जहर और लक्षण. सबसे आम आंतों के संक्रमण की तुलनात्मक विशेषताएं - पेचिश, साल्मोनेलोसिस और रोटावायरस संक्रमण

फ़ूड पॉइज़निंग शरीर में होने वाली एक ऐसी स्थिति है जो निम्न गुणवत्ता वाला भोजन खाने के बाद होती है। विषाक्तता के लक्षणों में अपच, मतली या उल्टी शामिल है, और व्यक्ति को थकान और चक्कर महसूस होता है। जब विषाक्त पदार्थ मानव शरीर में प्रवेश करते हैं, तो वे पेट, बृहदान्त्र और के श्लेष्म झिल्ली की सूजन का कारण बनते हैं छोटी आंत. इसके बाद, रोगाणु या विषाक्त पदार्थ रक्त में प्रवेश करते हैं, जिससे शरीर की सभी प्रणालियों पर नकारात्मक प्रभाव पड़ता है। विषाक्त पदार्थों को बाहर निकालने वाला लीवर, हृदय और केंद्रीय तंत्रिका तंत्र खतरे में हैं।

खाद्य विषाक्तता के प्रकारों को संक्रामक और गैर-संक्रामक में विभाजित किया जा सकता है। संक्रामक रोगों को खाद्य विषाक्त संक्रमण कहा जाता है और उनके प्रेरक कारक सूक्ष्म जीव, वायरस और बैक्टीरिया होते हैं। गैर-संक्रामक विषाक्तता रासायनिक रूप से विषाक्त पदार्थों के कारण होती है हानिकारक पदार्थ, मशरूम और जहर।

विषाक्तता के कारण

भोजन में कीटाणुओं या विषाक्त पदार्थों को शामिल करने के सामान्य कारण हैं:

• कच्चे और असंसाधित खाद्य पदार्थ।
• खाने से पहले हाथ की सफाई का अभाव।
• गंदे उत्पाद.
• ख़त्म हो चुका खाना.

विषाक्त खाद्य संक्रमण का कारण रासायनिक जहर या पशु जहर आदि हैं पौधे की उत्पत्ति. उनमें से निम्नलिखित कारक हैं:

• मशरूम।
• जहरीले पौधे.
• रासायनिक रूप से हानिकारक पदार्थ.

भोजन या पानी में प्रवेश कर चुके रोगाणुओं के कारण खाद्य विषाक्तता के लक्षण प्रकट होते हैं। इनमें निम्नलिखित रोगजनक शामिल हैं:

• वायरस जो मतली, उल्टी, ठंड लगने का कारण बनते हैं...
• स्टैफिलोकोकस या ई. कोली उल्टी, ठंड लगना, दस्त और चक्कर का कारण बनता है। पेट में दर्द होने लगता है और दर्द होने लगता है गर्मी.
• साल्मोनेलोसिस और बोटुलिज़्म के कारण चक्कर आना, दस्त, ठंड लगना और पसीना आना होता है। विष शरीर में प्रवेश करने के आधे घंटे के भीतर पेट में दर्द और बुखार शुरू हो जाता है।

यहां तक ​​कि विषाक्त पदार्थ भी दिखाई देते हैं ताज़ा उत्पादलेकिन अक्सर खराब खाना खाने से व्यक्ति बीमार हो जाता है। ऐसे उत्पादों से खतरनाक विषाक्तता:

• डेयरी उत्पादों या कन्फेक्शनरी उत्पादों से जहर।
• अंडे का जहर.
• मांस या कच्ची मछली से जहर.
• झींगा और अन्य समुद्री भोजन से जहर।

ख़ासियत तेजी से विकास और छोटा है उद्भवन. खराब भोजन से गंभीर विषाक्तता वयस्कों और बच्चों में शरीर में नशा के लक्षण पैदा कर सकती है। सामूहिक रूप से या पारिवारिक दायरे में बीमारी के फैलने के कारण ऐसी स्थितियाँ खतरनाक होती हैं। समाप्त हो चुकी समाप्ति तिथियों, क्षतिग्रस्त पैकेजिंग या वाले उत्पाद अप्रिय गंध. खराब भोजन के अन्य लक्षण रंग, स्वाद और स्थिरता में बदलाव हैं। दिखने में सामान्य लगने वाले उत्पाद का सेवन करने से भी जहर हो सकता है। रोग फैलाने वाले व्यक्ति के रोगाणुओं को अभी तक ऐसे भोजन में गुणा करने और उसे खराब करने का समय नहीं मिला है।

रोग के लक्षण

लक्षण विषाक्त भोजनविषाक्त पदार्थों या विषाक्त संक्रमण की शुरुआत से 2 घंटे से 2 दिन तक दिखाई देते हैं। व्यक्तिगत विकासरोग रोगी की उम्र, वजन और विषाक्त पदार्थों या रोगाणुओं के प्रकार पर निर्भर करता है। शरीर में भोजन के नशे के लक्षण इस प्रकार हैं:

• विषाक्तता के दौरान तापमान दिखाई देता है, जिससे ठंड लग सकती है।
• व्यक्ति को भूख कम लगती है और बढ़ती कमजोरी और चक्कर आने लगते हैं।
• उठना कंपकंपी दर्दपेट और दस्त में.
• पेट बहुत फूला हुआ है.
• जहर के साथ उल्टी और मतली भी होती है।
• जहर के कारण रोगी का रक्तचाप कम हो जाता है तथा सिर में दर्द होने लगता है।

न्यूरोटॉक्सिक जहर के कारण होने वाले गंभीर मामलों में रोग के लक्षण:

• मस्तिष्क की कार्यप्रणाली बाधित हो जाती है और मतिभ्रम, चक्कर आना और प्रलाप होने लगता है।
• परिधीय कार्य ख़राब है तंत्रिका तंत्र, जो पक्षाघात की ओर ले जाता है।
• बढ़ी हुई लार।
• दृश्य तीक्ष्णता कम हो जाती है।
• कमजोर मांसपेशी टोन.
• एक व्यक्ति चेतना खो सकता है और कमज़ोर महसूस कर सकता है।
• श्वसन पथ का पक्षाघात.
• निर्जलीकरण के लक्षणों में शुष्क श्लेष्मा झिल्ली, प्यास और तेजी से सांस लेना शामिल हैं।
• विषाक्तता के दौरान तापमान उच्च स्तर पर रहता है।

बोटुलिज़्म या साल्मोनेलोसिस से प्रभावित होने पर ऐसे खतरनाक संकेत दिखाई देते हैं। गर्भवती महिलाओं, शिशुओं और लोगों के लिए पृौढ अबस्थायदि आप तुरंत डॉक्टर से मदद नहीं लेते हैं तो इस बीमारी के परिणामस्वरूप मृत्यु हो सकती है।

मेयोनेज़ के साथ पनीर, उबले हुए सॉसेज, केक और सलाद के साथ विषाक्तता अक्सर होती है। झींगा या अन्य कच्चे समुद्री भोजन से खतरनाक विषाक्तता, जिसके परिणामस्वरूप मतली, उल्टी, चक्कर आना, दस्त और ठंड लगना होता है। पेट में गंभीर दर्द हो सकता है और मल में खून आने लगता है।

कच्चे या अनुचित तरीके से प्रसंस्कृत किए गए अंडों से होने वाला जहर भी बहुत खतरनाक होता है। इससे उल्टी, तेज बुखार, मतली, कमजोरी, चक्कर आना और दस्त होते हैं। तापमान लंबे समय तक रहता है, पेट में बहुत दर्द होता है। कच्चे अंडे के साथ जहर देने से साल्मोनेलोसिस हो सकता है। बीमारी का प्रभावी ढंग से इलाज करने के लिए, आपको पहले विषाक्तता का कारण निर्धारित करना होगा, और फिर उचित दवाएं और प्रक्रियाएं लेनी होंगी।

दूध विषाक्तता का उपचार आम है, लेकिन यह भ्रामक है। विषाक्तता के मामले में दूध लेने की सिफारिश नहीं की जाती है, क्योंकि यह विषाक्त पदार्थों को निकालने में सक्षम नहीं है और इसका उपयोग दवा के रूप में नहीं किया जाता है।

खाद्य विषाक्तता का इलाज कैसे करें?

यदि किसी मरीज को तीव्र मशरूम विषाक्तता है, तो आपको एम्बुलेंस को कॉल करने की आवश्यकता है, क्योंकि विषाक्तता के लक्षण जल्दी विकसित होते हैं। यदि बच्चों या गर्भवती महिलाओं में विषाक्तता के लक्षण दिखाई देते हैं, तो आपको तुरंत एम्बुलेंस को भी कॉल करना चाहिए। अन्य मामलों में, विषाक्तता का इलाज घर पर किया जा सकता है, लेकिन केवल तभी जब रोगी की स्थिति खराब न हो। नशे के लक्षणों को खत्म करने के लिए केवल एक डॉक्टर ही दवाएं लिख सकता है, लेकिन घर पर, एम्बुलेंस आने से पहले, आपको निम्नलिखित कार्य करने होंगे:

1. पोटेशियम परमैंगनेट या सोडा के साथ पानी से गैस्ट्रिक को धोना। घोल तैयार करने के लिए आपको प्रति लीटर पानी में एक चम्मच सोडा लेना है, घोल पीना है और उल्टी करानी है। पानी साफ होने तक पेट को धोना चाहिए।
2. गैस्ट्रिक पानी से धोने के बाद, एंटरोसगेल या स्मेक्टा जैसी दवाएं लें। आपको उनके साथ पीने की ज़रूरत है बड़ी राशितरल पदार्थ
3. यदि कोई व्यक्ति पर्याप्त तरल नहीं पी सकता है या तुरंत मतली, उल्टी और पेट दर्द का अनुभव करना शुरू कर देता है, तो शर्बत में पानी मिलाकर हर पांच मिनट में छोटे घूंट में पीना आवश्यक है।
4. शरीर को डिहाइड्रेशन से पीड़ित होने से बचाने के लिए आपको ये करने की जरूरत है खारा समाधान. प्रतिदिन तरल की मात्रा कम से कम दो लीटर होनी चाहिए।
5. रोगी को खाने से इंकार कर देना चाहिए और शांत रहना चाहिए ताकि पेट पर अधिक दबाव न पड़े।

यदि किसी व्यक्ति को गंभीर विषाक्तता है, तो उसे शरीर से विषाक्त पदार्थों को निकालने, जटिलताओं को खत्म करने और बीमारी विकसित करने के लिए अस्पताल में इलाज के लिए भेजा जाता है। यदि आप समय पर अस्पताल जाते हैं तो उपचार का कोर्स लगभग एक सप्ताह है। उपचार के परिणाम प्राप्त करने के लिए, आपको रोग के लक्षण प्रकट होते ही विशेषज्ञों की मदद लेनी होगी।

जब विषाक्तता का इलाज घर पर किया जाता है, तो गैस्ट्रिक पानी से धोने और उल्टी बंद होने के बाद, एजेंटों का उपयोग किया जाता है जो आंतों के माइक्रोफ्लोरा को बहाल करते हैं। यदि रोगी का तापमान अधिक हो तो ज्वरनाशक दवा लेनी चाहिए। एंटीबायोटिक्स और दर्द निवारक दवाएं केवल एक डॉक्टर द्वारा निर्धारित की जा सकती हैं। ज्यादातर मामलों में गंभीर विषाक्तता शरीर के नशे के स्पष्ट लक्षणों के साथ होती है और चिकित्सा हस्तक्षेप की आवश्यकता होती है। ऐसे मामलों में, जहर के दौरान तापमान को घर पर नियंत्रित करना मुश्किल हो जाता है और लगातार उल्टी या पक्षाघात को रोकना मुश्किल हो जाता है श्वसन अंग. इसलिए, ऐसी गंभीर जटिलताओं के बिना घर पर विषाक्तता का इलाज संभव है।

