चिकित्सीय आहार के बारे में अनुस्मारक 13. पेवज़नर का आहार: सभी आहार तालिकाओं का विवरण

यह कोई रहस्य नहीं है कि प्रत्येक व्यक्ति का शरीर अपने तरीके से अद्वितीय है, और तदनुसार, व्यक्तिगत विशेषताओं के साथ-साथ बीमारियों की उपस्थिति के आधार पर एक उपयुक्त आहार का चयन किया जाना चाहिए।

आधुनिक चिकित्सा पचास से अधिक वर्षों से सफलतापूर्वक गिने हुए आहार प्रणाली का उपयोग कर रही है। इसे पिछली शताब्दी के मध्य में सोवियत आहार विज्ञान के संस्थापक मैनुअल इसाकोविच पेवज़नर द्वारा विकसित किया गया था। आहार सारणी की इस प्रणाली को पंद्रह परिसरों के सिद्धांत के अनुसार विभाजित किया गया है, जिनमें से प्रत्येक का उपयोग एक निश्चित प्रकार की बीमारी के लिए किया जाता है।

अगला, हम उपचार तालिका संख्या 13 के बारे में बात करेंगे। यह आहार संक्रामक रोगों के उपचार में एक प्रभावी उपकरण के रूप में सिद्ध हुआ है और गैस्ट्रोएंटरोलॉजी के क्षेत्र में कई प्रमुख विशेषज्ञों द्वारा इसकी सिफारिश की जाती है। तालिका संख्या 13 ताकत बहाल करने में बहुत मदद करती है, पाचन तंत्र पर भार को कम करने और संचित विषाक्त पदार्थों को हटाने में मदद करती है, और शरीर के तीव्र संक्रमणों के प्रतिरोध को भी बढ़ाती है।

इस आहार की एक विशिष्ट विशेषता उपभोग किए गए भोजन के ऊर्जा मूल्य का कम स्तर है। दैनिक मानदंड लगभग 2000 किलो कैलोरी है। आपको दिन में 5-6 बार छोटे हिस्से में खाना चाहिए, भोजन के बीच आपको जितना संभव हो उतना तरल पीना चाहिए, प्रति दिन कम से कम दो लीटर।

नीचे उन खाद्य पदार्थों की सूची दी गई है जिन्हें आहार में शामिल किया जाना चाहिए, और जिनका सेवन इस आहार के हिस्से के रूप में अस्वीकार्य है।

स्वीकृत उत्पाद

• बेकरी उत्पाद - पहली कक्षा के आटे से पके हुए, गेहूं की रोटी। ब्रेड को ओवन या टोस्टर में पहले से सुखाना चाहिए। इसे दुबले आटे से पेस्ट्री का उपयोग करने की भी अनुमति है;
• मछली - आप किसी भी प्रकार की कम वसा वाली मछली खा सकते हैं, जैसे: पाइक, पर्च, कॉड। इसकी तैयारी की विधि मौलिक है, उबालने या भाप देने की अनुमति है;
• मांस - साथ ही मछली, मांस में वसा की न्यूनतम मात्रा होनी चाहिए। अच्छी तरह से अनुकूल खरगोश, शुतुरमुर्ग, चिकन, वील, जीभ, टर्की। खाना पकाने से पहले, tendons और त्वचा को अलग किया जाना चाहिए। मांस उबला हुआ या उबला हुआ हो सकता है;
• सूप - आप उन्हें दुबला मांस या मछली शोरबा पर पका सकते हैं। इसमें अंडे के गुच्छे, अच्छी तरह से उबले अनाज, पास्ता और खपत के लिए अनुमत सब्जियों को जोड़ने की अनुमति है;
• डेयरी उत्पाद - वसा रहित केफिर, दूध, पनीर, खट्टा क्रीम, पनीर;
• अनाज - मकई, जौ और मोती जौ को छोड़कर लगभग सभी प्रकार के अनाज की अनुमति है। उन्हें अच्छी तरह से उबाला और शुद्ध किया जाना चाहिए, उन्हें शोरबा और दूध में जोड़ा जा सकता है। आप दलिया, सूजी, कटा हुआ चावल या एक प्रकार का अनाज के आधार पर हलवा भी बना सकते हैं;
• सब्जियां - एसिड और आवश्यक तेलों की कम सामग्री वाली सभी प्रकार की सब्जियों को खपत के लिए संकेत दिया जाता है, जैसे: तोरी, अच्छी तरह से पके टमाटर, बीट्स, आलू, गाजर, फूलगोभी। मेनू में विविधता लाने के लिए, आप सूफले को सूचीबद्ध सब्जियों से भाप सकते हैं;
• फल - सभी प्रकार के पके और मीठे फल, जामुन।
• पेय - कमजोर चाय और कॉफी में थोड़ी मात्रा में नींबू, गुलाब का शोरबा, सब्जी और फलों का रस (उबले हुए पानी से पतला करना बेहतर होता है), फलों के पेय, चुंबन के साथ।

उपरोक्त के अलावा, आहार आमलेट और नरम उबले अंडे, जैम, चीनी, मुरब्बा, जैम, पके हुए सेब के साथ विविध है। परिष्कृत प्रकार के सूरजमुखी तेल को व्यंजनों में जोड़ा जा सकता है (प्रति दिन 10 ग्राम से अधिक नहीं)।

निषिद्ध उत्पाद

• स्मोक्ड मांस, सॉसेज, वसायुक्त मांस;
• गोभी का सूप, बोर्स्ट, वसायुक्त शोरबा पर सूप;
• नमकीन और स्मोक्ड मछली, साथ ही उच्च वसा वाली मछली की प्रजातियां;
• पेस्ट्री, ताजी रोटी, राई के आटे का उपयोग करने वाले उत्पाद;
• तले और कठोर उबले अंडे;
• प्याज, मूली, खीरा, गोभी, लहसुन, शर्बत, मूली;
• वसायुक्त डेयरी उत्पाद;
• मजबूत चाय और कॉफी, शराब;
• मसाले, सहिजन, सरसों, गर्म और वसायुक्त मसाले;
• खुरदरी त्वचा के साथ-साथ उच्च फाइबर सामग्री वाले फल।

दिन के लिए सांकेतिक मेनू

• 8:00 - 10:00 - दूध आधारित सूजी, नींबू के एक छोटे टुकड़े के साथ कमजोर चाय;
• 10:30 - 11:00 - गुलाब का शोरबा और नरम-उबला हुआ अंडा;
• 12:00 - 14:00 - सब्जी का सूप, उबले हुए मांस कटलेट, चावल दलिया, कॉम्पोट का एक छोटा सा हिस्सा;
• 16:00 - 18:00 - छोटे पके हुए सेब के एक जोड़े;
• 19:00 - 21:00 - उबली हुई मछली, मसले हुए आलू का एक छोटा सा हिस्सा, पतला फलों का रस;
• 22:00 के बाद - केफिर।

