स्लो बेरी का क्या करें. कांटों के उपयोगी गुण

लोग अक्सर कम आंकते हैं लाभकारी विशेषताएंकांटेदार झाड़ी के फल, लेकिन इन जामुनों में मौजूद पदार्थ, कुछ मामलों में, हमारे शरीर के लिए फायदेमंद हो सकते हैं। हम नीचे कांटों के फायदे और नुकसान के बारे में बात करेंगे।

स्लो बेरी के फायदे और नुकसान

पारंपरिक चिकित्सा व्यंजनों में आप ऐसी रचनाएँ पा सकते हैं जिनमें न केवल इस झाड़ी के फल, बल्कि छाल और पत्तियाँ भी शामिल हैं। शरीर के लिए कांटों के फायदों को समझने के लिए आइए सबसे पहले समझते हैं कि इसके जामुन में कौन से पदार्थ मौजूद होते हैं।

पौधे के फलों में आपको कार्बनिक अम्ल, एस्कॉर्बिक एसिड, पेक्टिन, विटामिन पी, ई और समूह बी, साथ ही पोटेशियम भी मिलेगा। इन सभी पदार्थों की आवश्यकता होती है सामान्य कामकाजसिस्टम और अंग, उदाहरण के लिए, एस्कॉर्बिक अम्लप्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने में मदद करता है, बढ़ावा देता है जल्द स्वस्थपर जुकाम. पोटेशियम हृदय की मांसपेशियों के लिए आवश्यक है; इसकी कमी से इसके ऊतक पतले हो जाते हैं, जिससे दिल के दौरे और स्ट्रोक का खतरा बढ़ जाता है। बी विटामिन पाचन प्रक्रिया को बेहतर बनाने और आंतों के कार्य को प्रभावित करने में मदद करते हैं; पेक्टिन भी मल त्याग को सामान्य करने में मदद करते हैं।

स्लो बेरी की सिफारिश उन लोगों के लिए की जाती है जो विभिन्न पाचन विकारों, कब्ज से पीड़ित हैं। गैस निर्माण में वृद्धि. वे 40 वर्ष से अधिक उम्र के उन पुरुषों के लिए भी उपयोगी होंगे जिन्हें विकास का खतरा है कोरोनरी रोगऔर दिल के दौरे की घटनाएँ काफी अधिक हैं।

महिलाओं के लिए कांटों के फायदे भी मौजूद हैं, इसमें मौजूद विटामिन पी और ई, जामुन के कारण इस पौधे कात्वचा की मरोड़ बढ़ाने में मदद करें, मासिक धर्म से पहले होने वाले दर्द से राहत पाने में मदद करें, हीमोग्लोबिन में सुधार करें। 30 वर्ष से अधिक उम्र की महिलाओं के लिए एनीमिया एक आम साथी है; पोटेशियम और कार्बनिक अम्ल इस बीमारी के विकास के जोखिम को कम करते हैं।

बेशक, कांटेदार फल भी शरीर को नुकसान पहुंचा सकते हैं; यदि आप उन्हें अपने आहार में शामिल करना चाहते हैं तो कई मतभेद हैं जिन्हें ध्यान में रखा जाना चाहिए। यह उत्पाद. सबसे पहले, जामुन में टैनिन होता है, इसलिए डॉक्टर उन लोगों को इन्हें खाने की सलाह नहीं देते हैं, जैसा कि वे प्रकट हो सकते हैं असहजतापेट क्षेत्र में. दूसरे, एलर्जी वाले लोगों को इन्हें नहीं खाना चाहिए। बढ़िया सामग्रीविटामिन सी पित्ती या खुजली की शुरुआत को ट्रिगर कर सकता है। और अंत में, दस्त होने पर आपको कांटेदार फल नहीं खाने चाहिए, उसके बाद यह और भी बदतर हो जाएगा।

शरीर के लिए कांटेदार छाल और पत्तियों के फायदे और नुकसान

इस पौधे की छाल और पत्तियों से वे तैयार करते हैं विभिन्न काढ़े, बाहरी एजेंट और मौखिक प्रशासन दोनों के लिए उपयोग किया जाता है। कांटों की छाल और पत्तियों में टैनिन और रेजिन होते हैं, जिनका उपयोग कब्ज के इलाज, रक्त को साफ करने, तैलीय त्वचा को सामान्य करने और अल्सर को खत्म करने के लिए किया जाता है। काढ़ा बनाने की विधि काफी सरल है, आपको इस पौधे की 100 ग्राम छाल या सूखी पत्तियां लेनी हैं और उन्हें 1 लीटर पानी में एक घंटे के लिए उबालना है। इसके बाद, मिश्रण को ठंडा और फ़िल्टर किया जाता है, 1 चम्मच की मात्रा में सेवन किया जाता है। सख्ती से भोजन के बाद मौखिक रूप से, या बाहरी रूप से लोशन के रूप में। डॉक्टर बिना सलाह के ऐसे काढ़े पीने की सलाह नहीं देते, क्योंकि इन पर ध्यान न देने से ही आप अपनी सेहत को नुकसान पहुंचा सकते हैं व्यक्तिगत विशेषताएंशरीर।

यदि आप बाहरी त्वचा देखभाल उत्पाद तैयार करने का निर्णय लेते हैं, तो आपको याद रखना चाहिए कि ऐसा काढ़ा केवल शुष्क एपिडर्मिस वाले लोगों को नुकसान पहुंचाएगा। पत्तियों और कांटेदार छाल वाली रचनाओं का उपयोग केवल तैलीय और के उपचार के लिए किया जाता है मिश्रत त्वचा, क्योंकि वे ख़त्म करने में मदद करते हैं सूजन प्रक्रियाएँऔर सीबम उत्पादन कम करें।

मौखिक प्रशासन के लिए काढ़े का उपयोग करते समय, यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि उन्हें एलर्जी से पीड़ित और गैस्ट्र्रिटिस वाले लोगों द्वारा नहीं पीना चाहिए, ऐसे उत्पाद मौजूद होने पर शरीर पर नकारात्मक प्रभाव डालेंगे।

