मीठी बेल मिर्च से सर्दियों की तैयारी। सर्दियों के लिए मसालेदार मीठी मिर्च

मिर्च को सर्दियों के लिए जार में लपेटा जाता है, आवश्यकतानुसार उन्हें पेंट्री से बाहर निकाला जाता है। चूंकि पकवान को कमरे के तापमान पर लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है, आप सबसे भीषण ठंड में भी अपनी पसंदीदा सब्जियों का आनंद ले सकते हैं। आप काली मिर्च को उसके शुद्ध रूप में तैयार कर सकते हैं, बाद में इसे किसी भी व्यंजन की सामग्री के रूप में उपयोग कर सकते हैं। इसके अलावा, गृहिणियां अक्सर इसमें अन्य सब्जियां मिलाती हैं, जिससे तुरंत एक स्वादिष्ट पूर्ण सलाद मिलता है, जिसे आपको जार से प्लेट में स्थानांतरित करने की आवश्यकता होती है।

काली मिर्च के रिक्त स्थान के लिए, डिश की संरचना के आधार पर सिरका और उबलते पानी या साधारण वनस्पति तेल पर आधारित एक अचार का उपयोग करें। इसके अलावा, जार अक्सर टमाटर या सब्जियों के रस से भरे होते हैं।

आप रेसिपी को बदले बिना, व्यावहारिक रूप से मीठी और कड़वी मिर्च दोनों का अचार सुरक्षित रूप से ले सकते हैं। मुख्य सामग्री के साथ, टमाटर, खीरा, बैंगन, प्याज, गाजर, लहसुन, आदि को एक जार में डाल दिया जाता है। मिर्च को किसी भी ज्ञात मसाले, जड़ी-बूटियों, नमक और चीनी के साथ पकाया जाता है। इन सभी उत्पादों को अलग-अलग टुकड़ों में काट दिया जाता है या बेल मिर्च के लिए भरने के रूप में उपयोग किया जाता है।

मसालेदार मिर्च का उपयोग सलाद, सूप और दिलचस्प स्नैक्स बनाने के लिए किया जा सकता है। जार के खुलने तक इसे एक अंधेरी, ठंडी जगह पर स्टोर करें, और फिर सामग्री को एक प्लेट में स्थानांतरित किया जाना चाहिए और, यदि आवश्यक हो, तो रेफ्रिजरेटर में छोड़ दिया जाना चाहिए।

मसालेदार व्यंजनों के प्रेमियों के लिए, सर्दियों के लिए इस उत्पाद के सभी विटामिन और स्वाद को संरक्षित करने के लिए गर्म मिर्च की तैयारी एक शानदार तरीका होगा। संरक्षण के लिए हल्के हरे फलों का उपयोग करना सबसे अच्छा है। यदि वांछित है, तो उनके बीच एक जार में डिल की टहनी रखी जा सकती है।

सामग्री:

• 500 मिलीलीटर पानी;
• 500 मिलीलीटर सिरका;
• 2 बड़ी चम्मच। एल नमक;
• 2 बड़ी चम्मच। एल सहारा;
• गर्म मिर्च (प्रति लीटर जार)।

खाना पकाने की विधि:

1. एक बर्तन में पानी उबालें, नमक और चीनी डालें।
2. जब चीनी और नमक घुल जाए, तो सिरका डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और फिर से उबाल लें।
3. काली मिर्च को साफ जार में डालें और गरमा गरम मैरिनेड डालें।
4. ढक्कनों को रोल करें, जार को ठंडा होने दें, फिर उन्हें ठंडे स्थान पर रख दें।

नेटवर्क से दिलचस्प

तलने के दौरान, शिमला मिर्च और भी नरम हो जाती है और मैरिनेड को बेहतर तरीके से सोख लेती है। यही कारण है कि कई गृहिणियां संरक्षण के इस विशेष तरीके को पसंद करती हैं। मैरिनेड सबसे सरल है, इसलिए खाना पकाने में ज्यादा समय नहीं लगता है। मिर्च की संख्या उनके आकार पर निर्भर करेगी।

सामग्री:

• लहसुन की 3 लौंग;
• 3 कला। एल सिरका;
• 3 कला। एल सहारा;
• 1 चम्मच नमक;
• बल्गेरियाई काली मिर्च (प्रति लीटर जार)।

खाना पकाने की विधि:

1. काली मिर्च धो लें, एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें।
2. पैन में काली मिर्च डालें, बिना बीज और डंठल हटाये।
3. जब शिमला मिर्च नरम हो जाए तो इन्हें आंच से उतार लें।
4. एक जार में चीनी और नमक डालें, 2 बड़े चम्मच सिरका डालें।
5. काली मिर्च और बारीक कटा हुआ लहसुन डालें, बचे हुए सिरके के साथ सब कुछ डालें।
6. ऊपर से जार के ऊपर उबलता पानी डालें, ढक्कनों को रोल करें और जार को पूरी तरह से ठंडा होने तक गर्म कंबल में लपेटें।

लेचो को एक अलग ऐपेटाइज़र या सलाद के रूप में परोसा जा सकता है, या अधिक जटिल व्यंजन तैयार करने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है। नुस्खा के लिए, आपको बड़े पके हुए मिर्च चुनने की जरूरत है। ताजे टमाटरों से टमाटर का रस खुद बनाना बेहतर है, उन्हें ब्लेंडर में काटकर या मांस की चक्की का उपयोग करके, लेकिन यदि वांछित हो तो तैयार ड्रेसिंग भी उपयुक्त है।

सामग्री:

• 35 घंटी मिर्च;
• 2 लीटर टमाटर का रस;
• 200 मिलीलीटर वनस्पति तेल;
• 200 मिलीलीटर सिरका;
• 2 बड़ी चम्मच। एल नमक;
• 180 ग्राम चीनी;
• 2 बड़ी चम्मच। एल तरल शहद।

खाना पकाने की विधि:

1. मिर्च को धो लें, बीज हटा दें, सब्जियों को मध्यम आकार के चौकोर टुकड़ों में काट लें।
2. रस को एक बड़े सॉस पैन में डालें, उसमें नमक, शहद, वनस्पति तेल और चीनी डालें।
3. रस को उबाल लें, 5 मिनट तक उबालें, काली मिर्च डालें।
4. सब कुछ फिर से उबाल लें, 10 मिनट तक पकाएं।
5. सिरका डालें, फिर से उबालें।
6. तैयार लीचो को निष्फल जार में डालें और उन्हें ढक्कन के साथ रोल करें।

कई लोगों के लिए, भरवां मिर्च कीमा बनाया हुआ मांस के उपयोग से जुड़ा होता है, लेकिन इस तरह के पकवान को लंबे समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है। इसीलिए परिरक्षण के लिए सब्जी भरने का आविष्कार किया गया था। विभिन्न प्रकार की सामग्री आपको वास्तव में एक दिलचस्प और असामान्य व्यंजन बनाने की अनुमति देगी जो किसी भी उत्सव की मेज को सजाएगी।

सामग्री:

• 4.5 किलो बेल मिर्च;
• 2.5 किलो टमाटर;
• 4 किलो गाजर;
• 600 ग्राम प्याज;
• 150 ग्राम अजवाइन की जड़;
• 150 ग्राम अजमोद जड़;
• 50 ग्राम अजवाइन (साग);
• 50 ग्राम अजमोद (साग);
• 50 ग्राम डिल;
• 100 ग्राम चीनी;
• 100 ग्राम नमक;
• 1 चम्मच लाल जमीन काली मिर्च;
• 1 चम्मच पीसी हूँई काली मिर्च।

खाना पकाने की विधि:

1. मिर्च से बीज को धीरे से हटा दें, अंदर और बाहर धो लें।
2. मिर्च को उबलते पानी में 2-3 मिनट के लिए डुबोएं, फिर पूरी तरह से ठंडा होने तक तुरंत ठंडे पानी में डाल दें।
3. प्याज को छल्ले में काट लें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
4. जड़ों को छोटे क्यूब्स में काटें और, एक दूसरे से अलग, निविदा तक भूनें।
5. एक कटोरी में प्याज और जड़ों को मिलाएं, कटी हुई जड़ी-बूटियां और 50 ग्राम नमक डालें।
6. मिर्च को परिणामस्वरूप भरने के साथ भरें और उन्हें निष्फल जार में रखें।
7. टमाटर को बारीक काट लें, सॉस पैन में डालें और परिणामस्वरूप रस उबालें।
8. टमाटर में बचा हुआ नमक, दोनों तरह की पिसी हुई काली मिर्च और चीनी डालें, और 5 मिनट तक पकाएँ।
9. टमाटर के द्रव्यमान को काली मिर्च के जार में डालें।
10. 1 घंटे के लिए उबलते पानी में जार जीवाणुरहित करें।

