मानव शरीर में चुकंदर को पचने में कितना समय लगता है? पेट में भोजन का पाचन समय: गैस्ट्रोएंटरोलॉजी में महत्वपूर्ण पहलू

भोजन के यांत्रिक और रासायनिक प्रसंस्करण की महत्वपूर्ण प्रक्रियाएं और आंत में आगे पाचन के लिए इसकी तैयारी पेट में होती है। बैग के रूप में अपने आकार के कारण, पेट खाद्य पदार्थों के संचय और कुछ समय के लिए उनके विलंब में योगदान देता है। भोजन के अधिक संपूर्ण प्रसंस्करण के लिए यह आवश्यक है। लेकिन सभी खाद्य पदार्थ एक ही दर से पचते और अवशोषित नहीं होते हैं। भोजन के प्रकार के आधार पर पेट में कुछ मिनटों से लेकर कई घंटों तक रहता है।

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बच्चों और वयस्कों में पेट में पाचन

मानव पेट में प्रवेश करने वाले अधिकांश उत्पादों को पचाने में सक्षम है। खाद्य प्रसंस्करण गैस्ट्रिक ग्रंथियों द्वारा दो मुख्य घटकों के उत्पादन के कारण होता है - पेप्सिन और हाइड्रोक्लोरिक एसिड। वे उस भोजन के संपर्क में आते हैं जो पेट में प्रवेश कर गया है और इसे चाइम में बदल देता है - एक सजातीय मटमैला द्रव्यमान, जिसे बाद में पाइलोरिक स्फिंक्टर के माध्यम से ग्रहणी में निकाला जाता है।

खाने के प्रकार के आधार पर प्रक्रिया आधे घंटे से लेकर कई घंटों तक चलती है। वयस्कों में ऐसा होता है। शिशुओं में, पेट खराब विकसित होता है, इसकी मात्रा कम होती है और यह केवल स्तन या गाय के दूध को पचाने में सक्षम होता है। नवजात शिशु के पेट में पाचन तीन घंटे से अधिक नहीं रहता है, जो बार-बार दूध पिलाने की आवश्यकता की व्याख्या करता है।



उत्पाद प्रकार

उत्पादों की गुणवत्ता संरचना पेट में भोजन के पाचन के समय को प्रभावित करती है। इसके आधार पर, 4 प्रकार के व्यंजनों को प्रतिष्ठित किया जा सकता है:

1. 1. गैस्ट्रिक जूस द्वारा 3 घंटे से अधिक समय तक संसाधित भोजन।
2. 2. ऐसे व्यंजन जिन्हें पचने में 2 से 3 घंटे का समय लगता है।
3. 3. उत्पाद जो पेट में 1.5 से 2 घंटे तक रहते हैं।
4. 4. ऐसा भोजन जिसे पचने में एक घंटे से अधिक की आवश्यकता न हो।

पहले प्रकार में लगभग सभी डिब्बाबंद भोजन, पकौड़ी, मांस, मुर्गी पालन, कॉफी और दूध के साथ चाय, साथ ही प्रथम श्रेणी के आटे से बने पास्ता शामिल हैं। व्यंजनों की दूसरी श्रेणी में ब्रेड और अन्य पेस्ट्री, हार्ड चीज, अनाज, फलियां, पनीर, सभी प्रकार के मशरूम, बीज और नट्स शामिल हैं। तीसरे प्रकार में विभिन्न प्रकार की सब्जियां, सूखे मेवे, जड़ी-बूटियां, डेयरी उत्पाद (हार्ड चीज और पनीर को छोड़कर) शामिल हैं। चौथे समूह में सब्जी और फलों के रस, केफिर, जामुन, ताजे फल (केले को छोड़कर), चिकन अंडे शामिल हैं।



पेट में अलग-अलग खाद्य पदार्थों का पाचन समय:

