आलूबुखारा और उनके लाभकारी गुण। सूखा आलूबुखारा

सूखे मेवों में तृप्ति प्रदान करने की क्षमता होती है जटिल प्रभावमानव शरीर पर. भोजन में इनका नियमित सेवन करने से कार्यक्षमता सामान्य हो जाती है आंतरिक अंगऔर प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है। पोषण विशेषज्ञ, कॉस्मेटोलॉजिस्ट और डॉक्टर आलूबुखारा के फायदों के बारे में बात करते हैं। विभिन्न उद्योगों के विशेषज्ञों की राय के आधार पर, हम यह निष्कर्ष निकाल सकते हैं कि सूखे प्लम, उनकी संरचना के कारण, समान हैं फार्मास्युटिकल दवाएंकुछ बीमारियों की रोकथाम के लिए निर्धारित।

आलूबुखारा की संरचना और कैलोरी सामग्री

सूखे मेवे तैयार करने के लिए उच्च गुणवत्ता और पूर्ण रूप से पके फलों का उपयोग किया जाता है। रचना के अनुसार आलूबुखारा मामूली डिग्रीताजे आलूबुखारे से भिन्न होता है और कुछ गुणों के कारण इसे स्वास्थ्यवर्धक माना जाता है। सूखे मेवेमें इस्तेमाल किया अलग - अलग प्रकार, और उनके स्वाद गुण सार्वभौमिक हैं। वे उनसे खाना बनाते हैं स्वादिष्ट कॉम्पोट, औषधीय काढ़े, मिठाइयां बनाएं, पके हुए माल, सलाद आदि का पूरक बनें मांस के व्यंजन.

100 ग्राम सूखे आलूबुखारे में शामिल हैं:

• कार्बोहाइड्रेट - 57.6 ग्राम;
• वसा - 0.6 ग्राम;
• प्रोटीन - 2.4 ग्राम;
• ऊर्जा मूल्य - 240 किलो कैलोरी।

इसमें शामिल हैं:

• विभिन्न श्रेणियों के विटामिन;
• सहारा;
• कार्बनिक अम्ल;
• सेलूलोज़;
• मैंगनीज;
• पोटैशियम;
• कैल्शियम;
• सेलेनियम;
• फ्लोरीन;
• सोडियम;
• लोहा;
• जस्ता.

कौन सा आलूबुखारा आपके लिए अच्छा है?

सूखे प्लम खरीदते समय आपको कुछ बारीकियों पर ध्यान देने की जरूरत है। सूखे मेवों के उत्पादन के लिए एक निश्चित डिग्री की परिपक्वता वाले फलों का चयन किया जाता है। यदि उत्पादन तकनीक का उल्लंघन किया जाता है, तो आलूबुखारा शरीर के लिए फायदेमंद नहीं होगा, और उन्हें खरीदना अर्थहीन हस्तांतरण होगा धन. कुछ मामलों में, कम गुणवत्ता वाले आलूबुखारे का सेवन स्वास्थ्य के लिए हानिकारक हो सकता है।

आलूबुखारा कैसे चुनें:

• सूखने पर, प्लम नमी खो देते हैं, काले हो जाते हैं और झुर्रीदार हो जाते हैं (यह पारंपरिक है)। उपस्थिति);
• अच्छे सूखे फलों की सतह हमेशा मैट होती है, रंग एक समान होता है (भूरा रंग उबलते पानी के उपयोग को इंगित करता है, चमकदार चमक ग्लिसरीन के उपयोग को इंगित करती है, ऐसे फल स्वस्थ नहीं होंगे);
• रासायनिक उपचार से आलूबुखारा के लाभकारी गुण कम हो जाते हैं;
• सूखे आलूबुखारे को चखते समय कोई कड़वाहट महसूस नहीं होनी चाहिए;
• फलों से आपकी उंगलियों पर दाग नहीं लगना चाहिए।

आप सूखे फलों को ढक्कन वाले किसी भी कंटेनर का उपयोग करके स्टोर कर सकते हैं। प्लास्टिक बैग का उपयोग न करना बेहतर है (संक्षेपण से फफूंदी लग जाएगी)। चुनी गई जगह ठंडी और अंधेरी है। सामान्य शेल्फ जीवन 6 महीने से एक वर्ष तक होता है। यदि प्रून एक सीलबंद बैग में खरीदा गया था, तो इसे खोलने के बाद, आपको सूखे प्लम को ढक्कन के साथ एक कंटेनर या जार में ले जाना होगा।

औषधीय गुण

के लिए सामान्य ऑपरेशनहृदय प्रणाली को नियमित पुनःपूर्ति की आवश्यकता होती है उपयोगी तत्वजीव में. सूखे मेवे इस कार्य को सबसे प्रभावी ढंग से करते हैं। पोटेशियम की मात्रा के कारण, सूखे मेवे हृदय की मांसपेशियों की कार्यप्रणाली को बेहतर बनाने में मदद करते हैं। एनजाइना पेक्टोरिस, नाड़ी अनियमितता, कम की उपस्थिति में उनका उपयोग करने की सिफारिश की जाती है रक्तचापया स्थापित निदानदिल के रोग।

हृदय प्रणाली के लिए आलूबुखारा के क्या फायदे हैं:

• नकारात्मक कारक पर्यावरणएक स्वस्थ व्यक्ति की प्रतिरक्षा को कमजोर कर सकता है, आलूबुखारा से विटामिन सामान्य हो जाते हैं प्रतिरक्षा तंत्र;
• इसमें मूत्रवर्धक गुण होता है (हृदय या रक्त वाहिकाओं के रोगों के साथ, एडिमा असामान्य नहीं है);
• फलों में मौजूद विटामिन हृदय प्रणाली के कामकाज को सामान्य करते हैं;
• विटामिन बी प्रदान करते हैं निवारक प्रभावहृदय प्रणाली के रोगों को रोकने के लिए शरीर पर;
• आहार फाइबरविषाक्त पदार्थों या अपशिष्ट को हटाने को बढ़ावा देना (रक्त वाहिकाओं में रक्त के थक्कों के गठन को रोकना);
• मैग्नीशियम रक्तचाप को सामान्य करता है।

आलूबुखारा के फायदे

सूखे आलूबुखारे का उपयोग कई बीमारियों के उपचार और रोकथाम के लिए किया जाता है, न केवल दवा, आहार विज्ञान में, बल्कि कॉस्मेटोलॉजी में भी। सूखे मेवे काम पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं जठरांत्र पथ, शरीर को शुद्ध करने में मदद करें हानिकारक पदार्थ, त्वचा की दिखावट में सुधार, जीवन शक्ति बढ़ाएँ। इस उत्पाद में जीवाणुनाशक गुण हैं और यह रक्तचाप को सामान्य करता है। यदि आपको पाचन संबंधी समस्या है तो इसका उपयोग करने की सलाह दी जाती है। अधिक वजन, गर्भावस्था के दौरान और स्वस्थ लोगसुधार के लिए सामान्य हालत.

वजन घटाने के लिए

सूखे मेवे कैलोरी से भरपूर होते हैं, लेकिन ये उन खाद्य पदार्थों में से हैं जो लड़ने में मदद करते हैं अधिक वजन. आहार का पालन करते समय, पूरे दिन में 4-5 सूखे आलूबुखारे का सेवन करने की सलाह दी जाती है। इस मामले में, भोजन आंशिक और संतुलित होना चाहिए। यदि आप मधुमेह या मोटापे से पीड़ित हैं तो आप वजन घटाने के लिए आलूबुखारा का उपयोग नहीं कर सकते। अन्य मामलों में, उत्पाद शरीर के वजन को कम करने में मदद करेगा।

वजन घटाने के लिए आलूबुखारा के क्या फायदे हैं?

• रक्त शर्करा के स्तर का सामान्यीकरण;
• भोजन संतृप्ति जल्दी होती है;
• कोलेस्ट्रॉल के स्तर का सामान्यीकरण;
• एक अवसादरोधी के रूप में कार्य करना;
• हानिकारक पदार्थों से आंतों को साफ करना।

कब्ज के लिए

आलूबुखारा सबसे प्रभावी प्राकृतिक जुलाब में से एक माना जाता है। कब्ज तरल पदार्थ या फाइबर की कमी के कारण होता है। सूखे मेवे आपूर्ति की भरपाई करते हैं उपयोगी पदार्थशरीर, मल में सुधार। प्रभावशीलता के मामले में, वे फार्मास्युटिकल दवाओं से कमतर नहीं हैं। उनके उपयोग का मुख्य नियम संयम है। अगर आप ज्यादा खाएंगे तो शरीर पर नकारात्मक प्रभाव पड़ेगा, दस्त लग जाएंगे।

कब्ज के लिए आलूबुखारा किस रूप में खाना चाहिए?

• रात के खाने से पहले 4-5 फल;
• पूरे दिन प्रून कॉम्पोट;
• कटे हुए सूखे मेवे, शाम के भोजन से पहले एक बार में एक चम्मच।

गर्भावस्था के दौरान

गर्भधारण की अवधि के दौरान एक गर्भवती महिला को इसकी आवश्यकता होती है बढ़ी हुई मात्राविटामिन और उपयोगी तत्व. अत्यधिक वजन बढ़ने या रक्त शर्करा में वृद्धि के मामलों में आलूबुखारा वर्जित है। ऐसे कारकों की उपस्थिति के बिना इसे खाना न केवल संभव है, बल्कि आवश्यक भी है। नकारात्मक प्रभावसूखे मेवों को आहार में अधिक मात्रा में शामिल करने से शरीर प्रभावित होता है। साइड इफेक्ट्स में मल संबंधी समस्याएं या एलर्जी प्रतिक्रिया शामिल हैं।

गर्भावस्था के दौरान आलूबुखारा के फायदे:

• आंतों की मांसपेशियों का सामान्यीकरण (विकार उत्पन्न होते हैं)। हार्मोनल परिवर्तन);
• एनीमिया और विटामिन की कमी की रोकथाम (गर्भावस्था के पारंपरिक साथी);
• कब्ज दूर करना, पाचन प्रक्रिया को सामान्य करना;
• शरीर को कार्बनिक अम्ल, विटामिन और लाभकारी सूक्ष्म तत्वों से समृद्ध करना।

मतभेद

दुर्लभ मामलों में आलूबुखारा का सेवन निषिद्ध है। मुख्य विरोधाभास है व्यक्तिगत असहिष्णुताघटक या उपलब्धता एलर्जी की प्रतिक्रियासभी प्रकार के सूखे मेवों के लिए. स्तनपान की पूरी अवधि के दौरान महिलाओं के आहार में सूखे आलूबुखारे को शामिल करने की अनुशंसा नहीं की जाती है। नकारात्मक परिणामउत्पन्न हो सकता है खाने में विकारबच्चे पर.

