Emlékeztető a terápiás étrendről 13. Pevzner diéta: az összes étrendi táblázat leírása

Nem titok, hogy minden ember teste a maga módján egyedi, ezért megfelelő étrendet kell kiválasztani az egyéni jellemzők, valamint a betegségek jelenléte alapján.

A modern orvostudomány több mint ötven éve sikeresen alkalmazza a számozott étrendet. A múlt század közepén fejlesztette ki a szovjet dietológia megalapítója, Manuil Isaakovich Pevzner. Ez az étrendi táblázatrendszer tizenöt komplex elve szerint van felosztva, amelyek mindegyikét egy bizonyos típusú betegségre használják.

Ezután a 13. számú kezelési táblázatról fogunk beszélni. Ez a diéta hatékony eszköznek bizonyult a fertőző betegségek kezelésében, és a gasztroenterológia számos vezető szakértője ajánlja. A 13. számú táblázat jól segít az erő helyreállításában, segít csökkenteni az emésztőrendszer terhelését és eltávolítani a felhalmozódott méreganyagokat, valamint növeli a szervezet ellenálló képességét az akut fertőzésekkel szemben.

Ennek az étrendnek a jellemzője az elfogyasztott élelmiszer energiaértékének csökkentése. A napi norma körülbelül 2000 kcal. Naponta 5-6 alkalommal kis adagokban kell enni, étkezések között a lehető legtöbb folyadékot kell inni, legalább napi két litert.

Az alábbiakban felsoroljuk azokat az élelmiszereket, amelyeket fel kell venni az étrendbe, és azokat, amelyek fogyasztása elfogadhatatlan az étrend részeként.

Jóváhagyott termékek

• pékáruk - első osztályú lisztből sütve, búza kenyér. A kenyeret sütőben vagy kenyérpirítóban elő kell szárítani. Sovány tésztából készült péksütemények is használhatók;
• hal - bármilyen alacsony zsírtartalmú halat fogyaszthat, például: csuka, süllő, tőkehal. Elkészítésének módja alapvető, forralása vagy gőzölése megengedett;
• hús - csakúgy, mint a hal, a húsnak minimális mennyiségű zsírt kell tartalmaznia. Jól használható nyúl, strucc, csirke, borjú, nyelv, pulyka. Főzés előtt az inakat és a bőrt el kell választani. A hús főzhető vagy párolható;
• levesek - főzheti őket sovány húson vagy hallevesen. Tojáspehely, jól megfőtt gabonafélék, tésztafélék és fogyasztásra engedélyezett zöldségek hozzáadása megengedett;
• tejtermékek - zsírmentes kefir, tej, túró, tejföl, sajt;
• gabonafélék – a kukorica, az árpa és a gyöngyárpa kivételével szinte minden gabonafajta megengedett. Jól fel kell főzni és pürésíteni, húsleveshez és tejhez is adhatjuk. Herkules, búzadara, apróra vágott rizs vagy hajdina alapú pudingokat is készíthet;
• zöldségek - minden alacsony sav- és illóolaj tartalmú zöldségfélék fogyaszthatók, mint például: cukkini, jól érett paradicsom, cékla, burgonya, sárgarépa, karfiol. Az étlap változatosabbá tétele érdekében a felsorolt ​​zöldségekből párolhat szuflét;
• gyümölcsök - mindenféle érett és édes gyümölcs, bogyó.
• italok - gyenge tea és kávé kis mennyiségű citrom, csipkebogyó húsleves, zöldség- és gyümölcslevek hozzáadásával (jobb forralt vízzel hígítani), gyümölcsitalok, kisselek.

Az étrendet a fentieken kívül omletttel és lágytojással, lekvárral, cukorral, lekvárral, lekvárral, sült almával bővítik. Finomított típusú napraforgóolaj adható az ételekhez (legfeljebb 10 gramm naponta).

Tiltott termékek

• füstölt húsok, kolbászok, zsíros húsok;
• káposztaleves, borscht, levesek zsíros húslevesen;
• sózott és füstölt hal, valamint magas zsírtartalmú halfajták;
• péksütemények, friss kenyér, rozslisztből készült termékek;
• sült és kemény tojás;
• hagyma, retek, uborka, káposzta, fokhagyma, sóska, retek;
• zsíros tejtermékek;
• erős tea és kávé, alkohol;
• fűszerek, torma, mustár, csípős és zsíros fűszerek;
• érdes héjú, valamint magas rosttartalmú gyümölcsök.

Indikatív napi menü

• 8:00 - 10:00 - tejalapú búzadara, gyenge tea egy kis szelet citrommal;
• 10:30 - 11:00 - csipkebogyó húsleves és lágy tojás;
• 12:00 - 14:00 - egy kis adag zöldségleves, párolt hússzelet, rizs zabkása, kompót;
• 16:00 - 18:00 - pár kis sült alma;
• 19:00 - 21:00 - főtt hal, kis adag burgonyapüré, hígított gyümölcslé;
• 22:00 után - kefir.

