दिल के लिए कौन से फल और सब्जियां अच्छी हैं: गुण और सिफारिशें। स्वास्थ्यप्रद सब्जियां

सब्जियां हैं आवश्यक तत्वजो हर व्यक्ति के आहार में मौजूद होना चाहिए। निष्कर्ष निकाला लाभकारी विशेषताएंविभिन्न सक्रिय . की उनकी सामग्री में सब्जियां जैविक पदार्थ: कार्बनिक अम्ल, विटामिन, फाइबर, खनिज, पेक्टिन। सब्जियों में फैट नहीं होता है। उनका उपयोग अक्सर चिकित्सा और आहार पोषण के लिए किया जाता है।

सब्जियां संसाधित या में खाई जाती हैं ताज़ा. सब्जी के व्यंजन बहुत स्वस्थ और स्वादिष्ट होते हैं। जब सब्जियां पक जाती हैं, तो उनका जैविक मूल्य. बेशक यह बेहतर है, खासकर गर्मियों में और शरद ऋतु अवधि, कच्ची ताजी सब्जियां या सबसे कोमल गर्मी उपचार के साथ पकाया जाता है। सब्जियों में तीव्र गर्मी उपचार के दौरान, यौगिकों के कार्बनिक भाग विघटित हो जाते हैं, जो के लिए बहुत उपयोगी होते हैं मानव शरीर. भोजन ऊर्जावान रूप से दोषपूर्ण हो जाता है। लेकिन साथ ही, सिर्फ गाली गलौज कच्ची सब्जियांभी जरूरत नहीं है। खैर, मॉडरेशन में सब कुछ।

सब्जियों की उपलब्ध किस्मों में से सबसे उपयोगी सब्जी का चयन करना असंभव है। चूँकि पृथ्वी पर ऐसी कोई सब्जी नहीं है जो हर व्यक्ति के लिए समान रूप से उपयोगी हो। यदि आप इस मुद्दे को दूसरी तरफ से देखते हैं, तो आप सबसे उपयोगी सब्जी कह सकते हैं जिसमें अधिकतम सेट होता है उपयोगी पदार्थजिसके बिना इंसान एक साल भी नहीं जी सकता। लेकिन इस मामले में, आपको पूरी मानव जैव रसायन को समझना होगा।

सबसे उपयोगी सब्जियों की पहचान करने के लिए, आप एक निश्चित "रेटिंग" बना सकते हैं, जिसमें रासायनिक संरचना के आधार पर सब्जियों के सबसे मूल्यवान प्रतिनिधि शामिल होंगे।

मौसम के अनुसार

सबसे उपयोगी सब्जी पकी सब्जी मानी जाती है। इसके अलावा, एक पौधा बगीचे से अपने उपयोग के लिए परिवहन में जितना कम समय व्यतीत करता है, वह उतना ही अधिक मूल्यवान होता है मानव स्वास्थ्य. मौसम में घर के पास उगाई जाने वाली सब्जियां सबसे ज्यादा उपयोगी मानी जाती हैं।

दूर से लाई गई मौसमी सब्जियां भी होती हैं काफी एक अच्छा विकल्प. लेकिन उनमें आमतौर पर अतिरिक्त रसायन होते हैं जो उपभोक्ताओं को उत्पाद वितरित करना संभव बनाते हैं। पर सर्दियों की अवधिआयातित सब्जियां व्यावहारिक रूप से स्थानीय सब्जियों से अलग नहीं होती हैं। चूंकि भंडारण के दौरान, स्थानीय लोग भी अपना आपा खो देते हैं उपयोगी गुण, और आयातित में रासायनिक चालाक योजक होते हैं।

पकी या कच्ची सब्जियां

हर कोई जानता है कि विभिन्न पाक उपचारों के साथ, सब्जियां अपने अधिकांश विटामिन खो देती हैं। साथ ही, यह माना जाता है कि खनिज संरचनापकी हुई सब्जियों में लगभग समान रहता है। यह एक बड़ी भ्रांति है! पर उष्मा उपचारसब्जियां खनिज और विटामिन दोनों को नष्ट करती हैं। अधिक सटीक रूप से, विटामिन नष्ट हो जाते हैं। खनिज बस उस रूप में चले जाते हैं जिसमें वे मानव शरीर के लिए बेकार हो जाते हैं।

बेशक, अगर सब्जी को कोयले में नहीं बदला जाता है, तो किसी भी मामले में, इसमें एक निश्चित मात्रा में खनिज और विटामिन रहेंगे। लेकिन इस मामले में महत्वपूर्ण लाभों के बारे में बात करना पहले से ही मुश्किल है। एकमात्र अपवाद बहुत कम भाप खाना पकाने (15 मिनट से अधिक नहीं) है।

सब्जियों का स्वाद

मानव शरीर इतना व्यवस्थित है कि निश्चितता की कमी के साथ पोषक तत्ववह इशारा करना शुरू कर देता है कुछ उत्पादइसे खाने की अटूट इच्छा। इसका मतलब यह है कि लोहे की बड़ी कमी के साथ, हम टमाटर, अनार, सेब के लिए तरसने लगते हैं; आयोडीन की कमी के साथ, हम ख़ुरमा का सपना देखते हैं, समुद्री कलीऔर मछली; फैटी एसिड की कमी के साथ, अपरिवर्तनीय रूप से तेलों को खींचना शुरू हो जाता है पौधे की उत्पत्ति, तैलीय मछली वगैरह।

इस प्रकार, सबसे की श्रेणी में स्वस्थ सब्जियांकेवल उन्हीं को जिम्मेदार ठहराया जा सकता है जिन्हें शरीर कुछ में स्वादिष्ट मानता है निश्चित क्षण. यही है, गोभी आज सबसे वांछित सब्जी हो सकती है, और एक सप्ताह के बाद आप इसे देखना भी नहीं चाहेंगे, क्योंकि जरूरत पहले ही पूरी हो जाएगी।

