Jak nazywają się suszone owoce? Przydatne suszone owoce do odchudzania

Obecnie suszenie owoców jest szeroko rozpowszechnione. Prawie połowa sprzedawanych produktów to rodzynki, daktyle, suszone śliwki, figi, morele, brzoskwinie, jabłka i gruszki. Są one określane jako „zwykłe” lub „tradycyjne”, które zostały wysuszone na słońcu lub w specjalnych tunelach aerodynamicznych. Wiele owoców, takich jak żurawina, jagody, wiśnie, truskawki i mango, przed suszeniem moczy się w słodzikach (takich jak syrop sacharozowy). Niektóre produkty spożywcze są sprzedawane jako suszone owoce, takie jak banany, papaje, kiwi i ananasy.

Należą do nich również orzechy: włoskie, migdały, orzechy nerkowca, orzechy pekan, pistacje, orzechy brazylijskie, orzechy laskowe, nasiona, orzeszki pinii, orzeszki ziemne, orzeszki kukurydziane, pestki dyni, soi i orzechy makadamia.

(Możesz dowiedzieć się więcej o orzechach makadamia w tym artykule).

Zachowują większość składników odżywczych świeżych owoców. Wszystkie dostarczają niezbędnych składników odżywczych i wielu składników bioaktywnych, co czyni je cennym narzędziem do poprawy jakości diety i pomaga zmniejszyć ryzyko chorób przewlekłych.

Mogą to być całe owoce (np. winogrona, jagody, morele, śliwki) lub kawałki owoców (np. mango, papaje, kiwi, banany). Resztkowa zawartość wody może wahać się od 3 - 8% do znacznych 16 - 18%, w zależności od rodzaju owoców. Owoce można również suszyć w postaci puree lub proszku. Użyj również rodzaju suszenia - sublimacji (liofilizacji). Świeże owoce są zamrażane i umieszczane w komorze suszarniczej pod próżnią. Ciepło jest stosowane, a woda odparowuje z owoców, podczas gdy owoce są jeszcze zamrożone. Owoc staje się bardzo lekki i chrupiący oraz zachowuje wiele ze swojego pierwotnego smaku.

Są szeroko stosowane w cukiernictwie i wypiekach. Producenci żywności stosują te produkty w różnych sosach, zupach, marynatach, przystawkach, budyniach oraz żywności dla niemowląt i dzieci.

Informacja...

• Skuteczne suszenie zależy od ciepła, suchego powietrza i dobrej cyrkulacji powietrza.
• Wybieraj świeże, w pełni dojrzałe owoce. Niedojrzałe owoce są pozbawione smaku i koloru. Suszenie nie poprawia jakości żywności.
• Przechowuj je w szczelnie zamkniętych pojemnikach, w chłodnym, suchym miejscu.

Podobnie jak wszystkie metody konserwacji, suszenie powoduje pewną utratę składników odżywczych. Zmiany żywieniowe zachodzące podczas suszenia obejmują:

kalorie: nie zmienia się, ale koncentruje się w mniejszej masie w wyniku usunięcia wody.

Celuloza: bez zmian.

Witamina A: Zachowuje się całkiem dobrze w kontrolowanej temperaturze.

Witamina C: wstępna obróbka kwasem askorbinowym lub sokiem z cytryny zwiększa poziom witaminy C, chociaż straty występują podczas procesu suszenia.

tiamina, ryboflawina, niacyna

Minerały: Całkiem nieźle zachowane.

Aby lepiej zachować składniki odżywcze w suchej żywności, przechowuj ją w chłodnym, ciemnym i suchym miejscu i zużyj w ciągu roku.

Jabłko

Jabłka są bogate w fitoskładniki (naturalny składnik roślin zapewniający składniki odżywcze), które działają jako przeciwutleniacze, usuwając z organizmu rakotwórcze wolne rodniki. Są również doskonałym źródłem błonnika.

Morela

Są dobrym źródłem błonnika, zawierają także witaminę A, C i żelazo.

Mango

Owoce egzotyczne, mało sprzedawane w Rosji. Mango jest bogate w różne witaminy A, C i E, a także kwasy tłuszczowe omega-3 i 6, które są niezbędne dla zdrowej skóry i układu odpornościowego.

wiśnia

W porównaniu z innymi owocami mają znacznie wyższy poziom przeciwutleniaczy, a także ważnych składników odżywczych, takich jak beta-karoten, kwas foliowy i błonnik.

figi

Podczas gdy niektóre owoce mogą tracić niektóre ze swoich składników odżywczych po wysuszeniu, figi nie. Figi zawierają duże ilości żelaza, kwasu foliowego i potasu.

Papaja

Owoce egzotyczne, również nie sprzedawane w Rosji. Nazywana przez Krzysztofa Kolumba „owocem aniołów”, papaja jest doskonałym źródłem przeciwutleniaczy. Ostatnie badania wykazały, że mogą one pomóc w zapobieganiu chorobom serca związanym z cukrzycą.

Borówka amerykańska

Jagody zawierają również witaminy A, E i B, które są niezbędne do utrzymania zdrowego układu nerwowego.

rodzynki

Rodzynki nie zawierają cholesterolu, mają niską zawartość sodu, są bogate w błonnik i całkowicie odtłuszczone.

Czarna porzeczka

Czarne porzeczki mają niską zawartość tłuszczów nasyconych, cholesterolu i sodu i są bogate w witaminę C, mangan, żelazo i potas.

Śliwka

Takie śliwki nazywane są suszonymi śliwkami. Są doskonałym źródłem witamin i mają dodatkową zaletę regulowania układu trawiennego.

Gruszka

Gruszki są dobrym źródłem witaminy C i miedzi oraz są pełne błonnika pokarmowego.

Suszone owoce nie straciły na popularności od czasów starożytnych, ze względu na ich wyjątkowe korzystne właściwości i wpływ na organizm ludzki, dlatego przyjrzyjmy się bliżej korzyściom i szkodom suszonych owoców, jakie są rodzaje suszonych owoców, ich korzystne właściwości i cechy zastosowania w codziennym żywieniu oraz w różnych schorzeniach.

Rodzaje i nazwy suszonych owoców

Suszone owoce- są to zwykłe suszone owoce lub jagody suszone w sposób naturalny (na słońcu lub w cieniu) lub metodami przemysłowymi (przy użyciu specjalnych urządzeń do suszenia, z chemikaliami lub bez).

Główną cechą suszonych owoców i jagód jest zdolność do zachowania prawie wszystkich przydatnych witamin i mikroelementów ważnych dla zdrowia człowieka, a także w świeżych jagodach i owocach, z których zostały wykonane.

Suszone owoce mają szerokie zastosowanie, są spożywane bez dodatkowej obróbki, dodawane do różnych dań, śniadań, wykorzystywane do wypieku chleba, wyrobu różnego rodzaju słodyczy, w kuchni, do przygotowywania napojów (alkoholowych i bezalkoholowych). Wiele suszonych owoców jest dość pożywnych i ma wysoką zawartość kalorii (kilka razy wyższą niż zawartość kalorii w świeżych owocach i jagodach).

Suszone owoce można podzielić na 2 główne rodzaje - suszone owoce i suszone jagody, które z kolei dzielą się na takie rodzaje (klikając na link w nazwie każdego z suszonych owoców, można przeczytać artykuły o ich leczniczych i korzystnych właściwościach ):

1. Suszone owoce z jagód: suszony berberys, dzika róża, żurawina, (suszone winogrona).
2. Suszone owoce z owoców: suszona figa, brzoskwinia, banan, kumkwat, kokos, morela (, morela), suszony melon, papaja, gruszka, persymona, śliwka (), mango.

Nazwy suszonych owoców zwykle składają się z dwóch części („suszone, -ty, -ty” oraz nazwa jagody lub owocu, z którego suszone owoce są wytwarzane) lub mają swoją własną, niepowtarzalną nazwę.

