La comida más saludable para un niño. Entorno del hogar y juguetes.

¿Le preocupa asegurarse de que la dieta de su hijo sea equilibrada? ¿Le preocupa si su bebé está recibiendo suficientes alimentos saludables? nutrientes? ¡Entonces esta calificación es para ti!

1. Avena.

La avena es fibra, estimula la motilidad intestinal y satura fácilmente el cuerpo con carbohidratos. Este es un excelente desayuno, lleno de vitamina B, hierro, zinc y calcio.
. Así, si el bebé se niega a comer avena forma pura, añade frutas, frutos secos o un poco de mermelada o miel.

Durante la estación fría, el niño necesita compensar la falta de vitamina D, porque todavía rara vez sale el sol. Los huevos contienen mucha de esta vitamina, además de proteínas y otros nutrientes: vitamina B, vitamina E y zinc. Asociación Americana Heart Disease recomienda un huevo por día para los adultos. Se puede dar la misma cantidad a un niño mayor de un año.

Sólo 3-5 g de crema y aceite vegetal por día para proporcionar al cuerpo del niño vitaminas A, D, E, ácidos grasos mono y poliinsaturados. Ayudan a su crecimiento y desarrollo, protegen contra microbios y enfermedades infecciosas. También son muy útiles la nuez, el olivo, aceite de maíz. Solo tenga cuidado: su bebé puede ser alérgico a algunos tipos de aceites, como el aceite de maní.

4. productos lácteos.

La leche es un producto controvertido. Pero debe estar en la dieta del niño. Elegir el fabricante adecuado para usted no es fácil, pero es necesario. Para hacer esto, lea los resultados de exámenes independientes, pruebe el producto seleccionado en su hijo y, si no nota ninguna alergia o trastorno alimentario, no dude en incluir leche del fabricante seleccionado en su dieta.
Los expertos recomiendan encarecidamente incluir yogures y kéfir caseros en el menú infantil. Contienen mucho calcio y son más fáciles de digerir que la leche normal. Además, las bacterias que contienen son muy útiles para favorecer la salud intestinal.

Los melones contienen grandes cantidades de vitamina C, betacaroteno, vitamina B, oligoelementos y calcio. Pero, al mismo tiempo, la probabilidad de intoxicación con melón es bastante alta. Por lo tanto, es mejor ofrecerle melones a su bebé de un proveedor confiable o de su propio jardín. En invierno, puedes ofrecerle a tu bebé una versión seca, pero es mejor que primero la pruebes tú mismo, por si acaso.

6. brócoli.

Una verdura maravillosa que a los niños les encanta llamar “Árboles”, disponible gracias a la congelación, tanto en invierno como en verano. El brócoli es muy útil para niños de cualquier edad, especialmente durante el período de crecimiento activo, porque este repollo contiene mucho calcio y otros nutrientes: potasio, betacaroteno y vitamina B.
En general, muchos nutricionistas llaman al repollo el “Producto Ideal”, porque en forma cruda ayuda a eliminar las toxinas del estómago y intestino delgado, mejora la digestión, aumenta la inmunidad, ayuda a destruir virus y bacterias. Así que siéntete libre de agregar un niño al menú. coliflor, las coles de Bruselas y el repollo normal tampoco harán daño.

7. patatas.

Aunque los nutricionistas están enfadados por este tubérculo, siguen recomendando incluirlo en los menús infantiles. Al fin y al cabo, una ración de patatas contiene mucho betacaroteno y calcio; para obtener la misma cantidad de calcio, un niño tendría que comer 23 porciones de brócoli. Además, las patatas contienen mucha fibra que resulta beneficiosa para los niños.

La proteína es especialmente importante durante el período de crecimiento. Selección de producto, rico en proteínas, enorme: legumbres (en combinación con cereales), productos de soya(tofu), carne, pescado, aves. Pero un niño no recibirá tal cantidad de proteína animal de ningún producto alimenticio, el conjunto requerido aminoácidos y hierro, ambos de la carne. (Aunque, por supuesto, este es un tema controvertido.

9. cereales integrales.

No, no le sugerimos que haga germinar trigo y se lo dé a su bebé. Pero el arroz integral y el pan integral son los mejores. mejor comida para un niño. Son mucho mejores que el pan blanco y el arroz normal, dan necesario para el cuerpo Fibra, minerales y vitaminas, pero no cargan el sistema digestivo. En cualquier caso, no se recomienda presentarle al niño el pan blanco.

10. remolacha.

La ventaja de las remolachas es que conservan su características beneficiosas todo el año. Las remolachas hervidas, horneadas y crudas contienen vitaminas (c, b1, b2, PP), microelementos (hierro, potasio) y pectinas. Además, es útil para la función cardiovascular. sistema vascular Y tubo digestivo, y el sabor no es malo, por lo que incluso los golosos caprichosos aceptarán comérselo.

¿Qué alimentar a un bebé de 2 años? No lo saciarás con sopa hecha puré sin sal. Ya tiene dientes, estará feliz de entrenarlos si le das una pierna de pollo. Ve lo que comen los adultos y se siente atraído por alimentos nuevos. ¿Es posible darle lo que comen mamá y papá? Al organizar la nutrición de un bebé de dos años, es necesario tener en cuenta las necesidades del cuerpo en crecimiento en sustancias útiles Oh. Al mismo tiempo, no debemos olvidar esa tierna sistema digestivo, el hígado y los riñones no pueden hacer frente a condiciones ásperas o la comida picante. Gran parte de lo que comen los adultos sigue siendo perjudicial para él.

1. Ahora mismo hay que enseñarle a masticar la comida. Lo principal es asegurarse de que no se ahogue.
2. Es necesario acostumbrarse a los alimentos sólidos, de lo contrario será más difícil acostumbrarse a la carne y las frutas más adelante. El bebé será exigente con la comida.
3. La dieta de un niño de 2 años debe incluir cereales espesos, carnes y pescados bien cocidos, estofado de vegetales trozos: alimentos que requieren masticación.
4. Si hasta ahora comía 5-6 veces al día con alimentos semilíquidos en puré, ahora puede comer más densamente y 4 comidas al día son suficientes.
5. Los alimentos más ricos en calorías se deben consumir durante el almuerzo. Si tu bebé come en exceso en la cena dormirá peor. Además, no querrá desayunar por la mañana.

