Εγκυκλοπαίδεια της Χορτοφαγίας. Smoothie με καρότο και πορτοκάλι

Οι φυτικές τροφές μπορούν να κορεστούν πλήρως, γιατί με ένα σωστά επιλεγμένο μενού, περιλαμβάνει όλα τα απαραίτητα ανθρώπινο σώμαΣυστατικά. Μια ισορροπημένη χορτοφαγική διατροφή περιέχει ακόμα περισσότερα υγιεινά και ΘΡΕΠΤΙΚΕΣ ουσιεςπαρά που περιέχει κρέας. Επομένως, δεν προκαλεί έκπληξη το γεγονός ότι περίπου ένα δισεκατομμύριο άνθρωποι σε ολόκληρο τον πλανήτη είναι οπαδοί αυτού του τρόπου ζωής. Και κάθε χρόνο υπάρχουν όλο και περισσότεροι χορτοφάγοι.

Τι είναι η χορτοφαγία;

Ένας τρόπος ζωής που περιλαμβάνει την εγκατάλειψη προϊόντα κρέατοςπου ονομάζεται χορτοφαγία. Αρχικά, ο όρος χρησιμοποιήθηκε για να περιγράψει έναν ηθικό και αρμονικό τρόπο ζωής και μόνο με την πάροδο του χρόνου άρχισε να αναφέρεται σε ένα ειδικό είδος διατροφής που αποκλείει τη χρήση προϊόντων που περιέχουν κρέας.

Τύποι χορτοφαγίας

Υπάρχουν επίσης πιο ριζοσπαστικές μορφές χορτοφαγίας, της οποίας οι οπαδοί αρνούνται οποιαδήποτε προϊόντα ζωικής προέλευσης: κρέας, αυγά, γάλα, ψάρι, δέρμα και γούνινα προϊόντα, φάρμακαπου έχουν δοκιμαστεί σε ζώα. Μπορεί να μαγειρεύουν το φαγητό τους, αλλά στις περισσότερες περιπτώσεις ακολουθούν μια δίαιτα με ωμά τρόφιμα.

Διακρίνετε την παραδοσιακή, ή απόλυτη, χορτοφαγία - έναν τρόπο ζωής που αποκλείει όλα τα προϊόντα που έχουν οποιαδήποτε σχέση με τα ζώα. Και χωρίς σκοτώματα, ή εναλλακτικά, - επιτρέποντας τη χρήση αυγών και γαλακτοκομικών προϊόντων.

Η χορτοφαγία είναι δημοφιλής σε πολλές χώρες του κόσμου, μεταξύ διαφορετικών τμημάτων του πληθυσμού, σε διαφορετικούς πολιτισμούς και θρησκείες. Για να κατανοήσουμε γιατί οι άνθρωποι γίνονται χορτοφάγοι, είναι απαραίτητο να δούμε τους κύριους λόγους για την αποφυγή της κατανάλωσης κρέατος και ζωικών προϊόντων. Αν και κάθε κρεατοφάγος έχει τα δικά του προσωπικά κίνητρα για την έναρξη ενός νέου τύπου δίαιτας, όλα μπορούν να ταξινομηθούν σύμφωνα με τους παρακάτω λόγους.

Ηθική αιτία

Οι περισσότεροι οπαδοί μιας χορτοφαγικής διατροφής καθοδηγούνται από ηθικές αρχές όταν αρνούνται την τροφή με βάση το κρέας. Είναι πεπεισμένοι ότι η κρεατοφαγία είναι μια αδικαιολόγητη θανάτωση ζώων, αφού, στην πραγματικότητα, ο άνθρωπος δεν χρειάζεται κρέας για να παραμείνει ζωντανός και υγιής, ειδικά στις ποσότητες που έχουμε συνηθίσει να το τρώμε. Για να στηρίξετε τη ζωή σας και να παραμείνετε σε εγρήγορση, αρκεί να κάνετε τη σωστή διατροφή με βάση τα φυτά, η οποία περιλαμβάνει τις απαραίτητες πρωτεΐνες, λίπη, υδατάνθρακες, βιταμίνες και ιχνοστοιχεία.

Υπάρχει η πεποίθηση ότι το κρέας φέρει τον φόβο, το σοκ και τον πόνο που βίωσε το ζώο πριν από το θάνατο. Αυτές οι πληροφορίες είναι ικανές να επηρεάσουν ενεργειακά την κατάσταση ενός ατόμου, ωθώντας τον σε επιθετικότητα και αυτοκαταστροφή. Ξεκινά το πρόγραμμα αυτοκαταστροφής και αρνητικά συναισθήματακατακλύζουν αυτόν που καταχράται τα προϊόντα κρέατος.

Φυσικά, έχουμε συνηθίσει να απολαμβάνουμε μια μυρωδάτη μπριζόλα καθισμένοι σε ένα όμορφα σερβιρισμένο τραπέζι, αλλά δεν χρειάζεται παρά να φανταστεί κανείς ένα σφαγείο όπου ακούγονται οι κραυγές των φτωχών ζώων και πολλοί αρχίζουν να αισθάνονται αηδία για γκουρμέ πιάτο. Τέτοιες εικόνες συχνά διαμορφώνουν την ιδέα για το πώς να γίνεις χορτοφάγος.

ιατρικός λόγος

Οι ιατρικοί λόγοι για να γίνεις χορτοφάγος περιλαμβάνουν την αποφυγή του κρέατος για την πρόληψη της ανάπτυξης καρδιαγγειακών και ογκολογικά νοσήματα, καθώς και για την πρόληψη προβλημάτων με το γαστρεντερικό σωλήνα.

Το κρέας περιέχει κακή χοληστερόλη, που, εισχωρώντας στο σώμα μας, μολύνει τα αγγεία και μειώνει τη ροή του αίματος στην καρδιά. Ως αποτέλεσμα, μια αύξηση πίεση αίματος, υπάρχει κίνδυνος εγκεφαλικού. Αν αντικαταστήσουμε πρωτεΐνη κρέατοςλαχανικών, τότε το επίπεδο χοληστερόλης ομαλοποιείται μετά από λίγο.

Επιπλέον, οι επιστήμονες υποστηρίζουν ότι μια δίαιτα που περιέχει κρέας επιταχύνει τη φθορά. εσωτερικά όργαναπροκαλώντας πρόωρη γήρανση ολόκληρου του οργανισμού. Εξάλλου, καρκινικές ασθένειεςείναι πολύ λιγότερο συχνές σε όσους δεν τρώνε κρέας ή μειώνουν την παρουσία του στη διατροφή τους στο ελάχιστο. Και αν λάβουμε υπόψη τη «φιλικότητα προς το περιβάλλον» των σύγχρονων προϊόντων κρέατος, μπορείτε να καταλάβετε γιατί γίνονται χορτοφάγοι.

θρησκευτικός λόγος

Η χορτοφαγία είναι σημαντική πτυχήπολλές θρησκείες, ιδιαίτερα ο Ινδουισμός και ο Βουδισμός. Αυτές οι διδασκαλίες υποδηλώνουν πίστη στο νόμο του κάρμα - μετενσάρκωση μετά το θάνατο (συμπεριλαμβανομένων των ζώων). Ως εκ τούτου, πιστεύεται ότι η δολοφονία των μικρότερων αδελφών μας για χάρη της λαιμαργίας δημιουργεί σοβαρές συνέπειεςγια το κάρμα. Η εύρεση της ευτυχίας γίνεται αδύνατη εάν, προκειμένου να ικανοποιήσετε το πάθος σας για νόστιμο φαγητόένα άλλο ζωντανό ον υποφέρει.

