Mi a különbség a vegán és a vegetáriánus között? A hús elhagyása segít a fogyásban. A vegánok számára tiltott élelmiszerek listája

Vegetarianizmus Ez egy új divatirányzat, amely a 20. és 21. század fordulóján jelent meg, vagy történelmi tény? Mikor történt az első vegetáriánusokÉs mi volt az indítékuk?

Térjünk vissza az eredethez és a tényekhez. A ma népszerű szó vegetáriánus” hangzott el először a 19. század első felében a British Vegetarian Society-ben.

Néhány évszázaddal ezelőtt egy vegetáriánusnak nevezett férfi nem annyira a húsételek elutasításáról nyilatkozott, mint inkább életfilozófiai nézeteiről. És csak évekkel később ez a jól ismert kifejezés - vegetarianizmus - kezdett egyértelműen jelezni nemcsak az életmódot, hanem az ember gasztronómiai preferenciáit is.

Maga a jelenség nem a 19. században, hanem jóval korábban jelentkezett.

Gyorsan előre az ókori Egyiptom felé, és fellebbentjük a titok fátylát az egyiptomi papok, az ősi szent hagyományok őrzői nézetei felett. Legtöbbjük igazi vegetáriánus volt – nemcsak hogy nem ettek húst, de nem is nyúltak az elhullott állatok teteméhez. A papok úgy vélték, hogy a hústól való tartózkodás szükséges sikeres kommunikáció az istenekkel, felvilágosítva a szellemet és titokzatos szertartásokat végezve. Sok egyiptomi követte példáját. Hérodotosz és idősebb Plinius történészek szerint az egyiptomiak többnyire nyers gyümölcsöt és zöldséget ettek.

Olimposz, hatalmas istenek, a költészet, a matematika, a filozófia bölcsője. Ókori Görögország! Ebben a lakosság jelentős része vegetáriánus volt. Étrendjük egyik fő eleme a gyümölcs. Nem mindenki tudja, hogy a híres ókori görög filozófusok - Szókratész, Pythagoras és Platón - ragaszkodtak a vegetáriánus életszemlélethez! Pythagoras hitt a lélekvándorlásban, ezért elutasította a húsételeket. Pythagoras sok követője örökölte tanára vegetáriánus hagyományait.

Platón, aki osztotta Pythagoras nézeteit, a "Párbeszédek" című művében beszélt az ideális társadalomról alkotott elképzeléséről. Milyen volt? Először is olyat, amiben nincs hely a húsételnek. A nagyok megértésében ókori görög filozófus, a húsfüggőség volt az, ami konfliktusokat és félreértéseket szült, hozzájárult új – testi és lelki – betegségek megjelenéséhez.

Plutarkhosz, aki ben élt Ókori Görögország, több volt filozófiai nézetek a vegetarianizmushoz. Nem tudta helyeselni és megérteni, hogyan dönthet úgy az ember, hogy megöl egy élőlényt, amelynek saját élete van, és amely szellemi képességekkel rendelkezik.

A történelmi tények azt mutatják, hogy a Kr.e. 6–2. évezredben in ősi india Megszületett a hatha jóga, egy olyan rendszer, amely lehetővé teszi az ember számára, hogy lelkileg és fizikailag fejlődjön. De ehhez erőfeszítéseket kell tennie, és fel kell adnia az állati húst. A húseledel átadja az embernek a levágott állat minden szenvedését és betegségét. Az ókori Indiában azt hitték, hogy az állati húsevés okozza az emberek agresszivitását és haragját. Míg a vegetáriánusok egészségesebbek, erősebbek – lélekben, kulturálisan fejlett emberekké válnak.

A vegetarianizmus fejlődése szempontjából nagy jelentőségű volt a buddhizmus megjelenése a Krisztus előtti első évezredben. Ennek a vallásnak az alapítója Buddha volt, aki követőivel együtt a bor és a hús elutasítását, valamint minden élőlény megölésének tilalmát szorgalmazta. Manapság a buddhistákat vegetáriánusokra és nem vegetáriánusokra osztják. Sajnos nem minden Tibetben vagy Mongóliában élő buddhista képes betartani a buddhizmus egyik fő előírását a szigorú szabályok miatt. éghajlati viszonyok. Buddha előírásai szerint a tisztátalan húsnak három fajtája van: egy meghatározott személy számára leölt állat húsa, egy meghatározott személy parancsára leölt állat húsa és egy személy által leölt állat húsa. önmaga. A buddhisták úgy vélik, hogy a legfontosabb dolog az, hogy ne együnk tisztátalan húst, ha valaki közvetlenül kapcsolódik hozzá.

