Hány kenyéregység. Kenyér egységek vagy mennyit kell akasztani grammban
A kenyéregység (XE) a cukorbetegek életének szerves része. Az XE egy olyan mérőszám, amelyet az élelmiszerekben lévő szénhidrátok mennyiségének becslésére használnak. Például: „egy 100 grammos csokoládéban 5 XE van”, ahol 1 XE: 20 g csokoládé. Egy másik példa: 65 g fagylalt kenyéregységekben 1 XE.
Egy kenyéregység 25 g kenyér vagy 12 g cukor. Egyes országokban csak 15 g szénhidrátot szokás figyelembe venni kenyéregységenként. Ezért óvatosan kell megközelítenie a termékek XE-táblázatainak tanulmányozását, a bennük lévő információk változhatnak. Jelenleg a táblázatok készítésekor csak az ember által emészthető szénhidrátokat veszik figyelembe, míg az élelmi rostokat, pl. rost ki vannak zárva.
Kenyéregységek számolása
A kenyéregységekben kifejezett nagy mennyiségű szénhidrát több inzulin szükségességét okozza, amelyet be kell fecskendezni, hogy megtérüljön az étkezés utáni vércukorszint, és mindezt számolni kell. Az 1-es típusú cukorbetegségben szenvedő személynek alaposan meg kell vizsgálnia étrendjét a termékekben lévő kenyéregységek számára. Ez közvetlenül befolyásolja a napi inzulin teljes adagját, valamint az "ultra-rövid" és a "rövid" inzulin adagját ebéd előtt.
A gabonaegységet figyelembe kell venni azokban a termékekben, amelyeket egy személy fogyaszt, hivatkozva a cukorbetegek táblázataira. Ha a szám ismert, akkor ki kell számítani az "ultra-rövid" vagy "rövid" inzulin adagját, amelyet étkezés előtt szúrnak ki.
A kenyéregységek legpontosabb kiszámítása érdekében a legjobb, ha evés előtt folyamatosan lemérjük az ételt. De idővel a cukorbetegek „szemmel” értékelik a termékeket. Ez a becslés elegendő az inzulinadag kiszámításához. Azonban egy kis konyhai mérleg vásárlása nagyon hasznos lehet.
Az élelmiszer glikémiás indexe
Cukorbetegség esetén nemcsak az élelmiszerben lévő szénhidrátok mennyisége a fontos, hanem azok felszívódásának és a vérbe való felszívódásának sebessége is. Minél lassabban metabolizálja a szervezet a szénhidrátokat, annál kevésbé növelik a cukorszintet. Így az étkezés utáni vércukor maximális értéke kisebb lesz, ami azt jelenti, hogy a sejtekre és az erekre gyakorolt hatás nem lesz olyan erős.
(GI) - az élelmiszer hatásának mértéke az ember vérének glükóz szintjére. Cukorbetegség esetén ez a mutató ugyanolyan fontos, mint a kenyéregységek mennyisége. A dietetikusok azt tanácsolják, hogy több alacsony glikémiás indexű ételt fogyasszunk.
Ismert élelmiszerek, amelyeknek magas a glikémiás indexe. A főbbek a következők:
- Cukor;
- Szénsavas és szénsavmentes italok;
- Lekvár;
- Glükóz tabletták.
Ezek az édességek gyakorlatilag nem tartalmaznak zsírt. Cukorbetegség esetén csak akkor alkalmazhatók, ha fennáll a hipoglikémia veszélye. A mindennapi életben a felsorolt termékek cukorbetegek számára nem ajánlottak.
Kenyéregységek használata
A modern orvostudomány számos képviselője javasolja a szénhidrátok fogyasztását, amelyek napi 2 vagy 2,5 kenyéregységnek felelnek meg. Sok "kiegyensúlyozott" étrend normálisnak tartja napi 10-20 XE szénhidrát bevitelét, de ez cukorbetegségben káros.
Ha valaki csökkenteni akarja a glükózszintjét, akkor csökkenti a szénhidrátbevitelét. Kiderült, hogy ez a módszer nemcsak a 2-es, hanem az 1-es típusú cukorbetegségben is hatásos. Egyáltalán nem szükséges elhinni minden tanácsot, amelyet a diétákkal kapcsolatos cikkekben írnak. Elég, ha vásárol egy pontos glükométert, amely megmutatja, hogy bizonyos élelmiszerek alkalmasak-e a fogyasztásra.
Manapság egyre több cukorbeteg próbálja korlátozni a kenyéregységek mennyiségét az étrendben. Helyettesítőként magas fehérjetartalmú ételeket és természetes egészséges zsírokat használnak. Emellett egyre népszerűbbek a vitaminos zöldségek.
Ha alacsony szénhidráttartalmú étrendet követ, néhány nap múlva kiderül, mennyit javult az általános közérzete, és mennyit csökkent a vércukorszintje. Egy ilyen étrend kiküszöböli annak szükségességét, hogy folyamatosan nézze meg a kenyéregységek táblázatait. Ha csak 6-12 g szénhidrátot fogyasztunk étkezésenként, akkor a kenyéregységek száma nem haladja meg az 1 XE-t.
A hagyományos "kiegyensúlyozott" étrend mellett a cukorbeteg vércukorszint-instabilitásban szenved, és gyakran használják is. Egy személynek ki kell számolnia, hogy mennyi inzulin szükséges 1 kenyéregység felszívódásához. Ehelyett jobb ellenőrizni, hogy mennyi inzulin szükséges 1 g szénhidrát megemésztéséhez, és nem egy teljes kiőrlésű egységnyi mennyiséghez.
Így minél kevesebb szénhidrátot fogyasztunk, annál kevesebb inzulinra van szükség. Az alacsony szénhidráttartalmú diéta megkezdése után az inzulinszükséglet 2-5-szörösére csökken. Azoknál a betegeknél, akik csökkentették a tabletták vagy az inzulin fogyasztását, kisebb a hipoglikémia kockázata.
A kenyér mértékegységeinek táblázata
Lisztből készült termékek, gabonafélék és gabonafélék
Minden gabonafélék, beleértve a teljes kiőrlésű gabonát (árpa, zab, búza), meglehetősen nagy mennyiségű szénhidrátot tartalmaznak. Ugyanakkor jelenlétük a cukorbetegek étrendjében egyszerűen szükséges!
Annak érdekében, hogy a gabonafélék ne befolyásolják a beteg állapotát, időben ellenőrizni kell a vér glükózszintjét, étkezés előtt és után is. Elfogadhatatlan az ilyen termékek fogyasztási arányának túllépése az étkezés során. És a táblázat segít a kenyéregységek kiszámításában.
| Termék | A termék mennyisége 1 XE-re | |
|---|---|---|
| fehér, szürke kenyér (kivéve a vajat) | 1 db 1 cm vastag | 20 g |
| fekete kenyér | 1 db 1 cm vastag | 25 g |
| kenyér korpával | 1 db 1,3 cm vastag | 30 g |
| Borodino kenyér | 1 db 0,6 cm vastag | 15 g |
| kekszet | egy maroknyi | 15 g |
| keksz (száraz keksz) | - | 15 g |
| zsemlemorzsa | - | 15 g |
| édes zsemle | - | 20 g |
| palacsinta (nagy) | 1 db PC. | 30 g |
| fagyasztott gombóc túróval | 4 dolog. | 50 g |
| fagyasztott galuskát | 4 dolog. | 50 g |
| sajttorta | - | 50 g |
| gofri (kicsi) | 1,5 db. | 17 g |
| Liszt | 1 st. kanál csúszdával | 15 g |
| mézeskalács | 0,5 db. | 40 g |
| palacsinta (közepes) | 1 db PC. | 30 g |
| tészta (nyers) | 1-2 evőkanál. kanál (formától függően) | 15 g |
| tészta (főtt) | 2-4 evőkanál. kanál (formától függően) | 50 g |
| gabonafélék (bármilyen, nyers) | 1 st. egy kanál | 15 g |
| zabkása (bármilyen) | 2 evőkanál. púpozott kanalak | 50 g |
| kukorica (közepes) | 0,5 cob | 100 g |
| kukorica (konzerv) | 3 art. kanalakat | 60 g |
| kukoricapehely | 4 evőkanál. kanalakat | 15 g |
| pattogatott kukorica | 10 st. kanalakat | 15 g |
| gabonafélék | 2 evőkanál. kanalakat | 20 g |
| búzakorpa | 12 st. kanalakat | 50 g |
Tej és tejtermékek
A tejtermékek és a tej olyan állati fehérje- és kalciumforrás, amelyet aligha lehet túlbecsülni, és elengedhetetlennek kell tekinteni. Kis mennyiségben ezek a termékek szinte az összes vitamint tartalmazzák. A legtöbb A- és B2-vitamint azonban a tejtermékek tartalmazzák.
A diétás táplálkozásban előnyben kell részesíteni az alacsony zsírtartalmú tejtermékeket. Jobb teljesen megtagadni a teljes tejet. 200 ml teljes tej a napi telített zsírtartalom közel harmadát tartalmazza, ezért jobb, ha nem fogyasztunk ilyen terméket. Legjobb sovány tejet inni, vagy ez alapján koktélt készíteni, amibe gyümölcs- vagy bogyódarabokat is lehet tenni, egy táplálkozási programnak pontosan ilyennek kell lennie.