सर्दियों के लिए सब्जी सलाद गृहिणियों के साथ बहुत लोकप्रिय हैं। आप एक बार रसोई में कुछ घंटे बिता सकते हैं, और फिर पूरे सर्दियों में स्वादिष्ट विटामिन स्नैक्स का आनंद ले सकते हैं। यह नुस्खा आपको इस तरह के रिक्त स्थान को जल्दी और आसानी से बनाने की अनुमति देगा।

सामग्री:

• 600 ग्राम बेल मिर्च;
• 400 ग्राम गाजर;
• 4 बल्ब;
• 5 टमाटर;
• वनस्पति तेल के 100 मिलीलीटर;
• 100 मिलीलीटर सिरका;
• 2 चम्मच सहारा;
• 1 ½ सेंट। एल नमक;
• 2 चुटकी पिसी हुई काली मिर्च।

खाना पकाने की विधि:

1. काली मिर्च को पतली स्ट्रिप्स में, टमाटर को क्यूब्स में, प्याज को आधा छल्ले में काटें।
2. मोटे कद्दूकस पर गाजर को कद्दूकस कर लें।
3. एक सॉस पैन में सभी कटी हुई सब्जियां मिलाएं, नमक, काली मिर्च और चीनी डालें।
4. सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं और 10 मिनट तक उबालें।
5. सब्जियों में वनस्पति तेल डालें, एक और 7 मिनट के लिए स्टू करना जारी रखें।
6. सिरका के साथ सब कुछ डालो, मिश्रण करें और जार में स्थानांतरित करें।
7. जार को ढक्कन से ढक दें, 15 मिनट के लिए गर्म पानी में जीवाणुरहित करें।
8. जार को रोल अप करें, कमरे के तापमान पर ठंडा करें।

सर्दियों के लिए विटामिन सलाद का एक और संस्करण, जिसने सबसे उपयोगी और पसंदीदा सब्जियां एकत्र की हैं। इस मामले में, जार को अतिरिक्त रूप से निष्फल करने की भी आवश्यकता नहीं है! लेट्यूस को कमरे के तापमान पर संग्रहित किया जा सकता है। सब्जियों की निर्दिष्ट मात्रा से 1 लीटर वर्कपीस निकलेगा।

सामग्री:

• 3 घंटी मिर्च;
• 3 बैंगन;
• 3 प्याज;
• 3 टमाटर;
• 1 सेंट एल सहारा;
• 1 चम्मच नमक;
• 1 सेंट एल सिरका;
• 70 मिली वनस्पति तेल।

खाना पकाने की विधि:

1. सभी सब्जियों को अच्छी तरह धो लें, बीज और डंठल हटा दें।
2. बैंगन को 1 सेंटीमीटर मोटे स्लाइस में काटें, प्याज को आधा छल्ले में काटें।
3. टमाटर को 4 भागों में काटें, काली मिर्च को स्ट्रिप्स में काट लें।
4. एक गहरे सॉस पैन में वनस्पति तेल और सिरका डालें, नमक और चीनी डालें।
5. सब्जियों को परतों में डालें, सब कुछ धीमी आँच पर रखें।
6. एक बंद ढक्कन के नीचे 40 मिनट तक पकाएं।
7. सलाद को जार में गर्म करें, ढक्कन को रोल करें।

अब आप जानते हैं कि फोटो के साथ नुस्खा के अनुसार सर्दियों के लिए मसालेदार मिर्च कैसे पकाने के लिए। अपने भोजन का आनंद लें!

सर्दियों के लिए काली मिर्च संरक्षण के लिए एक और बढ़िया विकल्प है। इसकी सुंदरता इस तथ्य में निहित है कि इस सब्जी को लगभग किसी भी सामग्री के साथ जोड़ा जाता है, जिससे आप हर स्वाद के लिए बहुत स्वादिष्ट शीतकालीन सलाद बना सकते हैं। सर्दियों के लिए मिर्च पकाने से पहले, आप अनुभवी शेफ के कुछ नोट्स से प्रेरित हो सकते हैं:

• लीचो पकाने के लिए, एक ही सॉस पैन का लगातार उपयोग करना बेहतर होता है, क्योंकि पहली बार यह एक स्पष्ट लाल रंग का रंग प्राप्त करेगा;
• एक गर्म अचार का उपयोग करते समय, तैयार मिर्च के साथ जार को उल्टा कर दिया जाना चाहिए और पूरी तरह से ठंडा होने तक गर्म कंबल में लपेटा जाना चाहिए;
• यदि आप साबुत मिर्च रख सकते हैं, तो बड़े फलों को तल पर रखें;
• काली मिर्च को नरम बनाने के लिए मैरिनेट करने से पहले इसे एक पैन में थोड़ा सा भून लें या फिर उबलते पानी में उबाल लें.

सर्दियों में मेज पर परोसी गई तैयारियों से असामान्य आनंद मिलता है। उदाहरण के लिए, काली मिर्च और बैंगन कैवियार किसी भी मुख्य व्यंजन के साथ रात के खाने के लिए उपयुक्त होंगे। तो चलिए इंतजार नहीं करते हैं और एक सरल और त्वरित रेसिपी के अनुसार बेल मिर्च कैवियार पकाना शुरू करते हैं।

वैसे, इस तैयारी का उपयोग सर्दियों में न केवल एक अतिरिक्त स्नैक या मोटी हार्दिक सॉस के रूप में किया जा सकता है, बल्कि एक ठाठ और सबसे महत्वपूर्ण, स्वस्थ गर्म व्यंजन के रूप में भी किया जा सकता है।

काली मिर्च और बैंगन कैवियार पकाने की विधि

सामग्री:

• 4 किलो बैंगन;
• 500 ग्राम शिमला मिर्च;
• 400 ग्राम प्याज;
• 200 ग्राम गाजर;
• 400 ग्राम टमाटर;
• लहसुन की 14 लौंग;
• 120 मिलीलीटर सूरजमुखी तेल;
• अजमोद, डिल, काली मिर्च और स्वाद के लिए नमक।

खाना बनाना:

हम बैंगन के साथ काली मिर्च कैवियार पकाना शुरू करते हैं। उन्हें अच्छी तरह से धोना चाहिए, प्रत्येक सब्जी से डंठल हटा दें और लंबाई में दो भागों में काट लें। एक बेकिंग शीट तैयार करना सुनिश्चित करें, इसे तेल से चिकना करें। उस पर बैंगन डालें (उनके स्लाइस को तेल से चिकनाई करने की भी सिफारिश की जाती है)। सब्जियों को ओवन में 230-250 डिग्री सेल्सियस पर बेक किया जाना चाहिए। खाना पकाने का समय 25 मिनट।

बैंगन को तब तक ओवन से निकालने की ज़रूरत नहीं है जब तक कि उनकी त्वचा गहरे भूरे रंग की न हो जाए। फिर पकी हुई सब्जियों को ओवन से हटा दिया जाता है और 40-50 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर ठंडा किया जाता है। उसके बाद, उनसे छिलका हटा दिया जाएगा, और बैंगन को खुद चाकू से बारीक काट लिया जाएगा। अब बाकी सामग्री तैयार करते हैं।

प्याज को बारीक काट लें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें। प्याज में बारीक कटी हुई गाजर डालें और सब्जियों को और 7 मिनट तक भूनें। अब उसी पैन में धुली, बीज रहित और बारीक कटी शिमला मिर्च डालें। एक और 5 मिनट के लिए वर्कपीस को भूनना जारी रखें। फिर वहां टमाटर का द्रव्यमान और कटा हुआ बेक्ड बैंगन डालें।

पैन में थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें और बीच-बीच में हिलाते हुए 8 मिनट तक उबालें। काली मिर्च और बैंगन से कैवियार तैयार करने की प्रक्रिया में, जड़ी-बूटियाँ और मसाले तैयार करें। लहसुन को छीलकर लहसुन प्रेस से गुजारा जाता है। साग को अच्छी तरह से धोया जाता है, सुखाया जाता है और कुचला भी जाता है। यह सारी तैयारी चीनी और नमक के साथ पकवान के थोक में डाली जाती है।

सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाएं और धीमी आंच पर 7 मिनट तक पकाएं। परिणामस्वरूप कैवियार को पूर्व-निष्फल जार में डालें और उन्हें निष्फल ढक्कन के साथ कवर करें। जार को गर्म पानी के साथ एक बड़े सॉस पैन में डालें, उबाल लेकर आओ और वर्कपीस को 15-20 मिनट के लिए जीवाणुरहित करें। तैयार जार को ढक्कन के साथ कैवियार के साथ रोल करें।

