¿Qué puedes comer cuando tienes pancreatitis? ¿Qué no debe comer si tiene pancreatitis, alimentos prohibidos? ¿Qué es perjudicial para el páncreas, qué no debe comer? Sopa de fideos con leche

El páncreas es de tamaño pequeño, pero su papel en los procesos de digestión y metabolismo es muy importante. Es responsable de la producción de jugo pancreático e insulina, y participa en la regulación del metabolismo. El daño al páncreas (pancreatitis) es su destrucción por sus propias enzimas debido a factores externos o causas autoinmunes. La enfermedad puede ser aguda o crónica, pero en ambos casos una condición para la recuperación permanece sin cambios: estricta dieta especial con pancreatitis. ¿Qué puedes comer y qué debes evitar? El artículo responderá a estas preguntas.

La dieta suave número 5 es necesaria para evitar exacerbaciones de pancreatitis y proteger otros órganos del daño. sistema digestivo. Con su ayuda, el grado de química y daños mecanicos la mucosa del estómago y el revestimiento intestinal, previniendo la degeneración grasa del páncreas y del hígado.

¿Qué se puede y qué no se puede comer si se tiene pancreatitis?

Los productos y platos permitidos para la pancreatitis deben cumplir con los siguientes requisitos obligatorios:

1. alto contenido de proteínas y bajo porcentaje de grasas y carbohidratos;
2. mayor contenido de vitaminas;
3. ausencia de potenciadores del sabor, incluidos gran cantidad sal, especias, vinagre, condimentos picantes, fumar;
4. consistencia blanda;
5. Temperatura cercana a la temperatura corporal, ni fría ni caliente.

Mayoría manera adecuada Cocinar: hornear, guisar o cocinar al vapor. Además, puede moler alimentos fibrosos gruesos con una licuadora, pasarlos por una picadora de carne o pasarlos por un colador.

Pancreatitis crónica: productos permitidos.

Cuando el dolor desaparece o cuando Pancreatitis crónica Con exacerbaciones frecuentes, es importante tener suficiente proteína en el cuerpo y se deben consumir alimentos adecuados para la pancreatitis. Sus principales fuentes son la carne, el pescado y los productos lácteos. Pero entre ellos es importante elegir sólo aquellos que sean beneficiosos. Entonces, ¿qué puedes comer para reponer tus reservas de proteínas sin hacerte daño?

Carnes y aves para enfermedades pancreáticas.

Puede comer con seguridad carne magra hervida, hecha puré después de cocinarla. La carne debe estar impecablemente fresca y de gran calidad. Tipos de carne preferidos:

• carne magra
• Ternera
• Carne de conejo
• Pollo
• Pavo
• Faisán

Antes de cocinar, es necesario eliminar no solo huesos y cartílagos, sino también tendones, fragmentos de piel y grasa. Está permitido preparar albóndigas y albóndigas, soufflé de carne y patés caseros de carne.

Pescado en la dieta

El pescado es uno de los alimentos que se pueden consumir con pancreatitis para normalizar la afección. Pero no todos los obsequios de los ríos y mares serán beneficiosos. La tabla te ayudará a comprender un poco sobre su diversidad y a hacer Buena elección.

Todo el pescado que se consume en la dieta del paciente se cuece al vapor o se hierve.

Verduras

Las verduras deben convertirse en la base de la dieta de la dieta número 5. Guisadas y Vegetales hervidos, triturado después de cocinarlo, es lo que puedes comer cuando tienes inflamación del páncreas como alimento principal. Además de las propias verduras, conviene consumir diariamente caldos a base de ellas. Combinando verduras hervidas y caldo magro, se pueden preparar sopas en puré que, por su delicada consistencia, tienen un efecto beneficioso sobre la digestión y no sobrecargan el páncreas dañado.

Los alimentos más preferibles para alimentar a un paciente con pancreatitis son:

• papa;
• calabaza;
• Pimiento morrón;
• remolacha;
• calabacín;
• coliflor;
• zanahoria;
• Chicharo verde.

Cuando se produzca la remisión, podrá incluir gradualmente en sus platos repollo blanco y tomates tratados térmicamente.

Cabe mencionar especialmente la remolacha. Este tubérculo contiene yodo, que es necesario para restaurar las funciones del páncreas. La remolacha hervida rallada se debe tomar como medicamento durante dos semanas: 150 gramos media hora antes del almuerzo o la cena.

Frutas, bayas, nueces.

Las frutas y bayas son un depósito de vitaminas necesarias para la recuperación y bienestar. Pero la fibra gruesa, que constituye la mayoría de las delicias naturales, es algo que no debes comer si tienes pancreatitis. Por tanto, las frutas se consumen únicamente al horno, guisadas o en forma de mousses y comida para bebé de puré de frutas.

Se debe dar preferencia a las siguientes frutas:

• fresas;
• albaricoques;
• manzanas dulces;
• granadas;
• cereza;
• uvas rojas;
• papaya.

Con los plátanos las cosas no están tan claras. Se pueden consumir uno al día, pero no durante una exacerbación, y es recomendable hornearlos antes de su uso.

Lácteos

La humanidad conoce desde hace mucho tiempo las propiedades beneficiosas de los productos lácteos. Pero la dieta para las enfermedades del páncreas hace sus propios ajustes en la forma de comer. ¿Qué se puede comer de los productos lácteos y qué no? Desafortunadamente, también en este caso las opciones del paciente son limitadas. Entre los productos lácteos también hay productos prohibidos: cuajada de queso glaseada, requesón entero, quesos, yogures y bebidas lácteas comprados en tiendas, enteros. leche de vaca, así como helado. Entre los productos permitidos:

• requesón suave bajo en grasa;
• crema agria baja en grasas;
• Yogurt hecho en casa;
• leche de cabra;
• matsoni;
• kéfir y yogur.