Diófélék, zöldségek, hüvelyesek
A dióféléknek, hüvelyeseknek és zöldségeknek folyamatosan szerepelniük kell a cukorbetegek étrendjében. Az élelmiszerek segítenek a vércukorszint szabályozásában, csökkentve a szövődmények kockázatát. Az esetek túlnyomó többségében a szív- és érrendszeri betegségek kialakulásának kockázata csökken. A zöldségek, a gabonafélék és a gabonafélék olyan fontos mikroelemekkel látják el a szervezetet, mint a fehérje, a rost és a kálium.
Uzsonnaként optimális a nyers zöldség fogyasztása, és csak segít, hogy gyakorlatilag ne számoljunk vele. A cukorbetegek számára káros a keményítőtartalmú zöldségek bevitelével való visszaélés, mivel ezek magas kalóriatartalmúak és nagy mennyiségű szénhidrátot tartalmaznak. Az ilyen zöldségek számát az étrendben korlátozni kell, a kenyéregységek kiszámítása a táblázatban látható.
Gyümölcsök és bogyók (maggal és héjjal)
Cukorbetegség esetén megengedett a legtöbb meglévő gyümölcs elfogyasztása. De vannak kivételek, ezek a szőlő, a görögdinnye, a banán, a dinnye, a mangó és az ananász. Az ilyen gyümölcsök növelik a glükóz szintjét az ember vérében, ami azt jelenti, hogy fogyasztásukat korlátozni kell, és nem szabad minden nap enni.
De a bogyók hagyományosan kiválóan helyettesítik az édes desszerteket. A cukorbetegek számára a szamóca, az egres, a cseresznye és a fekete ribizli a legalkalmasabb - a bogyók vitathatatlan vezetője a napi C-vitamin mennyiségét tekintve.
| Termék | A termék mennyisége 1 XE-re | |
|---|---|---|
| kajszibarackot | 2-3 db. | 110 g |
| birs (nagy) | 1 db PC. | 140 g |
| ananász (keresztmetszet) | 1 db | 140 g |
| görögdinnye | 1 db | 270 g |
| narancs (közepes) | 1 db PC. | 150 g |
| Banán (közepes) | 0,5 db. | 70 g |
| piros áfonya | 7 art. kanalakat | 140 g |
| szőlő (kis bogyós gyümölcsök) | 12 db. | 70 g |
| cseresznye | 15 db. | 90 g |
| gránátalma (közepes) | 1 db PC. | 170 g |
| grapefruit (nagy) | 0,5 db. | 170 g |
| körte (kicsi) | 1 db PC. | 90 g |
| dinnye | 1 db | 100 g |
| földi szeder | 8 art. kanalakat | 140 g |
| füge | 1 db PC. | 80 g |
| kivi (nagy) | 1 db PC. | 110 g |
| Eper erdei-eper) (közepes méretű bogyók) |
10 darab. | 160 g |
| egres | 6 art. kanalakat | 120 g |
| citrom | 3 db. | 270 g |
| málna | 8 art. kanalakat | 160 g |
| mangó (kicsi) | 1 db PC. | 110 g |
| mandarin (közepes) | 2-3 db. | 150 g |
| nektarin (közepes) | 1 db PC. | |
| őszibarack (közepes) | 1 db PC. | 120 g |
| szilva (kicsi) | 3-4 db. | 90 g |
| ribizli | 7 art. kanalakat | 120 g |
| datolyaszilva (közepes) | 0,5 db. | 70 g |
| édes cseresznye | 10 darab. | 100 g |
| áfonya | 7 art. kanalakat | 90 g |
| alma (kicsi) | 1 db PC. | 90 g |
| Aszalt gyümölcsök | ||
| banán | 1 db PC. | 15 g |
| mazsola | 10 darab. | 15 g |
| füge | 1 db PC. | 15 g |
| szárított sárgabarack | 3 db. | 15 g |
| dátumok | 2 db. | 15 g |
| aszalt szilva | 3 db. | 20 g |
| almák | 2 evőkanál. kanalakat | 20 g |
Italok
Az italok kiválasztásakor, mint minden más ételnél, meg kell vizsgálnia a szénhidrátok mennyiségét a készítményben. A cukros italok cukorbetegeknek ellenjavalltok, cukorbetegeknek pedig nem kell számolniuk, nincs szükség számológépre.
A cukorbetegnek elegendő tiszta ivóvíz ivásával kell fenntartania kielégítő állapotát.
Minden italt cukorbetegnek kell fogyasztania, tekintettel a glikémiás indexére. A páciens által fogyasztható italok:
- Tiszta ivóvíz;
- gyümölcslevek;
- zöldséglevek;
- Tej;
- Zöld tea.
A zöld tea előnyei valóban hatalmasak. Ez az ital jótékony hatással van a vérnyomásra, gyengéden hat a szervezetre. Ráadásul a zöld tea jelentősen csökkenti a szervezet koleszterin- és zsírszintjét.
| Termék | A termék mennyisége 1 XE-re | |
|---|---|---|
| Fejes káposzta | 2,5 pohár | 500 g |
| sárgarépa | 2/3 csésze | 125 g |
| uborka | 2,5 pohár | 500 g |
| cékla | 2/3 csésze | 125 g |
| paradicsom | 1,5 csésze | 300 g |
| narancssárga | 0,5 csésze | 110 g |
| szőlő | 0,3 csésze | 70 g |
| cseresznye | 0,4 csésze | 90 g |
| körte | 0,5 csésze | 100 g |
| grapefruit | 1,4 csésze | 140 g |
| ribizli | 0,4 csésze | 80 g |
| egres | 0,5 csésze | 100 g |
| eper | 0,7 csésze | 160 g |
| karmazsinvörös | 0,75 csésze | 170 g |
| szilva | 0,35 csésze | 80 g |
| alma | 0,5 csésze | 100 g |
| kuvasz | 1 pohár | 250 ml |
| szénsavas víz (édes) | 0,5 csésze | 100 ml |
Édesség
Általában az édes ételek szacharózt tartalmaznak. Ez azt jelenti, hogy a cukros ételek nem kívánatosak a cukorbetegek számára. Napjainkban az élelmiszergyártók az édesítőszereken alapuló édességek széles választékát kínálják.
A cukorbetegeknek mind az első, mind a második típusú betegség esetén meg kell számolniuk a szénhidrátokat az élelmiszerekben. Ennek a feladatnak a megkönnyítésére egy speciális intézkedést fejlesztettek ki - a kenyéregységeket (XE). Kezdetben inzulint kapó betegeknél használták. A különféle termékekben található kenyéregységek táblázatai nagyban megkönnyítik a hormon dózisának kiszámítását.
Fontos tudni! Az endokrinológusok által ajánlott újdonság a Állandó cukorbetegség kontroll! Csak minden nap kell...
Most ezt az értéket a 2-es típusú cukorbetegek is aktívan használják: segít, hogy ne lépje túl a szénhidrátok maximális megengedett napi arányát, egyenletesen osszák el őket minden étkezéshez. Az XE használatának kétségtelen előnye, hogy „szemmel” értékelhető a szénhidráttermék potenciális hatása a glikémiára.
Mik azok a kenyéregységek, és kinek van szüksége rájuk
A cukorbetegek kénytelenek szigorúan ellenőrizni a táplálkozás rendszerességét, a napi aktivitást, az étkezések szénhidráttartalmát. Az egészséges emberek szokásos tevékenységei, például egy kávézó látogatása sok nehézséget okoz számukra: milyen ételeket válasszanak, hogyan határozzák meg a súlyukat és jósolják meg a cukor lehetséges emelkedését? A kenyéregységek leegyszerűsítik ezeket a feladatokat, mivel lehetővé teszik, hogy vizuálisan, súlyok nélkül meghatározzák az élelmiszerek szénhidráttartalmát. Ha egy közönséges kenyérből levágunk egy centis darabot, és kivesszük a felét, akkor egy XE-t kapunk.
A cukorbetegség és a magas vérnyomás a múlté lesz
Az összes stroke és amputáció csaknem 80%-ának a cukorbetegség az oka. 10-ből 7 ember hal meg a szív vagy az agy artériáinak elzáródása miatt. Szinte minden esetben az ilyen szörnyű végkifejlet oka ugyanaz - a magas vércukorszint.
Lehet és kell is leütni a cukrot, különben nincs mód. Ez azonban magát a betegséget nem gyógyítja meg, hanem csak a hatás, nem pedig a betegség okának leküzdésében segít.
Az egyetlen gyógyszer, amelyet hivatalosan a cukorbetegség kezelésére ajánlanak, és az endokrinológusok is alkalmazzák munkájuk során, ez.