प्रत्येक जार को लपेटा जाना चाहिए और पूरी तरह से ठंडा होने तक इस रूप में छोड़ दिया जाना चाहिए। वर्कपीस को ठंडे स्थान पर संग्रहित किया जाता है। सर्दियों के लिए काली मिर्च कैवियार को बिना लहसुन के पकाया जा सकता है। इस मामले में, संरक्षण के साथ डिब्बे को निष्फल करना आवश्यक नहीं है। यदि आप अभी भी कैवियार में लहसुन जोड़ने का निर्णय लेते हैं, तो यह सुनिश्चित करने के लिए कि वर्कपीस फट न जाए, इसमें 2 बड़े चम्मच सिरका मिलाएं।

स्वादिष्ट अचार में शिमला मिर्च की रेसिपी

काली मिर्च की एक बहुत ही अच्छी रेसिपी। तैयारी करना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है। अनुपात अच्छा है। हम पहले से ही सर्दियों के लिए शिमला मिर्च को संरक्षित करने के लिए कई व्यंजन तैयार कर चुके हैं। हम एक और विकल्प पेश करते हैं।

मीठी मिर्च सामग्री:

• 5 किलो मीठी मिर्च (हरी, पीली, लाल)

मैरिनेड के लिए:

• 1 लीटर पानी
• 1 बड़ा चम्मच चीनी
• 1 बड़ा चम्मच सिरका
• 2 बड़ी चम्मच। एल नमक
• 4 बड़े चम्मच। एल वनस्पति तेल

डिब्बाबंद शिमला मिर्च कैसे तैयार करें:
काली मिर्च को धो लें, कोर को हटा दें, स्ट्रिप्स में काट लें।

मैरिनेड की सारी सामग्री मिला लें, मैरिनेड में उबाल आने पर आग लगा दें,

इसमें कटी हुई मिर्च डालें।

7-10 मिनट तक पकाएं।
तैयारी से 5 मिनट पहले, अजमोद का एक बारीक कटा हुआ गुच्छा, कुचल लहसुन 200 ग्राम डालें

सब कुछ निष्फल जार में डालें, कसकर दबा दें

रोल अप और लपेटो।

बेल मिर्च से सुगंधित लीचो

हम आपके ध्यान में बेल मिर्च से लीचो की एक रेसिपी पेश करते हैं, जो किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेगी। ऐसा क्षुधावर्धक निश्चित रूप से उत्सव की मेज का एक योग्य उपचार बन जाएगा और किसी भी दैनिक रात्रिभोज में विविधता लाएगा।

तो, बेल मिर्च लीचो के लिए आवश्यक सामग्री: मीठी बेल मिर्च - 1.5 किग्रा, टमाटर - 3 किग्रा, गाजर - 0.5 किग्रा, चीनी - 0.2 किग्रा, नमक - 2 बड़े चम्मच, सिरका - 100 मिली, प्याज प्याज - 0.5 किग्रा, वनस्पति तेल - 200 मिली।

टमाटर को धोया जाना चाहिए, आधा में काटा जाना चाहिए, डंठल हटा दिया जाना चाहिए, और खाना पकाने के मामले में, मांस की चक्की के साथ काट लें। फिर परिणामस्वरूप टमाटर प्यूरी को एक तामचीनी कटोरे में डालना चाहिए, इसमें नमक, चीनी और वनस्पति तेल डालें और 15 मिनट तक उबालें।

गाजर को छीलकर, मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लेना चाहिए और कटे हुए टमाटर के साथ पैन में डालना चाहिए। वहां सिरका डालें और एक और 15 मिनट के लिए सब कुछ एक साथ उबालें।

फिर प्याज को छीलकर क्यूब्स में काट लें, बेल मिर्च को डंठल और बीज से मुक्त करें और स्ट्रिप्स में काट लें और यह सब पैन में डालें। सभी सब्जियों को एक साथ 30 मिनट तक पूरी तरह से पकने तक उबालें।

हरी बेल मिर्च की ऐसी लीची विशेष रूप से उज्ज्वल और सुंदर होती है।

सर्दियों के लिए बीन्स के साथ लीचो तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पादों का सेट लेना होगा:

बल्गेरियाई काली मिर्च (मीठा) - दो किलोग्राम

टमाटर - दो किलो

मोटा नमक - एक बड़ा चम्मच

चीनी - एक छोटा चम्मच

नींबू का रस - एक बड़ा चम्मच

वनस्पति तेल - दो से तीन बड़े चम्मच

काली मिर्च - स्वादानुसार

मसाला - स्वाद के लिए

सूखे मेवे - पांच सौ ग्राम

बीन्स के साथ लीचो रेसिपी

सबसे पहले, टमाटर लें, उन्हें अच्छी तरह धो लें, प्रत्येक को कई टुकड़ों में काट लें और टमाटर का रस बनाने के लिए एक मांस की चक्की के माध्यम से सब कुछ पास करें।

इसके बाद, परिणामी टमाटर के रस को उबालने के लिए रख दें, इसे समय-समय पर हिलाना न भूलें, और अन्य सामग्री तैयार करना शुरू करें। शिमला मिर्च धो लें, बीज और कोर हटा दें, और फिर सावधानी से बड़े क्यूब्स में काट लें। इसके बाद उबलते टमाटर के रस में कटी हुई काली मिर्च डालें। वहां हम चीनी, काली मिर्च, नमक, मसाले डालते हैं, सब कुछ ध्यान से मिलाते हैं और 30-35 मिनट तक उबालते हैं।

सूखी फलियों को पहले छह से आठ घंटे के लिए ठंडे पानी में भिगोना चाहिए, और फिर नरम होने तक उबालना चाहिए। इसके बाद, गर्म पके हुए बीन्स को एक छलनी पर रखें, ठंडे पानी से धो लें, छान लें और पूरी तरह से ठंडा कर लें। इसके अलावा, इस तैयारी के लिए, आप स्टोर-खरीदी गई या घर में बनी डिब्बाबंद सफेद बीन्स का उपयोग कर सकते हैं - यह इस लीचो को तैयार करने में आपके समय की काफी बचत करेगा।

लीचो पकाने के अंत में, इसमें तैयार उबले हुए बीन्स को ध्यान से डालें और एक बड़ा चम्मच नींबू का रस निचोड़ लें। पांच से सात मिनट तक एक साथ उबालें और वर्कपीस को आग से हटा दें।

फिर बेकिंग सोडा से पहले से धोए गए कांच के जार में बीन्स के साथ तैयार गर्म लीचो को सावधानी से फैलाएं, प्रत्येक जार को ढक्कन के साथ कवर करें और सलाद को पास्चुरीकृत करने के लिए उबलते पानी के साथ एक बड़े कंटेनर में डाल दें।

वर्कपीस के साथ जार निष्फल हो जाने के बाद, उन्हें जल्दी से टिन के ढक्कन के साथ रोल करें, ध्यान से प्रत्येक को उल्टा कर दें, सिलाई की जकड़न की जांच करें और इसे कई परतों में एक गर्म कंबल या कंबल के साथ कवर करें, इसे धीरे-धीरे ठंडा होने के लिए छोड़ दें दो - तीन दिन।

जब जार में लीचो पूरी तरह से ठंडा हो जाए, तो हम इसे एक ठंडी, अंधेरी और सूखी जगह में भंडारण में स्थानांतरित कर देंगे,

सामग्री:
2 किलो बैंगन,
2 किलो मीठी मिर्च
1 किलो गाजर
500 ग्राम सूखे मेवे,
3 लीटर टमाटर का रस
500 मिलीलीटर वनस्पति तेल,
½ स्टैक सहारा,
½ स्टैक 9% सिरका,
2 बड़ी चम्मच नमक,
लहसुन के 4 सिर,
गर्म मिर्च की 2-3 फली।

खाना बनाना:
बीन्स को नरम होने तक उबालें। बैंगन को क्यूब्स, नमक में काट लें और 20-30 मिनट के लिए छोड़ दें, जिसके बाद उन्हें धोया जाना चाहिए और हल्के से निचोड़ा जाना चाहिए। गाजर को कद्दूकस कर लें, काली मिर्च को स्ट्रिप्स में काट लें। टमाटर के रस में वनस्पति तेल डालें, मिलाएँ, सभी सब्जियाँ डालें और आग लगा दें। सलाद को, हिलाते हुए, 30 मिनट तक उबालें। बीन्स, सिरका, चीनी, नमक डालें और एक और 15 मिनट तक पकाएँ। लहसुन और गरमा गरम काली मिर्च को पीसकर सलाद में डालें, मिलायें और 10 मिनट तक पकायें।

गाजर और प्याज के साथ भरवां मिर्च

sl. काली मिर्च -24 पीसी।
टमाटर - 2 किलो।
प्याज-0.5 किग्रा।
गाजर-1.5 किग्रा.
लहसुन-4-5 लौंग
सिरका 70% चम्मच
नमक-1 छोटा चम्मच
चीनी-1 चम्मच
साग - स्वाद के लिए