आहार तालिका संख्या 13 के प्रभावी उपयोग के लिए, आपको सभी सिफारिशों का पालन करना चाहिए और उनसे विचलित नहीं होना चाहिए। यह काफी हद तक इस बात पर निर्भर करता है कि आप वांछित परिणाम प्राप्त करते हैं या नहीं और क्या आप अपने स्वास्थ्य को लाभ पहुंचाते हैं।

• आहार संख्या 13 . का उद्देश्य

  ऊतकों में पुनर्प्राप्ति-अनुकूली तंत्र और पुनर्योजी प्रक्रियाओं का सक्रियण। आहार का उद्देश्य पाचन अंगों को बख्शना है, साथ ही शरीर से माइक्रोबियल विषाक्त पदार्थों को तेजी से निकालना है। साथ ही, यह तालिका शरीर की सुरक्षा को उत्तेजित करती है।

• आहार संख्या 13 . की सामान्य विशेषताएं

  कम ऊर्जा मूल्य वाला आहार, वसा और कार्बोहाइड्रेट के कारण, विटामिन की उच्च सामग्री के साथ। व्यंजनों के एक सेट के मामले में आहार विविध है, लेकिन सब्जियों, मुफ्त दूध, मसालेदार व्यंजन, स्नैक्स और मसालों के प्रतिबंध के साथ।

  भोजन शुद्ध, उबला हुआ या भाप में पकाया जाता है। तीव्र संक्रामक रोगियों के लिए आहार यंत्रवत्, रासायनिक और ऊष्मीय रूप से बख्शने वाला होना चाहिए। ठंडे व्यंजन का तापमान 15°С से कम नहीं, गर्म - 65°С से अधिक नहीं होता है। उत्पादों को पकाते समय केवल पानी या भाप में पकाने का उपयोग किया जाता है। ओवन में भूनना, पकाना और पकाना निषिद्ध है।

  बार-बार छोटे भोजन की जरूरत होती है। कम से कम 6 बार खाना।

  एक ज्वर रोगी इस तथ्य से संतुष्ट नहीं हो सकता है कि वह केवल दिन के दौरान भोजन और पेय प्राप्त करता है और निश्चित रूप से उन घंटों में जब नाश्ता, दोपहर का भोजन या रात का खाना एक चिकित्सा संस्थान में माना जाता है। ऐसे रोगी का सबसे बड़ा भोजन उन घंटों के लिए निर्धारित किया जाना चाहिए जब उसके शरीर का तापमान गिर जाता है और भूख लगती है। अक्सर, उच्च शरीर के तापमान पर, रोगियों को रात में नींद नहीं आती है, और आपको भोजन देने के लिए ऐसे जागने के घंटों का उपयोग करने की आवश्यकता होती है।

  आहार आमतौर पर थोड़े समय के लिए निर्धारित किया जाता है - 2 सप्ताह से अधिक नहीं।

• आहार संख्या 13 . की रासायनिक संरचना और ऊर्जा मूल्य

  प्रोटीन - 75-80 ग्राम (60% -70% पशु), वसा - 60-70 ग्राम (30% सब्जी), कार्बोहाइड्रेट 300-350 ग्राम; ऊर्जा मूल्य - 2200-2300 किलो कैलोरी।, रेटिनॉल 2 मिलीग्राम, थायमिन 4 मिलीग्राम, राइबोफ्लेविन 4 मिलीग्राम, निकोटिनिक एसिड 30 मिलीग्राम, एस्कॉर्बिक एसिड 150 मिलीग्राम; सोडियम 3 ग्राम, पोटेशियम 3.8 ग्राम, कैल्शियम 0.8 ग्राम, फास्फोरस 1.6 ग्राम, मैग्नीशियम 0.5 ग्राम, आयरन 0.020 ग्राम।

  तरल को बड़ी मात्रा में (2.5 लीटर तक) लिया जाना चाहिए, यही वह है जो विषाक्त पदार्थों के उन्मूलन को तेज करता है और रोगी की स्थिति को कम करता है। टेबल नमक को थोड़ी कम मात्रा में सेवन करने की सलाह दी जाती है - 6 ग्राम।

• आहार संख्या 13 के लिए अनुशंसित व्यंजन और उत्पाद
  • प्रीमियम आटे से बनी गेहूं की रोटी, सूखे या पटाखों के रूप में।
  • सूप मजबूत नहीं हैं, वसा रहित मांस और अंडे के गुच्छे के साथ मछली शोरबा, क्वेनेल, घिनौना सूप, मांस से सूप-प्यूरी, उबले हुए अनाज (चावल, दलिया और सूजी) के साथ सूप। सूप को सेंवई के साथ सीज़न किया जा सकता है या सब्जियों को जोड़ा जा सकता है।
  • कम वसा वाली किस्मों का मांस और कुक्कुट, उबले हुए; सूफले और मसला हुआ उबला हुआ मांस, मीटबॉल, उबले हुए मीटबॉल।
  • कम वसा वाली किस्मों की मछली उबले और भाप के रूप में, टुकड़ों में या कटी हुई।
  • दूध और डेयरी उत्पाद - किण्वित दूध पेय (केफिर, एसिडोफिलस, आदि), ताजा पनीर, इससे बने उत्पाद, कसा हुआ हल्का पनीर, खट्टा क्रीम केवल व्यंजनों में।
  • मक्खन।
  • अंडे - नरम उबले अंडे, प्रोटीन ऑमलेट।
  • अनाज - शोरबा या दूध (एक प्रकार का अनाज, चावल, दलिया) के साथ अच्छी तरह से उबला हुआ अर्ध-तरल, चिपचिपा अनाज।
  • साइड डिश के रूप में, आप उबली और उबली हुई सब्जियां (स्टू, कैवियार, मसले हुए आलू के रूप में) पका सकते हैं। आलू, गाजर, चुकंदर, फूलगोभी, कद्दू मैश किए हुए आलू, सूफले, स्टीम पुडिंग के रूप में।
  • कद्दूकस की हुई गाजर, ताजा खीरे और टमाटर और अन्य सब्जियों (गोभी, मूली) का सलाद तीव्र निमोनिया या ब्रोंकाइटिस से ठीक होने के बाद ही उपयोग किया जाता है, लेकिन बीमारी की ऊंचाई पर नहीं।
  • ताजे फल और जामुन, कठोर नहीं, थर्मल और यंत्रवत् संसाधित, मैश किए हुए आलू, मूस, साथ ही उनसे तैयार ताजा रस के रूप में (उपयोग करने से पहले, उन्हें 1: 1 के अनुपात में पानी से पतला होना चाहिए), कॉम्पोट्स , फल पेय, जेली, जैम, जैम और मुरब्बा।
  • पेय - नींबू या दूध के साथ कमजोर चाय और कॉफी, गुलाब का शोरबा।
  • चीनी, शहद, जैम, जैम, मुरब्बा।
  • यीस्ट दमित फेफड़ों के रोगों के रोगियों के लिए एक बहुत ही उपयोगी उत्पाद है। इनमें बड़ी मात्रा में बी विटामिन और प्रोटीन होते हैं। खमीर में कार्बोहाइड्रेट और थोड़ी मात्रा में वसा, पैंटोथेनिक, पैरा-एमिनोबेंजोइक और फोलिक एसिड, बायोटिन और खनिज (कैल्शियम, मैग्नीशियम, पोटेशियम, लोहा, सोडियम, फास्फोरस, सल्फर) भी होते हैं। खमीर को एक सॉस पैन में रखा जाता है, 2.5: 1 के अनुपात में पानी डाला जाता है और कभी-कभी हिलाते हुए पानी के स्नान में उबाला जाता है। अगर आप चाहें तो चाकू की नोक पर नमक भी डाल सकते हैं। 45-60 मिनिट बाद यीस्ट तैयार है. उन्हें ठंडा किया जाता है और विभिन्न व्यंजनों (पहले और दूसरे) में जोड़ा जाता है।

