Πώς να αντικαταστήσετε το αλάτι στα τρόφιμα όταν χάνετε βάρος. Πώς να αντικαταστήσετε το αλάτι κατά τη διάρκεια μιας δίαιτας χωρίς αλάτι

Δεν είναι μυστικό ότι με την υπέρταση, η πρόσληψη αλατιού πρέπει να ελαχιστοποιηθεί. Το χλωριούχο νάτριο, που αποτελεί μέρος της σύνθεσής του, προάγει την κατακράτηση υγρών στο σώμα, οδηγεί σε οίδημα και υπερβολικό βάρος. Αυτό έχει ως αποτέλεσμα την αύξηση της αρτηριακής πίεσης.

Σύμφωνα με τις συστάσεις Παγκόσμιος Οργανισμόςυγεία, μπορείτε να τρώτε όχι περισσότερο από 3 γραμμάρια αλάτι την ημέρα. Αυτή η ποσότητα εισέρχεται στο ανθρώπινο σώμα από συμβατικά προϊόνταΕπομένως, δεν συνιστάται επιπλέον αλάτισμα των πιάτων.

Οι περισσότεροι γιατροί συνταγογραφούν μια δίαιτα χωρίς αλάτι για υπερτασικούς ασθενείς και υγιή άτομα, η οποία βοηθά στη βελτίωση της κατάστασης και στην παράταση της ζωής του ασθενούς.

Στον αγώνα για την υγιεινή διατροφή στην υπέρταση και άλλες παθήσεις του καρδιαγγειακού συστήματοςυπάρχουν διάφοροι τρόποι επίλυσης του προβλήματος.

• Οι γιατροί συνιστούν την πλήρη άρνηση της κατανάλωσης αλατιού και αλμυρών τροφών. Αυτό το μονοπάτι δεν είναι εύκολο, καθώς πολλοί ασθενείς δυσκολεύονται να εγκαταλείψουν τη συνήθεια να αλατίζουν τα τρόφιμα. Επιπλέον, τα πιάτα χωρίς αλάτι, κατά κανόνα, δεν έχουν πλήρη γεύση.
• Ένας άλλος τρόπος για να λύσετε το πρόβλημα είναι να μειώσετε την ποσότητα αλατιού που καταναλώνεται ανά ημέρα. Αυτό είναι πολύ πιο εύκολο, αφού η έλλειψη αλατιού αντισταθμίζεται πλήρως από διάφορα μπαχαρικά, βότανα, τα οποία, επιπλέον, έχουν ευχάριστο άρωμα και κάνουν καλό στην υγεία.
• Προαιρετικά, έχουν αναπτυχθεί τα λεγόμενα υποκατάστατα για την εγκατάλειψη του αλατιού. Ο χυμός λεμονιού ή τα ψιλοκομμένα χόρτα με έντονη γεύση μπορεί επίσης να είναι μια εναλλακτική λύση.

Λόγω των διατροφικών συνηθειών, πολλοί άνθρωποι δεν μπορούν να τα παρατήσουν εντελώς επιτραπέζιο αλάτι, για το λόγο αυτό, προτείνεται μια άλλη λύση - η χρήση υποκατάστατου.

Σήμερα στα καταστήματα μπορείτε να βρείτε πολλά φυσικά υποκατάσταταάλατα που επιτρέπεται να χρησιμοποιούνται για την υπέρταση.

ΣΤΟ μοντέρνοι καιροίτα φαρμακεία πωλούν ένα υποκατάστατο αλατιού, το οποίο πρακτικά δεν διαφέρει από το αρχικό, αλλά έχει διαφορετική φόρμουλα.

Η σύνθεση του υποκατάστατου δεν περιλαμβάνει χλωριούχο νάτριο, αλλά χλωριούχο κάλιο, το οποίο είναι πολύ χρήσιμο για τον άνθρωπο.

Αυτό το αλάτι χρησιμοποιείται συνήθως για αρτηριακή υπέρτασηκαι άλλα προβλήματα του καρδιαγγειακού συστήματος.

1. Το κάλιο βοηθά στην ενίσχυση του καρδιακού μυός, αραιώνει το αίμα, ομαλοποιεί τον καρδιακό ρυθμό.
2. Επίσης, αυτό το μέταλλο βοηθά στην εξουδετέρωση των βλαβερών επιπτώσεων του νατρίου με την περίσσεια αλατιού στο σώμα.
3. Σε περίπτωση παραβίασης του μεταβολισμού του νερού, το άλας καλίου το επαναφέρει στο φυσιολογικό, αποτρέποντας την υπερβολική συσσώρευση υγρών στο σώμα. Χάρη σε αυτό, εξαλείφεται το πρήξιμο και μειώνεται το υπερβολικό βάρος.

Εν τω μεταξύ, ένα παρόμοιο υποκατάστατο με βάση το κάλιο δεν είναι κατάλληλο για υγιές άτομο. Η απόκτηση και η χρήση ενός τέτοιου εργαλείου πρέπει να γίνεται μόνο μετά από συνεννόηση με το γιατρό σας.

• Δεν συνιστάται η χρήση αλατιού καλίου για προβλήματα με τα νεφρά, καθώς αυτό εσωτερικό όργανοαντιπροσωπεύει το κύριο φορτίο κατά την αφαίρεση του υγρού.
• Πρέπει να δίνεται προσοχή στη χρήση υποκατάστατου για ασθένειες γαστρεντερικός σωλήναςμε τη μορφή έλκους ή γαστρίτιδας.
• Απαγορεύεται αυστηρά η χρήση τέτοιου αλατιού εάν ο ασθενής έχει περίσσεια καλίου στο σώμα. Ως εκ τούτου, είναι απαραίτητο να υποβληθείτε σε μελέτη μαλλιών για να προσδιορίσετε την κατάσταση των ορυκτών προκειμένου να μάθετε εάν είναι δυνατόν να εισαχθεί επιπλέον ένα υποκατάστατο στη διατροφή.

Ένα άλλο μειονέκτημα της χρήσης υποκατάστατου αλατιού είναι η διαφορά γεύσης. Έχει λίγο πικρή γεύση, επομένως αυτή η επιλογή δεν είναι πάντα κατάλληλη για το μαγείρεμα ζεστών πιάτων. Συνήθως αλάτι καλίουχρησιμοποιείται για το αλάτισμα σε δεύτερα πιάτα και σαλάτες.

Προσθήκη βοτάνων

Οι διατροφολόγοι λένε ότι με την υπέρταση και άλλα προβλήματα υγείας, το επιτραπέζιο αλάτι μπορεί να αντικατασταθεί με σκόρδο ή βότανα. Το κύριο πράγμα είναι να επιλέξετε τα σωστά μπαχαρικά, με βάση τις γευστικές προτιμήσεις και τις φαρμακευτικές τους ιδιότητες.

Το υποκατάστατο αλατιού με τη μορφή μπαχαρικών περιέχει πολλά ευεργετικά ιχνοστοιχεία, ασβέστιο. Σίδηρος, πυρίτιο, φώσφορος και άλλες βασικές ουσίες. Χάρη σε αυτό, ένα άτομο μπορεί επιπλέον να αναπληρώσει την έλλειψη ορισμένων στοιχείων.

Μπορείτε να φτιάξετε το δικό σας μείγμα βοτάνων ή να το αγοράσετε από μανάβικο. Σε ένα τέτοιο υποκατάστατο αλατιού, συνήθως χύνεται αλάτι χαμηλή περιεκτικότητανάτριο, αποξηραμένα μπαχαρικά και βότανα.

Ανάλογα με τη σύνθεση, η γεύση και το χρώμα τέτοιων καρυκευμάτων μπορεί να διαφέρουν:

1. , πιπέρι, χρένο?
2. Μουστάρδα, κουρκουμάς, δάφνη, τζίντζερ, κόλιανδρος.

Ένα παρόμοιο υποκατάστατο χρησιμοποιείται κατ' αναλογία με το επιτραπέζιο αλάτι, προστίθεται σε πιάτα για γεύση σε μικρή ποσότητα. Η συνιστώμενη δόση τέτοιων μπαχαρικών την ημέρα είναι 6 γραμμάρια, που ισούται με ένα κουταλάκι του γλυκού. Είναι επίσης σημαντικό να λάβετε υπόψη ότι το κανονικό αλάτι βρίσκεται ήδη σε πολλά τρόφιμα, επομένως η δόση πρέπει να μειωθεί στο μισό.

