Kik a vegetáriánusok és milyenek? Állati eredetű termékek. Tiszta vegetáriánusok vagy vegánok

Sok sztereotípia létezik a vegetarianizmussal és a veganizmussal kapcsolatban. Sokan tévesen azt feltételezik, hogy minden vegetáriánus rendelkezik gyenge immunitás nem tud sportolni és vezetni aktív képélet. Valójában a legtöbb számára a vegetarianizmus nem csupán étkezési mód, hanem életmód is. Valaki megtagadja az állati táplálékot az egészség javítása érdekében, mások - az állatok iránti szánalomból. A vegetarianizmussal kapcsolatos leggyakoribb mítoszok eloszlatására a "Championship" a "Vegetarian Power" mozgalom edzőjével és alapítójával beszélgetett. Oleg Szmirnov.

Fotó: Oleg Smirnov személyes archívumából

Vegán vs vegetáriánus: Mi a különbség?

Sokan tévedésből nem tesznek különbséget e két fogalom között. Természetesen a vegánok és a vegetáriánusok sem esznek húst, de vannak más különbségek is.

Oleg Smirnov, edző: „A vegetáriánusok nem esznek állatok leöléséből származó termékeket. Nem esznek húst, halat, nem hordanak bőrt és szőrmét. A vegánok a fentieken kívül nem fogyasztanak állatok kizsákmányolásával nyert termékeket sem. Nem esznek tejterméket, tojást, nem hordanak gyapjút, selymet, nem használnak állatokon tesztelt kozmetikumokat.

A hús elhagyása segíthet a fogyásban

A hús elhagyása után az ember továbbra sem hagyja abba az édes, keményítőtartalmú ételek fogyasztását. Túlhasznált ezek az ételek túlsúlyhoz is vezethetnek.

„Tévhit, hogy a hús elhagyása segít az embernek a fogyásban. Fogyj a kalóriahiánytól, és ne néhánytól egy bizonyos fajtaétel. Ha kevesebb kalóriát viszel be, mint amennyit elköltesz, fogyni fogsz, és egyáltalán nem számít, mit eszel.”

„Mindig meglepődöm, amikor azt kérdezik tőlem: mit esznek a vegetáriánusok, honnan szerzik be a fehérjét?”

Vegetáriánus és fehérjehiány

Sokan azt hiszik, hogy a fehérje kizárólag a húsban található. Ez azonban nem egészen igaz. A fehérjék elegendő mennyiségben találhatók a növényekben.

„A fehérje nem teljesen hiányzik a vegetáriánusok étrendjéből. Éppen állati fehérje helyette zöldség, ennyi. A vegetáriánusok olyan állati eredetű termékeket fogyasztanak, amelyek magas fehérjetartalmúak. Például tojás, túró. Ezért a vegetáriánus sportolóknak nincs problémájuk az étkezéssel. Hogy őszinte legyek, mindig meglepődöm, amikor megkérdezik tőlem, mit esznek a vegetáriánusok, honnan szerzik a fehérjéjüket. Menjen el bármelyik szupermarketbe, és mindent megvásárolhat, amire szüksége van. A vegánok ebben a tekintetben egy kicsit nehezebbek, de ismét, ha keményen dolgozol, megtalálhatod az üzletekben szükséges termékek hogy jól érezd magad."

A hús elhagyása rossz

Sokan mondhatják ezt bátran, de nem mindenki tudja megindokolni a vegetarianizmus ártalmát. Ez a sztereotípia nagyon régi adatokon alapul, amelyek modern tudomány cáfolta.

„Általában azok, akik azt mondják, hogy a hús elhagyása rossz, nem tudják megindokolni, miért. Csak hallják valahol, és megismétlik. A vegetáriánusoknak nem okoz problémát és nehézséget a hús elutasítása.

„A vegetáriánusok és húsevők képzésének megközelítése semmiben sem különbözik. Ha jól táplálkozol, mindent megkapsz, amire szükséged van, akkor úgy fogsz edzeni, mint mindenki más."

Ha mégis úgy dönt, hogy vegetáriánus lesz, akkor ne folyamodjon azonnal drasztikus lépések. Először meg kell tanulnia, hogyan kell megszervezni az étrendet. Fontos, hogy ne csak a húst törölje az étrendből, hanem helyesen cserélje ki ezt a terméket egy másikkal.

