Proizvodi koji sadrže mineralne soli. Korisno i višak soli u tijelu

Aktivna uloga mineralnih soli u metabolički procesi tijelo i regulacija njegovih funkcija ne ostavlja nikakvu sumnju o njihovoj nužnosti. Njihova endogena sinteza je nemoguća, zbog čega se izdvajaju od drugih tvari slične funkcionalnosti, na primjer, hormona, pa čak i vitamina.

Upravljanje je vitalno važne procese ljudsko tijelo provodi se održavanjem acidobazna ravnoteža, određena koncentracija pojedinih mineralnih soli, međusobni odnos njihovih količina. Ovi pokazatelji utječu na aktivnost i proizvodnju hormona, enzima, određuju tijek bio kemijske reakcije.

Ljudski organizam prima i koristi gotovo sve elemente poznate periodnom sustavu, no značaj i funkcije većine njih još su nepoznati. Uobičajeno je podijeliti mikroelemente u dvije skupine ovisno o razini njihove potražnje:

• mikroelementi;
• makroelemenata.

svi mineralne soli stalno izlučuju iz tijela, u istoj mjeri moraju se nadoknađivati ​​hranom, inače su zdravstveni problemi neizbježni.

Sol

Najpoznatija od mineralnih soli, sviranje važna uloga na svakom stolu, gotovo niti jedno jelo nije potpuno bez njezine prisutnosti. Kemijski je natrijev klorid.

Klor je uključen u stvaranje klorovodične kiseline neophodan za probavu, zaštita od helmintička invazija i biti sastavni dio želučana kiselina. Nedostatak klora ima izrazito negativan učinak na proces probave hrane i izaziva razvoj urinarnog trovanja krvi.

Natrij – izuzetno važan element, regulira količinu vode u tijelu, utječe na rad ljudskog živčanog sustava. Zadržava magnezij i kamenac u stanicama tkiva i krvožilnom sustavu. Ima ključnu ulogu u regulaciji izmjene mineralnih soli i vode u tijelu, kao glavni izvanstanični kation.

Kalij

Kalij, zajedno s natrijem, određuje funkciju mozga, potiče njegovu ishranu glukozom i održava razdražljivost mišićnog i živčanog tkiva. Bez kalija je nemoguće koncentrirati se, mozak ne može raditi.

Neophodan je utjecaj kalijevih soli na probavu škroba i lipida, oni sudjeluju u formiranju mišića, osiguravajući njihovu snagu i snagu. Također utječe na izmjenu mineralnih soli i vode u tijelu, kao glavni unutarstanični kation.

Magnezij

Važnost magnezija za čovjeka i sve vrste metabolizma iznimno je velika. Osim toga, osigurava vodljivost vlakana nervne ćelije, regulira širinu lumena krvnih žila Krvožilni sustav, sudjeluje u radu crijeva. Zaštitnik je stanica, jača njihove membrane i umanjuje učinke stresa. Magnezijeve soli osiguravaju čvrstoću kostura i zuba te potiču izlučivanje žuči.

Nedostatak magnezijevih soli dovodi do povećana razdražljivost, kršenja takvih viših funkcija živčana aktivnost, kao što su pamćenje, pažnja, poremećaji svih organa i njihovih sustava. Tijelo učinkovito uklanja višak magnezija putem kože, crijeva i bubrega.

Mangan

Manganove soli štite ljudsku jetru od pretilosti, pomažu smanjiti razinu kolesterola, uzeti Aktivno sudjelovanje u metabolizmu ugljikohidrata i masti. Također su poznati pozitivan utjecaj na funkcije živčanog sustava, mišićnu izdržljivost, proces hematopoeze, razvoj kostiju. Mangan povećava zgrušavanje krvi i pomaže apsorpciju vitamina B1.

Kalcij

Prije svega, kalcij je neophodan za formiranje i razvoj koštano tkivo. Zahvaljujući ovom elementu stabiliziraju se membrane živčanih stanica, a njegova pravilna količina u odnosu na kalij osigurava normalan rad srca. Također pospješuje apsorpciju fosfora i bjelančevina, a soli kalcija u krvi utječu na njezino zgrušavanje.

