दलिया से उपयोगी दलिया जेली क्या है। पेट की सेहत और खूबसूरत फिगर के लिए ओटमील डाइट जेली

यह पेय विशेष रूप से गर्मियों में मांग में है, लेकिन इसका मतलब यह नहीं है कि इसे वर्ष के अन्य समय में नहीं पिया जा सकता है। आज हम घर पर क्वास बनाना सीखेंगे राई की रोटी.

क्वास बनाने का एक त्वरित और आसान तरीका

सामग्री:

• पटाखे (डार्क ब्रेड से) - 0.2 किलो;
• चीनी - 7-10 बड़े चम्मच। चम्मच;
• खमीर (सूखा) - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• पीने का पानी - 3 लीटर।

खाना बनाना:

1. राई की सूखी रोटी लें और इसे कई टुकड़ों में तोड़ लें। अगर आपके पास ताजी रोटी है, तो इसे ओवन में सुखाएं।
2. पानी उबालें। इसे थोड़ा ठंडा होने दें (5 मिनट)।
3. एक 3 लीटर का जार लें और उसमें क्राउटन और चीनी डालें।
4. जार की सामग्री डालें गर्म पानीलगभग ऊपर की ओर (ऊपर 5-8 सेंटीमीटर छोड़ दें)। सब कुछ मिलाएं और जार को कमरे के तापमान पर ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
5. अब खमीर डालें और फिर से मिलाएँ।
6. अब जार को ढक्कन के साथ कसकर बंद करने और डालने के लिए भेजा जाना चाहिए। क्वास को एक पुराने कंबल में लपेटें और इसे 12 घंटे के लिए किण्वन के लिए छोड़ दें। बैंक कम है तो रहें सावधान मुक्त स्थान, तो क्वास ढक्कन को फाड़ सकता है।
7. 12 घंटे के बाद, आप क्वास का एक जार प्राप्त कर सकते हैं। अब पेय को चीज़क्लोथ के माध्यम से छान लें और आप इसे पहले से ही पी सकते हैं। घर का बना ब्रेड क्वास तैयार है। अब आप इस स्वस्थ पेय का आनंद ले सकते हैं, जिसमें कोई हानिकारक पदार्थ नहीं है।

खमीर के साथ घर का बना ब्रेड क्वास

सामग्री:

• रोटी (राई) - 500 ग्राम;
• चीनी - 0.25-0.3 किग्रा;
• पानी - 5 एल;
• खमीर (सूखा) - 5 ग्राम (दबा हुआ खमीर भी इस्तेमाल किया जा सकता है, केवल 20 ग्राम की आवश्यकता होगी)।

खाना बनाना:

1. ओवन को 200 डिग्री पर चालू करें।
2. ब्रेड को छोटे क्यूब्स में काट लें। ब्रेड को बिना एडिटिव्स (तिल, बीज, किशमिश, आदि) के बिना लिया जाना चाहिए, अन्यथा यह पेय के स्वाद को प्रभावित करेगा, क्योंकि यहां अतिरिक्त तत्वों की आवश्यकता नहीं है।
3. ब्रेड को बेकिंग शीट पर रख दें। आपको इसे किसी भी चीज़ से चिकनाई करने की ज़रूरत नहीं है, अन्यथा हमारा क्वास तेल छोड़ देगा। डरो मत, रोटी के लिए थोडा समयनहीं जलेगा।
4. क्यूब्स के साथ मोल्ड को 5 मिनट के लिए पहले से गरम ओवन में भेजें। आप क्राउटन को लंबे समय तक बेक कर सकते हैं, फिर क्वास गहरा हो जाएगा, और स्वाद तेज हो जाएगा।
5. एक बड़े बाउल में 5 लीटर डालें पेय जलऔर उबाल लें।
6. पानी के ठंडा होने और कमरे के तापमान पर रहने की प्रतीक्षा करें।
7. तीन लीटर के दो जार तैयार करें। तैयार पानी को जार में डालें। जार में पटाखे डालें (उन्हें दो भागों में अलग करें और जार में फेंक दें)।
8. जार के शीर्ष को धुंध के साथ लपेटें (क्योंकि क्वास किण्वन के दौरान कवर नहीं किया जाना चाहिए) और उन्हें एक अंधेरी जगह पर भेज दें। क्वास वाले बैंकों को कमरे के तापमान पर 48 घंटे के लिए संक्रमित किया जाना चाहिए।
9. एक छोटे कटोरे में खमीर घोलें (पैकेज पर दिए गए निर्देशों का पालन करें)।
10. सारे क्वास को चीज़क्लोथ से छान लें। धुंध में रह गए पटाखों को अच्छी तरह से निचोड़ना होगा, फिर उन्हें फेंक दिया जा सकता है, हमें अब उनकी आवश्यकता नहीं होगी।
11. तना हुआ क्वास फिर से जार में डालें।
12. जार में पतला खमीर और चीनी डालें (इस स्तर पर प्रति जार 0.1 किलोग्राम पर्याप्त होगा)। एक लंबे चम्मच से सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें।
13. अब जार को ढक्कन से ढक दें, लेकिन उन्हें बंद न करें। कार्बन डाइऑक्साइड चुपचाप निकल जाना चाहिए, अन्यथा डिब्बे फट सकते हैं।
14. क्वास को 18-25 डिग्री के तापमान पर 16 घंटे के लिए किण्वन करना चाहिए, जबकि यह एक अंधेरी जगह में होना चाहिए।
15. दोनों जार निकालें और उनमें चीनी डालें। अपनी स्वाद वरीयताओं द्वारा निर्देशित रहें।
16. तैयार क्वास को बोतलों में डालें। उन्हें स्पिन करें।
17. बोतलों को अंतिम बार डालने के लिए भेजें - उन्हें 4 घंटे के लिए कमरे के तापमान के साथ एक अंधेरी जगह पर भेजें।
18. अब हमारा क्वास तैयार है! उपयोग करने से पहले इसे प्रशीतित किया जाना चाहिए। जैसे ही आप क्वास की बोतलों को ठंडे स्थान पर रखेंगे, किण्वन प्रक्रिया बंद हो जाएगी।

ध्यान से! इस तरह के क्वास को 3 दिनों से अधिक नहीं रखा जाता है।

बिना खमीर - किशमिश के साथ

यह नुस्खा अच्छा है क्योंकि पेय में एक अप्रिय खमीरदार सुगंध नहीं होगी।

सामग्री:

• राई की रोटी - 0.3 किलो;
• किशमिश - 0.025 किलो;
• पीने का पानी - 2 एल;
• चीनी - 0.1-0.2 किग्रा।

खाना बनाना:

1. ब्रेड को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें (क्रस्ट को न काटें)।
2. ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट करें।
3. बेकिंग शीट पर ब्रेड को एक परत में बिछाएं। प्रपत्र चिकनाई नहीं होना चाहिए!
4. ट्रे को ओवन में 3-4 मिनट के लिए रख दें। रोटी को केवल सुखाना चाहिए, तलना नहीं, अन्यथा तैयार पेय कड़वा हो जाएगा।
5. 2 लीटर पानी उबाल लें।
6. क्राउटन को एक सॉस पैन में डालें और उनके ऊपर उबलता पानी डालें। उनमें लगभग 50 ग्राम चीनी डालें, सब कुछ मिलाएँ। तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि पानी पूरी तरह से ठंडा न हो जाए।
7. पर ठंडा पानीकिशमिश डालें। अब पेय को जार में डालना बेहतर है। ढक्कन बंद नहीं किया जा सकता। कीड़ों को बाहर रखने के लिए बस जार को चीज़क्लोथ से ढक दें।
8. क्वास के जार को एक अंधेरी, सूखी जगह पर रखें, लेकिन कमरे के तापमान पर।
9. पेय को तीन दिनों के लिए डालने के लिए छोड़ दें। पहले दिन, क्वास पर झाग बनता है - यह एक संकेतक है कि आपने सब कुछ ठीक किया, क्योंकि किण्वन प्रक्रिया शुरू हो गई है।
10. निर्दिष्ट समय के बाद - क्वास को फ़िल्टर किया जाना चाहिए। ऐसा करने के लिए, धुंध लें और इसे कई परतों में मोड़ें, इसके माध्यम से पूरे पेय को पास करें, सभी गूदे को धुंध में इकट्ठा करें। पल्प को अच्छी तरह से निचोड़ लें और चीज़क्लोथ में छोड़ दें। इससे आप फिर से कई बार (2-3) क्वास प्राप्त कर सकते हैं।
11. अब आप क्वास में चीनी मिला सकते हैं। यह आवश्यक है, भले ही कम मात्रा में ही क्यों न हो। आखिरकार, कार्बन डाइऑक्साइड निकलेगा और क्वास कार्बोनेटेड हो जाएगा।
12. तैयार पेय को बोतलों में डालें, लेकिन उन्हें पूरी तरह से न भरें, कुछ सेंटीमीटर ऊपर छोड़ दें ताकि बोतल फट न जाए।
13. बोतलों को 6-8 घंटे के लिए किसी अंधेरी जगह पर भेज दें। टोपी कसी हुई होनी चाहिए, इसलिए दबाव की लगातार जाँच करें। आदर्श रूप से, हर घंटे आएं और गैस छोड़ने के लिए ढक्कन को हटा दें।
14. क्वास, जो पहले ही कार्बन डाइऑक्साइड से संतृप्त हो चुका है, को रेफ्रिजरेटर में रखा जा सकता है। ठंडे वातावरण में, किण्वन प्रक्रिया बंद हो जाएगी और क्वास पीने के लिए तैयार हो जाएगा।
15. जब पेय अच्छी तरह से ठंडा हो जाए तो इसे पिया जा सकता है। राई की रोटी से क्वास तैयार है! ऐसा पेय 5 दिनों से अधिक नहीं संग्रहीत किया जाता है।
16. गूदे से क्वास का दूसरा भाग प्राप्त करने के लिए, आपको निम्नलिखित कार्य करने होंगे:

• पल्प को एक जार में डालें।
• 2 लीटर पानी उबालें और इनमें 100 ग्राम चीनी मिलाएं। पानी के ठंडा होने का इंतजार करें।
• गूदा डालें उबला हुआ पानी, सब कुछ मिलाएं।
• ब्रेड का एक छोटा टुकड़ा (ताजा) पेय में फेंक दें।
• बाद के चरण मुख्य नुस्खा के समान ही होंगे।

ऐसा माना जाता है कि यह क्वास पहले से ज्यादा स्वादिष्ट होता है। इस क्वास से केक अभी भी 1-2 बार इस्तेमाल किया जा सकता है।

ध्यान से! लुगदी को दिन के दौरान पुन: उपयोग किया जाना चाहिए।

अल्कोहलिक ब्रेड क्वास - घर पर एक रेसिपी

सामग्री:

• ब्रेड पटाखे - 0.3 किलो;
• सूखा खमीर - 5 ग्राम;
• चीनी - 0.5-1.5 किलो;
• साइट्रिक एसिड - 3 ग्राम;
• शुद्ध पानी - 5 लीटर।

खाना बनाना:

1. ब्रेडक्रंब के साथ तुरंत काम करना आसान है, लेकिन अगर आपके पास नहीं है, तो उन्हें बनाना आसान है। 300 ग्राम पटाखे प्राप्त करने के लिए, आपको 450-500 ग्राम ब्रेड का उपयोग करने की आवश्यकता है। इसे छोटे क्यूब्स में काटकर बेकिंग शीट पर रखना चाहिए। यह कुछ मिनटों के लिए 190-200 डिग्री से पहले ओवन में तुरंत फॉर्म डालने के लायक है। अगर आप चाहते हैं कि क्वास में कड़वाहट महसूस हो, तो ब्रेड को ओवन में थोड़ी देर और रखें।
2. 3 लीटर पानी उबाल लें।
3. पटाखों को तवे के तल पर रखें और उबलते पानी से डालें। कम से कम 3 घंटे के लिए एक बंद ढक्कन के नीचे सब कुछ डालने दें।
4. एक कोलंडर लें और उस पर धुंध लगा दें, जो परतों में मुड़ी हुई है। एक कोलंडर के माध्यम से संक्रमित पटाखों को छान लें। लुगदी को फेंके नहीं।
5. बचे हुए 2 लीटर पानी को उबाल लें।
6. इस्तेमाल किये हुए पटाखों को एक सॉस पैन में डालें और उसमें उबला हुआ पानी भर दें। 1 घंटे के लिए सब कुछ डालने के लिए छोड़ दें।
7. आवंटित समय के बाद, पानी को छान लें, केक को अच्छी तरह से निचोड़ लें, अब इसे पहले ही फेंक दिया जा सकता है।
8. पानी के साथ खमीर पतला। हम नुस्खा में सूखे खमीर का उपयोग करते हैं, और इसे क्वास में जोड़ने से पहले, आपको इसे सक्रिय अवस्था में स्थानांतरित करने की आवश्यकता है। विस्तृत निर्देशपैकेज पर होगा।
9. एक बड़े कंटेनर में, सभी क्वास मिलाएं। जोड़ें साइट्रिक एसिड, पहले से लथपथ खमीर और चीनी। इसे सावधानी से जोड़ा जाना चाहिए, क्योंकि हमारे पेय की ताकत इस पर निर्भर करती है। इसलिए, हम चरणों में क्वास में चीनी मिलाएंगे। सबसे पहले, 0.5 किलो पर्याप्त होगा।
10. सब कुछ अच्छी तरह से मिश्रण करना जरूरी है, अब क्वास को 10 घंटे तक डालने के लिए भेजें। यह एक सूखी, अंधेरी जगह पर होना चाहिए, लेकिन कमरे के तापमान पर। आप क्वास को ढक्कन से बंद नहीं कर सकते, बस इसे धुंध से ढक दें।
11. 2 घंटे बाद क्वास को चैक कर लीजिए, उसमें बुलबुले बनने चाहिए. यदि वे दिखाई दिए, तो आपने सब कुछ ठीक किया और आपको स्वादिष्ट क्वास मिलेगा।
12. निर्धारित समय के बाद पेय को निकाल लें। क्वास का स्वाद लें, अगर ताकत कम है, तो आपको और चीनी जोड़ने की जरूरत है। इस स्तर पर, 0.2-0.3 किलो चीनी डालें। सब कुछ मिलाएं और क्वास को आगे डालने के लिए भेजें।
13. 5 घंटे के बाद, क्वास को निकाल कर फिर से चखें. अगर ताकत कम है, तो फिर से चीनी डालें। इस बार 200 ग्राम पर्याप्त होगा। सब कुछ फिर से मिलाएं और छिपाएं।
14. 5 घंटे के बाद क्वास ट्राई करें। आप चीनी भी डाल सकते हैं। अधिकतम 1.5 किलो चीनी है, इस राशि के साथ किला 12 डिग्री होगा, आपको अधिक नहीं मिलेगा।
15. अगर क्वास का स्वाद आपको पूरी तरह से सूट करता है, तो कंटेनर को ढक्कन से बंद कर दें और पूरी तरह से ठंडा होने तक फ्रिज में भेज दें। यदि किला आपके लिए स्वीकार्य है, लेकिन पर्याप्त मिठास नहीं है, तो बस कंटेनर में चीनी डालें और इसे रेफ्रिजरेटर में छिपा दें। ठंड किण्वन प्रक्रिया को बेअसर कर देती है, इसलिए रेफ्रिजरेटर में क्वास की ताकत नहीं बढ़ेगी।
16. इस क्वास को 7 दिनों तक स्टोर किया जा सकता है।

यहाँ हमने कुछ को देखा है दिलचस्प व्यंजन. अब आप घर का बना क्वास बनाने की सभी सूक्ष्मताएँ जानते हैं। हमें उम्मीद है कि हमारे व्यंजनों से आपको गर्मी के दिनों में मदद मिलेगी।

क्वास का उपयोग एपरिटिफ, एंटीसेप्टिक, ऊर्जा पेय और आहार घटक के रूप में किया जा सकता है, और इसके गुण लैक्टिक एसिड उत्पादों के समान होते हैं।

गर्मी की इस गर्मी में स्फूर्तिदायक पेयजो प्यासे हैं उनके लिए लगभग एकमात्र मोक्ष बन जाता है। 1000 साल पहले आविष्कार किया गया, यह अभी भी अपनी पूर्व लोकप्रियता का आनंद लेता है। आज, यह रूसी व्यंजनों के कई व्यंजनों का आधार है, अक्सर ठंडे स्टॉज जैसे ओक्रोशका।

प्राचीन काल से, "शैम्पेन की तरह खेलने वाला अमृत" बनाने वाले शिल्पकार सोने में अपने वजन के लायक थे। क्वास ब्रूइंग को एक योग्य व्यवसाय माना जाता था, जिसके लिए केवल उन्हीं को अनुमति दी जाती थी जिनके पास ज्ञान और रहस्यों का पर्याप्त संसाधन था।

मीठा और खट्टा, "हिसिंग" क्वास आपकी प्यास को आसानी से बुझा देगा, उदासी को दूर भगाएगा और आपको सकारात्मक मूड में स्थापित करेगा।

प्रारंभ में, रूस में, पेय बनाने के लिए केवल बासी रोटी के एक टुकड़े की आवश्यकता होती थी, और फिर शहद को एक स्वीटनर के रूप में जोड़ा जाता था, मसालेदार स्वाद के लिए पुदीना, किशमिश, बेरी के पत्ते और निश्चित रूप से, माल्ट।

अपने "रोपण" के साथ और क्वास बनाने की प्रक्रिया शुरू की। बैगों को झरने के पानी में भिगोया गया, जिसके बाद अनाज को एक अंधेरी जगह में सुखाया गया, उस समय की प्रतीक्षा में जब वे अंकुरित होंगे। इस रूप में, वे पत्थर के उत्पीड़न के अधीन थे और ओवन में "सुखाने" की प्रक्रिया से गुजरे। मोटे पीस के सूखे दानों को उबलते पानी में डाला गया और मिट्टी के बर्तनों में छोड़ दिया गया ताकि पेय धीरे-धीरे किण्वन कर सके।