„Helyesen kell táplálkoznod, és nem számít, hogy vegetáriánus vagy-e vagy sem. Nekünk van határozott igény kalóriákban, fehérjékben, zsírokban, szénhidrátokban, vitaminokban, ásványi anyagokban. Ezt az igényt 100 százalékosan be kell zárnunk. A kezdő vegetáriánusoknak tudniuk kell ezt. Például, ha valaki hozzászokott a burgonyához szelettel, majd vegetáriánussá válva egyszerűen kizárta a szeletet anélkül, hogy bármit hozzáadott volna, akkor természetes, hogy az étrend teljes kalóriatartalma és a fehérje mennyisége a test csökkenni fog. Egy személy fogyni kezd, problémákat tapasztal. Fontos, hogy az étrendből kivont terméket cserélje ki ugyanolyan tulajdonságú termékre és tápanyagok. Néha az emberek nem cserélnek ki egy terméket, csak megszüntetik, ami rossz. Meg kell érteni az alapokat megfelelő táplálkozás nem olyan bonyolultak."

A vegetáriánusokat az különbözteti meg, hogy nem csak egy bizonyos táplálkozási rendszerhez ragaszkodnak, amelyben a napi diéta teljesen vagy részben hiányzik az állati fehérje és zsír, a tejtermékek és a tojás, a hal és a tenger gyümölcsei, de üdvözlik azt az ötletet is, hogy megtagadjanak minden olyan terméket, amelynek összetételében és gyártásában a szőrme, bőr, csont vagy a tetemek egyéb részeit használják fel. levágott állatokat.

A vegetarianizmus történelmi háttere

A vegánok és vegetáriánusok gyakran azzal magyarázzák táplálkozási rendszerük előnyeit (különbségeiket az alábbiakban mutatjuk be), hogy a primitív világban az ősök modern ember ritkán engedhették meg maguknak az állati eredetű fehérjét és zsírt, étrendjük gyökereken, gyógynövényeken, fák és cserjék lombozatán, bogyókon, gombákon, gyümölcsökön, gabonaféléken és dióféléken alapult. hosszú időszak több tízezer évig. Régészet, amely a mindennapi élet maradványait tanulmányozza, beleértve a főzés sajátosságait is, a lakóhelyen ősi ember, bebizonyította az emberi vadász erőteljes primitív ösztöneiről szóló mítoszok kudarcát. Bár erőltetett, de a diéta primitív emberek 65%-a étellel töltve növényi eredetű, szemben a vadon élő állatok húsának egyharmadával és egyéb állati fehérjetartalmú élelmiszerekkel tojás, hal stb.

Évezredekbe telt, mire a rendszeres éhínség és a széles körben elterjedt erőszakos vegetarianizmus helyett az emberek elérhetővé váltak rendszeresenállati fehérjék és zsírok. Az étrend változatosabb és kielégítőbb lett, de egyre több a gyomor-bél traktus és az érrendszeri problémákkal összefüggő betegség. Az a tény, hogy a szervezet genetikai szerkezete gyakorlatilag változatlan maradt, míg ételfüggőségekés a lehetőségek az életmóddal együtt jelentősen megváltoztak. De ezt a nézetet nem minden tudós osztja.

Az érveik hangzanak a következő módon: fogyasztása miatt egyenetlenül bőséges volt őseink tápláléka egy nagy szám bányászott hús, ami gyors fizikai fejlődés a pubertás funkciójával együtt, miközben lerövidíti a fertőzések és járványok, balesetek, polgári viszályok, vadtámadások, kígyómarások és mérgező rovarok miatt az amúgy is rövid emberi életet.

A történelem is úgy rendezte be, hogy azokban az országokban, ahol a hinduizmus, a dzsainizmus és a buddhizmus elterjedt, évezredeken át a gyakorlati vegetarianizmus, mint a vallási preferenciák kiváltó oka uralkodott. A vegetarianizmus hívei és terjesztői között lakosság voltak hívei is a különféle filozófiai áramlatoknak, mint például a pitagoreusok, majd később - az értelmiség tudományos és kreatív rétege. Nem véletlen, hogy ezt a közkedvelt étkezési rendszert nem azonnal vegetáriánusnak, hanem eleinte "indiainak" vagy "pitagorasznak" nevezték. Modern Európaés Amerika szó szerint imádja ezt az élelmiszerrendszert – a vegetáriánusok listáján gyakran szerepel a leghangosabb és legtöbb híres nevek. És be modern India A vegetáriánus rendszert az ország teljes lakosságának 20-70%-a követi.