Incluso los productos de la lista deben consumirse con cuidado, comenzando con pequeñas cantidades durante el período de remisión.

dulces

¿Qué alimentos puedes comer como postre? Están prohibidos los dulces, productos horneados y chocolate. Si tienes pancreatitis, debes cambiar a alimentos más saludables: mousses de frutas, mermelada casera o malvaviscos. No vale la pena comprar análogos comprados en tiendas; ingredientes naturales a menudo contienen sustitutos sintéticos y dulce saludable puede volverse venenoso para el páncreas.

Bebidas

¿Qué puedes beber si tienes pancreatitis? La bebida ideal es agua pura temperatura ambiente Los especiales también son buenos infusiones de hierbas. El café, el cacao e incluso la achicoria están contraindicados para esta enfermedad. Y en la parte superior de la lista de bebidas prohibidas se encuentra el agua carbonatada. Puede causar dolor severo y deterioro condición general.

Productos prohibidos para la pancreatitis.

Una parte importante de la dieta para la pancreatitis es la enfermedad pancreática: alimentos que no se deben ingerir bajo ningún concepto.

Productos semiacabados y embutidos.

A pesar de sus atractivos nombres, las salchichas “infantiles” y las salchichas “tiernas” no se encuentran entre los productos permitidos. Estos nombres son sólo una estrategia de marketing que puede pagar con su salud.

Incluso los platos permitidos como albóndigas y albóndigas, comprados en forma de productos semiacabados, no son lo que necesita. A estos productos a menudo se les añade proteína de soja y especias, que están contraindicadas en la pancreatitis aguda, y en la pancreatitis crónica pueden convertirse en un "desencadenante" de una nueva exacerbación.

Bebidas alcohólicas

El páncreas sufre más por el alcohol que otros órganos. Y un páncreas dañado reacciona a efecto tóxico Bebidas que contienen alcohol con nuevos ataques de enfermedad y lenta recuperación después de ellos.

Las bebidas alcohólicas para la pancreatitis están prohibidas, como en etapa aguda, y con remisión estable. Los médicos le dicen a todos los pacientes con esta enfermedad que no deben beber nada. Una persona que bebe alcohol con pancreatitis simplemente destruye su páncreas.

Además, el alcohol está contraindicado dentro del año siguiente. recuperación completa, si sucediera. Se sabe que, a diferencia del hígado, el páncreas no es capaz de recuperarse completamente después de una enfermedad o de una intoxicación por etanol, por lo que su reacción sensible a la entrada en el organismo es incluso bebidas bajas en alcohol Es bastante comprensible, y una dosis de alcohol produce inmediatamente un ataque doloroso.

La lista de alimentos que puedes comer con pancreatitis no es tan larga. Sin embargo, al combinarlos en una variedad de platos, puedes apoyar la función del páncreas y restaurar la salud perdida comiendo sabroso y saludable.

Se entiende por pancreatitis un proceso inflamatorio de diversas etiologías en el tejido del páncreas (PG). Una de las funciones fundamentales es la formación del páncreas. jugo digestivo, necesario en el acto normal de digerir los alimentos entrantes.

Otro la tarea más importante determinado función hormonal– producción y control de insulina y glucagón. Sin la participación del páncreas, no es posible un acto de digestión saludable. ¿Qué puedes comer si tienes pancreatitis? ¿Qué alimentos puedes comer si tienes pancreatitis?

Quienes han encontrado pancreatitis sienten curiosidad: "?", "¿Cuál?" ¿Qué no está permitido? Consideremos lo que debería ser.

En la comunicación cotidiana, a menudo se puede escuchar la siguiente afirmación: "pancreatitis del páncreas", y si nos fijamos, la pancreatitis tiene este significado, un proceso inflamatorio en el tejido del páncreas (traducido del latín "páncreas" - páncreas, y “ eso" - proceso inflamatorio).

Idealmente, está creado para una persona. Al seleccionar, el médico se guía por los siguientes criterios:

• gravedad de la pancreatitis,
• etiología de su aparición,
• intolerancia a algunos componentes de los alimentos,
• la presencia de enfermedades concomitantes,
• preferencias de sabor.

En caso de pancreatitis aguda o descompensación de pancreatitis crónica (PC) existente, se requiere un enfoque especial. ¿Qué puedes comer si tienes pancreatitis? Durante los primeros días se prescribe el hambre, incluso se evita la vista y el aroma de la comida. El tratamiento se realiza en el hospital y está documentado. reposo en cama, y va acompañado de exámenes realizados por médicos.

¿Puedes beber si tienes pancreatitis? En los primeros tres días, el líquido se compensa por vía intravenosa y luego se toma agua por vía oral. La principal forma de obtener componentes útiles y agua, reconocida por vía intravenosa.

El período de ayuno en la pancreatitis aguda puede variar de un día a en casos raros hasta 20. Sin embargo, la transición a la nutrición oral debe ocurrir lo antes posible.

Principio de la dietoterapia: La dieta se introduce por etapas, la lista de productos se amplía gradualmente y se aumenta la cantidad de alimentos saludables.

La consistencia de los platos es semilíquida o moderadamente líquida. Primero, los alimentos se trituran mecánicamente, se procesan térmicamente y se sirven a una temperatura cálida.