पके क्वास का रंग गहरा लाल होता है जिसमें हल्का पीलापन, छोटे झुनझुनी बुलबुले और एक समृद्ध खट्टा-मीठा स्वाद होता है।

3 लीटर में ब्रेड क्वास कैसे बनाये - रेसिपी

पहले, खाना पकाने के कई रूप थे यह पेय. "खट्टा गोभी का सूप" प्रसिद्ध था, जो अक्सर लोगों को हार्दिक भोजन और जंगली मस्ती, बोयार, मठ, सैनिक, सफेद, ओक्रोशोचनी, किशमिश, "मोटी क्वास", फल और बेरी काढ़ा (लिंगोनबेरी, रसभरी, सेब से) के बाद बचाता था। नाशपाती, प्लम, क्रैनबेरी, आदि)।

और हमारे समय में, बहुत से लोग खाना पकाने के नए तरीकों की कोशिश करके, क्लासिक्स से दूर जाना पसंद करते हैं। हम आपको मूल रूसी व्यंजनों की पेशकश करते हैं।

खमीर के साथ

आपको चाहिये होगा:

• काली रोटी (500 ग्राम)।
• उबला हुआ पानी (3 एल)।
• खमीर (15 ग्राम)।
• क्रिस्टलीय चीनी (200 ग्राम)।
• एक चुटकी किशमिश।

ध्यान!चीनी की मात्रा को वरीयता के आधार पर बढ़ाया या घटाया जा सकता है। इसके अलावा, यदि वांछित है, तो आप शहद के कुछ बड़े चम्मच जोड़ सकते हैं, यह पेय को एक विशेष तीखापन देगा।

खाना बनाना:

• पाव रोटी को आधा काट लें, फिर छोटे क्यूब्स में काट लें। बेकिंग शीट पर सावधानी से लेट जाएं। पतली परतताकि टुकड़ों के बीच जगह हो, और वे एक सुखद सुनहरे रंग के लिए अच्छी तरह से भूरे रंग के हो जाएं।

संदर्भ।"आप रोटी को ओवन में जितनी देर रखेंगे, क्वास में उतनी ही कड़वाहट महसूस होगी, और रंग, तदनुसार, गहरा होगा।"

• एक सॉस पैन में 3 लीटर पानी डालें और उबाल आने दें। कमरे के तापमान तक ठंडा करें, किण्वन के लिए डिज़ाइन किए गए कंटेनर में डालें।
• सूखी रोटी डालो, धुंध के साथ कवर करें और अंदर छोड़ दें गहरी गर्मी 2 दिनों के लिए जगह। ऊपर से हम अतिरिक्त रूप से ढक्कन के साथ कवर कर सकते हैं और एक तौलिया के साथ लपेट सकते हैं।

• परिणामस्वरूप जलसेक को चीज़क्लोथ के माध्यम से फ़िल्टर किया जाना चाहिए, क्रैकर्स को अच्छी तरह से निचोड़ना चाहिए।
• हम खमीर का प्रजनन करते हैं, जैसा कि पैकेज पर संकेत दिया गया है, फिर उन्हें क्वास वोर्ट में जोड़ें।

महत्वपूर्ण!"सर्वश्रेष्ठ क्वास बनाने के लिए, आपको बेकर या ब्रेवर के खमीर का उपयोग करना चाहिए। वे किण्वन प्रक्रिया में योगदान करते हैं, और पेय में एक उज्ज्वल सुगंध और स्वाद जोड़ते हैं।"

• चीनी डालें, घुलने तक अच्छी तरह मिलाएँ।
• एक ढक्कन के साथ ढीला कवर करें ताकि कार्बन डाइऑक्साइड बच सके। एक गर्म स्थान (25 डिग्री सेल्सियस तक) में 16 घंटे के लिए छोड़ दें।
• हम "आराम" के बाद फ़िल्टर करते हैं, इसे बोतल में डालते हैं, प्रत्येक में एक चुटकी किशमिश, चीनी या शहद भी मिलाते हैं (यह उपस्थिति के लिए आवश्यक है) कार्बन डाइआक्साइड) थोड़े समय के लिए (6 घंटे तक) एक अंधेरी, गर्म जगह पर छोड़ दें। कसकर बंद करने के बाद और किण्वन प्रक्रिया को रोकने के लिए फ्रिज में रख दें। कुछ घंटों के बाद, आप चखना शुरू कर सकते हैं।

एक गैर-पाश्चुरीकृत पेय का शेल्फ जीवन 3 दिन है। लंबे समय तक भंडारण के साथ, यह खट्टा हो जाता है, अपना स्वाद खो देता है।

घर पर खमीर के साथ ब्रेड क्वास कैसे पकाने के लिए, आप इस वीडियो से सीखेंगे:

खमीर मुक्त

आपको आवश्यकता होगी (0.5 लीटर खट्टे के लिए सामग्री):

• पानी (2 गिलास)।
• राई की रोटी का आधा पाव।
• चीनी (1 चम्मच)।

अन्य अवयव:

• चीनी (1-3 बड़े चम्मच)।
• राई की रोटी (3-4 टुकड़े)।
• तैयार खट्टा (1 एल)।
• पानी (3 एल)।

खाना बनाना:

• खट्टा करने के लिए, उबाल लें और ठंडा पानी डालें, एक छोटी चम्मच घुलने तक डालें दानेदार चीनीऔर रोटी का आधा टुकड़ा। एक जार में पिसी हुई ब्रेड, पानी और चीनी डालें। एक कपड़े से ढककर गर्म स्थान पर किण्वन के लिए छोड़ दें। इस प्रक्रिया में 2-3 दिन लगेंगे।

• बाद में निर्धारित समय, हम स्वाद के लिए खमीर की कोशिश करते हैं। तरल एक तेज, विशिष्ट गंध के साथ बादल छाए रहेंगे।
• हम एक 3 लीटर जार लेते हैं, खट्टा, कटा हुआ ब्रेड, चीनी डालते हैं, और ठंडा करते हैं उबला हुआ पानी(किनारे तक)। ढक्कन को कसकर बंद करें और एक दिन के लिए छोड़ दें। किण्वन तरल के 2/3 भाग निकालने के बाद, जार में 2-4 टुकड़े डालें ताज़ी ब्रेडऔर तैयार होने तक जोर दें।

यह वीडियो दिखाता है कि खमीर रहित होममेड ब्रेड क्वास कैसे बनाया जाता है:

सूखा पेय

आपको चाहिये होगा:

• पानी (3 एल)।
• सूखा क्वास (100 जीआर)।
• चीनी (2-3 बड़े चम्मच)।
• खमीर (50 जीआर।)।

खाना बनाना:

• हम 3 लीटर कांच का जार लेते हैं, इसमें सूखा मिश्रण डालते हैं, ऊपर से 1 लीटर उबलते पानी डालते हैं। परिणामस्वरूप मिश्रण को लगभग आधे घंटे के लिए गर्म स्थान पर रखा जाता है, ढक्कन से ढका जाता है और कपड़े में लपेटा जाता है। उसके बाद, कंटेनर खोलें, गठित गुच्छों को तोड़ें, और बचा हुआ उबला हुआ पानी भरें।

• हम इसे बंद स्टोव पर या किसी अन्य गर्म स्थान पर छोड़ देते हैं ताकि तरल 35 डिग्री तक ठंडा हो जाए। फिर हम खमीर को पतला करते हैं और इसे जार में डालते हैं। पेय लगभग 4 घंटे तक किण्वन करेगा। थोड़ी देर प्रतीक्षा करने के बाद, आप चीनी या शहद मिलाकर क्वास को मीठा कर लें, इसे बोतल में डाल दें, इसे छानकर कसकर कॉर्क करें, लेकिन इसे फ्रिज में न रखें, इसे कमरे के तापमान पर लेटने के लिए छोड़ दें।
• किण्वन के लक्षणों को नोटिस करने के बाद, ठंड में स्थानांतरित करें। एक दिन में आप एक स्वादिष्ट पेय का आनंद ले सकते हैं।

एक वीडियो देखें जिसमें दिखाया गया है कि सूखी ब्रेड क्वास कैसे बनाई जाती है:

कुछ तरकीबें हैं जो परिवार पीढ़ी दर पीढ़ी आगे बढ़ते हैं, आज हम उन्हें साझा करेंगे:

• क्वास को आपके ज्ञात सभी उत्पादों (सब्जियां, फल, बेकरी उत्पाद), लेकिन मसालों के रूप में बिना किसी एडिटिव के साधारण काली रोटी की रोटी से सबसे स्वादिष्ट प्राप्त किया जाता है।
• खाना पकाने के दौरान, केवल कांच के बने पदार्थ का उपयोग किया जाना चाहिए, तामचीनी और प्लास्टिक के कंटेनर भी उपयुक्त हैं। यदि आप एल्यूमीनियम कुकवेयर का उपयोग करने का निर्णय लेते हैं, तो ध्यान रखें कि यह ऑक्सीकरण करेगा।
• तेल के साथ पटाखों को सीज़न करने की कोशिश न करें और स्वादिष्ट बनाने में, इसलिए आप केवल पेय का स्वाद खराब करते हैं, इसकी स्वाभाविकता खो देते हैं।
• समय-समय पर उस कंटेनर की सामग्री की जांच करें जिसमें आप बिना खमीर वाले क्वास को कसकर बंद जार या बोतल में रखते हैं, कार्बन डाइऑक्साइड का स्तर आदर्श से अधिक हो सकता है, और, परिणामस्वरूप अधिक दबाव, आपका कंटेनर फट जाएगा।
• फलों के क्वास का उपयोग सब्जियों, मांस या मछली के लिए एक नमकीन अचार के रूप में किया जा सकता है।
• खमीर रहित क्वास (यह तरल को गाढ़ा करता है) में आटा मिलाने से, आप किण्वन प्रक्रिया को थोड़ी देर के लिए विलंबित कर देते हैं।

लाभ और हानि

शायद क्वास का एकमात्र दोष अल्कोहल सामग्री का कम प्रतिशत है - 2.3% से 2.6% तक। इस प्रकार, इस पेय में मतभेद हैं। गर्भवती महिलाओं, नर्सिंग माताओं और बच्चों के लिए क्वास की सिफारिश नहीं की जाती है।

बीमारियों वाले लोगों में गर्भनिरोधक:

• जठरशोथ।
• सिरोसिस।
• उच्च रक्तचाप।

इस मामले में हम बात कर रहे हेक्वासो के बारे में घर का पकवान, दुकानों में बेचे जाने वाले सरोगेट पेय के लिए, यह निश्चित रूप से लाभ का नहीं होगा। स्वाद, मिठास और रंगों से बना यह आपके स्वास्थ्य के लिए हानिकारक हो सकता है।

अन्य बातों के अलावा, यह शीतल पेयकई उपयोगी विशेषताएं हैं:

• पाचन को बढ़ावा देता है, चयापचय में सुधार करता है।
• दांतों को मजबूत करता है।
• वजन कम करने में मदद करता है।
• रक्त वाहिकाओं को साफ करता है, तंत्रिका तंत्र के उपचार में मदद करता है।

संदर्भ।"क्वास को आहार पेय माना जाता है। इसका उपयोग कई सामान्य बीमारियों को रोकने के लिए किया जाता है।"

यह पेय विटामिन, खनिज, लैक्टिक एसिड और एंजाइम से भरा है। यह पूरी तरह से प्यास का मुकाबला करता है, थकान को कम करता है और पेट के काम पर लाभकारी प्रभाव डालता है। यह लड़ने में भी मदद करता है शराब की लत, कुछ हद तक पेय की जगह उच्च सामग्रीशराब।

ऐसा माना जाता है कि यह स्फूर्तिदायक पेय पुरुषों को अपनी "ताकत" बढ़ाने में मदद करता है।

इसमें यह भी शामिल है:

• स्टार्च।
• राख।
• गिलहरी।
• मोनो- और डिसाकार्इड्स।
• कार्बनिक अम्ल।

हम सभी के लिए, परिचित कारमेल रंग का पेय पहले विलासिता और धन के संकेत से ज्यादा कुछ नहीं माना जाता था। लेंट के दौरान, इसका उपयोग स्वास्थ्य में सुधार के लिए किया जाता था, लेकिन हम क्वास को इसके सुखद आनंद और नशीले प्रभाव के लिए प्यार करते हैं।

अपने परिवार और दोस्तों को खुश करने के लिए अपनी पसंद की रेसिपी चुनें। आप पुराने रूसी रीति-रिवाजों के रहस्यों की ओर मुड़ सकते हैं, या आधुनिकता के अनुयायी हो सकते हैं।

इससे कोई फर्क नहीं पड़ता, क्योंकि उत्कृष्टता की इच्छा और नए दृष्टिकोण खोलने में मदद करती है।

प्रयोग करने से डरो मत। आप भी अपनी कुछ प्रेरणा ला सकते हैं और एक नई स्फूर्तिदायक कृति बना सकते हैं। मुख्य बात सब कुछ प्यार से करना है!

होममेड ब्रेड क्वास शायद एकमात्र ऐसा पेय है जो न केवल प्यास बुझा सकता है, बल्कि एक व्यक्ति को संतृप्त भी कर सकता है। पहली काली रोटी कई सदियों पहले दिखाई दी थी। एक अजीबोगरीब स्वाद के साथ एक ताज़ा पेय ने आम रूसी लोगों और कुलीनों के बीच अविश्वसनीय लोकप्रियता हासिल की है।

होममेड क्वास का मूल्य

ब्लैक ब्रेड क्रैकर्स से बना घर का बना क्वास सिर्फ एक ताज़ा पेय नहीं है। हमारे दूर के पूर्वजों को भी इसके बारे में पता था उपयोगी गुणओह। उन्हें पेट दर्द को ठीक करने और कब्ज को खत्म करने, मांसपेशियों के दर्द को दूर करने और बाद में ताकत बहाल करने की क्षमता का श्रेय दिया गया लंबी बीमारी. आधुनिक पोषण विशेषज्ञ और डॉक्टर इसकी पुष्टि करते हैं। पेय में कई पोषक तत्व और विटामिन होते हैं।

यह प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने में मदद करता है, खासकर अगर घर के बने ब्लैक ब्रेड क्वास की रेसिपी में विभिन्न घटकों को शामिल किया जाता है: या तो पुदीना, वाइबर्नम या सन्टी रस, शहद, दालचीनी या सहिजन भी। सभी प्रकार के रासायनिक योजकों के बिना घर पर तैयार असली ब्रेड क्वास - सबसे अच्छा उपायभारी शराब पीने के बाद सिरदर्द से।

इस ताज़ा पेय को बच्चे और वयस्क दोनों पी सकते हैं। इसका उपयोग प्रसिद्ध और प्रिय ओक्रोशका को तैयार करने के लिए भी किया जाता है। इस व्यंजन के लिए, अनुभवी रसोइये काले क्वास का उपयोग करने की सलाह देते हैं, तो इसका स्वाद हल्का होगा, और उलटा भी पड़हल्का नशा नहीं आयेगा। वैसे, कई प्रकार के ब्रेड क्वास में ऐसे भी होते हैं, जो कई मायनों में बीयर के बराबर होते हैं, क्योंकि उनमें अल्कोहल होता है। यह बिना कहे चला जाता है कि बच्चों को ऐसे व्यंजनों के अनुसार तैयार क्वास नहीं पीना चाहिए। लेकिन कई वयस्कों के लिए, यह आपकी पसंद के अनुसार हो सकता है।

यह अधिक विस्तार से विचार करने का समय है कि काली रोटी से क्वास कैसे बनाया जाए। ध्यान देने योग्य पहली बात व्यंजनों की पसंद है। एक बार यह ताज़ा पेय विशेष रूप से दृढ़ लकड़ी के बैरल में तैयार किया गया था। अब, सदी में आधुनिक तकनीकजब रसोई में प्लास्टिक, धातु और कांच का शासन होता है, तो ताज़ा पेय बनाने के लिए सबसे अच्छे कंटेनर होते हैं कांच का जार 3 लीटर या अधिक की मात्रा, साथ ही तामचीनी धातु के पैन। अधिकांश प्रकार के प्लास्टिक की तरह, एल्यूमीनियम के बर्तनों का उपयोग नहीं किया जाना चाहिए। तथ्य यह है कि वे क्वास में आवंटित कर सकते हैं विभिन्न पदार्थ, इसकी विशेषताओं को बदलना: स्वाद, रंग और सुगंध, सामग्री उपयोगी पदार्थ. पेय तैयार करने से पहले, कंटेनर को कीटाणुरहित करना या सोडा से अच्छी तरह कुल्ला करना बेहतर होता है।

होममेड ब्लैक ब्रेड क्वास की लगभग हर रेसिपी में व्यंजन को कपड़े से ढकने का निर्देश होता है। इन उद्देश्यों के लिए, कैलिको या लिनन नैपकिन सबसे उपयुक्त हैं। उपयोग करने से पहले, उन्हें नमकीन पानी में उबाला जाना चाहिए और बिना धोए सुखाया जाना चाहिए। क्वास के किण्वन के दौरान, कंटेनर को हिलाने या तैयार पेय को मिलाने की अनुशंसा नहीं की जाती है, क्योंकि इसमें किण्वन प्रक्रिया बंद हो सकती है, और यह बेस्वाद हो जाएगा।

बिना गलतियों के काली रोटी से क्वास बनाने के लिए ये शायद मुख्य सुझाव हैं। इसके बाद, हम आपको एक झागदार ताज़ा पेय के लिए कई व्यंजनों की पेशकश करते हैं जिन्हें हर गृहिणी मास्टर कर सकती है।