निम्नलिखित बीमारियों की उपस्थिति में आलूबुखारा वर्जित है:

• मोटापा (फलों में बड़ी मात्रा में चीनी होती है);
• अल्प रक्त-चाप(सूखे प्लम रक्तचाप को कम करते हैं);
• मधुमेह मेलेटस (चीनी की उपस्थिति के कारण)।

आलूबुखारा के अत्यधिक सेवन से दस्त, रक्त शर्करा में वृद्धि (परिणामस्वरूप, वजन की समस्या उत्पन्न हो सकती है), एलर्जी या असामान्य प्रदर्शन होता है पाचन तंत्र. आपको अपने बच्चे को सूखे आलूबुखारे नहीं खिलाने चाहिए। इन्हें कॉम्पोट से बदलना बेहतर है, जो आंतों को कमजोर करने के गुणों में किसी भी तरह से कमतर नहीं है डिल पानी.

आलूबुखारा के लाभकारी गुणों के बारे में वीडियो

सूखे गुठलीदार आलूबुखारे की कैलोरी सामग्री को कम नहीं कहा जा सकता। सभी सूखे मेवों की तरह, नमी खोने पर, हमारा हीरो प्रति 1 ग्राम सूखे वजन पर कार्बोहाइड्रेट जमा करता है।

प्रति 100 ग्राम में 240 कैलोरी या औसत का 12% दैनिक मूल्य(डीएन). शरीर को इसकी लगभग सारी मात्रा कार्बोहाइड्रेट से प्राप्त होती है - सूखे आलूबुखारे में डीवी का कम से कम 21% होता है, इस मात्रा का बड़ा हिस्सा आसानी से पचने योग्य शर्करा से आता है।

हमारा हीरो कितना अमीर है? उत्पाद के 100 ग्राम में हमें यही मिलेगा।

बहुत सारा आहार फाइबर, सामान्य पेरिस्टलसिस और अच्छे मल त्याग के लिए महत्वपूर्ण - डीवी का 28%।

व्यावहारिक रूप से कोई वसा नहीं है, और प्रोटीन DV का 4% है। इनमें सभी आवश्यक अमीनो एसिड होते हैं।

अपने प्रोटीन और आहार फाइबर के कारण, सूखे प्लम मीठे दाँत प्रेमियों को अपेक्षाकृत कम प्रेरित करते हैं ग्लिसमिक सूचकांक- 35 से 40 तक.

आलूबुखारा में कई आवश्यक विटामिन होते हैं:

• विटामिन के - डीवी का 74% तक - आंतों के माइक्रोफ्लोरा के संतुलन और पर्याप्त कैल्शियम चयापचय के लिए;
• प्रोविटामिन ए - 16% डीवी - मजबूत प्रतिरक्षा और स्वस्थ आंखों और त्वचा के लिए;
• साथ ही विटामिन बी, जो तंत्रिका तंत्र और शरीर की ऊर्जा की देखभाल के लिए जिम्मेदार हैं।

उत्पाद में ध्यान देने योग्य महत्वपूर्ण खनिज:

• पोटेशियम - 21% डीवी
• मैंगनीज - 15% डीवी
• मैग्नीशियम - 10% डीवी
• फॉस्फोरस - 7% डीवी

इसके अलावा, मांसल सूखे फल में काफी मात्रा में सोर्बिटोल होता है। यह जटिल अल्कोहल, जिसका स्वाद मीठा होता है, का स्पष्ट रेचक प्रभाव होता है। हालाँकि, भी बड़ी खुराकसोर्बिटोल से गैस बनना और दस्त बढ़ जाते हैं। आइए इसका सामना करें, बहुत अधिक आलूबुखारा खाना सबसे अच्छा विचार नहीं है।

सूखे आलूबुखारे में पाया जाता है और क्लोरोजेनिक एसिड. यह पदार्थ बहुत है मजबूत एंटीऑक्सीडेंट, सफलतापूर्वक स्टेफिलोकोकस से लड़ता है और कोलाई, हर्पीस वायरस के विकास को रोकता है।

स्वास्थ्य के लिए लाभ

आइए हम शरीर पर आलूबुखारा के लाभकारी प्रभावों को बिंदुवार सूचीबद्ध करें।

यह आसानी से हल्के रेचक की भूमिका का सामना करता है - दोनों के कारण उच्च सामग्रीआहारीय फाइबर, और सोर्बिटोल के रेचक प्रभाव के कारण। 2012 में, यूरोपीय खाद्य सुरक्षा प्राधिकरण ने एक रिपोर्ट तैयार की जिसमें निष्कर्ष निकाला गया कि कब्ज के लिए आलूबुखारा कैसे खाया जाए:

• प्रतिदिन कम से कम 100 ग्राम आपको सामान्य आंत्र समारोह स्थापित करने की अनुमति देता है।

कब्ज के इलाज के लिए भोजन के तरीकों के बारे में एक और विस्तृत एल्गोरिदम पढ़ें।

सूखे फल कब्ज के खिलाफ एक सफल प्रभाव डालते हैं और जब इसे अपने सहयोगियों - अंजीर और सूखे खुबानी के साथ मिलाया जाता है। मिश्रण को गेहूं या जई के लोकप्रिय फाइबर से समृद्ध किया जा सकता है, साथ ही कम भी मिलाया जा सकता है ज्ञात प्रजातियाँआहारीय फाइबर (साइलियम)।

यह संदेह कि क्या आलूबुखारा कमजोर होता है या मजबूत होता है, अक्सर फाइबर उपभोग की प्रक्रिया की गलतफहमी से जुड़ा होता है। आहारीय फाइबर की प्रचुरता वाले किसी भी (!) रेचक के साथ पानी अवश्य लेना चाहिए।

जब कब्ज की समस्या का सामना करना पड़ता है, तो हमें प्रतिदिन पर्याप्त मात्रा में तरल पदार्थ पीना चाहिए - प्रत्येक किलोग्राम वजन के लिए 20-30 मिलीलीटर की दर से। यदि तरल पदार्थ की आपूर्ति नहीं की जाती है, तो आहार में फाइबर बढ़ाने से समस्या हो सकती है विपरीत प्रभाव(कुर्सी सुरक्षित करो).

प्रून्स कोशिकाओं की रक्षा करते हैं विनाशकारी कार्रवाई मुक्त कणजिससे बचने में मदद मिलती है समय से पूर्व बुढ़ापा. यहां मुख्य कारक क्लोरोजेनिक एसिड, साथ ही विटामिन ए, सी और ई हैं (100 ग्राम प्रून में, वे क्रमशः औसत दैनिक मूल्य का 16, 1 और 2% हैं)।

उच्च पोटेशियम सामग्री के कारण, हमारा हीरो सामान्य रक्तचाप को स्थिर करने और सामान्य हृदय गति बनाए रखने में मदद करता है।

पोषक तत्वों का संपूर्ण परिसर सूखा आलूबुखाराहड्डियों को मजबूत बनाने में मदद करता है, ऑस्टियोपोरोसिस के विकास और धमनी की दीवारों पर कोलेस्ट्रॉल प्लेक के गठन को रोकता है।

मैंगनीज की एक महत्वपूर्ण मात्रा सामान्य हेमटोपोइजिस और प्रजनन प्रणाली के कामकाज में योगदान देती है।

वजन घटाने में सूखे मेवों की भूमिका दिलचस्प है।

लिवरपूल विश्वविद्यालय में एक अध्ययन से वजन कम करने वाली महिला के शरीर के लिए आलूबुखारा के लाभ और हानि के बारे में दिलचस्प परिणाम सामने आए। हर दिन 80-100 ग्राम आलूबुखारा सहित स्वस्थ बहु-घटक आहार के 8 सप्ताह में 2 किलो तक वजन और कमर से 2.5 सेमी तक वजन। जो लोग अपना वजन कम करना चाहते हैं उनके लिए सूखे आलूबुखारे में दिलचस्पी लेने का एक कारण उचित पोषणस्वास्थ्य को नुकसान पहुंचाए बिना.

यदि आपको मधुमेह है तो क्या आलूबुखारा और सूखे खुबानी खाना संभव है?

पोषण के विषय का अध्ययन करते समय, हम इस पर भरोसा करते हैं आधुनिक विचारआहार चिकित्सा में. इस मामले में, यदि आप कम से कम दवाओं के साथ टाइप 2 मधुमेह को नियंत्रित करना चाहते हैं, तो आपको हल्के कार्बोहाइड्रेट का तरीका हमेशा के लिए भूल जाना चाहिए और सैद्धांतिक रूप से कार्बोहाइड्रेट को सख्ती से सीमित करना चाहिए। इस दृष्टिकोण के साथ, मधुमेह रोगी के लिए आलूबुखारा कोई इलाज नहीं है।

संभावित नुकसान

पहले XXI की शुरुआतसदियों से यह तेजी से माना जाता रहा है नकारात्मक गुणआलूबुखारा नहीं है. हालाँकि, 2002 में जटिल यौगिक एक्रिलामाइड की खोज के बाद वैज्ञानिकों की स्थिति बदल गई।

एक्रिलामाइड की खोज सबसे पहले आलू के चिप्स, फ्रेंच फ्राइज़ और तली हुई ब्रेड जैसे खाद्य पदार्थों में की गई थी। एक्रिलामाइड का निर्माण 120°C से अधिक तापमान से जुड़ा है। यह कच्चे या पके हुए खाद्य पदार्थों में नहीं पाया जाता है। बड़े पैमाने पर शोध की शुरुआत के बाद, एक्रिलामाइड जैतून, सूखे नाशपाती, कॉफी और आलूबुखारा में भी पाया गया - हमारी कहानी का नायक।

एक्रिलामाइड खतरनाक क्यों है? और क्या इस वजह से प्रून्स को हानिकारक उत्पादों के रूप में वर्गीकृत करना सही है?