W zależności od rodzaju suszenia suszone owoce dzieli się na suszone naturalnie i przy użyciu specjalnego sprzętu (i w niektórych przypadkach chemii), a według wstępnego przetwarzania owoców i jagód suszone owoce można podzielić na suszone jako całość (z i bez pestki, jeśli jest) i posiekane (przekrojone na pół, pokrojone na małe kawałki, bez kości).

1. Większość suszonych owoców i jagód jest dobra dla układu pokarmowego (ze względu na wysoką zawartość błonnika), wątroby i nerek oraz pomaga usuwać szkodliwe substancje, cholesterol i toksyny z organizmu.
2. Cukry zawarte w suszonych owocach są dobrze wchłaniane przez nasz organizm, w przeciwieństwie do różnych słodyczy (ciasta, słodycze, ciastka), jednocześnie ładując organizm energią.
3. Suszone owoce i jagody są dobrym źródłem wielu ważnych pierwiastków śladowych i witamin. Regularne spożywanie różnych rodzajów suszonych owoców pomaga organizmowi walczyć z niedoborami witamin, wzmacnia układ odpornościowy i wzmacnia funkcje ochronne organizmu.
4. Skład witaminowy wielu suszonych owoców sprawia, że ​​są one dobrymi pomocnikami w walce ze zmęczeniem i złym samopoczuciem, pomagają walczyć z depresją, tonizują i wzmacniają układ nerwowy.
5. Suszone owoce i jagody są doskonałym pożywieniem (przekąską) w długiej podróży, w pracy iw szkole. Są smaczne i słodkie (większość gatunków), a jednocześnie wysokokaloryczne, doskonale zaspokajają głód i dostarczają organizmowi niezbędnych witamin i składników odżywczych.
6. Suszone owoce są przydatne dla wszystkich bez wyjątku: kobiet, mężczyzn i dzieci.
7. Wiele suszonych owoców przyda się kobietom (i nie tylko) będącym na diecie. Pomimo wysokiej zawartości kalorii, suszone owoce i jagody są stosowane w wielu dietach w celu utrzymania organizmu w okresach niedożywienia. Ponadto wiele dziewcząt i kobiet już doceniło suszone owoce i wykorzystuje je do przygotowania różnych maseczek do twarzy i ciała, które pomagają zachować zdrową i czystą skórę.
8. Wiele suszonych owoców jest dobrych dla zdrowia mężczyzn, pozytywnie wpływa na potencję i produkcję hormonów.
9. Niewątpliwą przydatną cechą suszonych owoców jest ich łatwe przechowywanie nawet w domu, dzięki czemu zawsze możesz mieć w domu swój własny przydatny „zapas witamin”.

Uwaga: suszone owoce suszone naturalnie, a nawet w całości i z pestką (jeśli jest w świeżych owocach) są o wiele bardziej przydatne niż suszone szybko za pomocą specjalnych urządzeń i które zostały poddane dodatkowej obróbce (termicznej, chemicznej, mechaniczny). W wyniku przyspieszenia procesu suszenia, różnej obróbki (aby uzyskać atrakcyjną prezentację), suszone owoce i jagody mogą stracić większość swoich witamin i minerałów.

Jaka może być szkoda suszonych owoców i przeciwwskazań do ich stosowania

1. Wiele suszonych owoców, zanim trafi na sklepowe półki, poddaje się różnym obróbkom, w tym chemicznym, aby pięknie się prezentowały, były dłużej przechowywane i nie były narażone na działanie szkodliwych owadów i mikroorganizmów, dzięki czemu takie suszone owoce mogą być szkodliwe dla zdrowia człowieka (lub być bezużyteczne, ze względu na niską zawartość składników odżywczych po przetworzeniu).
2. Osoby z cukrzycą i otyłością powinny uważać na używanie suszonych owoców, ponieważ są one bardzo bogate w kalorie.
3. Stosowanie suszonych owoców w dużych ilościach jest szkodliwe dla zdrowia, może powodować reakcje alergiczne i odwodnienie.
4. Wysoka zawartość cukru w ​​suszonych owocach i jagodach może niekorzystnie wpływać na zdrowie zębów, dlatego po zjedzeniu suszonych owoców nie jest zbyteczne mycie zębów (przynajmniej dobrze wypłucz usta zwykłą wodą).
5. Nie zaleca się stosowania suszonych owoców przy zaostrzeniach choroby wrzodowej żołądka i dwunastnicy.

Popularne pytania dotyczące suszonych owoców

— Jakie są najlepsze suszone owoce? Jakie są najzdrowsze suszone owoce?

Nie ma jednej odpowiedzi na to pytanie, ponieważ każdy rodzaj suszonych owoców zawiera określoną kompozycję witamin i mikroelementów, od których zależą ich korzystne właściwości niektórych narządów lub całego organizmu ludzkiego jako całości. Spośród popularnych i zdrowych suszonych owoców można wyróżnić daktyle, figi, suszone morele, rodzynki i suszone śliwki.

— W jakim wieku można podawać dziecku suszone owoce?

Suszone owoce można podawać małym dzieciom w wieku od 1 do 1,5 roku, przy czym początkowo w minimalnych porcjach w postaci tartej (w postaci puree ziemniaczanego), a także namoczone w wodzie lub gotowane na parze, aby były miękkie i niezbyt suche . Należy również zwrócić uwagę na kompoty z suszonych owoców (zaparzane gorącą wodą, nie gotowane, ponieważ stracą swoje korzystne właściwości), są nie mniej przydatne i dobrze wchłaniane przez organizm dziecka.

— Jakie są zalety suszonych owoców podczas ciąży?

Wysoka zawartość przydatnych substancji i witamin pomaga wzmocnić odporność kobiety w ciąży i płodu, zwiększa odporność organizmu na choroby. Korzyści i szkody związane z suszonymi owocami w czasie ciąży są różne, w zależności od suszonych owoców i jagód wybranych do odżywiania (każdy rodzaj suszonych owoców i jagód ma swoje własne wskazówki i przeciwwskazania, dlatego lepiej jest, aby kobiety w ciąży skonsultowały się z lekarzem przed użyciem , a także wziąć pod uwagę osobistą nietolerancję różnych owoców i jagód).

— Jakie suszone owoce można karmić piersią?

Suszone owoce są nieszkodliwe, a nawet przydatne podczas laktacji, najważniejsze jest, aby znać miarę i używać tylko wysokiej jakości suszonych owoców i jagód, jednocześnie upewniając się, że dziecko nie ma reakcji alergicznych. Matki karmiące mogą jeść i gotować kompoty oraz uzwary z: dzikiej róży, suszonych moreli, daktyli, rodzynek, suszonych śliwek.

— Jakie suszone owoce są dobre na odchudzanie?

Podczas odchudzania w dietach stosuje się wszystkie rodzaje suszonych owoców, ponieważ dobrze zaspokajają głód, mają korzystny wpływ na trawienie w rozsądnych ilościach, a także nasycają organizm przydatnymi witaminami i minerałami.

— Jakie suszone owoce można jeść z cukrzycą?

W przypadku cukrzycy wiele suszonych owoców nie jest pożądanych ze względu na wysoką zawartość cukru, ale suszone gruszki, jabłka, porzeczki (nie słodkie odmiany) można spożywać z umiarem. Diabetykom lepiej jest powstrzymać się od jedzenia egzotycznych suszonych owoców (suszone mango, banany, ananasy itp.), a także suszonych wiśni. W każdym razie, wybierając suszone owoce, które możesz jeść z cukrzycą, lepiej skonsultować się z lekarzem specjalistą.

— Jakie suszone owoce są dobre dla serca?

Suszone morele są przede wszystkim dobre dla serca, ze względu na dużą zawartość potasu, ale można je również stosować w mieszance z innymi suszonymi owocami (figi, śliwki, rodzynki, daktyle).

— Jakie suszone owoce mają działanie przeczyszczające?

Suszone owoce, takie jak suszone śliwki, suszone morele i figi, mają najlepsze działanie przeczyszczające.

— Z jakich suszonych owoców robi się kompot?