Az ősi inkák, akiknek titkait elrejtette az idő, és akiknek élete máig izgatja az utókort, szintén vegetáriánusok voltak. Életmódjukat az ókori rómaiak és spártaiak osztották. Ez utóbbiak, mint tudják, teljes aszkézis körülményei között éltek, de nagy akaraterővel rendelkeztek, szívós, erős és csodálatos harcosok voltak. Ki tudja, lehet, hogy kiváló egészségük és nagy akaraterejük titka éppen a vegetarianizmusban rejlik?

A korai középkor az az időszak, amikor az emberiség megfeledkezik a vegetarianizmusról.

A reneszánsz nagy emberei között voltak a vegetáriánus életmód hívei, például Leonardo da Vinci. Úgy vélte, a jövőben az állatok leölését ugyanúgy kezelik, mint most egy ember megölésével. Gassendi francia filozófus úgy vélte, hogy az ember húsevése természetellenes jelenség, és az embernek csak ételt kell ennie. növényi eredetű. Érvként kiemelte, hogy az emberi fogakat nem húsrágásra tervezték.

E nem sok, de jelentős érv ellenére a vegetarianizmus, mint tudatos és önkéntes jelenség nem létezett.

A híres angol tudós, J. Ray, aki óriási mértékben hozzájárult az állattan fejlődéséhez, kijelentette, hogy a húsételek evéséről szóló elméletek ellenére az állati eredetű élelmiszerek nem adnak erőt az embernek.

Thomas Tryon angol író Az Út az egészséghez című könyvében kijelentette, hogy a húsevés betegségekhez vezet. Az állatok megbetegednek, nehéz körülmények között élnek, és húsuk bizonyos nyomot visel. Ezenkívül az író kijelentette, hogy elfogadhatatlan bármely élőlény megölése étel kedvéért.

A 19. század 50-es éveire a vegetarianizmus holisztikus és tudományos elméletként kezdett kialakulni a növényi élelmiszerek előnyeiről. wellnessés lelki harmónia. Ennek az elméletnek az Egyesült Királyságban történő kidolgozását több ok is ösztönözte, ezek egyike az indiai hiedelmek elterjedése a metropoliszban. A gazdasági válság is közrejátszott, ami az élelmiszerek jelentős részének drágulásához vezetett. Schopenhauer úgy vélte, hogy a vegetáriánus magasabb erkölcsi és etikai normákkal rendelkező személy, Bernard Shaw pedig azt állította, hogy úgy eszik, mint őszinte ember anélkül, hogy megenné az ártatlan lények holttestét.

A 19. század végén és a 20. század elején Lev Tolsztoj nagyban hozzájárult a vegetarianizmus fejlődéséhez. 1885-ben vált elkötelezetté ennek az életmódnak, miután találkozott az angol William Frey-vel. Utóbbi bebizonyította, hogy az emberi szervezet egyszerűen nem húsevésre van kialakítva. Néhány gyermeke segített Lev Tolsztojnak a vegetáriánus tanítások terjesztésében. Nézeteik sok ember szívében visszhangoztak, és évekkel később egyik követőjének fia, Yu.S. Nikolaev előadást tartott a növényi alapú étrend előnyeiről, és aktívan kommunikált a nyugati vegetáriánus szervezetek képviselőivel.

A 20. század 80-as éveinek végén Oroszországban konferenciát tartottak, amelyen Örményország, Litvánia, Ukrajna és Oroszország képviselői vettek részt. Úgy döntöttek, hogy létrehoznak egy vegetáriánus szervezetet. Az ötlet 1992-ben kelt életre. Az így létrejött "Vegetáriánus Társaságnak" több is volt fontos feladatokatés a célok. A társaság tagjai a növényi alapú étrendet hirdették, és törekedtek arra, hogy az emberekben gondoskodó hozzáállást és természetszeretetet keltsenek.