• आहार संख्या 13 . के लिए अपवर्जित खाद्य पदार्थ और व्यंजन
  • राई और कोई भी ताजी रोटी, मफिन।
  • मसालेदार स्नैक्स।
  • फैटी शोरबा गोभी का सूप, बोर्स्ट।
  • जब भी संभव हो, वनस्पति तेल के उपयोग के बिना भोजन तैयार किया जाता है।
  • वसायुक्त मांस, मुर्गी पालन, मछली।
  • सॉसेज, स्मोक्ड मीट, नमकीन मछली, डिब्बाबंद मांस और मछली।
  • तले या सख्त उबले अंडे न खाएं।
  • साबुत दूध और मलाई, वसायुक्त खट्टा क्रीम, वसायुक्त और मसालेदार चीज।
  • बाजरा, जौ और जौ के दाने, पास्ता।
  • उन उत्पादों को छोड़ दें जो गैस के निर्माण में वृद्धि का कारण बनते हैं - फूलगोभी और सफेद गोभी, मूली, फलियां (मटर, अनाज के रूप में बीन्स, सूप, स्टॉज या अन्य व्यंजनों के हिस्से के रूप में)।
  • सफेद गोभी, मूली, मूली।
  • फाइबर से भरपूर फल।
  • मजबूत कॉफी पीने की सिफारिश नहीं की जाती है, चाय, मादक पेय सख्त वर्जित हैं।

Pevzner के अनुसार आहार तालिका 13 चिकित्सीय और निवारक पोषण का आहार है, जो तीव्र संक्रामक (ब्रोंकाइटिस, निमोनिया, प्युलुलेंट साइनसिसिस और साइनसिसिस) रोगों के लिए निर्धारित है।

Pevzner के अनुसार तालिका संख्या 13 शरीर की समग्र शक्ति का समर्थन करती है, नशा को कम करने में मदद करती है और विभिन्न संक्रामक रोगों के प्रतिरोध को बढ़ाती है।

बिस्तर पर आराम के साथ, आहार का ऊर्जा मूल्य कम करके आंका जाता है - 2000-2300 कैलोरी। उसके मेनू में, खपत किए गए कार्बोहाइड्रेट और वसा की मात्रा में कटौती की जाती है, जबकि गरिष्ठ खाद्य पदार्थों की मात्रा में वृद्धि की जाती है।

दैनिक आहार की रासायनिक संरचना:

• कार्बोहाइड्रेट - 300-350 ग्राम;
• प्रोटीन - 70-80 ग्राम (30-40% सब्जी);
• वसा - 60-70 ग्राम (जानवरों का 80%)।

तालिका आपको 8-10 ग्राम की मात्रा में भोजन में टेबल नमक जोड़ने की अनुमति देती है।

मुक्त तरल पदार्थ की खपत की मात्रा यथासंभव अधिक होनी चाहिए। दिन के दौरान, रोगी को चाय, जूस, कॉम्पोट और सूप के अलावा कम से कम 2 लीटर शुद्ध गैर-कार्बोनेटेड पानी का सेवन करना चाहिए।

क्या संभव है, क्या नहीं

तेजी से ठीक होने के लिए, आहार संख्या 13 आपको मेनू में आसानी से पचने योग्य खाद्य पदार्थों को शामिल करने के लिए बाध्य करती है जो पेट फूलना और कब्ज में योगदान नहीं करते हैं। अनुमत:

• कल की बेकिंग की गेहूं की रोटी और उसमें से बिस्किट कुकीज़;
• श्लेष्मा और कसा हुआ अनाज, और;
• पास्ता एक अलग साइड डिश के रूप में, मैश किए हुए आलू या पुलाव के आधार में एक योजक के रूप में;
• श्लेष्म और सब्जी शोरबा, हल्की मछली और मांस शोरबा पर सूप;
• -, दही दूध, पनीर, अनसाल्टेड, खट्टा क्रीम। पूरे दूध और क्रीम का उपयोग केवल व्यंजन में सामग्री के रूप में किया जा सकता है;

• उबले और पके हुए रूप में मांस और मछली की कम वसा वाली किस्में, उनमें से विभिन्न कसा हुआ और भावपूर्ण व्यंजन;
• अंडे प्रति दिन 2 टुकड़े से अधिक नहीं;
• ताजी और ऊष्मीय रूप से प्रसंस्कृत रूप में सब्जियां;
• सूफले, प्यूरी या मूस के रूप में नरम, पके और मीठे फल;
• सीमित मात्रा में मिठाई - जैम, जैम, शहद, मार्शमैलो, मेरिंग्यू, मुरब्बा;
• और प्रति सप्ताह 100-150 ग्राम तक कोल्ड-प्रेस्ड तेल;
• काली और हरी चाय, कैमोमाइल और जंगली गुलाब का काढ़ा, कमजोर केंद्रित रस, चुंबन, कॉम्पोट्स, फलों के पेय।

आहार तालिका संख्या 13 में आपके आहार से पेट के लिए भारी खाद्य पदार्थों को शामिल नहीं किया गया है।निम्नलिखित प्रतिबंध के तहत हैं:

• गर्म बेकिंग;
• जौ, और;
• फलियां - मटर, छोले, बीन्स;
• वसा सामग्री का उच्च प्रतिशत, गैस्ट्रोनॉमिक योगहर्ट्स और विभिन्न फिलिंग के साथ दही;
• वसायुक्त मांस और उनसे भरपूर शोरबा;
• सब्जियों से - खीरा, प्याज, लहसुन, सफेद गोभी और मूली;
• कच्चे और खट्टे जामुन, फल, की प्रबलता के साथ;
• मैरिनेड और अचार;
• मसालेदार और स्मोक्ड व्यंजन;
• क्रीम भरने के साथ चॉकलेट, कोको, कन्फेक्शनरी;
• मीठा कार्बोनेटेड पेय, शराब।