Prawie wszystkie znane susze są używane do gotowania kompotu, zwłaszcza z suszonych owoców i jagód uprawianych na naszych szerokościach geograficznych (nie egzotycznych). Można je stosować zarówno osobno, jak i tworzyć mieszanki suszonych owoców do robienia kompotu i uzvaru.

Przydatną cechą wielu suszonych owoców jest możliwość ich długiego przechowywania, w którym zachowują swoje korzystne właściwości i nie psują się, w przeciwieństwie do świeżych owoców i jagód, dlatego radzimy przeczytać.

Podsumowując artykuł, można stwierdzić, że wiedząc, czym są suszone owoce oraz jakie są korzyści i szkody wynikające z suszonych owoców i jagód, można znacznie wzbogacić swoją dietę i poprawić stan zdrowia, jedząc suszone owoce bogate w witaminy i mikroelementy. Zostawiamy nasze recenzje na temat suszonych owoców, ich korzystnych właściwości i przeciwwskazań do stosowania w komentarzach do tego artykułu i udostępniamy je w sieciach społecznościowych, jeśli były dla Ciebie przydatne.

Świąteczna gęś otoczona apetycznymi suszonymi śliwkami, przyjemny kompot z suszonych moreli są nam znane od dzieciństwa. Asystentami magii kulinarnej są suszone owoce, których nazwy składają się na ogromną listę przysmaków znanych mieszkańcom różnych miejsc na planecie.

Wymóg zachowania zbiorów już dawno stał się tradycją przekształcania świeżych owoców w suszone owoce. Owoce i jagody dostępne na danym obszarze były suszone, suszone, zamieniając się w leczniczy, smaczny przysmak. Suszone owoce zabierali żeglarze w dalekie podróże, wykorzystując je jako nieocenioną spiżarnię witamin, pysznego jedzenia. Rozwój możliwości przemysłowych społeczeństwa zaproponował nowe technologie pozyskiwania suszonych owoców, zachowując w nich wszystkie użyteczne właściwości świeżych darów natury.

Rodzaje suszonych owoców

Teraz nie ma problemów z zakupem suszonych owoców. Suszone morele, śliwki, melon, mango, rodzynki, jabłka, gruszki. Maliny, jagody, morwy, porzeczki, dzikie róże i wiele innych rodzajów produktów zdobi rynki i półki sklepowe. Przychodzą z kością, bez niej. W postaci całych owoców, pokrojonych na kawałki, plastry, grudki. Owoce posypane cukrem pudrem, parzone, polane glazurą, owoce posmarowane masłem. Suszą się na słońcu, w cieniu robią chipsy owocowe. Technologie przemysłowe wykorzystują procesy chemicznej obróbki wstępnej, które chronią suszone owoce przed pleśnią i szkodnikami. Trzymają się dłużej, ale przed użyciem należy je dobrze wyprać. Wśród metod suszenia wyróżnia się owoce suszone, suszone na słońcu (oftobi), w cieniu (soja) oraz w winnicach. Są to starożytne urządzenia do przetwarzania świeżych owoców na węgiel drzewny przez tydzień. Stosowany w prywatnych gospodarstwach domowych. Suszone owoce, suszone w cieniu, miękkie, smaczne, nadają się do spożycia bez wcześniejszego przygotowania. Po ekspozycji na słońce owoce są jędrne. Spośród nich najlepiej gotować kompoty. Nowoczesne zakłady produkcyjne wyposażone są w specjalne suszarnie przystosowane do masowej produkcji bakalii, takich jak suszone morele, suszone śliwki, figi i inne.

Liczne suszone owoce są zwykle podzielone na dwie grupy. Jednym z nich są suszone owoce. Kolejna grupa obejmuje różne suszone jagody. Wśród listy pierwszej grupy suszonych owoców znane są następujące rodzaje:

1. Suszone morele. Ten rodzaj suszu otrzymywany jest z pestek połówek moreli w wyniku naturalnego suszenia na słońcu. Duże suszone morele bez pestek nazywane są kaisa. Po wysuszeniu suszone morele powinny zachować swój naturalny odcień. Zbyt jasny kolor wskazuje na zastosowanie obróbki chemicznej. Głównymi dostawcami suszonych moreli są Chiny, Kalifornia, kraje azjatyckie, region Kaukazu. W sprzedaży są różne odmiany suszonych moreli, różniące się kosztami. To jest stopień tabeli, pierwszy, najwyższy, dodatkowy. Do ich produkcji wykorzystywane są świeże morele różnej jakości. Suszone morele, kaisa zawierają dużą ilość wapnia, magnezu, soli mineralnych. Cukry, karoten, jod, inne witaminy, błonnik, minerały. Harmonijny skład chemiczny suszonych moreli pozwala przy regularnym stosowaniu poprawić skład krwi, normalizować procesy zachodzące w jelitach. Wzmacniają wzrok, osłabiają niedrożność naczyń krwionośnych, działają ogólnie wzmacniająco na cały organizm.
   
2. śliwki. Coraz częściej wykorzystujemy przepisy do gotowania dań mięsnych, napojów, sałatek, pilawów zawierających suszone śliwki. Lekko lśniące czarne, miękkie suszone owoce z czarnej śliwki od dawna cieszą się kulinarnym powodzeniem. Aby go zdobyć, wybierz soczyste, duże, dojrzałe owoce. Są blanszowane, schładzane w bieżącej wodzie, suszone w suszarniach parowych. O jakości suszonych śliwek świadczy brak brązowego zabarwienia, które pojawia się w przypadku zakłócenia procesu suszenia. Śliwki nie powinny mieć nawet lekkiej goryczki. Prawidłowo wysuszone owoce czarnej śliwki uważane są za prawdziwy dar dla ludzkiego zdrowia. Pomaga normalizować pracę układu pokarmowego, radzić sobie z chorobami serca, miażdżycą, reumatyzmem, chorobami nerek i wątroby. Wysoka zawartość witaminy A korzystnie wpływa na wzmocnienie wzroku. Przeciwutleniacze zawarte w suszonych owocach pochłaniają wolne rodniki i stanowią barierę zapobiegawczą przed rozwojem nowotworów złośliwych.
   
3. Suszone morele. Mieszkańcy Wschodu nazywają suszone owoce owocem piękna, darem Allaha. W przeciwnym razie nazywa się to Sheptala, kandak. Morela różni się wieloma właściwościami, na przykład od suszonych moreli. Morela pozostaje na drzewie, dopóki ilość zawartej w niej wilgoci nie stanie się minimalna. Powstaje naturalny koncentrat, skrzep przydatnych substancji. Jeśli codziennie rano pijesz napar z dzikich moreli, możesz żyć ponad sto lat bez chorób. Tak myślą Tadżycy. Owoc piękna odmładza skórę i włosy. Słodkie odmiany moreli są stosowane w leczeniu chorób układu nerwowego. Kwaśne uwalniają osobę od ataków migreny, służą jako środek zapobiegawczy przeciwko przeziębieniom. Pod względem ilości potasu morele są uważane za mistrza wśród innych suszonych owoców.
   
4. Daty, melon. Owoce palmy daktylowej, cenione przez ludność planety od czasu budowy egipskich piramid, są stale poszukiwane przez ludzi. Ciekawostką jest skład chemiczny daktyli, który różni się od współczesnych rodzajów owoców spotykanych w Izraelu. Jego wiek to około 5000 lat. Niestety tego rodzaju palmy nie znaleziono na planecie. Za „drugi chleb” mieszkańcy Wschodu uważali daktyle. Skład, właściwości użytkowe egzotycznego owocu pozwalają przez długi czas być głównym rodzajem żywienia człowieka. Wartość energetyczna 100 g daktyli to około 350 Kcal. Słodkie, smaczne owoce nie zachowują świeżości przez długi czas. Dzięki regularnemu stosowaniu suszonych owoców można uzyskać morze witamin, minerałów, wiele przydatnych składników daktyli. Melon sprzedawany jest w postaci oryginalnych warkoczy, kostek. Wśród nich popularny jest kantalupa lub suszony tajski melon.
   