Το πλεονέκτημα ενός τέτοιου υποκατάστατου αλατιού είναι η χρησιμότητά του, καθώς τα βότανα και τα μπαχαρικά περιέχουν μια ποικιλία από μέταλλα και βιταμίνες. Αυτή η επιλογή είναι πολύ χρήσιμη για υπερτασικούς ασθενείς, καθώς μειώνει τον κίνδυνο εμφάνισης νεφρικής νόσου, καρδιαγγειακής νόσου και βελτιώνει το ανοσοποιητικό σύστημα.

Η μόνη προϋπόθεση για τη χρήση ενός τέτοιου υποκατάστατου είναι να το προσθέσετε μόνο σε έτοιμα πιάτα, καθώς κατά το μαγείρεμα όλες οι ευεργετικές ουσίες που περιέχονται στα βότανα καταστρέφονται υπό την επίδραση υψηλών θερμοκρασιών.

Ωστόσο, είναι σημαντικό να θυμάστε ότι ορισμένα μπαχαρικά και καρυκεύματα ερεθίζουν τη βλεννογόνο μεμβράνη του στομάχου, των εντέρων και των ουρητήρων. Από αυτή την άποψη, θα πρέπει να τρώγονται σε μικρές ποσότητες σε παθήσεις του στομάχου, των νεφρών, του ήπατος, των εντέρων.

Άτομα με καρδιαγγειακά νοσήματα πρέπει επίσης να αποφεύγουν κατάχρησημπαχαρικά, καθώς μπορεί να σας διψάσουν.

Σε αντίθεση με τη μαγειρική, θαλασσινό αλάτιπεριέχει μεγάλη ποσότητα ιωδίου, μαγγανίου, καλίου, βορίου και φωσφόρου. Περιέχει επίσης ελάχιστο ποσόχλωριούχο νάτριο, για το λόγο αυτό, ένα τέτοιο υποκατάστατο θεωρείται ευεργετικό για την υγεία, ειδικά για την υπέρταση.

Ως θαλασσινό αλάτι χρησιμοποιείται καθαρή μορφή, και με πρόσθετα μπαχαρικών ή βοτάνων. Επιπλέον, είναι εμπλουτισμένο με ιώδιο, καθώς το ιώδιο που αρχικά περιείχε το θαλασσινό αλάτι εξαφανίζεται γρήγορα. Για εμπλουτισμό, εισάγονται ενώσεις ιωδίου, οι οποίες λαμβάνονται από φύκι. Ένα τέτοιο υποκατάστατο μοιάζει με μεγάλους καφέ κρυστάλλους.

Δεν είναι μυστικό ότι το θαλασσινό αλάτι είναι χρήσιμο όχι μόνο για την υπέρταση, υπέρβαροςαλλά και σε ασθένειες θυρεοειδής αδένας. Ωστόσο, τα άτομα με αλλεργική αντίδρασηπρέπει να δίνεται προσοχή κατά τη χρήση αυτό το προϊόν.

Εναλλακτικά, η χιτοζάνη, η οποία λαμβάνεται από το κέλυφος των καβουριών με κόκκινα πόδια, μπορεί να προστεθεί στο υποκατάστατο αλατιού.

• Λόγω του ότι τα μόρια χιτοζάνης έχουν αρνητικό φορτίο, συνδυάζονται με μόρια άλλων ουσιών και βοηθούν στην απομάκρυνσή τους από το σώμα.
• Χάρη σε αυτή την ιδιότητα, η χιτοζάνη καθαρίζει το σώμα βαριά μέταλλακαι περίσσεια νατρίου.
• Αυτό οδηγεί σε βελτιωμένη διατροφή των ιστών και βελτιωμένη λειτουργία του ανοσοποιητικού συστήματος.
• Η χιτοζάνη δεν επιτρέπει την απορρόφηση της χοληστερόλης και άλλων λιπών, γι' αυτό χρησιμοποιείται ως προληπτικό μέτρο για την υπέρταση, την αθηροσκλήρωση, την παχυσαρκία και τον διαβήτη.
• Αυτή η ουσία συμβάλλει στην ανοχή στη λακτόζη.

Άλλες επιλογές αντικατάστασης αλατιού

Η σάλτσα σόγιας είναι μια καλή εναλλακτική στο επιτραπέζιο αλάτι. Το κύριο πράγμα είναι να αγοράσετε μόνο προϊόν υψηλής ποιότηταςκαι μην τσιγκουνεύεστε την υγεία σας. Η φτηνή σάλτσα μπορεί να προκαλέσει περισσότερο κακόπαρά να φέρει υγεία, καθώς συχνά περιέχει αλάτι. Η σάλτσα σόγιας πρέπει να προστίθεται στα πιάτα σε πενιχρή ποσότητα.

ΣΤΟ χειμερινή ώραχρόνια, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε προπαρασκευασμένα αποξηραμένα βότανα· το σέλινο είναι εξαιρετικό για αυτούς τους σκοπούς.

Εξαιρετικό για μαγείρεμα αφεψήματα βοτάνωνμε βάση φυτικό έλαιο. Οποιαδήποτε πικάντικα βότανα βρίσκονται πιο κοντά γευστικές προτιμήσεις. Μπορούν επίσης να αναμειχθούν.

Για να διατηρήσετε όσο το δυνατόν περισσότερο το φυσικό αλάτι στα προϊόντα, πρέπει να μαγειρεύετε πιάτα χρησιμοποιώντας διπλό λέβητα ή σχάρα. Κατά το τηγάνισμα ή το βράσιμο, η γεύση των πιάτων αλλάζει πολύ. Μετά από αρκετές εβδομάδες σωστής διατροφής χωρίς αλάτι, ένα άτομο θα μπορεί να νιώσει τη φυσική γεύση των προϊόντων και των πιάτων με υπέροχο περιεχόμενοτο αλάτι θα έχει άσχημη γεύση.

Τα αποξηραμένα φύκια θεωρούνται ιδανικό υποκατάστατο αλατιού. Επιπλέον, περιέχει πολύτιμα μέταλλα και βιταμίνες, που χρησιμεύουν ως εξαιρετική πρόληψη της υπέρτασης. Ομοίως, φρέσκο ​​ή αποξηραμένο σκόρδο χρησιμοποιείται κατά τη διάρκεια των γευμάτων.

Το αλάτι σέλινου παρασκευάζεται από τους αποξηραμένους σπόρους ή τις ρίζες του φυτού. Η σελινόριζα πλένεται καλά, στεγνώνει, κόβεται σε λεπτές φέτες, απλώνεται σε ένα ταψί.

1. Το φυτό στεγνώνει στο φούρνο σε θερμοκρασία όχι μεγαλύτερη από 60 μοίρες. Το φύλλο ψησίματος πρέπει να αναποδογυρίζεται τακτικά μέχρι να στεγνώσουν τελείως οι ρίζες.
2. Μετά από αυτό, οι ρίζες ή οι σπόροι περνούν από έναν μύλο καφέ. Η σκόνη αναμιγνύεται με θαλασσινό αλάτι σε αναλογία 1 προς 1 και χρησιμοποιείται για τον προορισμό της.
3. Αποθηκεύστε το υποκατάστατο αλατιού σε ένα σφιχτό βάζο.

Ο αποξηραμένος κόλιανδρος αναμιγνύεται με καβουρδισμένους και θρυμματισμένους σπόρους λιναριού, γλυκό τριμμένο πιπέριπάπρικα σε ίσες αναλογίες. Τα μπαχαρικά είναι έτοιμα για κατανάλωση.

Τα πράσινα εστραγκόν αναμειγνύονται σε ίσες αναλογίες με τριμμένο αποξηραμένο σκόρδο και αποξηραμένους σπόρους αλεσμένης πιπεριάς. Ένα τέτοιο υποκατάστατο μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την υπέρταση και άλλες ασθένειες του καρδιαγγειακού συστήματος.

