A vegetarianizmus enciklopédiája. Sárgarépa és narancs turmix

A növényi ételek teljesen telítődhetnek, mert egy megfelelően kiválasztott menüvel minden szükségeset tartalmaz emberi test Alkatrészek. A kiegyensúlyozott vegetáriánus étrend még több egészséges és tápanyagok mint hústartalmú. Ezért nem meglepő, hogy az egész bolygón körülbelül egymilliárd ember követi ezt az életmódot. És évről évre egyre több a vegetáriánus.

Mi a vegetarianizmus?

Egy életstílus, ami feladással jár húskészítmények vegetarianizmusnak nevezik. Kezdetben a kifejezést az erkölcsös és harmonikus életmód leírására használták, és csak idővel kezdett utalni egy speciális étrendtípusra, amely kizárja a hústartalmú termékek használatát.

A vegetarianizmus típusai

A vegetarianizmusnak vannak radikálisabb formái is, amelyeknek hívei minden állati eredetű terméket elutasítanak: húst, tojást, tejet, halat, bőrt és prémes termékek, gyógyszerek amelyeket állatokon teszteltek. Főzhetik ételeiket, de a legtöbb esetben nyers étrendet folytatnak.

Különböztesse meg a hagyományos vagy abszolút vegetarianizmust – egy olyan életmódot, amely kizár minden olyan terméket, amelynek bármi köze van az állatokhoz. És ölésmentes, vagy alternatíva, - lehetővé teszi a tojás és a tejtermékek használatát.

A vegetarianizmus népszerű a világ számos országában, a lakosság különböző szegmensei körében, különböző kultúrákban és vallásokban. Ahhoz, hogy megértsük, miért válnak az emberek vegetáriánussá, meg kell vizsgálnunk a hús és állati termékek fogyasztásának elkerülésének fő okait. Bár minden húsevőnek megvan a maga személyes motivációja egy új típusú diéta megkezdésére, ezek mindegyike a következő okok szerint osztályozható.

Erkölcsi ok

A vegetáriánus étrend legtöbb híve erkölcsi alapelvek szerint utasítja el a húsételeket. Meggyőződésük, hogy a húsevés az állatok indokolatlan leölése, hiszen valójában az embernek nincs szüksége húsra ahhoz, hogy életben maradjon és egészséges legyen, főleg abban a mennyiségben, ahogyan azt megszoktuk. Életének támogatásához és éberségéhez elegendő a megfelelő növényi alapú étrend elkészítése, amely tartalmazza a szükséges fehérjéket, zsírokat, szénhidrátokat, vitaminokat és nyomelemeket.

Az a hiedelem, hogy a hús magában hordozza azt a félelmet, sokkot és fájdalmat, amelyet az állat a halála előtt átélt. Ez az információ képes energetikailag befolyásolni az ember állapotát, agresszióra és önpusztításra késztetve. Elindul az önmegsemmisítő program, és negatív érzelmek elnyomja azt, aki visszaél a húskészítményekkel.

Természetesen megszoktuk, hogy egy illatos steaket élvezzünk egy szépen felszolgált asztalnál, de csak elképzelni kell egy vágóhidat, ahol szegény állatok kiáltása hallatszik, és sokan kezdenek undort érezni. ínyenc étel. Az ilyen képek gyakran alakítják a vegetáriánussá válás gondolatát.

orvosi ok

A vegetáriánussá válás orvosi okai között szerepel a hús kerülése a szív- és érrendszeri és onkológiai betegségek, valamint a gyomor-bél traktus problémáinak megelőzésére.

A hús tartalmaz rossz koleszterin, amely szervezetünkbe kerülve szennyezi az ereket és csökkenti a szív vérellátását. Ennek eredményeként növekedés vérnyomás, fennáll a stroke veszélye. Ha lecseréljük húsfehérje zöldség, akkor a koleszterinszint egy idő után normalizálódik.

Ezenkívül a tudósok azt állítják, hogy a hústartalmú étrend felgyorsítja a kopást. belső szervek ami az egész szervezet korábbi öregedését okozza. Továbbá, rákos betegségek sokkal kevésbé gyakoriak azoknál, akik nem esznek húst, vagy minimálisra csökkentik annak jelenlétét az étrendjükben. És ha figyelembe vesszük a modern húskészítmények "környezetbarátságát", akkor megértheti, miért válnak vegetáriánussá.

vallási ok

A vegetarianizmus az fontos szempont sok vallás, különösen a hinduizmus és a buddhizmus. Ezek a tanítások magukban foglalják a karma törvényébe vetett hitet – a halál utáni reinkarnációt (beleértve az állatokat is). Ezért úgy gondolják, hogy a kisebb testvéreink meggyilkolása a falánkság kedvéért teremt súlyos következményekkel jár a karmáért. A boldogság megtalálása lehetetlenné válik, ha annak érdekében, hogy kielégítse szenvedélyét ízletes ételek egy másik élőlény szenved.

Részleges ill teljes kudarcállati eredetű termékekből elősegíti a lelki és testi megtisztulást és be keresztény vallás, különösen a böjt időszakában és böjt napok. A húsevést természetellenesnek tartják, és az ezt használó embereket ragadozó állatokhoz hasonlítják.