राई की रोटी से क्लासिक क्वास

पेय का यह संस्करण दूसरों के लिए आधार है। काली रोटी से क्वास के लगभग सभी व्यंजन घटकों के इन अनुपातों पर आधारित होते हैं। तो, 3 लीटर पेय तैयार करने के लिए, आपको 1 किलो बासी राई की रोटी, 300 ग्राम दानेदार चीनी और 20 ग्राम खमीर चाहिए। ब्रेड को छोटे स्लाइस में काटकर ओवन में सुखाया जाना चाहिए, सुनहरा भूरा होने तक ब्राउन किया जाना चाहिए। पटाखों में तीन लीटर डालें गर्म पानीऔर 2-3 घंटे के लिए बीच-बीच में चलाते रहें। नतीजतन, लगभग 3 लीटर पौधा प्राप्त किया जाएगा - क्वास का आधार। काले रंग से क्लासिक क्वास तैयार करने के लिए, यह एक ही रोटी जलसेक की एक छोटी मात्रा में पतला चीनी और खमीर जोड़ने के लिए 20 डिग्री तक ठंडा होने वाले पौधा में रहता है। अगला, पेय के साथ व्यंजन को कम से कम 12 घंटे के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें, इसे एक साफ कपड़े से ढक दें।

इस समय के बाद, क्वास को सावधानी से साफ बोतलों में डाला जाता है, कसकर बंद किया जाता है और स्थानांतरित किया जाता है ठंडा कमरा 2-3 दिनों के लिए। उसके बाद, पेय पीने के लिए तैयार माना जाता है।

किशमिश के साथ घर का बना क्वास

काली रोटी के कई क्वास व्यंजनों में किशमिश का उपयोग शामिल है। उसी समय, सूखे अंगूर को पेय बनाने से पहले नहीं धोया जा सकता है, क्योंकि उनकी सतह पर मौजूद पदार्थ दीक्षा के लिए आवश्यक हैं रासायनिक प्रक्रियातैयार पेय में। इसके लिए धन्यवाद, किशमिश के साथ काली रोटी से क्वास पूरी तरह से नया, उज्ज्वल स्वाद प्राप्त करता है।

इस पेय का आधार ऊपर वर्णित क्लासिक ब्रेड क्वास है। फर्क सिर्फ इतना है कि ड्रिंक की बॉटलिंग के दौरान प्रत्येक में 4-5 किशमिश डालना आवश्यक है। इस तरह से तैयार किए गए क्वास को लगभग एक दिन के लिए छोड़ दिया जाता है, जिसके बाद इसे कसकर बंद कर दिया जाता है और कम से कम 4 दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दिया जाता है।

क्वास गोल्डन

काली रोटी से क्वास के अन्य व्यंजनों की तरह, इसमें क्वास पौधा तैयार करने की एक विधि है, जिसमें राई पटाखे (1 किलो), पानी (5-6 लीटर), चीनी (5 बड़े चम्मच एल।), 2 बड़े चम्मच शामिल हैं। एल सूखा बेकर का खमीर और मुट्ठी भर किशमिश। इस प्रकार के क्वास के लिए आधार तैयार करना पिछले व्यंजनों की तरह ही है। इसकी ख़ासियत यह है कि आधी चीनी और खमीर के साथ किशमिश को एक साथ पौधा में मिलाया जाता है। पेय को 3-4 दिनों के लिए गर्म स्थान पर रखा जाता है, जिसके बाद इसे सावधानी से दूसरे कंटेनर में डालना चाहिए, जहां शेष चीनी भी डाली जाती है। अगला, आपको क्वास को अंधेरे बोतलों में डालना चाहिए। प्रत्येक में 2-3 किशमिश डालें और कसकर बंद कर दें। क्वास को ठंडे स्थान पर कम से कम 2 दिनों तक पकना चाहिए।

बिना खमीर के ब्रेड क्वास

यदि आप बच्चों सहित पूरे परिवार के लिए घर पर ब्लैक ब्रेड क्वास बनाना चाहते हैं, तो आपको यह नुस्खा निश्चित रूप से पसंद आएगा, क्योंकि पेय गैर-मादक होने की गारंटी होगी। तो, इसकी तैयारी के लिए आपको राई या साधारण काली रोटी, 10 लीटर पानी और एक गिलास चीनी की आवश्यकता होगी। कटा हुआ ब्रेड को खुली आग पर तब तक टोस्ट किया जाना चाहिए जब तक कि ध्यान देने योग्य क्रस्ट दिखाई न दे। यदि यह स्थानों में थोड़ा जल जाता है, तो कोई बात नहीं। अगला, आपको इसे उबले हुए पानी से भरने की जरूरत है, चीनी डालें और इसे कम से कम 2 दिनों के लिए किण्वन के लिए गर्म धूप वाली जगह पर छोड़ दें। उसके बाद, पेय को बोतलों में निकाला जा सकता है और रेफ्रिजरेटर में रखा जा सकता है। यह क्वास विशेष रूप से ठंडा होने पर स्वादिष्ट होता है, यह ओक्रोशका बनाने के लिए बहुत अच्छा है।

टकसाल के साथ क्वास

इस प्रकार का पेय क्लासिक क्वास की तरह ही तैयार किया जाता है, केवल अंतर यह है कि पौधा में एक गिलास पुदीना जलसेक मिलाया जाता है। इसके लिए 2-3 बड़े चम्मच की आवश्यकता होगी। एल सूखे पुदीने का साग प्रति 5 लीटर पौधा। साग को उबलते पानी के साथ डाला जाना चाहिए और कई घंटों के लिए छोड़ दिया जाना चाहिए, जिसके बाद परिणामस्वरूप जलसेक को तैयार पौधा में डाल दिया जाता है। पुदीने के साथ क्वास की बहुत ही नाजुक सुगंध और शरीर पर एक ताज़ा प्रभाव पड़ता है। इसका उपयोग विशेष रूप से गर्म दिनों में करना अच्छा होता है, जब अन्य पेय आपकी प्यास बुझाने में सक्षम नहीं होते हैं।

पुदीने के साथ ब्रेड क्वास का एक और संस्करण तैयार किया जा रहा है इस अनुसार: एक मुट्ठी राई के आटे को उबलते पानी से पीसा जाता है और कुछ घंटों के लिए छोड़ दिया जाता है। इस बीच, ओवन में टोस्टेड ब्लैक ब्रेड से एक क्लासिक पौधा तैयार किया जा रहा है। चीनी को तैयार बेस (1 कप प्रति 5 लीटर पौधा), ताजा पुदीना और राई के आटे के खट्टे आटे में मिलाया जाता है। पेय केवल एक दिन के लिए डाला जाता है, जिसके बाद इसे बोतलबंद और ठंडा किया जा सकता है।

भांग के बीज के साथ ब्रेड क्वास

काली रोटी से ब्रेड क्वास के लिए असामान्य व्यंजन, जिसमें भांग क्वास शामिल है, किसी भी गृहिणी के लिए जानने योग्य है। वे घर के बने शीतल पेय के स्वाद में विविधता लाने में मदद करेंगे। इसके अलावा, भांग के साथ क्वास का आराम और शांत प्रभाव पड़ता है। इसे तैयार करने के लिए आपको लगभग एक किलोग्राम भांग के बीज, 300 ग्राम हॉप कोन, 150 ग्राम जीरा, 700 ग्राम 1300 ग्राम शहद और 5 लीटर पानी की आवश्यकता होगी। रोटी को छोड़कर सभी घटकों को पानी के साथ एक सॉस पैन में रखा जाता है और धीरे-धीरे गरम किया जाता है, तेजी से उबाल नहीं लाया जाता है। फिर शोरबा में रोटी डाली जाती है और यह जल्दी से ठंडा हो जाता है। उसके बाद, क्वास को फिर से 40 डिग्री तक गर्म किया जाता है और तुरंत बोतलबंद किया जाता है। पेय को कम से कम 5 दिनों के लिए संक्रमित किया जाता है, जिसके बाद इसे पिया जा सकता है।

करंट के पत्तों के साथ ब्रेड क्वास

किशमिश घर का बना क्वासपरिष्कृत सुगंध और मसालेदार स्वाद में भिन्न है। ओक्रोशका बनाने के लिए इसका इस्तेमाल नहीं करना चाहिए - यह अपने आप में अच्छा है। इसे तैयार करने के लिए, आपको 500 ग्राम राई पटाखे और 200 ग्राम चीनी, 40 ग्राम खमीर और 7-10 ब्लैककरंट के पत्तों से 4 लीटर मस्टर्ड चाहिए। पेय दिन या रात एक अपार्टमेंट में डाला जाता है, जिसके बाद इसे बोतलों में फ़िल्टर किया जाता है। हर एक को उत्साहित करने की जरूरत है। कसकर बंद बोतलों को 3 दिनों के लिए ठंडे स्थान पर रखा जाता है।