रोगी को घर पर इलाज के लिए निर्धारित किया जाता है विशेष आहारजो जल्दी ठीक होने में मदद करता है सामान्य स्थितिव्यक्ति। आहार विटामिन, खनिज और प्रोटीन से भरपूर होना चाहिए। भोजन छोटे-छोटे हिस्सों में दिन में 6 बार तक होना चाहिए। कम से कम 2 लीटर पानी पिएं, क्योंकि रोगी के शरीर से तरल पदार्थ के साथ-साथ हानिकारक पदार्थ भी बाहर निकल जाते हैं। रोगी जितनी बार संभव हो, छोटे-छोटे घूंट में पानी पिएं, ताकि उल्टी न हो। नमक का सेवन सीमित करें, शराब पर प्रतिबंध लगाएं, जो लीवर और किडनी के कामकाज को बाधित कर सकता है और पेट को प्रभावित कर सकता है। आपको एक सप्ताह तक घर पर आहार का पालन करना होगा, और फिर धीरे-धीरे अन्य खाद्य पदार्थों को शामिल करना होगा, लेकिन आपको उन्हें सही ढंग से संसाधित करने की आवश्यकता है।

पारंपरिक तरीकों का उपयोग करके खाद्य विषाक्तता का उपचार

घर पर विषाक्तता के हल्के चरणों के लिए, डॉक्टरों के परामर्श के बाद, वे न केवल दवाओं का उपयोग करते हैं, बल्कि इसका उपयोग भी करते हैं लोक नुस्खे. उनमें से निम्नलिखित उपचार विधियाँ हैं:

1. शहद के साथ. डिल विषाक्त पदार्थों को निकालता है और रोग के लक्षणों से राहत देता है। उल्टी के दौरान, शरीर से पोटेशियम निकल जाता है और शहद इस प्रक्रिया में हस्तक्षेप करता है। 1 चम्मच बीज लें और 1.5 कप उबलता पानी डालें। फिर 2 मिनट तक उबालें, आंच से उतारें, छान लें और 1 चम्मच शहद मिलाएं। पूरे दिन में 1 लीटर आसव पियें।
2. नींबू का रस। 3 नींबू लें और उनका रस निचोड़ लें। स्वादानुसार पानी और चीनी डालें। एक समय में नींबू का रस पतला करके पीना चाहिए। यह बैक्टीरिया से मुकाबला करता है और उनके प्रजनन को रोकता है। लोक विधिपेट की बीमारियों, उच्च अम्लता और गैस्ट्रिटिस वाले लोगों के लिए वर्जित।
3. दालचीनी आसव. दालचीनी है प्राकृतिक शर्बत, हटा देता है तेज दर्दइसके एंटीस्पास्मोडिक प्रभाव के कारण पेट में। यह घर पर विषाक्तता का इलाज करने में मदद करता है। इसके सेवन के बाद व्यक्ति काफी हल्का महसूस करता है, कमजोरी और चक्कर आना दूर हो जाते हैं। ½ चम्मच कुटी हुई दालचीनी लें और 1 कप उबलता पानी डालें। इसे 15 मिनट तक पकने दें और छान लें। दिन के दौरान आपको छोटे घूंट में 1.5 लीटर गर्म जलसेक पीने की ज़रूरत है।
4. मार्शमैलो का आसव। मार्शमैलो की जड़, फूल या पत्तियां तेजी से ठीक होती हैं। एक चम्मच कुचली हुई जड़ लें और उसमें आधा गिलास उबलता पानी डालें। आधे घंटे के लिए छोड़ दें, छान लें और शहद मिलाकर 1 बड़ा चम्मच दिन में चार बार पियें। 2 बड़े चम्मच मार्शमैलो के पत्ते या फूल लें और 2 कप उबलता पानी डालें। इसे 4 घंटे तक पकने दें और चाय के रूप में दिन में तीन बार लें।
5. पेट दर्द के लिए वर्मवुड और यारो, यदि रोगी को विषाक्तता के कारण मतली, दस्त और उल्टी हो। प्रत्येक पौधे का 1 चम्मच लें, उसमें 0.5 लीटर उबलता पानी डालें और 15 मिनट के लिए छोड़ दें। फिर छानकर समान मात्रा में दिन में 5 बार पियें।
6. गैस्ट्रिक पानी से धोएं समुद्री नमक. एक चम्मच नमक लें और एक गिलास पानी डालें। उल्टी लाने के लिए कम से कम 4 गिलास तरल पियें। इस प्रक्रिया के बाद पेट साफ हो जाएगा।
7. गैस्ट्रिक पानी से धोने के बाद आपको एक गिलास वोदका में एक चुटकी काली मिर्च और आधा चम्मच से भी कम पिसा हुआ नमक मिलाकर लेना चाहिए।

आज हम इस बारे में बात करेंगे:

पोमेडिसिन वेबसाइट पर लेख की सामग्री:

रोगों की संख्या विषाक्त भोजन WHO के अनुसार, दुनिया में हर साल वृद्धि होती है। सांख्यिकी में कुछ कठिनाइयाँ हैं पिछले साल काइस तथ्य के कारण कि सभी देश विषाक्तता के बारे में जानकारी रिकॉर्ड और व्यवस्थित नहीं करते हैं। डब्ल्यूएचओ के पांच साल पहले के आंकड़ों के अनुसार, दुनिया में खाद्य विषाक्तता से मृत्यु दर सालाना 2 मिलियन लोगों की है, जिनमें से 75% 14 साल से कम उम्र के बच्चे हैं। घटनाओं की वार्षिक वृद्धि दर 10 - 12% है।

खाद्य विषाक्तता और वर्गीकरण की विशेषताएं

- यह एक सामूहिक शब्द है जो क्लिनिक को एकजुट करता है तीव्र विकारपाचन (,), जो निम्न गुणवत्ता वाले खाद्य पदार्थ या पेय लेने के बाद होता है। कभी-कभी, विषाक्तता के प्रकार के आधार पर, नैदानिक ​​लक्षणबहुत अधिक।

खाद्य विषाक्तता को इसमें वर्गीकृत किया गया है:

संक्रामक - रोगजनक: बैक्टीरिया, वायरस, प्रोटोजोआ; ऐसे जहर खाद्य विषाक्तता संक्रमण (पीटीआई) हैं;

गैर-संक्रामक (विषाक्त) - भोजन में उपयोग किए जाने पर विषाक्त पदार्थों, जहर के शरीर में प्रवेश के परिणामस्वरूप उत्पन्न होता है जहरीली जड़ी-बूटियाँ, मशरूम।

खाद्य विषाक्तता की एक खतरनाक विशेषता है:

लघु ऊष्मायन अवधि (2 - 6 घंटे);

रोग का तीव्र विकास।

यह भी विशेषता:

क्षति का पैमाना: अनुपयुक्त उत्पाद का उपभोग करने वाले सभी लोग पीड़ित होते हैं;

विषाक्तता उन खाद्य पदार्थों से भी हो सकती है जो देखने और स्वाद में सामान्य होते हैं, क्योंकि भोजन पहले से ही रोगाणुओं से दूषित हो सकता है;

खाना बनाने के बाद लंबे समय तक रखा हुआ खाना संभावित रूप से खतरनाक होता है।

खाद्य विषाक्तता - पहला लक्षण

पहला खाद्य विषाक्तता के लक्षणविषाक्तता के 1 - 2 से 6 घंटे के बीच होता है। अगले 2 दिनों में उनमें प्रगति होती है और उपचार के बिना, भविष्य में गंभीर परिणाम हो सकते हैं।

खाद्य विषाक्तता के लक्षण कुछ कारकों पर निर्भर करते हैं:

विष या संक्रामक एजेंट जो विषाक्तता का कारण बना;

खाए या पिए गए भोजन की वह मात्रा जो विष से विषाक्त हो गई हो;

शरीर की सामान्य स्थिति.

लेकिन उपरोक्त कारकों की परवाह किए बिना, खाद्य विषाक्तता के पहले लक्षण हमेशा एक जैसे होते हैं:

भूख में कमी या कमी;

सामान्य कमज़ोरी;

दस्त और पेट में ऐंठन दर्द;

पेट फूलना;

समुद्री बीमारी और उल्टी;

ठंडा चिपचिपा पसीना, निम्न रक्तचाप।

खाद्य विषाक्तता के सभी लक्षण

कुछ मामलों में, क्लिनिक बहुत तेजी से विकसित होता है, और खाद्य विषाक्तता के सभी लक्षण 1 - 2 घंटे के भीतर विकसित होते हैं, जबकि रोगी की स्थिति खराब हो जाती है और उसे तत्काल उपचार की आवश्यकता होती है।

खाद्य विषाक्तता के सभी लक्षण अक्सर एकमात्र जानकारी होती है जो निदान करने में मदद करती है, क्योंकि बच्चे अपनी शिकायतों को स्पष्ट नहीं कर सकते हैं, और वयस्कों में, स्थिति की गंभीरता के कारण, कभी-कभी इतिहास एकत्र करना मुश्किल होता है। उल्टी में परिवर्तन (आवृत्ति, प्रकार और उल्टी की मात्रा), मल त्याग (रक्त, रंग, गंध, स्थिरता, मल आवृत्ति), तापमान प्रतिक्रिया- ये मुख्य संकेत हैं जिनका सावधानीपूर्वक निरीक्षण, विश्लेषण किया जाना चाहिए और उनके आधार पर विषाक्तता के पहले घंटों में निदान किया जाता है।

ऐसा भी हो सकता है:

दृश्य हानि (डिप्लोपिया या पूर्ण हानि);

मांसपेशियों की टोन में कमी;

वृद्धि हुई लार;

मस्तिष्क क्षति (मतिभ्रम, प्रलाप, कोमा);

परिधीय तंत्रिका तंत्र को नुकसान (पैरेसिस, पक्षाघात)।

न्यूरोटॉक्सिक जहर से प्रभावित होने पर ऐसे लक्षण अधिक बार देखे जाते हैं। गर्भवती महिलाओं, 3 साल से कम उम्र के बच्चों और बुजुर्ग लोगों में यह विशेष रूप से देखा जाता है गंभीर पाठ्यक्रमभोजन विषाक्तता, और मृत्यु संभव है।

खाद्य विषाक्तता - प्राथमिक चिकित्सा

के लिए तत्काल अस्पताल में भर्ती आपातकालीन चिकित्साजीवन को खतरा होने पर कठिन परिस्थितियों में किया जाता है। ज्यादातर मामलों में, पर आरंभिक चरणभोजन विषाक्तता के मामले में, प्राथमिक उपचार घर पर ही प्रदान किया जाता है।

प्राथमिक उपचार के उपाय:

विषहरण;

विषहरण;

निर्जलीकरण का उन्मूलन;

निदान स्पष्ट होने तक इटियोट्रोपिक उपचार की आवश्यकता नहीं है (इनामनेसिस और स्पष्ट को छोड़कर)। नैदानिक ​​अभिव्यक्तियाँ, संक्रमण की उपस्थिति का संकेत - बोटुलिज़्म, साल्मोनेलोसिस)।
खाद्य विषाक्तता के लिए प्राथमिक उपचार का दायरा विषाक्तता के बाद बीते समय और स्थिति की गंभीरता पर निर्भर करता है।

ऐसे नियम हैं जिन्हें हर किसी को याद रखना चाहिए:

1. आपको वमनरोधी दवाएं नहीं लेनी चाहिए डायरिया रोधी औषधियाँ, क्योंकि उल्टी और दस्त होते हैं सुरक्षा तंत्रशरीर और सबसे अधिक त्वरित तरीकेविषाक्त पदार्थों का बड़े पैमाने पर उन्मूलन।

2. पीड़ित को भरपूर मात्रा में तरल पदार्थ देना जरूरी है ( साफ पानी) और पेट से विषाक्त पदार्थों को निकालने के लिए उल्टी को प्रेरित करता है। साफ, साफ पानी आने तक गैस्ट्रिक पानी से धोना जारी रखें।

3. पानी और इलेक्ट्रोलाइट संतुलन और खोए हुए तरल पदार्थ की मात्रा की बहाली: बहुत सारे तरल पदार्थ पीनाका उपयोग करते हुए फार्मेसी प्रपत्रनमकीन घोल या घर का बना घोल। मौखिक प्रशासन के लिए तैयार समाधान: रेजिड्रॉन, नॉर्मोहाइड्रॉन, ओरलिट, क्लोराज़ोल, गैस्ट्रोलिट, गिड्रोविट, आदि। समाधान संलग्न निर्देशों के अनुसार पतला होते हैं, उदाहरण के लिए, रेजिड्रॉन का 1 पैकेट 1 लीटर पानी में पतला होता है, आपको पीने की ज़रूरत है उपलब्धि के लिए 3 लीटर (दिन भर में रेजिड्रॉन के 3 पैकेट का उपयोग करें)। अधिकतम प्रभाव. उल्टी और दवाएँ लेने के बीच के अंतराल में ओरल रिहाइड्रेंट का उपयोग किया जाता है।