हर दिन के लिए मेनू

आहार संख्या 13 जठरांत्र संबंधी मार्ग को कम करने को बढ़ावा देता है। मजबूत भड़काऊ प्रक्रियाओं के साथ, मेनू को इस तरह से हस्ताक्षरित किया जाता है जैसे कि खाद्य अड़चन को बाहर करना और त्वरित वसूली के लिए अनुकूल वातावरण बनाना।

संक्रामक रोगों की अवधि के दौरान, रोगी का आहार भिन्नात्मक और यथासंभव विविध होना चाहिए।एक दिन में 5-6 भोजन हर 2-3 घंटे में मिलता है। सामान्य नाश्ते, दोपहर के भोजन और रात के खाने के अलावा, आपको नाश्ते की व्यवस्था करने की आवश्यकता है। तो एक व्यक्ति पेट (300 मिलीग्राम के भीतर भाग का आकार) को अधिभारित नहीं करेगा और साथ ही उसे भूख की भावना का संकेत देने का अवसर नहीं देगा।

सप्ताह के लिए संभावित मेनू विकल्प:

सोमवार

• नाश्ता: चेरी जेली के साथ सूजी;
• स्नैक: फल प्यूरी;
• दोपहर का भोजन: नूडल्स के साथ मछली का सूप, स्टीम्ड बीफ;
• दोपहर का नाश्ता: बिस्कुट कुकीज़, जंगली गुलाब जामुन का काढ़ा;
• रात का खाना: सब्जियों के साथ उबला हुआ पोलक पट्टिका।

मंगलवार

• नाश्ता: मीठा आमलेट, नींबू के साथ चाय;
• स्नैक: ब्लूबेरी सूफले;
• दोपहर का भोजन: मीटबॉल, नेवल पास्ता के साथ;
• दोपहर का नाश्ता: खट्टा क्रीम के साथ उबला हुआ;
• रात का खाना: आलसी गोभी के रोल, एक गिलास दही।

बुधवार

• नाश्ता: खट्टा क्रीम, चावल का कटोरा के साथ भाप चीज़केक;
• दोपहर का भोजन: नाशपाती का हलवा;
• दोपहर का भोजन: चुकंदर, बीफ जिगर के साथ;
• दोपहर का नाश्ता: भीगे हुए हेरिंग, बेरी कॉम्पोट से कीमा;
• रात का खाना: सब्जी पुलाव।

गुरुवार

• नाश्ता: किशमिश और सूखे खुबानी, चाय के साथ कम वसा वाला पनीर;
• स्नैक: बेक किया हुआ;
• दोपहर का भोजन: पकौड़ी के साथ चिकन सूप, गोलश के साथ आलू;
• दोपहर का नाश्ता: दम किया हुआ गाजर, सेब-नाशपाती का रस;
• रात का खाना: युवा बीफ सूफले।

शुक्रवार

• नाश्ता: शुद्ध चावल दलिया, दूध के साथ कॉफी;
• स्नैक: शहद के साथ पके हुए कद्दू के टुकड़े;
• दोपहर का भोजन: नूडल्स के साथ दूध का सूप, उबले हुए चिकन मीटबॉल;
• स्नैक: 50-60 ग्राम मुरब्बा, जई का काढ़ा;
• रात का खाना: समुद्री बास एस्पिक, ग्लास।

शनिवार

• नाश्ता: दूध के साथ दलिया दलिया, स्ट्रॉबेरी कॉम्पोट;
• स्नैक: खट्टा क्रीम में आलू के साथ पकौड़ी;
• दोपहर का भोजन: पनीर क्रीम सूप, ताजा टमाटर के साथ मीटबॉल;
• दोपहर का नाश्ता: सब्जी का हलवा, सेब जाम की एक पतली परत के साथ टोस्ट;
• रात का खाना: लीवर केक, एक गिलास दही वाला दूध।

रविवार

• नाश्ता: खट्टा क्रीम या कसा हुआ पनीर के साथ पास्ता;
• स्नैक: पनीर और रास्पबेरी मिठाई;
• दोपहर का भोजन: फूलगोभी का सूप, मांस के साथ सूखी रोटी;
• स्नैक: कीमा बनाया हुआ मांस के साथ दम किया हुआ तोरी;
• रात का खाना: आस्तीन में एक गाजर के साथ पके हुए हेक, एक गिलास केफिर।

पकवान बनाने की विधि

आहार संख्या 13, अपनी सभी सीमाओं के बावजूद, स्वादिष्ट और विविध हो सकता है।सभी व्यंजनों को उबाला या भाप में पकाया जाना चाहिए, और एक भावपूर्ण, शुद्ध, शुद्ध या कटा हुआ रूप में परोसा जाना चाहिए। लेकिन स्वीकार्य गर्मी उपचार और कम से कम परोसने के तरीकों के साथ भी, आप कई दिलचस्प व्यंजनों को पा सकते हैं और उनके साथ आ सकते हैं।

सूजी

सामग्री:

• 100 ग्राम सूजी;
• 180 ग्राम चीनी;
• 3 कला। एल किशमिश;
• चार अंडे;
• 1 गिलास दूध;
• एक चुटकी वेनिला।

खाना बनाना:

यॉल्क्स को गोरों से अलग करें। पहले को चीनी के साथ पीसें, दूसरे को गाढ़ा झाग आने तक फेंटें और ठंडा करें। सूजी के दलिया को दूध में उबालें और इसे एक धारा में डालें, लगातार चलाते हुए, चीनी के साथ जर्दी डालें। फिर सूजी के द्रव्यमान में किशमिश डालें और धीरे से प्रोटीन में फोल्ड करें। तैयार "आटा" को मक्खन वाले सांचे में डालें और 25-30 मिनट के लिए पहले से गरम ओवन में भेजें। परोसते समय सूजी को जैम या जैम के साथ डालें।

डाइट टेबल नंबर 13, इसका सख्ती से पालन करने से अच्छे परिणाम मिलते हैं।दवा उपचार के साथ, यह सचमुच एक सप्ताह में रोगी को बिस्तर से बाहर निकालने में सक्षम है: शरीर से विषाक्त पदार्थों को हटा दें, प्रभावित ऊतकों में भड़काऊ प्रक्रियाओं को हटा दें, प्रतिरक्षा में वृद्धि करें।

लेख पर आपकी प्रतिक्रिया:

पेवज़नर के अनुसार उपचार और पुनर्वास तालिका संख्या 13 को विशेष रूप से एक संक्रामक प्रकृति के पहले से स्थानांतरित विकृति के बाद वसूली अवधि में लोगों के लिए डिज़ाइन किया गया था। इस पोषण का आधार प्राकृतिक विषहरण तंत्र की सक्रियता है, शरीर की सुरक्षा को मजबूत करना, समग्र प्रतिरोध को मजबूत करना, साथ ही पुनर्वास अवधि के दौरान जठरांत्र संबंधी मार्ग को बनाए रखना है।