Τα αποξηραμένα φύκια αναμειγνύονται σε ίσες αναλογίες με μαϊντανό και προστίθενται τηγανισμένοι θρυμματισμένοι λιναρόσποροι.

Ομοίως, το καρύκευμα παρασκευάζεται από ξηρό άνηθο και ξηρό εστραγκόν, τα οποία λαμβάνονται σε αναλογία 8 προς 1. Στο μείγμα προστίθεται ένα μέρος ξηρού αλεσμένου σκόρδου.

Παρασκευή σάλτσες αντικατάστασης αλατιού

Κατά το μαγείρεμα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ειδικές σάλτσες χωρίς τη χρήση αλατιού.

• Τρεις κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι προσθέτουμε ένα κουταλάκι του γλυκού τριμμένο κρεμμύδι, την ίδια ποσότητα ψιλοκομμένο σέλινο, άνηθο και μαϊντανό. Βότανα αναμεμειγμένα με δύο κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού.
• Η ξινή κρέμα αναμειγνύεται με φυτικό λάδι σε ίσες αναλογίες σε ποσότητα ενός φλιτζανιού, το μείγμα αναδεύεται με μίξερ ή χτυπητήρι. Στη σάλτσα που προκύπτει προστίθενται δύο σκελίδες ψιλοκομμένο σκόρδο ή σέλινο.
• Χρησιμοποιώντας έναν αποχυμωτή, ο χυμός συμπιέζεται από δύο φρέσκα λεμόνια, προστίθεται σταδιακά σε 250 γραμμάρια φυτικού ελαίου, ανακινώντας το μείγμα με ένα πιρούνι. Στη συνέχεια, δύο ψιλοκομμένες σκελίδες σκόρδο και μια πρέζα σκόνη μουστάρδας τοποθετούνται στη σάλτσα.

Το βίντεο σε αυτό το άρθρο θα μιλήσει για το πώς αλλιώς και τι μπορείτε να αντικαταστήσετε το αλάτι με υπέρταση.

Σε ό,τι αφορά την τήρηση μιας δίαιτας για απώλεια βάρους, οι διατροφολόγοι συμβουλεύουν, καταρχάς, να μειωθεί σημαντικά η κατανάλωση βρώσιμο αλάτιή ακόμα και να το εξαλείψετε εντελώς από τη διατροφή. Αυτό το μπαχαρικό είναι πολύ δυσάρεστη ιδιοκτησίασυγκρατούν υγρά στο σώμα. Επομένως, χωρίς τον περιορισμό του, θα είναι αρκετά προβληματικό να απαλλαγείτε από τα περιττά κιλά.

Ωστόσο, είναι πιο εύκολο να το λες παρά να το κάνεις. Πολλοί άνθρωποι δεν μπορούν να εγκαταλείψουν το αλάτι, γιατί χωρίς αυτό, το φαγητό φαίνεται άτοπο και άγευστο. Η διατροφή για απώλεια βάρους συνεπάγεται λοιπόν σημαντικούς περιορισμούς, και κάτι ακόμα μπορεί να είναι απλά αδύνατο για πολλούς. Επομένως, θα είναι χρήσιμο να ξέρουμε πώς να αντικαταστήσουμε το αλάτι που έχουμε συνηθίσει, αλλά για να μην χάσουν τα πιάτα τη συνηθισμένη τους γεύση.

Έτσι, θα σας πούμε πώς να αντικαταστήσετε το επιτραπέζιο αλάτι όταν χάνετε βάρος στο φαγητό. Θα μιλήσουμε για αυτό μαζί σας σήμερα στον ιστότοπο Popular Health.

Πώς να αντικαταστήσετε το επιτραπέζιο αλάτι στα τρόφιμα?

Σάλτσα σόγιας

Για τη μεταβατική περίοδο, αυτή είναι η καλύτερη επιλογή και πολλοί ξεκινούν με αυτήν. Περιέχει επίσης αλάτι, ωστόσο, όταν προστίθεται σάλτσα στα πιάτα, η περιεκτικότητά τους σε χλωριούχο νάτριο ( επιστημονικό όνομααλάτι) είναι πολύ χαμηλότερο.

Ωστόσο, εάν αποφασίσετε να επιλέξετε τη σάλτσα σόγιας ως υποκατάστατο του αλατιού στο γεύμα σας, αγοράστε μια ποιοτική, ακριβή που αποτελείται αποκλειστικά από φυσικά συστατικά. Προσθέστε το στα πιάτα λίγο λίγο, μόνο για αλάτι. Αυτό το καρύκευμα είναι τέλειο για κρέας, ψάρι, ρύζι, ζυμαρικά, βραστά, βραστά λαχανικά.

Laminaria σε σκόνη

Τέτοια ψιλοκομμένα φύκια (φύκια) μπορούν να αγοραστούν σε ένα φαρμακείο. Ή μπορείτε να αγοράσετε ολόκληρα αποξηραμένα φύκια, τα οποία αλέθονται με μύλο καφέ. Αυτό χρήσιμο προϊόνπεριέχει φυσικό θαλασσινό αλάτι, καθώς και αμινοξέα, βιταμίνες και μέταλλα. Ρίξτε τη σκόνη σε μια αλατιέρα και προσθέστε μια πρέζα σε ήδη έτοιμα πιάτα.

Σέλινο

Όλα τα μέρη αυτού του φυτού κήπου είναι ουσιαστικά χωρίς θερμίδες και πλούσια σε νάτριο, το οποίο προσθέτει μια αλμυρή γεύση στα τρόφιμα. Κόβουμε τα κοτσάνια σε μικρά κομμάτια, τα στεγνώνουμε καλά στο φούρνο και τα αλέθουμε. Ρίξτε σε ένα βάζο, χρησιμοποιήστε όσο χρειάζεται. Συγκεκριμένα, αυτό το καρύκευμα συμπληρώνει τέλεια τη γεύση του φρέσκου σαλάτες λαχανικών.

Σκόρδο, κρεμμύδι και άγριο σκόρδο

Αυτά τα αρωματικά μπαχαρικά προσθέτουν γεύση σε κάθε πιάτο. Μπορείτε να προσθέσετε οποιοδήποτε κρεμμύδι - κρεμμύδι ή πράσινο. Το σκόρδο μπορεί να χρησιμοποιηθεί τόσο φρέσκο ​​όσο και αποξηραμένο. Επιπλέον, το αποξηραμένο είναι προτιμότερο, αφού δεν δίνει συγκεκριμένη μυρωδιά.

Εάν στην περιοχή σας φυτρώνει άγριο σκόρδο, μπορείτε επίσης να το χρησιμοποιήσετε. Η γεύση του μοιάζει με το σκόρδο και το κρεμμύδι ταυτόχρονα. Επιπλέον, τα χόρτα θα περιέχουν μεγάλη ποσότητα χρήσιμων ουσιών, ιδίως βιταμίνη C. Προσθέστε ψιλοκομμένα χόρτα στο φρέσκοσε πράσινες σαλάτες, κρύα και ζεστά ορεκτικά.

Χόρτα κήπου, μπαχαρικά και φυτικά έλαια

Για να διαφοροποιήσετε τη γεύση των τροφίμων θα βοηθήσει αποξηραμένα ή φρέσκα βότανα: μαϊντανός, άνηθος, βασιλικός, φασκόμηλο, κόλιαντρο, μέντα, δεντρολίβανο κ.λπ., είναι κατάλληλα για κρέας, ψάρι, δημητριακά, πιάτα λαχανικών και φρέσκες σαλάτες.

Πικάντικη γεύση, άρωμα θα δοθεί στα πιάτα από μπαχαρικά: κόκκινο (πικρό και γλυκό), μαύρο πιπέρι, αλεσμένη πιπερόριζα, κουρκουμάς, κάρυ, αλεσμένοι σπόροι μουστάρδας.

Αντί για αλάτι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φυτικό έλαιο εμποτισμένο με τα βότανα που αναφέρονται ή με την προσθήκη σκόρδου ή κρεμμυδιού. Ως ανεξάρτητο καρύκευμα, οι διατροφολόγοι συμβουλεύουν τη χρήση σουσαμιού, καρυδιού και άλλων αρωματικών ελαίων.

