Абрикосові горіхи користь. Абрикосові кісточки

Фруктові відходи - саме таке визначення найчастіше отримують абрикосові кісточки, користь і шкода яких при цьому не береться до уваги. Багато хто навіть не здогадується, наскільки широке застосування мають абрикосові ядра в медицині, косметології та кулінарії. Що особливого в кісточках абрикоса і як їх краще використовувати?

Читайте також статтю: смачний рецептабрикосового варення часточками.

Склад абрикосових кісточок

У кісточках містяться:

• вітаміни (В17, РР);
• мінеральні речовини(Залізо, калій, фосфор, кальцій, магній);
• синильна кислота;
• 0 г білків, 27,7 г жирів, 56,3 г вуглеводів (у розрахунку на 100 г ядер).

Говорячи про користь і шкоду абрикосових кісточок, не можна не згадати про маслі, що виготовляється на їх основі. Тим більше, що ядра деяких сортів містять до 70% харчової олії. Цей продукт у свою чергу багатий на:

• жирні кислоти (лінолева, пальмітинова, олеїнова);
• фосфоліпіди;
• вітаміни (А, С, В, F);
• токофероли.

Калорійність абрикосових кісточок – 440 ккал на 100 г продукту. Тому часто рекомендують спортсменам закріплення маси.

Кісточки абрикоса: корисні властивості та протипоказання

Наявність вітаміну В17 перетворює абрикосові ядра на природні «вбивці» ракових клітин. Названий вітамін містить ціанід, що сприяє знищенню ракових клітин.

Чим гірше кісточка, тим більше у її складі вітаміну В17.

Важливо знати корисні властивості, і протипоказання кісточок абрикоса. Зокрема, ядра абрикоса містять синильну кислоту, яка у великій кількості стає отрутою. Сильна гіркотавказує на високу концентрацію органічної отрути. Причина гіркого смаку амігдалін – джерело синильної кислоти. Тому неконтрольоване вживання кісточок абрикоса здатне викликати отруєння. Проблему може спричинити прийом 20-40 г продукту.

Шкідливість ядер зводиться до мінімуму, якщо їх попередньо проварити або просушити в духовці. Під дією високої температури шкідливі складники руйнуються.

Небезпечними можуть бути старі серцевини абрикосу. Справа в тому, що вміст ціаніду збільшується з часом. Тому приймати їх не рекомендується.

Абрикосові кісточки протипоказані при:

• цукровий діабет;
• захворювання печінки;
• проблемах із щитовидною залозою;
• вагітності.

Ознаки отруєння, як правило, виявляються протягом 5 годин після прийому препарату. Вказувати на отруєння може широкий комплекс симптомів. Насамперед це: млявість, біль голови, нудота і спазми в шлунку. У важких випадках можливі судоми, непритомність чи виникнення гострої серцевої недостатності.

Застосування абрикосових кісточок

Медицина.Олія з абрикосових ядер - основа багатьох лікарських засобів. Самі кісточки вважаються природною «хіміотерапією». Але важливо знати, як приймати абрикосові кісточки від раку. Ціанід, що міститься в ядрах, у маленьких дозах знищує ракові клітиниАле від великої кількості починають страждати здорові клітини.

У день можна вживати трохи більше кількох ядер. Їх прийом найкраще доповнити улюбленими фруктами.

Ядра абрикосових кісточок, заварені як чай, застосовують при серцево-судинних хворобах. Також вони корисні при бронхіті та захворюваннях верхніх дихальних шляхів. Висока калорійність абрикосових ядер дозволяє рекомендувати їх як харчову добавку при великих фізичних навантаженнях.

Абрикосова олія широко застосовується у косметології. Речовини, що містяться в ньому, сприятливо впливають на шкіру, уповільнюючи процес її в'янення та покращуючи стан нігтів та волосся.

Кулінарія.Чи можна їсти кісточки абрикосів? Відповідь, звичайно ж, ствердна. Мало того абрикосові кісточки часто використовуються кондитерами для приготування глазурі, карамелі, цукерок, йогуртів, кремів, морозива, вафель та різної випічки. Ядра деяких сортів абрикосів використовують як замінник мигдалю.

Шкода та користь кісточок абрикоса тісно пов'язана зі станом здоров'я конкретної людини. Тому перед початком вживання даного продукту обов'язково проконсультуйтеся з лікарем.

Вітамін В17 в абрикосових кісточках.

Багатьма з нас кісточки абрикоса не розглядаються як поживний або корисний продукттому викидаються, як сміття. Їхні ядерця є м'якою горіховою масою з багатим складом і великою дією на здоров'я. Очищені абрикосові кісточки багато століть використовуються у різних народів як лікарська та харчова сировина. Отже, абрикосові кісточки користь та шкода?

Абрикосові кісточки: користь чи шкода?

Ядра абрикосових кісточок мають широкі перспективи у різних сферах застосування. У кулінарії їх можна додавати до кондитерських виробів, вживати окремо від інших продуктів, робити варення. У лікувальних ціляхЯдра використовуються в приготуванні відварів, мазей, кремів, примочок і настоїв. Відомі також способи їх застосування у косметології. Крім того, з абрикосових кісточок отримують цінну олію з приємним смаком та перспективними для медицини чи косметології властивостями.

Склад та фізичні властивості

Ядра кісточок абрикоса містять велику кількість жирних кислот, сполуки кількох мінералів, органічні кислоти та ряд, як замінних, так і незамінних амінокислот.

Наявність різних жирних кислот спричиняє енергетичну цінність продукту. Органічні кислоти та мінеральні речовини забезпечують позитивний впливна роботу внутрішніх органівта обмін речовин.

Харчова цінність та вміст мінералів (на 100 г):

• калорійність - 520 ккал;
• жири – 45,4 г;
• білки – 25 г;
• вуглеводи – 2,8 г;
• зольні речовини – 2,6 г;
• вода – 5,4 г;
• магній – 196 мг;
• калій – 802 мг;
• фосфор – 461 мг;
• натрій – 90 мг;
• кальцій – 93 мг;
• залізо – 7 мг.

Близько 29% складу займає олеїнова кислота, яка входить до базових джерел енергії, а також підтримує засвоєння інших ліпідів Приблизно 11% складу припадає на лінолеву кислоту. Вона грає важливу рольу підтримці здорового рівняхолестерину, роботі серця, має антиоксидантні якості.

Чим корисні абрикосові кісточки для організму

Абрикосове ядро, як і інші горіхи - це, передусім, насичений енергетичний продукт, у якому багато і білків, і жирів. Причому жири засвоюються людським організмом ефективно, оскільки поміщені в легку рідку форму- масло. До його складу входять вже названі олеїнування, лінолева, а також ліноленова, стеаринова, міристінова та пальмітинова кислоти, що мають сильно антиоксидантну дію. Нерафінована оліятакож зберігає у собі аскорбінову кислоту, вітаміни групи B, токофероли, провітамін A.

Абрикосові кісточки користь та шкода для організму

У продукті також містяться відчутні частки фосфору, магнію та калію. Збагачення раціону цими елементами допомагає роботі мозку, серця, нирок, нервової та ендокринної систем. Високий вміст заліза передбачає позитивний ефекту вигляді нормалізації рівня гемоглобіну, зміцненні кровоносної системи. Комплекс мінеральних речовин, крім того, несе знезаражуючу дію на рівні тканин та клітин.

Наукові дослідження складу ядерців повідомляють про наявність у їхньому складі вітаміну B17, який відрізняється високою часткою ціаніду. Вважається, що ця потенційно отруйна речовина в помірних дозах руйнує ракові клітини і не завдає шкоди здоровим.

На смак дані ядерця гіркі, але не настільки, щоб їх неможливо було їсти. Вживання як не заборонено, а й корисно. Щодо того, скільки можна їсти абрикосових кісточок за раз або протягом дня, слід відповідати індивідуально. Дітям, наприклад, краще не давати більше 1-2 штук, щоб уникати відторгнення організмом. Дорослі люди можуть з'їсти трохи більше, але сильно захоплюватися теж не варто.

На питання, чи можна вагітним абрикосові кісточки, лікарі кажуть, що прямого протипоказанняні, проте через специфічний склад і велику кількість деяких активних компонентів, ризикувати не варто – краще обмежитися «дитячою» порцією до 1-2 штук на день.

Ще одне цікаве для багатьох питання - чи можна їсти абрикосові кісточки з компоту. Теоретично, після такої обробки концентрація потенційно небезпечних компонентів у ядрах знижується. Однак це зовсім не говорить про те, що можна забути про безпеку. Обмеження максимум 8-10 кісточок на день буде хорошим лімітом, щоб уникнути проблем із самопочуттям.