A gyógyszer hatékonysága a standard módszer szerint számítva (a felépült betegek száma a kezelésen átesett 100 fős csoport teljes betegszámához viszonyítva) a következő volt:
- A cukor normalizálása 95%
- A vénás trombózis megszüntetése - 70%
- Az erős szívverés megszüntetése - 90%
- Megszabadulni a magas vérnyomástól 92%
- Növelje az energiát a nap folyamán, javítsa az éjszakai alvást - 97%
Gyártók nem kereskedelmi szervezet, és állami támogatásból finanszírozzák. Ezért most minden lakosnak lehetősége van.
A szénhidrátok egy része, az úgynevezett élelmi rost nem emeli a vércukorszintet, ezért a kenyéregységek számításánál célszerű ezeket levonni.
1 XE 12 gramm szénhidrátot tartalmaz, beleértve a rostot is. Az élelmi rost nélküli vagy minimális tartalmú termékeket 10 g szénhidrát - 1 XE arány alapján - kenyéregységekké alakítják át.
Egyes országokban, például az USA-ban, 15 g szénhidrátot vesznek 1 XE-hez. A félreértések elkerülése érdekében táblázatokat kell használni. csak egy forrásból. Jobb, ha megadja a számítás módját.
A cukorbetegeknek eleinte úgy tűnik, hogy a kenyéregységek használata csak megnehezíti az inzulin amúgy is nehéz kiszámítását. Idővel azonban a betegek annyira megszokják az ezzel az értékkel való működést, hogy táblázatok nélkül, alig ránézve a tányérra meg tudják mondani, hány szénhidrát van kedvenc ételeikben: XE egyenlő 2 evőkanál hasábburgonyával, egy pohárral. kefir, egy adag fagylalt vagy egy fél banán.
| Zöldségek | XE 100 g-ban | Mennyiség 1 XE-ben | ||
| Fejes káposzta | fehér fejű | 0,3 | egy csésze | 2 |
| Peking | 0,3 | 4,5 | ||
| színezett | 0,5 | fej káposzta | 15 | |
| Brüsszel | 0,7 | 7 | ||
| brokkoli | 0,6 | PCS | 1/3 | |
| hagyma | póréhagyma | 1,2 | 1 | |
| hagyma | 0,7 | 2 | ||
| uborka | üvegház | 0,2 | 1,5 | |
| kikövezetlen | 0,2 | 6 | ||
| burgonya | 1,5 | 1 kicsi, 1/2 nagy | ||
| sárgarépa | 0,6 | 2 | ||
| cukorrépa | 0,8 | 1,5 | ||
| bolgár bors | 0,6 | 6 | ||
| paradicsom | 0,4 | 2,5 | ||
| retek | 0,3 | 17 | ||
| fekete retek | 0,6 | 1,5 | ||
| fehér retek | 0,2 | 3 | ||
| növényi velő | 0,4 | 1 | ||
| padlizsán | 0,5 | 1/2 | ||
| tök | 0,7 | egy csésze | 1,5 | |
| zöldborsó | 1,1 | 1 | ||
| Csicsóka | 1,5 | 1/2 | ||
| sóska | 0,3 | 3 | ||
Tejtermék
A különböző típusú cukorbetegeknél a tejnek naponta jelen kell lennie az étrendben. A tejtermékek a könnyen hozzáférhető fehérjék tárháza, a diabéteszes osteoarthropathia kiváló megelőzése. Az étrend teljes kalóriatartalmának és a benne lévő telített zsírok mennyiségének csökkentése érdekében előnyben kell részesíteni az alacsony zsírtartalmú, de nem teljesen zsírmentes fermentált tejtermékeket. 2-es típusú cukorbetegség esetén nem tartalmazhatnak cukrot.
Gabonák és gabonafélék
Annak ellenére, hogy minden gabonaféle sok szénhidrátot tartalmaz, nem zárható ki az étrendből. A gabonafélék árpával, barna rizzsel, zabpehellyel, hajdinával kevésbé befolyásolják a glükózszintet diabetes mellitusban. A pékáruk közül a leghasznosabb a rozs- és korpás kenyér.
| Termék | XE 100 g-ban | XE 1 csészében 250 ml | |
| dara | hajdina | 6 | 10 |
| árpa | 5,5 | 13 | |
| zabpehely | 5 | 8,5 | |
| búzadara | 6 | 11,5 | |
| kukorica | 6 | 10,5 | |
| búza | 6 | 10,5 | |
| rizs | fehér hosszú szemű | 6,5 | 12,5 |
| fehér közepes szemű | 6,5 | 13 | |
| barna | 6,5 | 12 | |
| bab | fehér kicsi | 5 | 11 |
| fehér nagy | 5 | 9,5 | |
| piros | 5 | 9 | |
| zabpehely | 5 | 4,5 | |
| tészta | 6 | formától függően | |
| borsó | 4 | 9 | |
| lencse | 5 | 9,5 | |
Kenyér kenyéregységenként:
- 20 g vagy 1 cm széles szelet fehér,
- 25 g vagy 1 cm-es szelet rozs,
- 30 g vagy egy szelet 1,3 cm-es korpa,
- 15 g vagy egy 0,6 cm-es Borodino szelet.
Gyümölcs
A legtöbb cukorbeteg gyümölcs megengedett. Kiválasztáskor ügyeljen a glikémiás indexükre. A fekete ribizli, a szilva, a cseresznye és a citrusfélék kisebb cukoremelkedést okoznak. A banán és a tök nagyon sok könnyen hozzáférhető cukrot tartalmaz, ezért 2-es és kompenzálatlan 1-es típusú cukorbetegség esetén jobb, ha nem ragaszkodunk hozzájuk.
A táblázat az egész, hámozatlan gyümölcsök adatait tartalmazza.
| Termék | XE 100 g-ban | 1 XE-ért | |
| Mértékegység | Mennyiség | ||
| alma | 1,2 | dolgokat | 1 |
| körte | 1,2 | 1 | |
| birsalma | 0,7 | 1 | |
| szilva | 1,2 | 3-4 | |
| sárgabarack | 0,8 | 2-3 | |
| Eper | 0,6 | 10 | |
| édes cseresznye | 1,0 | 10 | |
| cseresznye | 1,1 | 15 | |
| szőlő | 1,4 | 12 | |
| narancssárga | 0,7 | 1 | |
| citrom | 0,4 | 3 | |
| mandarin | 0,7 | 2-3 | |
| grapefruit | 0,6 | 1/2 | |
| banán | 1,3 | 1/2 | |
| gránátalma | 0,6 | 1 | |
| őszibarack | 0,8 | 1 | |
| kiwi | 0,9 | 1 | |
| piros áfonya | 0,7 | evőkanál | 7 |
| egres | 0,8 | 6 | |
| ribizli | 0,8 | 7 | |
| málna | 0,6 | 8 | |
| földi szeder | 0,7 | 8 | |
| egy ananász | 0,7 | — | |
| görögdinnye | 0,4 | — | |
| dinnye | 1,0 | — | |
Gyümölcslevek
Szabály cukorbetegeknek: ha van választás, gyümölcs vagy gyümölcslé, válasszon gyümölcsöt. Több vitamin és lassabb szénhidrát van benne. Az ipari édes üdítők, jeges tea, hozzáadott cukrot tartalmazó nektárok tilosak.
A táblázat a hozzáadott cukor nélküli 100%-os gyümölcslevekre vonatkozó adatokat tartalmazza.
Cukrászda
Bármilyen édesség csak stabil 1-es típusú cukorbetegség esetén megengedett. A 2-es típusú betegségben szenvedő cukorbetegek számára ellenjavallt, mivel elkerülhetetlenül erős glükózszint-emelkedést okoznak. Desszertként a tejtermékeket előnyben részesítjük gyümölcsökkel kombinálva, édesítőszert is adhatunk hozzá.
Nem kívánatos cukorbetegek számára speciális édességek használata. A cukrot fruktózzal helyettesítik. Az ilyen édességek a szokásosnál lassabban növelik a glikémiát, de gyakori használat esetén negatívan befolyásolják a máj állapotát.
| Termék | XE 100 g-ban | |
| kristálycukor és finomított cukor, porcukor | 10 | |
| édesem | 8 | |
| gofri | 6,8 | |
| keksz | 5,5 | |
| cukorsütik | 6,1 | |
| kekszet | 5,7 | |
| mézeskalács | 6,4 | |
| mályvacukor | 6,7 | |
| paszta | 6,7 | |
| csokoládé | fehér | 6 |
| tejsavas | 5 | |
| sötét | 5,3 | |
| keserű | 4,8 | |
| cukorkák | bővebben >>||
A kenyéregység (XE) egy olyan mérőszám, amelyet az élelmiszerben lévő szénhidrát mennyiségének kiszámításához használnak a cukorbetegek menüjének összeállításakor. 1 egység 10-12 gr-nak felel meg. emészthető szénhidrát, 25 gr. kenyérből. Egy egység körülbelül 1,5-2 mmol / l-rel növeli a glikémiát.