Αλλα προϊόντα:

Μπορείτε να αντικαταστήσετε το αλάτι με άλλα προϊόντα όταν χάνετε βάρος. Για παράδειγμα, χρησιμοποιήστε λεμόνι, πορτοκάλι, ντομάτα και άλλους φρεσκοστυμμένους χυμούς. Είναι σαν φυσικά Μηλόξυδοθα κάνει πιο ολοκληρωμένη τη γεύση του κρέατος, των ψαριών, των λαχανικών και των πιάτων με δημητριακά.

Ωστόσο, παραδεχόμαστε ειλικρινά ότι δεν μπορεί ο καθένας μας να αρνηθεί αμέσως και για μεγάλο χρονικό διάστημα τη συνηθισμένη γεύση των αλατισμένων τροφίμων. Είναι αρκετά δύσκολο. Ναι, και πολλοί γιατροί δεν συμβουλεύουν να το κάνετε αυτό, καθώς το αλάτι σε μικρές ποσότητες εξακολουθεί να είναι απαραίτητο για το σώμα. Επομένως, είναι καλύτερο να μην αρνηθείτε εντελώς, αλλά να επιλέξετε περισσότερα χρήσιμη ποικιλίααυτό το μπαχαρικό. Για παράδειγμα, θαλασσινό ή μαύρο αλάτι:

Θαλάσσιος:

Κάντε αμέσως κράτηση, αυτό δεν είναι το προϊόν που πωλείται στα καταστήματα. Πραγματικό θαλασσινό αλάτι μπορείτε να βρείτε σε ένα φαρμακείο. Τα κρύσταλλα της γκρι χρώμα, ελαφρώς υγρό. Μπορεί να προστεθεί στα τρόφιμα, αλλά σε πολύ περιορισμένη ποσότητα. Αυτό το μπαχαρικό δεν είναι επιβλαβές για την υγεία, αντίθετα έχει σύνθετη σύνθεση, που περιλαμβάνει ουσίες που είναι απαραίτητες και σημαντικές για ένα άτομο.

Μαύρος:

Μπορεί να αγοραστεί σε εξειδικευμένα τμήματα σούπερ μάρκετ που πωλούν προϊόντα για υγιεινή διατροφή. Προετοιμάστε το για παλιά συνταγή, σβήνοντας στη φωτιά το λευκό αλάτι, το αλεύρι σίκαλης και άλλα υλικά. Ένα τέτοιο φυσικό προϊόν είναι πολύ χρήσιμο, καθώς περιέχει απαραίτητο για το σώμαιχνοστοιχεία και μέταλλα. Μόνο που πρέπει να το χρησιμοποιήσετε σιγά σιγά - προσθέτοντας ελαφρώς αλάτι στα τελικά πιάτα.

Συμπερασματικά, σημειώνουμε ότι για τη διάρκεια της βραχυπρόθεσμης δίαιτας, είναι καλύτερο, φυσικά, να αποβληθεί εντελώς το χλωριούχο νάτριο από τη διατροφή. Αν εύκολη δίαιτα, διαρκεί περισσότερο από τρεις μήνες, ή αποφασίζετε να μεταβείτε εντελώς σε μια υγιεινή διατροφή, μην εγκαταλείψετε εντελώς το αλάτι. Απλά περιορίστε σημαντικά την κατανάλωσή του.

Παρεμπιπτόντως, σε πολλά σούπερ μάρκετ μπορείτε να αγοράσετε κανονικό λευκό αλάτι, η περιεκτικότητα σε νάτριο του οποίου μειώνεται σημαντικά. Μπορείτε να δοκιμάσετε να το χρησιμοποιήσετε ως εναλλακτική. Σε κάθε περίπτωση, μπορείτε πάντα να κάνετε χωρίς αλάτι, όταν χάνετε βάρος, αντικαταστήστε το με σάλτσες, μπαχαρικά, βότανα. Θα υπήρχε μια επιθυμία ... Γενικά, η επιλογή είναι δική σας!

Η υπερβολική πρόσληψη αλατιού μπορεί να προκαλέσει τα περισσότερα διάφορες ασθένειες. Γι' αυτό πολλοί ενδιαφέρονται: «Πώς να αντικαταστήσετε το αλάτι για να προσθέσετε γευστικές ιδιότητεςέτοιμα πιάτα και να μην βλάψετε την υγεία σας;». Ας το καταλάβουμε μαζί.

Ποια είναι η χρήση του αλατιού;

Το διαιτητικό αλάτι είναι υπεύθυνο για τη διατήρηση του φυσιολογικού οξεοβασική ισορροπίακαι μεταβολικές διεργασίες. Αυτό το στοιχείο είναι υπεύθυνο για την κανονικοποίηση μυϊκό σύστημα, δραστηριότητα όλη την ημέρα, καθώς παρέχει μετάδοση νευρικές ώσειςστο σώμα. Εάν το αλάτι δεν εισέλθει στο σώμα, τότε θα παρατηρηθεί πολύ γρήγορη κόπωση, το άτομο θα αισθανθεί λήθαργο, παθητικότητα, υπνηλία. Επιπλέον, εξασθενεί η συγκέντρωση της προσοχής και η ικανότητα αντίληψης πληροφοριών.

Υποχρεωτική πρόσληψη αλατιού απαιτείται παρουσία ορισμένων διαταραχών στον οργανισμό. Για άτομα με χαμηλά πίεση αίματοςοι γιατροί συνιστούν την αύξηση της πρόσληψης αλατιού και την τήρηση ενός συγκεκριμένου σχήματος κατανάλωσης.

Γιατί το αλάτι είναι επιβλαβές;

Το αλάτι από μόνο του δεν είναι επιβλαβές προϊόν. Όλοι αυτοί οι μύθοι για τη βλαβερότητά του προέκυψαν ως αποτέλεσμα της υπερβολικής κατανάλωσης αυτού του προϊόντος. Φροντίστε να καταναλώνετε αλάτι μέτριες ποσότητες, και επίσης να ξέρετε πώς να αντικαταστήσετε το αλάτι στα τρόφιμα, ώστε το φαγητό να μην φαίνεται άγευστο και άτοπο.

Το κακό έγκειται στο γεγονός ότι με την υπερβολική κατανάλωση, εμφανίζεται κατακράτηση υγρών στο σώμα. Παρά όλα αυτά ιδρωτοποιοί αδένεςαπλά δεν αντιμετωπίζουν το κύριο καθήκον τους και η αλκαλική ισορροπία διαταράσσεται. Επιπλέον, μπορεί να υπάρχουν παραβιάσεις της λειτουργίας των νεφρών, του ήπατος, του νευρικού συστήματος.

Το υπερβολικό αλάτισμα του φαγητού σας κάθε μέρα θα κάνει τους γευστικούς κάλυκες σας να σταματήσουν να αντιλαμβάνονται τη φυσική γεύση των τροφίμων. Κανονικά, το ανθρώπινο σώμα μπορεί να αφαιρέσει όχι περισσότερα από 25 γραμμάρια αλατιού την ημέρα. Ωστόσο, συνιστάται να καταναλώνετε όχι περισσότερο από 3-5 γραμμάρια ημερησίως.

Χρήση θάλασσας και μαύρου αλατιού

Μπορεί το αλάτι να αντικαταστήσει το αλάτι; Μπορεί κανείς να απαντήσει κατηγορηματικά σε αυτή την ερώτηση ότι είναι πολύ πιθανό να γίνει κάτι τέτοιο. Μαζί με το κλασικό επιτραπέζιο αλάτι είναι αρκετά δυνατό να χρησιμοποιηθεί αλάτι Ιμαλαΐωνή πρόσθετα γεύσηςπου περιέχει αλάτι. Μπορεί να είναι σουσάμι, φυτικό αλάτι ή απλώς ένα προϊόν με μειωμένο περιεχόμενονάτριο. Επιπλέον, υπάρχουν και πολλές άλλες επιλογές με μειωμένη περιεκτικότητα σε διάφορα μέταλλα, όπως μαγνήσιο και κάλιο.