आजकल कम आंके जाने वाले पौधों में से एक ब्लैकथॉर्न है। अक्सर लोग, अपनी साइट पर इस अद्भुत और सबसे महत्वपूर्ण रूप से औषधीय झाड़ी की वृद्धि को देखते हुए, किसी कारण से इससे तेजी से छुटकारा पाने का प्रयास करते हैं। उनके लिए यह एक साधारण खरपतवार है और इससे किसी लाभ की उम्मीद नहीं की जा सकती, लेकिन इसमें, जैसा कि यह पता चला है, उनसे गहरी गलती हुई है।

आज सबसे कम आंका जाने वाला पौधों में से एक ब्लैकथॉर्न है।

कई लोग इसके कांटों और बाहरी प्रतिकूल परिस्थितियों के प्रतिरोध के लिए इसे एक पवित्र वृक्ष के रूप में महिमामंडित करते हैं। कई लोगों में बुरी आत्माओं को डराने के लिए इस पौधे को घर के पास लगाने या दरवाजे के ऊपर इसकी शाखा लटकाने की परंपरा है। और रोमनों की मान्यताओं के अनुसार, यह घर और उसके परिवार को दुर्भाग्य और विपत्तियों से बचाने में सक्षम है।

प्राचीन काल से ही कंटीली झाड़ी को बहुत महत्व दिया जाता था बहुमूल्य पौधा, और न केवल इसके फल उपयोगी हैं। विभिन्न प्रकार की तैयारी के लिए औषधीय टिंचरऔर काढ़े, लोग जड़ों, तनों, पत्तियों, फूलों और युवा टहनियों का उपयोग करते थे।

काँटे का वर्णन

यह एक झाड़ी है जो ऊंचाई में 4 मीटर तक पहुंचने में सक्षम है। कुछ परिस्थितियों में, पौधा अधिक ऊंचाई तक पहुंचता है, इसलिए यह एक पेड़ जैसा दिखता है। इसकी शाखाएँ बहुत विशाल होती हैं और ये मुख्य रूप से बढ़ती हैं क्षैतिज दिशा. कांटे की अधिकांश शाखाएं कांटों से युक्त होती हैं, इसलिए इसे अक्सर लोकप्रिय रूप से कांटेदार बेर या काला कांटा कहा जाता है।

टेरेन किसी भी पर्यावरणीय स्थिति के प्रति अपने उच्च प्रतिरोध से प्रतिष्ठित है। वह, अपने भाइयों के विपरीत, सबसे गंभीर ठंढ से भी नहीं डरता।

ब्लैकथॉर्न की पत्तियाँ प्रस्तुत की गई हैं अंडाकार आकारऔर उज्ज्वलता से संपन्न है हरा, और फल छोटे गोल नीले जामुन होते हैं।

कई लोगों में बुरी आत्माओं को डराने के लिए इस पौधे को घर के पास लगाने या दरवाजे के ऊपर इसकी शाखा लटकाने की परंपरा है।

ब्लैकथॉर्न एक पौधा है जो अक्सर मार्च या अप्रैल में खिलता है। सबसे दिलचस्प बात यह है कि इसके फूल पत्ते निकलने से पहले ही खिल जाते हैं।

फलों के लिए, इस असामान्य के जामुन, लेकिन उपयोगी पौधास्वाद में बहुत खट्टा और कुछ असामान्य चिपचिपापन होता है। इसीलिए यह फलदार झाड़ी लोगों द्वारा पसंद किए जाने वाले जामुनों में से नहीं है। हालाँकि, ब्लैकथॉर्न के "अप्रिय" स्वाद और सुगंध की भरपाई इसके अमूल्य और से की जाती है महान लाभमानव शरीर के लिए.

पौधों का उचित संग्रह एवं उनका भंडारण

यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि एक जंगली झाड़ी के सभी लाभकारी गुण गायब हो सकते हैं यदि उसके फल या जामुन सही ढंग से और गलत समय पर एकत्र नहीं किए गए थे। यह सब इस बात पर निर्भर करता है कि एकत्र किए गए फल, जड़ें या फूल कैसे तैयार किए गए थे।

अगर हम ब्लैकथॉर्न फूलों की कटाई के बारे में बात करते हैं, तो पौधे के चरम फूल के समय के दौरान इस प्रक्रिया को शुरू करना सबसे अच्छा है। सुखाने के लिए, अच्छी तरह हवादार क्षेत्रों को चुनना बेहतर होता है, लेकिन भंडारण के लिए - अंधेरे स्थानों को। जहां तक ​​उस कंटेनर की बात है जहां तैयार उत्पाद संग्रहीत किया जाएगा, यह एक टाइट-फिटिंग ढक्कन वाला एक ग्लास या टिन कंटेनर होना चाहिए।

ब्लैकथॉर्न की पत्तियों को गर्मियों के मध्य में कभी-कभी एकत्र किया जाता है, और यह झाड़ी के पूरी तरह से खिलने के बाद किया जाना चाहिए। पत्तियों को सुखाने और भंडारण की स्थिति बिल्कुल फूलों की तरह ही होती है।

ब्लैकथॉर्न की छाल की कटाई का सही समय पौधे पर फूल आने से पहले वसंत ऋतु में होता है। एकत्रित छाल को पहले बाहर सुखाया जाता है, और फिर इसे ओवन में भी सुखाया जा सकता है।

युवा टहनियों और शाखाओं का संग्रह मई-जून में होता है। इन्हें सुखाने के लिए इन्हें अंधेरे और हवादार क्षेत्र में रखा जाता है। अंकुरों और शाखाओं को संरक्षित करने के लिए, उन्हें बंडलों में एकत्र किया जाता है, लेकिन उन्हें एक वर्ष से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है।

ब्लैकथॉर्न बेरीज को प्रारंभिक शरद ऋतु में एकत्र और संग्रहीत किया जाता है। लेकिन बेहतर होगा कि आप पहली ठंढ के बाद ही ऐसा करना शुरू कर दें।

फल जितना दुर्गम होता है, उतना ही स्वादिष्ट और वांछनीय होता है। रोसैसी परिवार की कंटीली झाड़ी पर पकने वाले छोटे प्लम केवल सतही तौर पर अपने प्लम के समान होते हैं; वास्तव में, स्लो स्वाद और लाभकारी गुणों में बहुत भिन्न होता है। काँटा इतना उपयोगी क्यों है, इसमें कौन से औषधीय गुण हैं, और क्या काँटे के लिए कोई मतभेद हैं?