Környezetbarát ok

Az állatok termesztéséhez különféle kémiai adalékanyagokat használnak, amelyek nagyon mérgezőek az emberre. És úgy, hogy a hús hosszú idő frissnek tűnt, nitráttal kezelik. A vegyszerek ilyen bősége természetesen nem javítja a fogyasztók egészségét. Ezen kívül sok vegyi anyagok rákkeltő anyagok, ami azt jelenti, hogy hosszú távon rákot okozhatnak és gyakori használat. Ezért mindenki maga dönti el, hogy megéri-e vegetáriánusnak lenni, de a növényi étrend előnyei tagadhatatlanok.

Milyen előnyei vannak a vegetáriánus étrendnek?

A vegetáriánus étrend az egyik legegészségesebb étrendnek tekinthető szervezetünk számára, különösen, ha minden táplálkozási előírásnak megfelelően készül. Annak ellenére, hogy a húst és a halat kizárják az étrendből, zöldség menü nem nevezhető monotonnak, hiszen több mint háromszáz különféle fajták hüvelyesek, zöldségek, levelek, virágok, szemek és szárak, valamint sok gyümölcs és több mint 150 fajta dió.

A vegetáriánusok sok fehérjéhez jutnak szója, borsó, lencse, bab, búza fogyasztásával. A zsírok innen származnak növényi olajok. És itt is a vegetáriánusok igazi ínyencek. Ha sokan közülünk csak a napraforgót és olivaolaj, akkor kukoricát, diót, gyapotmagot, kókuszt, lenmagot, kendert, mákot, mustárt, mandulát és még sok mást is használnak.

A vegetarianizmus hozzájárul az ember lelki és intellektuális fejlődéséhez. Az ölésmentes élelmiszerek hívei általában művelt emberek akik szeretik az önfejlesztést, az étrendjükön való gondolkodást, a tanulást különböző kultúrákés a vallás.

A tudósok kutatásokat végeztek és bebizonyították, hogy azok a vegetáriánusok, akik követőivé váltak növényi táplálkozás gyermekkoruk óta magasabb IQ-val rendelkeznek, mint azok, akik többet adtak le a húsról késői kor. Ez azt jelenti, hogy a növényi élelmiszerek pozitív hatással vannak a intellektuális fejlődés személy.

TÓL TŐL orvosi pont A vegetarianizmusnak számos előnye van. Hívei növényi táplálék kevésbé valószínű, hogy szív- és érrendszeri betegségekben szenvednek, és nagyobb valószínűséggel élnek tovább öreg kor. Ráadásul, ha vegetáriánus leszel, fogyhatsz, fejlődhetsz általános jólétés végezze el a munkát emésztőrendszer. Hiány rossz zsírokés a füstölt húsok az étlapon lehetővé teszik az anyagcsere beállítását, és többé nem kell szembenéznie a túlsúly problémáival.

A vegetáriánus étrend hátrányai

A növényi alapú étrendnek vannak hátrányai is, amelyeket figyelembe kell venni, mielőtt vegetáriánussá válnánk. A húsevők fő érve az, hogy a vegetáriánusok étrendje gyengébb, mivel hiányzik néhány, a számára fontos aminosav. kiegyensúlyozott munkavégzés testünk. Például, ha megeszünk 100 vagy 200 gramm húst, és mindent megkapunk, amire szükségünk van, akkor egy vegetáriánusnak háromszoros adag növényi táplálékot kell ennie, hogy ugyanannyit biztosítson a szervezetnek. fontos vitaminok, fehérjék és nyomelemek.

A vegetáriánusok gyakran szenvednek vashiányos vérszegénységben, amelyet szintén nehéz kezelni. A húsevők könnyen megoldják a hemoglobinszint növelésének problémáját, ha több májat, belsőséget és marhahúst foglalnak étrendjükbe. A növényi étrend követőinek pedig ilyenkor kell használniuk gyógyászati ​​készítmények sorozata van mellékhatások. A vegetáriánus étrendet követő terhes nőknek különösen oda kell figyelniük az étrendjükre, és ellenőrizniük kell a vérképüket.

A húsevők kontra vegetáriánusok. így van vagy nem? Ez a kérdés!

Aki a húsevés problémáján gondolkodik, annak minden oldalról meg kell vizsgálnia ezt a kérdést. Megoldások: "Vegetáriánus akarok lenni!" - nem elég. Hasznos lenne táplálkozási szakértővel konzultálni helyes összeállítás menü. Ezenkívül elemeznie kell egészségi állapotát. Ha vannak betegségek, jobb orvoshoz fordulni, hogy az étrend megváltoztatása káros-e, és hogy súlyosbítja-e a meglévő betegségeket.