Αρκετά ενδιαφέρον και μοναδικό προϊόνθεωρείται μαύρο αλάτι. Εμφανίστηκε εδώ και πολύ καιρό. Οι χωρικοί έκαιγαν το συνηθισμένο αλάτι μαζί με ψωμί σικάλεωςκαι κάποια άλλα εξαρτήματα. Κατά τη διάρκεια των πυροβολισμών την έχασε βλαβερές ουσίεςκαι γίνονται λιγότερο αλμυρά. Πιστεύεται ότι αυτό το προϊόν ομαλοποιεί τη λειτουργία του πεπτικού συστήματος και επίσης έχει ελαφρά καθαρτική δράση.

Το θαλασσινό αλάτι μπορεί να είναι μια καλή εναλλακτική, αλλά είναι πολύ σημαντικό να είναι υψηλής ποιότητας και να εξάγεται αποκλειστικά από το θαλασσινό νερό με εξάτμιση. Ποιοτικό προϊόνδιαφέρει σε γκριζωπή απόχρωση, χαμηλή υγρασία και πωλείται αποκλειστικά σε καταστήματα υγιεινής διατροφής. Το κόστος του είναι αρκετά υψηλό.

Χυμό λεμονιού και ξύδι

Πολλοί ενδιαφέρονται για το πώς να αντικαταστήσουν το αλάτι με μια δίαιτα χωρίς αλάτι, έτσι ώστε τα προϊόντα να μην φαίνονται πολύ ήπια και ταυτόχρονα να χάσουν βάρος επιπλέον. Σε αυτήν την περίπτωση ιδανική επιλογήμπορεί να γίνει χυμός λεμονιού, που βοηθά να δώσει γεύση και μοναδικό άρωμα στο μαγειρεμένο φαγητό. Πρέπει να χρησιμοποιήσετε μόνο φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού και για να δώσετε περισσότερη γεύση, πάρτε λίγο ξύσμα.

Ο χυμός εσπεριδοειδών είναι ιδανικός ως ντρέσινγκ για τηγανητά λαχανικά, σαλάτες. Όταν τηγανίζετε πατάτες, μπορείτε να στύψετε το χυμό ενός ολόκληρου λεμονιού πάνω από τις κομμένες φέτες πατάτας, να πασπαλίσετε με μαύρο πιπέρι, να ανακατέψετε τα πάντα καλά και να τηγανίσετε μέχρι πλήρως προετοιμασμένοι. Αποδεικνύεται πολύ νόστιμο πιάτοχωρίς προσθήκη αλατιού. Ο χυμός λεμονιού είναι καλό να προσθέτετε όταν φτιάχνετε σούπες. Σε αυτή την περίπτωση, αξίζει να το προσθέσετε σταδιακά στο δικό σας γούστο. Μην ξεχνάτε τη σημασία του χυμού λεμονιού στη διαδικασία απώλειας βάρους. Μπορείτε να το προσθέσετε στην έτοιμη σαλάτα και να απολαύσετε ένα νόστιμο και υγιεινό πιάτο.

Θέτοντας το ερώτημα πώς να αντικαταστήσετε το αλάτι στη διατροφή, μπορεί κανείς να απαντήσει κατηγορηματικά ότι το μηλόξυδο θα ήταν το ιδανικό προϊόν σε αυτή την περίπτωση. Ταιριάζει καλά τηγανητό κρέας, πατάτες, λαχανικά. Βαλσάμικο ξύδι μαζί με ελαιόλαδοθα σας βοηθήσει να δώσετε μια μοναδική γεύση και άρωμα στις σαλάτες, ειδικά εκείνες στις οποίες προστίθενται πολλά χόρτα. Αυτό το ντρέσινγκ θα αρέσει ιδιαίτερα σε όσους κάνουν δίαιτα.

Μπαχαρικά και διάφορα βότανα

Τι είναι ένα υποκατάστατο του νιτρικού άλατος; Μετά από όλα, αυτό το προϊόν προκαλεί σοβαρή βλάβη στην υγεία. Τα σωστά επιλεγμένα βότανα και μπαχαρικά μπορεί να είναι μια καλή εναλλακτική, αλλά θα χρειαστεί λίγος χρόνος για να συνηθίσετε τη νέα γεύση. Ο βασιλικός ταιριάζει πολύ με δεύτερα πιάτα από κρέας και λαχανικά.

Είναι χρήσιμο να καρυκεύετε οποιοδήποτε κρέας με φασκόμηλο όταν μαγειρεύετε, το εστραγκόν είναι εξαιρετικό για πιάτα με πουλερικά και αυγά, καθώς και διάφορες σάλτσες. Ο κόλιανδρος συνδυάζεται τέλεια με ψάρια και όσπρια. Το θυμάρι αξίζει να προστεθεί στα μεσογειακά πιάτα, ενώ ταιριάζει και με διάφορα θαλασσινά. Το Lovage είναι η τέλεια προσθήκη σε σούπες και σάλτσες. Για όσους προτιμούν ελαφρώς αλμυρά πιάτα, πρέπει να προσθέσετε περισσότερο φύλλο δάφνης.

Μπορείτε να αντικαταστήσετε εν μέρει το αλάτι με απολύτως οποιαδήποτε καυτερά μπαχαρικά, καθώς προσθέτουν μια συγκεκριμένη πικάντικη γεύση στα έτοιμα πιάτα. Το κάρυ είναι εξαιρετικό για πιάτα κοτόπουλου ή οποιοδήποτε άλλο άπαχο κρέας. Κλασικά βότανα όπως ο μαϊντανός και ο άνηθος θα βοηθήσουν στην ενίσχυση της γεύσης και του αρώματος των θαλασσινών και των ψαριών. Τα βότανα και τα μπαχαρικά μπορούν να προστεθούν σύμφωνα με το δικό σας γούστο, συνδυάζοντάς τα, επιτυγχάνοντας νέους και εντελώς ασυνήθιστους γευστικούς συνδυασμούς. Μπορείτε επίσης να πάρετε έτοιμα σετ μπαχαρικών.

Σκόρδο και κρεμμύδι

Γνωρίζοντας πώς να αντικαταστήσετε το αλάτι κατά το μαγείρεμα, μπορείτε να πετύχετε εντελώς νέους και πρωτότυπους γευστικούς συνδυασμούς, να συμπληρώσετε προϊόντα και να τους αποκαλύψετε πλήρως. Τα κρεμμύδια και το σκόρδο μπορούν να συμπληρώσουν τέλεια κάθε πιάτο. Τα καραμελωμένα κρεμμύδια θα σας βοηθήσουν να δώσετε σε σούπες, μαγειρευτά, τηγανητά ή βραστά λαχανικά μια μοναδική γεύση και άρωμα που θα εκπλήξει και θα ενθουσιάσει κάθε γκουρμέ. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί και ως καρύκευμα φρέσκο ​​κρεμμυδάκι. Το ψητό σκόρδο θα βοηθήσει στη δημιουργία μιας πιο βαθιάς, ελαφρώς πιο γλυκιάς γεύσης και μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί ως υποκατάστατο του αλατιού σε πιάτα με ζυμαρικά και πατάτες.

Το σκόρδο μπορεί να αγοραστεί αποξηραμένο και είναι μια εξαιρετική προσθήκη σχεδόν σε οτιδήποτε, αλλά χρειάζεται λίγη εξοικείωση. Επιπλέον, πολλοί μπερδεύονται από το μάλλον έντονο άρωμά του.

Φρέσκα και αποξηραμένα λαχανικά

Τι μπορεί να αντικαταστήσει το αλάτι στη διατροφή; Η απάντηση σε αυτό το ερώτημα δεν ενδιαφέρει μόνο όσους έχουν προβλήματα υγείας ή κάνουν δίαιτα. Η χρήση αυτού του προϊόντος μπορεί να μειωθεί κατά σωστή επιλογήλαχανικά. Για αυτό μπορείτε να χρησιμοποιήσετε πιπεριάκαι τις ντομάτες, καθώς αυτά τα λαχανικά περιέχουν μια ορισμένη ποσότητα αλατιού.

Για να κάνετε τη γεύση πιο έντονη και αισθητή, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αποξηραμένα λαχανικά. Κατά το στέγνωμα, δεν διατηρούνται μόνο η γεύση και το άρωμα, αλλά τα πάντα χρήσιμες ιδιότητεςλαχανικά και βιταμίνες. Μπορείτε να αγοράσετε ένα έτοιμο προϊόν ή να στεγνώσετε τα λαχανικά μόνοι σας χρησιμοποιώντας ένα ειδικό στεγνωτήριο.