5. Kumkwat. Pomarańczowy owoc należący do rodziny roślin cytrusowych. Ich smak zawiera lekką kwaskowatość, podobną do mandarynki. Słodka skórka kumkwatu jest jadalna. Przemysłowe plantacje suszonego kumkwatu znajdują się w Chinach, Azji, Japonii, Korfu, Ameryce. Znanych jest sześć gatunków roślin i kilka form hybrydowych, na przykład Commandarin, Limequat, Calamondin, Demonquat. Owoce kandyzowane, marmolady, nalewki przygotowywane są ze zdrowych owoców.
   
6. figi. Owoce najstarszego drzewa na planecie, zwanego figą, drzewem figowym, drzewem figowym. Nie będzie działać przez długi czas, aby ucztować na świeżych owocach. Źle znoszą transport, szybko zaczynają fermentować, tracąc smak i właściwości użytkowe. Ale w postaci suszu figi są znane od dawna, są stosowane w recepturach medycyny tradycyjnej w leczeniu kaszlu, anemii, jako środek przeczyszczający itp. Lecznicze właściwości fig są uznawane przez oficjalną medycynę.
   
7. Gruszki, jabłka. Jeden z powszechnych rodzajów suszonych owoców używanych przez ludy różnych stref klimatycznych. Używany w kuchni domowej w zimie.
8. Rodzynki. Suszone winogrona są uważane za głównego przedstawiciela drugiej grupy suszonych owoców otrzymywanych z jagód. Pod względem właściwości użytkowych zajmuje pierwsze miejsce wśród wszystkich rodzajów suszonych owoców. Rodzynki zachowują 100% właściwości winogron. Rynki oferują różne odmiany rodzynek. Na przykład rodzynki z ciemnymi pestkami (cynamon, shigani, bidana). Lekkie rodzynki bez pestek (kiszmisz, sabza). Odmiany rodzynek różnią się metodami suszenia, odmianą użytych winogron. Biały kishmish uzyskuje się przez suszenie na słońcu bez wstępnej obróbki. Ogoniaste rodzynki suszy się razem z łodygą. Pozwala to zachować wygląd jagód. Każda odmiana rodzynek ma wiele zalet zdrowotnych. Regularne, umiejętne stosowanie jej w żywieniu przynosi ogromne korzyści dla organizmu człowieka.

Suszone owoce dzikiej róży, głóg, jagody, maliny, rokitnik, porzeczki mimo swojej ceny są godne ciągłego stosowania. Wiele najcenniejszych darów natury można suszyć w domu z zachowaniem wysokiej jakości.

Teraz na półkach z egzotycznymi bakaliami uwagę zwracają suszone arbuzy, liczi, kiwi, limonki, pomelo, yuba czy chińskie daktyle i wiele innych zdrowych przysmaków.

Korzyści, właściwości lecznicze suszonych owoców

Suszone owoce, jagody o każdej porze roku służą jako prozdrowotna „pigułka” dla całego organizmu. Wysokie stężenie użytecznych pierwiastków zapewnia wszystkim systemom niezbędne materiały. Walory odżywcze, unikalny skład chemiczny oraz możliwość długiego przechowywania sprawiły, że bakalie stały się popularnym produktem spożywczym. W odpowiednim czasie przychodzą z ratunkiem w chorobach, zapobiegawczo sercu, naczyniom krwionośnym, układowi nerwowemu i jelitom. Są wygodne do zabrania w drogę. Wraz z niewielką ilością orzechów suszone owoce zastąpią obiad i kolację. Nawet małe dzieci, począwszy od wieku 1,5 roku, są wprowadzane do diety niektórych rodzajów suszonych owoców. Zimą są w stanie zrekompensować brak warzyw i witamin. Najważniejsze jest, aby znać cechy ciała, na przykład skłonność do reakcji alergicznych, obecność określonych chorób, aby wybrać odpowiednie suszone owoce.

Jak wybrać, przechowuj suszone owoce

Przemysłowe technologie suszenia owoców i jagód wykorzystują różne metody ich przetwarzania. Długotrwałe przechowywanie produktu nie jest możliwe bez użycia dwutlenku siarki, sody kaustycznej oraz wielu rodzajów konserwantów. Związki te są toksyczne dla organizmu. Aby zmniejszyć ich szkodliwe działanie, należy dokładnie zbadać suszone owoce. Owoce muszą mieć cały, nieuszkodzony kształt. Nie powinny mieć pleśni, zgnilizny, plam. Lśniący, tłusty wygląd suszonych owoców potwierdza zastosowanie tłuszczu, gliceryny, w celu poprawy wyglądu. Jasny kolor, który nie odpowiada naturalnemu odcieniowi, wskazuje na niepożądaną obróbkę chemiczną. Nie zaleca się kupowania takich suszonych owoców.

Suszone owoce zaleca się przechowywać w szklanym słoju, z dala od bezpośredniego światła słonecznego, urządzeń grzewczych.

Wszystkie rodzaje suszonych owoców są przydatne dla osób w każdym wieku. Podążając za nimi, warto zapamiętać wskazówki dotyczące wyboru, używając każdego konkretnego rodzaju suszonych owoców. Pyszne, zdrowe smakołyki powinny stać się stałym gościem każdego domu.

Korzyści i możliwe szkody suszonych owoców

Złociste suszone morele, rozpływające się w ustach rodzynki, eleganckie daktyle, delikatne pachnące śliwki to wspaniała słodycz do herbaty i sposób na szybkie zaspokojenie głodu. Ale czy wiemy wszystko o właściwościach suszonych owoców? Jakie jest ich zastosowanie i czy ten naturalny deser można jeść bez ograniczeń?

W odniesieniu do suszonych owoców istnieją trzy skrajne punkty widzenia. Po pierwsze: suszone owoce to tylko jedna z opcji słodyczy i nie ma różnicy, co się je do herbaty - suszone morele czy karmel. Po drugie: suszone owoce są absolutnie zdrowym produktem, więc po prostu nie może być żadnych ograniczeń w jego stosowaniu. Trzeci punkt widzenia: lepiej całkowicie zrezygnować z suszonych owoców i jeść tylko świeże jagody i owoce. Są to opinie skrajne, które naszym zdaniem nie mają odzwierciedlenia w rzeczywistości. Dlatego przeanalizujmy wszystkie możliwe niuanse wykorzystania tych słodkich suszonych darów natury.

Jakie są zalety suszonych owoców?

Suszone owoce to naturalna słodycz. Wszystkie minerały, pierwiastki śladowe i substancje biologicznie czynne zawarte w świeżych owocach, po wysuszeniu, są przechowywane prawie w całości i skoncentrowane. Okazuje się, że jest to pewien koncentrat użytecznych substancji naturalnych. Każdy rodzaj suszu ma swój własny skład i niepowtarzalny efekt.

Suszone daktyle są dobrym środkiem pobudzającym aktywność intelektualną i fizyczną. Są tu witaminy, a także substancje podobne w działaniu do znanej aspiryny, dlatego niektórzy tradycyjnie uważają daktyle za lekarstwo na przeziębienia.

Suszone morele to suszone morele. Ten suszony owoc jest również znany jako morela. Jest bogata w ważne minerały - wapń, potas, fosfor, żelazo. Zawiera niektóre witaminy z grupy B i prowitaminę karoten.

Rodzynki to kolejny król suszonych owoców. Zawiera dużo potasu, magnezu, wapnia, fosforu, witamin z grupy B i PP-witaminy (kwas nikotynowy). Rodzynki są przydatne jako ogólny tonik podczas sezonowych infekcji wirusowych, a także w chorobach układu nerwowego.

Kandyzowana papaja jest bogata w przeciwutleniacze i minerały. Aktywują metabolizm białek, tonizują, a nawet mają korzystny wpływ na aktywność seksualną.

Suszona gruszka jest przydatna do niestabilnego trawienia. Uważa się, że ten suszony owoc jest w stanie wiązać toksyny i metale ciężkie w jelitach, które następnie są bezpiecznie wydalane z organizmu.

