Növényi vitamin saláta. Gabonafélék és tészta

2-es típusú cukorbetegségben szenvedők kezelése diétás táblázat 9. sz. Cél különleges étel- helyreállítja a szervezetben a megzavart szénhidrát- és zsíranyagcserét. Logikus, hogy először is le kell mondania a szénhidrátokról, de ez nem teljesen igaz: a szénhidráttartalmú ételek abszolút elutasítása nemcsak nem segít, hanem rontja is a beteg állapotát. Emiatt gyors szénhidrátok(cukor, cukrászda) gyümölcsök, gabonafélék váltják fel. Az étrendnek kiegyensúlyozottnak és teljesnek, változatosnak és nem unalmasnak kell lennie.

• Természetesen a cukor, lekvárok, sütemények, péksütemények kikerülnek az étlapról. A cukrot analógokkal kell helyettesíteni: ezek a xilit, aszpartám, szorbit.
• Az étkezések gyakoribbá válnak (napi 6-szor), és az adagok kisebbek.
• Az étkezések közötti szünetek nem lehetnek 3 óránál hosszabbak.
• Az utolsó étkezés lefekvés előtt 2 órával van.
• Uzsonnaként érdemes gyümölcs-, bogyó- vagy zöldségkeveréket használni.
• Ne hagyja figyelmen kívül a reggelit: beindítja az anyagcserét egész napra, és mikor cukorbetegség ez nagyon fontos. A reggeli legyen könnyű, de kielégítő.
• Az étlap összeállításakor válasszon zsírszegény, főtt vagy párolt ételeket. A húst főzés előtt meg kell tisztítani a zsírtól, a csirkét le kell távolítani a bőrről. Minden elfogyasztott ételnek frissnek kell lennie.
• Csökkentenie kell az étrend kalóriatartalmát, különösen, ha túlsúlyos.
• Korlátoznia kell a sóbevitelt, valamint abba kell hagynia a dohányzást és az alkoholfogyasztást.
• Az étrendnek tartalmaznia kell elég rost: elősegíti a szénhidrátok felszívódását, csökkenti a glükóz felszívódását a gyomor-bélrendszerben, stabilizálja a glükóz szintjét véráram, tisztítja a beleket mérgező anyagok, eltávolítja a duzzanatot.
• A kenyér kiválasztásakor jobb a sötét süteményekre összpontosítani, hozzáadhat korpát.
• egyszerű szénhidrátokösszetett, például gabonafélékkel helyettesítik: zabpehely, hajdina, kukorica stb.

Próbálj meg ne enni túl vagy hízni. Naponta körülbelül 1,5 liter folyadék fogyasztása javasolt.

Betegek túlsúly orvos írhat fel terápiás étrend 8. sz., amelyet az elhízás kezelésére használnak, vagy mindkét diétát kombinálják az egyéni sajátosságok figyelembevételével.

Ne feledje: a 2-es típusú cukorbetegnek nem szabad éhesnek lennie. Egyszerre kell enni, de ha az étkezések közötti szünetben éhesnek érzi magát, mindenképpen együnk gyümölcsöt, rágcsáljunk sárgarépát vagy igyunk teát: elfojtjuk az éhes vágyat. Tartson egyensúlyt: a túlevés egy cukorbeteg számára nem kevésbé veszélyes.

Diétás menü 2-es típusú cukorbetegség esetén

A 2-es típusú cukorbetegségben egy személy normális életet élhet az étrendben bekövetkezett változásokkal. Meghívjuk Önt, hogy ismerkedjen meg minta menü diéták a 2-es típusú cukorbetegségben.

• Reggeli. Egy adag zabpehely, egy pohár sárgarépalé.
• Falatozás. Két sült alma.
• Vacsora. Egy adag borsóleves, vinaigrette, néhány szelet sötét kenyér, egy csésze zöld tea.
• délutáni tea. Sárgarépa saláta aszalt szilvával.
• Vacsora. Hajdina gombával, uborkával, némi kenyérrel, egy pohár ásványvízzel.
• Lefekvés előtt - egy csésze joghurt.

• Reggeli. Részlet túró almával, egy csésze zöld tea.
• Falatozás. Áfonyalé, keksz.
• Vacsora. Bableves, rakott hal, káposztasaláta, kenyér, aszalt gyümölcsbefőtt.
• délutáni tea. Szendvics diétás sajttal, teával.
• Vacsora. Zöldségpörkölt, egy szelet sötét kenyér, egy csésze zöld tea.
• Lefekvés előtt - egy csésze tej.

• Reggeli. Párolt sajttorta mazsolával, tea tejjel.
• Falatozás. Több sárgabarack.
• Vacsora. Egy adag vegetáriánus borscs, sült halfilé fűszernövényekkel, némi kenyér, egy pohár csipkebogyóleves.
• délutáni tea. Gyümölcssaláta adag.
• Vacsora. Párolt káposzta gombával, kenyérrel, egy csésze teával.
• Lefekvés előtt - joghurt adalékanyagok nélkül.

• Reggeli. Fehérje omlett, teljes kiőrlésű kenyér, kávé.
• Falatozás. Csésze almalé, keksz.
• Vacsora. Paradicsomleves, csirkefilé zöldségekkel, kenyérrel, egy csésze teával citrommal.
• délutáni tea. Szelet kenyér túrómasszával.
• Vacsora. Sárgarépa szelet görög joghurttal, kenyérrel, egy csésze zöld teával.
• Lefekvés előtt - egy pohár tej.

• Reggeli. Két lágy tojás, tea tejjel.
• Falatozás. Egy marék bogyó.
• Vacsora. Friss káposzta leves, burgonyaszelet, zöldségsaláta, kenyér, egy pohár kompót.
• délutáni tea. Túró áfonyával.
• Vacsora. Halszelet, párolt, tálalás zöldség saláta, egy kis kenyér, tea.
• Lefekvés előtt - egy pohár aludttej.

