आज आप क्या खा सकते हैं। सप्ताह के दिनों, छुट्टियों और उपवासों में रूढ़िवादी लोगों को कैसे खाना चाहिए? उपवास के दौरान कौन से खाद्य पदार्थ खाने की अनुमति है
वजन घटाने के लिए, एक उपवास आहार एकदम सही है, जिसमें मांस और पशु उत्पादों के मेनू में प्रतिबंध के साथ भोजन शामिल है। आहार की अवधि व्यक्ति द्वारा निर्धारित की जाती है - आप लेंट के सभी सात सप्ताह उपवास कर सकते हैं, लेकिन आप केवल आंशिक रूप से ही कर सकते हैं। मांस, मछली, दूध और अंडे से इस तरह के इनकार के अपने मतभेद हैं। इससे पहले कि आप दुबले आहार का फैसला करें, अपने डॉक्टर और पोषण विशेषज्ञ से सलाह लें।
दुबला आहार क्या है
शाकाहारी उपवास का आहार है जिसे कई लोग वजन घटाने की सलाह के रूप में लेते हैं। इस दौरान खाना लो-फैट और लो-कैलोरी होता है, इसलिए वजन कम होने की गारंटी है। सब्जियाँ, फल, अनाज- उपवास में शाक-सब्जी वाला भोजन, जो शरीर को नवीकृत करता है, सुधारता है इष्टतम मोडपाचन, चयापचय को तेज करता है। जो लोग उपवास करते हैं उन्हें हृदय, रक्त वाहिकाओं के रोग नहीं होते हैं और कोलेस्ट्रॉल की समस्या का अनुभव नहीं होता है। एक हफ्ते के लिए, 2-7 किलोग्राम अतिरिक्त वजन कम हो जाता है। आहार के रूप में उपवास एक स्थायी प्रभाव देता है, अतिरिक्त वजन वापस नहीं आता है।
व्रत में क्या खा सकते हैं
उपवास आहार में भोजन प्रतिबंध शामिल हैं। अनुशंसित में शामिल हैं:
- अनाज;
- सब्जियां, फल, जामुन;
- मशरूम;
- मेवे, सूखे मेवे, कैंडिड फल;
- शहद, जैम, खाद;
- अचार, मसालेदार सब्जियां;
- मसाले, मसाला, जड़ी बूटी;
- फलियां;
- वनस्पति तेल।
उपवास आहार आपको अनुपालन के पूरे समय के लिए अंतिम दिन तीन बार मछली और कैवियार खाने की अनुमति देता है। शेष अवधि में, निम्नलिखित मेनू की सिफारिश की जाती है:
- सोमवार, बुधवार और शुक्रवार को - बिना तेल के आहार संबंधी ठंडे व्यंजन;
- मंगलवार, गुरुवार - लेंटेन मसालेदार भोजन; गर्म भोजनबिना तेल डाले;
- शनिवार, रविवार - मक्खन के साथ खाना, आप कुछ शराब पी सकते हैं;
- कुछ दिनों से चर्च कैलेंडरआपको उपवास का पालन करने और शाम को भोजन करने की आवश्यकता है, वे पहले और अंतिम सप्ताह में आते हैं।
व्रत में किन चीजों का सेवन नहीं करना चाहिए
के लिए उचित वजन घटानेआपको पता होना चाहिए कि आप उपवास के दौरान पशु उत्पाद नहीं खा सकते हैं - मांस, मछली, अंडे, पशु वसा और दूध। कम वसा वाले डेयरी उत्पाद, चिकन और समुद्री भोजन पर भी प्रतिबंध लगा दिया गया है। उपवास आहार बहुत अधिक रोटी और आलू खाने की सलाह नहीं देता - इससे वजन बढ़ेगा। कैलेंडर के अनुसार केवल छुट्टियों पर शराब लेने की अनुमति है, साथ ही मछली और कैवियार लेने का भोग है।
उपवास के दौरान स्वस्थ कैसे खाएं
वजन घटाने के लिए सरल और सही में फल और सब्जी के व्यंजन शामिल हैं, जिनके बारे में आपको यह सोचने की ज़रूरत नहीं है कि कैसे खाना बनाना है। सौकरौट, अचार, मशरूम की तैयारी आदर्श है। आप उबले हुए, स्टू वाले व्यंजन बना सकते हैं, ग्रिल, डबल बॉयलर, धीमी कुकर का उपयोग कर सकते हैं। दिन के हिसाब से उपवास करने वाला आहार कम होने का सुझाव देता है उष्मा उपचारविटामिन और खनिजों को संरक्षित करने के लिए उत्पाद।
दलिया सबसे महत्वपूर्ण उपवास व्यंजन माना जाता है - इसे बिना पानी में उबालें मक्खन. स्वाद को बेहतर बनाने के लिए, अनाज में लीन सप्लीमेंट्स मिलाएं - नमकीन डिश के लिए मशरूम के साथ तले हुए प्याज और मीठे के लिए किशमिश के साथ नट्स। यदि लगभग दो महीनों के लिए पशु प्रोटीन छोड़ना मुश्किल है, तो "सोया मांस" या टोफू - चॉप, सॉस और मसालों में स्टू खरीदें। पकवान मांस उत्पादों को मूल्य और स्वाद में बदल देगा, और तैयार करना आसान होगा।
व्रत में आहार
पोषण विशेषज्ञ दावा करते हैं कि ग्रेट लेंट और इसके दौरान उचित पोषण वजन कम करने में मदद करता है। ताकि हर दिन उपवास के दौरान आहार लाए सकारात्मक परिणाम, कार्यप्रणाली के नियमों का पालन करें:
- सोया उत्पाद, फलियां, नट, बीज, अनाज, से उत्पाद शामिल करें मोटा आटा.
- पास्ता और आलू को अन्य खाद्य पदार्थों की तुलना में कम बार खाना चाहिए।
- रोजाना कम से कम आधा किलो सब्जियां और फल खाएं।
- उपयोगी विकल्पब्राउन राइस, बाजरा, एक प्रकार का अनाज, सोयाबीन, दाल, खजूर, केला, मूंगफली हैं।
- विटामिन बी 12, आयरन की शरीर की आवश्यकता को पूरा करने के लिए, जटिल आहार पूरक लें।
- आपको प्रतिदिन कम से कम 1.5 लीटर शुद्ध पानी पीने की आवश्यकता है।
- मिठाई, चीनी की जगह शहद और स्वादिष्ट सूखे मेवे खा सकते हैं।
- दिन में 4-5 बार खाएं, आहार का पालन करें, भोजन को अच्छी तरह चबाएं।
- आहार से सावधानी से बाहर निकलें - मांस, तले हुए खाद्य पदार्थों पर झपटें नहीं। आपके द्वारा खाए जाने वाले भोजन की कैलोरी सामग्री को धीरे-धीरे 200 किलो कैलोरी प्रति दिन बढ़ाएं।
उपवास के दौरान मेनू
सही व्यंजनों को ढूंढना आसान बनाने के लिए, एक सप्ताह के लिए वजन घटाने के लिए लीन डाइट मेनू देखें। इसमें एक दिन में पूरे तीन भोजन शामिल हैं। इसमें दोपहर का नाश्ता शामिल नहीं है, भाग छोटे हैं। दिन के अनुसार तालिका में प्रस्तुत किया गया है और यह इस तरह दिखता है:
| दिन/भोजन | |||
| सोमवार | चावल की खिचड़ीपानी, जामुन, हर्बल चाय पर | अजवाइन के साथ सब्जी का सूप प्यूरी | स्टीम्ड वेजिटेबल रैगाउट, फ्रूट सलाद |
| बैंगन कैवियार, सूखे मेवे, कासनी पेय के साथ रोटी | ताजी मीठी मिर्च, खीरे, टमाटर का सलाद, थोड़ा सा सब्जी का झोल | बेक्ड कद्दू या शलजम |
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| तोरी पकोड़े, टमाटर का रस | गोभी चावल और गाजर, हर्बल चाय के साथ रोल करता है | जई का दलियानींबू के रस के साथ पानी या बेक्ड आलू पर |
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| एक चम्मच वनस्पति तेल पर फ्रिटर्स, जिसे जाम के साथ पकाया जा सकता है |
प्रत्येक रूढ़िवादी व्यक्तिजल्दी या बाद में, वह सोचता है कि उपवास में अपने भोजन को दिन के हिसाब से कैसे व्यवस्थित किया जाए। वह दोस्तों से पूछता है, साहित्य पढ़ता है और अक्सर खाने के सख्त नियमों और नीरस आहार से डरता है। वास्तव में, सब कुछ इतना डरावना नहीं है।
कुछ प्रकार के भोजन से कुछ समय के लिए इंकार करना एक आध्यात्मिक उपलब्धि है
हमारे हमवतन लोगों में से कई ऐसे हैं जिन्होंने हाल ही में निर्माता के लिए अपना रक्तहीन बलिदान देने का फैसला किया है। इन लोगों ने कई ऐसे उत्पादों की खोज की है, जो पहले साधारण सांसारिक जीवन में, मेनू में बड़े पैमाने पर पशु मूल के प्रोटीन खाद्य पदार्थ होते थे। उपवास मांस और डेयरी उत्पादों, साथ ही अंडे पर प्रतिबंध लगाता है।
पद के लिए ठीक से तैयारी कैसे करें?
उपवास के दौरान किस समय और क्या खाना चाहिए यह कोई बेकार का सवाल नहीं है। चर्च समुद्री भोजन, सब्जियां, नट, फल, मशरूम और अनाज की अनुमति देता है। कुछ अपवादों को छोड़कर, उन्हें संयम की पूरी अवधि के दौरान खाया जा सकता है विशेष दिनजिस पर आप विशेष रूप से गुड फ्राइडे पर, क्रिसमस ईव - क्रिसमस और एपिफेनी के दिन बिल्कुल नहीं खा सकते हैं। उपवास के दौरान भोजन प्रत्येक रूढ़िवादी कैलेंडर में दिन के हिसाब से निर्धारित किया जाता है। गंभीरता की डिग्री को कैनन द्वारा नियंत्रित किया जाता है। हालांकि, नुस्खे कभी-कभी बदल जाते हैं। प्रत्येक मंदिर में, पुजारियों को उपासकों को समझाना चाहिए कि उपवास के दौरान क्या संभव है और किससे बचना चाहिए। उपवास से पहले पुजारी से आशीर्वाद मांगना सबसे सही बात है। वह स्पष्ट करेगा कि क्या और कब संभव है, और क्या छोड़ना होगा। कुछ ईसाई काफी हद तक मानते हैं कि मठों के निवासी सबसे सटीक नियमों को जानते हैं और उनका पालन करते हैं। अपनी दिनचर्या की नकल करने के लिए या नहीं, प्रत्येक आम आदमी को स्वतंत्र रूप से निर्णय लेने का अधिकार है, पहले आध्यात्मिक गरिमा के अपने विश्वासपात्र से बात की थी।
क्या आम लोगों के लिए मठवासी नियमों का पालन करना आवश्यक है?
आम लोगों और भिक्षुओं का आहार काफी भिन्न होता है। भिक्षु सभी नियमों के अनुसार उपवास करते हैं - वे दिन में केवल एक बार भोजन करते हैं, निर्धारित दिनों में वे सख्ती से सूखे भोजन का पालन करते हैं, और उपवास के बाहर भी मांस नहीं खाते हैं। सभी ईसाइयों के लिए मुख्य संदर्भ बिंदु ईसा मसीह का चालीस दिन का उपवास है। परमेश्वर पिता द्वारा सौंपे गए मिशन को स्वीकार करने से पहले, प्रभु जंगल में चले गए, जहाँ उन्होंने प्रार्थना की और प्रलोभनों से लड़े, और शारीरिक कायाजंगली शहद और टिड्डियों द्वारा समर्थित। मसीह ने हमें आज्ञा दी है कि हम केवल उपवास और प्रार्थना के द्वारा ही अपनी आत्मा को बचा सकते हैं। किसी भी उपवास को मुख्य रूप से अपनी आत्मा में "हाँ, एक दूसरे से प्रेम करो" आज्ञा को समझने और स्वीकार करने की इच्छा पर लक्षित होना चाहिए।
उपवास में किन खाद्य पदार्थों की अनुमति है?
उपवास में आम लोगों के लिए दिन में भोजन आमतौर पर जैसा दिखता है इस अनुसार. सोमवार, बुधवार और शुक्रवार को सूखा भोजन ग्रहण किया जाता है अर्थात भोजन नहीं बनाया जा सकता है। इन दिनों, अनाज को पानी से भरकर नरम अवस्था में भिगोया जाता है, और सूखे मेवे और पानी को उसी तरह भिगोया जाता है।
मंगलवार और गुरुवार को आप गर्म पका सकते हैं। यह पानी या सब्जी शोरबा, जेली, समुद्री भोजन, पास्ता पर दलिया हो सकता है। उपवास के बाहर आप कितनी बार अपने लिए जेली पकाते हैं? लेकिन ये सेहत के लिए बहुत फायदेमंद होते हैं। फलों, जामुन, अनाज के गुच्छे से किसल्स बनाए जा सकते हैं।
दुबले खाद्य पदार्थों से क्या तैयार किया जा सकता है?
