ओटमील जेली कैसे खाएं. इज़ोटोव की औषधीय दलिया जेली - तैयारी, प्रशासन के नियम

सैमन - स्वादिष्ट मछली, जो नमकीन होने पर आदर्श है; इसके अलावा, यह बहुत स्वस्थ है; इसमें मूल्यवान ओमेगा एसिड की सांद्रता अन्य प्रकार की मछलियों की तुलना में अधिक है।

यहां हम आपको विस्तार से बताएंगे कि घर पर कई तरीकों से सैल्मन को कैसे नमक किया जाए विभिन्न विकल्प, आप अपनी पसंद का कोई भी तरीका चुन सकते हैं।

आखिरकार, अपने हाथों से तैयार किया गया पाक उत्पाद हमेशा खरीदे गए से अधिक स्वादिष्ट होता है, इसलिए समय-समय पर अपने और अपने प्रियजनों को ऐसे व्यंजन खिलाएं।

नमकीन सामन: लोकप्रिय व्यंजन

घर पर मछली को नमकीन बनाने की सभी रेसिपी काफी सरल हैं। यहां तक ​​कि अगर आप पहली बार इस पाक व्यंजन को आज़माने का इरादा रखते हैं, तो चिंता न करें, आप आकर्षक रूप से सफल होंगे।

ताजा सामन खरीदें. आमतौर पर मछलियाँ बड़ी होती हैं, जब तक आप ऐसा न करना चाहें एक बड़ी संख्या कीमछली, वजन के अनुसार फ़िललेट्स का एक टुकड़ा लें। ताज़ी अच्छी मछली में घना मांस, सुंदर लाल रंग और गैर-प्रतिकारक गंध होती है।

हम मुख्य विकल्पों पर गौर करेंगे: सूखा नमकीन बनाना, नमकीन पानी में और तेल में। पहली रेसिपी में, मछली अधिक सूखी और अधिक रेशेदार निकलेगी, दूसरे और तीसरे में यह नरम और रसदार होगी। हर किसी का स्वाद अलग-अलग होता है, इसलिए खाना पकाने की प्रत्येक विधि के अपने प्रशंसक होते हैं। यदि आप अनिश्चित हैं कि आपको कौन सा विकल्प सबसे अच्छा लगता है, तो सभी प्रकार के अचार बनाने का प्रयास करें।

नमकीन सामन: सूखी विधि

आपको चाहिये होगा

• सैल्मन मछली पट्टिका - 700-1000 ग्राम;
• मोटा समुद्री नमक - 100 ग्राम;
• दानेदार चीनी - 2 बड़े चम्मच;
• पिसी हुई काली मिर्च - एक चुटकी।

नमकीन सामन कैसे पकाएं

सैल्मन को घर पर बड़े टुकड़ों में नमक करना बेहतर है, इसलिए यह आवश्यकता से अधिक नमक को अवशोषित नहीं करेगा और एक सुखद स्वाद बनाए रखेगा। आप मांस को बेहतर नमकीन बनाने के लिए बड़े टुकड़ों में काट सकते हैं।

1. मछली को धो लें (यदि शव बरकरार है, तो उसे काट लें), चिमटी से हड्डियाँ हटा दें और हल्के से सुखा लें। खाल निकालने की कोई जरूरत नहीं है.
2. एक बर्तन में चीनी, नमक और काली मिर्च मिला लें.
3. इस मिश्रण से मछली के मांस को सभी तरफ सावधानी से लपेटें, थोड़े से प्रयास से इसमें नमक रगड़ें।
4. फ़िललेट को एक जार या प्लास्टिक कंटेनर में रखें, ढक्कन से कसकर बंद करें और 10-12 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें।
5. समय बीत जाने के बाद, कंटेनर खोलें, आप देखेंगे कि मछली ने थोड़ा सा रस दे दिया है, इसे छान लें और फिर से 10-12 घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें।

समय बीत जाने के बाद, सैल्मन को हटा दें और उसे थपथपा कर सुखा लें कागज़ की पट्टियां, टुकड़ों में काटें और परोसें। इस मछली को 5 दिनों से अधिक समय तक रेफ्रिजरेटर में ढककर रखा जाना चाहिए।

नमकीन पानी में सामन का अचार कैसे बनाएं

आपको चाहिये होगा

• सामन पट्टिका - 700-1000 ग्राम;
• फ़िल्टर किया हुआ या उबला हुआ पानी - 1 लीटर;
• नमक - 4 बड़े चम्मच;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच;
• काली मिर्च - 10-12 टुकड़े;
• बे पत्ती - 3-4 पीसी ।;
• ढक्कन वाला दो लीटर का जार या कंटेनर।

गीली विधि का उपयोग करके नमकीन सामन कैसे पकाएं

1. पानी को गर्म होने तक गर्म करें, उसमें नमक और चीनी मिला लें।
2. मछली को धोएं, त्वचा छोड़कर हड्डियाँ हटा दें। फ़िललेट को छोटे टुकड़ों में काटने की ज़रूरत नहीं है, इसे बड़े रूप में छोड़ना बेहतर है।
3. सैल्मन को एक जार या प्लास्टिक कंटेनर में रखें और इसे नमकीन पानी से भरें, इसमें काली मिर्च और तेज पत्ता डालें। फ़िललेट्स को पूरी तरह से तरल में डुबोया जाना चाहिए। कंटेनर को ढक्कन से बंद करके 10 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

इस समय के बाद, मछली को हटा दें और हटा दें अतिरिक्त तरलपेपर नैपकिन और आपके विवेक पर उपयोग किया जा सकता है: सलाद, स्नैक्स या शुद्ध रूप में।

आपको मछली को एक बंद कंटेनर में 4-5 दिनों के लिए स्टोर करना होगा, अब और नहीं।

मक्खन और लहसुन के साथ नमकीन सामन

आइए अब देखें कि सैल्मन को तीखा और सुगंधित बनाने के लिए उसमें नमक कैसे डाला जाता है। इसी उद्देश्य से रेसिपी में लहसुन का उपयोग किया जाता है।

सामग्री

• सामन पट्टिका - 700-1000 ग्राम;
• मोटा नमक - 100 ग्राम;
• लहसुन - 3-4 लौंग;
• वनस्पति तेल - 150 मिलीलीटर;
• जार या प्लास्टिक कंटेनर.