अनुपस्थिति के साथ तैयार समाधानआप मैंगनीज के कमजोर घोल का उपयोग कर सकते हैं (समाधान होना चाहिए)। गुलाबी रंग) या 2% क्षारीय (पानी में बेकिंग सोडा मिलाकर), ग्लूकोज-नमक (3 बड़े चम्मच चीनी + 1 चम्मच नमक प्रति 1 लीटर पानी)।

4. विषाक्त पदार्थों को जल्दी से निकालने के लिए, शर्बत लेना आवश्यक है (यदि विषाक्त पदार्थ पहले से ही आंतों में अवशोषित हो चुके हैं): पोलिसॉर्ब (पाउडर, पानी में घुलनशील, उपयोग में आसान, एंटरोसगेल, एंटरोल, आदि) एक अंतिम उपाय के रूप में- सक्रिय सफेद और काला कार्बन, जिसकी गोलियों को कुचलकर हर 3 घंटे में 1 गोली प्रति किलोग्राम वजन की दर से पानी में दिया जा सकता है। आमतौर पर, बार-बार उल्टी और दस्त के लिए, आप एक बार में 20 गोलियों तक का उपयोग कर सकते हैं।

5. गंभीर दर्द के दौरे के मामले में, निदान किए जाने तक एनाल्जेसिक या एंटीबायोटिक्स लेना अस्वीकार्य है। एंटीस्पास्मोडिक्स (नो-स्पा, ड्रोटावेरिन, रिआबल, आदि) लेना संभव है।

6. यदि उल्टी या दस्त नहीं है, तो आंतों में विषाक्त पदार्थों के आगे अवशोषण को रोकने के लिए जुलाब लेना आवश्यक है। इस प्रयोजन के लिए, सोडियम और मैग्नीशियम सल्फेट निर्धारित हैं: उत्पाद का 1 बड़ा चम्मच 0.5 गिलास तरल में घोल दिया जाता है और खूब पानी से धोया जाता है।

अस्पताल की सेटिंग में खाद्य विषाक्तता का उपचार

खाद्य विषाक्तता का उपचार तीव्र के उपचार से भिन्न होता है आंतों में संक्रमण, क्योंकि वे बहुत आसानी से और तेजी से घटित होते हैं: खाद्य विषाक्तता के हल्के रूप तीसरे दिन सुरक्षित रूप से अपने आप ठीक हो सकते हैं।

उपचार की मुख्य दिशाएँ

विषहरण;

निर्जलीकरण की रोकथाम;

आंतों के बायोकेनोसिस की बहाली;

सौम्य आहार के माध्यम से जठरांत्र संबंधी मार्ग का सामान्यीकरण।

लेकिन अक्सर फ़ूड पोइज़निंग हो जाती है जीवन के लिए खतरा. में तीव्र लक्षण विकसित हो रहे हैं छोटी अवधि, किसी विशेष विभाग में तत्काल अस्पताल में भर्ती और उपचार की आवश्यकता होती है।

खाद्य विषाक्तता के लिए अस्पताल में भर्ती होने के संकेत भी हैं:

तापमान 40 C तक;

3 वर्ष से कम उम्र के बच्चे में जहर (दस्त और उल्टी के साथ तेजी से निर्जलीकरण होता है, जो स्थिति को नाटकीय रूप से खराब कर सकता है);

रोगियों की गर्भावस्था और वृद्धावस्था;

जहरीले मशरूम और पौधों, जहरीले यौगिकों और तरल पदार्थों के साथ जहर देना;

दिन में 10 से अधिक बार दस्त के साथ खून आना, अनियंत्रित उल्टी होना। तेज़ बुखार, दो दिनों तक जारी रहना, गंभीर रूप से बढ़ती कमजोरी;

परिणाम शरीर का सामान्य निर्जलीकरण है (शुष्क श्लेष्मा झिल्ली, औरिया तक मूत्र उत्पादन में कमी, शरीर के वजन में कमी)।

केवल एक डॉक्टर जो अस्पताल में भर्ती होने की आवश्यकता पर निर्णय लेता है वह स्थिति का पर्याप्त आकलन कर सकता है।

1. पैरेंट्रल रिहाइड्रेशन अस्पताल की सेटिंग में किया जाता है। यह उन बच्चों में विषाक्तता के मामले में विशेष रूप से महत्वपूर्ण है जो आवश्यक मात्रा में तरल नहीं पी सकते हैं।

पैरेंट्रल रिहाइड्रेशन के लिए ट्राइसोल, क्वार्टासोल, एसीसोल, लैक्टोसोल आदि के घोल का उपयोग किया जाता है।

2. छोटे बच्चों और बुजुर्ग रोगियों में शर्बत का उपयोग सावधानी के साथ किया जाता है।

3. एंटीस्पास्मोडिक्स - शौच करने की इच्छा, पेट में ऐंठन दर्द के लिए।

4. अनियंत्रित उल्टी और दस्त के गंभीर मामलों में ही वमनरोधी और दस्तरोधी चिकित्सा आवश्यक है, क्योंकि बड़ी मात्रा में विषाक्त पदार्थ पहले ही शरीर छोड़ चुके होते हैं। सेरुकल, मोटीलियम, इमोडियम आदि निर्धारित हैं।

5. ज्वरनाशक दवाएं केवल उन रोगियों को दी जाती हैं जो तेज बुखार बर्दाश्त नहीं कर सकते ( एनएसएआईडी दवाएं: पैरासिटामोल, इबुक्लिन / इबुप्रोफेन के साथ/)

6. प्रोबायोटिक्स और प्रीबायोटिक्स (रिकवरी एजेंट सामान्य बायोसेनोसिसआंतों में जीवित बैक्टीरिया या उनके घटक होते हैं - एंटरोज़र्मिना, लिननेक्स, बिफिडुम्बैक्टेरिन, बक्टिसुबटिल, आदि)।

7. इसके अलावा अस्पताल की सेटिंग में, एक जांच और साइफन एनीमा के साथ गैस्ट्रिक पानी से धोना किया जाता है। प्रक्रियाओं के लिए 10 लीटर तक पानी का उपयोग किया जाता है।

दीर्घकालिक स्थिति पाचन नालठीक नहीं हो सकता. यह पेट और आंतों की श्लेष्मा झिल्ली की जलन से जुड़ा है और कुछ मामलों में अतिरिक्त उपचार की आवश्यकता होती है।

लेकिन मूल रूप से, विषाक्तता से उबरने में आहार का पालन करना शामिल है।

खाद्य विषाक्तता - रोकथाम

खाद्य विषाक्तता और संबंधित से बचने के लिए अप्रिय लक्षणऔर जटिलताओं के लिए, आपको बुनियादी स्वच्छता नियमों का पालन करने की आवश्यकता है, जो खाद्य विषाक्तता की रोकथाम है।

खाना खाने या खाना बनाने से पहले अपने हाथ साबुन से अच्छी तरह धोएं।

भोजन पर मक्खियों को रोकने के लिए सब्जियों और फलों को धोना अच्छा होता है, खासकर गर्मी के मौसम में।

कच्चे अंडे, मछली, मांस को ताप उपचार या तलने के अधीन रखें; कच्चे मांस के बाद कटिंग बोर्ड और चाकू को अच्छी तरह धो लें।

मांस को डीफ़्रॉस्ट करना - पकाने से पहले, लेकिन कमरे के तापमान पर नहीं, बल्कि माइक्रोवेव या रेफ्रिजरेटर में।

रेफ्रिजरेटर में तापमान की निगरानी करें - कम से कम 30 C.

सार्वजनिक खानपान से मशरूम और भोजन का सावधानी से इलाज करें, संदिग्ध गुणवत्ता वाले उत्पादों का उपयोग न करें।

संरक्षित धातु के डिब्बों को 2 वर्ष से अधिक समय तक संग्रहित न करें; आपको भोजन को तांबे या जस्ता के कंटेनर में भी नहीं रखना चाहिए।

दूध या कैवियार न खाएं ख़ास तरह केअंडे देने की अवधि के दौरान पकड़ी गई मछलियाँ (पाइक, मैकेरल, बरबोट, पर्च)।

यदि आप इन नियमों को याद रखते हैं और उनका पालन करते हैं, तो आप कई वर्षों तक अपने स्वास्थ्य को बनाए रखने और अप्रिय बीमारियों और गंभीर जटिलताओं से बचने में सक्षम होंगे।

विशेष रूप से:- http://साइट के लिए

विषाक्तता के अधिकांश मामले खाद्य उत्पादों में स्टैफिलोकोकस ऑरियस और एस्चेरिचिया कोली के तेजी से प्रसार के कारण होते हैं। विषाक्तता अक्सर कम गुणवत्ता वाले उत्पादों के कारण होती है जो समाप्त हो चुके हैं या जिन्हें अनुचित परिस्थितियों में संग्रहीत किया गया था या स्वच्छता मानकों का उल्लंघन करके तैयार किया गया था।

विषाक्तता अक्सर अज्ञानता या लापरवाही से एकत्र किए गए और खाए गए पौधों के कारण भी होती है।

स्वयं की जांच करो

विषाक्तता के पहले लक्षण निम्न-गुणवत्ता वाले खाद्य पदार्थ खाने के आधे घंटे बाद दिखाई दे सकते हैं, लेकिन अधिकतर 4-6 घंटों के बाद, और कभी-कभी एक दिन के बाद।

विषाक्तता के विशिष्ट लक्षण: दस्त (अपच भोजन अवशेषों के साथ पानी जैसा, दुर्गंधयुक्त मल), गंभीर मतली, बार-बार उल्टी।

कमजोरी, चक्कर आना, बुखार, ठंड लगना, पेट में भारीपन या दर्दनाक ऐंठन, पेट फूलना और अत्यधिक लार निकलना भी इसकी विशेषता है।

ध्यान रखें

अक्सर, विषाक्तता डेयरी और किण्वित दूध उत्पादों, क्रीम के साथ केक और पेस्ट्री, चमकदार पनीर दही, नरम पनीर, उबले हुए सॉसेज, पेट्स, अंडे, के कारण होती है। घर का बना मेयोनेज़, मेयोनेज़ या खट्टा क्रीम, टमाटर आदि से सजे सलाद टमाटर का रस, सोयाबीन अंकुरित।

प्राथमिक चिकित्सा

भोजन विषाक्तता के पहले लक्षणों पर, रोगी के पेट को साफ करके उसे खाली कर देना चाहिए। धोने के लिए, आप पेपर फिल्टर या चार-परत धुंध के माध्यम से फ़िल्टर किए गए पोटेशियम परमैंगनेट के कमजोर (हल्के गुलाबी) समाधान का उपयोग कर सकते हैं।

बेकिंग सोडा का घोल (1 चम्मच प्रति 1 लीटर) भी उपयुक्त है उबला हुआ पानी) या टेबल नमक(प्रति 5 लीटर पानी में 2 बड़े चम्मच)।

धोने का घोल 8-10 लीटर की मात्रा में पहले से तैयार कर लेना चाहिए। शरीर के हाइपोथर्मिया को रोकने के साथ-साथ आंतों की गतिशीलता को धीमा करने के लिए इसे गर्म (तापमान - 35-37 डिग्री सेल्सियस) होना चाहिए, जिससे प्रगति धीमी हो जाएगी जहरीला पदार्थजठरांत्र संबंधी मार्ग के साथ.