Μερική ή πλήρης αποτυχίααπό προϊόντα ζωικής προέλευσης προάγει τον πνευματικό και σωματικό καθαρισμό και σε χριστιανική θρησκεία, ιδιαίτερα σε περιόδους νηστείας και μέρες νηστείας. Η κρεατοφαγία θεωρείται αφύσικη και οι άνθρωποι που το χρησιμοποιούν συγκρίνονται με αρπακτικά ζώα.

Φιλικός προς το περιβάλλον λόγος

Για τα αναπτυσσόμενα ζώα, χρησιμοποιούνται ποικίλα χημικά πρόσθετα, τα οποία είναι πολύ τοξικά για τον άνθρωπο. Και έτσι ώστε το κρέας πολύς καιρόςφαινόταν και παρέμεινε φρέσκο, επεξεργάζεται με νιτρικά άλατα. Μια τέτοια αφθονία χημικών, φυσικά, δεν βελτιώνει την υγεία των καταναλωτών. Επιπλέον, πολλά ΧΗΜΙΚΕΣ ΟΥΣΙΕΣείναι καρκινογόνες ουσίες, που σημαίνει ότι μπορούν να προκαλέσουν καρκίνο μακροπρόθεσμα και συχνή χρήση. Επομένως, ο καθένας αποφασίζει μόνος του αν αξίζει να γίνει χορτοφάγος, αλλά τα οφέλη μιας φυτικής διατροφής είναι αναμφισβήτητα.

Ποια είναι τα οφέλη μιας χορτοφαγικής διατροφής;

Μια χορτοφαγική διατροφή μπορεί να θεωρηθεί από τις πιο υγιεινές για τον οργανισμό μας, ειδικά αν γίνεται σύμφωνα με όλα τα διατροφικά πρότυπα. Παρά τον αποκλεισμό του κρέατος και του ψαριού από τη διατροφή, μενού λαχανικώνδεν μπορεί να ονομαστεί μονότονο, αφού περισσότερα από τριακόσια διάφορα είδηόσπρια, λαχανικά, φύλλα, άνθη, δημητριακά και στελέχη, καθώς και πολλά φρούτα και περισσότερα από 150 είδη ξηρών καρπών.

Οι χορτοφάγοι παίρνουν πολλή πρωτεΐνη τρώγοντας σόγια, αρακά, φακές, φασόλια, σιτάρι. Τα λίπη προέρχονται από φυτικά έλαια. Και εδώ, επίσης, οι χορτοφάγοι είναι πραγματικοί καλοφαγάδες. Αν πολλοί από εμάς γνωρίζουμε μόνο το ηλίανθο και ελαιόλαδο, στη συνέχεια χρησιμοποιούν και καλαμπόκι, καρύδι, βαμβακόσπορο, καρύδα, λιναρόσπορο, κάνναβη, παπαρούνα, μουστάρδα, αμύγδαλο και πολλά άλλα.

Η χορτοφαγία συμβάλλει στην πνευματική και πνευματική ανάπτυξη ενός ατόμου. Οι υποστηρικτές ενός τύπου τροφής χωρίς θανάτωση είναι, κατά κανόνα, μορφωμένους ανθρώπουςπου αγαπούν την αυτοβελτίωση, σκέφτονται τη διατροφή τους, μελετούν διαφορετικές κουλτούρεςκαι τη θρησκεία.

Οι επιστήμονες διεξήγαγαν έρευνα και απέδειξαν ότι εκείνοι οι χορτοφάγοι που έγιναν οπαδοί διατροφή λαχανικώναπό την παιδική ηλικία, έχουν υψηλότερο IQ από εκείνους που έχουν εγκαταλείψει το κρέας σε περισσότερα όψιμη ηλικία. Αυτό σημαίνει ότι οι φυτικές τροφές έχουν θετική επίδραση στην πνευματική ανάπτυξηπρόσωπο.

ΜΕ ιατρικό σημείοΚατά την άποψη, η χορτοφαγία έχει επίσης πολλά πλεονεκτήματα. Υποστηρικτές φυτική τροφήείναι λιγότερο πιθανό να υποφέρουν από καρδιαγγειακά νοσήματα και είναι πιο πιθανό να ζήσουν παλιά εποχή. Επιπλέον, αν γίνετε χορτοφάγος, μπορείτε να χάσετε βάρος, να βελτιωθείτε γενική ευημερίακαι ολοκληρώστε τη δουλειά πεπτικό σύστημα. Απουσία κακά λιπαράκαι τα καπνιστά κρέατα στο μενού σας επιτρέπουν να προσαρμόσετε το μεταβολισμό σας και να μην αντιμετωπίζετε πλέον τα προβλήματα του υπερβολικού βάρους.

Μειονεκτήματα μιας χορτοφαγικής διατροφής

Μια φυτική διατροφή έχει επίσης μειονεκτήματα που πρέπει να ληφθούν υπόψη πριν γίνεις χορτοφάγος. Το κύριο επιχείρημα των κρεατοφάγων είναι ότι η διατροφή των χορτοφάγων είναι κατώτερη λόγω της έλλειψης ορισμένων αμινοξέων που είναι σημαντικά για ισορροπημένη εργασίατο σώμα μας. Για παράδειγμα, αν τρώμε 100 ή 200 γραμμάρια κρέατος και παίρνουμε όλα όσα χρειαζόμαστε, τότε ένας χορτοφάγος θα πρέπει να τρώει τρεις φορές τη μερίδα φυτικής τροφής για να παρέχει στον οργανισμό την ίδια ποσότητα. σημαντικές βιταμίνες, πρωτεΐνες και ιχνοστοιχεία.

Οι χορτοφάγοι υποφέρουν συχνά από σιδηροπενική αναιμία, η οποία είναι επίσης δύσκολο να αντιμετωπιστεί. Οι κρεατοφάγοι λύνουν εύκολα το πρόβλημα της αύξησης της αιμοσφαιρίνης συμπεριλαμβάνοντας περισσότερο συκώτι, εντόσθια και βοδινό κρέας στη διατροφή τους. Και οι οπαδοί μιας φυτικής διατροφής πρέπει να χρησιμοποιούν σε τέτοιες περιπτώσεις ιατρικά παρασκευάσματαέχοντας μια σειρά παρενέργειες. Οι έγκυες γυναίκες που ακολουθούν χορτοφαγική διατροφή θα πρέπει να είναι ιδιαίτερα προσεκτικές στη διατροφή τους και να παρακολουθούν τις αιματολογικές μετρήσεις.

Κρεατοφάγοι εναντίον χορτοφάγων. Έτσι είναι ή δεν είναι; Αυτη ειναι Η ερωτηση!

Όποιος σκέφτεται το πρόβλημα της κατανάλωσης κρέατος ας εξετάσει αυτό το θέμα από όλες τις πλευρές. Λύσεις: "Θέλω να γίνω χορτοφάγος!" - όχι αρκετά. Θα ήταν χρήσιμο να συμβουλευτείτε έναν διατροφολόγο σχετικά σωστή σύνταξημενού. Θα πρέπει επίσης να αναλύσετε την κατάσταση της υγείας σας. Εάν υπάρχουν ασθένειες, είναι καλύτερο να συμβουλευτείτε έναν γιατρό για το εάν η αλλαγή της διατροφής θα βλάψει και εάν θα επιδεινώσει τις υπάρχουσες ασθένειες.