• Reggeli. Egy adag köleskása gyümölccsel, egy csésze tea.
• Falatozás. Gyümölcssaláta.
• Vacsora. zeller leves, árpa zabkása hagymával és zöldséggel, némi kenyérrel, teával.
• délutáni tea. Túró citrommal.
• Vacsora. burgonyaszelet, paradicsomsaláta, darab főtt hal, kenyér, egy csésze kompót.
• Lefekvés előtt - egy pohár kefir.

• Reggeli. Egy adag túrós rakott bogyókkal, egy csésze kávéval.
• Falatozás. Gyümölcslé, keksz.
• Vacsora. Hagymaleves, párolt csirkeszelet, egy adag zöldségsaláta, némi kenyér, egy csésze aszalt gyümölcsbefőtt.
• délutáni tea. Alma.
• Vacsora. Vareniki káposztával, egy csésze teával.
• Lefekvés előtt - joghurt.

Receptek 2-es típusú cukorbetegségre

zöldséges előétel

Szükségünk lesz: 6 közepes paradicsom, két sárgarépa, két vöröshagyma, 4 kaliforniai paprika, 300-400 g fehér káposzta, kevés növényi olaj, babérlevél, só és bors.

A káposztát felaprítjuk, a paprikát csíkokra vágjuk, a paradicsomot kockákra, a hagymát félkarikára. Lassú tűzön pároljuk növényi olaj és fűszerek hozzáadásával.

Tálaláskor megszórjuk fűszernövényekkel. Használható önmagában vagy köretként húsokhoz, halakhoz.

Leves paradicsommal és kaliforniai paprikával

Szükséged lesz: egy izzó, egy kaliforniai paprika, két burgonya, két paradicsom (friss vagy konzerv), egy evőkanál paradicsom szósz, 3 gerezd fokhagyma, ½ teáskanál kömény, só, paprika, kb. 0,8 liter víz.

A paradicsomot, paprikát, hagymát kockákra vágjuk, egy lábosban megdinszteljük paradicsompüré, paprika és néhány evőkanál víz hozzáadásával. A köményt zúzással vagy kávédarálóban őröljük. A burgonyát kockákra vágjuk, a zöldségekhez adjuk, sózzuk és felöntjük forró víz. Addig főzzük, amíg a burgonya elkészül.

Pár perccel a főzés előtt adjunk a leveshez köményt és zúzott fokhagymát. Megszórjuk fűszernövényekkel.

Fasírt zöldségekből és darált húsból

Szükségünk lesz: ½ kg darált csirke, egy tojás, egy kis fej káposzta, két sárgarépa, két hagyma, 3 gerezd fokhagyma, egy pohár kefir, egy evőkanál paradicsompüré, só, bors, növényi olaj.

A káposztát apróra vágjuk, a hagymát, három sárgarépát finom reszelőn felaprítjuk. A hagymát megpirítjuk, hozzáadjuk a zöldségeket és 10 percig pároljuk, lehűtjük. Közben a darált húshoz adjuk a tojást, a fűszereket és a sót, összegyúrjuk.

Adjuk hozzá a zöldségeket a darált húshoz, keverjük össze újra, formáljunk belőle fasírtokat és tegyük formába. Készítsük el a szószt: keverjük össze a kefirt zúzott fokhagymával és sóval, öntsük a húsgombócokra. A tetejére egy kis paradicsompürét vagy gyümölcslét kenünk. Helyezze a húsgombócokat a sütőbe 200 °C-on körülbelül 60 percre.

Jó étvágyat kívánunk.

Lencseleves

Szükségünk lesz: 200 g vöröslencse, 1 liter víz, kevés olivaolaj, egy hagyma, egy sárgarépa, 200 g gomba (sampinyon), só, fűszernövények.

A hagymát, a gombát felkockázzuk, a sárgarépát lereszeljük. Felmelegítjük a serpenyőt, öntsünk egy kevés növényi olajat, pirítsuk meg a hagymát, a gombát és a sárgarépát 5 percig. Hozzáadjuk a lencsét, felöntjük vízzel, és lassú tűzön, lefedve kb 15 percig főzzük. Néhány perccel a főzés előtt adjunk hozzá sót, fűszereket. Turmixgépben ledaráljuk, részekre osztjuk. Ez a leves nagyon finom rozs krutonnal.

Káposzta rántott

Szükséged lesz: ½ kg fehér káposzta, kevés petrezselyem, egy evőkanál kefir, tojás, 50 g szilárd diétás sajt, só, egy evőkanál korpa, 2 evőkanál liszt, ½ teáskanál szóda vagy sütőpor, bors.

A káposztát apróra vágjuk, 2 percre forrásban lévő vízbe mártjuk, a vizet hagyjuk lefolyni. A káposztához adjuk az apróra vágott zöldeket, a reszelt sajtot, a kefirt, egy tojást, egy kanál korpát, a lisztet és a sütőport. Só, bors. A masszát összekeverjük és fél órára hűtőbe tesszük.

Egy tepsit kibélelünk sütőpapírral és zsírral növényi olaj. Egy kanál segítségével tegye a masszát pergamenre palacsinta formájában, tegye a sütőbe körülbelül fél órára 180 ° C-on, amíg aranybarna nem lesz.

Görög joghurttal vagy önmagában tálaljuk.

A 2-es típusú diabetes mellitus étrendjét az orvos felülvizsgálhatja, figyelembe véve a patológia mértékét és a jelenlétét. további betegségek. Az étrenden kívül be kell tartani az orvos összes előírását, elkerülni a nehéz fizikai megterhelést. Csak ezzel a kezelési megközelítéssel érhető el stabil és hatékony fejlesztés a beteg állapota.