नमकीन सामन को तेल में कैसे पकाएं

1. मछली के बुरादे को धो लें, रीढ़ की हड्डी और हड्डियाँ हटा दें और इसे मध्यम आकार के टुकड़ों में बाँट लें।
2. प्रत्येक टुकड़े को चारों तरफ से नमक से रगड़ें।
3. लहसुन को प्रेस से गुजारें या चाकू से बारीक काट लें।
4. मछली के प्रत्येक टुकड़े को थोड़ी मात्रा में लहसुन के साथ लपेटें और एक कंटेनर में रखें।
5. फ़िललेट्स के ऊपर तेल डालें और फ्रिज में रख दें। मछली एक दिन में खाने के लिए तैयार हो जाएगी. यदि आप चाहते हैं कि इसमें अधिक नमक हो, तो इसे दो दिनों तक ऐसे ही रहने दें।

निर्दिष्ट समय के बाद, पट्टिका हटा दें, नैपकिन के साथ अतिरिक्त तेल और नमक हटा दें और आप स्वादिष्टता का आनंद ले सकते हैं।

जैसा कि आप देख सकते हैं, सैल्मन को नमकीन बनाना बिल्कुल भी जटिल प्रक्रिया नहीं है और यहां तक ​​कि एक नौसिखिया भी इसे संभाल सकता है।

सभी व्यंजनों में मूल सीज़निंग शामिल हैं, आप अपनी पसंद के अनुसार अन्य सीज़निंग जोड़ सकते हैं। लेकिन मछली के स्वाद का आनंद लेने के लिए बहुत सारे मसालों का उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है।

यदि आपने गलती से मछली को अधिक पका लिया है या नमक की मात्रा की गणना नहीं की है, तो इससे कोई फर्क नहीं पड़ता। बस तैयार पट्टिका को पानी से धो लें और हल्के से छिड़कें नींबू का रस, यह अतिरिक्त नमकीनपन को निष्क्रिय कर देता है।

अब आप जानते हैं कि सैल्मन का अचार कैसे बनाया जाता है और आप सुरक्षित रूप से प्रयोग शुरू कर सकते हैं। यह मछली छुट्टियों की मेज पर एक उत्कृष्ट ऐपेटाइज़र और रोजमर्रा के व्यंजनों के बीच एक स्वादिष्ट व्यंजन होगी। सैल्मन शरीर के लिए बहुत फायदेमंद है, लेकिन याद रखें कि हर चीज का सेवन सीमित मात्रा में करना चाहिए।

सबसे बढ़िया विकल्प - ताजा मछली. यदि सैल्मन जमी हुई है, तो उसे रेफ्रिजरेटर में धीरे-धीरे डीफ़्रॉस्ट करने की आवश्यकता है। जल्दबाजी में पिघलाने से मछली को काफी नुकसान होगा पोषक तत्वऔर विटामिन.

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. मछली को पानी से अच्छी तरह धो लें और सूखने तक कागज़ के तौलिये से पोंछ लें। गलफड़ों वाले सिर को हटा देना चाहिए।
2. एक लंबे पतले चाकू का उपयोग करके, सैल्मन को रीढ़ की हड्डी के साथ काटें। रीढ़ को हटा देना चाहिए और शेष हड्डियों को चिमटी से चुन लेना चाहिए। त्वचा को हटाया जा सकता है या छोड़ दिया जा सकता है।
3. नमक और चीनी मिलाएं और इस मिश्रण में सैल्मन को रोल करें। इस स्तर पर, आप चाहें तो मसाले या जड़ी-बूटियाँ मिला सकते हैं, लेकिन वे मछली का स्वाद फीका कर देंगे।
4. रिक्त स्थान को कांच या तामचीनी कंटेनरों में रखें। आप धातु के कंटेनर में मछली को नमक नहीं दे सकते, अन्यथा मांस बन जाएगा बुरा स्वादग्रंथि.
5. मांस को प्लास्टिक रैप से ढकें और दबाव के तहत रेफ्रिजरेटर में रखें। कम से कम 12 घंटे तक रखें। समय मांस की मोटाई पर निर्भर करता है।

12-20 घंटों के बाद, फ़िललेट को रेफ्रिजरेटर से हटा दें और चाकू से छील लें। अतिरिक्त नमकऔर टुकड़ों में काट लें। किसी भी परिस्थिति में आपको मछली को पानी से नहीं धोना चाहिए।

सैल्मन स्टेक में स्वादिष्ट नमक कैसे डालें

स्टेक में नमक डालना बेहतर है गीली विधि. नमकीन पानी के लिए आपको निम्नलिखित उत्पाद तैयार करने होंगे:

• पानी - 1 एल;
• नमक - 3.5 बड़े चम्मच। एल.;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• सिरका - 1 बड़ा चम्मच। एल

तैयारी:

1. पानी में नमक और चीनी मिलाएं और उबाल लें। आप मसाले और तेज पत्ता डाल सकते हैं। अंत में, सिरका डालें और आंच बंद कर दें।
2. ठंडे नमकीन पानी को छान लें।
3. स्टेक को एक तामचीनी कंटेनर में कसकर रखें और नमकीन पानी से भरें।

2 दिन बाद स्टेक बनकर तैयार हो जाएगा.

मसालों के साथ सामन को नमकीन बनाना

इस रेसिपी के अनुसार तैयार किए गए सैल्मन में एक विशेष स्वाद और सुगंध होती है। सामग्री:

• सामन पट्टिका - 1 किलो;
• नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• बे पत्ती - 3 पीसी ।;
• डिल और अजमोद - 1 टहनी प्रत्येक;
• नमक - 5 बड़े चम्मच। एल.;
• काली मिर्च - 1 चम्मच।

तैयारी:

1. नमक, काली मिर्च और चीनी मिलाएं और इस मिश्रण में फ़िललेट्स को रोल करें।
2. एक कांच के कटोरे में फ़िललेट का एक टुकड़ा, मांस का भाग ऊपर की ओर रखें, ऊपर से जड़ी-बूटियाँ और तेज़ पत्ता डालें।
3. ऊपर से बचा हुआ नमक छिड़कें और नींबू का रस छिड़कें। दूसरी पट्टिका की त्वचा को अंत में ऊपर की ओर रखें।

मछली को 2 दिनों तक रखना होगा। हर 10-12 घंटे में दोनों टुकड़ों को बदलना पड़ता है सबसे अच्छा नमकीन बनाना.