Annak érdekében, hogy a 13-as számú étrendi táblázat használata hatékony legyen, be kell tartania az összes ajánlást, és nem szabad eltérni tőlük. Ez nagymértékben attól függ, hogy eléri-e a kívánt eredményt, és hogy hasznot húz-e az egészségére.

• 13. számú diéta célja

  A regenerációs-adaptív mechanizmusok és reparatív folyamatok aktiválása a szövetekben. A diéta célja az emésztőszervek kímélése, valamint a mikrobiális méreganyagok gyors eltávolítása a szervezetből. Ezenkívül ez a táblázat serkenti a szervezet védekezőképességét.

• A 13. számú étrend általános jellemzői

  A zsírok és szénhidrátok miatt csökkentett energiaértékű, magas vitamin tartalmú étrend. Az étrend változatos az ételkészlet tekintetében, de a zöldségek, az ingyenes tej, a fűszeres ételek, a rágcsálnivalók és a fűszerek korlátozásával.

  Az ételt pürésítik, főzik vagy párolják. Az akut fertőző betegek étrendjének mechanikailag, kémiailag és hőtakarékosnak kell lennie. A hideg ételek hőmérséklete nem lehet alacsonyabb, mint 15 ° С, a meleg - legfeljebb 65 ° С. A termékek főzésekor csak vízben vagy gőzben történő főzést használjon. Sütőben sütni, párolni és sütni tilos.

  Gyakori kis étkezés szükséges. Étkezzen legalább 6 alkalommal.

  A lázas beteg nem elégedhet meg azzal, hogy csak napközben kap ételt és italt, és minden bizonnyal azokban az órákban, amikor a reggelit, az ebédet vagy a vacsorát egészségügyi intézményben kell tartani. Az ilyen beteg legnagyobb étkezését azokra az órákra kell előírni, amikor testhőmérséklete csökken, és megjelenik az étvágy. Gyakran magas testhőmérsékleten a betegek nem alszanak éjszaka, és az ilyen ébrenlét óráit étkezésre kell használni.

  Az étrendet általában rövid ideig - legfeljebb 2 hétig - írják elő.

• A 13. számú étrend kémiai összetétele és energiaértéke

  Fehérjék - 75-80 g (60% -70% állatok), zsírok - 60-70 g (30% növényi), szénhidrátok 300-350 g; energiaérték - 2200-2300 kcal., retinol 2 mg, tiamin 4 mg, riboflavin 4 mg, nikotinsav 30 mg, aszkorbinsav 150 mg; nátrium 3 g, kálium 3,8 g, kalcium 0,8 g, foszfor 1,6 g, magnézium 0,5 g, vas 0,020 g.

  A folyadékot nagy mennyiségben (2,5 literig) kell bevenni, ez az, ami felgyorsítja a méreganyagok eltávolítását és enyhíti a beteg állapotát. Az asztali sót kissé csökkentett mennyiségben - 6 g - ajánlott fogyasztani.

• A 13-as számú diétához ajánlott ételek és termékek
  • Prémium lisztből készült búzakenyér, szárítva vagy keksz formájában.
  • A levesek nem erős, zsírmentes hús- és hallevesek tojáspehellyel, quenellek, nyálkás levesek, levespüré húsból, leves főtt gabonapelyhekkel (rizs, zabpehely és búzadara). A leveseket fűszerezhetjük cérnametélttel, vagy adhatunk hozzá zöldségeket.
  • Hús és baromfi alacsony zsírtartalmú fajtákból, párolva; szufla és pépesített főtt hús, húsgombóc, párolt húsgombóc.
  • Alacsony zsírtartalmú hal főtt és párolt formában, darabolva vagy apróra vágva.
  • Tej és tejtermékek - erjesztett tejitalok (kefir, acidophilus stb.), friss túró, abból készült termékek, reszelt enyhe sajt, tejföl csak az ételekben.
  • Vaj.
  • Tojás - lágy tojás, fehérje omlett.
  • Gabonafélék - jól főzött félfolyékony, viszkózus gabonafélék húsleves vagy tej hozzáadásával (hajdina, rizs, zabpehely).
  • Köretként főtt és párolt zöldségeket főzhet (pörkölt, kaviár, burgonyapüré formájában). Burgonya, sárgarépa, cékla, karfiol, sütőtök burgonyapüré, szuflék, gőzpudingok formájában.
  • A reszelt sárgarépából, friss uborkából, paradicsomból és egyéb zöldségekből (káposzta, retek) készült salátát csak akut tüdőgyulladásból vagy hörghurutból való felépülés után használják, de nem a betegség csúcspontján.
  • Friss gyümölcsök és bogyók, nem kemény, termikusan és mechanikusan feldolgozva, burgonyapüré, habok, valamint ezekből készített friss gyümölcslevek formájában (felhasználás előtt 1: 1 arányban vízzel kell hígítani), kompótok , gyümölcsitalok, zselé, lekvárok, lekvárok és lekvárok.
  • Italok - gyenge tea és kávé citrommal vagy tejjel, csipkebogyó húsleves.
  • Cukor, méz, lekvár, lekvár, lekvár.
  • Az élesztő nagyon hasznos termék a gennyes tüdőbetegségben szenvedő betegek számára. Nagy mennyiségű B-vitamint és fehérjét tartalmaznak. Az élesztő szénhidrátokat és kis mennyiségű zsírt, pantotén-, para-amino-benzoe- és folsavat, biotint és ásványi anyagokat (kalcium, magnézium, kálium, vas, nátrium, foszfor, kén) is tartalmaz. Az élesztőt egy serpenyőbe helyezzük, felöntjük vízzel 2,5:1 arányban, és vízfürdőben pároljuk, időnként megkeverve. Kívánt esetben egy kés hegyével sót adhatunk hozzá. 45-60 perc múlva kész az élesztő. Lehűtik, és különféle ételekhez (első és második) adják.