Todo esto ayuda a normalizar las funciones afectadas. Regula el funcionamiento del organismo y produce un efecto terapéutico:

• eliminación del síndrome de dolor,
• regulación de enzimas elevadas,
• eliminación de la intoxicación.

Los productos permitidos para la pancreatitis están agrupados en una lista. ¿Qué puedes comer si tienes pancreatitis?

Nivel 1. Configurado para reducir los alimentos que contienen proteínas y grasas en el menú e introducir alimentos con carbohidratos:

• La dieta está representada por papillas acuosas, sopas de cereales y purés de trigo sarraceno, arroz y copos de avena.
• Las verduras están presentes en la dieta en forma de sopas de verduras variadas, patatas y puré de calabacín, mousses de verduras, puré de zanahoria y calabaza, soja.
• Las frutas se presentan en forma de gelatina semilíquida, manzana y puré de pera y jugo. ¿Se pueden comer frutas crudas? No se permiten frutas frescas, ya que activan la microflora fermentativa en los intestinos y luego provocan flatulencias e hinchazón, así como un aumento de las heces blandas.
• El té dulce no es fuerte, galletas saladas o bagels un par de piezas al día, pan seco, pan de ayer, trigo, galletas secas María.

Etapa 2. Introducir alimentos que contengan proteínas, empezando por los de fácil digestión:

• Clara de huevo: huevo pasado por agua, tortilla de claras al vapor.
• Puré de carne procedente de variedades magras de carne (ternera, pavo, conejo, ternera, pollo).
• Puré de pescado elaborado con variedades magras de pescado (carne de perca, filete de lucio, filete de bacalao, filete de lucioperca, filete de abadejo).
• Productos de ácido láctico: requesón magro semilíquido, kéfir magro semilíquido. ¿Puedo comer productos lácteos? Se agrega leche al plato terminado o se cocina con ella.

Etapa 3. Introducir alimentos que contengan grasas en pequeñas cantidades.

• Cremoso aceite natural(72%-82%) se añaden antes de servir el plato, desde 2 gramos hasta 20 gramos por día.
• Aceite vegetal refinado de 2 gramos a 15 gramos por día.

Con la pancreatitis, el tejido pancreático se daña. La dieta reduce la producción de jugo pancreático. Existen alimentos para la pancreatitis que aumentan la formación de jugo pancreático, están prohibidos durante este período.

¿Qué no debes comer si tienes pancreatitis?

• Alimento preparado a partir de carne animal y pescado mediante fritura.
• Caldos ricos y grasos a base de setas, pescado o carne (canal de cordero, filete de cerdo, filete de pato y ganso, esturión, filete de esturión estrellado, bagre, carpa).
• Platos, carnes o pescados ahumados o secos.
• Embutidos ahumados, hígado y morcillas.
• Están contraindicados los productos de panadería, bollería recién horneada, blanda y rica.
• Productos enlatados.
• Condimentos, especias, productos con alta concentración de extractos (cebollas, ajo), ketchup, mayonesa, salsas preparadas, incluidas mostaza y pimienta o vinagre.
• Tés fuertes, café negro, jugos acidificados, agua con gas, bebidas energéticas.
• Alcohol y bebidas que contienen alcohol. prohibición estricta! El alcohol aumenta la producción de jugo pancreático y lo modifica. composición bioquímica, lo que afecta negativamente a la esperanza de vida. Influencia maliciosa afecta a los órganos vecinos: hígado, duodeno, vesícula biliar, estómago, esfínter de Oddi, vasos sanguíneos, nervios.

A medida que el estado del páncreas se normaliza, las molestias retroceden, los números de laboratorio se estabilizan, las opciones dietéticas se diversifican y aumenta el volumen de alimentos recibidos. Una semana después, introducción de la dieta nº 5. Se recomienda recibir terapia de reemplazo enzimático.

Dieta nº 5 (suave) según Pevzner, explicación de la dieta:

Lista de productos:

Con pancreatitis, ¿qué se puede comer? La lista de productos se compone de productos animales y vegetales. Suministros elementos útiles, el nivel de carbohidratos y vitaminas, proteínas, grasas y microelementos cumple con los requisitos indicados, una dieta energéticamente valiosa.

Al seguir una dieta, se deben eliminar del menú los siguientes productos:

Nutrición durante la disminución de la exacerbación de la parálisis cerebral

La nutrición durante una exacerbación de la parálisis cerebral que cede es importante para:

• lograr la remisión,
• restauración de la glándula y su función,
• estimulación de los mecanismos de reparación y curación,
• rehabilitación de otros órganos,
• Fortalecer el sistema inmunológico.

La diversidad dietética posterior tiene en cuenta el aumento de los costes de los productos proteicos y garantiza norma diaria en alimentos que contienen grasas y carbohidratos, vitaminas y minerales. Mayor variedad de dietas suaves N° 5 a N° 5 P.

La proteína se aumenta a 120 gramos por día. La proteína tiene un efecto reconstituyente sobre la glándula, activa los procesos de reparación, alivia la inflamación, apoya el sistema inmunológico y repone la deficiencia de proteínas en el cuerpo.

Decodificación de dieta extendida:

• Rehabilitación de las funciones pancreáticas, protección de los órganos digestivos vecinos, disminución del tono de la vesícula biliar.
• El apoyo al aumento de los niveles de proteínas, por el contrario, se minimiza el nivel de carbohidratos y grasas.
• Dieta de trituración mecánica y protección química.
• La dieta debe dividirse hasta seis veces al día.
• Los alimentos se muelen, se hornean o se cuecen al vapor.
• Rango de temperatura de 20 a 55 grados.
• Cifras de grasas: 80 gramos, proteínas: 120 gramos, carbohidratos: 300 gramos, valor energético: 2600 kcal, ingesta de líquidos: hasta 2 litros por día.