A mai napig a II-es típusú cukorbetegség nagyon gyakori szerzett betegség mind a nők, mind a férfiak körében. A legtöbb esetben ez a patológia elhízással jár, amely sok ember modern életmódjának eredményeként alakul ki (a szénhidráttartalmú ételek túlsúlya az étrendben, az étrend be nem tartása, gyakori használat gyorsétterem, túlevés, fizikai inaktivitás, stressz stb.). A betegség évről évre fiatalodik. Ha korábban a 2-es típusú diabétesz az idősek betegségének számított, ma már egyre gyakrabban szembesülnek ezzel a problémával a fiúk, lányok és középkorúak.

A diéta a cukorbetegség kezelésének sarokköve.

Ezzel a betegséggel ajánlott folyamatosan betartani a diétát. Elhízással a napi kalóriabevitel a nőknél 1000-1200 kcal, a férfiaknál 1300-1700 kcal. Normál testsúly mellett nincs szükség a csökkentésére napi fogyasztás kalóriát. Mivel a diabetes mellitus megzavarja a glükóz szövetek felszívódását, nemcsak a könnyen emészthető szénhidrátok, hanem a zsírok bevitelét is korlátozni kell. Ez szükséges az elhízás megelőzéséhez, mivel az ebben a betegségben szenvedők hajlamosak a felhalmozódásra túlsúly test. Napi adag 5-6 részre kell osztani: 3 főétkezés (túlevés nélkül) és 2-3 úgynevezett snack (alma, kefir, joghurt, túró stb.). Az ilyen étrend szükséges a vérben a glükóz állandó szintjének fenntartásához.

• pékáruk teljes kiőrlésű gabonából, korpával, különleges cukorbeteg fajok kenyér (fehérje-búza vagy fehérje-korpa) és kenyér;
• vegetáriánus levesek, okroshka, savanyúságok, hetente 1-2 alkalommal megengedett a levesek másodlagos hús- vagy halleves fogyasztása;
• sovány húsok, baromfi főtt, sült, aszpikos formában, sült ételek szintén megengedettek heti 1-2 alkalommal;
• alacsony zsírtartalmú kolbász ( főtt kolbász, sovány sonka);
• különféle fajták, zsíros halak hetente legfeljebb egyszer;
• minden zöldséget, zöldeket friss, főtt, sült formában, burgonyát és édesburgonyát korlátozni kell;
• cukrozatlan bogyók és gyümölcsök (alma, körte, szilva, őszibarack, citrusfélék, vörösáfonya, málna, áfonya, ribizli stb.), bogyókból és gyümölcsökből készült ételek készítésekor édesítőszereket kell használni;
• durumbúza tészta levesekhez vagy más ételekhez, zabpehely, hajdina, kölesdara;
• tojás legfeljebb 1 db. naponta (vagy heti 2-3 alkalommal 2 db) zöldséges omlett vagy lágy főtt formájában, az ételekhez hozzáadott tojást is figyelembe kell venni;
• tejet és tejtermékeket csökkentett tartalom zsír (túró, sajt, egész, kefir, joghurt, tejföl és vaj adják az ételekhez);
• nem több, mint 2-3 evőkanál naponta (jobb, ha finomítatlan olajokat adunk a salátákhoz friss zöldségek);
• édességek és édességek kizárólag édesítőszerrel, kifejezetten diabetikus táplálkozáshoz készültek;
• cukormentes italok (tea, kávé, zöldségek, cukrozatlan gyümölcs- és bogyólevek, csipkebogyóleves, ásványvizek).

A cukorbetegség étrendjéből kizárt élelmiszerek:

• cukor, csokoládé, édességek, fagylalt, lekvár, péksütemények, édességek hozzáadott cukorral, tejszín és krémek;
• zsíros húsok és baromfi, belsőségek, valamint ezekből készült paszták, disznózsír;
• zsíros füstölt kolbászok, konzervek;
• zsíros tejtermékek, különösen tejszín, édes joghurt, sült tej, sajtos túró;
• főzőzsírok, margarin;
• rizs, búzadara;
• édes gyümölcsök és bogyók (szőlő, banán, füge, mazsola stb.);
• hozzáadott cukrot tartalmazó gyümölcslevek, édes szénsavas italok, alkohol.

Ma már nemcsak a gyógyszertárakban, hanem sok helyen is beszerezhető a kifejezetten cukorbetegek számára készült táplálék élelmiszerboltok. A cukorbetegek számára készült termékek között számos hozzáadott cukor nélkül készült édesség is megtalálható, így a betegeknek lehetőségük van úgy diétát készíteni, hogy ne érezzenek korlátozásokat, ugyanakkor figyelembe vegyék az orvosok ajánlásait.

Cukorbetegség esetén a hozzáadott cukor nélküli vagy édesítőszert tartalmazó italok fogyasztása nem korlátozott.

A II-es típusú cukorbetegség saját étrendjének elkészítéséhez használja az alábbi ajánlásokat. Javasoljuk, hogy a termékeket 3 csoportba sorolják:

1. csoport - olyan élelmiszerek, amelyek jelentősen növelik a vércukorszintet: cukor, méz, lekvár, édességek, beleértve az édességeket és péksüteményeket, édes gyümölcsök és gyümölcslevek, limonádék, természetes kvass, búzadara stb. Ebbe a csoportba tartozik magas kalóriatartalmú ételek: vaj, zsíros hal, zsíros tejtermékek, majonéz, kolbász, dió stb.

2. csoport - mérsékelten növelő élelmiszerek: fekete-fehér kenyér, burgonya, tészta, rizs, zabpehely, hajdina, cukorbetegeknek szánt édességek stb. A tejtermékeket, a cukrozatlan péksüteményeket és a növényi olajokat is ebbe a csoportba kell sorolni.