A beteg köteles nyilvántartást vezetni az elfogyasztott szénhidráttartalmú termékekről, és megjegyezni, hogy mely szénhidrátok elég gyorsan (cukor, édesség), és melyek lassan (keményítő, rost) emelik a vércukorszintet.
| A termék neve | A termék mennyisége 1 XE-ben |
| Fehér kenyér vagy búza kenyér pirítósnak | 20 gr |
| Fekete kenyér | 25 gr |
| rozskenyér | 25 gr |
| Teljes kiőrlésű kenyér korpával | 30 gr |
| tekercs | 20 gr |
| kekszet | 2 db |
| Zsemlemorzsa | 1 st. egy kanál |
| kekszet | 2 db nagy méretű (20 gr) |
| Szárítás cukrozatlanul | 2 db |
| ropogós kenyér | 2 db |
| Pita | 20 gr |
| Palacsinta vékony | 1 nagy méret (30 gr) |
| Fagyasztott palacsinta hússal/túróval | 1 darab (50 gr) |
| Fritters | 1 db közepes méretű (30 gr) |
| Sajttorta | 50 gr |
| Mézeskalács | 40 gr |
| Finom liszt | 1 st. kanál csúszdával |
| Teljes kiőrlésű liszt | 2 evőkanál. púpozott kanalak |
| rozsliszt | 1 st. kanál csúszdával |
| Egész szójaliszt | 4 evőkanál. púpozott kanalak |
| Nyers tészta (élesztő) | 25 gr |
| Nyers tészta (leveles tészta) | 35 gr |
| Gombóc, fagyasztott gombóc | 50 gr |
| Gombóc | 15 gr |
| Keményítő (búza, kukorica, burgonya) | 15 gr |
Gabonafélék, tészta, burgonya
| A termék neve | A termék mennyisége 1 XE-ben |
| Bármilyen dara (nyers) | 1 st. púpozott kanál (15 gr) |
| Tészta (száraz) | 4 evőkanál. kanál (15 gr) |
| Tészta (főtt) | 50 gr |
| Nyers rizs | 1 st. púpozott kanál (15 gr) |
| Rizs főtt | 50 gr |
| Gabonafélék | 2 evőkanál. kanál csúszdával (15 gr) |
| Korpa | 50 gr |
| Főtt vagy sült burgonya | 70 gr |
| kabát burgonya | 1 db PC. (75 gr) |
| Sültkrumpli | 50 gr |
| Burgonyapüré (vízen) | 75 gr |
| Burgonyapüré (tejjel) | 75 gr |
| Burgonyapüré (száraz por) | 1 st. egy kanál |
| száraz burgonya | 25 gr |
| Burgonya rántott | 60 gr |
| Burgonyaszirom | 25 gr |
| Száraz kész reggelik (pehely, müzli) | 4 evőkanál. kanalakat |
Tejtermék
| A termék neve | A termék mennyisége 1 XE-ben |
| Tej (bármilyen zsírtartalmú) | 1 csésze (200-250 ml) |
| Kefir (bármilyen zsírtartalmú) | 1 csésze (200-250 ml) |
| Prostokvasha, Ryazhenka | 1 csésze (200-250 ml) |
| Túrómassza adalékanyag nélkül | 100 gr |
| Túrós massza mazsolával | 40 gr |
| Sűrített tej | 130 ml |
| tejszín (bármilyen zsírtartalmú) | 1 csésze (200-250 ml) |
| Joghurt natúr cukrozatlan | 1 csésze (200-250 ml) |
| gyümölcs joghurt | 80-100 gr |
| Gyermek mázas túró | 35 gr |
| sajttorta (közepes méretű) | 1 db PC. (75 gr) |
| Fagylalt (máz és gofri nélkül) | 65 gr |
| Krémes fagylalt (cukormázzal) | 50 gr |
hüvelyes termékek
Zöldségek
Gyümölcsök és bogyók
| A termék neve | A termék mennyisége 1 XE-ben |
| Sárgabarack | 120 gr |
| Birsalma | 140 gr (1 db) |
| Egy ananász | 130 gr |
| narancssárga | 170 gr (1 db közepes héjjal) |
| Görögdinnye | 270 gr (1 kis darab kéreggel) |
| Banán | 90 gr (egy nagy gyümölcs fele héjjal) |
| Piros áfonya | 140 gr (7 evőkanál) |
| Idősebb | 170 gr |
| Szőlő | 70 gr (10-12 bogyó) |
| cseresznye | 90 gr (12-15 bogyó) |
| Gránátalma | 180 gr (1 db) |
| Grapefruit | 170 gr (fél gyümölcs) |
| Körte | 90 gr (1 db közepes gyümölcs) |
| Gujávafa | 80 gr |
| Dinnye | 100 gr (kis darab kéreggel) |
| Földi szeder | 150 gr |
| eper | 150 gr |
| füge | 80 gr |
| Kiwi | 110 gr (1 db nagy gyümölcs) |
| Eper | 160 gr (10 nagy bogyó) |
| Áfonya | 160 gr |
| Egres | 120 gr (1 pohár) |
| Citrom | 270 gr (2-3 db) |
| Málna | 160 gr |
| Mangó | 80 gr |
| Mandarin (hámozott / hámozatlan) | 150 gr / 120 gr (2-3 db) |
| Papaya | 140 gr |
| Őszibarack | 120 gr (1 közepes gyümölcs maggal) |
| A szilva kék | 90-100 gr (3-4 közepes darab) |
| Ribizli | 140 gr |
| feijoa | 160 gr |
| Datolyaszilva | 70 gr (1 közepes gyümölcs) |
| Áfonya (áfonya) | 160 gr |
| alma | 90 gr (1 db közepes gyümölcs) |
Aszalt gyümölcsök
dióféléket
Édességek és édesítőszerek
Italok, gyümölcslevek
| A termék neve | A termék mennyisége 1 XE-ben |
| Coca-Cola, Sprite, Fanta stb. | 100 ml (0,5 csésze) |
| Kvasz / Kissel / Kompót | 200-250 ml (1 csésze) |
| narancslé | 100 ml (0,5 csésze) |
| Szőlőlé | 70 ml (0,3 csésze) |
| cseresznye lé | 90 ml (0,4 csésze) |
| Grapefruitlé | 140 ml (1,4 csésze) |
| körtelé | 100 ml (0,5 csésze) |
| káposztalé | 500 ml (2,5 csésze) |
| eperlé | 160 ml (0,7 csésze) |
| Piros ribizlilé | 90 ml (0,4 csésze) |
| egreslé | 100 ml (0,5 csésze) |
| málnalé | 160 ml (0,7 csésze) |
| répalé | 125 ml (2/3 csésze) |
| uborkalé | 500 ml (2,5 csésze) |
| céklalé | 125 ml (2/3 csésze) |
| szilvalé | 70 ml (0,3 csésze) |
| Paradicsomlé | 300 ml (1,5 csésze) |
| Almalé | 100 ml (0,5 csésze) |
Készételek
Kenyér egységek a McDonald's-ban, gyorsétterem
| A termék neve | XE száma |
| Hamburger, sajtburger | 2,5 |
| nagy Mac | 3-4 |
| Királyi sajtburger | 2 |
| Royal de luxe | 2,2 |
| McChicken | 3 |
| Chicken McNuggets (6 db) | 1 |
| sült krumpli (normál adag) | 5 |
| sült krumpli (gyerekadag) | 3 |
| pizza (300 gr) | 6 |
| Zöldség saláta | 0,6 |
| Fagylalt csokoládéval, eperrel, karamellel | 3-3,2 |
| Koktél (standard adag) | 5 |
| Forró csokoládé (normál adag) | 2 |
Az XE számítása és használata
A cukorbetegnek ki kell számítania a kenyéregységeket az inzulin helyes adagolásának kiszámításához. Minél több szénhidrátot kell fogyasztani, annál nagyobb lesz a hormon adagja. 1 elfogyasztott XE asszimilációjához 1,4 NE rövid hatású inzulin szükséges.
De alapvetően a kenyéregységeket számítják ki kész táblázatok szerint, ami nem mindig kényelmes, hiszen az embernek fehérjetartalmú ételeket, zsírokat, ásványi anyagokat, vitaminokat is kell fogyasztania, ezért a szakértők azt tanácsolják, hogy a napi kalóriatartalmat az elfogyasztott fő élelmiszerek aránya szerint tervezzék: 50-60%. szénhidrát, 25-30% zsírok, 15-20% fehérjék.
Naponta körülbelül 10-30 XE-nek kell bejutnia a cukorbeteg szervezetébe, a pontos mennyiség közvetlenül függ az életkortól, testsúlytól és a fizikai aktivitás típusától.
A szénhidráttartalmú ételek legnagyobb része reggel érkezzen, az étlap felosztása az inzulinterápia tervétől függjön. Mindenesetre 7-nél több XE nem jöhet be egy étkezésnél.
A felszívódó szénhidrátok elsősorban keményítők (gabonafélék, kenyér, zöldségfélék) legyenek - 15 XE, gyümölcsök, bogyók legfeljebb 2 egységgel. Az egyszerű szénhidrátok esetében legfeljebb az összmennyiség 1/3-a. A főétkezések közötti normál vércukorszint mellett 1 egységet tartalmazó termék fogyasztható.
Az élelmiszerek glikémiás indexe
Cukorbetegség esetén nem csak az számít, hogy egy bizonyos termékben milyen szénhidrátok vannak jelen, hanem az is, hogy milyen gyorsan szívódnak fel és jutnak be a véráramba. Minél gördülékenyebben emésztődik fel a szénhidrát, annál kevésbé emelkedik a vércukorszint.