Ha kellő figyelmet fordít az étrend összetételére, és figyelembe veszi annak minden részletét, hogyan válhat helyesen vegetáriánussá, elkerülheti negatív következményei a hús kizárása. Növényi alapú étrendben elfogadhatatlan az étrenddel kapcsolatos hanyag hozzáállás. Sokan hozzászoktak, hogy bármit nassoljanak, útközben esznek, figyelmen kívül hagyva a fehérjék, zsírok és szénhidrátok arányát az étrendjükben. Az áttéréssel új kinézetélet, ez a megközelítés nem fog működni! Ha valakit érdekel, hogyan váljon vegetáriánussá és maradjon meg, akkor szervezete napi energiafelhasználásától függően diétát kell terveznie.

Hogyan váltsunk át vegetáriánus étrendre?

Nem minden ember kész azonnal lemondani a húsról. Még akkor is, ha meghozták a döntést, hogy áttérnek a növényi alapú étrendre, sokan még sokáig szenvedni fognak attól, hogy étrendjükből hiányzik ez az összetevő. Vannak olyan szabályok, amelyek megkönnyítik a szervezet alkalmazkodását az új menühöz. Sőt, ezek a szabályok hasznosak lesznek mind azok számára, akik készek teljesen elhagyni a húst idővel, és azok számára, akik vezetni akarnak. egészséges életmódéletet és csökkenteni Negatív hatás húskészítmények fogyasztása.

1. Igyekezz vegetáriánus ételekből összeállítani étrendedet, eleinte naponta csak egyszer fogyassz húst, idővel pedig heti két-három alkalomra csökkentsd a hús mennyiségét az étrendben.
2. Nyáron jobb teljesen lemondani a húsról, és halra cserélni. A szervezet könnyen alkalmazkodik ennek a táplálkozási komponensnek a kizárásához a meleg évszakban, mivel az ember energiaköltsége sokkal alacsonyabb (nincs szükség a test folyamatos melegítésére), és minden vitamin friss, szezonális növényi élelmiszerekből nyerhető.
3. A szellemi munkát végző emberek, a hús elutasítása előnyös lesz. Azok, akik fizikailag dolgoznak vagy aktívan sportolnak, körültekintően válasszanak fehérjepótló termékeket, hogy ne szenvedjenek vashiányos vérszegénységtől vagy alultápláltságtól.
4. Az egyik legtöbb hatékony módszerekéletmódváltás vagy új étrendre váltás a hasonló gondolkodású emberek támogatása. Ha valóban nagyon erős a döntés, hogy vegetáriánus leszel, akkor ugyanazokat a húsevés ellenfeleit találhatod meg, és együtt ragaszkodhatsz a táplálkozási elvekhez.
5. Sok nagyszerű ember volt vegetáriánus, és arra ösztönözték, hogy kövessék a gyilkosságmentes táplálkozás elveit. Tehát ha azon gondolkodik, hogyan válhat vegetáriánussá, további motivációt jelent majd a húsevés jól ismert ellenzőinek írásainak vagy életrajzainak elolvasása. Sokatmondó és meggyőző szavaik nem engedik, hogy eltérjen a céljaitól. Lev Tolsztoj, Pythagoras, Bernard Shaw és sokan mások a vegetarianizmus alapelveit vallották. Leonardo da Vinci pedig ezt írta: "Eljön az idő, amikor az emberek ugyanúgy néznek majd egy állat gyilkosára, mint most az ember gyilkosára."

Megfontolt vegetarianizmus

Emlékeztetni kell arra is, hogy az élelmiszer csak az energiatartalékok pótlásának eszköze. Az ételekhez való fanatikus hozzáállás okozhat különféle jogsértések a test munkája, ezért, mint minden más kérdésben, a táplálkozásban is be kell tartani az óvatosságot.

Ha egészsége nem engedi, hogy gondolkodjon azon, hogyan válhat vegetáriánussá, ne erőltesse a testét. De abban az esetben, amikor növényi alapú étrend jótékony hatással van általános állapotés összhangban az erkölcsi vagy vallási elvekkel, meg kell felelnie teste és elméje szükségleteinek.

Nehézségek az átállás során vegetáriánus étrend, amelyeket gyakran lehet hallani a húsevőktől, vagy olvasni a magazinokban, valójában jelentősen eltúlzottak. Elég nagy személyes tapasztalat A vegetarianizmus, a feleségem – egy még nagyobb tapasztalattal rendelkező vegetáriánus – tapasztalata, valamint számos barátom és ismerősöm, akik megtagadták a húsételeket, lehetővé teszik számomra, hogy kijelenthessem, hogy valójában egy ilyen kérdés - "hogyan kezdjük el a vegetarianizmust" - egyáltalán nem létezik . Miért? Próbáljuk meg kitalálni.

Miért legyünk vegetáriánusok?

A vegetáriánus étrendre való átállásnak két fő oka van: vagy a hús etikai okokból történő elutasítása, vagy orvosi indikációk(a figura gondozása vagy az orvosok ajánlásai).