आप मशरूम, सब्जियां और समुद्री जीवन से बहुत कुछ पका सकते हैं स्वादिष्ट सूप. व्रत में भोजन करने से मसालों और मसालों के प्रयोग पर रोक नहीं है। और वे लगभग हमेशा गैर-पशु होते हैं। पोस्ट में - यह मास्टर करने का समय है प्राच्य व्यंजन. सोया सॉस, भारतीय मसाले, घरेलू जड़ी-बूटियाँ, मेवा, शहद - यह वह सब है जिसे आप सप्ताह में चार दिन प्रयोग कर सकते हैं, और शनिवार और रविवार को वनस्पति तेल की भी अनुमति है। उपवास के दौरान दिन में भोजन करने से आपके जीवन में विविधता आएगी। सप्ताह के अंत में आप स्ट्रूडल बेक कर सकते हैं। ये बहुत पतले लुढ़के हुए आटे के अजीबोगरीब रोल हैं। इसकी तैयारी के लिए केवल आटा, पानी और थोड़ा नमक का उपयोग किया जाता है। उनके लिए भरना मीठा हो सकता है, उदाहरण के लिए, सेब-खुबानी। ताजा सेब, सूखे खुबानी या खुबानी जैम लें, दालचीनी या वेनिला के साथ स्वाद लें, और ताकि भरना बह न जाए, इसे आलू स्टार्च के साथ ठीक करें।
बिना मीठे वाले दुबले रोल के लिए भरने के रूप में, आप ताजी गोभी का उपयोग कर सकते हैं। इसका स्वाद कड़वा न लगे, इसके लिए पानी उबालकर उसमें 3-5 मिनट के लिए मसले हुए आलू डाल दें. गोभी के पत्ता, फिर छलनी में निकाल लें। पानी निकल जाने के बाद पत्तागोभी को किसी भी डिश में इस्तेमाल कर लीजिए. स्ट्रूडल को स्टफ करने के लिए, वनस्पति तेल में भूनें प्याजऔर गोभी के साथ मिलाएं, स्वाद को बेहतर बनाने के लिए, इलायची के एक दाने, नमक और काली मिर्च डालें।
उपवास के भोजन को अगर-अगर पर जेली और एस्पिक व्यंजनों के साथ विविध किया जा सकता है। उन्हें भविष्य के लिए बनाया जा सकता है, लेकिन क्या उन्हें सोमवार, बुधवार और शुक्रवार को खाने की अनुमति है, आपको अपने चर्च के पुजारी से जांच करनी होगी।
शारीरिक स्वास्थ्य के लिए उपवास के लाभ
उपवास के दौरान दिन में भोजन करने से आपको अतिरिक्त वजन नहीं बढ़ने देगा, लेकिन आपको उन खाद्य पदार्थों को खाने की अनुमति मिलेगी जिन्हें आप खाने से मना करते हैं साधारण जीवन. उदाहरण के लिए, वनस्पति तेल में तला हुआ आलू पाई। कहो: "आकृति को मौत"? कुछ नहीँ हुआ! यह आनंद आप केवल शनिवार और रविवार को ही उठा सकते हैं। बाकी दिनों में वजन सामान्य हो जाएगा। सामान्य तौर पर, सप्ताह के दिनों में उपवास के दौरान खाना काफी रोमांचक होता है। आप अपने आहार में नए व्यंजनों को शामिल करके न केवल अपने पाक क्षितिज का विस्तार करेंगे, बल्कि डिस्बैक्टीरियोसिस से भी छुटकारा पा सकते हैं, अपने काम में सुधार कर सकते हैं जठरांत्र पथ, विषाक्त पदार्थों और विषाक्त पदार्थों के अपने शरीर को शुद्ध करें। फास्ट फूड कैलेंडर सुंदर सेट करता है कठोर ढांचाविश्वासियों के लिए, लेकिन यह उनके जीवन को नीरस और नीरस नहीं बनाता है।
पद लंबाई और गंभीरता में भिन्न होते हैं। अपोस्टोलिक, या पीटर लेंट के दौरान, साथ ही साथ फिलिपोव्स्की में, क्रिसमस, मछली की अक्सर अनुमति दी जाती है। तदनुसार, बेकिंग, सूप और मुख्य व्यंजन भरना और भी दिलचस्प हो जाता है। तक में ग्रेट लेंटआप अपने आप को घोषणा और पाम रविवार को मछली और लाजर शनिवार को मछली के कैवियार का इलाज कर सकते हैं।
भौतिक प्रलोभनों पर सफलतापूर्वक विजय पाने का आनंद
केवल वे लोग जिन्होंने बहु-दिवसीय उपवास को सहन किया है, उन्हें खाने के वास्तविक आनंद का अनुभव करने का अवसर मिला है। आमतौर पर, बहु-दिवसीय उपवास के बाद पहला सप्ताह निरंतर होता है। कई हफ्तों के लिए प्रतिबंधित उत्पादों को नए तरीके से माना जाता है। वसा खट्टा क्रीम और गाढ़ा दूध के साथ ताजा पनीर सबसे नाजुक अमृत की तरह स्वाद लेता है। और यदि आप इसे एक समृद्ध केक पर फैलाते हैं, जिसका मांस सफेद नहीं है, लेकिन अंडे से उज्ज्वल पीला उदारतापूर्वक आटा में जोड़ा जाता है?! कौन इस तरह के विलासिता को वहन कर सकता है, जो लंबे समय तक खुद को लोलुपता, भोजन और प्रार्थना से दूर रहने से वंचित रखते हैं?
एकमात्र भोगी पुत्र में प्रभु के अवतार की खुशी और मृत्यु पर उनकी जीत बहुत व्यापक रूप से मनाई जाती है, कोई भी निषेध इन दो छुट्टियों को उन लोगों के लिए काला नहीं करता है जो उनके लिए ठीक से तैयारी करते हैं। इस समय विश्वासियों ने पूरी तरह से स्वतंत्र रूप से जीवन की खुशियों का आनंद लिया, आकृति, कैलोरी, खाने के घंटे और इसी तरह के सामंजस्य की परवाह नहीं की। एक मुक्त और शुद्ध जीव सराहनीय कार्य करता है। सभी उपयोगी सामग्रीस्वास्थ्य में सुधार और सभी अंगों के ऊतक कोशिकाओं का निर्माण करने के लिए, और हानिकारक लोगों को बिना किसी देरी के हटा दिया जाता है।
आप अब आश्चर्य नहीं कर सकते कि कब और क्या खाना चाहिए। उपवास के दौरान, इन मुद्दों को हर दिन हल करना पड़ता था, क्योंकि यह कोई रहस्य नहीं है कि आप चाहे कितनी भी कोशिश कर लें, उपवास आम तौर पर लंबे समय तक चलता है, और खाना बनाना हमेशा संभव नहीं होता है। स्नीकर्स और कैप्पुकिनो स्नैक्स की अनुमति नहीं है। तो रूढ़िवादी अक्सर, पानी, नट और सूखे फल खाते हैं। सच कहूं तो यह आसान नहीं है।
और यदि आप निषेधों और विनियमों का सामना करने में विफल रहे?
दिव्य सेवाओं में भाग लेने और प्रार्थना पढ़ने से इच्छा और भावना को मजबूत करने में बहुत मदद मिलती है। और अगर आप अभी भी उपवास की परीक्षा पास करने में विफल रहे हैं, तो निराश न हों। यह अब काम नहीं करता है, यह दूसरी बार काम करेगा। सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि प्रभु आपके प्रयासों को देखता है।
बेशक, उपवास का मुख्य लक्ष्य मनुष्य की आध्यात्मिक वृद्धि, पापों का सुधार, जुनून से आत्मा की शुद्धि है। कोई आश्चर्य नहीं कि ऐसी कहावत है - उपवास पेट में नहीं, आत्मा में होता है। इसलिए, उपवास के "भोजन" घटक के बारे में बात करने से पहले, मैं सेंट बेसिल द ग्रेट की एक अद्भुत कहावत का हवाला दूंगा: "उपवास के लाभों को भोजन में एक संयम तक सीमित न रखें, क्योंकि सच्चा उपवास बुरे कर्मों का उन्मूलन है। .. अपने पड़ोसी का अपमान क्षमा करें, उसके ऋण क्षमा करें। आप मांस नहीं खाते हैं, लेकिन आप अपने भाई का अपमान करते हैं ... सच्चा उपवास बुराई को दूर करना, जीभ का संयम, स्वयं में क्रोध का दमन, वासनाओं का बहिष्कार, बदनामी, झूठ और चोट है। इससे बचना ही सच्चा उपवास है।”
इस प्रकार, उपवास को वजन घटाने के आहार के रूप में नहीं माना जाना चाहिए। यह लेख इस बारे में बात करेगा कि अपने मेनू को तर्कसंगत रूप से कैसे बनाया जाए ताकि आप उपवास में भोजन संयम के नियमों का उल्लंघन न करें और अपने स्वास्थ्य को नुकसान न पहुंचाएं।
उपवास में उचित पोषण के बारे में बोलते हुए, यह ध्यान देने योग्य है कि प्रत्येक व्यक्ति के पास भोजन में संयम का अपना उपाय होता है। कुछ स्वस्थ हैं और कुछ हैं पुराने रोगोंकी आवश्यकता होती है चिकित्सीय आहार. कोई पढ़ता है, कोई कठिन शारीरिक श्रम करता है। गर्भवती और स्तनपान कराने वाली माताओं के लिए, उपवास में आमतौर पर आराम भी होता है। उपवास के दौरान भोजन से परहेज करने के उपाय पर आपके विश्वासपात्र के साथ सबसे अच्छी चर्चा की जाती है।
ग्रेट लेंट अब चल रहा है, जिसका अर्थ है मांस, मछली, मुर्गी पालन, डेयरी उत्पाद और अंडे का बहिष्कार। सूखे खाने के दिन हैं, बिना तेल के खाना खाने के दिन। कम सख्त बहु-दिवसीय उपवासों में - क्रिसमस और सेंट पीटर्स व्रत में, मछली और मछली के कैवियार को कुछ दिनों में आशीर्वाद दिया जाता है।
उपवास करने वाले लोगों में, उपवास में सोया उत्पादों और समुद्री भोजन (रक्तहीन समुद्री सरीसृप) के उपयोग के साथ-साथ दुबला मेयोनेज़, दुबला मिठाई और केक इत्यादि जैसे खाद्य पदार्थ खाने के प्रति एक विवादास्पद रवैया है। फिर से, यदि संदेह और प्रश्न हैं , सभी विवादास्पद बिंदुओं को अपने विश्वासपात्र के साथ बेहतर तरीके से तय करें। यदि स्क्वीड और सोया पनीर खाना आपके लिए एक स्वादिष्टता और प्रलोभन है, तो निश्चित रूप से आपको ऐसे भोजन से मना कर देना चाहिए। हालांकि, किसी को ऐसे उत्पादों के उपयोग में अपने पड़ोसी की निंदा नहीं करनी चाहिए - शायद किसी व्यक्ति को कुछ उत्पादों को खाने के लिए एक विश्वासपात्र का आशीर्वाद है।
उपवास में उचित पोषण के मूल सिद्धांत
- उपवास के दौरान, उपवास करने वाले व्यक्ति का अधिकांश आहार कार्बोहाइड्रेट युक्त भोजन होता है, और बहुत कम प्रोटीन का सेवन किया जाता है। इस बीच, मानव स्वास्थ्य के लिए प्रोटीन आवश्यक है, यह हमारे शरीर की "निर्माण सामग्री" है। उपवास के दौरान पशु प्रोटीन को बाहर रखा गया है, लेकिन वनस्पति प्रोटीन की अनुमति है। वनस्पति प्रोटीन के स्रोत - नट, बीज, फलियां, मशरूम, अनाज, ब्रेड, सोया उत्पाद। समुद्री सरीसृप - झींगा, स्क्वीड, मसल्स आदि भी प्रोटीन से भरपूर होते हैं।
- यदि कोई व्यक्ति नेतृत्व करता है सक्रिय छविजीवन के, उत्पादों है कि कर रहे हैं के उपयोग के लिए अनिवार्य हैं अच्छा स्रोतऊर्जा और लंबे समय तक तृप्ति की भावना दें - ये पास्ता, आलू और अनाज हैं। लेकिन ध्यान रखें कि झटपट दलिया "तेज" कार्ब्स है! ऐसा दलिया जल्दी से भर जाता है, लेकिन जल्दी से "बाहर जलता है", और कुछ घंटों के बाद आप भूख महसूस कर सकते हैं। 15-20 मिनट के खाना पकाने के समय के साथ हरक्यूलिस चुनें। यदि सुबह खाना पकाने का समय नहीं है, तो आप शाम को दलिया को ठंडे पानी से भर सकते हैं और सुबह दलिया को गर्म कर सकते हैं।
- सलाद मसाला के लिए अच्छे होते हैं जतुन तेल, प्रति सेवारत - 1 बड़ा चम्मच तेल।
- पोस्ट में सूखे मेवों का उपयोगी मध्यम सेवन - सूखे खुबानी, prunes, खजूर और मेवे। उन्हें सुबह दलिया में जोड़ा जा सकता है, नाश्ते के लिए अपने साथ ले जाएं। सूखे मेवे और नट्स में कैलोरी की मात्रा अधिक होती है, इसलिए वे जल्दी से तृप्त हो जाते हैं।
- चीनी के बजाय, शहद का उपयोग करें - आप इसे सुबह के दलिया, चाय में मिला सकते हैं, बेकिंग में प्राकृतिक स्वीटनर के रूप में शहद का उपयोग कर सकते हैं। कड़वी चॉकलेट, मुरब्बा और सूखे मेवे कम मात्रा में मीठे दुबले के लिए बेहतर होते हैं आटा उत्पादोंजो स्टोर अलमारियों पर पाया जा सकता है। इन खाद्य पदार्थों में वसा की मात्रा अधिक होती है और इनके सेवन से वजन बढ़ सकता है।
- बहुत महत्वपूर्ण सिद्धांतउपवास में उचित पोषण है दैनिक उपयोगताजा और / या तापीय रूप से संसाधित सब्जियां और फल। नाश्ते के लिए सब्जियां और फल बहुत अच्छे होते हैं - उदाहरण के लिए, यदि यह एक सब्जी का सलाद है (यदि आप चाहें तो मशरूम, फलियां, व्यंग्य, नट, पटाखे जोड़कर इसे विविधता प्रदान कर सकते हैं), जैतून का तेल और 1 फल के साथ अनुभवी।
- यह महत्वपूर्ण है कि भूखे न रहें और अपने भोजन की योजना बनाने की कोशिश करें ताकि भोजन के बीच कोई लंबा ब्रेक न हो। इस मामले में पाचन तंत्रअधिक तेजी से और बेहतर तरीके से पौधे आधारित आहार को अपनाने और जठरशोथ, कब्ज और अपच जैसी "परेशानियों" का खतरा कम हो जाएगा। उन लोगों के लिए जो मठवासी नियम का पालन करते हैं, दिन में 2 बार से अधिक नहीं खाते हैं, भोजन के पूर्ण इनकार के दिनों को देखते हुए, पहले से तैयार करना बेहतर होता है। उपवास से पहले भी, आपको धीरे-धीरे भोजन की आवृत्ति कम करनी चाहिए ताकि शरीर नए आहार के लिए अधिक आसानी से अनुकूल हो सके।
- यदि आपके शरीर का वजन अधिक है, तो निम्नलिखित नियमों का पालन करना महत्वपूर्ण है ताकि उपवास के दौरान आपका वजन न बढ़े।
- सबसे पहले, राशि को कम करना आवश्यक है कार्बोहाइड्रेट भोजनशाम के भोजन में। चूंकि कार्बोहाइड्रेट बहुत अधिक ऊर्जा प्रदान करते हैं, और शाम को स्कूल या काम के बाद, ऊर्जा आमतौर पर खर्च नहीं की जाती है, इसे "रिजर्व" में वसा के रूप में संग्रहीत किया जाएगा। इसलिए, शाम को पास्ता, आलू, चावल, अनाज, आटा उत्पाद, रोटी और मिठाई छोड़ना बेहतर होता है। रात के खाने में आप तरह-तरह की सब्जियां और फलियां से बने व्यंजन खा सकते हैं। ये सब्जी और बीन सलाद, सब्जी पुलाव और मीटबॉल, स्टॉज, सब्जी कैवियार, बेक्ड और हो सकते हैं सब्जी मुरब्बा, ग्रिल्ड सब्जियां, सब्जी और बीन सूप (आलू, अनाज और पास्ता के बिना)। सोने से 3-4 घंटे पहले रात के खाने की सलाह नहीं दी जाती है! यदि आप रात के खाने के बाद नाश्ता करना अपने लिए अनिवार्य मानते हैं (उदाहरण के लिए, यदि रात का खाना सोने से 5-6 घंटे पहले हुआ है), तो सोने से 2 घंटे पहले नाश्ता न करें।
- यदि समुद्री सरीसृप और सोया उत्पाद आपके लिए स्वीकार्य हैं, तो आप उन्हें शाम को अपने मेनू में भी शामिल कर सकते हैं।
- जिस दिन मछली की अनुमति है, बढ़िया विकल्परात के खाने में मछली + कोई भी सब्जी (आलू को छोड़कर) होगी।
- शाम को चाय के साथ (मीठा नहीं) आप कुछ मेवे खा सकते हैं। रात के खाने के लिए मिठाई को बाहर रखा जाना चाहिए।
- लंच या ब्रेकफास्ट में आलू खाना ठीक है, लेकिन हर दिन नहीं। आलू के ऊपर चावल और पास्ता पसंद किए जाते हैं। नाश्ते में अनाज, फल और सूखे मेवे - शाम 7 बजे से पहले लेना सबसे अच्छा है। अपने आहार में विविधता लाएं बार-बार उपयोगसब्जियां, कच्ची और पकी दोनों।
- वनस्पति तेल की मध्यम खपत पर ध्यान दें - सबसे उच्च कैलोरी वाला उत्पाद!