शरीर के लिए कांटों के लाभकारी और उपचार गुण

ब्लैकथॉर्न एक मध्यम ऊंचाई की झाड़ी है, जो लंबे तेज कांटों से युक्त होती है, जिसके एक-पत्थर वाले फल, पकने पर नीले रंग के होते हैं और अक्सर औषधीय रूप में उपयोग किए जाते हैं। विशेष रूप से, यह पता चला कि कांटेदार बेर है लाभकारी प्रभावशरीर पर:

• ज्वरनाशक;
• स्फूर्तिदायक;
• सूजनरोधी;
• रेचक;

• मूत्रवर्धक;
• कफ निस्सारक;
• कसैला;
• जीवाणुरोधी.

ब्लैकथॉर्न फल चक्कर आना, सांस की तकलीफ, मतली आदि में मदद करते हैं सामान्य कमज़ोरी. मसूड़ों की बीमारियों में भी इनका सूजनरोधी प्रभाव होता है मुंहइसकी कसैले कार्रवाई के कारण.

ब्लैकथॉर्न उत्पादों के नियमित सेवन से विभिन्न सकारात्म असर:

• विश्राम चिकनी पेशी आंतरिक अंग;
• रक्त वाहिकाओं की दीवारों को मजबूत करना;
• रक्त की स्थिरता और शुद्धि का सामान्यीकरण, कोलेस्ट्रॉल और शर्करा में कमी;
• झिल्ली संरचनाओं की पारगम्यता में सुधार;
• विटामिन की कमी की पूर्ति;
• प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करना;
• कार्य में सुधार सुरक्षात्मक प्रणालियाँशरीर, सर्दी और वायरल रोगों के प्रति बढ़ती प्रतिरोधक क्षमता;
• श्वसन प्रणाली के रोगों के विकास की रोकथाम;
• सामान्यीकरण (डाउनग्रेड) रक्तचाप;
• प्रोस्टेट एडेनोमा में सुधार;
• जिगर की बीमारी का खतरा कम करना;
• राहत सहवर्ती लक्षणसिस्टिटिस के साथ, दर्दनाक माहवारीऔर "महिलाओं" के रोग;

फलों का रस और गूदाउपचार के लिए कंप्रेस, रैप्स और लोशन के रूप में कॉस्मेटोलॉजी में उपयोग किया जाता है चर्म रोग, शुद्ध सूजन, मुँहासा और मुँहासा।

फलों के अलावा लोग दवाएंसूखे का उपयोग किया जाता है पुष्पक्रम, छाल और प्रकंदझाड़ियाँ, साथ ही सूखी हरी पत्तियाँ।

कांटेदार फलों की रासायनिक संरचना और कैलोरी सामग्री

ब्लैकथॉर्न फलों में होता है एक बड़ी संख्या कीमनुष्य के लिए उपयोगी पदार्थ, जिनमें निम्नलिखित तत्व शामिल हैं:

स्लोज़ में बड़ी मात्रा में प्रोविटामिन ए और बीटा-कैरोटीन होता है, जो इन संकेतकों में अधिकांश जामुन और फलों से आगे निकल जाता है।

तत्व	सामग्री	दैनिक मूल्य का %
बीटा कैरोटीन	1.38 मिग्रा	27,76
	234 मि.ग्रा	26,12
	18.2 मिग्रा	19,3
	0.07 मिलीग्राम	4,03
	0.52 मिग्रा	3,28
विटामिन बी5	0.16 मिलीग्राम	3,14
	0.053 मिग्रा	2,84
	0.041 मिलीग्राम	2,72
	0.31 मिलीग्राम	1,54

खनिजों में, कोबाल्ट और मोलिब्डेनम की रिकॉर्ड मात्रा, साथ ही शरीर के लिए सुलभ रूप में लोहे की एक महत्वपूर्ण सामग्री पर प्रकाश डाला जाना चाहिए।

तत्व	सामग्री	दैनिक मूल्य का %
मोलिब्डेनम	8.13 एमसीजी	11,04
कोबाल्ट	1.05 एमसीजी	10,09
	2.05 मिग्रा	10,57
	238.67 मि.ग्रा	9,67
	0.089 मिलीग्राम	9,21
	4.11 एमसीजी	8,06
मैंगनीज	0.12 मिग्रा	5,96
	16.87 मि.ग्रा	4,41
	32.81 मिलीग्राम	3,18
फास्फोरस	26.04 मि.ग्रा	3,08
	4.03 एमसीजी	3,01
सोडियम	14.13 मि.ग्रा	1,13
	0.13 मिलीग्राम	1,02

रासायनिक संरचना की सारी समृद्धि के साथ ऊर्जा मूल्यब्लैकथॉर्न फल केवल 55 किलो कैलोरी/100 ग्राम है।

थॉर्न मेनू पर है पास्टर्नक आहारमुख्य उत्पाद के रूप में.

औषधीय पोषण में कांटेदार बेर के फलों का स्थान

स्लो प्लम बेरीज का व्यापक रूप से खाना पकाने में उपयोग किया जाता है, स्वतंत्र रूप से और व्यंजन और संरक्षण के हिस्से के रूप में।

ताजे, सूखे और सूखे फलों से कॉम्पोट्स, इन्फ्यूजन और चाय तैयार की जाती हैं। आखिरकार, इसके लिए आपको बस 500 मिलीलीटर उबलते पानी में 2 पूर्ण चम्मच कच्चा माल डालना होगा, ढक्कन के साथ कवर करना होगा और इसे कम से कम 1 घंटे तक पकने देना होगा।

फल निम्नलिखित उत्पादों के साथ अच्छे लगते हैं:

स्लो प्यूरी का उपयोग अक्सर तैयार करने के लिए किया जाता है हलवाई की दुकान, मूस, जेली, पुडिंग, मार्शमैलो, मुरब्बा, कैसरोल, स्मूदी और कॉकटेल।

सर्दियों के लिए स्लो बेरी से व्यंजन तैयार करने की विधि

ब्लैकथॉर्न बेरी मिली व्यापक अनुप्रयोगखाना पकाने में: जैम, प्रिजर्व, प्रिजर्व और टिंचर इन अद्भुत फलों के उपयोग का एक छोटा सा उदाहरण हैं।