A 3. csoportba olyan termékek tartoznak, amelyek fogyasztása nem korlátozott, vagy akár növelhető is: zöldségek, fűszernövények, cukrozatlan gyümölcsök(alma, körte, szilva, birs) és bogyós gyümölcsök, valamint hozzáadott cukor nélküli vagy édesítőszeres italok.

Az elhízott embereknek teljesen ki kell zárniuk az 1. csoportba tartozó élelmiszereket az étrendből, élesen korlátozniuk kell a 2. csoportba tartozó élelmiszerek fogyasztását, és növelniük kell a 3. csoportba tartozó élelmiszerek mennyiségét. Emberek normál súlyú a szervezetnek az 1. csoportba tartozó élelmiszereket is teljesen ki kell zárnia, a 2. csoportból a felére kell csökkentenie a mennyiséget, ezekre a korlátozások nem olyan szigorúak, mint az elhízásra hajlamos emberekre.

A sok ma kínált édesítőszer közül kiemelném a természetes cukorhelyettesítő steviát, amely mézfűből készül. Többször édesebb, mint a cukor, de nem befolyásolja a vércukorszintet. Kívül, mézes fű ahonnan ez természetes édesítőszer nem szénhidrát jellegű, sokat tartalmaz hasznos anyagokés vitaminok.

A cukorbetegség diétája a kezelés szerves része. A megfelelően kiválasztott étrend és az összes táplálkozási ajánlás betartása segít elkerülni a vércukorszint éles ingadozásait, amelyek kedvezően befolyásolják a test állapotát és a jólétet. Sőt, sok esetben a betegeknek még a cukorcsökkentő gyógyszerek adagját is sikerül csökkenteni.

Frissítés: 2018. október

A táplálkozás alapelvei

Azoknál a cukorbetegeknél, akik szándékosan vagy tudtán kívül nem követnek diétát a diagnózis felállítása előtt, az étrendben lévő túlzott szénhidrátmennyiség miatt a sejtek inzulinérzékenysége elveszik. Emiatt a vércukorszint emelkedik és megmarad magas árak. Jelentése diétás étel cukorbetegek számára az, hogy visszaadják az elvesztett sejtek inzulinérzékenységét, azaz. cukor felszívó képessége.

• Az étrend teljes kalóriatartalmának korlátozása a szervezet energiahasznosságának megőrzése mellett.
• Az étrend energiakomponensének meg kell egyeznie a valós energiafogyasztással.
• Körülbelül egy időben eszik. Hozzájárul jól összehangolt munka emésztőrendszerés az anyagcsere folyamatok normális lefolyása.
• Kötelező 5-6 étkezés a nap folyamán, könnyű harapnivalókkal - ez különösen igaz az inzulinfüggő betegekre.
• A főétkezések azonos (körülbelül) kalóriatartalma. A legtöbb szénhidrátnak a nap első felében kell lennie.
• A megengedett termékskála széles körű felhasználása az ételekben, anélkül, hogy a konkrét termékekre koncentrálnánk.
• Friss, rostban gazdag zöldségek hozzáadása az engedélyezett zöldségek listájáról minden étkezéshez a jóllakottság megteremtése és az egyszerű cukrok felszívódásának csökkentése érdekében.
• A cukor helyettesítése engedélyezett és biztonságos édesítőszerekkel, szabványos mennyiségben.
• A tartalommal rendelkező desszertek előnyben részesítése növényi zsír(joghurt, dió), mert a zsírok lebontása lassítja a cukor felszívódását.
• Édességet csak főétkezések közben fogyasszunk, rágcsálnivalókba ne, különben megtörténik hirtelen ugrás vércukorszint.
• Szigorú korlátozás a könnyen emészthető szénhidrátok teljes kizárásáig.
• Az összetett szénhidrátok korlátozása.
• Az állati zsírok arányának korlátozása az étrendben.
• A só kizárása vagy jelentős csökkentése.
• A túlevés kizárása, i.e. az emésztőrendszer túlterhelése.
• Közvetlenül utána nincs étkezés a fizikai aktivitás vagy sportolni.
• Az alkohol kizárása vagy drasztikus korlátozása (maximum 1 adag a nap folyamán). Nem lehet éhgyomorra inni.
• Diétás elkészítési módok alkalmazása.
• Teljes szabad folyadék napi - 1,5 liter.

A cukorbetegek optimális táplálkozásának néhány jellemzője

• Semmi esetre sem szabad elhanyagolni a reggelit.
• Nem éhezhet, és hosszú szüneteket tarthat az étkezésben.
• Az utolsó étkezés legkésőbb 2 órával lefekvés előtt.
• Az ételek nem lehetnek túl melegek vagy túl hidegek.
• Evés közben először zöldséget esznek, majd csak utána fehérje termék(hús, túró).
• Ha az étkezés tartalmaz jelentős mennyiségű szénhidrát, ott kell lennie fehérjéknek ill a megfelelő zsírok hogy csökkentse az előbbiek emésztési sebességét.
• A megengedett italokat vagy vizet lehetőleg étkezés előtt igyuk meg, és ne mossuk le étellel.
• A szelet főzésekor nem használunk cipót, de hozzáadhatjuk gabonafélék, zöldségek.
• Nem növelheti a termékek GI-jét további sütéssel, liszt hozzáadásával, zsemlemorzsában és tésztában való panírozással, olajos ízesítéssel és még forralással (répa, sütőtök).
• Nál nél rossz tolerancia nyers zöldségek sült ételeket, különféle tésztákat, pástétomokat készítenek belőlük.
• Egyél lassan és kis adagokban, alaposan rágja meg az ételt.
• 80%-os telítettségnél hagyja abba az evést (személyes érzések szerint).

Mi a glikémiás index (GI) és miért van szüksége rá egy cukorbetegnek?

Ez azt jelzi, hogy az élelmiszerek elfogyasztásuk után képesek-e a vércukorszint emelkedését okozni. A GI különösen fontos a súlyos és inzulinfüggő diabetes mellitusban.