- दोपहर के भोजन और रात के खाने के लिए (रात के खाने के लिए, अनाज, पास्ता और आलू के बिना सब्जी / बीन सूप) दोनों प्रकार के सूप का उपयोग स्वागत योग्य है।
- इसके अलावा, लेंटेन मेनू के उदाहरणों में, आप निशान देखेंगे (आहार नाश्ता / दोपहर का भोजन / रात का खाना),इसका मतलब है कि यह आहार विकल्प अधिक वजन वाले लोगों के लिए उपयुक्त है। सूखे खाने के दिनों में ऐसा कोई निशान नहीं होता है, क्योंकि ऐसे दिनों का आहार अपने आप में आहार होता है।
सूखे दिनों में लेंटेन ब्रेकफास्ट / लंच / डिनर के लिए रेसिपी
दलिया और फलों की स्मूदी:हरक्यूलिस को रात भर ठंडे पानी से भर दें। सुबह इसमें 1-2 चम्मच शहद मिलाकर पीस लें ताज़ा फल- केला, कीवी, संतरा। आवश्यकतानुसार पानी मिलाकर ब्लेंडर से ब्लेंड करें। स्मूदी बनाने के लिए आप अन्य फलों और किसी भी बेरी का उपयोग कर सकते हैं। आप चाहें तो सूखे मेवे, मेवे भी डाल सकते हैं।
फल और अखरोट का सलाद: 1 सेब, 1 केला, 1 संतरे को टुकड़ों में काटकर मिलाएँ, नींबू का रस, दालचीनी और 1 छोटा चम्मच डालें। शहद। चाहें तो कोई भी सूखे मेवे और मेवे मिला सकते हैं। अगर वांछित है, तो इस तरह के सलाद में कोई भी फल और जामुन जोड़ा जा सकता है।
ओट्स के साथ मूसली सोय दूध: मूसली को सोया दूध के साथ डालें, गुच्छे के फूलने तक 10 मिनट तक प्रतीक्षा करें।
गाजर और सेब का सलाद:सेब और गाजर को कद्दूकस करें, मिक्स करें, नींबू के रस के साथ सीजन करें, 1 टीस्पून। शहद, चाहें तो मेवे से गार्निश करें।
स्ट्राबेरी-नाशपाती-गाजर सलाद: 2 गाजर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें, स्ट्रॉबेरी और नाशपाती को बड़े क्यूब्स में काट लें (नाशपाती को छीलकर कोर हटा दें), 1 टीस्पून डालें। शहद और 1 छोटा चम्मच। नींबू का रस। मिक्स।
वेजीटेबल सलाद:टमाटर, खीरा, मूली, मक्का, लीक, लेट्यूस, डिल, अजमोद, तिल को काटकर मिलाएं। ऐसे सलाद में आप कद्दूकस की हुई अजवाइन की जड़, युवा तोरी, पटाखे मिला सकते हैं। नींबू का रस भरें।
सलाद "हार्दिक":डिब्बाबंद सेम, मक्का, हरी मटरऔर कटे हुए टमाटर में मिला दें। आप चाहें तो पटाखे, एवोकैडो और लहसुन मिला सकते हैं।
गोभी और मटर का सलाद: सफेद बन्द गोभीकाट लें, नमक के साथ अपने हाथों से मैश करें, कटा हुआ ताजा ककड़ी और हरी मटर डालें, नींबू का रस छिड़कें, मिलाएँ।
गेहूं के साथ सलाद:लेट्यूस के पत्तों को काट लें, गेहूं के रोगाणु, एवोकाडो के टुकड़े, मक्का, डालें पाइन नट्स, जैतून। आप पटाखे जोड़ सकते हैं। मिक्स।
एवोकैडो सलाद 1:एवोकैडो को क्यूब्स में काटें, कटा हुआ मिलाएं सलाद पत्ता, पटाखे और नींबू के रस के साथ छिड़के।
एवोकैडो सलाद 2:एवोकैडो को क्यूब्स में काटें, कटा हुआ ताजा ककड़ी, डिल और मकई के साथ मिलाएं, नींबू का रस छिड़कें।
गाजर और कद्दू का सलाद:गाजर और कद्दू को कद्दूकस कर लें, 1 टीस्पून के साथ सीजन करें दानेदार चीनीया 1 छोटा चम्मच शहद। नींबू के रस के साथ छिड़के।
एवोकैडो और टमाटर के साथ सैंडविच:कुचल लहसुन के साथ काली रोटी, शीर्ष पर कटा हुआ एवोकैडो और एवोकैडो के ऊपर कटा हुआ टमाटर डालें।
एवोकैडो पीट के साथ सैंडविच:एवोकैडो को कांटे से मैश करें, थोड़ा नींबू का रस, सूखी तुलसी, एक चुटकी नमक और पेपरिका मिलाएं। चिकना होने तक मिलाएं और ब्रेड पर फैलाएं। ऊपर से तिल या भुने हुए पाइन नट्स डालें।
शुष्क दिनों में लेंटेन नाश्ते के उदाहरण:
- व्यंजनों की सूची से कोई भी सलाद/स्मूदी + सूखे मेवे/नट्स के साथ चाय/कॉफी/कोको।
— सोया मिल्क के साथ ओटमील मूसली + सूखे मेवे/नट्स के साथ चाय/कॉफी/कोको।
— मक्कई के भुने हुए फुलेसोया दूध + चाय / कॉफी / कोको सूखे मेवे / मेवे के साथ।
- सूची से सब्जी का सलाद + फलों का सलाद / सूची से स्मूदी + नींबू के साथ चाय।
- 2 एवोकैडो सैंडविच + सूखे मेवे / मेवे वाली चाय।
- सूची से सब्जियों का सलाद + ताजे फल 1-2 टुकड़े + शहद और नींबू के साथ चाय।
शुष्क दिनों में उपवास के भोजन के उदाहरण:
- व्यंजनों की सूची से कोई भी सलाद / स्मूदी + 1-2 एवोकैडो सैंडविच + शहद और सूखे मेवे / मेवे वाली चाय।
- व्यंजनों की सूची से कोई भी सलाद / स्मूदी + ब्रेड के 1-2 स्लाइस + 1-2 फल।
उदाहरण जल्दी रात का खानाशुष्क दिनों पर:
- व्यंजनों की सूची से सब्जी या बीन सलाद + 1-2 एवोकैडो सैंडविच + नींबू और नट्स के साथ चाय।
- व्यंजनों की सूची से सब्जी या बीन सलाद + नींबू और नट्स के साथ रोटी + चाय।
- सूची से सब्जी या बीन सलाद + ब्रेड + ताजे फल 1 पीसी + नींबू के साथ चाय।
तेल मुक्त दिनों पर लेंटेन ब्रेकफास्ट / लंच / डिनर के लिए रेसिपी
जई का दलिया, 1 टीस्पून पानी में उबालें। शहद, एक मुट्ठी ताजा जामुन / फल या सूखे मेवे (prunes, सूखे खुबानी, किशमिश, खजूर) या मेवे।
दलिया, जामुन और नट्स के साथ पके हुए सेब:सेब से कोर निकालें, बीच में रखें अनाज, 1 चम्मच शहद, जामुन और मेवे। एक सांचे में डालें, 200 ग्राम पर ओवन में बेक करें। 15 मिनटों।
कद्दू और / या prunes के साथ पानी पर बाजरा दलिया:बाजरा को धो लें, prunes को गर्म पानी में पहले से भिगो दें। कद्दू के गूदे को क्यूब्स में काट लें। सब कुछ एक साथ उबलते पानी में डालें, चिपचिपा होने तक पकाएं। खाना पकाने के अंत में, दलिया को स्वाद के लिए नमक करें। सर्व करने से पहले, 1 टीस्पून डालें। यदि वांछित हो तो शहद और मेवे से गार्निश करें।
बोर्श दुबला मोटा:एक बड़े सॉस पैन में पानी डालें, मसाले डालें: बे पत्ती 2-3 पीसी, लौंग 4-5 पीसी, allspice 2-3 पीसी, काली मिर्च 1-2 पीसी। और 1-2 मध्यम आकार के छिलके वाले आलू, मध्यम आँच पर उबालें। एक अलग छोटे सॉस पैन में 2-3 कलछी पानी डालें, छोटे क्यूब्स में कटा हुआ प्याज और कसा हुआ गाजर डालें, मध्यम आँच पर पकाएँ। 1 बड़े चुकंदर को कद्दूकस कर लें, इसे 1-2 टीस्पून छिड़क दें। नींबू या 1 छोटा चम्मच सिरका, गाजर के 10 मिनट बाद बिना हिलाए एक छोटे सॉस पैन में मिलाएं और डालें। चुकंदर को थोड़ा पानी से ढक देना चाहिए। एक बड़े बर्तन से मसाले और उबले हुए आलू निकाल लें। आलू को एक अलग कंटेनर में मूसल के साथ मैश करें और पैन पर वापस आ जाएं। 3-5 कंद अलग से काट लें कच्चे आलूपासा, एक बड़े सॉस पैन में डाल दिया। जब चुकंदर अपारदर्शी हो जाए, तो सॉस पैन की सामग्री को एक बड़े सॉस पैन में डालें। गोभी को खट्टी गोभी और ताजी दोनों तरह से लिया जा सकता है। सौकरकूट को पानी से हल्के से धो लें, सॉस पैन में डालें। कच्ची गोभी को काट लें, सॉस पैन में डालें। 2-3 बड़े चम्मच डालें टमाटर का पेस्ट, अच्छी तरह से हिलाओ। बोर्स्ट को स्वाद के लिए नमक डालें और टेंडर होने तक पकाएं। तैयार होने से 5 मिनट पहले, कटा हुआ अजमोद और डिल डालें।
आलू के साथ मशरूम का सूप:सूखे मशरूम को गर्म पानी में भिगो दें। सॉस पैन में पानी डालें, मसाले डालें: बे पत्ती 2-3 पीसी, ऑलस्पाइस 2-3 पीसी, मसाले के साथ 5-10 मिनट तक पकाएं, मसाले हटा दें। 4-5 आलू के कंदों को क्यूब्स में काटें, सॉस पैन में डालें, सूप को नमक करें। प्याज और गाजर को क्यूब्स में काटें, 2 बड़े चम्मच पैन में डालें। पानी, 5-10 मिनट के लिए उबाल लें। इच्छानुसार मशरूम पीसें, प्याज और गाजर के साथ पैन में डालें, और 10 मिनट तक उबालें। पैन की सामग्री को सूप के साथ सॉस पैन में डालें, मिलाएँ, टेंडर होने तक पकाएँ। तैयार होने से 5 मिनट पहले, कटा हुआ अजमोद और डिल डालें।
आलू के साथ बीन सूप: 1 टीस्पून के साथ बीन्स को रात भर ठंडे पानी में भिगो दें। मीठा सोडा. सुबह, पानी निथार लें, बीन्स को धो लें, उन्हें पानी के एक बर्तन में डाल दें और लगभग पकने तक पकाएं। जब बीन्स लगभग नरम हो जाएं, तो 4-5 आलू के कंदों को क्यूब्स में काट लें, सॉस पैन में डालें, सूप को नमक करें। प्याज को क्यूब्स में काटें, गाजर को कद्दूकस कर लें, 2 बड़े चम्मच पैन में डालें। पानी, 5-10 मिनट के लिए उबाल लें और सूप वाले बर्तन में डाल दें। सूप में नमक डालें, स्वादानुसार मसाले डालें और नरम होने तक पकाएँ। तैयार होने से 5 मिनट पहले, कटा हुआ अजमोद और डिल डालें।
सब्जी मुरब्बा:मशरूम को बड़े टुकड़ों में काटें, नॉन-स्टिक कोटिंग वाले पैन में भूनें। सब्जियां (आप सब्जियों का एक जमे हुए मिश्रण ले सकते हैं, आप अपने आप में से किसी का भी उपयोग कर सकते हैं, अगर वांछित हो) मशरूम, नमक के साथ एक पैन में डालें, मसाले डालें, 1 बड़ा चम्मच। टमाटर का पेस्ट और थोड़ा पानी। एक ढक्कन के नीचे धीमी आँच पर नरम होने तक उबालें।
मशरूम के साथ मैश किए हुए आलू:आलू उबाल लें और आलू के शोरबे की थोड़ी मात्रा के साथ प्यूरी बना लें। एक पैन में मशरूम काट लें, नमक, स्टू। कटे हुए डिल के साथ छिड़का हुआ पकवान परोसें।
आस्तीन में कद्दू और मशरूम के साथ आलू: आलू, कद्दू, ताजा मशरूममनमाने ढंग से काटें, नमक और स्वाद के लिए मसाले / हर्ब्स डालें, मिलाएँ। द्रव्यमान को आस्तीन में रखें। टूथपिक के साथ आस्तीन को कई जगहों पर पियर्स करें (ताकि खाना पकाने के दौरान फट न जाए)। ओवन में 180 ग्राम पर 40-50 मिनट तक बेक करें। ताजा जड़ी बूटियों के साथ छिड़का परोसें।
तेल मुक्त दिनों में दुबले नाश्ते के उदाहरण:(आहार नाश्ता)।
- पानी पर दलिया दलिया + हरी सलाद + नींबू / कॉफी के साथ चाय।
— दलिया, जामुन और नट्स के साथ पके हुए सेब + सब्जी का सलाद + चाय / कॉफी।
— कद्दू और/या prunes के साथ पानी पर बाजरा दलिया + हरी सलाद + चाय/कॉफी।
तेल रहित दिनों में उपवास के भोजन के उदाहरण:(डाइट लंच)।
- लीन बोर्स्ट + ब्रेड का 1 टुकड़ा + सब्जी का सलाद + नींबू के साथ चाय + नट्स + कीनू।
— आलू के साथ मशरूम का सूप + एवोकैडो पीट के साथ सैंडविच + नींबू और नट्स के साथ चाय + सेब।
- आलू के साथ बीन सूप + ब्रेड का 1 टुकड़ा + हरी सलाद + सूखे मेवे वाली चाय।
तेल मुक्त दिनों में फास्ट डिनर के उदाहरण:
— सब्जी स्टू के साथ चावल + सब्जी / बीन सलाद + खाद।
— मशरूम के साथ मैश किए हुए आलू + सब्जी का सलाद + नींबू और नट्स के साथ चाय।
— आस्तीन में कद्दू और मशरूम के साथ आलू + बीन सलाद + नींबू और नट्स के साथ चाय।
— वेजिटेबल स्टू + बीन सलाद + नींबू और नट्स के साथ चाय। (डाइट डिनर)।
तेल के दिनों में लेंटेन ब्रेकफास्ट / लंच / डिनर के लिए रेसिपी