Ha arra gondol, hogy állatokat öljön meg a maga érdekében ízérzések embertelen, etikátlan és igazságtalan – megállíthatja Önt a növényi táplálékra való átállás nehézségei? Szerintem nem, egyszerűen visszautasítod a húst, még akkor is, ha eleinte megszokásból nem lesz elég az ismerős íz. Így például velem is megtörtént – egy nap abbahagytam a hús- és halevést, és egyáltalán nem gondolkodtam azon, hogy hol kezdjem, és hogyan váltsak át vegetarianizmusra. Sőt, nem tapasztaltam semmilyen kényelmetlenséget, kényelmetlenséget vagy vágyat a szokásos ételem után. Tehát ha ez a kérdés zavar, először is gondold át, hogy valóban teljesen tudatos-e a döntésed, és tudat alatti okokat keresel a húsevők táborában maradásért?

Ha az állati táplálék megtagadása annak tudható be egészségügyi okokból, akkor ebben az esetben nem szabad azon gondolkodni, hogy hol kezdje a vegetarianizmust. Ha lehetetlen, akkor lehetetlen (ilyen volt pl. az egyik ismerősömnél, aki múltbeli betegség húsételek emészthetetlensége). És ha még mindig lehetséges, bár korlátozásokkal, akkor ez már nem vegetarianizmus.

Jómagam és sok barátom is elég hirtelen indult el vegetáriánus útjára, csak abbahagyták a húsevést, és ennyi. Senkitől nem hallottam panaszt arról, hogy legalább egy darabot enni szeretnék, senki sem álmodott húsról éjszaka, és senki sem dolgozott ki programot a vegetarianizmusra való fokozatos átmenetre. Ezért azt tanácsolom, hogy gondolja át a döntését, legyen vele teljesen tisztában, és csak bátran utasítsa el a húsos ételeket, ehhez nincs szükség speciális módszerekre és szabályokra.

Ennek ellenére, ha továbbra is szigorúan a terv szerint szeretne cselekedni, vagy kétségei vannak a képességeivel kapcsolatban, megpróbálok néhány ajánlást adni.

1. Először is el kell döntened milyen vegetarianizmust keresel. Ezekről a típusokról és különbségeikről korábban röviden felidézem: a vegetáriánusok két csoportra oszthatók, a szigorú és a nem szigorú vegetáriánusokra. Az első típusba azok tartoznak, akik teljesen elutasítottak minden állati eredetű terméket (vaj, sajt és még méz is). A második csoport, a nem szigorú vegetáriánusok azok, akik továbbra is fogyasztanak valamilyen állati eredetű terméket (vagy tejet, tojást, vagy mindkettőt).

2. A vegetáriánusoknak tudniuk kell hogyan pótoljuk a hiányzó húst az étrendünkben. Ha nem szigorú vegetáriánus akarsz lenni, akkor gyakorlatilag nincs miért aggódnod, állati mókusok, szükséges egy személy számára tejtermékekkel kapsz. A szigorú vegetáriánusoknak vagy vegánoknak alaposabban figyelemmel kell kísérniük étrendjüket, maguknak kell kiválasztaniuk azokat az élelmiszereket, amelyek további fehérjeforrást biztosítanak (szója, hüvelyesek, diófélék), ki kell dolgozniuk a növényi élelmiszerekből nem nyerhető vitaminok felhasználási programját. (ugyanaz a B12).

3. Ha nem áll készen arra, hogy hirtelen lemondjon bármely húsételről, fokozatosan haladj a cél felé. Először is távolítsa el étrendjéből a vörös húsokat (marhahús, sertés, bárány stb.). Akkor mond le a baromfihúsról. És be utolsó kanyar hagyja abba a hal és a tenger gyümölcsei fogyasztását. Egy ilyen zökkenőmentes átmenet, amely 3-6 hónapon át is nyújtható, segít a szervezetnek alkalmazkodni új diéta. Ahogy lemond a különféle állati táplálékokról, ennek megfelelően növelnie kell a sajt, a túró, a tej és a gazdag hasznos anyagok növényi élelmiszerek (hüvelyesek, diófélék, gabonafélék, friss zöldségekés zöld). A legnagyobb hiba egyébként az, hogy hús helyett inkább a szervezet számára haszontalan tésztát vagy krumplit, a húsételekhez szokásos köreteket kezdünk el enni. A megfelelő vegetáriánus asztala sokkal változatosabb legyen, ami egyébként nagy plusz a növényi ételekre való átállásnak. Csak a hús elhagyása után tudtam meg, hogy létezik sok érdekes és finom termékek(fekete, zöld és vörös lencse, csicseriborsó, mungóbab és még sok más).