• Kizárt élelmiszerek és ételek a 13. számú diétához
  • Rozs és bármilyen friss kenyér, muffin.
  • Fűszeres falatok.
  • Zsíros húsleves káposztaleves, borscs.
  • Lehetőség szerint az ételeket növényi olaj felhasználása nélkül készítik el.
  • Zsíros húsok, szárnyasok, halak.
  • Kolbász, füstölt húsok, sózott hal, hús- és halkonzerv.
  • Ne egyen sült vagy kemény tojást.
  • Teljes tej és tejszín, zsíros tejföl, zsíros és fűszeres sajtok.
  • Köles, árpa és árpa dara, tészta.
  • Kizárja a fokozott gázképződést okozó termékeket - karfiol és fehér káposzta, retek, hüvelyesek (borsó, bab gabonafélék formájában, levesek, pörköltek vagy egyéb ételek részeként).
  • Fehér káposzta, retek, retek.
  • Rostban gazdag gyümölcsök.
  • Nem ajánlott erős kávét, teát inni, az alkoholos italok szigorúan tilosak.

A Pevzner szerint a 13. étrendi táblázat a terápiás és megelőző táplálkozás étrendje, amelyet akut fertőző (hörghurut, tüdőgyulladás, gennyes sinusitis és sinusitis) betegségekre írnak fel.

A 13-as számú táblázat Pevzner szerint támogatja a test általános erejét, segít csökkenteni a mérgezést és növeli a különböző fertőző betegségekkel szembeni ellenállást.

Az ágynyugalom mellett az étrend alulbecsült energiaértékkel rendelkezik - 2000-2300 kalória. Étlapján csökkenti az elfogyasztott szénhidrátok és zsírok mennyiségét, miközben növeli a dúsított ételek mennyiségét.

A napi étrend kémiai összetétele:

• Szénhidrátok - 300-350 gramm;
• Fehérjék - 70-80 gramm (30-40% növényi);
• Zsírok - 60-70 gramm (az állatok 80% -a).

A táblázat lehetővé teszi, hogy étkezési sót adjon az ételekhez 8-10 gramm mennyiségben.

A szabad folyadék mennyiségének a lehető legmagasabbnak kell lennie. A betegnek a nap folyamán legalább 2 liter tiszta, szénsavmentes vizet kell fogyasztania, a teák, gyümölcslevek, kompótok és levesek mellett.

Mit lehet, mit nem

A gyors gyógyulás érdekében a 13-as diéta arra kötelezi, hogy olyan könnyen emészthető ételeket vegyen fel az étlapba, amelyek nem járulnak hozzá a puffadáshoz és a székrekedéshez. Engedélyezett:

• Tegnapi sütés búzakenyere és abból, kekszsüti;
• Nyálkahártyás és reszelt gabonafélékből és;
• Tészta külön köretként, krumplipüré adalékaként vagy egy rakott alapra;
• Nyálkahártya- és zöldséglevesek, könnyű hal- és húslevesek;
• -, aludttej, túró, sózatlan, tejföl. A teljes tej és tejszín csak ételek alapanyagaként használható fel;

• Alacsony zsírtartalmú hús- és halfajták főtt és sült formában, különféle reszelt és pépes ételek;
• Tojás legfeljebb 2 darab naponta;
• Zöldségek friss és termikusan feldolgozott formában;
• Puha, érett és édes gyümölcs szufla, püré vagy mousse formájában;
• Édességek korlátozott mennyiségben - lekvár, lekvár, méz, mályvacukor, habcsók, lekvár;
• és hidegen sajtolt olajok heti 100-150 grammig;
• Fekete és zöld tea, kamilla és csipkebogyó főzet, gyenge töménységű gyümölcslevek, kisselek, kompótok, gyümölcsitalok.

A 13. számú diéta táblázat kizárja az étrendből a gyomor számára nehéz ételeket. A tilalom hatálya alá tartoznak:

• forró sütés;
• Árpa és;
• Hüvelyesek - borsó, csicseriborsó, bab;
• magas zsírtartalom, gasztronómiai joghurtok és túrók különféle töltelékekkel;
• Zsíros húsok és gazdag húslevesek belőlük;
• Zöldségből - uborka, hagyma, fokhagyma, fehér káposzta és retek;
• Éretlen és savanyú bogyók, gyümölcsök, túlsúlyban;
• Pácok és savanyúságok;
• Fűszeres és füstölt ételek;
• Csokoládé, kakaó, édességek tejszínes töltelékkel;
• Édes szénsavas italok, alkohol.