Фахівці кажуть, що ризик інтоксикації високий при вживанні більш ніж 40 г продукту. Вона може виражатися в головному болю, порушенні дихання, судомах, загальної слабкості та сонливості, непритомному стані, нудоті та болях у шлунку. За такої симптоматики потрібно випити наявну під рукою адсорбуючу речовину і поїхати до лікаря (або викликати невідкладну допомогу).

Лікувальні властивості

У сучасній лікарській теорії немає докладної лікарської характеристикиабрикосового ядра. Хімічне та фармацевтичне виробництво працює з маслом цього продукту, у якого більш зрозумілий склад та передбачувана дія. Самі ядра ж переважно вивчаються народною медичною практикою:

• відвари та настоянки на ядерцях абрикоса застосовуються проти хвороб дихальних шляхів;
• при вживанні олії та м'якоті кісточок покращується стан серцево-судинної системи;
• помірне вживання олії стабілізує роботу кишечника, позбавляючи від запору та полегшуючи стан при геморої;
• м'яка та легка текстура захищає стінки травних органіввід агресивного впливу, що корисно при виразці та гастриті;
• вважається, що при вживанні в різних лікарських формах кісточки абрикоса мають профілактичний та лікувальний ефектпроти онкології;
• практично досвід показує, що вживання невеликого обсягу сирих ядерців допомагає у боротьбі проти гельмінтів;
• народна медицина пропонує заварювати кісточки як чай для запобігання бронхіту, дисбактеріозу, авітамінозу, нефриту, метеоризму та кашлюку.

У народній медицині

У нетрадиційній медичної практикилікування абрикосовими кісточками має на увазі, перш за все, протиракову терапію. У багатьох народів, які вирощують або збирають плоди цього дерева, вважається, що ядерця мають пригнічуючу дію на пухлину. Це припущення навіть підтримується деякими вченими, хоча світова лікарська спільнота поки що офіційно з цього приводу не висловлюється.

Корисні властивості абрикосових кісточок

Фахівці припускають ефективність продукту, спираючись на дані наявності амігдаліну. Відоме також як вітамін B17, ця речовина рослинного походження вважається однією з найбільш ефективних засобівв онкології. Його використовують у хіміотерапії, а в лікарської формивін випускається під назвою Лаетріл. Руйнівний вплив на уражені раком клітини забезпечується дією ціаніду. Його вміст у ядерцях помірний, тому не викликає отруєння при поїданні в невеликих обсягах.

Народні рецепти використання:

• При кашлі рекомендується приймати по 1 ст. на день доти для розм'якшення та прискорення виведення мокротиння. Вживати, доки не настане полегшення.
• При вживанні сирих ядер у кількості не більше 10 шт на добу досягається глістогонний ефект.
• Для розтирання ніг із загортанням використовується настоянка з 0,5 л горілки та склянки ядер кісточок. Час наполягання – 3 тижні.
• Народна медицина пропонує для очищення крові та зміцнення судин приймати щодня натщесерце по ложці попелу від перепаленої на сковороді оболонки ядерців.
• Для покращення загального самопочуття, припливу сил, підняття імунітету та оздоровлення рекомендується пити абрикосове молоко. Його готують наполяганням 200 г кісточок на 600 мл води кімнатній температурі та подальшим збиванням за допомогою блендера (воду після наполягання краще замінити).

Крім того, вживання ядер у помірних кількостях вважається корисним при анемії, цирозі печінки, порушення функції травлення, ниркових хворобах.

Кісточки абрикоса у косметології

Абрикосова м'якуш має великі корисні властивості для жінок, виражені як харчової, так і лікарської складової. У випадку ж з кісточками, найбільшу цінність для прекрасної половини людства є олія, що віджимається з ядерців. Високий вміст корисних жирних кислот допомагає зберігати пружність, здоровий зовнішній вигляд та гарний імунітет шкіри рук, обличчя та всього тіла. Продукт також надає позитивний впливна волосся та нігті. Про те, в яких пропорціях і з якими інгредієнтами використовується олія абрикосових кісточок для обличчя, нігтів або волосся, можна дізнатися з окремої статті про корисні властивості олії.

Зважаючи на те, що сировина рідко знаходиться під рукою, самі кісточки не часто застосовуються у складі косметичних засобів. прикладом промислового застосуванняє скраб, що очищає, з абрикосовими кісточками від бренду «Чиста лінія». Засіб не один рік представлений на ринку, має багато шанувальниць і продовжує збирати позитивні відгуки.

Олія абрикосових кісточок

Цей продукт є напівпрозорою маслянистою рідиною з трохи в'язкою структурою, яка виходить шляхом холодного, гарячого віджиму або екстрагування з кісточок абрикосових плодів. У неочищеному вигляді у складі олії зберігаються жирні кислоти, фенольні речовини, незначні включення мінералів та вітамінів. При холодному віджимі із сировини виходить лише 30-40% від загального обсягу продукту. На виході виходить найцінніша за корисними складовими олія. Подальша переробка передбачає гаряче пресування та екстракцію із застосуванням розчинників, але кінцевий продукт має найгірші споживчі якості.

Олія абрикосових кісточок

Олія абрикосових кісточок має блідо-жовтий відтінок або безбарвне. Аромат, залежно від сорту рослини, місця проростання та технології переробки, може мати абрикосові, ванільні та горіхові ноти.

Олія кісточок абрикоса знаходить застосування в косметичній промисловості та в кулінарії.

Абрикосові кісточки користь та шкода: у кулінарії

У питанні про те, чи їдять абрикосові кісточки, багато хто визначився ще в дитинстві, коли із запалом відділяли їх жорстку оболонку і їли м'якіші ядерця. Такий варіант вживання прийнятний, головне – не зловживати. Добовою межею для дітей вважається 25 грамів продукту, а для дорослих - 50 грамів.

Сьогодні, як у домашній, так і у виробничій кулінарії, з кісточок абрикосових плодів одержують продукти, що додаються до кондитерських виробів, випікання, печива, солодких десертів, морозива тощо. Абрикосова олія рідко використовується у заправках для салатів.

У домашніх умовах кісточки нерідко перемелюють і додають у варення, узвари, джеми та інші страви.

Урбеч із кісточками абрикосу

Урбеч з абрикосових кісточок - один із варіантів самобутньої дагестанської страви, яка готується шляхом перетирання горіхів та кісточок різних рослин (жорстка шкірка попередньо знімається та обробляються тільки м'які ядра). Незважаючи на високий вмістжиру в ядерцях, до базового інгредієнта додають мед та вершкове масло, щоб зробити смак ніжнішим та яскравішим. Завдяки тому, що вибраний метод приготування зберігає незайманими всі корисні речовини, урбеч з абрикосових кісточок має такі корисні властивості:

• нормалізує обмін речовин;
• зміцнює судини та робить роботу серця більш рівномірною (прибирає моменти роботи «на знос»);
• нейтралізує шкідливі наслідки стресів для внутрішніх органів та систем;
• наповнює енергією та бадьорістю;
• стимулює роботу імунної системи;
• робить роботу ШКТ більш ефективною та злагодженою;
• допомагає в лікуванні остеопорозу, артриту та інших суглобових хвороб;
• підтримує профілактику ГРВІ та вірусних інфекцій.

Популярність урбечу в дагестанській кухні є одним із сприятливих факторів, що сприяють високій тривалості життя. Незважаючи на безліч фізичної роботиГорці зберігають ясність розуму, бадьорість духу та енергію. Це відмінний продукт для чоловіків, які зайняті важкою фізичною працею.

Протипоказання до вживання урбечу: непереносимість інгредієнтів, утруднена робота ШКТ.

Абрикоси для варення та кісточки - разом чи нарізно?

Щодо того, чи можна додавати абрикосові кісточки у варення, складно висловитися однозначно. По-перше, це залежить від особистих уподобань. По-друге, навіть вирішивши додати їх у ласощі, потрібно знати міру. Варто пам'ятати, що в ядрах міститься кілька сильнодіючих речовин, висока концентрація яких може перетворити користь на шкоду. Залишитися в рамках розумного легко - якщо кількість насіння буде відповідати кількості плодів, нічого поганого не станеться. Варення з кісточками нічим не відрізняється за смаком від безкісткового. Природно, перед додаванням загальну масукісточки потрібно позбавити жорсткої зовнішньої оболонки, залишивши тільки м'які внутрішні ядерця. Абрикосове варення з кісточками рекомендується з'їдати протягом першого року після закочування.

Дона шурак

Дона шурак - це широко поширені в Узбекистані ласощі, солоні абрикосові кісточки. Узбеки стверджують, що ні арахіс, жодні інші горіхи, не йдуть у порівнянні з цими ласощами. Спочатку кісточки, ще у твердій оболонці, проварюються у солоній гарячій воді, а потім обсмажуються протягом 20 хвилин на золі або розжареному піску. За деякими рецептами ядерця після цього обсипаються крейдою для нанесення білого нальоту. Процес поїдання нагадує вживання устриць - спочатку (за звареною тріщиною) горішок потрібно розколоти, а потім витягти солоне ядро.