Εάν δίνετε αρκετή προσοχή στη σύνθεση της δίαιτας και εξετάζετε όλες τις λεπτομέρειες για το πώς να γίνετε σωστά χορτοφάγοι, μπορείτε να αποφύγετε αρνητικές επιπτώσειςαποκλεισμός του κρέατος. Σε μια φυτική διατροφή, η απρόσεκτη στάση απέναντι στη διατροφή σας είναι απαράδεκτη. Πολλοί άνθρωποι συνηθίζουν να τσιμπολογούν οτιδήποτε, να τρώνε εν κινήσει, να αγνοούν την αναλογία πρωτεϊνών, λιπών και υδατανθράκων στη διατροφή τους. Με τη μετάβαση σε νέα εικόναζωή, αυτή η προσέγγιση δεν θα λειτουργήσει! Αν κάποιος ενδιαφέρεται για το πώς να γίνει και να παραμείνει χορτοφάγος, πρέπει να σχεδιάσει μια δίαιτα, ανάλογα με την καθημερινή ενεργειακή δαπάνη του σώματός του.

Πώς να μεταβείτε σε χορτοφαγική διατροφή;

Δεν είναι όλοι οι άνθρωποι έτοιμοι να εγκαταλείψουν αμέσως το κρέας. Ακόμη και έχοντας πάρει την απόφαση να στραφούν σε μια φυτική διατροφή, πολλοί θα υποφέρουν από έλλειψη αυτού του συστατικού στη διατροφή τους για πολύ καιρό ακόμα. Υπάρχουν κάποιοι κανόνες που διευκολύνουν το σώμα να προσαρμοστεί στο νέο μενού. Επιπλέον, αυτοί οι κανόνες θα είναι χρήσιμοι τόσο για εκείνους που είναι έτοιμοι να εγκαταλείψουν τελείως το κρέας με την πάροδο του χρόνου, όσο και για τους ανθρώπους που θέλουν να ηγηθούν υγιεινός τρόπος ζωήςζωή και μείωση Αρνητική επιρροήκατανάλωση προϊόντων κρέατος.

1. Προσπαθήστε να κάνετε τη διατροφή σας από χορτοφαγικά πιάτα, τρώγοντας κρέας μόνο μία φορά την ημέρα στην αρχή και με την πάροδο του χρόνου, μειώστε την ποσότητα του κρέατος στη διατροφή σας σε δύο ή τρεις φορές την εβδομάδα.
2. Το καλοκαίρι είναι καλύτερα να εγκαταλείψετε εντελώς το κρέας, αντικαθιστώντας το με ψάρι. Το σώμα προσαρμόζεται εύκολα στον αποκλεισμό αυτού του θρεπτικού συστατικού στη ζεστή εποχή, καθώς το ενεργειακό κόστος ενός ατόμου είναι πολύ μικρότερο (δεν χρειάζεται να ζεσταίνει συνεχώς το σώμα) και όλες οι βιταμίνες μπορούν να ληφθούν από φρέσκα, εποχιακά φυτικά τρόφιμα.
3. Οι άνθρωποι που ασχολούνται με την πνευματική εργασία, η απόρριψη του κρέατος θα ωφεληθεί. Όσοι εργάζονται σωματικά ή ασχολούνται ενεργά με τον αθλητισμό θα πρέπει να επιλέγουν προσεκτικά προϊόντα υποκατάστασης πρωτεΐνης, ώστε να μην υποφέρουν από σιδηροπενική αναιμία ή υποσιτισμό.
4. Ενα από τα πολλά αποτελεσματικούς τρόπουςΟι αλλαγές στον τρόπο ζωής ή η μετάβαση σε μια νέα δίαιτα είναι υποστήριξη από ομοϊδεάτες. Αν η απόφαση να γίνεις χορτοφάγος είναι πραγματικά πολύ ισχυρή, μπορείς να βρεις τους ίδιους πολέμιους της κρεατοφαγίας και να τηρείς μαζί τις αρχές της διατροφής.
5. Πολλοί σπουδαίοι άνθρωποι ήταν χορτοφάγοι και προτρέπονταν να ακολουθήσουν τις αρχές της διατροφής χωρίς θανάτωση. Αν λοιπόν σκέφτεστε πώς να γίνετε χορτοφάγος, το να διαβάσετε τα γραπτά ή τις βιογραφίες αυτών των γνωστών αντιπάλων της κρεατοφαγίας θα είναι ένα επιπλέον κίνητρο. Τα εύγλωττα και πειστικά λόγια τους δεν θα σας επιτρέψουν να παρεκκλίνετε από τους στόχους σας. Ο Λέων Τολστόι, ο Πυθαγόρας, ο Μπέρναρντ Σο και πολλοί άλλοι δήλωναν τις αρχές της χορτοφαγίας. Και ο Λεονάρντο ντα Βίντσι έγραψε: «Θα έρθει η στιγμή που οι άνθρωποι θα κοιτάζουν τον δολοφόνο ενός ζώου με τον ίδιο τρόπο που κοιτάζουν τώρα τον δολοφόνο ενός ανθρώπου».

Συνετή Χορτοφαγία

Θα πρέπει επίσης να θυμόμαστε ότι τα τρόφιμα είναι μόνο ένα μέσο για την αναπλήρωση των ενεργειακών αποθεμάτων. Μια φανατική στάση απέναντι στο φαγητό μπορεί να προκαλέσει διάφορες παραβιάσειςδουλειά του σώματος, επομένως, όπως και σε κάθε άλλο θέμα, πρέπει κανείς να τηρεί τη σύνεση στη διατροφή.

Εάν η υγεία σας δεν σας επιτρέπει να σκεφτείτε πώς να γίνετε χορτοφάγος, δεν πρέπει να πιέζετε το σώμα σας. Στην περίπτωση όμως που φυτική διατροφήευεργετική επίδραση σε γενική κατάστασηκαι σύμφωνα με ηθικές ή θρησκευτικές αρχές, πρέπει να καλύψετε τις ανάγκες του σώματος και του νου σας.

Δυσκολίες στη μετάβαση σε χορτοφαγική διατροφή, που συχνά ακούγονται από κρεατοφάγους ή διαβάζονται σε περιοδικά, είναι στην πραγματικότητα πολύ υπερβολικές. Αρκετά μεγάλο προσωπική εμπειρίαη χορτοφαγία, η εμπειρία της συζύγου μου -μιας χορτοφάγος με ακόμα μεγαλύτερη εμπειρία, καθώς και πολλών φίλων και γνωστών που αρνήθηκαν κρεατικά, μου επιτρέπει να ισχυριστώ ότι στην πραγματικότητα μια τέτοια ερώτηση - "πώς να ξεκινήσεις τη χορτοφαγία" - δεν υπάρχει καθόλου . Γιατί; Ας προσπαθήσουμε να το καταλάβουμε.

Γιατί να γίνουμε χορτοφάγοι;

Υπάρχουν δύο κύριοι λόγοι για τη μετάβαση σε μια χορτοφαγική διατροφή: είναι είτε η απόρριψη του κρέατος για ηθικούς λόγους, είτε ιατρικές ενδείξεις(φροντίδα για τη φιγούρα ή τις συστάσεις των γιατρών).