बीज के साथ स्लो जैम रेसिपी

स्लो प्लम को जैम में संसाधित करने के लिए आपको तैयार करने की आवश्यकता है:

• ताजे फल (2 किग्रा);
• चीनी (500 ग्राम);
• स्वाद के लिए दालचीनी और वैनिलिन।

बारी को छांटना चाहिए, दो हिस्सों में बांटना चाहिए और बीज से गुठलियां हटा देनी चाहिए। जामुन को चीनी से ढककर रात भर के लिए छोड़ दें ताकि फल रस छोड़ दें। यदि जारी तरल पर्याप्त नहीं है, तो आप थोड़ा जोड़ सकते हैं उबला हुआ पानी. स्लो को चीनी के साथ उबालें और मध्यम आंच पर फल के नरम होने तक पकाएं, अंत में वैनिलीन और दालचीनी डालें। ठंडे किये गये जैम को साफ जार में स्थानांतरित किया जाना चाहिए और रेफ्रिजरेटर में संग्रहित किया जाना चाहिए।

घर पर स्लो लिकर की एक सरल रेसिपी

ब्लैकथॉर्न फ्रूट लिकर इस बात का एक और उदाहरण है कि इन जामुनों से कैसे अद्भुत पेय बनाए जा सकते हैं। इसे बनाने के लिए आपको तैयारी करनी होगी:

• अधिक पके कांटेदार फल (4 किग्रा);
• वोदका (3.5 एल);
• चीनी (1500 ग्राम)।

कांटों को अच्छी तरह से छांटना चाहिए और बहते पानी में धोना चाहिए। फिर इसे एक बड़ी बोतल में रखें, चीनी से ढक दें और गर्दन को धुंध से लपेटकर किसी गर्म स्थान पर 45 दिनों के लिए छोड़ दें। इसमें 750 मिलीलीटर वोदका डालें और इसे लगभग 40 दिनों तक किण्वित होने दें। फिर बचा हुआ वोदका डालें, बोतल की सामग्री को मिलाएं और पैन में डालें। मिश्रण को तुरंत उबाल लाया जाता है, तुरंत स्टोव से हटा दिया जाता है और ठंडा किया जाता है, एक भंडारण कंटेनर में डाला जाता है और अगले 2.5-3 महीनों के लिए तहखाने में संग्रहीत किया जाता है।

घर पर काँटा (काँटा) वाइन बनाने की एक सरल विधि

घरेलू पेय तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित घटकों की आवश्यकता होगी:

• पके फल (5 किग्रा);
• फ़िल्टर्ड या खनिज पानी (5 एल);
• चीनी।

धुले और छांटे गए स्लो को कमरे के तापमान पर 2-3 दिनों के लिए छोड़ देना चाहिए, फिर मसल देना चाहिए। परिणामी घोल को पानी से भरे एक कंटेनर में रखा जाना चाहिए और, जार या बोतल की गर्दन पर गैस आउटलेट के साथ एक दस्ताना या ढक्कन लगाकर, मिश्रण में किण्वन बुलबुले बनने तक गर्म स्थान पर छोड़ दिया जाना चाहिए। इसके बाद फलों की प्यूरी से तरल अलग कर लें और रस को एक गिलास चीनी प्रति लीटर तरल की दर से चीनी के साथ मिला लें। अच्छी तरह मिलाएं और 45-60 दिनों के लिए तहखाने में रख दें। किण्वन के अंत में, आपको वाइन को तलछट से अलग करना चाहिए और इसे एक सुंदर बोतल में डालना चाहिए। पेय को भी ठंडी, अंधेरी जगह पर संग्रहित किया जाना चाहिए।

घर पर वोदका के साथ स्लो टिंचर की विधि

शराब तैयार करने के लिए बेरी टिंचरआपको चाहिये होगा:

• फल (2 किलो);
• चीनी (300 ग्राम);
• वोदका।

एकत्रित फलों का निरीक्षण किया जाना चाहिए और उन्हें धोया जाना चाहिए बर्फ का पानी. एक जार में डालें और ऊपर से वोदका भरें और एक महीने के लिए ठंडी, अंधेरी जगह पर छोड़ दें, लगातार वोदका को मूल स्तर पर मिलाते रहें। अवधि के अंत में, वोदका-रस तरल को सूखा दिया जाना चाहिए, और जामुन को स्वयं चीनी के साथ छिड़का जाना चाहिए और अगले 2 सप्ताह तक रखा जाना चाहिए, जिसके बाद परिणामी सिरप को अलग किया जाना चाहिए और सूखा हुआ वोदका समाधान के साथ मिलाया जाना चाहिए। सुगंध और स्वाद प्राप्त करने के लिए, टिंचर के साथ कंटेनर में 2 बड़े चम्मच जामुन डालें और पेय को अगले 3 सप्ताह के लिए ठंडी, अंधेरी जगह पर रखें।

सही फल कैसे चुनें?

पके ब्लैकथॉर्न फल आकार में छोटे होते हैं, अधिकतम तक पहुँचते हैं 12-14 मिमीव्यास, छिलके का सुखद नीला रंग। ऐसा माना जाता है कि न केवल पके हुए जामुन, बल्कि झाड़ी पर लटके हुए जामुन भी तोड़ना सबसे अच्छा है पहले से अधिक लंबापाला।

केवल लोचदार फल ही प्रसंस्करण के लिए उपयुक्त होते हैं, बिना बाहरी संकेतकीड़ों या अन्य उद्यान कीटों के कारण होने वाली क्षति, सड़ांध या क्षति। त्वचा घनी होनी चाहिए, बिना फटे या फटे, गूदा दृढ़ और सुगंधित होना चाहिए। अच्छे फलों को एक विशिष्ट नीले रंग की "मोमी" कोटिंग द्वारा पहचाना जाता है, जिसके नुकसान से पता चलता है कि एकत्रित जामुन तीन दिन से अधिक पुराने हैं।

उपभोग मानक

जामुन की विशिष्टता और कसैले स्वाद के कारण पोषण विशेषज्ञ इन्हें रोजाना खाने की सलाह नहीं देते हैं। भोजन के घटक. यह सुनिश्चित करने के लिए कि आपके शरीर को फलों के सभी लाभकारी गुण प्राप्त हों, उन्हें सप्ताह में 2-3 बार, 100 ग्राम प्रत्येक का सेवन करना पर्याप्त है।

