शाकाहार का विश्वकोश। गाजर और संतरे की स्मूदी
संयंत्र खाद्य पदार्थ पूरी तरह से संतृप्त हो सकते हैं, क्योंकि ठीक से चयनित मेनू के साथ इसमें सभी आवश्यक शामिल हैं मानव शरीरअवयव। एक संतुलित शाकाहारी भोजन में और भी अधिक स्वस्थ और शामिल होते हैं पोषक तत्त्वमांस युक्त की तुलना में। इसलिए, यह आश्चर्यजनक नहीं है कि पूरे ग्रह पर लगभग एक अरब लोग इस जीवन शैली के अनुयायी हैं। और हर साल अधिक से अधिक शाकाहारी होते जा रहे हैं।
शाकाहार क्या है?
एक जीवन शैली जिसमें हार मान लेना शामिल है मांस उत्पादोंशाकाहार कहा जाता है। प्रारंभ में, इस शब्द का उपयोग एक नैतिक और सामंजस्यपूर्ण जीवन शैली का वर्णन करने के लिए किया गया था, और केवल समय के साथ यह एक विशेष प्रकार के आहार को संदर्भित करने लगा, जिसमें मांस युक्त उत्पादों का उपयोग शामिल नहीं था।
शाकाहार के प्रकार
शाकाहार के अधिक कट्टरपंथी रूप भी हैं, जिनके अनुयायी पशु मूल के किसी भी उत्पाद को अस्वीकार करते हैं: मांस, अंडे, दूध, मछली, चमड़ा और फर उत्पादों, दवाइयाँजिनका जानवरों पर परीक्षण किया गया है। वे अपना खाना पका सकते हैं, लेकिन ज्यादातर मामलों में वे कच्चे खाद्य आहार का अभ्यास करते हैं।
पारंपरिक, या पूर्ण, शाकाहार - जीवन का एक तरीका है जो उन सभी उत्पादों को बाहर करता है जिनका जानवरों से कोई लेना-देना नहीं है। और किल-फ्री, या वैकल्पिक, - अंडे और डेयरी उत्पादों के उपयोग की अनुमति।
शाकाहार दुनिया के कई देशों में, आबादी के विभिन्न क्षेत्रों में, विभिन्न संस्कृतियों और धर्मों में लोकप्रिय है। यह समझने के लिए कि लोग शाकाहारी क्यों बनते हैं, मांस और पशु उत्पादों के सेवन से बचने के मुख्य कारणों को देखना आवश्यक है। यद्यपि प्रत्येक मांस खाने वाले की एक नए प्रकार के आहार को शुरू करने की अपनी निजी प्रेरणाएँ होती हैं, फिर भी उन सभी को निम्नलिखित कारणों के अनुसार वर्गीकृत किया जा सकता है।
नैतिक कारण
शाकाहारी भोजन के अधिकांश अनुयायी मांस खाने से इंकार करते समय नैतिक सिद्धांतों द्वारा निर्देशित होते हैं। वे आश्वस्त हैं कि मांस खाना जानवरों की एक अनुचित हत्या है, क्योंकि, वास्तव में, एक व्यक्ति को जीवित और स्वस्थ रहने के लिए मांस की आवश्यकता नहीं होती है, विशेष रूप से उस मात्रा में जिसमें हम इसे खाने के आदी हैं। अपने जीवन का समर्थन करने और सतर्क रहने के लिए, सही पौधे आधारित आहार बनाने के लिए पर्याप्त है, जिसमें आवश्यक प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट, विटामिन और ट्रेस तत्व शामिल हैं।
ऐसी मान्यता है कि मांस उस डर, सदमे और दर्द को वहन करता है जो जानवर ने मृत्यु से पहले अनुभव किया था। यह जानकारी किसी व्यक्ति की स्थिति को ऊर्जावान रूप से प्रभावित करने में सक्षम है, उसे आक्रामकता और आत्म-विनाश के लिए प्रेरित करती है। आत्म-विनाश कार्यक्रम शुरू किया गया है, और नकारात्मक भावनाएँमांस उत्पादों का दुरुपयोग करने वाले को अभिभूत करें।
स्वाभाविक रूप से, हम एक खूबसूरती से परोसी गई मेज पर बैठकर सुगंधित स्टेक का आनंद लेने के आदी हैं, लेकिन किसी को केवल एक कत्लखाने की कल्पना करनी है, जहां गरीब जानवरों के रोने की आवाज सुनाई देती है, और कई लोग इसके लिए घृणा महसूस करने लगते हैं। पेटू पकवान. ऐसी छवियां अक्सर इस विचार को आकार देती हैं कि शाकाहारी कैसे बनें।
चिकित्सा कारण
शाकाहारी बनने के चिकित्सकीय कारणों में मांसाहार से परहेज करना शामिल है ताकि कार्डियोवैस्कुलर के विकास को रोका जा सके और ऑन्कोलॉजिकल रोग, साथ ही जठरांत्र संबंधी मार्ग के साथ समस्याओं की रोकथाम के लिए।
मांस शामिल है खराब कोलेस्ट्रॉल, जो हमारे शरीर में प्रवेश करके वाहिकाओं को प्रदूषित करता है और हृदय में रक्त के प्रवाह को कम करता है। फलस्वरूप वृद्धि हुई है रक्तचाप, स्ट्रोक का खतरा होता है। यदि हम प्रतिस्थापित करते हैं मांस प्रोटीनसब्जी, तो थोड़ी देर बाद कोलेस्ट्रॉल का स्तर सामान्य हो जाता है।
इसके अलावा, वैज्ञानिकों का दावा है कि मांस युक्त आहार पहनने और आंसू को तेज करता है। आंतरिक अंगपूरे जीव की पहले की उम्र बढ़ने का कारण। इसके अतिरिक्त, कैंसर के रोगयह उन लोगों में बहुत कम पाया जाता है जो मांस नहीं खाते हैं या अपने आहार में इसकी उपस्थिति को कम से कम करते हैं। और अगर हम आधुनिक मांस उत्पादों की "पर्यावरण मित्रता" को ध्यान में रखते हैं, तो आप समझ सकते हैं कि वे शाकाहारी क्यों बनते हैं।
धार्मिक कारण
शाकाहार है महत्वपूर्ण पहलूकई धर्म, विशेष रूप से हिंदू धर्म और बौद्ध धर्म। ये शिक्षाएँ कर्म के नियम - मृत्यु के बाद पुनर्जन्म (जानवरों सहित) में विश्वास करती हैं। इसलिए माना जाता है कि लोलुपता के लिए अपने छोटे भाइयों की हत्या कर देता है गंभीर परिणामकर्म के लिए। खुशी पाना असंभव हो जाता है, अगर अपने जुनून को पूरा करने के लिए स्वादिष्ट खानाएक और जीव पीड़ित है।
आंशिक या पुर्ण खराबीपशु मूल के उत्पादों से आध्यात्मिक और शारीरिक सफाई को बढ़ावा मिलता है और में ईसाई धर्म, विशेष रूप से उपवास की अवधि के दौरान और तेज दिन. मांसाहार को अप्राकृतिक माना जाता है और जो लोग इसका सेवन करते हैं उनकी तुलना शिकारी जानवरों से की जाती है।
पर्यावरण के अनुकूल कारण
बढ़ते जानवरों के लिए, विभिन्न प्रकार के रासायनिक योजक का उपयोग किया जाता है, जो मनुष्यों के लिए बहुत ही जहरीले होते हैं। और ताकि मांस लंबे समय तकदेखा और ताजा बना रहा, इसे नाइट्रेट्स के साथ इलाज किया जाता है। बेशक, रसायनों की इतनी अधिकता उपभोक्ताओं के स्वास्थ्य में सुधार नहीं करती है। इसके अलावा कई रासायनिक पदार्थकार्सिनोजन हैं, जिसका अर्थ है कि वे लंबी अवधि में कैंसर का कारण बन सकते हैं और बार-बार उपयोग. इसलिए, हर कोई अपने लिए निर्णय लेता है कि क्या यह शाकाहारी बनने के लायक है, लेकिन पौधे आधारित आहार के लाभ निर्विवाद हैं।
शाकाहारी भोजन के क्या लाभ हैं?