एक्रिलामाइड में 3 क्रियाएं होती हैं जो मानव शरीर के लिए हानिकारक होती हैं। उनमें से दो सिद्ध हो चुके हैं, एक अभी भी सत्यापनाधीन है।

1. 0.5 मिलीग्राम/किलोग्राम से ऊपर पदार्थ की दैनिक खुराक शरीर के वजन पर विनाशकारी प्रभाव डालती है तंत्रिका तंत्रव्यक्ति। सौभाग्य से, ऊपर सूचीबद्ध भोजन का सेवन करते समय, संभावित खतरनाक पदार्थ की 200-500 गुना कम मात्रा शरीर में प्रवेश करती है।
2. शरीर के वजन के 2 मिलीग्राम/किग्रा से अधिक एक्रिलामाइड की दैनिक खुराक शुक्राणु उत्परिवर्तन और अन्य प्रजनन समस्याओं का कारण बनती है। यह गणना करना आसान है कि औसतन हम इस पदार्थ का 2,000 गुना कम उपभोग करते हैं।
3. यह भी अनुमान लगाया गया है कि एक्रिलामाइड कैंसर के विकास को भड़का सकता है। यह धारणा आज तक सिद्ध नहीं हुई है (लेकिन इसका खंडन भी नहीं किया गया है)।

गिनी पिग न बनने के लिए, लेकिन अपने आप को आलूबुखारा, कॉफी और जैतून के आनंद से वंचित न करने के लिए, निम्नलिखित कार्य करना फायदेमंद है।

• दैनिक उपयोग से बचें बड़ी मात्रासूखा आलूबुखारा। और जिन लोगों के कई रिश्तेदार कैंसर से पीड़ित हैं, उन्हें आहार से बाहर कर दें।
• इंस्टेंट कॉफ़ी से ताज़ी पिसी हुई फलियों से बनी कॉफ़ी पर स्विच करें।
• जैतून का सेवन छुट्टियों के भोजन और सलाद तक सीमित करें, जहां इनकी संख्या बहुत कम है।

स्वस्थ सूखे फल का चयन

खरीदते समय क्या महत्वपूर्ण है?

1. कोई धुँआदार गंध या बासी तेल की सुगंध नहीं;
2. फल की सतह चिकनी, एक समान (!) लगभग काले रंग की, संभवतः बहुत कम चमक के साथ (मामला जब)। हल्की चमकस्पष्ट रूप से डरना नहीं चाहिए);
3. इसमें एक गड्ढा होना वांछनीय है (हालांकि ऐसे आलूबुखारे में मलबे के टुकड़े पर दांत टूटने का खतरा होता है जो सफाई के दौरान किसी का ध्यान नहीं जाता है, लेकिन गड्ढों वाले फलों को रसायनों के साथ कम इलाज किया जाता है, क्योंकि वे खराब होने के प्रति अधिक प्रतिरोधी होते हैं)।

संभावित हानिकारक यौगिकों को हटाने के लिए भोजन के लिए सूखे प्लम कैसे तैयार करें।

• त्वरित प्रसंस्करण विकल्प: डालना ठंडा पानी 1 घंटे के लिए, छान लें, अच्छी तरह धो लें गर्म पानी, अपने हाथों से फलों को छांट रहा है।
• अधिकतम उपचार विकल्प: 2 बार ठंडा पानी भरें - 1 घंटे के लिए, और फिर अगले 30 मिनट के लिए। हम हर बार पानी निकाल देते हैं। दूसरी बार भिगोने के बाद, उबलते पानी से 2-3 मिनट तक उबालें।

उचित भंडारण

घर पर आलूबुखारा कैसे स्टोर करें?

हम कई नियमों का पालन करते हैं. भली भांति बंद करके सील किए गए कांच के कंटेनर चुनें (उदाहरण के लिए, टाइट-फिटिंग ढक्कन वाले लीटर जार)। प्रून्स को अंतराल पर रखें, उन्हें संकुचित न करें। हमें एक अंधेरी और ठंडी जगह मिलती है। 18 डिग्री तक, नमी के स्रोतों से दूर। पेंट्री, मेजेनाइन, सूखा तहखाना।

घर पर भंडारण करते समय सूखे फलों की आपूर्ति के लिए प्रकाश, गर्मी और नमी तक पहुंच सीमित करना मुख्य कार्य है।

आलूबुखारा किसके साथ और कैसे खाएं?

ओह, यह विषय लगभग अप्राप्य है! सूखे आलूबुखारे शायद रसोइयों और हलवाईयों के बीच सबसे लोकप्रिय सूखे फल हैं। यह विभिन्न प्रकार के व्यंजनों में अग्रणी भूमिका निभाता है।

दम किया हुआ मांस, रंगीन और अप्रत्याशित संरचना के साथ उत्सव के सलाद, केक और पेस्ट्री। ऐसे व्यंजन हैं जो केवल हमारे नायक को समर्पित हैं (उदाहरण के लिए, चॉकलेट में ढके हुए और नट्स से भरे हुए आलूबुखारे)।

अधिकतम लाभ - बहुत देर तक गर्म न करें!

बिना किसी नुकसान के आलूबुखारा का सेवन अधिकतम प्रभावयह सलाद और डेसर्ट में सबसे अधिक फायदेमंद है, जहां इसे गर्मी उपचार के अधीन नहीं किया जाता है।

कभी-कभी खाना पकाने के उबले हुए उदाहरणों में सूखे आलूबुखारे की मांसल, लेकिन चिपचिपी मिठास का आनंद लेना कोई पाप नहीं है। इसके कम लाभ हैं, लेकिन कुछ (खनिज, आहार फाइबर) बने रहेंगे। हमारे पास बचपन की कई पसंदीदा रेसिपी हैं जिन्हें हम निश्चित रूप से आपके साथ साझा करेंगे।

आपको आलूबुखारा वाले कौन से व्यंजन पसंद हैं? हमें टिप्पणियों में बताएं!

हमें उम्मीद है कि इस लेख ने आलूबुखारा के बारे में कई सवालों के जवाब दिए हैं। के आधार पर शरीर को होने वाले लाभ और हानि का वर्णन किया गया है ताजा जानकारीन्यूट्रास्यूटिकल्स और डायटेटिक्स से। तौर तरीकों सही चुनावबड़े पैमाने पर उत्पादन के दौरान सुखाने की ख़ासियत को ध्यान में रखें, अफसोस, हमेशा उपभोक्ताओं की भलाई के लिए नहीं। अपने स्वास्थ्य के लिए महत्वपूर्ण चीजों का अध्ययन करें, स्वस्थ चीजें खरीदें और स्वादिष्ट खाएं!

लेख के लिए आपको धन्यवाद (2)

के बीच विशाल वर्गीकरणसूखे मेवे विशेष ध्यानआलूबुखारा आकर्षित करता है। शरीर को इसके फायदे और नुकसान प्राचीन काल से ही ज्ञात हैं। आलूबुखारा किससे बनाया जाता है? बेर फल. यदि आप किंवदंतियों पर विश्वास करते हैं, तो भगवान ने चेरी बेर और कांटों के जामुन को पार करके बेर का निर्माण किया। आज, आलूबुखारा खाना पकाने और चिकित्सा में लोकप्रिय है।

सुगंधित सूखे मेवों का मूल्य

शायद हर व्यक्ति ने कम से कम एक बार सूखे आलूबुखारे का स्वाद चखा होगा। शरीर को होने वाले फायदे और नुकसान इसके स्वाद जितने स्पष्ट नहीं हैं। आज हमें इसी पर चर्चा करनी है।

चॉकलेट में आलूबुखारा, एक डिश में कैंडी, व्यंजन अभी भी जीवन, महंगी प्राचीन वस्तुएँ, सुंदर, सुरुचिपूर्ण परिष्कृत स्वादिष्ट स्वादिष्ट

जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है, आलूबुखारा आलूबुखारे से बनाया जाता है। लेकिन सभी फल इन उद्देश्यों के लिए उपयुक्त नहीं हैं। ज्यादातर मामलों में, आलूबुखारा हंगेरियन फलों से बनाया जाता है।

एक नोट पर! आलूबुखारा का उत्पादन मार्ग जटिल है। जामुन को पहले ब्लांच किया जाता है और फिर सुखाया या सुखाया जाता है। परिणाम एक अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और सुगंधित उत्पाद है। वैसे, आलूबुखारा को आहार संबंधी उपचार नहीं कहा जा सकता। 100 ग्राम में लगभग 260 किलोकैलोरी होती है।

आपको क्या लगता है आप कितना सूखा आलूबुखारा खा सकते हैं? शरीर के लिए इसके लाभ और हानि का अध्ययन करते हुए, एक अमेरिकी विश्वविद्यालय के वैज्ञानिक और विशेषज्ञ एक दिलचस्प निष्कर्ष पर पहुंचे। यह पता चला है कि अच्छा महसूस करने और बीमार न पड़ने के लिए, आपको हर दिन एक गिलास आलूबुखारा का आनंद लेने की ज़रूरत है।

सूखे मेवों की रासायनिक संरचना:

• रेटिनोल;
• लैक्टोज;
• सुक्रोज;
• सेलूलोज़;
• फ्रुक्टोज;
• सेब का अम्ल;
• थायमिन;
• चिरायता का तेजाब;
• एक निकोटिनिक एसिड;
• राइबोफ्लेविन;
• ओकसेलिक अम्ल;
• एस्कॉर्बिक अम्ल.