सब्जियों में क्लोरोफिल

क्लोरोफिल शुद्ध सौर ऊर्जा है। और क्लोरोफिल की उपस्थिति को एक महत्वपूर्ण कारक माना जा सकता है जो किसी विशेष उत्पाद के मूल्य को निर्धारित करता है। बेशक, क्लोरोफिल सबसे अधिक पाया जाता है हरी सब्जियां- हरे में:

• अजमोद;
• अजवाइन और इस तरह।

पत्तीदार शाक भाजी

पोषण विशेषज्ञ कहते हैं कि सबसे उपयोगी एक पत्तेदार सब्जी है, उदाहरण के लिए, पालक।

इसमें बहुत कुछ है:

• कैरोटीन - विटामिन ए;
• विटामिन डी 2, बी, पीपी, पी, सी;
• खनिज लवण;
• प्रोटीन;
• आयोडीन।

उसको भी पत्तीदार शाक भाजीसंबद्ध करना:

• पत्ता सलाद;
• तुलसी;
• अजमोद;
• डिल और अन्य जड़ी बूटियों।

पत्तेदार सब्जियां बहुत होती हैं कम उष्मांकइसलिए, वे अक्सर कई आहारों का हिस्सा होते हैं जिनका उद्देश्य वजन कम करना होता है। अपनी संरचना के कारण, वे हृदय प्रणाली के कई रोगों की रोकथाम में योगदान करते हैं और इसकी उपस्थिति को रोकते हैं ऑन्कोलॉजिकल रोग.

पत्तेदार सब्जियों में शामिल हैं:

• फाइबर आहार;
• फाइटोकेमिकल्स - ज़ेक्सैन्थिन, ल्यूटिन, बीटा-क्रिप्टोक्सैन्थिन।

वे विटामिन (समूह बी, के, सी) और खनिजों में समृद्ध हैं। पाने के लिए अधिकतम लाभपत्तेदार सब्जियों का सेवन ताजा ही करना चाहिए।

100 जीआर में कार्बोहाइड्रेट, वसा, प्रोटीन की सामग्री। उत्पाद और कैलोरी

उत्पाद	वसा ग्राम	कैलोरी किलो कैलोरी	कार्बोहाइड्रेट ग्राम	गिलहरी ग्राम
आर्टिचोक	0,12	28,2	6	1,21
कद्दू	0,12	22	4,41	1
बैंगन	0,12	24	4,51	1,21
सूरजमूखी का पौधा	0,12	61	12,82	2,1
शकरकंद	0	59,83	13,82	2
चुक़ंदर	0,12	42	8,82	1,53
एक प्रकार का फल	0,12	16	2,53	0,72
शलजम	0,12	32	6,21	1,52
ब्रॉकली	0,37	34	6,64	2,82
काली मूली	0,21	36	6,71	1,91
सलाद	0,21	16	2	1,52
मूली	0,12	20	3,42	1,23
सब्जी का कुम्हाड़ा	0,31	24	4,64	0,61
टमाटर	0,21	19,91	4,23	0,62
सफेद बन्द गोभी	0,12	28	4,72	1,81
मिठी काली मिर्च	0,12	26	4,91	1,32
ब्रसल स्प्राउट	0,31	35	3,12	4,81
आलू	0,43	77	16,32	2
गोभी गोभी	0,12	44	7,91	2,81
स्क्वाश	0,12	19,42	4,32	0,63
लाल पत्ता गोभी	0,21	26	5,14	0,82
ग्रीनहाउस ककड़ी	0,12	11	1,91	0,71
चीनी गोभी	0,21	16	2,03	1,24
लाल गाजर	0,12	35	6,91	1,31
एक तरह का बन्द गोबी	0,12	28,23	6	1,21
जमीन ककड़ी	0,12	14	2,52	0,83
पीली गाजर	0,12	33,12	7,21	1,31
फूलगोभी	0,31	30	4,21	2,52
प्याज़	0,21	41	8,21	1,41
ओरिगैनो	0	24,84	5	1,53
नागदौना	0	24,85	5	1,53
सोरेल	0,32	22	2,92	1,51
धनिया	0	24,83	5	1,52
पालक	0,32	23	2	2,91
बिच्छू बूटी	0	24,82	5	1,51
लहसुन पंख	0	0	0	0
लहसुन का बल्ब	0,51	149	29,91	6,51
हरा प्याज	0,12	20	3,23	1,34
चेरेमशा	0,12	34,91	6,51	2,41
हरा प्याज	0,21	36	6,32	2
दिल	0,52	40	6,31	2,52
पार्सनिप रूट	0,51	47	9,22	1,41
एस्परैगस	0,12	21	3,18	1,91
अजमोद	0,41	49	7,62	3,72
अजवायन की जड़	2	186,41	36,62	7,82
अजमोद जड़	0,63	51	10,12	1,51
सहिजन जड़	0,42	59	10,53	3,23
अजवायन	0,12	13	2,17	0,91

ब्रॉकली

सही मायने में, ब्रोकली को विटामिन और खनिजों का एक वास्तविक भंडार माना जाता है। इसमें ऐसे पदार्थ होते हैं जिनमें एंटीऑक्सीडेंट गुण होते हैं:

1. आहार फाइबर आंतों को प्रभावी ढंग से साफ करता है।
2. फोलिक एसिड कैंसर और हृदय रोग से लड़ता है।
3. विटामिन ई, सी और ए से भरपूर।
4. इसमें भरपूर मात्रा में आयरन होता है, जिससे एनीमिया के लिए इसे आहार में शामिल करना संभव हो जाता है।

कौन से फल और सब्जियां शरीर के लिए सबसे ज्यादा फायदेमंद होती हैं, जो पोषक तत्वों और विटामिन से भरपूर होती हैं। ये 10 पौधे आधारित खाद्य पदार्थ हर दिन अपने आहार में शामिल करने चाहिए! इन फलों और सब्जियों के लाभों के बारे में पढ़ें और यह न भूलें कि पादप खाद्य पदार्थ खाने से न केवल स्वास्थ्य और दीर्घायु में मदद मिलती है, बल्कि फिट रहने में भी मदद मिलती है।

हम सभी ने बचपन से ही फलों और सब्जियों के फायदों के बारे में सुना है। प्राकृतिक भोजन फाइबर, विटामिन से भरपूर होता है, कार्बनिक यौगिक, जो निर्माण के लिए एक अनिवार्य सामग्री है स्वस्थ शरीर. लेकिन कौन से फल शरीर के लिए सबसे ज्यादा फायदेमंद होते हैं और क्यों? आइए जानें कि आपके लिए क्या जोड़ना है।

1. सेब

मौजूद अंग्रेजी कहावत: "एक सेब एक दिन और तुम एक डॉक्टर से नहीं मिलोगे।"
मध्यम फलइसमें 126 कैलोरी होती है.