Φύκια και σάλτσα σόγιας

Απαντώντας στο ερώτημα πώς να αντικαταστήσετε το αλάτι, μπορούμε σίγουρα να πούμε ότι τα φύκια είναι ιδανικά για αυτό. Είναι προσιτό και πολύ χρήσιμο ανάλογο, που περιέχει διάφορες βιταμίνες, απαραίτητα αμινοξέα, μέταλλα. Τα φύκια μπορούν να αγοραστούν στεγνά, λεπτοαλεσμένα και να χυθούν σε αλατιέρα. Είναι απλά ένα υπέροχο καρύκευμα για σαλάτες και ζεστά πιάτα. Επιπλέον, τα φύκια θα σας βοηθήσουν να απαλλαγείτε από πολλές ασθένειες, καθώς και να ενισχύσετε το ανοσοποιητικό σύστημα.

Αλλο καλή επιλογήθεωρείται σάλτσα σόγιας, καθώς η ίδια έχει αλμυρή γεύση. Καρυκεύοντας τα τρόφιμα με αυτό, μπορείτε να μειώσετε σημαντικά την πρόσληψη αλατιού χωρίς να χάσετε τα γευστικά χαρακτηριστικά. Ωστόσο, είναι πολύ σημαντικό να επιλέξετε το σωστό προϊόν, καθώς πρέπει να είναι υψηλής ποιότητας. Εκτός από νερό, θα πρέπει να περιέχει μόνο φύτρο σιταριού και σόγια. Λόγω της λαμπερής και πλούσιας γεύσης, κυριολεκτικά ένα κουταλάκι του γλυκού σάλτσα σόγιας θα πετύχει ένα ισορροπημένο άρωμα και ασυνήθιστη γεύση.

Μια δίαιτα χωρίς αλάτι βοηθά όχι μόνο την εξάλειψη υπερβολικό βάροςαλλά και βελτίωση της υγείας. Γνωρίζοντας πώς μπορείτε να αντικαταστήσετε το αλάτι, είναι πολύ πιθανό να επιτύχετε μια μοναδική, αρμονική ισορροπία γεύσης που θα αρέσει σε όλους.

Σέλινο

Αν σας ενδιαφέρει πώς να αντικαταστήσετε το αλάτι, τότε μπορείτε να προσθέσετε σέλινο στο φαγητό, καθώς αυτό το μπαχαρικό έχει μοναδικά γευστικά χαρακτηριστικά. Επιπλέον, αυτό το προϊόν συμβάλλει στη συμπλήρωση της συνήθους διατροφής με μοναδική γεύση και στη βελτίωση της υγείας.

Το χειμώνα, τα ξηρά φύλλα του φυτού είναι τέλεια, και το καλοκαίρι - φρέσκοι μίσχοι. Μπορείτε να κόψετε τους μίσχους σε μικρά κομμάτια και να στεγνώσετε και στη συνέχεια να τις χρησιμοποιήσετε το χειμώνα.

Φυτικά έλαια, μπύρα, κρασί

Μπορεί να ψηθεί εναλλακτικά του αλατιού φυτικό λάδικάρδαμο, δεντρολίβανο, σουσάμι. Όλα αυτά τα προϊόντα θα βοηθήσουν να δώσουν στα παρασκευασμένα πιάτα μια μοναδική γεύση και άρωμα. Επιπλέον, τα φυτικά έλαια με έγχυση στο ξύσμα εσπεριδοειδών μπορούν να συμπληρώσουν τη γεύση του φαγητού.

Η μπύρα ή το κρασί μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να προσθέσει μια μοναδική γεύση σε σούπες, μαγειρευτά και ζυμαρικά. Αυτά τα ποτά μπορούν να αποτελέσουν τη βάση ενός πιάτου ή μπορούν να προστεθούν στο κρασί.

Τζίντζερ, χρένο, μουστάρδα

Λόγω της πλούσιας και καυστικής του γεύσης, το τζίντζερ μπορεί να είναι όχι μόνο μια καλή εναλλακτική στο αλάτι, αλλά και σε πολλά μπαχαρικά. Χρησιμοποιείται ωμό ή αποξηραμένο, καθώς και φέτες τουρσί.

Καλό υποκατάστατο του αλατιού και του χρένου, που έχει και πικάντικη γεύση. Επιπλέον, αυτό το προϊόν είναι πολύ ευεργετικό για τον οργανισμό. Δώστε μοναδική γεύση και άρωμα στα ψάρια και πιάτα κρέατοςθα βοηθήσει η μουστάρδα, με την οποία μπορείτε να κάνετε το μαγειρεμένο φαγητό πιο πικάντικο.

Προσπαθώντας να βρουν την απάντηση στο ερώτημα τι μπορεί να αντικαταστήσει το αλάτι σε μια δίαιτα, πολλοί δεν υποθέτουν καν ότι υπάρχουν προϊόντα που μπορούν να αντικαταστήσουν πλήρως το αλάτι. Θα πρέπει να τα κοιτάξετε πιο προσεκτικά εάν αποφασίσετε να αλλάξετε σοβαρά τη διατροφή σας.

Ακόμα κι αν αναγκαστείτε να εγκαταλείψετε το αλάτι ιατρικές ενδείξειςή νοιάζεστε για την υγεία της οικογένειάς σας, χρησιμοποιώντας αυτά τα προϊόντα και τα καρυκεύματα, δεν αισθάνεστε μειονεκτικά. Λοιπόν, πώς να αντικαταστήσετε το αλάτι στο φαγητό, για να μην στερήσετε τη γαστρονομική απόλαυση;

Προϊόντα αντικατάστασης αλατιού: μια επισκόπηση των υγιεινών "αλατιών"

θαλάσσιο λάχανο

Χρησιμοποιείται τόσο φρέσκο ​​όσο και αποξηραμένο. έχει φυσική αλμυρή γεύση, αποτελώντας πηγή ιωδίου, βιταμινών και μικροστοιχείων τόσο απαραίτητα για τον οργανισμό μας. Τα αποξηραμένα φύκια μπορούν να αλεσθούν σε μύλο καφέ και να πασπαλιστούν πάνω από μαγειρεμένα πιάτα. Για αλλαγή, το ξηρό λάχανο θάλασσας μπορεί να μουλιαστεί σε νερό για αρκετές ώρες και στη συνέχεια να προστεθεί σε σαλάτες και άλλα πιάτα.

Σκόρδο

Αυτό το προϊόν μειώνει την ανάγκη του οργανισμού σε αλάτι, παρέχοντάς του όλα τα απαραίτητα χρήσιμες ουσίες. ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα, αναζωογονεί τον οργανισμό και είναι ισχυρό προφυλακτικόκατά των όγκων. Έχει πολύ έντονη γεύση και δυνατή μυρωδιά, οπότε θα πρέπει να τηρείτε το μέτρο, ειδικά αν πρόκειται να επικοινωνήσετε με κόσμο. Το αποξηραμένο σκόρδο και η σκόνη σκόρδου έχουν πιο ήπια γεύση και αν το παρακάνετε με αυτό το καρύκευμα, μασήστε ένα κλωνάρι μαϊντανό ή πιείτε ένα ποτήρι γάλα για να απαλύνετε τη μυρωδιά.

Σάλτσα σόγιας

Περιέχει ήδη αλάτι, οπότε προσθέστε το στα γεύματά σας σε μικρές ποσότητες. Η φυσική και σωστά παρασκευασμένη σάλτσα σόγιας είναι πλούσια σε χρήσιμα αμινοξέα, μέταλλα και βιταμίνες, επιβραδύνει τη γήρανση του οργανισμού, όντας πιο αποτελεσματικό από το κόκκινο κρασί. Αγοράστε ποιοτική σάλτσα σόγιας που περιέχει μόνο σπόρους σόγιας και σιτάρι - δεν πρέπει να περιέχει συντηρητικά. Εάν θέλετε να αντικαταστήσετε το αλάτι με σάλτσα σόγιας, έχετε υπόψη σας ότι η συνιστώμενη ημερήσια δόσηδεν είναι περισσότερο από 2 κ.σ. μεγάλο.