Figi mają łagodne działanie lecznicze na kaszel, przyczyniają się do normalizacji pracy tarczycy. Należy również do grupy naturalnych środków przeciwnowotworowych, ponieważ zapobiega zmianom patologicznym w komórkach organizmu.

Daktyle są źródłem cennych aminokwasów i witamin. Zawiera miedź, potas, wapń, mangan, cynk, magnez, żelazo i wiele innych pierwiastków śladowych. Daktyle są dobrymi naturalnymi środkami wzmacniającymi i przeciwutleniającymi.

Suszone śliwki to prawdziwe lekarstwo na niektóre problemy z układem pokarmowym. Najbardziej oczywistym efektem, znanym wielu, jest pozbycie się zaparć. Regularne spożywanie suszonych śliwek przyczynia się do całkowitego oczyszczenia jelit, co oznacza, że ​​toksyny i wszystkie szkodliwe substancje zostaną usunięte na czas, a układ odpornościowy wróci do normy. Między innymi suszone śliwki są przydatne do poprawy wzroku, przy chorobach nerek i wątroby, a także przy reumatyzmie.

Suszone owoce: gdzie może czekać niebezpieczeństwo?

Suszone owoce to niewątpliwie cenny produkt. Ale ma też ukryte niebezpieczeństwa.

1. Suszone owoce są źródłem rafinowanych węglowodanów, które tutaj reprezentowane są głównie przez fruktozę. Chociaż uważa się, że fruktoza jest bardziej przydatna niż zwykła sacharoza ze sklepu, nie należy zapominać, że kaloryczność tych dwóch cukrów jest równoważna. Innymi słowy, suszone owoce są produktem wysokokalorycznym.

Jeśli jedna świeża morela zawiera około 15 kilokalorii, to po wyschnięciu taka sama liczba kalorii pozostanie w jednym kawałku suszonych moreli. Dlatego wartość energetyczna kilograma suszonych moreli będzie 4-5 razy wyższa niż kaloryczność świeżych moreli o tej samej masie. Zawartość kalorii w 100 g suszonych owoców waha się od 60 do 70 kcal, podczas gdy suszone wiśnie i rodzynki mają najwyższą wartość energetyczną – aż 71-73 kcal. Jeśli chcesz schudnąć lub masz cukrzycę, pamiętaj o wysokiej zawartości węglowodanów i wysokiej zawartości kalorii w suszonych owocach.

2. Aby zachować gotowy produkt i nadać mu bardziej atrakcyjny wygląd, suszone owoce są często traktowane specjalnymi związkami chemicznymi, które nie są nieszkodliwe dla naszego organizmu. Dlatego pamiętaj, aby je umyć przed użyciem.

3. Oprócz odczynników chemicznych na powierzchni suszonych owoców mogą znajdować się mikroorganizmy chorobotwórcze. Jedzenie niemytych rodzynek lub suszonych moreli to narażenie się na ryzyko infekcji jelitowej. Aby lepiej zmyć cały brud, chemikalia i bakterie, suszone owoce należy myć w ciepłej wodzie, a ponieważ powierzchnia suszonych owoców i jagód jest usiana rowkami i nierównościami, lepiej myć suszone owoce nie pod bieżącą wodą, ale w dużym pojemniku. Kilkakrotnie zmieniaj wodę, pocieraj owoce rękami - w ten sposób lepiej poradzisz sobie z zadaniem. Szczególnie zanieczyszczone suszone owoce najlepiej zalać gorącą wodą i pozostawić na kilka godzin – owoce staną się bardziej miękkie, ich skórka łatwiej będzie wyprostować zmarszczki i można usunąć wszelkie zabrudzenia.

4. Czasami, aby przyspieszyć proces suszenia, owoce umieszcza się w gorących piecach gazowych lub nawet benzynowych. Wyjściem są owoce z popękaną skórką i zapachem benzyny. Otrzymane w ten sposób suszone owoce mogą być dość niebezpieczne - produkty spalania, które mają właściwości rakotwórcze, osadzają się na powierzchni owoców.

5. Suszone owoce mogą powodować alergie, aw niektórych przypadkach może wystąpić reakcja alergiczna na suszone owoce, które są tolerowane w stanie świeżym bez problemów. Szczególną ostrożność należy zachować w przypadku dzieci z alergiami i niemowląt poniżej pierwszego roku życia.

Co jest zdrowsze: suszone owoce czy świeże owoce?

Nie ma jednoznacznej odpowiedzi na to pytanie. Oczywiście podczas suszenia, nawet jeśli odbywa się to w naturalnych warunkach na słońcu, część witamin ulega zniszczeniu. Dlatego pod względem zawartości witamin świeże jagody i owoce są oczywiście zdrowsze. Jednak te rumiane błyszczące jabłka, które można kupić w naszych sklepach i na rynku są dalekie od ideału. Nie tylko są traktowane różnymi związkami chemicznymi, aby zachować ich wygląd i transport, ale także czas, jaki upłynął od zbioru, jest zwykle dość długi. Przez te dziesiątki dni, które owoce spędzają w drodze iw magazynach, witaminy również częściowo tracą swoją aktywność.

Pewną przewagą suszonych owoców nad świeżymi jest to, że owoce są wysyłane do przetwórstwa niemal natychmiast po zbiorze. Zasychając już w pierwszych godzinach po wyjęciu z krzaka, owoce zachowują więcej witamin i mikroelementów.

Jak wykorzystać suszone owoce?

Suszone owoce można jeść w dowolnej postaci – wystarczy z herbatą, upiec z nimi bułeczki, przygotować pożywną mieszankę z orzechami i miodem, ugotować kompoty i dżemy. Aby jednak zachować maksimum cennych substancji i witamin, lepiej nie poddawać owoców dodatkowej obróbce cieplnej. Dlatego jeśli zależy Ci na wydobyciu z suszonych owoców wszystkiego, co najbardziej przydatne, zrezygnuj z tradycyjnego kompotu z suszonych moreli - lepiej zaparzyć go wrzątkiem, zawinąć i odstawić na kilka godzin. Oczywiście kompot okaże się nie tak nasycony, ale w końcu otrzymasz przyjemny napój i zdrowe miękkie owoce bez utraty składników odżywczych.

Co wybrać najlepsze suszone owoce?

Kupując suszone owoce w sklepie lub na targu, często kierujemy się atrakcyjnością zewnętrzną, a to nie do końca jest słuszne. Oto kilka prostych zasad, które pomogą Ci wybrać suszone owoce, które są najbardziej korzystne dla Twojego zdrowia.

1. Większość owoców musi być w całości.

2. Spójrz na suszone owoce pod kątem zgnilizny i pleśni - takie owoce są po prostu niejadalne.

3. Jeśli widzisz tłusty połysk, być może owoce zostały potraktowane gliceryną (lub nawet jakimś nieznanym tłuszczem), aby nadać im atrakcyjny wygląd.

4. Najlepsze suszone owoce wyglądają jak ciemne, matowe owoce. Nie kupuj jaskrawopomarańczowych suszonych moreli lub szkarłatnych suszonych wiśni - takie owoce musiały być poddane działaniu jakiegoś barwnika!

5. Jeśli kupujesz suszone owoce w sklepie, preferuj produkty pakowane w przezroczyste torebki - w ten sposób możesz ocenić wygląd suszonych owoców i wybrać najlepsze.

Zachowaj ostrożność przy zakupie suszonych owoców i zachowaj umiar i rozsądek we wszystkim, wtedy uratujesz i zwiększysz swoje zdrowie!

Artykuł przygotowała dr Kartashova Ekaterina Vladimirovna

Wkrótce, przepraszam za nieoczekiwany smutek, zima. Wciąż można kupić dobre owoce - sezon na pomarańcze, persymony, granaty. Ale one też odchodzą, opadają jak ostatnie liście z drzew. Zastąpią je jabłka i gruszki zawijane w parafinie i winogrona o smaku surowej wody. Zimą nie mamy wystarczającej ilości witamin - kraj jest duży, nie można nakarmić wszystkich. Są suszone owoce. Te są niezwykle odporne na ciosy losu, magazyn pierwiastków śladowych, witamin po prostu nie są odporne na zabiegi i odpływają wraz z wodą. Ale wciąż jest ich dużo. A suszone owoce są traktowane okrutnie, dowiemy się o tym nieco później. Dlaczego suszone owoce są dobre: ​​są suszone, woda pozostawia. A przydatne substancje są w skoncentrowanej formie. Otrzymuje się prawdziwe „pigułki”.