भंडारण सुविधाएँ

फल हो सकते हैं सूखना, मुरझाना, जम जानाया स्टोर करें ताजा. लेकिन सबसे मूल्यवान वे जामुन हैं जिन्हें कम से कम प्रसंस्करण के अधीन किया गया है, जैसे कि फ्लैश फ्रीजिंग या प्राकृतिक सुखाने।

1. फलों को सुखाने के लिए, पहले उन्हें छांटना, धोना और सुखाना चाहिए, और फिर एक साफ कपड़े पर समान रूप से वितरित करना चाहिए। पतली परतऔर कम आर्द्रता वाले कमरे में तब तक सुखाएं जब तक कि प्लम पूरी तरह से सूख न जाएं, समय-समय पर जामुन को पलटते रहें।
2. फ्रीजिंग प्रक्रिया में प्रारंभिक चरण (जामुन को धोना और सुखाना), फलों को कंटेनर या बैग में रखना और कम से कम - 17 डिग्री सेल्सियस के तापमान वाले कक्ष में फ्रीज करना शामिल है। यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि आप पिघले हुए जामुन को दोबारा जमा नहीं सकते!
3. इसके अलावा, टर्न को स्टोर किया जा सकता है कांच का जारकिसी ठंडी जगह (तहखाने या रेफ्रिजरेटर) में पानी के साथ।

सूखे, सूखे या जमे हुए जामुन की गारंटीकृत शेल्फ जीवन 12 महीने से अधिक नहीं है। ताजा - 10 दिन तक.

हानि और मतभेद

फायदेमंद होने के बजाय, ब्लैकथॉर्न व्यक्तिगत असहिष्णुता वाले लोगों को नुकसान भी पहुंचा सकता है। इसके अलावा, निम्नलिखित स्थितियों वाले लोगों को इसका उपयोग अत्यधिक सावधानी के साथ करना चाहिए:

• कम रक्तचाप;
• समस्याग्रस्त मल त्याग करने की प्रवृत्ति।

बारी के लिए अनुशंसित नहीं है बढ़ा हुआ पेट की अम्लता , और 5 वर्ष से कम उम्र के बच्चों में भी पूरी तरह से वर्जित है उच्च संभावनाउद्भव एलर्जी. यह भी ध्यान दिया जाना चाहिए कि हड्डियाँ एमिग्डालिन जमा कर सकती हैं, जो बिना उष्मा उपचारगंभीर कारण बनने में सक्षम विषैला जहरशरीर।

स्लो प्लम का स्वाद वास्तव में दिलचस्प है, यह है अद्भुत सुगंधऔर शरीर पर लाभकारी प्रभाव डालता है। क्या आपने पहले ही इसे आज़मा लिया है?

थॉर्न गुलाब परिवार की एक झाड़ी है, जिसके फल अपने तरीके से अनोखे होते हैं। रासायनिक संरचनाऔर पारंपरिक चिकित्सा में रुचि रखते हैं।

जामुन 1.2 सेमी व्यास वाले छोटे प्लम की तरह दिखते हैं; वे खट्टे और तीखे होते हैं। लोग अक्सर पौधे को कांटेदार बेर कहते हैं, लेकिन ब्लैकथॉर्न या डैमसन कहना अधिक सही है। झाड़ी की ऊँचाई आमतौर पर 4-5 मीटर होती है, पत्तियाँ अण्डाकार, दाँतेदार, 5 सेमी लंबी होती हैं। छोटे सफेद फूल वसंत ऋतु में प्रचुर मात्रा में दिखाई देते हैं, जब अभी तक कोई हरियाली नहीं है।

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रासायनिक संरचना

रासायनिक संरचना, सूक्ष्म तत्वों आदि के लिए धन्यवाद उपयोगी पदार्थऔषधीय पौधों में स्लोज़ का विशेष स्थान है। न केवल फलों का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है, बल्कि बीज को छोड़कर झाड़ी के सभी भागों का भी उपयोग किया जाता है।

पौधे में विटामिन भारी मात्रा में मौजूद होते हैं। विभिन्न समूह: बी, सी, ई, पीपी, साथ ही विटामिन ए, जो गाजर की तुलना में कांटों में अधिक पाया जाता है। पौधे में पोटेशियम और कैल्शियम, आयोडीन और जस्ता, सोडियम और लौह, मैग्नीशियम और फास्फोरस, कोबाल्ट और मोलिब्डेनम शामिल हैं। मानव शरीर को इन सभी पदार्थों की आवश्यकता होती है।

थॉर्न में बहुत अधिक मात्रा में फाइबर, कार्बनिक अम्ल भी होते हैं। फाइबर आहार, पेक्टिन। इसमें है ईथर के तेल, अमीनो एसिड, टैनिन।

उत्पाद स्वयं कम कैलोरी वाला है। 100 ग्राम जामुन में केवल 55 किलो कैलोरी होती है। आहार में कांटों को शामिल करने से व्यक्ति आहार सेवन को बाधित किए बिना शरीर को विटामिन और खनिज प्रदान करता है।



लाभकारी विशेषताएं

ताजी बेरियाँऔर उनसे बने जैम, कॉम्पोट और जेली मदद करते हैं:

• कार्यों को समायोजित करें जठरांत्र पथ(जठरांत्र पथ)। इनकी मदद से नियमित कब्ज और पेट फूलने का इलाज किया जाता है। श्लेष्म झिल्ली पर आवरण प्रभाव से पेट के अल्सर, गैस्ट्रिटिस और कोलाइटिस का खतरा कम हो जाता है।
• विषाक्त पदार्थों और अन्य पदार्थों के शरीर को साफ़ करें हानिकारक पदार्थ, जो रिकवरी को बढ़ावा देता है आंतों का माइक्रोफ़्लोरा, में रोगजनक बैक्टीरिया को कम करना विभिन्न भागपाचन तंत्र।
• किसी व्यक्ति को मुक्त करें विषाणु संक्रमणऔर श्वसन तंत्र की सूजन। यह कांटों के रोगाणुरोधी, सूजनरोधी और कफ निस्सारक गुणों के कारण संभव है।
• लीवर और किडनी को साफ करें.
• गतिविधियों को सामान्य करें तंत्रिका तंत्र. चक्कर आने से छुटकारा पाएं तनाव की स्थिति, चिड़चिड़ापन या अवसाद। थॉर्न का शांत प्रभाव पड़ता है और मूड अच्छा बनता है।
• शांत हो दांत दर्द, विरोधी भड़काऊ और के लिए धन्यवाद दांत निकालने और उपचार की प्रक्रिया को सुरक्षित करें जीवाणुरोधी गुण, स्लो के कसैले गुण जटिलताओं के बिना मसूड़ों और मौखिक श्लेष्मा का उपचार सुनिश्चित करेंगे।
• द्वारा प्रतिरक्षा प्रणाली को पुनर्जीवित करें विटामिन संरचना. इससे बीमारियों से सुरक्षा बढ़ेगी और मौजूदा बीमारियों पर नियंत्रण सुनिश्चित होगा।
• हटाना प्रागार्तवमहिलाओं में, कम करें दर्दनाक संवेदनाएँमासिक धर्म के दौरान.
• कार्य को सामान्य करें प्रोस्टेट ग्रंथिपुरुषों में और एडेनोमा की घटना को रोकें।
• चयापचय में सुधार करें, वसा जमा की उपस्थिति को रोकें, वजन कम करें।



जामुन और कांटेदार उत्पादों में मौजूद पोटेशियम हृदय और रक्त वाहिकाओं के रोगों के लिए फायदेमंद होगा, दीवारों को मजबूत करने और लय को सामान्य करने का काम करेगा। पौधे के फल लेने वाले लोगों में रक्तचाप में कमी और कोलेस्ट्रॉल के स्तर में कमी देखी गई। ताज़ा जामुन और उनसे बने मास्क आपकी त्वचा को रैशेज, ब्लैकहेड्स और मुंहासों से छुटकारा दिलाने में मदद करेंगे।



मतभेद

डैमसन प्लम से हर किसी को लाभ नहीं होता है। कभी-कभी झाड़ी के कुछ घटकों के प्रति व्यक्तिगत असहिष्णुता के कारण एक पौधा शरीर को नुकसान पहुंचा सकता है। जो लोग पेट से जुड़ी बीमारियों से पीड़ित हैं अम्लता में वृद्धि, सावधान रहना चाहिए कि तीव्र अवस्था में फल का सेवन न करें।

उन लोगों के लिए मतभेद हैं जो एलर्जी और खाद्य असहिष्णुता के प्रति संवेदनशील हैं।पर अधिक खपतजामुन दांतों के इनेमल पर दाग लगा सकते हैं नीला रंग, जो अपने आप निकल जाता है। और के कारण बड़ी मात्राबहुत अधिक चीनी के साथ बेरी जैम वजन बढ़ाने का कारण बन सकता है।

खतरा डिब्बाबंद जामुनों के साथ-साथ उनके बीजों से भी होता है, जिनमें विषैला घटक एमिग्डालिन (विटामिन बी17) होता है। के साथ उनकी प्रतिक्रिया जलीय घोलफार्म जहरीला पदार्थ. अत: गड्ढे से तैयार उत्पाद का भण्डारण नहीं किया जा सकता। एक लंबी अवधि.



लोक उपचार

स्लो बेरी से तैयार औषधीय काढ़ेऔर टिंचर. केवल फल ही वाहक नहीं हैं औषधीय गुण. अनुभवी माली कलियाँ बनने पर पौधे के फूलों को इकट्ठा करते हैं और उनसे टिंचर तैयार करते हैं। ये उपाय मजबूत बनाते हैं प्रतिरक्षा तंत्र, एक मूत्रवर्धक प्रभाव और स्वेदजनक गुण हैं। फूलों से तैयार काढ़ा तंत्रिका तंत्र को शांत करता है, कब्ज, मतली और सांस की तकलीफ को खत्म करता है और यकृत और गुर्दे को साफ करता है।

पत्तियों का उपयोग मौखिक गुहा के रोगों के लिए उपयोग किए जाने वाले कुल्ला और मल को सामान्य करने वाले टिंचर तैयार करने के लिए किया जाता है। पतझड़ में, जड़ों को खोदा जाता है, जमीन से साफ किया जाता है, सुखाया जाता है, और फिर बुखार और सूजन के लिए उपयोग किया जाता है।

स्लो ब्लैंक

ताजा जामुन अतिरिक्त सामग्री के रूप में काम कर सकते हैं सब्जी सलाद, दूसरे कोर्स के लिए। सबसे आम और लोकप्रिय उपयोग चाय, कॉम्पोट्स, प्रिजर्व और इन्फ्यूजन हैं।

स्लोज़ को कांटेदार बेर भी कहा जाता है। यह रोसैसी परिवार की एक शाखायुक्त झाड़ी है। जंगली ब्लैकथॉर्न यूरोप और भूमध्य सागर, काकेशस और यूरोपीय रूस में उगता है, जो सड़कों के किनारे, ढलानों और जंगल के किनारों को पसंद करता है।

एक राय है कि माइक्रॉक्लाइमेट में बदलाव की स्थितियों के तहत चेरी प्लम से स्लो का विकास हुआ। यह पौधा प्राचीन काल से जाना जाता है प्राचीन ग्रीसऔर रोम, जब हर्बलिस्टों ने दस्त के लिए ब्लैकथॉर्न फल निर्धारित किए। गॉस्पेल में कांटेदार पेड़ों का भी जिक्र है.

