दानेदार चीनी के साथ वाइबर्नम कैसे भरें। सर्दियों के लिए चीनी के साथ कसा हुआ वाइबर्नम, उपयोगी गुण

प्रस्तावना

बहुत से लोग गोलियों और सिरप के बजाय उपयोग करते हैं लोक उपचार- जामुन, फल, सब्जियां। गले में खराश, खांसी, जुकाम के लिए बहुत उपयोगी है सर्दी के लिए चीनी के साथ वाइबर्नम। आज आप जानेंगे जामुन बनाने की सबसे आसान और बहुत ही सेहतमंद रेसिपी।

किसी व्यक्ति के लिए उपयोगी वाइबर्नम क्या है?

रेड वाइबर्नम बेरीज में बहुत सारे उपयोगी गुण होते हैं, जिसकी बदौलत ये फल भी प्रतिस्पर्धा कर सकते हैं दवाई. प्राचीन काल में भी अनेक चिकित्सक अनेक प्रकार के रोगों का उपचार करते थे विभिन्न रोग:

• गुर्दे और यकृत के रोग;
• तपेदिक और काठिन्य;
• खाँसी
• तनाव में (यह बेरी पूरी तरह से शांत हो जाती है)।

चीनी के साथ कसा हुआ वाइबर्नम, लाभकारी विशेषताएंजो उन के समान हैं ताजी बेरियाँ, एक ज्वरनाशक और विरोधी भड़काऊ एजेंट के रूप में उपयोग किया जाता है - इसे सर्दी के लिए लेने से, आप जल्दी से उनका सामना करेंगे। इसके अलावा, वाइबर्नम, शामक प्रभाव वाले, विभिन्न तंत्रिका विकारों के इलाज के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है।

इस बेरी के उपयोगी गुण संभव आवेदनरक्तस्राव को रोकने के लिए वाइबर्नम, किसी के साथ भड़काऊ प्रक्रियाएं. इसके अलावा, ये फल भूख बढ़ाते हैं, और इसलिए डॉक्टर अक्सर उन लोगों के लिए आहार में इन जामुनों को शामिल करने की सलाह देते हैं जो बहुत कम वजन या एनोरेक्सिक हैं। . तेज खांसी, उच्च तापमान के साथ, इनमें से एक सबसे अच्छा साधनजूस है या फ्रूट ड्रिंक - दिन में एक गिलास लें और बीमारी का कोई निशान नहीं होगा।

सर्दियों के लिए वाइबर्नम के लिए उपयोगी और सरल नुस्खा

खाना बनाना उपयोगी वाइबर्नमचीनी के साथ, जिसका नुस्खा अब हम साझा करेंगे, आपको अधिक समय और प्रयास की आवश्यकता नहीं होगी, लेकिन आप पूरे सर्दियों में परिणाम का आनंद ले सकते हैं। सीवन के लिए आपको 1 किलो पके जामुन और 1-1.5 किलो चीनी की आवश्यकता होगी। टिप: वाइबर्नम फल काफी कड़वे होते हैं और कड़वाहट को कम ध्यान देने योग्य बनाने के लिए, जामुन को अगस्त में नहीं, बल्कि अक्टूबर में, पहले ठंढों के बाद चुनना बेहतर होता है।.

खाना बनाना:

1. सबसे पहले आपको पत्तियों और टहनियों को हटाने की जरूरत है, जामुन को फाड़ दें। उसके बाद, जामुन को पानी के नीचे अच्छी तरह से धो लें। फिर एक कंटेनर में वाइबर्नम डालें, उबलते पानी डालें और 5-7 मिनट के लिए छोड़ दें।
2. कटोरी में चीनी डालें और जामुन को मिलाएँ। ब्लांच करने के बाद, जामुन नरम हो जाएंगे, रस को बाहर निकाल दें, ताकि वे तुरंत चीनी के साथ मिल जाएं।
3. एक पुशर का उपयोग करके, जामुन को चीनी के साथ पीस लें। पके फल जल्दी और बिना कठिनाई के कुचल जाते हैं। यदि वाइबर्नम फल अभी तक पके नहीं हैं, तो शाखाओं को कुछ दिनों के लिए बालकनी पर लटका दें।
4. फिर मिश्रण के साथ सॉस पैन को स्टोव पर रखें और उबाल लें। शांत हो जाओ बेरी मिक्सऔर अगर आप वाइबर्नम को जूस या जेली के रूप में बंद करना चाहते हैं, या इसे बीज के साथ छोड़ दें और इसे ऐसे ही बंद कर दें, तो एक साफ चीज़क्लोथ के माध्यम से तनाव दें। जामुन को छानने के बाद, मिश्रण को निष्फल जार में डालना चाहिए (कंटेनर सूखा और गर्म होना चाहिए)।

रोलिंग के लिए लोहे का उपयोग करना बेहतर है, न कि प्लास्टिक के ढक्कन। चीनी के साथ मैश किए हुए वाइबर्नम का एक खुला जार 90 दिनों से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जाना चाहिए।

सर्दियों के लिए अन्य लोकप्रिय वाइबर्नम रेसिपी

दूसरा स्वस्थ नुस्खा- शहद के साथ वाइबर्नम। इसे तैयार करना भी बहुत आसान है - एक किलोग्राम जामुन लें, उन्हें अच्छी तरह धो लें, उनके ऊपर उबलता पानी डालें। उसके बाद, वाइबर्नम के बीज और छील को हटाने के लिए, एक छलनी या कोलंडर के माध्यम से जामुन को पोंछ लें। परिणामी द्रव्यमान को शहद के साथ मिलाया जाना चाहिए (अनुपात 1: 1), साफ कंटेनरों में डालें और सर्द करें। 10 दिनों के बाद स्वादिष्ट तैयारीतैयार होगा। क्या आपको चीनी के साथ मैश किया हुआ वाइबर्नम पसंद है?

इसी तरह की एक और रेसिपी है, लेकिन चीनी के बजाय आपको पहले से खाना बनाना होगा चाशनी. इसे बनाने के लिए एक किलोग्राम जामुन, 0.4 किलोग्राम चीनी और 0.6 लीटर पानी लें। जामुन को धोकर सुखा लें। जबकि वाइबर्नम सूख जाएगा, आपको पानी में चीनी मिलाकर घोल तैयार करना चाहिए। इसके बाद, जामुन को एक जार में डालें और मीठी चाशनी से भरें। बैंकों को निष्फल किया जाना चाहिए। एक और स्वादिष्ट और सेहतमंद रेसिपी है वाइबर्नम जेली।

एक किलोग्राम जामुन लें, उन्हें उबलते पानी में 2-3 मिनट के लिए ब्लांच करें, एक कोलंडर में डालें और कुल्ला करें ठंडा पानी. थोड़ा सूखा, जामुन को छलनी से पोंछ लें, चीनी के साथ मिलाएं। परिणामस्वरूप मिश्रण को सॉस पैन में डालें। धीमी आग को चालू करते हुए, इसे 40 मिनट के लिए स्टोव पर रखा जाना चाहिए। गरम मिश्रण को जार में डालें और बेल लें। इसी तरह, तैयारी और।

वाइबर्नम से स्वस्थ रस पकाना

वाइबर्नम से आप न केवल जेली और जैम बना सकते हैं, बल्कि स्वादिष्ट रस, जिनके उपयोगी गुण बदतर नहीं हैं।

खाना पकाने के कई व्यंजन हैं। पहले को सबसे सरल माना जाता है। एक किलोग्राम जामुन, 0.25 लीटर पानी, शहद लें (यदि आप चाहें तो चीनी के साथ बदलें)। फलों को मसल कर रस निकाल लें। त्वचा और हड्डियों को 15-20 मिनट तक उबालें, शोरबा ठंडा होने के बाद रस के साथ मिलाएं। फिर रस में स्वादानुसार चीनी या शहद मिलाएं। रखना उपयोगी उत्पादफ्रिज में जरूरत है। दूसरा नुस्खा: एक किलोग्राम जामुन और चीनी लें। फलों को उबलते पानी में कई मिनट के लिए ब्लांच करें, उनमें चीनी डालें और 20 मिनट के लिए छोड़ दें। परिणामी द्रव्यमान को चीज़क्लोथ के माध्यम से तनाव दें, जार में डालें और रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें।

वाइबर्नम का रस बहुत केंद्रित होता है, और इसलिए इसका सेवन बिना पानी के नहीं करना चाहिए।

सेवन की प्रक्रिया को सरल बनाने के लिए जूस की जगह आप एक स्वादिष्ट फ्रूट ड्रिंक बना सकते हैं। इसके लाभकारी गुणों के कारण, आप इसे सर्दी, गले में खराश के लिए पी सकते हैं, क्योंकि फलों का पेय प्रतिरक्षा में सुधार करता है और वायरस से लड़ने में मदद करता है। फ्रूट ड्रिंक बनाने की विधि, जो वाइबर्नम बेरीज के गुणों को नहीं खोएगी, सरल है:

• 1 ली उबला हुआ पानी;
• तैयार वाइबर्नम जूस का 0.25 लीटर;
• चीनी या शहद।

तैयारी की प्रक्रिया सरल है: रस को पानी से पतला करें, स्वाद के लिए शहद और चीनी मिलाएं, रस को डालने के लिए 5-6 घंटे के लिए छोड़ दें।

चमकीले वाइबर्नम फलों में होते हैं बड़ी राशि कार्बनिक यौगिक, विटामिन और माइक्रोलेमेंट्स। वाइबर्नम के लाभकारी गुण बेरी में टैनिन, फाइटोनसाइड्स, विटामिन ए, सी और पेक्टिन की सामग्री के कारण होते हैं।

वाइबर्नम बेरीज में कॉपर, आयोडीन, फॉस्फोरस, आयरन और मैग्नीशियम भी होते हैं। हरी पत्तियों में फॉर्मिक, एसिटिक, ओलिक, वैलेरिक एसिड होते हैं।

नुकसान पहुँचाना

कलिना: contraindications

लाभकारी गुणों के बावजूद, हाइपोटेंशन से ग्रस्त लोगों पर viburnum contraindications लागू होते हैं। जामुन निम्न रक्तचाप में मदद करते हैं, और उनका उपयोग हाइपोटेंशन रोगियों को गंभीर स्थिति में ले जा सकता है।

वाइबर्नम मतभेद:

• संचार संबंधी विकार (घनास्त्रता की प्रवृत्ति)
• गठिया
• यूरोलिथियासिस रोग
• एलर्जी
• उच्च अम्लता के साथ जठरशोथ, अल्सर
• कार्डिएक पैथोलॉजी
• गर्भावस्था और दुद्ध निकालना
• गाउट
• गुर्दे की बीमारी

स्वस्थ लोगों द्वारा भी वाइबर्नम आधारित तैयारी सावधानी से की जानी चाहिए, क्योंकि बेरी के दुरुपयोग से हो सकता है नकारात्मक प्रतिक्रियाशरीर - चकत्ते, सामान्य भलाई में गिरावट।

Viburnum contraindications न केवल इसके फलों के उपयोग पर लागू होते हैं - औषधीय गुणउसके पास पत्तियाँ, शाखाएँ, फूल और यहाँ तक कि एक पौधे की छाल भी होती है।

गर्भावस्था और स्तनपान के दौरान कलिना

इस तथ्य के बावजूद कि वाइबर्नम एक उत्कृष्ट स्रोत है फायदेमंद विटामिनऔर गर्भवती माँ को आवश्यक खनिज, गर्भावस्था के दौरान उसका सेवन contraindicated है। पौधे के फल गर्भाशय के स्वर को बढ़ाते हैं और एक मजबूत एलर्जेन होते हैं। ओवरडोज से गर्भपात हो सकता है, और बाद की तिथियांवाइबर्नम के आधार पर धन लेने से समय से पहले जन्म का खतरा होता है।

बेरी की एलर्जी संबंधी विशेषताएं प्रकट होती हैं उच्च सामग्रीविटामिन सी। जब शरीर इसके साथ अतिसंतृप्त होता है, तो यह हो सकता है एलर्जिक रैशशरीर पर। इसलिए, स्तनपान के दौरान कई माताएं इस बेरी को लेने से इनकार करती हैं।

स्तनपान के पहले तीन से पांच महीनों में विबर्नम पूरी तरह से contraindicated है - इसका सेवन नवजात शिशु के पाचन तंत्र पर प्रतिकूल प्रभाव डाल सकता है। धीरे-धीरे, एक नर्सिंग मां आहार में वाइबर्नम पेश कर सकती है - 5-10 जामुन के कॉम्पोट, चाय, पुलाव के लिए योजक के रूप में। इस समय, आपको बच्चे की प्रतिक्रिया की सावधानीपूर्वक निगरानी करने की आवश्यकता है - यदि कोई चकत्ते, लाल गाल नहीं हैं, पाचन विकार, आप धीरे-धीरे इसका सेवन बढ़ा सकते हैं।

फायदा

कलिना: उपयोगी गुण

कलिना में उपयोगी गुणों का एक पूरा "गुलदस्ता" है। यह एक हर्बल औषधि है जो सर्दी, संक्रामक रोगों के दौरान मदद करती है। कलिना - अनोखा उपहारप्रकृति, विटामिन सी का एक स्रोत है, जिसने विरोधी भड़काऊ और ज्वरनाशक गुणों का उच्चारण किया है।

कलिना का इलाज करने के लिए प्रयोग किया जाता है:

• मधुमेह
• दिल की बीमारी
• उच्च रक्तचाप
• पाचन अंगों के रोग
• सर्दी और सूजन संबंधी बीमारियां श्वसन तंत्र
• atherosclerosis
• रक्ताल्पता