Menü minden napra

A 13-as számú étrend elősegíti a gyomor-bél traktus kímélését. Erős gyulladásos folyamatok esetén a menüt úgy írják alá, hogy kizárják az élelmiszer-irritáló anyagokat, és kedvező környezetet teremtsenek a gyors gyógyuláshoz.

A fertőző betegségek időszakában a beteg étrendjének töredékesnek és a lehető legváltozatosabbnak kell lennie. Naponta 5-6 étkezést kapunk 2-3 óránként. A szokásos reggeli, ebéd és vacsora mellett snackeket kell rendeznie. Tehát egy személy nem terheli túl a gyomrot (az adag mérete 300 milligrammon belül), és ugyanakkor nem ad lehetőséget éhségérzet jelzésére.

Lehetséges menüopciók a héten:

hétfő

• Reggeli: búzadara cseresznye zselével;
• Snack: gyümölcspüré;
• Ebéd: halászlé tésztával, párolt marhahús;
• Délutáni uzsonna: keksz, vadrózsa bogyók főzete;
• Vacsora: főtt pollock filé zöldségekkel.

kedd

• Reggeli: édes omlett, tea citrommal;
• Uzsonna: áfonyás szufla;
• Ebéd: fasírttal, tengerésztésztával;
• Délutáni uzsonna: tejföllel főtt;
• Vacsora: lusta káposzta tekercs, egy pohár joghurt.

szerda

• Reggeli: gőzös sajttorta tejföllel, rizsestál;
• Ebéd: körte puding;
• Ebéd: cékla, marhamájjal;
• Délutáni uzsonna: darált hús áztatott heringből, bogyós befőtt;
• Vacsora: zöldséges rakott.

csütörtök

• Reggeli: zsírszegény túró mazsolával és szárított sárgabarackkal, tea;
• Uzsonna: sült;
• Ebéd: tyúkhúsleves galuskával, krumpli gulyással;
• Délutáni uzsonna: párolt sárgarépa, alma-körtelé;
• Vacsora: fiatal marhahús szufla.

péntek

• Reggeli: pürésített rizs zabkása, kávé tejjel;
• Uzsonna: sült tökdarabok mézzel;
• Ebéd: tejleves tésztával, párolt csirkehúsgombóc;
• Uzsonna: 50-60 gramm lekvár, zabfőzet;
• Vacsora: tengeri sügér aszpik, üveg.

szombat

• Reggeli: zabkása tejjel, eperbefőtt;
• Uzsonna: gombóc burgonyával tejfölben;
• Ebéd: sajtkrémleves, húsgombóc friss paradicsommal;
• Délutáni uzsonna: zöldségpuding, pirítós vékony almalekvárral;
• Vacsora: májtorta, egy pohár aludttej.

vasárnap

• Reggeli: tészta tejföllel vagy reszelt sajttal;
• Snack: túrós és málnás desszert;
• Ebéd: karfiolleves, szárított kenyér húspástétomtal;
• Snack: párolt cukkini darált hússal;
• Vacsora: hekk sült sárgarépával a hüvelyben, egy pohár kefir.

Étel receptek

A 13-as diéta minden korlátja ellenére ízletes és változatos lehet. Minden ételt főzzön vagy pároljon, és pépes, pürésített, pürésített vagy apróra vágott formában tálalja. De még a megengedett hőkezelés és minimális tálalási módok mellett is sok érdekes receptet találhat és találhat ki.

búzadara

Hozzávalók:

• 100 gramm búzadara;
• 180 gramm cukor;
• 3 art. l. mazsolák;
• 4 tojás;
• 1 pohár tej;
• Egy csipet vanília.

Főzés:

Válaszd el a sárgáját a fehérjétől. Az elsőt őröljük meg cukorral, a másodikat verjük kemény habbá, és tegyük hűtőbe. A búzadarát a tejben felforraljuk, és folyamatos keverés mellett sugárban beleöntjük a sárgáját a cukorral. Ezután adjunk hozzá mazsolát a búzadara masszához, és óvatosan forgassuk bele a fehérjéket. A kész "tésztát" kivajazott formába tesszük, és 25-30 percre az előmelegített sütőbe küldjük. Tálaláskor a búzadarát lekvárral vagy lekvárral öntsük.

A 13-as számú diétatáblázat szigorú betartásával jó eredményeket ad. A gyógyszeres kezeléssel együtt szó szerint egy hét alatt képes felemelni a beteget az ágyból: eltávolítja a mérgező anyagokat a szervezetből, eltávolítja a gyulladásos folyamatokat az érintett szövetekben és növeli az immunitást.

Visszajelzésed a cikkről:

Pevzner szerint a 13. számú kezelési és rehabilitációs táblázatot kifejezetten a korábban átvitt fertőző természetű patológiák utáni gyógyulási időszakban lévő emberek számára tervezték. Ennek a táplálkozásnak az alapja a természetes méregtelenítő mechanizmusok aktiválása, a szervezet védekezőképességének erősítése, az általános ellenállás erősítése, valamint a gyomor-bél traktus karbantartása a rehabilitációs időszakban.