थॉर्न में सर्दियों की कठोरता अधिक होती है, यह मिट्टी के लिए नम्र है और सूखे के प्रति प्रतिरोधी है। इसके छोटे फलों का कोई स्वाद नहीं होता. और यद्यपि कांटेदार बेर की गुणवत्ता में सुधार करने के लिए कई प्रयास किए गए हैं, लेकिन सर्वोत्तम स्वाद वाली किस्म के फल प्राप्त करना संभव नहीं हो पाया है।

तैयारी एवं भंडारण

ब्लैकथॉर्न - औषधीय पौधा, जिसमें फूल और पत्तियां, फल और जड़ें कटाई के अधीन हैं, ऊपरी परतकुत्ते की भौंक।

पत्तियों को फूल आने के बाद और फूलों को उस अवधि के दौरान इकट्ठा करने की प्रथा है जब उनमें कलियाँ आ जाती हैं। औषधीय कच्चे माल की कटाई के लिए अंकुर युवा होने चाहिए। इसलिए इनकी खरीद की अवधि मई-जून है। उन्हें हवा में, खुली हवा में या हवादार क्षेत्र में लगातार हिलाते हुए सुखाएं। कांटे की जड़ें पतझड़ में खोदी जाती हैं, और छाल वसंत में पेड़ के खिलने से पहले एकत्र की जाती है। इसके लिए सबसे पहले जड़ों और छाल को अच्छी तरह से सुखाया जाता है ताजी हवा, जिसके बाद उन्हें ओवन और ड्रायर में सुखाया जाता है। ब्लैकथॉर्न फलों को पकने के साथ ही काट लेना चाहिए। यह आमतौर पर पहली ठंढ के बाद किया जाता है।

कांटेदार कच्चे माल के शेल्फ जीवन के लिए, जड़ों और छाल को 3 साल से अधिक नहीं, फूलों, फलों, पत्तियों - एक वर्ष तक संग्रहीत किया जाता है।

रोजमर्रा की जिंदगी में उपयोग करें

स्लो की सूखी पत्तियों और फूलों से बनी चाय सुखद स्वादऔर सुगंध. इसका उपयोग इस प्रकार किया जाता है टॉनिक. गृहिणियाँ जामुन से सर्दियों की तैयारी करती हैं: जैम और मुरब्बा, जैम और जेली, मुरब्बा और कॉम्पोट। फलों से रस निचोड़ा जाता है और शराब उद्योग में उपयोग किया जाता है।

बल्गेरियाई व्यंजनों में, दलिया कांटों से पकाया जाता है।

हमारे देश में कंटीली झाड़ियों का उपयोग बाड़ और बॉर्डर के रूप में किया जाता है उद्यान भूखंड, निजी आवासीय क्षेत्र में।

रचना एवं औषधीय गुण

कांटेदार फल की कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम 44 किलोकलरीज है। इनमें फ्रुक्टोज और ग्लूकोज, फाइबर और कार्बनिक अम्ल, स्टेरॉयड और पेक्टिन और नाइट्रोजन युक्त यौगिक होते हैं। स्लो फलों में विटामिन बी, ई और सी होते हैं। स्लो बेरीज कैरोटीन और कौमारिन से भी भरपूर होते हैं। टैनिनऔर फ्लेवोनोइड्स, कैटेचिन और वसायुक्त तेल।

जहां तक ​​कांटेदार पत्तियों की संरचना की बात है, तो उनमें बहुत सारा विटामिन सी और ई, फ्लेवोनोइड्स और एंथोसायनिन होते हैं। पौधे की जड़ों में टैनिन और रंग होते हैं।

काँटे का उपयोग अक्सर जठरांत्र संबंधी मार्ग, गुर्दे और यकृत के रोगों के इलाज के लिए किया जाता है। इसका उपयोग चयापचय संबंधी विकारों और तंत्रिकाशूल के लिए भी किया जाता है, और विटामिन की कमी और महामारी की अवधि के दौरान एक सामान्य टॉनिक के रूप में उपयोग किया जाता है। स्लोज़ में डायफोरेटिक और ज्वरनाशक गुण होते हैं, इसलिए अत्यधिक तापमान वाले सर्दी के लिए यह पौधा काम करेगा सुरक्षित दवा. दवाएंकांटों के आधार पर, उनमें कसैला और मूत्रवर्धक, जीवाणुरोधी और विरोधी भड़काऊ, रेचक और कफ निस्सारक प्रभाव होता है। इनका उपयोग आंतरिक अंगों की चिकनी मांसपेशियों को आराम देने और रक्त वाहिकाओं की पारगम्यता को कम करने के लिए किया जाता है।

ब्लैकथॉर्न बेरी पेचिश और विषाक्त संक्रमण, कोलाइटिस और खाद्य विषाक्तता के इलाज के लिए एक अच्छा उपाय है।

यह साबित हो चुका है कि स्लो बेरी का रस है जीवाणुरोधी प्रभाव. यह कृमि और जिआर्डियासिस और इनके कारण होने वाली अन्य बीमारियों के उपचार में प्रभावी है मानव शरीरप्रोटोजोआ का प्रजनन. रस के रूप में सहायताबीमार होने पर पियें त्वचा. इसका उपयोग चोटों, चोट, जलन और त्वचा में माइक्रोक्रैक के लिए बाहरी घाव भरने वाले एजेंट के रूप में भी किया जाता है।

स्लो के फूल शरीर में चयापचय प्रक्रियाओं पर सकारात्मक प्रभाव डालते हैं। इनका उपयोग चयापचय संबंधी विकारों से जुड़े त्वचा रोगों के उपचार में भी किया जाता है। ब्लैकथॉर्न के फूलों में रेचक प्रभाव भी होता है, जो आंतों की गतिशीलता की उत्तेजना के कारण काफी हल्का होता है।

उच्च रक्तचाप के लिए, ब्लैकथॉर्न फूलों का अर्क सक्रिय रूप से उपयोग किया जाता है, क्योंकि इसमें डायफोरेटिक और मूत्रवर्धक गुण होते हैं। पौधे के फूलों के काढ़े में सूजन-रोधी प्रभाव होता है। इसीलिए इसे प्रोस्टेट एडेनोमा और सांस की तकलीफ, नसों के दर्द और चयापचय संबंधी विकारों के लिए लेने की सलाह दी जाती है। इसका उपयोग औषधि विशेषज्ञों और हर्बल विशेषज्ञों द्वारा कफ निस्सारक और स्वेदजनक के रूप में भी किया जाता है। इसके अलावा, फूलों का काढ़ा यकृत रोगों और कब्ज, फुरुनकुलोसिस आदि के लिए उपयोगी है शुद्ध रोगत्वचा।