पर लोग दवाएंसंयंत्र के सभी भागों का उपयोग कच्चे माल के रूप में किया जाता है। पौधे की छाल प्रसिद्ध है दृढ गुणरस शरीर की प्रतिरक्षा शक्ति को बढ़ाता है, एक असमान प्रणाली को शांत करता है। जामुन का उपयोग एंटीट्यूसिव और डायफोरेटिक के रूप में किया जाता है। Viburnum जड़ पाचन विकारों के साथ मदद करता है। पत्तियों का उपयोग त्वचा को रैशेज, फुरुनकुलोसिस से साफ करने के उपाय के रूप में किया जाता है।

रक्तस्राव, सूजन के लिए वाइबर्नम पुष्पक्रम का काढ़ा लिया जाता है। पौधे आधारित उत्पाद भूख बढ़ाते हैं और पसीना बढ़ाते हैं। कलिना एक उत्कृष्ट शामक है - इसका उपयोग ऐंठन को रोकने और तंत्रिका संबंधी विकारों के इलाज के लिए किया जाता है।

शहद के साथ कलिना: उपयोगी गुण

सर्दी के दौरान शहद-वाइबर्नम औषधि का प्रयोग सूजन-रोधी और रोग-प्रतिरोधक क्षमता को मजबूत करने वाले उपाय के रूप में किया जाता है। वाइबर्नम के लाभकारी गुण संयोजन में प्रकट होते हैं दवाई से उपचार- शहद के साथ जामुन का उपयोग दवाओं के प्रभाव को बढ़ाता है और तेजी से ठीक होने में योगदान देता है।

शहद के साथ वाइबर्नम लेने से खांसी, घरघराहट, ब्रोंकाइटिस, जुकाम और संक्रामक रोगों के बाद होने वाली जटिलताओं में मदद मिलती है। एक चिपचिपा मिश्रण गैस्ट्रिक विकारों, दस्त के लिए प्रयोग किया जाता है, अनिद्रा और तंत्रिका उत्तेजना को दूर करने में मदद करता है।

हनी-वाइबर्नम मिश्रण महिलाओं द्वारा उपयोग के लिए संकेत दिया गया है गंभीर दर्दतथा भारी माहवारी. उपाय मदद करता है अधिक दबाव, और मिश्रण का लंबे समय तक उपयोग करने से शरीर को संचित कोलेस्ट्रॉल से राहत मिलती है। इसके अलावा, मसूढ़ों की सूजन में उपयोग के लिए विबर्नम के साथ शहद की सिफारिश की जाती है, दंत रोगमौखिक गुहा, एनीमिया।

वाइबर्नम और शहद का मिश्रण तैयार करना सरल है - आपको 1: 2 के अनुपात में कुचल जामुन और तरल शहद मिलाना होगा। हालांकि, न केवल viburnum contraindications को ध्यान में रखा जाना चाहिए - शहद एक मजबूत एलर्जेन है, जो उत्पाद के लिए एलर्जी होने पर उपयोग करने के लिए हानिकारक है।

प्रभाव से भी अवगत रहें उष्मा उपचार- यह वाइबर्नम और शहद दोनों के लिए अवांछनीय है। गर्म करने के दौरान विघटित हो जाता है विटामिन संरचनाजामुन, और शहद अनुपयोगी हो जाता है। शहद-वाइबर्नम मिश्रण के लिए स्वीकार्य अधिकतम तापमान 60 डिग्री सेल्सियस से अधिक नहीं है।

चीनी के साथ मैश किया हुआ वाइबर्नम: उपयोगी गुण

सर्दी-जुकाम का रामबाण इलाज वायरल रोग viburnum चीनी के साथ मसला हुआ है। इस रूप में, बेरी को संग्रहीत किया जा सकता है लंबे समय के लिएरेफ्रिजरेटर में, और खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, बेरी को गर्मी उपचार के अधीन करने की आवश्यकता नहीं होती है, लेकिन बस 1: 1 के अनुपात में साफ, सूखे जामुन और चीनी मिलाएं।

• सर्दी, गले में खराश
• खाँसना
• दस्त
• पीलिया
• उच्च रक्तचाप

दौरान सर्द मौसममसला हुआ viburnum के रूप में प्रयोग किया जाता है विटामिन पेय, के साथ मिश्रण उबला हुआ पानी. इसका सेवन भूख में सुधार करता है, शरीर को उपयोगी पदार्थों से समृद्ध करता है और प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है। मिश्रण को चाय या दूध में मिलाया जा सकता है - बस एक चम्मच वाइबर्नम उच्च रक्तचाप में रक्तचाप को जल्दी सामान्य करता है। जैसा रोगनिरोधी viburnum जामुन नियमित रूप से सेवन किया जा सकता है, वायरल से खुद को बचाते हुए और जीवाण्विक संक्रमण.

जुकाम के लिए कलिना

कलिना सबसे शक्तिशाली में से एक है दवाई, सर्दी के लक्षणों से जल्दी राहत दिलाता है। विशाल सामग्री एस्कॉर्बिक अम्लशरीर को जल्दी से अस्वस्थता से निपटने और खोई हुई ताकत को बहाल करने में मदद करता है।

सर्दी के पहले संकेत पर, गर्म वाइबर्नम पेय लेना चाहिए। ऐसा करने के लिए, आपको जामुन से चाय तैयार करने या एक गिलास गर्म पानी में चीनी के साथ घिसने वाले एक चम्मच वाइबर्नम को घोलने की जरूरत है। पेय पीने से ठंड लगना, गले की खराश दूर होती है, पसीना बढ़ता है और तापमान कम होता है। गर्म चाय पीने के बाद, आपको बिस्तर पर जाने की जरूरत है, अपने आप को एक गर्म कंबल से ढकें और अच्छी तरह से पसीना बहाएं।

सर्दी का इलाज करते समय, वाइबर्नम के contraindications पर विचार करें! यह उन लोगों पर लागू होता है जिन्हें हृदय के काम में गंभीर विकार हैं। पसीने की प्रक्रिया पैदा करती है अतिरिक्त भारपूरे शरीर में, जो हृदय के काम को प्रभावित कर सकता है।

इसके अतिरिक्त

कॉस्मेटोलॉजी में कलिना

से रस ताजा फलपौधे में विरंजन और कसैले गुण होते हैं, जिसके कारण इसका उपयोग कॉस्मेटिक उत्पादों - क्रीम, मास्क, लोशन के निर्माण के लिए किया जाता है। वाइबर्नम के लाभकारी गुण गर्भावस्था के बाद उम्र के धब्बों को दूर करने के लिए, मुंहासों के चेहरे को साफ करने के लिए पौधे का उपयोग करना संभव बनाते हैं।

गंभीर मुँहासे ऊतक क्षति के साथ, चेहरे, छाती और पीठ पर आम है, प्रति दिन एक गिलास का 1/4 हिस्सा वाइबर्नम के पत्तों के काढ़े का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है। त्वचा पर घाव और सूजन का इलाज ताजा वाइबर्नम के रस से किया जा सकता है - इससे चकत्ते सूख जाएंगे और सूजन से राहत मिलेगी।

त्वचा को गोरा करने वाला मास्क:

एक अंडे के प्रोटीन के साथ ताजा वाइबर्नम का रस मिलाएं, चिकना होने तक मिलाएं। एक मोटी परत में चेहरे पर 30 मिनट के लिए मास्क के रूप में लगाएं। बहा ले जाना गर्म पानी. सफेद करने की प्रक्रिया का कोर्स 15-20 दिन है।

मुँहासे मुखौटा:

रैशेज से छुटकारा पाने के लिए वाइबर्नम जूस को ताजा खट्टा क्रीम (क्रीम) 1: 1 के साथ मिलाकर चेहरे पर लगाएं। मास्क को 20-30 मिनट तक बनाए रखें। एपिडर्मिस के मृत क्षेत्रों को हटाने के लिए स्क्रब के रूप में, आप रेफ्रिजरेटर कक्ष में जमे हुए कुचल वाइबर्नम का उपयोग कर सकते हैं। 8-10 सफाई प्रक्रियाएं करने से मुंहासों से छुटकारा मिलेगा, उम्र के धब्बे खत्म होंगे, झुर्रियां साफ होंगी।

हाथ स्नान:

गर्म पानी में वाइबर्नम का रस मिलाएं और समुद्री नमक 2:1 के अनुपात में। अपने हाथों को नीचे करें और 15-20 मिनट तक गर्म पानी मिलाते हुए पकड़ें। ऐसा स्नान न केवल हाथों की त्वचा को फिर से जीवंत करता है, लालिमा और छीलने से राहत देता है, बल्कि नाखून प्लेट पर भी लाभकारी प्रभाव डालता है।

कलिना को रूस में प्राचीन काल से जाना जाता है। इसके फल, फूल और युवा टहनियों का उपयोग औषधीय प्रयोजनों के लिए और विभिन्न मूर्तिपूजक अनुष्ठानों - षड्यंत्रों, प्रेम मंत्रों आदि के लिए किया जाता था। यहां तक ​​कि ऐसी मान्यता थी कि वाइबर्नम महिलाओं के दुखों को शांत करने में सक्षम है। लड़कियों ने पेड़ को गले लगाया और उसके साथ अपने सबसे अंतरंग अनुभव साझा किए।

वर्तमान में, विभिन्न प्रकार की तैयारी में वाइबर्नम का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है पाक विशेषताऔर पेय - खुले पाई के लिए भरने के रूप में, बेरी सॉस के आधार के रूप में, यह उत्कृष्ट कॉम्पोट्स, लिकर और वाइन बनाता है।

लोक चिकित्सा में कलिना

इसकी संरचना में, वाइबर्नम के सभी भागों में बड़ी मात्रा में विटामिन सी (नींबू की तुलना में 1.5-2 गुना अधिक) होता है। लोक चिकित्सा में, वाइबर्नम का उपयोग निम्नानुसार किया जाता है:

• छाल रक्तस्राव मसूड़ों से छुटकारा पाने में मदद करती है, और ऐंठन से भी राहत देती है;
• पत्तियों का उपयोग त्वचा रोगों के लिए और एक हेमोस्टेटिक एजेंट के रूप में किया जाता है;
• थोड़े समय में फूल इससे निपटने में मदद करते हैं उच्च तापमान, बीमारी के कारण कर्कश आवाज को बहाल करने के लिए;
• यहां तक ​​​​कि हड्डियों ने भी लाभकारी गुणों का उच्चारण किया है - एंटी-स्क्लेरोटिक, एंटीऑक्सिडेंट, डायफोरेटिक, स्लैग-रिमूवल।

खैर, जामुन उपरोक्त सभी लाभों को मिलाते हैं। इसलिए इनका सेवन करें बड़ी संख्या मेंइसके लायक नहीं - विटामिन सी की अधिकता इसकी कमी से बेहतर नहीं है (एलर्जी, चकत्ते दिखाई दे सकते हैं)। आपको यह भी पता होना चाहिए कि गाउट वाले लोगों, रक्त के थक्के बढ़ने, उच्च रक्तचाप और गर्भवती महिलाओं को वाइबर्नम का दुरुपयोग नहीं करना चाहिए।

ताकि वाइबर्नम न केवल अपनी बरकरार रखे स्वाद गुण, लेकिन अधिकांश उपयोगी विटामिन और खनिज भी, गर्मी उपचार के बिना इसके आधार पर ब्लैंक बनाना बेहतर होता है। इस बेरी के लिए सबसे अच्छे परिरक्षकों में से एक चीनी है।

वाइबर्नम की एक विशेषता एक विशिष्ट कड़वा स्वाद है। यदि आप इसे पसंद करते हैं, तो इसके पकने के अनुसार वाइबर्नम चुनें - सितंबर में, और यदि आप बिना कड़वाहट के जामुन चुनना चाहते हैं, तो पहले ठंढ तक प्रतीक्षा करें।

सर्दियों के लिए चीनी के साथ कलिना

इस नुस्खा के अनुसार, मेरी दादी ने वाइबर्नम तैयार किया, यह सबसे सरल है और इसे पकाने की आवश्यकता नहीं है। हमें 1 से 1 के अनुपात में ली गई वाइबर्नम और दानेदार चीनी और आवश्यक मात्रा के साफ कांच के जार चाहिए।

मौजूदा वाइबर्नम को सावधानीपूर्वक छांटा जाना चाहिए और बहते नल के पानी के नीचे एक कोलंडर में धोया जाना चाहिए। उसके बाद, जामुन को अच्छी तरह सूखने के लिए समय दिया जाना चाहिए। इसके लिए वे पतली परतएक अच्छी तरह से अवशोषित समान रूप से बिस्तर वाले कपड़े पर बिखेर दें। कागज़ के तौलिये प्रक्रिया को गति देने में मदद करेंगे।

कांच के जार के तल पर दानेदार चीनी की 1.5 सेमी परत डाली जाती है। इसके बाद समान मोटाई की बेरी परत आती है। इसके बाद, जार को धीरे से हिलाया जाता है ताकि भरे हुए हिस्से में रिक्तियों की संख्या न्यूनतम हो जाए। अगला, कंटेनर, बारी-बारी से परतों को, ऊपर से भर दिया जाता है। ऊपर दानेदार चीनी की एक परत होनी चाहिए।

जार को फिर से हिलाएं, फिर चीनी डालें, यदि आवश्यक हो, और वर्कपीस को नायलॉन के ढक्कन के साथ कसकर बंद करें। इस रूप में, वाइबर्नम को तहखाने या रेफ्रिजरेटर में लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है।

बिना पकाए चीनी के साथ मैश किया हुआ वाइबर्नम

इस ब्लैंक को तैयार करने के लिए वाइबर्नम और दानेदार चीनी को समान अनुपात में लिया जाता है। छांटे और धुले हुए जामुन को 2 मिनट के लिए उबलते पानी से डाला जाता है। इस समय के बाद, पानी निकल जाता है, और नरम जामुन एक छलनी के माध्यम से रगड़ते हैं। परिणामी द्रव्यमान को चीनी के साथ मिलाया जाता है, कांच के जार में रखा जाता है और ढक्कन के साथ बंद कर दिया जाता है।

पहले 2-3 दिनों में, चीनी को बेहतर तरीके से घुलने के लिए ब्लैंक को गर्म रखा जाता है। फिर जार को तहखाने में ले जाया जाता है या रेफ्रिजरेटर में डाल दिया जाता है।

उपरोक्त व्यंजनों का उपयोग करके, आप उत्कृष्ट प्राप्त करेंगे सर्दियों की तैयारीशरीर के लिए उपयोगी विटामिन और ट्रेस तत्वों की अधिकतम मात्रा के साथ। सर्दी और फ्लू के लिए, यह उपाय बस अपूरणीय है!