इससे पहले कि आप घर पर सैल्मन फ़िललेट को नमक करें, आपको चुनना होगा उपयुक्त रास्ताअचार बनाना. ठीक से पकाया गया सामन रसदार, स्वादिष्ट और स्वादिष्ट बनता है।

सैल्मन एक उच्च दर्जे की मछली है; इसे उबाला जा सकता है, तला जा सकता है, बेक किया जा सकता है, पकाया जा सकता है, और निश्चित रूप से, सैल्मन को घर पर भी नमकीन बनाया जा सकता है। हम सुझाए गए व्यंजनों के साथ गैस्ट्रोनॉमिक एर्वरस्ट को जीतने का प्रयास करेंगे।

घर पर नमकीन बनाने के लिए सामन तैयार करना

नमकीन बनाने के लिए आपको मछली लेनी होगी अच्छी गुणवत्ता, बिना किसी विदेशी गंध के और बिना यांत्रिक क्षति. यदि सैल्मन ताज़ा जमा हुआ है, तो इसे थोड़ा पिघलने दें सहज रूप मेंताकि आगे की प्रक्रिया के दौरान यह ख़राब न हो। यदि आपके पास पूरा शव है जो जला नहीं गया है, तो आपको उसे काटने की जरूरत है।

सिर, पंख हटा दें, पेट काट दें और अंतड़ियाँ काट दें। दो हिस्सों में फैलाएं: पहले भाग में रीढ़ की हड्डी के साथ फ़िलेट होगा, और दूसरे भाग में फ़िललेट होगा. फिर रीढ़ की हड्डी और पसलियों की सभी हड्डियों को अलग कर लें। टुकड़ों में काटें, उनका आकार जितना बड़ा होगा, नमकीन बनाने के बाद गूदे का रंग उतना ही चमकीला रहेगा।

मछली को नमक देने के तीन तरीके हैं: सूखा, गीला और मिश्रित:

सूखा नमकीन बनाना- जब शवों पर नमक, चीनी छिड़का जाता है और वाटरप्रूफ फूड पेपर में लपेटा जाता है या एक कटोरे में रखा जाता है, बंद कर दिया जाता है और एक निर्दिष्ट समय के लिए रखा जाता है।

गीला राजदूत- यह तब होता है जब तैयार अर्ध-तैयार उत्पाद को नमक और विभिन्न मसालों से बने ठंडे नमकीन पानी के साथ डाला जाता है।

संयुक्त विधि- ऐसे मामलों में उपयोग किया जाता है जहां मछली अच्छी तरह से पक जाती है और फिर लंबे समय तक संग्रहीत रहती है। पहली विधि से इसे पहले नमकीन किया जाता है और फिर इसमें नमकीन पानी भी भरकर कम से कम 36 घंटे के लिए रखा जाता है।

मछली को नमक करने के लिए, आप अतिरिक्त रूप से अदरक की जड़ों, अपनी पसंदीदा जड़ी-बूटियों, वोदका, कॉन्यैक, नींबू, तेज पत्ता और अन्य एडिटिव्स का उपयोग कर सकते हैं।

1. डिल के साथ हल्का नमकीन सामन

इस तरह से सैल्मन को नमकीन बनाने की प्रक्रिया काफी तेज है और नौसिखिए रसोइये भी इसे कर सकते हैं।

अवयव:

• सेब साइडर सिरका - 1.5 बड़े चम्मच;
• चीनी - 1 चम्मच;
• जैतून का तेल - 80 मिलीलीटर;
• ताजा डिल - 3 चम्मच;
• तैयार सरसों - दो बड़े चम्मच।

  मछली के लिए:

• सामन - 800 ग्राम;
• चीनी - 50 ग्राम;
• समुद्री नमक- 2 बड़ा स्पून;
• ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च - 1 चम्मच;
• वोदका - 2 बड़े चम्मच;
• कटा हुआ डिल - 5 बड़े चम्मच, अधिक संभव है।

खाना पकाने की तकनीक

1. चीनी, समुद्री नमक और काली मिर्च का मिश्रण एक सुविधाजनक कटोरे में डालें।

2. डिल को काट कर तैयार मिश्रण में डुबा दीजिये.

3. सैल्मन को पसलियों की हड्डियों के बिना फ़िललेट्स में काटें, सूखने दें और त्वचा को डिल पर नीचे रखें। दो टुकड़े होने चाहिए.

4. हर कोई अर्ध-तैयार मछली उत्पादबचे हुए मिश्रण से रगड़ें जिसका उपयोग डिश के निचले भाग को ढकने के लिए किया गया था।

5. वोदका छिड़कें।

6. ढक्कन से ढकें और वजन रखें।

7. एक दिन के लिए ठंडे स्थान पर रखें, लेकिन 10 घंटे के बाद मछली के टुकड़ों को पलट दें।

8. ड्रेसिंग बनाने के लिए, रेसिपी में सूचीबद्ध सामग्रियों को प्रभावी ढंग से मिलाएं और उन्हें एक घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें।

5. सामन के लिए सभी मसालों और डिल को हिलाएं, ताजा डिल छिड़कें।
6. परोसते समय ऊपर से सॉस डालें।

विभिन्न सीज़निंग और विभिन्न एडिटिव्स को मिलाकर सैल्मन का स्वाद अलग-अलग किया जा सकता है। आप आश्चर्यचकित हो सकते हैं, लेकिन यह पता चला है कि बहुत से लोग ताजा जामुन (लिंगोनबेरी, क्रैनबेरी, क्लाउडबेरी) जोड़ना पसंद करते हैं और हल्का नमकीन सैल्मन न केवल बेहतर स्वाद लेता है, बल्कि जामुन के बिखरने के साथ सुंदर भी दिखता है।

अवयव:

• सामन - दो फ़िलालेट्स;
• समुद्री नमक - 70 ग्राम;
• लिंगोनबेरी - 2 मुट्ठी;
• डेमेरारा चीनी (भूरी गन्ना चीनी);
• ताजा या सूखा डिल - 2 गुच्छे;
• पिसी हुई सफेद मिर्च - 1 चम्मच;
• सजावट के लिए गुलाबी मिर्च - 5-6 मटर.