एप्पल पकोड़े:आटा 1.5 कप छान लें, 0.5 टीस्पून के साथ मिलाएं। बेकिंग पाउडर, 4 बड़े चम्मच चीनी, एक चुटकी नमक, वनस्पति तेल 2-3 बड़े चम्मच चिकना होने तक व्हिस्क या मिक्सर, मोटी खट्टा क्रीम की स्थिरता के लिए पानी मिलाते हुए। 1 बड़े सेब को छीलकर, महीन पीस लें और आटे में डालें, मिलाएँ। पैन गरम करें, वनस्पति तेल से चिकना करें और दोनों तरफ मध्यम आँच पर पैनकेक बेक करें। शहद के साथ परोसा जा सकता है ताजी बेरियाँऔर फल, जैम।
दुबला खमीर पेनकेक्स। 1 टेबल स्पून आटा लगाएं। आटा, 1/2 कप पानी, 1 बड़ा चम्मच। दानेदार चीनी और सूखे खमीर का एक बैग (आटा की अंतिम मात्रा के आधार पर 1-2 चम्मच)। आटे को एक गर्म स्थान पर रखें (आप एक कटोरी में आटा का कटोरा डाल सकते हैं गर्म पानीऔर एक सूखे तौलिये से ढक दें) आधे घंटे के लिए। ओपेरा अच्छी तरह से फिट होना चाहिए। इसके बाद आटे में 2-3 कप छना हुआ आटा, एक चुटकी नमक, 1 बड़ा चम्मच डालें। दानेदार चीनी, 3-4 बड़े चम्मच। वनस्पति तेल और एक गिलास पानी। तरल खट्टा क्रीम या किण्वित बेक्ड दूध की स्थिरता के लिए पानी जोड़कर मिक्सर के साथ मिश्रण को मारो। तैयार आटे को 20 मिनट के लिए एक गर्म स्थान पर रख दें, सूखे तौलिये से ढक दें। जब आटा फूल जाए तो उसे चैक कर लीजिए. अगर यह बहुत गाढ़ा हो जाए तो थोड़ा पानी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। पैन को अच्छी तरह से गरम करें, और समय-समय पर उन्हें वनस्पति तेल से चिकना करें, पेनकेक्स बेक करें। शहद, ताजा बेरीज, फल, जैम के साथ परोसें।
ग्रेनोला: 1.5 कप रोल्ड ओट्स, मुट्ठी भर हेज़लनट्स, बादाम, कद्दू और सरसों के बीज, नारियल के गुच्छे, सूखे मेवे के टुकड़े (वैकल्पिक) 2 बड़े चम्मच के साथ अच्छी तरह मिलाएं। शहद, 2-3 बड़े चम्मच। आर तेल। एक बेकिंग शीट पर पार्चमेंट पेपर रखें, मिश्रण फैलाएं और 160 ग्राम पर 40 मिनट के लिए बेक करें। हर 5 मिनट में हिलाते रहें। मिश्रण को एक सुखद सुनहरा रंग प्राप्त करना चाहिए - भूरा रंग. ज़्यादा मत करो! ठंडा करें, नारियल और किशमिश डालें, मिलाएँ। रेफ्रिजरेटर में कई दिनों तक स्टोर किया जा सकता है। सोया मिल्क के साथ सर्व करें।
मटर का सूप:मटर को 1 चम्मच के साथ रात भर भिगो दें। मीठा सोडा। सुबह पानी निथार लें। मटर को नए पानी में आधा पकने तक उबालें। आलू को क्यूब्स में काटें, गाजर और प्याज को वनस्पति तेल में भूनें। रोस्ट और आलू सूप बाहर रखना। नमक और स्वादानुसार मसाले डालें। तैयार होने तक पकाएं। पटाखे के साथ परोसें।
दाल का सूप - मशरूम के साथ खार्चो:सूखे मशरूम को उबलते पानी में आधे घंटे के लिए भिगो दें। एक पैन में प्याज़ और गाजर भूनें। जब प्याज सुनहरा हो जाए तो इसमें मशरूम और थोड़ा पानी डालें। 10 मिनट के लिए ढककर उबालें। पैन की सामग्री को उबलते पानी में डालें और चावल डालें, 10 मिनट तक पकाएँ। सूप को स्वादानुसार नमक डालें, 2 बड़े चम्मच डालें। टमाटर का पेस्ट और अजमोद के साथ कटा हुआ डिल। एक और 5-7 मिनट के लिए उबाल आने तक पकाएं।
टमाटर के साथ बेक्ड बैंगन:बैंगन को छल्ले में काट लें, 1 घंटे के लिए नमकीन पानी डालें (कड़वाहट को दूर करने के लिए)। टमाटर को हलकों में काट लें। बैंगन को अतिरिक्त पानी से निचोड़ें, वनस्पति तेल के साथ पैन में हल्का भूनें। वनस्पति तेल के साथ एक बेकिंग शीट को चिकना करें, शीर्ष पर बैंगन मग, टमाटर मग, शीर्ष पर एक बूंद डालें दुबला मेयोनेज़(मशरूम कैवियार से बदला जा सकता है)। ओवन में 200 ग्राम बेक करें। 15 मिनटों।
सब्जियों और मशरूम के साथ बर्तन:बैंगन को क्यूब्स में काटें, कड़वापन दूर करने के लिए नमकीन पानी में आधे घंटे के लिए भिगो दें। टमाटर और प्याज को क्यूब्स में काट लें। मशरूम को बड़े-बड़े टुकड़ों में काट लें। एक पैन में प्याज़ भूनें, जब प्याज़ ब्राउन हो जाए, तो मशरूम डालें, 5-7 मिनट तक भूनें, टमाटर के साथ बैंगन डालें और हल्का सा भूनें। गाजर को हलकों में काट लें। साथ डिब्बा बंद फलियांपानी निकाल दो। हम सभी सामग्रियों को बर्तन में डालते हैं और नमकीन पानी डालते हैं ताकि पानी सब्जियों को थोड़ा ढक दे। हम बर्तन को ओवन में भेजते हैं और लगभग 1 घंटे के लिए 200 डिग्री के तापमान पर पकाते हैं।
लचानोरिज़ो:वनस्पति तेल में प्याज और कद्दूकस की हुई गाजर भूनें। 300-500 ग्राम सफेद गोभी को काट लें, इसे गाजर और प्याज पर डालें और कारमेलाइज होने तक लगातार चलाते हुए तेज आंच पर भूनें। 2-3 बड़े चम्मच डालें। टमाटर का पेस्ट और मसाले। स्वाद के लिए नमक, हलचल और गर्मी कम करें।
गोभी में आधा कप चावल और 1 कप पानी डालें। चावल इच्छानुसार कम या ज्यादा डाल सकते हैं। चावल के पकने तक ढककर उबालें।
बटर डे पर लेंटन ब्रेकफास्ट के उदाहरण:
— सेब के पकोड़े + हरी सलाद + नींबू के साथ चाय।
- दाल खमीर पेनकेक्स + हरी सलाद + नींबू के साथ चाय।
ग्रेनोला + हरा सलाद + सोया दूध के साथ कॉफी। (आहार नाश्ता)।
बटर डे पर लेंटन मील के उदाहरण:(डाइट लंच)।
- मटर का सूप + मक्खन के साथ हरी सलाद + नींबू के साथ चाय + सेब।
– दाल खार्चो सूप + कच्ची सब्जियां + सब्जी कैवियार के साथ सैंडविच + नींबू के साथ चाय।
- दुबला गाढ़ा बोर्स्ट + हरा / बीन सलाद + मुरब्बा के 2-3 टुकड़ों के साथ चाय।
— Lachanorizo + सब्जी कैवियार के साथ सैंडविच + फलों का सलाद + नींबू के साथ चाय।
बटर डे पर लेंटेन डिनर के उदाहरण:
— सब्जी स्टू के साथ स्पेगेटी + बीन सलाद + नींबू के साथ चाय।
- उबले आलू 1 टीस्पून के साथ। सुगंधित तेल + पके हुए बैंगन टमाटर के साथ + सब्जी का सलाद + खाद।
– Lachanorizo + सब्जी का सलाद + नींबू और नट्स के साथ चाय।
- सब्जियों और मशरूम के बर्तन + बीन सलाद + नींबू और नट्स के साथ चाय। (डाइट डिनर)।
मछली के साथ लेंटेन लंच/डिनर के लिए रेसिपी
लाल मछली के साथ आलू का सूप:पैन में पानी डालें, आलू डालें, क्यूब्स में काट लें। एक पैन में 1 बड़ा चम्मच। तेल में कद्दूकस की हुई गाजर और प्याज़ भूनेंगे। आलू पकाने के 10 मिनट बाद, सूप में तली हुई और लाल मछली के टुकड़े डालें। स्वाद के लिए मसाले और नमक, कटा हुआ डिल और अजमोद जोड़ें। और 10-15 मिनट तक पकाएं।
स्क्वीड मीटबॉल के साथ आलू का सूप:मीटबॉल्स: आलू का सूप पकाएं। जब सूप लगभग तैयार हो जाता है, हम एक चम्मच के साथ मीटबॉल बनाते हैं: हम एक चम्मच में स्क्वीड प्यूरी लेते हैं, एक गेंद को एक चम्मच पर अखरोट के आकार में बनाते हैं। सूप में कीमा बनाया हुआ मांस के साथ चम्मच को धीरे से कम करें, कुछ सेकंड के लिए "हड़पने" के लिए पकड़ें और चम्मच को पलट दें, हमारा मीटबॉल अलग नहीं होगा। इसी तरह से हम सारे मीटबॉल्स बना लेते हैं। सूप को उबालें और सूप तैयार है!
चावल और मछली के साथ सलाद:चावल उबालें, ठंडा करें, उबले हुए गुलाबी सामन (या डिब्बाबंद भोजन), हरी मटर, हरी प्याज, सोआ, वनस्पति तेल, स्वादानुसार नमक डालें और मिलाएँ।
स्क्वीड कटलेट:ये मीटबॉल समय से पहले जमे हुए हो सकते हैं। हम विद्रूप शव लेते हैं। यदि त्वचा के साथ है, तो इसे स्टॉकिंग से हटा दें, अंदरूनी हटा दें। एक विसर्जन ब्लेंडर, या एक मांस की चक्की का उपयोग करके, हम स्क्वीड से मैश्ड स्क्वीड बनाते हैं। नमक, काली मिर्च स्वाद के लिए, 2-5 बड़े चम्मच डालें। ब्रेडक्रंब (पटाखे केवल आवश्यक हैं ताकि आप व्यंग्य द्रव्यमान से कटलेट बना सकें), कटा हुआ डिल, मिश्रण। हम कटलेट बनाते हैं, उन्हें ब्रेडक्रंब में रोल करते हैं। भविष्य में उपयोग के लिए फ्रीज करें, या पैन में भूनें।
मछली केक:मांस की चक्की के माध्यम से किसी भी मछली का गूदा पास करें (या तैयार कीमा बनाया हुआ मछली लें), 2-3 बड़े चम्मच डालें। ब्रेडक्रंब, नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए। एक फ्राइंग पैन में, प्याज, diced और गाजर, कसा हुआ भूनें। कीमा बनाया हुआ मांस के साथ मिलाएं। फॉर्म कटलेट।
टूना और टमाटर का सलाद:टमाटर को क्यूब्स में काटें, टूना (डिब्बाबंद), कटा हुआ सलाद, डिल और के टुकड़े डालें हरी प्याज. जैतून का तेल छिड़कें, हिलाएं।
मछली दिवस पर लेंटन भोजन के उदाहरण।(डाइट लंच)
- लाल मछली के साथ आलू का सूप + बीन सलाद + ब्रेड का 1 टुकड़ा + खाद।
- स्क्वीड मीटबॉल के साथ आलू का सूप + हरी सलाद + ब्रेड का 1 टुकड़ा + नींबू के साथ चाय।
— उबला हुआ चावल + पकी हुई मछली + हरा सलाद + नींबू और मेवों वाली चाय।
— सब्जियों का सूप + चावल और मछली के साथ सलाद + ब्रेड का 1 टुकड़ा + खाद .
फिश डेज पर लेंटेन डिनर के उदाहरण।
— एक प्रकार का अनाज दलिया + पकी हुई मछली + कच्ची सब्जियाँ + नींबू के साथ चाय।
- मछली केक + उबले हुए चावल + सब्जियों का सलाद + नींबू के साथ चाय।
— टूना और टमाटर का सलाद + लचानोरिज़ो + नींबू और नट्स के साथ चाय।
— सब्जी स्टू + मछली केक + सोया पनीर का टुकड़ा + नींबू के साथ चाय (डाइट डिनर)।
— स्क्वीड कटलेट + वेजिटेबल स्टू + वेजिटेबल सलाद + नींबू वाली चाय। (डाइट डिनर)।
— ग्रिल्ड सब्जियां + रेड फिश स्टेक ओवन में बेक किया हुआ + नींबू और नट्स के साथ चाय। (डाइट डिनर)।
व्रत में उचित पोषण का पालन करते हुए एक और बात जानना जरूरी है। कुछ खाद्य पदार्थों के आहार से बहिष्करण से महत्वपूर्ण विटामिन और खनिजों की कमी हो सकती है। उदाहरण के लिए, दूध से इंकार करते समय और किण्वित दूध उत्पादशरीर में कैल्शियम का सेवन, जिससे हमारी हड्डियाँ "निर्मित" होती हैं, काफी कम हो जाता है। और यदि आप मांस खाने से मना करते हैं, तो लोहे की कमी हो सकती है, जो शरीर के रक्त निर्माण और ऑक्सीजन "पोषण" के लिए जरूरी है। इसलिए इस कमी को पूरा करने के लिए आप अपने आहार में पूरक आहार ले सकते हैं। खाद्य योज्यऔर मल्टीविटामिन कॉम्प्लेक्स, जिसके सेवन के बारे में आपके डॉक्टर से चर्चा की जानी चाहिए।
यह मत भूलो कि पोस्ट का अंत "तेज" नहीं होना चाहिए। हमारे शरीर को "भारी" भोजन के अनुकूल होने और पुनर्निर्माण के लिए समय चाहिए चयापचय प्रक्रियाएं. उपवास के अंत में, आपको अपने मेनू में फास्ट फूड को यथासंभव सावधानी से शामिल करने की आवश्यकता है - पहले डेयरी उत्पादों और अंडों को पेश करें, थोड़ी देर बाद - मछली और मांस। और यह बहुत महत्वपूर्ण है कि ज़्यादा न खाएं।
मैं पाठकों के अच्छे स्वास्थ्य की कामना करता हूँ!