Željezo

Uloga željeza u procesima staničnog disanja dobro je poznata, jer je sastavni dio hemoglobina i mioglobina mišića. Nedostatak željeza uzrokuje gladovanje kisikom, a posljedice pogađaju cijelo tijelo. Mozak je posebno osjetljiv na ovaj čimbenik, trenutno gubi sposobnost za rad. Apsorpcija soli željeza povećava se uz pomoć askorbinske kiseline, limunska kiselina, pada zbog bolesti probavnog trakta.

Bakar

Soli bakra blisko surađuju sa željezom i askorbinska kiselina, sudjelujući u procesima hematopoeze i staničnog disanja. Čak i uz dovoljnu količinu željeza, nedostatak bakra dovodi do anemije i gladovanje kisikom. Kvaliteta hematopoetskih procesa i mentalno zdravlje ljudi također ovise o ovom elementu.

Nedostatak fosfora pri davanju uravnotežena prehrana je praktički isključena. Međutim, treba imati na umu da njegov višak nepovoljno utječe na količinu kalcijevih soli i njihovu opskrbu tijela. Njegovo područje odgovornosti uključuje procese za proizvodnju energije i topline iz hranjivim tvarima.

Izgradnja koštanog i živčanog sustava bez fosfora i njegovih soli je nemoguća, a također je potrebno održavati adekvatan rad bubrega, jetre, srca i sintezu hormona.

Fluor

Fluorid je dio zubne cakline i kostiju i pomaže u njihovom zdravlju. Dovoljna količina njegovih soli u prehrani trudnice smanjuje rizik od razvoja karijesa kod djeteta u budućnosti. Velika im je uloga u procesima regeneracije kože i zacjeljivanja rana, poboljšavaju apsorpciju željeza u tijelu, pomažu rad Štitnjača.

Jod

Glavna uloga joda je njegovo sudjelovanje u radu štitnjače i sintezi njezinih hormona. Nešto joda nalazi se u krvi, jajnicima i mišićima. Jača imunološki sustavčovjeka, sudjeluje u razvoju tijela, pomaže u regulaciji tjelesne temperature.

Izgradnja noktiju, koža i kose, živčanog i mišićnog tkiva nemoguće je bez silicijevih soli. On također ima veliki značaj za razvoj koštanog tkiva i formiranje hrskavice, održavanje elastičnosti vaskularne stijenke. Njegov nedostatak stvara rizik od razvoja šećerna bolest i ateroskleroza.

Krom

Krom djeluje kao regulator inzulina, kontrolira aktivnost enzimskog sustava uključenog u metabolizam glukoze, sintezu proteina i masne kiseline. Nedovoljan unos lako može dovesti do dijabetesa, a također je i faktor rizika za moždani udar.

Kobalt

Sudjelovanje kobalta u procesima osiguravanja opskrbe mozga kisikom obvezuje da ga posebno istaknemo. U tijelu se nalazi u dva oblika: vezan, kao dio vitamina B12, u tom obliku igra svoju ulogu u sintezi crvenih krvnih stanica; nezavisno od vitamina.

Cinkov

Cink osigurava metabolizam lipida i proteina i dio je oko 150 bioloških djelatne tvari koje proizvodi tijelo. Iznimno je važan za uspješan razvoj djece jer sudjeluje u stvaranju veza među moždanim stanicama i osigurava uspješan rad živčanog sustava. Također, soli cinka sudjeluju u eritropoezi, normaliziraju funkcije endokrine žlijezde.

Sumpor

Sumpor je prisutan gotovo posvuda u tijelu, u svim njegovim tkivima i mokraći. Nedostatak sumpora doprinosi razvoju razdražljivosti, poremećaju funkcionalnosti živčanog sustava, razvoju tumora i kožnih bolesti.

Sol ulazi u ljudsko tijelo ne samo u čisti oblik kao dodatak prehrani, ali i zajedno s tekućinom. Višak ovog kamena, baš kao i nedostatak, negativno utječe na tijelo u cjelini. Koliko soli trebate konzumirati dnevno, kao i kako je ukloniti, raspravlja se u ovom članku.