काली मिर्च - डंठल हटा दें, बीज
मांस की चक्की के माध्यम से गाजर-स्ट्रॉ, प्याज-आधा अंगूठियां, टमाटर।
गाजर, प्याज़ रस्ट होने पर फ्राई करें. तेल।
(सॉस) - गाजर, प्याज़, टमाटर प्यूरी (टमाटर) को एक सॉस पैन में डालें, नमक, चीनी, काली मिर्च, लहसुन (निचोड़ें) डालकर 10 मिनट तक पकाएं.
गाजर और प्याज के साथ मिर्च भरें, सॉस पैन में डालें, छेद करें, शेष सॉस डालें, 15-20 मिनट के लिए पकाएं। मिर्च एक-एक करके निष्फल जार में छेद के साथ डालते हैं, सॉस डालते हैं, जार में सिरका डालते हैं, रोल करते हैं।

उबलते पानी में, स्वाद के लिए नमक और सिरका, काली मिर्च, तेज पत्ता डालें। 1 जार की दर से काली मिर्च को नमकीन पानी में फेंक दें (मेरे पास 2-लीटर जार में 12-14 टुकड़े हैं), थोड़ा उबाल लें (5 मिनट से अधिक नहीं), एक जार में डालें, नमकीन पानी डालें, रोल करें ...

1 लीटर पानी के लिए:

• 700 जीआर। मिर्च
• 2 टेबल। सिरका के बड़े चम्मच
• 2 टेबल। नमक के चम्मच
• 10 काली मिर्च

इस रेसिपी के अनुसार सर्दियों के लिए मिर्च को डिब्बाबंद करके, आप अपने आप को एक स्वादिष्ट और कुरकुरी डिश प्रदान करेंगे जिसे कम कैलोरी वाले स्नैक के रूप में या किसी भी डिश के साइड डिश के रूप में सेवन किया जा सकता है।

इस रेसिपी के लिए आवश्यक सामग्री:

• 3 किलोग्राम हरी मिर्च;
• 870 मिलीलीटर कीटाणुरहित पानी;
• 17 ग्राम चीनी;
• 260 मिलीलीटर परिष्कृत सूरजमुखी तेल;
• 9 ग्राम नमक;
• 190 मिलीलीटर 6% बेलसमिक सिरका।

इस व्यंजन को कैसे पकाएं:

1. सभी आवश्यक कंटेनरों, ढक्कनों और सब्जियों को धोएं और कीटाणुरहित करें। काली मिर्च से बीज और बेस निकालें, दो सेंटीमीटर मोटी स्ट्रिप्स में काट लें।
2. इन्हें एक गहरे बाउल में रखें और उबलते पानी को बारह मिनट के लिए डालें।
3. काली मिर्च के स्लाइस को बाँझ जार में लंबवत रखें, नमक और चीनी के साथ छिड़कें, सूरजमुखी तेल, बाल्समिक सिरका डालें और उबलते पानी डालें।
4. प्लास्टिक के ढक्कन के साथ कंटेनरों को बंद करें और जार पर वनस्पति तेल को समान रूप से वितरित करने के लिए वर्कपीस को हिलाएं।
5. स्टोव पर पानी का एक गहरा कंटेनर रखें, इसके नीचे एक सफेद तौलिये के साथ नीचे को ढकें।
6. वर्कपीस को सावधानी से व्यवस्थित करें और न्यूनतम गर्मी पर तेईस मिनट तक उबालें।
7. निष्फल जार निकालें और ध्यान से ढक्कन को कस लें।
8. उन्हें पोंछकर सुखा लें और कपड़े की हीट-रिटेनिंग शीट के नीचे उल्टा रख दें।

पन्द्रह घंटे के बाद, उन्हें स्टोर करने के लिए एक जगह पर मोड़ो (सूखा, कम तापमान के साथ, तेज रोशनी के बिना)।

टमाटर के रस में पिसी हुई हरी मिर्च

अधिकांश परिचारिकाओं के लिए नमकीन के बजाय डिब्बाबंद सब्जियों को किसी प्रकार के रस में पकाना शायद असामान्य है, लेकिन ऐसा करने से आप गुणवत्ता या स्वाद नहीं खोएंगे।

इस क्षुधावर्धक को बनाने के लिए आवश्यक सामग्री:

• दो किलोग्राम तीन सौ ग्राम काली मिर्च;
• तीन लौंग;
• सहिजन की एक शीट;
• तीस ग्राम डिल;
• छब्बीस ग्राम तुलसी।

मैरिनेड के लिए:

• नौ सौ सत्तर मिलीलीटर टमाटर का रस;
• आठ ग्राम नमक;
• सैंतालीस मिलीलीटर 9% फलों का अम्ल।

इस क्षुधावर्धक को तैयार करने के चरण:

1. बीज और पूंछ, काली मिर्च को एक सेंटीमीटर मोटे छल्ले में काटें, पहले से धोकर साफ करें।
2. उन्हें ऊपर दी गई सूची की बाकी सामग्री के साथ समान रूप से सेनिटाइज़्ड जार में रखें।
3. एक गहरे बर्तन में टमाटर का रस डालें, उसमें एसिटिक एसिड, नमक डालें और आग पर उन्नीस मिनट तक उबालें।
4. उबलते रस को काली मिर्च के जार में डालें।
5. ऊपर की रेसिपी में बताए गए तरीके से ट्विस्ट को स्टरलाइज़ करें और ढक्कन को रोल करें।
6. उन्हें चौबीस घंटे के लिए एक मोटे कपड़े के नीचे रखने के लिए रख दें, फिर उन्हें ठंडे स्थान पर रख दें।

तुलसी और करी के साथ संरक्षित हरी मिर्च: एक लोकप्रिय नुस्खा

मसालों के साथ इस परिरक्षण को तैयार करके, आप अपने आहार को एक मसालेदार नाश्ता प्रदान करेंगे जो किसी भी व्यंजन को पूरी तरह से पूरक और सजाएगा।

इस रिक्त के लिए आपको क्या चाहिए:

• आठ सौ साठ ग्राम काली मिर्च;
• लहसुन की चार कलियाँ।

भरावन तैयार करने के लिए:

• नब्बे मिलीलीटर 9% वाइन सिरका;
• तीन सौ सत्तर मिलीलीटर शुद्ध पानी;
• सैंतीस ग्राम चीनी;
• छह ग्राम नमक;
• छत्तीस ग्राम तुलसी;
• बारह ग्राम करी मसाला;
• ग्यारह ग्राम मेंहदी।

इस स्पिन को कैसे बनाएं:

1. हरी मिर्च (साफ, बिना पूंछ और बीज के) को एक सेंटीमीटर चौड़े छल्ले में काट लें, और भूसी से छीलकर, छह भागों में लहसुन काट लें।
2. इन सामग्रियों को बारी-बारी से, बाँझ जार में व्यवस्थित करें।
3. मैरिनेड सूची से उत्पादों को एक गहरे कटोरे में मोड़ो और कम गर्मी पर उन्नीस मिनट के लिए उबाल लें।
4. तैयार नमकीन को काली मिर्च के साथ कंटेनरों में डालें।
5. वर्कपीस कीटाणुरहित करें, जैसा कि पहले नुस्खा में है और ध्यान से मोड़ें।
6. तौलिये में उल्टा जार लपेटें और सत्रह घंटे के लिए, उन्हें ठंडा होने दें, फिर स्टोर करें।

सेब के साथ डिब्बाबंद हरी मिर्च

काली मिर्च और सेब का मीठा स्वाद अद्भुत रूप से संयुक्त होता है।

घने किस्मों के सेब चुनना बेहतर है, न कि अधिक पके और ढीले नहीं, अन्यथा वे उच्च तापमान और पानी के संपर्क में आने के कारण उबलेंगे और उखड़ जाएंगे।

इसे रिक्त बनाने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• दो किलोग्राम एक सौ ग्राम काली मिर्च;
• आठ सौ पचास ग्राम सेब;
• नौ सौ मिलीलीटर पीने का पानी;
• एक सौ सत्तर ग्राम चीनी;
• सत्तर-तीन मिलीलीटर 9% वाइन सिरका;
• सात ग्राम तुलसी;
• सहिजन की तीन चादरें;
• ग्यारह ग्राम ऑलस्पाइस।

हम वर्कपीस को संरक्षित करते हैं:

1. सभी सब्जियों और फलों को धो लें, और अपने लिए सामान्य तरीके से कंटेनरों को जीवाणुरहित करें।
2. बीज से काली मिर्च छीलें, सब्सट्रेट और इसे लंबवत स्लाइस में काट लें, सेब से कोर और पीटा स्थानों से छुटकारा पाएं, डेढ़ सेंटीमीटर मोटी स्ट्रिप्स में काट लें।
3. उन्हें लंबवत और बारी-बारी से जार में पैक करें।
4. बाकी सामग्री को एक इनेमल बाउल में डालें और मध्यम आँच पर उबालें, फिर खाली जगह पर डालें।
5. स्टरलाइज़ करें और उन पर स्क्रू करें।
6. तैयार रिक्त स्थान को कंबल से लपेटें, और सत्ताईस घंटे के बाद उन्हें तहखाने या रेफ्रिजरेटर में रख दें।

खीरे के साथ हरी मिर्च डिब्बाबंद करने की विधि

शायद सभी गृहिणियों ने सर्दियों के लिए डिब्बाबंद खीरे पकाए हैं। एक ही ब्लैंक को पकाना न केवल उबाऊ होने लगता है, बल्कि अत्यधिक बार-बार उपयोग के कारण, उनमें से पोषक तत्व अब शरीर द्वारा अवशोषित नहीं होते हैं, इसलिए खीरे में हरी मिर्च डालने से भोजन का सेवन विविध होगा और स्वाद कलियों को पसंद आएगा।

इस क्षुधावर्धक को तैयार करने के लिए आपको क्या चाहिए:

• चार सौ पचास ग्राम खीरे;
• सात सौ पचास ग्राम हरी मिर्च;
• छत्तीस ग्राम ताजा डिल;
• चार चेरी के पत्ते;
• ग्यारह ग्राम गर्म मिर्च;
• काले करंट की पांच चादरें;
• सहिजन की तीन चादरें;
• सैंतीस ग्राम लहसुन;
• बारह ग्राम काली मिर्च;
• नब्बे मिलीलीटर 6% फलों का सिरका।

भरावन तैयार करने के लिए:

• चार सौ सत्तर मिलीलीटर कीटाणुरहित पानी;
• सैंतीस ग्राम समुद्री नमक;
• सत्रह ग्राम चीनी।

इस व्यंजन को तैयार करने के लिए आपको क्या करना होगा:

1. आवश्यक उत्पादों को कुल्ला और कंटेनरों और बर्तनों को कीटाणुरहित करें।
2. बीज, पूंछ निकालें और छल्ले में काट लें, और आधा सेंटीमीटर मोटे हलकों में खीरे काट लें।
3. उन्हें और बाकी सामग्री को जार में परतों में व्यवस्थित करें।
4. नमकीन उत्पादों को किसी भी कंटेनर में डालें और ग्यारह मिनट तक उबालें।
5. इस रचना को रिक्त स्थान वाले कंटेनरों में डालें।
6. जैसा कि पहले नुस्खा में है, ट्विस्ट को स्टरलाइज़ करें और ढक्कन के साथ सावधानी से कॉर्क करें।
7. जार को एक गर्म कपड़े के नीचे ठंडा होने दें, फिर उन्हें ठंडी और सूखी जगह पर मोड़ें।

किण्वित मिर्च और हरे टमाटर (वीडियो)

काली मिर्च का चमकीला हरा रंग आपको गर्म गर्मी की याद दिलाएगा और आपकी आत्मा को गर्म करेगा, और ऊपर वर्णित व्यंजनों के अनुसार संरक्षित करके, आप अपने आप को ऐसे पोषक तत्व प्रदान करेंगे जो मानव शरीर के लिए आवश्यक हैं जो अनुमति नहीं देंगे आपको बेरीबेरी (विटामिन और खनिजों की कमी) प्राप्त करने के लिए।

"कवक"

नुस्खा अपनी सादगी और हल्केपन से प्रसन्न होता है, जबकि तैयार पकवान सौंदर्य और स्वाद दोनों तरफ से आंख को प्रसन्न करता है।

सामग्री:

• पूरे डिब्बाबंद काली मिर्च;
• स्वाद के लिए भरना।

खाना बनाना:

1. फलों को अच्छी तरह से धो लें, ऊपर से (भविष्य की टोपी) के साथ उनकी पूंछ काट लें और सभी बीज हटा दें (अन्यथा वे कड़वे हो जाएंगे)।
2. सभी मिर्चों को शुरू करें, जो आपको सबसे अच्छा लगता है उसे भरना।
3. टोपी के साथ कवर करें और एक उच्च रिम वाले कंटेनर में रखें।
4. सॉस में डालें। खट्टा क्रीम सॉस सबसे अच्छा है, आप प्याज भी डाल सकते हैं और गाजर को कद्दूकस कर सकते हैं, टमाटर डाल सकते हैं (उन्हें अक्सर टमाटर के पेस्ट से बदल दिया जाता है)।

इष्टतम बेकिंग समय की प्रतीक्षा करें। यदि आपने कीमा बनाया हुआ मांस भरने के रूप में लिया है, तो इस प्रक्रिया में लगभग एक घंटा लगेगा। चावल और सब्जियों के लिए, आधा घंटा अच्छी तरह से बेक करने के लिए पर्याप्त है।

"Wedges"

नुस्खा बड़ी मीठी मिर्च के प्रेमियों के लिए उपयुक्त है।

खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 8 पीसी। डिब्बाबंद काली मिर्च;
• 3 पीसीएस। टमाटर;
• 100 ग्राम पनीर (अधिमानतः कठोर किस्में);
• साग (स्वाद के लिए);
• 300 ग्राम सूअर का मांस;
• 150 ग्राम उबला हुआ स्मोक्ड सॉसेज;
• 150 ग्राम सूअर का मांस जिगर;
• 1 प्याज;
• 2 पीसी। लहसुन लौंग;
• 100 ग्राम चावल;
• 30 ग्राम तेल;
• 1 पीसी। अंडे।

खाना पकाने की प्रक्रिया में कई चरण होते हैं:

1. सबसे पहले चावल को 15 मिनट तक उबालें, फिर ठंडे पानी से धो लें।
2. मांस और सॉसेज को छोटे टुकड़ों में काट लें ताकि उन्हें मांस की चक्की के साथ मोड़ना सुविधाजनक हो।
3. प्याज और लहसुन की कलियों को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। इन्हें तेल में सुनहरा होने तक तल लें।
4. तले हुए प्याज में कीमा बनाया हुआ मांस डालें, इसे लगभग 15 मिनट तक आग पर रखें, लगातार हिलाते रहें जब तक कि यह एक ढीली स्थिरता प्राप्त न कर ले। नमक और काली मिर्च को मत भूलना।
5. इस मिश्रण को चावल में डालें, फेंटा हुआ अंडा डालें, सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें।
6. पहले से डिब्बाबंद काली मिर्च को दो बराबर भागों में काट लें, सभी बीज हटा दें।
7. परिणामस्वरूप स्लाइस को भरने के साथ भरें, उन्हें बेकिंग शीट पर रख दें।
8. भरने की परत को पतले टमाटर के छल्ले के साथ कवर करें, फिर इसे कसा हुआ पनीर के साथ छिड़कें।
9. कंटेनर के नीचे पानी (लगभग 1 सेमी) से भरें।
10. पकवान को 30-40 मिनट के लिए स्टू करने के लिए भेजें।

परोसने से पहले तैयार स्लाइस को जड़ी-बूटियों से सजाएं।

"कपुस्त्यंका"

पेश है आपके लिए एक अनोखी रेसिपी।

आपको लेने की जरूरत है:

• 10 मिर्च;
• 300 ग्राम गोभी;
• 50 मिलीलीटर तेल;
• हरी प्याज का एक गुच्छा;
• 10 तुलसी के पत्ते।

मैरिनेड तैयार करने के लिए, आपको चाहिए:

• 200 मिलीलीटर शराब (सफेद लेना बेहतर है);
• शराब सिरका के 100 मिलीलीटर;
• 100 ग्राम चीनी
• 1 लहसुन लौंग;
• 2 चम्मच करी;
• 2 चम्मच पिसा जीरा;
• 1.5 सेंट एल नमक
• पिसी हुई मिर्च मिर्च - स्वाद के लिए।

वास्तव में स्वादिष्ट व्यंजन प्राप्त करने के लिए, नुस्खा का सख्ती से पालन करें:

1. पत्ता गोभी को काट लें, प्याज और तुलसी के पत्तों को बारीक काट लें।
2. मैरिनेड के लिए सभी सामग्री मिलाएं, परिणामस्वरूप मिश्रण को उबालें।
3. काली मिर्च को उबलते पदार्थ में डालें और आग पर 3 मिनट तक उबालें, ठंडा करें।
4. कटी हुई पत्तागोभी के पत्तों को लगभग 1 मिनट के लिए उसी उबलते मिश्रण में डालें। फिर गोभी को 3 मिनट के लिए मैरिनेड में छोड़ दें, ताकि यह बेहतर तरीके से संक्रमित हो जाए, फिर ठंडा करें।
5. आवश्यक मात्रा में तेल और जड़ी-बूटियाँ डालें, सब कुछ मिलाएँ।
6. मिर्च को गोभी के साथ भरें।
7. तैयार उत्पाद को जार में मोड़ो, सब कुछ अचार के साथ भरें और रोल अप करें।

"आलू"

आलू उत्पादों के प्रशंसक मूल संयोजन की सराहना करेंगे। ऐसे में मीठी मिर्ची का इस्तेमाल पुलाव डिश के तौर पर किया जाता है.

