जमे हुए मशरूम स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करने के लिए एक आदर्श आधार हैं। जमे हुए मशरूम को कितना पकाना है

आज हम आपके साथ हमारे अधिकांश हमवतन मशरूम - मशरूम के सबसे प्रिय में से एक के बारे में बात करेंगे।

प्रकार

आइए इस पौधे की किस्मों पर करीब से नज़र डालें। उनमें से प्रत्येक की अपनी विशिष्ट विशेषताएं हैं, एक विशेष उपस्थिति, स्वाद, और इसी तरह।

लुगोवोइ

नाम से यह पहले से ही स्पष्ट है कि यह मशरूम कहाँ उगता है - घास के मैदान, खेत, किनारे, देश की सड़कें आदि। मई के अंत या जून की शुरुआत से कटाई की जा सकती है। आप सितंबर तक सुरक्षित रूप से प्रशिक्षण शिविर में जा सकते हैं।

मशरूम में उनके पास सबसे छोटी टोपी होती है, जिसका आकार 3 से 7 सेंटीमीटर तक होता है। कम उम्र में, टोपी घंटी के आकार की होती है, और फिर सपाट हो जाती है और केंद्र में एक छोटा ट्यूबरकल होता है। रंग हल्का भूरा है, घने पैर की तरह। थोड़े पीले रंग के टिंट के साथ मांस।

मेडो मशरूम में एक उत्कृष्ट स्वाद और उत्कृष्ट सुगंध है, बादाम की याद ताजा करती है। इसे सूप में सबसे अच्छा जोड़ा जाता है, तला हुआ, मैरीनेट किया जाता है और सुखाया जाता है। अक्सर वे घर पर ही बढ़ सकते हैं।

वसन्त

मशरूम का एक बहुत ही सामान्य प्रकार, खाने की क्षमता और अस्तित्व जिसके बारे में हर मशरूम बीनने वाला भी नहीं जानता। आप इसे भोजन के लिए उपयोग कर सकते हैं, लेकिन केवल पाचन के बाद, ताकि पेट खराब न हो।

टोपी अर्धगोलाकार है, आकार में उत्तल है। रंग के लिए, यह थोड़ा पीला से हल्का भूरा तक भिन्न हो सकता है।

यह मुख्य रूप से पर्णपाती और शंकुधारी जंगलों में बढ़ता है, नमी से प्यार करता है। कटाई की अवधि मई से अक्टूबर की शुरुआत तक है। एक सुखद गंध और गेरू के पैरों की उपस्थिति पर ध्यान दें। इससे पता चलता है कि मशरूम खाने योग्य है। इसके समान प्रजातियां हैं, लेकिन अखाद्य हैं। ये सौकरकूट की तरह गंध करते हैं, और पैर यौवन है।

गर्मी

यह मशरूम जून में दिखाई देता है और अक्टूबर तक बढ़ता है। वृद्धि के स्थान शरद ऋतु के समान होते हैं। टोपी का आकार अधिकतम 7 सेमी हो सकता है, जबकि इसका आकार उत्तल होता है, केंद्र में एक छोटा ट्यूबरकल होता है। बारिश के बाद चिपचिपा हो जाता है। रंग पीला-भूरा होता है जिसमें बीच में हल्कापन होता है। गूदा स्वादिष्ट और सुगंधित होता है, कुछ मशरूम में पैर 8 सेंटीमीटर तक बढ़ते हैं, भूरे रंग के छल्ले के साथ खोखले और भूरे रंग के होते हैं।

ग्रीष्मकालीन मशरूम श्रेणी 4 मशरूम हैं। उन्हें सुखाया जा सकता है, नमकीन, अचार, सूप में जोड़ा जा सकता है। खाना पकाने के लिए पैरों का उपयोग न करना बेहतर है, वे बहुत कठिन हैं।

वे बड़े समूहों में बढ़ते हैं, लेकिन उनके संग्रह के लिए समय निकालना आवश्यक है। तथ्य यह है कि मशरूम जल्दी दिखाई देते हैं और जल्दी से जल्दी गायब हो जाते हैं।

पतझड़

यह साधारण बगीचों से लेकर वन क्षेत्रों तक हर जगह पाया जाता है। पर्यावास - स्टंप, पेड़ की जड़ें, हवा के झोंके, जीवित पेड़, जमीन से 2-3 मीटर की दूरी पर सूखने वाली चड्डी।

टोपी काफी बड़ी है - 10-15 सेंटीमीटर। युवा मशरूम में, इसका उत्तल आकार होता है, फिर यह चापलूसी हो जाता है, और केंद्र में एक ट्यूबरकल असामान्य नहीं है। रेशेदार तराजू होते हैं, रंग पीला-भूरा या भूरा-भूरा होता है। समय के साथ, तराजू गायब हो जाते हैं। गूदा सफेद होता है, इसमें मशरूम की बहुत ही सुखद सुगंध होती है।

जिस स्थान पर मशरूम उगता है, उसके आधार पर पैरों की लंबाई 5-10 सेमी है। प्रकाश तक पहुंच प्राप्त करने के लिए, मशरूम को बढ़ाया जाता है और इसके विपरीत।

सर्दी

प्रजातियों की एक विशिष्ट विशेषता एक मखमली बालों वाला पैर है, जो हल्के भूरे रंग का है, जो शीर्ष पर हल्का है। शरद ऋतु और सर्दियों में, शहद अगरिक केवल पेड़ों पर पाया जाता है। एक फिसलन सतह के साथ 2-6 सेंटीमीटर व्यास वाली टोपी। पैर 7 सेंटीमीटर तक बढ़ता है, लेकिन पहले प्रकाश में, और फिर जैसे-जैसे यह बढ़ता है, अंधेरा होता जाता है। स्वाद काफी हल्का होता है, और सुगंध कमजोर होती है।

चिनार, विलो को तरजीह देता है, लेकिन अन्य दृढ़ लकड़ी के पेड़ों पर पाया जाता है। शीतकालीन मशरूम केवल शरद ऋतु में उगते हैं, वे बर्फ के नीचे भी जीवित रह सकते हैं, लेकिन केवल तभी जब सर्दी गंभीर न हो।

शीतकालीन शहद अगरिक के पैर कठोर होते हैं, इसलिए उन्हें शायद ही कभी भोजन के लिए उपयोग किया जाता है। अधिमानतः स्टॉज और सूप में जोड़ा जाता है। यह एक विशेष समृद्ध स्वाद का दावा नहीं कर सकता है, इसलिए मशरूम को अचार या अचार करना बेहतर है। इसका मुख्य "चाल" यह है कि यह ऐसे समय में पाया जा सकता है जब एक भी मशरूम लंबे समय से नहीं बढ़ रहा है।

नकली शहद एगारिक

मशरूम इकट्ठा करने के लिए जा रहे हैं, झूठे मशरूम के अस्तित्व के बारे में पता लगाना बहुत जरूरी है। उन्हें सल्फर-पीला, साथ ही ईंट-लाल झूठे फोम कहा जाता है। उनकी विशिष्ट विशेषता बीजाणुओं के साथ पाउडर का रंग है। भूरे-पीले पाउडर में हरे रंग का रंग होता है, और ईंट-लाल पाउडर पूरी तरह से बैंगनी होता है। तुलना के लिए, शरद ऋतु और गर्मियों में यह पदार्थ शहद एगारिक क्रमशः सफेद और भूरा (भूरा) होता है।

अक्सर, मशरूम जो खाने योग्य और मनुष्यों के लिए खतरनाक होते हैं, एक ही क्षेत्र में एक साथ उगते हैं। यहां रंग पर ध्यान देना बेहतर है। तथ्य यह है कि जहरीले झूठे हनीसकल दूसरों के लिए ध्यान देने योग्य बनने की कोशिश कर रहे हैं, और इसलिए रंग संतृप्त, स्पष्ट, उज्ज्वल है। लेकिन खाने योग्य मशरूम न मिलने की पूरी कोशिश करते हैं।

कैसे चुने

चाहे आप मशरूम के लिए जंगल में जाएं या सिर्फ बाजार में मशरूम खरीदें, आपको उनकी पसंद की मुख्य बारीकियों को जरूर जानना चाहिए:

• सुरक्षित मशरूम में एक मौन रंग होता है, जबकि जहरीले हमेशा चमकीले होते हैं;
• टोपी पर तराजू मौजूद होना चाहिए;
• लुगदी की जांच करें। एक अच्छे मशरूम में सफेद मांस होता है, जबकि खतरनाक झूठे मशरूम में पीला मांस होता है;
• पैरों को भी देखें। आपको केवल उन मशरूम की जरूरत है जिन पर तथाकथित कफ रिंग मौजूद है।

पोषण मूल्य और कैलोरी

सभी मशरूम की तरह, मशरूम एक कम कैलोरी वाला उत्पाद है। 100 ग्राम के लिए फिर से खाते हैं:

रासायनिक संरचना

रासायनिक संरचना निर्धारित करने के बाद, यह पता लगाना संभव है कि कवक कितना उपयोगी है, इसका क्या उपयोग किया जा सकता है और किन मामलों में यह दवा या रोगनिरोधी के रूप में कार्य कर सकता है। शहद मशरूम में मनुष्यों के लिए उपयोगी मुख्य पदार्थ हैं:

• प्रोटीन;
• वसा;
• कार्बोहाइड्रेट;
• मशरूम एंटीबायोटिक्स;
• पॉलीसेकेराइड (कैंसर से लड़ने में मदद);
• ताँबा;
• जिंक और कई अन्य घटक।

लाभकारी विशेषताएं

आरंभ करने के लिए, हम न केवल पाककला, बल्कि इन मशरूमों की उपचार क्षमता का भी निर्धारण करेंगे। मशरूम का अध्ययन करते हुए, डॉक्टरों ने उनमें उपयोगी गुणों की एक विस्तृत सूची की खोज की। उनमें से मुख्य हैं:

• एक रेचक प्रभाव है;
• विभिन्न प्रकार के जीवाणुओं के लिए हानिकारक;
• शरीर को मजबूत बनाना;
• एक एंटीट्यूमर प्रभाव है;
• प्रतिरक्षा बढ़ाएँ;
• प्रदर्शन सुधारिए;
• दबाव कम करें;
• चयापचय को सामान्य करें;
• थायरॉयड ग्रंथि पर लाभकारी प्रभाव;
• आंतों के संक्रमण, शुद्ध त्वचा रोग, कब्ज से जूझना;
• दिल के काम में सुधार;
• मधुमेह के लिए फायदेमंद
• शांत करना, नसों को बहाल करना;
• घातक ट्यूमर की रोकथाम में उपयोगी;
• पेट की समस्याओं को दूर करें;
• उच्च गुणवत्ता वाले रक्त गठन को बढ़ावा देना;
• रक्त परिसंचरण के सामान्यीकरण को उत्तेजित करें;
• वायरस का विरोध करें, सूजन से राहत दें;
• स्मृति के सुधार को प्रभावित;
• खराब कोलेस्ट्रॉल निकालें;
• रक्त के थक्कों वगैरह को घोलता है।

लाभों की सूची वास्तव में बहुत अधिक व्यापक है। कई मायनों में, वैज्ञानिकों ने अभी तक इस कवक के गुणों का पूरी तरह से अध्ययन नहीं किया है। लेकिन पहले से ही आज हम मशरूम के बारे में न केवल एक स्वादिष्ट, बल्कि मानव स्वास्थ्य के लिए अविश्वसनीय रूप से उपयोगी मशरूम के रूप में भी बात कर सकते हैं।

आप "लाइव हेल्दी" कार्यक्रम से शहद मशरूम के लाभकारी गुणों के बारे में अधिक जान सकते हैं।

नुकसान और मतभेद

ऐसे में इन मशरूम से कोई नुकसान नहीं होता है। मुख्य बात यह है कि दुरुपयोग न करें और केवल उच्च-गुणवत्ता वाले, खाद्य नमूनों का चयन करें। मतभेदों के लिए, उनमें से केवल दो हैं:

• आंतों और पेट के गंभीर रोगों में मशरूम का प्रयोग नहीं करना चाहिए।
• उन्हें 7 वर्ष से कम उम्र के बच्चों को देने की अनुशंसा नहीं की जाती है।

खाना कैसे बनाएं

हनी मशरूम खाना पकाने के मामले में शानदार मशरूम हैं। वे उत्कृष्ट सूप बनाते हैं, उन्हें उत्कृष्ट रूप से सुखाया जाता है, स्टॉज, मुख्य व्यंजन, पुलाव आदि में जोड़ा जाता है।

मशरूम से स्वादिष्ट, नाज़ुक सॉस तैयार की जाती है

पके हुए पाई में मशरूम की स्टफिंग बहुतों को पसंद आएगी

लेकिन, शायद, मशरूम नमकीन, अचार और डिब्बाबंदी करते समय अपने स्वाद गुणों को पूरी तरह से दिखाते हैं।

इसलिए, आज हम आपके साथ कई व्यंजनों को साझा करेंगे, मशरूम पकाने, तैयार करने, जमने और यहां तक ​​​​कि तलने की विशेषताओं पर चर्चा करेंगे।

ताज़ा

यह पता लगाना अतिश्योक्तिपूर्ण नहीं होगा कि ताजा शहद एगारिक में क्या उपयोगी है।

लंबे समय से, इन मशरूम का उपयोग दवा में किया जाता है, क्योंकि इनमें एक मजबूत और प्राकृतिक एंटीबायोटिक के गुण होते हैं। इसके अलावा, ताजे मशरूम में एंटीवायरल और कैंसर विरोधी प्रभाव होते हैं।

इसे खाने से आपको तांबे और जस्ता की दैनिक दर प्राप्त होगी, जिससे संचार प्रणाली को लाभ होगा।

उन लोगों के लिए मशरूम पर विशेष ध्यान देना चाहिए जो अधिक वजन से जूझ रहे हैं। मशरूम में बहुत अधिक प्रोटीन होता है, लेकिन उत्पाद कैलोरी में बेहद कम होता है। दूसरे शब्दों में, आप जल्दी से शरीर को संतृप्त करते हैं, भूख की भावना को रोकते हैं, लेकिन फिर से आपको 100 ग्राम में से केवल 22 कैलोरी मिलती है।

थायमिन प्रकृति में एक महत्वपूर्ण और दुर्लभ घटक है जो ताजा शहद एगारिक्स का हिस्सा है। यह किसी व्यक्ति के प्रजनन कार्य को बहाल करने और तंत्रिका तंत्र के काम को सामान्य करने में मदद करता है। यह फास्फोरस, पोटेशियम और आयोडीन जैसे उपयोगी तत्वों पर ध्यान दिया जाना चाहिए।

मसालेदार

हम आपको अचार बनाने के दो बेहद लोकप्रिय तरीकों के बारे में बताएंगे। पहला तेज है, दूसरे में सर्दियों के लिए मशरूम की कटाई शामिल है।

कृपया ध्यान दें कि तीन लीटर जार में एक किलोग्राम ताजा मशरूम फिट होगा, जबकि तैयार मसालेदार मशरूम एक लीटर जार में रखे जाते हैं। सामग्री का चयन करते समय इसे ध्यान में रखा जाना चाहिए।

उबालने का तरीका

अचार बनाने से पहले, मशरूम को उबालना चाहिए। ऐसा करने के लिए, उन्हें पहले से ही उबलते पानी में रखें, और उबालने के 10 मिनट बाद, पहले पानी को निकालना सुनिश्चित करें। इसके कारण, आप सभी खतरनाक पदार्थों का चयन करेंगे। तैयार होने तक, मशरूम को दूसरे पानी में लाया जाता है। खाना पकाने की प्रक्रिया में 30 से 60 मिनट लगते हैं। यदि वे तैयार हैं, तो वे लगभग पूरी तरह से तल पर बस जाएंगे।

खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, फोम को हटा दें और ध्यान से इसका पालन करें। यह कई बार उत्पन्न होता है।

दूसरा शोरबा एक प्रकार का अचार तैयार करने के लिए आदर्श है, लेकिन सादे पानी को मना करना बेहतर है।

जल्दी अचार बनाना

• शहद मशरूम;
• 30 मिलीलीटर सिरका (9%);
• शुद्ध पानी का एक गिलास;
• 1.5 बड़े चम्मच सेंधा नमक;
• लौंग और काली मिर्च - 3 चीजें।

मशरूम को उबलते पानी में डालकर उबाल लें। आप खाना पकाने की सूक्ष्मताओं को पहले से ही जानते हैं। उन्हें एक निष्फल जार में रखें। परिणामस्वरूप मशरूम शोरबा तनाव, नमक और अन्य मसालों की संकेतित मात्रा जोड़ें। यदि वांछित है, तो आप नमक के साथ समान मात्रा में चीनी जोड़ सकते हैं। जब शोरबा उबल जाए, तो आँच बंद कर दें, सिरका डालें और जार में मैरिनेड डालें। कवर बंद करें। तैयार!