Термін придатності та зберігання

Абрикосові кісточки користь чи шкода?

Зберігати ядерця можна як в очищеному вигляді, так і в твердій оболонці. Останній варіанту пріоритеті, якщо планується тривале зберігання – природний захист краще збереже корисні властивості продукту. Кісточки потрібно обов'язково висушити і пересипати в скляну, дерев'яну або металеву ємність, в яку не проникають повітря, сонячне світло, пил та шкідники.

Рекомендований термін зберігання – трохи більше 1 року. Справа в тому, що згодом у насінні окислюються жирні та органічні кислоти, а також підвищується концентрація синильної кислоти. Прострочений продукт легко визначається на гіркий смак.

Протипоказання

Лікарі та фахівці з харчування сходяться на думці, що помірне вживання ядер абрикосових плодів, як правило, не завдає шкоди здоров'ю. Виняток становлять випадки, пов'язані з індивідуальною непереносимістю або наявністю проблем, які ускладнюють засвоєння та переробку продукту (порушення роботи ШКТ, нестабільність ендокринної системи тощо).

Лікарі наполегливо радять не відчувати свій організм на міцність вагітним дівчатам, а також тим, хто хворий на діабет, хронічні та гострими хворобамипечінки, щитовидної залози.

Багато хто з дитинства пам'ятає, що в жодному разі не можна їсти абрикосові кісточки, інакше можна отруїтися! Гірке ядро ​​абрикоса містить синильну кислоту, яка може завдати серйозної шкоди здоров'ю. Через необгрунтованого переконання, щепленого ще молодому віці, ми часто викидаємо їстівний продукт, який приносить здоров'ю неоціненну користь.

Ще в стародавньому Китаї знали, які цілющі властивості мають насіння абрикоса. Горькі горіхи були доступні лише імператорським сім'ям. Сьогодні купити насіння можна на ринку чи в магазинах. Але чи безпечна така покупка?

Пропонуємо розібратися, що таке кісточки абрикосові. Користь та шкода, чого більше?

Чи можна їсти абрикосові кісточки

Власне, це один із головних сумнівів про абрикосові кісточки, яке потрібно розвіяти. Їхнє вживання не тільки допустиме, а необхідне! У той же час, щоб гіркувате насіння не нашкодило організму, пам'ятайте про безпечну денну норму – не більше 20 грам для дорослих (близько 10 штук), та 10 грам для дітей (близько 5 штук). Вся справа в синильній кислоті, що входить до складу ядер. Невеликі дози безпечні для здоров'я, а споживання понад 40 г ядер призведе до серйозної інтоксикації.

Помилкове припущення, що шкідливі заготівлі з цільними абрикосовими ядерцями. Температурна обробка нейтралізує дію синильної кислоти, але не все ж таки усуває її повністю. М'якуш абрикоса з варення або компоту можна їсти будь-яку кількість, з ядерцями не варто перевищувати норму в 10 штук.

Кісточки абрикоса опис та склад

Абрикосові кісточки – заради них доведеться попрацювати, щоб акуратно витягти вміст із щільної шкаралупи, оточеної солодкою, м'ясистою м'якоттю. До речі, у зв'язку з трудомісткістю процесу, Стародавньому Китаїцілісними ядерцями харчувалися лише представники імператорських сімей. Зовні насіння схоже на мигдаль, але суттєво відрізняється за смаком, а головне, за властивостями.

Кісточки абрикоса, як і більшість горіхів, мають свій особливий смак. Але гіркий присмак і протиракова дія - заслуга амігдалину, про який ви дізнаєтеся трохи пізніше.

Як відрізнити мигдаль від абрикосових кісточок

Через зовнішню схожість, покупці часом трапляються на хитрощі продавців і купують абрикосові кісточки за ціною мигдалю. Основні відмінності:

• Ядра абрикоса менша за розміром, як у довжину, так і в об'ємі;
• У насіння закруглена форма, у мигдалю, навпаки, більш виражений гострий кінчик;
• Ядро кісточки абрикоса трохи сплюснуте з боків. Мигдаль має гладку поверхню, що рівномірно звужується;

Горіхи також схожі на смак. Бувають як сорти абрикосів із солодким насінням, так і гіркий мигдаль – краще орієнтуватися на зовнішній вигляд. Найголовніша відмінність далеко не у вартості товарів. Переїдання мигдальним горіхомне призведе до отруєння, а ядерця може, причому до досить важкого. Тому так важливо розуміти, що перед вами: абрикосові ядра чи мигдаль.

Хімічний склад

Склад ядра кісточок абрикоса визначають їхню користь та шкоду. У насінні містяться:

• Вітаміни A, B, PP, C, F;
• Токофероли – речовини, що запобігають процесам передчасного старіння;
• Ефірні масла;
• Фосфоліпіди, що покращують роботу печінки;
• Ненасичені та насичені кислоти;
• Незамінні та замінні амінокислоти
• Натуральні пігменти, у тому числі каротин;
• Мікроелементи: магній, залізо, калій, кальцій, фосфор, натрій;
• Вітамін В17 (амігдалін), абрикосові кісточки у зв'язку з ним заслужили звання «натуральної хіміотерапії». Коли вітамін контактує з ураженими клітинами, відбувається вивільнення ціаніду і бензальдегіду, тому пригнічується розвиток онкологічної пухлини. У невеликій кількості вітамін В17 для здорових клітинбезпечний. В17 дає кісточці гіркий смак. Чим більше гіркоти, тим вища концентрація вітаміну. Він є в сливових, яблучних, і вишневих ядрах, у гіркому мигдалі, просі та лляному насінні.

Калорійність продукту

Абрикосові кісточки мають високу калорійність приблизно 440 ккал на 100 грам. Енергетична цінність та велика кількість жирів не дозволяють назвати продукт дієтичним. Але навіть жири з насіння неймовірно корисні. Близько 30% складу відводиться на олеїнову кислоту, яка забезпечує організм енергією та сприяє засвоєнню інших жирів. Лінолева кислота, що займає близько 11%, регулює рівень холестерину та забезпечує правильну роботу серцево-судинної системи та нейтралізує дію вільних радикалів.

100 г насіння абрикоса несуть 45,4 г жирів, 25 г білків, 2,8 г вуглеводів, 2,6 г золи, 5,4 г води.

Чим корисні абрикосові кісточки

Цілющі властивостіабрикосових кісточок відкриті дуже давно. Наприклад, у Стародавньому Китаї насіння та продукти на їх основі застосовували для лікування шкірних захворюваньта запалень опорно-рухового апарату.

Благотворний вплив абрикоса та його кісточок наочно підтвердив народ племені Хунза – відомі довгожителі. Плем'я проживає на півночі Індії, у досить суворих кліматичних умовах. Основу раціону Хунзи становить абрикос та його насіння, яке є сировиною для виробництва цінної олії. Вегетаріанство та постійна присутність абрикосових кісточок у раціоні дозволяє народу жити понад 120 років!

Сьогодні ядро ​​кісточки абрикоса застосовують у виробництві лікарських засобів. косметичних препаратів, а народна медицина використовує у своїх цілющі рецепти. На організм регулярне вживання абрикосових кісточок виявляє: протизапальне, протиракове, антисептичне, антиоксидантне; імуномодулююча, протигельмінтна, регенеруюча дія

Корисні властивості кісточок виявляться повною мірою, якщо вони будуть свіжими, стежте за терміном придатності. Насіння можна вживати слабо обсмаженим, але краще сирим.

Для чоловіків

Для жінок

Абрикосові кісточки - джерело корисних жирів, відповідальних за жіноче здоров'я та красу. Ненасичені жирні кислоти уповільнюють старіння, відновлюють гормональний баланс, мають антиоксидантну дію, нормалізують кровотворення, покращують стан серцево-судинної системи, підтримують. нервову систему. Олії, вітаміни та мінерали знаходяться в високих концентраціяхтому важко сказати, які органи залишаються «обділеними» позитивною дієюнасіння.

Олія кісточок абрикоса потрібна у сфері косметології.