Vegánok és vegetáriánusok: különbségek

A veganizmus a vegetarianizmus egyik osztályozása, amely nemcsak a hús, hanem a vadászat, halászat, ipari tenyésztés, vágás, ipari halászat stb. során elejtett halak és tenger gyümölcsei elutasítását is magában foglalja. Tojás, tej és tejtermékek termékek, amikor a vegán is szerepel a kategóriában tiltott élelmiszerek mert állatok kizsákmányolásával nyerik. Tudnia kell azonban, ha figyelembe vesszük, hogy ki a vegán és a vegetáriánus: a különbség nem csak az Ono-i élelmiszer-tilalmak súlyosságában rejlik, hanem a kódex betartásában is. erkölcsi elvekés tabu az állatokkal és az állatvilág más képviselőivel kapcsolatban.

A „vegán” és a „vegetáriánus” fogalma között az a különbség, hogy a vegánok nemcsak hogy nem hordanak ruhát és cipőt természetes szőrmeés bőrt, ne vásároljon bőrtáskákat és öveket, ne használjon olyan bőrbútorokat és kozmetikumokat, amelyek gyártása során – úgy tűnik – állatokat sértettek meg, ugyanakkor védik az állatok jogait, a bezárásra szólítanak fel és ne állatkertek, delfináriumok, cirkuszok és más hasonló helyek látogatása, ahol az állatokat kizsákmányolják és gyakran rossz körülmények között tartják.

A vegetarianizmus egyéb fajtái

A vegetáriánus az a személy, aki tudatosan és önként megtagadja a fogyasztását húsétel a termelési folyamat során vagy speciális vágási célú nevelést követően leölt állatok vagy halak. Ugyanakkor nem tagadhatják meg a nem erőszakkal beszerzett állati termékeket. Például mézet, tejtermékeket, sőt baromfifarmokból származó tojást is. Azokat az embereket, akik ezt a diétát követik, lakto-ovo-vegetáriánusoknak nevezik. Ide tartozik a modern vegetáriánusok többsége, akik nem esznek csak húst és halételek. Egyes vegetáriánusok nem esznek vagy isznak minden tejterméket, de néha tojást használnak ételként. Ők ovo-vegetáriánusok. Ha éppen ellenkezőleg, a tojást kizárják, és a tejtermékek az étrendben maradnak, akkor az ilyen táplálkozási rendszer híveit lakto-vegetáriánusoknak nevezik.

A szigorú vegetáriánusok között vannak az extrém vegetarianizmus képviselői – a nyersélelmiszeresek (naturisták), akik teljes mértékben kizárják bármelyiket hőkezelésételt, mert meg vannak róla győződve hőségértéket pusztít el táplálkozási tulajdonságai, ellentétben a bennük használt termékekkel természetbeni, hőkezelés nélkül.

Ha a receptet a gabonamagvak és fűszerek zöldségekhez, gyümölcsökhöz és fűszernövényekhez való hozzáadására korlátozzák, a nyers ételspecialisták elutasítanak minden kulináris technikát, beleértve a pácolást is, és csak a gabona zúzását alkalmazzák.

Pesco-vegetáriánus az, aki saját vegetáriánus étrendjét halakkal, kaviárral, rákfélékkel és minden tenger gyümölcsével gazdagítja, de teljesen elutasítja a húst és a feldolgozott termékeket.

A vegetarianizmus előnyei

Azok a vegetáriánus ágak, amelyek lehetővé teszik a tej és tejtermékek, a tojás, és különösen a hal és a tenger gyümölcseinek fogyasztását, nem okoznak aggodalmat a modern táplálkozási szakértőknek és a legtöbb orvosnak, mivel az ilyen étrendet gyakorlatilag teljesnek és ártalmatlannak ismerik el a legtöbb felnőtt számára, különösen negyven év felettiek.. Számukra még a vegetarianizmus is hasznos.

De amikor a test hosszú idő, gyakran évekig nem szállítanak állati fehérjéket és zsírokat, mi a kockázata egy vegánnak vagy vegánnak? Hasznos, vagy vannak távoli veszélyes következmények hasonló diéta?