A 21. században kezdődik a vegetarianizmus új színpad fejlődés. Indiában, mint korábban, a lakosság többsége meggyőződéses vegetáriánus (számuk körülbelül 40%). Kínában az abszolút vegetarianizmus gyakorlatilag nem fejlődött ki. Belgiumban és Franciaországban a vegetarianizmus, mint életforma fejlődik, de lassú ütemben. Az emberek felkeresnek vegán éttermeket, de csak kevesen döntenek úgy, hogy lemondanak a szőrme- és bőrruházatról. Ma több mint egymillió vegetáriánus él a világon.

A létezés évezredei során az olyan életmód, mint a vegetarianizmus, nagy utat tett meg. A népszerűségtől és a feledéstől az újjászületésig.

Ezt a cikket azoknak készítettük, akik felületesen ismerik a vegetarianizmust, és nem különböztetik meg a veganizmustól.

Először is, a vegetarianizmus és a veganizmus nem ugyanaz. Leegyszerűsítve természetesen vegetáriánusnak nevezhet minden olyan embert, aki visszautasította a húst. De nem lesz egészen helyes.

Ezen belül nagy csoport sok alcsoport van. Nem megyünk bele a vadonba, és ma nem beszélünk mindegyikről. Koncentráljunk két alapvető dologra.

A vegetarianizmus, mint étrend

A vegetáriánusok elutasítják a halálos ételeket - húst, halat, tengeri élőlényeket. Igen. De ők nem zárja ki az ölésmentes állati eredetű élelmiszereket. Előfordul, hogy mindent megesznek, ami nem kapcsolódik a gyilkossághoz mint olyanhoz - tojást (az ipari tojásból nem kelnek ki a csirkék), tejet, tejtermékeket, mézet. Ebben az esetben úgy hívják lakto-ovo vegetáriánusok. Ez a leggyakoribb csoport.

Előfordul, hogy állati táplálékból a vegetáriánusok csak tojást esznek, és akkor hívják őket ovo-vegetáriánusok.

Ha a vegetáriánusok csak a tejüket vesznek el az állatoktól, akkor úgy hívják őket lakto vegetáriánusok.

Ne keverje össze a vegetáriánus étrendet a nyers étrenddel! A nyersétel diétáról itt olvashat.

A veganizmus, mint étrend

A vegánok ragaszkodnak többhez szigorú diéta mint a vegetáriánusok, csak növényi eredetű termékeket esznek (egyesek azonban még megengedik maguknak a mézet). A vegánok nem isznak tejet, kefirt, nem esznek túrót, sajtot, joghurtot stb. alapján tehéntej ne egyél tojást.

Ezekben az árnyalatokban rejlik a válasz arra a kérdésre, hogy miben különbözik a veganizmus a vegetarianizmustól, ha egyszerűen diétának tekintjük őket. Az első (veganizmus) szigorúbb, ami csak növények fogyasztását jelenti, a második (vegetáriánus) kevésbé, lehetővé téve bizonyos állati termékek fogyasztását.

Ha a veganizmus és a vegetarianizmus nem csak diéta

Fentebb a kérdésnek csak az élelmezési vonatkozását vettük figyelembe. Az emberek gyakran csak az egészségüket akarják javítani. Ezért ne egyen minden állati eredetű terméket vagy néhány állati terméket. Ha azonban több ok is van, különösen etikai, akkor a veganizmus és a vegetarianizmus fogalma bővül. Etikai okokból ezek az emberek nem csak az állati táplálékot zárják ki étrendjükből, hanem életükben minden olyan dolgot vagy sok olyan dolgot is megtagadnak, ami az állatkínzással járna.

És ez megint szigorúbb - teljesen kizárják az ilyen dolgokat, és vegetáriánusok csak részben. Például a vegánok gardróbjában nem találsz gyapjúból készült ruhákat. A vegetáriánusok pedig általában hordják. De az első és a második is elutasítja a bőrből készült ruhákat. Hiszen ahhoz, hogy megszerezzék, meg kell ölni az állatot.

A vegánok nem járnak cirkuszba és állatkertbe, tiltakoznak az állatok bármilyen kizsákmányolása ellen. A vegetáriánusok ezt gyakran megengedik maguknak, hiszen számukra az a lényeg, hogy az állatot ne öljék meg.

Fontos következtetés: etikai okokból a vegetáriánusok csak az állatok leölését, míg a vegánok mindenféle kizsákmányolást elleneznek.