Користь кісточок абрикоса при захворюваннях

Як мовилося раніше, лікування абрикосовими кісточками відомо давно. Продукт ефективно справляється з багатьма хворобливими станами:

• Молочко, здобуте з кісточок абрикоса, сприяє відкашлюванню та відходженню мокротиння, бореться з кашлюком, бронхітом та багатьма захворюваннями верхніх дихальних шляхів;
• Перемелені та заварені абрикосові кісточки справляються із серцевою аритмією;
• Вживання сирого насіннянатще – відмінний засібдля боротьби із гельмінтами.
• Олія нормалізує роботу ШКТ, усуває здуття, запобігає запорам, нормалізує роботу підшлункової залози та жовчного міхура, полегшує стан при геморої;
• При гастриті та виразці олія дбайливо обволікає та захищає запалені слизові оболонки, мінімізує больові відчуття;
• Вітаміни, що входять до складу, пригнічують дію патогенних мікроорганізмів, зупиняють дисбактеріоз;
• Протизапальна та регенеруюча дія олії абрикосових ядер особливо помітна при захворюванні нирок (зокрема, нефрит) та при цирозі печінки;
• Олія бореться зі шкірними та суглобовими запаленнями;
• Насичений вітамінно-мінеральний склад усуває авітаміноз, нормалізує рівень гемоглобіну, сприяє поліпшенню кровотворення, живить серце, сприятливо відбивається на стані шкіри, волосся та нігтів. Один з найсмачніших і корисних рецептів, що справляється з авітамінозом – кісточки абрикоса, перетерті з лимоном та медом. Для цього 20 г насіння, лимон з цедрою подрібнюються за допомогою блендера або м'ясорубки і змішуються з 3-4 ложками меду. Суміш рекомендується приймати по 1 чайній ложці натще.

Звичайно, в народній медицині абрикосові кісточки асоціюються з натуральним засобомвід раку. Існують приклади у народній медицині, коли регулярне вживання ядер абрикосу зупинило розвиток онкології. Офіційного підтвердження ефективності лікування науковій медициніпоки немає.

Застосування кісточок абрикосу

Абрикосові ядра знайшли безліч варіантів використання, особливо в медицині, косметології та кулінарії.

В медицині

Незважаючи на відсутність офіційного підтвердження про гнітючу дію абрикосових кісточок на ракові новоутворення, все частіше з'являються препарати та БАДи на основі цього продукту. В аптеках продаються перемелені ядра, екстракти та олії ядер абрикосу, вітамін В17. Подібні засоби слід розглядати як профілактику та підтримку у боротьбі з онкологією.

У косметології

У XV-XVI століття олія, здобута з абрикосових кісточок, цінувалася на вагу золота. Звичайно, зараз його можна придбати в десятки разів дешевше, але це не зменшує унікальної та корисної дії, особливо у сфері косметології. Абрикосову олію додають у шампуні, креми, скраби, маски та лосьйони, використовують як самостійний засіб.

Прозора олія з тонким горіховим ароматом живить шкіру, зберігає пружність, усуває дрібні зморшки та заломи шкіри. Воно сприяє прискореному загоєнню ран, мінімізує запалення шкіри. Незважаючи на жирність та густоту, олія лягає на шкіру тонким, майже непомітним шаром, не перешкоджаючи кожному диханню. Маски з абрикосовим маслом стимулюють ріст і зміцнюють ослаблене волосся, роблять його гладким і шовковистим.

У кулінарії

Гіркі зернятка знайшли своє місце і в кулінарії. Для надання ніжного абрикосово-горіхового смаку, перемелені кісточки додають у випічку, морозиво, десерти, кисломолочні продуктита солодкі салати. А варення з цілісними ядерцями – справжній витвір кулінарного мистецтва.

Олія, навпаки, не знайшла широкого застосування для приготування страв, дуже рідко використовується для заправки салатів.

Зберігати абрикосові ядра можна у шкаралупі чи очищеному вигляді. Як правило, тверда оболонка продовжує термін зберігання. Згодом відбувається окислення жирів та суттєво зростає концентрація синильної кислоти, тому не рекомендується зберігати продукт більше одного року. Насіння обов'язково потрібно висушити, скласти в ємність з кришкою, що щільно закривається, і прибрати в кухонну шафу, захищену від попадання прямих. сонячних променів.

Протипоказання та шкода

Парацельс говорив: «Все є отрута, нічого не позбавлене отруйності, і всі є ліки. Щойно частка робить речовину отрутою чи ліками». Цей мудрий вислів дуже точно відображає неоціненну користь і можлива шкодавід абрикосового насіння.

По-перше, завжди варто пам'ятати про норму – не більше ніж 40 грамів на день. Не рекомендується вживати понад 1 ядро ​​на 5 кг ваги людини.

По-друге, в їжу придатне тільки свіже насіння з гарним терміном придатності. Категорично неприпустимо їсти старі та гіркі кісточки.

По-третє, рекомендується теплова обробкапродукту (смаження на сковороді або підсушування в духовці). При температурі понад 40 градусів руйнує амігдалін, а отже, знижується його концентрація та ризик інтоксикації.

Нехтування рекомендаціями може призвести до отруєння, яке проявляється приблизно на 5 годин після вживання продукту. У людини знижується активність, починається сильний головний біль, нудота, шлункові спазмита біль у животі. Дихання стає уривчастим. У важких випадках можливі судоми, непритомність чи виникнення гострої серцевої недостатності.

При перевищенні денної норми, вживанні неякісного продукту, а також при прояві перших ознак отруєння, негайно викличте швидку допомогу, промийте шлунок і випийте препарат, що адсорбує.

Абрикосові кісточки повністю протипоказані при:

• Цукровому діабеті;
• Захворювання печінки у гострій фазі;
• Порушення роботи ендокринної системи;
• Нестабільна робота шлунково-кишкового тракту;
• індивідуальної непереносимості продукту;
• Вагітності

Абрикосові кісточки, як і будь-який продукт, можуть принести людині користь, а також шкоду. У них є суворі протипоказання, є і навпаки, рекомендації для включення до раціону. Застосування кісточок часто викликає подив, хоча, наприклад, використання насіння гарбуза чи кабачка нікого не дивує.

Кісточки фруктів використовуються в місцях їх виростання споконвіку і в багатьох областях – від простого застосуванняу їжу до виготовлення ліків та косметологічних продуктів. Ядро абрикосових кісточок за своєю суттю є біологічно активним продуктом, з високим рівнем вмісту різних елементів та їх сполук, що надають прямий вплив на процеси, що відбуваються в організмі людини.

Що всередині кісточки?

Хімічний склад кісточок як багатий і різноманітний, він – унікальний. Саме багатство складових елементів дозволяє виробляти з того, що багато хто зарозуміло називають відходами і викидають, масло, ліки, косметологічні продукти, вітамінні добавки, десерти та багато іншого.

Головними для людини компонентами, присутніми в ядрі кісточки, є кислоти, що засвоюються:

1. Лінолева.
2. Олеїнова.
3. Пальмітінова.
4. Синільна.

Синільна кислота, яка є дуже цінною для імунної системи людини та процесів обміну речовин в організмі, у природі зустрічається тільки в кісточках фруктів та ягід, а абрикоси в цьому відношенні – лідирують, обходячи за рівнем вмісту такі джерела. даного елемента, як вишня, черешня та зливу.

Крім важливих і, що найголовніше, засвоюваних кислот, склад ядерців абрикосів багатий на вітаміни, з яких найбільш цінні для здоров'я:

• "В17" - природний ціанід;
• "РР";
• "В 1";

Ядро абрикоса містить і такі сполуки, як:

1. Токофероли.
2. Фосфоліпіди.

Представлені у складі та мінеральні речовини, серед їх переліку у більшій кількості у кісточках містяться:

• залізо;
• калій;
• фосфор;
• цинк;
• кальцій;
• калій;
• магній.

Якщо розглядати даний продукт з погляду харчування, це «постачальник» повністю засвоюваних вуглеводів і жирів. Поживна цінність сотні грамів ядер виглядає так:

1. Жири – 35-60%.
2. Білки – від 9%.
3. Вуглеводи – від 56%.

Калорійність цього продукту вважається однією з найвищих, тому пасту з ядер часто використовують для закріплення нарощеної. м'язової масиу спортсменів, при терапії булімії, виведенні організму з дистрофічних станів або ж для більш швидкого відновленняпісля тяжких хвороб.

У чому користь?

Корисні властивості абрикосових кісточок для організму полягають у наступному їх впливі:

Окремо слід звернути увагу на головну якість цього продукту, що є унікальною – поєднання активних речовинз ядер фруктів знищує ракові клітини.

Ця якість продукту полягає у високому ступені концентрації в ньому ціанідів – вітаміну «В17» у поєднанні з синильною кислотою, що виступає в даному випадку, каталізатором дії та провідником для ціаніду.

Для всіх, хто зіткнувся з лікуванням онкології, не є секретом, що саме ці два компоненти є основою, активним «ядром» практично всіх фармацевтичних препаратів, що випускаються для боротьби з цією недугою.

Зрозуміло, наявність в абрикосових «відходах» ціаніду та синильної кислоти не робить продукт ліками. Більш того, у великих кількостях ці речовини смертельно отруйні. Однак, на ранній стадії раку, тобто на першій і на початку другої, продукт повністю замінює ліки і успішно знищує патогенні клітини. У цьому немає рецидивів навіть за відсутності профілактичного прийому.