Ennek az étkezési stílusnak az egyik nyilvánvaló előnye, amely segítségével többször is bizonyított tudományos kutatás- a hagyományos táplálkozáshoz képest kisebb az érelmeszesedés, egyes ráktípusok veszélye, ischaemiás betegség szív, arthrosis, ízületi gyulladás, köszvény, magas vérnyomás, 2-es típusú cukorbetegség, epehólyag.

Melyik vegetáriánus menü teszi lehetővé a testsúly csökkentését és ellenőrzését vagy fenntartását normál súlyú test? A vegetáriánus táplálkozási szakemberek szerint napi 1500 kcal elegendő egy átlagos magasságú felnőtt számára. A vegetarianizmus könnyű fitneszzel kombinálva az egyik leghatékonyabb és gyors utakat jó fizikai formát elérni.

A vegetarianizmus abból a szempontból is hasznos, hogy megtisztítja a szervezetet a méreganyagoktól, gyakorlatilag fertőtleníti a szervezetet.

Végül a növényi élelmiszerek, amelyek a zöldségeken, gyümölcsökön, hüvelyeseken és fűszernövényeken kívül gabonát is tartalmaznak, nagy mennyiség nélkülözhetetlen vitaminok, ásványi anyagok, antioxidánsok, biológiailag hatóanyagok, rost és fitoncidek. Mindez segít a szervezetnek (különösen a városlakóknak) ellenállni a stressznek és a városok rossz ökológiájának, valamint megőrzi a test fiatalságát és könnyedségét.

Sérelem

A vegetarianizmusnak rengeteg árnyoldala is van, különösen, ha az étrend rosszul átgondolt és kiegyensúlyozatlan. Ezért a vegánok és a vegetáriánusok gyakran szenvednek vashiányos vérszegénység. A növényi élelmiszerekben a vas nem hem formájában jelenik meg, rosszul felszívódik.

Az egyik legtöbb komoly problémákat vegetáriánus étrend - krónikus hiány lényeges elem, B12 vitamin. Ez a B csoportba tartozó vitamin hiányzik a növényekben, és enélkül az ember visszafordíthatatlanul és nagyon fejlődik komoly betegség idegrendszer.

Az állatok között is vannak különbségek, és az állatok jobbak, mint a zöldségfélék (beleértve a szóját is). A fehérjék a szervezet sejtjeinek és szöveteinek nélkülözhetetlen építőanyagai. Fehérje nélkül hormonok és enzimek nem képződnek. A fehérje az immunrendszerre is hatással van.

A vegánok gyakran kalcium-, D-vitamin-, cink- és jódhiányban szenvednek. Mindezekre az anyagokra elegendő mennyiségben van szüksége a szervezetnek.

Azok a vegánok, akiknek étrendje nem tartalmaz halat és tenger gyümölcseit, hiányosak fontos vitaminokés ásványi anyagok, különösen az omega-3 többszörösen telítetlen savak, ami nem pótolható növényiekkel.

A rostok természetesen legtöbbünk számára hasznosak, hiszen eltávolítják a káros "koleszterint, a méreganyagokat és a felesleges glükózt. Feleslege azonban (ami gyakran vegetarianizmussal is megfigyelhető) egészségkárosító, zavarja a fehérje felszívódását, annak ellenére, hogy tény, hogy ennek megszerzése és asszimilálása már vegetáriánus étrend esetén is gondot jelent.

A vegetarianizmus ellenjavallt azoknak, akik aszténiás szindróma, immunhiányos, valamint legyengült vagy műtétekből, sérülésekből felépülő. A legtöbb orvos nem javasolja a terhes és szoptató nőknek, hogy vegyenek részt a vegetáriánus étrendben, és kategorikusan nem ajánlják ezt a diétát gyermekeknek és serdülőknek a testformálás teljes időszakában.

De ezeknek a problémáknak a többsége elkerülhető, ha bölcsen közelíti meg a táplálkozást.