उत्पादों	पाचन समय
पानी	सीधे आंतों में जाता है
सब्जी का झोल	20 मिनट तक
सब्जी का रस	20 मिनट तक
फलों का रस	20 मिनट तक
बिना ड्रेसिंग के ताजी सब्जियां और सब्जी का सलाद	40 मिनट तक
जामुन और फल जिनमें बहुत सारा पानी होता है	20 मिनट
नाशपाती, सेब, आड़ू	30 मिनट
उबली हुई सब्जियां	40 मिनट तक
मकई, तोरी, सभी प्रकार की पत्ता गोभी	45 मिनट तक
अधिकांश जड़ वाली सब्जियां (स्टार्च युक्त सब्जियों को छोड़कर)	50 मिनट
वनस्पति तेल के साथ ताजा सब्जी का सलाद	1 घंटे तक
अंडा	45 मिनटों
मछली	1 घंटे तक
स्टार्च युक्त सब्जियां	1.5 से 2 घंटे
अनाज दलिया (एक प्रकार का अनाज, बाजरा, चावल और अन्य)	2 घंटे तक
डेयरी उत्पाद (दूध, केफिर, दही, किण्वित बेक्ड दूध), हार्ड चीज और पनीर को छोड़कर	2 घंटे तक
फलियां	2 घंटे तक
कुक्कुट मांस	2.5 से 3 घंटे
विभिन्न प्रकार के बीज	3 घंटे
पागल	3 घंटे
गोमांस और भेड़ का बच्चा	चार घंटे
सुअर का मांस	5.5 से 6 घंटे



पेट में अलग-अलग खाद्य पदार्थों का पाचन

इस तथ्य के बावजूद कि प्रसंस्करण समय के संदर्भ में कई उत्पादों को अलग-अलग समूहों में जोड़ा जा सकता है, शरीर में उनके निवास समय के संदर्भ में समूहों के भीतर भी अंतर हैं।





पानी

पीने के पानी में ऊर्जा का भार नहीं होता है, इसलिए इसे पाचन और पेट में लंबे समय तक रहने की आवश्यकता नहीं होती है। खाली पेट पीने से यह तुरंत छोटी आंत में चला जाता है।

ताज़ा फल

पेट में फलों के प्रसंस्करण की दर सीधे उनमें कार्बोहाइड्रेट और पानी की सामग्री पर निर्भर करती है:

• अंगूर और खट्टे फल पेट में करीब 30 मिनट तक पचते हैं।
• एक पके केले को प्रोसेस होने में 50 मिनट का समय लगेगा, जबकि एक हरे केले को प्रोसेस होने में लगभग एक घंटा लगेगा।
• अनानास के गूदे को फोड़ने में भी लगभग एक घंटे का समय लगता है।
• पचने में सबसे कठिन फल आम है, जिसमें लगभग 2 घंटे लगते हैं।



डेरी

डेयरी उत्पादों के पाचन की दर उनकी वसा सामग्री, तैयारी और भंडारण की विधि से प्रभावित होती है:

• सभी उत्पादों की तुलना में तेजी से, पेट केफिर (90 मिनट तक) छोड़ देगा।
• दही वाला दूध, दही और किण्वित पके हुए दूध में 2 घंटे तक का समय लगेगा
• वसा रहित पनीर को पचने में लगभग 2 घंटे का समय लगेगा, और अधिक वसायुक्त उत्पाद को तोड़ने में 3 घंटे तक का समय लगेगा।



अनाज और फलियां

विभिन्न प्रकार के अनाज 2-3 घंटे में पेट से होकर गुजरते हैं। फलियां, हालांकि वे सब्जी फसलें हैं, उन्हें पचाने के लिए काफी समय की आवश्यकता होती है, क्योंकि उनकी संरचना में बड़ी मात्रा में प्रोटीन होता है:

• दलिया सबसे तेज पचने वाला (90 मिनट तक) है। लेकिन साबुत अनाज को संसाधित होने में 2 घंटे तक का समय लग सकता है।
• एक प्रकार का अनाज, बाजरा, चावल के दाने लगभग 2 घंटे लगते हैं।
• पेट 150 मिनट में मकई का सामना कर लेगा।
• ताजे मटर पेट में 160 मिनट तक रहते हैं।
• उबले मटर को पचने में लगभग 3.5 घंटे का समय लगता है।
• अंग दाल और बीन्स पर 3 घंटे बिताएंगे।