Дослідження про вплив концентратів абрикосу на онкологічні освіти проводилися як нашій країні, і там. Результатом їх став випуск БАДів та безпосередньо фармацевтичних медикаментів, призначених для терапії розростання ракових клітин.

Яка шкода?

Шкідливі властивості ядер обумовлені тими самими елементами складу, як і їх корисні якості. Щодо цього продукту, як ніякого іншого, вірна народна приказка – «у ложці користь, а бочці шкода».

Шкода і користь продукту полягають у наявності ціаніду і синильної кислоти, а й у його компонентах. Кожен елемент складу кісточок є біологічно активним і значно впливає на все життєво важливі процесиусередині організму. Більше того, як і всі природні натуральні продукти, характеризується наявністю накопичувального ефекту

Відповідно, при використанні всіх приготованих з ядерців засобів, включаючи косметологічні, потрібно дотримуватися мінімального дозування і чітко дотримуватися схеми застосування, що рекомендується інструкцією.

Що ж стосується безпосереднього вживання кісточок самостійно, то варто не забувати про декілька простих правил:

1. Кісточки потрібно прожарити в духовці або обсмажити, аналогічно тому, як обробляються насіння.
2. Кількість абрикосових ядер, що вживаються на добу, не повинна перевищувати 20-40 грам.
3. Не можна використовувати старі ядра, що пролежали без термічної обробки більше місяця.

Смажені кісточки менш корисні, ніж прожарені. Але якщо з якихось причин краще саме смажити продукт, а не прогрівати в духовці, то важливо постійно перемішувати, перевертати ядра для рівномірності теплової обробки.

Чи можна отруїтися?

Як свіжі, так і сушені кісточки фрукта можуть спричинити отруєння продуктами розпаду синильної кислоти та ціанідами. Відбувається це внаслідок вживання старих ядер, нерівномірно або недостатньо оброблених, а також зайвої кількості споживаного продукту.

Основні, завжди присутні симптоми отруєння цим продуктом:

• загальна слабкість у м'язах, що раптово охоплює;
• першіння у горлі, відчуття того, що щось заважає диханню;
• головний біль ниючого характеру, без присутності спазмів;
• біль у животі, що нагадує симптоми переїдання, з тяжкістю та відчуттям роздутості;
• сильний метеоризм;
• нудота, що переходить у блювання;
• почуття страху чи паніки, що виникає «на рівному місці».

Головною, помітною зовні ознакою інтоксикації є симптом, аналогічний отруєнням при вживанні зараженого ріжком зерна – різке забарвлення всіх слизових оболонок у насичений червоний або червоний колір.

Розвиток зовні очевидних симптомів зазвичай спостерігається у такому порядку:

1. Змінюється колір слизових.
2. Різко частішає пульс, але через якийсь час частота серцевих ударів також різко знижується.
3. Дихання стає уривчастим, постраждалий дихає з помітною скрутою.
4. Виникають мимовільні м'язові судомиу будь-якій частині тіла, від кінцівок до обличчя чи спини.

При тяжких формах отруєнь спостерігаються ознаки, властиві серцевій недостатності та можлива повна зупинка дихання.

Як упоратися з отруєнням?

Інтоксикація компонентами, що містяться в ядрах фруктів, гранично небезпечна для здоров'я і вимагає медичної допомоги.

В очікуванні приїзду лікарів, дії першої допомоги постраждалому цілком типові і не відрізняються від дій за інших типів отруєнь:

• слід промити шлунок;
• прийняти активоване вугілля.

Досить цікавий той факт, що природним антидотом до речовин, що містяться в ядрах плодів, є кора абрикосових дерев.

Приготувати антидот можна так:

1. 100 г сухої подрібненої кори.
2. 1 л води.
3. Кип'ятіння на повільному вогні під кришкою протягом 20-30 хвилин.

При невиражених симптомах отруєння, зумовлених не дією ціаніду, а накопиченням елементів ядер в організмі, можна обійтися без госпіталізації, достатньо приймати відвар 2-3 рази протягом перших 4-5 годин після несприятливих відчуттів.

Як безпечно використовувати?

Щоб отримати максимальну користь від цього продукту і не завдати собі шкоди, їсти вміст ядер потрібно в строго обмежених кількостях. Безпечними прийнято вважати обсяги від 20 до 40 грамів, скільки приймати на день – залежить від індивідуальних особливостей. Важливо враховувати такі фактори, як вага людини, її вік та стан здоров'я, а також мета прийому.

Наприклад, здоровій дорослій людині вагою від 80 до 90 кг, яка приймає цей продукт час від часу, за її наявності, достатньо 30-35 грамів на добу, з тривалістю не більше одного тижня.

При порушеннях в обміні речовин та наявності пов'язаних із цією проблемою патологій – від 20 до 30 грамів за два рази, протягом 2 тижнів.

Для боротьби з раковими клітинами прийом визначається ступенем розвиненості пухлини, в середньому це – від 30 до 40 г за три рази на добу протягом місяця з півторатижневою перервою.

Що ж до зовнішнього використання продуктів з ядер абрикосу, то косметичними засобами, що містять екстракт кісточок, не рекомендується користуватися частіше двох разів на тиждень та віком до 45 років.

Мазями, які застосовуються від болю в суглобах або при необхідності нормалізувати стан певної шкірної ділянки, можна користуватися щодня, один раз, але не довше ніж тиждень поспіль.

Коли не можна?

Протипоказання до вживання всіх видів продуктів, одержуваних з ядер фруктів, включаючи зовнішні способи використання, такі:

• діабет будь-якого типу;
• хвороби печінки;
• патології та захворювання надниркових залоз;
• захворювання щитовидної залози, її аномалії, включаючи уроджені дефекти.

Вагітність же не є однозначним і непереборним протипоказанням, але жінки обов'язково повинні заручитися попереднім схваленням і дозволом лікаря, з ним же слід і узгодити схему прийому і максимально можливе дозування.

Також важливий такий момент, як термін зберігання та умови для нього необхідні. Ядра повинні зберігатися в сухому місці, при кімнатній температурі, і ті, що пройшли теплову обробку. За дотримання всіх умов, тривалість терміну їхньої придатності сягає півроку.

Як застосовувати у кулінарії?

У приготуванні страв вміст кісточок застосовується аналогічно до будь-якої спеції, тобто – дрібками.

Використання спеції, виготовленої з фруктових ядер, досить широко. Нею приправляють:

1. Морозиво.
2. Кондитерські вироби.
3. Джеми, конфітури та варення.
4. Компоти.
5. Желе, суфле та інші десерти.
6. Каші та пудинги.
7. Домашні лікери.
8. Супи.
9. Соуси.
10. М'ясні страви.
11. Салати.
12. Рибний фарш та багато іншого.

У виробництвах отриману з вмісту абрикосових «відходів» спецію застосовують при випіканні вафлів, бісквітів, виготовленні йогуртів, глазурі, марципану та мармеладу, цукерок та карамелі.

Приготувати смачну та корисну приправуне складно. Очищені ядерця слід дуже сильно прожарити в духовці, насухо в буквальному сенсі. Після чого їх потрібно перемолоти в кавомолці чи блендері. Якщо сипуча спеція, що вийшла, виявилася жирною або вологою, вже перемелену її потрібно знову просушити в духовці.

Зберігати приправу слід так само, як і будь-які інші – у щільно закритому неметалічному посуді, не піддаючи дії перепадів температури та вологості.

Використання у приготуванні страв обмежується лише власним смаком, сама спеція універсальна та підходить до всього. Будучи доданою в їжу, вона надає стравам легкий присмак мигдалю і відчутний абрикосовий аромат, насолодою або післясмаком - не має.

Неоціненна користь абрикосових кісточок як лікарського засобубула відкрита китайськими цілителями. Вони першими виявили унікальні властивості ядер при лікуванні шкірних захворювань та недуг суглобів. Незабаром про оздоровчий ефект ніжного ядра дізнався весь світ, і сьогодні завдяки прекрасному складу багато країн використовують абрикосові кісточки в медичних і косметологічних сферах.

У складі абрикосових кісточок присутні:

• Жири – 45 г
• Вуглеводи – 25 г
• Білки – 3г

Склад серцевини абрикосових кісточок включає чимало рідкісних речовин. Серед них:

• Фосфоліпіди
• Токофероли
• Калій, натрій, кальцій, залізо, фосфор, магній
• Насичені та ненасичені кислоти
• Вітаміни груп F, C, A, PP, B
• Амігдалін
• Білки
• Ефірні масла
• Синильна кислота
• Природні пігменти

Шкода

Шкода абрикосових кісточок

При детальному вивченні всіх складових ядра абрикосової кісточки вченими було зроблено неприємні висновки. Солодкі серцевини можна вживати без побоювання, проте варто знати, що дуже гіркі на смак кісточки містять значну концентрацію органічних отрут. Справа в тому, що при попаданні в організм ядра кісточок виділяють синильну кислоту. Її надлишок в організмі загрожує сильними отруєннями та погіршенням самопочуття.