पहली खुराक में, आपको 2-3 से 5-6 गिलास तक पीना होगा, फिर दो उंगलियों से जीभ की जड़ को परेशान करके उल्टी को प्रेरित करना होगा।

धोने की प्रक्रिया तब तक दोहराई जानी चाहिए जब तक बहता पानी साफ न हो जाए।

हमें रोगी को पूरा आराम देने का प्रयास करना चाहिए; यदि वह कांप रहा है, तो उसे गर्म लपेटें।

पहले दिन भोजन से परहेज करना बेहतर है, दूसरे दिन आप शोरबा, चावल के साथ शुद्ध सब्जी सूप, श्लेष्म काढ़े, धीरे-धीरे मेनू का विस्तार कर सकते हैं। पूरी तरह ठीक होने तक, आपको मसालेदार, मसालेदार, नमकीन और स्मोक्ड खाद्य पदार्थों से बचना चाहिए जो गैस्ट्रिक म्यूकोसा को परेशान करते हैं। रोगी को उबला हुआ पानी, हल्की मीठी चाय, बेरी फल पेय और जेली पीने की सलाह दी जाती है। कार्बोनेटेड पेय निषिद्ध हैं।

एक नोट पर

विषाक्तता के मामले में, एंटरोसॉर्बेंट्स लिया जाता है। ये दवाएं शरीर से विषाक्त पदार्थों, जहरों, कीटाणुओं और जीवाणुओं को बांधती हैं और हटाती हैं, विषाक्त पदार्थों को रक्त में प्रवेश करने से रोकती हैं। वे विषाक्तता के लक्षणों से राहत देने और व्यक्ति की स्थिति को सामान्य करने में मदद करते हैं।

उल्टी और दस्त के कारण होने वाले निर्जलीकरण को रोकने के लिए, तरल पदार्थ की कमी को पूरा करने और बहाल करने के लिए विशेष खारा समाधान का उपयोग किया जाता है एसिड बेस संतुलन, इलेक्ट्रोलाइट्स की हानि के कारण ख़राब। वे आम तौर पर पाउडर के रूप में उत्पादित होते हैं, जिन्हें एक लीटर गर्म उबले पानी में पतला होना चाहिए। परिणामी घोल को 10 मिलीलीटर/किलो शरीर के वजन की मात्रा में प्रत्येक ढीले मल के बाद छोटे घूंट में पीना चाहिए, इस हिस्से को एक घंटे तक फैलाना चाहिए।

यदि दस्त के साथ उल्टी होती है, तो उल्टी के प्रत्येक हमले के बाद शरीर के वजन के अनुसार 10 मिलीलीटर/किलोग्राम अतिरिक्त घोल लेना चाहिए।

वैसे

विषाक्तता के मामले में (खाद्य विषाक्तता सहित, लेकिन विशेष रूप से दवाओं या अल्कोहल के साथ), यकृत पीड़ित होता है, क्योंकि यह वह अंग है जिसे विषाक्त पदार्थों को बेअसर करना होता है और उन्हें शरीर से निकालना होता है। पुनर्स्थापित करना सामान्य कार्यलीवर को हेपेटोप्रोटेक्टिव दवाओं से मदद मिलती है - हर्बल या आवश्यक फॉस्फोलिपिड युक्त।

इनका उपयोग जैविक रूप से लीवर की कार्यप्रणाली को बेहतर बनाने के लिए भी किया जाता है। सक्रिय योजक, जिसमें लेसिथिन, अमीनो एसिड, एंटीऑक्सीडेंट विटामिन ए, सी, ई, सेलेनियम और क्रोमियम, ओमेगा -3 पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड होते हैं।

डॉक्टर के पास!

अक्सर, विषाक्तता के लक्षण एक सप्ताह के भीतर अपने आप दूर हो जाते हैं लक्षणात्मक इलाज़. हालाँकि, कुछ मामलों में, विषाक्तता खतरनाक है। चिकित्सीय सहायता अवश्य लें यदि:

• आंतों की पृष्ठभूमि के खिलाफ और पेट खराबरोगी को तेज़ सिरदर्द होता है, दर्दनाक संवेदनाएँगुर्दे, यकृत या अन्य के क्षेत्र में आंतरिक अंग;
• रोगी को उच्च तापमान है, भारी पसीना आना, घुटन की अनुभूति;
• जहर खा लिया छोटा बच्चाया बूढ़ा आदमी;
• संदेह है कि आपको मशरूम द्वारा जहर दिया गया है;
• दो दिनों तक संग्रहीत किया गया गंभीर उल्टी, दस्त;
• विषाक्तता के लक्षण एक सप्ताह से अधिक समय तक रहते हैं।

एसओएस!

घरेलू डिब्बाबंद भोजन के साथ विषाक्तता विशेष रूप से खतरनाक है, जिसमें खाना पकाने की प्रौद्योगिकियों के उल्लंघन के कारण बोटुलिनम विष का निर्माण होता है, जिससे गंभीर रोग- बोटुलिज़्म।

लक्षण

: बढ़ती मांसपेशियों की कमजोरी, बार-बार उथली सांस लेना, फैली हुई पुतलियां, मांसपेशी पैरेसिस या पक्षाघात, शुष्क मुंह, उल्टी, पतला मल, दृश्य हानि, भाषण हानि, चेहरे के भावों की कमी, पीली त्वचा।

इसके बाद सबसे पहले आंखों और स्वरयंत्र की मांसपेशियां प्रभावित होती हैं श्वसन मांसपेशियाँ. बोटुलिज़्म घातक हो सकता है, इसलिए यदि आपको इसका संदेह है, तो आपको तुरंत एम्बुलेंस को कॉल करना चाहिए।

रोकथाम

भोजन विषाक्तता की सबसे अच्छी रोकथाम भोजन बनाते समय अच्छी स्वच्छता बनाए रखना है, उचित भंडारणउत्पाद और बुनियादी सतर्कता।

खाने के रंग, गंध और स्वाद पर ध्यान दें. एक अप्रिय सड़ी हुई गंध, खट्टा स्वाद और जीभ पर झुनझुनी की अनुभूति आपको सचेत कर देगी। उत्पाद के खराब होने का संकेत उसकी स्थिरता में बदलाव या उसकी सतह पर बलगम का दिखना हो सकता है।

बिना पछतावे के, फफूंद लगे खाद्य पदार्थों, खराब सब्जियों और फलों को फेंक दें, भले ही केवल एक छोटा बैरल, सूजे हुए डिब्बे और जूस या डेयरी उत्पादों के बैग सड़ गए हों।

लोहे के ढक्कन के साथ "लुढ़का हुआ" जार एक विशिष्ट पॉप के साथ खुलना चाहिए, जो दर्शाता है कि इसे भली भांति बंद करके सील किया गया है। यदि कपास न हो तो डिब्बाबंद भोजन नहीं खाना चाहिए।

खरीदते समय, उत्पादों की उत्पादन तिथियों और शेल्फ जीवन और पैकेजिंग की अखंडता की जांच करना सुनिश्चित करें।

अपने रेफ्रिजरेटर की नियमित जांच करें।

मेयोनेज़ से तैयार तैयार सलाद न खरीदें: वे बहुत जल्दी खराब हो जाते हैं।

खाना पकाने के लिए तापमान की स्थिति का निरीक्षण करें।

खाने और भोजन तैयार करने से पहले सब्जियों और फलों, बर्तनों और कटलरी और हाथों को अच्छी तरह से धो लें।

अंडा तोड़ने से पहले उसे साबुन से धो लें.

रसोई के तौलिये और बर्तन धोने वाले स्पंज को अधिक बार बदलें, क्योंकि उनमें रोगजनक बैक्टीरिया जमा होते हैं।

कुछ कटिंग बोर्ड ले आओ. साग, सब्जियां और फल, पनीर और सॉसेज को उस बोर्ड पर नहीं काटना चाहिए जिस पर कच्चा मांस और मछली काटा जाता है।

कच्चे मांस और मछली तथा तैयार खाद्य पदार्थों को रेफ्रिजरेटर के एक ही डिब्बे में न रखें।

भविष्य में उपयोग के लिए बहुत सारा भोजन तैयार न करें। तैयार खाद्य पदार्थों को रेफ्रिजरेटर में तीन दिनों से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जाना चाहिए।

भोजन की दुकानें चुनते समय सावधानी बरतें।

ड्रग्स

याद रखें, स्व-दवा जीवन के लिए खतरा है; किसी भी दवा के उपयोग पर सलाह के लिए डॉक्टर से परामर्श लें।

विषाक्त भोजन - तीव्र विकारकम गुणवत्ता वाले या विषाक्त खाद्य पदार्थ और पेय के सेवन से होने वाला पाचन।

• भोजन से उत्पन्न बीमारियाँ(पीटीआई)। रोगजनक सूक्ष्मजीवों से दूषित भोजन के सेवन के कारण होता है। उदाहरण के लिए, बासी खाना. स्वच्छता और स्वास्थ्यकर मानकों का पालन करने में विफलता भी पीटीआई को भड़का सकती है।
• विषैला (गैर-संक्रामक)जहर वे तब होते हैं जब प्राकृतिक या रासायनिक विषाक्त पदार्थ भोजन के साथ शरीर में प्रवेश करते हैं। उदाहरण के लिए, अखाद्य मशरूम और पौधों, साथ ही रसायनों से जहर।

आखिरी प्रकार का जहर सबसे खतरनाक होता है। आपको उनसे अकेले नहीं लड़ना चाहिए। यदि आपको विषाक्तता की गैर-संक्रामक प्रकृति का संदेह है, तो आपको ऐसा करना चाहिए तुरंत डॉक्टर से सलाह लें.

साथ ही, विषाक्तता के प्रकार की परवाह किए बिना, गर्भवती और स्तनपान कराने वाली महिलाओं, बच्चों और बुजुर्गों के लिए योग्य चिकित्सा देखभाल आवश्यक है।

लेकिन आमतौर पर लोगों को जहरीले संक्रमण का सामना करना पड़ता है जिसका इलाज घर पर ही किया जा सकता है। आगे, हम इस बारे में बात करेंगे कि पीटीआई से निपटने के लिए आपको स्वयं क्या कदम उठाने होंगे।

लक्षण और रोगजनन

खाद्य विषाक्तता का कोर्स व्यक्ति की उम्र और सामान्य स्थिति के साथ-साथ प्रकार पर भी निर्भर करता है रोगजनक जीवाणु. लेकिन बड़ी तस्वीरक्या यह:

• जुनूनी मतली;
• बार-बार उल्टी होना;
• कमजोरी, अस्वस्थता;
• बदला हुआ रंग;
• दस्त;
• ठंड लगना;
• ऊंचा शरीर का तापमान.

पीटीआई की विशेषता एक छोटी ऊष्मायन अवधि है। पहले लक्षण खाने के 2-6 घंटे बाद दिखाई देते हैं और उपचार के बिना तेजी से बढ़ते हैं।

इलाज

चरण 1. गैस्ट्रिक पानी से धोना

जब पहले लक्षण दिखाई दें, तो बचे हुए विषाक्त भोजन को शरीर से बाहर निकाल देना चाहिए। ऐसा करने के लिए पेट को धो लें. क्रियाएँ वही होती हैं जो प्राथमिक चिकित्सा प्रदान करते समय होती हैं।

1. पोटेशियम परमैंगनेट (पोटेशियम परमैंगनेट) या बेकिंग सोडा (कमरे के तापमान पर 1.5-2 लीटर पानी में 1 बड़ा चम्मच सोडा) का कमजोर घोल तैयार करें।
2. घोल में से कुछ पी लें।
3. उल्टी प्रेरित करें (जीभ की जड़ को दो अंगुलियों से दबाएं)।
4. उल्टी साफ होने तक प्रक्रिया को कई बार दोहराएं।

चरण 2. शर्बत लेना

सॉर्बेंट्स ऐसी दवाएं हैं जो शरीर से विषाक्त पदार्थों को निकालने में मदद करती हैं। उनमें से सबसे प्रसिद्ध सक्रिय कार्बन है।

सक्रिय कार्बनजठरांत्र संबंधी मार्ग में विषाक्त पदार्थों, भारी धातु लवण, एल्कलॉइड और अन्य हानिकारक पदार्थों के अवशोषण को कम करता है, और शरीर से उनके निष्कासन को भी बढ़ावा देता है।

विषाक्तता के लिए खुराक: शरीर के वजन के प्रत्येक 10 किलो के लिए एक गोली।

दूसरे शब्दों में, यदि आपका वजन 70 किलोग्राम है, तो आपको कम से कम सात गोलियों की आवश्यकता होगी। गंभीर मामलों में, खुराक बढ़ाई जानी चाहिए।