अमेरिकी कृषि विभाग के अनुसार, इस फल के 100 ग्राम में शामिल हैं:

• वनस्पति फाइबर - 2.4 ग्राम,
• विटामिन ए - 3 मिलीग्राम।,
• बीटा-कैरोटीन और ल्यूटिन - 27 मिलीग्राम प्रत्येक,
• बी 1 - 0.03 मिलीग्राम।,
• विट। सी - 4.8 मिलीग्राम।,
• ई - 0.2 मिलीग्राम।,
• के - 2 एमसीजी।,
• साथ ही कैल्शियम, लोहा, मैग्नीशियम, फास्फोरस।

सेब खाने से भूख पूरी तरह से कम हो जाती है और तृप्ति का अहसास होता है। यह फल रसोई में अपरिहार्य है, क्योंकि इससे बड़े पैमाने पर खाना बनाना आसान है। कम कैलोरी वाला भोजन- जूस, प्यूरी, मूस, पुलाव वगैरह। उन्हें व्यवस्थित उपयोगभोजन आपको मोटापे, आंत्र कैंसर के बारे में कभी नहीं जानने देगा, उच्च कोलेस्ट्रॉलरक्त में।

2. नींबू

नींबू - आपकी मेज के लिए एक छोटा सूरज, कार्बनिक अम्लों से संतृप्त, प्रति 100 ग्राम में केवल 26 किलो कैलोरी होता है।, साथ ही:

• 29 मिलीग्राम। कैल्शियम,
• 18 मिलीग्राम। फास्फोरस,
• 120 मिलीग्राम। पोटैशियम।
• फल 55 मिलीग्राम देने के लिए तैयार है। विटामिन सी,
• 2 मिलीग्राम। विटामिन ए,
• 0.06 मिलीग्राम। विटामिन बी 1 और अन्य उपयोगी पदार्थों की सूक्ष्म खुराक।

नींबू के कुछ स्लाइस चीनी मुक्त नींबू पानी के रूप में भूख को सामान्य करते हैं - बुझाना तीव्र प्यास. से बचाता है पित्ताश्मरतागठिया के विकास में सक्षम है।

3. खुबानी

खुबानी - एनीमिया के लिए सबसे मूल्यवान फल, संवहनी रोग, चयापचयी विकार। सूखे खुबानी में परिवर्तन के लिए धन्यवाद किसी भी समय उपलब्ध है। इसमें बहुत अधिक चीनी होती है, लेकिन इस कमी की भरपाई करता है एक बड़ी संख्या मेंउपयोगी पदार्थ:

• 15 मिलीग्राम। कैल्शियम,
• 21 मिलीग्राम। फास्फोरस,
• 261 मिलीग्राम। पोटैशियम,
• 0.2 मिलीग्राम। 100 ग्राम जिंक में
• 98 मिलीग्राम। विट। लेकिन,
• 1 मिलीग्राम विटामिन ई,
• 12 मिलीग्राम। विटामिन सी।

काकेशस के क्षेत्रों के कुछ फल विशेष रूप से आयोडीन से भरपूर होते हैं।

4. स्ट्रॉबेरी

स्ट्रॉबेरी शायद सबसे स्वादिष्ट और स्वस्थ हैं आहार उत्पाद. केवल 40 किलो कैलोरी होता हैहालांकि, एक ऐसे लाभ की गारंटी देता है जिसे कम करके आंका जाना मुश्किल है। शायद ही कभी पूर्ण ग्रीष्मकालीन आहार योजना इसके बिना होती है।
रोकना:

• 3 मिलीग्राम। फाइबर फाइबर,
• 17 मिलीग्राम। कैल्शियम,
• 22 मिलीग्राम। मैग्नीशियम,
• 23 मिलीग्राम। फास्फोरस,
• 153 मिलीग्राम। पोटैशियम,
• 59 मिलीग्राम। विटामिन सी,
• 1 मिलीग्राम। विट। लेकिन,
• 0.3 मिलीग्राम। विट। इ,
• 2.5 मिलीग्राम। विटामिन K।

स्ट्रॉबेरी खाने से रक्त वाहिकाएं मजबूत होती हैं, प्रतिरोधक क्षमता बढ़ती है, भूख नियंत्रित होती है और यहां तक ​​कि अवसाद में भी मदद मिलती है।

कौन सी सब्जियां शरीर के लिए सबसे ज्यादा फायदेमंद होती हैं?

5. गोभी

पत्ता गोभी आसानी से स्वादिष्ट में बदल जाती है कुशल भस्मकमोटा।
इसकी कैलोरी सामग्री लगभग 22 किलो कैलोरी है। प्रति 100 ग्राम।

परिपक्व फलों में:

• अप करने के लिए 1% फाइबर
• 0.5% तक कार्बनिक अम्ल,
• 0.3% पेक्टिन,
• 38 मिलीग्राम। पोटैशियम,
• 17 मिलीग्राम। सोडियम,
• 6 मिलीग्राम। कैल्शियम
• 9 मिलीग्राम। फास्फोरस,
• बहुत सारे विटामिन बी, ए और सी।

जिंक, आयोडीन, सल्फर, सिलिकॉन की थोड़ी मात्रा मौजूद होती है। अन्य बातों के अलावा, टमाटर में एक विशेष यौगिक कोलीन होता है, जो कोलेस्ट्रॉल को संसाधित करता है, यकृत को ठीक करता है, प्रतिरक्षा में सुधार करता है और रक्त निर्माण को उत्तेजित करता है। फलों और सब्जियों के लाभ वास्तव में स्पष्ट हैं!