Productos necesarios para un bebé de 2 años.

La gama de productos que debe comer un niño se está ampliando significativamente.

Leche y productos lácteos

Es necesario consumir diariamente leche con un contenido de grasa de al menos un 3,2% y productos lácteos fermentados. Puedes dar hasta 500 ml de estos productos al día. La dieta debe incluir hasta 50 g de requesón con al menos un 5% de contenido de grasa.

Debes añadir una cucharadita de nata o crema agria a tus platos, y darle un pequeño trozo de queso diariamente. A veces se recomienda hacer tortitas de queso o albóndigas con requesón y queso. A pesar de requesón crudo más útil.

Carne

Hasta ahora, se recomendaba darle al bebé solo puré de patatas o chuletas de ternera y pollo al vapor. Ahora la gama se está ampliando. Puede agregar platos de carne magra de cerdo y conejo al menú. La carne de patos y gansos contiene grasas difíciles de digerir, así que aliméntelos con tales niño pequeño no vale la pena. Pero la carne de pavo baja en grasas es buena para él.

Los alimentos de origen animal contienen vitamina A, sin la cual una salud normal es imposible. desarrollo fisico niño, su crecimiento. El contenido de esta vitamina y proteínas valiosas es especialmente alto en el hígado, por lo que es útil preparar paté o chuletas con él. Además, el hígado es más tierno que la carne; los platos elaborados con despojos (hígado, corazón, lengua) son más fáciles de digerir y asimilar en el organismo del niño.

El niño recibe hasta 100 g de cualquier carne al día. En ocasiones se puede sustituir por embutidos (salchichas de leche o salchichas dietéticas hervidas bajas en grasas).

Consejo: Es mejor servir salchichas marcadas como "para niños", ya que contienen un mínimo de aditivos alimentarios nocivos y su composición está controlada más estrictamente.

Pez

Las grasas contenidas en el pescado son fácilmente digeribles y contienen aminoácidos especiales necesarios para la formación del sistema vascular y la nutrición del cerebro. El consumo regular de pescado es necesario para el desarrollo del habla, la memoria y otros. Habilidades mentales. Un niño necesita recibir entre 30 y 40 g de pescado al día. Se recomienda dar mar o pez de rio variedades bajas en grasa(bacalao, merluza, carpa).

El pescado se fríe o se hierve, se preparan chuletas o sopas de pescado. No se debe dar pescado ahumado o enlatado, ni caviar (es producto alto en calorías, que puede provocar alergias). Puede darle a su hijo arenque bajo en grasa remojado. El pescado debe estar completamente limpio de espinas.

Verduras y verduras

Los alimentos vegetales son la principal fuente de vitaminas. A los 2 años, la dieta del niño debe incluir no solo purés de verduras, sino también verduras guisadas cortadas en trozos y ensaladas de verduras. Los platos de espinacas son muy saludables. Asegúrese de agregar perejil fresco a los platos de verduras. cebollas verdes, un poco de ajo. Esto ayuda a formar sensaciones gustativas. La fibra que se encuentra en los alimentos vegetales es esencial para funcionamiento normal intestinos, previniendo el estreñimiento.

frutas y bayas

Un niño de dos años necesita comer entre 100 y 150 g de frutas y bayas al día. Hay que limpiarlos de piel y semillas para que el niño no se ahogue. El bebé mastica perfectamente con los dientes un trozo de manzana o pera. A los niños les encantan los plátanos y las ciruelas. Los cítricos son muy útiles, pero hay que administrarlos con mucha precaución, ya que los niños suelen ser alérgicos a ellos. Esto también se aplica a las fresas y las frambuesas.

Tenga en cuenta: Algunas frutas y bayas (pera, grosella negra, arándano) fortalecen los intestinos. Si un niño sufre estreñimiento con frecuencia, es mejor ofrecerle kiwi, cerezas, ciruelas y albaricoques.

A los niños menores de 1,5 años se les suele dar jugos clarificados. A partir de los 2 años se pueden dar zumos naturales con pulpa (hasta 150 ml al día). Esto ayudará a estimular las deposiciones.

Gachas y pastas

Para operación normal intestinos, el bebé necesita comer trigo sarraceno, avena, arroz y otros cereales, ya que son ricos en proteínas y contienen los micro y macroelementos y vitaminas necesarios. La pasta se prepara como guarnición o se añade a las sopas (hasta 50 g por día).

Azúcar y dulces

No se recomienda malcriar al niño con dulces. Puede desarrollar un antojo de alimentos endulzados. Esto tiene un efecto negativo sobre el apetito y el metabolismo. El azúcar debe estar en dieta diaria no superar los 40 g (teniendo en cuenta que se encuentra en jugos dulces y mermeladas). A veces puedes invitar a tu bebé con mermelada o malvaviscos. El chocolate a menudo causa que un niño reacción alérgica. Además, estimula el sistema nervioso.

Vídeo: Alimentos saludables y nocivos.