बर्च सैप पर ब्रेड क्वास

इस पेय के क्लासिक संस्करण के विपरीत, पानी के बजाय बर्च सैप का उपयोग किया जाता है। पौधा तैयार करते समय इसे गर्म करना असंभव है, क्योंकि इससे उपयोगी पदार्थों का विनाश होगा। यह मुख्य रूप से वसंत ऋतु में किया गया था, इसमें से क्वास के भंडार एक वास्तविक खजाना थे। इस तरह के पेय आमतौर पर परोसे जाते थे उत्सव की मेज, उन्होंने गंभीर रूप से बीमार लोगों और महिलाओं को खाना खिलाया प्रसवोत्तर अवधि. स्वाद के लिए, यह क्लासिक क्वास से बहुत अलग नहीं है। इसे विभिन्न रूपों में पकाया जा सकता है: पुदीना, करंट और किशमिश के साथ।

आप जो भी क्वास पकाते हैं, याद रखें कि आपको इसे अपनी आत्मा के साथ करने की आवश्यकता है। केवल इस मामले में पेय स्वादिष्ट और वास्तव में स्वस्थ निकलेगा। कृपया ध्यान दें कि लगभग सभी प्रकार के होममेड ब्रेड क्वास में खमीर होता है और किण्वित होता है। यही कारण है कि पहिया के पीछे जाने से पहले शीतल पेय पीने की अनुशंसा नहीं की जाती है। क्वास, सबसे अधिक संभावना है, आपकी स्थिति को प्रभावित नहीं करेगा, लेकिन शराब रक्त में समाहित होगी, हालांकि कम मात्रा में।

शब्द "जेली" एक गाढ़े पेय को मिलाता है जो जामुन या फलों से अतिरिक्त चीनी के साथ बनाया जाता है। घनत्व देता है आलू स्टार्च, जो इस पेय में एक और घटक है। परंतु जई का दलियाइसकी संरचना में पहले से ही स्टार्च होता है, जिससे इसे गाढ़ा और पकाना संभव हो जाता है स्वस्थ पेय दलिया जेली.

रूस के दिनों में दलिया जेली को एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में मेज पर परोसा जाता था। आज भी ओटमील जेली अपने लाभकारी गुणों और असाधारण स्वाद के कारण लोकप्रिय है।

दलिया निम्नलिखित विटामिनों से भरपूर होता है:

• विटामिन ए- बालों, नाखूनों, दांतों की स्थिति को सकारात्मक रूप से प्रभावित करता है, त्वचा, साथ ही दृष्टि, श्वसन, पाचन और मूत्र पथ के रोगों को रोकता है;
• बी विटामिन- अधिवृक्क ग्रंथियों के काम में सुधार, संचार प्रणाली, रक्त के थक्कों के गठन को रोकना, स्मृति, दृष्टि, मस्तिष्क गतिविधि में सुधार;
• विटामिन एफ- एक एलर्जी विरोधी प्रभाव है;
• विटामिन ई- एक उत्कृष्ट एंटीऑक्सिडेंट जो युवाओं को संरक्षित करता है और उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को रोकता है, एस्ट्रोजन की कमी को दूर करता है।

ओट्स और मिनरल्स से भरपूर:

• कैल्शियम- मजबूत करता है हड्डी का ऊतक, तनाव से राहत देता है, एलर्जी की अभिव्यक्तियों को दूर करता है, रक्त के थक्के में सुधार करता है;
• लोहा- ऑक्सीजन के साथ रक्त की संतृप्ति में भाग लेता है, हीमोग्लोबिन की मात्रा बढ़ाता है, थायरॉयड ग्रंथि पर सकारात्मक प्रभाव डालता है;
• मैग्नीशियम- पाचन तंत्र और आंतों की गतिविधि को सामान्य करता है, मूत्राशय, पौरुष ग्रंथि, हृदय, केंद्रीय तंत्रिका तंत्र;
• एक अधातु तत्त्व- क्षय और ऑस्टियोपोरोसिस के विकास को रोकता है;
• पोटैशियम- फुफ्फुस रोकता है अतिरिक्त तरलशरीर से, गुर्दे, हृदय, यकृत, मस्तिष्क के कामकाज पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है।

लाभकारी विशेषताएं

यह आश्चर्य की बात नहीं है कि इतने अमीर के लिए धन्यवाद उपयोगी रचनादलिया जेली मानव शरीर पर है सकारात्मक प्रभाव:

1. डिस्बैक्टीरियोसिस को रोकता है।
2. के लिए उपयोगी एसिडिटीआमाशय रस।
3. रोग प्रतिरोधक क्षमता को बढ़ाता है।
4. शरीर से हानिकारक पदार्थों को निकालता है।
5. फाइबर की उपस्थिति के कारण, जठरांत्र संबंधी मार्ग, यकृत और गुर्दे का काम सामान्य हो जाता है।
6. एक पुनर्स्थापना आहार के रूप में, इसका उपयोग गैस्ट्रिटिस, हेपेटाइटिस, अल्सर, कोलेसिस्टिटिस, अग्नाशयशोथ, सिरोसिस के लिए किया जाता है।
7. पर विषाक्त भोजनदलिया जेली का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है।
8. अग्न्याशय के रोगों के लिए पेय पीने की सलाह दी जाती है।
9. यह रक्त वाहिकाओं और हृदय पर सकारात्मक प्रभाव डालता है, एथेरोस्क्लेरोसिस की संभावना को कम करता है।

दलिया जेली पुरुषों के लिए विशेष रूप से उपयोगी है। पेय स्फूर्तिदायक और स्फूर्तिदायक है। लोग बुढ़ापापेय को एंटी-एजिंग उत्पादों और कामोत्तेजक तक ले जाएं। दलिया से किसल का सकारात्मक प्रभाव पड़ता है मूत्र तंत्रप्रोस्टेट ग्रंथि के रोगों को रोकता है।

औषधीय गुण

ऊपर कहा गया था कि ओटमील जेली डिस्बैक्टीरियोसिस के लिए प्रयोग की जाती है। तथ्य यह है कि ओट्स में फाइबर होता है, जो पाचन को सामान्य करने में मदद करता है। इसके लिए धन्यवाद, चयापचय स्थिर होता है और शरीर से विषाक्त पदार्थों और हानिकारक पदार्थों को तेजी से हटा दिया जाता है। इस स्वादिष्ट पेय के उपचार गुण यहीं समाप्त नहीं होते हैं। आइए जानें कि आपको ओटमील जेली का उपयोग कब और कब करना है:

• कमजोरी, ताकत का नुकसान;
• अवसाद, अनिद्रा;
• जठरशोथ, पेट का अल्सर;
• ऊपर उठाया हुआ रक्त चाप;
• मधुमेह;
• हेपेटाइटिस;
• चर्म रोग;
• थायरॉयड ग्रंथि में समस्याएं;
• थ्रोम्बोफ्लिबिटिस की रोकथाम;
• एथेरोस्क्लेरोसिस;
• सूजन, डिस्बैक्टीरियोसिस, पेट फूलना;
• अग्नाशयशोथ, कोलेसिस्टिटिस;
• स्मृति समस्याएं।

दलिया कैसे पकाएं

जई से जेली पकाने से कठिनाई नहीं होगी और इसके लिए किसी कौशल की आवश्यकता नहीं होती है। घर पर ऐसा पेय पानी और केफिर या दूध दोनों पर तैयार किया जा सकता है।

पानी पर पकाने की विधि

1 गिलास लें जई का दलियाऔर डेढ़ गिलास पानी डालें, कमरे के तापमान पर 12 घंटे जोर दें। फिर परिणामस्वरूप मिश्रण को चीज़क्लोथ के माध्यम से तनाव दें और तरल को आग पर रख दें। स्वादानुसार नमक डालें और लगातार हिलाते हुए लगभग 10 मिनट तक पकाएँ। जब जेली पक जाए तो इसे प्यालों में डालकर ठंडा होने दें और फ्रिज में रख दें। खाने से पहले आप जेली में चीनी, मेवा, किशमिश मिला सकते हैं।

दूध नुस्खा

ओट्स का किसल भी दूध में उबाला जाता है। ऐसा करने के लिए, आपको 1: 2 के अनुपात में हरक्यूलिस फ्लेक्स और दूध चाहिए। फ्लेक्स को 2-3 घंटे के लिए भिगोने के बाद, मात्रा में वृद्धि के बाद, उन्हें वापस धुंध पर फेंक दिया जाना चाहिए और निचोड़ा जाना चाहिए। तरल को आग पर रखें, थोड़ा स्टार्च, नमक डालें और जेली के गाढ़ा होने तक पकाएँ।

यदि आपके पास जेली पकाने का समय नहीं है, तो आप स्टोर से ओटमील बायो जेली खरीद सकते हैं।