आलूबुखारा की अनूठी घटक संरचना अद्भुत है। इसके स्वास्थ्य लाभ और हानि प्रत्येक तत्व के साथ अटूट रूप से जुड़े हुए हैं। विटामिन और एसिड के अलावा, सूखे मेवों में कई मूल्यवान सूक्ष्म और स्थूल तत्व होते हैं।

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इसे ही लोग आलूबुखारा कहते हैं। दरअसल, इसका अध्ययन करते समय घटक रचनाआपको सुखद आश्चर्य हुआ. इतने सारे विटामिन, एसिड, पोषक तत्व! और उनमें से प्रत्येक हमारे स्वास्थ्य के लिए महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है।

फोटो के साथ स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

आलूबुखारा के उपचार गुण:

• रक्त वाहिकाओं की सफाई;
• शरीर से कोलेस्ट्रॉल निकालना;
• कोलेस्ट्रॉल सजीले टुकड़े के गठन को रोकना;
• कट्टरपंथी यौगिकों के शरीर को साफ करना;
• कैंसर की रोकथाम;
• रक्त परिसंचरण का सामान्यीकरण;
• शरीर का कायाकल्प;
• एनीमिया का उपचार;
• तंत्रिका तंत्र को मजबूत बनाना;
• बढ़ी हुई लोच संवहनी दीवारें;
• हृदय की मांसपेशियों के कामकाज का सामान्यीकरण;
• शरीर की प्रतिरोधक क्षमता को बढ़ाना नर्वस ओवरस्ट्रेनऔर तनाव;
• रक्तचाप कम करना;
• यूरोलिथियासिस का उपचार;
• गुर्दे और यकृत समारोह का सामान्यीकरण;
• कब्ज का उपचार;
• भूख में वृद्धि;
• गैस्ट्रिक स्राव में सुधार.

एक नोट पर! विशेषज्ञ कब्ज के इलाज के लिए कम से कम कुछ आलूबुखारा खाने की सलाह देते हैं। लोग कहते हैं कि कब्ज के दो ही दुश्मन होते हैं - आलूबुखारा और सूखी खुबानी।

आलूबुखारा लीवर और किडनी की कार्यप्रणाली को सामान्य करता है। इसके अलावा, सूखे मेवे सामान्य स्तर को बहाल करने में मदद करते हैं पेट की अम्लता. चयापचय को बहाल करने में भी आलूबुखारा एक आदर्श सहायक है।

बीमारियों के साथ मुंह, विशेष रूप से दंत क्षय, हर दिन दुनिया भर में सैकड़ों लोगों को प्रभावित करता है। वे कहते हैं कि आलूबुखारा है जीवाणुरोधी गुण. एक सूखे फल को धीरे-धीरे घोलना चाहिए। एसिड रोगजनकों और जीवाणुओं को मार देगा, जिससे मौखिक गुहा साफ हो जाएगी।

गर्भावस्था के दौरान आलूबुखारा

हम मानव स्वास्थ्य के लिए आलूबुखारा के लाभों के बारे में लगभग अंतहीन बात कर सकते हैं। यह स्वादिष्ट उत्पादसूचीबद्ध सभी लाभकारी गुणों के अलावा, यह गर्भावस्था के दौरान भी अपरिहार्य है।

बच्चे की उम्मीद करना हमेशा सुखद और रोमांचक होता है। स्त्री शरीरभारी बदलाव से गुजर रहा है, भावी माँ कोआपको दोगुने विटामिन, सूक्ष्म और स्थूल तत्वों की आवश्यकता है। आलूबुखारा यहाँ मदद करेगा।

जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है, सूखे मेवों में हल्के रेचक गुण होते हैं। और गर्भावस्था के दौरान कब्ज - सामान्य घटना. दिन में कुछ जामुन खाकर आप इस नाजुक समस्या का समाधान कर सकते हैं।

आलूबुखारे में सफाई के गुण भी होते हैं। इस विनम्रता की मदद से आप बाहरी प्रभावों से होने वाले नुकसान को कम कर सकते हैं। नकारात्मक कारक. शामिल सूखे मेवेआलूबुखारे में एस्कॉर्बिक एसिड होता है। यह विटामिन शरीर में वायरस और रोगजनकों के लिए अवरोध पैदा करता है।

महिलाओं के लिए सुंदरता का स्रोत

महिलाओं के लिए प्रून का विशेष महत्व है। यह विनम्रता इससे निपटने में मदद करती है अधिक वजन. इसके अलावा, सूखे और ताजे दोनों प्रकार के आलूबुखारे उपयुक्त हैं। वजन कम करने के फायदे और नुकसान इतने स्पष्ट नहीं हैं। सबसे पहले, आपको अपनी शारीरिक स्थिति को ध्यान में रखना होगा, दूसरे, आपके प्रारंभिक शरीर के वजन को, और तीसरे, किसी विशेषज्ञ डॉक्टर से परामर्श करने की सलाह दी जाती है।

एक नोट पर! डाइट के दौरान महिलाओं को अक्सर मूड में बदलाव का अनुभव होता है। खुद को तनाव से बचाने और लगातार अंदर रहने के लिए अच्छा स्थलआत्मा, तुम्हें आलूबुखारा खाने की ज़रूरत है।

कई प्रकार के आहार हैं जिनमें सूखे मेवे शामिल होते हैं। तथाकथित मोनो-आहार केवल तीन दिनों के लिए डिज़ाइन किया गया है। इस कम समय में, आप लगभग 4 किलोग्राम वजन कम कर सकते हैं, बशर्ते कि मेनू में केवल यही शामिल हो बहुत सारे तरल पदार्थ पीनाऔर आलूबुखारा.

लंबे लेकिन सुरक्षित आहार भी हैं। आलूबुखारा के आधार पर काढ़ा तैयार किया जाता है, जिसे स्थापित अनुपात का पालन करते हुए पूरे दिन पिया जाता है। क्या कुछ और भी है अनोखा तरीकाव्यक्त वजन घटाने. क्या आपको जल्दी से कुछ किलो वजन कम करने की जरूरत है? 1 लीटर केफिर और 10 सूखे प्लम लें। इस कॉकटेल को रात में पिया जाता है, लेकिन याद रखें कि आपको लगातार दो दिनों से ज्यादा वजन कम करने के इस तरीके का सहारा नहीं लेना चाहिए।

पकाने की विधि पेंट्री

में पाक कलाआलूबुखारा एक विशेष स्थान रखता है। सूखे मेवे पुलाव, मांस व्यंजन में मिलाये जाते हैं, सब्जी सलाद, मिठाई, हलवाई की दुकान. ये बात शायद हर गृहिणी जानती है. प्रून भी कम लोकप्रिय नहीं हैं वैकल्पिक चिकित्सा. आइए कुछ व्यंजनों पर नजर डालें उपचार करने वाले एजेंटपारंपरिक औषधि।

नुस्खा संख्या 1

क्या आप उच्च रक्तचाप से पीड़ित हैं? इस स्थिति को नजरअंदाज नहीं किया जा सकता, इसे सामान्य बनाने की जरूरत है रक्तचापजटिल परिणामों के विकास से स्वयं को बचाने के लिए। एक सरल और स्वादिष्ट उपाय मदद करेगा.

मिश्रण:

• 1 छोटा चम्मच। तरल शहद;
• 1 छोटा चम्मच। क्रैनबेरी;
• 1 छोटा चम्मच। आलूबुखारा;
• 1 छोटा चम्मच। अखरोट की गुठली;
• 1 छोटा चम्मच। ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस।

तैयारी और उपयोग:

1. नींबू से रस निचोड़ लें.
2. क्रैनबेरी और प्रून को अच्छी तरह धोकर सुखा लें।
3. सभी सामग्रियों को पीसकर एक गहरे बाउल में मिला लें।
4. शहद डालें और जोर से हिलाएँ।
5. इस व्यंजन को 1 बड़ा चम्मच खाना चाहिए। एल दिन में एक बार।

नुस्खा संख्या 2

हृदय हमारे शरीर का इंजन है। रक्त वाहिकाओं और हृदय की मांसपेशियों को सहारे की आवश्यकता होती है। कार्डियोवास्कुलर सिस्टम के कामकाज को सामान्य करने के लिए आपको यह बेहद स्वादिष्ट दवा खाने की जरूरत है।

मिश्रण:

• 0.2 किलो किशमिश;
• 150 मिलीलीटर तरल शहद;
• 0.2 किलो आलूबुखारा;
• नींबू - 200 ग्राम;
• 0.2 किलो अखरोट की गुठली;
• 0.2 किलो सूखे खुबानी।

तैयारी और उपयोग:

1. हम सभी सामग्रियों को बहते पानी से अच्छी तरह धोते हैं।
2. नींबू के छिलकों को ब्रश से अच्छी तरह साफ कर लें.
3. मीट ग्राइंडर या ब्लेंडर का उपयोग करके, उपरोक्त सामग्री को पीस लें।
4. शहद मिलाएं और तब तक हिलाएं जब तक मिश्रण एक समान स्थिरता न प्राप्त कर ले।
5. एक कांच के कंटेनर में डालें और ढक्कन से कसकर सील करें।
6. 10 दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

क्या आलूबुखारा हमेशा आपके लिए अच्छा होता है?