Menú de muestra para una semana para un niño de 2 años

Día	Desayuno	Cena	Bocadillo de la tarde	Cena
1	Alforfón con leche - 200 g pan blanco con mermelada - 1 pieza Cacao - 100ml	Ensalada de tomate y pepino con crema agria - 40 g Sopa de calabaza con patatas y carne - 150 g Gachas de arroz - 80 g Pan Jugo de manzana - 0,5 tazas	yogur - 150 ml Plátano - 0,5 piezas Galletas - 1 pieza	Verduras guisadas con pescado - 200 g Pan Kéfir - 0,5 taza
2	Cazuela de requesón con frutas y nueces - 200 g Cacao - 150ml Pan con mantequilla	Ensalada de manzana y zanahoria con aceite vegetal - 40 g Sopa con huevo y albóndigas - 150 g Carne hervida - 50 g Kissel de bayas - 100 ml pan de centeno	Leche - 150ml Galletas - 2-3 cosas	tortilla - 50 g Panqueque con mermelada Kéfir - 150 ml
3	Gachas de Hércules- 150 gramos Pan y mantequilla Cacao - 100ml	Sopa de pescado con patatas y arroz -150 g Cazuela de espinacas con huevo - 80 g Jugo - 100 ml pan de centeno	Kissel - 150 ml Galletas - 3 piezas Plátano - 0,5 piezas	Budín de leche - 150 g Galletas - 2 piezas Té dulce - 100 ml
4	Gachas de calabaza con arroz - 100 g Cacao - 100ml Tarta de queso - 1 pieza	Ensalada de remolacha y manzana Sopa de arroz con carne Albóndigas con requesón - 2 piezas te con azucar	tortilla - 100 g Pan blanco con mantequilla Té o compota - 150 ml	Kéfir - 150 ml Galletas saladas - 50 g
5	Gachas de mijo con leche y mantequilla - 150 g Cacao - 100ml Galletas - 1 pieza	Sopa de arroz y pescado - 150 g Pasta con crema agria - 50 g Pan Compota - 150 ml Frutas - 100 g	Cuajada con nata - 50 g Galletas - 3 piezas Té de rosa mosqueta con azúcar - 150 ml	yogur - 150 ml Galletas - 2 piezas
6	Gachas de trigo sarraceno con mantequilla - 100 g Panqueque con requesón - 1 pieza Té dulce	Ensalada de manzana y zanahoria - 50 g sopa de leche con fideos - 150 g Chuleta de carne - 1 pieza Té con azúcar - 100 ml pan de centeno	Panqueque con mermelada Gachas de calabaza y zanahoria - 80 g Té con leche	Kéfir - 150 ml Tarta de queso - 1 pieza
7	Manzana al horno - 1 pieza Gachas de Hércules - 100 g galletas - 1 pieza Cacao - 100ml	Ensalada de manzana, plátano y kiwi - 50 g Sopa de arroz con pollo - 150 g Pasta con carne picada - 80 g Té con leche	Guiso de verduras con carne - 100 g Pan Compota de frutos secos - 150 ml	Kéfir - 150 ml Galletas - 3 piezas

Vídeo: Menú semanal para un niño de 2 años.

A pesar de que la nutrición de un niño a la edad de 2 años ya se acerca a la de un adulto, es necesario prepararlo por separado. No pongas pimienta, vinagre, pasta de tomate(contiene aditivos alimentarios).

Se recomienda preparar la comida para el niño una vez a la vez. Cuando se calientan los platos, los componentes de los alimentos pierden sus propiedades beneficiosas. Es aconsejable alimentar al bebé a tiempo específico, no puedes obligarlo a comer si rechaza algún producto. Puede ser suficiente con quitar uno de los componentes del plato o cambiar la consistencia. Entre tomas, se le debe dar agua al bebé para beber. Los jugos u otras bebidas te quitan el apetito.

La salud del bebé depende no sólo de la educación física, sino también de nutrición apropiada. Por eso es muy importante prestar atención comida sana. Presentamos una lista de los alimentos más saludables que deberían estar en la dieta de todo niño.

Leche y productos lácteos

Todos los productos lácteos son ricos en grasas y sales de calcio y fósforo de fácil digestión. Los niños de tres a cuatro años deben recibir al menos 0,5 litros de leche al día, incluidos kéfir, leche acidophilus y yogur.

Los cereales son la fuente más rica de energía para el organismo, y porque... Cada día, el niño se vuelve cada vez más activo y sus reservas deben reponerse constantemente. El trigo aportará energía al organismo y reforzará sus defensas gracias a las vitaminas A, D, E, C, B y ácidos grasos insaturados. El arroz es una fuente de carbohidratos, potasio, vitaminas B y aminoácidos que juegan papel importante en el desarrollo del organismo.

El trigo sarraceno contiene muchos minerales, proteína vegetal, carbohidratos, fibra, vitaminas B1, B2, B6, PP. La avena es óptima porcentaje carbohidratos, proteínas, grasas y vitaminas del complejo B. La avena también contiene caroteno, potasio, magnesio, fósforo, hierro, yodo y zinc.

Este es un producto muy valioso en cualquier forma: duro, revuelto o para cocinar. varios platos y bebidas. La yema del huevo contiene un complejo. vitaminas solubles en grasa A, D, E y grupo B, fosfátidos y minerales y oligoelementos diversos. Es recomendable que el niño coma un huevo al día.

Un componente importante de la comida para bebés es la carne, ya que contiene vitaminas, proteínas y aminoácidos esenciales que un niño necesita para altura normal y desarrollo. Y el hierro que contiene se necesita Participación activa en la hematopoyesis. Para empezar, es mejor darle a su hijo carne de conejo o pavo, son menos alergénicas. Posteriormente, se puede introducir en la dieta pollo, ternera, ternera y carne magra de cerdo.

Hígado

El hígado es rico en vitamina A, beneficiosa para sistema inmunitario, ojos, piel, mucosas. Contiene la mayor cantidad de vitamina A. hígado de res. EN higado de pollo mucho ácido fólico, también contiene mucha vitamina B12. El hígado contiene potasio, sodio, calcio, magnesio, cobre. Es muy útil para niños que padecen anemia. Sin embargo, debe recordar que un exceso de vitamina A no es deseable, por lo que no debe darle hígado a su hijo con frecuencia.

El pescado sirve como fuente de proteínas, grasas poliinsaturadas importantes para el metabolismo, vitaminas A, D, B2, B12, PP, además de calcio, magnesio, fósforo y zinc. Para los niños, debe elegir pescado bajo en grasa: bacalao, lucioperca, merluza y lubina.

Las verduras contienen mucha agua, varios minerales, vitaminas hidrosolubles y casi no contienen proteínas ni grasas. Con ellos, se entregan al cuerpo la mayoría de las vitaminas C, grupo B1, caroteno y caroteno necesarios para el cuerpo. sales minerales(calcio, sodio, potasio, magnesio, hierro, etc.), que son necesarios para el curso normal de procesos de la vida y crecimiento corporal. Se debe dar preferencia vegetales frescos, pero también puedes utilizar verduras frescas congeladas o al vapor. Las vitaminas se conservan mejor en estos vegetales.