Εάν σκέφτεστε να σκοτώσετε ζώα για χάρη σας γευστικές αισθήσειςαπάνθρωπη, ανήθικη και άδικη - μπορεί να σας σταματήσουν κάποιες δυσκολίες να μεταβείτε σε φυτικές τροφές; Νομίζω ότι όχι, απλά θα αρνηθείς το κρέας, ακόμα κι αν στην αρχή, από συνήθεια, δεν θα είναι αρκετή η γνώριμη γεύση. Έτσι, για παράδειγμα, μου συνέβη - απλώς σταμάτησα να τρώω κρέας και ψάρι μια μέρα και δεν σκέφτηκα καθόλου από πού να ξεκινήσω και πώς να στραφώ στη χορτοφαγία. Επιπλέον, δεν ένιωσα καμία ενόχληση, ενόχληση ή λαχτάρα για το συνηθισμένο μου φαγητό. Αν λοιπόν αυτή η ερώτηση σας ενοχλεί, πρώτα απ' όλα σκεφτείτε αν η απόφασή σας είναι πραγματικά εντελώς συνειδητή και ψάχνετε υποσυνείδητους λόγους για να μείνετε στο στρατόπεδο κρεατοφαγίας;

Εάν η άρνηση ζωικής τροφής οφείλεται σε ιατρικούς λόγους, τότε σε αυτή την περίπτωση δεν πρέπει να σκεφτείτε από πού να ξεκινήσετε τη χορτοφαγία. Αν είναι αδύνατο, τότε είναι αδύνατο (αυτό συνέβη, για παράδειγμα, με έναν από τους γνωστούς μου, ο οποίος, μετά προηγούμενη ασθένειαδιαπιστώθηκε δυσπεψία της τροφής κρέατος). Και αν είναι ακόμα δυνατό, αν και με περιορισμούς, τότε αυτό δεν είναι πλέον χορτοφαγία.

Τόσο εγώ όσο και πολλοί από τους φίλους μου ξεκίνησαν το χορτοφαγικό τους ταξίδι αρκετά απότομα, απλώς σταμάτησαν να τρώνε κρέας, και αυτό είναι. Από κανέναν δεν άκουσα παράπονα για την επιθυμία να φάει τουλάχιστον ένα κομμάτι, κανείς δεν ονειρευόταν κρέας τη νύχτα και κανείς δεν ανέπτυξε ένα πρόγραμμα για μια σταδιακή μετάβαση στη χορτοφαγία. Ως εκ τούτου, η συμβουλή μου είναι να σκεφτείτε την απόφασή σας, να την έχετε πλήρη επίγνωση και απλώς να αρνηθείτε τολμηρά κρέας, δεν χρειάζονται ειδικές μέθοδοι και κανόνες για αυτό.

Ωστόσο, εάν εξακολουθείτε να θέλετε να ενεργείτε αυστηρά σύμφωνα με το σχέδιο ή έχετε αμφιβολίες για τις ικανότητές σας, θα προσπαθήσω να δώσω μερικές συστάσεις.

1. Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να αποφασίσετε τι είδους χορτοφαγία ψάχνεις. Σχετικά με αυτούς τους τύπους και τις διαφορές τους, θα υπενθυμίσω εν συντομία νωρίτερα: οι χορτοφάγοι μπορούν να χωριστούν σε δύο ομάδες, τους αυστηρούς και τους μη αυστηρούς χορτοφάγους. Ο πρώτος τύπος περιλαμβάνει εκείνους που έχουν αρνηθεί εντελώς οποιαδήποτε προϊόντα ζωικής προέλευσης (βούτυρο, τυρί, ακόμη και μέλι). Η δεύτερη ομάδα, οι μη αυστηροί χορτοφάγοι, είναι εκείνοι που συνεχίζουν να καταναλώνουν κάποια ζωικά προϊόντα (ή γάλα, ή αυγά ή και τα δύο).

2. Οι χορτοφάγοι πρέπει να γνωρίζουν πώς να αντικαταστήσετε το κρέας που λείπει στη διατροφή σας. Εάν θέλετε να γίνετε ένας μη αυστηρός χορτοφάγος, τότε δεν υπάρχει σχεδόν τίποτα να ανησυχείτε, σκίουροι ζώων, απαραίτητο για ένα άτομοπαίρνετε με τα γαλακτοκομικά προϊόντα. Οι αυστηροί χορτοφάγοι, ή vegans, πρέπει να παρακολουθούν πιο προσεκτικά τη διατροφή τους, να επιλέγουν μόνοι τους εκείνα τα τρόφιμα που θα παρέχουν μια πρόσθετη πηγή πρωτεΐνης (σόγια, όσπρια, ξηρούς καρπούς), να αναπτύξουν ένα πρόγραμμα για τη χρήση βιταμινών που δεν μπορούν να ληφθούν από φυτικές τροφές (το ίδιο Β12).

3. Εάν δεν είστε έτοιμοι να εγκαταλείψετε απότομα οποιαδήποτε τροφή με κρέας, πηγαίνετε στο στόχο σταδιακά. Καταρχήν, αποκλείστε το κόκκινο κρέας (μοσχάρι, χοιρινό, αρνί κ.λπ.) από τη διατροφή σας. Στη συνέχεια, εγκαταλείψτε το κρέας πουλερικών. Και στο τελευταία στροφήσταματήστε να τρώτε ψάρια και θαλασσινά. Μια τέτοια ομαλή μετάβαση, η οποία μπορεί να τεντωθεί για 3-6 μήνες, θα βοηθήσει το σώμα σας να προσαρμοστεί νέα δίαιτα. Καθώς εγκαταλείπετε διάφορα είδη ζωικής τροφής, πρέπει να αυξήσετε ανάλογα τη χρήση τυριού, τυροπήγματος, γάλακτος και πλούσιας ευεργετικές ουσίεςφυτικές τροφές (όσπρια, ξηροί καρποί, δημητριακά, φρέσκα λαχανικάκαι πράσινο). Παρεμπιπτόντως, το μεγαλύτερο λάθος είναι να αρχίσετε να τρώτε περισσότερα ζυμαρικά ή πατάτες που είναι άχρηστες για τον οργανισμό, τα συνηθισμένα συνοδευτικά για πιάτα με κρέας, αντί για κρέας. Το τραπέζι ενός σωστού χορτοφάγου θα πρέπει να είναι πολύ πιο ποικίλο, το οποίο, παρεμπιπτόντως, είναι ένα μεγάλο πλεονέκτημα της μετάβασης σε φυτικά τρόφιμα. Μόνο αφού εγκατέλειψα το κρέας έμαθα για την ύπαρξη πολλών ενδιαφέροντων και νόστιμα προϊόντα(μαύρες, πράσινες και κόκκινες φακές, ρεβίθια, φασόλια μούγκα και άλλα).