A 13. számú diétás táblázat összetételében teljes, és nem tartalmaz szigorú étkezési korlátozásokat, ami lehetővé teszi, hogy a szervezet rövid időn belül visszatérjen eredeti szerkezeti és funkcionális állapotába.

A táplálkozás jellemzői és általános elvei

Kalória szempontjából ez a diéta a mérsékelt kalóriatartalmú étrendnek minősül. A napi elfogyasztott kalória mennyisége körülbelül 2300 egységek.
Az étrendi ajánlások hátterében a mérgezés csökken, a gyomor-bél traktus nyálkahártyája nem irritálódik teljes hosszában, és aktiválódnak az egész szervezet természetes gyógyulási mechanizmusai.

A 13. számú takarmányadag általános jellemzői Pevzner szerint a következők:

1. Az elfogyasztott fehérjekomponens mennyisége napi 80 g, míg az állati fehérjék a teljes mennyiség legalább 60%-át teszik ki.
2. A szénhidrát komponens mennyisége napi 300 és 350 g között változik.
3. Az étrend zsírkomponensének mennyisége napi 60-70 g.
4. A konyhasó napi mennyisége 8 és 10 g között változik, ha a betegnek erős hányás vagy erős izzadság van, akkor a konyhasó mennyiségét átlagosan napi 2-3 grammal növeljük.
5. Az elfogyasztott folyadék mennyisége napi 2 liter. Ha a patológiát székletzavarok kísérik hasmenés és bőséges hányás formájában, akkor az elfogyasztott folyadék mennyisége 1,5-szeresére nő.
6. Az étkezések gyakorisága napi 5-6 alkalommal.
7. A főzés során ajánlott a forralás vagy gőzölés technikáját alkalmazni.
8. Minden elfogyasztott élelmiszernek könnyen fel kell szívódnia az emberi szervezetben anélkül, hogy székrekedést és hasmenést okozna.
9. A friss és termikusan feldolgozott ételeket homogén masszává törve kell tálalni.
10. Javasoljuk, hogy kerülje a túl hideg vagy túl meleg ételek fogyasztását.

Javallatok

A Pevzner szerint a 13. számú étrendet a betegek rehabilitációs időszakában írják fel az ilyen fertőző jellegű betegségek után:

• A tüdőszövet, a légcső és a gége fertőző és gyulladásos patológiái;
• A bronchitis akut formája;
• Laryngitis, pharyngitis;
• A mandulagyulladás akut formája;
• A tüdőszövet gyulladásos károsodása;
• A fertőző és gyulladásos patológiák egyéb változatai, amelyeket a test általános mérgezésének jelei, általános gyengeség, láz és fájdalom kísértek.

Az engedélyezett összetevők listája

Az egyes élelmiszerek használatával kapcsolatos sikertelen kísérletek a gyomor-bél traktus súlyos szövődményeinek kialakulásához, valamint a rehabilitációs időszakban a személy általános állapotának romlásához vezethetnek. Éppen ezért fontos odafigyelni a főzéshez használható, engedélyezett termékek listájára.

Ezek az összetevők a következők:

1. Növényi összetevők és zöldek, köztük sütőtök, cukkini, sárgarépa, reszelt karfiol, cékla és burgonya. A paradicsom mértékkel megengedett.
2. Élelmiszerbolt. Megengedett rizs, zabpehely és hajdina, előfőzve és reszelve. Cérnametélt használata is megengedett.
3. Csirke- és fürjtojás gőzös omlett formájában, valamint puhára főzve.
4. Tej és tejtermékek. A készételekhez és italokhoz zsírmentes túró, kefir, zsírszegény tejföl, tejszín és teljes tej használata megengedett.
5. Első fogásként nem sűrített hal- vagy húslevesen pürésíthető levesek használata megengedett zöldség, tészta és gabonafélék hozzáadásával.
6. Bogyó és gyümölcs összetevők. Javasolt aszalt gyümölcsök fogyasztása előre beáztatva és pépesítve, sült és pépesített almát, valamint édes fajtájú bogyókat és gyümölcsöket.
7. Hús és hal összetevők. Az egészség károsodása nélkül ajánlott a kötőszöveti elemektől, bőrtől, zsírtól és inaktól tisztított diétás és vörös hús használata. Ezenkívül a főzéshez alacsony zsírtartalmú halak használata javasolt.
8. Cukrászda és édesség. Desszertként használhatunk fehérjekrémet, teljes tej zselét, házi zselét, mályvacukrot, natúr mézet, gyümölcs- vagy bogyólekvárt, lekvárt és cukrot.
9. Péksütemények. Az étlapon megengedett szárított keksz, diétás keksz, lisztből készült kenyér 1 vagy a legmagasabb minőségű tegnapi sütés szerepeltetése.
10. Zsírok. A főtt ételek ízesíthetők olívával, napraforgóval vagy vajjal, só nélkül.
11. Italok. Gyenge zöld és fekete tea, kávéporból készült ital, csipkebogyó, bogyós gyümölcsitalok használata javasolt.

Milyen összetevők vannak tiltva?