Za početak, vrijedi pojasniti da svaki već sadrži određenu količinu soli. Posljedično, za cijeli dan osoba prima dovoljno aditivi za hranu. Međutim preferencije okusa Danas su se stvari dramatično promijenile - gotovo svemu dodajemo začine. Nemoguće je reći točnu količinu soli, jer sami znanstvenici nisu odlučili o toj brojci. U prosjeku ne biste trebali unositi više od pet grama soli dnevno. Američki liječnici preporučuju da se ograničite na četiri grama, brazilski liječnici - dva, a liječnici iz Britanije smatraju da je šest grama norma. Dakle, preporučena doza također ovisi o karakteristikama pojedinog naroda, kao io klimatskom položaju. U hladnijim klimatskim zonama dovoljno je unositi 3-5 grama soli dnevno, u toplim područjima - 6-8 g. Osim toga, potreba se povećava tjelesnom aktivnošću.

Također je vrijedno napomenuti da bi polovica od pet dopuštenih grama soli trebala dolaziti izravno iz hrane.

Nedostatak i višak soli

sol - bitna tvar, koji održava ravnotežu u tijelu. A kao što znate, tijelo je 70% tekućina.

Nedostatak soli manifestira se na različite načine:

• osoba postaje umorna, postoji depresivno stanje i glavobolja;
• funkcioniranje probavnog i kardiovaskularni sustavi: pojavljuje se mučnina;
• kosti i mišići su uništeni, pojavljuju se grčevi;
• osteoporoza, anoreksija;
• manje "bolan" simptom je žeđ, koja se ne gasi čak ni obilnim pićem.

Funkcija mineralnih soli u tijelu

Soli obavljaju niz važnih funkcija u ljudskom tijelu:

• održavaju acidobaznu ravnotežu;
• regulirati osmotski tlak u stanicama;
• izravno su uključeni u stvaranje enzima;
• kontrolirati proces zgrušavanja krvi.

Osim toga, sol ima sposobnost privlačenja... Zahvaljujući ovom svojstvu, tekućina se nakuplja u tijelu u potrebnoj količini.

Magnezijeve soli

Magnezijeve soli su esencijalna tvar bez koje nisu mogući nikakvi procesi u tijelu.

Ioni magnezija sudjeluju u metabolizmu, stvaranju proteina, regulaciji krvnog tlaka i čišćenju tijela od otpada i toksina. Dakle, nemoguće je postojati bez magnezija. Liječnici su primijetili da ako je buduća majka imala nedostatak ovih soli, porod je odgođen. Objašnjenje za to je vrlo jednostavno - svi procesi u tijelu su "odgođeni". Štoviše, novorođenče može doživjeti napadaje.

Simptomi nedostatka iona magnezija:

• vrtoglavica, moguća nesvjestica;
• kratki grčevi mišića;
• "mrlje" u očima;
• razni grčevi;
• kosa postaje lomljiva i naknadno pada, noge se lako lome;
• depresija, itd.

Situacija se može popraviti unosom vitamina koje prepisuje liječnik i namirnica bogatih magnezijem.

Kalijeve soli u tijelu

Kao i kod magnezija, kalijeve soli reguliraju ne samo bilans vode u tijelu, ali i funkcioniranje živčanog sustava, kao i kardiovaskularnog sustava. Kalij je neophodan za mišićna vlakna, posebno za mozak, srce i jetru itd.

Ako ima malo kalija, moguće su bolesti poput vodene bolesti i hipokalijemije. Funkcioniranje cijelog srčanog sustava je poremećeno, a kosti su također riješene. Međutim, višak ove tvari je štetan - može nastati čir na tankom crijevu.

Najviše kalija ima u suhom i svježe voće, povrće, orašasti plodovi, mahunarke, žitarice. Osim toga, metvica je bogata ovim elementom.

Kalcijeve soli

Kao što znate, kalcij je glavna komponenta cijelog ljudskog kostura, uključujući zube i nokte. Osim toga, podržava imunološki sustav sprječavajući njegov ulazak u tijelo. razne viruse i mikrobi. Također je uključen u hematopoezu i antidepresiv, održavajući vas u dobroj formi. živčani sustav.

Same soli kalcija ne mogu se apsorbirati u tijelu bez soli fosfora. S tim u vezi, ljudsko tijelo sadrži oko dva kilograma kalcija i 700 grama fosfora. Ako nedostaje prvi element određene vlasti i sustava, tijelo će ga "preuzeti" iz kostura. Smatra se da je dnevna potreba za kalcijem najmanje jedan gram.