GI (glikémiás index) - a különböző élelmiszerek vércukorszintre gyakorolt hatásának együtthatója. A magas glikémiás indexű ételeket (cukor, édességek, édes italok, lekvár) ki kell zárni az étlapból. Csak 1-2 XE édesség használható a hipoglikémia megállítására.
A kenyér mértékegysége az élelmiszerben lévő szénhidrátok mennyiségének meghatározására szolgáló mérték. A bemutatott koncepciót kifejezetten olyan cukorbetegek számára vezették be, akik életük megmentése érdekében inzulint kapnak. Ha arról beszél, hogy mik a kenyéregységek, figyeljen arra a tényre, hogy:
- ez egy olyan szimbólum, amelyet a menü összeállításakor még a kiváló egészségű emberek is alapul vehetnek;
- van egy speciális táblázat, amely bemutatja ezeket a mutatókat különböző élelmiszertermékekre és teljes kategóriákra;
- a kenyér egységek kiszámítását kézzel is meg lehet és kell elvégezni étel elfogyasztása előtt.
Egy kenyéregységet figyelembe véve ügyeljen arra, hogy az egyenlő 10 (élelmi rost nélkül) vagy 12 gr-mal. (beleértve a ballaszt komponenseket is) szénhidrátok. Ugyanakkor 1,4 egység inzulin szükséges a gyors és problémamentes felszívódáshoz a szervezetben. Annak ellenére, hogy a kenyéregységek (táblázat) nyilvánosan elérhetők, minden cukorbetegnek tisztában kell lennie a számítások végrehajtásával, valamint azzal, hogy hány szénhidrát van egy kenyéregységben.
Kenyéregység számítása és felhasználása
A bemutatott koncepció bevezetésekor a táplálkozási szakemberek egy jól ismert terméket - a kenyeret - vettek alapul.
Ha egy cipót vagy egy téglát fekete kenyeret közönséges (kb. 1 cm vastag) darabokra vág, akkor a kapott darab fele 25 gramm súlyú. egy kenyéregységnek felel meg a termékekben.
Ugyanez igaz például két evőkanálra is. l. (50 gr.) Hajdina vagy zabpehely. Egy alma vagy körte egy kis gyümölcse ugyanannyi XE. A kenyéregységek kiszámítását a cukorbeteg önállóan is elvégezheti, a táblázatokkal is folyamatosan ellenőrizheti. Ráadásul sokak számára sokkal egyszerűbb az online számológépek segítségével, vagy táplálkozási szakértővel előre elkészített menü elkészítése. Egy ilyen étrendben meg van írva, hogy pontosan mit kell ennie egy cukorbetegnek, hány egységet tartalmaz egy adott termék, és milyen étkezési arányt a legjobb követni. Erősen ajánlott a következőkre figyelni:
- az XE-ben szenvedő betegeknek függniük kell az XE-től, és különösen óvatosnak kell lenniük a számlálásukkal, mert ez befolyásolja a napi inzulinadag kiszámítását;
- ez különösen a rövid vagy ultrarövid típusú expozíció hormonális összetevőjének bevezetésére vonatkozik. Mit kell végrehajtani közvetlenül étkezés előtt;
- 1 XE 1,5 mmol-ról 1,9 mmol-ra növeli a cukor mennyiségét. Ezért a számítások egyszerűsítése érdekében mindig kéznél kell lennie a kenyér mértékegységeinek táblázatának.
Így a cukorbetegnek tudnia kell, hogyan kell számolni a kenyéregységeket, hogy fenntartsa az optimális vércukorszintet. Ez fontos az 1-es és 2-es típusú betegségekben. Előnye, hogy a helyes számítás elmagyarázásával az online számológép a kézi számításokkal egyenrangúan használható.
Mennyi XE szükséges a cukorbetegséghez?
A nap folyamán egy személynek 18-25 kenyéregységet kell felhasználnia, amelyet öt-hat étkezésre kell elosztani. Ez a szabály nemcsak az 1-es típusú cukorbetegségre vonatkozik, hanem a 2-es típusú cukorbetegségre is. Ezeket egymás után kell kiszámítani: reggelire, ebédre, vacsorára. Ezeknek az ételeknek három-öt kenyéregységnek kell lenniük, míg a rágcsálnivalóknak egy-két egységnek kell lenniük, hogy kizárják a vércukorszintre gyakorolt negatív hatást.
Egy étkezés részeként ne egyen hét kenyéregységnél többet.
A cukorbetegek számára fontos, hogy a szénhidráttartalmú termékek nagy részét a nap első felében vegyék be.
A cukorbeteg kenyéregységekről beszélve arra figyelnek, hogy ha a tervezettnél többet sikerült elfogyasztani, akkor étkezés után várjon egy kicsit. Ezután adjon meg egy kis mennyiségű inzulint, amely kiküszöböli a cukorszint változásának lehetőségét.
Az XE lehetséges használatának táblázata különböző típusú emberek számára
| Kontingens | Kenyér egységek (XE) |
|---|---|
| Nehéz fizikai munkát végző vagy testsúlyhiányos személyek | 25-30 XE |
| Normál testtömegű, mérsékelt fizikai munkát végző személyek | 20-22 XE |
| Normál testtömegű, ülő munkát végző személyek | 15-18 XE |
| Tipikus cukorbeteg: 50 év felett, | 12-14 XE |
| 2A fokos elhízásban szenvedők (BMI = 30-34,9 kg/m2) 50 évesek, fizikailag inaktív, BMI = 25-29,9 kg/m2 | 10 XE |
| 2B fokú elhízásban szenvedők (BMI 35 kg/m2 vagy több) | 6-8 XE |
A probléma az, hogy ezt nem lehet túl gyakran megtenni, és egy alkalommal több mint 14 NE inzulint (rövid) fogyaszthat étkezés előtt. Éppen ezért nagyon fontos előre átgondolni és kiszámítani, hogy egy 2-es típusú cukorbeteg mit fog fogyasztani naponta. Az étkezések közötti optimális cukorszint mellett 1 XE mennyiségben lehet inzulin nélkül enni valamit. Nem szabad elfelejtenünk, hogy a cukorbetegek kenyéregységeinek táblázatának mindig kéznél kell lennie. 
Élelmiszerek, amelyeket lehet enni és kerülni kell
Különös figyelmet érdemelnek mindazok az ételek, amelyeket cukorbeteg fogyaszthat, vagy éppen ellenkezőleg, nem fogyaszthat. Mindenekelőtt a liszttermékekre kell figyelni. Bármelyik fajtájuk, amely nem gazdag, cukorbeteg is használhatja. Nem szabad azonban elfelejteni, hogy:
- a legalacsonyabb arány a Borodino kenyérben (körülbelül 15 gramm) és a lisztben, tésztában található;
- a túrós galuskákat és palacsintákat a kenyéregységek legmagasabb aránya jellemzi, ezért nem ajánlott étrendbe iktatni;
- nem ajánlott a liszt kategóriából származó termékeket egy étkezésen belül kombinálni.
A gabonafélékről és a gabonafélékről beszélve a szakemberek különös figyelmet fordítanak a hajdina és a zabpehely előnyeire. Nem szabad megfeledkezni arról, hogy a folyékony zabkását gyorsabb felszívódás jellemzi. Ebben a tekintetben a megnövelt cukorral vastag gabonaféléket, csökkentett cukorral pedig a búzadarát javasolt főzni. A bemutatott listán a legkevésbé kívánatos fogyasztásra a borsókonzerv és a fiatal kukorica.
XE eloszlás a nap folyamán
Figyelembe véve a felhasznált termékek összes jellemzőjét, nem lehet nem figyelni a burgonyára és különösen a főtt burgonyára. Egy közepes méretű burgonya egy XE. A vízbázisú burgonyapüré gyorsan növeli a cukorszintet, míg az egész, főtt burgonya lassabban. A sült név még lassabban fog hatni. A többi gyökérnövény (sárgarépa, cékla, sütőtök) jól bekerülhet az étrendbe, de a legjobb, ha friss elnevezéseket használunk.
A tejtermékek listájában azok lesznek a legkívánatosabbak, amelyeket alacsony zsírtartalom jellemez. Ebben a tekintetben például el kell hagynia a teljes tej használatát. Azonban minden nap használhat egy pohár kefirt, kis mennyiségű friss túrót, amelyhez dióféléket és egyéb termékeket (például zöldeket) adhatunk. 
Szinte minden bogyó és gyümölcs javasolt és elfogadható cukorbetegség esetén. Mivel azonban a hüvelyesekhez hasonlóan sok szénhidrátot is tartalmaznak, célszerű ezek arányát módosítani, hogy kiküszöböljük az ugrásszerű vércukorszintet. Ha az étlapot helyesen állítják össze, akkor a cukorbeteg nyugodtan ehet gyümölcs- és bogyós desszerteket, bolti édességek helyett epret.