आहार तालिका संख्या 13 अपनी संरचना में पूर्ण है और इसमें सख्त खाद्य प्रतिबंध नहीं हैं, जो शरीर को कम समय में अपनी मूल संरचनात्मक और कार्यात्मक स्थिति में लौटने की अनुमति देता है।

पोषण के लक्षण और सामान्य सिद्धांत

कैलोरी की दृष्टि से, इस आहार को मध्यम-कैलोरी आहार के रूप में वर्गीकृत किया गया है। खपत कैलोरी की दैनिक मात्रा लगभग 2300 . हैइकाइयां
आहार की सिफारिशों की पृष्ठभूमि के खिलाफ, नशा कम हो जाता है, जठरांत्र संबंधी मार्ग की श्लेष्म झिल्ली इसकी पूरी लंबाई के साथ चिढ़ नहीं होती है, और पूरे जीव की वसूली के प्राकृतिक तंत्र सक्रिय होते हैं।

Pevzner के अनुसार आहार राशन संख्या 13 की सामान्य विशेषताएं इस प्रकार हैं:

1. खपत प्रोटीन घटक की मात्रा प्रति दिन 80 ग्राम है, जबकि पशु प्रोटीन कुल मात्रा का कम से कम 60% है।
2. कार्बोहाइड्रेट घटक की मात्रा प्रति दिन 300 से 350 ग्राम तक भिन्न होती है।
3. आहार के वसा घटक की मात्रा प्रति दिन 60 से 70 ग्राम है।
4. टेबल सॉल्ट की दैनिक मात्रा 8 से 10 ग्राम तक भिन्न होती है। यदि रोगी को गंभीर उल्टी या अत्यधिक पसीना आता है, तो टेबल सॉल्ट की मात्रा औसतन 2-3 ग्राम प्रति दिन बढ़ जाती है।
5. खपत तरल की मात्रा प्रति दिन 2 लीटर है। यदि पैथोलॉजी दस्त और विपुल उल्टी के रूप में मल विकारों के साथ है, तो खपत किए गए तरल पदार्थ की मात्रा 1.5 गुना बढ़ जाती है।
6. भोजन की आवृत्ति दिन में 5-6 बार होती है।
7. खाना पकाने के दौरान, उबालने या भाप लेने की तकनीक का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है।
8. उपभोग किए गए सभी खाद्य पदार्थों को कब्ज और दस्त के बिना मानव शरीर द्वारा आसानी से अवशोषित किया जाना चाहिए।
9. ताजा और ऊष्मीय रूप से प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों को एक सजातीय द्रव्यमान में कुचल दिया जाना चाहिए।
10. बहुत ठंडा या बहुत गर्म भोजन खाने से बचने की सलाह दी जाती है।

संकेत

Pevzner के अनुसार आहार संख्या 13 एक संक्रामक प्रकृति के ऐसे रोगों के बाद पुनर्वास अवधि के दौरान रोगियों को निर्धारित किया जाता है:

• फेफड़े के ऊतकों, श्वासनली और स्वरयंत्र के संक्रामक और भड़काऊ विकृति;
• ब्रोंकाइटिस का तीव्र रूप;
• लैरींगाइटिस, ग्रसनीशोथ;
• टॉन्सिलिटिस का तीव्र रूप;
• फेफड़े के ऊतकों को भड़काऊ क्षति;
• संक्रामक और भड़काऊ विकृति के अन्य प्रकार, जो शरीर के सामान्य नशा, सामान्य कमजोरी, बुखार और दर्द के संकेतों के साथ थे।

अनुमत सामग्री की सूची

कुछ खाद्य पदार्थों के उपयोग के साथ कोई भी असफल प्रयोग जठरांत्र संबंधी मार्ग से गंभीर जटिलताओं के विकास के साथ-साथ पुनर्वास अवधि के दौरान किसी व्यक्ति की सामान्य स्थिति में गिरावट का कारण बन सकता है। यही कारण है कि खाना पकाने के लिए उपयोग किए जा सकने वाले अनुमत उत्पादों की सूची पर ध्यान देना महत्वपूर्ण है।

इन सामग्रियों में शामिल हैं:

1. सब्जी सामग्री और साग, जिसमें कद्दू, तोरी, गाजर, कद्दूकस की हुई फूलगोभी, लाल चुकंदर और आलू शामिल हैं। मॉडरेशन में टमाटर की अनुमति है।
2. किराना। अनुमत चावल, दलिया और एक प्रकार का अनाज, पहले से उबला हुआ और कसा हुआ। इसे सेंवई का उपयोग करने की भी अनुमति है।
3. चिकन और बटेर अंडे भाप आमलेट के रूप में, साथ ही उबला हुआ नरम-उबला हुआ।
4. डेयरी और डेयरी उत्पाद। इसे तैयार भोजन और पेय में वसा रहित पनीर, केफिर, कम वसा वाली खट्टा क्रीम, क्रीम और पूरे दूध का उपयोग करने की अनुमति है।
5. पहले पाठ्यक्रमों के रूप में, गैर-केंद्रित मछली या मांस शोरबा पर अनुमत सब्जियों, पास्ता और अनाज के साथ मैश किए हुए सूप का उपयोग करने की अनुमति है।
6. बेरी और फलों के घटक। सूखे मेवे, पहले से लथपथ और मैश किए हुए प्यूरी, पके हुए और मसले हुए सेब, साथ ही जामुन और मीठी किस्मों के फल खाने की सलाह दी जाती है।
7. मांस और मछली सामग्री। स्वास्थ्य को नुकसान पहुंचाए बिना, संयोजी ऊतक तत्वों, त्वचा, वसा और tendons से शुद्ध आहार और लाल मांस का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है। इसके अलावा, खाना पकाने के लिए कम वसा वाली मछली का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है।
8. हलवाई की दुकान और मिठाई। मिठाई के रूप में, आप प्रोटीन क्रीम, होल मिल्क जेली, होममेड जेली, मार्शमॉलो, प्राकृतिक शहद, फल या बेरी जैम, जैम और चीनी का उपयोग कर सकते हैं।
9. बेकरी उत्पाद। मेनू में सूखे बिस्कुट, आहार कुकीज़, आटा 1 से रोटी या कल के उच्चतम ग्रेड बेकिंग को शामिल करने की अनुमति है।
10. वसा। पके हुए व्यंजन को बिना नमक के जैतून, सूरजमुखी या मक्खन के साथ सीज किया जा सकता है।
11. पेय पदार्थ। कमजोर हरी और काली चाय, कॉफी पाउडर, गुलाब कूल्हों, बेरी फलों के पेय से बने पेय का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है।

क्या सामग्री प्रतिबंधित हैं?