इसके लिए निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता है:

• 4 चीजें। मीठी मिर्च (डिब्बाबंद);
• 1 सेंट कटा हुआ आलू;
• 200 ग्राम तली हुई रोटी;
• 3 अंडे;
• छिड़काव के लिए कठिन पनीर;
• सेंट दूध;
• आधा कप सूखा बेकिंग मिक्स (आटा);
• सेंट खट्टी मलाई;
• 2 बड़ी चम्मच कटा हुआ हरा प्याज।

क्रिया एल्गोरिथ्म:

1. काली मिर्च को बीच से ऊपर से काटें, सभी बीजों को हटाकर ओवन में विशेष बेकिंग डिश में डालें।
2. आलू और बेकन को कसकर स्टफ करें।
3. दूध के साथ अंडे मिलाएं, यहां सूखा बेकिंग मिक्स डालें, थोड़ा सा खट्टा क्रीम, प्याज, नमक और काली मिर्च, सभी आलू में डालें।
4. ऊपर से कद्दूकस किया हुआ पनीर रखें।
5. लगभग एक घंटे तक बेक करें (तैयार होने पर जांच लें)।

"बिस्त्रो"

वास्तव में इसे पकाने में ज्यादा समय नहीं लगता है। माइक्रोवेव में खाना पकाने के लिए आदर्श विकल्प एक नुस्खा होगा।

आवश्यक सामग्री थे:

• 2 पीसी। बल्गेरियाई डिब्बाबंद काली मिर्च;
• 400 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस;
• सेंट कटा हुआ प्याज;
• छोटा चम्मच नमक;
• छोटा चम्मच पीसी हुई काली मिर्च;
• 240 ग्राम चावल;
• 1 सेंट टमाटर की चटनी;
• 1 सेंट मोत्ज़ारेला पनीर;
• साग - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. डिब्बाबंद मिर्च धो लें, फिर एक तौलिये से सुखाएं।
2. स्लाइस बनाने के लिए आधा काट लें, सभी बीज हटा दें।
3. हिस्सों को माइक्रोवेव में रखा जाना चाहिए और 5 मिनट के लिए गरम किया जाना चाहिए (ताकि वे नरम हो जाएं)।
4. एक पैन में कीमा बनाया हुआ मांस प्याज के साथ भूनें।
5. पैन में चावल और टमाटर सॉस डालें (कई गृहिणियां इसे केचप से बदल देती हैं)।
6. जड़ी-बूटियों और अन्य मसालों के साथ परिणामी उत्पाद में स्वाद जोड़ें, काली मिर्च को कुछ और मिनटों के लिए कम गर्मी पर भरने के लिए छोड़ दें।
7. काली मिर्च के स्लाइस में स्टफ करें, ऊपर से कद्दूकस किया हुआ पनीर छिड़कें और 2 मिनट के लिए माइक्रोवेव में रख दें।

मक्खन और लहसुन के साथ डिब्बाबंदी पकाने की विधि

ऐसी काली मिर्च को मांस के व्यंजन, और मसले हुए आलू और कई अन्य व्यंजनों के साथ खाना अच्छा है। इसे तैयार करने के लिए, आपको कम से कम सामग्री और थोड़ा समय चाहिए। परिणाम सभी प्रियजनों को सुखद स्वाद देगा।

आवश्यक घटक:

• लाल मिर्च (बल्गेरियाई) - 900-1000 ग्राम;
• काली मिर्च ऑलस्पाइस - 4-7 पीसी ।;
• गर्म मिर्च - 1-3 पीसी ।;
• पानी - 950-1000 ग्राम;
• पिसी हुई काली मिर्च (लाल या काली) - 3-7 ग्राम;
• वनस्पति तेल (अधिमानतः परिष्कृत) - 120-135 ग्राम;
• सिरका - 27-35 ग्राम;
• खुली लहसुन - 3-6 दांत;
• बे पत्ती - 3-5 टुकड़े;
• चीनी - 120-155 ग्राम।
• आयोडीन रहित नमक - 18-23 ग्राम।

संरक्षण आदेश:

1. मिर्चों को अच्छी तरह धोकर, बीज निकाल कर और कोरियां निकाल लीजिये।
2. लंबाई में स्लाइस में काटें (यह खाने में अधिक सुखद है, लेकिन आप इसे पूरी तरह से संरक्षित भी कर सकते हैं)।
3. तैयार कंटेनर में रखें और ऊपर से पानी भर दें।
4. स्टोव पर रखो और उबाल लें।
5. जार को स्टरलाइज़ करें, धुली हुई गर्म लाल मिर्च डालें और उनके छोटे गोल आकार में काट लें।
6. छिलके वाले लहसुन की 1-2 कलियाँ जार में डालें (अधिमानतः कटा हुआ)।
7. पानी में उबाल आने के बाद, पैन को आँच से हटा दें और काली मिर्च को तैयार स्टरलाइज़्ड जार में फैला दें।
8. बचे हुए पानी में वनस्पति तेल, दानेदार चीनी, नमक, काली मिर्च डालें।
9. इस तरल को उबाल लें और सिरका डालें।
10. परिणामस्वरूप अचार के साथ शीर्ष पर काली मिर्च के जार डालें, फिर उन्हें रोल करें।
11. एक ऊनी कंबल के साथ लपेटें और ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

पूरे फलों को संरक्षित करते समय, उन्हें पहले कांटे की नोक से दो बार छेदना चाहिए।

बे पत्ती के साथ डिब्बाबंदी

एक सरल और स्वादिष्ट रेसिपी।

खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• मीठी लाल मिर्च - 4.7-5.0 किलो;
• टेबल सिरका - 475-490 ग्राम;
• चीनी - 190-200 ग्राम;
• टेबल नमक - 120-135 ग्राम;
• पानी - 740-810 ग्राम;
• काली मिर्च - 7-11 पीसी ।;
• वनस्पति तेल - 350-400 ग्राम;
• लहसुन - 450-490 ग्राम;
• अजमोद (गुच्छा) - 2-4 पीसी ।;
• बे पत्ती - 4-7 पीसी।

संरक्षण विधि:

1. मिर्च से कोर काट लें और उन्हें 3-4 अनुदैर्ध्य स्लाइस में विभाजित करें।
2. एक बड़े बर्तन में पानी डालकर उबाल लें।
3. उबलते पानी में चीनी, सिरका, नमक डालें और सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ।
4. स्लाइस को उबलते हुए तरल में डुबोएं और 4-7 मिनट के लिए उबाल लें, समय-समय पर धीरे-धीरे हिलाते रहें ताकि मिर्च क्रश न हो।
5. जार को अच्छी तरह धो लें और उसमें पकी हुई काली मिर्च के स्लाइस डाल दें, तेज पत्ता, बारीक कटा हुआ लहसुन और अजमोद की परतें बना लें।
6. मैरिनेड के साथ सब कुछ ऊपर रखें और 25-35 मिनट (500 मिलीलीटर जार के लिए) के लिए स्टरलाइज़ करें।
7. जार को ढक्कन के साथ रोल करें, उन्हें एक कंबल में लपेटें और थोड़ी देर के लिए ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

सर्दियों में, ऐसी तैयारी मुख्य पाठ्यक्रम या सलाद के अभिन्न अंग के लिए क्षुधावर्धक बन सकती है, जो रिश्तेदारों को प्रसन्न करेगी।

सब्जी बहुत उपयोगी है: इसमें कई ट्रेस तत्व और विटामिन होते हैं, इसके अलावा, यह कैलोरी में काफी कम है।

गर्मी के मौसम की सबसे चमकदार सब्जियों में से एक निस्संदेह बेल मिर्च है, जो सबसे रसदार रंगीन रंगों में प्रस्तुत की जाती है। रंग के अलावा, इस सब्जी की अनूठी सुगंध पर ध्यान दिया जाना चाहिए, जिसे यह व्यंजन और इससे तैयार की गई तैयारियों तक पहुंचाता है। ठंडी, अंधेरी सर्दियों की शामों में, जब गर्मी की गर्मी और सूरज की कमी होती है, और बगीचे से ताजी सब्जियां सिर्फ एक स्मृति होती हैं, डिब्बाबंद मिर्च, भविष्य में उपयोग के लिए विवेकपूर्ण तरीके से तैयार की जाती हैं। सर्दियों के लिए मिर्च न केवल व्यंजनों के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त होगी, बल्कि शरीर में विटामिन सी की मात्रा को भी बढ़ाएगी, जो ठंड और फ्लू के मौसम में बीमारी को रोकने के लिए बहुत आवश्यक है।

मसालेदार मिर्च सलाद के लिए एकदम सही हैं और मांस व्यंजन के लिए एक सुगंधित अतिरिक्त के रूप में काम करते हैं। बेल मिर्च का अचार बनाना बहुत आसान है, लेकिन जब इस स्वादिष्ट चमत्कार का एक और जार खोला जाता है तो मेज पर क्या खुशी होती है!