तैयारी

सैल्मन से सभी हड्डियाँ हटा दें। सेंधा नमक, चीनी और सफेद मिर्च मिला लें. एक सुविधाजनक कटोरे में दो फ़िललेट्स, छिलका नीचे की ओर रखें और तैयार मिश्रण के साथ छिड़कें। कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें या पूरी शाखाओं से ढक दें। दोनों फ़िललेट्स को एक दूसरे के ऊपर रखें, एक सपाट प्लेट से ढकें और ऊपर पानी का एक जार रखें। 48 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। तैयार फ़िललेट पर गुलाबी मटर छिड़कें और परोसते समय तेज़ चाकू से काट लें।

3. ग्रेवलैक्स क्लासिक - एक लोकप्रिय नुस्खा

इस नुस्खे का उपयोग स्कैंडिनेवियाई देशों में सैल्मन को नमक करने के लिए किया जाता है। पहले, प्राचीन स्वेई ने नमकीन बनाने की विधि को दफन कहा था। शब्द से ही पता चलता है कि मछलियाँ किसी चीज़ में दबी हुई थीं। हाँ, उन्होंने सामन को ज़मीन या रेत में छिपा दिया। पहले उन्होंने इसे विभिन्न मसालों और नमक के साथ रगड़ा, फिर इसे दफना दिया। रेफ्रिजरेटर के आगमन के साथ, खाना पकाने की तकनीक बदल गई है, जिसके बारे में हम विस्तार से जानेंगे।

मेरे पास है:

• सामन पट्टिका - 1.2 किलोग्राम;
• मोटा समुद्री नमक - 3 बड़े चम्मच (ऊपर के बिना);
• चीनी - 2 बड़े चम्मच;
• पिसी हुई काली मिर्च - 2.5 चम्मच;
• डिल साग - आवश्यकतानुसार या 1 बड़ा गुच्छा।

तैयारी

वसायुक्त सैल्मन लें, जितना ताजा उतना बेहतर। यदि यह जम गया है, तो इसे थोड़ा पिघलाएं और त्वचा सहित, लेकिन पसलियों की हड्डियों के बिना फ़िललेट्स में काट लें। लगभग 500-600 ग्राम के टुकड़ों में काट लें, लाल गूदे वाला गूदा घना और चमकीले रंग का होना चाहिए।

चीनी के साथ मोटा समुद्री नमक मिलाएं और पीसी हुई काली मिर्च. टुकड़ों को सभी तरफ उदारतापूर्वक छिड़कें। इसके बाद, पन्नी लें, इसे फैलाएं, डिल शाखाएं बिछाएं, फिर मछली के टुकड़े, उन्हें एक दूसरे के ऊपर रखें। उनके बीच साबुन और डिल भी रखें। अगर चाहें तो आप कटा हुआ डिल भी छिड़क सकते हैं। हम इसे पैक करते हैं और रेफ्रिजरेटर शेल्फ पर रख देते हैं।

लगभग 48 घंटे के लिए छोड़ दें। मछली अच्छी तरह से भीगी हुई और पकी हुई होगी। का उपयोग करके तेज चाकूमछली को नमक के मिश्रण से साफ करें और टुकड़ों में काट लें। ग्लेवैक्स का उपयोग सैंडविच, छुट्टियों के स्नैक्स बनाने के लिए किया जा सकता है और बीयर प्रेमियों के लिए यह बेहद स्वादिष्ट है!

खैर, यह रेसिपी स्पष्ट रूप से कुछ नया और मसालेदार पसंद करने वालों के लिए है, तो इसे अपनाएँ...

सामग्री:

• त्वचा के साथ सामन पट्टिका - 600 ग्राम;
• मोटा नमक - 3.5-4 बड़े चम्मच;
• गन्ना चीनी - 2 बड़े चम्मच;
• ताजा सहिजन जड़ - 50 ग्राम;
• छोटी चुकंदर - 1 जड़ वाली सब्जी;
• वोदका - 50 ग्राम;
• नींबू का छिलका - एक साइट्रस से;
• डिल - 1 बड़ा गुच्छा।

चुकंदर के साथ ग्लैवलैक्स की विधि के अनुसार इसे इस प्रकार तैयार करें:

सैल्मन फ़िललेट के तैयार टुकड़ों को वोदका के साथ छिड़कें, 10 मिनट के बाद नमक और चीनी के मिश्रण से रगड़ें। ताजी सहिजन की जड़ों को छीलकर कद्दूकस कर लें। हॉर्सरैडिश मिश्रण को मछली पर रखें। फिर ऊपर से उबले हुए कद्दूकस किए हुए चुकंदर डालें, नींबू का छिलका और कटा हुआ डिल छिड़कें।

फिल्म की कई परतों में कसकर लपेटें, एक गहरे कंटेनर में रखें, वजन से दबाएं और रेफ्रिजरेटर में रखें। दो दिनों के बाद, फिल्म को खोलें, फर कोट को छीलें - ग्रेवलैक्स चुकंदर के किनारे के साथ बाहर आ जाएगा, और हॉर्सरैडिश एक तीखा स्वाद जोड़ देगा।

5. नींबू के साथ हल्के नमकीन सामन का अचार कैसे बनाएं

कभी-कभी जो सामन बिक्री पर जाता है वह बहुत वसायुक्त होता है, इसलिए नमकीन बनाते समय आप अन्य सामग्री जोड़ना चाहते हैं जो इसके लिए उपयुक्त हों और एक दूसरे के साथ पूरी तरह से मेल खाते हों। नींबू तीखा स्वाद बढ़ाएगा और वसा को थोड़ा कम कर देगा।

कच्चे माल की संरचना:

• लाल मछली (सैल्मन) - 1.2 किलोग्राम;
• नींबू का छिलका - एक फल से;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच;
• नमक - 3 बड़े चम्मच;
• पानी - 1.5 कप;
• साग - पसंद के अनुसार।

हल्के नमकीन सामन को नींबू के साथ नमकीन बनाने की विधि के अनुसार इसे इस प्रकार तैयार करें:

सैल्मन को बड़े टुकड़ों में काटें, ध्यान से हड्डियाँ हटा दें। डिश के तल पर कटे हुए नींबू के स्लाइस का एक बिस्तर रखें, फिर मछली के टुकड़े, कसा हुआ नींबू का छिलका, अपनी पसंदीदा जड़ी-बूटियाँ और ठंडा नमकीन पानी डालें। - प्लेट से ढककर ठंडी जगह पर रखें. दो दिन में मछली तैयार हो जायेगी.