4. Ένα από τα σημαντικά προβλήματα στη μετάβαση στη χορτοφαγία είναι σχέση φίλων και συγγενών. Επιπλέον, εάν οι φίλοι μπορούν να πειστούν, να πειστούν και αν δεν πέτυχε, απλώς αγνοήσουν τα αστεία τους, τότε οι συγγενείς, ειδικά η παλαιότερη γενιά, συχνά προδίδουν τις παραδοσιακές «εντολές των προγόνων» με εχθρότητα. Πόσα ωχ και αχ, παράλογες συμβουλές και καταπληκτικές «γνώμες» έπρεπε να ακούσω εγώ ο ίδιος! Στην αρχή, τα όποια προβλήματα «διαγράφηκαν» στη χορτοφαγία ... αν είμαι κουρασμένη, μετά είναι επειδή δεν τρώω κρέας, αν είμαι άρρωστη, είναι επειδή δεν έφαγα κρέας, αν έχασα βάρος ή παχύνατε - το ίδιο πράγμα. και η γυναίκα μου και εγώ δεν θα κάνουμε παιδιά αν δεν τρώμε κρέας, και αν το κάνουμε, τότε σίγουρα θα είναι αδύναμα και ξεχαρβαλωμένα. Τώρα είναι εντάξει, το έχουμε συνηθίσει, αλλά δεν πειράζει, όχι, όχι, και θα ρωτήσουν - δεν «συνέλθηκα» επιτέλους; Έτσι, εάν δεν είστε έτοιμοι να αποκρούσετε τις επίμονες, ενοχλητικές προσπάθειες συγγενών να σας επιστρέψουν στον αληθινό δρόμο, εάν δεν είστε έτοιμοι να ακούσετε τα αστεία των φίλων σας, τότε πρέπει να αναπτύξετε μια «στρατηγική προστασίας» για τους πρώτη φορά. Ο καλύτερος τρόπος είναι να μην επιδεικνύετε τις νέες σας συνήθειες. Δεν υπάρχει λόγος να κατηγορείτε τους πάντες ότι τρώνε πτώματα και κοροϊδεύουν τα ζώα - παρόλο που αυτή είναι η απόλυτη αλήθεια, αυτό δεν είναι θέμα του κάρμα σας. Η συνείδησή σας είναι καθαρή και οι περιττές και, πιθανότατα, άκαρπες διαφωνίες είναι άχρηστες για εσάς. Αν σου προσφέρουν οι καλοπροαίρετοι συγγενείς σου πιάτα κρέατος, μπορείτε, χωρίς να μπείτε σε συζήτηση, να πείτε ότι τώρα απλά δεν τους θέλετε - ίσως αργότερα θα το θέλετε, αλλά όχι τώρα. Με τον καιρό, όλοι οι συγγενείς σας θα πειστούν ότι δεν έχετε αλλάξει και δεν έχετε ενταχθεί σε μια μυστηριώδη αίρεση και θα γίνουν πολύ πιο ανεκτικοί στις γευστικές σας προτιμήσεις.

Αυτή είναι όλη η απλή συμβουλή.

Θα προσθέσω ότι η μετάβαση στη χορτοφαγία πρέπει πρώτα από όλα να είναι συνειδητή, γιατί η αληθινή χορτοφαγία δεν είναι απλώς μια δίαιτα, είναι τρόπος ζωής και τρόπος σκέψης. Γιατροί, φιγούρα, μόδα - όλοι αυτοί οι λόγοι για τη μετάβαση σε κατάλληλη διατροφήσυχνά αποδεικνύεται παροδική και η επιθυμία να είσαι χορτοφάγος δεν είναι επίμονη. Πολλοί άνθρωποι μετά τη «χορτοφαγία από ανάγκη» επέστρεψαν πάλι στην κρεατοφαγία με ακόμη μεγαλύτερο ζήλο.

Αλλά αν αποφασίσατε σταθερά, με αυτοπεποίθηση, συνειδητά να εγκαταλείψετε τη θανάτωση και την κατανάλωση ζώων, τότε δεν πρέπει καν να κάνετε μια τέτοια ερώτηση - "από πού να ξεκινήσετε τη χορτοφαγία" - απλά ξεκινήστε τολμηρά και όλα θα πάνε καλά!

Λένε ότι είναι εύκολο να γίνεις χορτοφάγος - σταμάτα να τρως κρέας και τέλος. Αλλά, δυστυχώς, οι περισσότεροι από αυτούς που το έκαναν αυτό έχουν ήδη επιστρέψει στη συνήθη δίαιτά τους με ζυμαρικά και κοτολέτες, καθώς πολύ γρήγορα ένιωσαν έλλειψη όχι μόνο πρωτεϊνών και βιταμινών, αλλά, γενικά, θερμίδων. Εάν φάγατε κοτολέτες με πατάτες χθες και σήμερα, έχοντας γίνει χορτοφάγος, τρώτε μόνο πατάτες, αυτό δεν θα σημαίνει καθόλου ότι έχετε ωφελήσει τον οργανισμό σας.

Το φαινομενικά απλό θέμα του πώς να γίνεις χορτοφάγος, στην πραγματικότητα, είναι ένα πραγματικό δίλημμα όταν αντιμετωπίζεις αυτό το πρόβλημα όχι θεωρητικά, αλλά πρακτικά, στο πετσί σου. Έχοντας αποφασίσει να γίνει χορτοφάγος, πρέπει να γνωρίζει εκ των προτέρων ότι η μετάβαση θα διαρκέσει από 3 έως 6 μήνες.

Οι κίνδυνοι της χορτοφαγίας

Η διατροφή ενός «ξαφνικού» χορτοφάγου (που αποφασίζει να στραφεί σε μια «πράσινη» δίαιτα σε μια μέρα) δεν μπορεί να προσφέρει στον οργανισμό μια πλήρη πρωτεΐνη σε αρκετά, σίδηρο, κάλιο, φώσφορο, μαγνήσιο, ψευδάργυρο, καθώς και πολυακόρεστα λιπαρά οξέα. Αυτό οδηγεί στο γεγονός ότι οι περισσότεροι απρόσεκτοι νεοφανείς χορτοφάγοι αρχίζουν αμέσως να αρρωσταίνουν. Σιδηροπενική αναιμία, ρευματοειδής αρθρίτιδακαι επίσης να αισθάνονται απότομη πτώσηδύναμη και ευφυΐα.

Η έλλειψη πολυακόρεστων λιπαρών (η κύρια πηγή των οποίων είναι τα ψάρια) είναι ώθηση για την ανάπτυξη καρδιαγγειακών παθήσεων, υπέρτασης.

Δεδομένου ότι ένας χορτοφάγος αισθάνεται ότι χωρίς κρέας τον βασανίζει συνεχώς η πείνα, αρχίζει να τρώει μεγάλες μερίδες, και αυτό: πατάτες, ζυμαρικά, ψωμί. Οι χορτοφάγοι λένε ότι δεν υπάρχουν λίπος μεταξύ τους, αλλά μια τέτοια δίαιτα σύντομα θα τεντώσει τα τοιχώματα του στομάχου και οι υδατάνθρακες, φυσικά, θα εναποτεθούν με τη μορφή λίπους.

Επιπλέον, με τη μετάβαση σε μια ωογαλακτο-χορτοφαγική διατροφή, διατρέχετε τον κίνδυνο να αυξήσετε πολύ τα επίπεδα χοληστερόλης σας. Φυσικά, απλώς να είσαι χορτοφάγος, να τρως πέντε βραστά αυγά την ημέρα, αλλά τα αυγά είναι χοληστερίνη!

Πώς να λύσετε αυτά τα προβλήματα;

Τώρα, ας μιλήσουμε για το τι μπορούν να κάνουν οι χορτοφάγοι, δεδομένων των παραπάνω πολυπλοκοτήτων της ζωής.

Αρχικά, πρέπει να κάνετε ένα σχέδιο που θα υποδεικνύει τα θρεπτικά συστατικά που λείπουν από μια χορτοφαγική διατροφή. Αυτά είναι πρωτεΐνες, ασβέστιο, σίδηρος, βιταμίνες Β, πολυακόρεστα λιπαρό οξύ. Τώρα συντάσσουμε μια λίστα με το τι τρώνε οι χορτοφάγοι και αναζητούμε μια πηγή "μη κρέατος" αυτών των θρεπτικών συστατικών.