सर्दियों के लिए मैरिनेटिंग

हम तुरंत ध्यान दें कि सिरका की मात्रा 1 लीटर अचार की तैयारी के आधार पर नुस्खा में इंगित की गई है।

आपको लेने की आवश्यकता होगी:

• शहद मशरूम;
• 1.5 लीटर शुद्ध पानी;
• ऑलस्पाइस के 8 मटर;
• लहसुन की 2 लौंग;
• लॉरेल के 2 पत्ते;
• 1 छोटा चम्मच दानेदार चीनी;
• नमक और सिरका - 2 बड़े चम्मच प्रत्येक

खाना पकाने की प्रक्रिया है:

मशरूम को रेसिपी के अनुसार उबाल लें। एक साफ सॉस पैन लें, उसमें परिणामी दूसरा शोरबा डालें, लहसुन को स्लाइस में काट लें और सभी संकेतित मसाले डालें। परिणामी मिश्रण को उबालने के बाद 10 मिनट तक उबालें, आँच बंद कर दें और सिरका डालें। तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि मैरिनेड कमरे के तापमान पर अपने आप ठंडा न हो जाए, इसे कृत्रिम रूप से ठंडा न करें। अगर वांछित है, तो मशरूम को एक समृद्ध स्वाद देने के लिए सुगंधित मसाले जोड़ें। मैरिनेड को उबालते समय बस उन्हें एक सॉस पैन में डाल दें, और उन्हें जार में न डालें। यह मशरूम को लंबे समय तक भंडारण के दौरान खराब नहीं होने देगा। मशरूम के साथ जार भरें, ढक्कन बंद करें। तैयार।

तला हुआ

यदि आप मशरूम फ्राई करते हैं, तो आपको एक उत्कृष्ट, बहुत स्वादिष्ट व्यंजन मिलेगा। लेकिन पहले आपको तलने की पेचीदगियों को समझने की जरूरत है।

आप तीन तरह से भून सकते हैं - बिना पकाए, वेल्डिंग और फ्रोजन मशरूम के साथ।

बिना पकाए।मशरूम को अच्छी तरह से धो लें, धीमी आंच पर 20 मिनट तक भूनें। पैन को ढक्कन से ढकने की जरूरत नहीं है। विशेषता प्रकाश शूटिंग द्वारा निर्धारित करना आसान है।

वेल्डिंग के साथ।आपको नमकीन पानी लेने की जरूरत है, उसमें मशरूम को 10 मिनट तक उबालें और फिर पानी निकाल दें। इसके बाद मशरूम को पैन में डालें। बीच-बीच में हिलाते हुए, मध्यम आँच पर 10 मिनट तक पकाएँ।

जमा हुआ।यदि आपके पास जमे हुए मशरूम हैं, तो आपको उन्हें उबालने की आवश्यकता नहीं है। तलने में मध्यम आँच पर 15 मिनट लगते हैं, वह भी बिना ढक्कन के, ताकि अतिरिक्त नमी निकल सके।

नुस्खा भिन्न हो सकता है। तो, आलू, सब्जियों, प्याज के साथ तले जाने पर मशरूम स्वादिष्ट होते हैं। कोशिश करें, प्रयोग करें, लेकिन खाना पकाने के समय के बुनियादी नियमों का पालन करना सुनिश्चित करें।

डिब्बा बंद

हम आपके ध्यान में डिब्बाबंद मशरूम के लिए एक बहुत ही स्वादिष्ट नुस्खा लाते हैं। इन्हें बनाना मुश्किल नहीं है, लेकिन आप इनके बेहतरीन स्वाद का लुत्फ बहुत लंबे समय तक ले सकते हैं.

आपको जिन सामग्रियों की आवश्यकता होगी उनमें से:

• 2 डिल छतरियां;
• चेरी, करंट और लॉरेल के पत्ते - 5 टुकड़े प्रत्येक;
• 1 छोटा चम्मच सिरका सार;
• ऑलस्पाइस के 10 मटर;
• लहसुन - वैकल्पिक और आपका स्वाद;
• वनस्पति तेल के 2 गिलास;
• शहद मशरूम।

इन सामग्रियों को 5 किलोग्राम मशरूम को संरक्षित करने के लिए डिज़ाइन किया गया है।

खाना पकाने की प्रक्रिया इस प्रकार है:

• मशरूम को छीलें, धो लें, एक बड़े सॉस पैन में डालें, ठंडे पानी से ढक दें और अपनी पसंद के अनुसार नमक डालें;
• आग पर रखो, एक उबाल लाने के लिए और 20 मिनट के लिए उबाल लें;
• परिणामस्वरूप शोरबा के 2 कप अलग सेट करें, बाकी डाला जा सकता है;
• मशरूम में पत्ते, डिल, काली मिर्च, लहसुन डालें, जो इससे पहले प्लेटों में काटने की सलाह दी जाती है। तेल भी डालें और सुरक्षित शोरबा में डालें;
• 0.5 लीटर जारों को जीवाणुरहित करें, उनके ऊपर मशरूम फैलाएं और 20 मिनट के लिए जीवाणुरहित करें;
• संरक्षण ढक्कन या शिकंजा के साथ बंद करें।

उबला हुआ

बस याद रखें कि ताजे मशरूम को कम से कम 40 मिनट तक उबालने की जरूरत है, लेकिन एक घंटे से ज्यादा नहीं। उबालने के बाद, फोम हटा दिया जाता है, पानी निकल जाता है और निविदा तक खाना बनाना जारी रहता है। अगर आपने फ्रोजन मशरूम लिए हैं, तो धीमी आंच पर 20 मिनट तक पकाएं।

पहले से तय कर लें कि आप मशरूम क्यों पकाते हैं। इसलिए, यदि आप उन्हें बाद में तलना चाहते हैं, तो आप उन्हें 20 मिनट तक उबाल सकते हैं। बहुत हो गया।

अगर आप उबले हुए मशरूम खाना चाहते हैं, तो यह प्रक्रिया 40-60 मिनट तक चलनी चाहिए। हमेशा झाग हटा दें, पहला काढ़ा निथार लें और नमक डालें।

खाना पकाने की अपर्याप्त डिग्री के साथ, मशरूम अपच का कारण बनते हैं।

नमकीन

नमकीन मशरूम तैयार करने के लिए आप दो विधियों में से एक का उपयोग कर सकते हैं। यह ठंडा है और इसलिए गर्म है।

सामग्री, जिसका सेट खाना पकाने के विकल्प पर निर्भर नहीं करता है, को निम्नलिखित की आवश्यकता होगी:

• 1 किलो मशरूम;
• ताजा डिल का 1 गुच्छा;
• 1 प्याज;
• 1 लहसुन;
• पीसी हुई काली मिर्च;
• लवृष्का - 2 पत्ते;
• 2 बड़ी चम्मच सेंधा नमक।

गर्म रास्ता

• मशरूम को छीलें, धो लें, अगर वे बड़े मशरूम हैं तो पैरों को हटा दें। टोपी को दो भागों में विभाजित करें। छोटे को पूरा पकाएं;
• पानी में नमक डालकर उबाल लें, पहले शोरबा को छान लें;
• लहसुन छीलें, 2 भागों में काट लें, प्याज आधा छल्ले में काट लें, और डिल को बारीक काट लें;
• इन सब्जियों, जड़ी बूटियों, साथ ही मसाले और अजमोद को उबले हुए मशरूम में जोड़ें, नमक के साथ छिड़के, मिश्रण करें;
• तवे पर जुल्म करके 5 दिन के लिए इस रूप में छोड़ दें;
• तैयार मशरूम को बैंकों में स्थानांतरित करें, ठंडे स्थान पर स्टोर करें।

ठंडा रास्ता

• सभी मसालों को चयनित कंटेनर के तल पर रखें, मशरूम को ऊपर रखें और नमक डालें, समान रूप से मशरूम छिड़कें;
• ज़ुल्म को ऊपर रखकर 45 दिन तक ऐसे ही रखना;
• यदि मोल्ड दिखाई देता है, तो चिंता न करें। जुल्म को कभी-कभी धो देना ही काफी है;
• तैयार मशरूम को जार में रखें। शीतल एवं सूखी जगह पर भंडारित करें।