6. शहद के साथ नमकीन सामन

सामन, साथ ही शहद - यह असामान्य, स्वादिष्ट और बहुत स्वादिष्ट है! इसे बनाना आसान है और यह झटपट बन जाता है. इसके अलावा, यह नुस्खा उन लोगों के लिए है जो खुद को नमक और गर्म मसालों के उपयोग तक सीमित रखते हैं।

सामग्री:

• सामन पट्टिका - 1 किलोग्राम;
• नमक - 3 बड़े चम्मच;
• शहद (अधिमानतः फूल) - 1 बड़ा चम्मच।

नमकीन सामन को शहद के साथ पकाना

नमकीन बनाने के लिए सामन तैयार करें। 200 ग्राम वजन के टुकड़ों में काट लें, समुद्री नमक और शहद को अलग-अलग दरदरा पीस लें। मछली के टुकड़ों को चारों तरफ से लपेटें और 20 मिनट के लिए छोड़ दें। फ़ॉइल पेपर में लपेटने के बाद, कांच के कंटेनर को ढककर कम से कम 24 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

फिर आप इसे काट कर खा सकते हैं. शेल्फ लाइफ बढ़ाने के लिए, आप कटी हुई मछली को एक परत में बैग में रखकर फ्रीजर में रख सकते हैं।

अंत में, मैं यह कहना चाहूंगा कि दुकानों में लाल मछली खरीदने के बजाय, जो कई गुना अधिक महंगी है, इसे घर पर कुशलतापूर्वक तैयार करना बेहतर है। यह अधिक सुरक्षित और स्वादिष्ट होगा!

समुद्री भोजन व्यंजन

सामन को नमक कैसे करें

15 मिनटों

220 किलो कैलोरी

5 /5 (2 )

सैमन, किसी भी अन्य लाल मछली की तरह इसमें बहुत कुछ होता है उपयोगी तत्वऔर अमीनो एसिड: फास्फोरस, कैल्शियम, विटामिन डीवगैरह। इनमें से सबसे उपयोगी माना जाता है ओमेगा 3 फैटी एसिड्स, जो कि आवश्यक है सामान्य ऑपरेशनपूरा शरीर। दुर्भाग्य से, गर्मी उपचार के दौरान, उनमें से अधिकांश नष्ट हो जाते हैं, यहां तक ​​कि भाप में पकाने पर भी। यहीं पर नमकीन बनाना या अचार बनाना बचाव के लिए आता है। इस सैल्मन को एक स्वादिष्ट ऐपेटाइज़र माना जाता है।

बुनियादी क्षण

1. खरीदने का प्रयास करें ताजी या ठंडी मछली.
2. खरीदते समय जमे हुए सामनइसके पंखों पर ध्यान दें. यदि मछली को लंबे समय तक फ्रीजर में रखा गया है और कई बार पिघलाया गया है, तो उनका रंग पीला हो जाता है।
3. अचार बनाने के लिए उपयोग करें बड़ा समुद्रया नियमित नमक. आपको छोटी या आयोडीन युक्त चीजें नहीं लेनी चाहिए।
4. गीली नमकीन के दौरान सैल्मन को तरल में न छोड़ेंआवंटित समय से अधिक समय. इससे वह और अधिक कठोर हो सकती है।

घर पर सामन में नमक कैसे डालें

रसोईघर के उपकरण:कटोरा, कटिंग बोर्ड, चाकू।

सामग्री की सूची

चरण-दर-चरण तैयारी

1. हम सैल्मन को छानते हैं या 300-400 ग्राम के स्टेक में काटते हैं। त्वचा को हटाने की कोई आवश्यकता नहीं है। फ़िललेट इतने आकार का होना चाहिए कि वह नमकीन बनाने वाले बर्तन में समा जाए. और स्टेक लगभग 4 सेमी मोटे हैं।
   
2. नमक और चीनी मिला लें. चाहें तो मछली के मसाले या सफेद मिर्च डालें।
   
3. मछली को नमक के मिश्रण में डुबोएं और हल्के से रगड़ें। बहुत अधिक नमक के प्रयोग से चिंतित न हों। सूखी नमकीन के साथ, मछली उतनी ही लेगी जितनी उसे आवश्यकता होगी। मुख्य बात यह ज़्यादा नहीं है, क्योंकि लवणता की डिग्री अवधि पर निर्भर करेगी।
   
4. नमकीन सैल्मन स्टेक को तैयार कटोरे में एक पंक्ति में रखें। यदि आपके पास एक बड़ी पट्टिका है, तो इसे दो हिस्सों में विभाजित करना, नमकीन मिश्रण में रोल करना और उन्हें गूदे के साथ एक दूसरे से जोड़ना बेहतर है। आप चाहें तो इनके बीच डिल डाल सकते हैं. कोशिश करें कि इसके लिए धातु के कटोरे या पैन का उपयोग न करें। एक कांच, चीनी मिट्टी या तामचीनी कंटेनर लें।
5. डिश को ढक्कन से ढकें और एक दिन के लिए फ्रिज में रख दें।
   
6. 24 घंटों के बाद, स्टेक को दूसरी तरफ पलट दें और उन्हें एक और दिन के लिए फिर से रेफ्रिजरेटर में रख दें। आप इसे और भी सरल बना सकते हैं: सबसे पहले, मछली के प्रत्येक टुकड़े को फ़ूड पेपर में नमक में लपेटें और एक बैग में रखें। फिर आपको इसे पलटना नहीं पड़ेगा, और यह रेफ्रिजरेटर में ज्यादा जगह नहीं लेगा।
   
7. हल्का नमकीन सामन तैयार है. यदि आपको अधिक तीव्र नमकीन बनाने की आवश्यकता है, तो मछली को एक और दिन के लिए छोड़ दें।
8. हम नमकीन मछली को बचे हुए नमक से साफ करते हैं। ठंड से धोया जा सकता है उबला हुआ पानीऔर कागज़ के तौलिये से सुखा लें।
   
9. परोसने से पहले, स्टेक को फ़िललेट्स में काटें, हड्डियाँ हटा दें और त्वचा काट लें।
   
10. सैल्मन को पतले-पतले टुकड़ों में काटें, एक प्लेट में खूबसूरती से रखें, ताज़े पार्सले से सजाएँ और परोसें।
    

मछली को छुट्टियों की मेज पर एक थाली में परोसा जा सकता है या इस्तेमाल किया जा सकता है। आप मक्खन के साथ ब्रेड का एक टुकड़ा भी फैला सकते हैं, सैल्मन का एक टुकड़ा डाल सकते हैं और एक कप कॉफी या चाय के साथ स्वाद का आनंद ले सकते हैं। लेकिन अक्सर, ऐसी मछली सुखद संगति में एक गिलास ठंडी, झागदार बियर के साथ एक बेजोड़ ऐपेटाइज़र के रूप में काम करती है।
यदि आपके पास कोई अप्रयुक्त ताजा स्टेक या फ़िललेट है, तो इसे इसके साथ पकाएं।

नमकीन बनाने के विकल्प

सभी विधियों की गणना की जाती है 1 किलो सामन के लिए.