Lista de productos:

Una exacerbación remitente de la pancreatitis, ¿qué se puede comer? Para la pancreatitis, puede comer alimentos animales y vegetales de la lista de productos presentada.

El conjunto de productos es similar a la lista para las exacerbaciones, la dieta se amplía en forma de:

• Sopas de verduras (excepto col roja y blanca).
• Las verduras están presentes en la dieta en forma de guisos de patatas y calabacines, soja, guisantes, judías verdes y guisos de coliflor.
• Las frutas se presentan en forma de gelatina semilíquida, cazuela con cereales, sin piel. Manzanas asadas, excepto las variedades ácidas.
• Puré de carne elaborado con variedades de carne magra. Puré de pescado elaborado con variedades magras de pescado. Se recomienda cocinar al vapor, hervir, guisar y hornear con cereales y verduras.
• Gachas de cereales con mitad y mitad de leche o agua: trigo sarraceno, cebada perlada, copos de avena, arroz.
• Bebida: decocción de rosa mosqueta, jugo de grosella negra.
• Queso light, sin aditivos, chorizo ​​del doctor, vegetales frescos rallado, pasta, espaguetis, fideos.
• ¿Es posible comer soja para la pancreatitis? Es posible, y en caso de intolerancia a las proteínas animales, cambiar a proteína de soja.
• Es posible incluir juegos de algunas especias: vainilla, comino, nuez moscada, clavo, ralladura, canela.

Esta dieta se sigue durante 3 meses, ampliando moderadamente la dieta y el volumen. comida necesaria. Prescripción de terapia de reemplazo enzimático, para descarga, con alimentos. Si se detectan problemas de digestión se vuelve a la etapa anterior.

Los objetivos de la dieta durante este período son los siguientes:

• Prevención de recaídas,
• Corrección de deficiencias nutricionales,
• Prevención de la progresión de la PC.

Decodificando indicadores de dieta:

Seguir una dieta reduce el riesgo de recaída de la pancreatitis, reduce la probabilidad de complicaciones, frena el empeoramiento de la enfermedad, prolonga la remisión y proporciona dieta variada, prolonga la vida en buena calidad. La selección de una dieta la realiza un nutricionista, teniendo en cuenta los indicadores individuales de cada persona y las características de la enfermedad. Consulta a un especialista.

Las características del metabolismo durante la inflamación del páncreas (páncreas) se expresan en el síndrome de insuficiencia exocrina y dispepsia. Tratamiento estándar La enfermedad se asocia con la inhibición farmacológica de la secreción natural y la terapia de reemplazo enzimático. En conjunto, esto determina la base para la creación de dietas para el tratamiento de la pancreatitis: qué se permite durante la remisión y qué se puede comer durante los períodos de exacerbación.

Dietas básicas para la pancreatitis.

A pesar de la similitud de las restricciones para la pancreatitis aguda y crónica del páncreas, los gastroenterólogos definen algunos matices de la dieta de manera diferente: sucede que lo que se puede comer con una forma, no se puede comer con otra. La respuesta depende de la gravedad, la etapa del proceso y la presencia de enfermedades concomitantes. Teniendo en cuenta todos los requisitos para reducir la inflamación del páncreas, regeneración efectiva tejidos y mejorar el estado general de los pacientes, se desarrollaron 3 complejos:

• Dieta N5. El complejo menos estricto (para remisiones y enfermedades sin complicaciones).
• Dieta N5 b. Recetado para la pancreatitis en remisión, incluidas las complicadas con enfermedades del hígado y la vesícula biliar.
• Dieta N5 p.El complejo más estricto (para el período en el que es necesario sacar al paciente de forma aguda pancreatitis).

Justo después de cuidados intensivos en " abdomen agudo“, y además después de detener los ataques de exacerbación de pancreatitis crónica, no se puede comer nada. Nutricion medica prescrito después de 3 días de ayuno terapéutico.

Dieta N5

El menú se selecciona para que las funciones pancreáticas del paciente se restablezcan gradualmente. Se da preferencia a los alimentos que contienen cantidad suficiente fibra, pectina, proteínas y lipotropos. Es necesario evitar por completo los alimentos fritos y hornear o cocinar al vapor platos de pescado, carne y verduras. La cantidad diaria de comida debe dividirse en 5 a 6 comidas. Los alimentos sólo se pueden consumir calientes.

Entonces, ¿qué pueden comer las personas que padecen pancreatitis cuando un médico les receta “tabla N5”?, ¿y a qué deberían renunciar por un tiempo?

¿Qué puedes comer?

Puedes comer dulces con bajo contenido grasas y ácidos: jaleas de frutas (recuerde que los cítricos no son deseables); frutas secas, frutas frescas(sin piel) y frutos del bosque (excepto naranjas, limones, cerezas, fresas y kiwis).

Lea también: Productos de ácido láctico y pancreatitis.

Es útil consumir leche fermentada: requesón bajo en grasa, yogur, kéfir, crema agria baja en grasa, pasta acidophilus.

La necesidad de proteínas animales debe satisfacerse a través de: tortilla blanca, huevos pasados ​​por agua, pescado al vapor o al vapor y pollo magro.