शाकाहारी भोजन को हमारे शरीर के लिए सबसे स्वास्थ्यप्रद आहारों में से एक माना जा सकता है, खासकर यदि इसे सभी पोषण मानकों के अनुसार बनाया गया हो। आहार से मांस और मछली के बहिष्करण के बावजूद, सब्जी मेनूतीन सौ से अधिक के बाद से नीरस नहीं कहा जा सकता विभिन्न प्रकारफलियाँ, सब्जियाँ, पत्तियाँ, फूल, अनाज और तना, साथ ही कई फल और 150 से अधिक प्रकार के मेवे।
सोया, मटर, दाल, बीन्स, गेंहू खाने से शाकाहारियों को भरपूर प्रोटीन मिलता है। से वसा आती है वनस्पति तेल. और यहाँ भी, शाकाहारी असली पेटू हैं। यदि हम में से बहुत से लोग केवल सूरजमुखी और से ही परिचित हैं जतुन तेलफिर वे मकई, अखरोट, कपास के बीज, नारियल, अलसी, भांग, खसखस, सरसों, बादाम और कई अन्य का भी उपयोग करते हैं।
शाकाहार व्यक्ति के आध्यात्मिक और बौद्धिक विकास में योगदान देता है। मार-मुक्त प्रकार के भोजन के अनुयायी, एक नियम के रूप में, पढ़े - लिखे लोगजो आत्म-सुधार के शौकीन हैं, अपने आहार के बारे में सोच रहे हैं, अध्ययन कर रहे हैं विभिन्न संस्कृतियांऔर धर्म।
वैज्ञानिकों ने शोध करके यह सिद्ध कर दिया कि जो शाकाहारी लोग अनुयायी बने वनस्पति पोषणबचपन से ही, उन लोगों की तुलना में अधिक बुद्धि है, जिन्होंने अधिक मांस खाना छोड़ दिया है देर से उम्र. इसका मतलब है कि पौधे के खाद्य पदार्थों का सकारात्मक प्रभाव पड़ता है बौद्धिक विकासव्यक्ति।
साथ चिकित्सा बिंदुदेखा जाए तो शाकाहार के भी कई फायदे हैं। अनुयायियों पौधे भोजनहृदय रोग से पीड़ित होने की संभावना कम है और जीने की अधिक संभावना है पृौढ अबस्था. इसके अलावा, अगर आप शाकाहारी बन जाते हैं, तो आप अपना वजन कम कर सकते हैं, सुधार कर सकते हैं सबकी भलाईऔर काम पूरा करें पाचन नाल. अनुपस्थिति खराब वसाऔर मेनू पर स्मोक्ड मीट आपको अपने चयापचय को समायोजित करने की अनुमति देता है और अधिक वजन की समस्याओं का सामना नहीं करता है।
एक शाकाहारी आहार के विपक्ष
पौधे आधारित आहार के नुकसान भी हैं जो शाकाहारी बनने से पहले विचार किए जाने चाहिए। मांस खाने वालों का मुख्य तर्क यह है कि शाकाहारियों का आहार कुछ महत्वपूर्ण अमीनो एसिड की कमी के कारण हीन होता है संतुलित कार्यहमारा शरीर। उदाहरण के लिए, यदि हम 100 या 200 ग्राम मांस खाते हैं और हमें अपनी जरूरत की हर चीज मिलती है, तो एक शाकाहारी को पौधे के भोजन का तीन गुना हिस्सा खाना चाहिए ताकि शरीर को उतनी ही मात्रा मिल सके। महत्वपूर्ण विटामिन, प्रोटीन और ट्रेस तत्व।
शाकाहारी अक्सर आयरन की कमी वाले एनीमिया से पीड़ित होते हैं, जिसका इलाज करना भी मुश्किल होता है। मांस खाने वाले अपने आहार में लीवर, ऑफल और बीफ को अधिक शामिल करके हीमोग्लोबिन बढ़ने की समस्या को आसानी से हल कर लेते हैं। और पौधे आधारित आहार के अनुयायियों को ऐसे मामलों में उपयोग करना पड़ता है चिकित्सा तैयारीएक श्रृंखला होना दुष्प्रभाव. शाकाहारी आहार का पालन करने वाली गर्भवती महिलाओं को अपने आहार के बारे में विशेष रूप से सावधान रहना चाहिए और रक्त की मात्रा की निगरानी करनी चाहिए।
मांस खाने वाले बनाम शाकाहारियों। तो है या नहीं? वही वह सवाल है!