जमा हुआ

एकत्रित या खरीदे गए मशरूम को छाँटें। आपको युवा, ताजे और घने मशरूम की आवश्यकता होगी। उन्हें धोने की आवश्यकता नहीं है, क्योंकि जमे हुए होने पर उन्हें सूखा होना चाहिए।

कई अन्य मशरूम की तरह, मशरूम को जमने से पहले ब्लांच करना आवश्यक नहीं है। अन्यथा, वे बाद के खाना पकाने के दौरान विकृत हो जाते हैं, अपना आकार खो देते हैं।

अगर आपको ताज़े मशरूम को जमने का डर है, तो आप पानी में थोड़ा सा नमक डालकर उन्हें वेल्ड कर सकते हैं। लेकिन फिर खाना पकाने के बाद मशरूम को एक कोलंडर में स्थानांतरित करना सुनिश्चित करें, सभी अतिरिक्त तरल नाली दें। फिर नमी को सोखने के लिए सूखे तौलिये पर रखें। तभी इसे फ्रीज किया जा सकता है।

एक बड़ा प्लास्टिक फूस लेने की सलाह दी जाती है, मशरूम को एक परत में फैलाएं। मल्टी-लेयर फ्रीजिंग फिर से विरूपण और धीमी गति से शीतलन की ओर ले जाएगा। यदि फ्रीजर में पर्याप्त जगह नहीं है, तो मशरूम को चरणों में फ्रीज करें, लेकिन एक परत में। तो आप बड़ी मात्रा में फ्रीज कर सकते हैं और इसे उसी पैकेज में रख सकते हैं।

पैकिंग भी सही होनी चाहिए। कई पाउच का प्रयोग करें। जमे हुए मशरूम का ऐसा ही एक बैग आपके लिए एक डिश पकाने के लिए पर्याप्त होना चाहिए। यही है, वहां से आधा लेने के लिए सभी मशरूम को डीफ्रॉस्ट करें, और दूसरी छमाही को फिर से जमे हुए नहीं होना चाहिए। बार-बार जमने से, मशरूम खराब हो जाएंगे और आगे उपयोग के लिए अनुपयुक्त होंगे।

अपने आहार में मशरूम को शामिल करने के लाभों के बारे में जानने के लिए, "स्वस्थ रहें!" कार्यक्रम देखें।

यदि आप मशरूम को सुखाने की योजना बना रहे हैं, तो आपको उन्हें धोने की आवश्यकता नहीं है। बस अच्छी तरह से साफ करके सुखा लें।

मशरूम को इसका नाम उन जगहों के कारण मिला जहां यह बढ़ता है - स्टंप पर।

सबसे लोकप्रिय और स्वादिष्ट प्रकार गर्मी और शरद ऋतु हैं। इसके अलावा, गर्मियों में पुराने और गिरे हुए पेड़ों पर उगता है, लेकिन पतझड़ एक जीवित पेड़ से प्यार करता है, जिसे वह धीरे-धीरे नष्ट कर देता है।

मशरूम लेने जा रहे हैं, केवल एक टोकरी अपने साथ ले जाएं। आप उन्हें बैग में नहीं रख सकते। वे भीग जाते हैं, किसी भद्दे में बदल जाते हैं।

औद्योगिक खेती केवल शरद ऋतु और सर्दियों के मशरूम के साथ स्थापित की गई है।

हनी मशरूम को घर पर भी एक जार में उगाया जा सकता है, इसके लिए आपको मशरूम मायसेलियम और एक सब्सट्रेट की आवश्यकता होती है

फसल के तुरंत बाद मशरूम को संसाधित किया जाना चाहिए।

मशरूम को फ्रीजर में एक साल तक स्टोर किया जा सकता है।

मशरूम के पैरों में बड़ी मात्रा में फाइबर होता है, और इसलिए उन्हें फेंकने में जल्दबाजी न करें।

युवा और छोटे मशरूम नमकीन बनाने के लिए आदर्श होते हैं।

अगर नमकीन बनाने की प्रक्रिया के दौरान मशरूम का रंग हल्का हो जाए तो चिंता न करें। हनीसकल के लिए, यह एक प्राकृतिक प्रक्रिया है।

वन मशरूम सिर्फ इतने लोकप्रिय नहीं हैं। उनका असाधारण स्वाद, अविस्मरणीय सुगंध और कुरकुरे बनावट निश्चित रूप से प्रशंसा के योग्य हैं। हमारे हॉलिडे टेबल पर लंबे समय से विदेशी होना बंद हो गया है, साथ ही ताज़े मशरूम वाले व्यंजन भी। बेशक, गृहिणियां हर दिन ऐसी पाक कृतियों से अपने घर को खुश नहीं करती हैं, क्योंकि ताजे मशरूम को विशेष ध्यान देने और प्रभावशाली समय लागत की आवश्यकता होती है। यदि आपके पास जमे हुए मशरूम हैं, तो ऐसे मशरूम बनाने की विधि अधिक आकर्षक लगती है।

सर्दियों के लिए सुगंधित मशरूम की तैयारी तैयार करने में बहुत आलसी नहीं हैं, बाद में आप अपने प्रयासों के लिए खुद के बहुत आभारी होंगे। जैसा कि अभ्यास से पता चलता है, जमे हुए मशरूम के व्यंजन ताजे मशरूम के एनालॉग्स से बिल्कुल भी नीच नहीं हैं। हालांकि, इस मामले में, सब कुछ ठीक करना महत्वपूर्ण है।

जमे हुए रूप में शहद मशरूम तैयार करने के लिए कुछ पाक व्यंजन आपको प्रारंभिक डीफ्रॉस्टिंग प्रक्रिया को पूरा नहीं करने की अनुमति देते हैं। हालांकि, मशरूम जो स्वाभाविक रूप से पिघल गए हैं, व्यावहारिक रूप से मात्रा नहीं खोते हैं और उत्कृष्ट स्वाद का दावा करते हैं। यह विशेष रूप से सच है जब ताजा जमे हुए खाद्य पदार्थों की बात आती है।

यदि आप जमे हुए मशरूम से कुछ भी पकाने की योजना बनाते हैं, तो उन्हें पहले से फ्रीजर से निकाल लें, उन्हें एक गहरे कटोरे में डाल दें और उन्हें सबसे निचली शेल्फ पर भेज दें। उत्पाद लगभग 10-12 घंटों में आवश्यक स्थिति में पहुंच जाएंगे। भाग जितना छोटा होगा, मशरूम उतनी ही तेजी से डीफ्रॉस्ट करेगा। फिर जंगली मशरूम से एक और पाक कृति के निर्माण के लिए सुरक्षित रूप से आगे बढ़ना संभव होगा।

जमने के बाद मशरूम कैसे पकाएं?

यदि आप नहीं जानते कि जमे हुए मशरूम को कैसे पकाना है, तो इस मुद्दे पर अधिक विस्तार से विचार करने की आवश्यकता है। तथ्य यह है कि अधपके मशरूम पूरी तरह से नहीं खुल पाएंगे, और इसके विपरीत, अधिक पके हुए मशरूम अपने कीमती स्वाद और उपयोगी गुणों को खो देंगे।

जमे हुए मशरूम को कब तक पकाना है यह उस रूप पर निर्भर करता है जिसमें उन्हें फ्रीजर में भेजा गया था। उबले हुए मशरूम हल्के नमकीन पानी में लगभग 10 मिनट तक उबालने के लिए तैयार हैं। वैसे, आप मसाले और मसाले नहीं डाल सकते। शायद ही कोई इस तथ्य के साथ बहस करेगा कि वन मशरूम अद्वितीय स्वतंत्र स्वाद गुणों से प्रतिष्ठित हैं जिन्हें कोई अन्य सुगंध के साथ बाधित नहीं करना चाहेगा।

यदि आपके पास जमे हुए कच्चे मशरूम हैं, तो आपको पहले उन्हें पूरी तरह से डीफ्रॉस्ट करना होगा, जैसा कि ऊपर और अधिक विवरण में वर्णित है। मध्यम आँच पर नमकीन पानी का एक सॉस पैन रखें। पानी को उबालने के बाद ही भोजन को शोरबा में फेंकना चाहिए। खाना पकाने का समय 15-20 मिनट के बीच भिन्न होता है। आप जमे हुए मशरूम को अधिक समय तक पका सकते हैं, लेकिन यह आवश्यक नहीं है।