Guarniciones principales: verduras (excluidas repollo blanco). Se debe dar preferencia a los guisados ​​​​y hervidos.

Se pueden consumir primeros platos. Borscht de Cuaresma y sopas con verduras y fideos, excepto las cocinadas en caldo de carne.

que no comer

Están prohibidos: productos elaborados con granos de cacao, chocolate, café, bebidas frías, alcohol, especias, pan recién horneado, fritos, carnes grasas y pescado. Debemos olvidarnos por un tiempo de las empanadas fritas, los productos de panadería, el pan recién horneado y los productos de hojaldre. Productos de confitería, desde helados hasta pasteles, todo esto tampoco es para ti.

Cuidado con los productos lácteos del mercado. También están prohibidos comprar ryazhenka, nata y crema agria con más del 15% de grasa en la tienda.

Con la dieta N5, los pacientes con pancreatitis no deben comer nada cocido en caldo de carne, champiñones (en cualquier forma), así como encurtidos y alimentos ahumados.

Dieta N5 b

La principal diferencia con el anterior es un régimen más suave, que se expresa en la necesidad de alternar alimentos en puré y enteros. Se añaden varios productos lista prohibida. Otra característica es el aumento norma diaria consumo de proteínas.

¿Qué puedes comer?

Con pancreatitis del páncreas en remisión y enfermedades concomitantes Se recomienda el uso del tracto gastrointestinal: beber muchos líquidos(té, compota, agua) en una cantidad de 1,5 a 2,0 litros por día, sal (no más de 10 g), sopas en puré con caldo de verduras y leche y variedades bajas en grasa pollo y pescado.

La carne, el pescado y las verduras se deben cocer al vapor o hervir. Si es posible, coma alimentos integrales y en puré.

Puedes incluir líquido (no suelto) en el menú. gachas de trigo sarraceno. Excepto aceite vegetal La dieta utiliza mantequilla (hasta 15 g).

Lea también: Lo que necesitas saber para crear un menú dietético para enfermedades pancreáticas.

Es mejor comer huevos como parte de otros platos y preferir el pan de ayer (evite las variedades que contienen centeno y salvado).

Dentro de esta dieta, para la pancreatitis del páncreas, se pueden comer los mismos dulces que están permitidos en el complejo anterior.

que no comer

No se permiten platos fríos ni calientes. La lista de restricciones, salvo raras excepciones, se repite. Se impone una prohibición adicional a las peras, los membrillos y las nueces.

Dieta N5P

El régimen de alimentación es el mismo que en los complejos anteriores: 5 a 6 veces al día a la misma hora. Aumenta la proporción de alimentos en puré en la dieta.

¿Qué puedes comer?

La carne debe cocinarse al vapor y consumirse únicamente en puré. No se permiten purés platos con carne en forma de albóndigas y albóndigas bien cocidas al vapor.

No lo olvide: la calidad de la carne y otros productos comprados en el mercado o en el supermercado para un paciente gravemente enfermo juega un papel tan importante como el método de cocción. Compra sólo lo mejor y lo más fresco. La salud es más importante que el dinero.

Otros permitidos comida proteica- se trata de una tortilla al vapor (sin yemas), diluida en proporción 1:1, leche y productos lácteos, incluido el requesón bajo en grasa.

No es necesario triturar las verduras muy cocidas al vapor. Se da preferencia a las patatas, zanahorias, remolachas, calabacines y calabazas.

Los requisitos para las frutas difieren en un matiz: no es deseable comer frutas demasiado maduras.

que no comer

A las advertencias emitidas en el marco de dietas menos suaves sólo se suma una cosa: conviene abstenerse estrictamente de consumir leche entera.

Principios de una nutrición suave para la pancreatitis.

Contacto de los alimentos con la zona ductal inflamada. duodeno y la necesidad de evitar la estimulación peristáltica adicional de la secreción jugo gastrico son los principales factores de precaución que rigen los principios específicos de una nutrición específica. Debería ser:

1. Químicamente suave.
2. Mecánicamente suave.
3. Fraccionario.

En el contexto del tratamiento del páncreas, las sustancias indeseables que irritan la mucosa gástrica y aumentan la secreción incluyen sales, amargor, ácidos, grasas, alcohol, algunos fenoles y compuestos carbonílicos que forman parte de los productos ahumados. En consecuencia, lo que no se puede comer en absoluto con todos los tipos de pancreatitis son alimentos con mayor contenido tales inclusiones.

El número de pacientes diagnosticados con pancreatitis crónica se ha duplicado en los últimos 40 años. Si antes de la enfermedad El páncreas se diagnosticó principalmente en personas que abusan del alcohol; hoy la mayoría de los pacientes son ciudadanos bastante prósperos. Los médicos explican esta tendencia de manera simple: cultura nutricional incorrecta. Una gran cantidad de alimentos grasos en la dieta, refrigerios ocasionales, café caliente mientras corre: este estilo de vida, tarde o temprano, provocará la enfermedad y un mayor interés en la cuestión de qué se puede comer con pancreatitis.

Es obvio que sólo tratamiento de drogas un problema que se viene gestando desde hace años ya no tiene solución. En caso de pancreatitis aguda, el médico generalmente puede prohibir al paciente tocar alimentos durante los 3 días siguientes. La siguiente etapa del tratamiento es una dieta de por vida. Suena, por supuesto, aterrador. Pero no estamos hablando de huelgas de hambre constantes y debilitantes, sino de huelgas de hambre en toda regla. dieta equilibrada, que aliviará la carga del páncreas y permitirá que sus células se recuperen.