10. शिमला मिर्च

बल्गेरियाई काली मिर्च - संरचना में बहुत विविध, लेकिन विटामिन सी (450 मिलीग्राम तक!) और कैरोटीन (16 मिलीग्राम तक), विटामिन बी और पीपी, आवश्यक तेलों में बेहद समृद्ध है। आंत्र समारोह को उत्तेजित करता है, स्मृति में सुधार करता है, और यहां तक ​​कि बालों के विकास को भी बढ़ाता है।

बेशक, स्वस्थ फलों और सब्जियों की श्रेणी उपरोक्त सूची तक सीमित नहीं है। उन्हें पूरी लिस्टहर किसी के साथ चिकित्सा गुणोंपुस्तक को कई खंडों में ले जाएगा। कम से कम यह याद रखना चाहिए कि वजन घटाने के लिए सब्जियां और फल खाना हमारा है सबसे अच्छा दोस्त, साथ ही स्वास्थ्य, सौंदर्य और दीर्घायु के लिए सबसे आसान मार्गदर्शक।

प्रकृति के उपहारों की मदद से शरीर के स्वास्थ्य को बेहतर बनाने के लिए, आपको यह जानने की जरूरत है कौन सी सब्जियां अच्छी हैं, और किन बीमारियों में यह या वह उत्पाद मदद करता है। किसी भी सब्जी की उपयोगिता रासायनिक संरचना, कैलोरी सामग्री, कुछ विशिष्ट विटामिनों की उपस्थिति से निर्धारित होती है। यह वही है जो आपको यह पता लगाने की अनुमति देता है कि उनकी क्षमताएं क्या हैं और क्या वे अपने काम में सुधार कर सकते हैं। आंतरिक अंगया ठीक करो बाहरी अवस्थाबाल, नाखून और त्वचा।

लीवर के लिए फायदेमंद सब्जियां

जिगर के कामकाज को सामान्य करने के लिए, सबसे पहले आहार में उन सब्जियों को शामिल करना आवश्यक है जिनका खोल या गूदा नारंगी या चमकीले रंग का होता है। पीला रंग. इनमें सबसे पहले कद्दू, पीला शामिल हैं शिमला मिर्च, टमाटर (मुख्य रूप से पीला) और गाजर।

ये सभी उत्पाद एक समान उपयोगी संरचना साझा करते हैं:

• बड़ी मात्रा में विटामिन पीपी, बी, सी;
• रासायनिक घटक (आयोडीन, जस्ता, तांबा, फास्फोरस द्वारा दर्शाया गया);
• बीटा कैरोटीन।

सूचीबद्ध सब्जियों के अलावा, बीट्स का यकृत समारोह पर भी अच्छा प्रभाव पड़ता है, न केवल उनकी संरचना में प्रकट होता है सूचीबद्ध घटक, लेकिन यह भी उपयोगी एसिड की एक बड़ी संख्या।

दिल और रक्त वाहिकाओं के लिए कौन सी सब्जियां खाएं

रोकथाम के लिए, हृदय का सामान्यीकरण, संचार प्रणालीऔर रक्त वाहिकाएं, सब्जियां जो मुख्य रूप से उपयोगी हैं वे हैं जो संचार प्रणाली को स्थापित करने और रक्त वाहिकाओं के रुकावट की संभावना को समाप्त करने में सक्षम हैं, जिससे वे अधिक लोचदार हो जाती हैं।

किन सब्जियों में होते हैं ये गुण? जिनमें शामिल हैं वसा अम्ल, बी विटामिन, पोटेशियम और कैरोटीन। इसके अलावा उपयुक्त सब्जियां जो रक्तचाप को कम करती हैं:

• टमाटर;
• लहसुन;

वजन घटाने के लिए कौन सी सब्जियां खाएं

फेंक कर सद्भाव हासिल करने के लिए अधिक वजनसब्जियों को आहार में शामिल करने के कारण, आपको उनकी कैलोरी सामग्री पर ध्यान देने की आवश्यकता है। सिद्धांत रूप में, वजन घटाने के लिए लगभग सब कुछ उपयुक्त है। हर्बल उत्पाद(अपवाद आलू और चुकंदर हैं), लेकिन कुछ उत्पादों में ऐसे एसिड हो सकते हैं जो वसा को तोड़ते हैं। ऐसी कई सब्जियां हैं जो मेटाबॉलिज्म को बेहतर करती हैं, जिससे वजन भी तेजी से कम होता है। यह याद रखना चाहिए कि उन्हें कच्चा, उबला हुआ या बेक किया हुआ सेवन करने की आवश्यकता होती है। यहाँ कुछ खाद्य पदार्थ हैं जिनमें फोलिक एसिड, राइबोफ्लेविन, थायमिन, वजन घटाने के लिए उपयोगी है, साथ ही समूह बी, सी और ई के विटामिन की एक बड़ी मात्रा है:

• सफेद शतावरी;
• खीरे; टमाटर;
• साग (मुख्य रूप से पालक)।

गर्भवती महिलाओं के लिए कौन सी सब्जियां अच्छी हैं

गर्भवती महिलाओं को मेन्यू में जड़ वाली सब्जियों और साग-सब्जियों से बने व्यंजन शामिल करने चाहिए। वे इस मायने में उपयोगी हैं कि वे गर्भावस्था के दौरान होने वाली कई पाचन समस्याओं से राहत देते हैं, शरीर को बड़ी मात्रा में उपयोगी पदार्थ, मैक्रो और माइक्रोलेमेंट्स की आपूर्ति करते हैं, और सामान्य करते हैं शेष पानीसूजन को दूर करना। ये गुण मुख्य रूप से हरी सब्जियां हैं:

• खीरा;
• मटर;
• साग।

आप मीठे मिर्च (विटामिन सी की सामग्री के लिए स्वस्थ सब्जियों के बीच रिकॉर्ड धारक), आलू (इसमें आवश्यक फाइबर होते हैं), बीट्स (कब्ज से राहत देता है और पाचन को सामान्य करता है) और रूबर्ब (इसमें रक्तचाप कम होता है) के साथ आहार को पूरक कर सकते हैं। संपत्ति)।

आंखों की रोशनी बढ़ाने के लिए कौन सी सब्जियां खाएं

दृष्टि के लिए उपयोगी सब्जियों में बीटा-कैरोटीन, विटामिन सी, विटामिन ए होता है। ट्रेस तत्वों के उच्च द्रव्यमान अंश वाले खाद्य पदार्थ खाएं जो दृष्टि के अंगों के कामकाज में काफी सुधार करते हैं, और रोकथाम के लिए, आपको दिन में कई बार इसकी आवश्यकता होती है। इसमे शामिल है:

• पत्ता गोभी;
• शिमला मिर्च;
• चुकंदर;
• डंठल और जड़ अजवाइन;

कौन सी सब्जियां त्वचा के लिए अच्छी होती हैं

किन फलों का कायाकल्प, कसने वाला, एंटीसेप्टिक प्रभाव उनमें मौजूद सामग्री से प्रभावित होता है:

• एंटीऑक्सिडेंट (पालक, टमाटर, शिमला मिर्च, कद्दू);
• बीटा-कैरोटीन (कद्दू, गाजर);
• फास्फोरस (खीरे, गोभी);
• सेलेनियम (सलाद, पालक, डिल, मूली, जेरूसलम आटिचोक);
• फैटी एसिड (एवोकैडो, वनस्पति तेल);
• आयरन (चार्ड, ब्रोकली, हरी मटर, पालक, हरी सेम, हरी शलजम);
• जस्ता (सीताफल, लहसुन, जड़ अजवाइन, शतावरी, कद्दू, बीट्स)।

किस प्रकार की त्वचा की समस्याओं के आधार पर, आपको उपयुक्त उत्पादों के साथ आवश्यक सब्जियों की सूची को पूरा करने की आवश्यकता है: बीटा-कैरोटीन और एंटीऑक्सिडेंट शुष्क त्वचा के लिए अपूरणीय;लोहा, फास्फोरस और फैटी एसिड रंग भी बाहर और लोच में वृद्धि;सेलेनियम कोलेजन के उत्पादन को बढ़ावा देता है, जस्ता घावों को ठीक करता है, इसके गुण उपयोगी होते हैं सूजन और मुँहासा प्रवण त्वचा.

कौन सी सब्जी है स्वास्थ्यप्रद

स्पष्ट रूप से इस प्रश्न का उत्तर देना असंभव है कि कौन सा फल सबसे उपयोगी है, क्योंकि उनमें से प्रत्येक उपयोगी है और एक साथ प्रभावित कर सकता है। विभिन्न प्रणालियाँऔर मानव अंग। इसलिए, पदार्थों और विटामिन की कमी के आधार पर, हर कोई अपने लिए उत्पाद के लाभों को निर्धारित करता है। यदि हम अन्य गुणों पर ध्यान दें, न कि रचना पर, तो हम निश्चित रूप से कह सकते हैं कि सबसे उपयोगी सब्जी को उगाना चाहिए विवोरासायनिक विकास और रंग उत्तेजक के उपयोग के बिना। इसी के आधार पर आपको मौसमी सब्जियां खरीदनी चाहिए। और, ज़ाहिर है, प्रत्येक उत्पाद ताजा होना चाहिए।

बालों और नाखूनों के लिए कौन सी सब्जियां अच्छी हैं

बालों और नाखूनों के स्वास्थ्य के लिए सबसे उपयुक्त कौन सा उत्पाद रंग से निर्धारित किया जा सकता है - यदि आप मेनू में पीली और हरी सब्जियां शामिल करते हैं, तो थोड़ी देर बाद काम सामान्य हो जाएगा वसामय ग्रंथियाँसिर पर कई रोग दूर होंगे और वृद्धि में सुधार होगा। अलावा, ख़राब स्थितिबाल और नाखून पहला संकेत है कि सही भोजनउल्लंघन किया गया है और तुरंत उपयोगी उत्पादों के साथ स्टॉक किया जाना चाहिए। उन सब्जियों में से जो कर्ल और नाखून प्लेटों की स्थिति के लिए उपयोगी हैं, कोई विशेष रूप से भेद कर सकता है:

• साग;
• पत्ता गोभी;
• खीरा;
• शिमला मिर्च;

मधुमेह के लिए कौन से फल अच्छे हैं

मधुमेह वाले लोगों के लिए, उत्पाद की उपयोगिता का निर्धारण संकेतक है ग्लाइसेमिक सूची(जीआई)। यदि इसे बढ़ाया जाता है, तो ऐसे उत्पादों को आहार से बाहर रखा जाना चाहिए। यह उल्लेखनीय है कि उच्च जीआई वाली सब्जियां अभी भी मधुमेह रोगियों द्वारा खाई जा सकती हैं, लेकिन कम मात्रा में (केवल अपवाद आलू है)। किन सब्जियों का जीआई सबसे कम होता है? यह:

• तोरी और तोरी;
• प्याज़;
• साग;

उन्हें मेनू में शामिल करने की आवश्यकता है, क्योंकि उनके पास है कम सामग्रीचीनी, जो शरीर में इसकी कमी और भलाई के सामान्यीकरण की ओर ले जाती है।

ग्रोथ के लिए कौन सी सब्जियां खाएं?