Minden terméknek saját GI-je van. Ennek megfelelően minél magasabb, annál gyorsabban növekszik a használata után és fordítva.

A GI-gradáció elválasztja az összes magas (több mint 70 egység), közepes (41-70) és alacsony GI-vel rendelkező terméket (40-ig). A termékek meghatározott csoportokra bontását tartalmazó táblázatok vagy a GI kiszámításához online számológépek megtalálhatók a tematikus portálokon, és a mindennapi életben is használhatók.

Minden magas GI-vel rendelkező élelmiszert kizárnak az étrendből, kivéve azokat, amelyek jótékony hatással vannak a cukorbetegek szervezetére (méz). Ebben az esetben az étrend általános GI-je csökken más szénhidráttartalmú élelmiszerek korlátozásával.

A szokásos étrendnek alacsony (főleg) és közepes (kisebb arányú) GI-vel rendelkező ételeket kell tartalmaznia.

Mi az XE és hogyan kell kiszámítani?

XE ill Kenyér egység- egy másik intézkedés a szénhidrátok kiszámításához. A név egy darab "tégla" kenyérből származik, amelyet úgy kapnak, hogy egy cipót darabokra vágnak, majd félbevágnak: ez egy ilyen 25 grammos darab, amely 1 XE-t tartalmaz.

Sok termék tartalmaz szénhidrátot, de mindegyik összetételben, tulajdonságaiban és kalóriatartalmában különbözik. Éppen ezért nehéz meghatározni a napi táplálékbevitelt, ami az inzulinfüggő betegeknél fontos – az elfogyasztott szénhidrát mennyiségének meg kell egyeznie a beadott inzulin adagjával.

Ez a számlálórendszer nemzetközi, és lehetővé teszi a szükséges inzulinadag kiválasztását. Az XE lehetővé teszi a szénhidrát komponens meghatározását súlymérés nélkül, de egy pillantással és könnyen olvasható természetes térfogatok(darab, darab, pohár, kanál stb.). Miután megbecsülték, hogy mennyi XE-t esznek meg 1 adagnál, és megmérték a vércukorszintet, az inzulinfüggő diabetes mellitusban szenvedő beteg beadhatja a megfelelő adag inzulint rövid akcióétkezések előtt.

• 1 XE körülbelül 15 gramm emészthető szénhidrátot tartalmaz;
• 1 XE elfogyasztása után a vércukorszint 2,8 mmol / l-rel nő;
• 1 XE asszimilációjához 2 egység szükséges. inzulin;
• napi norma: 18-25 XE, 6 étkezésre való kiosztással (1-2 XE uzsonna, 3-5 XE főétkezés);
• 1 XE egyenlő: 25 gr. fehér kenyér, 30 gr. fekete kenyér, fél pohár zabpehely vagy hajdina, 1 közepes méretű alma, 2 db. aszalt szilva stb.

Engedélyezett és ritkán fogyasztható élelmiszerek

Cukorbetegséggel evéskor - engedélyezett élelmiszerek - ez egy korlátozás nélkül fogyasztható csoport.

Alacsony GI:	Átlagos GI:
fokhagyma, hagyma; paradicsom; leveles saláta; zöldhagyma, kapor; brokkoli; kelbimbó, karfiol, fehér káposzta; Zöldpaprika; cukkini; uborka; spárga; zöldbab; nyers fehérrépa; savanyú bogyók; gombák; padlizsán; dió; rizskorpa; nyers földimogyoró; fruktóz; száraz szójabab; friss sárgabarack; konzerv szójabab; fekete 70% csokoládé; grapefruit; szilva; árpagyöngy; sárgaborsó frakcionált; cseresznye; lencse; szójatej; almák; őszibarack; fekete bab; bogyó lekvár (cukor nélkül); bogyó lekvár (cukor nélkül); tej 2%; teljes tej; eper; nyers körte; sült csíráztatott szemek; csokoládés tej; szárított sárgabarack; nyers sárgarépa; alacsony zsírtartalmú természetes joghurt; száraz zöldborsó; füge; narancs; halrudacskák; fehér bab; természetes almalé; természetes narancslé; kukorica zabkása (mamaliga); friss zöldborsó; szőlő.	konzerv borsó; színes bab; konzerv körte; lencse; korpás kenyér; természetes ananászlé; laktóz; gyümölcs kenyér; természetes szőlőlé; természetes grapefruitlé; bulgur dara; zab dara; hajdina kenyér, hajdina palacsinta; spagetti, tészta; sajt tortellini; barna rizs; hajdina zabkása; kiwi; korpa; édes joghurt; zabpehely sütemény; gyümölcssaláta; mangó; papaya; édes bogyók;
	A határérték GI-tartalmú élelmiszereket jelentősen korlátozni kell, és súlyos cukorbetegségben ki kell zárni:
	konzerv csemegekukorica; fehér borsó és edények belőle; hamburger zsemle; keksz; cukorrépa; fekete bab és edények belőle; mazsola; tésztatermékek; omlós sütik; fekete kenyér; Narancslé; konzerv zöldségek; búzadara; édes dinnye; kabát burgonya; banán; zabpehely, zabpehely müzli; egy ananász;- búzaliszt; Gyümölcs chipsek; fehér retek; tejcsokoládé; gombócok; párolt és párolt fehérrépa; cukor; csokoládé szeletek; cukor lekvár; cukor lekvár; főtt kukorica; édes szénsavas italok.

Tiltott termékek

A finomított cukor valójában átlagos GI-vel, de határértékkel rendelkező termékekre vonatkozik. Ez azt jelenti, hogy elméletileg fogyasztható, de a cukor felszívódása gyorsan megtörténik, ami azt jelenti, hogy a vércukorszint is gyorsan emelkedik. Ezért ideális esetben korlátozni kell, vagy egyáltalán nem kell használni.