रोटी

रोटी के पाचन की दर उस अनाज पर निर्भर करती है जिससे इसे बनाया जाता है, साथ ही खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान इसमें शामिल सामग्री पर भी निर्भर करता है। राई या गेहूं की रोटी आमतौर पर पेट में 2 से 3 घंटे तक रहती है।



कड़ी चीज

हार्ड चीज का पाचन समय उनकी वसा सामग्री पर निर्भर करता है। कम वसा वाली किस्मों को संसाधित करने में 3 घंटे तक लग सकते हैं। पूरे दूध से बना फैटी पनीर 5 घंटे तक पेट में रहेगा।

मांस और मांस उत्पाद

मांस का पाचन कई गुणवत्ता विशेषताओं (वसा की मात्रा, ताजगी, आदि) पर निर्भर करता है:

• पोर्क टेंडरलॉइन 210 मिनट के प्रसंस्करण के बाद पेट से निकल जाता है। मोटे भागों को अधिक समय की आवश्यकता होती है।
• मेमने और गोमांस पर शरीर को लगभग 3 घंटे खर्च करने की आवश्यकता होती है।
• सबसे भारी उत्पाद लार्ड है, जिसे पचने में पूरा दिन लग सकता है।



कुक्कुट मांस

पेट को चिकन ब्रेस्ट को प्रोसेस करने में लगभग 90 मिनट का समय लगता है। अधिक वसायुक्त भागों में 2 घंटे से अधिक समय लगेगा। तुर्की को भी पचने में 2 घंटे से थोड़ा अधिक समय लगता है। मांस में वसा की मात्रा के कारण बतख और हंस लगभग 3 घंटे तक पेट में रह सकते हैं।

भोजन का पाचन, उसके प्रकार के आधार पर, लेता है 15 मिनट से 6 घंटे तकहालांकि, इन समयावधियों में व्यक्तिगत उतार-चढ़ाव होते हैं। पाचन तंत्र की अधिकतम गतिविधि दिन के मध्य में होती है, न्यूनतम - रात में, इसके अनुसार भोजन के पाचन का समय बदल जाता है। बच्चों और युवाओं में, पाचन तेज होता है, बुजुर्गों में यह धीमा हो जाता है। पाचन क्रिया को धीमा कर देता है और इसके रोगों और पाचन विकारों को बिगाड़ देता है। खाद्य संयोजन भी गति को प्रभावित करते हैं - यदि उनके पास अलग-अलग पाचन समय हैं, तो जठरांत्र संबंधी मार्ग में बिताया गया कुल समय बढ़ जाता है।

कई कारकों से:

• रासायनिक संरचना - कार्बोहाइड्रेट सबसे तेजी से अवशोषित होते हैं, उनका पाचन पहले से ही मौखिक गुहा में शुरू होता है, इसके बाद प्रोटीन होता है, और वसा सूची को बंद कर देते हैं, जिसके टूटने के लिए कई एंजाइम और छोटी आंत की पूरी सतह की आवश्यकता होती है;
• उत्पाद में पानी की मात्रा - जितना अधिक पानी, उतनी ही तेजी से अवशोषण;
• भोजन का तापमान - ठंडा भोजन कई गुना तेजी से पचता है;
• खाना पकाने के तरीके - कच्चे खाद्य पदार्थ एक घंटे के भीतर पच जाते हैं, और बहु-चरण खाना पकाने के जटिल व्यंजनों को आत्मसात करने में कई घंटे लग सकते हैं;
• खाद्य संयोजन - लगभग समान पाचन समय वाले खाद्य पदार्थों के व्यंजन जल्दी पच जाते हैं;
• भोजन के सेवन और भाग के आकार की एकरूपता - 3 घंटे से अधिक के ब्रेक के साथ आंशिक भोजन और लगभग 1 कप की मात्रा को सबसे अधिक शारीरिक माना जाता है;
• गंभीर भूख की भावना के बिना खाने की आदतें - यदि भोजन का पिछला भाग पचता नहीं है, तो अगले का अवशोषण धीमा हो जाता है, किण्वन प्रक्रिया विकसित होती है।

आसानी से और पचने योग्य खाद्य पदार्थ

आत्मसात होने तक, सभी उत्पादों को निम्नानुसार वितरित किया जा सकता है।

भोजन के पाचन समय को कैसे तेज करें?