विषाक्तता के मामले में कोयले को जलीय निलंबन के रूप में लेना बेहतर होता है। ऐसा करने के लिए, गोलियों को कुचलें और कमरे के तापमान पर 100 मिलीलीटर उबले पानी के साथ मिलाएं। इस मिश्रण का स्वाद काफी ख़राब होता है, लेकिन यह विषाक्तता से प्रभावी ढंग से लड़ता है।

आप सामान्य के स्थान पर भी उपयोग कर सकते हैं सफ़ेद कोयला. ऐसा माना जाता है कि यह एक चयनात्मक, सांद्रित शर्बत है। यह न केवल विषाक्त पदार्थों को दूर करता है, बल्कि संरक्षित भी करता है पोषक तत्व. इस मामले में, खुराक आधी कर दी जाती है: एक वयस्क के लिए, विषाक्तता की डिग्री के आधार पर, 2-4 गोलियाँ।

कोयले के स्थान पर आप अन्य शर्बत (निर्देशों के अनुसार) का उपयोग कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, "स्मेक्टा", "लैक्टोफिल्ट्रम", "एंटरोसगेल" और अन्य।

चरण 3: खूब सारे तरल पदार्थ पियें

उल्टी और दस्त से शरीर गंभीर रूप से निर्जलित हो जाता है - आपको तरल पदार्थ की कमी को पूरा करने और पानी का संतुलन बनाए रखने की आवश्यकता होती है।

प्रतिदिन कम से कम 2-3 लीटर उबला हुआ पानी पियें।

आप विशेष पुनर्जलीकरण उत्पाद भी ले सकते हैं: "रेहाइड्रॉन", "ओरालिट" और अन्य। ये खनिज लवण और ग्लूकोज युक्त पाउडर और घोल हैं और निर्जलीकरण को रोकते हैं।

अन्य औषधियाँ

जहां तक ​​विषाक्त संक्रमण के लिए अन्य दवाएं लेने का सवाल है, तो कई सामान्य नियम हैं:

• जब सक्रिय उल्टी बंद हो जाती है, तो आप दवाओं का उपयोग कर सकते हैं जो आंतों के माइक्रोफ्लोरा (हिलक फोर्ट, लाइनक्स, मेज़िम और अन्य) को बहाल करते हैं।
• यदि तापमान 37.5 डिग्री से ऊपर बढ़ जाता है, तो इसे ज्वरनाशक दवाओं (पैरासिटामोल, इबुप्रोफेन और अन्य) के साथ नीचे लाया जाना चाहिए।
• दर्द निवारक दवाएँ लेने की अनुशंसा नहीं की जाती है: वे जटिलताओं के मामले में निदान को जटिल बना सकते हैं।
• विषैले संक्रमण के गंभीर मामलों में रोगाणुरोधी दवाओं (ज्यादातर एंटीबायोटिक्स) का उपयोग किया जाता है और इन्हें विशेष रूप से डॉक्टर द्वारा निर्धारित किया जाता है।

चरण 4. दिनचर्या और आहार

भोजन के संक्रमण से रोगी को अत्यधिक कमजोरी महसूस होती है। का पालन करना चाहिए पूर्ण आरामऔर पहले दिन खाने से इंकार कर दें (यदि भूख ख़राब हो और शरीर भोजन को अस्वीकार कर दे)।

दूसरे या तीसरे दिन, आप जेली, क्रैकर (खसखस, किशमिश, वेनिला या किसी अन्य योजक के बिना), साथ ही तरल मसले हुए आलू या का आनंद ले सकते हैं। लुढ़का जई दलिया, पानी में पकाया गया।

जैसा सक्रिय उपचारलक्षण कम हो जाते हैं - कुछ घंटों के भीतर सुधार आ जाना चाहिए। अंत में, शरीर सामान्य स्थिति में लौट आता है, आमतौर पर मे ३दिन. लेकिन पेट में दर्द, कमजोरी और पेट फूलना कई दिनों तक बना रह सकता है।

यदि मुख्य लक्षण (दस्त, उल्टी, बुखार) कम नहीं होते हैं और उपचार शुरू करने के छह घंटे से अधिक समय तक दूर नहीं होते हैं, तो डॉक्टर से परामर्श लें।

चरण 5. रोकथाम

खाद्य जनित संक्रमणों से कोई भी अछूता नहीं है। लेकिन हर किसी के पास अपने जोखिम को न्यूनतम करने की शक्ति है।

1. खाने से पहले अपने हाथ धो।
2. रसोई को साफ रखें और खाना पकाने की तकनीक का पालन करें।
3. खरीदारी करते समय उत्पादों की गुणवत्ता के बारे में मांग करें। उदाहरण के लिए, अमोनिया की गंध और "जंग लगी" कोटिंग वाली मछली न खरीदें। (मछली चुनने के लिए सभी सिफारिशें।)
4. संदिग्ध गैस्ट्रोनॉमिक प्रतिष्ठानों में भोजन न करें और नल का पानी न पियें।

इन और अन्य सावधानियों का पालन करें और स्वस्थ रहें!

विषाक्त भोजन – गैर संचारी रोगहानिकारक सूक्ष्मजीवों या मानव शरीर के लिए विषाक्त पदार्थों से युक्त भोजन खाने के परिणामस्वरूप।

खाद्य विषाक्तता एक सामूहिक अवधारणा है, क्योंकि यह कई कारणों से हो सकती है कई कारणहालाँकि, रोग के विकास का तंत्र, साथ ही इसकी अभिव्यक्ति, समान है। सभी प्रकार की खाद्य विषाक्तता की विशेषता है: सामान्य नशा, श्लेष्मा झिल्ली की सूजन जठरांत्र पथ, और लगातार विकासनिर्जलीकरण

खाद्य विषाक्तता के प्रकार और वर्गीकरण

खाद्य विषाक्तता के 2 मुख्य समूह हैं:

1. विषाक्त भोजन सूक्ष्मजीवमूल

• विषाक्त संक्रमण (प्रोटियस मिराबिलिस, पी. वल्गारिस, ई. कोली, बीएसी. सेरेस, स्ट्र. फेकैलिस, आदि)
• विषाक्तता
  • जीवाणु (विषाक्त पदार्थ उत्पन्न) स्टाफीलोकोकस ऑरीअस, सीएल. बोटुलिनम।)
  • फंगल (एस्परगिलस, फ्यूसेरियम आदि कवक द्वारा उत्पादित विषाक्त पदार्थ)
• मिश्रित

1. विषाक्त भोजन गैर माइक्रोबियलमूल

• जहर के कारण जहरीले पौधेऔर पशु ऊतक:
  • पौधे जो स्वभाव से जहरीले होते हैं (हेनबेन, बेलाडोना, फ्लाई एगारिक, आदि)
  • जानवरों के ऊतक जो प्रकृति में जहरीले होते हैं (मछली के अंग - बारबेल, पफरफिश, मारिंका, आदि)
  • ऐसे पौधों के उत्पाद जो कुछ शर्तों के तहत जहरीले होते हैं (हरे आलू जिनमें कॉर्न बीफ़, कच्ची फलियाँ आदि शामिल हैं)
  • पशु मूल के उत्पाद जो कुछ शर्तों के तहत जहरीले होते हैं (कैवियार, दूध, अंडे देने के दौरान कुछ मछलियों का जिगर - मैकेरल, बरबोट, पाइक, आदि)
  • अशुद्धियों द्वारा विषाक्तता रासायनिक पदार्थ(कीटनाशक, नाइट्रेट, पैकेजिंग सामग्री से उत्पाद में शामिल किए गए यौगिक, आदि)

1. अज्ञात कारण से भोजन विषाक्तता.

विषैला संक्रमण- गंभीर बीमारी, भोजन युक्त खाने का उभरता हुआ क्षेत्र एक बड़ी संख्या कीजीवित सूक्ष्मजीव. मानव शरीर में प्रवेश करने पर विषाक्त संक्रमण के रोगजनक खाद्य उत्पादों पर सक्रिय रूप से गुणा करते हैं हानिकारक प्रभावइसका निर्धारण सूक्ष्म जीव द्वारा और उसकी मृत्यु के बाद निकलने वाले विषाक्त पदार्थों दोनों द्वारा किया जाता है।

खाद्य विषाक्तता के मुख्य रोगजनक: प्रोटियस मिराबिलिस, पी. वल्गारिस, ई. कोली, बीएसी। सेरेस, स्ट्रीट. फ़ेकलिस, साथ ही अल्प-अध्ययनित हफ़निया, स्यूडोमोनास, क्लेबसिएला, आदि।

विषाक्तता- एक तीव्र या पुरानी (फंगल टॉक्सिकोसिस के मामले में) बीमारी जिसमें रोग का विकास खाद्य उत्पादों पर जमा हुए विष की क्रिया के कारण होता है। रोगज़नक़ स्वयं ही कम मात्रा में शरीर में प्रवेश करता है। उदाहरण के लिए, जब पनीर लंबे समय तक पुराना होता है, तो जीवित सूक्ष्मजीव के बिना केवल स्टेफिलोकोकल विष को संरक्षित किया जा सकता है।

खाद्य विषाक्तता विकास के सामान्य तंत्र

खाद्य विषाक्तता एजेंट भोजन और मानव शरीर दोनों में विषाक्त पदार्थ पैदा कर सकते हैं। इसके अलावा, जब रोगज़नक़ नष्ट हो जाता है, तो विभिन्न विषाक्त पदार्थों का एक अतिरिक्त हिस्सा जठरांत्र संबंधी मार्ग में निकल जाता है। जब विषाक्त पदार्थ मानव शरीर में प्रवेश करते हैं, तो पेट और आंतों की श्लेष्मा झिल्ली मुख्य रूप से प्रभावित होती है, जो स्वयं प्रकट होती है सूजन संबंधी प्रतिक्रियाऔर बिगड़ा हुआ आंत्र गतिशीलता। इसके साथ पेट क्षेत्र में दर्द, दस्त और उल्टी भी होती है। विषाक्त पदार्थों के रक्त में प्रवेश करने के बाद, शरीर का सामान्य नशा विकसित होता है, जिसके साथ कई समस्याएं भी होती हैं विशिष्ट लक्षण(सिरदर्द, शरीर के तापमान में वृद्धि, हृदय गति में वृद्धि, आदि)।

खाद्य विषाक्तता के लक्षण एवं संकेत

विषाक्तता के पहले लक्षण

विषाक्तता प्रकट होने में कितना समय लगता है?

विषाक्तता पैदा करने वाले कारक के बावजूद, रोग की अभिव्यक्तियाँ समान हैं और लक्षणों के 3 मुख्य समूहों में विभाजित किया जा सकता है:

1. पेट और आंतों के म्यूकोसा की सूजन के लक्षण (गैस्ट्रोएंटेरोकोलाइटिस के लक्षण)
2. नशा के लक्षण
3. निर्जलीकरण के लक्षण

गैस्ट्रोएन्टेरोकोलाइटिस के लक्षण

पेट और आंतों की श्लेष्मा झिल्ली पर रोगाणुओं और उनके विषाक्त पदार्थों के हानिकारक प्रभाव के परिणामस्वरूप लक्षण उत्पन्न होते हैं।

• पेटदर्द
• पेट में बेचैनी
• जी मिचलाना
• उल्टी

नशा के लक्षण

रक्त में विषाक्त पदार्थों के प्रवेश के परिणामस्वरूप नशा होता है, जिससे कई अंगों और प्रणालियों में विभिन्न विकार पैदा होते हैं। नशा संक्रमण के प्रति शरीर की प्रतिक्रिया को दर्शाता है। रोगी की स्थिति की गंभीरता काफी हद तक नशे की डिग्री से निर्धारित होती है।

नशा के मुख्य लक्षण:

• सामान्य कमज़ोरी
• ठंड लगना
• सिरदर्द
• शरीर का तापमान बढ़ना
• मांसपेशियों और जोड़ों में दर्द
• सुस्ती
• जी मिचलाना
• उल्टी

नशे की डिग्री कैसे निर्धारित करें?