Μοιάζει με αυτό:

• σίδηρος - ξηροί καρποί, όσπρια, μανιτάρια, φαγόπυρο, σόγια.
• πρωτεΐνη - γαλακτοκομικά προϊόντα, φασόλια, σπόροι, ξηροί καρποί, δημητριακά ολικής αλέσεως, σόγια, αυγά.
• ασβέστιο - γαλακτοκομικά προϊόντα, παντζάρια, μπρόκολο, σπανάκι.
• βιταμίνες Β - πάρτε πολυβιταμινούχα σύμπλοκαμε βιταμίνη Β12?
• πολυακόρεστα λιπαρά οξέα - λάβετε υπόψη μια ποικιλία από ακατέργαστα λάδιαγια σαλάτες.

Δεύτερον, το πρόβλημα πρέπει να λυθεί βήμα προς βήμα. Αρχικά, ξεκινήστε με το τι δεν πρέπει να τρώνε οι χορτοφάγοι. Κάντε τον εαυτό σας μια λίστα απαγορευμένες τροφέςκαι ορίστε προθεσμίες για το πότε και τι θα αρνηθείτε:

• κόκκινο κρέας - αρνούμαστε στην πρώτη θέση.
• πουλί - αρνούμαστε σε ένα μήνα από την έναρξη της μετάβασης σε χορτοφαγική διατροφή, εβδομαδιαία μείωση του αριθμού των γευμάτων με ένα πουλί.
• ψάρια και θαλασσινά - αρνούμαστε τελευταία, 1,5 μήνα αφότου εγκαταλείψουμε το πουλί.

Αυτό είναι το πιο εύκολο στάδιο της χορτοφαγίας και το να γίνεις βίγκαν αμέσως αποκλείεται.

Αφαιρώντας σταδιακά πρώτα το κρέας, μετά τα πουλερικά και τέλος τα ψάρια, βεβαιωθείτε ότι ώστε όλο και περισσότερα προϊόντα φυτικής πρωτεΐνης να εμφανίζονται στο τραπέζι σας μέρα με τη μέρα.

Έμπειρα άτομα που έχουν περάσει από αυτό μπορούν να βοηθήσουν στην ομαλή μετάβαση στη χορτοφαγία. Εγγραφείτε σε ένα χορτοφαγικό κλαμπ, ώστε όχι μόνο να έχετε πρόσβαση σε πληροφορίες για το πώς να γίνετε χορτοφάγοι, αλλά και να φροντίζετε τον εαυτό σας ψυχολογικη ΥΠΟΣΤΗΡΙΞΗ«Αν μπορούν να το κάνουν, μπορώ και εγώ».

Επιπλέον, οι χορτοφάγοι θα πρέπει να ξέρουν πού να αγοράσουν ποιοτικά προϊόντα σόγιας, ποιες συνταγές να διαφοροποιήσουν τις δικές τους και πώς να μην βλάψουν την υγεία τους με όλα αυτά.

Πολλοί επιστήμονες πιστεύουν ότι ο άνθρωπος γεννιέται και όχι αρπακτικό ή παμφάγο. Αυτό υποδεικνύεται από τη φυσιολογία του ανθρώπινου σώματος.

Μελέτες Αμερικανών και Βρετανών επιστημόνων έχουν δείξει ότι οι χορτοφάγοι ζουν 8-14 χρόνια περισσότερο από εκείνους που τρώνε κρέας.

Οι φυτικές τροφές ωφελούν τα έντερα λόγω της παρουσίας τους φυτικές ίνες, ή στη σύνθεσή του. Η μοναδικότητά του έγκειται στη ρύθμιση των εντέρων. Βοηθά στην πρόληψη της δυσκοιλιότητας και έχει την ιδιότητα να δεσμεύει βλαβερές ουσίεςκαι αφαιρώντας τα από το σώμα. Ένα καθαρό έντερο είναι καλή ανοσία, καθαρό δέρμακαι με υγεία!

Φυτικές τροφές, εάν χρειάζεται, παρέχουν και θεραπευτικό αποτέλεσμαλόγω της παρουσίας ειδικών φυσικών ενώσεων που δεν βρίσκονται σε ζωικούς ιστούς. Μειώνει τα επίπεδα χοληστερόλης, αποτρέπει την ανάπτυξη καρδιαγγειακών παθήσεων, βελτιώνει το ανοσοποιητικό και επιβραδύνει την ανάπτυξη όγκων.

Εν τω μεταξύ, συχνά, έχοντας πάρει την απόφαση να γίνουν χορτοφάγοι, οι άνθρωποι αντιμετωπίζουν προβλήματα στο στάδιο της μετάβασης σε αυτό το σύστημα διατροφής. Ο δημοφιλής blogger, συγγραφέας πολλών βιβλίων και γυμνιστής Leo Babouta δίνει συμβουλές για το πώς να γίνεις χορτοφάγος εύκολα.

Εάν θέλετε απλώς να γίνετε χορτοφάγος για διασκέδαση, πιθανότατα δεν θα αντέξετε πολύ - όχι επειδή είναι δύσκολο, αλλά επειδή οποιαδήποτε αλλαγή ζωής ή αλλαγή συνήθειας απαιτεί κάποιο κίνητρο. Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να σκεφτείτε γιατί θέλετε να γίνετε χορτοφάγος και να πιστέψετε σε αυτό. Τα υπόλοιπα είναι εύκολα.

Για να ξεκινήσετε κάτι νέο, είναι χρήσιμο να διαβάζετε όσο το δυνατόν περισσότερα για το τι θα κάνετε. Το ίδιο μπορεί να γίνει και με τη χορτοφαγία. Διαβάστε μερικά καλά βιβλίααπό τη βιβλιοθήκη (ή καλύτερα, δανειστείτε τα από χορτοφάγους φίλους). Και υπάρχουν πάρα πολλοί καλοί ιστότοποι στο Διαδίκτυο.

Βρείτε καλές συνταγές

Δεν χρειάζεται να βγείτε έξω και να αγοράσετε ένα σωρό νέους τίτλους, αν και αυτό είναι σίγουρα μια επιλογή. Και πάλι όμως, υπάρχουν πολλές υπέροχες συνταγές στο διαδίκτυο. Στην πραγματικότητα, μπορεί να είναι λίγο συντριπτικό... μην ανησυχείτε, δεν χρειάζεται να πάρετε αποφάσεις.