Al igual que las verduras, las frutas contienen gran cantidad vitaminas, fibra y microelementos. Si es posible, se debe dar fruta a los niños en fresco y en una amplia gama, ya que todos contienen diferentes cantidades de distintas vitaminas y microelementos. Manzanas, peras, ciruelas, albaricoques, grosellas, fresas, frambuesas, arándanos y otros son simplemente un tesoro para su bebé, por supuesto, siempre que no sea alérgico a ningún producto en particular.

El beneficio de los frutos secos radica en el equilibrio único de vitaminas B, A, E, P, etc. y minerales (potasio, sodio, fósforo, magnesio, hierro, etc.). A diferencia de las grasas animales, ricas en colesterol malo, prácticamente no hay colesterol en las grasas de los frutos secos. pero contienen ácido graso que el cuerpo del niño no es capaz de producir por sí solo. Estas sustancias son necesarias para la calidad. metabolismo de la grasa eso salvará al bebé de problemas sobrepeso. Para los niños, los más útiles son. Nuez, avellanas y piñones.

agua y jugos

A los niños no se les debe restringir el consumo de alcohol. Las pérdidas de agua aumentan especialmente en la estación cálida y durante actividad física. Por lo tanto, el equilibrio hídrico del cuerpo debe reponerse bebiendo líquido libre: agua, jugo, té, etc. El agua debe ser purificada o hervida, y los jugos naturales. Limite la ingesta de líquidos durante las comidas.

Preparado por Maryana Chornovil

Tan pronto como nace un niño, los padres tienen que decidir una de tareas críticas: proporcionarle comida. Al principio será la leche materna y/o fórmula, entonces la mayoría de los padres compran comidas listas para niños en tiendas. Pero a la edad de aproximadamente un año, el niño comienza a pasar a la mesa común.

Y luego las madres quedan desconcertadas por la pregunta: entre la abundancia de productos, ¿cómo elegir los de calidad? Después de todo, usted no quiere alimentar a su hijo con sustitutos. En este artículo te contaré cómo determinar la calidad de los productos alimenticios básicos en casa.

Leche de vaca y productos lácteos. Es difícil imaginar una cocina infantil sin leche. Y a pesar de la controversia sobre sus beneficios, la leche sigue siendo el producto número uno en la alimentación infantil. Gachas de leche, tortillas, requesón, crema agria, queso, kéfir, yogures: ¿dónde estarías sin ellos? Los productos lácteos son ricos en calcio, fósforo, magnesio, vitaminas A y D. Pero estos son productos lácteos reales. En las tiendas, en lugar de requesón o crema agria, suele haber algún tipo de aceite de palma. Al elegir, en primer lugar, debe asegurarse de que la etiqueta indique exactamente el producto que necesita, es decir, diga "leche", "requesón", "crema agria" y no " producto lácteo", "producto de cuajada", "producto de crema agria". Este último lo descartamos inmediatamente: es una imitación y no es adecuado para niños.

Leche- dar preferencia a los pasteurizados y normalizados. Si el paquete dice "reconstituido", significa que se trata de un producto en polvo y la leche "entera", si tiene suerte, se puede obtener tanto de leche natural como de leche en polvo. Los tipos de leche obtenidos en polvo no tienen valor nutricional. Si compra leche a un vendedor privado, su contenido de grasa puede oscilar entre el 4 y el 6%, en el caso de los niños esto leche entera No encaja. Se debe diluir con agua a la mitad. Está estrictamente prohibido dar leche de vaca cruda, incluso si se conoce a los dueños de los animales: las vacas son susceptibles a varias enfermedades, muchos de los cuales pueden ser muy peligrosos para las personas. Te recordamos que puedes darle leche de vaca a un niño no antes de los seis meses y empezar con mucho cuidado, ya que la leche puede provocar reacciones alérgicas graves.

Requesón- Para niño pequeño Es preferible hacerlo usted mismo con leche de buena reputación, porque el requesón es uno de los productos más falsificados, y a escala estatal. Para reducir costos, los fabricantes pueden aumentar su contenido de grasa introduciendo grasas vegetales(La mayoría de las veces se utiliza aceite de palma para estos fines), y algunos fabricantes particularmente talentosos logran hacer requesón que no contiene una gota de leche. Reconocer una falsificación sin análisis de laboratorio imposible. El único consejo es comprar requesón desmenuzable, ya que la consistencia quebradiza es muy difícil de imitar, y si el requesón tiene una consistencia pastosa, lo más probable es que se le haya agregado grasa vegetal. Los beneficios de las masas de cuajada ya preparadas y los llamados "quesos" en glaseado son muy dudosos: estos productos se preparan con grasas vegetales, en lugar de mantequilla se usa una pasta para untar, una mezcla de leche y grasas vegetales, y de calidad inferior o " requesón perdido: a menudo se utilizan aditivos como base. Enmascaran perfectamente tanto el sabor como el olor.

kéfir. Una de las bebidas lácteas fermentadas más antiguas, conocido por el hombre. Desafortunadamente, el kéfir de alta calidad se ha convertido en una rareza. Los fabricantes utilizan los mismos trucos: agregan grasa vegetal, reducen al mínimo la cantidad de leche en el producto, para acelerar el proceso de producción no fermentan el producto, sino que simplemente lo saturan con bacterias, agregan almidón y conservantes. En casa, no es posible distinguir el kéfir malo del bueno. Solo puedes determinar la presencia de almidón: deja caer una gota de yodo en una cuchara con kéfir. Si la gota se vuelve azul, significa que el kéfir es falso. De esta forma, es posible determinar la presencia de almidón en el requesón, la crema agria, el yogur, la leche horneada fermentada y el yogur.