विकास को बढ़ावा देने के लिए, उत्पादों में सभी विटामिन (मुख्य रूप से विटामिन ए, बी और सी) का सबसे पूरा सेट होना चाहिए, साथ ही उपयोगी अमीनो एसिडऔर खनिज। कैल्शियम की उपस्थिति के बारे में मत भूलना, जो विकास को उत्तेजित करता है और मजबूत करता है हड्डी का ऊतक. कई जड़ों और पत्तियों की संरचना का विश्लेषण करने के बाद, हम यह निष्कर्ष निकाल सकते हैं कि उनमें से कौन सबसे प्रभावी और विकास के लिए उपयोगी है:

• अजवायन;
• एक प्रकार का फल;
• चुकंदर;

कौन सी सब्जियां पाचन में सुधार करती हैं

सबसे द्वारा स्वस्थ सामग्रीआहार में पाचन में सुधार करने के लिए, फाइबर में सबसे अधिक समृद्ध माना जाता है। यह शरीर में पाचन प्रक्रियाओं को सामान्य करता है, कब्ज से राहत देता है और खाद्य प्रसंस्करण की प्रक्रिया में सुधार करता है। यह जोड़ने योग्य है कि पेट फूलने से बचने के लिए स्वस्थ सब्जियां खाने के साथ-साथ आपको बहुत कुछ पीने की जरूरत है। और आंत्र समारोह के लिए कौन से पौधे के खाद्य पदार्थ सबसे उपयोगी हैं, आप सूची से पता लगा सकते हैं:

• चुकंदर में सबसे ऊपर;
• काली मूली;
• कोहलीबी;
• सब्जी का कुम्हाड़ा;
• मूली;
• खीरा;
• अजवायन।

बेशक, सभी सब्जियां उपयोगी होती हैं, उनमें से प्रत्येक में होता है बड़ी राशिउपयोगी पदार्थ। सब्जी देते हैं विभिन्न गुण, जिसका उपयोग शरीर के स्वास्थ्य के लिए किया जा सकता है। क्या जानना रासायनिक संरचनासब्जियों में से प्रत्येक, आप आसानी से दवाओं के बिना कर सकते हैं और कई अंगों के काम में सुधार कर सकते हैं।

बहुत से लोग जानते हैं कि सब्जियां स्वस्थ हैं, कि वे मानव स्वास्थ्य के लिए आवश्यक हैं और वे इसका एक अभिन्न अंग हैं पौष्टिक भोजन. विभिन्न सब्जियां हैं अलग रचनाऔर मानव शरीर को अलग-अलग तरह से प्रभावित करते हैं। किन सब्जियों को सबसे उपयोगी माना जा सकता है?

पत्तेदार सब्जियों की सबसे उपयोगी सब्जियों की सूची में पोषण विशेषज्ञ विशेष रूप से पहला स्थान देते हैं। पालक प्रदान करता है लाभकारी प्रभावपर पाचन तंत्र, चयापचय, शरीर को विटामिन और ट्रेस तत्वों से समृद्ध करता है। पालक विटामिन ए, बी, सी, पीपी, ई से भरपूर होता है। माइक्रोलेमेंट्स में बड़ी मात्रा में सेलेनियम, जिंक, आयोडीन और आयरन होता है, और मैक्रोलेमेंट्स - मैग्नीशियम, फास्फोरस और सोडियम। पालक में आवश्यक अमीनो एसिड होते हैं, वे मानव शरीर के ऊतकों के निर्माण के लिए "निर्माण सामग्री" हैं।

शाकाहारियों द्वारा पालक की सराहना की जाती है, क्योंकि उन्हें मांस से अमीनो एसिड नहीं मिलता है और वे विकल्प तलाश रहे हैं। पारंपरिक चिकित्सकलंबे समय से पालक के लाभकारी गुणों पर ध्यान दिया है और इसका उपयोग करना शुरू किया है औषधीय प्रयोजनों. पालक अग्न्याशय की गतिविधि को सक्रिय करता है, पाचन प्रक्रिया को सुविधाजनक बनाता है। यह के लिए बहुत महत्वपूर्ण है आधुनिक लोगजो आहार का पालन नहीं करते हैं और अक्सर नहीं करते हैं जो उपाय जानते हैंभोजन में। पालक सौम्य के विकास को धीमा कर देता है और प्राणघातक सूजनऔर इसका उपयोग कैंसर के उपचार और रोकथाम के लिए किया जा सकता है। पालक धीरे से सभी अंगों, रक्त को साफ करता है, रक्त वाहिकाओं की रक्षा करता है और हृदय के काम को सुगम बनाता है। नेत्र रोग विशेषज्ञों ने पाया है कि पालक दृश्य तीक्ष्णता को बनाए रखने में मदद करता है। ऐसा देखा गया है कि पालक शरीर की प्रतिरोधक क्षमता को बढ़ाता है और रोग प्रतिरोधक क्षमता को बढ़ाता है। अच्छी खबर यह है कि यह सब्जी न केवल सेहतमंद है, बल्कि बहुत स्वादिष्ट भी है, और इलाज भी सुखद होगा।

दूसरा स्थान गाजर द्वारा योग्य रूप से लिया गया था। गाजर कैरोटीन का स्रोत है, यह बात तो सभी जानते हैं। लेकिन कैरोटीन के अलावा इसमें विटामिन ए, सी, पोटेशियम, मैंगनीज, आयरन, आयोडीन होता है। गाजर में फाइबर की मात्रा अधिक होती है, इसलिए वे पाचन को उत्तेजित करते हैं और आंतों को धीरे से साफ करते हैं। गाजर का रेचक प्रभाव होता है, गाजर का रसमाँ में दूध की वसा की मात्रा में वृद्धि के साथ कब्ज के उपचार और रोकथाम के लिए छोटे से छोटे बच्चों को भी दें। दृष्टि के अंगों पर गाजर का प्रभाव पौराणिक है, और वैज्ञानिकों ने सफलतापूर्वक साबित कर दिया है कि गाजर दृश्य तीक्ष्णता को बढ़ाता है और मोतियाबिंद और ग्लूकोमा से आंखों की रक्षा करता है। आधुनिक आदमीइस तथ्य की सराहना करेंगे कि गाजर का नियमित सेवन कोशिका उत्परिवर्तन को रोकता है और तदनुसार, कैंसर से बचाता है। गाजर का रस ऊतक पुनर्जनन को उत्तेजित करता है और प्रतिरक्षा में सुधार करता है।