Vegetáriánus táplálkozás - elegendő fehérjét tartalmazó menü

A vegetáriánusok által választott ételekben, a fő probléma- nemcsak a teljes spektrum hiánya hasznos anyagok, amely teljes értékű állati fehérjéből nyerhető, de abban is, hogy akár hozzáértő táplálkozási megközelítéssel is növényi fehérje nem biztos, hogy elég, és még azt is, ami bejön, sokkal rosszabbul szívja fel a szervezet. Komplett fehérjéknek tekintendők azok, amelyek az emberi fehérje "natív" aminosavakhoz hasonló esszenciális aminosavakat tartalmaznak, ugyanakkor ugyanakkor. helyes arányok. Az állathoz legközelebb a szójafehérje tekinthető, majd a hüvelyesek fehérje. A fehérjehiány minimalizálása érdekében gondoskodni kell arról, hogy a napi étrendben olyan növényi eredetű élelmiszerek legyenek jelen, amelyek maximum fehérjét és aminosavat tartalmaznak. Ez szója és szójatermékek, hüvelyesek, diófélék, barna rizsés teljes kiőrlésű gabonák, amelyek kis mennyiségű fehérjét is tartalmaznak. Egyébként ebben a csoportban a quinoa a vezető.

A fehérje nagy százaléka szeitánt - gluténterméket, valamint speciális vegán fehérjeporokat és -szeleteket tartalmaz. A lakto-ovo vegetáriánusok és azok a vegánok, akik az étrendjüket minden szabály szerint építik fel, általában normális, sőt esetenként a normát meghaladó fehérjemennyiséget kapnak.

D-vitamin

Ez a vitamin két formában létezik: D2 és D3. A vegetáriánusok a D2 (ergokalciferol) formára összpontosítanak. A vegetáriánus táplálkozási szakértők és más egészségügyi szakemberek kutatásaik során ragaszkodnak ahhoz, hogy a legtöbb ember nem kap eleget. napfény szükséges ennek a vitaminnak a szintéziséhez. Ha ugyanakkor hiányzik a D-vitaminnal dúsított táplálék, akkor van D-vitamin gyógyszertári kiegészítők formájában. Szigorúan betartva az adagolási utasításokat, még egy vegán is szedheti (ez egyébként zsírban oldódó vitamin amely felhalmozódik a szervezetben).

Kalcium

Ha a vegetáriánusok laktotermékeket fogyasztanak, akkor általában nem merülnek fel az élelmiszerekben található kalciumhiányból adódó problémák. A szigorú vegánok és azok, akik megtagadják a tejet és más tejtermékeket, folyamatosan kell növényi étel, még kalciumban gazdag, dúsított szójatejjel és/vagy narancslé. Mert a megfelelő mennyiséget A napi kalcium 3 adagot és italt igényel.

B12

A legfontosabb vitamin, amely részt vesz a hematopoiesis folyamatában és a központi idegrendszer működésében. szükséges a megfelelő sejtnövekedéshez és a genetikai információk reprodukciójához, valamint az esszenciális hormonok kiválasztásában való részvételhez.

A szigorú vegetáriánusoknak tisztában kell lenniük az alábbiakkal: nincs egyetlen olyan növényi termék sem, amelyet a gyártási folyamat során ne dúsítottak volna meg, és amelyben természetesen elegendő mennyiségben van jelen B12-vitamin.

A lakto-ovo vegetáriánusok nyugodtak lehetnek, mert rendszeres fogyasztás esetén tejtermékekből és tojásból kapják a B12-t.

A vegánok viszont csak akkor kapnak némi B12-t állandó használat speciálisan dúsított élelmiszerek: italok és szójából és rizsből készült termékek, gabonafélék és gabonafélék, élesztő. Ha kevés vagy egyáltalán nincs ilyen mesterségesen dúsított élelmiszer a vegán asztalán, akkor negatív következményei nem lehet elkerülni.

Omega-3 zsírsavak

A vegetáriánus étrend általában sok omega-6 zsírsavat tartalmaz, de rendkívül hiányos omega-3 zsírsavakban, amelyek nagyon fontosak helyes működés agy, a szív-érrendszerés más szervek és rendszerek. Az omega-3 savak jelen vannak a zsíros halakban, a tojásban, ami azt jelenti, hogy vegetáriánus és vegán étrendben hiányoznak vagy nem elegendőek, különösen, ha nincsenek benne aktívan. növényi összetevőket, omega-3 zsírsavakban is gazdag. Igen, ezeket zsírsav van növényi eredetű is - ez az alfalinolsav. A tengeri mikroalgák mellett szójában, lenmagban, dióban található.