CCrea agria- Tambien muy producto útil y también a menudo falsificados. A la hora de elegir conviene optar por crema agria con una vida útil de hasta 7-8 días, se garantizan plazos más largos introduciendo conservantes o utilizando pasteurización, lo cual no es bueno: destruye la crema usada. ACERCA DE Las más grandes suelen ser las bacterias del ácido láctico. Determinar la naturalidad por tu cuenta es bastante sencillo: diluir 1 cucharada en 1 litro de agua a temperatura ambiente y dejar reposar. La crema agria de alta calidad dará un líquido lechoso sin inclusiones extrañas. Si aparecen grumos, escamas o sedimentos en la solución, tire la crema agria a la basura.

Yogures y productos ecológicos. Este producto relativamente nuevo para nosotros apareció en las tiendas en los años 80 y se anunciaba como extremadamente útil para niños y adultos: mejora la inmunidad, normaliza la digestión, previene el raquitismo y, en general, es una panacea para todo. Hace unos 15 años, a los yogures se les añadieron "bioproductos" similares para beber, cuyo uso, como prometen los fabricantes, ayudará a superar cualquier resfriado y pesadez en el estómago. Sin embargo, el auténtico yogur poco tiene en común, por no decir nada, con el que se vende en las tiendas y nos promete ligereza y comodidad. El auténtico yogur se elabora únicamente con leche de cabra u oveja y tiene un sabor bastante ácido, que incluso pocos adultos aceptarían consumir sin mermelada ni azúcar. Es fermentado por un tipo especial de bacteria llamada lactobacilo búlgaro, y aquí es donde residen todos los beneficios de este producto, y nada en los aditivos de bayas. Este tipo de bacterias no forma parte de nuestra microflora intestinal, pero tiene la capacidad de suprimir la actividad de microorganismos dañinos, por lo que la digestión mejora, respectivamente, salud general Mejora y su inmunidad es mayor. La gran mayoría de los yogures comprados en las tiendas contienen leche de vaca (si es que la contienen), no se espesan mediante fermentación, sino mediante aditivos espesantes, y los lactobacilos, que están lejos de ser búlgaros, se introducen artificialmente. Y vienen con sabores y colorantes idénticos a los naturales, emulsionantes y conservantes. Los beneficios de estos productos son muy condicionales. El consumidor puede recibir una determinada dosis. exceso de bacterias, pero esto no significa en absoluto que su digestión mejorará y su inmunidad aumentará por la sencilla razón de que la microflora intestinal humana contiene alrededor de 500 tipos de bacterias, y no una o dos, que están contenidas en el llamado "bio -productos”. Por lo tanto, los yogures comprados en las tiendas, más apropiadamente llamados "productos de yogur", son esencialmente un postre que no debes disfrutar debido al alto contenido de azúcar y otros aditivos no muy saludables.

Queso. Sin duda un producto muy saludable con un alto contenido en calcio y glutamato monosódico natural, “suero mental”. Pero también se falsifica, utilizando grasas vegetales en lugar de leche. Desafortunadamente, en casa es imposible distinguir. el queso correcto del mal es imposible. Sin embargo, al elegir queso para su familia, concéntrese en los siguientes indicadores: los agujeros en el cuerpo del queso deben estar espaciados uniformemente, la pieza envasada no debe tener rastros de corte, el cuerpo del queso debe tener un color uniforme sin manchas más claras en los bordes y no debe tener inclusiones oscuras . El llamado queso "procesado" en realidad no es queso en el sentido literal, sino un producto lácteo elaborado a partir de quesos de calidad inferior o masa de queso de calidad inferior con la adición de mantequilla, y para darle una consistencia especial y "fibrosa" se introducen sales especiales. en el queso. A pesar de que los quesos procesados ​​tienen un alto valor nutricional, se deben dar a los niños a partir de los tres años debido al alto contenido en fosfatos, las mismas sales fundentes que ayudan a mantener la consistencia.

Vaca con mantequilla. aceite moderno estropear la papilla es pan comido. El hecho es que Rusia no produce suficiente leche para producir una cantidad adecuada de mantequilla. Todo lo demás es importado o falsificado. En la mayoría de los casos, se vende a los consumidores margarina o productos para untar en lugar de mantequilla. La margarina es un producto. origen vegetal sueño gran cantidad leche, durante cuya producción la grasa vegetal se somete a hidrogenación: enriquecimiento con hidrógeno; como resultado de esta manipulación, el aceite de soja, colza o maíz se solidifica y, en combinación con aditivos, se les da un sabor y olor cremosos. Una pasta para untar es un tipo de producto que contiene al menos un 15% de grasas lácteas, grasas vegetales y diversos aromatizantes y aditivos tecnológicos. Exteriormente, puede resultar muy difícil distinguir la margarina de alta calidad de la mantequilla, pero con algo de perseverancia esto se puede hacer sin recurrir a pruebas costosas.

Puede comenzar con un examen organoléptico y, en ruso, llevarse a la boca un trozo del aceite deseado. La mantequilla se derrite y no crea una sensación refrescante. La margarina o la crema para untar provocan una sensación de “escalofrío”, el sabor a manteca de cerdo permanece en la lengua y se siente una textura áspera. En la sartén, la mantequilla se derretirá uniformemente sin agrietarse, cubriendo el fondo con un líquido espeso. color amarillo, la crema para untar y la margarina se evaporan inmediatamente, produciendo un gran número de bacalao. La mantequilla después de congelarse no se presta al cuchillo y se rompe en pedazos. diferentes tamaños. La mantequilla y la margarina se pueden cortar después de congelarlas, pero se separarán. Guarde el paquete en el refrigerador en el estante del medio. La mantequilla necesitará unos minutos para “desaparecer”; la pasta para untar se puede untar de inmediato. Cuando se corta, la mantequilla tiene un color uniforme, mientras que la margarina y las pastas para untar tienen un color desigual, con inclusiones oscuras. Finalmente, la mantequilla, después de permanecer a la luz y al aire libre durante varias horas, se cubre de un óxido amarillo, "bastón". Esto no sucede con la margarina y la crema para untar.