Cuando se trata de pancreatitis, se puede discutir durante mucho tiempo lo que se puede y lo que no se puede comer. Por eso, lo principal es recordar las reglas básicas de nutrición.

1. La base de la dieta son las proteínas de origen animal y vegetal.
2. Grasas y hidratos de carbono complejos debe ingerirse exclusivamente en forma de cereales.
3. Es mejor esconder sartenes y parrillas en cajones lejanos. De todos modos, ahora solo puedes comer alimentos hervidos, horneados o al vapor.
4. La cantidad de comida diaria debe distribuirse uniformemente en 3-4 dosis. El hambre y comer en exceso agravan las enfermedades pancreáticas y provocan dolores agudos.
5. La comida debe consumirse caliente. Los alimentos y bebidas demasiado calientes o fríos irritan la mucosa gástrica, estimulando así la producción de enzimas pancreáticas, y en esta enfermedad no es deseable una tensión excesiva sobre la glándula.

Productos que deben incluirse en la dieta.

Respondiendo a la pregunta sobre qué se puede comer con pancreatitis, los médicos proporcionan una larga lista de productos a partir de los cuales se puede preparar. menú variado e incluso una mesa festiva.

• Carne.

Puedes comerlo al menos todos los días, porque la proteína favorece la regeneración de las células pancreáticas. Lo principal es elegir variedades bajas en grasas. Se debe dar preferencia a la carne de res, ternera, conejo y aves. Por supuesto, no se puede freír carne. Es mejor buscar recetas de chuletas al vapor y guisos de verduras en una olla de cocción lenta.

Actualización: noviembre de 2018

El páncreas es una glándula muy pequeña pero caprichosa, y si no todo está en orden, una persona debe abstenerse de muchos de sus platos y productos favoritos. Para no conducir a pancreatitis aguda o hasta una exacerbación de una enfermedad crónica, debe seguir una dieta que comúnmente se llama tabla 5P.

¿Qué puedes comer si tienes pancreatitis? Hablaremos de esto en este artículo. Consideremos las preguntas más frecuentes sobre los alimentos prohibidos y permitidos para esta enfermedad.

¿Qué verduras puedes comer?

Tomates

¿Puedes comer tomates si tienes pancreatitis? En cuanto a los tomates, las opiniones de los nutricionistas están divididas; algunos creen que son muy útiles porque contienen fibra delicada, tan necesaria para tracto gastrointestinal, producción colesterol malo de la sangre, que es muy importante para el páncreas.

Otros creen que vale la pena abstenerse de usarlos, especialmente durante un proceso agudo o incluso una exacerbación leve de la pancreatitis crónica. Definitivamente, no debes comer tomates verdes, que contienen muchas toxinas que cargan todos los órganos del sistema digestivo.

Aquí hay uno nuevo jugo de tomate elaborado con tomates maduros (no con jugo de bolsas) producción industrial, y exprimido tomates frescos) resulta ser un producto muy valioso que estimula el páncreas, especialmente cuando se mezcla con jugo de zanahoria recién exprimido. También puedes comer tomates guisados ​​o al horno. Pero en todo hay que observar la moderación, incluso el abuso. productos saludables puede afectar la función pancreática.

El jugo de tomate es colerético, es decir, colerético. Si lo bebe durante una exacerbación de la pancreatitis crónica, lo más probable es que sea aún peor, ya que se desarrollará una secundaria. pancreatitis reactiva, como en colelitiasis. El exceso de bilis será arrojado al conducto pancreático común, donde activará las enzimas pancreáticas, que no digerirán los alimentos en intestino delgado y la glándula misma. El resultado es pancreatitis aguda, camilla, mesa de operaciones con respecto a la necrosis pancreática, entonces discapacidad o muerte.

Por lo tanto, los tomates y el jugo de tomate están permitidos en remisión de la pancreatitis crónica, cuando no hay dolor, no hay hinchazón según la ecografía, no hay aumento de amilasa, diastasa, elastasa y otros signos de inflamación.

Todas las recomendaciones de este artículo son indicaciones de la tabla 5P para pancreatitis crónica durante el período de recuperación después de una exacerbación y fuera de una exacerbación. Para evitar la pancreatitis aguda, no beber bebidas alcohólicas(especialmente los fuertes) y algunos medicamentos.

pepinos

Si tienes pancreatitis, ¿puedes comer pepinos o no? Los pepinos, a pesar de tener un 90% de agua, en realidad son muy ricos en microelementos y vitaminas. Es posible comer pepinos para esta enfermedad, además, para el tratamiento, a veces se prescribe una dieta de pepino para la pancreatitis, cuando una persona ingiere 7 kg de pepinos por semana, esto descarga el páncreas y previene procesos inflamatorios. Nuevamente, hablemos de que todo es útil con moderación, con Consumo excesivo pepinos, especialmente si contienen nitratos o peor aún, pesticidas, los beneficios se reducen a cero.

Repollo

¿Es posible comer repollo y brócoli si se tiene pancreatitis? Coliflor, brócoli, brócoli de Pekín, puedes comerlo, pero es mejor guisado o hervido. La col blanca normal, con la que estamos más familiarizados, tiene una fibra muy dura, por lo que está prohibido comerla cruda, pero después tratamiento térmico, a menudo tampoco es posible comerlo. Y por supuesto, no olvides que debes evitar las verduras fritas. Y es mejor evitar el chucrut, ya que irrita mucho las mucosas. A veces, el repollo de Pekín se puede comer crudo, pero cualquier tipo de repollo debe introducirse en la dieta después de una exacerbación con precaución.