Mi volt előbb - veganizmus vagy vegetarianizmus?

Eleinte csak egy ilyen élelmiszerrendszer létezett, amely nem tartalmazott tojást vagy tejet. Valójában az volt, de az ilyen szigorú korlátozások nem mindenkinek feleltek meg. Ezért van ilyen felosztás. Ráadásul a veganizmusnak először volt neve " veganizmus", hogy megkülönböztessük a szokásostól, hogy úgy mondjam, nem szigorú.

Nem mindenki tudja, aki ragaszkodik az ilyen élelmiszerrendszerekhez, hogy minden év október elseje a vegetáriánusok világnapja. Ahogy sejtheti, a kiválasztás fő célja különleges nap annak különböző aspektusainak előmozdítása. Van egy vegán nap is, amelyet pontosan egy hónappal később - november elsején - ünnepelnek. Általában ezen a napon mindenhol olyan rendezvényeket tartanak, amelyek célja a lakosság tájékoztatása a veganizmusról.

A vegetarianizmus részleges ill teljes kudarcállati eredetű termékekből.

Ez a táplálkozási elv egyre népszerűbb és már nagyon elterjedt a világon, és különösen hazánkban.

De van-e igazság ezekben az elvekben, sőt, van-e haszna? Mi a vegetarianizmus kára, milyen előnyei és hátrányai vannak a vegetarianizmusnak.

Vegetáriánus táplálkozás

A vegetarianizmussal egy személy körülbelül 300 féle zöldséget, gyökérnövényt, körülbelül 600 féle gyümölcsöt és körülbelül 200 féle diófélét használ. A fehérjeforrások a diófélék, hüvelyesek (különösen a szója, lencse, bab, borsó), valamint a spenót, karfiol, karalábé és búza. A zsírforrások a növényi olajok - olíva, napraforgó, lenmag, kender, mustár, kókuszdió, bab, kukorica, dió, mák, mandula, gyapot stb.

• 25% - nyers leveles és gyökérzöldségek az évszaknak megfelelően saláták formájában;
• 25% - nyers friss gyümölcsök vagy jól átitatott szárított;
• 25% - tűzön főtt zöld és gyökérzöldségek;
• 10% - fehérjék (dió, túró, tejtermékek);
• 10% - szénhidrátok (mindenféle gabona- és kenyértermék, cukor);
• 5% - zsírok (vaj, margarin, növényi zsírok).
• Fűszerek és ecet használata kizárt.

A fehérjeszükséglet teljesebb kielégítése érdekében a következő termékek kombinációja javasolt:

• rizs babbal vagy szezámmal;
• búza hüvelyesekkel, földimogyoróval, szezámmal és szójával;
• hüvelyesek kukoricával vagy búzával;
• szója rizzsel és búzával, búzával és szezámmal, vagy földimogyoróval és szezámmal;
• szezám hüvelyesekkel, földimogyoróval és szójababbal, szójababbal és búzával;
• földimogyoró napraforgómaggal.

A vegetarianizmus típusai

A vegetarianizmusnak több fokozata van, de a legfontosabbak négy:

1. Klasszikus vegetarianizmus - olyan ételfajta, amelyben csak hal és hús tilos. De tej, tojás, méz megengedett. A klasszikus vegetarianizmusra való átmenet okait néha nem az ideológia, hanem a test elutasítása okozza. ízletesség Bármi húskészítmények- egyfajta allergia.

2. Lakto-vegetáriánus - egyfajta élelmiszer, amelyben a méz és a tej megengedett. Tilos a tojás, valamint a hús és a hal.

3. Ovo-vegetarizmus - egyfajta étrend, amelyben a tej tilos, és a méz és a tojás, éppen ellenkezőleg, megengedett.

4. Vegánság - ilyen étrend mellett csak növényi eredetű élelmiszerek megengedettek. A gomba fogyasztása megengedett, bár semmi köze a növényekhez. A vegánoknak külön alosztályai vannak, például a nyersélelmesek, akik kizárólag feldolgozatlan, azaz nyersen fogyasztanak. Illetve gyümölcsárusok, akik elvileg elleneznek minden "leölést", vagyis nem csak állatokat, vízimadarakat stb., hanem növényeket is. A gyümölcsösök csak a növények gyümölcseit eszik: zöldségeket, gyümölcsöket, dióféléket, magvakat.