Soli mokraće

Ljudski urin se sastoji od 95% vode, ostatak je sol. Ovisno o nečijoj prehrani i preferencijama u hrani, ova tekućina može sadržavati previše soli, što negativno utječe na cjelokupno zdravlje.

Važno je napomenuti da previše soli u urinu nije dokaz bolesti. Razlozi ovaj fenomen može ih biti nekoliko:

• osoba pije malo vode tijekom dana, što uzrokuje povećanje koncentracije soli;
• prehrana nije normalna. Najvjerojatnije se konzumira previše slana hrana;
• osim toga, uzrok soli u mokraći može biti oksalna kiselina, koja je prilično bogata bobicama, rajčicama i čokoladom;
• u tijelu u velike količine sadrži etilen glikol, nalazi se u bojama, lakovima itd.;
• metabolizam je poremećen;
• okolišni čimbenici također mogu utjecati.

Dijeta - najbolja metoda normalizirati količinu soli u urinu.

Mineralne soli obavljaju različite funkcije u tijelu. Imaju važnu ulogu u plastičnim procesima, formiranju i izgradnji tjelesnih tkiva, regulaciji metabolizma, kiselosti alkalna ravnoteža I izmjena vode, sudjeluju u sintezi proteina, raznim enzimskim procesima i radu endokrinih žlijezda. Više od 60 od 104 mineralna elementa poznata u prirodi već je pronađeno u ljudskom tijelu. Minerale koji se u prehrambenim proizvodima nalaze u značajnim količinama nazivamo makronutrijentima. Među njima najveću higijensku važnost imaju kalcij, fosfor, natrij i kalij.

Kalcij je dio koštanog tkiva. Značajno utječe na metabolizam i rad srčanog mišića, pomaže povećanju zaštitne sile organizam, sudjeluje u procesu zgrušavanja krvi i djeluje protuupalno. Nedostatak kalcija u organizmu negativno utječe na procese okoštavanja, funkciju srčanog mišića i tijek niza enzimskih procesa. Dnevna norma kalcij za odrasle 800 mg. Mlijeko i mliječni proizvodi (svježi sir, sir, vrhnje) posebno su bogati kalcijem.

Fosfor je, kao i kalcij, neophodan za formiranje kostiju. Ima veliku ulogu u aktivnosti živčanog sustava. Organski spojevi fosfora troše se tijekom kontrakcije mišića, kao iu biokemijski procesi, koji se javljaju u mozgu, jetri, bubrezima i drugim organima. Dnevni unos fosfora je 1600 mg. Glavni izvori fosfora: sir, jetra, jaja, meso, riba, grah, grašak. Da bi se zadovoljile potrebe organizma za kalcijem i fosforom, stvaraju se uvjeti za njihovo optimalna apsorpcija. Kalcij i fosfor se dobro apsorbiraju u omjeru 1:1,5 (mlijeko i mliječni proizvodi, heljda s mlijekom).

Natrij se nalazi u mnogim organima, tkivima i biološke tekućine tijelo. Ima važnu ulogu u procesima unutarstaničnog i međustaničnog metabolizma. Natrij je važan za održavanje Osmotski tlak u krvi i tkivne tekućine, kao i za izmjenu vode. Osoba dobiva natrij uglavnom iz kuhinjske soli, koja daje okus hrani i potiče apetit. U normalnim uvjetima dnevne potrebe za natrijev klorid iznosi 10-15 g. Pri visokim temperaturama zraka tijelo može izgubiti znatnu količinu znojenjem stolna sol. Stoga, kada obilno znojenje potreba za njim se povećava na 20-25 g.

Kalij je esencijalni bioelement za ljude. Potrebe za kalijem odraslih osoba iznose 2000-3000 mg dnevno i uglavnom se pokrivaju uzimanjem biljnih proizvoda i meso.

Željezo, kobalt, jod, fluor, brom, kalij, klor, mangan i cink također igraju važnu ulogu u životu organizma. Nalaze se u vrlo malim količinama u tijelu i prehrambenim proizvodima. Minerali su sadržani i ulaze u tijelo s povrćem i voćem.