जो कोई भी मांस खाने की समस्या के बारे में सोचता है, उसे इस मुद्दे की हर तरफ से जांच करनी चाहिए। समाधान: "मैं शाकाहारी बनना चाहता हूँ!" - पर्याप्त नहीं। इसके बारे में पोषण विशेषज्ञ से परामर्श करना उपयोगी होगा सही संकलनमेन्यू। आपको अपने स्वास्थ्य की स्थिति का भी विश्लेषण करना चाहिए। यदि कोई बीमारी है, तो डॉक्टर से परामर्श करना बेहतर होगा कि क्या आहार में बदलाव से नुकसान होगा और क्या यह मौजूदा बीमारियों को बढ़ा देगा।
यदि आप आहार की संरचना पर पर्याप्त ध्यान देते हैं और सही तरीके से शाकाहारी बनने के सभी विवरणों पर विचार करते हैं, तो आप इससे बच सकते हैं नकारात्मक परिणाममांस का बहिष्कार। पौधे आधारित आहार में, अपने आहार के प्रति लापरवाह रवैया अस्वीकार्य है। बहुत से लोग किसी भी चीज पर नाश्ता करने, चलते-फिरते खाने, अपने आहार में प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट के अनुपात को नजरअंदाज करने के आदी होते हैं। संक्रमण के साथ नया रूपजीवन, यह दृष्टिकोण काम नहीं करेगा! यदि कोई व्यक्ति शाकाहारी बनने और बने रहने में रुचि रखता है, तो उसे अपने शरीर के दैनिक ऊर्जा व्यय के आधार पर आहार की योजना बनानी चाहिए।
शाकाहारी भोजन पर कैसे स्विच करें?
सभी लोग तुरंत मांस छोड़ने के लिए तैयार नहीं होते हैं। यहां तक कि पौधे-आधारित आहार पर स्विच करने का निर्णय लेने के बाद भी, आने वाले लंबे समय तक कई लोग अपने आहार में इस घटक की कमी से पीड़ित रहेंगे। कुछ नियम हैं जो शरीर के लिए नए मेनू के अनुकूल होना आसान बनाते हैं। इसके अलावा, ये नियम उन दोनों के लिए उपयोगी होंगे जो समय के साथ पूरी तरह से मांस छोड़ने के लिए तैयार हैं और जो लोग नेतृत्व करना चाहते हैं स्वस्थ जीवन शैलीजीवन और कम करें नकारात्मक प्रभावमांस उत्पादों की खपत।
- अपने आहार को शाकाहारी व्यंजनों से बनाने की कोशिश करें, पहले दिन में केवल एक बार मांस खाएं और समय के साथ आहार में मांस की मात्रा को सप्ताह में दो या तीन बार कम करें।
- गर्मियों में मांस को पूरी तरह से छोड़ देना बेहतर होता है, इसे मछली से बदल दिया जाता है। गर्म मौसम में शरीर आसानी से इस पोषण घटक के बहिष्करण के लिए अनुकूल हो जाता है, क्योंकि एक व्यक्ति की ऊर्जा लागत बहुत कम होती है (शरीर को लगातार गर्म करने की कोई आवश्यकता नहीं होती है), और सभी विटामिन ताजे, मौसमी पौधों के खाद्य पदार्थों से प्राप्त किए जा सकते हैं।
- बौद्धिक कार्यों में लगे लोगों को मांसाहार त्याग से लाभ होगा। जो लोग शारीरिक रूप से काम करते हैं या खेलों में सक्रिय रूप से शामिल हैं, उन्हें सावधानी से प्रोटीन प्रतिस्थापन उत्पादों का चयन करना चाहिए ताकि आयरन की कमी वाले एनीमिया या कुपोषण से पीड़ित न हों।
- सबसे ज्यादा प्रभावी तरीकेजीवनशैली में बदलाव या नए आहार पर स्विच करना समान विचारधारा वाले लोगों का समर्थन है। यदि शाकाहारी बनने का निर्णय वास्तव में बहुत मजबूत है, तो आप मांसाहार के समान विरोधियों को पा सकते हैं और पोषण के सिद्धांतों का एक साथ पालन कर सकते हैं।
- कई महान लोग शाकाहारी थे और उन्होंने मार-मुक्त पोषण के सिद्धांतों का पालन करने का आग्रह किया। इसलिए यदि आप शाकाहारी बनने के बारे में सोच रहे हैं, तो मांसाहार के इन प्रसिद्ध विरोधियों के लेखन या जीवनियाँ पढ़ना एक अतिरिक्त प्रेरणा होगी। उनके वाक्पटु और प्रेरक शब्द आपको अपने लक्ष्य से विचलित नहीं होने देंगे। लियो टॉल्स्टॉय, पाइथागोरस, बर्नार्ड शॉ और कई अन्य लोगों ने शाकाहार के सिद्धांतों को स्वीकार किया। और लियोनार्डो दा विंची ने लिखा: "वह समय आएगा जब लोग किसी जानवर के हत्यारे को उसी तरह देखेंगे जैसे वे अब एक आदमी के हत्यारे को देखते हैं।"
विवेकपूर्ण शाकाहार
यह भी याद रखना चाहिए कि भोजन केवल ऊर्जा भंडार को फिर से भरने का एक साधन है। भोजन के प्रति कट्टर रवैया पैदा कर सकता है विभिन्न उल्लंघनशरीर का काम, इसलिए, किसी भी अन्य मामले की तरह, पोषण में विवेक का पालन करना चाहिए।
यदि आपका स्वास्थ्य आपको शाकाहारी बनने के बारे में सोचने की अनुमति नहीं देता है, तो आपको अपने शरीर को मजबूर नहीं करना चाहिए। लेकिन मामले में जब पौधे आधारित आहारपर लाभकारी प्रभाव सामान्य अवस्थाऔर नैतिक या धार्मिक सिद्धांतों के अनुरूप, आपको अपने शरीर और दिमाग की ज़रूरतों को पूरा करना चाहिए।
में स्थानांतरित करने में कठिनाइयाँ शाकाहारी भोजन, जो अक्सर मांस खाने वालों से सुने जा सकते हैं या पत्रिकाओं में पढ़े जा सकते हैं, वास्तव में काफी बढ़ा-चढ़ा कर पेश किए गए हैं। बहुत बड़ा निजी अनुभवशाकाहार, मेरी पत्नी का अनुभव - और भी अधिक अनुभव के साथ एक शाकाहारी, साथ ही साथ कई दोस्त और परिचित जिन्होंने मांस खाने से इनकार कर दिया, मुझे यह दावा करने की अनुमति देता है कि वास्तव में ऐसा प्रश्न - "शाकाहार कैसे शुरू करें" - बिल्कुल मौजूद नहीं है . क्यों? आइए इसका पता लगाने की कोशिश करते हैं।
शाकाहारी क्यों बनें?