Ο χειρουργός Everett Koop από τις ΗΠΑ δήλωσε ότι το 70% όλων των ανθρώπων πεθαίνουν από ασθένειες που σχετίζονται άμεσα με το φαγητό. Πολυάριθμες μελέτες επιβεβαιώνουν ότι μια δίαιτα που αποτελείται από φρέσκα λαχανικά και φρούτα, δημητριακά και σόγια είναι μια από τις κύριες προϋποθέσεις για μια μακρά, υγιή και γεμάτη ζωή. Είτε υπάρχει α καλούς λόγουςνα είσαι χορτοφάγος;

Υπάρχουν εκατοντάδες λόγοι για τους οποίους πρέπει να στραφείτε σε μια φυτική διατροφή. Εξετάστε τα πιο σημαντικά:

1. Είσαι πολύ ζήσε περισσότερο. Το Πανεπιστήμιο Loma Linda αναφέρει στατιστικά στοιχεία που δείχνουν ότι οι χορτοφάγοι ζουν 7-8 χρόνια περισσότερο από τους κρεατοφάγους και οι vegan (όσοι δεν τρώνε τροφή ζωικής προέλευσης) 13-15 χρόνια περισσότερο. Αυτά τα ευρήματα υποστηρίζονται από Κινέζους ερευνητές που διαπίστωσαν ότι οι άνθρωποι που έτρωγαν λίγο ή καθόλου κρέας είχαν τα χαμηλότερα ποσοστά καρκίνου, καρδιακών παθήσεων και χρόνιων ασθενειών. εκφυλιστικές ασθένειες. Βρετανοί επιστήμονες που παρακολούθησαν την κατάσταση της υγείας 6.000 χορτοφάγων και 5.000 κρεατοφάγων για 12 χρόνια διαπίστωσαν ότι η χορτοφαγική διατροφή μείωσε τις πιθανότητες θανάτου από καρκίνο κατά 40% και μείωσε τον κίνδυνο θανάτου από άλλες ασθένειες κατά 20%.

2. Θα διευκολύνετε πολύ το έργο της καρδιάς σας. Καρδιαγγειακές παθήσειςεξακολουθούν να είναι ο νούμερο ένα δολοφόνος, και σε πολλές περιπτώσεις φταίνε για αυτό κορεσμένο λίποςκαι τη χοληστερόλη από το κρέας και το γάλα. Τα παιδιά που τρώνε γρήγορο φαγητό και πρόχειρο φαγητό είναι ήδη στο πολύ Νεαρή ηλικίαέχουν σημάδια αγγειακής νόσου, σημειώνουν ερευνητές του Πολιτειακού Πανεπιστημίου της Λουιζιάνα. Μία στις εννέα γυναίκες ηλικίας 45-64 ετών και μία στις τρεις γυναίκες άνω των 65 ετών πάσχουν από καρδιαγγειακή νόσο. Το 53% των γυναικών και το 47% των ανδρών πεθαίνουν από καρδιακή προσβολή.

Και σχεδόν όλοι είναι κρεατοφάγοι. Ο κίνδυνος εμφάνισης καρδιακών παθήσεων μειώνεται κατά 3 φορές εάν κάποιος μεταβεί στη χορτοφαγία και κατά 10 (!) φορές εάν αποκλειστεί από τη διατροφή το κρέας, τα αυγά και τα γαλακτοκομικά προϊόντα. Αυτό οφείλεται εν μέρει στην παρουσία αντιοξειδωτικών στα λαχανικά και στα φρούτα, τα οποία προστατεύουν τις αρτηρίες και την καρδιά. Εκτός, φυτικά προϊόνταδεν περιέχουν κορεσμένα λίπη. Στο αίμα των χορτοφάγων, το επίπεδο χοληστερόλης είναι 14% χαμηλότερο από ό,τι στο αίμα των κρεατοφάγων.

3. Η αντικατάσταση του κρέατος, του κοτόπουλου και του ψαριού με φρούτα, λαχανικά και δημητριακά μειώνει το κόστος των τροφίμων στο μισό, κατά μέσο όρο.

Τι μπορεί να αντικαταστήσει τα ψάρια για έναν χορτοφάγο; Τα ψάρια, τα πουλερικά και το κρέας αντικαθίστανται από τροφές πλούσιες σε φυτικές πρωτεΐνες. Μεταξύ αυτών: κρέας σόγιας, φασόλια, μπιζέλια, φασόλια, σεϊτάν, τέμπε, τόφου, μερικές φορές μανιτάρια, μελιτζάνες, αβοκάντο. Κατά την παρασκευή τέτοιων προϊόντων, συνήθως χρησιμοποιούνται μαρινάδες και μπαχαρικά.

Η γνώμη του γιατρού για τα οφέλη της χορτοφαγίας:

4. Ο κίνδυνος ανάπτυξης καρκίνου μειώνεται. Έρευνα που έγινε Διεθνής Οργανισμός, που ασχολείται με τον καρκίνο, έδειξε ότι το κόκκινο κρέας σε σε ένα μεγάλο βαθμόσχετίζεται με τον καρκίνο του μαστού. Το Εθνικό Ινστιτούτο Καρκίνου των ΗΠΑ δημοσίευσε στοιχεία ότι οι γυναίκες που τρώνε κρέας καθημερινά έχουν 4 φορές περισσότερες πιθανότητες να νοσήσουν από καρκίνο του μαστού από εκείνες που περιορίζονται στο κρέας.

Οι επιστήμονες του Γερμανικού Κέντρου Έρευνας για τον Καρκίνο στη Χαϊδελβέργη υποστηρίζουν ότι με χορτοφαγική διατροφήαντιμετωπίσει πιο αποτελεσματικά κύτταρα όγκουκαι ότι μια φυτική διατροφή βοηθά στην προστασία από τον καρκίνο του δέρματος και του παχέος εντέρου.

5. Ένας άλλος σημαντικός παράγοντας είναι η λεπτότητα. Με τη μετάβαση στη χορτοφαγική διατροφή, είναι πιθανό να μπορέσετε να φορέσετε μικρότερα ρούχα πολύ σύντομα. Οι χορτοφάγοι είναι πάντα πιο αδύνατοι από τους κρεατοφάγους. Οι φυτικές τροφές έχουν πολύ χαμηλότερες θερμίδες και οι χορτοφάγοι είναι λιγότερο πιθανό να γίνουν θύματα διαβήτη.

6. Το σώμα σας θα καθαριστεί σταδιακά από τις τοξίνες που προκαλούν διάφορες ασθένειες. Αυτά είναι τα συν της χορτοφαγίας για το δέρμα. Σε όλα τα προγράμματα αποτοξίνωσης, το πρώτο βήμα είναι πάντα να κόψετε το κρέας και τα γαλακτοκομικά και να μεταβείτε στα λαχανικά, τα φρούτα και τους χυμούς. Αυτό προτείνεται και από την Αγιουρβέδα.

7. Η χορτοφαγία είναι μια σοβαρή πολιτική θέση. Σε όλο τον κόσμο, 22 εκατομμύρια ζώα σκοτώνονται κάθε μέρα. Αν δεις μόνο μια φορά πώς το κάνουν σύγχρονες συνθήκες, τότε αμέσως θα εγκατέλειπαν το κρέας για πάντα.

Επιπλέον, με την αποβολή του κρέατος από τη διατροφή σας, κάνετε το μέρος σας για να μειώσετε την παραγωγή απορριμμάτων. Μόνο μια φάρμα που εκτρέφει 2.500.000 χοίρους κάθε χρόνο παράγει περισσότερα απόβλητα από ολόκληρη την πόλη του Λος Άντζελες.

8. «Τα λαχανικά είναι διασκεδαστικό στο μαγείρεμα και μια χαρά να τρώμε», είπε η Deborah Madison, σεφ πράσινου εστιατορίου στο Σαν Φρανσίσκο και συγγραφέας ενός βιβλίου για τη χορτοφαγική μαγειρική. Πρόκειται για μια συνεχώς μεταβαλλόμενη γεύση, χρώμα και διαφορετική υφή.