Magas GI-értékű élelmiszerek (tilos)

Egyéb tiltott élelmiszerek:

búza zabkása; keksz, kruton; bagett; görögdinnye; sült sütőtök; sült fánk; gofri; müzli dióval és mazsolával; keksz; édes sütemények; burgonyaszirom; takarmánybab; burgonyás ételek fehér kenyér, rizskenyér; kukorica pattogatott kukoricához; sárgarépa ételekben; kukoricapehely; instant rizs zabkása; halva; konzerv sárgabarack; banán; rizsdara; paszternák és abból készült termékek; svéd; bármilyen fehér lisztből készült muffin; kukoricaliszt és abból készült ételek; burgonyaliszt; édességek, sütemények, sütemények; sűrített tej; édes túró, túró; lekvár cukorral; kukorica, juhar, búza szirup; sör, bor, alkoholos koktélok; kuvasz.

részben hidrogénezett zsírokkal (hosszú eltarthatóságú élelmiszerek, konzervek, gyorsételek); vörös és zsíros hús (sertés, kacsa, liba, bárány); kolbász és kolbásztermékek; zsíros és sózott hal; füstölt húsok; tejszín, zsíros joghurtok; sózott sajt; állati zsírok; szószok (majonéz stb.); csípős fűszerek.

A káros termékek egyenértékű helyettesítése hasznos analógokkal

Kizárjuk	Bevezetjük az étrendbe
fehér rizs	barna rizs
Burgonya, különösen tört és sült krumpli	Yasm, édesburgonya
rendes tészta	Durumlisztből és durva darálásból készült tészta.
fehér kenyér	hámozott kenyér
Kukoricapehely	Korpa
Sütemények	Gyümölcsök és bogyók
vörös hús	Fehér diétás hús (nyúl, pulyka), alacsony zsírtartalmú hal
Állati zsírok, transzzsírok	Növényi zsírok (repce, lenmag, olíva)
Gazdag húslevesek	Könnyű levesek a második húslevesen diétás húsból
zsíros sajt	Avokádó, alacsony zsírtartalmú sajtok
Tejcsokoládé	keserű csokoládé
Jégkrém	Felvert fagyasztott gyümölcs (nem gyümölcsfagylalt)
Krém	alacsony zsírtartalmú tej

9. táblázat a cukorbetegségre

A kifejezetten cukorbetegek számára kialakított 9. számú diétát széles körben alkalmazzák fekvőbeteg kezelés ilyen betegeket és otthon kell megfigyelni. M. Pevzner szovjet tudós fejlesztette ki. A cukorbetegek étrendje legfeljebb napi bevitelt tartalmaz:

• 80 gr. zöldségek;
• 300 gr. gyümölcsök;
• 1 pohár természetes gyümölcslé;
• 500 ml fermentált tejtermékek, 200 gr zsírszegény túró;
• 100 gr. gombák;
• 300 gr. hal vagy hús;
• 100-200 gr. rozs, búza rozsliszt keverékével, korpás kenyér vagy 200 gramm burgonya, gabonafélék (készen);
• 40-60 gr. zsírok.

Főételek:

• Levesek: káposztaleves, zöldségek, borscs, cékla, hús és zöldség okroshka, könnyű hús- vagy halleves, gombaleves zöldségekkel és gabonafélékkel.
• Baromfihús: borjú, nyúl, pulyka, csirke főtt, apróra vágott, párolt.
• Hal: alacsony zsírtartalmú tenger gyümölcsei és halak (sügér, csuka, tőkehal, navaga) főzve, párolva, párolva, saját levében sütve.
• Snackek: vinaigrette, zöldségkeverék friss zöldségekből, növényi kaviár, sóban áztatott hering, aszpikos diétás hús és hal, tenger gyümölcsei saláta vajjal, sótlan sajt.
• Édesség: desszertek friss gyümölcsökből, bogyókból, gyümölcszselé cukor nélkül, bogyóhab, lekvár és lekvár cukor nélkül.
• Italok: kávé, tea gyenge, ásványvíz gáz, zöldség- és gyümölcslé nélkül,).
• Tojás ételek: fehérje omlett, lágy tojás, ételekben.

Napi diéta egy hétig

A heti menü sokak szkepticizmusával ellentétben, akik most a diétás táplálkozás útjára léptek, nagyon ízletes és változatos lehet, a lényeg még mindig az, hogy az étel ne legyen prioritás az életben, mert nem csak az ember élő.