Korzyści z suszonych owoców:

Są już przygotowane do długotrwałego przechowywania, nie można ich zatruć, jeśli się nie przejada i dobrze nie spłukuje.

Bardzo słodkie i sycące, zamiast cukru zawierają fruktozę i glukozę, które są zdrowymi węglowodanami.

Potrzeba bardzo niewiele, aby być użytecznym. Jak mówi wschodnie przysłowie: złóż dłoń jak łódź, tyle jedzenia potrzebujesz na jedno posiedzenie. Możesz włożyć do dłoni garść rodzynek lub 5-6 suszonych śliwek, to wystarczy dla zdrowia.

Spożywanie 5-6 kawałków suszonych owoców dziennie może z łatwością wzmocnić układ odpornościowy oraz poprawić stan włosów i skóry.

Nauczywszy dziecko nie ciastek, ale suszonych owoców, bardzo szybko docenisz pozytywne rezultaty. Suszone morele i suszone śliwki przede wszystkim uspokajają nerwy, polecane są dzieciom łatwo pobudliwym i przygnębionym rodzicom. Nie wspominając już o tym, że cała rodzina nie będzie potrzebowała kompleksów witaminowych z apteki.

Istnieją trzy rodzaje suszenia owoców: na słońcu (jest to szybki sposób, ale suszone owoce okazują się twarde), w cieniu (najlepszy sposób) i chemicznym. Podczas procesu suszenia zachowuje się 80% użytecznych substancji. To, co znajduje się w naszych supermarketach, to wyłącznie chemicznie przetworzone suszone owoce. Wyglądają piękniej, nie psują się przez długi czas i nie zjadają ich różne szkodniki. Siarka jest stosowana głównie jako substancja chemiczna. Suszone owoce wędzone w oparach siarki nabierają połysku i połysku w dosłownym tego słowa znaczeniu. Morele i sułtanki złocą się, suszone śliwki są bezpośrednio błyszczące od tłuszczu i błyszczą na ladzie jak polerowany czarny marmur. Wygląd prawdziwych suszonych owoców jest pozbawiony atrakcyjności, jaką tworzą chemikalia, niektóre owoce mogą nawet natknąć się na owady, ale jest to raczej oznaka jakości - nie ma w nich chemii.

Najczęściej kupowane, znane i ulubione suszone owoce

JABŁKA i GRUSZKI suszone . Jabłka są dobrze przechowywane, a zimą mogą zastąpić nie tylko świeże jabłka, ale także gumę do żucia, jeśli są przeżuwane w stanie nienamoczonym. Są stosowane w profilaktyce grypy. Gruszka usuwa metale ciężkie i toksyny z organizmu. To najstarsze suszone owoce na Rusi. Dziś nie są już tak popularne, ponieważ pojawiło się wiele egzotycznych suszonych owoców. Ale na próżno! Jabłka i gruszki w swoich właściwościach leczniczych w niczym nie ustępują daktylom, figom, suszonym morelom. Ale szczególnie cenne jest to, że jabłka i gruszki zawierają bor, który jest niezbędny do funkcjonowania mózgu, czego nie ma w innych suszonych owocach.

Suszone banany. Są stałym pożywieniem 400 milionów ludzi w krajach rozwijających się, a do nas docierają głównie z Wietnamu. W czasach sowieckich banany były tylko suszone i zielone. Suszone banany były brązowymi kiełbaskami sklejonymi razem w ciasnym opakowaniu. Były suszone, ale z jakiegoś powodu wszyscy mówili, że są „suszone”. Wielu pamięta ten smak z dzieciństwa, a wielu ma nieprzyjemne skojarzenia – drewniane dzieciństwo, suszone banany. Ale niektórzy to uwielbiają. Banany te są bogate w naturalny cukier, który po strawieniu szybko dostaje się do krwioobiegu i zapewnia zastrzyk energii. Dlatego są często używane przez sportowców. Paczkę suszonych na słońcu bananów (lub melonów) możesz zabrać ze sobą do pracy - lub dać dziecku na obiad w szkole. Te pomarszczone strąki o specyficznym smaku zawierają potas, magnez, żelazo i wapń.

MELON suszony (suszony) - Tadżycki słodycz narodowa, zawiera błonnik, białka, sole mineralne, witaminę C, witaminy z grupy B, karoten, dużą ilość żelaza, kwas foliowy i nikotynowy. Suszone tony melona, ​​działają moczopędnie, żółciopędnie, przeciwzapalnie i tonizująco, oczyszczają skórę i jelita.

ŚLIWKI zawiera potas, sód, wapń, magnez, fosfor, żelazo, miedź, chrom, mangan, cynk, jod, fluor, kobalt, witaminy A, B1, B2, PP, C. Jest wspaniałym antydepresantem i absolutnym mistrzem antyoksydantów zawartość. A myślałeś, że on leczy tylko zaparcia, przyznasz? Zupełnie nie. Usuwa również sole metali ciężkich z organizmu, leczy skórę i wzmacnia naczynia krwionośne. Śliwki pozyskiwane są z suszonych owoców śliwki odmiany Vengerka. Dziwnie to brzmi, najlepsze suszone śliwki są robione z węgierskiej włoskiej odmiany. A dla dzieci suszone śliwki są przydatne nie tylko jako lekarstwo na zaparcia: zmniejszają wzrost gronkowca i E. coli nawet o 90%, jeśli te nieprzyjemne bakterie nagle przyczepią się do dziecka. Ten suszony owoc wydaje się być stworzony do nadziewania: spróbuj nadziać go orzechami włoskimi, miękkim serem. I trochę o wyborze: jeśli suszone śliwki mają odcień kawy, oznacza to, że wcześniej były parzone wrzątkiem. I jest w nim mało witamin. Nie kupuj również ciemnoszarych śliwek „antracytowych”, są one wyraźnie przetwarzane gliceryną. Prawdziwe śliwki są tylko czarne, a ich smak nie powinien być gorzki.

SUSZONE MORELE - to suszone morele, mają różne nazwy: morele z pestką - morele; morele przekrojone na pół i bez pestek - suszone morele; całe morele z wyciśniętą pestką - kaisa. Dokładniej rozumiemy suszone morele. Zawiera pektynę, kwas jabłkowy, cytrynowy i winowy, kwas askorbinowy, witaminy B1, B2, B15, P, PP, dużo karotenu (prowitamina A). Każdy wie, że suszone morele są bogate w potas, a zaledwie 5 kawałków suszonych moreli zawiera dzienną dawkę żelaza. Zawiera również witaminę B5, która wspomaga spalanie tłuszczu w organizmie. Zostało naukowo udowodnione, że regularne spożywanie suszonych moreli zmniejsza ryzyko zachorowania na raka. Suszone morele są przepisywane dzieciom z beri-beri, podaje się je w postaci puree ziemniaczanego. Wybierając suszone morele, przyjrzyj się bliżej szarawym osobnikom - jest szansa, że ​​nie zostały potraktowane chemią. Nadal może być pomarańczowy, ponieważ zawiera magazyn karotenu, ale jasny, jasny pomarańczowy może być tylko z magazynem chemikaliów.