Valójában nincs egyértelmű felosztás a szakirodalomban, ezért a vegetarianizmus alfajai nagyon feltételesek, és a vegetarianizmus előnyei gyakran tudománytalanok. Egyes vegetáriánus iskolák megengedik a halak fogyasztását, de a hús tilos. És bizonyos esetekben a helyzet általában abszurd - például csak a vörös hús tilos, de a fehér hús ehető.

Rajtad múlik, hogy dönts-e a vegetarianizmus mellett vagy sem, mi pedig csak a vegetarianizmus objektív hátrányait és előnyeit mondjuk el, a vegetarianizmus által okozott károkról és arról, hogy valójában hogyan segíti a szervezetet. Szóval, vegetarianizmus - előnyei és hátrányai.

A vegetarianizmus története

Mi az a vegetáriánus étrend? A vegetarianizmus nem egy újkeletű étrend, amely elősegíti a fogyást és az egészség javulását, hanem több ezer éves rendszer, amely az állati eredetű termékek fogyasztásának teljes vagy részleges elutasítását jelenti.

A "vegetáriánus" kifejezést a britek vezették be, egyes tudósok úgy vélik, hogy ez a szó a latin "vegetus" szóból származik - élénk, erős, tele erővel. A Brit Vegetáriánus Társaság tagjai 1842-ben meggyõzõdtek arról, hogy Indiában a növényi alapú étrend kétségtelenül elõnyökkel jár, és ezt otthon népszerűsítve bevezették a Homo Vegetus kifejezést, ami harmonikusan fejlett személyiséget jelent. Eleinte a "vegetáriánus" szó inkább filozófiai jellegű volt, csak idővel kezdett a növényi étrendet követő személyre utalni.

A vegetarianizmus nem csak egy bizonyos táplálkozási szabályrendszert jelent, hanem sokkal inkább élethelyzet személy. Sokan, akik ragaszkodnak a vegetáriánus étrendhez, kiálltak az állatok mellett, és érezték, hogy részt vesznek a vadon élő állatok világában. A vegetarianizmushoz ragaszkodnak a buddhisták, akik igyekeznek nem ártani még a rovaroknak sem, mert azt hiszik, hogy megölésük negatívan befolyásolja a „gyilkos” karmáját. A védikus kultúra hív növényi alapú étrend, kiáll az életért harmóniában a természettel és békében az állatokkal (elpusztításukat ellenzik). Papok be Az ókori Egyiptom nem ettek állatok húsát, hogy ne zavarják "mágikus" képességeiket. Az ókori görögök is gyakorolták a vegetarianizmust.

Sok nép szent könyve tartalmaz utalásokat arra vonatkozóan, hogy előszeretettel fogyasztanak növényi ételeket. Tehát a Biblia, a Genezis könyve azt mondja, hogy kezdetben az embereknek növényi eredetű ételeket kellett enniük. A Korán megemlíti, hogy a gyomrot nem szabad állatok sírjává tenni.

Tévhit: A vegetarianizmus nem mindenkinek való.

Van egy vélemény, hogy a vegetarianizmus nem alkalmas a hideg éghajlaton élő emberek számára. Ennek egyértelmű cáfolata a vegetáriánusok 17 éve fennálló szibériai betelepítése. Egy orvoscsoport gondosan tanulmányozta a közösség minden tagjának egészségi állapotát. Megjegyezték pozitív hatást vegetáriánus életmód az államon a szív-érrendszer szervezet. Vas és B12-vitamin volt benne normál mennyiségben vérben.

A kutatók alaposan tanulmányozták ennek a csoportnak az étrendjét. Alapvetően nem használják fehér kenyérés muffin, helyette fekete kenyeret használnak saját főzés. A gabonafélék közül a köles, a hajdina és a rizs az elsőbbség, ritkábban zabpehely, árpa vagy gyöngy árpa kását fogyasztanak.

A település tagjainak többsége nem eszik tésztát, növényi olaj. Ha olajat használunk, az olíva vagy napraforgó. Valamennyi megkérdezett fogyaszt lencsét, szóját, borsót és babot.