यहां तक ​​कि सबसे हानिरहित उत्पाद भी अधिक खपतया मतभेदों का पालन करने में विफलता से स्वास्थ्य को नुकसान हो सकता है। आलूबुखारा कोई अपवाद नहीं है. दस्त या अन्य के लिए आंतों के विकारअपने आहार से सूखे मेवों को बाहर करना बेहतर है ताकि नैदानिक ​​​​तस्वीर न बढ़े।

यदि आप कष्ट भोग रहे हैं अधिक वजनशरीर, तो अधिक आलूबुखारा खाना बेहद अवांछनीय है। लेकिन इस मिठास को मेनू से पूरी तरह से बाहर करने की आवश्यकता नहीं है, बस सूखे मेवों की खपत को प्रति दिन 50 ग्राम तक सीमित करना पर्याप्त है।

महत्वपूर्ण! स्तनपान के दौरान महिलाओं को आलूबुखारा खाने की सलाह नहीं दी जाती है। के साथ साथ मां का दूधसभी लाभकारी घटक बच्चे को हस्तांतरित हो जाएंगे, लेकिन यह न भूलें कि आलूबुखारा में रेचक गुण होते हैं और यह बच्चे में दस्त का कारण बन सकता है।

मधुमेह में आलूबुखारा सीमित मात्रा में खाया जाता है। सुगंधित व्यंजन में चीनी होती है, इसलिए आपको अपने उपचार विशेषज्ञ की सिफारिशों को ध्यान में रखते हुए सूखे फल खाने की जरूरत है।

शरीर के लिए आलूबुखारा के फायदे संदेह से परे हैं। उत्पाद को स्वस्थ लोगों के साथ-साथ पाचन विकारों और रक्तचाप की समस्याओं से पीड़ित लोगों द्वारा नियमित उपयोग के लिए अनुशंसित किया जाता है। पोषण विशेषज्ञ स्वास्थ्य कार्यक्रमों के हिस्से के रूप में, साथ ही वजन सुधार के लिए सूखे फल के सेवन के लिए विशेष योजनाएँ विकसित कर रहे हैं। प्रून्स हंगेरियन प्लम किस्म के प्रसंस्करण का एक उत्पाद है। यह फल का पेड़ बहुत पहले ही हमारे अक्षांशों में उगाया जाने लगा था, लेकिन इसने अपने उपचार और स्वाद गुणों के कारण जल्दी ही आबादी का प्यार अर्जित कर लिया।

उत्पाद की जानकारी

घरेलू बेर को एशिया से रूसी संघ के क्षेत्र में लाया गया था। फलों के पेड़ तेजी से लोकप्रिय हो गए और प्रजनकों का काम ठंड प्रतिरोधी किस्मों को विकसित करने पर केंद्रित हो गया। यह कहा जाना चाहिए कि यह विशेष रूप से सफल नहीं था - गर्मी से प्यार करने वाला कोकेशियान प्लम केवल रूस के यूरोपीय भाग के साथ-साथ कुछ सुदूर पूर्वी क्षेत्रों में भी वितरित किया जाता है।

होम प्लम की विशेषताएं

घरेलू बेर की लोकप्रियता पौधे के बढ़ते मौसम के केवल सातवें या आठवें वर्ष में फल देने की क्षमता को कम कर देती है। इससे पहले पेड़ पूरी तरह से फलों से मुक्त हो जाता है. प्लम की ऊंचाई लगभग 6 मीटर तक पहुंच जाती है, लेकिन यह अच्छी रोपण साइट, पर्याप्त रोशनी, नमी और गर्म जलवायु के अधीन है। रूपात्मक विशेषताएँप्लम अगले हैं।

• तना। गोल, भूरी-सफ़ेद छाल से ढका हुआ, घनी दरारों और खांचों से युक्त। शाखाओं की छाल लाल-भूरे रंग की, अक्सर चिकनी, लगभग चमकदार होती है। बेर के पेड़ की शाखाएँ सक्रिय रूप से होती हैं, शाखाएँ एक चपटा, अंडाकार आकार का मुकुट बनाती हैं।
• पत्तियों। उन्हें शाखाओं पर बारी-बारी से रखा जाता है, एक मध्यम लंबाई का डंठल और एक दाँतेदार या दांतेदार किनारा होता है। पत्ती के ब्लेड का आकार अंडाकार होता है, सतह पर पंखदार शिराएँ स्पष्ट रूप से दिखाई देती हैं। ऊपरी भाग का रंग गहरा हरा है, नीचे का भाग नीला-हरा है।
• पुष्प। अक्सर कई पुरानी शूटिंग पर स्थित होते हैं। रंग सफेद-हरा है, कोरोला सरल या अर्ध-डबल हो सकता है। पर्णसमूह के खिलने के साथ-साथ फूल भी खिलते हैं। घरेलू बेर से एक सुखद मीठी सुगंध निकलती है।
• फल। ड्रूप अंडाकार, गोल, लम्बे या चपटे होते हैं, जिनके एक तरफ स्पष्ट रूप से दिखाई देने वाली सीवन होती है। उनकी पतली त्वचा होती है जो नीले रंग की मोमी कोटिंग से ढकी होती है। किस्म के आधार पर रंग गहरे लाल से पीले तक होता है। गूदा रसदार, मीठा और खट्टा होता है, कभी-कभी तीखा स्वाद के साथ। फल के मध्य में खुरदरी सतह वाला एक पत्थर होता है। सक्रिय फलन जुलाई के दूसरे भाग से अगस्त तक देखा जाता है।

बेर के पेड़ दिलचस्प तरीके से प्रजनन करते हैं, कम अक्सर डंठलों द्वारा, अधिक बार बीज या ग्राफ्टिंग द्वारा। फलों के पेड़ को संकर के रूप में वर्गीकृत किया गया है। घरेलू बेर के पूर्वज चेरी बेर और स्लो हैं।

सूखे बेर फल

बेर के फलों की कटाई में उन्हें डिब्बाबंद करना या सुखाना शामिल है। यह दूसरे मामले में है कि सबसे मूल्यवान उत्पाद प्राप्त होता है - आलूबुखारा, जिसके औषधीय गुण मेल खाते हैं ताज़ा फल, पेड़ से एकत्र किया गया। घर पर आलूबुखारा बनाना मुश्किल नहीं है। ऐसा करने के लिए आपको कई चरणों से गुजरना होगा।

• संग्रह। जुलाई के दूसरे पखवाड़े में शुरू होता है. फलों के पूरी तरह पकने तक प्रतीक्षा करें। हंगरी में, इसी नाम के बेर की किस्म को तब तक पकने के लिए छोड़ दिया जाता है जब तक कि फल पेड़ से सामूहिक रूप से गिरने न लगें, जिससे आलूबुखारा तैयार करने की प्रक्रिया काफी तेज हो जाती है। बरसात की गर्मी की स्थिति में, कटाई में देरी न करने की सलाह दी जाती है, क्योंकि अधिक पके फलों में कीड़े दिखाई दे सकते हैं।
• इलाज। फलों को धोया जाता है ठंडा पानीजब तक प्रदूषण पूरी तरह खत्म नहीं हो जाता। मोम कोटिंग को पूरी तरह से धोने की कोई आवश्यकता नहीं है। धोने के बाद डंठल हटा दें. सुखाने में तेजी लाने के लिए, प्लम को उबलते पानी में कई मिनट तक ब्लांच करें। पानी निकल जाने के बाद, एक परत में बेकिंग शीट पर बिछा दें।
• सूखना. फलों को सुखाने के लिए ड्रायर का उपयोग किया जा सकता है। इस मामले में, प्लम को ब्लांच करने की कोई आवश्यकता नहीं है। ओवन का तापमान लगभग 50°C पर सेट करें और दरवाज़ा खुला छोड़ दें। फलों को कई घंटों के लिए छोड़ दें, जिसके दौरान उत्पाद की तैयारी की जाँच की जाती है।

अगर चाहें तो ताज़ा आलूबुखारा गुठली में डाला जा सकता है। ऐसा करने के लिए, बस एक रॉड के बिना एक फ्लैट हैंडल का उपयोग करें। सुखा आलूबुखाराएक बार जब यह कुछ समय के लिए पड़ा रहता है, तो इसे गड्ढे से मुक्त करना अधिक कठिन होता है।

रिक्त स्थान की संरचना

द्वारा रासायनिक संरचनाआलूबुखारा को सबसे समृद्ध सूखे फलों में से एक माना जाता है, जिससे इसका मूल्य बढ़ जाता है सामान्य सुदृढ़ीकरणशरीर। डायटेटिक्स में इसे कब्ज को रोकने के साधन और त्वरित ऊर्जा के एक अतिरिक्त स्रोत के रूप में भी महत्व दिया जाता है। आलूबुखारा की संरचना में निम्नलिखित यौगिक शामिल हैं।