DAKTYLE jest królewskim darem natury. Zawierają wszystkie witaminy, z wyjątkiem E i biotyny, ale B5 jest w nich szczególnie bogata, co zwiększa witalność. Suszone daktyle zawierają potas, sód, wapń, magnez, fosfor, żelazo, miedź, siarkę, mangan. Dzięki daktylom otrzymujesz 23 różne aminokwasy, których nie ma w innych suszonych owocach. Przydają się na przeziębienia - nie tylko jako uzupełnienie witamin, ale także łagodny środek przeciwgorączkowy. Daty można nazwać prawdziwym „kobiecym” lekarstwem. Zawierają wszystkie substancje, które są przydatne dla kobiet w każdym wieku i na każdej pozycji, w tym specjalne. Eksperymenty naukowe wykazały, że daktyle zawierają stymulanty wzmacniające mięśnie macicy w ostatnich miesiącach ciąży. A to nie tylko ułatwia sam proces porodu, ale także skraca okres krwawienia poporodowego. Daktyle wzbogacają mleko matki w ważne witaminy, zawierają specjalne elementy, które pomagają wyeliminować stany depresyjne charakterystyczne dla kobiet w ciąży. Daty są bardzo przydatne dla dzieci z wrażliwym układem nerwowym. Kolejne piękno daktyli: uzupełniają utratę wapnia w organizmie. Nie kupuj daktyli zbyt pomarszczonych (choć powinny być pomarszczone) oraz tych z skrystalizowanym cukrem i pleśnią na skórce. Daty można przechowywać przez cały rok w pojemniku z szczelnie zamkniętą pokrywką w lodówce, aw zamrażarce do pięciu lat.

FIGA. Na pewno zajadaliście się tym boskim owocem w południowych kurortach, ale do nas trafiają tylko przetworzone chemicznie (importowane) figi. Bo kapryśny. Dlatego lepiej jeść suszone figi niż świeże z supermarketu. Zawiera enzymy stymulujące pracę układu trawiennego, nerek i wątroby, a figi zawierają więcej żelaza niż jabłka, dlatego polecane są pacjentom cierpiącym na anemię z niedoboru żelaza. Figi są bogate w potas i błonnik i są jedynymi owocami o wysokiej zawartości wapnia. Nawiasem mówiąc, wojownicy Aleksandra Wielkiego podbili pół świata, jedząc głównie suszone figi i rodzynki - i można spróbować, co do cholery nie żartuje. Figi z gorącym mlekiem są przydatne na kaszel, zwłaszcza dla dzieci. Podczas kaszlu: 4-5 kawałków fig gotuje się na parze w 1 szklance mleka, następnie naciera i bierze pół szklanki 2-4 razy dziennie w ciepłej formie. Jeśli stracisz głos: ugotuj 6 kawałków fig w dwóch szklankach mleka, aż zredukują się o połowę. Pij ćwierć szklanki kilka razy dziennie. Wybierając suszone figi, należy pamiętać, że owoc wysokiej jakości ma jasnożółty kolor wosku, podczas gdy same figi są tej samej wielkości i dość miękkie. Ale jeśli figa ma nieprzyjemny słono-kwaśny smak, jest sucha i szorstka w dotyku, jej termin przydatności do spożycia już minął.

RODZYNKI to suszone winogrona. Rodzynki występują w różnych odmianach: jasnej, ciemnej, niebieskiej, z pestkami i bez pestek. Ma wysoką zawartość kalorii: 100 g zawiera aż 320 kcal. Rodzynki z czarnych winogron są uważane za bardziej przydatne niż z białych winogron. Rodzynki zawierają dużą ilość boru, który zapobiega rozwojowi osteoporozy i manganu, który jest niezbędny dla tarczycy, a także potasu, żelaza i magnezu, witamin B1, B2 i B5. Rodzynki „ogoniaste” wyróżniają się tym, że nie poddawane są obróbce mechanicznej podczas oddzielania szypułki. Dlatego jagody nie kruszą się i nie tracą wyglądu. Najwyższe stopnie rodzynek są TYLKO z kucykami. 99% lekkich rodzynek sprzedawanych w sklepach i na targowiskach jest poddawanych działaniu siarki w celu uzyskania złocistożółtego koloru. Naturalnie suszone rodzynki z jasnych winogron mają jasnobrązowy kolor! Lepiej jest wziąć rodzynki na kompot z nasionami, zawierają one najwięcej przeciwutleniaczy. Rodzynki podaje się dzieciom ostrożnie, może powodować kolkę. Wielu lekarzy (i babć) bezpośrednio śpiewa o właściwościach „wody z rodzynkami”, bogatej w potas. Dr Komarovsky ogólnie zaleca używanie go tylko do karmienia dziecka od sześciu miesięcy. Wszystko to jest dyskusyjne, wyłącznie przy wyborze mamy.

OWOCE KANDYZOWANE(papaja, chipsy bananowe, kokos) - suszone owoce nasączone przed suszeniem w syropie. Nie należy mylić suszonych owoców z owocami kandyzowanymi, owoce kandyzowane to deser, a nie zdrowy produkt. Gotuje się je w syropie cukrowym, suszy, a nawet maluje nie wiadomo czym. Kalorii jest w nich mnóstwo, korzyści psują się w zarodku.

JAK WYBRAĆ SUSZONE OWOCE

Nie bierz przesuszonych lub odwrotnie zbyt miękkich owoców - oznacza to naruszenie warunków produkcji i przechowywania.

Suszone owoce dokładnie opłucz przed użyciem, aby usunąć brud i chemikalia. Wrząca woda niszczy witaminy, dlatego do mycia używa się ciepłej wody. Innym dobrym sposobem jest zalanie suszonych owoców sokiem jabłkowym i pozostawienie na noc. Wszystko to dotyczy suszonych owoców luzem (z marketu). Jeśli kupiłeś suszone owoce w opakowaniu i ufasz producentowi, nie możesz ich umyć. Ale powinieneś być ostrożny, jeśli wyglądają „jak na zdjęciu”. Niektórzy producenci uczciwie zaznaczają na opakowaniu: „zaleca się wyprać przed użyciem”.

Jasne owoce powinny być idealnie ciemne po wysuszeniu. Suszone morele bez siarki okazują się ciemne, jasny kolor uzyskuje się za pomocą nadmanganianu potasu. Rodzynki nie powinny być jednolicie żółte, miękkie i tłuste. Najlepsze odmiany rodzynek na bazarze są podrzucane w powietrze na pokaz, a kiedy spadają, stukają jak małe kamyczki. Suszone owoce można natrzeć mniej niż najlepszej jakości olejem, aby dodać połysku – unikaj połysku.

- Idealne suszone owoce wyglądają nieestetycznie: matowe, pomarszczone, matowe - jednym słowem suche. Suche, ale nie przesuszone, nie przyozdobione nieczystościami z trawy, owadów i innych dobrych rzeczy.

Jeśli suszone owoce są przetwarzane nieprawidłowo, mają winny „przypalony” smak.

Wybierając suszone owoce na targach ulicznych, pamiętaj, że ich miąższ pochłania wszystkie szkodliwe emisje. Dlatego wybierz produkt nie z krawężnika.

Jeśli myślisz, że suszone owoce i tylko one są w pięknym opakowaniu, to się mylisz. Są konserwanty i barwniki. Konserwantów nie trzeba się bać, ich poziom jest kontrolowany, ich dawka nie przekracza dopuszczalnej normy. W każdym razie przeczytaj kompozycję i wyciągnij wnioski dla siebie. Wskazane jest - zwłaszcza jeśli dajesz suszone owoce dzieciom - kupowanie opakowań oznaczonych GOST, a nie TU. Jakoś spokojniej. Suszone owoce i orzechy nie podlegają obowiązkowej certyfikacji w systemie GOST, ale po skrupulatnym zbadaniu opakowań w najbliższym supermarkecie stwierdzono, że suszonych owoców „GOST” jest dużo. I bądź patriotą - cóż, nie musisz brać importowanych. Na pewno są bielone, malowane...