देर से शरद ऋतु में, वाइबर्नम की झाड़ियाँ बहुत दूर से दिखाई देती हैं, और सभी उज्ज्वल लाल जामुन के लिए धन्यवाद। यह एक अविश्वसनीय रूप से मूल्यवान उत्पाद है जिसका उपयोग सदियों से लोक चिकित्सा में किया जाता रहा है। वसंत में, लोग पौधे की छाल काटते हैं, गर्मियों की शुरुआत में वे फूलों के पुष्पक्रम एकत्र करते हैं, लेकिन पहली ठंढ के आगमन के साथ, आप एम्बर जामुन चुनना शुरू कर सकते हैं।

सर्दियों के लिए वाइबर्नम फलों की कटाई के कई तरीके हैं, और वे सभी बहुत सरल हैं। यह:
सुखाने (गुच्छों को एकांत जगह पर लटका दिया जाता है जहां वे धीरे-धीरे सूख जाते हैं);
ठंड (जामुन को अलग किया जाता है, बैग में भागों में रखा जाता है और फ्रीजर में संग्रहीत किया जाता है);
चीनी के साथ पीसना (इस तरह से तैयार जामुन को जार में डाल दिया जाता है और रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जाता है)।

यह लेख सर्दियों के लिए वाइबर्नम की कटाई की सूक्ष्मताओं का विस्तार से वर्णन करता है, ताकि यह प्राकृतिक उपहार न केवल पूरे ठंड के मौसम में प्रतिरक्षा बनाए रखने में मदद करे, बल्कि एक असामान्य, सुखद मीठा और खट्टा स्वाद भी दे?

खाना पकाने के बिना कलिना

सामग्री:

Viburnum- 1 गिलास

चीनी- 1 गिलास

चीनी के साथ समान अनुपात में वाइबर्नम बेरी लिया जाता है। उदाहरण के लिए, यदि आप 1 गिलास जामुन इकट्ठा करने में कामयाब रहे और आप उन्हें पीसना चाहते हैं, तो बिल्कुल उतनी ही मात्रा में दानेदार चीनी होनी चाहिए। यानी 1 गिलास। चीनी से वाइबर्नम जूस (बिना केक के) का अनुपात 2:3 है, यानी प्रत्येक 500 ग्राम शुद्ध वाइबर्नम के लिए 750 ग्राम चीनी की आवश्यकता होगी।

बिना पकाए सर्दियों के लिए चीनी के साथ वाइबर्नम कैसे तैयार करें

1 . सभी जामुन को डंठल से अलग करें और उन्हें पानी से अच्छी तरह से धो लें। छोटे मलबे से छुटकारा पाने के लिए, जामुन को एक गहरे कटोरे में डालना और कंटेनर को ऊपर से पानी से भरना बेहतर होता है। वे सभी नीचे तक डूब जाएंगे, और सूखे पत्ते, डंडे और कीड़े सतह पर तैरेंगे। गंदा पानी निकाल दें और फलों को फिर से धो लें।

2. अब जामुन को कुचलने की जरूरत है। इस उद्देश्य के लिए, आप तैयारी में प्रयुक्त पुशर का उपयोग कर सकते हैं मसले हुए आलू, या धुंध।

3. कुचल जामुन में चीनी डालें, पूरी तरह से घुलने तक हिलाएं।

4. Viburnum जामुन अपने रस में प्राप्त होते हैं। मिश्रण को छोटे-छोटे जार में बांटकर फ्रिज में रख दें।

चीनी के साथ पिसा हुआ वाइबर्नम, सर्दियों के लिए नुस्खा

यदि आप पत्थरों और छिलके के बिना एक शुद्ध सिरप प्राप्त करना चाहते हैं, तो जामुन को दबाने के चरण में आपको रस निचोड़ने की जरूरत है। ऐसा करने के लिए, गूदे को चीज़क्लोथ में डालें और तरल को निचोड़ लें। शेष केक का उपयोग अल्कोहल टिंचर के लिए किया जा सकता है। यह बिना बीज और छिलके के रस निकलता है। इसे चीनी के साथ मिलाएं और एक साफ, सूखे जार में डालें।

रिक्त स्थान स्टोर करें ठंडा कमरा, रेफ्रिजरेटर, या अलमारी सीधे धूप से बाहर।

कलिना कई फलों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है, इसके अलावा, दोनों में बढ़ रहा है बीच की पंक्तिसाथ ही विदेशी भी। यदि आप इसमें जोड़ते हैं तो एक दिलचस्प स्वाद (सभी लाभों को बनाए रखते हुए) प्राप्त होता है मला वाइबर्नमसंतरे। ऐसा करने के लिए, उपरोक्त नुस्खा के अनुसार तैयार द्रव्यमान को साइट्रस परिवार के बिना छिलके वाले प्रतिनिधियों के साथ मिलाएं और फिर एक ब्लेंडर में कुचल दें। संतरे की संख्या वाइबर्नम के प्रारंभिक वजन पर निर्भर करती है: 1 नारंगी प्रति 750-1000 ग्राम जामुन।

लाल जामुन के गुच्छों वाला एक अद्भुत झाड़ी वाइबर्नम है। इस पौधे के फल उपयोगी पदार्थों का एक वास्तविक भंडार हैं: विभिन्न प्रकार के विटामिनों की एक बड़ी मात्रा से लेकर एंटीऑक्सिडेंट और रेडियोन्यूक्लाइड तक।

हमारे पूर्वजों ने विभिन्न बीमारियों के इलाज के लिए सक्रिय रूप से वाइबर्नम का इस्तेमाल किया। उनकी सूची उपयोगी पदार्थों की सूची से कम बड़ी नहीं है। कलिना संक्रमण, अस्थमा, उच्च रक्तचाप और अन्य हृदय रोगों में मदद करती है। संवहनी रोग. वैसे, न केवल कड़वे वाइबर्नम बेरीज का उपयोग चिकित्सा प्रयोजनों के लिए किया जाता था, बल्कि इस झाड़ी के फूल, पत्ते और यहां तक ​​​​कि छाल भी किया जाता था।

आप बेरीज से अपने रस में चाय बना सकते हैं, और पाई, पेनकेक्स और अन्य पेस्ट्री के लिए मीठा सिरप बहुत अच्छा है।
कलिना में विटामिन ए, सी, ई, के, पी होता है, इसमें आयरन, मैंगनीज, फॉस्फोरस, जिंक भरपूर मात्रा में होता है। फायदेमंद एसिड(वेलेरियन, फॉर्मिक, एसिटिक, लिनोलिक, तेल और अन्य)। इस पौधे ने मूल्यवान पदार्थ, विबर्निन ग्लाइकोसाइड के रूप में, साथ ही कई रेजिन और आवश्यक तेल मौजूद हैं टैनिनऔर पेक्टिन।
के साथ लोग कम दबाव, रक्त प्रणाली के रोग, गुर्दे की बीमारी और गर्भवती महिलाओं को वाइबर्नम का दुरुपयोग नहीं करना चाहिए।

वाइबर्नम का संग्रह और तैयारी

जैसे ही पहली ठंढ शुरू होती है, कलिना को देर से शरद ऋतु में काटा जाने की सलाह दी जाती है। तथ्य यह है कि जामुन में एक स्पष्ट कड़वा स्वाद होता है, जो ठंड के संपर्क में आने से गायब हो जाता है। जामुन को सूखे मौसम में चुनना चाहिए। उसी समय, गुच्छों को पूरी तरह से काट दिया जाना चाहिए, न कि स्वयं फल।
बेशक, सभी वाइबर्नम बेरीज को भंडारण के लिए नहीं छोड़ा जाना चाहिए या प्रसंस्करण के लिए नहीं भेजा जाना चाहिए:

सबसे पहले, वे ताजा होना चाहिए;
दूसरे, आपको अपंग या अधिक पके जामुन नहीं काटने चाहिए;
तीसरा, टूटे और सड़े हुए फलों को तुरंत फेंक देना चाहिए।

जामुन लेने के बाद तैयार किया जाना चाहिए। उन्हें शाखाओं से अलग किया जाना चाहिए (यदि आवश्यक हो), डंठल, पत्तियों और अन्य मलबे को हटा दें। फिर फलों को सावधानी से धोया और सुखाया जाना चाहिए। अब वे प्रसंस्करण या भंडारण के लिए तैयार हैं।

बर्फ़ीली और सुखाने वाला वाइबर्नम

कलिना काफी अच्छी तरह से संग्रहित है। पुराने दिनों में, गुच्छों को बस तहखाने या तहखाने में लटका दिया जाता था। पर आधुनिक अपार्टमेंटआप इसे और आसान कर सकते हैं: गुच्छों को सॉस पैन में डालें और ठंडा करें। इसलिए वे अपनी सभी संपत्तियों को छह महीने तक बरकरार रखेंगे। इससे भी अधिक समय तक, वाइबर्नम को जमे हुए रूप में संग्रहीत किया जाता है। ऐसा करने के लिए, बस फलों को सीलबंद बैग में रखें और उन्हें फ्रीजर में भेज दें। केवल जामुन को पैक किया जा सकता है, ध्यान से उन्हें शाखाओं से हटा दिया जाता है। लेकिन आप पूरे गुच्छों को कंटेनर में डालकर फ्रीज कर सकते हैं।

यदि बहुत सारे जामुन हैं, तो अंतरिक्ष को बचाने के लिए निम्नलिखित तकनीक का उपयोग किया जा सकता है। वाइबर्नम के एक हिस्से को एक बैग में डाला जाता है, और फिर बैग को एक आयताकार कंटेनर में रखा जाता है और फ्रीजर में भेज दिया जाता है। जब फल जमे हुए होते हैं, तो आपको परिणामस्वरूप ईट को कंटेनर से निकालने की आवश्यकता होती है। इस तरह के बेरी "ईंटों" को अधिक कॉम्पैक्ट रूप से फ्रीजर में मोड़ा जा सकता है। हालांकि, इस मामले में फ्रीजिंग प्रक्रिया में थोड़ा अधिक समय लगेगा।

वाइबर्नम को जमने का इष्टतम तापमान -18 से -23 ° C तक होता है। यह ऐसी परिस्थितियों में है कि प्रक्रिया बहुत जल्दी होती है, जिसका अर्थ है कि जामुन अपने लाभकारी गुणों को बरकरार रखते हैं। इसके अलावा, यह तापमान आपको 8-12 महीनों के लिए वाइबर्नम को स्टोर करने की अनुमति देता है।

यह याद रखने योग्य है कि जामुन को बैग या कंटेनरों में रखना आवश्यक है ताकि रेफ्रिजरेटर से निकालने के बाद सभी सामग्री तुरंत उपयोग की जा सके। तथ्य यह है कि यह वाइबर्नम को फिर से जमाने के लायक नहीं है।

कलिना को सूखे रूप में भी अच्छी तरह से संग्रहित किया जाता है। पूरे गुच्छों को छाया में कहीं लटकाकर सुखाया जा सकता है। आप ओवन का भी उपयोग कर सकते हैं। फिर जामुन को धोया जाना चाहिए, चर्मपत्र से ढके बेकिंग शीट पर रखा जाना चाहिए, और ओवन में भेजा जाना चाहिए, 60 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर गरम किया जाना चाहिए। इस मामले में, ओवन का दरवाजा अजर रहना चाहिए।

सूखे जामुन को कांच के जार या कपड़े की थैलियों में स्थानांतरित किया जाना चाहिए और एक सूखे, अच्छी तरह हवादार क्षेत्र में संग्रहित किया जाना चाहिए। इस रूप में, नई फसल की कटाई तक वाइबर्नम का सेवन किया जा सकता है।

जमे हुए or . से सूखे जामुनआप बहुत सारे स्वादिष्ट, और सबसे महत्वपूर्ण, स्वस्थ, डेसर्ट और पेय बना सकते हैं। हालांकि, संरक्षण के रूप में वाइबर्नम की कटाई करना भी कम प्रभावी नहीं है।

सर्दियों के लिए वाइबर्नम जूस

वाइबर्नम बेरी का रस हमारे पूर्वजों द्वारा बनाया गया था। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि इसकी तैयारी की विधि मानक से कुछ अलग है।

सबसे पहले आपको तैयार जामुन से सभी रस निचोड़ने की जरूरत है। यह या तो जूसर के साथ किया जा सकता है, या आधे में मुड़ा हुआ धुंध के माध्यम से किया जा सकता है। हालाँकि, रस निकालने की प्रक्रिया वहाँ समाप्त नहीं होती है। परिणामस्वरूप केक को सॉस पैन में डालना चाहिए, पानी डालना और कम गर्मी पर 10 मिनट तक उबालना चाहिए।