Az orvosok eper, cseresznye, egres, piros és fekete ribizli fogyasztását javasolják. Azonban vegyük figyelembe a cseresznye, cseresznye gyümölcseit. Hány kenyéregységet tartalmaznak? Ezt nagyon fontos előre meghatározni egy speciális táblázat elolvasásával. Fontos lesz még:
- megtagadja a vásárolt gyümölcslevek és kompótok felhasználását a bennük lévő tartósítószerek és egyéb káros összetevők miatt;
- zárja ki az édességeket, édességeket az étrendből. Esetenként otthon is készíthet almás pitét, muffint, utána mérsékelten fogyasztva;
- A hal- és húskészítmények nem tartoznak XE elszámolás alá, mert nem tartalmaznak szénhidrátot. A hús vagy hal és zöldség kombinációja azonban már okot ad a bemutatott számok kiszámítására.
Így minden cukorbetegnek mindent tudnia kell a kenyéregységekről és azok számolásáról. Ez a mutató segít fenntartani az optimális vércukorszintet és minimalizálja a szövődmények valószínűségét. Éppen ezért semmi esetre sem szabad figyelmen kívül hagyni a kenyéregységek időben történő kiszámítását.
A termékek kenyéregységeinek táblázata
| TEJTERMÉK | ||
|---|---|---|
| Név | 1 XE = a termék mennyisége ml-ben | |
| 1 pohár | Tej | 250 |
| 1 pohár | Kefir | 250 |
| 1 pohár | Krém | 250 |
| Túró | cukor és tejföl nélkül nem kell számolni | |
| Túrós massza édes | 100 | |
| 1 közepes | Syrniki | 40-70 |
| 1 pohár | Natúr joghurt | 250 |
| PÉKSÜTEMÉNYEK | ||
| Név | ||
| 1 db | fehér kenyér | 20 |
| 1 db | rozskenyér | 25 |
| 5 darab. | Keksz (száraz keksz) | 15 |
| 15 db. | sós rudak | 15 |
| 2 db. | kekszet | 15 |
| 1 evőkanál | Zsemlemorzsa | 15 |
| TÉSZTA | ||
| Név | 1 XE = a termék mennyisége grammban | |
| 1-2 evőkanál | Cérnametélt, tészta, szarv, tészta* | 15 |
| * Nyersen. Főtt 1 XE \u003d 2-4 evőkanál. kanálnyi termék (50 g) a termék formájától függően. | ||
| GABONA, KUKORICA, LISZT | ||
| Név | 1 XE = a termék mennyisége grammban | |
| 1 st. l. | Hajdina* | 15 |
| 1/2 csutka | Kukorica | 100 |
| 3 art. l. | Kukorica (konzerv) | 60 |
| 2 evőkanál. l. | Kukoricapehely | 15 |
| 10 st. l. | Pattogatott kukorica | 15 |
| 1 st. l. | Búzadara* | 15 |
| 1 st. l. | Liszt (bármilyen) | 15 |
| 1 st. l. | Zab* | 15 |
| 1 st. l. | Gabonafélék* | 15 |
| 1 st. l. | Árpa* | 15 |
| 1 st. l. | Köles* | 15 |
| 1 st. l. | Rizs* | 15 |
| * 1 evőkanál. egy kanál nyers gabonapehely. Főtt 1 XE \u003d 2 evőkanál. kanál termék (50 g). | ||
| BURGONYA | ||
| Név | 1 XE = a termék mennyisége grammban | |
| 1 darab akkora, mint egy nagy csirke tojás | Főtt krumpli | 65 |
| 2 evőkanál | Krumplipüré | 75 |
| 2 evőkanál | Sült krumpli | 35 |
| 2 evőkanál | Száraz burgonya (chips) | 25 |
| GYÜMÖLCSÖK ÉS BOGYÓK (BŐGZŐVEL ÉS HÉMÁVAL) | ||
| Név | 1 XE = a termék mennyisége grammban | |
| 2-3 db. | kajszibarackot | 110 |
| 1 db, nagy | Birsalma | 140 |
| 1 db (keresztmetszet) | Egy ananász | 140 |
| 1 db | Görögdinnye | 270 |
| 1 db, közepes | narancssárga | 150 |
| 1/2 darab, közepes | Banán | 70 |
| 7 evőkanál | Piros áfonya | 140 |
| 12 darab, kicsi | Szőlő | 70 |
| 15 darab | Cseresznye | 90 |
| 1 db, közepes | Gránátalma | 170 |
| 1/2 darab, nagy | grapefruit | 170 |
| 1 db, kicsi | Körte | 90 |
| 1 db | Dinnye | 100 |
| 8 evőkanál | Földi szeder | 140 |
| 1 db | füge | 80 |
| 1 db, nagy | Kiwi | 110 |
| 10 db, közepes | Eper | 160 |
| 6 art. kanalakat | Egres | 120 |
| 8 art. kanalakat | Málna | 160 |
| 1 db, kicsi | Mangó | 110 |
| 2-3 db, közepes | mandarin | 150 |
| 1 db, közepes | Őszibarack | 120 |
| 3-4 darab, kicsi | szilva | 90 |
| 7 art. kanalakat | Ribizli | 140 |
| 1/2 darab, közepes | Datolyaszilva | 70 |
| 7 art. kanalakat | Áfonya, fekete ribizli | 90 |
| 1 db, kicsi | alma | 90 |
| * 6-8 evőkanál. evőkanál bogyók, például málna, ribizli stb. körülbelül 1 csésze (1 teáscsésze) ezeknek a bogyóknak felel meg. Körülbelül 100 ml gyümölcslé (hozzáadott cukor nélkül, 100%-ban természetes gyümölcslé) körülbelül 10 g szénhidrátot tartalmaz. | ||
| ZÖLDSÉGEK, HÜVELYESEK, DIÓ | ||
| Név | 1 XE = a termék mennyisége grammban | |
| 1 st. kanál, száraz | bab | 20 |
| 7 art. kanál, friss | Borsó | 100 |
| 3 db, közepes | Sárgarépa | 200 |
| dióféléket | 60-90 | |
| 1 db, közepes | Cukorrépa | 150 |
| 3 art. kanál, főtt | Bab | 50 |
| McDonald's termékek | ||
| Név | Az XE mennyisége egy termékben | |
| Hamburger, sajtburger | 2,5 | |
| Big Mac | 3 | |
| McChicken | 3 | |
| Királyi sajtburger | 2 | |
| Royal de Luxe | 2,2 | |
| McNuggets, 6 db | 1 | |
| Gyermek adag sült krumpli | 3 | |
| Standard adag sült krumpli | 5 | |
| Zöldség saláta | 0,6 | |
| Szakács saláta | 0,4 | |
| Fagylalt csokoládéval, eperrel | 3 | |
| Fagylalt karamellel | 3,2 | |
| Pite almával, cseresznyével | 1,5 | |
| Koktél (standard) | 5 | |
| Sprite (standard) | 3 | |
| Fanta (standard) | 4 | |
| Narancslé (standard) | 3 | |
| Forró csokoládé (standard) | 2 | |
| ÉDESSÉG | ||
| Név | 1 XE = a termék mennyisége grammban | |
| 1 st. egy kanál | Kristálycukor | 12 |
| 2,5-4 darab | Darabcukor (finomított) | 12 |
| Csokoládé | 20 | |
| 1 st. egy kanál | Drágám, lekvár | 1 XE |
| LEVEK | ||
| Név | 1 XE = a termék mennyisége milliliterben | |
| 1/3 csésze | alma | 80 |
| 1/3 csésze | Szőlő | 80 |
| 1/2 csésze | narancssárga | 100 |
| 1,5 csésze | paradicsom | 300 |
| 1/2 csésze | sárgarépa | 100 |
| 1 pohár | Kvasz, sör | 200 |
| 3/4 csésze | Limonádé | 150 |
A cukorbetegség (az inzulin hormon hiánya miatt a vércukorszint tartós emelkedése) olyan betegség, amelyet az evés súlyosbít. Ebben a tekintetben különösen fontosak a vércukorszintet növelő termékekre vonatkozó információk és az emberi szervezetre gyakorolt negatív hatásuk mértékének kiszámításának képessége. Az elfogyasztott szénhidrátok helyes kiszámítása lehetővé teszi, hogy elkerülje a glükóz káros koncentrációját a vérben étkezés után. Ha a glükózszint emelkedése elkerülhetetlen, akkor objektív kvantitatív alapja van a folyamat önmegállításának a cukorcsökkentő gyógyszer - az inzulin - optimális blokkoló dózisainak bevezetésével.
Az élelmiszerben lévő szénhidrátok mennyiségének kiszámításához van egy speciális intézkedés - egy kenyéregység (XE). Ez a mérték azért kapta a nevét, mert alapanyaga egy darab fekete kenyér volt - egy kb. 1 cm vastag félbevágott „tégla” szelet (25 g súlyú) 12 g emészthető szénhidrátot tartalmaz. Ennek megfelelően az 1XE 12 g szénhidrát élelmi rosttal (rosttal) beleértve. Ha a rostot nem számoljuk, akkor az 1XE 10 g szénhidrátot tartalmaz. Vannak országok, például az USA, ahol 1XE 15 g szénhidrátot jelent.