Ne smijemo zaboraviti na voda. Potreban je prije svega za uvođenje hranjivih tvari u krv, uklanjanje nepotrebnih metaboličkih produkata iz organizma, kao i za regulaciju tjelesne temperature. Dnevna potreba mladog organizma u vodi je 1-2,5 litara.

Nedostatak vode dovodi do zgušnjavanja krvi i kašnjenja štetnih proizvoda metabolizam u tkivima, do poremećaja ravnoteže soli. Višak nije ništa bolji, jer također dovodi do poremećaja ravnoteže vode i soli u tijelu, stvarajući nepotreban stres za srce i organe za izlučivanje.

Mineralne soli su obavezne komponente hrane, a njihov nedostatak dovodi do smrti tijela. Minerali aktivno sudjeluju u životu organizma i normalizaciji funkcija njegovih najvažnijih sustava. Poznata je njihova uloga u hematopoezi (željezo, bakar, kobalt, mangan, nikal), kao i njihovo sudjelovanje u stvaranju i regeneraciji tjelesnih tkiva, posebice kostiju, gdje su fosfor i kalcij glavni strukturni elementi. Igrajte važnu ulogu minerali u razvoju i rastu zuba. Fluor, na primjer, ima zubnog tkiva posebno izdržljiva.

Jedna od najvažnijih funkcija minerala je održavanje potrebne acidobazne ravnoteže u tijelu. Budući da su dio proteinskih frakcija, mineralne tvari im daju svojstva žive protoplazme. Mineralne soli sudjeluju u radu endokrinih i enzimskih sustava, njihova uloga u normalizaciji metabolizma vode je neprocjenjiva.

Dnevna potreba za nekim mineralima kod odraslih je sljedeća:

• Kalcij - 800-100 mg
• Željezo - 2 mg
• Fosfor -1600-2000 mg
• Mel - 2 mg
• Magnezij - 500-600 mg
• Jod - 100-150 mg
• Kalij - 2-3 mg
• Natrij -4-6 mg
• Cink -12-16 mg
• Klor - 4-6 mg
• Mangan - 4 mg
• Sumpor - 1 mg
• Aluminij - 12-13 mg
• Fluor -0,8-1,6 mg

Neki prehrambeni proizvodi imaju sposobnost selektivnog koncentriranja značajne količine ponekad rijetkih minerala u svom sastavu. Tako su poznate velike količine silicija u žitaricama, joda u morskim biljkama, bakra i cinka u kamenicama, kadmija u jakobovim kapicama itd.

Acidobazna ravnoteža. Ljudsko tijelo održava acidobaznu ravnotežu potrebnu za normalno funkcioniranje. Konstantno je, međutim, priroda prehrane i prevlast kiselih ili alkalnih spojeva u njoj mogu utjecati na pomake u kiselo-baznoj ravnoteži. U ljudskoj prehrani najčešće se primjećuje prevladavanje tvari kisele prirode, zbog čega je moguć pomak ove ravnoteže prema kiselosti, što je nepoželjno.

Postoje dokazi da promjene kiseline u tijelu doprinose razvoju a.

Izvori kiselih minerala su: prehrambeni proizvodi, kao što su meso, riba, jaja, kruh, žitarice, pekarski proizvodi i drugi koji sadrže značajna količina sumpora, fosfora i klora. Namirnice bogate kalcijem, magnezijem i kalijem (ili natrijem)! izvori su alkalnih tvari. Tu spadaju mlijeko i mliječni proizvodi (osim sireva), krumpir, povrće i voće te bobičasto voće. Čini se da povrće, voće i bobice, zahvaljujući svojim kiseli okus moraju biti izvori kiselih tvari. Zapravo, kao rezultat transformacija u tijelu, oni služe kao dobavljači alkalnih tvari. Organske kiseline povrća, voća i bobičastog voća sadrže velike količine alkalnih i zemnoalkalijskih soli, koje se zadržavaju u tijelu.

Dijeta ljudi zrelo doba Preporučljivo ga je ojačati proizvodima s alkalnim okruženjem. To se može postići povećanjem specifična gravitacija u prehrani mlijeko i mliječni proizvodi, krumpir, povrće i voće. Na osnovne minerale koje treba; tijela, uključuju kalcij, kalij, magnezij, fosfor i željezo.