उल्लंघन होने पर ही पाचन को तेज करना आवश्यक है, और डॉक्टर ने रोग की उपस्थिति की पुष्टि की। अन्य सभी मामलों में, प्रकृति द्वारा नियंत्रित प्रक्रियाओं में हस्तक्षेप नहीं करना बेहतर है, ताकि जल्दबाजी में कार्यों से खुद को नुकसान न पहुंचे।

यदि ऐसी आवश्यकता अभी भी मौजूद है, तो आप निम्न विधियों का उपयोग कर सकते हैं:

जब मैं खाता हूं तो मैं बहरा और गूंगा होता हूं

यह कहावत सभी मामलों में सच है। जब कोई व्यक्ति खाता है तो उसे और कुछ नहीं करना चाहिए। जीवन को बनाए रखने के लिए पोषण सबसे महत्वपूर्ण प्रक्रिया है। भोजन वह "ईंधन" है जिस पर हम में से प्रत्येक रहता है। पाचन में हस्तक्षेप करने वाली हर चीज को अलग रखा जाना चाहिए:

"तनाव में" निगल लिया गया भोजन लाभ नहीं ला सकता है। जब कोई व्यक्ति भावनाओं में शामिल होता है, चाहे वह सकारात्मक हो या नकारात्मक, पूरा जीव उस पर प्रतिक्रिया करता है। हृदय गति करता है, फेफड़े तेजी से सांस लेते हैं, और पेट और आंतें सिकुड़ती हैं। घोटाले की पृष्ठभूमि के खिलाफ सामान्य पाचन पूरी तरह से असंभव है। भोजन "बासी" है, सड़न आने वाले सभी परिणामों के साथ शुरू होती है।

दूसरे देशों में क्या?

कई देशों में, भोजन से संबंधित कानून जलवायु की ख़ासियत से तय होते हैं। यहूदी इसमें विशेष रूप से सफल रहे। उनका भोजन 3 प्रकारों में बांटा गया है: मांस, डेयरी और तटस्थ - अनाज और फल और सब्जी। कई रेस्तरां की रसोई में, और कुछ घर पर, 2 रेफ्रिजरेटर हैं - मांस और डेयरी उत्पादों के लिए अलग से।

रेफ्रिजरेटर के आविष्कार से पहले, मांस और दूध के अलग-अलग सेवन ने यहूदियों को दिन की गर्मी में खाद्य विषाक्तता से बचाया। समय के साथ, इसने एक धार्मिक प्रतिष्ठा प्राप्त कर ली, लेकिन सिद्धांत अपरिवर्तित रहे।

जिन लोगों का पाचन धीमा होता है, उनके लिए इस विभाजन का पालन करना समझ में आता है। मांस और दूध पूरी तरह से अलग तरीके से पचते हैं, क्योंकि प्रोटीन की पूरी तरह से अलग संरचना होती है, विभिन्न एंजाइम और पाचक रस की आवश्यकता होती है। विषम प्रोटीन और वसा के साथ पाचन तंत्र का एक साथ "लोडिंग" उन लोगों में पाचन को महत्वपूर्ण रूप से बाधित कर सकता है जिनके पास पहले से ही दोष है। इसलिए, मांस और डेयरी भोजन को अलग-अलग उपयोग करने की सलाह दी जाती है, इसे केवल तटस्थ - अनाज, पास्ता, सब्जियों के साथ मिलाकर।

आप जटिल ग्रेवी और सॉस से भी बच सकते हैं जिनमें बहुत अधिक गर्म वसा होती है। मांस को फलों के साथ सेंकना सुविधाजनक है - कार्बनिक अम्ल न केवल इसे नरम बनाते हैं, बल्कि स्वाद जोड़ते हैं और सॉस को पूरी तरह से बदल देते हैं।