इज़ोटोव का नुस्खा

डॉ इज़ोटोव गंभीर रूप से बीमार थे, क्योंकि उन्हें काटने का सामना करना पड़ा एन्सेफलाइटिस टिक, और खुद पर दलिया जेली के गुणों की जाँच की। वह इस बीमारी पर काबू पाने में सफल रहे और 1992 में अपनी खुद की जेली रेसिपी का पेटेंट कराया। आइए उसे जानते हैं।

1. दलिया को मसल कर तीन लीटर के जार में भरकर आधा कर लें। आधा गिलास केफिर डालें, और बाकी को उबला हुआ गर्म पानी से भरें।
2. किण्वन के लिए 1-2 दिनों के लिए छोड़ दें। यदि कमरा ठंडा है, तो प्रक्रिया में 3 दिन तक लग सकते हैं। जब बुलबुले और खट्टी गंध आने लगे, तो तरल तैयार है। हालांकि, मिश्रण को किण्वित नहीं होने देना चाहिए, क्योंकि तब जेली खट्टी हो जाएगी।
3. जब किण्वन खत्म हो जाए, तो एक कोलंडर का उपयोग करके मिश्रण को छान लें। इसमें बचे हुए दानों को थोड़े से पानी से धो लें, निचोड़ लें। परिणामी तरल को जमने के लिए छोड़ दें। थोड़ी देर बाद, तल पर तलछट दिखाई देगी, जिसकी आवश्यकता अगले खट्टेपन के लिए होगी। तरल निकालें, और ठोस मोटी तलछट को कांच के जार में स्थानांतरित करें और इसे रेफ्रिजरेटर में भेजें। इस सांद्रण का उपयोग जेली बनाने के लिए किया जाता है। ऐसा करने के लिए, 2 कप पानी के साथ 5-7 बड़े चम्मच खट्टा डालें, मिलाएँ और आग लगा दें। लगातार चलाते हुए एक उबाल आने दें और 3 से 5 मिनट तक पकाएं।

स्वास्थ्य को नुकसान पहुँचाए बिना प्रति दिन कितना पेय पिया जा सकता है?

पर औषधीय प्रयोजनोंदलिया जेली का सेवन गर्म और खाली पेट 200 मिलीलीटर प्रति दिन करना चाहिए। आप इसे पी सकते हैं लंबे समय तकजब तक मरीज की स्थिति में सुधार नहीं हो जाता। शाम के समय जेली का उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है, ताकि अनिद्रा को भड़काने के लिए नहीं।

यदि वजन घटाने के कार्यक्रम में दलिया जेली शामिल है, तो आपको इसे भोजन से पहले 100 मिलीलीटर में लेना होगा या स्नैक्स के बजाय इसे पीना होगा। प्राप्त करने के लिए आप नाश्ते और दोपहर के नाश्ते को पेय से बदल सकते हैं त्वरित परिणाम, लेकिन आप इस मोड का उपयोग एक महीने से अधिक समय तक नहीं कर सकते हैं।

कॉस्मेटोलॉजी में दलिया जेली

कॉस्मेटिक समस्याओं को हल करने के लिए जई के अर्क और जलसेक का भी उपयोग किया जाता है: वे समस्याग्रस्त किशोर त्वचा की पूरी तरह से देखभाल करते हैं जो चकत्ते से ग्रस्त हैं। ओटमील मास्क चेहरे और पूरे शरीर दोनों के लिए स्क्रब की जगह लेगा। और जलसेक दर्द, जलन से राहत देगा और त्वचा को कस देगा।

गर्भावस्था और स्तनपान

दलिया जेली गर्भवती माताओं को नाराज़गी में मदद करती है (बहुत आम समस्यागर्भवती), और कम करता है धमनी दाबऔर काम पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। कार्डियो-वैस्कुलर सिस्टम के. इसके अलावा, दलिया आधारित जेली पाचन तंत्र को बहाल करती है, दस्त और बवासीर से राहत देती है। अनिद्रा, चिड़चिड़ापन और थकान के लिए इस पेय की सिफारिश की जाती है।

ओटमील जेली लैक्टेशन को बेहतर बनाने में मदद करती है। इसके अलावा, दलिया हाइपोएलर्जेनिक है, जो स्तनपान के दौरान जेली का सेवन करना सुरक्षित बनाता है।

बच्चों के लिए दलिया

छह महीने से शिशुओं को पूरक खाद्य पदार्थों के रूप में किसेल दिया जाता है। पेय गाढ़ा नहीं होना चाहिए, केवल 10 महीने से आप गाढ़ी जेली बना सकते हैं।

एक वर्ष तक, बच्चों को सप्ताह में 2 से 3 बार पेय देने की अनुमति है। एक वर्ष के बाद, आप दैनिक कर सकते हैं, लेकिन प्रति दिन 1 बार से अधिक नहीं। सर्विंग्स के लिए, एक वर्ष से 3 वर्ष तक के बच्चों के लिए, यह 100 - 150 मिली, 3 साल से अधिक उम्र के बच्चों के लिए - 150 - 200 मिली। बच्चों को दोपहर के भोजन या दोपहर की चाय के लिए दलिया जेली देना सबसे अच्छा है।

मतभेद और नुकसान

क्या ओटमील जेली शरीर के लिए हानिकारक हो सकती है? पेय में एक अद्भुत विशेषता है - यह हानिरहित है। लेकिन उनका दुरुपयोग करने की आवश्यकता नहीं है, ताकि कब्ज और पेट में बलगम के संचय को भड़काने के लिए न हो। एक contraindication अनाज की व्यक्तिगत प्रतिरक्षा है। ओटमील जेली का उपयोग करते समय सावधानी पित्ताशय की थैली और यकृत के गंभीर रूप में होने वाले रोगों में दिखाई जानी चाहिए। उपाय का निरीक्षण करें, और यह न केवल उपचार कर रहा है, बल्कि यह भी है स्वादिष्ट पेयकेवल आपको और आपके प्रियजनों को फायदा होगा।

दलिया या कुचले हुए अनाज से बना किसल श्रेणी के अंतर्गत आता है आहार भोजनरखना औषधीय गुण. दलिया जेली की संरचना प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट में संतुलित होती है, जो शरीर के लिए इसके लाभों को निर्धारित करती है।

यह उत्पाद, जो पुराने रूसी व्यंजनों का एक पारंपरिक व्यंजन है, इसमें विटामिन ( ए, ई, बी, एफ) और खनिज ( मैग्नीशियम, पोटेशियम, फ्लोरीन, लोहा) दलिया जेली फाइबर, अमीनो एसिड में समृद्ध है और साथ ही कैलोरी में कम है, जो इसे वजन घटाने के आहार मेनू में शामिल करने की अनुमति देता है। पर तैयार पकवान का 100 ग्राम केवल 100 किलो कैलोरी है. इसके अलावा, यह आसानी से पच जाता है, पेट की दीवारों में जलन नहीं करता है, चयापचय प्रक्रियाओं के सामान्यीकरण में योगदान देता है।

हरक्यूलिस जेली, जिसके लाभ और हानि पर हमारी समीक्षा में चर्चा की जाएगी, हृदय प्रणाली, यकृत, अग्न्याशय, गैस्ट्रिटिस, अल्सर, अग्नाशयशोथ के रोगों में उपयोग के लिए अनुशंसित है।

दलिया जेली - 6 उपयोगी गुण

1. ऑन्कोलॉजी सुरक्षा

   ओट्स में पाए जाने वाले फाइटोकेमिकल्स रूपांतरण में बाधा डालते हैं स्वस्थ कोशिकाएंघातक में। चिकित्सा अनुसंधानपता चला है कि दलिया जेली का नियमित सेवन शरीर में एस्ट्रोजन के स्तर को नियंत्रित करता है महिला शरीरजो ब्रेस्ट कैंसर को होने से रोकता है।

2. रक्त शर्करा में कमी

   ओटमील जेली के फायदे मधुमेह रोगियों और इस बीमारी के शिकार लोगों के लिए स्पष्ट हैं। एक बार पेट में, जेली जैसा पदार्थ धीरे से इसकी दीवारों को ढँक देता है। नतीजतन, कार्बोहाइड्रेट के अवशोषण की प्रक्रिया धीमी हो जाती है, जिससे बचने में मदद मिलती है कूदताशरीर में ग्लूकोज का स्तर।

3. पाचन में सुधार करता है

   दलिया जेली की संरचना में वनस्पति फाइबर और स्टार्च आंतों की गतिशीलता को उत्तेजित करते हैं, खाद्य पदार्थों के पारित होने में तेजी लाते हैं, जिससे कब्ज दूर होता है। यह अनुमान लगाना कठिन नहीं है कि श्यान पेय पेट के लिए किस प्रकार उपयोगी है। कम सामग्रीजेली में वसा और उसके तटस्थ एसिड बेस संतुलनइस व्यंजन को गैस्ट्राइटिस, अल्सर, गैस्ट्रोओसोफेगल रिफ्लक्स और इसी तरह की अन्य बीमारियों के लिए अपरिहार्य बनाएं।