4. A vegetarianizmusra való átmenet egyik jelentős problémája az barátok és rokonok kapcsolata. Sőt, ha a barátokat meg lehet győzni, meggyőzni, és ha nem sikerült, csak figyelmen kívül hagyják a tréfáikat, akkor a rokonok, különösen az idősebb generáció gyakran ellenségesen veszik a hagyományos „ősök előírásait” hazaárulva. Mennyi óóó és áá, abszurd tanácsokat és elképesztő "véleményeket" kellett hallgatnom magamnak! Eleinte a vegetarianizmusra "írták" az esetleges problémákat... ha fáradt vagyok, akkor azért, mert nem eszek húst, ha beteg vagyok, az azért van, mert nem ettem húst, ha lefogytam vagy elhízott – ugyanaz; és a feleségemmel nem lesz gyerekünk, ha nem eszünk húst, és ha igen, akkor biztosan gyengék és rozoga. Most már rendben van, megszoktuk, de nem számít, nem, nem, és megkérdezik – nem „jöttem észhez” végre? Tehát, ha nem áll készen arra, hogy visszautasítsa a rokonok makacs, bosszantó próbálkozását, hogy visszatérjen az igaz útra, ha nem áll készen arra, hogy meghallgassa barátai vicceit, akkor ki kell dolgoznia egy „védelmi stratégiát” először. A legjobb módszer, ha nem fitogtatod az új szokásaidat. Nem kell mindenkit azzal vádolni, hogy holttesteket eszik és állatokat gúnyolnak – bár ez az abszolút igazság, ez nem a karmád kérdése. Lelkiismerete tiszta, a szükségtelen és valószínűleg eredménytelen viták haszontalanok az Ön számára. Ha jó szándékú rokonai felajánlják húsételek, anélkül, hogy vitába bocsátkozna, azt mondhatja, hogy most egyszerűen nem akarja őket – talán később akarja, de most nem. Idővel minden rokonod meg lesz győződve arról, hogy nem változtál, és nem csatlakoztál egy titokzatos szektához, és sokkal toleránsabbak lesznek az ízléseddel szemben.

Ennyi az egyszerű tanács.

Hozzáteszem, hogy a vegetarianizmusra való átállásnak mindenekelőtt tudatosnak kell lennie, mert az igazi vegetarianizmus több, mint pusztán diéta, ez egy életmód és egy gondolkodásmód. Orvosok, alak, divat - mindezek az átmenet okai megfelelő táplálkozás gyakran átmenetinek bizonyulnak, és a vegetáriánus vágy nem állandó. Sokan a „vegetáriánus kényszerűségből” után ismét még nagyobb buzgalommal tértek vissza a húsevéshez.

De ha határozottan, magabiztosan, tudatosan úgy döntött, hogy felhagy az állatok megölésével és evésével, akkor ne is tegyen fel ilyen kérdést - „hol kezdje a vegetarianizmust” -, csak bátran kezdje el, és minden rendben lesz!

Azt mondják, könnyű vegetáriánussá válni – hagyd abba a húsevést, és kész. Ám sajnos a legtöbben, akik ezt megtették, már visszatértek a megszokott tészta- és szelet diétához, mivel nagyon hamar érezték, hogy nem csak fehérje- és vitaminhiányban, hanem általában kalóriahiányban is éltek. Ha tegnap kotlettet ettél burgonyával, és ma, miután vegetáriánus lettél, csak burgonyát eszel, ez egyáltalán nem jelenti azt, hogy hasznot hajtottál szervezetednek.

A vegetáriánussá válás egyszerűnek tűnő témaköre valójában egy igazi dilemma, ha nem elméletileg, hanem gyakorlatilag, a saját bőrén néz szembe ezzel a problémával. Miután úgy döntött, hogy vegetáriánus lesz, előre tisztában kell lennie azzal, hogy az átmenet 3-6 hónapig tart.

A vegetarianizmus veszélyei

Egy "hirtelen" vegetáriánus étrendje (aki úgy dönt, hogy egy nap alatt "zöld" étrendre vált) nem tudja ellátni a szervezetet teljes fehérjével. elég, vas, kálium, foszfor, magnézium, cink, valamint többszörösen telítetlen zsírsavak. Ez ahhoz a tényhez vezet, hogy a legtöbb gondatlan újonnan talált vegetáriánus azonnal megbetegszik. vashiányos vérszegénység, rheumatoid arthritisés érezni is éles hanyatlás erő és intelligencia.

A többszörösen telítetlen zsírok hiánya (melynek fő forrása a hal) lendületet ad a szív- és érrendszeri betegségek, a magas vérnyomás kialakulásának.

Mivel a vegetáriánus úgy érzi, hogy hús nélkül állandóan éhség gyötri, nagy adagokat kezd enni, mégpedig burgonyát, tésztát, kenyeret. A vegetáriánusok azt mondják, hogy nincs közöttük zsír, de egy ilyen étrend hamar megfeszíti a gyomor falát, és a szénhidrátok természetesen zsír formájában rakódnak le.

Ezen túlmenően, ha ovo-lakto-vegetáriánus étrendre váltasz, fennáll annak a veszélye, hogy nagymértékben megemelkedik a koleszterinszinted. Persze csak vegetáriánusnak lenni, napi öt keménytojást enni, de a tojás koleszterin!

Hogyan lehet megoldani ezeket a problémákat?

Most pedig beszéljünk arról, hogy mit tehetnek a vegetáriánusok, tekintettel az élet fenti összetettségére.

Először is egy tervet kell készítenie, amely feltünteti a vegetáriánus étrendből hiányzó tápanyagokat. Ezek fehérje, kalcium, vas, B-vitaminok, többszörösen telítetlenek zsírsav. Most összeállítunk egy listát arról, hogy mit esznek a vegetáriánusok, és ezeknek a tápanyagoknak "nem hús" forrását keressük.