A kenyéregységnek más nevet is találhat - szénhidrát egység, keményítő egység.
A termékekben található szénhidrátok mennyiségének szabványosításának szükségessége a betegeknek beadott inzulin adagjának kiszámítása miatt merült fel, amely közvetlenül függ az elfogyasztott szénhidrátok tömegétől. Ez elsősorban az inzulinfüggő cukorbetegekre, azaz az 1-es típusú cukorbetegekre vonatkozik, akik napi 4-5 alkalommal, étkezés előtt vesznek be inzulint.
Megállapítást nyert, hogy egy kenyéregység használata 1,7-2,2 mmol / l-rel növeli a vércukorszintet. Ennek az ugrásnak a csökkentéséhez 1-4 egységre van szüksége. inzulin a testtömeg szerint. Az edényben lévő XE mennyiségével kapcsolatos információk birtokában a cukorbeteg önállóan kiszámíthatja, hogy mennyi inzulint kell beadnia, hogy az étel ne okozzon komplikációkat. A szükséges hormon mennyisége a napszaktól is függ. Reggel kétszer annyiba kerülhet, mint este.
A cukorbetegek számára nemcsak a szénhidrátok koncentrációja fontos az elfogyasztott élelmiszerekben, hanem az az időtartam is, amely alatt ezek az anyagok glükózzá bomlanak, és bekerülnek a véráramba. Egy adott étel elfogyasztása után a glükóz képződési sebességének mértékegységét glikémiás indexnek (GI) nevezzük.
A magas glikémiás indexű élelmiszerek (édességek) a szénhidrátok magas arányú glükózzá alakulását idézik elő, az erekben nagy mennyiségben képződik, és csúcsszintet hoz létre. Ha alacsony glikémiás indexű élelmiszerek (zöldségek) kerülnek a szervezetbe, a vércukor telítettsége lassan megy végbe, és az étkezés utáni szintje gyenge.
XE eloszlás a nap folyamán
Cukorbetegeknél az étkezések közötti szünetek ne legyenek hosszúak, ezért a napi 17-28XE-t (204-336 g szénhidrát) 5-6 alkalommal kell elosztani. A főétkezések mellett harapnivalók is ajánlottak. Ha azonban az étkezések közötti időközök meghosszabbodnak, és nem következik be hipoglikémia (csökkentő vércukorszint), elkerülhető a nassolás. Nincs szükség további étkezésekre, még akkor sem, ha egy személy ultrarövid inzulint fecskendez be.
Cukorbetegség esetén a kenyéregységeket minden étkezéshez számolják, és ha az ételeket kombinálják, akkor minden összetevőre. Kis mennyiségű emészthető szénhidrátot (kevesebb, mint 5 g/100 g ehető rész) tartalmazó élelmiszereknél az XE elhagyható.
Annak érdekében, hogy az inzulintermelés sebessége ne lépje át a biztonságos határokat, egyszerre legfeljebb 7XE-t szabad enni. Minél több szénhidrát kerül a szervezetbe, annál nehezebb a cukor szabályozása. Reggelire 3-5 XE, ebédre - 2 XE, ebédre - 6-7 XE, délutáni uzsonnára - 2 XE, vacsorára - 3-4 XE, éjszaka - 1-2 XE. Mint látható, a legtöbb szénhidrát tartalmú élelmiszert reggel kell elfogyasztani.
Ha az elfogyasztott szénhidrát mennyisége a tervezettnél nagyobbnak bizonyult, annak érdekében, hogy elkerüljük a glükózszint ugrását egy idő után az étkezés után, további kis mennyiségű hormont kell bevinni. Nem szabad azonban elfelejteni, hogy a rövid hatású inzulin egyszeri adagja nem haladhatja meg a 14 egységet. Ha a glükóz koncentrációja a vérben nem haladja meg a normát, az étkezések között néhány 1XE termék inzulin nélkül is fogyasztható.
Számos szakértő napi 2–2,5 XE használatát javasolja (a technikát alacsony szénhidráttartalmú diétának nevezik). Ebben az esetben véleményük szerint az inzulinterápia teljesen elhagyható.
Információ a termékek kenyér egységeiről
Ahhoz, hogy egy cukorbeteg számára optimális menüt hozzon létre (mind összetételét, mind mennyiségét tekintve), tudnia kell, hogy hány kenyéregységet tartalmaznak a különböző termékek.
A gyári csomagolású termékek esetében ez a tudás nagyon egyszerűen megszerezhető. A gyártó köteles feltüntetni a szénhidrát mennyiségét a termék 100 g-jában, és ezt a számot el kell osztani 12-vel (a szénhidrátok száma grammban egy XU-ban), és újra kell számítani a termék teljes tömege alapján.
Minden más esetben a kenyéregységek táblázatai asszisztensekké válnak. Az ilyen táblázatok azt írják le, hogy egy termék mennyi 12 g szénhidrátot, azaz 1XE-t tartalmaz. A kényelem kedvéért a termékeket származástól vagy típustól függően csoportokba soroljuk (zöldségek, gyümölcsök, tejtermékek, italok stb.).
Ezek a referenciakönyvek lehetővé teszik a fogyasztásra kiválasztott termékek szénhidráttartalmának gyors kiszámítását, optimális táplálkozási minta összeállítását, az egyik termék helyes helyettesítését egy másikkal, és végső soron a szükséges inzulin adag kiszámítását. A szénhidráttartalommal kapcsolatos információk birtokában a cukorbetegek megengedhetik maguknak, hogy egy keveset egyenek abból, ami általában tilos.
A termékek mennyiségét nem csak grammban szokták feltüntetni, hanem például darabokban, kanálokban, poharakban is, aminek következtében nem kell lemérni. Ezzel a megközelítéssel azonban hibát követhet el az inzulin adagolásával.
A kenyéregységek táblázatában nem minden termék szerepel, hanem csak azok, amelyekben a szénhidrátok olyan mennyiségben vannak jelen, amely befolyásolja a vér glükóz szintjét. Az 1-es típusú diabetes mellitusra vonatkozó kenyéregységek táblázatának tartalma megegyezik a 2-es típusú cukorbetegségben szenvedő betegekével, mivel mindkét betegségnek ugyanaz a hajtóereje és külső kiváltó oka - a szénhidrátok.
Hogyan emelik a különböző élelmiszerek a glükózszintet?
- azok, amelyek gyakorlatilag nem növelik a glükózt;
- mérsékelten növeli a glükózszintet;
- nagymértékben növeli a glükózszintet.
alapján első csoport termékek zöldségek (káposzta, retek, paradicsom, uborka, piros- és zöldpaprika, cukkini, padlizsán, zöldbab, retek) és zöldek (sóska, spenót, kapor, petrezselyem, saláta stb.). A rendkívül alacsony szénhidráttartalom miatt az XE nem számít bele. A cukorbetegek korlátlanul használhatják a természet ezen ajándékait nyersen, főzve és sütve is, mind a főétkezések, mind a uzsonnák során. Különösen hasznos a káposzta, amely maga is felszívja a cukrot, eltávolítva azt a szervezetből.
A hüvelyeseket (bab, borsó, lencse, bab) nyers formában meglehetősen alacsony szénhidráttartalom jellemzi. 1XE 100 g termékre. De ha megfőzik, akkor a szénhidráttelítettség kétszeresére nő, és 1XE már jelen lesz 50 g termékben.
Annak érdekében, hogy elkerüljük a szénhidrátok koncentrációjának növekedését a kész zöldségekben, minimális mennyiségben zsírokat (vaj, majonéz, tejföl) kell hozzáadni hozzájuk.
A nyers hüvelyesekkel egyenértékű a dió és a mogyoró. 1XE 90 g-hoz Az 1XE földimogyoróhoz 85 g kell. Ha zöldségeket, diót és babot keverünk össze, egészséges és tápláló salátákat kapunk.
A felsorolt termékek ráadásul alacsony glikémiás indexűek, pl. a szénhidrátok glükózzá való átalakulásának folyamata lassú.
A gombák és a diétás halak és húsok, például a marhahús esetében nem kell elszámolni a cukorbetegek számára készült speciális étkezést. A kolbász azonban már veszélyes mennyiségű szénhidrátot tartalmaz, mivel a keményítőt és egyéb adalékanyagokat általában a gyárban rakják oda. A kolbászgyártáshoz emellett gyakran használnak szóját. Ennek ellenére a kolbászban és a főtt kolbászban 160 g tömegű 1XE képződik.A cukorbetegek menüjéből a füstölt kolbászt teljesen ki kell zárni.
A szelet szénhidráttal való telítettségét növeli, ha a darált húshoz puhított kenyeret adunk, különösen, ha tejjel töltötték. A zsemlemorzsát sütéshez használjuk. Ennek eredményeként ebből a termékből 70 g elegendő az 1XE-hez.
1 evőkanál napraforgóolajban és 1 tojásban nincs XE.