Productos de carne

Salchichas. En realidad, las salchichas deberían limitarse mucho en la dieta de los niños. De 100 kg de carne, los artesanos modernos obtienen hasta 700 kg de salchichas y salchichas, es decir, los 600 kg restantes proceden de pieles de pollo y cerdo, grasa, harina de huesos, aislado de soja, sangre y aditivos diversos: sales, aromas, estabilizantes, potenciadores del sabor, conservantes. El estofado tampoco es alimento para un niño: la carne hervida ya no retiene sustancias útiles; además, la carragenina, un extracto de algas, se utiliza a menudo como agente gelificante. aditivo peligroso, teniendo efecto cancerígeno. Si quieres alimentar a tu hijo con carne, es mejor comprar un trozo de carne y hacer chuletas o albóndigas.

Carne. Sin embargo, incluso con un trozo de carne puedes cometer un gran error. Muchos productores no pueden resistir la tentación de ganar dinero extra y aumentar la carne. solución acuosa complejo de aditivos. Esta solución incluye el mismo carragenano, glutamato monosódico, varios fosfatos y antioxidantes. La carne puede absorber hasta el 70% de la solución de su peso, es decir, a grandes rasgos, un trozo de carne que pese 1700 gramos puede contener hasta 700 gramos de salmuera. Visualmente, la carne inyectada no se diferencia en nada de la carne normal, salvo que en la sartén sale con una cantidad anormalmente grande de líquido. Durante la cocción, la salmuera se convierte en caldo, por lo que es recomendable escurrir la primera agua, así como el líquido que se evapora abundantemente de la carne durante la fritura. La inyección (jeringa) es una operación tecnológica permitida, pero según nuestra legislación, el vendedor no está obligado a informar al comprador que su carne de cerdo está "enganchada en la aguja".

A la hora de elegir carne, elige la que simplemente dice “carne de res” o “cerdo” en la etiqueta. Si un trozo de carne no tiene especias ni adobo y la etiqueta dice “carne asada”, “cerdo asado” o algo así, se garantiza que es carne rellena. La pieza debe estar limpia, tener un color natural para el tipo de carne en cuestión, no pegarse a las manos, tener un ligero olor agradable y no presentar signos de desgaste, manchas oscuras o, especialmente, verdes. La carne fresca es elástica y, al presionarla, la abolladura debe enderezarse inmediatamente.

Pájaro. Lo primero que me viene a la mente son las gallinas. Esta es la carne más barata de nuestros lineales. La carne de pollo tiene un alto valor nutricional: tiene el buen gusto y aroma, apto para cocinar hervidos, al vapor, guisados ​​y comida frita, aperitivos y ensaladas. Finalmente, se cocina rápidamente.

los que atraparon tiempos soviéticos Recuerde cuán sorprendentemente diferentes eran esos caldos de pollo de los modernos. Eran más ricos, tenían un tinte verdoso y el pollo, aunque se cocinaba casi como carne de res durante una hora y media y estaba duro, tenía un sabor más brillante. Para un niño enfermo, en primer lugar se cocinaba caldo de pollo, y con razón: el caldo de pollo orgánico contiene "antibióticos" naturales, sustancias que ayudan al cuerpo a combatir las infecciones. Las gallinas de hoy no son las mismas. En un esfuerzo por producir la mayor cantidad de carne barata posible, los productores interfirieron con la naturaleza de las gallinas ponedoras: desarrollaron razas de rápido crecimiento y, además, crearon piensos que promovieron el rápido crecimiento de las gallinas. Y el consumidor recibió una versión comercial del pollo: se cocina en 20 minutos, es fácil de masticar, pero sabe y calidad nutricional disminuyó notablemente.

¿Es posible encontrar buenos pollos en nuestras tiendas? ¡No! Aunque solo sea en mercados especializados y súper caros que venden productos respetuosos con el medio ambiente. Pero el precio será apropiado. Todo lo demás que está disponible para el comprador medio es tan incomprensible. ¿Qué son 85 rublos el kilo? ¿Qué son 150? La diferencia está solo en la promoción de la marca. Y así, todos los pollos de clase económica se crían con la misma tecnología. Muchas amas de casa prefieren comprar los llamados pollos "emparejados", que se colocan en el mostrador supuestamente descongelados. Pero, lamentablemente, la mayoría de estos pollos "emparejados" pasaron algún tiempo en congeladores. Si el paquete contiene sangre liquida, mezclado con agua, incluso en una pequeña cantidad, significa que el pollo ha sido congelado y descongelado antes de colocarlo sobre la encimera. Míralos más de cerca y verás que casi todos los pollos "emparejados" han sido congelados. Algunos fabricantes incluso incluyen un trozo de material absorbente en el embalaje para evitar que la sangre y el agua se esparzan por el respaldo. Depende de usted decidir si utilizar o no estos pollos como alimento para bebés.

Huevo. Los huevos comprados en tiendas también han sufrido cambios significativos desde los tiempos de la URSS. Las gallinas equivocadas ponen los huevos equivocados. Dado que todo lo que la gallina comía en el almuerzo, el desayuno y la cena va al huevo, los químicos contenidos en el alimento van a la yema y la clara. Mucha gente cree que deberían comprar sus propios óvulos. Sin embargo, aquellos propietarios privados que intencionalmente producen huevos para la venta probablemente alimenten a sus gallinas exactamente con el mismo alimento. Por lo tanto, solo hay una salida: dedicarse usted mismo a la avicultura o buscar algún ama de casa de confianza que críe pollos "para ella" y venda pequeños excedentes.

Si no dispone de ese lujo, al comprar huevos en una tienda, en primer lugar preste atención a la presencia de un sello en los huevos o en el embalaje de fábrica. No se pueden comprar huevos sin un sello. Los huevos se consideran frescos hasta 21 días de almacenamiento. Después de este período, es posible que no se pudra, pero el contenido de nutrientes y sustancias útiles disminuirá notablemente. Seguro que tu abuela y tu madre te enseñaron a elegir huevos grandes. Pero no está bien. Mayoría huevos grandes son dados por gallinas viejas que terminan su carrera ponedora. Agotados por la abundante producción de huevos, ya no pueden proporcionar suficientes nutrientes a sus huevos. Los más útiles son los huevos de las categorías 1 y 2 de gallinas ponedoras jóvenes. Son más pequeños, pero contienen muchas más vitaminas y microelementos. Tampoco deberías perseguir las yemas brillantes. Un buen huevo elaborado en fábrica debe tener una yema pálida. Si es de color amarillo brillante o incluso naranja venenoso, significa que se agregaron sustancias especiales al alimento para darle este color.