एंडोक्रिनोलॉजिस्ट अकमाएवा जी।एक।
इस साल व्रत 27 फरवरी से 15 अप्रैल तक रहेगा। पोषण के मामले में वह बहुत सख्त हैं। उपवास के दौरान मांस, अंडे, डेयरी उत्पाद, मिठाई, शराब और हर तरह की अधिकता को आहार से बाहर करना चाहिए।
यह याद रखना चाहिए कि उपवास का मुख्य उद्देश्य अभी भी आध्यात्मिक सफाई है। इसे डाइट या डिटॉक्स प्रोग्राम की तरह न लें। यहां तक कि अगर आप उपवास के दौरान वजन कम करने की उम्मीद करते हैं, तो ऐसा प्रयास सफल होने की संभावना नहीं है। नतीजतन, आप अभी भी एक सामान्य आहार पर वापस आ जाएंगे, और एक थका हुआ शरीर न केवल सभी खोए हुए किलोग्राम वापस प्राप्त करेगा, बल्कि इसके साथ कुछ और भी ले जाएगा।
तो, आपने आध्यात्मिक सफाई के उद्देश्य से लेंट का पालन करने का निर्णय लिया है। कहाँ से शुरू करें? हम टिप्स और तरकीबें साझा करते हैं जो आपके शरीर को अनिवार्य रूप से अनुभव होने वाले तनाव को कम करने में मदद करेंगी।
अपनी आंत का ख्याल रखें
आंतों का माइक्रोफ्लोरा सबसे पहले गंभीर खाद्य प्रतिबंधों से पीड़ित होता है। इसके बारे में पहले से सोचा जाना चाहिए और ध्यान रखना चाहिए ताकि आप डॉक्टर के कार्यालय में न पड़ें।
उपवास के दौरान आंतों के माइक्रोफ्लोरा का क्या होता है? यदि शरीर कई दिनों तक मांस की अस्वीकृति को सकारात्मक रूप से मानता है और अनावश्यक विषाक्त पदार्थों से छुटकारा पाता है, तो किण्वित दूध उत्पादों की अस्वीकृति एक प्रकार का झटका होगी। अपने आहार में दलिया शामिल करें खट्टी गोभी. वे जठरांत्र संबंधी मार्ग के कामकाज को सामान्य करने में मदद करेंगे और आपके पसंदीदा डेयरी उत्पादों की अस्वीकृति से बचना आसान बना देंगे।
अपने आहार में कैल्शियम शामिल करें
लंबे समय तक आहार में किण्वित दूध उत्पादों की कमी से भी शरीर में कैल्शियम की कमी हो जाती है। यह तत्व स्वास्थ्य के लिए बेहद जरूरी है। तंत्रिका तंत्र, हृदय और रक्त वाहिकाएं, हड्डियां और दांत।
शरीर में कैल्शियम की कमी को पूरा करने के लिए तिल और सूरजमुखी के बीज, मेवा (विशेष रूप से बादाम), गोभी और पालक अधिक खाएं। इन उत्पादों में कैल्शियम भी होता है, जो आपको बिना ठोस नुकसान के उपवास में रहने में मदद करेगा।
प्रयोग
अगर आपको लगता है कि उपवास का आहार बहुत नीरस है, तो आप गलत हैं। अनुमत सूची में बड़ी संख्या में स्वादिष्ट और शामिल हैं उपयोगी उत्पादजिससे आप वास्तव में बहुत ही शानदार व्यंजन बना सकते हैं।
उपवास में आप अनाज, अनाज, फलियां, सब्जियां और फल, बीज और मेवे खा सकते हैं। दूसरी ओर, उपवास करने वाले लोग लगातार दिलचस्प और मूल व्यंजनों की तलाश में रहते हैं, क्योंकि विविधता उन्हें प्रेरित रखने में मदद करती है।
अधिक तरल पदार्थ पिएं
उपवास में, सक्षम निरीक्षण करना महत्वपूर्ण है पीने का नियम. अधिक शुद्ध पेयजल और ग्रीन टी का सेवन अवश्य करें। कभी-कभी शरीर भूख के लिए सामान्य प्यास की गलती करता है। साथ ही, किसी ने भी सामान्य की कार्रवाई को रद्द नहीं किया मनोवैज्ञानिक स्वागतजब भूख पानी से "ओवरलैप" हो जाती है, क्योंकि यह आंतों को भर देता है। कुछ मामलों में यह मदद कर सकता है।
पशु प्रोटीन को वनस्पति प्रोटीन से बदलें
आहार में पशु प्रोटीन की तीव्र कमी से शरीर काफ़ी पीड़ित होता है। मांस के कौन से विकल्प आपको निश्चित रूप से पसंद आएंगे, इसके बारे में पहले से सोचना सुनिश्चित करें। सभी प्रकार की फलियों और सोया उत्पादों (उदाहरण के लिए, टोफू पनीर में) में बहुत सारा वनस्पति प्रोटीन पाया जाता है। यह काफी संतोषजनक और पौष्टिक भोजन है, जिसके बिना आपका उपवास आहार अल्प, नीरस और बहुत स्वस्थ नहीं होगा।
अपने वसा देखें
यदि आप उपवास का सख्ती से पालन करते हैं, तो आप शायद जानते हैं कि कुछ दिनों में भोजन में वनस्पति तेल भी नहीं डाला जा सकता है। हमारा शरीर अनिवार्य रूप से स्वस्थ वसा के बिना ग्रस्त है, यही कारण है कि इस कमी को पूरा करना इतना महत्वपूर्ण है। इससे आपको उन उत्पादों में मदद मिलेगी जिनमें बड़ी मात्रा में ओमेगा -3 और ओमेगा -6 होते हैं। उदाहरण नट, बीज और एवोकाडो हैं।
उपवास का सबसे महत्वपूर्ण घटक एक विशेष पोषण प्रणाली है, जिसे एक व्यक्ति को शारीरिक रूप से शुद्ध करने में मदद करने के साथ-साथ शरीर को आध्यात्मिक नवीनीकरण के लिए तैयार करने के लिए डिज़ाइन किया गया है। इसी समय, पोषण विशेषज्ञ चेतावनी देते हैं कि उपवास में गलत तरीके से उपवास करने से शरीर में आवश्यक विटामिन और खनिजों का सेवन काफी कम हो सकता है, साथ ही साथ चयापचय पर भी प्रतिकूल प्रभाव पड़ सकता है। संतुलित दुबले आहार की मदद से ही आप ऐसी समस्याओं से बच सकते हैं...उपवास के दौरान पोषण सभी प्रकार के मांस उत्पादों, पोल्ट्री, दूध और इसके डेरिवेटिव, मछली, अंडे और पशु वसा के उपयोग की अस्वीकृति प्रदान करता है। इसी समय, रूढ़िवादी चर्च सख्त उपवास के विशेष दिनों और ईसाइयों को खाने की अनुमति देने के बीच अंतर करता है। कुछ उत्पाद. उदाहरण के लिए, घोषणा के दिन भगवान की पवित्र मांऔर पाम संडे लेंटन मेनूमछली और समुद्री भोजन द्वारा पूरक।
वैज्ञानिक ऐसा कहते हैं दैनिक आवश्यकताप्रोटीन में एक वयस्क लगभग 90 ग्राम होता है। उपवास के दौरान शरीर में प्रोटीन युक्त खाद्य पदार्थों का सेवन तेजी से कम हो जाता है। सोया और अन्य फलियां, सूरजमुखी के बीज, मशरूम, नट्स के साथ पशु प्रोटीन की कमी की भरपाई करें, जो उनके अमीनो एसिड संरचना में बहुत करीब हैं मांस उत्पादों. इसके अलावा, प्रोटीन खाद्य पदार्थों की कमी उन लोगों के लिए सहन करना आसान है जो अच्छी नींद लेते हैं और बहुत समय बाहर बिताते हैं। 
ऐसे दिनों में जब आप समुद्री भोजन खा सकते हैं, अपने आहार में झींगा या व्यंग्य शामिल करें। उनका उच्च पोषण मूल्य है और शरीर द्वारा पूरी तरह से अवशोषित किया जाता है।
उपवास करते समय, अपने भोजन की कैलोरी सामग्री पर नज़र रखें। यह महत्वपूर्ण है कि खाया गया भोजन शरीर को प्रदान करता है आवश्यक राशिऊर्जा। उबला हुआ और कच्ची सब्जियांबड़ी मात्रा में अनाज के साथ पूरक स्वस्थ कार्बोहाइड्रेट. एक महत्वपूर्ण स्रोतउपवास में ऊर्जा चीनी है, लेकिन मिठाई का दुरुपयोग नहीं करना चाहिए।
बिना उपवास न करें पूर्व प्रशिक्षण: अचानक परिवर्तनआदतन आहार स्वास्थ्य के लिए हानिकारक हो सकता है। शरीर को एक नए आहार के लिए पहले से तैयार करें (उपवास से कम से कम 2 सप्ताह पहले)। इसके अलावा, आप हटाने के बाद जल्दी से जल्दी भोजन पर नहीं लौट सकते चर्च निषेध. पशु उत्पादों को मेनू में धीरे-धीरे और छोटे हिस्से में शामिल करें।
उपवास को लाभकारी बनाने के लिए, उचित पोषण को एक आदत बनाएं: तले और स्मोक्ड खाद्य पदार्थों से बचें, शराब, मिठाई और नमक का सेवन सीमित करें, भोजन के छोटे हिस्से खाने की कोशिश करें, आदि। केवल इन स्थितियों में आहार प्रतिबंध प्रभावी होगा, और उपवास शरीर के लिए कठिन परीक्षा नहीं होगी।
व्यंजनों मांस रहित व्यंजनलेंट 2013 में
दाल की मेज - न केवल स्वस्थ, दुबले खाद्य पदार्थ माने जाते हैं: सब्जियां, अनाज - सबसे परिष्कृत पाक उत्पाद, जिन्हें अक्सर विशेष खाना पकाने के कौशल की आवश्यकता होती है और सबसे आश्चर्यजनक परिणाम देते हैं ...
लेंट में, मांस, अंडे, डेयरी उत्पाद, पशु वसा को आहार से बाहर रखा गया है। मछली की घोषणा पर और अंदर की अनुमति है महत्व रविवार. लाजर शनिवार को मछली कैवियार की अनुमति है ...
सलाद
सख्त उपवास में खाना पकाने के सलाद तालिका में काफी विविधता ला सकते हैं। ग्रेट लेंट में, बेशक, गर्मियों के उपवास की तुलना में ताजी सब्जियां कम उपलब्ध होती हैं, लेकिन तैयारियों का व्यापक रूप से उपयोग किया जा सकता है: जमे हुए, सूखे, मसालेदार सब्जियां और फल, टोफू, उबले हुए चावल या अन्य अनाज जोड़ें।
सलाद ड्रेसिंग के लिए, सूरजमुखी तेल, सोया मेयोनेज़, सॉस का उपयोग किया जाता है, या पर्याप्त रसदार सामग्री का चयन किया जाता है ताकि अतिरिक्त सामग्री के बिना सलाद स्वादिष्ट हो।
विभिन्न सब्जियों से सलाद
100 ग्राम कोहलबी, 50 ग्राम डिब्बाबंद हरी मटर, 2 गाजर, 2 ताजे सेब, खीरा, 50 ग्राम लेट्यूस या हरा प्याज, 50 ग्राम प्लम या प्रून, 1 ताजी मीठी मिर्च या टमाटर, 1 चम्मच चीनी, 200 ग्राम सोया मेयोनेज़, काली मिर्च , स्वाद के लिए नमक, डिल।
उबली हुई युवा कोहलबी को छीलकर, गाजर को पतले स्लाइस में काट लें। Prunes धो लें, सूजने के लिए गर्म पानी डालें, उसमें से बीज निकाल दें और स्लाइस में काट लें। साथ ही कटे हुए प्लम को भी काट लें।
टमाटर 5-6 टुकड़ों में कटा हुआ, ताजा शिमला मिर्चअनाज के साथ डंठल को हटाकर, स्ट्रिप्स में काट लें। सेब को छील लें, उनमें से बीज के बक्सों को हटा दें और उन्हें सब्जियों की तरह काट लें। धोए हुए लेटस के पत्तों को 2-3 भागों में काट लें, और खीरे को स्लाइस में काट लें।
कटी हुई सब्जियाँ और फल मिलाएँ, परोसते समय डिब्बाबंद हरी मटर, हल्का नमक, काली मिर्च और मेयोनेज़ से सीज़न करें। चीनी (पाउडर चीनी बेहतर है) और नींबू का रस सलाद में जोड़ा जा सकता है। सब्जियों का सलाद अन्य उपलब्ध सब्जियों से बनाया जा सकता है।
विनैग्रेट
उबले हुए आलू और बीट्स को छीलकर छोटे क्यूब्स या पतले स्लाइस में काट लें। मसालेदार खीरे और प्याज को क्यूब्स में काट लें। सौकरकूट को छांट लें, बड़े टुकड़ों में काट लें।
अगर गोभी बहुत है खट्टा स्वाद, इसे ठंडे पानी से धो लें या कुछ देर के लिए भिगो दें, निचोड़ लें, काट लें। प्याज को बारीक काट लें। फिर सभी सब्जियों, नमक और सीजन को वनस्पति तेल के साथ मिलाएं। आलू को आंशिक या पूरी तरह से उबले हुए बीन्स से बदला जा सकता है। 
दुबला समुद्री शैवाल सलाद
सूखा समुद्री गोभीभिगोया हुआ, उबाला हुआ, अच्छी तरह से धोया हुआ। अलग से, कटा हुआ प्याज तला जाता है, तैयार गोभी के साथ मिलाया जाता है, स्वाद के लिए सोया सॉस, अजीनोमोटो और अन्य मसालों के साथ पकाया जाता है।
कोरियाई सलाद
बहुत सारे कोरियाई सलाददुबले घटक होते हैं और इसलिए लेंटन भोजन के लिए काफी उपयुक्त होते हैं। आप उन्हें रेडी-मेड खरीद सकते हैं या अपना खुद का बना सकते हैं। सलाद तैयार करने के लिए, आपको एक विशेष grater की आवश्यकता होती है (केवल एक अनुभवी हाथ जितना आवश्यक हो उतना पतला काट सकता है)।
यहाँ कुछ क्लासिक विकल्प दिए गए हैं: 1) गाजर (बारीक कटी हुई), 2) गाजर और हरी मूली(दूसरा छोटा है, दोनों उत्पादों को काट लें), 3) गोभी (2x2 सेमी वर्ग में काटें, कटा हुआ गाजर या बीट्स जोड़ें, लेकिन बाद वाला बहुत छोटा है, सिर्फ रंग के लिए)। तैयार सब्जियों को नमकीन, मिश्रित, कुचला जाता है, रस प्राप्त होने तक खड़े रहने दिया जाता है, रस निकाला जाता है या निचोड़ा जाता है।
बिना सुगंध वाला सूरजमुखी का तेल एक फ्राइंग पैन में गरम किया जाता है। इस समय सब्जियों को सिरके, लाल मिर्च, अजीनोमोटो, धनिया से सीज किया जाता है। लहसुन को बारीक काट लें और सब्जियों पर स्लाइड रखें, गर्म तेल सीधे लहसुन पर डालें, सब कुछ मिलाएं। खड़े रहने दो, ठंडा।
गोभी, गाजर, सेब और मीठी मिर्च का सलाद
धुली हुई सफेद गोभी को स्ट्रिप्स में काटा जाता है, थोड़ी मात्रा में नमक के साथ, रस निकाला जाता है, छिलके वाले कटे हुए सेब, गाजर, मीठी मिर्च, चीनी और वनस्पति तेल के साथ मिलाया जाता है। बारीक कटी जड़ी बूटियों के साथ छिड़के।
300 ग्राम गोभी, 2 सेब, 1 गाजर, 100 ग्राम मीठी मिर्च, 4 बड़े चम्मच वनस्पति तेल, 1 चम्मच नमक, 1/2 चम्मच चीनी, जड़ी बूटी।
चुकंदर कैवियार
प्याज को बारीक काट लें, गाजर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें। सब कुछ वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें। फिर कद्दूकस किया हुआ ताजा चुकंदर डालें। पकाने से पांच मिनट पहले स्वादानुसार नमक और टमाटर का पेस्ट डालें।
1 प्याज, 1 गाजर, 3-4 मध्यम चुकंदर, 100 ग्राम वनस्पति तेल, 1/2 कप टमाटर का पेस्ट पानी, नमक के साथ पतला।
मक्खन के साथ मूली का सलाद
मूली को अच्छी तरह से छीलकर धो लें, इसे 15-20 मिनट के लिए ठंडे पानी में डाल दें, फिर पानी को निकलने दें, मूली को कद्दूकस पर काट लें, वनस्पति तेल, नमक और सिरके के साथ सीजन करें, सलाद के कटोरे में डालें, जड़ी-बूटियों से गार्निश करें। आप कद्दूकस की हुई मूली में वनस्पति तेल में कटा हुआ प्याज डाल सकते हैं।
मूली 120 ग्राम, वनस्पति तेल। 10 ग्राम, 3 ग्राम सिरका, 15 ग्राम प्याज, साग। 
विटामिन सलाद