Az ebbe a csoportba tartozó zöldségek és gyümölcsök fogyasztása az évszaktól függ. A sárgarépa, káposzta, fokhagyma, hagyma, burgonya, sütőtök, fehérrépa mindig jelen van a szokásos étrendben. A szezonban kapor, zeller, zöld hagyma, menta, koriander, medvehagyma, csalán, áfonya, eper, körte, szilva, pitypang. Az étrend gazdag szárított gyümölcsökben is.

Úgy gondolják, hogy az ilyen vegetáriánusoknak egész nap enniük kell, hogy feltöltsék erejüket. Ez azonban még hideg területeken sem szükséges. Az a tény, hogy a növényi eredetű termékek kis adagokban mindent megadnak a szervezetnek szükséges anyagokat a megfelelő anyagcsere biztosítása érdekében.

Mivel a zöldségek és gyümölcsök jobban emészthetők, a szervezet kevesebb energiát fordít az emésztési folyamatra.

Tehát a vegetarianizmus nemcsak a meleg vidékeken élők számára hasznos. Nál nél megfelelő táplálkozás hasznos lesz az északi szélességeken.

A vegetarianizmus hátrányai

Egyes becslések szerint nyolcszázmillió vegetáriánus él bolygónkon. Sok szó esik arról, hogy mennyire hasznos a vegetarianizmus. Ennek az étkezési módnak azonban árnyoldalai is vannak. A fő hátrány vegetáriánus menü az egyensúlyhiány fő tápanyagok. Az étrendet követők étrendjében a szénhidrátok dominálnak, de nagyon kevés fehérjét és zsírt tartalmaz, amelyekre a szervezetnek szüksége is van.

Sok vegetáriánus beszél arról, amit sikeresen helyettesít állati fehérje növényi. De ez nem teljesen igaz. Először is, a növényi fehérje sokkal rosszabbul szívódik fel, mint az állati fehérjék. Tehát a fehérje legfeljebb harminc százaléka szívódik fel a hüvelyes növényekből. Ráadásul a növényi fehérje nem tartalmaz mindent hasznos aminosavak amire a szervezetnek szüksége van és amit húsból kapunk.

A hús a fehérje mellett más alapvető anyagokat is tartalmaz, például vasat. Ha több tonna almát és gránátalmát eszünk, az nem fogja pótolni a szervezet vashiányát, ahogy a hús teszi. Ezért a vegetáriánusok gyakran szenvednek vérszegénységben. Ráadásul a vegetáriánusok étrendjében hiányzik a B12-vitamin. Ez a vitamin nem termelődik a szövetekben emberi test, de ha ez nem elég az étrendben, elkezdenek lebomlani idegvégződések, a sejtek rosszul állnak helyre. Ez a vitamin megtalálható a tenger gyümölcseiben, húsokban, belsőségekben, sajtokban és tejtermékekben.

Ráadásul a vegetáriánus étrendben egyáltalán nem szerepelnek D-vitamint tartalmazó ételek, ennek hiánya gyermekeknél angolkórhoz, felnőtteknél csontritkuláshoz, fogszuvasodáshoz és egyéb kellemetlen jelenségekhez vezet. És egy másik vitamin, amely szinte hiányzik a növényi élelmiszerekből, a B2 vagy riboflavin. Ez jelen van fontos vitamin tojásban, belsőségben és tejtermékekben. Ha ez nem elég, az ember szédül, sebek vannak a nyálkahártyáján, letargikus, nem tud eredményesen dolgozni. Kis mennyiségben ezt a vitamint a belekben élő mikrobák termelik.

És ezért az orvosok kategorikusan nem ajánlják ez a kép táplálkozás gyermekek és serdülők számára. A vegetáriánus étrend gyengüléséhez vezet védelmi erők szervezet, mivel a növényi élelmiszerekben nincs sok vitamin, ásványi anyag és egyéb, a szervezet életéhez szükséges anyag. Ebben a tekintetben az emberi egészség számára leginkább elfogadható a vegetarianizmus, amelyben megengedett a tojás, a tejtermékek és a hal fogyasztása.

Aki tudatosan választott magának vegetáriánus étrendet, annak célszerű betartani ajánlásokat követve:

☀ Ne feledje, hogy a vegetarianizmus nemcsak bizonyos ételek kizárását írja elő az étrendből, hanem azt is egészséges életmódélet - hagyja abba a dohányzást és az alkoholt, ne használjon drogokat.