तैयार शोरबा को पहले से प्राप्त रस के साथ फ़िल्टर और मिश्रित किया जाना चाहिए। फिर स्वादानुसार चीनी डालें और 85-90°C के तापमान पर गरम करें। यह रस को जार या बोतलों में डालना और उबले हुए ढक्कन के साथ काग रखना है।

एक ठंडी जगह में, वाइबर्नम के रस को लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है। इस उद्देश्य के लिए शहर के अपार्टमेंट में, आप एक रेफ्रिजरेटर का उपयोग कर सकते हैं, और एक निजी घर में - एक तहखाने।
इस तरह से प्राप्त रस काफी केंद्रित है, सहित। इसका उपयोग करें शुद्ध फ़ॉर्मसिफारिश नहीं की गई। विटामिन पेय को सादे पानी से पहले से पतला करना बेहतर है।

अतिरिक्त सलाह। वाइबर्नम जूस में चीनी के बजाय, आप एक प्राकृतिक परिरक्षक - शहद मिला सकते हैं। यह न केवल तैयार उत्पाद के शेल्फ जीवन को बढ़ाएगा, बल्कि इसे नया स्वाद भी देगा।

जहां तक ​​शहद की मात्रा का सवाल है तो प्रत्येक गृहिणी को अपने स्वाद से शुरुआत करनी चाहिए। इष्टतम अनुपात 100-150 ग्राम . है मधुमक्खी उत्पादहर लीटर रस के लिए। लेकिन यह सिर्फ एक सिफारिश है।

विबर्नम सिरप, सर्दियों के लिए कटाई

लगभग रस के समान सिद्धांत के अनुसार, आप वाइबर्नम सिरप तैयार कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, जामुन को धो लें, उन्हें सॉस पैन में डालें और पानी डालें। एक तामचीनी कटोरे में सिरप तैयार करने की सलाह दी जाती है। इतना पानी डालें कि यह जामुन को थोड़ा ढक दे।

धीमी आग पर जामुन के साथ पैन रखें और जामुन के नरम होने तक पकाएं। उसके बाद, जामुन को अच्छी तरह से कुचल दिया जाना चाहिए। परिणामी मिश्रण को एक घने धुंध के माध्यम से एक साफ कटोरे में फ़िल्टर किया जाना चाहिए। लुगदी को सावधानी से निचोड़ा जाना चाहिए। तैयार रस को 3 घंटे के लिए छोड़ दें ताकि सभी तलछट नीचे तक डूब जाए।

इस समय के बाद, तरल को एक साफ सॉस पैन में सावधानी से निकाला जाना चाहिए और चीनी डालना चाहिए। चीनी की मात्रा प्राप्त रस की मात्रा 1.5 गुना (1.5 किलो चीनी प्रति 1 लीटर रस) से अधिक होनी चाहिए। सॉस पैन को धीमी आंच पर रखें और लगातार चलाते हुए तब तक पकाएं जब तक कि सारी चीनी घुल न जाए। आप तैयार सिरप में थोड़ा वैनिलिन मिला सकते हैं। इससे उत्पाद के स्वाद में काफी सुधार होगा।

परिणामस्वरूप सिरप को जार में डाला जा सकता है और ढक्कन के साथ रोल किया जा सकता है। इसे जूस की तरह ही ठंडी जगह पर स्टोर करें।

शीतकालीन वाइबर्नम जाम

वाइबर्नम जैम बनाने के लिए बहुत सारे विकल्प हैं। हालांकि, विधि को इष्टतम माना जाता है यदि यह जामुन के गर्मी उपचार को कम करने की अनुमति देता है, अर्थात। बिना पकाए। यह वाइबर्नम में रहेगा अधिकतम राशिउपयोगी पदार्थ। यह विधिजैम बनाने का वर्णन ऊपर "चीनी के साथ मैश किए हुए विबर्नम" शीर्षक के तहत किया जा चुका है।

अगर हम क्लासिक जैम की बात करते हैं, तो नीचे दिए गए विकल्प का उपयोग करना सबसे अच्छा है।
तो, वाइबर्नम बेरीज से जाम बनाने के लिए, आपको लेने की जरूरत है:
वाइबर्नम (जामुन) - 1 किलो;
दानेदार चीनी - 0.8 किलो;
पानी - 400 मिली।

वाइबर्नम बेरीज को गर्मी प्रतिरोधी कटोरे में रखें, 200 मिली पानी डालें और 180 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में रखें। इस तरह के प्रसंस्करण का समय ऐसा होना चाहिए कि जामुन पूरी तरह से नरम हो जाएं।

जबकि वाइबर्नम प्राथमिक गर्मी उपचार से गुजर रहा है, आप सिरप तैयार करना शुरू कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, पैन में सारी चीनी डालें, 200 मिली पानी डालें और धीमी आँच पर तब तक पकाएँ जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए।

जब जैम (बेरीज और सिरप) के दोनों घटक तैयार हो जाते हैं, तो उन्हें लगभग 30 मिनट के लिए कम गर्मी पर मिश्रित और उबालने की आवश्यकता होती है। उसी समय, चूल्हे से दूर जाना असंभव है, क्योंकि मिश्रण को हर समय हिलाना चाहिए।

उसके बाद, अर्ध-तैयार उत्पाद को स्टोव से हटा दिया जाना चाहिए और इसे 6 घंटे के लिए पकने दें। फिर आपको पैन को वापस आग पर रखने और जाम को तत्परता से लाने की जरूरत है, इसे लगातार हिलाएं और समय-समय पर परिणामस्वरूप फोम को हटा दें।

तैयार जाम को तुरंत पूर्व-निष्फल जार में डाला जाना चाहिए और लुढ़काया जाना चाहिए।

तैयार उत्पाद में 1 नींबू का रस और वेनिला चीनी का एक बैग मिलाकर वाइबर्नम जैम का एक असामान्य स्वाद दिया जा सकता है।

सेब के साथ वाइबर्नम जैम

पर क्लासिक जामआप viburnum से विभिन्न फल भी जोड़ सकते हैं, उदाहरण के लिए: सेब। एक समान विनम्रता इस प्रकार बनाई जाती है।
वाइबर्नम बेरीज को एक ब्लेंडर में पीस लें या सिर्फ गूंद लें। फिर परिणामी द्रव्यमान को धुंध की एक दोहरी परत के साथ एक कोलंडर में स्थानांतरित करें, और उसमें से सभी रस निचोड़ें। इस प्रक्रिया के बाद बचे हुए केक की अब जरूरत नहीं होगी। आपको यथासंभव कठिन निचोड़ने की आवश्यकता है।

सेब को कोर से छीलें, पतले स्लाइस में काट लें और सॉस पैन में रखें। सेब के स्लाइस के ऊपर चीनी डालें और धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि सारी चीनी घुल न जाए। परिणाम एक प्रकार का होना चाहिए चापलूसी. उसके बाद, आपको व्यंजन को आग से हटाने की जरूरत है और तैयार अर्ध-तैयार उत्पाद को ठंडा होने दें।

फिर परिणामस्वरूप विबर्नम का रस प्यूरी में डालें और पैन को फिर से आग पर रख दें। जैसे ही मिश्रण उबलता है, जैम तैयार है। इसे बैंकों में डालना बाकी है।
यदि आप निम्नलिखित अनुपात में सामग्री लेते हैं तो सबसे स्वादिष्ट ऐसा जाम प्राप्त होता है:
वाइबर्नम (जामुन) - 1 किलो;
सेब - 2.5 किलो;
चीनी - 2.5 किग्रा।

कद्दू के साथ वाइबर्नम जाम

वाइबर्नम जैम में फलों के अलावा सब्जियों को भी मिलाया जा सकता है। सच है, कोई नहीं। एक उत्कृष्ट विकल्प कद्दू के साथ वाइबर्नम का संयोजन है। इस तरह के संरक्षण के लिए आपको लेने की आवश्यकता होगी:
वाइबर्नम (जामुन) - 1 किलो;
कद्दू - 1 किलो;
चीनी - 1.5 किग्रा।

कद्दू को छीलकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और थोड़े से पानी में उबाल लें। जब सब्जियां नरम हो जाएं, तो आपको उन्हें एक कोलंडर में फेंकने की जरूरत है, और फिर एक ब्लेंडर में काट लें या अच्छी तरह से गूंध लें।

वाइबर्नम को छलनी से रगड़ें और कद्दू के साथ मिलाएं। वहां चीनी डालें। परिणामी मिश्रण को कुछ घंटों के लिए खड़े रहने देना चाहिए, और फिर धीमी आंच पर लगभग 40 मिनट तक पकाना चाहिए। इस समय, जाम को नियमित रूप से हिलाया जाना चाहिए और झाग को हटा दिया जाना चाहिए।

संकेत और contraindications के बारे में

अंत में, वाइबर्नम के उपयोग के लिए संकेत और मतभेद के बारे में कुछ शब्द। आखिरकार, मॉडरेशन में सब कुछ अच्छा है।

इसलिए, शुरुआत में ही यह कहा गया था कि वाइबर्नम शरीर के लिए कई उपयोगी पदार्थों का एक उत्कृष्ट आपूर्तिकर्ता है। उनमें से: लोहा, आयोडीन, मैंगनीज, तांबा, पोटेशियम, कैल्शियम, फास्फोरस, मैग्नीशियम। इसके अलावा, इसमें मनुष्यों के लिए बहुत महत्वपूर्ण एसिड होते हैं: वैलेरिक, फॉर्मिक, साइट्रिक, एस्कॉर्बिक। और, ज़ाहिर है, विटामिन: ए, के, पी, ई और, ज़ाहिर है, सी। यह बाद के लिए धन्यवाद है कि वाइबर्नम पूरी तरह से प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है और कई तीव्र श्वसन संक्रमण और तीव्र श्वसन वायरल संक्रमण से छुटकारा पाने में मदद करता है।

हालांकि, विशेषज्ञ अन्य बीमारियों के लिए वाइबर्नम का उपयोग करने की सलाह देते हैं, उदाहरण के लिए:
जठरांत्र पथ(जठरशोथ, अल्सर);
संचार प्रणाली(एथेरोस्क्लेरोसिस, एनजाइना पेक्टोरिस, उच्च रक्तचाप);
केंद्रीय तंत्रिका प्रणाली(सिरदर्द, न्यूरोसिस, आवधिक नखरे);
मुंह(स्टामाटाइटिस, मसूड़ों से खून आना);
त्वचा (जिल्द की सूजन, फुरुनकुलोसिस, किशोर चकत्ते);
स्त्री रोग (अंडाशय की सूजन, कटाव, सिस्टिटिस)।

हालांकि, वाइबर्नम को सभी बीमारियों के लिए रामबाण नहीं माना जाना चाहिए। कुछ लोगों के लिए, इसे न लेने की अत्यधिक अनुशंसा की जाती है। यह शुरू करने लायक है एलर्जी. की वजह से व्यक्तिगत असहिष्णुताया अधिक मात्रा में विबर्नम एक बुरा दाने का कारण बन सकता है। इन जामुनों और निम्नलिखित बीमारियों वाले लोगों का उपयोग न करें:
कम दबाव;
बढ़े हुए थक्केरक्त;
पेट की अम्लता में वृद्धि;
जोड़ों का दर्द।
बेशक, उपरोक्त बीमारियों की उपस्थिति में भी, आप वाइबर्नम जैम वाली चाय पी सकते हैं, लेकिन केवल स्वीकार्य मात्रा में। मुख्य बात दुरुपयोग नहीं करना है।
खैर, वाइबर्नम के बाकी नागरिकों को ही फायदा होगा। खासकर सर्दियों में।

वाइबर्नम के चमकीले फलों में भारी मात्रा में कार्बनिक यौगिक, विटामिन और ट्रेस तत्व होते हैं। वाइबर्नम के लाभकारी गुण बेरी में टैनिन, फाइटोनसाइड्स, विटामिन ए, सी और पेक्टिन की सामग्री के कारण होते हैं।

कलिना - एस्कॉर्बिक एसिड का स्रोत और सर्दी के लिए पहला सहायक

वाइबर्नम बेरीज में कॉपर, आयोडीन, फॉस्फोरस, आयरन और मैग्नीशियम भी होते हैं। हरी पत्तियों में फॉर्मिक, एसिटिक, ओलिक, वैलेरिक एसिड होते हैं।

कलिना: contraindications

लाभकारी गुणों के बावजूद, हाइपोटेंशन से ग्रस्त लोगों पर viburnum contraindications लागू होते हैं। जामुन निम्न रक्तचाप में मदद करते हैं, और उनका उपयोग हाइपोटेंशन रोगियों को गंभीर स्थिति में ले जा सकता है।

वाइबर्नम मतभेद:

• संचार संबंधी विकार (घनास्त्रता की प्रवृत्ति)
• गठिया
• यूरोलिथियासिस रोग
• एलर्जी
• उच्च अम्लता के साथ जठरशोथ, अल्सर
• कार्डिएक पैथोलॉजी
• गर्भावस्था और दुद्ध निकालना
• गाउट
• गुर्दे की बीमारी

स्वस्थ लोगों द्वारा भी वाइबर्नम पर आधारित तैयारी सावधानी से की जानी चाहिए, क्योंकि बेरी के दुरुपयोग से शरीर की नकारात्मक प्रतिक्रियाएं हो सकती हैं - चकत्ते, सामान्य भलाई में गिरावट।

Viburnum contraindications न केवल इसके फलों के उपयोग पर लागू होते हैं - पत्ते, शाखाएं, फूल और यहां तक ​​​​कि पौधे की छाल में औषधीय गुण होते हैं।