A korábban elszenvedett fertőző természetű patológiák után rehabilitációs időszakban lévő személy szervezete kímélő hozzáállást igényel, ezért az orvos szakértők azt javasolják, hogy ismerkedjen meg azon élelmiszerek listájával, amelyek fogyasztása az egészség romlásához vezethet. az általános állapot, lelassítja a rehabilitációt és a gyomor-bél traktus negatív reakcióit. Pevzner szerint a 13. számú diéta szerint ajánlott teljesen elhagyni az ilyen élelmiszer-összetevők használatát:

1. Kakaót tartalmazó termékek, sűrített kávé.
2. Édes és leveles tésztából készült termékek, frissen sült kenyér.
3. Magas zsírtartalmú tejtermékek, beleértve a tiszta tejszínt és a tejet.
4. Növényi rostban gazdag gyümölcs és zöldség összetevők.
5. Sózással, tartósítással, pácolással és füstöléssel alávetett hús és halalapanyagok, kolbász és kolbász, valamint magas zsírtartalmú hal- és húsfajták.
6. Egyes zöldségfajták (uborka, hagyma, retek, retek, fokhagyma, fehér káposzta és gomba).
7. Kukoricadara és árpa, tészta és mindenféle hüvelyes.
8. Az első fogások tömény hal- vagy húslevesben főzve.

Minta menü a hétre

A 13. számú takarmányadagot úgy alakítják ki, hogy a fertőző betegségektől legyengült emberi szervezet rövid időn belül helyre tudja állítani az elvesztett erőforrásokat. Az étrend összes ajánlását és tilalmát figyelembe vevő menü segít eligazodni a mindennapi receptek elkészítésében.

A hét hozzávetőleges étrendje a következő:

	Reggeli. Vízben főtt zabpehely, 1 puhára főtt csirke tojás, fekete tea tejjel. Ebéd. 1-2 sült és pürésített alma. Vacsora. Csirke- vagy marhahúslevesben főtt püré leves növényi hozzávalókkal, pépesített főtt brokkolival. délutáni tea. 1 pohár acidophilus vagy házi kefir. Vacsora. Párolt csirke vagy marhaszelet, főtt hajdina, csipkebogyó.
	Reggeli. Tejfölös párolt sajttorta, tejes kávéital. Ebéd. Friss bogyók vagy gyümölcsök egy része. Vacsora. Cérnametéltes leves csirkemelllevessel, növényi olajjal fűszerezett céklasaláta, párolt pulyka vagy csirkefilé. délutáni tea. 1 pohár kefir vagy házi joghurt. Vacsora. Párolt marha vagy csirke húsgombóc, reszelt főtt burgonya, gyenge fekete tea citrommal.
	Reggeli. Vízben főtt zabkása, sűrítetlen zöld tea. Ebéd. Banán puding. Vacsora. Zsírmentes túrós rakott, sárgarépapüré leves. délutáni tea. Tojásgőzös szufla. Vacsora. Főtt nyúlhús, pürésített főtt tökpép.
	Reggeli. Szendvics kenyérrel I. osztályú lisztből, tegnapi sütés sajttal. Ebéd. Sült édes alma vagy narancszselé. Vacsora. Zöldségpüré leves. délutáni tea. Rizs puding. Vacsora. Párolt darált csirkehúsgombóc, nem sűrített zöld tea.
	Reggeli. Alacsony zsírtartalmú kefir, rizses sütemények gyümölcslekvárral. Ebéd. Bogyók vagy gyümölcsök egy része. Vacsora. Főtt sárgarépapüré, párolt hal, sovány rizsleves. délutáni tea. Körte szufla. Vacsora. Főtt burgonyapüré, paradicsomsaláta, fekete tea.
	Reggeli. 1 lágy tyúktojás, rizskalács, zsírmentes túrómassza. Ebéd. Házi lekvár vagy gyümölcszselé. Vacsora. Zöldségleves csirkefilével, búza- vagy rizskenyérrel. délutáni tea. Almabefőtt, keksz süti. Vacsora. Engedélyezett zöldségpörkölt, gyümölcszselé.
	Reggeli. Vízben főtt búzadara. Ebéd. Sült édes almapüré. Vacsora. Burgonyaleves kaporral és petrezselyemmel. délutáni tea. Fekete tea citrommal és gyümölcslekvárral. Vacsora. Párolt darált pulykaszelet, főtt karfiol, zsírszegény kefir.

Receptek

Számos recept létezik az első, második fogások és desszertek főzésére, amelyek napi használatra alkalmasak a fertőző betegségek utáni rehabilitációs időszakban. Néhány ilyen receptet áttekintésre ajánlunk fel.

Gőzös sajttorták

Egy étel elkészítéséhez készletet kell készítenie belőle Termékek:

• 1/2 csésze búzaliszt;
• 200 g túró;
• 2 csirke tojás;
• Cukor és só ízlés szerint.

Utasítás:

1. A cukrot, a sót és a csirke tojást alaposan meg kell darálni, majd a túrót és a lisztet hozzáadni a formált masszához, és elkészíteni a tésztát.
2. A kapott túrómasszából sajttortákat kell készíteni, amelyeket negyed órán át párolunk.
3. A kész ételt alacsony zsírtartalmú tejföllel (legfeljebb 15 zsírtartalommal) tálalhatjuk.