एक व्यक्ति का शरीर जो पहले से संक्रामक प्रकृति के विकृति से पीड़ित होने के बाद पुनर्वास अवधि में है, उसे एक बख्शते रवैये की आवश्यकता होती है, इसलिए, चिकित्सा विशेषज्ञ सलाह देते हैं कि आप उन खाद्य पदार्थों की सूची से खुद को परिचित करें, जिनके उपयोग से गिरावट हो सकती है सामान्य स्थिति, जठरांत्र संबंधी मार्ग से पुनर्वास और नकारात्मक प्रतिक्रियाओं को धीमा कर देती है। Pevzner के अनुसार आहार संख्या 13 के अधीन, ऐसी खाद्य सामग्री के उपयोग को पूरी तरह से छोड़ने की सिफारिश की जाती है:

1. कोको युक्त उत्पाद, केंद्रित कॉफी।
2. मीठे और पफ पेस्ट्री से उत्पाद, ताजा बेक्ड ब्रेड।
3. शुद्ध क्रीम और दूध सहित उच्च प्रतिशत वसा वाले डेयरी उत्पाद।
4. वेजिटेबल फाइबर से भरपूर फल और सब्जी सामग्री।
5. मांस और मछली सामग्री नमकीन, संरक्षण, नमकीन बनाना और धूम्रपान, सॉसेज और सॉसेज, साथ ही उच्च वसा सामग्री वाले मछली और मांस की किस्मों के अधीन हैं।
6. कुछ प्रकार की सब्जियां (खीरे, प्याज, मूली, मूली, लहसुन, सफेद गोभी और मशरूम)।
7. मकई के दाने और जौ, पास्ता और सभी प्रकार की फलियां।
8. पहले पाठ्यक्रम एक केंद्रित मछली या मांस शोरबा में पकाया जाता है।

सप्ताह के लिए नमूना मेनू

आहार राशन संख्या 13 इस तरह से बनता है कि संक्रामक रोगों से कमजोर मानव शरीर कम समय में खोए हुए संसाधनों को बहाल कर सकता है। एक मेनू जो आहार की सभी सिफारिशों और निषेधों को ध्यान में रखता है, आपको हर दिन के लिए व्यंजनों की तैयारी को नेविगेट करने में मदद करेगा।

सप्ताह के लिए अनुमानित आहार इस प्रकार है:

	नाश्ता।पानी में उबला हुआ ओट फ्लेक्स, 1 नरम उबला हुआ चिकन अंडा, दूध के साथ काली चाय। दिन का खाना। 1-2 बेक्ड और प्यूरी सेब। रात का खाना।सब्जी सामग्री के साथ चिकन या बीफ शोरबा में पका हुआ प्यूरी सूप, मसला हुआ उबला हुआ ब्रोकोली। दोपहर का नाश्ता। 1 गिलास एसिडोफिलस या घर का बना केफिर। रात का खाना।उबला हुआ चिकन या बीफ कटलेट, उबला हुआ एक प्रकार का अनाज, गुलाब कूल्हों।
	नाश्ता।खट्टा क्रीम के साथ स्टीम चीज़केक, दूध के साथ कॉफी पीते हैं। दिन का खाना।ताजे जामुन या फलों का भाग। रात का खाना।चिकन स्तन शोरबा के साथ सेंवई सूप, वनस्पति तेल के साथ अनुभवी चुकंदर का सलाद, उबले हुए टर्की या चिकन पट्टिका। दोपहर का नाश्ता। 1 गिलास केफिर या घर का बना दही। रात का खाना।उबले हुए बीफ या चिकन मीटबॉल, कद्दूकस किए हुए उबले आलू, नींबू के साथ कमजोर काली चाय।
	नाश्ता।दलिया दलिया पानी में उबला हुआ, बिना केंद्रित हरी चाय। दिन का खाना।केले का हलवा। रात का खाना।वसा रहित पनीर पुलाव, गाजर प्यूरी सूप। दोपहर का नाश्ता।अंडा भाप सूफले। रात का खाना।उबला हुआ खरगोश का मांस, शुद्ध उबला हुआ कद्दू का गूदा।
	नाश्ता।पहली कक्षा के आटे से ब्रेड के साथ सैंडविच, कल पनीर के साथ बेकिंग। दिन का खाना।पके हुए मीठे सेब या संतरे की जेली। रात का खाना।मसला हुआ सब्जी का सूप। दोपहर का नाश्ता।खीर। रात का खाना।उबले हुए कीमा बनाया हुआ चिकन मीटबॉल, गैर-केंद्रित हरी चाय।
	नाश्ता।कम वसा वाले केफिर, फ्रूट जैम के साथ राइस केक। दिन का खाना।जामुन या फलों का भाग। रात का खाना।उबली हुई गाजर की प्यूरी, उबली हुई मछली, लीन राइस सूप। दोपहर का नाश्ता।नाशपाती सूफले। रात का खाना।उबले आलू की प्यूरी, टमाटर का सलाद, काली चाय।
	नाश्ता। 1 नरम उबला हुआ चिकन अंडा, चावल केक, वसा रहित दही द्रव्यमान। दिन का खाना।घर का बना मुरब्बा या फ्रूट जेली। रात का खाना।चिकन पट्टिका, गेहूं या चावल की रोटी के साथ सब्जी का सूप। दोपहर का नाश्ता।ऐप्पल कॉम्पोट, बिस्किट कुकीज़। रात का खाना।अनुमत सब्जियों का स्टू, फलों की जेली।
	नाश्ता।सूजी का दलिया पानी में उबाला जाता है। दिन का खाना।पके हुए मीठे सेब की प्यूरी। रात का खाना।डिल और अजमोद के साथ आलू का सूप। दोपहर का नाश्ता।नींबू और फलों के जैम के साथ काली चाय। रात का खाना।उबले हुए कीमा बनाया हुआ टर्की कटलेट, उबली हुई फूलगोभी, कम वसा वाले केफिर।

व्यंजनों

संक्रामक रोगों के बाद पुनर्वास अवधि के दौरान दैनिक उपयोग के लिए उपयुक्त पहले, दूसरे पाठ्यक्रम और डेसर्ट तैयार करने के लिए कई व्यंजन हैं। इनमें से कुछ व्यंजनों को समीक्षा के लिए पेश किया जाएगा।

स्टीम चीज़केक

एक डिश तैयार करने के लिए, आपको इस पर स्टॉक करना होगा उत्पाद:

• 1/2 कप गेहूं का आटा;
• पनीर के 200 ग्राम;
• 2 चिकन अंडे;
• चीनी और नमक स्वादानुसार।

निर्देश:

1. चीनी, नमक और चिकन अंडे को अच्छी तरह से पीस लिया जाना चाहिए, फिर पनीर और आटा को गठित द्रव्यमान में जोड़ें और आटा तैयार करें।
2. चीज़केक को परिणामस्वरूप दही द्रव्यमान से बनाया जाना चाहिए, जो एक घंटे के एक चौथाई के लिए धमाकेदार होते हैं।
3. तैयार पकवान को कम वसा वाले खट्टा क्रीम (वसा की मात्रा 15 से अधिक नहीं) के साथ परोसा जा सकता है।