जमे हुए मशरूम के साथ सूप तैयार करने की प्रक्रिया में, उन्हें पहले से पिघलाया जाना चाहिए, लेकिन अतिरिक्त खाना पकाने की कोई आवश्यकता नहीं है।

जमे हुए मशरूम के साथ सूप

सामग्री:

• जमे हुए मशरूम - 1 सर्विंग;
• आलू - 3 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• स्वाद के लिए नमक और मसाले;
• तलने का तेल।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. सबसे अधिक, ताजा जमे हुए मशरूम इस मामले के लिए उपयुक्त हैं। वे इस नुस्खा के लिए एकदम सही पूरक हैं, क्योंकि वे बहुत अच्छी गंध लेते हैं और एक समृद्ध स्वाद का दावा करते हैं। उन्हें पहले से डीफ्रॉस्ट करने में आलस न करें और बहते पानी के नीचे उन्हें अच्छी तरह धो लें।
2. अब छिलके वाले उत्पादों को पकाया जा सकता है। उन्हें ठंडे पानी के सॉस पैन में रखें, थोड़ा नमक डालें और मध्यम आँच पर रखें। आपको ढक्कन के नीचे जमे हुए मशरूम पकाने की जरूरत है। खाना पकाने के दौरान, झाग बनेगा, जिसे लगातार निपटाना चाहिए ताकि यह अंतिम पकवान को खराब न करे।
3. सब्जियां तैयार करें: खुली गाजर और प्याज धो लें, उन्हें एक grater और एक तेज चाकू से काट लें, और फिर उन्हें सूरजमुखी के तेल के साथ एक फ्राइंग पैन में भेज दें। पूरी बुझाने की प्रक्रिया में 10 मिनट से अधिक नहीं लगना चाहिए। आलू को भी छीलने, धोने और क्यूब्स में काटने की जरूरत है, और फिर उबलते मशरूम में डालना चाहिए।
4. तैयार रोस्ट को मशरूम के साथ सूप में डालें। सभी सामग्री को एक साथ अच्छी तरह मिलाएं और नमक के लिए डिश की जांच करें। उसके बाद, आपको सूप को 15 मिनट से अधिक नहीं पकाने की जरूरत है, जब तक कि आलू तैयार न हो जाए। खट्टा क्रीम और कटी हुई जड़ी बूटियों के साथ परोसें। अपने भोजन का आनंद लें!

जमे हुए मशरूम कैसे भूनें?

क्या आप जमे हुए मशरूम भूनना चाहते हैं? फिर आपको सही नुस्खा पर फैसला करना शुरू करना होगा। यदि मशरूम ताजा जमे हुए थे, तो उन्हें पिघलना चाहिए और फिर नमकीन उबलते पानी में 10-15 मिनट के लिए उबालना चाहिए। उसके बाद, पहले से ही सूखी सामग्री को पैन में भेजा जाता है। ऐसे में मशरूम को तलने में करीब 40 मिनट का समय लगता है. शुरू करने के लिए, उन्हें अपने रस में दम किया जाना चाहिए, और फिर एक सुखद सुनहरा क्रस्ट प्राप्त करना चाहिए।

जमने के बाद उबले हुए या उबले हुए मशरूम को तुरंत गर्म गर्म सतह पर फेंका जा सकता है। जब तक वे पूरी तरह से गल नहीं जाते, तब तक प्रतीक्षा करने की कोई आवश्यकता नहीं है, क्योंकि उत्पाद पहले से ही सभी आवश्यक पूर्व-उपचार चरणों से गुजर चुके हैं। तलने से पहले आपको उन्हें उबालने की भी जरूरत नहीं है। गर्मी को मध्यम पर सेट करें और 15 मिनट के लिए अतिरिक्त नमी को जलाने के लिए बिना ढक्कन के सामग्री को उबाल लें। इस तरह के रिक्त स्थान से, आप आलू या किसी अन्य साइड डिश के लिए एक त्रुटिहीन जोड़ प्राप्त कर सकते हैं। मशरूम को भूनने से आपकी रसोई निश्चित रूप से जादुई सुगंध से भर जाएगी।

जमे हुए वन मशरूम के साथ तले हुए आलू

सामग्री:

• आलू - 0.5 किलो;
• जमे हुए मशरूम - 0.5 किलो ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• खट्टा क्रीम - कुछ बड़े चम्मच;
• नमक स्वादअनुसार;
• तलने के लिए वनस्पति तेल।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. इस तरह के एक नुस्खा के लिए, मशरूम एकदम सही हैं, जिन्हें ठंड से पहले बड़ी मात्रा में तेल में सावधानी से तला जाता है। आपको पहले उन्हें डीफ़्रॉस्ट करने की ज़रूरत नहीं है, जिससे आपका बहुत समय बचता है। जमे हुए मशरूम को कड़ाही में पकाना एक खुशी है। सबसे पहले, प्याज को भूसी से मुक्त करें, इसे बहते पानी के नीचे धो लें और क्यूब्स या पतले आधे छल्ले में काट लें। यह सब आपके व्यक्तिगत स्वाद और वरीयताओं पर निर्भर करता है।
2. एक कड़ाही में थोड़ा सा तेल गर्म करें और उसमें कटा हुआ प्याज भूनें। जैसे ही प्याज एक पारदर्शी संरचना और एक सुनहरा किनारा प्राप्त करना शुरू करता है, इसमें जमे हुए मशरूम डाले जा सकते हैं। मशरूम को प्याज के साथ पकाना आवश्यक है ताकि पैन से सभी अतिरिक्त नमी वाष्पित हो जाए।

इस बीच, आलू को छीलना शुरू कर दें। कागज़ के तौलिये से कुल्ला और थपथपाकर सुखाएं ताकि आप अतिरिक्त तरल को पैन में न खींचे। एक तेज चाकू लें और आलू को पतले स्लाइस में काट लें। फिर मशरूम और प्याज में सामग्री डालें। नमक और काली मिर्च के साथ अच्छी तरह मिलाएं। आलू के नरम होने तक आपको 20 मिनट तक लगातार हिलाते हुए, डिश को पकाने की जरूरत है। तैयार तले हुए मशरूम को आलू से ढककर लगभग 10 मिनिट के लिए पकने दीजिये, खट्टा क्रीम के साथ गरमागरम परोसना बेहतर होता है. अपने भोजन का आनंद लें! यदि आपके पास जमने के बाद सामान्य रूप से उबले हुए मशरूम थे, तो वे आलू को भी अच्छी तरह से पूरक करते हैं।

हनी मशरूम में बड़ी मात्रा में वनस्पति प्रोटीन और आहार फाइबर होते हैं। साथ ही, यह उत्पाद आहार है। हनी मशरूम में एक उत्कृष्ट स्वाद होता है और भूख को पूरी तरह से संतुष्ट करता है। इन मशरूमों की मध्यम खपत प्रतिरक्षा और तंत्रिका तंत्र के सामान्यीकरण में योगदान करती है, क्योंकि वे एक प्राकृतिक एंटीबायोटिक हैं और इसमें एंटीवायरल, एंटीकैंसर गुण होते हैं। इसके अलावा, आहार में मशरूम की शुरूआत के लिए धन्यवाद, थायरॉयड ग्रंथि के कामकाज में सुधार होता है, और शरीर के प्रजनन कार्य स्थिर होते हैं।

जमे हुए मशरूम की संरचना में उपयोगी पदार्थ शामिल हैं, जैसे:

• विटामिन - बी 1, पीपी, ई, बी 2, सी;
• मैक्रोन्यूट्रिएंट्स - कैल्शियम, पोटेशियम, फास्फोरस, मैग्नीशियम, सोडियम;
• ट्रेस तत्व - लोहा।

लेकिन आहार में मशरूम के उपयोग में भी मतभेद हैं। पेट, अग्न्याशय और ग्रहणी के रोगों वाले लोगों के लिए इन मशरूम का उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है।

जमे हुए मशरूम कैसे पकाने के लिए?