Ez így néz ki:

• vas - diófélék, hüvelyesek, gombák, hajdina, szójabab;
• fehérje - tejtermékek, bab, magvak, diófélék, teljes kiőrlésű gabonák, szója, tojás;
• kalcium - tejtermékek, cékla, brokkoli, spenót;
• B-vitaminok - szedni multivitamin komplexek B12-vitaminnal;
• többszörösen telítetlen zsírsavak – vegyen be sokféle finomítatlan olajok salátákhoz.

Másodszor, a problémát lépésről lépésre kell megoldani. Először is kezdje azzal, hogy mit ne egyenek a vegetáriánusok. Készíts magadnak egy listát tiltott élelmiszerekés határozzon meg határidőket arra vonatkozóan, hogy mikor és mit utasít vissza:

• vörös hús - elsősorban elutasítjuk;
• madár - az átállás kezdetétől számított egy hónapon belül megtagadjuk vegetáriánus étrend, hetente csökkenti az étkezések számát egy madárral;
• hal és tenger gyümölcsei - utoljára, 1,5 hónappal a madár feladása után elutasítjuk.

Ez a vegetarianizmus legegyszerűbb szakasza, és szóba sem jöhet azonnal vegánná válni.

Ügyeljen arra, hogy fokozatosan távolítsa el először a húst, majd a szárnyast, végül a halat hogy nap mint nap egyre több növényi fehérje termék kerüljön az asztalára.

Azok a tapasztalt emberek, akik átestek ezen, segíthetnek a vegetarianizmusra való zökkenőmentes átállásban. Iratkozzon fel egy vegetáriánus klubba, így nemcsak a vegetáriánussá válással kapcsolatos információkhoz férhet hozzá, hanem saját magát is biztosítja. pszichológiai támogatás– Ha ők meg tudják csinálni, akkor én is.

A vegetáriánusoknak ráadásul tudniuk kell, hogy hol vásárolhatnak minőségi szójaterméket, milyen receptekkel tehetik változatossá a sajátjukat, és hogyan ne károsítsák mindezzel az egészségüket.

Sok tudós úgy véli, hogy ember születik, és nem ragadozó vagy mindenevő. Ezt jelzi az emberi test fiziológiája.

Amerikai és brit tudósok tanulmányai kimutatták, hogy a vegetáriánusok 8-14 évvel tovább élnek, mint azok, akik húst esznek.

A növényi élelmiszerek jótékony hatással vannak a belekre a jelenléte miatt élelmi rost, vagy összetételében. Különlegessége a belek szabályozásában rejlik. Segít megelőzni a székrekedést, és megkötő tulajdonsága van káros anyagokés eltávolítjuk őket a testből. A tiszta bél az jó immunitás, tiszta bőrés jó egészséget!

Növényi táplálékot szükség esetén biztosítunk és terápiás hatás speciális természetes vegyületek jelenléte miatt, amelyek nem találhatók meg az állati szövetekben. Csökkenti a koleszterinszintet, megakadályozza a szív- és érrendszeri betegségek kialakulását, javítja az immunitást és lassítja a daganatok kialakulását.

Eközben az emberek gyakran, miután elhatározták, hogy vegetáriánussá válnak, problémákkal szembesülnek az ehhez az élelmiszerrendszerhez való átmenet szakaszában. A népszerű blogger, számos könyv szerzője és Leo Babouta naturista tanácsokat ad, hogyan válhatsz könnyen vegetáriánussá.

Ha csak szórakozásból szeretne vegetáriánus lenni, valószínűleg nem fog sokáig bírni – nem azért, mert nehéz, hanem azért, mert bármilyen élet- vagy szokásváltoztatáshoz némi motiváció szükséges. Először is át kell gondolnod, miért akarsz vegetáriánus lenni, és hinned kell benne. A többi könnyű.

Ahhoz, hogy valami újat kezdhess, hasznos, ha minél többet olvasol arról, hogy mit fogsz csinálni. Ugyanezt meg lehet tenni a vegetarianizmussal is. Olvass el néhányat jó könyvek a könyvtárból (vagy ami még jobb, kölcsönözze őket vegetáriánus barátoktól). És nagyon sok jó oldal van az interneten.

Keress jó recepteket

Nem kell kimennie és vásárolnia egy csomó új címet, bár ez is egy lehetőség. De ismét rengeteg nagyszerű recept található az interneten. Valójában ez egy kicsit elsöprő tud lenni... ne aggódj, nem kell semmilyen döntést hoznod.

Everett Koop amerikai sebész kijelentette, hogy az emberek 70%-a olyan betegségekben hal meg, amelyek közvetlenül összefüggenek az étkezéssel. Számos tanulmány igazolja, hogy a friss zöldségekből és gyümölcsökből, gabonákból és szójából álló étrend az egyik fő feltétele a hosszú, egészséges és teljes élet. Hogy van-e a jó okok vegetáriánus legyél?