शाकाहारी भोजन अपनाने के दो मुख्य कारण हैं: यह या तो नैतिक कारणों से मांसाहार को अस्वीकार करना है, या चिकित्सा संकेत(आकृति या डॉक्टरों की सिफारिशों की देखभाल)।
अगर आप अपने लिए जानवरों को मारने के बारे में सोचते हैं स्वाद संवेदनाएँअमानवीय, अनैतिक और अनुचित - क्या आपको पौधों के खाद्य पदार्थों पर स्विच करने की कुछ कठिनाइयों से रोका जा सकता है? मुझे नहीं लगता, आप बस मांस से इंकार कर देंगे, भले ही पहले, आदत से बाहर, परिचित स्वाद पर्याप्त नहीं होगा। इसलिए, उदाहरण के लिए, यह मेरे साथ हुआ - मैंने एक दिन मांस और मछली खाना बंद कर दिया, और यह बिल्कुल नहीं सोचा कि कहां से शुरू करें और कैसे शाकाहार पर स्विच करें। इसके अलावा, मुझे अपने सामान्य भोजन के लिए किसी असुविधा, असुविधा या लालसा का अनुभव नहीं हुआ। इसलिए यदि यह प्रश्न आपको परेशान करता है, तो सबसे पहले यह सोचें कि क्या आपका निर्णय वास्तव में पूरी तरह से सचेत है, और क्या आप मांस खाने वाले शिविर में रहने के अवचेतन कारणों की तलाश कर रहे हैं?
यदि पशु आहार से इनकार करने के कारण है मेडिकल कारण, तो ऐसे में आपको यह नहीं सोचना चाहिए कि शाकाहार की शुरुआत कहां से करें। यदि यह असंभव है, तो यह असंभव है (यह मामला था, उदाहरण के लिए, मेरे एक परिचित के साथ, जिसने बाद में पिछली बीमारीमांस खाने की अपचता पाई गई)। और अगर यह अभी भी संभव है, भले ही प्रतिबंधों के साथ, यह अब शाकाहार नहीं है।
मैंने और मेरे कई दोस्तों ने अपनी शाकाहारी यात्रा काफी अचानक शुरू कर दी, उन्होंने बस मांस खाना बंद कर दिया, और बस इतना ही। कम से कम एक टुकड़ा खाने की इच्छा के बारे में मैंने किसी से शिकायत नहीं सुनी, किसी ने रात में मांस का सपना नहीं देखा, और किसी ने शाकाहार में क्रमिक संक्रमण के लिए कोई कार्यक्रम विकसित नहीं किया। इसलिए, मेरी सलाह है कि आप अपने निर्णय पर विचार करें, इसके बारे में पूरी तरह से अवगत रहें, और केवल साहसपूर्वक मांस खाने से मना कर दें, इसके लिए किसी विशेष तरीके और नियमों की आवश्यकता नहीं है।
फिर भी, यदि आप अभी भी योजना के अनुसार सख्ती से कार्य करना चाहते हैं या आपको अपनी क्षमताओं पर संदेह है, तो मैं कुछ सुझाव देने का प्रयास करूंगा।
1. सबसे पहले, आपको निर्णय लेने की आवश्यकता है आप किस तरह के शाकाहार की तलाश कर रहे हैं. इन प्रकारों और उनके अंतरों के बारे में, मैं पहले संक्षेप में याद करूंगा: शाकाहारियों को दो समूहों में विभाजित किया जा सकता है, सख्त और गैर-सख्त शाकाहारी। पहले प्रकार में वे लोग शामिल हैं जिन्होंने पशु मूल के किसी भी उत्पाद (मक्खन, पनीर और यहां तक कि शहद) को पूरी तरह से मना कर दिया है। दूसरा समूह, गैर-सख्त शाकाहारी, वे हैं जो कुछ पशु उत्पादों (या दूध, या अंडे, या दोनों) का उपभोग करना जारी रखते हैं।
2. शाकाहारियों को जानने की जरूरत है अपने आहार में लापता मांस को कैसे बदलें I. यदि आप एक सख्त शाकाहारी बनना चाहते हैं, तो व्यावहारिक रूप से चिंता करने की कोई बात नहीं है, पशु गिलहरी, एक व्यक्ति के लिए आवश्यकआपको डेयरी उत्पादों के साथ मिलता है। सख्त शाकाहारियों, या शाकाहारी लोगों को अपने आहार की अधिक सावधानीपूर्वक निगरानी करने की आवश्यकता है, अपने लिए उन खाद्य पदार्थों का चयन करें जो प्रोटीन (सोया, फलियां, नट्स) का एक अतिरिक्त स्रोत प्रदान करेंगे, विटामिन के उपयोग के लिए एक कार्यक्रम विकसित करें जो पौधों के खाद्य पदार्थों से प्राप्त नहीं किया जा सकता है। (वही बी 12)।
3. यदि आप अचानक से कोई मांस खाना छोड़ने के लिए तैयार नहीं हैं, धीरे-धीरे लक्ष्य पर जाएं. सबसे पहले अपने आहार से लाल मांस (गोमांस, सूअर का मांस, भेड़ का बच्चा, आदि) को हटा दें। फिर मुर्गे का मांस छोड़ दें। और में अंतिम मोड़मछली और समुद्री भोजन खाना बंद कर दें। इस तरह का एक सहज संक्रमण, जिसे 3-6 महीनों में बढ़ाया जा सकता है, आपके शरीर को अनुकूल बनाने में मदद करेगा नया आहार. जैसे-जैसे आप विभिन्न प्रकार के पशु आहार का त्याग करते हैं, वैसे-वैसे आपको पनीर, दही, दूध और गरिष्ठ का प्रयोग बढ़ाना होगा लाभकारी पदार्थपौधे के खाद्य पदार्थ (फलियां, नट, अनाज, ताज़ी सब्जियांऔर हरियाली)। वैसे, सबसे बड़ी गलती यह है कि मांस के बजाय मांस व्यंजन के लिए सामान्य साइड डिश पास्ता या आलू खाना शुरू कर दें जो शरीर के लिए बेकार हैं। एक उचित शाकाहारी की तालिका बहुत अधिक विविध होनी चाहिए, जो कि, पौधों के खाद्य पदार्थों पर स्विच करने का एक बड़ा प्लस है। मांसाहार छोड़ने के बाद ही मुझे कई दिलचस्प और के अस्तित्व के बारे में पता चला स्वादिष्ट उत्पाद(काली, हरी और लाल दाल, छोले, मूंग और बहुत कुछ)।