नमकीन पानी में

हमें ज़रूरत होगी पेय जल, नींबू, लौंग, तेज पत्ता, ऑलस्पाइस और काली मिर्च। और नमक, चीनी और सामन भी। इस मैरिनेड में मछली मसालेदार नमकीन बन जाती है और नाश्ते के सैंडविच या नाश्ते के लिए बिल्कुल उपयुक्त है।

यह मछली खाना पकाने के लिए आदर्श है।

नमकीन पानी में

इस सामन के साथ खाना पकाने का प्रयास करें

यदि आधुनिक गृहिणियाँ घर पर सामन नमक डालें तो बहुत बचत कर सकती हैं। ऐसी पकी हुई मछली किसी भी तरह से स्टोर से खरीदी गई मछली से कमतर नहीं होगी और मूल जड़ी-बूटियों और मसालों के उपयोग के कारण और भी स्वादिष्ट बनेगी। यदि आप चरण दर चरण मछली में नमक डालना जानते हैं, तो आप अपनी इच्छा के आधार पर हल्का नमकीन या मध्यम नमकीन उत्पाद प्राप्त कर सकते हैं।

घर पर सामन नमकीन बनाना

सैल्मन को नमकीन बनाने के कई विकल्प हैं, जिसके लिए आप ताजी ठंडी या जमी हुई मछली ले सकते हैं। इसे पूरे टुकड़ों, स्टेक, फ़िललेट्स और टुकड़ों में नमकीन किया जाता है; पेट का उपयोग नमकीन पानी, नमकीन पानी में भिगोने या सूखे मसालों के साथ रगड़ने के लिए किया जाता है। यदि आप फ़िलेट प्राप्त करना चाहते हैं, तो डीफ़्रॉस्ट होने से पहले मछली को काटना बेहतर है, ताकि बिना कोई अवशेष छोड़े या मांस को नुकसान पहुँचाए हड्डियों को रिज से अलग किया जा सके। उत्पाद को धीरे-धीरे डीफ़्रॉस्ट किया जाना चाहिए, अधिमानतः रेफ्रिजरेटर शेल्फ पर।

सूखी नमकीन बनाने के लिए, आपको चीनी, नमक, मसाले लेने होंगे, इस मिश्रण को फ़िललेट्स के ऊपर डालना होगा और अगर चाहें तो कमरे के तापमान पर थोड़ी देर के लिए छोड़ देना होगा, ऊपर से दबाव डालना होगा। फिर तैयार नमकीन मछली को चर्मपत्र या पन्नी में लपेटकर रेफ्रिजरेटर या फ्रीजर में संग्रहित किया जाता है।

नमकीन गीला होने पर मछली तेजी से पकती है और उसका स्वाद अधिक अच्छा होता है। तैयार करने के लिए, पानी, नमक, चीनी और काली मिर्च से नमकीन पानी लें; कभी-कभी आप तेज पत्ता, सरसों और डिल भी मिला सकते हैं। मछली को गर्म नमकीन पानी में डाला जाता है और लगभग दो दिनों में खाने के लिए तैयार हो जाती है।

सामन नमकीन बनाने की विधि

प्रत्येक रसोइये को घर पर सैल्मन को नमकीन बनाने के लिए एक नुस्खा की आवश्यकता होगी, जो हल्की नमकीन मछली का उत्पादन करता है, जो सैंडविच या अन्य स्नैक्स के लिए बिल्कुल उपयुक्त है। नौसिखिया गृहिणियों के लिए इसे चुनना बेहतर है स्टेप बाई स्टेप रेसिपी, जो आपको प्रौद्योगिकी की सभी जटिलताओं को समझने में मदद करेगा। आप फ़िललेट्स, स्टेक या टेशा (पेट वाला भाग) का उपयोग करके सैल्मन को हल्के नमकीन नमकीन पानी में या सूखा पका सकते हैं।

घर पर हल्का नमकीन सामन कैसे बनाएं

• तैयारी का समय: 2 दिन.
• सर्विंग्स की संख्या: 10 व्यक्ति.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 195 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: नाश्ते के लिए.
• भोजन: रूसी.

प्रत्येक रसोइये को घर पर हल्के नमकीन सामन की रेसिपी की आवश्यकता होगी। इससे रसोइया सीखेगा कि फ़िललेट्स का स्वादिष्ट अचार कैसे बनाया जाता है ताकि बाद में परोसने के लिए परिणामी उत्पाद का उपयोग किया जा सके। उत्सव की मेजया अपने रोजमर्रा के मेनू के लिए नमकीन, नमकीन सैंडविच बनाने का तरीका जानें।

• सामन - 1 किलो;
• मोटे समुद्री नमक - 1.5 बड़े चम्मच;
• चीनी - 25 ग्राम;
• काली मिर्च - 1 चम्मच;
• बे पत्ती - 1 पीसी ।;
• कॉन्यैक - 15 मिली।

1. यदि आवश्यक हो, तो मछली को डीफ्रॉस्ट करें, उसका पेट भरें, सिर, पंख और गलफड़ों को अलग करें।
2. रिज के साथ लंबाई में काटें, रीढ़ और हड्डियों को बिना छीले हटा दें। धोएं, अच्छी तरह सुखाएं.
3. त्वचा को नीचे रखें, कॉन्यैक छिड़कें, नमक, चीनी और काली मिर्च छिड़कें। कॉन्यैक की जगह आप वोदका ले सकते हैं।
4. टुकड़े बिछाओ बे पत्ती, पलट दें, दबाव में रेफ्रिजरेटर में एक दिन के लिए छोड़ दें। तरल निथार लें और दूसरे दिन के लिए रख दें।
5. सैंडविच, कैनपेस, टार्टलेट पर परोसें।

नमकीन पानी में सैल्मन को नमकीन बनाना

• तैयारी का समय: 1 दिन.
• सर्विंग्स की संख्या: 10 व्यक्ति.
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 196 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: नाश्ते के लिए.
• भोजन: रूसी.
• तैयारी की कठिनाई: मध्यम.