Гіркий смак надає речовина амігдалін – сильне джерело синильної кислоти. Хоча в деяких сортах абрикосів амігдалін не міститься. Але в будь-якому випадку варто пам'ятати, що безконтрольне вживання серцевини небезпечне для організму, оскільки може викликати отруєння, проте для цього потрібно прийняти велику кількість ядер – понад 40 грам.

Зате шкода абрикосових кісточок зведеться до нуля, якщо перед вживанням просушити їх у духовці або проварити. Під дією високих температуршкідливі компоненти ядер повністю зруйнуються.

Шкода абрикосових кісточок можливо, якщо вживати старе насіння, що пролежало в запасах кілька років. У таких ядрах вміст ціаністих речовин збільшується з кожним роком і приймати їх категорично не можна. Це хімічна речовинав малих дозах вбиває ракові клітини, але при великих скупченнях від нього страждають здорові клітини організму.

Протипоказані абрикосові кісточки, якщо виявлено:

• Хронічні або гострі захворюванняпечінки
• Цукровий діабет
• Проблеми у роботі щитовидної залози
• Вагітність

Відчути шкоду абрикосових кісточок можна у випадку, якщо за один прийом вживати понад 20...40 г насіння. Причому ознаки отруєння можуть виявитися у періоді від 30 хвилин до 5 годин після вживання.

Симптомами отруєння можуть бути:

• млявість, слабкість
• Болі у шлунку
• Сильна мігрень
• Спазми у шлунку та нудота
• Збої дихання

При гострих отруєннях можливі судоми, непритомність, стрибки тиску, раптова зупинка дихання та гостра серцева недостатність.

Користь

Абрикосові кісточки: користь

У малих кількостях ядра абрикосових кісточок можуть бути дуже корисними для організму людини. З упевненістю можна сказати, що склад цього продукту справді неординарний, а при грамотному вживанні ядер можна зміцнити здоров'я і навіть позбутися деяких захворювань. «Зважуванням» користі та шкоди цього надзвичайного продукту займаються багато країн Європи.

Величезна користь абрикосових кісточок для організму та приголомшливий лікувальний ефект був виявлений при лікуванні:

• Онкології
• Бронхітів, кашлюку, різних недугверхніх дихальних шляхів
• Серцевих захворювань

Хто хоч раз пробував серцевину кісточки абрикоса, пам'ятає, що її смак трохи гіркуватий. Цим вона завдячує речовині амігдалину (B17) – глікозиду, що міститься у кісточках багатьох плодів роду слив. Потрапляючи в організм, він розпадається на синильну кислоту та бензальдегід – речовини, які є небезпечними отрутами.

Серед здорових клітин вони трансформуються в вуглеводи і завдають шкоди організму. Однак саме ці речовини згубно діють на заражені раком клітини, а при регулярному вживанні ядер абрикосу було виявлено повна руйнаціяонкологічних новоутворень.

Відмінними властивостями має токоферол, якого в кісточках абрикоса "пристойна" кількість. Він запобігає старінню організму, загальмовує процес в'янення шкіри. А натуральні кислоти, такі, як пальмітинова, лінолева і олеїнова, сприятливо впливають на епідерміс, покращують стан волосся та нігтів.

Широко застосовуються серцевини кісточок абрикосів у кулінарії при виготовленні йогуртів, карамелі, тортів, десертів, морозива. Окремі види ядер містять до 70% жирних олій, відрізняються відмінним смаком і можуть замінити в деяких стравах навіть мигдаль.

Лікувальні властивості абрикосових кісточок

Широко використовується ароматна олія, отримана з кісточок абрикоса. У медицині його застосовують для розведення деяких лікарських препаратів, а також як профілактичного засобупри цирозі печінки.

Олія з ядер кісточок має антимутагенні властивості, попереджає гостру серцеву недостатність, відновлює еластичність судин. Його використовують для лікування хронічних захворювань нирок, при анемії та запорах. Густе цілюща оліязастосовують як лікувальний продуктпри виразці шлунка, гастриті, а також як пом'якшувальний засіб при запальних процесахпряма кишка, при геморої.

Олія зі свіжих абрикосових кісточок набула популярності як вітамінна та зволожуюча добавка до гелів для обличчя, кремів, шампунів. Завдяки чудовим захисним властивостям, ніжна олія оберігає від інфекцій та значно продовжує молодість організму.

Калорійність абрикосових кісточок

Завдяки значній кількості жирів, із соковитих ядер кісточок абрикосів виробляють ароматне масло, яке використовується в косметології та медицині. Викликає захоплення та поживна цінністьцього продукту – 100 г сирих ядер міститься 510 калорій.

В силу високої калорійності ядра кісточок абрикосів не рекомендується приймати особам, які страждають на ожиріння або дотримуються дієти. Ядра абрикосових кісточок можна приймати сирими, сушеними чи просмаженими.

Хрусткі та злегка солодкуваті зернятка люблять додавати у вишукані страви кухарі та кулінари. Наприклад, вони надають особливої ​​пікантності абрикосовому варенню, якщо під час варіння додати їх у солодку масу. Прекрасно поєднуються мініатюрні серцевини кісточок з йогуртом, свіжою вівсянкою та сиром. Також добре приймати їх у поєднанні з медом, повидлом або використовувати як додатковий інгредієнт для салатів.

Кісточки абрикоса: корисні властивості та шкода

Ядра, які знаходяться в кісточках абрикоса, не мають яскраво виражених смакових якостей. Цінується, в основному, олія, що входить до їх складу. Хоча ядра в смаженому вигляді дуже смачні та ситні. Постараємося зрозуміти, чим корисні абрикосові кісточки, і яку шкоду вони здатні завдати людському організму у великих дозах.

Чомусь багато хто з нас вважає, що абрикосові кісточки дуже токсичні і згубно впливають на наш організм. Але у багатьох південних країнахНаприклад, в Узбекистані вони вважаються традиційною стравою. Також справжнім делікатесом є абрикосове варення з кісточкою.

Корисні складові кісточки

До складу ядер входять багато речовин. Один з них дуже рідкісний вітамінУ 17 або амігдалін, значення якого у боротьбі з раковими клітинами неоціненним. При контакті зі злоякісною пухлиноюзвільняються отрути - ціанід та бензальдегід, які містяться в кісточках. Таким чином вони поступово знищують рак. Для здорового організму ці речовини у таких малих дозах цілком безпечні.

Також у 100 г кісточок містяться:

• жири -45 г;
• вуглеводи – 4 г;
• білки – 25 г;
• ненасичені жирні кислоти – 40 мг;
• насичені жирні кислоти – 3 г;
• вітаміни групи РР – 4 мг;
• макроелементи (калій, магній, кальцій, натрій, фосфор) – 12 мг;
• мікроелементи (залізо) – 7 мг.

Калорійність абрикосових кісточок становить 450 калорій (на 100 г), тому вони протипоказані людям, які дотримуються дієти.

Ядра абрикосових кісточок вживають у їжу в сирому, підсмаженому та сушеному вигляді, у рекомендованій дозі 20 г за один прийом. Використовують насіння у багатьох галузях: харчовій, легкій, медичній.

Користь абрикосових кісточок

Кісточки абрикосового дерева дуже поживні, у них міститься велика кількість олії, тому вони чудово підходять для щоденного раціону спортсменів та людей, які намагаються набрати вагу.

Цілющі властивості насіння абрикоса було відкрито багато тисячоліть тому. Так у Стародавньому Китаї їх використовували з метою лікування шкіри та суглобів. Сьогодні, завдяки розвитку медицини, кісточки застосовують для виготовлення лікарських та косметичних препаратів, а також для лікування та профілактики багатьох хвороб.

Насіння абрикоса, заварене, як чай – чудовий засіб від аритмії серця. Також на їх основі можна приготувати чудові лікивід серцево-судинних хвороб Готується воно по старовинному рецепту:

• 0,5 кг лимона подрібнюють на м'ясорубці чи тертці;
• додають 20 докладних ядер абрикосів;
• отриману кашку заливають 0,5 л меду;
• ретельно перемішують і наполягають 2-3 дні у прохолодному місці;
• приймають ліки вранці та ввечері по 1 ст. л.

Мигдальне молочко, здобуте з насіння абрикоса, має протикашльову дію і застосовується при лікуванні захворювань верхніх та нижніх дихальних шляхів, а також нирок та печінки.

Шкода абрикосових кісточок

У дозах, що не перевищують 20 г (приблизно 5 ядер) для дорослих та 10 г для дітей, кістки абрикосу абсолютно нешкідливі. Але якщо перевищити рекомендоване обмеження, це може призвести до погіршення здоров'я (нудоти, запаморочення). Пов'язана ця властивість з наявністю отрути - ціаніду, який у малих кількостях згубно впливає на ракові клітини, а великих - на здорові.