La clara de huevo es un producto bastante alérgico, por lo que los huevos deben introducirse en la dieta del bebé con extrema precaución, al principio dándole solo la yema en una cantidad del tamaño de una cabeza de cerilla, y aumentando gradualmente la porción. Un niño no puede comer más de 2 huevos por semana sin dañar su salud, y un adulto puede comer dos o tres.

Productos pesqueros, mariscos. Esta categoría de productos es muy útil. Los pescados y mariscos tienen un alto contenido en calcio, proteínas, prácticamente nada de colesterol, poca grasa y qué grasa es útil para un cuerpo en crecimiento. Y sería muy bueno si pudiéramos comprar pescado de alta calidad para nuestros hijos: no demasiado congelado, no contaminado con desechos químicos, no contaminado con gusanos, no podrido. ¿Pero dónde puedo conseguir uno como este? Según Rospotrebnadzor, la calidad de casi la mitad del pescado no resiste las críticas. Al comprar pescado, tenga mucho, mucho cuidado: es el pescado el que ocupa el primer lugar en número de intoxicaciones. Para los niños muy pequeños, es mejor comprar pescado en forma de papilla. Los niños mayores pueden cambiar al pescado normal, se recomienda comenzar con especies bajas en grasa, por ejemplo, la lucioperca.

El pescado que se venda vivo será lo más fresco posible. Es necesario seleccionar en el acuario individuos que se encuentren aparentemente sanos, sin color verde o placa blanca en las escamas, sin pelar, sin heridas, las escamas son iridiscentes, brillantes. Al comprar pescado fresco con hielo, lo primero a lo que hay que prestar atención son las branquias: deben ser de color rojo brillante. Un color rojo oscuro, y sobre todo verde, indica que el pescado está rancio. En el pescado fresco, los ojos deben ser iridiscentes, no turbios, al tocar las escamas el dedo no se pega, el olor es agradable, sin mezcla de matices de amoníaco. El vientre no está hinchado ni desgarrado. Si el pescado se vende sin cabeza, fíjese en la vértebra: no debe ser amarillo, verde, gris, solo blanco, a veces con tonos rosados. El pescado fresco tiene una carne elástica que, al presionarla con un dedo, recupera su forma.

Es mejor no comprar pescado congelado para niños.

Mariscos. Estos incluyen todos aquellos organismos vivos que viven en agua de mar que no se puede llamar pescado: calamares, ostras, vieiras, camarones, cangrejos, pulpos, langostas, bogavantes y otros animales. El marisco es muy comida sana, pero a la vez pesado, por lo que a los niños pequeños se les puede dar marisco a partir de los tres años y poco a poco. Casi todos los mariscos de nuestras tiendas están congelados o enlatados. Al comprar alimentos enlatados, observe las fechas de vencimiento, y si ha optado por productos congelados, debe abstenerse de comprarlos si el producto está congelado en trozos: esto significa que se descongeló y luego se volvió a congelar. Las canales de calamar, los camarones y los componentes del cóctel de mariscos deben quedar desmenuzables. Debes descongelar los mariscos el día que planeas comerlos. Deben almacenarse descongelados incluso en el frigorífico durante no más de un día.

Aceites y grasas vegetales. Quizás le sorprenda que hayamos hecho una distinción entre aceites y grasas. ¿No son lo mismo? No, no es lo mismo. En pocas palabras, el aceite vegetal se compone de grasas vegetales.

El aceite vegetal más consumido en Rusia es girasol. Olive ocupa el segundo lugar en popularidad. Todos los demás aceites vegetales: soja, colza, cedro, sésamo, linaza, algodón, maíz son específicos de nuestro país y se utilizan con bastante poca frecuencia.

A pesar de que los fabricantes no se cansan de alabar las virtudes del aceite de girasol, tras un examen más detenido resulta que no es tan saludable. Sí, como cualquier aceite vegetal, no contiene colesterol, pero al mismo tiempo aumenta el nivel de colesterol “malo” en el organismo. Y cuando se fríe, se forman una gran cantidad de carcinógenos. Aceite de girasol Es recomendable utilizar únicamente como aderezo para platos. El aceite de girasol se vende refinado y sin refinar. El refinado (purificación) elimina del aceite junto con sustancias nocivas y todo útil. Aceite sin refinar Conserva más o menos por completo todas las vitaminas, minerales y aminoácidos, pero contiene una cantidad suficiente de cosas no muy agradables. Cuál elegir depende de ti.

Mejor usado para freír aceite de oliva Aceite de oliva puro y variedades de aceite de oliva. Aceite de oliva variedad orujo de oliva para cocina casera no se utiliza en absoluto, se utiliza en la producción industrial de confitería para hornear, y se recomienda utilizar las variedades de aceite de oliva virgen extra y aceite de oliva virgen únicamente como aderezo, con fines cosméticos y medicinales.

Sin saberlo, consumimos grandes cantidades de Coco Y palmera aceites Son ampliamente utilizados por los pasteleros de todo el mundo debido a sus propiedades inusuales para el aceite vegetal: después del procesamiento se endurecen y adquieren las propiedades de la mantequilla, pero al mismo tiempo no adquieren las peligrosas cualidades de las grasas vegetales hidrogenadas. Al ser muy baratos, permiten a los fabricantes ahorrar mucho en materias primas. Por sí solos, estos tipos de aceite no son dañinos; el aceite de palma es incluso más beneficioso que el aceite de girasol. Es una pena pagar el mismo precio por un bizcocho con crema de verduras que por un bizcocho con crema de mantequilla.