लक्षण	नशे की डिग्री
	लाइटवेट	औसत	भारी
कमजोरी	नाबालिग	मध्यम	उच्चारण
ठंड लगना	तुच्छ	व्यक्त	जोरदार ढंग से व्यक्त किया गया
शरीर का तापमान	अच्छा	38 डिग्री सेल्सियस तक बढ़ गया	38°C से अधिक या 36°C से नीचे
मांसपेशियों और जोड़ों में दर्द	नहीं	कुछ मामलों में प्रस्तुत करें	मामलों के एक महत्वपूर्ण अनुपात में मौजूद हैं
तेजी से साँस लेने	नहीं	मध्यम रूप से व्यक्त	उल्लेखनीय रूप से व्यक्त किया गया
कार्डियोपलमस	नहीं	मध्यम रूप से व्यक्त	उल्लेखनीय रूप से व्यक्त किया गया
निम्न रक्तचाप	नहीं	हल्का या मध्यम रूप से व्यक्त	उच्चारण
सिरदर्द	नहीं	मध्यम रूप से व्यक्त	उल्लेखनीय रूप से व्यक्त किया गया
चक्कर आना	नहीं	कभी-कभी	अक्सर
सुस्ती	नहीं	कमजोर रूप से व्यक्त किया गया	स्पष्ट रूप से व्यक्त किया गया
आक्षेप	नहीं	कभी-कभी	विशेषता, तीव्र हो सकता है
उल्टी	दिन में 5 बार तक	5-15 बार से	15 से ज्यादा बार
कुर्सी	दिन में 10 बार तक	10-20 बार से	20 से अधिक बार

निर्जलीकरण के लक्षण

निर्जलीकरण के लक्षण उल्टी और दस्त के माध्यम से तरल पदार्थ की हानि के कारण होते हैं।
निर्जलीकरण के मुख्य लक्षण:

• सामान्य कमज़ोरी
• प्यास
• सूखी श्लेष्मा झिल्ली
• बढ़ी हृदय की दर
• सिरदर्द
• जी मिचलाना
• उल्टी
• दस्त
• मूत्र उत्पादन में कमी

निर्जलीकरण की डिग्री कैसे निर्धारित करें?

लक्षण	निर्जलीकरण की डिग्री
	मैं	द्वितीय	तृतीय	चतुर्थ
शरीर के वजन के सापेक्ष तरल पदार्थ की हानि	3% तक	4-6%	7-9%	10% या अधिक
उल्टी	दिन में 5 बार तक	6-10 बार	11-20 बार	एकाधिक. 20 से अधिक बार
पेचिश होना	10 बार तक	11-20 बार	20 से अधिक	बिना किसी खाते के, अपने दम पर
प्यास, मुँह सूखना	मध्यम रूप से व्यक्त	उल्लेखनीय रूप से व्यक्त किया गया	उल्लेखनीय रूप से व्यक्त किया गया	तीक्ष्णता से व्यक्त किया गया
त्वचा की लोच	परिवर्तित नहीं	कम किया हुआ	तेजी से कम हुआ	सजीव अभिव्यक्ति
आवाज़ बदलना	नहीं	कमजोर	आवाज का भारी होना	अनुपस्थिति
आक्षेप	नहीं	पिंडली की मांसपेशियों में, अल्पकालिक	लंबे समय तक चलने वाला और दर्दनाक	सामान्य दौरे
नाड़ी	परिवर्तित नहीं	100 बीट तक प्रति मिनट	100-120 बीट्स प्रति मिनट	बहुत कमज़ोर या पता न चल पाने वाला
धमनी दबाव	परिवर्तित नहीं	100 mmHg तक	80 mmHg तक	80 mmHg से कम.

खाद्य विषाक्तता का संकेत देने वाले कारक:

• रोग की शुरुआत तीव्र, अचानक होती है (30 मिनट से 7 दिन तक, आमतौर पर 2-6 घंटे)
• यह रोग लोगों के समूह में एक साथ विकसित होता है
• एक नियम के रूप में, बीमारी का कोर्स छोटा है (3-5 दिन)
• बीमारी और किसी विशेष व्यंजन या उत्पाद के सेवन के बीच स्पष्ट संबंध
• खाद्य विषाक्तता एक बीमार व्यक्ति से स्वस्थ व्यक्ति में नहीं फैलती है और संक्रामक रोगों से उनका मुख्य अंतर यही है।

खाद्य विषाक्तता के मुख्य प्रकार उत्पाद और रोग के प्रेरक एजेंट और उनकी कुछ विशेषताओं पर निर्भर करते हैं

सबसे पहले, हमें शिगेलोसिस और साल्मोनेलोसिस जैसी बीमारियों पर अलग से प्रकाश डालना चाहिए, जो अनिवार्य रूप से संक्रामक रोग हैं। हालाँकि, उन्हें अक्सर देखा जाता है खाद्य जनित रोगों. ये बीमारियाँ आम खाद्य विषाक्तता से कुछ हद तक अधिक गंभीर हैं और विशेष रूप से उपचार में ध्यान देने की आवश्यकता है।

डेयरी उत्पाद विषाक्तता

दूध, केफिर, मक्खन, पनीर, पनीर के साथ जहर...

रोग के संभावित कारक: शिगेला सोने, रोग का नाम शिगेलोसिस("शहरी रोग", पेचिश), स्टेफिलोकोकस, आदि।

शिगेला- एक जीवाणु, जिसका आकार गोलाकार सिरे वाली छड़ जैसा होता है। वे 5-14 दिनों तक मिट्टी में भोजन पर जीवित रहते हैं। सीधी किरणों में नष्ट हो जाओ सूरज की रोशनी 30 मिनट के लिए, तुरंत उबलने दें।

कारण:

1. शिगेला ज़ोन संक्रमण के वाहक हैं जो अपनी बीमारी छिपाते हैं और चिकित्सा सहायता नहीं लेना चाहते हैं; यदि वे स्वच्छता नियमों का पालन नहीं करते हैं, तो खाद्य उत्पाद दूषित हो जाते हैं। रोगियों द्वारा खाद्य उत्पादों का संदूषण इन उत्पादों के संग्रह, परिवहन और बिक्री के विभिन्न चरणों में होता है।
2. सीधे डेयरियों और कारखानों में दूध और डेयरी उत्पादों का अपर्याप्त कीटाणुशोधन या संदूषण।
3. डेयरी उत्पाद बैक्टीरिया के विकास के लिए एक उत्कृष्ट पोषक तत्व हैं।
4. खट्टा क्रीम, दूध, पनीर, केफिर, क्रीम और पनीर जोखिम कारकों के रूप में सबसे पहले आते हैं।

लक्षण

सामान्य नशा के लक्षण:

• शुरुआत तीव्र है (1-7 दिन)
• सामान्य बीमारी
• मध्यम सिरदर्द
• तापमान आमतौर पर सामान्य होता है, 38 डिग्री सेल्सियस या इससे अधिक तक बढ़ना दुर्लभ है
• अचानक भूख कम लगना

कोलाइटिस (बड़ी आंत की सूजन) के लक्षण:

• ऐंठन दर्द, आमतौर पर निचले पेट के बाईं ओर
• मिथ्या आग्रहशौच के लिए(टेनसमस)
• बार-बार, कम मल आना ( मलाशय थूक) बड़ी मात्रा में बादलयुक्त बलगम और खून की धारियों के साथ, अक्सर दिन में 10 से अधिक बार

प्रयोगशाला निदान

• शिगेला को मल से अलग किया जाता है

मांस, चिकन, अंडे, प्रोटीन विषाक्तता के साथ जहर

साल्मोनेला एक सामान्य रोगज़नक़ है जो तथाकथित का कारण बनता है साल्मोनेलोसिस।

साल्मोनेला- गोल किनारों वाला छड़ के आकार का जीवाणु, गतिशील - इसकी पूरी सतह पर कशाभिका होती है।

साल्मोनेला मांस में 6 महीने तक, जमे हुए मांस में छह महीने से अधिक, अंडे में 1 वर्ष या उससे अधिक तक जीवित रह सकता है। अनावश्यक कार्य 24 दिन तक. रेफ्रिजरेटर में, मांस में रहते हुए, साल्मोनेला न केवल जीवित रहता है, बल्कि गुणा करने में भी सक्षम होता है (शून्य से ऊपर कम तापमान पर)। 70 डिग्री सेल्सियस पर साल्मोनेला 5-10 मिनट के भीतर मर जाता है, लेकिन मांस के टुकड़े की मोटाई में यह कई घंटों तक उबलने का सामना कर सकता है।

विषाक्तता के लक्षण:

रोगी का प्रकार:

• पीलापन, हाथ-पैरों का नीलापन संभव

सामान्य नशा के लक्षण:

• शुरुआत तीव्र या तीव्र होती है (2 घंटे से 72 घंटे तक)
• सामान्य बीमारी
• सिरदर्द
• तापमान 38°C या इससे अधिक तक बढ़ना
• अचानक भूख कम लगना
• गंभीर मामलों में, चेतना की हानि, आक्षेप

एंटरोकोलाइटिस (आंतों की सूजन) के लक्षण:

• ऐंठन दर्द, मुख्यतः नाभि के ऊपर और आसपास
• मल प्रचुर, पानीदार, दिन में 10 बार तक, हरा या हरा होता है गहरे भूरे रंग, बदबूदार गंध, कभी-कभी "दलदल कीचड़" की तरह दिखती है।
• मल में खून नहीं है.

प्रयोगशाला निदान

• साल्मोनेला को उल्टी और मल से अलग किया जाता है। सामान्य रूप में रक्त एवं मूत्र से।

कन्फेक्शनरी विषाक्तता

विषाक्तता मुख्यतः सूक्ष्मजीव के कारण नहीं, बल्कि उसके द्वारा उत्पन्न विष के कारण होती है।

सबसे अधिक बार, स्टेफिलोकोकस इसमें प्रवेश करता है खाद्य उत्पादविभिन्न प्युलुलेंट रोगों (फुरुनकुलोसिस, घाव भरने वाले घाव, टॉन्सिलिटिस, साइनसाइटिस) से पीड़ित व्यक्तियों से। स्टेफिलोकोकस डेयरी उत्पादों, विशेषकर कन्फेक्शनरी क्रीम आदि में अच्छी तरह से प्रजनन करता है। अपने जीवन के दौरान, स्टेफिलोकोसी एक विशेष प्रकार का विष - एंटरोटॉक्सिन छोड़ता है, जो विषाक्तता का कारण बनता है। एंटरोटॉक्सिन भोजन के स्वाद या गंध को नहीं बदलता है। यह विष गर्मी के प्रति प्रतिरोधी है और 1-2 घंटे तक 100 C तक गर्म होने का सामना कर सकता है।

लक्षण और विशिष्ट सुविधाएंस्टेफिलोकोकल विष के साथ विषाक्तता:

• बीमारी की तीव्र शुरुआत (30-60 मिनटदूषित भोजन खाने के बाद)
• मतली, अधिकांश सामान्य लक्षण
• अनियंत्रित उल्टी
• मज़बूत काटने का दर्दपेट में, नाभि के ऊपर
• शरीर का तापमान सामान्य या कम होना, शायद ही कभी 38-39 C तक बढ़ता है, कई घंटों तक रहता है।
• सुस्ती
• चक्कर आना
• 50% मामलों में दस्त, प्रति दिन 2-5 से अधिक मल त्याग न करें, अवधि 1-3 दिन
• मल में कोई रक्त या बलगम नहीं है
• बढ़िया मौकाविकास, दौरे और चेतना की हानि

मछली का जहर

यदि सुशी बार में जाने के बाद आपको सामान्य अस्वस्थता, मतली, पेट दर्द और दस्त महसूस होता है, तो ऐसा लगता है कि आपको जहर दिया गया है। सुशी बार में विषाक्तता के सबसे आम प्रेरक एजेंट 1) समूह के बैक्टीरिया हैं कोलाई(ई.कोली, सिट्रोबैक्टर, एंटरोबैक्टर), 2) स्टाफीलोकोकस ऑरीअस 3) प्रोटियाज़, आदि। आमतौर पर, ऐसे बैक्टीरिया भोजन में मिल जाते हैं यदि बुनियादी स्वच्छता नियमों का पालन नहीं किया जाता है और अनुचित भंडारण होता है। इस मामले में, खाद्य विषाक्तता का क्लासिक विकास होता है। लक्षण: सामान्य कमज़ोरी, पेट दर्द, मतली, उल्टी, दस्त।