χυμό λεμονιού

Εάν ντύνετε μια σαλάτα με χυμό λεμονιού, κανείς δεν θα παρατηρήσει την έλλειψη αλατιού, ειδικά εάν συμπληρώνετε τη γεύση λεμονιού με καρυκεύματα βοτάνων και καυτερά μπαχαρικά. Το λεμόνι περιέχει υψηλή δόσηβιταμίνη C, έχει αντισηπτική δράση, απομακρύνει τα δηλητήρια και τις τοξίνες από τον οργανισμό.

αποξηραμένα λαχανικά

Οι ντομάτες, οι γλυκές πιπεριές και η σελινόριζα έχουν αλμυρή απόχρωση και αποτελούν εξαιρετικό ανάλογο αλατιού σε σαλάτες, πρώτο και δεύτερο πιάτο. Όταν αποξηρανθούν, τα λαχανικά διατηρούν τη γεύση και το άρωμά τους, και ως προς τη συγκέντρωση βιταμινών ξεπερνούν φρέσκα λαχανικά. Το πιο σημαντικό, τα αποξηραμένα λαχανικά είναι φιλικά προς το περιβάλλον. καθαρό προϊόνπαρασκευάζεται χωρίς χημικά πρόσθετα και συντηρητικά. Κάνουν τη γεύση των πιάτων λαμπερή, πλούσια και πικάντικη.

Πράσινο και κρεμμύδι

εξαιτίας πικάντικη μυρωδιάκαι αντί για αλάτι μπορεί να χρησιμοποιηθεί γεύση κρεμμυδιού. Παρεμπιπτόντως, το πικάντικο άρωμα των κρεμμυδιών είναι συνέπεια του υψηλή συγκέντρωσηθείο, που καθαρίζει και απολυμαίνει το αίμα. Για να μειώσετε την οξύτητα του κρεμμυδιού, μπορείτε να ρίξετε βραστό νερό ή να μαρινάρετε για αρκετές ώρες.

Χρένο και τζίντζερ

Οι φλεγόμενες ρίζες του τζίντζερ και του χρένου μπορούν να αντικαταστήσουν όχι μόνο το αλάτι, αλλά και τα καυτά μπαχαρικά. Μπορούν να προστεθούν σε πιάτα φρέσκα ή αποξηραμένα, καθώς και σε διάφορες σάλτσες και καρυκεύματα. Το χρένο είναι πλούσιο σε βιταμίνη C και ορυκτά, είναι φυσικό αντιβιοτικό και προστατεύει τον οργανισμό από ιογενείς λοιμώξεις. Το τζίντζερ τονώνει το σώμα, δίνει σθένος, βελτιώνει τη μνήμη και αυξάνει την αποτελεσματικότητα.

Ξύδι

Για ντρέσινγκ σαλάτας, είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε φυσικό ξύδι μήλου ή βαλσάμικο. Πολύ καλό για το σκοπό αυτό είναι το κρασί λευκό ή κόκκινο ξύδι, αρωματισμένο με αρωματικά βότανα. Το ξύδι Sherry με την προσθήκη πράσινου κιχωρίου ταιριάζει πολύ με το κρέας και το ξύδι ρυζιού είναι πολύ δημοφιλές στην κινέζικη κουζίνα.

Μπαχαρικά και βότανα που αντικαθιστούν το αλάτι

Το κόλιανδρο, ο άνηθος, το εστραγκόν, η ρίγανη, ο μαϊντανός, το θυμάρι, το φασκόμηλο και ο βασιλικός είναι πολύ νόστιμα και υγιεινά - τα αρωματικά βότανα περιέχουν πολλές βιταμίνες, αυξάνουν ζωτικότητακαι βελτιώνουν την πέψη. Οι σπόροι κύμινο, κύμινο, δεντρολίβανου και σέλινου, που έχουν ελαφρώς πικρή γεύση, είναι εξαιρετικά υποκατάστατα του αλατιού και χρησιμοποιούνται στην παρασκευή κρεάτων, σούπας και μαρινάδων. Η καπνιστή πάπρικα, το κάρυ και το μπαχάρι δίνουν στα πιάτα πικάντικο άρωμα και πικάντικη γεύση, ενώ ο κόλιανδρος έχει άρωμα φρέσκου λεμονιού.

Μαγειρεύοντας «αλμυρές» σάλτσες και καρυκεύματα

Αν αναμίξετε οποιοδήποτε φυτικό λάδι με τριμμένα κρεμμύδια, σκόρδο, ψιλοκομμένα μυρωδικά και χυμό λεμονιού, θα έχετε ένα πολύ πικάντικο dressing σαλάτας. Αντί για κρεμμύδι και σκόρδο, μπορείτε να προσθέσετε λίγο στο μείγμα σκόνη μουστάρδαςή αλεσμένους σπόρους μουστάρδας. Πολύ νόστιμο καρύκευμα από αλεσμένα φύκια ανακατεμένα με τηγανητά λιναρόσποροι, σκόρδο και βότανα. Η πάπρικα που προστίθεται στο καρύκευμα θα του δώσει μια αλμυρή νότα και το ξύσμα λεμονιού ή λάιμ θα αντικαταστήσει το χυμό λεμονιού.

Για ψάρι και κοτόπουλο, παρασκευάζεται μια σάλτσα από μέλι και - μια πικάντικη-γλυκιά γεύση κάνει το πιάτο πολύ αρμονικό. Ένα ασυνήθιστο ντρέσινγκ σαλάτας λαμβάνεται από λεμόνι ή χυμός πορτοκάλιμε σκόρδο και κρεμμύδια και η προσθήκη αλεσμένων ξηρών καρπών στα «υποκατάστατα αλατιού» κάνει τα πιάτα πιο νόστιμα, ορεκτικά και χορταστικά. Αν έχετε πάντα στο ψυγείο σπιτική μαγιονέζααπό φυτικό λάδι, χυμό λεμονιού, μουστάρδα και πιπέρι, τότε κανένας από το νοικοκυριό σας δεν θα θυμάται το αλάτι. Για κρέας και πουλερικά, η ξινή κρέμα αναμεμειγμένη με χυμό λεμονιού και φυτικό λάδι είναι κατάλληλη - αν προσθέσετε σκόρδο, χρένο και αλεσμένος κόλιανδροςΤο κρέας θα γίνει αρκετά κοφτερό και νόστιμο.

Πολλοί είναι τόσο συνηθισμένοι στο αλάτι που δεν μπορούν να φανταστούν τη ζωή τους χωρίς αυτό το καρύκευμα. Ωστόσο, αφού δοκιμάσετε τα προτεινόμενα μπαχαρικά και προϊόντα ως υποκατάστατο αλατιού, θα αλλάξετε γνώμη. Και, πολύ πιθανό, θα αλατίζετε λιγότερο το φαγητό σας, αλλά να θυμάστε ότι δεν συνιστάται η χρήση του πικάντικα καρυκεύματακαι σκληρά μπαχαρικά. Πειραματιστείτε με μέτρο!

Γειά σου! Αγαπητοί αναγνώστες, έχουμε προβλήματα με την πρόσληψη αλατιού. Για χρόνια, το χρησιμοποιούμε πάνω από την ημερήσια συνιστώμενη δόση. Δεν έχω σκεφτεί με τι να το αντικαταστήσω. Ως αποτέλεσμα, έχουμε μεγάλο αριθμό ασθενών με υπέρταση και καρδιοπάθειες. Πολλοί από εσάς δεν αποχωρίζεστε την αλατιέρα ενώ τρώτε. Έχει γίνει συνήθεια, όπως να βουρτσίζετε τα δόντια σας ή να ψάχνετε για το τηλεχειριστήριο της τηλεόρασης. Χρειαζόμαστε πραγματικά αλάτι;

Η μείωση της ποσότητας αλατιού στα τρόφιμα είναι ένας καλός τρόπος για να βελτιώσετε την υγεία και όχι μόνο αποτελεσματική δίαιτα. Αν και αυτό μπορεί να πάρει λίγο χρόνο, καθώς το φαγητό θα φαίνεται άτοπο στην αρχή. Ωστόσο, μέσα σε δύο με τρεις εβδομάδες θα συνηθίσετε τη γεύση. φυσικά προϊόντα. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, οι γευστικοί σας κάλυκες θα γίνουν πιο ευαίσθητοι στο αλάτι και θα αρχίσετε να δοκιμάζετε την αλμυρή γεύση εκεί που ήταν προηγουμένως κλειστή για εσάς. Μπορείτε να κάνετε τη μετάβαση σε μια δίαιτα χωρίς αλάτι πιο εύκολη χρησιμοποιώντας άλλες πηγές γεύσης. Με τον καιρό, θα νιώσετε ότι το αλμυρό φαγητό δεν είναι τόσο νόστιμο. Σήμερα θα δούμε μερικά προϊόντα που αντικαθιστούν το αλάτι.