Több száz oka van annak, hogy miért érdemes növényi alapú étrendre váltani. Fontolja meg a legfontosabbakat:

1. sok vagy tovább élni. A Loma Linda Egyetem statisztikákra hivatkozik, amelyek szerint a vegetáriánusok 7-8 évvel tovább élnek, mint a húsevők, a vegánok (akik nem esznek semmilyen állati eredetű élelmiszert) pedig 13-15 évvel tovább. Ezeket az eredményeket kínai kutatók támasztják alá, akik azt találták, hogy azoknál, akik keveset vagy egyáltalán nem ettek húst, a legalacsonyabb a rák, a szívbetegség és a krónikus betegségek aránya. degeneratív betegségek. Brit tudósok, akik 12 éven keresztül követték figyelemmel 6000 vegetáriánus és 5000 húsevő egészségi állapotát, azt találták, hogy a vegetáriánus étrend 40%-kal csökkenti a rákos halálozás esélyét, és 20%-kal csökkenti az egyéb betegségek miatti halálozás kockázatát.

2. Nagyban megkönnyíted szíved munkáját. Szív-és érrendszeri betegségek még mindig az első számú gyilkosok, és sok esetben ők okolhatók ezért telített zsír valamint a húsból és a tejből származó koleszterin. A gyorséttermi és gyorsételeket fogyasztó gyerekek már a csúcson vannak fiatalonérrendszeri betegségre utaló jeleket mutatnak, állapítják meg a Louisiana Állami Egyetem kutatói. Minden kilencedik 45-64 éves nő és minden harmadik 65 év feletti nő szenved szív- és érrendszeri betegségben. A nők 53%-a és a férfiak 47%-a hal meg szívrohamban.

És szinte mindegyikük húsevő. A szívbetegségek kialakulásának kockázata 3-szorosára csökken, ha az ember vegetarianizmusra vált át, és 10 (!)-szeresére, ha a húst, a tojást és a tejtermékeket kizárják az étrendből. Ez részben a zöldségekben és gyümölcsökben található antioxidánsoknak köszönhető, amelyek védik az artériákat és a szívet. Kívül, növényi termékek nem tartalmaznak telített zsírokat. A vegetáriánusok vérében a koleszterinszint 14%-kal alacsonyabb, mint a húsevők vérében.

3. A hús, csirke és hal helyettesítése gyümölcsökkel, zöldségekkel és gabonákkal átlagosan felére csökkenti az élelmiszerköltségeket.

Mi helyettesítheti a halat egy vegetáriánus számára? A halat, a baromfihúst és a húst növényi fehérjében gazdag ételek váltják fel. Köztük: szójahús, bab, borsó, bab, szejtán, tempeh, tofu, néha gomba, padlizsán, avokádó. Az ilyen termékek elkészítéséhez általában pácokat és fűszereket használnak.

Az orvos véleménye a vegetarianizmus előnyeiről:

4. A rák kialakulásának kockázata csökken. Végzett kutatás Nemzetközi szervezet, a rákkal foglalkozó kimutatta, hogy a vörös hús in nagymértékben emlőrákhoz köthető. Az Egyesült Államok Nemzeti Rákkutató Intézete olyan adatokat közölt, amelyek szerint a naponta húst fogyasztó nők négyszer nagyobb valószínűséggel kapnak mellrákot, mint azok, akik csak húst fogyasztanak.

A heidelbergi Német Rákkutató Központ tudósai azt állítják, hogy a vegetáriánus étrend hatékonyabban kezelni tumorsejtekés hogy a növényi alapú étrend segít megvédeni a bőr- és vastagbélrákot.

5. Egy másik fontos tényező a karcsúság. A vegetáriánus étrendre való átállással lehetséges, hogy hamarosan kisebb ruhákat is viselhet. A vegetáriánusok mindig soványabbak, mint a húsevők. A növényi ételek sokkal alacsonyabb kalóriatartalmúak, és a vegetáriánusok kisebb valószínűséggel válnak cukorbetegség áldozataivá.

6. A szervezet fokozatosan megtisztítja magát az okozó méreganyagoktól különféle betegségek. Ez a vegetarianizmus előnyei a bőr számára. Minden méregtelenítő programban az első lépés mindig a hús és a tejtermékek elhagyása, valamint a zöldségekre, gyümölcsökre és gyümölcslevekre való átállás. Ezt az Ayurveda is ajánlja.

7. A vegetarianizmus komoly politikai álláspont. Naponta 22 millió állatot ölnek meg világszerte. Ha csak egyszer látnád, hogyan csinálják modern körülmények között, akkor azonnal lemondanának a húsról örökre.

Ezen túlmenően azzal, hogy kiiktatja a húst az étrendből, hozzájárul a hulladéktermelés csökkentéséhez. Csak egyetlen farm, amely évente 2 500 000 sertést tenyészt, több hulladékot termel, mint Los Angeles egész városa.

8. „A zöldségeket szórakoztató főzni, és öröm enni” – mondta Deborah Madison, a San Francisco-i zöld étterem séfje és egy vegetáriánus főzésről szóló könyv szerzője. Ez egy folyamatosan változó íz, szín és különböző állag.