सर्दियों के लिए मसालेदार मिर्च

सामग्री:
8 बड़ी मीठी मिर्च
1 मध्यम प्याज
8 लहसुन लौंग,
4 चम्मच वनस्पति तेल,
2.5 गिलास पानी
2.5 कप 9% सिरका,
1.25 कप चीनी
2 चम्मच नमक।

खाना बनाना:
मीठी मिर्च को छल्ले में काट लें, बीज हटा दें। काली मिर्च को निष्फल जार में लगभग बहुत किनारे तक रखें। बारीक कटा हुआ प्याज, लहसुन और तेल को जार में बांट लें।
एक बड़े सॉस पैन में पानी, सिरका, चीनी और नमक डालकर उबाल लें। लगभग 1 सेमी खाली जगह छोड़कर, काली मिर्च के जार के बीच गर्म तरल डालें। निष्फल ढक्कन के साथ जार को रोल करें।

निम्नलिखित नुस्खा उन लोगों के लिए उपयुक्त है जिन्हें जल्दी से थोड़ी मात्रा में काली मिर्च तैयार करने की आवश्यकता होती है, उदाहरण के लिए, छुट्टी के लिए। इस रेसिपी के लिए छोटे आकार की मिर्च सबसे उपयुक्त है, जो जार में बहुत अच्छी लगेगी। इन मिर्चों को फ्रिज में रखकर 1-2 सप्ताह के भीतर खा लेना चाहिए।

सामग्री:
500 ग्राम छोटी मीठी मिर्च,
1/4 कप 9% सिरका
3/4 कप पानी
2 बड़े चम्मच चीनी
2 चम्मच नमक
लहसुन की 4 कलियाँ।

खाना बनाना:
कटी हुई मिर्च को किसी जार में रख दें। एक छोटे सॉस पैन में सिरका, पानी, चीनी और नमक गरम करें। चीनी और नमक घुलने तक हिलाएं। गर्मी से निकालें और कीमा बनाया हुआ लहसुन डालें।
परिणामस्वरूप तरल के साथ जार में काली मिर्च डालें। मिर्च को कोट करने के लिए, यदि आवश्यक हो, और पानी डालें।
जार को बंद करके फ्रिज में रख दें। 1 घंटे में मिर्च खाने के लिए तैयार है।

सर्दियों के लिए पहले से कटी हुई काली मिर्च आपको पूरे साल अपने आहार में इस स्वस्थ सब्जी को शामिल करने की अनुमति देगी, और सर्दियों में काली मिर्च को संरक्षित करने का सबसे अच्छा तरीका है प्रिय लीचो। लेचो को हंगेरियन व्यंजनों का एक पारंपरिक व्यंजन माना जाता है, और लगभग हर गृहिणी के पास इस व्यंजन का अपना नुस्खा होता है। क्लासिक लीचो रेसिपी को एक से अधिक बार संशोधित किया गया है, और फिलहाल इस व्यंजन को सर्दियों के लिए तैयार किए जाने वाले स्वादिष्ट सलाद के रूप में जाना जाता है। आज, लीचो आमतौर पर एक स्वतंत्र स्नैक, मांस व्यंजन के लिए एक साइड डिश, या सूप और गोभी के रोल के अतिरिक्त के रूप में कार्य करता है।

लेचो कम से कम कैलोरी वाला आहार भोजन है, जिसमें कई उपयोगी विटामिन और खनिज होते हैं। इस बात पर जोर दिया जाना चाहिए कि, सबसे पहले, यह लीको पर लागू होता है, जो सिरका के अतिरिक्त के बिना तैयार किया जाता है, जो एक संरक्षक के रूप में कार्य करता है। हमारे देश में, विभिन्न सब्जियों, लहसुन और मसालों के साथ लीचो व्यंजनों की एक विस्तृत विविधता है। मूल हंगेरियन लीचो रेसिपी में केवल मिर्च, टमाटर, नमक और चीनी शामिल हैं - हमारा सुझाव है कि आप इसे पकाएं।

सामग्री:
1 किलो पीली या लाल शिमला मिर्च
1 किलो टमाटर,
1 बड़ा चम्मच नमक
2 बड़े चम्मच चीनी।

खाना बनाना:
काली मिर्च को छोटे चौकोर या स्ट्रिप्स में काट लें। टमाटर को ब्लेंडर या मीट ग्राइंडर से पीस लें और तब तक पकाएं जब तक कि उनकी मात्रा 2 गुना कम न हो जाए। फिर चीनी, नमक, काली मिर्च डालें और मध्यम आँच पर, बीच-बीच में हिलाते हुए 20-30 मिनट तक पकाएँ। लीचो को जार में वितरित करें, रोल अप करें और ठंडा होने के लिए छोड़ दें। जार अच्छी तरह से निष्फल होना चाहिए - लंबे समय तक भंडारण के लिए भोजन तैयार करने में यह बेहद महत्वपूर्ण है, खासकर अगर इस नुस्खा में अतिरिक्त संरक्षक का उपयोग नहीं किया जाता है। इस तरह की लीचो को तुरंत मेज पर परोसा जा सकता है। अन्य सब्जियां, मसाले और वनस्पति तेल जोड़कर प्रस्तावित नुस्खा बदला जा सकता है।

लीचो खाना बनाना एक ऐसी प्रक्रिया है जिसमें विशेष लागत और प्रयासों की आवश्यकता नहीं होती है। लीचो को स्वादिष्ट बनाने के लिए, आपको बिना धब्बे वाली चिकनी त्वचा वाली पकी, मांसल मिर्च चुननी होगी। कच्चे या अधिक पके फलों का उपयोग अंतिम पकवान के स्वाद को नुकसान पहुंचा सकता है। सब्जियों के काटने की मात्रा भी अंतिम उत्पाद के स्वाद को प्रभावित करती है। इसलिए, उदाहरण के लिए, कुछ व्यंजनों में एक प्यूरी स्थिरता के लिए मैश की हुई मिर्च होती है, और इस तरह से तैयार लीचो में लीचो की तुलना में एक अलग रूप और स्वाद होता है, जिसमें सामग्री को बड़े टुकड़ों में काट दिया जाता है, ताकि आप प्रत्येक सब्जी का स्वाद महसूस कर सकें। एक स्वादिष्ट लीचो के मुख्य रहस्यों में से एक खाना पकाने के साथ इसे ज़्यादा नहीं करना है। काली मिर्च से त्वचा अलग होने से पहले लीचो को आग से निकालना आवश्यक है। निम्न नुस्खा के अनुसार प्याज और सिरके के साथ एक बहुत ही स्वादिष्ट लीचो तैयार की जा सकती है।

सामग्री:
5 किलो शिमला मिर्च,
4 किलो टमाटर,
2 बल्ब
1.5 बड़े चम्मच नमक
3 बड़े चम्मच चीनी
5 लहसुन लौंग,
1/2 छोटा चम्मच पिसी हुई लाल मिर्च
6 तेज पत्ते,
सूरजमुखी के तेल के 3 बड़े चम्मच।

खाना बनाना:
टमाटर, क्वार्टर में कटे हुए, एक मांस की चक्की से गुजरें या एक ब्लेंडर में काट लें। परिणामस्वरूप टमाटर के मिश्रण को आग पर रखो, उबाल लेकर आओ और 20 मिनट तक पकाएं।
प्याज पतले छल्ले में काट लें। बल्गेरियाई काली मिर्च स्ट्रिप्स या क्यूब्स में कट जाती है। टमाटर प्यूरी में नमक, चीनी, मीठी मिर्च, तेज पत्ता और प्याज़ डालें। सब कुछ हिलाओ और मिर्च के नरम होने तक, लगभग 15 मिनट तक पकाएँ। एक प्रेस के माध्यम से लहसुन को निचोड़ें और लीचो में डालें। तेल में डालें, उबाल लें और 5 मिनट तक उबालें। लीचो को निष्फल जार में रोल करें और ठंडी जगह पर स्टोर करें।

गर्मियों में तैयार और सर्दियों में खुले सलाद हमेशा गर्मियों की याद दिलाते हुए सबसे अधिक प्रतीक्षित स्वादिष्ट उपचार होते हैं। हम आपको मिर्च और गाजर के सलाद के साथ खुद को खुश करने के लिए आमंत्रित करते हैं - ये दो उज्ज्वल सब्जियां निस्संदेह सर्दियों में मेज की असली सजावट बन जाएंगी।