Не менш шкідливими є надто гіркі кісточки, і не лише через неприємного присмаку, а завдяки великому нагромадженню амігдалину. Хоча існують такі види абрикос, пензлики яких мають приємний солодкуватий присмак. Селекціонери останніми роками активно займаються виведенням сортів з мінімальною місткістю амігдаліну та максимальним розміром ядер.

Абрикосові кісточки в косметології та кулінарії

Всі знають, як виростити абрикос із кісточки, але не всім відомо, що з їхньою допомогою можна продовжити життя, зберегти молодість та приготувати смачну та ароматну їжу.

Довгожителі планети – індійське плем'я Хуза, харчуються виключно вегетаріанською їжею, і одна з основних страв їх меню – абрикоси разом із кісточкою. Дивно, але, на думку вчених, живе народ хунза так довго (близько 120 років) саме завдяки насінню.

Олію ядер кісточок абрикоса, отримане шляхом холодного віджиму, використовують для приготування різних косметичних засобів (шампунів, бальзамів, масок тощо). Славиться воно і своїми зволожуючими та розігріваючими якостями, тому професійні масажисти застосовують його для проведення оздоровчих процедур.

Абрикосові кісточки користь і шкода яких, безумовно, мають значення для кулінарії, тому що їх додають у морозиво, глазурі, креми, вафлі, десерти та інші страви, мають стійкий мигдальний аромат. Він надає консервації та випічці нотки вишуканості та незвичайності смаку.

Підсумок

Використовуючи кісточки абрикоса, користь і шкода яких вивчені фахівцями, ви позбавитеся багатьох хвороб, оздоровите шкіру і приготуйте смачні та ароматні ласощі.

Соковиті та ароматні абрикоси люблять як дорослі, так і діти. Ці фрукти їдять у свіжому вигляді, варять пахуче варення та смачні компоти. Багато людей, покуштувавши плоди, беруть молоточок і розбивають кісточки. У середині товстої шкірки знаходиться смачне ядерце, яке їдять. Але не всі знають, чи можна їсти абрикосові кісточки, а також яку користь та шкоду може нести цей продукт. Їсти ядра абрикоса можна, тому що у складі є багато вітамінів та мікроелементів, які необхідні людині. Навіть медики вважають, що при помірному споживанні вони сприятливо впливають на організм. Тут головне не нехтувати протипоказаннями та знати почуття міри.

Які речовини є в ядерцях

Абрикосове насіння має незвичайний смак, його користь для здоров'я людини була відкрита китайськими цілителями багато років тому. Цілющий складядер використовується для лікування деяких захворювань суглобів та хвороб шкіри. Досить часто ядра абрикоса додають у косметологічну продукцію – креми, скраби, маски, шампуні та бальзами для волосся.

У складі ядер є такі корисні для людини речовини:

• білки, жири та вуглеводи;
• фосфор, калій, кальцій та залізо;
• особливі пігменти натурального походження, а також ефірні олії;
• комплекс вітамінів А, В, С та РР;
• невелика кількість синильної кислоти.

Ядро абрикосової кісточки досить поживне, якщо з'їсти жменю такого насіння, то цілком можна вгамувати голод. Таку продукцію добре брати із собою у тривалі походи або на роботу. Ядро сприяють поліпшенню мозковий діяльностіта добре тонізують весь організм.

Висушені абрикосові кісточки своїм смаком трохи нагадують мигдаль, тому їх цілком можна використовувати для кондитерських виробів.

Користь ядерців для організму

Горіхи з абрикосових кісточок унікальним складомза рахунок чого їх можна використовувати для лікування деяких захворювань. У ході досліджень було виявлено, що якщо їх регулярно їсти, то підвищується імунітет і людина рідше хворіє. При споживанні помірного обсягу таких горішків відбуваються позитивні зміни в організмі:

• Активується робота серцевого м'яза, за рахунок чого серце починає працювати краще.
• Запобігається розвитку онкологічних захворювань.
• Клітини організму швидко регенеруються – це продовжує молодості.
• Нормалізується робота кишківника, зникає проблема запорів.
• Значно покращується перильстатика стінок кишківника, відновлюється нормальна мікрофлора.
• Зміцнюється імунна система.

У складі ядерець міститься токоферол, який запобігає передчасному старінню.

Кислоти природного походження також сприятливо впливають організм людини. Вони добре впливають на клітини епідермісу, за рахунок чого покращується стан шкіри і як наслідок зовнішній вигляд людини.

Насіння абрикоса можна рекомендувати всім з дотриманням міри. Особливо активно споживати цей продукт варто влітку, коли фрукти визрівають. Їх їдять як у сирому вигляді, так і підсушеному. Щоб приготувати незвичайні ласощі, достатньо потримати ядерця в духовці близько 5 хвилин. При необхідності насіння з абрикосів можна додавати до кондитерських виробів або варення. Багато господарок варять абрикосове варення з додаванням ядерців, за рахунок цього кінцевий продукт виходить ароматним і дуже смачним.

Яку шкоду можуть завдати кісточки

Абрикосові кісточки можна використовувати лише рівномірно, без особливого фанатизму. У складі продукту є деякі речовини, які при надмірному надходженні в організм викликають отруєння.

Коли ядро ​​абрикосової кісточки потрапляє до шлунка, з нього починає виділятися амігдалін, який при розпаді виділяє синильну кислоту. При надмірному споживанні ядерців може виникнути сильна інтоксикація. Гранично допустимим дозуванням абрикосових кісточок для людини вважається 40 г продукту на добу. Головне, щоб насіння не було старим, тому що в цьому випадку ризик отруєння збільшується.

Щоб мінімізувати ризик отруєння ядерцями абрикосів, варто їх попередньо просушити кілька хвилин у духовці.

Протипоказання

Абрикосове насіння може заподіяти шкоду здоров'ю у таких випадках:

• Якщо людина хворіє цукровим діабетомбудь-якого типу.
• Під час вагітності та годування груддю, у разі, якщо споживання продукту непомірне.
• При захворюваннях щитовидної залози.
• При хронічні хворобипечінки.
• При схильності до алергічних реакцій.

Під час вагітності та у лактаційний період дозволений обсяг ядерців становить не більше 20 грамів на добу. Діти молодшого вікуможуть їсти горішки в такому ж обсязі, якщо не страждають на алергію.

Коли можливе отруєння

Інтоксикація можлива в тому випадку, якщо людина з'їла за добу більш ніж 40 г абрикосового насіння.. Ознаки отруєння можуть проявитися лише через кілька хвилин або через кілька годин після надлишкового вживанняпродукту. Основна симптоматика отруєння виглядає так:

• виражена слабкість та сонливість;
• ріжучі болі в шлунку та блювотні позиви;
• стійкий головний біль, що віддає в потилицю;
• порушення дихання;
• непритомний стан та судоми.

Якщо після поїдання кісточок з'явилися перераховані вище симптоми, необхідно випити адсорбент у терапевтичному дозуванні, а потім звернутися до лікаря. У деяких випадках стан людини може бути дуже тяжким, тоді терміново викликають швидку допомогу.

Лікувальні властивості ядерців

Користь та шкода насіння абрикоса ще до кінця не вивчені. Ядра можна зустріти в деяких рецептах народної медицини. Їх використовують у різних видахі для різних потреб:

1. Водні настоянки та відвари часто застосовують для лікування тривалого кашлю або бронхіальної астми. Крім цього, їх рекомендовано приймати людям, які страждають на хвороби серця.
2. Олія абрикосових кісточок допомагає відновити еластичність судин та знижує ризик розвитку серцевої недостатності.
3. Олія допомагає позбутися запорів, воно сприяє м'якому виведенню з організму токсинів та шлаків.
4. Олію абрикосових кісточок з успіхом використовують для лікування гастриту та виразки травних органів.
5. Цілюща олія допомагає запобігти геморою.

Активно використовується така рослинна сировина в косметології, Причому для виготовлення скрабів застосовують не тільки ядерця з кісточок, але і подрібнену шкаралупу.

А чи можна їсти ядерця з урюка

Урюк - це висушені особливим чином абрикоси з кісточками. Такий продукт вживають самостійно, використовують для приготування кондитерських виробів та інших страв.

Кісточки від урюка теж можна розбити молотком і витягнути ароматні ядерця, їх можна вживати в тій же кількості, що і ядра свіжих абрикосів.

Деякі господині спеціально купують не курагу, а урюк, щоб доповнити страву смачними горішками.

Чи можна набрати вагу від абрикосових ядерців

Якщо постійно вживати ядерця від абрикосів у їжу, можна набрати вагу. Це й не дивно, адже енергетична цінність продукції є досить великою. Всього 100 г горішків містять 510 Ккал, тому їх рекомендується їсти в дуже обмеженому обсязі тим людям, які страждають від зайвої ваги або дотримуються дієти.