प्याज और लहसुन

स्वस्थ सब्जियों की बात करें तो हमें इसके बारे में नहीं भूलना चाहिए प्याज़. आजकल, प्याज को मुख्य रूप से एक योजक के रूप में खाया जाता है विभिन्न व्यंजनलेकिन यह अपने आप में बहुत मूल्यवान है। प्याज विटामिन ए, सी, बी, फ्लोरीन, मैग्नीशियम, सल्फर और आयरन से भरपूर होते हैं। प्याज में जीवाणुनाशक गुण होते हैं, यह बैक्टीरिया और वायरस पर हानिकारक प्रभाव डालता है। उपचार में कारगर है प्याज सांस की बीमारियों, और महामारी के दौरान इसका उपयोग आपको संक्रमण से बचाएगा या बीमारी के पाठ्यक्रम को आसान बनाएगा। प्याज का रसपाचन और चयापचय में सुधार, धीरे से शरीर को साफ करता है। महिलाओं को प्याज पसंद है क्योंकि यह वजन को सामान्य करने में मदद करता है, और पुरुष इसे शक्ति में सुधार के लिए पसंद करते हैं। प्याज बीमारियों के बाद ताकत बहाल करने में मदद करता है, प्रतिरक्षा में सुधार करता है और स्फूर्ति देता है।

लहसुन में समान गुण होते हैं। प्याज की तरह, यह एक प्राकृतिक एंटीबायोटिक है जो लड़ता है विभिन्न संक्रमणऔर प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है। लहसुन का उपयोग मौखिक गुहा और पाचन अंगों को कीटाणुरहित करने के लिए किया जाता है। ढेर सारा लहसुन आवश्यक तेल. यह देखा गया है कि लहसुन रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करता है, रक्त वाहिकाओं को रक्त के थक्कों के निर्माण से बचाता है और हृदय को मजबूत करता है। लहसुन रक्त वाहिकाओं को पतला करता है, यह कम करने में सक्षम है रक्त चाप. लहसुन में मौजूद एंटीऑक्सीडेंट कोशिकाओं को कैंसर से बचाते हैं और यह हमारे समय में बहुत जरूरी है।

कद्दू

सबसे उपयोगी सब्जियों की सूची में अंतिम स्थान पर कद्दू का कब्जा नहीं था। यह सब्जी कैलोरी में कम है, एलर्जी का कारण नहीं बनती है, पाचन अंगों को परेशान नहीं करती है और इसका उपयोग किया जा सकता है आहार खाद्य. कद्दू उन पहली सब्जियों में से एक है जो बच्चों को पूरक आहार के रूप में दी जाती है। कद्दू का रसशुद्ध करता है, पाचन में सुधार करता है, शरीर को विटामिन ए, सी, बी, ई, पोटेशियम और फास्फोरस से समृद्ध करता है। कद्दू न केवल बच्चों के लिए, बल्कि वयस्कों के लिए भी उपयोगी है। महिलाओं को पता है कि कद्दू उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा कर देता है, त्वचा, बालों और नाखूनों की स्थिति पर लाभकारी प्रभाव डालता है, और शरीर में वसा के टूटने में भी योगदान देता है। कच्चा कद्दूरक्त और यकृत को साफ करता है, यह यकृत के उल्लंघन, हेपेटाइटिस, यकृत के सिरोसिस के लिए बहुत उपयोगी है।

सब्जियां स्वास्थ्य का एक अटूट स्रोत हैं, उनके लाभों को कम करना मुश्किल है। अधिक सब्जियां खाएं और स्वस्थ रहें!

फलों और सब्जियों के लाभ वास्तव में अमूल्य हैं, और शायद ही कोई इस कथन के साथ बहस कर सकता है। वैज्ञानिकों ने लंबे समय से साबित किया है कि रोज के इस्तेमाल केउन्हें भोजन में (अधिमानतः कच्चे रूप में) प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने, हृदय और रक्त वाहिकाओं के कामकाज में सुधार करने, शरीर को विटामिन और खनिजों से संतृप्त करने में मदद करता है। यही कारण है कि इन उत्पादों में क्या शामिल है और उनके पास क्या गुण हैं, इस पर करीब से नज़र डालने लायक है।

फलों और सब्जियों के फायदे

ऐसा माना जाता है कि बनाए रखने के लिए सामान्य ऑपरेशनशरीर को प्रतिदिन कम से कम 600 ग्राम इन खाद्य पदार्थों का सेवन करना चाहिए। फलों और सब्जियों के क्या फायदे हैं? इस प्रश्न का उत्तर देने के लिए, उनकी अनूठी रचना पर विचार करना उचित है।