¿Es saludable la col rizada? La respuesta de los nutricionistas es sí, es la más saludable de todos los tipos, ya que contiene muy un gran número de cobalto y níquel, sin los cuales es imposible funcionamiento normal glándulas. Es posible algas marinas¿Hay para pancreatitis? Sí,...sólo residentes. El sudeste de Asia(Japón), ya que los sistemas enzimáticos allí son diferentes a los europeos. Incluso sobre los medicamentos en las farmacias de Japón indican que es posible que no ayuden a los europeos. Por lo tanto, no conviene comer algas durante la pancreatitis, especialmente durante la exacerbación. Este no es como otros tipos de repollo, este producto se acerca más a los hongos, es decir, su utilización requerirá una liberación masiva de enzimas pancreáticas, lo que provocará un empeoramiento de la inflamación. Por tanto, las algas, al igual que las setas, no se dan a niños menores de 12 años (no tienen las enzimas adecuadas) y están contraindicadas en la pancreatitis.

¿Qué frutas puedes tomar para la pancreatitis?

No es recomendable consumir todas las frutas ácidas, especialmente aquellas que contienen fibra gruesa, especialmente durante las exacerbaciones. Puede comer fruta solo 10 días después del inicio de la remisión de la pancreatitis. En caso de pancreatitis crónica, tampoco se debe abusar de varias frutas, basta con comer 1 de las frutas permitidas al día. Por supuesto, en términos de contenido. sustancias útiles, vitaminas y minerales, no tienen igual y por eso son útiles para la glándula, pero la presencia fibra gruesa perjudica su funcionamiento:

• Puedes comer: fresas, manzanas verdes dulces, papaya, piñas, aguacates, sandías.
• No se puede comer: peras, todo tipo de cítricos, manzanas ácidas, melocotones, ciruelas, ciruelas cerezas, mangos.
• Durante la remisión, se permiten experimentos con el consumo de varias frutas, siempre que se traten térmicamente: a baño maría, en el horno.

Existen ciertas reglas sobre cuándo y cómo comer frutas con pancreatitis:

• Las frutas permitidas deben picarse, molerse y triturarse lo más cuidadosamente posible.
• Es mejor consumirlo después de hornearlo en el horno o en una vaporera.
• No debes comer más de una fruta al día.
• Debe conocer exactamente la lista de frutas permitidas y prohibidas y conocer los medicamentos que se deben tomar si accidentalmente ingiere una fruta no deseada.

¿Es posible comer fresas y plátanos con pancreatitis y por qué? La mayoría de los nutricionistas creen que el páncreas, sin exacerbación de la pancreatitis, es capaz de hacer frente a las fresas en pequeñas cantidades, pero todo es individual. Es mejor evitar comer plátanos.

¿Es posible beber alcohol si se tiene pancreatitis?

El páncreas rechaza categóricamente cualquier bebida alcohólica. De todos los órganos del tracto gastrointestinal, esta glándula es la más susceptible. efectos tóxicos alcohol. A diferencia del hígado, no tiene una enzima capaz de degradar bebida alcoholica. Se sabe que más del 40% de todos los casos de pancreatitis aguda ocurren después de beber en exceso, comer bocadillos grasos o un largo y alegre banquete.

En la pancreatitis crónica, al beber alcohol, existe un alto riesgo de sufrir ataques repetidos de pancreatitis aguda, que conducen a una destrucción anatómica y funcional grave del páncreas. Y como sabes, a diferencia del hígado, esta glándula no se recupera por completo. Y con cada ingesta de alcohol, avanza la formación de focos de fibrosis, lo que esencialmente significa que el páncreas no solo se inflama, sino que se pudre.

Entonces, ¿qué no debes comer si tienes pancreatitis?

comida grasa

Al páncreas realmente no le gusta alimentos grasos, carnes ahumadas, productos con alto contenido en proteínas o grasas.

• Carne . Por tanto, conviene excluir las carnes grasas (cerdo, pato, ganso), especialmente los kebabs elaborados con ellas, chuletas, salchichas, carnes guisadas y conservas.
• Pez . Pescado graso: esturión, salmón, trucha, salmón, arenque, espadín, caballa, bagre, así como caviar y pescado enlatado, salado y pescado ahumado También están excluidos de la dieta.
• Caldos . Según los gastroenterólogos, es difícil encontrar más producto nocivo para el páncreas que el rico caldo de huesos, el áspic. Y muchas personas intentan llevar caldo de pollo fuerte al hospital para mejorar su salud. ¡Esto es un gran error!

Productos que contienen colores artificiales, aromas, conservantes

Tampoco perdonan al páncreas. Prácticamente no hay productos en las estanterías de nuestros supermercados sin los aditivos químicos enumerados anteriormente, por lo que Últimamente El número de pacientes con pancreatitis de diversa gravedad aumenta constantemente. Esto resulta especialmente aterrador para los niños, porque también consumen grandes cantidades de productos químicos nocivos llamados “ yogur para bebe"(rellenos de conservantes, aromas y potenciadores del sabor), salchichas ahumadas para niños, "salchichas para niños" - ¡¡¡por definición no puede haber salchichas para niños, los niños no pueden comer estos productos en absoluto!!! Y luego nos preguntamos ¿por qué un niño de 10 años tiene pancreatitis?