Kalcij. Važnost kalcija u dječja hrana. Moglo bi se pomisliti da je za odrasle mala uloga kalcija, štoviše, da je štetan u starijoj dobi zbog opasnosti od taloženja u krvnim žilama.

Međutim, odrasli također trebaju kalcij; Postoje dokazi da se u starijoj dobi potreba za kalcijem čak i povećava. Kalcijeve soli stalna su komponenta krvi, staničnih i tkivnih sokova; jačaju obrambeni mehanizmi tijela i igraju važnu ulogu u održavanju normalne neuromuskularne ekscitabilnosti. Kalcijeve soli sudjeluju u procesima zgrušavanja krvi, kalcij utječe na rad srčanog mišića. Kalcij je posebno važan u formiranju, rastu i razvoju kostiju kostura.

Kalcij je široko prisutan u mnogim namirnicama, međutim, teško se apsorbira. Najbolji izvori probavljivog kalcija su mlijeko i mliječni proizvodi. 0,5 litara mlijeka ili 100 g sira garantirano će zadovoljiti dnevne potrebe za kalcijem. Kalcij iz žitarica i krušnih proizvoda slabo se apsorbira zbog njegovog nepovoljnog odnosa u tim proizvodima s fosforom i magnezijem, kao i zbog prisutnosti inozitol-fosforne kiseline u žitaricama, koja s fosforom stvara neprobavljive spojeve. Oksalna kiselina tvori iste neprobavljive spojeve s kalcijem; Stoga se kalcij iz namirnica bogatih oksalnom kiselinom (kiselica, špinat itd.) praktički ne koristi u tijelu.

Meso i riba sadrže malo kalcija i ne mogu se smatrati njegovim značajnijim izvorom. Mlijeko, samo ono veliki izvor probavljivog kalcija, ali može povećati probavljivost kalcija u drugoj hrani. Stoga bi mlijeko trebalo biti neizostavni sastojak svake dijete.

Između doza doseže 7 ili više sati. Zbog toga dolazi do prenapunjenosti želuca, prenaprezanja njegovih stijenki, ograničenja pokretljivosti i miješanja hrane u njemu, otežane prerade hrane sokovima. Hranjive tvari postaju manje dostupni enzimskoj obradi. Hrana se dugo zadržava u želucu, a rad probavnih žlijezda postaje dug i intenzivan. Takva prehrana u konačnici dovodi do razvoja disfunkcije želučanih žlijezda i probavnih smetnji. Starije osobe često imaju oslabljene funkcionalne sposobnosti probavni sustav, i ovako prekomjerno opterećenje dovodi do još izraženijih kršenja.

Izuzetno je važna redovitost obroka.

tj. jesti uvijek u isto vrijeme. Ovo proizvodi uvjetovani refleks za dodjelu Postavi vrijeme najaktivniji želučani sok, bogat enzimima. Dolazna hrana susreće pripremljeno tlo u želucu za snažnu, aktivnu probavu. Sasvim druga stvar događa se s neurednom prehranom. U tim slučajevima nema uvjetovanog refleksa, nema prethodnog lučenja soka, a unesena hrana ulazi u želudac koji nije pripremljen za probavne procese.

Ako se vrijeme obroka ne poštuje dugo vremena, probavni procesi su neizbježno poremećeni, što često dovodi do razvoja želučanih bolesti.

Bez pretjerivanja se može reći da je jedan od uobičajeni razlozi ov i peptički ulkusželudac i duodenum je upravo nepridržavanje dijete, poremećena ishrana sa duge stanke između ovih metoda.

Jesti puno hrane prije spavanja vrlo je štetno. Činjenica je da probavni organi trebaju odmor, a ovo razdoblje odmora jest noćni san. Dugotrajni kontinuirani rad žlijezda probavnog aparata dovodi do smanjenja probavne moći želučanog soka i poremećaja njegove normalne sekrecije.

Probavne žlijezde trebaju imati 6-10 sati odmora svaki dan. Kasne večere lišavaju sekretorni aparat odmora, što dovodi do prenaprezanja i iscrpljenosti probavnih žlijezda.

Trebali biste večerati najkasnije 3 sata prije spavanja. Neposredno prije spavanja preporučuju se proizvodi s mliječnom kiselinom ili voće (čaša kiselog mlijeka, jabuka).