सामग्री:
400 ग्राम शिमला मिर्च,
300 ग्राम गाजर
1 बड़ा चम्मच नमक
1 बड़ा चम्मच चीनी
9% सिरका के 2 बड़े चम्मच,
1 बड़ा चम्मच वनस्पति तेल।

खाना बनाना:
गाजर को कद्दूकस कर लें। काली मिर्च को पतले छल्ले में काट लें। सब्जियों को एक गहरे बाउल में रखें। नमक और चीनी के साथ छिड़के।
सब्जियों को वनस्पति तेल में 5 मिनट के लिए भूनें। सिरका डालें और मिलाएँ।
तुरंत जार में डालें, रोल करें और ठंडा होने दें। एक अंधेरी और ठंडी जगह पर स्टोर करें।

जैसा कि आप पहले ही देख चुके हैं, सर्दियों के लिए काली मिर्च तैयार करना नाशपाती के छिलके जितना आसान है। यदि आप उच्च गुणवत्ता वाली सब्जियां चुनने और जार को सावधानी से स्टरलाइज़ करने के लिए सरल नियमों का पालन करते हैं, तो निस्संदेह आपको स्वादिष्ट संरक्षण मिलेगा जो परिवार को खुश कर सकते हैं और मेहमानों को आश्चर्यचकित कर सकते हैं।

गुड लक तैयारी!

प्रस्तावना

डिब्बाबंद मीठी मिर्च सर्दियों में किसी भी मेज के लिए एक स्वादिष्ट, स्वस्थ और विविधतापूर्ण अतिरिक्त होगी। पूरे काटे हुए, इसे एक अलग पकवान के रूप में, भरवां या विभिन्न सलादों की सामग्री में से एक के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। बेल मिर्च के संरक्षण के लिए, सबसे यादगार व्यंजनों की पेशकश नीचे की गई है।

परिरक्षण के लिए, हमेशा ताजी, साबुत, अक्षुण्ण और सड़ांध रहित मीठी मिर्च चुनें। नुस्खा के बावजूद, वे पहले इसे धोते हैं, और फिर इसमें से डंठल काटते हैं और परिणामस्वरूप छेद के माध्यम से बीज साफ करते हैं। सभी उपयोग की गई सब्जियों को भी धोया जाता है। जार और ढक्कन पूर्व-निष्फल होते हैं। डिब्बाबंदी के लिए केवल गैर-आयोडीनयुक्त नमक का ही प्रयोग करें।

तैयार उत्पाद के साथ भरने के बाद, जार को निष्फल कर दिया जाता है (यदि नुस्खा में संकेत दिया गया है), ढक्कन के साथ लुढ़का हुआ है, पलट दिया गया है, कुछ गर्म में लपेटा गया है और ठंडा होने के बाद, तैयार ठंडे स्थान पर भंडारण में रखा गया है।

गोभी को पुष्पक्रम में अलग किया जाना चाहिए, और गाजर को हलकों में काट दिया जाना चाहिए। फिर हम इन सब्जियों और टमाटरों को उबलते पानी में उबालते हैं, और फिर उन्हें ठंडा करते हैं। हम मैरिनेड पकाते हैं। हम प्रत्येक तैयार मीठी मिर्च को टमाटर (1-2 पीसी), गर्म काली मिर्च (1 फली) और गाजर (2-3 कप) से भरते हैं। ऊपर से हम भरवां सब्जियों को गोभी के 1 पुष्पक्रम के साथ कवर करते हैं। हम सब्जियों को एक जार में डालते हैं, और फिर ऊपर से ठंडा अचार डालते हैं। हम कंटेनर को रोल करते हैं और इसे भंडारण के लिए छिपाते हैं।

मसालेदार सुगंधित। 1 लीटर अचार तैयार करने के लिए, हम लेते हैं: 1 लीटर पानी; कला। दानेदार चीनी के चम्मच 2, और नमक 1; 2 मटर ऑलस्पाइस और काली मिर्च; 2 लौंग; 2 तेज पत्ते। हम तैयार काली मिर्च को जार में डालते हैं, और फिर इसे उबलते हुए अचार के साथ डालते हैं।

यूक्रेनी में नमकीन। आपको चाहिये होगा:

• काली मिर्च - 1 किलो;
• नमक - 80 ग्राम;
• पानी - 300 मिली।

तैयार फलों को 2 मिनट के लिए उबलते पानी में ब्लांच करें और फिर तुरंत ठंडे पानी में ठंडा करें। उसके बाद, प्रत्येक फली पर नमक छिड़कें। हम नुस्खा के लिए आवश्यक नमक का आधा उपयोग करते हैं। फिर हम एक काली मिर्च को दूसरे के अंदर डालते हैं और इसे तैयार तामचीनी कंटेनर में कसकर रख देते हैं। फिर हम सब्जियों को धुंध से ढक देते हैं, और शीर्ष पर उत्पीड़न (भार) के साथ ढक्कन डालते हैं। हम उन्हें 12 घंटे के लिए ऐसे ही छोड़ देते हैं।

तापमान कमरे का तापमान होना चाहिए। उसके बाद, हम बचे हुए नमक को उबले हुए पानी में घोलते हैं और काली मिर्च डालते हैं जो परिणामस्वरूप ठंडा नमकीन के साथ किण्वन करना शुरू कर देता है। हम इसे फिर से धुंध, ढक्कन के साथ कवर करते हैं और दमन के साथ दबाते हैं। फिर हम सब्जियों के साथ कंटेनर को ठंडे स्थान पर छिपाते हैं। 6 दिन बाद मिर्ची बनकर तैयार हो जाएगी। उपयोग करने से पहले, इसे बहते पानी में धोया जाता है, और फिर 12 घंटे के लिए उबले हुए पानी में भिगो दिया जाता है।

बारीक कटे टमाटर को उबालने के लिए गर्म करें। फिर उनमें चीनी, नमक और सारी पिसी हुई काली मिर्च (काली और लाल) डालें। टमाटर के द्रव्यमान को 5 मिनट के लिए धीमी आंच पर पकाएं और भरवां फली वाले जार में डालें। हम कंटेनरों को उबलते पानी (लीटर - 60 मिनट) में निष्फल करते हैं।

बैंगन से भरा हुआ। 3-लीटर जार को सीवन करने के लिए सामग्री की संख्या:

• काली मिर्च - 10 पीसी;
• प्याज - 2 पीसी;
• बैंगन - 0.5 किलो;
• गाजर - 3 पीसी;
• नमक - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• टमाटर का रस - 1.5 एल;
• वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच। एल

तैयार फली को उबलते पानी में 3-5 मिनट के लिए ब्लांच करें। उबलते पानी से जलने के बाद, बैंगन को छीलकर, स्ट्रिप्स में काट दिया जाता है, और फिर वनस्पति तेल में आधा पकने तक तला जाता है। बारीक कटा हुआ प्याज और गाजर, पहले बड़ी कोशिकाओं के साथ एक grater पर कसा हुआ, तेल में एक साथ पास करें, और फिर बैंगन और नमक के साथ मिलाएं। हम फली को परिणामस्वरूप भरने के साथ भरते हैं, जिसे हम तुरंत एक जार में डाल देते हैं। सबसे पहले रस में स्वादानुसार नमक डालें, उबाल लें और फिर उसमें भरवां फल डालें। हम कंटेनर को 20 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करते हैं।

गोभी के साथ भरवां। हम लेते हैं:

• काली मिर्च - 1 किलो;
• गाजर - 100 ग्राम;
• गोभी - 0.9 किलो;
• सिरका 6% - 100 मिलीलीटर;
• नमक - 20 ग्राम।

तैयार फली को उबलते पानी में 3 मिनट के लिए ब्लांच करें, और फिर ठंडा करें। बड़ी कोशिकाओं के साथ गाजर को कद्दूकस करें, या पतली स्ट्रिप्स में काट लें, और गोभी को काट लें। दोनों सब्जियों को तामचीनी के कटोरे में रखें, नमक के साथ पीस लें। फिर हमने उन्हें 3-5 घंटे तक खड़े रहने दिया। फिर निकाले गए रस को एक अलग कंटेनर में डालें। हम फली को सब्जी के मिश्रण से भरते हैं, जिसे हम फिर जार में डालते हैं। सब्जी के रस में सिरका डालें और परिणामस्वरूप मैरिनेड के साथ भरवां फल डालें।

फिर हम तैयार उत्पाद को उबलते पानी में कीटाणुरहित करते हैं। प्रसंस्करण समय कंटेनरों के आकार पर निर्भर करता है और 35-50 मिनट है।