चिकन के साथ सेंवई का सूप

यह लाइट फर्स्ट कोर्स पूरी तरह से भूख को संतुष्ट करता है और पाचन प्रक्रिया को अनुकूल रूप से प्रभावित करता है। सूप बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी सामग्री:

• 1 मध्यम आकार का गाजर;
• 300 ग्राम चिकन या टर्की स्तन;
• 1 प्याज;
• सेंवई की एक छोटी मुट्ठी;
• डिल और अजमोद साग;
• नमक स्वादअनुसार।

खाना कैसे बनाएं:

1. चिकन या टर्की स्तन को त्वचा से साफ किया जाता है, अच्छी तरह से धोया जाता है, एक तामचीनी पैन में रखा जाता है और पानी डाला जाता है।
2. अगला, छिलके और धुले हुए प्याज को पैन में जोड़ा जाता है, जिसके बाद शोरबा को 60 मिनट तक उबाला जाता है, साथ ही परिणामस्वरूप फोम को हटा दिया जाता है।
3. छिलके वाली और धुली हुई गाजर को छोटे क्यूब्स में काटकर शोरबा में मिलाया जाता है।
4. तैयार स्तन को शोरबा से हटा दिया जाता है, मध्यम आकार के क्यूब्स में काट दिया जाता है और शोरबा में भेज दिया जाता है।
5. तैयारी से 5 मिनट पहले, सूप को नमकीन किया जाता है और सेंवई डाली जाती है।

तैयार पकवान को बारीक कटा हुआ डिल या अजमोद के साथ परोसा जाता है।

चिकित्सा ने बड़ी संख्या में संक्रमणों से निपटने के लिए सफलतापूर्वक सीखा है। लेकिन अभी भी उतनी ही बड़ी संख्या में रोगजनक हैं जो बच्चों और वयस्कों दोनों को प्रभावित करते हैं। वायरस, कवक या बैक्टीरिया के कारण होने वाली गंभीर बीमारियों के लिए लंबे समय तक इलाज और ठीक होने की आवश्यकता होती है। ड्रग थेरेपी, जो संक्रमण के लिए अनिवार्य है, अक्सर समग्र प्रतिरक्षा और नई बीमारियों के प्रतिरोध को कम कर देती है। रोगी को इस दुष्चक्र में पड़ने से रोकने के लिए, एक विशेष चिकित्सीय आहार संख्या 13 निर्धारित है।

आवेदन और आहार का उद्देश्य

आहार संख्या 13 को तालिका 13 के रूप में भी जाना जाता है। इसे सोवियत वैज्ञानिक मैनुअल पेवज़नर द्वारा संकलित किया गया था, जिन्होंने आहार विज्ञान और विभिन्न रोगों के साथ आहार के संबंध का अध्ययन करने के लिए अपना जीवन समर्पित कर दिया था। बीसवीं सदी के मध्य से और अब तक, इस पोषण प्रणाली का उपयोग गंभीर संक्रामक रोगों के लिए किया जाता रहा है।

तालिका संख्या 13 निमोनिया, तीव्र ब्रोंकाइटिस, काली खांसी, ब्रोंकियोलाइटिस के लिए निर्धारित है। यह उन रोगियों के लिए तेजी से ठीक होने में भी मदद करता है जिनकी थायरॉयड ग्रंथि, हड्डियों और कोमल ऊतकों की सर्जरी हुई है। किसी भी रोग प्रक्रिया वाले रोगियों के लिए विशेष बख्शते पोषण की आवश्यकता होती है जो कि दमन के साथ होते हैं।

चिकित्सीय आहार का उपयोग बिस्तर पर आराम के दौरान किया जाता है। ऐसा भोजन दो सप्ताह से अधिक नहीं रह सकता है। यदि रोगी जल्दी ठीक हो जाता है और उसे भोजन की आवश्यकता नहीं होती है, तो आहार बंद कर दिया जाता है। यदि कोई सुधार नहीं देखा जाता है, तो रोगी के मेनू को उपस्थित चिकित्सक द्वारा समायोजित किया जाना चाहिए।

आहार का उद्देश्य रोगी की सामान्य शक्ति को बहाल करना, संक्रमण के प्रतिरोध को बढ़ाना, प्रतिरक्षा को मजबूत करना है। तीन प्रकार के बख्शते के कारण पाचन अंगों के काम का समर्थन होता है।

पोषण नियम

संक्रामक रोग शरीर को बहुत कम कर देते हैं, और एंटीबायोटिक दवाओं के संयोजन में इसे काफी कमजोर कर देते हैं। ब्रोंकाइटिस, निमोनिया या अन्य बीमारियों के साथ, उपयोगी घटकों की कमी को पूरा करना और जीवन शक्ति बनाए रखना महत्वपूर्ण है।

आहार संख्या 13 को इस तरह से डिज़ाइन किया गया है कि आंतरिक अंग क्षतिग्रस्त नहीं होते हैं, और ऊर्जा की आवश्यकता को फिर से भर दिया जाता है। जठरांत्र संबंधी मार्ग, यकृत, गुर्दे और हृदय पर भार कम हो जाता है। उपचार तकनीक हानिकारक सूक्ष्मजीवों, विषाक्त पदार्थों और अतिरिक्त तरल पदार्थ के शरीर को साफ करने पर विशेष ध्यान देती है।

आहार में अपचनीय खाद्य पदार्थ, खाद्य पदार्थ शामिल नहीं हैं जो क्षय, किण्वन और गैसों की प्रक्रियाओं का कारण बनते हैं। रोगी के आहार में विटामिन से भरपूर भोजन होना चाहिए। तरल पदार्थ की मात्रा बढ़ जाती है, प्रति दिन 2-2.5 लीटर।

रोगी का भोजन संयमित होना चाहिए। रिक्ति के तीन प्रकार हैं:

1. रासायनिक। यानी भोजन की संरचना यथासंभव आसानी से पचने योग्य होनी चाहिए। पहला पाठ्यक्रम हल्का, कम सामग्री वाला, अच्छी तरह से उबली हुई सब्जियां होनी चाहिए। सभी भोजन पाचन अंगों और तंत्रिका तंत्र को परेशान नहीं करना चाहिए, मसालेदार, खट्टे, अत्यधिक नमकीन खाद्य पदार्थों को बाहर रखा गया है।
2. यांत्रिक का तात्पर्य परोसे गए व्यंजनों की स्थिरता से है। तेरहवें आहार पर भोजन को अच्छी तरह से काटना, पोंछना, उबालना आवश्यक है। अनाज और मसले हुए आलू के रूप में भोजन एक सजातीय द्रव्यमान का होना चाहिए। तलना और सेंकना मना है, आहार व्यंजनों में उबले हुए या उबले हुए खाद्य पदार्थ शामिल होने चाहिए।
3. परोसे गए व्यंजनों के इष्टतम तापमान के कारण आंतरिक अंगों का थर्मल बख्शना हासिल किया जाता है। शीतल पेय और व्यंजन का तापमान कम से कम 150, गर्म - 650 से अधिक नहीं होना चाहिए।