• शर्करायुक्त पदार्थ.इनमें ग्लूकोज, सुक्रोज, गैलेक्टोज और पॉलीसेकेराइड शामिल हैं। ये पदार्थ शरीर द्वारा आसानी से अवशोषित हो जाते हैं और बिना ऊर्जा में परिवर्तित हो जाते हैं अतिरिक्त प्रयास. फलों में चीनी की मात्रा बहुत अधिक होती है, जो अंतिम उत्पाद की प्रभावशाली कैलोरी सामग्री को निर्धारित करती है।
• कार्बनिक अम्ल।सबसे बड़ा हिस्सा मैलिक एसिड, ऑक्सालिक और साइट्रिक का है; एसीटिक अम्ल. वे पाचन में सुधार करने, पाचक रसों के संश्लेषण को उत्तेजित करने और रोशनी प्रदान करने में सक्षम हैं रोगाणुरोधी प्रभाव, मूत्र और पित्त के उत्पादन को उत्तेजित करें।
• रंजक।इनमें जीवाणुरोधी, एंटीट्यूमर, इम्यूनोस्टिम्युलेटिंग और कोलेरेटिक गुण होते हैं। सक्रिय करने और समर्थन करने में सक्षम उच्च स्तरचयापचय प्रक्रियाएं.
• पेक्टिन। वे पाचन तंत्र के लुमेन में एक शर्बत के रूप में कार्य करते हैं, शरीर के नशे को खत्म करते हैं और रोकते हैं विभिन्न विषाक्तता, रेडियोन्यूक्लाइड, धातु लवण, खाद्य प्रसंस्करण के विषाक्त उत्पादों और माइक्रोफ्लोरा गतिविधि को अवशोषित और हटा दें।
• सेलूलोज़. शरीर से अपशिष्ट और विषाक्त पदार्थों को साफ करता है, हल्के रेचक के रूप में कार्य करता है, और आलूबुखारा खाने के बाद तृप्ति की लंबे समय तक चलने वाली भावना भी पैदा करता है।
• टैनिन।वे श्लेष्म झिल्ली के सक्रिय संरक्षक के रूप में कार्य करते हैं, क्योंकि वे उन पर एक एल्बुमिनेट फिल्म बनाते हैं, जो यांत्रिक जलन को रोकता है और रासायनिक प्रभाव. काबू करना कसैला कार्रवाई, उपकला पुनर्जनन को उत्तेजित करें।
• पोषक तत्व। विटामिन संरचनाआलूबुखारे में सभी आवश्यक तत्व मौजूद होते हैं मानव शरीरघटक - बी विटामिन, कैरोटीनॉयड, विटामिन ई, साथ ही एस्कॉर्बिक और का एक पूरा सेट निकोटिनिक एसिड. यह सूखे फल को इम्यूनोस्टिम्युलेटिंग और सामान्य मजबूती देने वाले गुण देता है, साथ ही संबंधित विटामिन की कमी का इलाज करने और रोकने की क्षमता भी देता है।
• खनिज. आलूबुखारे में बहुत अधिक मात्रा में पोटेशियम होता है, जो हृदय की मांसपेशियों के सामान्य कामकाज और रक्तचाप के स्तर को स्थिर बनाए रखने के लिए आवश्यक है। कैल्शियम, मैग्नीशियम और फास्फोरस का संयोजन मजबूती प्रदान करता है हड्डी का ऊतकऔर दाँत का इनेमल। सोडियम, आयरन और कोबाल्ट हेमटोपोइजिस में सुधार करते हैं और हीमोग्लोबिन के स्तर को बढ़ाने में मदद करते हैं। आयोडीन और क्रोमियम सक्रिय नियामक के रूप में कार्य करते हैं एंडोक्रिन ग्लैंड्स, और उस समय पर ही - चयापचय प्रक्रियाएं. क्रोम हटा देता है अत्यधिक भूख लगनाऔर मिठाई खाने की इच्छा कम हो जाती है।

प्रून बीजों को निगलना नहीं चाहिए क्योंकि उनमें एमिग्डालिन होता है, एक ग्लाइकोसाइड जो इसके टूटने वाले उत्पादों से जीवन के लिए खतरा है (हाइड्रोसायनिक एसिड बनता है)।

किसे नहीं खाना चाहिए

आलूबुखारा के लिए अंतर्विरोधों में शामिल हैं व्यक्तिगत प्रतिक्रियाएँसंवेदनशीलता. ऐसे में आपको सूखे मेवे खाने से पूरी तरह परहेज करना चाहिए। कब इसे खाना उचित नहीं है स्तनपान, चूंकि शिशुओं के लिए कुछ पदार्थ मजबूत के उत्तेजक बन सकते हैं आंतों का शूल. आलूबुखारा का सेवन सावधानी से करना चाहिए:

• मधुमेह मेलेटस के लिए;
• जो लोग मोटे हैं;
• तंत्रिका संबंधी रोगों के लिए;
• दस्त की प्रवृत्ति;
• गैस्ट्रिक रोगों के बढ़ने के साथ।

अल्सर के दौरान शरीर को आलूबुखारा के नुकसान ग्रहणीऔर पेट विशिष्ट पदार्थों की सामग्री से उत्तेजित होता है जो पेट और आंतों की श्लेष्म झिल्ली को परेशान कर सकता है। आलूबुखारा में मौजूद एक्रिलामाइड एक न्यूरोटॉक्सिन है जो तंत्रिका तंत्र की बढ़ती उत्तेजना के मामले में किसी भी एकाग्रता में वर्जित है।

आसानी से पचने योग्य शर्करा मधुमेह रोगी के रक्त में संबंधित संकेतकों में उछाल ला सकती है। कब उपयोग करें अधिक वजनउत्पाद की बढ़ी हुई कैलोरी सामग्री के कारण अतिरिक्त पाउंड बढ़ने की संभावना होती है। फलों को सुखाते समय पानी निकल जाने के कारण यह ताजे प्लम की तुलना में छह गुना अधिक है।

शरीर के लिए आलूबुखारा के फायदे

लोक चिकित्सा में आलूबुखारा से उपचार का मुख्य कारण है पुराना कब्ज. लाभकारी प्रभावसूखे मेवे पाचन तंत्र पर निम्नलिखित क्रियाओं द्वारा प्रकट होते हैं:

• पाचक रसों के स्राव में सुधार;
• पित्त संश्लेषण की उत्तेजना;
• पाचन प्रक्रियाओं का सक्रियण;
• रोगजन्य जीवाणु एजेंटों का उन्मूलन;
• श्लेष्म झिल्ली पर पुनर्जनन प्रक्रियाओं की उत्तेजना;
• हानिकारक धातु लवण और विषाक्त पदार्थों का उन्मूलन;
• वृद्धि हुई क्रमाकुंचन;
• मल का नरम होना.

प्रून्स के प्रभाव में क्षीणन देखा जाता है सूजन प्रक्रियाअग्नाशयशोथ, कोलेसिस्टिटिस के साथ, आंतों की सक्रिय सफाई होती है, और इसके साथ - स्थिति में सुधार होता है त्वचा. जब संतुलित मात्रा में सेवन किया जाता है, तो सूखे फल वजन कम करने की प्रक्रिया में मदद करते हैं। उसका उप-प्रभाव- हल्का मूत्रवर्धक प्रभाव, की घटना को रोकता है यूरोलिथियासिस, शरीर के ऊतकों से अतिरिक्त तरल पदार्थ को निकालने में मदद करता है।

आलूबुखारा के औषधीय गुण हृदय प्रणाली के संबंध में सक्रिय रूप से प्रकट होते हैं। उत्पाद हेमटोपोइजिस को उत्तेजित करता है, एनीमिया को रोकता है। यह हृदय की कार्यप्रणाली को भी सामान्य करता है और रक्तचाप को नियंत्रित करता है। विटामिन की मात्रा संवहनी दीवारों की स्थिति पर लाभकारी प्रभाव डालती है, और विशिष्ट पदार्थ कोलेस्ट्रॉल को हटाते हैं, नसों और धमनियों को एथेरोस्क्लोरोटिक क्षति को रोकते हैं, जो पुरुषों के लिए बहुत महत्वपूर्ण है। सूखे मेवों की पोषक तत्वों और खनिजों से संतृप्ति निम्नलिखित क्रियाएं सुनिश्चित करती है:

• विटामिन की कमी को रोकता है;
• प्रतिरक्षा प्रणाली को उत्तेजित करता है;
• संक्रमण से उबरने में तेजी लाता है;
• त्वचा, नाखून, बालों की स्थिति में सुधार;
• दृश्य तीक्ष्णता बढ़ाता है;
• चयापचय को सामान्य करता है;
• उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा कर देता है।

औषधीय उपयोग

निवारक उद्देश्यों के साथ-साथ सामान्य स्वास्थ्य और शरीर के कायाकल्प के लिए, आलूबुखारा का नियमित रूप से सेवन किया जाना चाहिए। यदि आप भोजन के बीच दैनिक खुराक लेते हैं तो यह एक अच्छी मिठाई होगी जो पाचन को उत्तेजित करती है, साथ ही एक पेट भरने वाला नाश्ता भी होगी।

आपातकालीन वजन घटाने के लिए

सख्त आहार का मतलब है पुर्ण खराबीवसायुक्त, तला हुआ और खाने से उच्च कैलोरी वाला भोजनतीन दिन के लिए. दुबलेपन का यह रास्ता चुनने से पहले आपको यह सुनिश्चित कर लेना चाहिए कि आपको सूखे मेवों से एलर्जी नहीं है। कई किलोग्राम वजन कम करने के लिए आपको लगभग एक किलोग्राम उच्च गुणवत्ता वाले आलूबुखारे की आवश्यकता होगी। रोज की खुराक 350 ग्राम है। सुबह और दोपहर के भोजन में, 100 ग्राम सूखे फल का सेवन करें, रात के खाने के लिए 150 ग्राम छोड़ दें, उत्पाद के अवशोषण को सुविधाजनक बनाने के लिए, आप इसे गर्म पानी में थोड़ा भाप दे सकते हैं। आलूबुखारे के साथ आप उबालकर भी खा सकते हैं कच्ची सब्जियां, काला और हरी चाय, केफिर।

कब्ज के लिए आसव

ख़ासियतें. उपयोग के लगभग दो से चार घंटे बाद उत्पाद का शक्तिशाली प्रभाव होता है।

तैयारी एवं उपयोग

1. पांच बड़े आलूबुखारे को उबलते पानी (एक गिलास) के साथ डाला जाता है।
2. जामुन को दो घंटे के लिए भिगो दें।
3. फलों के साथ आसव को हल्का गर्म करें, एक चौथाई गिलास नींबू के रस के साथ मिलाएं।
4. सुबह खाली पेट प्रयोग करें। सबसे पहले, वे तरल भाग पीते हैं, और फिर भीगे हुए सूखे मेवों के साथ नाश्ता करते हैं।

रेचक कैंडी

ख़ासियतें. पर तीव्र कब्जआपको एक बार में लगभग चार कैंडी खाने की आवश्यकता होगी। मल को सामान्य करने के लिए उत्पाद का नियमित रूप से सेवन किया जा सकता है, क्योंकि इससे शरीर को कोई नुकसान नहीं होता है।

तैयारी एवं उपयोग

1. चार बड़े आलूबुखारा और चार सूखे अंजीर चुनें।
2. सामग्री को ब्लेंडर से कुचल दिया जाता है या चाकू से सावधानीपूर्वक काट लिया जाता है।
3. अपेक्षाकृत सजातीय होने तक हिलाएं और समान भागों में विभाजित करें।
4. आवश्यकतानुसार या रोगनिरोधी के रूप में उपयोग करें।