पाचन को "ट्यून" करने में ज्यादा समय नहीं लगता है - बस कुछ भी अपने मुंह में न डालें।

भोजन के पाचन का अर्थ है एक निश्चित समय के लिए पेट में भोजन का प्रसंस्करण। यहां खाद्य प्रसंस्करण की मुख्य प्रक्रिया आगे की दिशा के साथ बड़ी और छोटी आंतों के वर्गों तक होती है। उनमें, यह अधिक हद तक अवशोषित होता है। फल कार्बोहाइड्रेट के वर्ग से संबंधित हैं। लार के क्षारीय घटक और पेट के एसिड घटक की सामान्य क्रिया के परिणामस्वरूप वे अपघटन की गति से प्रतिष्ठित होते हैं।

फलों के पाचन की विशेषताएं

अब विभिन्न प्रकार के उत्पादों - प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट के अलग-अलग सेवन की आवश्यकता के बारे में राय प्रचलित है। पेट में प्रोटीन और लिपिड के पाचन की अवधि उनके विभाजन के समय के बराबर होती है। लेकिन एक बात यह है कि मांस और डेयरी उत्पाद पेट में कैसे व्यवहार करते हैं, और दूसरी बात यह है कि समशीतोष्ण अक्षांशों में उगने वाले ख़ुरमा या फल कैसे पचते हैं।
कार्बोहाइड्रेट, जो पहली नज़र में प्राथमिक घटकों में विघटित करना आसान होता है, को पाचन और आत्मसात की अवधि को अलग करने की आवश्यकता होती है। कारण सिर्फ भोजन के लगातार उपयोग में नहीं है, बल्कि अलग-अलग बंटवारे की दरों में है। और यह अंतःस्रावी और पाचन तंत्र में शारीरिक प्रक्रियाओं की संभावनाओं को निर्धारित करता है। अंतःक्रियात्मक प्रतिक्रियाएं लंबी होती हैं। वे लार के साथ यांत्रिक और एंजाइमी उपचार से शुरू करते हैं। वे बड़ी आंत में समाप्त होते हैं। प्रक्रियाओं की अवधि 30 मिनट से 7-8 घंटे तक है। जो कुछ भी पचने का समय नहीं होता है वह लगभग 20 घंटे तक बड़ी आंत में रहता है।

महत्वपूर्ण! इष्टतम फल पाचन समय प्रमुख कारकों द्वारा निर्धारित किया जाता है:

• खाद्य उत्पादों की संरचना;
• वनस्पति या पशु मूल के तेलों की उपस्थिति;
• पानी, चाय, अन्य तरल पदार्थों का एक साथ उपयोग;
• चबाने की पूर्णता।

पहले और दूसरे पाठ्यक्रमों का एक साथ उपयोग, और फिर, उनके तुरंत बाद, फलों का स्वागत नहीं है। इस मामले में, पेट में कार्बोहाइड्रेट बनाए रखा जाता है और गैसों की रिहाई के साथ प्रतिक्रियाएं शुरू होती हैं। इसे सेब, नाशपाती, गाजर-केले के मिश्रण के साथ भोजन मिलाने की अनुमति है।

आमाशय में सेब का पाचन काल नाशपाती के समान होता है। इसी तरह, गाजर और केला अन्य फलों की तुलना में अधिक प्रसंस्करण समय वाली जड़ी-बूटियाँ हैं। इस चयन का कारण शरीर को समान एंजाइमों का उत्पादन करने की आवश्यकता है।

फलों के व्यंजनों में वनस्पति तेल नहीं डाला जाता है, लेकिन कुछ सब्जियों के साथ यह आहार को और अधिक विविध बनाता है। यह उन बच्चों के लिए विशेष रूप से सच है जो बीमार लोग हैं। इसलिए, अनाज के साथ केला कितने घंटे पचता है, यह बाद के प्रकार और गुणवत्ता पर निर्भर करता है। यह ज्ञात है कि सूरजमुखी का तेल पौधों के खाद्य पदार्थों के अवशोषण को 2-3 गुना बढ़ा देता है।