9. Η μέση απώλεια οστικής μάζας στις χορτοφάγοι γυναίκες στην ηλικία των 65 ετών είναι 18%, και σε όσους τρώνε κρέας - διπλάσια. Οι ερευνητές το αποδίδουν στην κατανάλωση ένας μεγάλος αριθμόςσκίουρος. Η περίσσεια πρωτεΐνης παρεμποδίζει την απορρόφηση και την κατακράτηση του ασβεστίου και στην πραγματικότητα αναγκάζει το σώμα να «ξεπλύνει» το ασβέστιο από τα οστά, θέτοντας το έδαφος για οστεοπόρωση. Τα πράσινα λαχανικά (ειδικά το μπρόκολο) και τα όσπρια είναι καλά για την αναπλήρωση των αποθεμάτων ασβεστίου.

10. Η μετάβαση στη χορτοφαγία συμβάλλει στη μείωση της πείνας στον πλανήτη μας. Τώρα το 72% όλων των σιτηρών τρέφονται με ζώα που εκτρέφονται για σφαγή. Για να πάρετε μόνο 1 κιλό κρέας, πρέπει να ξοδέψετε περίπου 7 κιλά σιτηρών για ζωοτροφές για τα ζώα. Αν έφτανε απευθείας στους ανθρώπους, θα υπήρχε αρκετή τροφή για να ταΐσει ολόκληρο τον πληθυσμό του πλανήτη. Επιπλέον, οι πόροι γης θα χρησιμοποιηθούν πιο ορθολογικά. Από ένα στρέμμα γης, μπορείτε να πάρετε 20.000 κιλά ντομάτες, 15.000 κιλά πατάτες, 12.000 κιλά καρότα και μόνο 12 κιλά μοσχάρι.

11. Σύμφωνα με το Journal of Soil and Water, περίπου το 95% των φυτοφαρμάκων έρχονται στο σώμα μας από το κρέας, τα ψάρια και τα γαλακτοκομικά προϊόντα. Τα ψάρια περιέχουν καρκινογόνες ουσίες και βαριά μέταλλα(αρσενικό, υδράργυρος, κάδμιο, μόλυβδος) που δεν αφαιρούνται με βρασμό ή κατάψυξη. Το κρέας και τα γαλακτοκομικά προϊόντα περιέχουν μεγάλο ποσόστεροειδή και ορμόνες. Η μετάβαση σε μια χορτοφαγική διατροφή θα σας επιτρέψει να σταματήσετε να γεμίζετε το σώμα σας με αυτές τις βλαβερές ουσίες.

12. Θα είστε σε θέση να προστατεύσετε τον εαυτό σας από ασθένειες προέλευσης τροφίμων. Το κοτόπουλο είναι συχνά πηγή σαλμονέλας. Περίπου το 5% των αγελάδων φέρει το θανατηφόρο στέλεχος coli O157: H7 που καλεί μόλυνσηκαι θάνατος. Το 30% των χοίρων που πηγαίνουν για σφαγή κάθε χρόνο μολύνονται από τοξοπλάσμωση. Τα δεδομένα αυτά παρατίθενται στο βιβλίο του «Παιδιά και Χορτοφαγία» του Δρ. Ιατρικές ΕπιστήμεςΜάικλ Κλάπερ. Τονίζει ότι το να τρως ζωικά προϊόντα είναι το ίδιο με το να παίζεις την ίδια τη ζωήστη ρωσική ρουλέτα.

13. Μπορείτε να απαλλαγείτε από προβλήματα στην πλάτη. Ο Neil Barnard, πρόεδρος της Ιατρικής Επιτροπής, λέει ότι ο πόνος δεν ξεκινά από την πλάτη, αλλά από τις αρτηρίες. Η παραμόρφωση του δίσκου, για παράδειγμα, που οδηγεί σε τσιμπημένα νεύρα, ξεκινά από τις αρτηρίες που οδηγούν στην πλάτη. Η κατανάλωση φυτικών τροφών σάς επιτρέπει να αφαιρέσετε την περίσσεια χοληστερόλης από τα αιμοφόρα αγγεία και να διατηρήσετε μια υγιή πλάτη.

14. Θα απαλλαγείτε εντελώς από τη δυσκοιλιότητα. Η κατανάλωση λαχανικών και φρούτων σημαίνει κατανάλωση πολλών φυτικών ινών, οι οποίες «σπρώχνουν» τα απόβλητα από τον οργανισμό. Το κρέας δεν περιέχει ίνες. Έρευνα από το Πανεπιστήμιο του Χάρβαρντ έδειξε ότι οι άνθρωποι που τρώνε τροφές με υπέροχο περιεχόμενοφυτικών ινών, μειώνει τον κίνδυνο εκκολπώματος και αιμορροΐδων κατά 42%.

15. Οι γυναίκες κατά την έναρξη της εμμηνόπαυσης υποφέρουν λιγότερο από εξάψεις και άλλα δυσάρεστα συμπτώματαεμμηνόπαυση. Τα φυτά, τα δημητριακά, τα όσπρια και ιδιαίτερα η σόγια περιέχουν φυτοοιστρογόνα, τα οποία πιστεύεται ότι εξισορροπούν τις κυμαινόμενες ορμόνες. Ως εκ τούτου, οι χορτοφάγοι γυναίκες τείνουν να παραπονιούνται λιγότερο για διαταραχές ύπνου, κούραση, εναλλαγές διάθεσης, αύξηση βάρους, κατάθλιψη και μειωμένη σεξουαλική ορμή.

16. Για να παραχθούν 0,5 κιλά βοείου κρέατος χρειάζονται 2500 λίτρα νερό, ενώ για την παραγωγή 0,5 κιλών σιταριού χρειάζονται μόνο 25 λίτρα. επιτροπή για γεωργίαΟι ΗΠΑ διεξήγαγαν μια μελέτη το 1997 και κατέληξαν στο συμπέρασμα ότι το 60% των Αμερικανών πλωτές οδούςρυπαίνεται κυρίως από τη βιομηχανική κτηνοτροφία.

17. Έχει γίνει πολύ εύκολο να μεταβείτε σε χορτοφαγική διατροφή στις σύγχρονες συνθήκες. Πολλά σούπερ μάρκετ πωλούν μια ποικιλία από συσκευασμένα και συσκευασμένα τρόφιμα ευκολίας (τόφου, μπιφτέκια λαχανικών, γιαούρτι σόγιας, γάλα σόγιαςκαι τυρί σόγιας). Υπάρχουν ολοένα και περισσότερα εστιατόρια που ειδικεύονται σε χορτοφαγικά φαγητά και σε κάθε συνηθισμένο εστιατόριο σίγουρα θα υπάρχει ένα καθαρά χορτοφαγικό πιάτο. Ακόμη και τα παραδοσιακά δίκτυα γρήγορο φαγητόΠροσφέρουν σαλάτες και χορτοφαγικές πίτσες.

Στο Διαδίκτυο μπορείτε να βρείτε πολλά υπέροχες συνταγές, και τα ράφια των βιβλιοπωλείων είναι γεμάτα με βιβλία μαγειρικής για χορτοφάγους.

Και τέλος, ας ρυθμίσουμε ενδιαφέρον Ρωτήστε: Και από ποιες ασθένειες πάσχουν οι χορτοφάγοι από τις οποίες δεν πάσχουν οι κρεατοφάγοι; Τέτοιες ασθένειες απλά δεν υπάρχουν. Είναι πραγματικά εκπληκτικό;

Έτσι, έχοντας σκεφτεί τα πάντα, αντί να ρωτάτε γιατί γίνεστε χορτοφάγος, ίσως είναι πιο σωστό να αναρωτηθείτε: «Γιατί δεν είμαι ακόμα χορτοφάγος;».