दिल को मजबूत करने के लिए

ख़ासियतें. नट्स, सूखे खुबानी और आलूबुखारा के साथ शहद का नुस्खा लंबे समय से जाना जाता है। इस दवा का उपयोग हृदय विफलता के लिए किया जाता है, कोरोनरी रोगऔर एनजाइना पेक्टोरिस, साथ ही रक्तचाप को नियंत्रित करने, एनीमिया को खत्म करने और रक्त के थक्के को सामान्य करने के लिए। समीक्षाओं के अनुसार, यह पाचन अंगों के कामकाज पर भी लाभकारी प्रभाव डालता है, यकृत को साफ करता है और गुर्दे की कार्यप्रणाली में सुधार करता है।

तैयारी एवं उपयोग

1. ताज़ा शहद, आलूबुखारा, सूखे खुबानी, किशमिश और कोई भी मेवा बराबर मात्रा में लें।
2. एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त होने तक सामग्री के मिश्रण को मांस की चक्की के माध्यम से कई बार पारित किया जाता है।
3. परिणामी पदार्थ को अंदर रखा जाता है ग्लास जाररेफ्रिजरेटर में भंडारण के लिए.
4. भोजन से आधा घंटा पहले दिन में तीन बार मौखिक रूप से लें।

रक्तचाप का उपाय

ख़ासियतें. ये नुस्खा तब काम आएगा जब उच्च रक्तचापथकान या तनाव के कारण.

तैयारी एवं उपयोग

1. पाँच आलूबुखारे को चाकू से बारीक काट लिया जाता है।
2. काली चाय का गर्म अर्क डालें।
3. जलसेक के 15 मिनट बाद सूखे मेवों के साथ जलसेक पियें।

किसी भी रूप में आलूबुखारा का उपयोग शरीर को विटामिन से संतृप्त करने, मल को सामान्य करने और गतिविधि को बढ़ाने में मदद करेगा। सूखे फल की विशेषता यह है कि यह मूड को बेहतर बनाने और मौसमी ब्लूज़ को खत्म करने की क्षमता रखता है, खासकर ठंड के मौसम में।

पाक संबंधी मूल्य

आलूबुखारा लंबे समय से खाना पकाने में सक्रिय रूप से उपयोग किया जाता रहा है। सामग्री बड़ी मात्रापेक्टिन आपको फलों से एक विशिष्ट स्वाद के साथ जेली, प्रिजर्व और जैम तैयार करने की अनुमति देता है। साथ ही, उत्पाद को अक्सर अन्य फलों के स्वाद पर जोर देने और उजागर करने के लिए उनमें जोड़ा जाता है। सेब, खुबानी और चेरी के साथ सर्दियों के लिए प्रून कॉम्पोट तैयार करना बेहतर है। ड्रूप के साथ संयोजन स्वाद गुणों के सामंजस्यपूर्ण अंतर्संबंध की गारंटी देता है, लेकिन बेरीज के साथ प्रून अच्छा नहीं लगता है।

इसके अलावा, सूखे फल पूरी तरह से तैयार हो जाते हैं और मांस को एक विशिष्ट स्वाद देते हैं। साथ ही, यह सूअर के मांस, बीफ के साथ भी समान रूप से अच्छा लगता है और इसका उपयोग पोल्ट्री भरने के लिए भी किया जाता है। आलूबुखारा से तैयार अल्कोहलिक पेय का स्वाद भी भरपूर होता है।

शहद टिंचर

ख़ासियतें. इसमें अद्भुत स्वाद और सुखद सुगंध है। मिठाई पेय के रूप में आदर्श।

सामग्री

• उच्च गुणवत्ता वाले आलूबुखारा - 400 ग्राम;
• शराब (45º) - 1.5 लीटर;
• वैनिलिन - चाकू की नोक पर;
• सूखे लिंडेन फूल - दो बड़े चम्मच;
• शहद - 200 ग्राम

तैयारी

1. सूखे मेवों को एक जार में रखा जाता है, उनमें शहद, लिंडन के फूल और वैनिलिन मिलाया जाता है।
2. आप शराब में आलूबुखारा मिला सकते हैं, इसे आधा पतला कर सकते हैं। हालाँकि, अच्छी गुणवत्ता वाले वोदका टिंचर का स्वाद सबसे अच्छा होता है।
3. अल्कोहल और सूखी सामग्री के मिश्रण को कसकर सील किया जाता है और अच्छी तरह हिलाया जाता है।
4. कंटेनर को अंधेरे में कम करें ठंडा कमरादस दिनों के लिए।
5. जलसेक के बाद, धुंध की कई परतों के माध्यम से बोतलों में फ़िल्टर करें।

आलूबुखारा के लाभकारी गुण उच्च गुणवत्ता वाले सूखे मेवों में केंद्रित होते हैं। जिन फलों का ताप उपचार नहीं किया गया है उनके सेवन से स्वास्थ्य पर सबसे अधिक लाभकारी प्रभाव पड़ता है। इष्टतम अवशोषण के लिए, प्रून पल्प को अच्छी तरह से चबाया जाना चाहिए। उत्पाद का नियमित उपयोग विश्वसनीय स्वास्थ्य सहायता प्रदान करेगा, रक्त वाहिकाओं को मजबूत करेगा, साथ ही जीवन की सकारात्मक धारणा और शक्तिशाली ऊर्जा को बढ़ावा देगा।

» प्लम

आलूबुखारा एक काफी सामान्य सूखा फल है।, जिसने चिकित्सा, खाना पकाने और कॉस्मेटोलॉजी में आवेदन पाया है।

लेकिन इसके अलावा सकारात्मक गुण, इसमें कई प्रकार के मतभेद हैं। आलूबुखारा के फायदे और नुकसान क्या हैं?

फल में शरीर के लिए कई लाभकारी पदार्थ होते हैं।. इसमें वसा, प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट, फाइबर, साथ ही विटामिन और सूक्ष्म तत्व शामिल हैं:

• विटामिन ए;
• बी विटामिन;
• फोलिक एसिड;
• विटामिन ई;
• विटामिन सी;
• पोटैशियम;
• कैल्शियम;
• सोडियम;
• मैग्नीशियम;
• क्लोरीन;
• फास्फोरस;
• ताँबा;
• जस्ता;
• लोहा।

इस संरचना के लिए धन्यवाद, यह जठरांत्र संबंधी मार्ग, हृदय प्रणाली, दृश्य अंगों को सामान्य करने में मदद करता है और प्रतिरक्षा में सुधार करता है।

अलावा, फलों में ग्लूकोज, सुक्रोज और फ्रुक्टोज होते हैं, जो कोशिकाओं को ऊर्जा से पोषण देते हैं और शरीर के कामकाज के लिए जिम्मेदार होते हैं।

ये सभी मूल्यवान गुण आलूबुखारा के निस्संदेह लाभों का संकेत देते हैं, जिन्हें दवाओं के साथ लिया जा सकता है।

सुरक्षात्मक उत्पाद. आलूबुखारा:

क्या ठीक करता है

इस तथ्य के अलावा कि आलूबुखारा है अच्छा स्वाद, इसका पूरे शरीर पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है. इसका उपयोग विभिन्न चीजों को तैयार करने में किया जाता है आहार संबंधी व्यंजनऔर इलाज के लिए.

सबसे पहले सूखे आलूबुखारे लेने की सलाह दी जाती है पेट की बीमारियों के लिए और उनकी रोकथाम के लिए. आपको एक दिन में कम से कम पांच जामुन खाने की जरूरत है। वे शरीर में चयापचय को सामान्य करने में मदद करते हैं और आंतों की गतिशीलता पर हल्का प्रभाव डालते हैं।

पोषण विशेषज्ञ आलूबुखारा लेने की सलाह देते हैं उन सभी के लिए जो अपना वजन कम करना चाहते हैं और अपने स्वास्थ्य में सुधार करना चाहते हैं. इसमें मौजूद फाइबर कब्ज से राहत दिलाने में मदद करता है। आलूबुखारा के नियमित सेवन से कम समय में तीन किलोग्राम तक वजन कम करने में मदद मिलती है।

आलूबुखारा हैं एक बढ़िया विकल्प जीवाणुरोधी चिकित्सा. वह मौखिक रोगाणुओं के खिलाफ अच्छा काम करता है, उनकी वृद्धि को धीमा कर देता है, बैक्टीरिया की संख्या कम कर देता है।

सूखा आलूबुखारा कई हृदय रोगों के लिए संकेत दिया गया है: एथेरोस्क्लेरोसिस, उच्च रक्तचाप, थ्रोम्बोफ्लिबिटिस। दैनिक उपयोगसुखाने से रक्तचाप को सामान्य करने और रक्त वाहिकाओं और केशिकाओं की दीवारों को मजबूत करने में मदद मिलती है।

प्रून बेरी मस्तिष्क के कार्य को उत्तेजित करती है। इसमें पर्याप्त मात्रा में शर्करा और ग्लूकोज होता है, जो शरीर को ऊर्जा से भर देता है।

आलूबुखारा के इस्तेमाल से आप किडनी की बीमारियों से छुटकारा पा सकते हैं। सुखाने का प्रयोग किया जा सकता है दृष्टि में सुधार करने के लिए. फल कैरोटीन से भरपूर होते हैं, जो कि मौजूद होते हैं सकारात्मक प्रभावआंख की मांसपेशी को.

यदि बच्चे को कब्ज होने का खतरा हो तो स्तनपान कराने वाली माताएं आलूबुखारा खा सकती हैं। गर्भवती महिलाओं में ग्रंथि संबंधी एनीमिया और विटामिन की कमी की रोकथाम के लिए अक्सर आलूबुखारा की सिफारिश की जाती है।

उपलब्धता पर्याप्त गुणवत्तापोटेशियम सुखाने के उपयोग की अनुमति देता है यूरोलिथियासिस के लिए पित्त को हटाने के लिए.