गर्भावस्था और स्तनपान के दौरान कलिना

इस तथ्य के बावजूद कि वाइबर्नम गर्भवती मां द्वारा आवश्यक लाभकारी विटामिन और खनिजों का एक उत्कृष्ट स्रोत है, इसका उपयोग गर्भावस्था के दौरान contraindicated है। पौधे के फल गर्भाशय के स्वर को बढ़ाते हैं और एक मजबूत एलर्जेन होते हैं। ओवरडोज के मामले में, गर्भपात संभव है, और बाद के चरणों में, वाइबर्नम के आधार पर धन लेने से समय से पहले जन्म का खतरा होता है।

गर्भावस्था के दौरान, वाइबर्नम लेने से इनकार करना बेहतर होता है - यह गर्भाशय के स्वर को बढ़ाता है

बेरी की एलर्जी संबंधी विशेषताएं विटामिन सी की एक उच्च सामग्री में प्रकट होती हैं। यदि शरीर इसके साथ अधिक मात्रा में है, तो शरीर पर एलर्जी की धड़कन हो सकती है। इसलिए, स्तनपान के दौरान कई माताएं इस बेरी को लेने से इनकार करती हैं।

स्तनपान के पहले तीन से पांच महीनों में विबर्नम पूरी तरह से contraindicated है - इसका सेवन नवजात शिशु के पाचन तंत्र पर प्रतिकूल प्रभाव डाल सकता है। धीरे-धीरे, एक नर्सिंग मां आहार में वाइबर्नम पेश कर सकती है - 5-10 जामुन के कॉम्पोट, चाय, पुलाव के लिए योजक के रूप में। इस समय, आपको बच्चे की प्रतिक्रिया की सावधानीपूर्वक निगरानी करने की आवश्यकता है - यदि कोई चकत्ते, लाल गाल, पाचन विकार नहीं हैं, तो आप धीरे-धीरे इसका सेवन बढ़ा सकते हैं।

कलिना: उपयोगी गुण

कलिना में उपयोगी गुणों का एक पूरा "गुलदस्ता" है। यह एक हर्बल औषधि है जो सर्दी, संक्रामक रोगों के दौरान मदद करती है। कलिना प्रकृति का एक अनूठा उपहार है, विटामिन सी का एक स्रोत है, जिसने विरोधी भड़काऊ और ज्वरनाशक गुणों का उच्चारण किया है।

विबर्नम की चाय और काढ़े का उपयोग खांसी, सांस की बीमारियों के लिए किया जाता है

कलिना का इलाज करने के लिए प्रयोग किया जाता है:

• मधुमेह
• दिल की बीमारी
• उच्च रक्तचाप
• पाचन अंगों के रोग
• श्वसन तंत्र की सर्दी और सूजन संबंधी बीमारियां
• atherosclerosis
• रक्ताल्पता

लोक चिकित्सा में, पौधे के सभी भागों का उपयोग कच्चे माल के रूप में किया जाता है। पौधे की छाल अपने टॉनिक गुणों के लिए प्रसिद्ध है, रस शरीर की प्रतिरक्षा शक्ति को बढ़ाता है, और असमान प्रणाली को शांत करता है। जामुन का उपयोग एंटीट्यूसिव और डायफोरेटिक के रूप में किया जाता है। Viburnum जड़ पाचन विकारों के साथ मदद करता है। पत्तियों का उपयोग त्वचा को रैशेज, फुरुनकुलोसिस से साफ करने के उपाय के रूप में किया जाता है।

रक्तस्राव, सूजन के लिए वाइबर्नम पुष्पक्रम का काढ़ा लिया जाता है। पौधे आधारित उत्पाद भूख बढ़ाते हैं और पसीना बढ़ाते हैं। कलिना एक उत्कृष्ट शामक है - इसका उपयोग ऐंठन को रोकने और तंत्रिका संबंधी विकारों के इलाज के लिए किया जाता है।

शहद के साथ कलिना: उपयोगी गुण

सर्दी के दौरान शहद-वाइबर्नम औषधि का प्रयोग सूजन-रोधी और रोग-प्रतिरोधक क्षमता को मजबूत करने वाले उपाय के रूप में किया जाता है। वाइबर्नम के लाभकारी गुण ड्रग थेरेपी के संयोजन में प्रकट होते हैं - शहद के साथ जामुन का उपयोग दवाओं के प्रभाव को बढ़ाता है और तेजी से ठीक होने में योगदान देता है।

शहद के साथ कलिना - उत्कृष्ट उपकरणप्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने और शरीर से कोलेस्ट्रॉल को दूर करने के लिए

शहद के साथ वाइबर्नम लेने से खांसी, घरघराहट, ब्रोंकाइटिस, जुकाम और संक्रामक रोगों के बाद होने वाली जटिलताओं में मदद मिलती है। एक चिपचिपा मिश्रण गैस्ट्रिक विकारों, दस्त के लिए प्रयोग किया जाता है, अनिद्रा और तंत्रिका उत्तेजना को दूर करने में मदद करता है।

हनी-वाइबर्नम मिश्रण गंभीर दर्द और भारी मासिक धर्म वाली महिलाओं द्वारा उपयोग के लिए संकेत दिया जाता है। उपाय उच्च दबाव के साथ मदद करता है, और लंबे समय तक मिश्रण का उपयोग संचित कोलेस्ट्रॉल के शरीर से छुटकारा दिलाता है। इसके अलावा, मसूड़ों की सूजन, मौखिक गुहा के दंत रोगों, एनीमिया के लिए वाइबर्नम के साथ शहद की सिफारिश की जाती है।

वाइबर्नम और शहद का मिश्रण तैयार करना सरल है - आपको 1: 2 के अनुपात में कुचल जामुन और तरल शहद मिलाना होगा। हालांकि, न केवल viburnum contraindications को ध्यान में रखा जाना चाहिए - शहद एक मजबूत एलर्जेन है, जो उत्पाद के लिए एलर्जी होने पर उपयोग करने के लिए हानिकारक है।

गर्मी उपचार के प्रभाव के बारे में भी याद रखें - यह वाइबर्नम और शहद दोनों के लिए अवांछनीय है। हीटिंग प्रक्रिया के दौरान, बेरी की विटामिन संरचना नष्ट हो जाती है, और शहद खपत के लिए अनुपयुक्त हो जाता है। शहद-वाइबर्नम मिश्रण के लिए स्वीकार्य अधिकतम तापमान 60 डिग्री सेल्सियस से अधिक नहीं है।

चीनी के साथ मैश किया हुआ वाइबर्नम: उपयोगी गुण

सर्दी और वायरल रोगों के लिए एक उत्कृष्ट उपाय चीनी के साथ मैश किया हुआ वाइबर्नम है। इस रूप में, बेरी को रेफ्रिजरेटर में लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है, और खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, बेरी को गर्मी उपचार के अधीन करने की आवश्यकता नहीं होती है, लेकिन बस 1: 1 के अनुपात में साफ, सूखे जामुन और चीनी मिलाएं। .

चीनी के साथ शुद्ध वाइबर्नम उच्च रक्तचाप, दस्त, सर्दी के साथ मदद करता है

• सर्दी, गले में खराश
• खाँसना
• दस्त
• पीलिया
• उच्च रक्तचाप

सर्दी जुकाम के दौरान, शुद्ध विबर्नम का उपयोग विटामिन पेय के रूप में किया जाता है, जिसे उबले हुए पानी के साथ मिलाया जाता है। इसका सेवन भूख में सुधार करता है, शरीर को उपयोगी पदार्थों से समृद्ध करता है और प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है। मिश्रण को चाय या दूध में मिलाया जा सकता है - बस एक चम्मच वाइबर्नम उच्च रक्तचाप में रक्तचाप को जल्दी सामान्य करता है। रोगनिरोधी के रूप में, वाइबर्नम बेरीज का नियमित रूप से सेवन किया जा सकता है, जो अपने आप को वायरल और बैक्टीरियल संक्रमणों से बचाते हैं।

जुकाम के लिए कलिना

कलिना सबसे शक्तिशाली दवाओं में से एक है जो सर्दी के लक्षणों से जल्दी राहत देती है। एस्कॉर्बिक एसिड की विशाल सामग्री शरीर को जल्दी से अस्वस्थता से निपटने और खोई हुई ताकत को बहाल करने में मदद करती है।

सर्दी के पहले संकेत पर, गर्म वाइबर्नम पेय लेना चाहिए। ऐसा करने के लिए, आपको जामुन से चाय तैयार करने या एक गिलास गर्म पानी में चीनी के साथ घिसने वाले एक चम्मच वाइबर्नम को घोलने की जरूरत है। पेय पीने से ठंड लगना, गले की खराश दूर होती है, पसीना बढ़ता है और तापमान कम होता है। गर्म चाय पीने के बाद, आपको बिस्तर पर जाने की जरूरत है, अपने आप को एक गर्म कंबल से ढकें और अच्छी तरह से पसीना बहाएं।

ठंड में वाइबर्नम अपनी कड़वाहट खो देता है

सर्दी का इलाज करते समय, वाइबर्नम के contraindications पर विचार करें! यह उन लोगों पर लागू होता है जिन्हें हृदय के काम में गंभीर विकार हैं। पसीने की प्रक्रिया पूरे शरीर पर एक अतिरिक्त भार पैदा करती है, जो हृदय के काम को प्रभावित कर सकती है।

इसके अतिरिक्त

कॉस्मेटोलॉजी में कलिना

पौधे के ताजे फलों के रस में विरंजन और कसैले गुण होते हैं, जिसके कारण इसका उपयोग कॉस्मेटिक उत्पादों - क्रीम, मास्क, लोशन के निर्माण के लिए किया जाता है। वाइबर्नम के लाभकारी गुण गर्भावस्था के बाद उम्र के धब्बों को दूर करने के लिए, मुंहासों के चेहरे को साफ करने के लिए पौधे का उपयोग करना संभव बनाते हैं।

गंभीर मुँहासे ऊतक क्षति के साथ, चेहरे, छाती और पीठ पर आम है, प्रति दिन एक गिलास का 1/4 हिस्सा वाइबर्नम के पत्तों के काढ़े का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है। त्वचा पर घाव और सूजन का इलाज ताजा वाइबर्नम के रस से किया जा सकता है - इससे चकत्ते सूख जाएंगे और सूजन से राहत मिलेगी।

त्वचा को गोरा करने वाला मास्क:

एक अंडे के प्रोटीन के साथ ताजा वाइबर्नम का रस मिलाएं, चिकना होने तक मिलाएं। एक मोटी परत में चेहरे पर 30 मिनट के लिए मास्क के रूप में लगाएं। गर्म पानी से धोएं। सफेद करने की प्रक्रिया का कोर्स 15-20 दिन है।

कॉस्मेटोलॉजी में, विबर्नम का उपयोग रंजकता और त्वचा की सफाई के लिए एक उत्कृष्ट उपाय के रूप में किया जाता है।

मुँहासे मुखौटा:

रैशेज से छुटकारा पाने के लिए वाइबर्नम जूस को ताजा खट्टा क्रीम (क्रीम) 1: 1 के साथ मिलाकर चेहरे पर लगाएं। मास्क को 20-30 मिनट तक बनाए रखें। एपिडर्मिस के मृत क्षेत्रों को हटाने के लिए स्क्रब के रूप में, आप रेफ्रिजरेटर कक्ष में जमे हुए कुचल वाइबर्नम का उपयोग कर सकते हैं। 8-10 सफाई प्रक्रियाएं करने से मुंहासों से छुटकारा मिलेगा, उम्र के धब्बे खत्म होंगे, झुर्रियां साफ होंगी।

हाथ स्नान:

गर्म पानी में, वाइबर्नम का रस और समुद्री नमक 2: 1 के अनुपात में मिलाएं। अपने हाथों को नीचे करें और 15-20 मिनट तक गर्म पानी मिलाते हुए पकड़ें। ऐसा स्नान न केवल हाथों की त्वचा को फिर से जीवंत करता है, लालिमा और छीलने से राहत देता है, बल्कि नाखून प्लेट पर भी लाभकारी प्रभाव डालता है।

रूस में, वाइबर्नम लगभग हर जगह बढ़ता है। इससे किसेल और जैम तैयार किए जाते हैं, वाइबर्नम फिलिंग के साथ पाई बेक की जाती है, क्वास डाला जाता है, फलों का उपयोग सॉकरक्राट के लिए किया जाता है। वाइबर्नम के विभिन्न भागों में उपयोगी गुण होते हैं: जामुन, फूल, बीज, शाखाएं, छाल। तैयार लोक उपचार का उपयोग हृदय, रक्त वाहिकाओं, श्वसन अंगों और पाचन तंत्र के रोगों के उपचार में सफलतापूर्वक किया जाता है। वाइबर्नम बेरीज तंत्रिका संबंधी विकारों, सर्दी का इलाज करते हैं, वे भड़काऊ प्रक्रिया से निपटने में मदद करते हैं।

वाइबर्नम की संरचना

पौधे के फलों में विटामिन ए और सी, टैनिन, पेक्टिन, के लिए महत्वपूर्ण होते हैं प्रभावी सफाईआंतों से संचित हानिकारक पदार्थ. संरचना में शामिल फाइटोनसाइड्स रोगाणुओं को प्रभावी ढंग से नष्ट कर देते हैं।

फलों में फॉस्फोरस, मैग्नीशियम, पोटैशियम, आयरन, मैगनीज, कॉपर की मात्रा में आयोडीन होता है। पत्तियों और जामुन में एसिटिक, वैलेरिक, ओलिक और फॉर्मिक एसिड होते हैं।