ताजा गोभी को बारीक काट लें, गाजर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें। सब कुछ और नमक मिलाएं। हरे मटर (डिब्बाबंद) डालें। सिरका, वनस्पति तेल डालो, काली मिर्च और जड़ी बूटियों के साथ छिड़के। आप ताजा खीरे और हरा प्याज डाल सकते हैं।
300 ग्राम ताजा गोभी, 1 बड़ी गाजर, 5 बड़े चम्मच मटर, नमक, 1 बड़ा चम्मच सिरका। 10 ग्राम वनस्पति तेल, 2 ग्राम काली मिर्च।
सलाद "ग्रीष्मकालीन"
टमाटर को एक कोलंडर में डालें, उबलते पानी डालें, और फिर तुरंत ठंडा पानी डालें। त्वचा को हटा दें। छिलके वाले टमाटर को पतले स्लाइस में काट लें। छिलके वाले सेब को आधा काट लें और कोर को हटा दें। सेब को भी टुकड़ों में काट लीजिए. प्याज और काली मिर्च को छोटे स्ट्रिप्स में काट लें। सब कुछ मिला लें। नमक, चीनी डालें, नींबू का रस डालें और वनस्पति तेल डालें।
2 पके टमाटर, 1 सेब, 1 छोटा प्याज, 1 मीठी पेरी पॉड, 3 बड़े चम्मच वनस्पति तेल, नमक, चीनी, 1 बड़ा चम्मच नींबू का रस।
मिश्रित सब्जियों से भरे टमाटर
टमाटर धो लीजिये तेज चाकूऊपर के हिस्से को काट दें, चम्मच से कोर को बाहर निकाल लें। उबली हुई गाजर को बारीक काट लें, सेब को बारीक काट लें, खीरे को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। सभी सब्जियों को एक कटोरे में डालें, मटर, नमक, वनस्पति तेल डालें और मिलाएँ। इस स्टफिंग से टमाटरों में स्टफिंग करें। शीर्ष पर डिल छिड़कें।
5 छोटे टमाटर, 1 गाजर, 1 सेब, 2 अचार, 100 ग्राम हरा कैन में बंद मटर, 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल, 1/3 छोटा चम्मच नमक, डिल। 
चावल का सलाद
चावल को नमकीन पानी में उबालें। सब्जियां काटें, ठंडे चावल, नमक के साथ मिलाएं, काली मिर्च छिड़कें, स्वाद के लिए चीनी और सिरका डालें।
100 ग्राम चावल, 2 मीठी मिर्च, 1 टमाटर, 1 गाजर, 1 मसालेदार ककड़ी, 1 प्याज।
हरा प्याज
लीक के हरे हिस्से को छल्ले में बारीक काट लें (चार डंठल की जरूरत है), लहसुन और अजवायन के फूल के साथ मार्जरीन में भूनें। जोड़ना सफेद भागउपजी। इस सफेद शराब को सब्जी शोरबा के साथ आधे में डालें, कंटेनर को ओवन में रखने से पहले, खाद्य पेपर के साथ कवर करें, ओवन में डालें और 30 मिनट के लिए छोड़ दें।
लीक के 4 डंठल, लहसुन की 2 लौंग, ताजा थाइम का एक गुच्छा, 115 ग्राम मक्खन (वेजिटेबल मार्जरीन हो सकता है), 2 गिलास शारदोन्नय, 285 मिली सब्जी शोरबा, समुद्री नमक और काली मिर्च।
एक प्रकार का अनाज मशरूम और प्याज के साथ कुरकुरे
3 कप पानी, 1.5 कप साबुत अनाज, 2 प्याज, कुछ सूखे पोर्सिनी मशरूम। कोर को पानी से भरें, कटा हुआ मशरूम के साथ कवर करें और ढक्कन को बंद करके एक मजबूत आग लगा दें।
जब यह उबल जाए तो आँच को आधा कर दें और 10 मिनट तक गाढ़ा होने तक पकाते रहें, फिर आँच को फिर से कम कर दें और लगभग 5-7 मिनट और पकाएँ। जब तक पानी पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए। गर्मी से निकालें, 15 मिनट के लिए गर्म पानी में लपेटें। इसी समय, बारीक कटा हुआ प्याज, नमक भूनें। तले हुए प्याज को दलिया में डालें, समान रूप से हिलाएं।
मशरूम पुलाव
पिलाफ के लिए, मोटी दीवार वाले व्यंजन बेहतर होते हैं, समान रूप से गर्म होते हैं और धीरे-धीरे गर्मी देते हैं। मुख्य घटकों का अनुपात: चावल \ गाजर \ मशरूम (जमे हुए, ताजा या सूखे सूखे) बराबर है, यानी। चावल के एक पौंड के लिए, गाजर और मशरूम की समान संख्या।
आप आंशिक रूप से या पूरी तरह से मशरूम को सोया मांस से बदल सकते हैं, हालांकि, यह याद रखना चाहिए कि सोया मांस में मशरूम के समान स्वाद गुण नहीं होते हैं, और इसका उपयोग करते समय, आपको सीज़निंग और मसालों की मदद से पकवान को खत्म करना चाहिए। 
हम इसमें कड़ाही और तेल गरम करते हैं (पिलाफ के लिए तेल नहीं छोड़ते हैं: इसका स्वाद काफी बढ़ जाता है), मशरूम और गाजर भूनें, नमक और मसाले डालें, ऊपर से ढक दें, बिना हिलाए, धुले हुए चावल की एक परत के साथ डालें और डालें धीरे से पानी के साथ (चावल से 1.5 मात्रा), ताकि चावल को कुछ सेंटीमीटर के मार्जिन के साथ पानी से ढक दिया जाए। ढक्कन को कसकर बंद करें, कोशिश करें कि ढक्कन अनावश्यक रूप से और न खुले।
जब हम सुनते हैं कि फूलगोभी की सामग्री उबल रही है, तो गर्मी को कम से कम करें, इस समय हम लहसुन तैयार करेंगे: हमें कुछ छोटे लौंग की आवश्यकता होगी। उन्हें सीधे चावल की एक टोपी में रखा जाता है (चावल पहले से ही ऊपर के सभी पानी को अवशोषित कर लेता है) पूरे और थोड़ा नीचे दबाया जाता है, चावल में डुबोया जाता है, जिसके बाद पुलाव पहले से ही बंद हो जाता है, लेकिन अवशिष्ट गर्मी के कारण प्याला पकाना जारी रहता है .
दस या पंद्रह मिनट के बाद, आप सब कुछ मिला सकते हैं और इसे टेबल पर परोस सकते हैं। घर का बना अचार या टमाटर या सौकरकूट पिलाफ के लिए एक अच्छा अतिरिक्त है।
खसखस के साथ मीठा जौ दलिया
जौ के दानों को धोएं और झाग को हटाते हुए, मध्यम आँच पर ढेर सारे पानी में उबालना शुरू करें। जब अनाज बलगम स्रावित करना शुरू करता है, अतिरिक्त पानीनिकालें और तब तक पकाएं जब तक कि अनाज नरम और गाढ़ा न हो जाए।
खसखस तैयार करें (एक गिलास अनाज के लिए आधा गिलास से कम खसखस): इसके ऊपर उबलता हुआ पानी डालें, इसे 5 मिनट के बाद भाप दें। पानी निकालें, खसखस \u200b\u200bको कुल्ला, उबलते पानी को फिर से डालें, जैसे ही पानी की सतह पर वसा की बूंदें दिखाई देने लगें, इसे तुरंत निकाल दें। फिर उबले हुए खसखस को थोड़ा सा उबलता हुआ पानी डालकर पीस लें।
तैयार खसखस \u200b\u200bमिक्स को गाढ़ा, नरम करके जौ का दलिया, शहद मिलाकर, 5-7 मिनट के लिए धीमी आँच पर गरम करें, लगातार हिलाते रहें, आँच से हटाएँ, जैम से सीज़न करें।
कद्दू के साथ बाजरा दलिया
कद्दू के छोटे-छोटे टुकड़ों को पानी में 10-15 मिनट तक उबालें। बाजरे को अच्छी तरह से धोकर उसमें डालें, हल्का नमक, मीठा करें। हिलाते हुए, गाढ़ा होने तक पकाएं (न्यूनतम 15-20)। आप ओवन में थोड़े समय के लिए "चलना" डाल सकते हैं। कद्दू और बाजरा के बीच के अनुपात को स्वाद के लिए चुना जाता है, पानी की मात्रा पिछले घटकों के आधार पर और कब ली जाती है अधिककद्दू को कम पानी की जरूरत होती है। 
पहला भोजन
उपवास खार्चो सूप के लिए अनुकूलन
दो या तीन लीटर उबलते पानी में आधा गिलास चावल डालें। 3-4 प्याज भूनें, उन्हें चावल, तेज पत्ता, ऑलस्पाइस (मटर क्रश) के साथ पानी में डालें। 5 मिनट के बाद आधा कप पिसे हुए अखरोट डालें।
थोड़े समय के बाद, आधा गिलास टमाटर का पेस्ट (अधिक में क्लासिक संस्करण: टेकमाली प्लम, जो हमारे देश में नहीं पाए जाते हैं, या आधा गिलास अनार का रस): सूखे जड़ी-बूटियाँ (तुलसी, अजमोद), लाल मिर्च, थोड़ी सी दालचीनी, सनेली हॉप्स (सूप के स्वाद के लिए एक प्रमुख मसाला)।
एक और 5 मिनट के बाद, आप ताजा जड़ी बूटियों और कटा हुआ लहसुन डालकर इसे पूरी तरह से बंद कर सकते हैं, इसे पकने दें। रूसी वातावरण के लिए और भी अधिक अनुकूलित संस्करण में, आप चावल से पहले उबलते पानी में आलू डाल सकते हैं।
रस्कोलनिक
मोती जौ की एक छोटी मात्रा को कई घंटों के लिए भिगोएँ (मानक तीन लीटर सूप पॉट के लिए आधा गिलास से अधिक नहीं)। इसे हल्का उबाल लें। जौ के साथ उबलते पानी में आलू को क्यूब्स में काट लें। प्याज को अलग से भूनें, गाजर को चावल और आलू में डालें। 
बाद में, आलू की तत्परता के करीब, कटे हुए अचार और सीजन को ब्राइन के साथ रखें (इन खीरे को थोड़ा पहले ब्राइन में डालना अच्छा है)। खाना पकाने के अंत में, कटा हुआ लहसुन, बे पत्ती, सूखे या ताजा जड़ी बूटियों को जोड़ें। यदि उपलब्ध हो तो सोया मेयोनेज़ के साथ परोसा जा सकता है।
कोरियाई सूप
ऐसे सूप के लिए आपको एक विशेष सोया मसाला चाहिए: ताई। इसकी बहुत मोटी संगति है गहरे भूरे रंग, विशिष्ट स्वाद और गंध। जापानियों के पास इसका एनालॉग है, इसे "मिज़ो" कहा जाता है।
इस सूप के दुबले संस्करण के लिए, तीन या चार प्याज के सिर को दो या तीन बड़े चम्मच चाय के साथ तला जाता है, आप यहां उबले हुए सोया मांस भी डाल सकते हैं। उसके बाद, पानी डाला जाता है (तीन लीटर तक), उबालने के बाद, आलू और थोड़ी देर बाद "प्रोफाइल" सब्जी।
यह ताजा कोरियाई गोभी या सूखे गोभी, या कटी हुई तोरी, या हरी मूली के एक जोड़े हो सकते हैं। सब्जियां तैयार होने तक सूप पकाया जाता है। लवणता और तीखेपन को ताई देना चाहिए, अगर यह अपर्याप्त लगता है, तो आप अभी भी नमक और लाल मिर्च डाल सकते हैं। मोटी दीवारों वाले व्यंजन में पके हुए बिना खमीर वाले चावल परोसें, चावल और पानी का अनुपात: दो से तीन, धीरे-धीरे गर्मी कम करें।
दाल चावडर
दाल को कुछ घंटों के लिए भिगो दें, उबालने के लिए रख दें, तेल में तले हुए आलू, गाजर और प्याज को छीलकर काट लें। इस सूप के लिए सफल योजक और मसाले: धनिया, थाइम, लहसुन, जड़ी-बूटियाँ। यह सोया मांस (प्याज और गाजर के साथ तला हुआ), टमाटर, जैतून (उनमें से नमकीन सीधे सूप में जोड़ा जाता है) और सोया मेयोनेज़ परोसते समय अच्छी तरह से चला जाता है।
सब्जी का सूप
वनस्पति तेल में कटा हुआ प्याज, अजमोद और अजवाइन भूनें, पानी डालें, कटी हुई गाजर, शलजम और कटी हुई गोभी डालें और धीमी आँच पर 20-30 मिनट तक पकाएँ। लगभग खाना पकाने के बीच में कुचल लहसुन, मसाला जोड़ें; आखिर में सेब की चटनी या कद्दूकस किया हुआ सेब डालें। मेज पर सेवा करते हुए, कटी हुई जड़ी बूटियों के साथ सूप छिड़कें।
2 प्याज, 1 अजमोद जड़, अजवाइन, वनस्पति तेल के 2 बड़े चम्मच, 1 लीटर पानी, 2 गाजर, 1 स्लाइस स्वेड, 1 कप बारीक कटा हुआ गोभी (150 ग्राम), लहसुन लौंग, 1 तेज पत्ता, 1/2 चम्मच जीरा, 1 सेब या 2 बड़े चम्मच चापलूसी, नमक, जड़ी बूटी।
जौ के साथ मटर का सूप
मटर को रात भर ठंडे पानी में भिगो दें और धुले हुए जौ को मिलाकर उसी पानी में उबालने के लिए रख दें। गाजर, प्याज़ और अजवायन को छोटे क्यूब्स में काटें, तेल में तलें और आधा तैयार होने पर मटर के साथ मिलाएँ। नमक और जड़ी बूटियों के साथ छिड़के।
1 लीटर पानी, 1 गिलास मटर, 1 बड़ा चम्मच जौ, 1/2 गाजर, 1/2 प्याज, 1/2 अजमोद की जड़, 1 बड़ा चम्मच वनस्पति तेल, जड़ी-बूटियाँ, नमक। 
दुबला मटर का सूप
शाम को मटर के ऊपर ठंडा पानी डालें और फूलने के लिए छोड़ दें और नूडल्स पकने दें।
नूडल्स के लिए, आधा गिलास आटे को तीन बड़े चम्मच वनस्पति तेल के साथ अच्छी तरह मिलाया जाना चाहिए, एक चम्मच ठंडा पानी, नमक डालें, आटे को फूलने के लिए एक घंटे के लिए छोड़ दें। पतले रोल और सूखे आटे को स्ट्रिप्स में काटें, ओवन में सुखाएं।
सूजी हुई मटर को बिना पानी निकाले आधा पकने तक उबालें, तले हुए प्याज़, कटे हुए आलू, नूडल्स, काली मिर्च, नमक डालें और तब तक पकाएँ जब तक आलू और नूडल्स तैयार न हो जाएँ।
मटर - 50 ग्राम, आलू - 100 ग्राम, प्याज - 20 ग्राम, पानी - 300 ग्राम, प्याज तलने का तेल - 10 ग्राम, अजमोद, नमक, काली मिर्च स्वाद के लिए।
रूसी दुबला सूप
वेल्ड जौ का दलिया, ताजा गोभी जोड़ें, छोटे वर्गों, आलू और जड़ों में काट लें, क्यूब्स में काट लें, शोरबा में और निविदा तक पकाएं। गर्मियों में, आप ताज़े टमाटर डाल सकते हैं, स्लाइस में काट सकते हैं, जो आलू के समान ही रखे जाते हैं।
परोसते समय अजमोद या डिल के साथ छिड़के।
आलू, गोभी - 100 ग्राम, प्याज - 20 ग्राम, गाजर - 20 ग्राम, मोती जौ - 20 ग्राम, डिल, स्वाद के लिए नमक।
मशरूम के साथ बोर्स्ट
तैयार मशरूम को कटी हुई जड़ों के साथ तेल में पकाया जाता है। उबला हुआ चुकंदरकसा हुआ या स्ट्रिप्स में कटा हुआ। आलू के कटे हुए टुकड़ों को नरम होने तक शोरबा में उबाला जाता है, अन्य उत्पादों को जोड़ा जाता है (थोड़ी मात्रा में ठंडे तरल के साथ आटा मिलाया जाता है) और सब कुछ 10 मिनट के लिए एक साथ उबाला जाता है। परोसने से पहले साग को सूप में डाला जाता है। यदि टमाटर प्यूरी जोड़ा जाता है, तो इसे मशरूम के साथ मिलाकर स्टू किया जाता है।
200 ग्राम ताजा या 30 ग्राम सूखे पोर्सिनी मशरूम, 1 बड़ा चम्मच वनस्पति तेल, 1 प्याज, कुछ अजवाइन या अजमोद, 2 छोटे चुकंदर (400 ग्राम), 4 आलू, नमक, 1-2 लीटर पानी, 1 चम्मच आटा, 2 -3 बड़े चम्मच साग, 1 बड़ा चम्मच टमाटर प्यूरी, सिरका। 
दूसरा व्यंजन
मिर्च, बैंगन, भरवां तोरी
पील मिर्च, बैंगन, डंठल और बीज से युवा तोरी (तोरी छीलें) और सब्जी कीमा बनाया हुआ मांस के साथ सामान, जिसमें बारीक कटा हुआ प्याज, गाजर, गोभी, समान अनुपात में लिया जाता है, और अजमोद और अजवाइन की कुल मात्रा का 1/10 .