Podjela dnevnog obroka hrane po pojedinačne tehnike hrana se proizvodi različito, ovisno o prirodi radna aktivnost i dnevnu rutinu.

Mineralne soli, baš kao i vitamini, trebaju biti u našoj hrani, jer su neophodne za život i funkcioniranje našeg organizma.

Glavne skupine minerala.

1. Natrij. Jedan od glavnih alkalnih elemenata u tijelu. Zahvaljujući njemu, vapno i magnezij se zadržavaju u krvnim otopinama i tkivima. Nedostatak natrija uzrokuje otvrdnjavanje stijenki arterija, stagnaciju krvi u kapilarnim žilama, žučne kamence, mokraćne kamence, kamence u jetri i žuticu. Natrij se zatim prenosi iz tkiva u pluća ugljični dioksid, s nedostatkom natrija pojavljuju se bolesti srca, a debeli i debeli ljudi se guše. Tada je natrij izvor klorovodične kiseline, koja je dio želučanog soka. Samo zahvaljujući natriju željezo može uhvatiti kisik iz zraka.

2. Željezo. To je najpotrebniji element za oksidaciju naše krvi, potiče stvaranje crvenih kuglica (hemoglobina) u njoj. Nedostatak željeza u organizmu stvara akutnu anemiju, smanjenu vitalnost, apatiju i blijedoću. Skladište željeza u tijelu je jetra.

Najviše željeza ima u špinatu, zelenoj salati, jagodama, šparogama, luku, bundevi i lubenici.

3. Kalij. To je alkalni metal neophodan za izgradnju mišića. U tijelu je potreban za jetru i slezenu, kao i

za crijeva, što pomaže u probavi masti i škroba.

Stoga hrana bogato kalijem, korisno za ah. Koristan je i kod slabe cirkulacije krvi, oslabljenog rada srca, razne upale i kožne bolesti, s navalom krvi u glavu.

Nedostatak kalija stvara mlohavost i nefleksibilnost mišića te smanjuje mentalnu sposobnost. Većina ga se nalazi u sirovo povrće, u kiselom voću, osobito limunu, brusnici i žutici, a također mnogo u mekinjama, orasima, bademima i kestenima.

A budući da je kalcij neophodan za rad srčanog mišića i za zgrušavanje krvi. To je glavni izvor opskrbe krvlju alkalne soli, što je izuzetno važno, budući da krv u u dobrom stanju alkalna, a ako se alkalna ravnoteža poremeti, tada nastupa smrt. Sve naše žlijezde, koje luče hormone za krv, stanice i tkiva, moraju uvijek imati dovoljno kalcija, inače tijelo prerano stari. Djeca i adolescenti trebaju 3-4 puta više kalcija nego odrasli za formiranje kostiju, zuba i tkiva.

4. Kalcij. Tijekom bolesti, posebno s visoka temperatura, kao i kod preopterećenosti i velika nevolja Iz tijela se oslobađa puno kalcija. To se odmah odražava na rad cijelog organizma: pojavljuje se hiperaciditet krvi, jetra slabi, gubi svoju aktivnost potrebnu za uništavanje otrovnih tvari koje u nju ulaze iz krvi, krajnici se počinju upaliti, pojavljuju se kamenci u žučni mjehur, zubi se klimaju i raspadaju, tijelo je prekriveno osipom (uglavnom ruke).

Samo unošenje čistog kalcija u tijelo ne donosi velika korist, mora se uvesti istovremeno u obliku hrane koja sadrži lužinu u organskom spoju, potrebno je davati žumanjke, žutu repu, rutabagu, grah, masline, leću, bademe, vinsko voće, karfiol, mekinje, sirutka.

5. Fosfor. Razvoj kostiju može biti usporen zbog nedostatka fosfora, unatoč dovoljnosti kalcija, jer je fosfor poticaj za rast i aktivnost u tijelu. Fosfor je također potreban za rad mozga, jer je dio medula; Zato umor mozga s pojačanim radom mozga, povezuje se sa smanjenjem fosfora. S druge strane, njegova nesrazmjerna količina u tijelu uzrokuje razne tumore.