विटामिन से भरपूर और खनिज संरचनाबेरीबेरी शक्ति के नुकसान की रोकथाम और उन्मूलन के लिए विशेष रूप से उपयोगी है।

पौधा नम पर्णपाती या देवदार के जंगलों, भरपूर छाया को तरजीह देता है। झाड़ियों के बीच, पानी के साथ बढ़ता है। कुछ माली इसे अपनी "बुनाई" पर उगाते हैं।

छाल को अप्रैल में काटा जाता है, जल्द ही सैप प्रवाह के बाद, युवा शूटिंग - शुरुआती वसंत में। फूलों की कटाई मई से जून तक की जाती है जब वे पूर्ण रूप से खिलते हैं। वाइबर्नम बेरी लेने का समय सितंबर और अक्टूबर में आता है। नरम भाग को बरकरार रखने के लिए फलों को तने के साथ काटा जाता है।

सबसे उपयोगी वाइबर्नम, पहली ठंढ के बाद एकत्र किया जाता है, जब अधिकतम औषधीय गुणजमे हुए जामुन। इसके अलावा, ठंढ कड़वाहट को कम करता है। कड़वाहट को खत्म करने के लिए फलों को उबलते पानी में कई मिनट तक डुबोकर भी रख सकते हैं।

एकत्रित जामुन को एक समान परत में बिछाया जाता है और 5-9 दिनों के लिए ठंडे हवादार स्थान पर सुखाया जाता है। नमी का अंतिम निपटान ओवन में + 50C के तापमान पर किया जाता है। पैर के बाद हटाया जा सकता है।

सूखे वाइबर्नम बेरीज अपने लाभकारी गुणों को एक अंधेरी, सूखी जगह में रखे साफ लिनन या धुंध बैग में बनाए रखते हैं।

निम्न प्रकार से तैयार किया गया वाइबर्नम भी उपयोगी है। धुले हुए जामुन के साथ एक साफ जार का एक तिहाई भरें, ऊपर से दानेदार चीनी डालें। ढक्कन टाइट नहीं होना चाहिए। छह महीने के बाद, एक उपयोगी उत्पाद तैयार होता है।

जामुन को धोकर एक तौलिये पर सुखाएं, धीरे से निचोड़ें। छिलके पर ज्यादा जोर से न दबाएं, क्योंकि ये ज्यादा से ज्यादा कड़वाहट देते हैं। परिणामस्वरूप रस को समान भागों में चीनी के साथ मिलाएं।

तैयार उत्पाद को कांच के जार में व्यवस्थित करें। फ्रिज में स्टोर बंद। वाइबर्नम जूस जितना लंबा स्टोर किया जाता है, उसमें कड़वाहट उतनी ही कम होती है। लंबे समय तक भंडारण के लिए, रस को चीनी के साथ जेली अवस्था में पीस लें। इस रूप में, यह खराब नहीं होता है और कमरे के तापमान पर भी किण्वन नहीं करता है।

उबला हुआ वाइबर्नम का रस 1 लीटर पानी, 1 लीटर जामुन, 200 ग्राम रेत से तैयार किया जाता है। फलों को ठंडे पानी में धोएं, पानी डालें और इनेमल सॉस पैन में धीमी आंच पर नरम होने तक पकाएं। रस को ध्यान से निचोड़ने के बाद, खड़े होने दें। अधिक के लिए चीनी, थोड़ा गर्म रस डालें तेजी से विघटनसहारा। तनाव, एक उबाल लाने के लिए, साफ जार में डालें।

कलिना रोग प्रतिरोधक क्षमता को मजबूत करने, जुकाम से बचाव के लिए उपयोगी है। 100 ग्राम जामुन, छिलके वाला नींबू, 200 ग्राम एलोवेरा, छिले हुए अखरोट लें। मीट ग्राइंडर से गुजरें, प्रत्येक में 200 ग्राम डालें मक्खनऔर शहद।

दिन के दौरान 1s.l के लिए लें। भोजन के बाद।

विबर्नम की छाल के काढ़े से जुकाम का इलाज

Viburnum छाल श्वसन रोगों की रोकथाम और उपचार के लिए उपयोगी है। काढ़ा 2s.l. एक गिलास उबलते पानी के साथ छाल, कम गर्मी पर 10 मिनट के लिए भिगोएँ, 15 मिनट के लिए छोड़ दें, तनाव दें। समुद्री हिरन का सींग तेल की 7-10 बूंदें, 1 बड़ा चम्मच डालें। शहद, हलचल। भोजन से आधा घंटा पहले आधा गिलास लें।

जुकाम के खिलाफ वाइबर्नम बेरीज और छाल से बना एक और उपाय। मिक्स 1s.l. छाल, आधा गिलास वाइबर्नम जूस, 1 बड़ा चम्मच। अजवायन के फूल, कैमोमाइल, पुदीना, शहद, एक गिलास उबलते पानी काढ़ा करें। 5 मिनट के लिए पानी के स्नान में अंधेरा करें, आग्रह करें, कांच के कंटेनर में तनाव दें। आधा कप भोजन से आधा घंटा पहले लें। थोड़ा जोड़ना उपयोगी है ताज़ा रसया वाइबर्नम बेरीज।

वाइबर्नम की छाल बुखार से निपटने में मदद करती है। आसव 2-3s.l तैयार करने के लिए। कुचल छाल एक गिलास ठंडा उबला हुआ पानी डालें, 8-10 घंटे के लिए छोड़ दें, तनाव दें। 1s.l ले लो खाने के आधे घंटे बाद।

वाइबर्नम बेरीज के लाभकारी गुण निमोनिया, ब्रोंकाइटिस से निपटने में मदद करते हैं और थूक के द्रवीकरण में योगदान करते हैं।

एक गिलास शहद को धीमी आंच पर लकड़ी के चम्मच से लगातार चलाते हुए गर्म करें। रगड़ना 1s.l. जामुन, उन्हें गर्म शहद के साथ डालें। अच्छी तरह लपेट कर 5-6 घंटे के लिए पकने दें। 1s.l के लिए उपाय करें। दिन में 4-5 बार।

आप कम गर्मी पर 200 ग्राम शहद में 100 ग्राम जामुन उबाल सकते हैं। 1-2 एसएल के लिए एक उपचार उपाय लें। दिन में कई बार गर्म पानी के साथ।

वाइबर्नम के उपचार के लिए एक अन्य नुस्खा ब्रोंकाइटिस या निमोनिया है। मिक्स 1 एसएल छाल, कोल्टसफ़ूट, पर्वतारोही पक्षी, बड़बेरी के फूल, 1 लीटर उबलते पानी काढ़ा करें, 30 मिनट के लिए छोड़ दें। भोजन से आधे घंटे से एक घंटे पहले 3/4 कप लें।

शहद के साथ विबर्नम खत्म करने के लिए उपयोगी गुण है खाँसनाब्रोंकाइटिस के साथ। दो कप उबलते पानी के साथ 100 ग्राम जामुन काढ़ा, कम गर्मी पर आधे घंटे के लिए उबाल लें। 30 मिनट के लिए, आधा गिलास शहद डालें, मिलाएँ। 2 एसएल लें। खाने के आधे घंटे बाद।

वाइबर्नम का आसव किसके लिए उपयोगी है पुरानी खांसी. मिक्स 1s.l. गुलाब कूल्हों, वाइबर्नम बेरीज, कैमोमाइल, कैलेंडुला, एलेकम्पेन। तामचीनी के कटोरे में 1 लीटर उबलते पानी उबालें, 5 मिनट तक उबालें। 5-6 घंटे जोर दें, तनाव। एक अच्छी तरह से बंद कांच के जार में स्टोर करें। 1s.l ले लो भोजन से आधा घंटा पहले।

गले में खराश के साथ, समान भागों में ली गई जामुन के फूलों और जामुन के मिश्रण से तैयार जलसेक से गरारे करना उपयोगी होता है। काढ़ा 1s.l. एक गिलास उबलते पानी के साथ मिश्रण, जोर दें, अच्छी तरह से लपेटा, 3-4 घंटे, तनाव।

1/2 कप अर्क से गरारे करें। मौखिक रूप से 1-2 एसएल लें।

गले में खराश के लिए कलिना का इस्तेमाल गर्दन पर कंप्रेस करने के लिए किया जाता है। जामुन को पीस लें, आधे घंटे के लिए गर्म पानी डालें, शहद डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। रचना को साफ करने के लिए लागू करें प्राकृतिक कपड़ा, कई बार लपेटकर, गले पर जकड़ें। उपचार एक घंटे तक रहता है, सेक दिन में दो बार लगाया जाता है।

से निपटें दर्दनाक संवेदना 3-4s.l का जलसेक दिल में मदद करता है। वाइबर्नम बेरीज, एक गिलास उबलते पानी के साथ पीसा जाता है। फलों को 4 घंटे के लिए ढककर रखें, छान लें। एक गिलास दिन में 3-4 बार लें।

रक्त वाहिकाओं के विस्तार के लिए वाइबर्नम और बीट्स से क्वास उपयोगी है। 250-300 ग्राम चुकंदर को पीसकर डेढ़ गिलास पानी में उबालें। 300 ग्राम जामुन धो लें, एक गिलास में कुछ मिनट के लिए उबाल लें और एक तामचीनी कटोरे में आधा पानी डालें। काढ़े मिलाएं, एक तिहाई गिलास चीनी डालें और उबाल आने दें, ठंडा होने दें। कांच के कंटेनर में ठंडी जगह पर स्टोर करें। ठंडा लो।

उच्च रक्तचाप के मामले में वाइबर्नम के अंकुर का अर्क उपयोगी होता है। मदरवॉर्ट हर्ब, वेलेरियन रूट, कटे हुए अंकुर, 2 बड़े चम्मच बराबर भागों में मिलाएं। एक गिलास उबलते पानी के साथ मिश्रण काढ़ा करें, 2-3 मिनट के लिए उबाल लें। उच्च रक्तचाप के लिए दिन भर में छोटे हिस्से में लें।

उच्च रक्तचाप के लिए एक और नुस्खा। आधा किलो वाइबर्नम बेरीज से रस लें, निचोड़ा हुआ फल 100 ग्राम पानी में डालें, 5 मिनट तक उबालें, पहले से प्राप्त रस के साथ छान लें और मिलाएँ। 100 ग्राम चीनी डालें, मिलाएँ और ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें। 1s.l जोड़ें शहद। 2 एसएल लें। भोजन से आधा घंटा पहले।

विबर्नम जूस कब्ज को दूर करने के लिए उपयोगी गुण है सरदर्द. हर दिन 1-2 गिलास विबर्नम का रस, स्वाद के लिए शहद मिलाकर लें। एक साथ आंतों के श्लेष्म की सूजन से निपटने के लिए, दलिया के काढ़े के साथ रस को पतला करें।

लीवर को साफ करने का एक सरल उपचार उपाय वाइबर्नम बेरीज और शहद से तैयार किया जाता है। आधा किलो फलों को धो लें, एक तामचीनी कंटेनर में पानी की थोड़ी मात्रा के साथ नरम होने तक पकाएं। फिर एक छलनी से पोंछ लें और 250 ग्राम शहद के साथ मिलाएं। 2 एसएल लें। सुबह खाली पेट और 14 दिनों के लिए सोते समय।

रक्त की संरचना में सुधार करने के लिए, वाइबर्नम बेरीज से एक और उपाय तैयार करना उपयोगी होता है। 1.5 कप कुचले हुए गुलाब के कूल्हों को 1.5 लीटर पानी में 10 मिनट तक उबालें, 1-2 टेबलस्पून डालें। कलैंडिन, 5cl। ऋषि, 8-10 घंटे जोर देते हैं, तनाव। 1/2 कप बेरीज, 1/4 कप चीनी को पीसकर आसव में डालें।

3 सप्ताह के लिए भोजन से एक घंटा पहले आधा कप लें और दो साल के लिए हर 3 महीने में ब्रेक लें। रक्त में सुधार होता है, पथरी घुल जाती है।

यूरिनरी स्टोन से पाएं छुटकारा पित्ताशययदि आप दिन में 10-15 बार इसे निगलते हैं, तो यह वाइबर्नम बीजों की मदद से भी संभव है।

चोलगॉग इन्फ्यूजन वाइबर्नम बेरी, पुदीना, बर्च कलियों को बराबर भागों में मिलाकर तैयार किया जाता है। काढ़ा 1s.l. एक गिलास उबला हुआ पानी के साथ संग्रह, आधे घंटे के लिए छोड़ दें, तनाव। 1s.l ले लो भोजन के बाद।

विबर्नम के जामुन और बीज पेट, आंतों में दर्द को दूर करने में उपयोगी होते हैं, गैस्ट्राइटिस, अपच, पेट के अल्सर या पेट के अल्सर से निपटने में मदद करते हैं। ग्रहणी, कब्ज और तरल मल.

ताजा जामुन गैस्ट्र्रिटिस के लिए उपयोगी होते हैं कम अम्लता. काढ़ा 1-2s.l. एक गिलास उबलते पानी के साथ फल, 3-4 घंटे जोर दें, तनाव। 2-3s.l लें। भोजन से आधा घंटा पहले दिन में 5 बार।

अपच से निपटने के लिए, वाइबर्नम के बीज लगाएं, 1 बड़ा चम्मच पीएं। उबलते पानी का एक गिलास। पानी के स्नान में आधे घंटे के बाद, शोरबा को ठंडा, फ़िल्टर्ड किया जाता है। भोजन से एक घंटे पहले सुबह और शाम लें, 2 एस.एल.