4. शाकाहार में परिवर्तन में महत्वपूर्ण समस्याओं में से एक है दोस्तों और रिश्तेदारों का रिश्ता. इसके अलावा, अगर दोस्तों को राजी किया जा सकता है, राजी किया जा सकता है, और अगर यह काम नहीं करता है, तो बस उनके चुटकुलों को अनदेखा करें, फिर रिश्तेदार, विशेष रूप से पुरानी पीढ़ी, अक्सर शत्रुता के साथ पारंपरिक "पूर्वजों के उपदेश" के लिए देशद्रोह करते हैं। कितनी ऊह और आह, बेतुकी सलाह और अद्भुत "राय" मुझे खुद सुननी पड़ी! सबसे पहले, किसी भी समस्या को शाकाहार के लिए "लिखा" गया था ... अगर मैं थका हुआ हूं, तो इसलिए कि मैं मांस नहीं खाता, अगर मैं बीमार हूं, तो इसलिए कि मैंने मांस नहीं खाया, अगर मैंने वजन कम किया या मोटा हो गया - वही बात; और यदि हम मांस न खाएँ, तो मेरे और मेरी पत्नी के बच्चे न होंगे, और यदि खाएंगे, तो निश्चय ही वे निर्बल और चिड़चिड़े हो जाएंगे। अब यह ठीक है, हम इसके अभ्यस्त हैं, लेकिन इससे कोई फर्क नहीं पड़ता, नहीं, नहीं, और वे पूछेंगे - क्या मैं "मेरे होश में नहीं आया"? इसलिए, यदि आप अपने रिश्तेदारों के जिद्दी, कष्टप्रद प्रयासों को आपको सही रास्ते पर वापस लाने के लिए तैयार नहीं हैं, यदि आप अपने दोस्तों के चुटकुले सुनने के लिए तैयार नहीं हैं, तो आपको "सुरक्षा रणनीति" विकसित करने की आवश्यकता है पहली बार। सबसे अच्छा तरीका है कि आप अपनी नई आदतों का प्रदर्शन न करें। हर किसी पर लाशें खाने और जानवरों का मज़ाक उड़ाने का आरोप लगाने की ज़रूरत नहीं है - भले ही यह परम सत्य है, यह आपके कर्म का विषय नहीं है। आपका विवेक स्पष्ट है, और अनावश्यक और, सबसे अधिक संभावना है, निरर्थक विवाद आपके लिए बेकार हैं। अगर आपके नेकनीयत रिश्तेदार आपको ऑफर करते हैं मांस के व्यंजन, आप बहस में प्रवेश किए बिना कह सकते हैं कि अब आप बस उन्हें नहीं चाहते - शायद बाद में आप चाहें, लेकिन अभी नहीं। समय के साथ, आपके सभी रिश्तेदार आश्वस्त हो जाएंगे कि आप नहीं बदले हैं और एक रहस्यमय संप्रदाय में शामिल नहीं हुए हैं, और आपकी स्वाद वरीयताओं के प्रति अधिक सहिष्णु हो जाएंगे।
यह सब साधारण सलाह है।
मैं यह जोड़ूंगा कि शाकाहार के लिए संक्रमण सबसे पहले सचेत होना चाहिए, क्योंकि सच्चा शाकाहार सिर्फ एक आहार से अधिक है, यह जीवन का एक तरीका और सोचने का तरीका है। डॉक्टर, फिगर, फैशन - ये सभी संक्रमण के कारण हैं उचित पोषणअक्सर क्षणिक होते हैं, और शाकाहारी बनने की इच्छा स्थायी नहीं होती है। बहुत से लोग "आवश्यकता से बाहर शाकाहार" के बाद फिर से मांस खाने के लिए और भी अधिक उत्साह के साथ लौट आए।
लेकिन अगर आपने दृढ़ता से, आत्मविश्वास से, सचेत रूप से जानवरों को मारने और खाने का फैसला किया है, तो आपको ऐसा सवाल भी नहीं पूछना चाहिए - "शाकाहार कहाँ से शुरू करें" - बस साहसपूर्वक शुरू करें, और सब कुछ ठीक हो जाएगा!
वे कहते हैं कि शाकाहारी बनना आसान है - मांस खाना बंद करो और बस। लेकिन, अफसोस, ऐसा करने वालों में से अधिकांश पहले से ही अपने सामान्य पास्ता और कटलेट आहार पर लौट आए हैं, क्योंकि उन्हें न केवल प्रोटीन और विटामिन की कमी महसूस हुई, बल्कि सामान्य तौर पर कैलोरी भी। अगर आपने कल आलू के साथ कटलेट खाए और आज शाकाहारी बन कर सिर्फ आलू ही खाएं तो इसका मतलब यह बिल्कुल नहीं होगा कि आपने अपने शरीर को फायदा पहुंचाया।
वास्तव में शाकाहारी बनने का सरल विषय वास्तव में एक वास्तविक दुविधा है जब आप सैद्धांतिक रूप से नहीं, बल्कि व्यावहारिक रूप से अपनी त्वचा में इस समस्या का सामना करते हैं। शाकाहारी बनने का निर्णय लेने के बाद, आपको पहले से पता होना चाहिए कि संक्रमण 3 से 6 महीने तक रहेगा।
शाकाहार के खतरे"अचानक" शाकाहारी (जो एक दिन में "हरी" आहार पर स्विच करने का निर्णय लेता है) का आहार शरीर को पूर्ण प्रोटीन प्रदान नहीं कर सकता है पर्याप्त, लोहा, पोटेशियम, फास्फोरस, मैग्नीशियम, जस्ता, साथ ही पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड। यह इस तथ्य की ओर जाता है कि अधिकांश लापरवाह नए शाकाहारी तुरंत बीमार होने लगते हैं। लोहे की कमी से एनीमिया, रूमेटाइड गठियाऔर महसूस भी करें तेज़ गिरावटशक्ति और बुद्धि।
पॉलीअनसेचुरेटेड वसा (जिसका मुख्य स्रोत मछली है) की कमी हृदय रोगों, उच्च रक्तचाप के विकास के लिए एक प्रेरणा है।
चूँकि एक शाकाहारी को लगता है कि मांस के बिना वह लगातार भूख से तड़पता है, वह बड़े हिस्से खाना शुरू कर देता है, और वह: आलू, पास्ता, ब्रेड। शाकाहारियों का कहना है कि उनमें कोई वसा नहीं है, लेकिन ऐसा आहार जल्द ही पेट की दीवारों को फैलाएगा, और कार्बोहाइड्रेट निश्चित रूप से वसा के रूप में जमा हो जाएंगे।
इसके अलावा, एक ओवो-लैक्टो-शाकाहारी आहार पर स्विच करके, आप अपने कोलेस्ट्रॉल के स्तर को बहुत अधिक बढ़ाने का जोखिम उठाते हैं। बेशक, सिर्फ शाकाहारी होने के नाते, एक दिन में पांच कड़ी उबले अंडे खाना, लेकिन अंडे कोलेस्ट्रॉल हैं!