हालाँकि, ऐसी मछलियाँ भी हैं जो कुछ शर्तों के तहत अपने आप जहरीली हो जाती हैं। उदाहरण के लिए, स्पॉनिंग के दौरान, पाइक, पर्च, बरबोट, बारबेल और बेलुगा जैसी मछलियों का दूध, लीवर और कैवियार जहरीला हो जाता है, जिससे गंभीर विषाक्तता होती है।

ऐसे जहर भी होते हैं जो प्रकार के अनुसार होते हैं एलर्जी की प्रतिक्रिया. मछली खाने के बाद त्वचा का लाल होना, खुजली, चेहरे पर सूजन, मुंह में जलन, सिरदर्द, मतली, दस्त जैसे लक्षण हो सकते हैं। विषाक्तता की इस अभिव्यक्ति को समझाया गया है उच्च सामग्रीमछली में पदार्थ लक्षण उत्पन्न करनाएलर्जी, जैसे हिस्टामाइन, आदि। हिस्टामाइन की क्रिया समाप्त होने के बाद, लगभग 7-8 घंटों के बाद सभी लक्षण बिना किसी निशान के गायब हो जाते हैं। लेकिन अपनी सुरक्षा के लिए, एंटीएलर्जिक दवाएं (सुप्रास्टिन, सेटीरिज़िन, आदि) लेना और डॉक्टर से परामर्श करना बेहतर है, क्योंकि मछली के घटकों के लिए वास्तविक एलर्जी प्रतिक्रिया के विकास से इंकार नहीं किया जा सकता है।

मछली चुनते समय सावधान रहें

• ऐसी मछली खाने की सख्त मनाही है जिसकी शल्क खो गई हो, जिसका पेट सूजा हुआ हो, या जिसकी आँखों में बादल छाए हों।

मछली पकाते समय सावधान रहें

• मछली को 1°C पर संग्रहित किया जाता है
• आपको मछली को तब तक डीफ्रॉस्ट नहीं करना चाहिए जब तक आपने यह तय नहीं कर लिया हो कि आप क्या पकाएंगे। डीफ्रॉस्टिंग के बाद, मछली बहुत जल्दी खराब होने लगती है और खतरनाक विषाक्त पदार्थों को छोड़ती है।

मछली का जहर एक गंभीर बीमारी है और ज्यादातर मामलों में योग्य चिकित्सा देखभाल की आवश्यकता होती है।

मशरूम विषाक्तता

पौधों के जहर के साथ विषाक्तता के बीच, मशरूम विषाक्तता एक प्रमुख स्थान रखती है।
रूस में 70 से अधिक प्रजातियाँ हैं जहरीले मशरूमजिनमें से 20 अत्यधिक विषैले हैं। पूरे वर्ष में, प्रत्येक 5वें रूसी परिवार में मशरूम विषाक्तता के मामले सामने आते हैं। मई से नवंबर तक तथाकथित "मशरूम सीज़न" के दौरान पीड़ितों की संख्या बढ़ जाती है। इस समय, लोगों को गंभीर, कभी-कभी बड़े पैमाने पर जहर दिया जाता है, जिनमें से कई लोगों की मृत्यु हो जाती है। जहर से कोई भी सुरक्षित नहीं है, कभी-कभी सबसे अनुभवी मशरूम बीनने वालों को भी इस समस्या का सामना करना पड़ता है।

लेख में मशरूम विषाक्तता के बारे में और पढ़ें:मशरूम विषाक्तता

डिब्बाबंद भोजन विषाक्तता बोटुलिज़्म

बोटुलिज़्म- गंभीर, संभावित रूप से घातक संक्रमणबोटुलिनम विष के अंतर्ग्रहण के कारण होता है। यह बिगड़ा हुआ दृष्टि, निगलने, बोलने और प्रगतिशील श्वसन अवसाद के साथ तंत्रिका तंत्र को नुकसान पहुंचाता है।

लेख में डिब्बाबंद खाद्य विषाक्तता के बारे में और पढ़ें:बोटुलिज़्म

विषाक्तता के लिए आपातकालीन देखभाल

क्या मुझे एम्बुलेंस बुलाने की ज़रूरत है?
ज़रूरी नहीं	क्यों और किन मामलों में?
हाँ जरूरत है!	विषाक्तता के गंभीर लक्षण: बारंबार पानी जैसा मलजिसमें दिन भर में बड़ी मात्रा में खून निकलता है। जीवन को खतरे में डालने वाले हालात। रोगी उच्च जोखिम समूह से संबंधित है: वृद्ध लोग शिशु और बच्चे प्रारंभिक अवस्था पुरानी बीमारियों वाले मरीज़ ( मधुमेह, लीवर सिरोसिस, आदि) गर्भवती संदिग्ध बोटुलिज़्म के मामले में संदिग्ध शिगेलोसिस या साल्मोनेलोसिस के मामलों में।

घर पर विषाक्तता का उपचार

खाद्य विषाक्तता के उपचार में मुख्य कार्य शरीर से विषाक्त पदार्थों को निकालना और जल-खनिज संतुलन को बहाल करना है।

चूँकि वर्णित स्थिति के कारण बहुत भिन्न हो सकते हैं - खाद्य विषाक्तता, बोटुलिज़्म, साल्मोनेलोसिस और रोटावायरस संक्रमण, मुख्य नियम याद रखें: डॉक्टर के प्रिस्क्रिप्शन के बिना कोई एंटीबायोटिक नहीं! ऊपर वर्णित स्थिति में डॉक्टर की सलाह के बिना आप जो सबसे अच्छी चीज कर सकते हैं, वह है शर्बत लेना।
2011 से, रूस के अनुसार उपचार मानक हैं संक्रामक रोगबच्चों में जन्म से. उनके अनुसार, पसंद की दवा एंटरोसॉर्बेंट PEPIDOL है।
एक बार आंतों में, यह चयनात्मक रूप से काम करता है - यह हानिकारक रोगाणुओं को मारता है, लेकिन लाभकारी रोगाणुओं को नहीं छूता है। इसकी रचना पानी का घोलपेक्टिन, बच्चों के लिए 3% और वयस्कों के लिए 5%। आवेदन के परिणामस्वरूप, स्थिति आमतौर पर 24 घंटों के भीतर सामान्य हो जाती है।

खुराक का नियम: हर तीन घंटे में (दिन में 4 बार) आयु-उपयुक्त खुराक में, जब तक कि स्थिति पूरी तरह से सामान्य न हो जाए।

क्या करें?	कैसे?	किस लिए?
गैस्ट्रिक पानी से धोना	गैस्ट्रिक पानी से धोना देखें	त्वरित निष्कासनशरीर से दूषित भोजन, सूक्ष्मजीवों और उनके विषाक्त पदार्थों के अवशेष। यदि विषाक्तता के कुछ घंटों बाद पहली बार किया जाए तो गैस्ट्रिक पानी से धोना सबसे प्रभावी होता है।
दस्त न होने पर आंतों को साफ करें।	रेचक लें या एनीमा लें। खारा जुलाब: गौबर नमक - 1 बड़ा चम्मच प्रति गिलास पानी। नमक। कार्ल्सबैड नमक - आधा गिलास पानी के लिए 1 बड़ा चम्मच। चम्मच सफाई एनीमा - उच्च साइफन एनीमा (10 लीटर पानी)। एक साइफन एनीमा एक मोटी जांच का उपयोग करके गैस्ट्रिक लैवेज के समान सिद्धांत पर किया जाता है। केवल जांच को बृहदान्त्र में 40 सेमी डाला जाता है।	डायरिया शरीर से हानिकारक पदार्थों को साफ करने की एक प्राकृतिक प्रक्रिया है, इसलिए आपको शरीर को सभी अनावश्यक चीजों को स्वयं हटाने के लिए कुछ समय देना चाहिए। और आपको इसमें हस्तक्षेप नहीं करना चाहिए, अर्थात् तुरंत डायरिया रोधी दवाएं लेनी चाहिए।
द्रव की पूर्ति करें और खनिज, उल्टी और दस्त से हार गया।	निर्जलीकरण की डिग्री के आधार पर द्रव प्रतिस्थापन किया जाता है द्रव पुनःपूर्ति के 2 तरीके: 1. हल्के से मध्यम विषाक्तता वाले रोगियों के लिए मौखिक रूप से (प्रति ओएस)। विशेष समाधानों का उपयोग किया जाता है: रेजिड्रॉन सिट्रालुकोसोल ग्लूकोसोलन रेजिड्रॉन अनुप्रयोग: 1 पैकेट को 1 लीटर उबले पानी (तापमान 37-40 C) में घोलें। आपको छोटे घूंट में, 1 गिलास (200 मिली) 10 मिनट तक पीना चाहिए। सर्वोत्तम प्रभावशीलता के लिए, आपको 1 घंटे में 1-1.5 लीटर पीना चाहिए। द्रव पुनःपूर्ति का पहला चरण 1.5-3 घंटे तक रहता है, 80% मामलों में यह स्थिति को सामान्य करने के लिए पर्याप्त है। हालाँकि, यदि नुकसान जारी रहता है, तो सुधार अगले 2-3 दिनों (चरण II) के भीतर किया जाता है। उपचार के पहले चरण में, निर्जलीकरण की डिग्री और रोगी के वजन के आधार पर आवश्यक तरल पदार्थ की गणना की जाती है: मैं डिग्री 30-40 मिली/किग्रा II-III डिग्री 40-70 मिली/किग्रा उपचार के दूसरे चरण में, तरल पदार्थ की आवश्यक मात्रा अगले दिन उल्टी और दस्त के साथ खोए गए तरल पदार्थ की मात्रा के आधार पर निर्धारित की जाती है। 2. अंतःशिरा जलसेक: ट्रिसोल क्वार्टासोल xlosol जलसेक की गति और मात्रा निर्जलीकरण की डिग्री और रोगी के शरीर के वजन पर निर्भर करती है: गंभीर डिग्री - 60-120 मिली/किग्रा, 70-90 मिली/मिनट मध्यम डिग्री - 55-75 मिली/किग्रा, 60-80 मिली/मिनट	खोए हुए तरल पदार्थ और खनिजों की समय पर पूर्ति जल्दी सामान्य हो जाती है सामान्य स्थिति, शरीर से विषाक्त पदार्थों को हटाने में तेजी लाता है, चेतावनी देता है गंभीर उल्लंघनउपापचय। मौखिक समाधान के उपयोग के लिए मतभेद: संक्रामक-विषाक्त सदमा अनियंत्रित उल्टी 1.5 लीटर/घंटा से अधिक द्रव हानि मधुमेह ग्लूकोज कुअवशोषण निर्जलीकरण द्वितीय-तृतीय डिग्रीअस्थिर रक्त परिसंचरण के साथ मौखिक चिकित्सा के लिए विरोधाभास के मामले में, अंतःशिरा प्रतिस्थापन चिकित्सा की जाती है।
ज्यादातर मामलों में, उपरोक्त क्रियाएं सामान्य स्थिति और शुरुआत में सुधार के लिए काफी पर्याप्त हैं जल्द स्वस्थ हो जाओ. हालाँकि, सहवर्ती पुरानी बीमारियों के साथ ( क्रोनिक अग्नाशयशोथ, कोलेसिस्टिटिस, आदि) उपचार को कुछ अन्य दवाओं के साथ पूरक किया जाना चाहिए।
एंटरोसॉर्बेंट लें - एक दवा जो विषाक्त पदार्थों को बांधती है।	फ़िल्ट्रम: 2-3 टैब. दिन में 3-4 बार, 3-5 दिन का कोर्स। सफ़ेद कोयला: दिन में 3-4 बार, 3-4 गोलियाँ। एंटरोसगेल: डेढ़ चम्मच दिन में 3 बार पोलिसॉर्ब: 1 टेबल. एक चम्मच को ऊपर से 100 मिलीलीटर पानी में रखें। दिन में 3-4 बार, 3-5 दिन।	दवाएं रोगाणुओं और उनके विषाक्त पदार्थों को बांधती हैं। नशे के लक्षणों को कम करें, सामान्य स्थिति में सुधार करें, रिकवरी में तेजी लाएं।
दर्द कम करें	डस्पिटालिन 1 कैप। दिन में 2 बार नो-शपा 1 टैब। दिन में 3 बार	दवाएं विषाक्तता के दौरान होने वाली ऐंठन से राहत दिलाती हैं, जिससे दर्द खत्म हो जाता है।
पेट और आंतों की श्लेष्मा झिल्ली को सुरक्षित रखें	कसैले और आवरण एजेंट लें: कासिरस्की पाउडर: 1 पाउडर दिन में 3 बार; बिस्मथ सबसैलिसिलेट - 2 गोलियाँ। एक दिन में चार बार।	श्लेष्म झिल्ली को जलन और क्षति से बचाता है, दर्द को कम करने में मदद करता है।
एक एंटीसेप्टिक लें (गंभीर दस्त के लिए)	इंटेट्रिक्स: 1-2 बूँदें। 3-4 आर. प्रति दिन, 3-5 दिनों के लिए इंटेस्टोपेन: 1-2 चम्मच.. दिन में 4-6 बार, अवधि 5-10 दिन	प्रस्तुत करता है विनाशकारी प्रभावरोग के प्रेरक एजेंट पर. इसमें रोगाणुरोधी, एंटिफंगल और एंटीप्रोटोज़ोअल प्रभाव होते हैं।
एंजाइम लें	मेज़िम ख़ुश पैन्ज़िनोर्म 1 गोली दिन में 3 बार भोजन के साथ। विषाक्तता के बाद 7-14 दिनों के लिए.	जैसा सहायक थेरेपी, मानते हुए संभावित उल्लंघनपाचन ग्रंथियों का स्राव और पाचन एंजाइमों का अपर्याप्त स्राव।
आंतों के माइक्रोफ़्लोरा को पुनर्स्थापित करें	नॉर्मेज़, 75 मिली प्रति दिन, 2-3 सप्ताह के लिए बायो-कॉकटेल "एनके" तीव्र दस्त के दौरान, 2-3 बड़े चम्मच, दिन में 3-4 बार, 1-2 दिन। जिसके बाद 1-2 बड़े चम्मच. 1-3 महीने तक दिन में 3 बार। आप अन्य यूबायोटिक्स का भी उपयोग कर सकते हैं: बैक्टिसुबटिल (1 कैप्सूल, दिन में 3-6 बार, भोजन से पहले), लाइनेक्स (2 कैप्सूल, दिन में 3 बार), बिफिडुम्बैक्टेरिन फोर्टे उपचार की अवधि 2 सप्ताह है.	नॉर्मेज़ - दवा में शामिल लैक्टुलोज़, स्वस्थ माइक्रोफ़्लोरा के विकास को बढ़ावा देता है, जिससे पुटीय सक्रिय माइक्रोफ़्लोरा के विकास को रोका जा सकता है। बायो-कॉकटेल - पारिस्थितिक शुद्ध उत्पादपोषण, सामान्यीकृत करता है आंतों का माइक्रोफ़्लोरा, शरीर से विषाक्त पदार्थों को बांधता है, निष्क्रिय करता है और निकालता है।
विशिष्ट उपचारभोजन विषाक्तता के कारण शिगेला: जीवाणुरोधी औषधियाँ: पसंद की दवा फ़राज़ोलिडोन है, प्रयोग: दिन में 4 बार, 5-7 दिनों के लिए 0.1 ग्राम रोग की मध्यम गंभीरता के लिए - बिसेप्टोल, आवेदन: 2 आर. 5-7 दिनों के लिए प्रति दिन 2 गोलियाँ। गंभीर मामलों में - एम्पीसिलीन, प्रयोग: दिन में 4 बार, 0.5 ग्राम, 5-7 दिनों के लिए।
विषाक्तता के उपचार की कुछ विशेषताएं साल्मोनेला: रोग के जठरांत्र रूप के लिए रोगाणुरोधी दवाओं का संकेत नहीं दिया जाता है। साल्मोनेला कैरिज की उपस्थिति में, साल्मोनेला बैक्टीरियोफेज का संकेत दिया गया है, 2 गोलियाँ। दिन में 3 बार, 30 मिनट के लिए। भोजन से पहले, 5-7 दिन। साल्मोनेलोसिस से पीड़ित लोगों को पूरी तरह ठीक होने के बाद ही टीम में शामिल होने की अनुमति दी जाती है।