☀ Az étlapon kialakult hús „rést” ne zárja be kalóriadús növényi élelmiszerekkel (hüvelyesek, dió, méz) nagy számban Ellenkező esetben a súlygyarapodás nem kerülhető el.

☀ Szedd rendszeresen multivitamin készítmények Val vel magas tartalom B 12 és D vitaminok.

☀ A kalcium- és vashiány kompenzálására használjon hüvelyeseket, dióféléket, gombát, zöld zöldségeket, hajdinát, igyon frissen narancsléés szójatej. Ezek a fehérjében, vitaminokban és ásványi anyagokban gazdag termékek bizonyos mértékig helyettesítik a húst, halat és tejtermékeket.

☀ Mert növényi táplálék(kivéve a hüvelyesek) gyorsabban emésztődik, egyél keveset, de gyakrabban.

☀ Közvetlenül felhasználás előtt készítsünk zöldség- és gyümölcssalátákat – így jobban megőrződnek bennük a vitaminok.

☀ Változtasd az étlapot: ha az étrendet egy-két (akár nagyon egészséges) termékre redukálod, az biztosan egészségügyi problémákhoz vezet.

akik vegetáriánusok

Több mint 15 millió észak-amerikai „vegetáriánusnak” vallja magát. Körülbelül egyharmaduk teljesen kizárja étrendjéből a húst, a baromfit és a halat. A többiek néha megengednek maguknak egy madarat vagy halat, de elutasítják a vörös húst. Meglehetősen furcsának tűnhet, hogy olyan sokan esznek húst, és ugyanakkor vegetáriánusnak tartják magukat. Ez talán azzal magyarázható, hogy sokak számára a vegetarianizmus okos választás és komoly lépés. .

Vegetáriánus élet

Habár vegetáriánusok semmi esetre sem nevezhető homogén csoportnak, vannak bizonyos különbségek, amelyek megkülönböztetik ezt az emberkategóriát a lakosság többi részétől. E különbségek közül a legjellemzőbb és legnyilvánvalóbb a sajátja iránti erős érdeklődés.

Általában előnyben részesítik azokat az élelmiszereket, amelyek minimális ipari feldolgozáson mentek keresztül, gyakran kerülik a sót és a koffeint, és csak az mellett döntenek természetes termékek nélkül mesterséges színezékek, tartósítószerek és élelmiszer-adalékanyagok.

Azonban még a vegetáriánusok között is ad nagyon fontos egészségügyi és környezetvédelmi kérdésekben óriási különbség mutatkozik az egyes csoportok között, amelyet nemcsak az adott étrend betartása jellemez, hanem az is, hogy miért választották ezt az életmódot.

Néhány ember számára ez a megszerzés és a fenntartás módja jó egészség míg mások számára ez etikai, vallási, ökológiai vagy állati jogok kérdése.

Sok vegetáriánus eleget tesz magának nehéz kérdések a vegetáriánus kultúrában való részvételük mértékére vonatkozóan, például: "Ehet egy igazi vegetáriánus mályvacukrot?" vagy „Vegetáriánus leszek, ha megeszek egy karácsonyi pulykát?” Mindez azonban nem döntő.

Sokkal fontosabb, hogy az embernek van-e belső egyetértése a választott létmóddal, és ennek miként felel meg a vegetarianizmus. életút. Mindegyikünk átesik saját út vegetarianizmushoz vezet, de ehhez egyénileg jön el a megfelelő pillanat.

" „Vegetáriánusnak" nevezhetjük azt a személyt, aki teljesen elutasítja az állatok húsának megevését, legyen az marhahús, csirke vagy hal. Azokat az embereket, akiknek étrendje növényi és állati eredetű táplálékot is tartalmaz, néha „mindenevőknek" nevezik.

A vegetáriánusokat általában csoportokra osztják, attól függően, hogy mely ételeket fogadják el és melyeket utasítják el. Ezen csoportok mindegyike számos kategóriára oszlik, amelyek különböznek egymástól vallási meggyőződésükben, hagyományaikban és személyes tapasztalat bármilyen vegetáriánus.

Ha valaki saját egészsége érdekében visszautasítja az állati eredetű táplálékot, akkor rugalmasan viszonyulhat hozzá vegetáriánus étrend; ha azonban a választás etikai vagy vallási elvek alapján történik, az ilyen személy hajlamos szigorúbban tekinteni a választott útra.