इन समस्याओं का समाधान कैसे करें?अब बात करते हैं कि जीवन की उपरोक्त जटिलताओं को देखते हुए शाकाहारी क्या कर सकते हैं।
सबसे पहले, आपको एक योजना बनाने की ज़रूरत है जो शाकाहारी भोजन से गायब होने वाले पोषक तत्वों को बताएगी। ये प्रोटीन, कैल्शियम, आयरन, बी विटामिन, पॉलीअनसेचुरेटेड हैं वसा अम्ल. अब हम एक सूची तैयार कर रहे हैं कि शाकाहारी क्या खाते हैं, और इन पोषक तत्वों के "गैर-मांस" स्रोत की तलाश कर रहे हैं।
यह इस तरह दिख रहा है:
- लोहा - नट, फलियां, मशरूम, एक प्रकार का अनाज, सोयाबीन;
- प्रोटीन - डेयरी उत्पाद, बीन्स, बीज, नट, साबुत अनाज, सोया, अंडे;
- कैल्शियम - डेयरी उत्पाद, चुकंदर, ब्रोकोली, पालक;
- बी विटामिन - लो मल्टीविटामिन कॉम्प्लेक्सविटामिन बी 12 के साथ;
- पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड - बोर्ड पर विभिन्न प्रकार के होते हैं अपरिष्कृत तेलसलाद के लिए।
दूसरे, समस्या को चरण दर चरण हल किया जाना चाहिए। सबसे पहले शुरुआत करते हैं कि शाकाहारियों को क्या नहीं खाना चाहिए। अपने आप को एक सूची बनाओ वर्जित खाद्य पदार्थऔर आप कब और क्या मना करेंगे, इसके लिए समय सीमा निर्धारित करें:
- लाल मांस - हम सबसे पहले मना करते हैं;
- पक्षी - हम संक्रमण की शुरुआत से एक महीने में मना कर देते हैं शाकाहारी भोजन, साप्ताहिक एक पक्षी के साथ भोजन की संख्या कम करना;
- मछली और समुद्री भोजन - हम पक्षी को देने के 1.5 महीने बाद अंतिम रूप से मना कर देते हैं।
यह शाकाहार का सबसे आसान चरण है, और तुरंत वीगन होने का सवाल ही नहीं उठता।
धीरे-धीरे पहले मांस, फिर पोल्ट्री और अंत में मछली को खत्म करना सुनिश्चित करें 
ताकि दिन-ब-दिन आपकी मेज पर अधिक से अधिक वनस्पति प्रोटीन उत्पाद दिखाई दें।
अनुभवी लोग जो इससे गुजर चुके हैं, वे शाकाहार की ओर आसान परिवर्तन में मदद कर सकते हैं। एक शाकाहारी क्लब के लिए साइन अप करें, ताकि आप न केवल शाकाहारी बनने के बारे में जानकारी प्राप्त कर सकें, बल्कि अपने लिए भी प्रदान कर सकें मनोवैज्ञानिक समर्थन"अगर वे ऐसा कर सकते हैं, तो मैं भी कर सकता हूं।"
इसके अलावा, शाकाहारियों को पता होना चाहिए कि गुणवत्ता वाले सोया उत्पादों को कहां से खरीदना है, कौन से व्यंजनों में विविधता लाने के लिए और कैसे इस सब से अपने स्वास्थ्य को नुकसान नहीं पहुंचाना है।
कई वैज्ञानिक मानते हैं कि मनुष्य पैदा होता है, न कि शिकारी या सर्वाहारी। यह मानव शरीर के शरीर विज्ञान द्वारा इंगित किया गया है।
अमेरिकी और ब्रिटिश वैज्ञानिकों के अध्ययन से पता चला है कि शाकाहारी लोग मांस खाने वालों की तुलना में 8-14 साल अधिक जीवित रहते हैं।
पादप खाद्य पदार्थ किसकी उपस्थिति के कारण आंतों को लाभ पहुँचाते हैं फाइबर आहार, या इसकी रचना में। इसकी विशिष्टता आंतों के नियमन में निहित है। यह कब्ज को रोकने में मदद करता है और इसमें बंधने का गुण होता है हानिकारक पदार्थऔर उन्हें शरीर से निकाल देते हैं। स्वच्छ आंत है अच्छी प्रतिरक्षा, साफ़ त्वचाऔर अच्छा स्वास्थ्य!
संयंत्र खाद्य पदार्थ, यदि आवश्यक हो, प्रदान करें और उपचारात्मक प्रभावविशेष प्राकृतिक यौगिकों की उपस्थिति के कारण जो जानवरों के ऊतकों में नहीं पाए जाते हैं। यह कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करता है, हृदय रोगों के विकास को रोकता है, प्रतिरक्षा में सुधार करता है और ट्यूमर के विकास को धीमा करता है।
इस बीच, अक्सर, शाकाहारी बनने का निर्णय लेने के बाद, लोगों को इस खाद्य प्रणाली में परिवर्तन के चरण में समस्याओं का सामना करना पड़ता है। लोकप्रिय ब्लॉगर, कई पुस्तकों के लेखक, और प्रकृतिवादी लियो बाबाउटा आसानी से शाकाहारी बनने की सलाह देते हैं।
यदि आप केवल मनोरंजन के लिए शाकाहारी बनना चाहते हैं, तो आप शायद लंबे समय तक टिके नहीं रहेंगे - इसलिए नहीं कि यह कठिन है, बल्कि इसलिए कि किसी भी जीवन परिवर्तन या आदत परिवर्तन के लिए कुछ प्रेरणा की आवश्यकता होती है। सबसे पहले, आपको यह सोचने की ज़रूरत है कि आप शाकाहारी क्यों बनना चाहते हैं और इसमें विश्वास करें। बाकी आसान है।
कुछ नया शुरू करने के लिए, आप क्या करने जा रहे हैं, इसके बारे में जितना संभव हो उतना पढ़ना मददगार होता है। शाकाहार के साथ भी ऐसा ही किया जा सकता है। कुछ पढ़ें अच्छी किताबेंपुस्तकालय से (या बेहतर अभी तक, उन्हें शाकाहारी मित्रों से उधार लें)। और इंटरनेट पर बहुत सारी अच्छी साइटें हैं।
अच्छे व्यंजन खोजें
आपको बाहर जाकर ढेर सारे नए शीर्षक खरीदने की ज़रूरत नहीं है, हालाँकि यह निश्चित रूप से एक विकल्प भी है। लेकिन फिर, इंटरनेट पर बहुत सारे बेहतरीन व्यंजन हैं। वास्तव में, यह थोड़ा भारी हो सकता है... चिंता न करें, आपको कोई निर्णय लेने की आवश्यकता नहीं है।
यूएसए के सर्जन एवरेट कोप ने कहा कि सभी लोगों में से 70% लोग उन बीमारियों से मरते हैं जो सीधे भोजन से संबंधित हैं। कई अध्ययन इस बात की पुष्टि करते हैं कि ताजी सब्जियों और फलों, अनाज और सोया से युक्त आहार लंबे, स्वस्थ और स्वस्थ रहने के लिए मुख्य स्थितियों में से एक है। पूरा जीवन. चाहे कोई हो अच्छे कारणशाकाहारी हो?