• सबसे पहले, उल्लेख किया जाना चाहिए उच्च सामग्रीविटामिन। ये जैविक रूप से सक्रिय पदार्थशरीर के कामकाज के लिए आवश्यक है, क्योंकि वे लगभग सभी चयापचय प्रतिक्रियाओं में शामिल होते हैं। उदाहरण के लिए, नींबू और संतरे के साथ-साथ कीवी और ब्लैककरंट के लाभ बड़ी मात्रा में विटामिन सी की सामग्री में होते हैं, जो काम के लिए बहुत आवश्यक है। प्रतिरक्षा तंत्र. गाजर और ब्लूबेरी बीटा-कैरोटीन के स्रोत हैं। कद्दू, शर्बत और पालक विटामिन K से भरपूर होते हैं, जबकि हरी मटर और फूलगोभी में फोलिक एसिड होता है।
• इसके अलावा, इन उत्पादों में बड़ी मात्रा में उपयोगी मैक्रो- और माइक्रोलेमेंट्स होते हैं, विशेष रूप से, कैल्शियम और फास्फोरस (हड्डियों और दांतों को मजबूत करने के लिए आवश्यक), मैग्नीशियम, सोडियम और तांबा। सेब, केले में शामिल हैं बड़ी मात्रालोहा और पोटेशियम, जो हेमटोपोइएटिक प्रक्रियाएं प्रदान करते हैं और मायोकार्डियम के काम को नियंत्रित करते हैं।
• ताजे फल और सब्जियां एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर होती हैं। ये जैविक रूप से सक्रिय पदार्थ हैं जो रक्षा करते हैं कोशिका की झिल्लियाँसे नकारात्मक प्रभाव मुक्त कण. इस प्रकार, इन उत्पादों का नियमित उपयोग उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा करने में मदद करता है, रक्त परिसंचरण में सुधार करता है और काम पर सकारात्मक प्रभाव डालता है। तंत्रिका प्रणाली. सबसे प्रसिद्ध प्राकृतिक एंटीऑक्सिडेंट में विटामिन ए, के और सी शामिल हैं। वैसे, वे समृद्ध हैं सफेद बन्द गोभी(लाभ और हानि यह उत्पादनीचे वर्णित किया जाएगा)।
• इसके अलावा, फलों और सब्जियों में पेक्टिन, फाइटोन्यूट्रिएंट्स, फाइटोहोर्मोन और अन्य लाभकारी पदार्थ होते हैं।

हृदय प्रणाली पर सकारात्मक प्रभाव

जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है, ताजे फल और सब्जियों में विटामिन, खनिज और एंटीऑक्सिडेंट होते हैं जो मायोकार्डियल फ़ंक्शन में सुधार करते हैं और लोच प्रदान करते हैं। संवहनी दीवारें, हेमटोपोइजिस के तंत्र को सक्रिय करें।

यह साबित हो चुका है कि जो लोग एक दिन में 8 सर्विंग फल और सब्जियां खाते हैं, उनमें बीमारियों के विकसित होने की संभावना कम होती है। कार्डियो-वैस्कुलर सिस्टम के. शोध के परिणामस्वरूप, यह भी पाया गया कि उच्च रक्तचाप के रोगियों में, जिनके आहार में मुख्य रूप से सब्जियां और फल होते हैं, दबाव काफी कम हो जाता है।

ताजे फल और सब्जियां पाचन तंत्र को कैसे प्रभावित करती हैं?

फलों और सब्जियों के फायदे पाचन नालबस विशाल। जैसा कि आप जानते हैं, आंदोलन भोजन बोलसअन्नप्रणाली के माध्यम से पेट और आंतों की दीवारों के क्रमाकुंचन (संकुचन) द्वारा प्रदान किया जाता है। पेरिस्टलसिस का एकमात्र यांत्रिक उत्तेजक फाइबर है, जो कि प्रचुर मात्रा में है ताजा सब्जियाँऔर फल।

इसके अलावा, सेल्युलोज का उपयोग किया जाता है फायदेमंद बैक्टीरियापाचन तंत्र, जिसका पूरे जीव के काम पर अच्छा प्रभाव पड़ता है। कुछ उत्पाद, विशेष रूप से, चुकंदर, जिनके स्वास्थ्य लाभों का वर्णन नीचे किया जाएगा, का उपयोग कब्ज से निपटने के लिए किया जाता है।

मधुमेह और कैंसर का इलाज

गौरतलब है कि वर्ल्ड फाउंडेशन फॉर रिसर्च ऑन कैंसर द्वारा किए गए अध्ययनों से यह साबित हुआ है कि फलों और सब्जियों के नियमित सेवन से कैंसर होने की संभावना कम हो जाती है। उपयोगी उत्पादों की सूची में लहसुन, प्याज, चीनी गोभी, तोरी, ब्रोकोली, टमाटर शामिल हैं।

विकास के तंत्र पर अध्ययन किए गए हैं मधुमेह, जिसके दौरान वैज्ञानिक उस नियमित खाने का पता लगाने में सफल रहे एक बड़ी संख्या मेंताजे फल (विशेषकर ब्लूबेरी, सेब, अंगूर, केला) टाइप 2 मधुमेह के खतरे को कम करते हैं। वैसे, उन्हीं परीक्षणों के दौरान यह साबित हुआ कि निरंतर उपयोगएक ही फल और जामुन से ताजा रस, इसके विपरीत, अग्न्याशय के लिए हानिकारक हैं।

हरी सब्जियों और फलों के फायदे

हर कोई नहीं जानता कि एक ही रंग की सब्जियों और फलों में, एक नियम के रूप में, समान पदार्थ होते हैं। उदाहरण के लिए, लाल खाद्य पदार्थों में लाइकोपीन होता है, सफेद खाद्य पदार्थों में सल्फोराफेन होता है, लेकिन स्वास्थ्यप्रद सब्जियां और हरे फल विटामिन के, पोटेशियम से भरपूर होते हैं, फोलिक एसिड, कैरोटीनॉयड और ओमेगा -3 फैटी एसिड।

इस समूह में शामिल हैं खीरा, हरा पत्तेदार सलाद, शतावरी, कीवी, एवोकैडो, आटिचोक, अजवाइन, मटर, जैतून, मिर्च, सेब और नाशपाती की कुछ किस्में। इन उत्पादों के नियमित उपयोग से रक्त निर्माण की प्रक्रिया में सुधार होता है, वजन को सामान्य करने में मदद मिलती है, त्वचा और बालों की स्थिति पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है और यह कैंसर और मधुमेह की एक उत्कृष्ट रोकथाम है।

स्वास्थ्यप्रद फल

बेशक, सभी फल उपयोगी होते हैं। लेकिन उनमें से कुछ में अधिक संतृप्त रचना है।

स्वास्थ्यप्रद सब्जियां

बेशक, सबसे अलग करना मुश्किल है स्वस्थ आहारइस श्रेणी से। फिर भी, वैज्ञानिक एक सूची संकलित करने में कामयाब रहे।

जैसा कि आप देख सकते हैं, फल और सब्जियां वास्तव में स्वस्थ हैं। उन्हें दैनिक आहार में शेर का हिस्सा बनाना चाहिए।