Lacto-ovo vegetáriánusok

Lacto-ovo vegetáriánusok elutasítanak minden állat húsát, de vegyenek be a tojást (ovo) és a tejtermékeket (lacto) az étrendjükbe. NÁL NÉL Észak Amerika az ilyen vegetáriánusok körülbelül 90-95 százaléka.

Tiszta vegetáriánusok vagy vegánok

Tiszta (vagy abszolút) vegetáriánusok, amelyeket más néven vegánok, kerülj minden állati eredetű terméket, beleértve a tojást, a tejtermékeket, a zselatint, és még azért is, mert a méhek termelik. Bár a "vegán" és a " tiszta vegetáriánus"helyettesíthetik egymást, van köztük különbség.

A vegán hiedelmek valamivel tágabbak, mint pusztán az étkezési korlátozások, mivel lehetőség szerint elkerülnek mindent, ami állati eredetű. Nem viselnek bőrt, gyapjút vagy selymet, nem használnak zsíros szappant, és nem készítenek olyan fényképeket, amelyekhez zselatin szükséges, amely csont- és kötőszövetekállatokat. Ismeretes, hogy egyesek előállításához zselatint is használnak cukrászda amit a vegánok is elutasítanak.

Egyéb indokok a növényi alapú étrend kiválasztásához

Sokan vannak, akik fokozatosan áttérnek a vegetáriánus étrendre, csökkentve az állati eredetű élelmiszerek fogyasztását. Néhányan közülük nem esznek vörös húst, de néha megengedik maguknak a csirkét és/vagy a halat. Mások - rendszeresen esznek húst, de legtöbbször megpróbálnak ragaszkodni hozzá. vegetáriánus étrend táplálás. A közel vegetáriánus étrendet kedvelőket néha "félvegetáriánusoknak" nevezik.

A vegetáriánus életmód megválasztása gyakran közvetlenül kapcsolódik a megfelelő filozófiai vagy vallási nézetekhez, vagy egy társadalmi csoport elképzeléseihez. Ennek a típusnak az egyik legkiemelkedőbb filozófiai csoportja a makrobiotika, amely a természettel összhangban lévő egyszerű élet szükségességét hirdeti. A makrobiotikus diéta követői hangsúlyozzák a teljes, helyi élelmiszerek, például gabonafélék, friss gabonák, tengeri moszat és hüvelyesek használatának fontosságát.

Finomított sót és cukrot helyettesítenek tengeri sóés növényi édesítőszerek (például rizsszirup). A makrobioták figyelmen kívül hagyják az ipari vegyi feldolgozáson átesett termékeket. élelmiszer-adalékokés koncentrált zsírok. Az állati eredetű termékek (hús, baromfi és tejtermékek) nem javasoltak a makrobiotikában, kis mennyiségű fehér hal kivételével.

Sok hasonlóság van a makrobiotikus étrend és az egészségügyi hatóságok által elfogadott jelenlegi táplálkozási trendek között különböző országok amelyek célja a krónikus betegségek előfordulásának csökkentése.

makrobiotikus diéta tartalmazza minimális mennyiség zsírok és koleszterin, rostban gazdag és telített teljes kiőrlésű gabonák, zöldségek és hüvelyesek. Az ilyen étrend nagyon jótékony hatással van a felnőttek egészségére.

Ha kicsi van, meg kell találnia az ésszerű egyensúlyt a makrobiotika és a modern elvei között tudományos fejlemények a csecsemő- és gyermekétkeztetés területén minden igény kielégítésére gyermek teste. Ehhez az étrendnek tartalmaznia kell elég kalóriát, valamint fehérjét, zsírt és megbízható D-vitamin-, cink-, vas- és egyéb vitaminforrásokat, ásványok, ami hiányos lehet a makrobiotikus étrendben.

Diétás fogalmak keletről származó, például a makrobiotikus rendszer érdekes magyarázatot kínál a harmonikus táplálkozásra, amely in nagymértékben eltér a nyugati országokban elfogadott modelltől.

Kihasználhatja az egyik vagy másik étrendi koncepciót, nyugati alapokon tudományos elméletek létrehozásához kiegyensúlyozott étrend, kiegészítve velük az egészséggel és táplálkozással kapcsolatos keleti ismereteket. Egy ilyen megközelítés létrehozná kiváló rendszerétel minden korosztály számára.