पौधे आधारित आहार पर स्विच करने के सैकड़ों कारण हैं। सबसे महत्वपूर्ण पर विचार करें:
1. तुम बहुत हो लंबे समय तक जीना. लोमा लिंडा विश्वविद्यालय आंकड़े बताते हैं कि शाकाहारी लोग मांस खाने वालों की तुलना में 7-8 साल अधिक जीवित रहते हैं, और शाकाहारी (जो पशु मूल के किसी भी भोजन को नहीं खाते हैं) 13-15 साल अधिक जीवित रहते हैं। इन निष्कर्षों का चीनी शोधकर्ताओं द्वारा समर्थन किया जाता है जिन्होंने पाया कि जो लोग कम या कोई मांस नहीं खाते उनमें कैंसर, हृदय रोग और पुरानी बीमारियों की दर सबसे कम थी। अपकर्षक बीमारी. 12 वर्षों तक 6,000 शाकाहारियों और 5,000 मांस खाने वालों की स्वास्थ्य स्थिति का पालन करने वाले ब्रिटिश वैज्ञानिकों ने पाया कि शाकाहारी भोजन खाने से कैंसर से मरने की संभावना 40% कम हो जाती है, और अन्य बीमारियों से मरने का जोखिम 20% कम हो जाता है।
2. आप अपने दिल के काम को बहुत आसान कर देंगे। हृदय रोगअभी भी नंबर एक हत्यारे हैं, और कई मामलों में इसके लिए दोषी हैं संतृप्त वसाऔर मांस और दूध से कोलेस्ट्रॉल। फ़ास्ट फ़ूड और जंक फ़ूड खाने वाले बच्चे पहले से ही बहुत नीचे होते हैं प्रारंभिक अवस्थासंवहनी रोग के संकेत हैं, लुइसियाना स्टेट यूनिवर्सिटी के शोधकर्ताओं ने ध्यान दिया। 45-64 आयु वर्ग की नौ में से एक महिला और 65 वर्ष से अधिक की तीन में से एक महिला हृदय रोग से पीड़ित है। 53% महिलाएं और 47% पुरुष दिल के दौरे से मरते हैं।
और लगभग सभी मांसाहारी हैं। यदि कोई व्यक्ति शाकाहार पर स्विच करता है, और मांस, अंडे और डेयरी उत्पादों को आहार से बाहर कर दिया जाता है, तो हृदय रोग विकसित होने का जोखिम 3 गुना कम हो जाता है। यह आंशिक रूप से सब्जियों और फलों में एंटीऑक्सिडेंट की उपस्थिति के कारण होता है, जो धमनियों और हृदय की रक्षा करते हैं। अलावा, हर्बल उत्पादसंतृप्त वसा शामिल नहीं है। शाकाहारियों के रक्त में कोलेस्ट्रॉल का स्तर मांस खाने वालों के रक्त की तुलना में 14% कम होता है।
3. मांस, चिकन और मछली को फलों, सब्जियों और अनाज से बदलने से भोजन की लागत औसतन आधी हो जाती है।
शाकाहारी के लिए मछली की जगह क्या ले सकता है? मछली, पोल्ट्री और मांस को वनस्पति प्रोटीन से भरपूर खाद्य पदार्थों द्वारा प्रतिस्थापित किया जाता है। उनमें से: सोया मांस, बीन्स, मटर, बीन्स, सीताफल, टेम्पेह, टोफू, कभी-कभी मशरूम, बैंगन, एवोकैडो। ऐसे उत्पादों की तैयारी में आमतौर पर मैरिनेड और मसालों का उपयोग किया जाता है।
शाकाहार से होने वाले फायदों पर डॉक्टर की राय:
4. कैंसर विकसित होने का खतरा कम हो जाता है। अनुसंधान किया गया अंतरराष्ट्रीय संगठन, कैंसर से निपटते हुए दिखाया कि लाल मांस में एक बड़ी हद तकस्तन कैंसर से जुड़ा हुआ है। यूएस नेशनल कैंसर इंस्टीट्यूट ने डेटा प्रकाशित किया है कि जो महिलाएं रोजाना मांस खाती हैं उनमें स्तन कैंसर होने की संभावना उन महिलाओं की तुलना में चार गुना अधिक होती है जो खुद को मांस तक सीमित रखती हैं।
हीडलबर्ग में जर्मन कैंसर रिसर्च सेंटर के वैज्ञानिकों का दावा है कि के साथ शाकाहारी भोजनके साथ अधिक प्रभावी ढंग से निपटें ट्यूमर कोशिकाएंऔर यह कि पौधों पर आधारित आहार त्वचा और पेट के कैंसर से बचाने में मदद करता है।
5. एक अन्य महत्वपूर्ण कारक पतलापन है। शाकाहारी भोजन अपनाने के बाद यह संभव है कि आप जल्द ही छोटे कपड़े पहन सकेंगी। मांस खाने वालों की तुलना में शाकाहारी हमेशा दुबले होते हैं। पादप खाद्य पदार्थ कैलोरी में बहुत कम होते हैं, और शाकाहारियों के मधुमेह के शिकार होने की संभावना कम होती है।
6. आपका शरीर धीरे-धीरे उन विषाक्त पदार्थों से खुद को साफ कर लेगा जो इसका कारण बनते हैं विभिन्न रोग. यह त्वचा के लिए शाकाहार का प्लस है। सभी डिटॉक्स कार्यक्रमों में, पहला कदम हमेशा मांस और डेयरी को खत्म करना और सब्जियों, फलों और रसों पर स्विच करना होता है। आयुर्वेद द्वारा भी इसकी सिफारिश की जाती है।
7. शाकाहार एक गंभीर राजनीतिक स्थिति है। दुनिया भर में हर दिन 22 मिलियन जानवर मारे जाते हैं। यदि आपने केवल एक बार देखा कि वे इसे कैसे करते हैं आधुनिक परिस्थितियाँ, तो वे तुरंत हमेशा के लिए मांस छोड़ देंगे।
इसके अलावा, अपने आहार से मांस को हटाकर, आप अपशिष्ट उत्पादन को कम करने के लिए अपनी भूमिका निभा रहे हैं। सिर्फ एक खेत जो हर साल 2,500,000 सूअर पालता है, पूरे लॉस एंजिल्स शहर की तुलना में अधिक कचरा पैदा करता है।
8. सैन फ्रांसिस्को ग्रीन रेस्तरां शेफ और शाकाहारी खाना पकाने पर एक किताब के लेखक डेबोराह मैडिसन ने कहा, "सब्जियां पकाने में मजेदार और खाने में मजेदार हैं।" यह लगातार बदलते स्वाद, रंग और अलग बनावट है।