4. रक्तचाप को सामान्य करता है

   उच्च रक्तचाप और एथेरोस्क्लेरोसिस में उपयोग के लिए दलिया जेली की सिफारिश की जाती है। वनस्पति फाइबरउत्पाद की संरचना में गठन को रोकें कोलेस्ट्रॉल सजीले टुकड़ेरक्त वाहिकाओं की दीवारों पर, जो रक्तचाप को सामान्य करता है, है सकारात्मक प्रभावहृदय स्वास्थ्य पर।

5. वजन बढ़ाने पर नियंत्रण

   आहार तंतु, जो जेली में समृद्ध है जई का आटाया गुच्छे, लंबे समय तक परिपूर्णता की भावना पैदा करते हैं, और पोषक तत्वशरीर की ऊर्जा में वृद्धि, चयापचय में तेजी लाने। पेय पीने से शरीर के लिए लाभ न केवल शरीर के वजन को कम करने में हैं, बल्कि विटामिन, ट्रेस तत्वों और खनिजों के साथ आहार को समृद्ध करने में भी हैं।

6. समग्र स्वास्थ्य में सुधार

   अन्य प्रकार के अनाज की तुलना में, जई में प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट, अमीनो एसिड का इष्टतम संतुलन होता है। इसकी संरचना में फाइटोकेमिकल्स शरीर को विभिन्न प्रकार की तीव्र और पुरानी बीमारियों से बचाते हैं। यह वैज्ञानिक रूप से सिद्ध हो चुका है कि दलिया जेली के लाभ खराब पारिस्थितिकी और खराब गुणवत्ता वाले भोजन से हमारे स्वास्थ्य को होने वाले नुकसान को बेअसर कर सकते हैं। प्राचीन समय में, जब किसी ने वास्तव में दलिया जेली के लाभों के बारे में नहीं सोचा था, तो इस व्यंजन का व्यापक रूप से कमजोर रोगियों की देखभाल के लिए उपयोग किया जाता था, उन्हें खिलाया जाता था। शिशुओंबुजुर्गों के आहार में शामिल।

ओटमील जेली बनाने की रेसिपी

आप ओट्स और हरक्यूलियन फ्लेक्स के साबुत अनाज से एक पेय तैयार कर सकते हैं। दलिया जेली ताज़ा, कोई उज्ज्वल नहीं है स्पष्ट स्वाद. यदि पकवान को मिठाई के रूप में परोसा जाता है, तो इसमें सूखे खुबानी, किशमिश, प्रून मिलाए जाते हैं, विभिन्न प्रकारनट्स, जो इसके लाभकारी गुणों को और बढ़ाता है।

घर पर, दलिया जेली एक साधारण नुस्खा के अनुसार दूध में सबसे अधिक बार तैयार की जाती है:

1 लीटर दूध के साथ 2 कप दलिया डालें और फूलने के लिए छोड़ दें। छान लें और दूध के अर्क को स्टोव पर रख दें। एक उबाल लाने के लिए, द्रव्यमान को गर्मी से हटा दें, स्वाद के लिए चीनी डालें और एक पतली धारा में सौ ग्राम पानी में पतला 1.5 बड़ा चम्मच डालें। स्टार्च के चम्मच।

ओटमील जेली शरीर को कोई नुकसान पहुंचाए बिना वयस्कों और बच्चों को फायदा पहुंचाएगी। पेय में जहरीले तत्वों, लवणों को अवशोषित करने की क्षमता होती है हैवी मेटल्सऔर दूसरे सह-उत्पादधीरे से उन्हें बाहर खींच रहा है।

उपलब्ध कराना अधिकतम लाभशरीर के लिए ऐसी जेली पीने से, आपको इसे सुबह पीने की ज़रूरत है, जब सफाई की प्रक्रिया शुरू होती है। इस मामले में उपचारात्मक प्रभावपेय सबसे प्रभावी होगा। अनुशंसित सेवारत प्रति खुराक 200 मिलीलीटर है।

इज़ोटोव की रेसिपी के अनुसार जेली पकाना

डॉक्टर व्लादिमीर इज़ोटोव ने संशोधित किया पुराना नुस्खा, मठवासी पुस्तकों से लिया गया, और अपने चमत्कारी उपचार पेय का पेटेंट कराया। इस विधि द्वारा बनाई गई लाइव जेली की तैयारी के कई चरण हैं:

• किण्वन;
• छानने का काम;
• कायम रखना;
• एक सांद्रण प्राप्त करना जिससे जेली पीसा जाता है।

स्टार्टर तैयार करने के लिए, आपको एक कॉफी ग्राइंडर में 4 कप ओटमील की जमीन और गर्म फ़िल्टर्ड पानी की आवश्यकता होगी। के लिये बेहतर प्रक्रियाकिण्वन के लिए भी 100 ग्राम केफिर की आवश्यकता होती है।

कुचल अनाज और 4 बड़े चम्मच साबुत अनाज को तीन लीटर जार में डालें। फिर केफिर डालें और कंधों पर पानी डालें। सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं और प्लास्टिक के ढक्कन से ढक दें। जार को काले रंग से ढक दें प्लास्टिक का थैलाऔर कमरे के तापमान पर मेज पर छोड़ दें। किण्वन प्रक्रिया में 48 घंटे लगते हैं।

छानने से पहले, जार की सामग्री को हिलाएं और एक कोलंडर में डालें। छानने के बाद जई का दूध प्राप्त होता है। गुच्छे से केक को 3-4 बार साफ से धोना चाहिए ठंडा पानीइसे 1.5 लीटर लगाने से। बचे हुए टग, जिसमें बहुत अधिक फाइबर और विटामिन होते हैं, को अनाज, जेली में जोड़ा जा सकता है या भोजन से पहले खाया जा सकता है।

परिणाम दो अंशों का एक छानना था: गाढ़ा और तरलीकृत। दोनों भागों को मिलाकर कांच के जार में 20 घंटे के लिए जमने के लिए रख दें। इस समय के बाद, डिब्बे के तल पर बस जाएगा जई ध्यान केंद्रित, और ऊपर एक खट्टा तरल होगा जिसका स्वाद क्वास जैसा होगा। इन अंशों को एक दूसरे से अलग किया जाना चाहिए। जेली बनाने के लिए सांद्रण का उपयोग किया जाता है। क्वास को शीतल पेय के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।

प्राप्त होना औषधीय जेली, 250 मिलीलीटर पानी में 4 बड़े चम्मच सांद्र को घोलना आवश्यक है, मध्यम आँच पर लगातार हिलाते हुए, बिना उबाले गरम करें। कंटेनर को स्टोव से निकालें, सामग्री को कमरे के तापमान पर ठंडा करें। इज़ोटोव की दलिया जेली में, शरीर के लिए लाभ और हानि जो केवल निर्धारित की जाती हैं व्यक्तिगत असहिष्णुता, आप एक चुटकी नमक, थोड़ी चीनी या शहद मिला सकते हैं।

यदि आप गंभीर रूप से पीड़ित हैं पुराने रोगों आंतरिक अंगओटमील जेली को औषधीय प्रयोजनों के लिए पीने से पहले, अपने चिकित्सक से परामर्श करें। पर सामान्य मामलेशरीर की सफाई, उपचार और कायाकल्प के लिए, नाश्ते के बजाय रोजाना 1 गिलास पीने की सलाह दी जाती है। उपचार का कोर्स पूरे तैयार किए गए सांद्रण के उपयोग पर निर्भर है, लेकिन तीन सप्ताह से अधिक नहीं। फिर वे 7-10 दिनों का ब्रेक लेते हैं। इज़ोटोव विधि का उपयोग करने वाले लोगों की समीक्षाओं के अनुसार, ओटमील औषधीय जेली समाप्त करता है अत्यंत थकावटऔर ताकत का नुकसान, संतुलन तंत्रिका प्रणाली, पाचन पर लाभकारी प्रभाव डालता है, पेट और आंतों में दर्द को समाप्त करता है।

उपयोग के लिए नुकसान और मतभेद

दलिया जेली, जिसमें बहुत सारे उपयोगी गुण होते हैं, व्यावहारिक रूप से आहार में शामिल करने के लिए कोई मतभेद नहीं है। इसका उपयोग छोटे बच्चों और बुजुर्गों द्वारा किया जा सकता है। केवल एलर्जी पीड़ितों के लिए, जेली पीने सहित ओट्स युक्त सूप और अनाज खाने की सिफारिश नहीं की जाती है, लेकिन यह एक बहुत ही दुर्लभ घटना है।

स्वास्थ्य के लिए मामूली नुकसान के बिना एक स्वादिष्ट और पौष्टिक पेय संचित विषाक्त पदार्थों के शरीर को साफ करेगा, यकृत, पेट और आंतों के कामकाज को सामान्य करेगा, क्षतिग्रस्त कोशिकाओं की बहाली शुरू करेगा और चयापचय को गति देगा। 50 साल की उम्र के बाद दलिया जेली के साथ उपचार उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा कर देता है, प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है, और सक्रिय करता है।

और क्या उपयोगी है?