जहर, लोक उपचार के साथ उपचार

• स्नान या सौनाशरीर से विषाक्त पदार्थों को सक्रिय रूप से निकालने में मदद करेगा।
• शहद के साथ डिल काढ़ा। 200 मिलीलीटर पानी के लिए 1 चम्मच। सूखी जड़ी-बूटियाँ या 1 बड़ा चम्मच। ताजा साग. धीमी आंच पर 20 मिनट तक उबालें, ठंडा करें, प्रारंभिक मात्रा में उबला हुआ पानी डालें, फिर 1 बड़ा चम्मच डालें। एल शहद। काढ़ा 30 मिनट पहले पीने की सलाह दी जाती है. भोजन से पहले 100 मि.ली . दिलइसमें एनाल्जेसिक प्रभाव होता है, ऐंठन से राहत मिलती है, पेशाब बढ़ने के कारण विषाक्त पदार्थों के उन्मूलन में तेजी आती है। पाचन तंत्र की कार्यप्रणाली को सामान्य करता है। शहद सूजन से राहत देता है, इसमें जीवाणुनाशक गुण होते हैं, विषाक्त पदार्थों को बांधता है और इसमें विटामिन और खनिजों की उपचारात्मक संरचना होती है।
• मार्शमैलो आसव. 1 छोटा चम्मच। कटी हुई मार्शमैलो जड़, 200 मिलीलीटर उबलते पानी डालें, ढक्कन बंद करें और 30 मिनट के लिए छोड़ दें। छान लें, 1 बड़ा चम्मच पियें। भोजन से पहले दिन में 4-5 बार।

एल्थियासूजन से राहत देता है, पेट और आंतों की श्लेष्मा झिल्ली को ढंकता है और क्षति से बचाता है, आंतों में दर्द और परेशानी को कम करता है।

• अदरक की चाय. 1 चम्मच डालो. अदरक 200 मिलीलीटर उबलता पानी, 20 मिनट के लिए छोड़ दें। हर 30-60 मिनट में 1 बड़ा चम्मच पियें। अदरकसक्रिय रूप से विषाक्त पदार्थों को बांधता है और उनके उन्मूलन को बढ़ावा देता है। के पास जीवाणुरोधी गुण, ऐंठन को खत्म करता है, मजबूत करता है प्रतिरक्षा तंत्रशरीर।
• के साथ पानी नींबू का रस, गुलाब की चाय, रोवन. पेय पदार्थों में बड़ी मात्रा में विटामिन सी होता है, जो विषाक्त पदार्थों को बेअसर करने और हटाने की प्रक्रियाओं में शामिल होता है। इसके अलावा, पेय में पाए जाने वाले अन्य विटामिन और खनिज उल्टी और दस्त के कारण खोए सूक्ष्म और स्थूल तत्वों की भरपाई करते हैं।
• दिन के दौरान, भोजन के बजाय इसका सेवन करने की सलाह दी जाती है चावल और अलसी का काढ़ा।चावल का पानी तैयार करें: 1 भाग चावल में 7 भाग पानी मिलाएं, 10 मिनट तक उबालें, दिन में 6 बार लें, 1/3 कप।

काढ़े हैं आवरण प्रभावपेट और आंतों की श्लेष्मा झिल्ली की रक्षा करना, सूजन को कम करना और विषाक्त पदार्थों के अवशोषण को रोकना। विषाक्त पदार्थों को बांधने में अलसी के बीज सक्रिय कार्बन से कमतर नहीं हैं। काढ़ा जठरांत्र संबंधी मार्ग और यकृत के कामकाज को सामान्य करता है।

विषाक्तता के लिए आहार, आप क्या खा सकते हैं?

मरीजों को हल्का आहार दिया जाता है। वह भोजन जो पेट और आंतों की श्लेष्मा झिल्ली पर यांत्रिक या रासायनिक प्रभाव डाल सकता है (स्मोक्ड मीट, डिब्बाबंद भोजन, गर्म और मसालेदार व्यंजन, दूध, कच्ची सब्जियां और फल) को आहार से बाहर रखा गया है। बीमारी के पहले दिनों के लिए, आहार संख्या 4 की सिफारिश की जाती है, फिर जैसे ही दस्त बंद हो जाता है, आहार संख्या 2 निर्धारित की जाती है, जिसके बाद वे आहार संख्या 13 पर स्विच करते हैं।

आहार क्रमांक 4
सीमित वसा और कार्बोहाइड्रेट और सामान्य प्रोटीन सामग्री वाला आहार। ऐसे उत्पाद जिनका गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल म्यूकोसा (दूध, मिठाई, फलियां) पर यांत्रिक और रासायनिक प्रभाव पड़ता है, ऐसे उत्पाद जो आंतों में किण्वन और सड़न की प्रक्रियाओं को बढ़ाते हैं, साथ ही ऐसे उत्पाद जो गैस्ट्रिक स्राव और पित्त स्राव को उत्तेजित करते हैं (सॉस, मसाले, स्नैक्स) ) निष्कासित हैं।

• मुफ़्त तरल 1.5-2 लीटर
• ऊर्जा मूल्य- 2100 किलो कैलोरी
• दिन में 5-6 बार आहार लें
• व्यंजन शुद्ध, उबले हुए या भाप में पकाए जाते हैं।
• अनुशंसित: सूप, गैर-केंद्रित शोरबा, उबली हुई दुबली मछली, पानी दलिया (चावल, एक प्रकार का अनाज, दलिया), मसले हुए आलू, जेली, पनीर, सूखा सफेद डबलरोटी, कुकीज़, चाय, गुलाब का अर्क, ब्लूबेरी जेली।
• निकालना:बेकरी और आटा उत्पाद, दूध और डेयरी उत्पाद, फलियां, फल और सब्जियां, मिठाइयां, वसायुक्त मांस, मछली, डिब्बाबंद भोजन, अनाज और सब्जियों के साथ सूप।

एंजाइम की तैयारी जैसे मेज़िम, पैन्ज़िनोर्म 1 टैबलेट लें। भोजन के दौरान, अभी भी कमज़ोर लोगों की मदद करने के लिए पाचन तंत्र. 7-14 लीजिए.

जहर की रोकथाम

• उपभोग के लिए किसी उत्पाद की उपयुक्तता को सही ढंग से निर्धारित करें; "संदिग्ध" उत्पादों को मना करें, खासकर यदि:
  • उत्पाद समाप्त हो गया है या समाप्त होने वाला है
  • पैकेजिंग की सील टूटी हुई है
  • उत्पाद की गंध, स्वाद, रंग बदल गया है
  • उत्पाद की अस्वाभाविक स्थिरता (विषम, स्तरित)
  • हिलाते समय बुलबुले का दिखना, तली में तलछट, पारदर्शिता की कमी आदि।
• खाने के साथ एक्सपेरिमेंट न करें कच्चे अंडे
• स्टालों से चलते-फिरते नाश्ता करने से बचना बेहतर है
• इस दौरान खाने को फ्रिज में रखें।
• आपको भोजन को उस स्थान पर डीफ्रॉस्ट नहीं करना चाहिए जहां आप उसे बाद में पकाएंगे।
• खाद्य पदार्थों, विशेष रूप से मांस, मछली, अंडे को गर्म करना अच्छा है। आप खाद्य पदार्थों को कमरे के तापमान पर मैरीनेट नहीं कर सकते।
• उत्पादों को कीड़ों, कृंतकों और अन्य जानवरों के संपर्क से बचाएं जो वाहक हो सकते हैं हानिकारक सूक्ष्मजीव.
• खाने से पहले अपने हाथ अच्छी तरह धोएं। साबुन से कम से कम 20-30 सेकंड तक धोएं, अधिमानतः नीचे गर्म पानी.
• रसोई के बर्तन साफ़ रखें। खाना पकाने से पहले और बाद में रसोई की सतहों को पोंछना चाहिए।
• खाने से पहले सब्जियों और फलों को अच्छी तरह धोना सुनिश्चित करें।