	1. lehetőség	2. lehetőség
Első nap
Reggeli	Fehérje omlett spárgával, teával.	Törékeny hajdina növényi olajjal és gőzös sajttortával.
2 reggeli	Saláta tintahal és alma dióval.	Sárgarépa saláta friss zöldségekből.
Vacsora	Cékla, sült padlizsán gránátalma maggal.	Vegetáriánus zöldségleves, húspörkölt burgonyával. Egy alma.
Falatozás	szendvicsből rozskenyér avokádóval.	Kefir friss bogyókkal keverve.
Vacsora	Steak sült lazac és zöldhagyma.	Főtt hal párolt káposztával.
Második nap
Reggeli	Hajdina tejjel, egy pohár kávé.	Herkules zabkása. Tea tejjel.
2 reggeli	Gyümölcssaláta.	Túrós friss sárgabarackkal.
Vacsora	Pác a másodikon húsleves. Tenger gyümölcsei saláta.	Vegetáriánus borscs. Pulykahús gulyás lencsével.
Falatozás	Sózatlan sajt és egy pohár kefir.	Növényi galambok.
Vacsora	Sült zöldségek apróra vágott pulykával.	Aszalt gyümölcs kompót cukor nélkül. Lágytojás.
A harmadik nap
Reggeli	Zabpehely pürésített almával és steviával édesítve, egy pohár cukormentes joghurttal.	Alacsony zsírtartalmú túró paradicsommal. Tea.
2 reggeli	Turmixok friss sárgabarackból bogyós gyümölcsökkel.	Növényi vinaigrette és 2 szelet hámozott kenyér.
Vacsora	Zöldségpörkölt borjúhússal.	Viszkózus árpaleves tejjel. Quenelles borjúhúsból párolt.
Falatozás	Túró tejjel.	Tejjel buggyantott gyümölcs.
Vacsora	Saláta friss sütőtökből, sárgarépából és borsóból.	Párolt brokkoli gombával.
Negyedik nap
Reggeli	Teljes kiőrlésű kenyérből, zsírszegény sajtból és paradicsomból készült burger.	Lágytojás. Pohár tejjel.
2 reggeli	Pároljuk meg a zöldségeket hummusszal.	Gyümölcsök és bogyók, turmixgéppel kefirrel felverve.
Vacsora	Zöldségleves zellerrel és zöldborsó. Apróra vágott csirkeszelet spenóttal.	Shchi vegetáriánus. Árpa zabkása halkabát alatt.
Falatozás	Nyers mandulával töltött körte.	Squash kaviár.
Vacsora	Saláta lazaccal, borssal és natúr joghurttal.	főtt csirkemell padlizsán és zeller gulyással.
Ötödik nap
Reggeli	Friss szilvából készült gőzpüré fahéjjal és steviával. Gyenge kávé és szója kenyér.	Csíráztatott szemek natúr joghurttal és kenyérrel. Kávé.
2 reggeli	Salátával főtt tojásés természetes squash kaviár.	Bogyó zselé.
Vacsora	Karfiol és brokkoli leves. marhaszelet rukkolával és paradicsommal.	Gombaleves zöldségekkel. Húsgombóc párolt cukkinivel.
Falatozás	Alacsony zsírtartalmú túró bogyós mártással.	Egy pohár zöld tea. Egy alma.
Vacsora	Párolt zöldbab és halfasírt zöld natúr szószban.	Saláta paradicsommal, fűszernövényekkel és túróval.
Hatodik nap
Reggeli	Alacsony zsírtartalmú sajt és 2 szelet teljes kiőrlésű kenyér. Narancs friss.	Rizskorpa tejjel és bogyós gyümölcsökkel.
2 reggeli	nyers céklasaláta, mustár olajés dió.	Gyümölcssaláta dióval. Diétás kenyér.
Vacsora	Süllő leves vadrizzsel. Sült avokádó túrókrémmel.	Leves marhahúsgombóccal és sóskával.
Falatozás	Friss bogyók zsírszegény tejjel felverve.	Zrazy sárgarépából és túróból, zöldséglé.
Vacsora	Sült lilahagyma fürjtojás rántottával.	Párolt hal uborkával, borssal és paradicsomsalátával.
Hetedik nap
Reggeli	Túrós-sárgarépa szufla, gyenge tea.	Túrós rakott. Friss bogyó.
2 reggeli	Meleg saláta friss zellergyökérből, körtéből és karalábéból.	Korpás kenyérburger áztatott heringgel és salátával.
Vacsora	Hideg spenótleves. Kelbimbóval párolt nyúlfilé.	Bableves a második húslevesen. Gombás gőzszelet.
Falatozás	Réteges gyümölcsdesszert mascarponéval.	Egy pohár kefir.
Vacsora	Sült tőkehal zöldsalátával.	Süllő filé friss zöldségekkel.

Édesítőszerek

Ez a kérdés továbbra is ellentmondásos, hiszen a cukorbeteg nem tapasztal rájuk akut igényt, hanem csak szükségleteinek kielégítésére használja fel. ízlési preferenciák valamint az ételekhez és italokhoz való só hozzáadásának szokásai. mesterséges és természetes helyettesítők A teljesen bizonyított biztonságú cukor elvileg nem létezik. A fő követelmény számukra a vércukorszint növekedésének hiánya vagy az indikátor enyhe növekedése.

Jelenleg 50%-os fruktóz, stevia és méz használható édesítőszerként szigorú vércukorszint-ellenőrzés mellett.

stevia

Stevia levél kiegészítő évelő növény stevia, cukorpótló, kalóriamentes. A növény édes glikozidokat szintetizál, például a szteviozidot, amely a leveleknek és a szárnak édes ízt ad, amely 20-szor édesebb, mint a hagyományos cukor. Hozzáadható készételekhez vagy felhasználható főzéshez. Úgy tartják, hogy a stevia segít helyreállítani a hasnyálmirigy munkáját és segíti a termelést saját inzulin anélkül, hogy befolyásolná a vércukorszintet.

A WHO szakértői 2004-ben hivatalosan édesítőszerként engedélyezték. Napi árfolyamon- legfeljebb 2,4 mg / kg (legfeljebb 1 evőkanál naponta). A kiegészítéssel való visszaélés kialakulhat toxikus hatásokÉs allergiás reakciók. Por formájában kapható folyékony kivonatokés tömény szirupok.

Fruktóz

Fruktóz 50%. A fruktóz metabolizmusához nincs szükség inzulinra, ezért ebből a szempontból biztonságos. Kétszer kevesebb kalóriát és 1,5-szer több édességet tartalmaz, mint a normál cukor. Alacsony GI-je van (19), és nem okoz gyors növekedés vércukor.

A fogyasztás mértéke nem több, mint 30-40 gr. naponta. Ha több mint 50 gr. A napi fruktóz csökkenti a máj inzulinérzékenységét. Por, tabletta formájában készül.

édesem

Természetes Bee Honey. Glükózt, fruktózt és kis arányban szacharózt (1-6%) tartalmaz. Az inzulin a szacharóz anyagcseréhez szükséges, de ennek a cukornak a tartalma a mézben elhanyagolható, ezért a szervezet terhelése kicsi.