पर पेप्टिक छालापेट और ग्रहणी, वाइबर्नम जामुन काट लें, उन्हें आधा कप प्रति 1 बड़ा चम्मच फल की दर से ठंडे उबले पानी के साथ डालें, 10-12 घंटे के लिए छोड़ दें, तनाव दें। 1s.l ले लो भोजन से एक घंटा पहले।

कब्ज के लिए रोजाना सुबह 40-50 जामुन थोड़े से शहद के साथ लेने से लाभ होता है। वाइबर्नम के बीज भी उपयोगी होते हैं, उन्हें कॉफी की चक्की में पीसकर 1 चम्मच की दर से पीसा जाना चाहिए। एक गिलास उबलते पानी में पाउडर। 10 मिनिट बाद कब्ज की दवा तैयार है. इसे दिन में 1-2 बार चीनी या शहद के साथ लें।

2 बड़े चम्मच की दर से शहद के साथ वाइबर्नम बेरीज का जलसेक ढीले मल से निपटने में मदद करता है। आधा गिलास शहद में फल। फलों को धो लें, काट लें, शहद के साथ मिलाएं। एक तामचीनी कंटेनर में कम गर्मी पर या पानी के स्नान में कांच के बर्तन में लगातार हिलाते हुए गरम करें। 10 मिनट के बाद, उपाय को गर्मी से हटा दें, ठंडा होने दें। 1 चम्मच लें। एक दिन में कई बार।

बवासीर की रोकथाम और उपचार के रूप में, 4 चम्मच काढ़ा करें। एक गिलास उबलते पानी के साथ वाइबर्नम की छाल, 10 मिनट के लिए पानी के स्नान में पसीना, ठंडा होने दें और तनाव दें। आधा गिलास सुबह और शाम को भोजन से एक घंटे पहले लें।

बवासीर या भारी मासिक धर्म में रक्तस्राव होने पर विबर्नम की छाल को पीसकर चूर्ण बना लें, उतनी ही मात्रा में शराब डालें। 3-4 दिनों के लिए एक अंधेरी ठंडी जगह पर जोर दें, तनाव दें। शांत रखें। दिन में 2-3 बार 20-30 बूंदें लें।

कलिना शूट करने के लिए उपयोगी संपत्ति है तंत्रिका तनाव, तत्काल आराम का कारण। जलसेक तैयार करने के लिए, उबलते पानी का एक गिलास 2-3 चम्मच पीएं। कटी हुई छाल, 1 बड़ा चम्मच डालें। नीबू बाम। आधे घंटे के लिए पानी के स्नान में उबाल लें, एक घंटे जोर दें। 1s.l ले लो एक सप्ताह के लिए भोजन से एक घंटे पहले।

ओवरवर्क और एलिमिनेशन का एक और नुस्खा अत्यंत थकावट. विबर्नम की कुचली हुई छाल और कैमोमाइल को बराबर भागों में लेकर मिलाएं। काढ़ा 1s.l. एक गिलास उबलते पानी के साथ मिश्रण, 15-20 मिनट के लिए पानी के स्नान में उबाल लें, तनाव। रात में 1-2s.l के लिए लें।

वाइबर्नम बेरीज के उपयोगी गुणों का उपयोग फोड़े, फोड़े, एक्जिमा से छुटकारा पाने के लिए किया जाता है। 1-2 घंटे तक चलने वाले वाइबर्नम जूस से संपीड़ित प्रभावित क्षेत्रों पर दिन में 1-3 बार लगाया जाता है। 2-3 सप्ताह के उपचार के बाद किया जाता है सप्ताह का अवकाश, उपचार दोहराया जाने के बाद। परिणाम प्राप्त करने के लिए 3-4 पाठ्यक्रमों की आवश्यकता होती है।

एक्जिमा के मामले में, प्रति दिन 0.5 लीटर वाइबर्नम जूस लेना आवश्यक है। आप 2 बड़े चम्मच पीकर आसव तैयार कर सकते हैं। एक गिलास उबलते पानी के साथ कुचल जामुन। आधे घंटे बाद छान लें। भोजन से एक घंटा पहले आधा गिलास लें।

घावों और घावों के शीघ्र उपचार के लिए बाहरी उपयोग के लिए कलिना उपयोगी है। पीस 1s.l. जामुन, कमरे के तापमान पर आधा गिलास उबला हुआ पानी डालें, 6-8 घंटे के लिए छोड़ दें, तनाव दें। जलसेक में जोड़ें 1s.l. शहद। प्रभावित क्षेत्रों पर सुबह और शाम 1-2 घंटे के लिए लगाएं।

पर बहुत ज़्यादा पसीना आनापैर या हाथ गर्मी 1s.l. एक गिलास पानी के साथ विबर्नम छाल, 10-15 मिनट के लिए उबाल लें। ठंडा होने दें, छान लें। पैरों और हाथों को दिन में कई बार पोंछें।

विबर्नम का रस शहद के साथ बराबर मात्रा में मिलाकर उपचार और रोकथाम में प्रयोग किया जाता है ऑन्कोलॉजिकल रोग. 3 एसएल लें। मिश्रण दिन में 4 बार।

इसी तरह के उद्देश्य के लिए, 1s.l काढ़ा करना उपयोगी है। एक गिलास उबलते पानी के साथ वाइबर्नम फूल, आधे घंटे के लिए छोड़ दें। भोजन से आधा घंटा पहले एक गिलास लें। ऐसा माना जाता है कि यह उपाय, दवा लेने के बाद उपयोग किया जाता है, उनके प्रभाव को बढ़ाता है।

स्तन ग्रंथि के एक घातक ट्यूमर का इलाज ताजा कुचले हुए वाइबर्नम बेरीज के लोशन से किया जाता है।

• हाइपोटेंशन के मामले में, वाइबर्नम हानिकारक हो सकता है क्योंकि यह रक्तचाप को कम करता है, खासकर जब शहद के साथ रस के रूप में लिया जाता है।
• आपको गैस्ट्रिक जूस की बढ़ी हुई अम्लता के साथ वाइबर्नम के साथ इलाज नहीं करना चाहिए।
• रक्त के थक्कों में वृद्धि, रक्त के थक्कों के निर्माण की प्रवृत्ति के साथ, वाइबर्नम की छाल से लोक उपचार हानिकारक होते हैं।
• गाउट, गठिया के लिए वाइबर्नम के साथ उपचार छोड़ देना चाहिए, यूरोलिथियासिस, गुर्दे की बीमारी।
• गर्भावस्था के दौरान जामुन के लंबे समय तक सेवन से बचना चाहिए।

क्या आप सर्दियों के लिए चीनी के साथ शुद्ध वाइबर्नम तैयार कर रहे हैं? यदि आप खाना बनाते हैं - बढ़िया, तो आप इस उत्पाद को पसंद करते हैं और उसकी सराहना करते हैं। यदि नहीं, तो यह पता लगाने में देर नहीं है कि चीनी के साथ वाइबर्नम में कौन से उपयोगी गुण हैं और इसे सर्दियों के लिए कैसे पकाना है सरल व्यंजनबिना पकाए। और ठंड के दिनों में ऐसी तैयारी आपके लिए एक ही समय में होगी स्वादिष्ट मिठाईऔर शरीर को उपचार पदार्थों से संतृप्त करने का एक साधन।

चीनी के साथ वाइबर्नम के उपयोगी गुण

रेड वाइबर्नम बेरीज में शरीर के लिए उपयोगी पदार्थों की एक बड़ी मात्रा होती है।

पढ़ें: कलिना रेड, हेरो चिकित्सा गुणोंऔर मतभेद

चीनी के साथ कलिना उचित खाना बनाना(खाना पकाने के बिना) और भंडारण ताजे फलों के सभी उपयोगी गुणों को बरकरार रखता है। चीनी के साथ मैश किए हुए वाइबर्नम का उपयोग:

• मूड और भूख में सुधार, थकान, तनाव, अवसाद से राहत देता है।
• प्रतिरक्षा को बढ़ाता है, वायरल को रोकता है और जुकामसर्दियों के समय में। सर्दी से जल्दी छुटकारा पाने में मदद करता है (विशेषकर में .) आरंभिक चरण), टॉन्सिलिटिस, ब्रोंकाइटिस, निमोनिया का इलाज। पर कम समयखांसी को खत्म करें, स्वरयंत्रशोथ के साथ आवाज बहाल करें।
• बीमारियों, ऑपरेशनों से पीड़ित होने के बाद ताकत बहाल करने में मदद करता है।
• हेमटोपोइजिस को उत्तेजित करता है, रक्त की गुणवत्ता में सुधार करता है।
• समर्थन सामान्य कामदिल, रक्त वाहिकाओं। को सामान्य धमनी दाबउच्च रक्तचाप के साथ, हृदय की मांसपेशियों को मजबूत करता है, एथेरोस्क्लेरोसिस के साथ स्थिति में सुधार करता है।
• पेट, आंतों के काम को सामान्य करता है। दस्त, कब्ज, जलोदर के साथ मदद करता है।
• यह एक हल्के मूत्रवर्धक के रूप में कार्य करता है, सक्रिय पित्त स्राव को बढ़ावा देता है, और पित्ताशय की थैली में पत्थरों के गठन को रोकता है।
• जिगर को साफ करता है, उसके कामकाज में सुधार करता है।

सर्दियों के लिए चीनी के साथ वाइबर्नम कैसे पकाएं

सर्दियों के लिए एक स्वादिष्ट, स्वस्थ वाइबर्नम मिठाई केवल पके, समय पर कटाई, उच्च गुणवत्ता वाले जामुन से तैयार की जा सकती है।

पढ़ें: कलिना - वाइबर्नम बेरीज इकट्ठा करने और उन्हें सर्दियों के लिए स्टोर करने का समय

आप जो भी नुस्खा उपयोग करते हैं, पहले प्रसंस्करण के लिए एकत्रित (या खरीदे गए) जामुन तैयार करें:

1. बेरीज के साथ ब्रश को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धो लें, इसे सूखने दें, थोड़ा सूखा लें।
2. बेरीज को ब्रश से सावधानीपूर्वक अलग करें, कम गुणवत्ता वाले फल, पत्तियों को हटा दें।

फिर तय करें कि आप शुद्ध फलों को कैसे पकाना चाहते हैं: बीज और खाल के साथ या बिना; खाना पकाने के साथ या बिना। अंतिम निर्णय काफी हद तक रेफ्रिजरेटर की क्षमता पर निर्भर करेगा, क्योंकि बिना गर्मी उपचार के व्यंजनों के अनुसार तैयार किए गए ब्लैंक को ठंड में संग्रहित किया जाना चाहिए।

सर्दियों के लिए चीनी के साथ कलिना बीज के साथ खाना पकाने के बिना

यदि आपके रेफ्रिजरेटर की अलमारियों पर चीनी के साथ मैश किए हुए वाइबर्नम को स्टोर करने के लिए जगह है, तो सब कुछ बचाने का सबसे अच्छा तरीका बिना उबाले का नुस्खा है। उपयोगी सामग्री. मेरी राय में, खाना पकाने के दौरान हड्डियों और खाल को छोड़ना बेहतर है, क्योंकि उनमें बहुत सी उपयोगी चीजें भी होती हैं। उपचार गुणों को संरक्षित करने के लिए कैसे खाना बनाना है? सब कुछ बहुत ही सरल है:

1. तैयार करना सही मात्राकांच के जार (धोना, जीवाणुरहित करना)।
2. तैयार जामुन को लकड़ी के चम्मच (या किसी भी सुविधाजनक तरीके से) से क्रश करें।
3. चीनी (1:1 अनुपात) डालें, अच्छी तरह मिलाएँ, कमरे के तापमान पर थोड़ी देर के लिए छोड़ दें ताकि चीनी रस में घुल जाए।
4. जार में चीनी के साथ रगड़े हुए जामुन को व्यवस्थित करें, ऊपर से चीनी छिड़कें, ढक्कन बंद करें (लंबे समय तक भंडारण के लिए धातु के ढक्कन का उपयोग करना बेहतर होता है)।
5. रेफ्रिजरेटर में भंडारण के लिए भेजें।

यदि रेफ्रिजरेटर में कोई जगह नहीं है, तो भरे हुए जार को धातु के ढक्कन से ढक दें, उबलते पानी में बाँझें (0.5 एल - 15 मिनट, 1 एल - 20 मिनट), कसकर सील करें। आप इसे किसी भी ठंडी जगह पर स्टोर कर सकते हैं।

सर्दियों के लिए चीनी के साथ वाइबर्नम का रस - एक सरल नुस्खा

अगर आपको जूस को बिना ठंड के स्टोर करना है, तो आपको पिछले नुस्खा की तरह नसबंदी करनी होगी।

आप सर्दियों के लिए बिना चीनी के वाइबर्नम जूस बना सकते हैं। बेशक, यह खट्टा होगा, स्वाद में कम सुखद होगा, लेकिन इसे उपयोग करने से पहले मीठा किया जा सकता है।

कलिना 4 मीटर ऊंची झाड़ी है यह हनीसकल परिवार से संबंधित है। वाइबर्नम फल चमकीले लाल होते हैं, छोटे आकार का, कड़वाहट के साथ एक कसैला मीठा-खट्टा स्वाद है। उपयोगी वाइबर्नम क्या है? इस पौधे ने लोक चिकित्सा में खुद को साबित किया है। इसकी मदद से लोगों को कई तरह की बीमारियों से निजात मिलती है। यह इतनी गंभीर समस्याओं का इतनी अच्छी तरह से मुकाबला करता है कि यहां तक ​​कि आधिकारिक दवा, कभी-कभी, इस प्राकृतिक उपचार को संदर्भित करता है।