Lácteos

No se deben consumir cuajadas de queso glaseadas, variedades grasas de requesón, quesos, especialmente ahumados y salados. El helado también está contraindicado, sobre todo porque recientemente no se elabora con ingredientes naturales. manteca, leche y nata, y del aceite de palma, nata en polvo y leche, que pasan por varias etapas procesos quimicos que la glándula lo pasa muy mal cuando tales productos ingresan al cuerpo.

Bebidas

• Confitería- dulces, productos horneados, chocolate - tensa mucho el páncreas.
• Huevos . Los huevos duros o fritos están contraindicados.
• Verduras. Verduras toscas, duras y picantes como rábanos, ajo, rábano picante, lechuga, acedera, champiñones, legumbres, pimiento morrón, cebolla(crudo) no se puede comer de ninguna forma. El resto de las verduras son muy necesarias, pero sólo hervidas o al vapor.
• Comida rápida. Este tipo de comida es incluso absolutamente peligrosa. persona saludable, y si estamos hablando acerca de sobre pancreatitis, es decir, los productos terminados prácticamente "venenosos" son un camino directo a una cama de hospital.
• Frutas. Aquí también existen restricciones: no se pueden comer crudos, especialmente los ácidos (cítricos, arándanos) y los demasiado dulces: uvas, higos, caquis.

Nutrición adecuada: ¿qué puedes comer si tienes pancreatitis?

Todo el mundo sabe que el páncreas, durante una exacerbación, ama el HAMBRE, el FRÍO y la PAZ. Y fuera de una exacerbación, es muy importante cuánto, con qué frecuencia, cuándo y qué come una persona que sufre de pancreatitis.

Es muy importante seguir ciertas reglas y dieta, lo más importante es ingerir pequeñas cantidades de comida, con bastante frecuencia, preferiblemente cada 3 horas, limitar la ingesta de alimentos por la noche y, por supuesto, no ingerir cierto tipo de alimentos.

El cumplimiento de estas normas es la clave para la remisión a largo plazo y vida completa con pancreatitis. ¿Qué se puede comer con pancreatitis sin dañar este pequeño órgano?

Pregunta respuesta:

¿Es posible tomar leche de cabra?

La leche de cabra es bonita. producto pesado para el páncreas. Dado que su contenido de grasa supera en dos veces y media al de la vaca. Los pueblos que tradicionalmente utilizan este producto como producto principal cuentan con sistemas enzimáticos más adaptados a su uso. Pero si no estás acostumbrado, la leche de cabra puede provocar trastornos digestivos. Por ello, a la hora de introducir este tipo de leches y productos elaborados con ella hay que tener cuidado, empezar con porciones pequeñas e ir incrementándolas progresivamente con una tolerancia normal. Sin náuseas, líquido o heces pastosas indicará que el producto se está digiriendo normalmente (ver).

¿Es posible comer matsoni?

Matsoni, como otros productos lácteos fermentados, no está contraindicado para la pancreatitis crónica. La cuestión estará en el contenido de grasa de la leche con la que se prepara. Demasiado leche entera Por supuesto que es indeseable.

¿Es posible preparar productos horneados con levadura, hojaldre y pan de jengibre?

Durante los períodos de exacerbación de la pancreatitis, no está indicado hornear levadura. Durante la remisión, los productos horneados con levadura deben dosificarse con prudencia. El hojaldre no está contraindicado. En las galletas de jengibre lo primero será el grado de edulcorante (en caso de problemas de insulina y pancreatitis) y el glaseado con el que se recubren. A menudo en barato confitería utilizar glaseado a base de grasas refractarias (coco y aceite de palma), que no mejora la salud del páncreas.

¿Puedo tener canela?

La canela es una especia que se vende únicamente en tiendas especializadas o la traen distribuidores. Lo que compramos en los hipermercados en bolsas es más opción barata, llamada casia. Ha habido historias asociadas con esta pseudocanela que ayuda con diabetes mellitus 2 tipos. En realidad, esto no es obra del páncreas, sino de la respuesta de los receptores de insulina en los tejidos. No hay evidencia decente de esto en ninguna parte. En general, la canela aumenta la producción de jugo gástrico, siendo un estimulante, por lo que no se recomienda en exacerbaciones de pancreatitis.

¿Es posible comer hígado: estómago, corazón, hígado?

Los productos relacionados con el hígado (corazón, estómago), así como el hígado, no están contraindicados para la pancreatitis si se hierven o guisan. Es mejor no comer estos alimentos fritos.

¿Se puede consumir queso fundido, café, chocolate, pan?

Es recomendable elegir queso fundido sin condimentos picantes y con una gran cantidad de emulsionantes y conservantes. No debes abusar del chocolate. Puedes comer pan. No es aconsejable tomar café con regularidad y durante las exacerbaciones. La solución es añadir leche y beber con poca frecuencia en vasos pequeños.

¿Puedo comer arroz integral y blanco y aceite de oliva?

Puedes comer arroz. agréguelo a ensaladas y otros platos como de costumbre. Sin fanatismo.

¿Es posible encurtir repollo?

La salmuera de repollo está contraindicada como cura para la resaca porque el alcohol destruye el páncreas. En general, sin exacerbación de la pancreatitis en ausencia de inflamación en el estómago o 12 duodeno Un par de cucharadas de salmuera no hacen ningún daño, pero no se recomienda beberla en vasos.

¿Manteca de cerdo salada?

La grasa ejerce más presión sobre el hígado y tracto biliar. En este caso, el páncreas puede sufrir de forma secundaria. En el contexto de la remisión de la pancreatitis, se puede comer manteca de cerdo, pero en porciones razonables, un par de trozos al día, un par de veces a la semana.

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