मशरूम पकाने से पहले, डीफ्रॉस्ट करना आवश्यक है, इसे कमरे के तापमान पर करने की सलाह दी जाती है। लेकिन अगर डीफ्रॉस्टिंग प्रक्रिया को तेज करना आवश्यक है, तो मशरूम को कमरे के तापमान पर पानी के साथ एक कंटेनर में रखा जा सकता है।

हम स्टोव पर मशरूम पकाते हैं।हम खाना पकाने के लिए एक कंटेनर का चयन करते हैं। हम वहां मशरूम डालते हैं और उन्हें पानी से भर देते हैं। हमने बर्तन को आग पर रख दिया। जब यह उबल जाए तो आंच धीमी कर दें। धीमी आंच पर 20-25 मिनट तक पकाएं। आपको छिलके वाला प्याज, काली मिर्च और तेज पत्ता भी डालने की जरूरत है। खाना पकाने के अंत में, पानी को एक कोलंडर में निकाल दें और मशरूम को ठंडा होने दें।

हम धीमी कुकर में मशरूम पकाते हैं।हम पिघले हुए मशरूम को मल्टीक्यूकर के कटोरे में डालते हैं और उनमें पानी भरते हैं। मल्टीक्यूकर का ढक्कन बंद कर दें। हम कार्यक्रम "कुकिंग", "एक्सप्रेस" सेट करते हैं और खाना पकाने का समय 25-30 मिनट है। हम "प्रारंभ" बटन दबाते हैं। हम प्रक्रिया का पालन करते हैं, यह कैसे उबलता है, एक साबुत छिलके वाला प्याज, काली मिर्च और तेज पत्ता डालें। समय बीत जाने के बाद, पानी को एक कोलंडर में निकाल दें और मशरूम को ठंडा होने दें।

मशरूम जैसे मशरूम आमतौर पर संग्रह के समय से अलग होते हैं। वे शरद ऋतु, सर्दी और गर्मी हैं। उन्हें उबला हुआ, नमकीन और सुखाया जा सकता है। परंतु उनके लाभकारी गुणों को संरक्षित करने के लिए, मशरूम को फ्रीज करना बेहतर है।

जमे हुए मशरूम के साथ काम करते समय कोई कठिनाई नहीं होती है, इसके विपरीत, इस रूप में मशरूम बहुत जल्दी पकाया जाता है। मुख्य बात यह है कि एक ऐसा व्यंजन चुनें जिसमें वे अपने अनूठे और असामान्य स्वाद से प्रसन्न हों।

जमे हुए मशरूम कैसे पकाने के लिए: मांस का सूप

जमे हुए मशरूम खाना बनाना काफी सरल है। उनसे आप एक बहुत ही स्वादिष्ट सूप बना सकते हैं, जो इसके पोषण मूल्य से अलग है। इसे गाढ़ा बनाने के लिए आप इसमें थोड़ा सा मैदा मिला सकते हैं। इस मशरूम सूप को ठंडा और गर्म दोनों तरह से परोसा जा सकता है।

मिश्रण:

1. पानी - 3 लीटर
2. शहद मशरूम - 300 ग्राम
3. ब्रिस्केट - 300 ग्राम
4. प्याज - 2 पीसी।
5. आलू - 300 ग्राम
6. खट्टी मलाई
7. मीठा लाल शिमला मिर्च

खाना बनाना:

• मशरूम को फ्रीजर से निकालें और सॉस पैन में डालें, 1 लीटर ठंडा पानी डालें। इसे मध्यम आंच पर रखें, और जैसे ही पानी में उबाल आ जाए और झाग दिखाई देने लगे, इन्हें 15 मिनट तक उबालें। फिर पानी निकाल दें और मशरूम को ठंडे पानी से धो लें।
• इसके बाद, उन्हें वापस पैन में डालें और उतना ही ठंडा पानी डालें। उसके बाद, पानी को नमक करें और 50 मिनट तक नरम होने तक पकाएं। जब मशरूम पक जाएं, तो उन्हें स्लेटेड चम्मच से पानी से निकाल लें।
• पके हुए ब्रिस्केट को ठंडे बहते पानी से धोकर 7 बराबर भागों में बाँट लें। एक सॉस पैन में डालें, 2 लीटर ठंडा पानी डालें। पानी को नमक करें और मध्यम आँच पर 40 मिनट तक उबालें। यदि झाग दिखाई दे तो उसे हटा दें।
• आलू को धो कर साफ कर लीजिये. इसे छोटे क्यूब्स में काट लें और इसे ब्रिस्केट पर रख दें। फिर 20 मिनट तक उबालें। प्याज और गाजर को छीलकर धो लें। प्याज को बारीक काट लें, और गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। एक कड़ाही में वनस्पति तेल गरम करें और उसमें प्याज और गाजर को सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
• सूप में, तैयार तलना, मीठी पपरिका और मशरूम डालें। 10 मिनट के लिए सूप उबाल लें, गर्मी से हटा दें। तैयार पकवान को खट्टा क्रीम और डिल के साथ मेज पर परोसें।

जमे हुए मशरूम से मशरूम का सूप कैसे पकाएं?

मिश्रण:

1. हनी मशरूम - 250 ग्राम
2. प्याज - 1 पीसी।
3. आलू - 3 पीसी।
4. गाजर - 1 पीसी।
5. आटा - 1 बड़ा चम्मच। एल
6. बे पत्ती - 2 पीसी।
7. साग, नमक, सूरजमुखी तेल

खाना बनाना:

• मशरूम को पानी में डुबोएं, तेज आंच पर उबाल लें। फोम निकालें, गर्मी कम करें और 10 मिनट के लिए उबाल लें।
• आलू को धो कर साफ कर लीजिये. इसे क्यूब्स या स्ट्रिप्स में काट लें।
• मशरूम में डालें और 7 मिनट तक पकाएँ।
• प्याज को छीलकर बारीक काट लें।
• गाजर को छीलकर धो लें और दरदरे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें।
• प्याज और गाजर को गर्म तेल में तब तक भूनें जब तक कि प्याज पारदर्शी न हो जाए।
• सब्जियों में आटा डालें, जल्दी से हिलाएं और आधा गिलास मशरूम शोरबा डालें। लगातार हिलाते हुए, आटे को घोलें।
• शोरबा में सॉस डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। 5 मिनट के लिए मध्यम आंच पर रखें।
• धो लें और तेज पत्ता डालें, शोरबा को नमक करें और एक और 3 मिनट के लिए पकाएं।
• आंच बंद करने के बाद, सूप को एक बंद ढक्कन के नीचे 5 मिनट के लिए पकने दें।

जमे हुए मशरूम के साथ स्वादिष्ट नूडल सूप

आप फ्रोजन मशरूम से नूडल सूप भी बना सकते हैं।

मिश्रण:

1. शहद मशरूम - 0.5 किग्रा
2. पानी - 2 लीटर
3. सेंवई - 0.5 बड़े चम्मच।
4. प्याज, गाजर, टमाटर - 1 पीसी।
5. वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। एल

खाना बनाना:

• शहद मशरूम से अतिरिक्त बर्फ निकालें, उन्हें सॉस पैन में डालें, 2 अंगुल पानी भरें। बर्तन में आग लगा दो। झाग हटा दें और जब पानी में उबाल आ जाए तो नमक डालें। इसमें तेज पत्ता और काली मिर्च डालें। 30 मिनट तक उबालें।
• प्याज को छीलकर धो लें और बारीक काट लें। एक कड़ाही में तेल गरम करें और प्याज को सुनहरा होने तक भूनें।
• गाजर को धोकर साफ कर लें। इसे ग्रेटर पर रगड़ें। टमाटर को धोइये, छीलिये, छीलिये, क्यूब्स में काटिये और गाजर के साथ प्याज़ में डाल दीजिये. सब्जियों को 15 मिनट के लिए ढककर उबाल लें।
• तैयार तलने को एक सॉस पैन में डालें, वहाँ सेंवई डालें और सूप को और 15 मिनट तक पकाएँ।

आलू के साथ जमे हुए मशरूम: कैसे भूनें

• आलू के साथ फ्रोजन मशरूम तलने के लिए पानी उबाल लें, उसमें नमक डालें और 10 मिनट के लिए वहां रख दें। मशरूम।
• फिर मशरूम को कड़ाही में रखें। जैसे ही पानी में उबाल आ जाए, काली मिर्च, नमक और थोड़ा सा तेल उनमें डाल दें।
• आलू को छील कर धो लीजिये. इसे स्ट्रिप्स में काट लें और एक पैन में भूनें। वहां मशरूम डालें।
• फिर प्याज को छीलकर बारीक काट लें। मशरूम में डालें और 15 मिनट तक भूनें। वहां खट्टा क्रीम डालें। सिमर 7 मि. पकवान तैयार है.