9. A vegetáriánus nők átlagos csontvesztése 65 éves korban 18%, a húsevőknél pedig kétszer annyi. A kutatók ezt a fogyasztásnak tulajdonítják egy nagy szám mókus. A felesleges fehérje megzavarja a kalcium felszívódását és megtartását, és valójában arra készteti a szervezetet, hogy „kimossa” a kalciumot a csontokból, és ezzel előkészíti a csontritkulást. A zöld zöldségek (főleg a brokkoli) és a hüvelyesek jók a kalciumraktárak pótlására.

10. A vegetarianizmusra való átállás hozzájárul ahhoz, hogy bolygónkon csökkenjen az éhezés. Jelenleg az összes gabona 72%-át vágásra nevelt állatokkal etetik. Ahhoz, hogy mindössze 1 kg húst kapjon, körülbelül 7 kg gabonát kell az állatok takarmányára költenie. Ha közvetlenül az emberekhez jutna, akkor elegendő élelem lenne a bolygó teljes lakosságának táplálására. Ráadásul a földforrásokat ésszerűbben használnák fel. Egy hektár földből 20 000 kg paradicsomot, 15 000 kg burgonyát, 12 000 kg sárgarépát és mindössze 12 kg marhahúst kaphat.

11. A Journal of Soil and Water szerint a növényvédő szerek körülbelül 95%-a húsból, halból és tejtermékekből kerül a szervezetünkbe. A hal rákkeltő anyagokat és nehéz fémek(arzén, higany, kadmium, ólom), amelyek nem távolíthatók el forralással vagy fagyasztással. Hús és tejtermékek tartalmaznak nagy mennyiség szteroidok és hormonok. A vegetáriánus étrendre való átállás lehetővé teszi, hogy ne töltse fel szervezetét ezekkel a káros anyagokkal.

12. Képes lesz megvédeni magát a betegségektől élelmiszer eredete. A csirke gyakran a szalmonella forrása. A tehenek körülbelül 5%-a hordozza a halálos törzset coli O157: H7 ami hív fertőzésés a halál. Az évente vágásra kerülő sertések 30%-a fertőzött toxoplazmózissal. Ezeket az adatokat idézi Dr. "Gyermekek és vegetarianizmus" című könyvében. Orvostudomány Michael Claper. Hangsúlyozza, hogy állati eredetű termékek fogyasztása ugyanaz, mint játszani saját élet az orosz rulettbe.

13. Megszabadulhat a hátproblémáktól. Neil Barnard, az Orvosi Bizottság elnöke szerint a fájdalom nem a hátban kezdődik, hanem az artériákban. Például a porckorong deformitása, amely idegek becsípődéséhez vezet, a hátba vezető artériákban kezdődik. A növényi ételek fogyasztása lehetővé teszi a felesleges koleszterin eltávolítását az erekből és egészséges hát fenntartását.

14. Teljesen megszabadulsz a székrekedéstől. A zöldségek és gyümölcsök fogyasztása sok rost fogyasztását jelenti, ami "kiszorítja" a salakanyagokat a szervezetből. A hús nem tartalmaz rostokat. A Harvard Egyetem kutatása kimutatta, hogy azok, akik olyan ételeket fogyasztanak, nagyszerű tartalom rost, 42%-kal csökkenti a diverticulum és az aranyér kockázatát.

15. A nők a menopauza kezdetén kevésbé szenvednek hőhullámoktól és egyéb kellemetlen tünetek változás kora. A növények, a gabonafélék, a hüvelyesek és különösen a szója fitoösztrogéneket tartalmaznak, amelyekről úgy tartják, hogy egyensúlyban tartják az ingadozó hormonokat. Ezért a vegetáriánus nők kevésbé panaszkodnak alvászavarokra, fáradtság, hangulati ingadozások, súlygyarapodás, depresszió és csökkent nemi vágy.

16. 0,5 kg marhahús előállításához 2500 liter vízre van szükség, míg 0,5 kg búzához mindössze 25 literre van szükség. bizottság mezőgazdaság Az USA 1997-ben végzett egy tanulmányt, és arra a következtetésre jutott, hogy az amerikaiak 60%-a vízi utak főként az ipari állattenyésztés által szennyezett.

17. A modern körülmények között nagyon egyszerűvé vált a vegetáriánus étrendre való átállás. Sok szupermarket különféle csomagolt és csomagolt készételeket árul (tofu, vega hamburger, szójajoghurt, szójatejés szója sajt). Egyre több a vegetáriánus ételekre specializálódott étterem, és minden hétköznapi étteremben biztosan van tisztán vegetáriánus étel. Még a hagyományos hálózatok is gyors kaja Salátákat és vegetáriánus pizzákat kínálnak.

Az interneten rengeteget találhatsz csodálatos receptek, a könyvesboltok polcai pedig tele vannak vegetáriánus szakácskönyvekkel.

És végül, állítsuk be érdeklődés Kérdezzen: És milyen betegségekben szenvednek a vegetáriánusok, amelyekben a húsevők nem? Ilyen betegségek egyszerűen nem léteznek. Tényleg csodálatos?

Tehát, ha mindent átgondoltunk, ahelyett, hogy megkérdeznénk, miért lettünk vegetáriánusok, helyesebb lehet, ha feltesszük magunknak a kérdést: „Miért nem vagyok még mindig vegetáriánus?”.