Cérnametéltes leves csirkével

Ez a könnyű első fogás tökéletesen kielégíti az étvágyat és kedvezően befolyásolja az emésztési folyamatot. A leves elkészítéséhez szüksége lesz Hozzávalók:

• 1 közepes méretű sárgarépa;
• 300 g csirke- vagy pulykamell;
• 1 hagyma;
• Egy kis marék cérnametélt;
• kapor és petrezselyemzöld;
• Só ízlés szerint.

Hogyan kell főzni:

1. A csirkemellet vagy pulykamellet megtisztítjuk a bőrtől, alaposan megmossuk, zománcozott serpenyőbe tesszük és felöntjük vízzel.
2. Ezután hámozott és mosott hagymát adunk a serpenyőbe, majd a húslevest 60 percig forraljuk, miközben egyidejűleg eltávolítjuk a kapott habot.
3. A meghámozott és megmosott sárgarépát apró kockákra vágjuk, és a húsleveshez adjuk.
4. A kész mellet eltávolítjuk a húslevesből, közepes méretű kockákra vágjuk és a húslevesbe küldjük.
5. 5 perccel a készenlét előtt a levest megsózzuk és cérnametélt adunk hozzá.

A kész ételt finomra vágott kaporral vagy petrezselyemmel tálaljuk.

Az orvostudomány sikeresen megtanulta kezelni a rengeteg fertőzést. De még mindig ugyanaz a hatalmas számú kórokozó, amely mind a gyermekeket, mind a felnőtteket érinti. A vírusok, gombák vagy baktériumok által okozott súlyos betegségek hosszú távú kezelést és gyógyulást igényelnek. A fertőzések esetén kötelező gyógyszeres terápia gyakran csökkenti az általános immunitást és az új betegségekkel szembeni ellenállást. Annak elkerülése érdekében, hogy a beteg ebbe az ördögi körbe kerüljön, a 13-as számú speciális terápiás étrendet írják elő.

A diéta alkalmazása és célja

A 13. számú diétát 13. táblázatnak is nevezik. Manuil Pevzner szovjet tudós állította össze, aki életét a dietológia tanulmányozásának és az étrend és a különböző betegségek közötti kapcsolatának szentelte. A huszadik század közepétől egészen mostanáig ezt a táplálkozási rendszert súlyos fertőző betegségek esetén alkalmazták.

A 13. számú táblázatot tüdőgyulladásra, akut bronchitisre, szamárköhögésre, bronchiolitiszre írják fel. A pajzsmirigy-, csont- és lágyszöveti műtéten átesett betegek gyorsabb felépülését is segíti. Speciális kímélő táplálkozásra van szükség minden olyan kóros folyamatban szenvedő betegeknél, akiknél gennyedéssel járnak.

Az ágynyugalom alatt terápiás diétát alkalmaznak. Egy ilyen étkezés legfeljebb két hétig tarthat. Ha a beteg gyorsan felépül, és nincs szüksége ételtakarékosságra, a diétát leállítják. Ha nem észlelhető javulás, a beteg menüjét a kezelőorvosnak kell módosítania.

A diéta célja a beteg általános erejének helyreállítása, a fertőzésekkel szembeni ellenállás növelése, az immunitás erősítése. A háromféle kímélésnek köszönhetően az emésztőszervek munkája támogatott.

Táplálkozási szabályok

A fertőző betegségek nagymértékben kimerítik a szervezetet, és antibiotikumokkal kombinálva jelentősen gyengítik. Hörghurut, tüdőgyulladás vagy más betegségek esetén fontos a hasznos összetevők hiányának pótlása és a vitalitás fenntartása.

A 13-as számú étrendet úgy alakították ki, hogy a belső szervek ne sérüljenek, és az energiaszükségletet pótolják. Csökken a gyomor-bélrendszer, a máj, a vesék és a szív terhelése. A kezelési technika kiemelt figyelmet fordít a szervezet megtisztítására a káros mikroorganizmusoktól, méreganyagoktól és a felesleges folyadéktól.

Az étrendből kizárják az emészthetetlen élelmiszereket, a bomlási, erjedési és gázképződési folyamatokat okozó élelmiszereket. A beteg étrendjének vitaminokban gazdag élelmiszerekből kell állnia,. A folyadék mennyisége nő, napi 2-2,5 liter.

A beteg táplálékának takarékosnak kell lennie. Háromféle távolság van:

1. Kémiai. Vagyis az élelmiszer összetételének a lehető legkönnyebben emészthetőnek kell lennie. Az első fogások legyenek könnyűek, alacsony tartalmúak, a zöldségeket jól főzzük. Minden étel nem irritálhatja az emésztőszerveket és az idegrendszert, a fűszeres, savanyú, erősen sós ételek kizártak.
2. A mechanikus a felszolgált ételek konzisztenciáját jelenti. A tizenharmadik diéta során az ételt jól fel kell vágni, törölni kell, felforralni. Az élelmiszernek homogén tömegűnek kell lennie, gabonafélék és burgonyapüré formájában. Tilos sütni és sütni, a diétás recepteknek főtt vagy párolt ételekből kell állniuk.
3. A belső szervek hőkímélése a felszolgált ételek optimális hőmérsékletének köszönhetően érhető el. A hideg italok és ételek hőmérséklete legalább 150, a forró - legfeljebb 650.