निम्नलिखित नुस्खा आपको नमकीन पानी में सैल्मन को नमक करना सीखने में मदद करेगा। इस उत्पाद में तीखा, तीव्र नमकीन स्वाद है और मसालों और सीज़निंग के कारण यह एक सुखद सुगंध प्राप्त करता है। सुगंधित पदार्थ कैसे तैयार किया जाए, इस पर बारीकी से विचार करना उचित है नमकीन मछली, क्योंकि इस प्रक्रिया में नमक से रगड़ने की सूखी विधि की तुलना में कम समय लगता है।

1. मछली को आंतें, अंतड़ियों को साफ करें, पंख, सिर और पूंछ काट दें।
2. आधे में काटें, रीढ़ की हड्डी को बाहर निकालें, चिमटी से छोटी हड्डियों को हटा दें। धोएं, सुखाएं, एक गहरे कंटेनर में रखें।
3. पानी उबालें, नमक, चीनी, काली मिर्च डालें, ठंडा करें।
4. फ़िललेट के ऊपर नमकीन पानी डालें, ढक्कन से ढकें और एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें।

घर पर मैरिनेड में मैकेरल को नमकीन बनाने की रेसिपी और भी बहुत कुछ जानें।

घर पर सूखा नमकीन सामन

• तैयारी का समय: 1.5 दिन.
• सर्विंग्स की संख्या: 8 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 194 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: नाश्ते के लिए.
• भोजन: रूसी.
• तैयारी की कठिनाई: मध्यम.

घर पर नमक और चीनी के साथ सैल्मन को नमकीन बनाने के लिए एक त्वरित सूखी विधि का उपयोग किया जा सकता है। अगर आपको मांस में खट्टापन पसंद है तो आपको क्योरिंग मिश्रण में नींबू का रस भी मिलाना चाहिए. इस तरह मछली स्वाद में अधिक तीखी हो जाएगी, एक नई सुगंध प्राप्त कर लेगी और काटने पर गूदे में नहीं बदलेगी। मछली को नमक देने के लिए उपयोग किया जाने वाला इष्टतम अनुपात 1 भाग है दानेदार चीनी 2 भाग नमक तक।

1. मछली तैयार करें: अंतड़ियों को हटा दें, अनावश्यक भागों को काट दें, रीढ़ की हड्डी और हड्डियों को आधा काटकर हटा दें। बहते पानी से धोएं, कागज़ के तौलिये से अच्छी तरह सुखाएँ।
2. मांस को मसालों के मिश्रण से रगड़ें और नींबू का रस निचोड़ लें।
3. 12 घंटे के लिए ढक्कन से ढकें, दबाएं और नमक डालें।
4. टुकड़े निकालें, छीलें और रेफ्रिजरेटर में एक और दिन के लिए छोड़ दें।
5. - इसके बाद तेज चाकू से काटकर सर्व कर सकते हैं.

सैल्मन का त्वरित नमकीन बनाना

• खाना पकाने का समय: 3 घंटे.
• सर्विंग्स की संख्या: 10 व्यक्ति.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 197 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: नाश्ते के लिए.
• भोजन: रूसी.

यदि आपको सामन को नमक करने की आवश्यकता है तेज़ तरीके से, तो आपको निम्नलिखित नुस्खे पर ध्यान देना चाहिए। वह विस्तार से बताएंगे कि स्वादिष्ट पाने के लिए फ़िललेट्स को जल्दी से कैसे नमक किया जाए घरेलू उत्पाद. पकी हुई मछली हल्की नमकीन बनती है, लेकिन अलग होती है सुखद स्वाद. यह उत्सव की मेज पर काटने, सैंडविच या कैनपेस बनाने के लिए आदर्श है।

1. मछली का पेट भरें, सिर, पंख और पूँछ हटा दें। आधे में काटें, रीढ़ की हड्डी, पट्टिका को हटा दें, पतली स्ट्रिप्स में काट लें।
2. भरना ठंडा पानी, जिसमें नमक और चीनी घुली होती है। कमरे के तापमान पर रखें, फिर फ्रिज में रखें।
3. तीन घंटे के बाद, घरेलू शैली का व्यंजन तैयार हो जाता है, इसे सलाद, ऐपेटाइज़र और कैनपेस के रूप में मेज पर परोसा जाता है।

घर पर सैल्मन को टुकड़ों में नमक कैसे डालें

• खाना पकाने का समय: 1 घंटा.
• सर्विंग्स की संख्या: 10 व्यक्ति.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 193 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: नाश्ते के लिए.
• भोजन: रूसी.
• तैयारी की कठिनाई: आसान.

प्राप्त करने का एक और त्वरित विकल्प स्वादिष्ट उत्पादसैल्मन को टुकड़ों में नमक करने का विचार है। यदि मेहमानों के आने में केवल कुछ घंटे बचे हैं तो निम्नलिखित नुस्खा आपको यह पता लगाने में मदद करेगा कि ऐसी मछली कैसे पकाई जाए। एक घंटे में, मांस नमक से संतृप्त हो जाएगा, जिसके परिणामस्वरूप सुखद मसालेदार स्वाद और समृद्ध सुगंध होगी। अन्य विकल्पों के विपरीत, यहाँ बढ़िया नमक का उपयोग किया जाता है।

1. यदि आवश्यक हो तो मछली को डीफ्रॉस्ट करें, इसके पंखों और सिरों को साफ करें, और यदि यह पूरी है तो इसे पेट से निकाल लें। एक पट्टिका बनाने के लिए सभी हड्डियों को हटाते हुए, रीढ़ की हड्डी के साथ आधा काटें।
2. मांस को छोटे टुकड़ों में काटें, एक प्लास्टिक कंटेनर में रखें, मसाले के साथ उदारतापूर्वक छिड़कें, यदि आवश्यक हो तो परतों को दोहराएं।
3. कमरे के तापमान पर एक घंटे के लिए ढक्कन से ढकें, तौलिये में लपेटें। इस समय के दौरान, मांस को वांछित स्वाद के लिए नमकीन किया जा सकता है।
4. तरल पदार्थ को निथार लें और बचे हुए मसालों को साफ कर लें। संक्षेप में ठंडा करें.
5. छोटे टार्टलेट को सीधे टुकड़ों में (ऊपर से) रखना सुविधाजनक होगा मक्खन) या क्रीम चीज़ के साथ फ़्लफ़ी फिश मूस बनाने के लिए उपयोग करें।

घर पर सैल्मन फ़िललेट्स में नमक कैसे डालें

• तैयारी का समय: 1 दिन.
• सर्विंग्स की संख्या: 10 व्यक्ति.
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 198 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: नाश्ते के लिए.
• भोजन: रूसी.
• तैयारी की कठिनाई: मध्यम.