De még akkor is, ha a listán szereplő növényi élelmiszerek rendszeresen jelen vannak, még mindig jobb, ha extra omega-3 zsírsavat veszel be kapszula vagy folyadék formájában. hal olaj. Ha a szigorú veganizmus ezt megakadályozza, akkor célszerű olyan szállításokat keresni, amelyek nem mondanak ellent ezeknek a hiedelmeknek. Most egyébként van még vas kiegészítők formájában, amit a vegánok kompromisszumok nélkül szedhetnek.

akik vegetáriánusok

Több mint 15 millió észak-amerikai „vegetáriánusnak” vallja magát. Körülbelül egyharmaduk teljesen kizárja étrendjéből a húst, a baromfit és a halat. A többiek néha megengednek maguknak egy madarat vagy halat, de elutasítják a vörös húst. Meglehetősen furcsának tűnhet, hogy olyan sokan esznek húst, és ugyanakkor vegetáriánusnak tartják magukat. Ez talán azzal magyarázható, hogy sokak számára a vegetarianizmus okos választás és komoly lépés. .

Vegetáriánus élet

Habár vegetáriánusok semmi esetre sem nevezhető homogén csoportnak, vannak bizonyos különbségek, amelyek megkülönböztetik ezt az emberkategóriát a lakosság többi részétől. E különbségek közül a legjellemzőbb és legnyilvánvalóbb a sajátja iránti erős érdeklődés.

Általában előnyben részesítik azokat az élelmiszereket, amelyek minimális ipari feldolgozáson mentek keresztül, gyakran kerülik a sót és a koffeint, és csak az mellett döntenek természetes termékek nélkül mesterséges színezékek, tartósítószerek és élelmiszer-adalékanyagok.

Azonban még a vegetáriánusok között is ad nagyon fontos egészségügyi és környezetvédelmi kérdésekben óriási különbség mutatkozik az egyes csoportok között, amelyet nemcsak az adott étrend betartása jellemez, hanem az is, hogy miért választották ezt az életmódot.

Néhány ember számára ez a megszerzés és a fenntartás módja jó egészség míg mások számára ez etikai, vallási, ökológiai vagy állati jogok kérdése.

Sok vegetáriánus eleget tesz magának nehéz kérdések a vegetáriánus kultúrában való részvételük mértékére vonatkozóan, például: "Ehet egy igazi vegetáriánus mályvacukrot?" vagy „Vegetáriánus leszek, ha megeszek egy karácsonyi pulykát?” Mindez azonban nem döntő.

Sokkal fontosabb, hogy az embernek van-e belső egyetértése a választott létmóddal, és ennek miként felel meg a vegetarianizmus. életút. Mindegyikünk átesik saját út vegetarianizmushoz vezet, de ehhez egyénileg jön el a megfelelő pillanat.

" „Vegetáriánusnak" nevezhetjük azt a személyt, aki teljesen elutasítja az állatok húsának megevését, legyen az marhahús, csirke vagy hal. Azokat az embereket, akiknek étrendje növényi és állati eredetű táplálékot is tartalmaz, néha „mindenevőknek" nevezik.

A vegetáriánusokat általában csoportokra osztják, attól függően, hogy mely ételeket fogadják el és melyeket utasítják el. Ezen csoportok mindegyike számos kategóriára oszlik, amelyek különböznek egymástól vallási meggyőződésükben, hagyományaikban és személyes tapasztalat bármilyen vegetáriánus.

Ha valaki saját egészsége érdekében visszautasítja az állati eredetű táplálékot, akkor rugalmasan viszonyulhat hozzá vegetáriánus étrend; ha azonban a választás etikai vagy vallási elvek alapján történik, az ilyen személy hajlamos szigorúbban tekinteni a választott útra.

Lacto-ovo vegetáriánusok

Lacto-ovo vegetáriánusok elutasítanak minden állat húsát, de vegyenek be a tojást (ovo) és a tejtermékeket (lacto) az étrendjükbe. NÁL NÉL Észak Amerika az ilyen vegetáriánusok körülbelül 90-95 százaléka.