Untables y margarinas.¿Cuál es su diferencia? Las pastas para untar contienen entre un 15 y un 50% de grasa láctea; las margarinas contienen sólo grasas vegetales sólidas. En general, la crema para untar es más segura y sabrosa que la margarina. Muchas familias han optado por las cremas para untar, abandonando la mantequilla más cara. Pero, sin embargo, la mejor crema para untar puede contener hasta un 8% de grasas vegetales hidrogenadas, lo que significa que quienes consumen regularmente cremas para untar corren el riesgo de sufrir un infarto de miocardio y desarrollarse. enfermedades oncológicas. En cuanto a la margarina, no debería estar en absoluto en la mezcla. Menu de niños, ya que cualquier margarina es dosis de carga Grasas hidrogenadas, de cuyos peligros hablaremos en uno de los siguientes artículos. Ni siquiera es recomendable utilizar margarina para hornear, sin mencionar que algunas amas de casa la añaden a las gachas y las untan sobre el pan.

Pasta. Se trata de hidratos de carbono complejos puros, una fuente de grandes cantidades de energía para el crecimiento rápido. cuerpo del niño. Por cierto, la pasta real... producto dietético, en el que la cantidad de grasa es igual a fracciones microscópicas de un porcentaje. La gente engorda no con la pasta, sino con lo que una persona come con ella: mantequilla, chuletas de cerdo, salchichas y embutidos, queso rallado. Para no engordar, lo mejor es consumir la pasta con pescado, verduras, setas o marisco.

Para la producción de pasta se utilizan variedades de trigo duro y blando. Los primeros se consideran más útiles, ya que la variedad en sí requiere un suelo más nutritivo y, en consecuencia, el grano está más saturado con sustancias útiles. Además, la pasta dura no se esparce cuando se cocina, no se convierte en masa ni en una masa pegajosa. Mantienen su forma perfectamente. La diferencia entre ellos es tan grande que en muchos países la pasta no se produce en absoluto a partir de variedades de trigo blando, lo que no se puede decir de Rusia.

Según nuestros estándares, la pasta dura debe indicar la categoría A. Todas las demás categorías se elaboran a partir de cereales blandos. Pero algunos fabricantes hacen trampa y mezclan harina de trigo blando con harina de trigo duro. Saca a tal engañador agua limpia simple: si el agua en la que herviste la pasta se vuelve turbia, se utilizaron variedades de trigo blando. Y si además se pone verde, significa que el fabricante tiñó la pasta para darle un aspecto más comercializable.

Es preferible que a los niños se les dé pasta elaborada con trigo duro. Se verifica la integridad de un fabricante nacional utilizando el método experimental descrito anteriormente, y de un fabricante extranjero se verifica mediante una etiqueta en la que se debe escribir trigo duro o sémola. La pasta del paquete debe tener una superficie lisa (claro, a excepción de las estriadas), el color de la pasta es uniforme, sin manchas ni motas, la pasta de trigo duro es diferente color ámbar. El embalaje no debe contener migas, harina ni astillas. Estas pastas, cuando se intenta romperlas, “resisten”, se doblan. La pasta “blanda” tiene una superficie rugosa y porosa y un color pálido; se rompe fácilmente.

Cereales. Este es un producto alimenticio muy común en Rusia. A los cereales los llamamos granos enteros o triturados de plantas pertenecientes a cultivos de cereales, así como guisantes, lentejas y frijoles; estos también son cereales. Probablemente no haya ninguna nacionalidad que no utilice cereales en su cocina, y esto no es de extrañar: son ricos en microelementos, pertenecen a los carbohidratos "lentos", es decir, crean una sensación de saciedad durante mucho tiempo. largo tiempo, y son económicos. En Rusia, los cereales se utilizan principalmente como guarniciones y platos independientes: gachas.

Al elegir cereales, debes prestar atención a su color. El color del grano debe ser el natural de este tipo de cereal. Por ejemplo, el grano de trigo sarraceno es de color beige, y si en el paquete tiene un color intenso color marrón, lo que significa que estaba "frito" y, por lo tanto, contiene muchos menos nutrientes. El arroz viene en color blanco con un toque gris, dorado y marrón. En el paquete, los granos deben ser del mismo color y más o menos iguales en tamaño y forma. La presencia de harina en el fondo de la bolsa debería alertarte: quizás los escarabajos estén a cargo del paquete.

Productos de panadería. En Rusia, tradicionalmente se consume una gran cantidad de pan, aumentando la "saciedad" de los platos. “Sin sal no tiene sabor, sin pan no sacia”, dice un viejo proverbio ruso. La demanda de este producto da lugar a un gran número de minipanaderías que producen bollos y pretzels de formas y sabores inéditos: con queso, calabaza y cereales... Pero la práctica demuestra que es mejor comprar pan para comer. "Estado", que se hornea en grandes fábricas, porque han elaborado el proceso de elaboración de la masa madre hasta el más mínimo detalle y no recurren a de varias maneras acelerando el crecimiento de la masa. Lo que no se puede decir de las pequeñas panaderías: a menudo agregan enzimas a la masa, como resultado, la masa sube visualmente, pero no gana madurez, no hay cantidad requerida sustancias útiles.

Ahora son muy populares los pasteles frescos, que se producen y se venden inmediatamente en grandes tiendas y pequeños puestos callejeros. No debe dejarse llevar por estos productos aparentemente hermosos, porque 2/3 de los fabricantes utilizan como base productos semiacabados congelados (bollos y bagels ya formados y madurados), cuya vida útil puede ser de hasta un año. años y medio. Durante ese período de congelación, no quedará nada útil en el bollo. En días festivos, una vez a la semana los fines de semana, por supuesto, puede mimar su hogar con estos pasteles, pero no debe ser un producto alimenticio permanente.

A la hora de elegir el pan, fíjate en la fecha de su elaboración. Ud. pan de trigo La vida útil es de un día, para el centeno es de dos días y para productos horneados pequeños es de 12 horas. Pasado este periodo, es recomendable no comer pan. No compre pan demasiado voluminoso y aireado; resulta así gracias a una cantidad excesiva de levadura en polvo. Un buen pan debe ser fácil de cortar, no deslaminarse, no desmoronarse, el cuchillo no se “pega”. La superficie cortada debe estar seca, el olor es agradable, la miga es porosa, no pegajosa, sin inclusiones extrañas ni trozos de masa cruda.

Liliya Kozlova

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