यदि आप प्रक्रिया के रहस्यों और विशेषताओं को जानते हैं तो सैल्मन फ़िललेट्स को नमकीन बनाना जल्दी से संभव हो जाएगा। आप ऑलस्पाइस, सफेद मिर्च और तेज पत्ता डालकर मछली में तीखा तीखा नमक डाल सकेंगे। इस मामले में, मोटे या मध्यम नमक का चयन करना बेहतर है ताकि मांस धीरे-धीरे इसमें संतृप्त हो और परिणाम अधिक नमकीन न हो, बल्कि कोमल और तीखा हो।

• सामन - 1 किलो;
• नमक - 60 ग्राम;
• ऑलस्पाइस - 6 मटर;
• सफेद मिर्च - 15 ग्राम;
• बे पत्ती - 2 पीसी।

1. यदि आवश्यक हो तो मछली को डीफ्रॉस्ट करें, या ठंडी मछली को अंतड़ियों और पंखों से साफ करें। दो भागों में काटें, रीढ़ की हड्डी और हड्डियाँ हटा दें।
2. परिणामी पट्टिका को क्लिंग फिल्म पर रखें, त्वचा नीचे की ओर, पहले से काली मिर्च, नमक और तेज पत्ता छिड़कें।
3. इसे फिल्म में लपेटें, एक कटोरे में रखें और रेफ्रिजरेटर शेल्फ पर रखें। 24 घंटे बाद मसाले हटा दें, टुकड़ों को धो लें और परोसें।

घर पर सैल्मन स्टेक को कैसे नमकीन बनाएं

• तैयारी का समय: 1 दिन.
• सर्विंग्स की संख्या: 5 व्यक्ति.
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 192 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: नाश्ते के लिए.
• भोजन: रूसी.
• तैयारी की कठिनाई: मध्यम.

यह नुस्खा रसोइयों को समझाएगा कि अगर सैल्मन को स्टेक में काटा जाए तो उसे कैसे स्वादिष्ट और जल्दी नमकीन बनाया जा सकता है। सबसे आसान तरीका है नमकीन मछली में सूखी नमकीन का उपयोग करना, जिसमें सभी मसाले सामंजस्यपूर्ण रूप से मिल जाएंगे। तैयार उत्पाद व्यंजन या सैंडविच को सजाने के लिए, या एक स्वतंत्र ठंडे ऐपेटाइज़र के रूप में कटा हुआ परोसने के लिए एकदम सही है।

• मछली स्टेक - आधा किलो;
• समुद्री नमक - 40 ग्राम;
• ब्राउन शुगर - 20 ग्राम;
• गुलाबी, काली, हरी, सफेद काली मिर्च का मिश्रण - 10 ग्राम।

1. यदि आवश्यक हो तो स्टेक को डीफ्रॉस्ट करें, धोकर सुखा लें।
2. काली मिर्च को एक गिलास के सपाट तले या चॉप मैलेट का उपयोग करके कुचल दें।
3. छिड़कने के लिए सामग्री को मिलाएं, आधे को एक गहरे कटोरे के तल पर रखें।
4. मिश्रण पर स्टेक रखें और ऊपर से बचा हुआ मसाला छिड़कें।
5. क्लिंग फिल्म और नमक में लपेटकर एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें।
6. तरल निथार लें, टुकड़ों में काट लें, कैनेप्स या टार्टलेट में परोसें।
7. ब्राउन शुगर को शहद से बदला जा सकता है।

जमे हुए सामन को नमक कैसे डालें

• तैयारी का समय: 2.5 दिन.
• सर्विंग्स की संख्या: 10 व्यक्ति.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 199 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: नाश्ते के लिए.
• भोजन: रूसी.
• तैयारी की कठिनाई: मध्यम.

जमे हुए सैल्मन को नमकीन बनाना व्यावहारिक रूप से किसी भी तरह से ठंडे उत्पाद का उपयोग करने से अलग नहीं है, सिवाय इसके कि इसे पहले डीफ़्रॉस्ट किया जाना चाहिए। अचार डालना स्वस्थ मछलीयह सही है, आपको पहले इसे फ्रीजर से बाहर निकालना होगा और कमरे के तापमान पर पिघलने तक इंतजार करना होगा। यदि आप इसे छानना चाहते हैं, तो इसे पूरी तरह से डीफ़्रॉस्ट होने से पहले करना बेहतर है।

1. जमे हुए मछली के शव को डीफ्रॉस्ट करें, इसे फ़िललेट्स में काटें, चीनी-नमक के मिश्रण से रगड़ें।
2. डिल का एक तिहाई भाग अचार बनाने वाले बर्तन के तल पर रखें, फ़िललेट के छिलके को नीचे की तरफ ऊपर रखें, बचे हुए डिल से ढक दें।
3. कमरे के तापमान पर 8 घंटे के लिए वजन के साथ दबाएं, दो दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।
4. इसके बाद, परिणामी तरल को निथार लें, टुकड़ों में काट लें और परोसें।

घर पर सैल्मन मांस में नमक कैसे डालें

• तैयारी का समय: 1 दिन.
• सर्विंग्स की संख्या: 5 व्यक्ति.
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 191 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: नाश्ते के लिए.
• भोजन: रूसी.
• तैयारी की कठिनाई: आसान.

घर पर करने का एक आसान विकल्प सैल्मन बेलीज़ को नमक करना होगा, जो झागदार पेय के लिए ऐपेटाइज़र के रूप में बिल्कुल उपयुक्त है। नमकीन बनाने की प्रक्रिया तेजी से चलती है, इसके लिए गृहिणी को विशेष पाक कौशल और क्षमताओं की आवश्यकता नहीं होती है। परिणाम एक स्वादिष्ट, सुगंधित व्यंजन है जो दावत में उपस्थित सभी परिवार के सदस्यों या मेहमानों को पसंद आएगा।

• मछली का पेट - 0.45 किग्रा;
• नमक - 1 बड़ा चम्मच;
• दानेदार चीनी - 1 बड़ा चम्मच;
• साइट्रिक एसिड - 10 ग्राम।

1. पेट को अच्छी तरह से धोएं और कागज़ के तौलिये से सुखाएं।
2. नमक, चीनी मिलाएं, साइट्रिक एसिड, अच्छी तरह से हिलाएं।
3. बेलों को एक सपाट कांच की प्लेट के नीचे रखें, उपचार मिश्रण से ढकें, सभी तरफ से रगड़ें और ढक्कन से ढक दें।
4. 20 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में नमक डालें।
5. अतिरिक्त मसाले और रस निकालने के लिए पेट को बहते पानी से धोएं और रेफ्रिजरेटर में रखें।

वीडियो: नमकीन सामन