Tiszta vegetáriánusok vagy vegánok

Tiszta (vagy abszolút) vegetáriánusok, amelyeket más néven vegánok, kerülj minden állati eredetű terméket, beleértve a tojást, a tejtermékeket, a zselatint, és még azért is, mert a méhek termelik. Bár a "vegán" és a "tiszta vegetáriánus" kifejezések felcserélhetően használhatók, van különbség a kettő között.

A vegán hiedelmek valamivel tágabbak, mint pusztán az étkezési korlátozások, mivel lehetőség szerint elkerülnek mindent, ami állati eredetű. Nem viselnek bőrt, gyapjút vagy selymet, nem használnak zsíros szappant, és nem készítenek olyan fényképeket, amelyekhez zselatin szükséges, amely csont- és kötőszövetekállatokat. Ismeretes, hogy egyesek előállításához zselatint is használnak cukrászda amit a vegánok is elutasítanak.

Egyéb indokok a növényi alapú étrend kiválasztásához

Sokan vannak, akik fokozatosan áttérnek a vegetáriánus étrendre, csökkentve az állati eredetű élelmiszerek fogyasztását. Néhányan közülük nem esznek vörös húst, de néha megengedik maguknak a csirkét és/vagy a halat. Mások - rendszeresen esznek húst, de legtöbbször megpróbálnak ragaszkodni hozzá. vegetáriánus étrend táplálás. A közel vegetáriánus étrendet kedvelőket néha "félvegetáriánusoknak" nevezik.

A vegetáriánus életmód megválasztása gyakran közvetlenül kapcsolódik a megfelelő filozófiai vagy vallási nézetekhez, vagy egy társadalmi csoport elképzeléseihez. Ennek a típusnak az egyik legkiemelkedőbb filozófiai csoportja a makrobiotika, amely a természettel összhangban lévő egyszerű élet szükségességét hirdeti. A makrobiotikus diéta követői hangsúlyozzák a teljes, helyi élelmiszerek, például gabonafélék, friss gabonák, tengeri moszat és hüvelyesek használatának fontosságát.

Finomított sót és cukrot helyettesítenek tengeri sóés növényi édesítőszerek (például rizsszirup). A makrobioták figyelmen kívül hagyják az ipari vegyi feldolgozáson átesett termékeket. élelmiszer-adalékokés koncentrált zsírok. Az állati eredetű termékek (hús, baromfi és tejtermékek) nem javasoltak a makrobiotikában, kis mennyiségű fehér hal kivételével.

Sok hasonlóság van a makrobiotikus étrend és az egészségügyi hatóságok által elfogadott jelenlegi táplálkozási trendek között különböző országok amelyek célja a krónikus betegségek előfordulásának csökkentése.

makrobiotikus diéta tartalmazza minimális mennyiség zsírok és koleszterin, rostban gazdag és telített teljes kiőrlésű gabonák, zöldségek és hüvelyesek. Az ilyen étrend nagyon jótékony hatással van a felnőttek egészségére.

Ha kicsi van, meg kell találnia az ésszerű egyensúlyt a makrobiotika és a modern elvei között tudományos fejlemények a csecsemő- és gyermekétkeztetés területén minden igény kielégítésére gyermek teste. Ehhez az étrendnek tartalmaznia kell elég kalóriát, valamint fehérjét, zsírt és megbízható D-vitamin-, cink-, vas- és egyéb vitaminforrásokat, ásványok, ami hiányos lehet a makrobiotikus étrendben.

Diétás fogalmak keletről származó, például a makrobiotikus rendszer érdekes magyarázatot kínál a harmonikus táplálkozásra, amely in nagymértékben eltér a nyugati országokban elfogadott modelltől.

Kihasználhatja az egyik vagy másik étrendi koncepciót, nyugati alapokon tudományos elméletek létrehozásához kiegyensúlyozott étrend, kiegészítve velük az egészséggel és táplálkozással kapcsolatos keleti ismereteket. Egy ilyen megközelítés létrehozná kiváló rendszerétel minden korosztály számára.

Ezt a cikket azoknak készítettük, akik felületesen ismerik a vegetarianizmust, és nem különböztetik meg a veganizmustól.

Először is, a vegetarianizmus és a veganizmus nem ugyanaz. Leegyszerűsítve természetesen vegetáriánusnak nevezhet minden olyan embert, aki visszautasította a húst. De nem lesz egészen helyes.