जमे हुए मशरूम का रैगआउट

उनके जमे हुए मशरूम को स्टू में बनाया जा सकता है। यह व्यंजन 2 चरणों में तैयार किया जाता है।

1. मशरूम को कुछ मिनट तक उबालें, बड़े टुकड़ों में काट लें। प्याज को धोकर साफ कर लें। इसे काट लें और तेल गर्म करने के बाद प्याज को सुनहरा होने तक भूनें, फिर मशरूम को पैन में डालें। इन्हें 3 मिनट तक भूनें। 2 बड़े चम्मच घोलें। एल 2 कप पानी में टमाटर का पेस्ट, 1 बड़ा चम्मच डालें। एल चीनी और सिरका।
2. एक बेकिंग डिश लें। तले हुए मशरूम डालें। शिमला मिर्च को स्ट्रिप्स में काट लें और उनके साथ मशरूम छिड़कें। फिर टोमैटो सॉस डालें। काली मिर्च और नमक। ओवन को 200°C पर प्रीहीट करें, पैन को ढक्कन या पन्नी से ढक दें और 40 मिनट तक बेक करें।

प्रश्न के लिए " जमे हुए मशरूम को कितना पकाना है?»विशेषज्ञ जवाब देते हैं - कम गर्मी पर ढक्कन के नीचे 20 मिनट, उन्हें डीफ्रॉस्ट करने के बाद।

जमे हुए मशरूम से आप कई स्वादिष्ट व्यंजन बना सकते हैं।: सूप से लेकर तले हुए आलू तक मशरूम के साथ। खाना पकाने से पहले, यह याद रखना चाहिए कि मशरूम बहुत विशिष्ट उत्पाद हैं जिन्हें सावधानीपूर्वक प्रसंस्करण की आवश्यकता होती है। साथ ही बच्चों को मशरूम वाली डिश देने से पहले सोच लें कि कहीं यह बच्चे के पेट के लिए ज्यादा भारी तो नहीं हो जाएगी।

"शांत" शिकार के पारखी बाद में अविस्मरणीय सुगंध और अद्वितीय स्वाद का आनंद लेने के लिए मशरूम को फ्रीज करना पसंद करते हैं। बेशक, तैयारी आज दुकानों में खरीदी जा सकती है, लेकिन सभी गृहिणियों को यह नहीं पता है कि जमे हुए मशरूम को कैसे पकाना है। कुछ महिलाएं ब्लैंक्स पर भरोसा नहीं करती हैं, क्योंकि वे उन्हें नुकसानदेह मानती हैं। ऐसी राय निराधार है।

जमे हुए मशरूम स्वादिष्ट वन मशरूम हैं, लेकिन उनमें से एक डिश को खुश करने के लिए, आपको उन्हें सही ढंग से पकाने में सक्षम होना चाहिए।

खाना पकाने के लिए जमे हुए मशरूम कैसे तैयार करें

पाक विशेषज्ञों का सबसे आम सवाल है: क्या खाना पकाने से पहले मशरूम को डीफ्रॉस्ट करना उचित है? फ्रीजिंग का तरीका जानकर इसका जवाब आसानी से दिया जा सकता है। मशरूम ताजा या उबला हुआ जमे हुए हैं। इसके अलावा, पहले मामले में, उन्हें डीफ्रॉस्ट करना आवश्यक है, और पहले से उबला हुआ उत्पाद तुरंत पकाया जा सकता है।

ताजा जमे हुए मशरूम से व्यंजन तैयार करते समय, आपको उनके पूर्व-खाना पकाने के बारे में याद रखना होगा। आपको निम्नानुसार कार्य करने की आवश्यकता है:

1. मशरूम को एक गहरे कटोरे में रखा जाता है और लगभग 10 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर के निचले शेल्फ में भेज दिया जाता है (इस समय के दौरान उनके पास पिघलने का समय होता है)।
2. आप कमरे के तापमान पर भी डीफ्रॉस्ट कर सकते हैं।
3. पिघले हुए मशरूम को नमकीन पानी में लगभग 20 मिनट तक उबाला जाता है, और उन्हें उबलते पानी में डाल दिया जाता है।
4. उबले हुए मशरूम को ठंडे पानी से डाला जाता है, नमक डाला जाता है और उबाल लाया जाता है। लगातार झाग हटाते हुए, दस मिनट तक पकाएं।
5. मशरूम को एक कोलंडर में फेंक दिया जाता है ताकि पानी पूरी तरह से कांच का हो।
6. इसे पकाने या तलने से पहले मशरूम को उबालने की अनुमति नहीं है, लेकिन पूर्व-उपचार के बाद वे स्वादिष्ट बनेंगे और अपनी सुगंध बनाए रखेंगे।

जमे हुए मशरूम से क्या पकाया जा सकता है

यदि आपके फ्रीजर में जमे हुए मशरूम का पैकेज है, तो आप हमेशा कुछ स्वादिष्ट बना सकते हैं। इस अद्भुत उत्पाद से कई मूल व्यंजन प्राप्त होते हैं, क्योंकि मशरूम को बड़ी संख्या में अतिरिक्त सामग्री के साथ जोड़ा जाता है। विभिन्न उत्पादों को मिलाकर, आप सलाद से लेकर पहले पाठ्यक्रम तक सब कुछ पका सकते हैं। जमे हुए मशरूम को स्टू, तला हुआ, उबला हुआ, मैरीनेट किया जाता है, सामान्य तौर पर, वे वह सब कुछ करते हैं जो वे ताजे चुने हुए से करते हैं।

पहला भोजन

आइसक्रीम मशरूम सेसुगंधित बोर्स्ट, सूप, हॉजपॉज और शोरबा प्राप्त होते हैं। यहां तक ​​​​कि अगर उनमें मांस नहीं जोड़ा जाता है, तो पकवान हार्दिक और समृद्ध हो जाता है।

मशरूम सूप में प्याज, आलू, गाजर, अजवाइन, मिर्च, नूडल्स और अनाज मिलाए जाते हैं। कड़ाही में ताजी जड़ी-बूटियाँ डालकर एक अनोखी महक प्राप्त की जा सकती है। रसोइये मशरूम से ठाठ शाकाहारी बोर्स्ट पकाते हैं, और अगर आपको कुछ समृद्ध चाहिए, तो मशरूम और जैतून के साथ एक हॉजपॉज एकदम सही है।

फ्राई किए मशरूम

खाना पकाने की सबसे सरल विधि भून रही है। यदि वांछित है, तो जमे हुए उत्पाद को अधिक सुगंधित और कोमल बनाने के लिए पहले से उबाला जा सकता है। इसे बिना प्रसंस्करण के पैन में भेजने की भी अनुमति है।

उत्पाद को मक्खन या वनस्पति तेल में लहसुन और प्याज के साथ भूनें। खट्टा क्रीम और सब्जियों से उत्कृष्ट स्वाद का पता चलता है।

मुख्य व्यंजन और पाई

मशरूम की संरचना और उनके लाभकारी गुण शरीर को जल्दी से संतृप्त करते हैं, और इसलिए उनका उपयोग मुख्य हार्दिक व्यंजन तैयार करने के लिए किया जाता है।

वे अक्सर मशरूम से स्ट्यू बनाते हैं, आलू के ज़राज़ी और मीट रोल के लिए स्टफिंग बनाते हैं, और मसालेदार मशरूम और कैसरोल से जुलिएन पकाते हैं।

बारीक कटे हुए उबले हुए मशरूम का उपयोग पैनकेक और पाई, पिज्जा और पफ में भरने के लिए किया जाता है। एक विशेष रूप से उज्ज्वल स्वाद प्राप्त होता है यदि मशरूम को प्याज के साथ खट्टा क्रीम में स्टू किया जाता है।

ऐपेटाइज़र और सलाद

पाक विशेषज्ञ तली हुई और मसालेदार मशरूम को सलाद, साथ ही उबले हुए मशरूम में जोड़ने की सलाह देते हैं। सबसे स्वादिष्ट व्यंजन अचार वाले उत्पाद से प्राप्त होते हैं। इसे तैयार करना आसान है:

• मशरूम को पानी से डाला जाता है और उबाल लाया जाता है, फिर तरल डाला जाता है;
• उबला हुआ पानी (1 गिलास प्रति 1 किलो मशरूम की दर से) डाला जाता है, वहां तेज पत्ते, काली मिर्च, चीनी, लौंग और नमक डाला जाता है। वे लगभग 40 मिनट तक धीमी आंच पर पकाते हैं, और अंत में वे वहां सिरका भेजते हैं।

मशरूम कैवियार को एक अद्भुत क्षुधावर्धक माना जाता है। पिघले हुए मशरूम को उबाला जाता है और एक मांस की चक्की के माध्यम से पीस लिया जाता है, तली हुई प्याज के साथ मिलाया जाता है और आपके पसंदीदा मसालों के साथ सीज़न किया जाता है।

बढ़िया नाश्ता

जमे हुए मशरूम उत्कृष्ट तले हुए अंडे या तले हुए अंडे बनाते हैं। उत्पाद को तुरंत एक गर्म पैन में भेजा जाता है, लगभग 10 मिनट के लिए तला जाता है, और फिर इसमें अंडे डाले जाते हैं और पकवान को पकने तक तला जाता है। आप चाहें तो वहां प्याज, मिर्च और टमाटर काट सकते हैं।

आइसक्रीम मशरूम बनाने की बारीकियां

उत्पाद को खराब किए बिना और स्वास्थ्य को नुकसान पहुंचाए बिना जमे हुए मशरूम से व्यंजन तैयार करने के लिए, आपको कुछ तरकीबें पता होनी चाहिए:

1. यदि मशरूम पहले से ही डीफ़्रॉस्ट हो चुके हैं, तो उन्हें वापस फ्रीजर में नहीं भेजा जा सकता है।
2. शहद मशरूम के पिघलने के बाद, आपको सबसे पहले उन्हें सूंघना होगा ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि उनमें एक सुखद सुगंध है। गंध खट्टी हो तो मशरूम नहीं खाना चाहिए !
3. मशरूम को एक वर्ष से अधिक समय तक फ्रीजर में स्टोर करने की अनुमति है।
4. आप धीमी कुकर में मशरूम को "उबले हुए" मोड में लगभग 25 मिनट तक पका सकते हैं।

जमे हुए शहद मशरूम व्यंजनों

आलू के साथ तले हुए मशरूम

एक स्वादिष्ट सरल व्यंजन जिसे कोई भी गृहिणी बना सकती है।

आपको चाहिये होगा:

• 400 ग्राम आलू और मशरूम;
• 2 प्याज;
• सब्जी और मक्खन;
• साग और मसाला स्वाद के लिए।

यदि मशरूम को जमने से पहले उबाला या तला जाता है, तो उन्हें तुरंत पैन में फेंक दिया जा सकता है। अन्यथा, मशरूम को पहले संसाधित किया जाना चाहिए।

प्याज को छोटे क्यूब्स में या आधे छल्ले के रूप में काटा जाता है और पारदर्शी होने तक तेल के मिश्रण में तला जाता है।

मशरूम को प्याज में डाला जाता है और पानी के वाष्पित होने तक पकाया जाता है।

छिलके वाले आलू को स्लाइस या स्ट्रिप्स में काट दिया जाता है। इसे मशरूम में भेजा जाता है, मिश्रित किया जाता है और नरम होने तक ढक्कन के नीचे मध्यम आँच पर पकाया जाता है। खाना पकाने के अंत में, मसाले और जड़ी बूटियों को जोड़ा जाता है।

जमे हुए मशरूम से जूलियन

आपको चाहिये होगा:

• 300 ग्राम मशरूम;
• 3 कला। एल वनस्पति तेल;
• 1 सेंट एल आटा;
• 2 प्याज;
• 0.5 ढेर। मलाई;
• 0.5 ढेर। खट्टी मलाई;
• 200 ग्राम हार्ड पनीर;
• नमक।

मशरूम को छोटे टुकड़ों में काटा जाता है और एक पैन में अतिरिक्त तरल वाष्पित हो जाता है। फिर इसमें तेल डाला जाता है और बारीक कटा प्याज डाला जाता है। सभी मिला लें और स्वादानुसार नमक, लगभग 5 मिनट तक भूनें। जब प्याज सुनहरा हो जाए, और मशरूम हल्के से भुन जाएं, तो वहां आटा भेज दें और सामग्री को अच्छी तरह मिला लें। पैन में एक और मिनट के लिए छोड़ दें, और फिर मिश्रण को बेकिंग डिश में फैलाएं।

शहद मशरूम को क्रीम के साथ डाला जाता है और खट्टा क्रीम के साथ लिप्त किया जाता है। सब कुछ पनीर के साथ सबसे ऊपर है। तैयारी का अंतिम चरण ओवन में पकाना है, जिसे 220 डिग्री तक गरम किया जाता है। 15 मिनट के बाद, एक सुनहरा क्रस्ट बनता है, जिसका अर्थ है कि डिश तैयार है।

मशरूम के साथ सूप

यह व्यंजन तैयार करना आसान है। मुख्य बात यह है कि पहले मशरूम को डीफ्रॉस्ट करना है।

एक छोटे सॉस पैन में पानी डालें, नमक डालें और उबाल आने दें। फिर मशरूम को वहां भेजा जाता है और ढक्कन से ढक दिया जाता है। सूप को कम गर्मी पर उबाला जाता है, लगातार झाग हटाता है। अगर वांछित है, तो आप काली मिर्च और तेज पत्ता डाल सकते हैं।

लगभग 10 मिनट के लिए गाजर और प्याज को वनस्पति तेल में थोड़ा सा कटा और स्टू किया जाता है। इस दौरान, आलू को छीलकर, छोटे क्यूब्स में काटकर भूनने के साथ पैन में डाल दिया जाता है। 15 मिनट बाद सूप को निकाल लें।

खट्टा क्रीम में जमे हुए मशरूम

एक दिलचस्प त्वरित व्यंजन जो मेहमानों को आश्चर्यचकित करेगा और परिवार को प्रसन्न करेगा।

आपको चाहिये होगा:

• 400 ग्राम मशरूम;
• 1 प्याज;
• 1 स्टैक खट्टी मलाई;
• 1 सेंट एल वनस्पति तेल।

मोटी दीवारों के साथ एक फ्राइंग पैन को पहले से गरम किया जाता है और इसमें मशरूम को तब तक तला जाता है जब तक कि तरल वाष्पित न हो जाए। प्याज को वहां भेजा जाता है, मिलाया जाता है और मध्यम आंच पर लगभग 5 मिनट तक पकाया जाता है। मिश्रण को खट्टा क्रीम के साथ डाला जाता है और उबाल लाया जाता है। अंत में, जड़ी बूटियों के साथ मसाला जोड़ा जाता है, सब कुछ फिर से मिलाया जाता है और कुछ मिनटों के बाद गर्मी से हटा दिया जाता है।

मशरूम से रैगआउट

मशरूम को कुछ मिनटों के लिए उबाला जाता है, और फिर बड़े टुकड़ों में काट दिया जाता है। प्याज को काट कर गरम तेल में सुनहरा होने तक तल लें। फिर मशरूम को पैन में भेजा जाता है और लगभग 3 मिनट तक तला जाता है।

2 बड़ी चम्मच। एल टमाटर का पेस्ट 400 ग्राम पानी में घोलकर उसमें 1 बड़ा चम्मच मिलाया जाता है। एल सिरका और चीनी।

भुने हुए मशरूम, कटी हुई शिमला मिर्च को बेकिंग डिश में भेजा जाता है और सब कुछ फिर से शहद मशरूम के साथ छिड़का जाता है। ऊपर से टमाटर की चटनी डाली जाती है, मिश्रण को नमकीन और काली मिर्च डाला जाता है।

200 डिग्री से पहले ओवन में, ढक्कन से ढके हुए फॉर्म को भेजें और 40 मिनट तक पकाएं।

जैसा कि आप देख सकते हैं, गृहिणियां जमे हुए मशरूम से बहुत सारे व्यंजन बना सकती हैं। मुख्य बात कल्पना दिखाना है। खाना पकाने से पहले, आपको हमेशा याद रखना चाहिए कि मशरूम को अच्छे प्रसंस्करण की आवश्यकता होती है। बच्चों को भोजन परोसने पर भी ध्यान देना चाहिए। यह उनके पेट पर भारी पड़ सकता है।

जमे हुए मशरूम स्वस्थ और पौष्टिक व्यंजन बनाते हैं जो पूरे परिवार को प्रसन्न करेंगे!