कीमा बनाया हुआ मांस में जाने वाली सभी सब्जियां, वनस्पति तेल में पहले से भूनें। साथ ही बैंगन, मिर्च और तोरी की स्टफिंग भी तल लें। फिर एक गहरी धातु की कटोरी में डालें, 2 गिलास डालें टमाटर का रसऔर 30-45 मिनट के लिए ओवन में रख दें। बेकिंग के लिए।
तिख्विन दलिया
मटर को धोइये, बिना नमक मिलाये पानी में उबालिये, और जब पानी 1/3 रह जाये और मटर लगभग तैयार हो जाये तब इसमें प्रोडेल डालिये और नरम होने तक पका लीजिये. फिर बारीक कटा हुआ प्याज, मक्खन और सोडा में तला हुआ।
1/2 कप मटर, 1.5 लीटर पानी, 1 कप एक प्रकार का अनाज, 2 प्याज, 4 सेमी. वनस्पति तेल के बड़े चम्मच।
साधारण स्टू
कच्चे आलू को बड़े क्यूब्स में और एक विस्तृत फ्राइंग पैन में, वनस्पति तेल में, जितनी जल्दी हो सके (उच्च गर्मी पर) काटें और सुनहरा भूरा होने तक सभी तरफ समान रूप से भूनें। जैसे ही पपड़ी बनती है, अभी भी आधे पके हुए आलू को मिट्टी के बर्तन में डालें, बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियों, प्याज, नमक से ढँक दें, उबलता हुआ पानी डालें, ढक्कन को बंद करें और 1 मिनट के लिए ओवन में रख दें। तैयार स्टू को खीरे (ताजा या नमकीन), सौकरौट के साथ खाया जाता है।
1 किलो आलू, 1/2 कप वनस्पति तेल, 1 बड़ा चम्मच डिल, मैं सेमी। अजमोद चम्मच, 1 प्याज, 1/2 कप पानी, नमक।
ब्रेज़्ड गोभी
प्याज को बारीक काट लें, वनस्पति तेल के साथ पैन में डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें। - फिर इसमें बारीक कटी पत्ता गोभी डालकर आधा पकने तक भूनें. 10 मिनट के लिए। अंत से पहले, नमक, टमाटर का पेस्ट, लाल या काला डालें पीसी हुई काली मिर्च, मीठे मटर और बे पत्ती। पैन को ढक्कन से बंद कर दें। परोसने से पहले जड़ी-बूटियों के साथ छिड़के।
2 मध्यम प्याज, गोभी का 1 छोटा सिर 1/2 कप वनस्पति तेल, नमक, लीक, 2-3 मटर मटर, 1 तेज पत्ता, 1/2 कप टमाटर का पेस्ट पानी से पतला। 
लहसुन की चटनी में आलू
छिलके वाले आलू को धोकर तौलिये से सुखा लें। प्रत्येक आलू को आधा काट लें। एक फ्राइंग पैन में अधिकांश वनस्पति तेल गरम करें और आलू को सुनहरा भूरा होने तक तलें। इसके बाद लहसुन की चटनी तैयार करें। ऐसा करने के लिए, लहसुन को नमक के साथ रगड़ें, 2 बड़े चम्मच सूरजमुखी तेल डालें और हिलाएं। तले हुए आलू को लहसुन की चटनी के साथ छिड़के।
10 छोटे आलू, आधा गिलास सूरजमुखी का तेल, 6 लहसुन के टुकड़े, 2 चम्मच नमक।
चावल-जई का दलिया क्रम्बल
चावल और ओट्स को धोकर मिलाएं और मिश्रण को उबलते पानी में डाल दें। 12 मिनट के लिए तेज आंच पर रखें, फिर आंच को मध्यम कर दें और 5-8 मिनट के लिए रखें, फिर गर्मी से निकालें, गर्म लपेटें और 15-20 मिनट के बाद ही। ढक्कन खोलो। तैयार दलिया को तेल में तले हुए प्याज और बारीक कटा हुआ लहसुन और डिल के साथ सीज करें। 3-4 मिनट के लिए धीमी आंच पर एक फ्राइंग पैन में गरम करें।
1.5 कप चावल, 0.75 कप ओट्स, 0.7 लीटर पानी, 2 चम्मच नमक, 1 प्याज, 4-5 लहसुन की कलियां। 4-5 बड़े चम्मच सूरजमुखी तेल, 1 बड़ा चम्मच डिल।
ढकेलनेवाला
खसखस को 10 घंटे के लिए भिगो दें, पानी निथारें, निचोड़ें और ओखली में पीस लें।
बीन्स को 10 घंटे के लिए भिगो दें, 2 घंटे तक उबाल लें और उबली हुई बीन्स को पीस कर प्यूरी बना लें, जिसमें गरम-गरम कुचला हुआ खसखस, मैश किए हुए आलू, बारीक कटा हुआ प्याज, चीनी, काली मिर्च, अजवायन डालें और पीस लें।
5 आलू, 0.5 कप बीन्स, 2 बड़े चम्मच खसखस, 1-2 प्याज, 2 चम्मच चीनी, 1 बड़ा चम्मच अजवायन, 0.5 चम्मच पिसी हुई काली मिर्च।
प्रून के साथ आलू कटलेट
400 ग्राम उबले हुए आलू, नमक को मैश करें, आधा गिलास वनस्पति तेल, आधा गिलास गर्म पानी और पर्याप्त आटा डालकर नरम आटा गूंथ लें।
लगभग बीस मिनट तक खड़े रहने दें ताकि आटा सूज जाए, इस समय प्रून तैयार करें - इसे पत्थरों से छीलें, इसके ऊपर उबलता पानी डालें। आटा बाहर रोल करें, एक गिलास के साथ मग में काट लें, प्रत्येक के बीच में prunes डालें, कटलेट बनाएं, आटे को पाई के रूप में पिंच करें, प्रत्येक कटलेट को ब्रेडक्रंब में रोल करें और बड़ी मात्रा में वनस्पति तेल में पैन में भूनें।
आलू के पकोड़े
कुछ आलूओं को कद्दूकस कर लें, कुछ उबाल लें, पानी निथार लें, नमक डालें और वनस्पति तेल में बारीक कटा हुआ प्याज डालें। पूरे आलू द्रव्यमान को मिलाएं, आटा और सोडा जोड़ें और वनस्पति तेल में परिणामी आटा से पेनकेक्स सेंकना करें।
750 ग्राम कद्दूकस किया हुआ कच्चे आलू, 500 ग्राम उबले आलू (मैश किए हुए आलू), 3 बड़े चम्मच आटा, 0.5 चम्मच सोडा। 
सब्जियों के साथ चावल
कड़ाही में तेल गर्म करें, उसमें प्याज, गाजर, शिमला मिर्च भूनें. फिर हल्के उबले हुए चावल, नमक, काली मिर्च, थोड़ा सा पानी डालें और 15 मिनट तक उबालें। तैयारी के लिए लाओ, चावल को सभी तरल को अवशोषित करना चाहिए। फिर हरी मटर, अजमोद और डिल डालें।
2 पूर्ण गिलास चावल, 100 ग्राम वनस्पति तेल, 3 प्याज, 1 गाजर, नमक, काली मिर्च, 3 मीठी मिर्च, 0.5 लीटर पानी, 5 बड़े चम्मच हरी मटर।
क्वास, खाद
सूखे मेवे की खाद
फलों को धोकर सेब और नाशपाती को अलग कर लें, क्योंकि इन्हें पकाने में अधिक समय लगता है।
छंटे हुए फलों को 3-4 बार धोकर उबलते पानी में डाल दीजिए. नाशपाती और सेब को 35-40 मिनट, अन्य फलों - 15-20 मिनट तक उबालें। आखिर में चीनी डालें।
200 ग्राम सूखे मेवे, 5 बड़े चम्मच चीनी, 1.5 लीटर पानी।
एक प्रकार का फल खाद
रुबर्ब के डंठल को गर्म पानी में धो लें। चाकू से गाढ़े सिरों से त्वचा को हटा दें। फिर डंठल को 2-3 सेंटीमीटर लंबे टुकड़ों में काट लें, एक कटोरे में डालें, ठंडा पानी डालें और उसमें 15 मिनट के लिए छोड़ दें। चीनी की चाशनी उबालें। तैयार रूबर्ब को ठंडे पानी से निकालें और उबलते हुए सिरप में डुबोएं, नींबू का रस डालें और 10-15 मिनट तक पकाएं।
200 ग्राम रूबर्ब (डंठल), 150 ग्राम चीनी, 4 कप पानी, 8 ग्राम लेमन जेस्ट।
सेब के साथ काउबेरी खाद
सर्दियों की किस्मों के सेब धो लें, स्लाइस में काट लें, उनमें से कोर हटा दें। फिर फलों को सेब के छिलके और कोर के काढ़े से बनी चीनी की चाशनी में डुबो दें। चाशनी को उबाल लें और उसमें लिंगोनबेरी डालें।
150 ग्राम क्रैनबेरी, 150 ग्राम सेब, 150 ग्राम दानेदार चीनी, 600 ग्राम पानी।
मशरूम vinaigrette
मशरूम और प्याज कटा हुआ है, उबला हुआ गाजर, चुकंदर, आलू और खीरे को क्यूब्स में काटकर मिलाया जाता है। तेल को सिरका और सीज़निंग के साथ सीज किया जाता है, उन्हें सलाद के ऊपर डाला जाता है। शीर्ष पर जड़ी बूटियों के साथ छिड़के।
150 ग्राम मसालेदार या नमकीन मशरूम, 1 प्याज, 1 गाजर, 1 छोटा चुकंदर, 2-3 आलू, 1 मसालेदार ककड़ी, 3 बड़े चम्मच वनस्पति तेल, 2 सेमी। सिरका, नमक, चीनी, सरसों, काली मिर्च, डिल और अजमोद के बड़े चम्मच।
मशरूम कैवियार
ताजे मशरूम को अपने रस में तब तक उबाला जाता है जब तक कि रस वाष्पित न हो जाए। नमकीन मशरूम अतिरिक्त नमक को हटाने के लिए भिगोए जाते हैं, सूखे मशरूम भिगोए जाते हैं, उबाले जाते हैं और एक कोलंडर में निकालने की अनुमति दी जाती है। फिर मशरूम को बारीक कटा हुआ और कटा हुआ प्याज के साथ मिलाया जाता है, हल्के से वनस्पति तेल में तला जाता है। मिश्रण को सीज़न किया जाता है, ऊपर से बारीक कटा हुआ हरा प्याज छिड़का जाता है।
400 ग्राम ताजा, 200 ग्राम नमकीन या 500 ग्राम सूखे मशरूम, 1 प्याज, 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल, नमक, काली मिर्च, सिरका या नींबू का रस, हरा प्याज।
दम किया हुआ मशरूम
तेल गरम किया जाता है, इसमें बारीक कटा हुआ मशरूम और कटा हुआ प्याज डालें। उबले हुए मशरूम में शोरबा डाला जाता है, ताजे मशरूम को अपने रस में 15-20 मिनट के लिए उबाला जाता है। स्टू के अंत तक, नमक और जड़ी बूटियों को जोड़ा जाता है। उबले हुए आलू और कच्ची सब्जियों का सलाद साइड डिश के रूप में परोसा जाता है।
500 ग्राम ताजा या 300 ग्राम उबले (नमकीन) मशरूम, 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल, 1 प्याज, नमक, 1/2 कप मशरूम शोरबा, अजमोद और डिल।
पाईज़ 
पाई के लिए दुबला आटा
आधा किलो मैदा, दो गिलास पानी और 25-30 ग्राम खमीर लेकर आटा गूंथ लें।
जब आटा फूल जाए तो उसमें नमक, चीनी, तीन बड़े चम्मच वनस्पति तेल, आधा किलो आटा डालें और आटे को तब तक फेंटें जब तक वह आपके हाथों से चिपकना बंद न कर दे।
फिर आटे को उसी पैन में डालें जिसमें आटा तैयार किया गया था और इसे फिर से फूलने के लिए रख दें।
उसके बाद आटा आगे के काम के लिए तैयार है।
काली रोटी के साथ एप्पल चार्लोट
सेब (अधिमानतः खट्टा किस्में, जैसे एंटोनोव) - 3 टुकड़े, दानेदार चीनी - 100 ग्राम, दालचीनी, लौंग और वैनिलीन स्वाद के लिए, बादाम (मैंने हेज़लनट्स लिया, क्योंकि बादाम नहीं थे) -20 ग्राम, सूखी सफेद शराब - 20 ग्राम , काली मैश की हुई रोटी - 1 कप (मैंने 2 कप लिए, मुझे ऐसा लगा कि एक गिलास पर्याप्त नहीं है), वनस्पति तेल - 20 ग्राम, 0.5 नींबू का ज़ेस्ट, संतरे के छिलके- 20 ग्राम सेब को छील लें, स्लाइस में काट लें, अनाज हटा दें, 2 बड़े चम्मच चीनी डालें, दालचीनी, कुचले हुए मेवे, संतरे के छिलके, सफेद शराब डालें। 
एक प्रकार का अनाज दलिया शांगी
दुबले आटे से केक को रोल करें, प्रत्येक के बीच में प्याज और मशरूम के साथ पका हुआ दलिया डालें, केक के किनारों को मोड़ें।
- तैयार शांगी को घी लगी फॉर्म में रखकर ओवन में बेक करें.