Ezen belül nagy csoport sok alcsoport van. Nem megyünk bele a vadonba, és ma nem beszélünk mindegyikről. Koncentráljunk két alapvető dologra.

A vegetarianizmus, mint étrend

A vegetáriánusok elutasítják a halálos ételeket - húst, halat, tengeri élőlényeket. Igen. De ők nem zárja ki az ölésmentes állati eredetű élelmiszereket. Előfordul, hogy mindent megesznek, ami nem kapcsolódik a gyilkossághoz mint olyanhoz - tojást (az ipari tojásból nem kelnek ki a csirkék), tejet, tejtermékeket, mézet. Ebben az esetben úgy hívják lakto-ovo vegetáriánusok. Ez a leggyakoribb csoport.

Előfordul, hogy állati táplálékból a vegetáriánusok csak tojást esznek, és akkor hívják őket ovo-vegetáriánusok.

Ha a vegetáriánusok csak a tejüket vesznek el az állatoktól, akkor úgy hívják őket lakto vegetáriánusok.

Ne keverje össze a vegetáriánus étrendet a nyers étrenddel! A nyersétel diétáról itt olvashat.

A veganizmus, mint étrend

A vegánok ragaszkodnak többhez szigorú diéta mint a vegetáriánusok, csak növényi eredetű termékeket esznek (egyesek azonban még megengedik maguknak a mézet). A vegánok nem isznak tejet, kefirt, nem esznek túrót, sajtot, joghurtot stb. alapján tehéntej ne egyél tojást.

Ezekben az árnyalatokban rejlik a válasz arra a kérdésre, hogy miben különbözik a veganizmus a vegetarianizmustól, ha egyszerűen diétának tekintjük őket. Az első (veganizmus) szigorúbb, ami csak növények fogyasztását jelenti, a második (vegetáriánus) kevésbé, lehetővé téve bizonyos állati termékek fogyasztását.

Ha a veganizmus és a vegetarianizmus nem csak diéta

Fentebb a kérdésnek csak az élelmezési vonatkozását vettük figyelembe. Az emberek gyakran csak az egészségüket akarják javítani. Ezért ne egyen minden állati eredetű terméket vagy néhány állati terméket. Ha azonban több ok is van, különösen etikai, akkor a veganizmus és a vegetarianizmus fogalma bővül. Etikai okokból ezek az emberek nem csak az állati táplálékot zárják ki étrendjükből, hanem életükben minden olyan dolgot vagy sok olyan dolgot is megtagadnak, ami az állatkínzással járna.

És ez megint szigorúbb - teljesen kizárják az ilyen dolgokat, és vegetáriánusok csak részben. Például a vegánok gardróbjában nem találsz gyapjúból készült ruhákat. A vegetáriánusok pedig általában hordják. De az első és a második is elutasítja a bőrből készült ruhákat. Hiszen ahhoz, hogy megszerezzék, meg kell ölni az állatot.

A vegánok nem járnak cirkuszba és állatkertbe, tiltakoznak az állatok bármilyen kizsákmányolása ellen. A vegetáriánusok ezt gyakran megengedik maguknak, hiszen számukra az a lényeg, hogy az állatot ne öljék meg.

Fontos következtetés: etikai okokból a vegetáriánusok csak az állatok leölését, míg a vegánok mindenféle kizsákmányolást elleneznek.

Mi volt előbb - veganizmus vagy vegetarianizmus?

Eleinte csak egy ilyen élelmiszerrendszer létezett, amely nem tartalmazott tojást vagy tejet. Valójában az volt, de az ilyen szigorú korlátozások nem mindenkinek feleltek meg. Ezért van ilyen felosztás. Ráadásul a veganizmusnak először volt neve " veganizmus", hogy megkülönböztessük a szokásostól, hogy úgy mondjam, nem szigorú.

Nem mindenki tudja, aki ragaszkodik az ilyen élelmiszerrendszerekhez, hogy minden év október elseje a vegetáriánusok világnapja. Ahogy sejtheti, a kiválasztás fő célja különleges nap annak különböző aspektusainak előmozdítása. Van egy vegán nap is, amelyet pontosan egy hónappal később - november elsején - ünnepelnek. Általában ezen a napon mindenhol olyan rendezvényeket tartanak, amelyek célja a lakosság tájékoztatása a veganizmusról.