Az emésztőszervek és a szív túlterhelése érdekében tilos a túlevés. A betegnek kis adagokat kell ennie körülbelül egyenlő időközönként. Az étrendet úgy célszerű megtervezni, hogy napi 6 kis étkezés jöjjön ki.

Uzsonna: sárgarépa mousse.

Lefekvés előtt: acidophilus.

kedd

Reggel: folyékony búzadara tejben, gyenge tea.

Ebéd: sárgarépa leves, burgonya és.

Ebéd: Tejszínes paradicsom- és karfiolleves.

Uzsonna: kompót szárítóval.

Vacsora: halgombóc, párolt cukkini.

Lefekvés előtt: hársfa tea.

péntek

Reggel: sárgarépa-alma püré, tea.

Uzsonna: kefir.

Ebédre: hajdinás leves, kevés tejföl és kekszet.

Uzsonna: zsírszegény pürésített túró.

Vacsora: halszufla, szilvabefőtt.

szombat

Reggel: búzadara kása tejjel, tea.

Uzsonna: alma zselé.

Uzsonna: szilvabefőtt.

Vacsora: nyúlfasírt tejfölben.

Lefekvés előtt: aludttej.

vasárnap

Reggel: sárgarépa és búzadara puding, gyenge.

Uzsonna: csipkebogyó-lével szárítjuk.

Ebédre: folyékony céklapüré, keksz.

Uzsonna: áfonyahab.

Vacsora: csirkepuding, főtt burgonya.

Lefekvés előtt: hársfa tea.

Az ételek elkészítése a 13-as számú diétához időigényes és figyelmet igényel. A menü összeállításának fő feladata az étrend diverzifikálása, minimális termék felhasználásával. A betegnek több hasznos komponensre van szüksége, ezért az étrendet a lehető legnagyobb mértékben egészséges ételekkel kell hígítani.

Az áfonyahab nem csak finom desszert, hanem egészséges is. Az áfonya ritka,. Az edény egy adagjának elkészítéséhez 50 g mosott bogyót kell áttörölni egy finom szitán, és hagyni kell lefolyni. A pépet vízbe tesszük és 5 percig forraljuk, leszűrjük.

Hígítjuk a kapott húslevesbe, és lassú tűzön főzzük. Forralás után adjunk hozzá áfonyalevet, és hűtsük le szobahőmérsékletre. A folyadékot mixerrel habosra verjük, majd edényekbe öntjük és hűtőbe tesszük. Tálalás előtt a mousse-os tálat mártsuk forró vízbe néhány percre, és tegyük egy csészealjra.

A halszuflé második fogásnak is megfelel, és változatossá teszi az étlapot. Ehhez minden alacsony zsírtartalmú hal filét fel kell forralnia, le kell hűteni, és kétszer át kell engednie egy húsdarálón. Külön serpenyőben megpirítunk néhány evőkanál lisztet, majd felengedjük hideg tejjel, a kapott folyadékot forrásban lévő tejbe öntjük és folyékony tejfölig főzzük.

A halmasszához adjuk a tojássárgákat (100 g halra 1 db), a tejes keveréket, egy kevés vajat, sót. A maradék fehérjéket habbá verjük és a darált húshoz adjuk, összekeverjük. A kapott masszát formákba tesszük és megpároljuk.

A cukkinipüréleves gyorsan elkészül, és minimális hozzávalót igényel. Ehhez meg kell tisztítani egy nagy cukkinit a bőrtől és a magoktól (egy adaghoz), kockákra kell vágni, és kis mennyiségű vízben fel kell főzni. Amikor a cukkini megfőtt, kicsit lehűtjük, turmixgéppel felverjük és hozzáadunk 100 g tejet. Az egészet felforraljuk, és hozzáadunk két evőkanál búzadarát. Mindent teljesen főzzük. Tálaláskor megszórhatjuk búza zsemlemorzsával.

Diéta összefoglaló

A 13. számú táblázat rövid időszakra van hozzárendelve. A diéta során a beteg erőt nyer, helyreállítja a belső szervek működését, megtisztítja a testet a káros lerakódásoktól és méreganyagoktól. A sebészeti beavatkozások utáni felépülés és rehabilitáció gyorsabb, a gyógyszeres terápia időtartama csökken.

A diéta alatt a betegeknek ajánlott az ágy- vagy félágynyugalom betartása. Tilos súlyemelés, túlerőltetés, fáradtság. Célszerű minden nap szellőztetni azt a helyiséget, amelyben a beteg tartózkodik, és maga a szellőztetés során át kell helyezni egy másik helyiségbe.

A diéta végén a beteget áthelyezik egy másik diétára, leggyakrabban a 11. vagy 15. számú táblázatot rakják le. Az összes szabály és követelmény szigorú betartása biztosítja a technika legjobb terápiás hatását és a gyors gyógyulást.