Χυμός εσπεριδοειδών και ξύδι

Χρησιμοποιούνται για την προσέγγιση της αλατότητας σε τρόφιμα. Ο χυμός από λεμόνια, λάιμ, πορτοκάλια και γκρέιπφρουτ μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να αρωματίσει τα τρόφιμα. Χρησιμοποιήστε μόνο φρεσκοστυμμένο, μπορείτε να προσθέσετε λίγο ξύσμα για ακόμα περισσότερη γεύση. Ο χυμός λεμονιού και ο χυμός λάιμ είναι καλός για ψητά λαχανικά και σαλάτες, ενώ ο χυμός πορτοκαλιού ή γκρέιπφρουτ είναι ένα καλό υποκατάστατο του αλατιού στις σάλτσες για σαλάτες. Αν είστε λάτρης των παραδοσιακών τηγανητών πατατών, στύψτε ένα ή δύο ολόκληρο λεμόνι πάνω από τις κομμένες φέτες, πασπαλίστε με μαύρο πιπέρι και τηγανίστε μέχρι να μαλακώσουν. Δεν θα πιστεύετε πόσο νόστιμο είναι χωρίς ένα γραμμάριο αλάτι! Ο χυμός λεμονιού είναι ιδιαίτερα καλός στις σούπες. Χρειάζεστε περίπου ¼ φλιτζάνι για 12 φλιτζάνια ζωμό. Αλλά είναι καλύτερα να το προσθέσετε σταδιακά στη δική σας γεύση. Ας μην ξεχνάμε τον ρόλο του χυμού λεμονιού στην απώλεια βάρους – προσθέστε τον σε ένα smoothie φρούτων ή σαλάτα και απολαύστε.
Το μηλόξυδο είναι κατάλληλο για τηγανητό κρέας, λαχανικά, πατάτες (τηγανητές και ψητές). Το βαλσάμικο ξύδι, σε συνδυασμό με ελαιόλαδο, δίνει μια μοναδική γεύση στις σαλάτες, ειδικά κατά τη χρήση ένας μεγάλος αριθμόςδιάφορα χόρτα. Αυτό το ντρέσινγκ θα πρέπει να αρέσει και σε όσους κάνουν δίαιτα.

Μπαχαρικά

Μια ολόκληρη ποικιλία από μπαχαρικά θα βοηθήσει στην αντικατάσταση του αλατιού: κύμινο, πάπρικα, μαύρο και κόκκινο πιπέρι, ρίγανη, αρωματικά βότανα(συμπεριλαμβανομένου μαϊντανό, άνηθο, κόλιαντρο, παστινάκι), ρίζα τζίντζερ. Για τα ασιατικά πιάτα, μπορείτε να εγκαταλείψετε εντελώς το αλάτι υπέρ των φυσικών μιγμάτων καρυκευμάτων. Η σκόνη τζίντζερ ενισχύει καλά όλες τις υπάρχουσες γεύσεις. Το κάρυ είναι κατάλληλο για κοτόπουλο ή άλλα άπαχα κρέατα. Κλασικά βότανα: ο μαϊντανός και ο άνηθος θα ενισχύσουν τη γεύση και το άρωμα των ψαριών και των θαλασσινών. Δοκιμάστε να προσθέσετε βότανα και μπαχαρικά στο φαγητό της επιλογής σας και συνδυάστε γεύσεις για να δείτε ποιες σας αρέσουν περισσότερο. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έτοιμα μείγματα μπαχαρικών: Προβηγκίας ή ιταλικών βοτάνων, λυκίσκου suneli.

Κρεμμύδι και σκόρδο

Ωμά ή μαγειρεμένα, συμπληρώνουν σχεδόν κάθε γεύμα. Η δράση αντικατάστασης των καραμελοποιημένων κρεμμυδιών για μια πιο βαθιά γεύση από μαγειρευτά, σούπες, οποιοδήποτε στιφάδο ή τηγανητό πιάτοθα εκπλήξει κάθε γκουρμέ. Το ψήσιμο του σκόρδου θα δημιουργήσει μια βαθιά, ελαφρώς γλυκιά γεύση που μπορεί να αντικαταστήσει το αλάτι στις πατάτες και τα ζυμαρικά.

Φυτικά έλαια

Μπορείτε να πειραματιστείτε με ψήσιμο δεντρολίβανου, κάρδαμου, διάφορα βότανα, σουσάμι. Θα δώσουν μια μοναδική γεύση σε γνωστά προϊόντα. Επίσης, τα εμποτισμένα έλαια θα δώσουν ένα ιδιαίτερο άρωμα: σε βότανα, ξύσμα εσπεριδοειδών, φρούτα. Για όσους κάνουν δίαιτα, το βούτυρο είναι ένα καλό υποκατάστατο.

Μπύρα και κρασί

Η χρήση μπύρας και κρασιού (ακόμα και καφέ) μπορεί να προσθέσει γεύση σε μαγειρευτά, σούπες, ζυμαρικά, σάλτσες και μαγειρευτά. Λαμβάνονται ως βάση ή προστίθενται στο ζωμό.

Μανιτάρια

Μπορείτε να προσθέσετε κρεατικά μανιτάρια με κρεμμύδια τηγανισμένα σε φυτικό λάδι σε οποιοδήποτε πιάτο. Και σε συνδυασμό με βαλσάμικο, αντικαταστήστε πλήρως τις σάλτσες με υψηλή περιεκτικότηταάλας. Ιδανική προσθήκη στο κύριο πιάτο μιας δίαιτας.

θαλάσσιο λάχανο

Προϊόν με το μεγαλύτερο περιεχόμενοιώδιο. Μπορεί να λειτουργήσει ως ανεξάρτητο πιάτο και μια εξαιρετική προσθήκη σε άλλα προϊόντα με περιορισμένο αλάτι. Έχει ιδιαίτερη γεύση και άρωμα που δεν συγχέεται με τίποτα.

Οι επιστήμονες λένε: «Το αλάτι είναι μια σιωπηλή απειλή». Συχνά οι άνθρωποι απλά δεν παρατηρούν και δεν καταλαβαίνουν ότι καταναλώνουν πάρα πολύ από αυτό. Ενώ η υπερβολική ποσότητα οδηγεί σε κίνδυνο οστεοπόρωσης, πέτρες στα νεφρά, έλκη στομάχου, καρδιακές παθήσεις και υψηλή αρτηριακή πίεση.
Ελπίζω αυτές οι εύκολες συμβουλές να σας εμπνεύσουν να ανανεώσετε τις γεύσεις σας και να αρχίσετε να μαγειρεύετε με περισσότερη γεύση και λιγότερο αλάτι. Συνδέστε τη φαντασία σας, σκεφτείτε με τι άλλο μπορείτε να την αντικαταστήσετε. Δώστε μεγαλύτερη προσοχή στα τρόφιμα που καταναλώνετε.
Ένα από τα καλύτερα και τα πιο πολλά απλούς τρόπουςμειώστε την πρόσληψη αλατιού - τρώτε λιγότερα επεξεργασμένα τρόφιμα. Είναι πεταμένα χρήματα, δεν ωφελούν την υγεία μας, σε αντίθεση με τα φρέσκα προϊόντα.
Στην πραγματικότητα ετοιμάσου. ΣΠΙΤΙΚΟ ΦΑΓΗΤΟμάθε να το απολαμβάνεις! Ελέγξτε την πρόσληψη αλατιού και να είστε υγιείς!