9. 65 वर्ष की आयु में शाकाहारी महिलाओं में हड्डियों का औसत नुकसान 18% है, और मांस खाने वालों में - दोगुना। शोधकर्ता इसका श्रेय उपभोग को देते हैं एक लंबी संख्यागिलहरी। अतिरिक्त प्रोटीन कैल्शियम के अवशोषण और अवधारण के साथ हस्तक्षेप करता है और वास्तव में शरीर को हड्डियों से कैल्शियम को "धोने" का कारण बनता है, ऑस्टियोपोरोसिस के लिए चरण निर्धारित करता है। हरी सब्जियां (विशेष रूप से ब्रोकली) और फलियां कैल्शियम स्टोर को फिर से भरने के लिए अच्छी होती हैं।
10. शाकाहार में परिवर्तन हमारे ग्रह पर भूख को कम करने में योगदान देता है। अब सभी अनाजों का 72% वध के लिए पाले गए पशुओं को खिलाया जाता है। सिर्फ 1 किलो मांस प्राप्त करने के लिए, आपको पशुओं के चारे पर लगभग 7 किलो अनाज खर्च करना होगा। अगर यह सीधे लोगों को मिल जाए, तो ग्रह की पूरी आबादी को खिलाने के लिए पर्याप्त भोजन होगा। इसके अलावा, भूमि संसाधनों का अधिक तर्कसंगत उपयोग किया जाएगा। एक एकड़ जमीन से आप 20,000 किलो टमाटर, 15,000 किलो आलू, 12,000 किलो गाजर और केवल 12 किलो बीफ प्राप्त कर सकते हैं।
11. जर्नल ऑफ सॉइल एंड वाटर के अनुसार, लगभग 95% कीटनाशक हमारे शरीर में मांस, मछली और डेयरी उत्पादों से आते हैं। मछली में कार्सिनोजेन्स होते हैं और हैवी मेटल्स(आर्सेनिक, मरकरी, कैडमियम, लेड) जिसे उबालने या जमने से हटाया नहीं जा सकता। मांस और डेयरी उत्पादों में शामिल हैं बड़ी राशिस्टेरॉयड और हार्मोन। शाकाहारी भोजन पर स्विच करने से आप अपने शरीर को इन हानिकारक पदार्थों से भरना बंद कर देंगे।
12. आप खुद को बीमारियों से बचाने में सफल रहेंगे भोजन उत्पत्ति. चिकन अक्सर साल्मोनेला का स्रोत होता है। लगभग 5% गायों में घातक तनाव होता है कोलाई O157: H7 जो कॉल करता है संक्रमणऔर मृत्यु। प्रत्येक वर्ष वध के लिए जाने वाले सूअरों में से 30% टॉक्सोप्लाज़मोसिज़ से संक्रमित होते हैं। इस डेटा का हवाला उनकी किताब "चिल्ड्रन एंड वेजिटेरियनिज्म" में डॉ. चिकित्सीय विज्ञानमाइकल क्लैपर। वह इस बात पर जोर देता है कि पशु उत्पादों को खाना खेलने के समान है स्वजीवनरूसी रूले में।
13. कमर की समस्या से निजात मिल सकती है। मेडिकल कमेटी के अध्यक्ष नील बरनार्ड कहते हैं कि दर्द पीठ में नहीं बल्कि धमनियों में शुरू होता है। डिस्क विकृति, उदाहरण के लिए, जो पिंच नसों की ओर ले जाती है, धमनियों में पीठ की ओर जाने लगती है। पादप खाद्य पदार्थ खाने से आप रक्त वाहिकाओं से अतिरिक्त कोलेस्ट्रॉल को हटा सकते हैं और स्वस्थ पीठ को बनाए रख सकते हैं।
14. आपको कब्ज़ से पूरी तरह छुटकारा मिल जाएगा। सब्जियां और फल खाने का अर्थ है बहुत अधिक फाइबर का सेवन करना, जो शरीर से अपशिष्ट को "धक्का" देता है। मांस में फाइबर नहीं होता है। हार्वर्ड यूनिवर्सिटी के शोध से पता चला है कि जो लोग इसके साथ खाना खाते हैं महान सामग्रीफाइबर, डायवर्टीकुलम और बवासीर के खतरे को 42% तक कम कर देता है।
15. रजोनिवृत्ति की शुरुआत के दौरान महिलाएं गर्म चमक और अन्य से कम पीड़ित होती हैं अप्रिय लक्षणरजोनिवृत्ति। पौधे, अनाज, फलियां और विशेष रूप से सोया में फाइटोएस्ट्रोजेन होते हैं, जो उतार-चढ़ाव वाले हार्मोन को संतुलित करने के लिए माने जाते हैं। इसलिए, शाकाहारी महिलाएं नींद में गड़बड़ी की कम शिकायत करती हैं, थकान, मिजाज में बदलाव, वजन बढ़ना, अवसाद और सेक्स ड्राइव में कमी।
16. 0.5 किलो बीफ पैदा करने में 2500 लीटर पानी लगता है, जबकि 0.5 किलो गेहूं पैदा करने में सिर्फ 25 लीटर पानी लगता है. पर समिति कृषियूएसए ने 1997 में एक अध्ययन किया और निष्कर्ष निकाला कि 60% अमेरिकी जलमार्गमुख्य रूप से औद्योगिक पशुपालन द्वारा प्रदूषित।
17. आधुनिक परिस्थितियों में शाकाहारी भोजन पर स्विच करना बहुत आसान हो गया है। कई सुपरमार्केट विभिन्न प्रकार के पैकेज्ड और पैकेज्ड सुविधाजनक खाद्य पदार्थ बेचते हैं (टोफू, वेजी बर्गर, सोया दही, सोय दूधऔर सोया पनीर)। शाकाहारी भोजन में विशेषज्ञता वाले अधिक से अधिक रेस्तरां हैं, और किसी भी साधारण रेस्तरां में शुद्ध शाकाहारी व्यंजन होना निश्चित है। पारंपरिक नेटवर्क भी फास्ट फूडवे सलाद और शाकाहारी पिज्जा पेश करते हैं।
इंटरनेट पर आप बहुत कुछ पा सकते हैं अद्भुत व्यंजनों, और किताबों की दुकान की अलमारियां शाकाहारी रसोई की किताबों से भरी हुई हैं।
और अंत में, चलिए सेट करते हैं रुचि पूछो: और शाकाहारियों को कौन-से रोग होते हैं जो मांस खाने वालों को नहीं होते? ऐसी बीमारियाँ बस मौजूद नहीं हैं। क्या यह वाकई आश्चर्यजनक है?
इसलिए, सब कुछ पर विचार करने के बाद, यह पूछने के बजाय कि आप शाकाहारी क्यों बनते हैं, अपने आप से यह पूछना अधिक सही हो सकता है: "मैं अभी भी शाकाहारी क्यों नहीं हूँ?"।