Ételek, amelyek mérsékelten emelik a glükózszintet
Ban ben második termékcsoport magában foglalja a gabonafélékből származó termékeket - búza, zabpehely, árpa, köles. Az 1XE-hez 50 g bármilyen fajta zabkása szükséges. A termék konzisztenciája nagyon fontos. Ugyanannyi szénhidrátegység mellett a folyékony állapotban lévő kása (például búzadara) gyorsabban felszívódik a szervezetben, mint a laza zabkása. Ennek eredményeként a glükóz szintje a vérben az első esetben gyorsabban növekszik, mint a második esetben.
Meg kell jegyezni, hogy a főtt gabonafélék 3-szor kevesebb szénhidrátot tartalmaznak, mint a szárazak, amikor az 1XE csak 15 g terméket képez. Az 1XE zabpehelyhez kicsit több kell - 20 g.
A megnövekedett szénhidráttartalom a keményítőre (burgonya, kukorica, búza), finomlisztre és rozslisztre is jellemző: 1XE - 15 g (púpozott evőkanál). A teljes kiőrlésű liszt 1XE-vel több - 20 g Ebből világosan látszik, hogy a nagy mennyiségű lisztből készült termékek miért ellenjavalltok cukorbetegeknek. A lisztet és a belőle készült termékeket ráadásul magas glikémiás index jellemzi, azaz a szénhidrátok gyorsan glükózzá alakulnak.
A kekszet, a zsemlemorzsa, a száraz kekszek (kekszek) azonos mutatókban különböznek egymástól. De az 1XE-ben súlyt tekintve több kenyér van: 20 g fehér, szürke és pita kenyér, 25 g fekete és 30 g korpa. Egy kenyéregység súlya 30 g, ha süt, palacsintát vagy palacsintát süt. De szem előtt kell tartani, hogy a kenyéregységek számítását a teszthez kell elvégezni, nem pedig a késztermékhez.
A főtt tészta még több szénhidrátot tartalmaz (1XE - 50 g). A tészták sorában a kevésbé szénhidráttartalmú teljes kiőrlésű lisztből készülteket célszerű választani.
A második termékcsoportba a tej és származékai is tartoznak. Az 1XE-n egy 250 grammos pohár tejet, kefirt, aludttejet, erjesztett sült tejet, tejszínt vagy bármilyen zsírtartalmú joghurtot ihatsz. Ami a túrót illeti, ha zsírtartalma 5% alatti, akkor egyáltalán nem kell számolni vele. A kemény sajtok zsírtartalma 30% alatti legyen.
A cukorbetegek második csoportjába tartozó termékeket bizonyos korlátozásokkal kell fogyasztani - a szokásos adag felét. A fent említetteken kívül ide tartozik még a kukorica és a tojás is.
Magas szénhidráttartalmú ételek
Azok a termékek, amelyek jelentősen növelik a glükózszintet (a harmadik csoport ) , a vezető helyet foglalja el édesség. Csak 2 teáskanál (10 g) cukor – és máris 1XE. Ugyanez a helyzet a lekvárral és a mézzel. 1XE - 20 g-ra esik több csokoládé és lekvár.A diabetikus csokoládéval sem szabad elragadtatni magát,mert 1XE-n csak 30g kell hozzá.A diabetikusnak számító gyümölcscukor (fruktóz) szintén nem csodaszer,mert az 1XE 12 g szénhidrátliszt és cukor vegyületét képezi, egy darab torta vagy pite azonnal 3XE-t nyer. A legtöbb cukros ételnek magas a glikémiás indexe.
De ez nem jelenti azt, hogy az édességeket teljesen ki kell zárni az étrendből. Biztonságos például egy édes túrós massza (valójában cukormáz és mazsola nélkül). Az 1XE megszerzéséhez 100 g-ra van szükség.
Elfogadható a fagylalt fogyasztása is, amiből 100 g 2XE-t tartalmaz. Előnyben kell részesíteni a krémes fajtákat, mivel az ott jelenlévő zsírok megakadályozzák a szénhidrátok túl gyors felszívódását, és ezért a vércukorszint ugyanolyan lassú ütemben emelkedik. A gyümölcslevekből álló gyümölcsfagylalt éppen ellenkezőleg, gyorsan felszívódik a gyomorba, aminek következtében a vércukor telítettsége fokozódik. Egy ilyen desszert csak hipoglikémia esetén hasznos.
A cukorbetegek számára az édességeket általában édesítőszerek alapján készítik. De emlékeznie kell arra, hogy egyes cukorhelyettesítők növelik a súlyt.
Miután először vásárolt kész édes termékeket, meg kell vizsgálni őket - egyen egy kis adagot, és mérje meg a glükóz szintjét a vérben.
Mindenféle baj elkerülése érdekében a legjobb otthon főzni az édességeket, kiválasztva az optimális mennyiségű kiindulási terméket.
Ezenkívül ki kell zárni a fogyasztásból vagy a lehető legnagyobb mértékben korlátozni kell a vajat és a növényi olajat, a sertészsírt, a tejfölt, a zsíros húst és halat, a hús- és halkonzervet, az alkoholt. Főzéskor kerülni kell a sütési módot, és célszerű olyan ételeket használni, amelyekben zsiradék nélkül lehet főzni.
Többirányú hatás termékei
A gyümölcsök és bogyók különböző módon befolyásolják a vércukorszintet. A cukorbetegek számára ártalmatlan a vörösáfonya, áfonya, szeder, egres, málna, ribizli (1 XE - 7-8 evőkanál). A citrom ugyanabba a kategóriába tartozik - 1XE - 270 g. De gránátalma, füge, kivi, mangó, nektarin, őszibarack, alma 12 g szénhidráthoz csak 1 kis gyümölcs kell. A banán, a dinnye, a görögdinnye, az ananász szintén emeli a vér glükóz szintjét. Az eper, a szőlő a középső helyet foglalja el ebben a sorban. Az 1XE eléréséhez 10-15 darabot ehetsz belőlük.
Tudnia kell, hogy a savanyú gyümölcsök és bogyók lassabban emészthetők, mint az édesek, ezért nem vezetnek éles ugráshoz a vércukorszintben.
A darált dióval kiegészített, joghurttal fűszerezett gyümölcssaláták hasznosak a cukorbetegek számára.
A cukorbetegeknek keveset kell enniük szárított gyümölcsöket. 12 g szénhidrát 10 db-ot ad. mazsola, 3 db. szárított sárgabarack és aszalt szilva, 1 db. füge. A kivétel az alma (1XE - 2 evőkanál).
A gyökérnövények közül a sárgarépa és a cékla csekély szénhidráttartalommal (1XE - 200 g) tűnik ki. Ugyanezek a mutatók jellemzőek a sütőtökre. A burgonyában és a csicsókában az XE 3-szor több. Ezenkívül a szénhidrátok telítettsége az elkészítési módtól függ. Pépben 90 g tömegben 1XE-t kapunk, egészben főtt burgonyában 75 g, sült burgonyában 35 g, chipsben csak 25 g.A vércukorszint növekedési ütemét a végső étel is befolyásolja. Ha a burgonya étel folyékony, akkor ez a folyamat gyorsabb, bár általában minden burgonya a magas glikémiás indexű élelmiszerek csoportjába tartozik.
A cukorbetegek is szelektíven közelítsék meg az italokat, csak olyanokat válasszanak, amelyek szénhidrátot nem, vagy kis mennyiségben tartalmaznak. Az édes italok nem tartoznak ide.
Nagy mennyiségben csak sima vizet ihat, gázzal és anélkül is. Ritkán engedheti meg magának az édesített szódát, mert az 1XE-t már fél pohárból kapják. Gyümölcslevek elfogadhatók, de csak azok, amelyekre jellemző az alacsony glikémiás index (grapefruit), valamint tea (főleg zöld) és kávé cukor és tejszín nélkül.
Cukorbetegség esetén a frissen facsart gyümölcslevek, különösen a növényi gyümölcslevek használata üdvözlendő. 1 XE-ért 2,5 ek. káposzta, 1,5 ek. paradicsom, 1 evőkanál. cékla és sárgarépalé. A gyümölcslevek közül a legkevesebb szénhidráttartalmú a grapefruit (1,4 evőkanál 1XE-ként). Narancs-, cseresznye-, almalevekhez már fél pohárból gyűjtik az 1XE-t, szőlőhöz - még kisebb mennyiségből. A kvass cukorbetegek számára is viszonylag biztonságos (1XE - 1 evőkanál).
Az ipari italok (limonádé, kész koktélok, szóda stb.) nagy mennyiségű szénhidrátot és káros anyagokat tartalmaznak, ezért cukorbetegek ne igyanak. De ihat italokat édesítőszerekkel, emlékezve arra, hogy ezek az anyagok növelik a súlyt.
Bővebben olvashat arról, hogy mit nem szabad enni és inni cukorbetegséggel.
Összefoglalva - egy hasznos táblázat a liszt- és gabonatermékek, bogyók, gyümölcsök és zöldségek kenyéregységeinek tartalmáról.
A kenyéregységek számolása nagyon rövid ideig nehéz. A legtöbb cukorbeteg megbecsüli az XE mennyiségét a gépen lévő termékekben anélkül, hogy referenciakönyveket és a csomagoláson szereplő adatokat is igénybe venné. Ez segít nekik az inzulinadagok helyes kiszámításában és az orvos által előírt étrend betartásában.