वही शांगी तले हुए प्याज, आलू, कुटा हुआ लहसुन और तले हुए प्याज की स्टफिंग बनाकर बनाई जा सकती है.
अनाज पेनकेक्स
शाम को तीन कप कुट्टू का आटा तीन कप उबलते पानी में डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और एक घंटे के लिए छोड़ दें। अगर आपके पास कूटू का आटा नहीं है, तो आप कूटू को कॉफी ग्राइंडर में पीसकर इसे खुद बना सकते हैं।
जब आटा ठंडा हो जाए तो इसे एक गिलास उबलते पानी से पतला करें। जब आटा थोड़ा गर्म हो जाए तो इसमें 25 ग्राम खमीर आधा गिलास पानी में घोलकर डालें।
सुबह आटे में बचा हुआ आटा, पानी में घुला हुआ नमक डालें और खट्टा क्रीम के घनत्व तक आटा गूंध लें, इसे गर्म स्थान पर रख दें और आटा फिर से फूलने पर पैन में बेक करें।
ये पैनकेक विशेष रूप से प्याज के पकोड़े के साथ अच्छे लगते हैं।
मसाले के साथ पेनकेक्स (मशरूम, प्याज के साथ)
300 ग्राम मैदा, एक गिलास पानी, 20 ग्राम खमीर का आटा तैयार करें और इसे गर्म स्थान पर रख दें।
जब आटा ऊपर आ जाए, तो उसमें एक और गिलास गर्म पानी, दो बड़े चम्मच वनस्पति तेल, नमक, चीनी, बाकी का आटा डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
धुले हुए सूखे मशरूम को तीन घंटे के लिए भिगोएँ, पकने तक उबालें, छोटे टुकड़ों में काटें, भूनें, कटा हुआ और हल्का तला हुआ हरा या प्याज डालें, छल्ले में काटें। पेस्ट्री को एक पैन में फैलाने के बाद, उन्हें आटे से भरें, साधारण पैनकेक की तरह भूनें।
मटर पेनकेक्स
मटर को नरम होने तक उबालें और बचे हुए पानी को बहाए बिना 0.5 कप डालकर पीस लें गेहूं का आटा 750 ग्राम मटर प्यूरी के लिए। परिणामी आटे से पैनकेक बनाएं, आटे में रोल करें और वनस्पति तेल में पैन में बेक करें।
मटर भरने के साथ पाई
मटर को पकने तक उबालें, मैश करें, वनस्पति तेल में तले हुए प्याज, काली मिर्च, स्वादानुसार नमक डालें।
एक साधारण खमीर आटा तैयार करें। आटे को अखरोट के आकार की गेंदों में विभाजित करें और 1 मिमी मोटी केक में रोल करें। स्टफिंग डालें। ओवन में 20-25 मिनट तक बेक करें।
ताजा आटा उत्पाद
उपवास में तैयार किए गए अखमीरी आटे की विशेषताएं क्या हैं? इसे मजबूत करने के लिए हम इसमें अंडा नहीं डाल सकते। इस वजह से हमारे कार्य आटे के "चरित्र" पर, उसके लस के बल पर अधिक निर्भर होते हैं।
अगर मैदा अच्छा है और आपने बहुत सख्त आटा गूंथने की कोशिश की है (पानी: आटे का अनुपात = 1:3 मात्रा के हिसाब से, और नमक डालना न भूलें - नमक मिलाने से भी आटा थोड़ा सख्त हो जाता है), तो आपको आटा मिल जाएगा पकौड़ी के लिए उत्कृष्ट आटा।
लेकिन एक स्थिति अच्छी तरह से उत्पन्न हो सकती है जब आटे की गुणवत्ता वांछित होने के लिए बहुत कुछ छोड़ देती है, आटा गूंधने के लिए पर्याप्त ताकत नहीं होती है, पंखों में कोई पुरुष शक्ति नहीं होती है। फिर आप अधिक पानी (1: 2.5) डाल सकते हैं, लेकिन इस तथ्य के लिए तैयार रहें कि खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान आटा "तैरता है", पकौड़ी या अन्य उत्पाद फिसलन, अलग हो जाएंगे। प्रार्थनापूर्वक और धैर्यपूर्वक इसका इलाज करें और विनम्रता के साथ (यह हमेशा उपयोगी होता है) खाएं।
भविष्य में, उसी आटे का उपयोग करते समय, आप तैयारी की विधि को बदलकर इसके चरित्र की कमजोरी को "दूर" कर सकते हैं: इसे भाप दें (यह पहले से ही मेंथी जैसा कुछ होगा), या तेल में भूनें (पेस्टी की तरह)।
इन दोनों विधियों के लिए नरम आटे की आवश्यकता होती है। पानी को नमकीन या किसी अन्य तरल से बदलकर दिलचस्प परीक्षण विकल्प प्राप्त किए जाते हैं। ऐसे तरीके हैं जो गर्म पानी का उपयोग करते हैं, जबकि आटा एक विशेष स्वाद के साथ निकलता है, थोड़ी मिठास के साथ, और इस तरह के आटे के लिए अधिक पानी की आवश्यकता होती है।
आटा सीधे नूडल्स, पकौड़ी के लिए, साइड डिश के लिए या सूप के लिए एक घटक के रूप में, या भरने वाले खोल के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है: तली हुई गोभी या अन्य सब्जियां, भरता, मशरूम, प्याज, जड़ी-बूटियाँ, चीनी के साथ ताजा या जमी हुई जामुन, उबले हुए और मुड़े हुए सूखे मेवे, बीन या मटर की प्यूरी और यहाँ तक कि अनाज: उदाहरण के लिए, बाजरा या एक प्रकार का अनाज।
फ्लैट केक
हम सामान्य अखमीरी आटा तैयार करते हैं, इसे लगभग बीस मिनट के लिए आराम करने दें, इसे छोटे पतले हलकों में रोल करें और दोनों तरफ से भूनें। मेज पर परोसें, जहाँ विभिन्न भरावन तैयार किए जाते हैं: बीन पेस्ट, ताज़ी सब्जी का सलाद, दम किया हुआ सब्जियाँ, और शायद जैम, फलों का सलाद। हम भरने को सीधे केक पर फैलाते हैं और तुरंत "प्लेट" के साथ खाते हैं।
पकौड़ा
अखमीरी आटा, पानी में गूंध, 1 सेंटीमीटर मोटी केक में रोल करें, 2-3 सेंटीमीटर चौड़ी स्ट्रिप्स में काटें, प्रत्येक पट्टी से छोटे टुकड़ों को चुटकी में लें, नमकीन उबलते पानी (या सब्जी, मशरूम शोरबा) में फेंक दें। पकौड़े के लिये आटा गेंहू और कुट्टू के आटे के मिश्रण से भी बनाया जा सकता है. पानी में उबाले गए पकौड़े निथार लिए जाते हैं और प्याज भूनने के साथ सीज़न किया जाता है। शोरबा में उबले हुए पकौड़े तरल के साथ खाए जाते हैं। 
मशरूम के साथ वारेनीकी
150 ग्राम सूखे मशरूम को भिगोएँ और उबालें, बारीक काट लें, तेल में तले हुए 2 प्याज, बासी रोल के 2 बड़े चम्मच क्रम्ब्स, काली मिर्च, नमक, थोड़ा मशरूम शोरबा डालें, सब कुछ गूंध लें और हल्का उबाल लें। पकौड़ी के लिए आटा सामान्य है। पतला बेल लें, छोटे-छोटे लड्डू बना लें और पका लें। तेल लगाकर सर्व करें।
कद्दू के साथ दाल मंटी
मेंटी तैयार करने के लिए, आपको विशेष बर्तनों की आवश्यकता होती है: एक डबल बॉयलर या एक हटाने योग्य सॉस पैन ऊपर, जहां मेंटी के साथ झंझरी डाली जाती है (कसकन, प्रेशर कुकर)। आटा: 1 किलो आटा आधा लीटर के लिए गर्म पानी, नमक - अच्छी तरह से गूंध लें, लेट जाएं।
कीमा बनाया हुआ मांस: कद्दू छोटे (आधा सेंटीमीटर) क्यूब्स में काटा जाता है, सोया मांस समान अनुपात में कद्दू के साथ समान अनुपात में, मसाले: नमक, लाल मिर्च, अजीनोमोटो। आटे को पतली हलकों में एक छोटे तश्तरी के आकार में रोल करें। कीमा बनाया हुआ मांस बीच में रखा जाता है, एक स्लाइड के साथ एक बड़ा चमचा।
ऊपर से आटा पिंच किया जाता है: एक बैग या लगा हुआ। ग्रेट्स को वनस्पति तेल के साथ चिकनाई की जाती है। उन पर मंटी डालें (भीड़ नहीं, अन्यथा वे एक साथ चिपक जाएंगे), सॉस पैन में डालें, जहां पानी पहले से ही उबल रहा है और 45 मिनट के लिए भाप लें।
सॉस के साथ परोसें: सोया सॉस (क्लासिक, कोरियाई, ब्राउन) को पानी से आधा पतला करें, थोड़ा सिरका, लाल मिर्च (ध्यान देने योग्य मात्रा), कटा हुआ लहसुन डालें।
चेरी के साथ वरेनीकी
पानी पर आटे से आटा गूंथ लें, बहुत खड़ी नहीं, पतले केक में रोल करें। चेरी छीलें, चीनी के साथ छिड़के। जो रस निकलता है वह चीनी के साथ पच जाता है। छोटे पकौड़े बनाएं, उबाल लें, एक छलनी में छान लें, एक डिश पर रस डालें। ठंडा परोसें।
सेब के साथ वारेनीकी
भरने के लिए 800 ग्राम सेब, 1/2 कप चीनी लें। सेब को छीलें, कोर को हटा दें, स्ट्रिप्स में काट लें, चीनी के साथ छिड़के, बहुत पतले आटे से पकौड़ी न बनाएं और उन्हें उबाल लें। सेवा करते समय, पकौड़ी को चीनी के साथ छिड़कें या शहद के साथ छिड़के।
मिठाई
मैं सबसे सरल के साथ डेसर्ट के बारे में बात करना शुरू करना चाहूंगा, जिसे पकाने की आवश्यकता नहीं है: ताजे फल या धोए गए और उबले हुए सूखे (सूखे खुबानी, किशमिश, अंजीर, खजूर, prunes), सबसे नट अलग - अलग प्रकार, हलवा, कज़ेनकी, मार्शमैलो, विभिन्न संगतों का जाम।
लेंटेन में कई कैंडी और जेली मिठाई, मार्शमॉलो (तकनीकी रूप से यह दुबला हो सकता है) शामिल हैं। तैयार डेसर्ट में से, हम जेली, जेली, फलों के सलाद पर ध्यान देते हैं। उत्तरार्द्ध या तो मुख्य रूप से रसदार फलों से तैयार किए जाते हैं या डिब्बाबंद फलों से तैयार सिरप के साथ तैयार किए जाते हैं या स्वयं तैयार किए जाते हैं। बेकिंग, आटा मिठाइयों पर अलग से विचार किया जाएगा।
सेब की मिठाई
कटे हुए बेक्ड सेब के साथ मिलाया जाता है उबला हुआ चावलऔर अदरक और करी डालें। पके हुए सेब को बिना चावल के पाउडर चीनी और दालचीनी के साथ भी परोसा जा सकता है।
सूखे मेवों के साथ अनाज की मिठाई
सूखे खुबानी, किशमिश या अन्य पके हुए सूखे मेवों के सामान्य मिश्रण को पकाएं। जब फल तैयार हो जाता है, तो सूजी (या अन्य छोटे अनाज) को एक पतली धारा में समान रूप से हिलाते हुए, थोड़ी मात्रा में डाला जाता है।
साइट्रस जेली
4 संतरे, नींबू, 100 ग्राम चीनी, 15 ग्राम अगर-अगर, आधा गिलास पानी। अगर-अगर और चीनी को गर्म पानी में घोलें, आधा संतरे का ज़ेस्ट, संतरे और नींबू का रस डालें, मिलाएँ, छानें, सांचों में डालें और ठंडा करें। सेवा करते समय, सांचों को पानी के नीचे थोड़ी देर के लिए उतारा जाता है ताकि जेली आसानी से अलग हो जाए।
फलों का सलाद
पास्ता को पकने तक उबालें, इसे एक छलनी में डालें और ठंडे पानी के साथ डालें, इसे बढ़ने के साथ सीज करें। तेल और मिलाएँ। अंगूरों को आधा काट लें और बीज निकाल दें। केले को स्लाइस में काट लें।
सेब को बीच से छीलकर पतले स्लाइस में काट लें। स्लाइस या आधे स्लाइस में कीनू या संतरे डालें। दालचीनी चीनी के साथ फल छिड़के, नींबू के रस के साथ छिड़के। अंजीर और खजूर को बारीक काट लें, मेवों को काट लें।
डिब्बाबंद फलों को एक छलनी में छान लें, पास्ता और अन्य सामग्री के साथ मिलाएं और थोड़ा डिब्बाबंद फलों का सिरप डालें। सब कुछ मिलाएं, नारियल के गुच्छे और / या चॉकलेट चिप्स छिड़कें।
जेलीयुक्त कद्दू
छिलके वाले कद्दू को थोड़े से पानी के साथ पारदर्शी होने तक ओवन में पकाएँ। तली हुई आधी उंगली मोटी एक सपाट डिश में, किशमिश की परतें, छिलके डालें अखरोट(थोड़ा कटा हुआ), सूखे खुबानी (3-4 भागों में भी कटा हुआ)।
एक कद्दू के साथ सब कुछ ऊपर करो। कद्दू पकाने से बचे हुए रस को बाहर न डालें, बल्कि जेली बनाने के लिए पानी के बजाय इसका इस्तेमाल करें (जिलेटिन के साथ बैग पर निर्देश देखें)। तैयारी को तैयार गर्म जेली के साथ डालें, फिर रेफ्रिजरेटर में डालें, ठंडा परोसें।