Co powinno mówić opakowanie? (według materiałów magazynu „Popyt”):

Jeśli w produkcie wykryto nadmiar wilgoci, oznacza to, że nie został on wysuszony. Wpływa to nie tylko na konsystencję suszonych owoców (stają się zbyt miękkie), ale także na ich trwałość. W końcu wiadomo, że wilgotne środowisko sprzyja rozmnażaniu się szkodliwych mikroorganizmów. Ponadto mokry produkt waży więcej, co przemawia na korzyść producenta. Brak wilgoci to także minus: owoce stają się zbyt suche, twarde i częściowo tracą swoje wartości odżywcze. Optymalna zawartość wilgoci jest ustalona w GOST 28501-90. Mówi, że udział masowy suszonych moreli wilgoci nie powinien przekraczać 20%, a suszonych śliwek - 25%.

Okres trwałości suszonych owoców w torebkach jest dość duży: od 8 miesięcy do 2 lat. Oczywiście, aby tak bardzo przedłużyć żywotność produktu, producenci stosują konserwanty: zanurzają owoce w słodkim syropie zawierającym kwas sorbinowy (E200) lub jego związek (E202), fumigują dwutlenkiem siarki (E220). Zgodnie z przepisami zawartość kwasu sorbinowego i jego związków w produkcie nie powinna przekraczać 1000 mg/kg, a dwutlenku siarki – 2000 mg/kg.

Jak przechowywać

Suszone owoce należy przechowywać w chłodnym, ciemnym i suchym miejscu w temperaturze poniżej +10. Wysoka wilgotność i ciepło to idealne warunki do rozwoju pleśni, dlatego najlepiej nie robić zapasów przez lata. Jeśli zauważysz ślady pleśni, nie próbuj jej myć ani szorować: pleśń w suszonych owocach i orzechach może być śmiertelna! Produkt z pleśnią należy wyrzucić bez żalu. Okres przydatności do spożycia suszu wynosi od 6 do 12 miesięcy, w polewie - mniej - około 4 miesięcy. Dopuszcza się krótkotrwałe przechowywanie w temperaturze pokojowej.

Przepisy na zdrowe napoje

Świąteczny węzeł

Wstępne przygotowanie owoców i jagód jest bardzo ważne, aby uzyskać smaczny i pachnący uzvar. Suszone owoce należy dokładnie posortować i umyć w zimnej i ciepłej wodzie. Równie ważne jest zachowanie właściwych proporcji wody, owoców i cukru. Na 6 szklanek wody weź co najmniej 300-400 g suszonych owoców, od 0,75 do 1 szklanki cukru i 1 łyżkę. łyżka miodu W starożytnych uzwarach miód na ogół całkowicie zastępował cukier. Z przypraw do uzvaru wkłada się goździki, cynamon i skórkę. Do podanej ilości wody weź 3-4 pąki goździków, 1/2 łyżeczki cynamonu, 1 łyżeczkę startej skórki, a także 1/2 łyżeczki kwasku cytrynowego lub pół świeżej cytryny ze skórką (układa się na samym koniec gotowania, przed zdjęciem z ognia).

Kompot

Okazuje się, że zrobienie kompotu z suszonych owoców nie jest tak proste, jak się wydaje na pierwszy rzut oka.

Produkty: mieszanka suszonych owoców i jagód. Możesz go ugotować samodzielnie lub kupić gotowy zestaw w sklepie. Na 200 ml kompotu potrzebujesz 20 g suszonych owoców i 2 łyżeczki cukru pudru.

Technologia: suszone owoce należy posortować, oddzielnie rozłożyć jabłka i gruszki, suszone śliwki, rodzynki, suszone morele. Duże owoce są krojone. Suszone owoce i jagody należy dokładnie umyć w ciepłej wodzie przed gotowaniem, zmieniając ją 3-4 razy. Proces gotowania kompotu wymaga „indywidualnego” podejścia do każdego rodzaju bakalii. Najpierw jabłka i gruszki zalewa się gorącą wodą, dodaje cukier i gotuje do miękkości (25-30 minut), następnie dodaje suszone morele i suszone śliwki, a rodzynki i suszone morele układa się 5 minut przed końcem gotowania. Ta kolejność zapewnia najmniejsze zniszczenie składników odżywczych podczas przygotowywania kompotu. Chcesz, żeby kompot był jeszcze smaczniejszy? Następnie dodaj sok owocowy lub skórkę z cytryny (pomarańczy). Gotowy kompot należy schłodzić i nalegać, najlepiej co najmniej 6 godzin.

Dzieci otrzymują kompot od sześciu miesięcy, ale należy go rozcieńczyć. Oprócz użytecznych substancji kompot zawiera substancje ekstrakcyjne - takie jak bulion. Cóż, samo słowo „koncentrat” wyjaśnia wszystko. Kompoty, podobnie jak buliony, są rozcieńczane dla dzieci w wieku do trzech lat.

JAK ZROBIĆ DOMOWE SUSZONE OWOCE

Najbardziej niezawodnym sposobem jest zakup elektrycznej suszarki do owoców/warzyw. Można w nim suszyć wszystko, nawet ananasy. A oto jeszcze trzy przepisy na domowe suszone owoce:

Brzoskwinie

Brzoskwinie są suszone bez pestek, połówki. Przed suszeniem owoce brzoskwini są sortowane, odrzucane niedojrzałe, przejrzałe, zgniłe i porażone. Następnie wybrane owoce myje się, kroi na połówki i blanszuje w 2% roztworze sody oczyszczonej.

Brzoskwinie z kamieniem oddzielającym są cięte wzdłuż bruzdy na dwie połówki, układane przekrojoną częścią do góry na stole, na sicie i suszone na słońcu. Ułożone na blasze do pieczenia pokrytej pergaminem, suszone w piekarniku w temperaturze 65 stopni, okresowo przewracając i wyjmując z piekarnika do ostygnięcia.

Winogrono

Dojrzałe winogrona dowolnej odmiany o gęstej miąższu nadają się do suszenia. Przed suszeniem winogrona są sortowane, usuwane zgniłe jagody, duże grona są dzielone na kilka części. Winogrona są zwykle suszone na słońcu. Przed suszeniem pęczki są opuszczane na 3-5 sekund. w roztworze sody oczyszczonej (5 g na 1 litr wody), podgrzanej do wrzenia. Winogrona są usuwane z roztworu sody, natychmiast myte bieżącą wodą i wystawiane na działanie słońca. Suszenie trwa 15-20 dni. Gdy górne jagody wysychają, grona są odwracane. Winogrona suszone w cieniu są smaczniejsze, ich jakość jest lepsza. Winogrona gorszej jakości uzyskuje się przez suszenie w piecu. Suszenie odbywa się w temperaturze 65 - 75C.

śliwki

Można suszyć śliwki dowolnej odmiany, ale najlepsze są śliwki węgierskie. Do suszenia weź zdrowe, dojrzałe owoce (lub nawet przejrzałe, z pomarszczoną skórką). Posortowane i posortowane śliwki maczać porcjami we wrzątku na 1-2 minuty, następnie schłodzić w zimnej wodzie. Blanszowanie przyspiesza proces suszenia i niszczy enzymy. To rozpuszcza powłokę woskową na powierzchni owocu. Aby przyspieszyć ten proces, do gotującej się wody dodaj sodę oczyszczoną (10-15 g na 1 litr wody). W takim przypadku czas blanszowania zostaje skrócony do 5-20 sekund. Blanszuj owoce odmian o delikatnej skórce w gorącej wodzie o temperaturze do 90-95 g, a o gęstej - w roztworze sody.

Schłodzić śliwki, ułożyć je na ruszcie w jednej warstwie i suszyć przez pierwsze 3-4 godziny w temperaturze 40-45 stopni. Gdy śliwki wyschną, a skórka pomarszczy się, przestań suszyć i trzymaj ruszt przez 4-5 godzin w temperaturze 18-22 stopni. Następnie ponownie suszyć przez 4-5 godzin w wyższej temperaturze 55-60 gr. Przestań ponownie suszyć. Suszyć przez 12-16 godzin w temperaturze 75-80 gr. Suszona śliwka ciemnych odmian jest czarna z niebieskawym kolorem, a jasne odmiany są brązowe z brązowym odcieniem. Prawidłowo wysuszone owoce są błyszczące, równomiernie pomarszczone, z dobrze oddzielającą się pestką.