ब्लैकथॉर्न की पत्तियाँ - उत्कृष्ट उपायपुरानी कब्ज के उपचार में. टॉन्सिलिटिस और ब्रोंकाइटिस के लिए मुंह को कुल्ला करने के लिए पत्तियों के अर्क का उपयोग किया जाता है। कांटेदार पत्तियों का काढ़ा निर्धारित है पुराना कब्जऔर नेफ्रैटिस, सिस्टिटिस और त्वचा रोग। पत्तों के काढ़े में सिरका मिला दें तो काम आ जाएगा अच्छा उपायअल्सर का उपचार और शुद्ध घाव. ब्लैकथॉर्न की पत्तियों और फूलों का अर्क सूजन के लिए अच्छा है मूत्राशयऔर गुर्दे, चर्मरोग के साथ। उनकी कांटेदार फलों की चाय में रक्त को शुद्ध करने का गुण होता है और इसका हल्का रेचक प्रभाव भी होता है। इसका उपयोग आमतौर पर खांसी और मूत्र प्रतिधारण, पेट के रोगों और जलोदर के लिए किया जाता है। यूरोलिथियासिसऔर बच्चों में त्वचा पर चकत्ते।

से रस स्लो बेरीइसका उपयोग नाक से खून बहने, गरारे करने और मुंह में जलन, मसूड़ों और तालु की सूजन से राहत दिलाने में किया जाता है।

ब्लैकथॉर्न की जड़ों और युवा लकड़ी में ज्वरनाशक और स्वेदजनक प्रभाव होता है। छाल का काढ़ा मलेरिया और दस्त के इलाज में प्रभावी होता है और इसकी मदद से शरीर का तापमान कम होता है। वे ऐसे काढ़े से इलाज भी करते हैं विसर्प, लोशन या कंप्रेस बनाना। प्रदर के लिए डौश के रूप में काढ़े निर्धारित हैं।

लोक चिकित्सा में स्लो का उपयोग: व्यंजन विधि

थॉर्न, इस पौधे के सभी भाग लंबे समय से बीमारियों के इलाज में अपनी प्रभावशीलता साबित कर चुके हैं। इसलिए, पारंपरिक चिकित्सा विभिन्न व्यंजनों की सिफारिश करती है दवाइयाँमोड़ के आधार पर:

1. गठिया का उपचार.कांटे की छाल जल जाती है. 30 ग्राम की मात्रा में परिणामी राख को 20 ग्राम लौंग पाउडर और उतनी ही मात्रा में दालचीनी के साथ मिलाया जाता है। फिर इस मिश्रण को 100 ग्राम अंगूर वाइन के साथ डाला जाता है। औषधीय तरल दिन में तीन बार, भोजन से पहले दो बड़े चम्मच लिया जाता है। इस नुस्खे से गठिया के इलाज का कोर्स छह महीने तक का है।
2. सर्दी का इलाज.ब्लैकथॉर्न छाल के दो बड़े चम्मच उबलते पानी के एक गिलास में डाले जाते हैं और 10 मिनट के लिए पानी के स्नान में गरम किया जाता है। शोरबा को ठंडा करके छान लिया जाता है, 50 ग्राम दिन में 2-3 बार पियें उच्च तापमानशरीर, साथ ही मलेरिया के लिए भी। इस काढ़े को बाहरी तौर पर उपचार के लिए लोशन के रूप में भी इस्तेमाल किया जा सकता है। त्वचा के चकत्ते, त्वचा रोग।
3. घाव भरने।उपचार में तेजी लाने के लिए विभिन्न प्रकारघावों के लिए छाल का काढ़ा बाहरी तौर पर लगाना चाहिए। पौधे की पत्तियों का उपयोग भी इसी उद्देश्य के लिए किया जाता है। से सूखे पत्तेएक गिलास उबलते पानी में 2 बड़े चम्मच कच्चा माल डालकर एक एंटीसेप्टिक तरल तैयार करें। लोशन और कंप्रेस के रूप में एक उपचार औषधि लागू करें।
4. उच्च रक्तचाप का उपचार.इस उद्देश्य के लिए पौधे के फूलों का उपयोग किया जाता है। आप 2-3 बड़े चम्मच सूखे फूल लें, उनके ऊपर उबलता पानी डालें और 30 मिनट के लिए छोड़ दें। फिर इस अर्क को छानकर रोजाना 100 ग्राम सुबह और शाम पीना चाहिए। कब तेज बढ़तदबाव, आप इस जलसेक का एक गिलास पी सकते हैं। वैसे, फूलों के अर्क का सेवन तंत्रिका तंत्र की समस्याओं और पुरानी कब्ज के लिए भी उपयोगी होगा। ऐसे जलसेक का उपयोग शरीर में चयापचय को सामान्य करता है।
5. टॉन्सिलिटिस और ब्रोंकाइटिस का उपचार.इन रोगों के उपचार के लिए कांटेदार फूलों का काढ़ा बनाया जाता है। आपको तीन बड़े चम्मच कच्चा माल लेना होगा। 500 ग्राम पानी डालें और धीमी आंच पर 4-5 मिनट तक उबालें। इस शोरबे को पूरी तरह से ठंडा होने देना चाहिए और फिर इसे मिलाना चाहिए गर्म पानी, दिन में कई बार गरारे करें। काढ़ा टॉन्सिल और गले की श्लेष्मा झिल्ली की सूजन से राहत दिलाने में अच्छा है।
6. लीवर और पीलिया का इलाज.इस उद्देश्य के लिए, स्लो बेरी के रस का उपयोग करें। इसमें रेचक गुण होते हैं और यह हानिकारक बैक्टीरिया को नष्ट करता है। भोजन से पहले सुबह और शाम 50 ग्राम जूस पीने की सलाह दी जाती है।

फलों के रस का उपयोग बाहरी घावों को ठीक करने के लिए भी किया जाता है, जिनमें पीपयुक्त घाव भी शामिल हैं।

उपयोग के लिए मतभेद

आज तक, ब्लैकथॉर्न पर आधारित दवाओं के उपयोग के लिए किसी भी मतभेद की पहचान नहीं की गई है। इसके सभी भाग लोक चिकित्सा में प्रभावी हैं, और कांटों के उपयोग पर एकमात्र निषेध है व्यक्तिगत असहिष्णुतापौधे। हालाँकि, हम ध्यान दें कि व्यवहार में ऐसा बहुत कम होता है।