उपरोक्त सभी के अतिरिक्त, आलूबुखारा भूख बढ़ाता है, त्वचा की स्थिति में सुधार करता है, उत्साह बढ़ाने और थकान दूर करने में मदद करता है, प्रदर्शन पर सकारात्मक प्रभाव डालता है। कई महिलाओं ने आलूबुखारा के बुढ़ापा रोधी गुणों की खोज की है।

ए ऑन्कोलॉजिस्ट सलाह देते हैंसभी लड़कियों को कैंसर से बचाव के उपाय के रूप में नियमित रूप से आलूबुखारा का सेवन करना चाहिए।

यह किसी भी आहार में अपूरणीय है। इसे सब्जियों के सलाद में डाला जाता है और भिगोकर खाया जाता है।

चिकित्सक शरीर की प्रतिरोधक क्षमता को बेहतर बनाने के लिए शरद ऋतु-वसंत अवधि में आलूबुखारा का सेवन करने की सलाह देते हैं विभिन्न रोग. ऐसा करने के लिए, प्रून बेरीज को कुचल दिया जाता है और नट्स और शहद के साथ मिलाया जाता है। इस मीठे सलाद में आप किशमिश भी मिला सकते हैं.

आलूबुखारा को सही मायने में विटामिन और खनिजों का भंडार कहा जाता है। आलूबुखारा के नियमित सेवन से दंत क्षय का खतरा कम हो जाता है!

उपयोग के लिए नुकसान और मतभेद

यह स्पष्ट है कि ऐसा स्वस्थ फल अगर सही तरीके से सेवन किया जाए तो यह शरीर को नुकसान नहीं पहुंचा सकता. हालाँकि, प्रून्स को एक के रूप में लेना दवाडॉक्टर से सहमत होना चाहिए।

कुछ मामलों में, इसका उपयोग केवल स्थिति को बढ़ाता है:

• आलूबुखारा एक उच्च कैलोरी वाला फल है, इसलिए मोटापे के कुछ चरणों में इन्हें नहीं लेना चाहिए;
• आलूबुखारे में बहुत अधिक मात्रा में चीनी होती है। मधुमेह के रोगियों को सूखे आलूबुखारे का उपयोग सावधानी से करना चाहिए;
• यदि बच्चे का पेट का दर्द बिगड़ जाए और आंत्र की शिथिलता दिखाई दे तो नर्सिंग माताओं को फल छोड़ देना चाहिए;
• आलूबुखारा से इनकार करने का कारण व्यक्तिगत असहिष्णुता और खाद्य एलर्जी हो सकता है।

इसके अलावा आपको खाना भी नहीं खाना चाहिए संदिग्ध फल जो बहुत सस्ते में खरीदा गया था. इसमें संभवतः अनुपयुक्त योजक और परिरक्षक शामिल हैं, जो स्वास्थ्य समस्याएं पैदा कर सकते हैं।

गुणवत्ता वाला कैसे चुनें

यह जानना आम आदमी के लिए उपयोगी है गुणवत्तापूर्ण आलूबुखारा के लिए बाज़ार जाना बेहतर है. दुकान की अलमारियाँ निम्न-गुणवत्ता वाले सामानों से भरी हुई हैं।

ड्रायर चुनते समय निम्नलिखित बातों पर ध्यान देना जरूरी है:

1. स्वाद. एक विक्रेता जो अपने उत्पाद में आश्वस्त है वह निश्चित रूप से बेरी का स्वाद लेने की पेशकश करेगा। मना मत करो! अच्छे आलूबुखारे का स्वाद हल्का खट्टापन के साथ मीठा होना चाहिए, लेकिन स्पष्ट कड़वाहट के बिना।
2. रंग. उपचारित फल पानी में भिगोने पर अपना रंग नहीं खोते। उच्च गुणवत्ता वाले उत्पाद का रंग गहरा काला होता है। अगर आप इसे भिगो देंगे तो यह हल्का हो जाएगा. इसके अलावा, यदि सूखने वाला रंग गहरा भूरा है, तो यह कड़वे स्वाद का संकेत देता है। ऐसा उत्पादन तकनीक के उल्लंघन के कारण प्रतीत होता है।
3. पूरा फल, जिसमें एक बीज होता है, अधिक उपयोगी माना जाता है।

यह सुनिश्चित करने के लिए कि उपचार अधिकतम लाभ पहुंचाए, इसे सही ढंग से संग्रहीत करने की आवश्यकता है.

आलूबुखारा कैसे चुनें:

घर पर खाना कैसे बनाये

के लिए घर का बनासूखा आलूबुखारा प्लम की सभी किस्में उपयुक्त नहीं होती हैं. निम्नलिखित किस्मों से सुखाना सबसे अच्छा है: हंगेरियन, रेनक्लोड, स्टेनली, बर्टन, क्रोमन।

सुखाने से पहले, प्लम को तैयार करने की आवश्यकता होती है। इस प्रक्रिया में तीन दिन से अधिक का समय नहीं लगना चाहिए। इसके बाद, बेर किण्वित होना शुरू हो जाएगा और उत्पाद की गुणवत्ता खराब हो जाएगी।

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आवश्यक कार्रवाई:

1. प्लम को धोया जाता है, छांटा जाता है और गुठली निकाली जाती है।
2. आधे भाग को सोडा मिलाकर पानी में लगभग 30 सेकंड के लिए ब्लांच करें।
3. जिसके बाद बेर को धोकर ठंडा कर लिया जाता है.
4. सूखे मेवे किसी का भी प्रयोग करें सुलभ तरीके से: इलेक्ट्रिक ड्रायर या ओवन में।

प्लम को ओवन में सुखानायह कई चरणों में होता है, जिनमें से प्रत्येक चरण कम से कम तीन घंटे तक चलता है। सबसे पहले, प्लम को 55 डिग्री के तापमान पर सुखाया जाता है, जिसके बाद उन्हें दूसरी तरफ पलट दिया जाता है और ठंडा किया जाता है।

आलूबुखारा को चमकदार बनाने के लिए, सुखाने के अंत में तापमान 120 डिग्री तक बढ़ा दिया जाता है।

कठोर, खट्टे, देर से आने वाले प्लम से घर का बना आलूबुखारा:

कैसे स्टोर करें

यदि आलूबुखारा खाना नियमित होना चाहिए, तो पहले से ही गुणवत्ता वाले फलों का स्टॉक कर लेना बेहतर है। सुखाने को कैसे बनाए रखें ताकि यह अधिकतम लाभ पहुंचा सके?

कई सिद्ध तरीके हैं:

• कांच के कंटेनरों में;
• बैग में;
• ज़िपलॉक बैग में.

उपरोक्त सभी विधियों में अग्रणी है आलूबुखारे को कांच में संग्रहित करना। पर उचित तैयारीजामुन, शेल्फ जीवन 12 महीने तक चल सकता है:

1. फलों को अच्छी तरह छांटकर ओवन में सुखाया जाता है, ठंडा किया जाता है।
2. कांच के कंटेनरों को कीटाणुरहित और सुखाया जाता है।
3. तैयार फलों को जार में कसकर पैक किया जाता है और ढक्कन से ढक दिया जाता है।

आप ऐसे आलूबुखारे को बेसमेंट में स्टोर कर सकते हैं। महत्वपूर्ण शर्त– ठंडी और अंधेरी जगह.

यदि आलूबुखारे को इतने लंबे समय तक संग्रहित करने की आवश्यकता नहीं है, तो उन्हें कपड़े के थैले में रखा जा सकता है। फल की शेल्फ लाइफ है 3 से 6 महीने तक:

1. फलों को छांटकर सुखाया जाता है.
2. कपड़े के थैले रखे हुए हैं नमकीन घोललगभग दो घंटे, जिसके बाद इसे सुखाया जाता है।
3. फलों को थैलियों में कसकर रखा जाता है।

भंडारण के दौरान, जामुन फफूंदीयुक्त नहीं होते हैं और अपने लाभकारी गुणों को नहीं खोते हैं, लेकिन वे कृन्तकों को आकर्षित करते हैं। इसलिए, आपको एक बंद और सूखी भंडारण जगह चुनने की ज़रूरत है।

सुगंधित लौंग और पुदीने की पत्तियों की कलियाँ, जिन्हें आलूबुखारा के एक कंटेनर के पास रखा जाता है, कीड़ों और कीटों को दूर रखने में मदद करेंगी।

यदि आस-पास एक विशिष्ट गंध वाले खाद्य पदार्थ हैं, तो आलूबुखारा उन्हें अवशोषित कर लेगा। ड्रायर को अन्य उत्पादों से अलग रखें.

आलूबुखारा को स्टोर करने का सबसे आसान तरीका ज़िपर वाले प्लास्टिक बैग में है। वर्कपीस का शेल्फ जीवन लगभग 1 महीना:

1. जामुनों को छाँटें और उन्हें ओवन में सुखाएँ।
2. सुखाने वाले थैलों को थैलों में रखें और उन्हें सील कर दें।
3. फ़्रिज में रखें।

प्रून्स को सांस लेने की अनुमति देने के लिए, बैगों को पूरी तरह से ज़िप नहीं किया गया है।

आलूबुखारा कई बीमारियों के लिए रामबाण इलाज है. यह आपको सुंदरता, यौवन का आनंद लेने और स्वस्थ महसूस करने में मदद करता है। सभी का विस्तृत अध्ययन करने के बाद सकारात्मक गुणआलूबुखारा, डॉक्टर इसे दैनिक सेवन की सलाह देते हैं।

प्रसंस्करण के दौरान फल के गुण संरक्षित रहते हैं। सुखाने से आप डेसर्ट, कॉम्पोट्स, डेकोक्शन, इन्फ्यूजन तैयार कर सकते हैं और इसे गर्म व्यंजनों में जोड़ सकते हैं। यह किसी भी प्रकार के मांस और मशरूम के साथ अच्छी तरह से मेल खाता है, जिससे उन्हें कुछ मिठास मिलती है।