वाइबर्नम की रासायनिक संरचना

फलों में कई उपयोगी पदार्थ होते हैं। इसकी रचना में कोई भी पा सकता है विस्तृत श्रृंखलाविटामिन और खनिज, आवश्यक तेलऔर भी बहुत कुछ। बेरी की कैलोरी सामग्री छोटी है, प्रति सौ ग्राम केवल 28 किलो कैलोरी है।

बेरी, पत्तियों, जड़ों में शामिल हैं:

• रेजिन;
• सैपोनिन;
• ग्लाइकोसाइड्स;
• टैनिन;
• फ्लोबैफीन;
• फाइलोक्विनोन;
• पेक्टिन;
• आवश्यक तेल;
• टैनिन;
• फाइटोनसाइड्स;
• इरिडॉइड ग्लाइकोसाइड्स;
• सहारा;
• एसिड: एसिटिक, फॉर्मिक, लिनोलिक, ब्यूटिरिक, आइसोवालेरिक, कैप्रोइक, सेरोटिनिक;
• विटामिन: ए, सी, ई, पी, के;
• खनिज: पोटेशियम, मैग्नीशियम, जस्ता, लोहा।

सामान्य तौर पर, विटामिन सी और आयरन की मात्रा के मामले में वाइबर्नम खट्टे फलों से आगे है।

वाइबर्नम के उपयोगी और औषधीय गुण

औषधीय प्रयोजनों के लिए, इसकी छाल और जामुन का उपयोग किया जाता है। जामुन का टॉनिक प्रभाव होता है। वे हृदय और रक्त वाहिकाओं के काम को उत्तेजित करते हैं, उच्च रक्तचाप में मदद करते हैं, रक्तचाप को पूरी तरह से कम करते हैं। वे रक्त के थक्के को बढ़ाते हैं, और इसलिए कटौती, घाव, मसूड़ों के उपचार, भारी मासिक धर्म के लिए उपयोग किया जाता है। वाइबर्नम बेरीज अच्छा एंटीसेप्टिकइसलिए, सर्दी के दौरान इस्तेमाल किया जा सकता है। पेट और ग्रहणी दोनों में पेप्टिक अल्सर के साथ स्थिति को सुगम बनाएं। शरीर को पूरी तरह से शुद्ध करें, क्योंकि वे एक उत्कृष्ट मूत्रवर्धक और कोलेरेटिक एजेंट हैं।

छाल की कटाई अप्रैल-मई में, रस प्रवाह की अवधि के दौरान की जाती है। छाल से काढ़ा ऐंठन को खत्म करता है, नसों को शांत करता है। यह काम के लिए अच्छा है कार्डियो-वैस्कुलर सिस्टम केविशेष रूप से उच्च रक्तचाप में। धारण करना जीवाणुरोधी गुणऔर गर्भाशय की टोन बढ़ाएं। जठरांत्र संबंधी मार्ग को उत्तेजित करने के लिए उत्कृष्ट मदद, बवासीर की स्थिति से राहत देती है।

आमतौर पर, डॉक्टर लिवर के कामकाज को सामान्य करने के लिए, विशेष रूप से, रक्तस्राव के लिए, विशेष रूप से गर्भाशय, प्रसव के बाद, अत्यधिक मासिक धर्म के साथ, विभिन्न एडिमा के साथ, वाइबर्नम से तैयार लोक उपचार का उपयोग करने की सलाह देते हैं। वाइबर्नम के उपयोगी गुण एक गंभीर बीमारी या ऑपरेशन के बाद प्रतिरक्षा की बहाली में योगदान करते हैं।

किन रोगों के लक्षण दूर करते हैं?

कई बीमारियों पर कलिना का सकारात्मक प्रभाव पड़ता है:

• संक्रामक और जुकाम- मुख्य लक्षणों में कमी, एंटीसेप्टिक प्रभाव, ज्वरनाशक प्रभाव है, प्रतिरक्षा में सुधार करता है, लक्षणों को समाप्त करता है।
• जठरांत्र संबंधी मार्ग के पुराने रोग और उनके तेज, इलाज करते हैं और यकृत पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं, क्योंकि इसका कोलेरेटिक प्रभाव होता है।
• हृदय रोग - न केवल लक्षणों से राहत देता है, बल्कि इसका उपचारात्मक प्रभाव भी होता है।
• मधुमेह - रक्त शर्करा के स्तर को कम करता है।
• मासिक धर्म और रजोनिवृत्ति - बेचैनी को काफी कम कर देता है।
• खून बह रहा है अलग मूल- खून का थक्का तेजी से बनना।
• एडिमा, गुर्दे की बीमारी - का हल्का मूत्रवर्धक प्रभाव होता है।
• त्वचा के घाव - संक्रमण को खत्म करता है, सूजन और लालिमा से राहत देता है, जलन को ठीक करता है।

विबर्नम जूस: लाभ और हानि

विबर्नम जूस का इस्तेमाल अक्सर सर्दी और खांसी के लिए किया जाता है।चिकित्सा की दृष्टि से यह सर्वाधिक है सुरक्षित उपाय. प्राकृतिक एंटीबायोटिक्स और टैनिन सर्दी के लक्षणों को सक्रिय रूप से रोकते हैं, और विटामिन और खनिज प्रतिरक्षा को बढ़ाते हैं, जिससे शरीर को सक्रिय रूप से बीमारी से लड़ने के लिए मजबूर किया जाता है। इसलिए, उपचार में viburnum के लाभ विषाणु संक्रमणज़ाहिर।

विबर्नम का रस निम्नलिखित रोगों के लिए प्रभावी है:

• टॉन्सिलिटिस और ग्रसनीशोथ। आवेदन की विधि - पीने। इसी समय, वाइबर्नम का रस रोगजनक बैक्टीरिया को मारता है, ग्रसनी, गले और नासोफरीनक्स की सूजन से राहत देता है।
• मसूड़ों की बीमारी, स्टामाटाइटिस। आवेदन की विधि - rinsing। अच्छी तरह से मसूड़ों और मौखिक श्लेष्म की सूजन से राहत देता है, दर्द को कम करता है।
• त्वचा की सूजन - फोड़े, फोड़े। आवेदन की विधि - लोशन। फुरुनकल तेजी से खुलता है, त्वचा साफ हो जाती है, सूजन तेजी से गुजरती है।

लोक चिकित्सा में वाइबर्नम के साथ व्यंजन विधि

लोक चिकित्सा में वाइबर्नम के उपचार गुणों का सक्रिय रूप से सभी प्रकार की बीमारियों से छुटकारा पाने के लिए उपयोग किया जाता है। यहाँ सबसे प्रभावी और समय-परीक्षणित व्यंजन हैं:

उच्च रक्तचाप - शहद के साथ विबर्नम का रस

एक किलोग्राम जामुन के लिए आपको एक गिलास पानी और चीनी, साथ ही दो बड़े चम्मच शहद की आवश्यकता होगी।

आपको जामुन को कुचलने की जरूरत है ताकि रस दिखाई दे। प्यूरी को छान लें और तरल को निचोड़ लें। शेष द्रव्यमान को पानी के साथ डालें और लगभग 5 मिनट तक उबालें, फिर छान लें। निचोड़ा हुआ रस मिलाएं और कॉम्पोट करें। शहद डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। इसे थोड़ा पकने दें।

भोजन से आधे घंटे पहले मिश्रण को दिन में तीन बार, बड़े चम्मच के एक जोड़े का उपयोग करना आवश्यक है।

हृदय संबंधी समस्याएं - वाइबर्नम और बीट्स से क्वास

तीन लीटर पानी के लिए एक किलोग्राम वाइबर्नम और चुकंदर के फल, एक गिलास शहद की आवश्यकता होगी।

वाइबर्नम को एक लीटर पानी में उबालें। चुकंदर को कद्दूकस पर पीस लें और एक लीटर पानी में भी उबाल लें। फिर चुकंदर और वाइबर्नम का काढ़ा एक साथ मिलाएं और इसमें शहद मिलाएं। इस मिश्रण को उबालें और फिर ठंडा होने के बाद कांच के बर्तनों में भरकर फ्रिज में रख दें। यह उपकरण रक्त वाहिकाओं को साफ करने और ऐंठन से राहत दिलाने में मदद करेगा।

जुकाम - वाइबर्नम वाली चाय

विबर्नम चीनी के साथ मला, एक या दो चम्मच, में जोड़ें गर्म चायऔर दिन में तीन बार पियें। यह उपकरण तापमान को कम करने और हटाने में मदद करेगा अप्रिय लक्षण, इन्फ्लूएंजा या अन्य सर्दी के लिए शरीर के प्रतिरोध को बढ़ाएं।

खांसी, ब्रोंकाइटिस - वाइबर्नम के साथ शहद

दो गिलास शहद के लिए आपको दो बड़े चम्मच वाइबर्नम फल चाहिए। शहद को पानी के स्नान में गर्म होने तक गर्म करें। फिर इसमें कद्दूकस किए हुए जामुन डालें और मिलाएँ। जलसेक प्राप्त करने के लिए, इसे गर्म रखने के लिए सावधानी से कवर किया जाना चाहिए, इस उपाय को छह घंटे तक पकने के लिए छोड़ देना चाहिए।

रक्तचाप को नियंत्रित करना न भूलें, शरीर की स्थिति के आधार पर एक चम्मच या एक चम्मच के लिए दिन में पांच बार तक प्रयोग करें। यदि संकेतक आदर्श से नीचे हैं, तो आपको कुछ समय के लिए उपाय करना बंद कर देना चाहिए।

सर्दियों के लिए जामुन के साथ रिक्त स्थान

सर्दियों के लिए कलिना सबसे ज्यादा तैयार किया जा सकता है विभिन्न तरीकेताकि किसी भी समय आप न केवल उपचार के लिए बेरी का उपयोग कर सकें, बल्कि "उबाऊ" सर्दियों के व्यंजनों में भी विविधता ला सकें। और भी स्वस्थ व्यक्तिठंड के मौसम में, आपको किसकी मदद से स्वास्थ्य बनाए रखने की जरूरत है प्राकृतिक विटामिनप्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करके।

जमाना

सर्दियों के लिए वाइबर्नम तैयार करने और उसमें निहित सभी उपयोगी पदार्थों को संरक्षित करने के सर्वोत्तम तरीकों में से एक ठंड है।

इसे दो तरीकों से किया जा सकता है।

1. टहनियों से जामुन निकालें, उन्हें लकड़ी के कटिंग बोर्ड पर एक पतली परत में बिछाएं, फिर फ्रीज करें। जमे हुए जामुन डालें प्लास्टिक का थैलाऔर फिर भंडारण के लिए फ्रीजर में रख दें।
2. जामुन के साथ गुच्छों को कंटेनर या बैग में जमने के लिए रखें और फ्रीजर में भेजें।

डिब्बाबंद रस

दूसरा तरीका है वाइबर्नम जूस तैयार करना। एक किलोग्राम फल को बहते पानी से अच्छी तरह धोना चाहिए। फिर एक तामचीनी पैन में डालें, एक लीटर पानी डालें। इन्हें नरम होने तक पकाएं।

अगला, जामुन को धुंध में डाला जाना चाहिए और निचोड़ा जाना चाहिए। फिर कुछ घंटों के लिए, इस प्रकार प्राप्त रस को आराम करने देना चाहिए। फिर दो सौ ग्राम चीनी डालें और परिणामी रस को गर्म करें। चीनी को तरल में पूरी तरह से भंग कर देना चाहिए। अब इस लिक्विड को थोड़ा ठंडा करके जूस को छान लें. फिर, संरक्षण प्रक्रिया को पूरा करने के लिए, इसे फिर से गर्म करना आवश्यक है, लगभग एक उबाल तक और तुरंत इसे निष्फल कांच के कंटेनर में डालें और इसे रोल करें।

चीनी के साथ मला वाइबर्नम

फलों को चुनें, धो लें, पानी निकलने तक प्रतीक्षा करें। फिर उन्हें एक ब्लेंडर या मीट ग्राइंडर में पीसकर प्यूरी बना लें। अब आपको परिणामी द्रव्यमान को एक छलनी के माध्यम से रगड़ना चाहिए ताकि प्यूरी सजातीय हो जाए। सात सौ ग्राम प्यूरी के लिए, एक किलोग्राम चीनी डाली जाती है। मैश किए हुए फलों के द्रव्यमान को गूंधना अच्छा है ताकि चीनी पूरी तरह से घुल जाए। प्यूरी को रेफ्रिजरेटर में, निष्फल जार में संग्रहित किया जाता है।

वाइबर्नम के उपयोग के लिए मतभेद

उपयोगी गुणों के अलावा, विबर्नम बेरी गर्भावस्था और रक्त के दौरान शरीर पर प्रतिकूल प्रभाव डाल सकता है, थक्के बढ़ने, घनास्त्रता का खतरा होता है। पूर्ण प्रतिबंध- एलर्जी के साथ।

ये मुख्य contraindications हैं, लेकिन कुछ और चेतावनियां हैं:

1. बढ़ी हुई अम्लता और परिणामस्वरूप पुरानी गैस्ट्र्रिटिस। आप वाइबर्नम का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन छोटी खुराक में और केवल छूट के साथ। इन पुराने रोगों के तेज होने पर विबर्नम खाना, इसका रस पीना असंभव है।
2. पेट और ग्रहणी का अल्सर। कलिना को छोटी खुराक में उपयोग करने की अनुमति है, लेकिन सभी लोक उपचार जहां इसे शहद के साथ जोड़ा जाता है, contraindicated हैं।
3. हाइपोटेंशन। ऐसे में वाइबर्नम बेरीज का सेवन नहीं करना चाहिए, क्योंकि यह कम करने में मदद करता है रक्त चाप. दबाव बढ़ने और स्थिर होने तक इंतजार करना बेहतर है।