Biológiailag és vitaminokban gazdag hatóanyagok, javítja az immunitást. Mindezekkel együtt kalóriadús szénhidrát termék magas GI-vel (kb. 85). Enyhe fokú cukorbetegség esetén napi 1-2 teáskanálnyi méz teával elfogadható, evés után lassan feloldódva, de forró italhoz nem adva.

Az endokrinológusok jelenleg nem javasolják az aszpartámot, a xilitet, a szuklamátot és a szacharint kiegészítőket. mellékhatásokés egyéb kockázatok.

Meg kell érteni, hogy a szénhidrátok felszívódásának sebessége, valamint a termékek cukortartalma eltérhet az átlagos számított értékektől. Ezért fontos a vércukorszint ellenőrzése étkezés előtt és étkezés után 2 órával, megtartása étkezési naplóés így találni olyan termékeket, amelyek egyéni vércukorszint-ugrást okoznak. A készételek GI-jének kiszámításához kényelmesebb egy speciális számológép használata, mivel a főzési technika ill. különféle adalékanyagok jelentősen növekedhet Első szint nyers termékek GI.

A cukorbetegség nagyon gyakori endokrin betegség. Az összes beteg 90%-a 2-es típusú cukorbetegségben szenved.

Ez a típus jellemző magas tartalom tévedés következtében szénhidrát anyagcsere.

A 2-es típusú cukorbetegség leginkább a 45 év feletti elhízott embereket érinti. Ellentétben az 1-es típusú cukorbetegséggel, amikor az inzulin nem termelődik, a 2-es típusú cukorbetegségben inzulin termelődik, de a szervezet érzékenysége rá csökken, inaktívvá válik.

A diabetes mellitus okai nem teljesen ismertek. Lassan és tünetmentesen alakul ki. A betegséget gyakran fizikális vizsgálatok vagy más betegségek kezelése során fedezik fel. Lehetnek olyan figyelmeztető jelek, mint pl intenzív szomjúság, gyakori és bőséges vizelés, száraz száj, viszketés, gyors kifáradás, állandó érzéséhség, furunculosis.

Bármilyen típusú cukorbetegség gyógyíthatatlan, de boldogan élhet vele, ha betartja az orvos összes ajánlását. A 2-es típusú cukorbetegségben az életminőség fenntartásában a fő szerepet a megfelelő táplálkozás. Az étrend segít normalizálni a vércukorszintet még gyógyszeres kezelés nélkül is.

Mivel ebben a betegségben a szénhidrát-anyagcsere zavart szenved, a fő feladat annak helyreállítása. Ez akkor érhető el, ha egyenletesen jutnak be a szervezetbe. Csak a megfelelő táplálkozást lehet a páciens ellenőrzése alatt tartani, endokrinológus állítja össze, figyelembe véve az életkort, a testsúlyt, a nemet, az életmódot.

Először is emlékeznie kell a cukorbetegség táplálkozásának alapelveire.

Javasolt gyakran enni - naponta legfeljebb hatszor. Az étrendet szigorúan óránként tartsa be. Az elfogyasztott zsír fele zsír növényi eredetű. Minden nap be kell iktatnia a zöldségeket az étrendbe. Minden tápanyagok naponta jelen kell lennie.

A 2-es típusú cukorbetegség étrendjének szükségszerűen tartalmaznia kell az alacsony zsírtartalmú tejtermékeket, tejet és az abból készült ételeket.

Teljesen ki kell zárni az étrendből: édességek, csokoládé, cukor, fagylalt, lekvár, befőttek, sütemények, sütemények és egyéb édességek. Nem ajánlott enni fügét, mazsolát stb. A majonéz használatát korlátozni vagy megszüntetni kell, vaj, bacon, kolbász, kolbász, margarin, zsíros húsés hal, tejszín, zsíros túró és sajt, magvak, diófélék, belsőségek, sült, fűszeres, füstölt, sózott.

A 2-es típusú cukorbetegségben szenvedő betegek általában elhízottak, ezért étrendjüknek a fogyásra kell összpontosítania. Nagyon fontos az ilyen betegek étrendjében van kalóriaszám.

A második típusú cukorbetegségben szenvedők normál testsúlyúak napi 1600-2000 kcal-igényük, életmódtól és növekedéstől függően. A kövéreknek kevesebb kell magas kalóriatartalmú étel- kilogrammonként 10-20 kcal szükséges.

A fehérjéket, szénhidrátokat és zsírokat arányosan fogyasztjuk: 20% fehérje, 30% zsír, 50% szénhidrát. Minden zöldség, kivéve a burgonyát, korlátozás nélkül fogyasztható.

A 2-es típusú cukorbetegség diétája tartalmazhat sovány húst, fekete kenyeret (körülbelül 200 gramm). Káposzta, paradicsom, uborka, retek, cékla, fehérrépa, zöldek – korlátozás nélkül. De sárgarépa és burgonya - kis mennyiségben. A bogyókat és gyümölcsöket édes-savanyú és savanyú (kb. 300 gramm) kell választani. Italokból zöld és fekete tea, tej, paradicsomlé, gyenge kávé, cikória italok, gyümölcslé a savanyú bogyókés gyümölcsök.

Az alkoholt az ilyen betegeknek kerülniük kell, mert alkoholos italok vannak magas kalóriatartalmú termék.

A 2-es típusú cukorbetegség étrendjét úgy kell kialakítani, hogy az étel változatos legyen. Tej-, hal-, zöldség-, húsnapokat kell rendezni.

Így ezzel a betegséggel szigorúan be kell tartani az étrendet és használni A 2-es típusú diabetes mellitus diétáját az egész életen át be kell tartani. A megfelelő táplálkozás a kulcsa a normális, teljes élethez.