पाचन अंगों और हृदय को अधिभार न देने के लिए, अधिक भोजन करने से मना किया जाता है। रोगी को लगभग बराबर अंतराल पर छोटे-छोटे हिस्से खाने चाहिए। आहार की योजना बनाने की सलाह दी जाती है ताकि प्रति दिन 6 छोटे भोजन निकले।

स्नैक: गाजर मूस।

बिस्तर पर जाने से पहले: एसिडोफिलस।

मंगलवार

सुबह: दूध में तरल सूजी, कमजोर चाय।

दोपहर का भोजन: गाजर, आलू और का सूप।

दोपहर का भोजन: मलाईदार टमाटर और फूलगोभी का सूप।

स्नैक: ड्रायर के साथ कॉम्पोट।

रात का खाना: मछली की पकौड़ी, उबली हुई तोरी।

बिस्तर पर जाने से पहले: लिंडन चाय।

शुक्रवार

सुबह: गाजर-सेब की प्यूरी, चाय।

स्नैक: केफिर।

दोपहर के भोजन के लिए: एक प्रकार का अनाज सूप, थोड़ा खट्टा क्रीम और पटाखे।

स्नैक: कम वसा वाला शुद्ध पनीर।

रात का खाना: फिश सॉफले, प्लम कॉम्पोट।

शनिवार

सुबह: सूजी दलिया दूध, चाय के साथ।

स्नैक: सेब जेली।

स्नैक: प्लम कॉम्पोट।

रात का खाना: खट्टा क्रीम में खरगोश मीटबॉल।

सोने से पहले: दही वाला दूध।

रविवार

सुबह: गाजर और सूजी का हलवा, कमजोर।

स्नैक: गुलाब के शोरबा से सुखाना।

दोपहर के भोजन के लिए: चुकंदर तरल प्यूरी, पटाखे।

स्नैक: क्रैनबेरी मूस।

रात का खाना: चिकन का हलवा, उबले आलू।

बिस्तर पर जाने से पहले: लिंडन चाय।

आहार संख्या 13 के लिए भोजन तैयार करने में समय लगता है और इस पर ध्यान देने की आवश्यकता होती है। मेनू को संकलित करने में मुख्य कार्य कम से कम उत्पादों का उपयोग करके आहार में विविधता लाना है। रोगी को अधिक उपयोगी घटकों की आवश्यकता होती है, इसलिए आहार को यथासंभव स्वस्थ व्यंजनों से पतला करना चाहिए।

क्रैनबेरी मूस न केवल एक स्वादिष्ट मिठाई है, बल्कि स्वस्थ भी है। क्रैनबेरी दुर्लभ में समृद्ध हैं। पकवान की एक सर्विंग तैयार करने के लिए, आपको 50 ग्राम धुले हुए जामुन को एक महीन छलनी से पोंछना होगा और नाली में छोड़ देना चाहिए। पल्प को पानी में डालकर 5 मिनट तक उबालें, छान लें।

परिणामस्वरूप शोरबा में पतला दर्ज करें और कम गर्मी पर पकाएं। उबलने के बाद इसमें क्रैनबेरी का रस डालें और कमरे के तापमान पर ठंडा करें। शराबी फोम तक मिक्सर के साथ तरल को मारो, फिर कंटेनरों में डालें और रेफ्रिजरेटर में रखें। परोसने से पहले, बाउल को मूस के साथ गर्म पानी में कुछ मिनट के लिए डुबोकर एक तश्तरी पर रखें।

फिश सॉफल दूसरे कोर्स के रूप में उपयुक्त है और मेनू में विविधता लाता है। उसके लिए, आपको किसी भी कम वसा वाली मछली के पट्टिका को उबालना होगा, इसे ठंडा करना होगा और इसे मांस की चक्की के माध्यम से दो बार पास करना होगा। अलग से, एक पैन में कुछ बड़े चम्मच आटा भूनें, फिर इसे ठंडे दूध में पतला करें, परिणामस्वरूप तरल को उबलते दूध में डालें और तरल खट्टा क्रीम तक पकाएं।

मछली के द्रव्यमान में अंडे की जर्दी (1 पीसी। प्रति 100 ग्राम मछली), दूध मिश्रण, थोड़ा मक्खन, नमक जोड़ें। फोम में शेष प्रोटीन मारो और कीमा बनाया हुआ मांस में जोड़ें, मिश्रण करें। परिणामी द्रव्यमान को सांचों और भाप में रखें।

तोरी प्यूरी सूप जल्दी तैयार हो जाता है और इसके लिए कम से कम सामग्री की आवश्यकता होती है। इसके लिए, आपको एक बड़ी तोरी (एक सर्विंग के लिए) को छीलकर बीज निकालने की जरूरत है, इसे क्यूब्स में काट लें और थोड़ी मात्रा में पानी में उबाल लें। तोरी पक जाने पर थोड़ा ठंडा करें, ब्लेंडर से फेंटें और 100 ग्राम दूध डालें। सब कुछ वापस उबाल लें और दो बड़े चम्मच सूजी डालें। सब कुछ पूरी तरह से पकने तक पकाएं। सेवा करते समय, आप गेहूं के ब्रेडक्रंब के साथ छिड़क सकते हैं।

आहार सारांश

तालिका संख्या 13 को एक छोटी अवधि के लिए नियत किया गया है। आहार के पारित होने के दौरान, रोगी को ताकत मिलती है, आंतरिक अंगों के कामकाज को बहाल करता है, हानिकारक जमा और विषाक्त पदार्थों के शरीर को साफ करता है। सर्जिकल हस्तक्षेप के बाद रिकवरी और पुनर्वास तेजी से होता है, ड्रग थेरेपी की अवधि कम हो जाती है।

आहार के दौरान, रोगियों को बिस्तर या अर्ध-बिस्तर आराम करने की सलाह दी जाती है। वजन उठाना, ओवरस्ट्रेन करना, थकना मना है। उस कमरे को हवादार करने की सलाह दी जाती है जिसमें रोगी हर दिन स्थित होता है, और वेंटिलेशन के दौरान ही उसे दूसरे कमरे में स्थानांतरित किया जाना चाहिए।

आहार के अंत में, रोगी को दूसरे आहार में स्थानांतरित कर दिया जाता है, अक्सर तालिका संख्या 11 या संख्या 15 रखी जाती है। सभी नियमों और आवश्यकताओं का कड़ाई से पालन तकनीक का सर्वोत्तम चिकित्सीय प्रभाव और एक त्वरित वसूली प्रदान करता है।