Люди, які, навпаки, страждають від нестачі маси, повинні вживати такий продукт. Добре, якщо вона буде в раціоні постійно. Не варто забувати, що у складі таких горішків, крім поживних речовин, є мінерали та комплекс вітамінів, тому їх необхідно вживати людям після тривалих хвороб, а також за постійної розумової напруги.

Можна сказати, що питання про те, чи можна їсти абрикосові ядерця, вичерпано. Їх не тільки можна, а й потрібно їсти, але лише в обмеженій кількості. Протипоказань до їх вживання зовсім мало, тому їх необхідно включати до раціону не тільки дорослих, а й маленьких дітей. Зернятка, які залишилися в запасах з минулого літа, краще не вживати в їжу, щоб не отруїтися. Але й викидати їх недоцільно, з такого продукту вийде відмінне косметичний засібдостатньо їх подрібнити і додати в улюблений крем.

Абрикосова м'якоть містить безліч вітамінів, які необхідні підтримки імунітету. Питання корисні властивості абрикосових кісточок і про кількості, у яких їх можна вживати, викликає чимало суперечок.

За поживними властивостями абрикосові кісточки можна порівняти хіба що з горіхом: у 100 г ядер буде близько 500 ккал.Але в таких кількостях вживати їх не слід, щодня можна з'їдати до 50 грамів сирих ядер. Адже вони містять амігдалін, ця речовина при розщепленні виділяє синильну кислоту, тобто ціанід, завдяки цій речовині кісточки гіркі на смак.

Концентрація цієї речовини присутня різною мірою в різних. Визначити це дуже просто. Чим солодше ядерце, тим менше речовини.

Ядрішко кісточки абрикоса: корисні властивості та протипоказання

Багато шанувальників цих ласощів цікавляться «чим корисні абрикосові кісточки?» Велику користь у собі несе такий вітамін як летріл, тобто вітамін В17, він надає сприятливий вплив на імунну системує ключовим компонентом при розробці препаратів для онкохворих. На основі цього вітаміну здійснювалася розробка "Лаетрилу", препарату знищуючого онкоклітини.

Користь цих ліків постійно піддається критиці, але В17 безумовно є корисним вітаміном, що неодноразово було доведено за допомогою наукових досліджень. Лікарі підтверджують користь ядер з кісточок абрикосів і рекомендують вживати їх як профілактичний засіб від онкозахворювань. Кількість насіння на день не повинна перевищувати 10-12 шт.

За наявності ракового захворювання дозу потрібно збільшити. Приймати необхідно протягом усього дня, але не за один прийом, при цьому ядра потрібно ретельно розжовувати, можна додати трохи меду. Починати з невеликого дозування 3-4 насінин на день поступово збільшуючи дозу, орієнтуючись на реакцію організму.

Оскільки В17 має властивість розчинятися в рідині, то при прийомі кісточок потрібно пити. талу воду. На 1 кілограм ваги по 30 мілілітрів.

Ядра абрикосових кісточок надають болезаспокійливий вплив, здатні активізувати метаболізм і уповільнити процеси старіння. Вченими були проведені спостереження, в ході яких було виявлено невелику народність Хунза в Пакистані, люди цієї народності відрізняються вражаючим довголіттям, так само в них немає ракові захворювання. Справа в тому, що плем'я живиться в основному плодами абрикоса, а кісточки використовуються ними щодня.

Абрикосова кісточка насичена вітаміном Е, що теж робить її цілющою. Також вітамін Е допомагає зміцнити волосся і позбутися лупи. Абрикосова олія містить різні маскиі шампуні, також його застосовують при догляді за новонародженими, оскільки воно - гіпоалергенно. Завдяки багатому вмісту ненасичених жирних кислот у ядрах, вони часто використовуються з лікувальною метою. Масло здатне омолодити шкіру, його часто застосовують як основу для масажу, що оздоровлює.

В абрикосових кісточках присутні жирні кислоти, вони сприятливо впливають на стінки судин, вживання цих корисних ядерта м'якоті здатне позитивно вплинути на функціонування серцевого м'яза.Щоб кісточки справили лікувальний ефект, їх використовують сирими, оскільки теплова обробка надає руйнівний вплив на синильну кислоту. Після обробки кісточки повністю втрачають шкідливі якості, Але стають марними, звичайно при цьому вони залишаються дуже смачними.

Знайшли своє застосування, абрикоси і кулінарне мистецтво, З них роблять джеми, в які іноді кладуть ядерця абрикоса. Для збереження властивостей ядерця необхідно консервувати, не вдаючись до нагрівання. Консервація відбувається за допомогою приміщення ядерців у пастеризовану банку та заливання їх медом.

Деякі люди відкрили собі спосіб, у якому корисні властивості абрикосових кісточок витягуються так: ядра заварюють і вживають як чай, у вигляді вони здатні допомогти у лікуванні серцево-судинних захворювань.

Щоденне вживання абрикосових плодів і кісточок допомагає:

• уникнути серцево-судинних захворювань;
• вивести холестерин та солі важких металів;
• позбутися набряків;
• підвищити рівень гемоглобіну;
• покращити активність мозку;
• впоратися з авітамінозом;
• привести до норми артеріальний тиск;
• врегулювати роботу кишечника, печінки та жовчного міхура;
• позбутися печії;
• впоратися зі спрагою.

Протипоказанням до застосування є наступні захворюваннята стану:

• дисфункція щитовидної залози;
• цукровий діабет;
• хвороби печінки;
• вагітність та період лактації.

Чим корисні кісточки абрикоса для людей з зайвою вагою? На жаль, нічим, оскільки вони досить калорійні, і не належать до легким продуктам. Але у випадку, коли людина прагне набрати кілограми, що бракують, абрикосові кісточки припадуть дуже до речі. Завдяки тому, що вони містять олію, засвоєння відбувається дуже швидко.

Багато спортсменів включають абрикосові ласощі до свого щоденний раціон, Воно забезпечує їх необхідною енергією, не завдаючи при цьому шкоди.

Скільки кісточок допустимо вживати в день, не завдаючи шкоди організму? Дорослому дозволяється з'їдати до 50 г на добу. Чи можна їх їсти дитині? Допустима нормадля молодого організму – 20-25 грам. Не слід їсти більше встановленої норми, оскільки в ядрі міститься амігдалін, який при непомірному вживанні може мати згубний ефект.

Також вкрай не рекомендується, чи є старі ядерця, оскільки з часом кількість ціаністих речовин у них збільшується і може стати причиною серйозного отруєння. Для кожного окремої людинитаке поняття як користь та шкода абрикосових кісточок може бути нерівнозначним, тому не варто ставити досліди на своєму здоров'ї.

Найкращим виходом буде похід до лікаря, який у всіх деталях пояснить те, який вплив робить цей продукт, чи варто його приймати саме вам і в якому дозуванні його можна приймати без шкоди здоров'ю.

Правила зберігання, застосування абрикосових кісточок

Щоб відчути сприятливий ефект насіння абрикоса повною мірою, потрібно правильно його вибрати. Кісточки хорошої якостіза своїм зовнішнім виглядом схожі на мигдаль, за формою вони повинні бути довгастими і рівними, колір у гарних кісточок коричневий, але, загалом, відтінки можуть змінюватись від блідих до більш темних, мідних.

Зберігати їх можна як у очищеному, так і у неочищеному вигляді.У разі, коли планується тривале зберігання, ядра краще не очищати, тому їх термін придатності збільшитися. Висушені кісточки зберігати в банці, щоб зберегти їх від сонячних променів, пилу та шкідників.

Для людей, які побоюються вживати ядра абрикоса, підійде. За своїм складом ця олія унікально в неї входять корисні кислоти такі як ліонолієва, стеаринова, олеїнова, солі магнію кальцій та комплекс вітамінів.

Абрикосові ядра прийнято вживати у всіляких видах, тобто в смаженому, сушеному і сирому. Застосовуються у виготовленні наступної продукції:

• молочна продукція;
• начинки для печива;
• глазур;
• карамель;
• цукерки.

Деякі сорти мають досить велику кісточку, яка може повноцінно замінити мигдаль. У своїй більшості ядра не мають насичених смакових якостей, але зустрічаються види, яких відрізняє насолода, ці види насичені маслами на 70%.

Відкриття у сфері косметології – ядра кісточок абрикосу. Добуте їх масло широко застосовують виготовлення шампуню, мазі, кремів тощо. У салонах краси засоби, до складу яких входять ядерця абрикоса, застосовують для омолоджувального масажу, оскільки даний компонент здатний позитивно вплинути на стан шкіри, а також має відмінну поглинаючу здатність.

Абрикосова олія використовується як добавка при створенні дорогих косметичних лікувальних засобів.