Riblja jetra posebno je bogata i fosforom žumanjak jajeta, sir, mekinje za kruh, rotkvice, krastavci, zelena salata, orasi, bademi, leća i suhi grašak.

6. Sumpor. Nalazi se u svim ljudskim stanicama i tkivima

Organizam: u sastavu kose,

nokti, mišići, žuč, plinovi, urin. Je li antiseptik

crijeva, ublažuje prekomjernu oksidaciju fosfora, čuva snagu živaca. Nedostatak sumpora dovodi do razdražljivosti, tumora, bolnih pojava na koži.Puno sumpora ima u hrenu, repi, kupusu, Bjelanjak, mekinje, orasi i kineski orasi, u zreloj raži i pšenici.

7. Silicij. Ulazi u izgradnju mišića, živaca, kože, kose i noktiju. Njegov nedostatak uzrokuje gubitak kose, lomljive nokte i pridonosi bolestima šećerna bolest. Najviše silicija nalazi se u kori svježeg voća i mekinjama žitarica. Također se nalazi malo u krastavcima, šparogama, salati, peršinu, cikli i jagodama.

Najviše klora ima u kamenicama, sirutki, bjelanjcima, te svježem zelenom povrću – kupusu, celeru, peršinu. Također se nalazi u maslacu, bananama, jajima, mlijeku i raženi kruh od punog brašna.

9. Fluor. Kod ljudi se nalazi u stražnjim kostima i zubima, a manje u mišićima, mozgu i krvi. Dio je zubne cakline: bez

Fluorid uzrokuje pucanje cakline i truljenje zuba. Kosti skeleta bez fluora također obolijevaju. Fluorid se nalazi u svim žitaricama, orasima, grahu, grašku, bjelanjcima, voću i zelenom povrću. Usput, postoji fluor bitna tvar u protoplazmi biljaka, dakle, u tlu bez fluora, biljke ne cvjetaju.

10. Jod. U organizmima se nalazi u Štitnjača te je regulator metabolizma. Nedostatak joda dovodi do stvaranja joda i slabi imunološki sustav, odnosno otpornost organizma na sve vrste bolesti, smanjuje fizička snaga tijelo.

Najviše joda nalazi se u alge(alge). Zatim se nalazi u repi, rizi, cikli, salati, rajčici, a također iu plodovima mora, čilima, kamenicama, rakovima, haringama i jastozima.

11. Sol(kuhanje). Vrlo je neophodan za tkiva i krv, kao i za stvaranje klorovodične kiseline, koja je dio želučanog soka. Manjak soli u organizmu dovodi do mršavljenja, a višak štetno djeluje na srce.

12. Magnezij. Kostima i zubima daje posebnu tvrdoću i krutost. Također je prisutan u malim količinama u živcima, mišićima, plućima i mozgu, dajući im elastičnost i gustoću. Njegov nedostatak se ogleda u živčanoj napetosti.

Magnezij se nalazi u špinatu, rajčici, celeru, orašastim plodovima, vinske bobice i mekinje.

Naše tijelo treba mineralne soli kao i bjelančevine, ugljikohidrate, masti i vodu. Gotovo cijeli periodni sustav Mendeljejeva zastupljen je u stanicama našeg tijela, ali uloga i značaj nekih elemenata u metabolizmu još nisu u potpunosti proučeni. Što se tiče mineralnih soli i vode, poznato je da su oni važni sudionici metaboličkih procesa u stanici. Oni su dio stanice, bez njih je metabolizam poremećen. A budući da naše tijelo nema velikih zaliha soli, potrebno je osigurati njihovu redovitu opskrbu. U tome nam pomažu prehrambeni proizvodi koji sadrže veliki izbor minerala.

Mineralne soli su bitne komponente zdrav život osoba. Oni aktivno sudjeluju ne samo u metaboličkom procesu, već iu elektrokemijskim procesima živčanog sustava mišićno tkivo. Oni su također neophodni u formiranju struktura kao što su kostur i. Neki minerali također igraju katalitičku ulogu u mnogima biokemijske reakcije naše tijelo.

Minerali se dijele u dvije skupine:

One koje su organizmu potrebne u relativno velikim količinama. Ovaj makronutrijenata;

Oni koji su potrebni u malim količinama. Ovaj mikroelemenata.

Svi oni ne samo da djeluju kao katalizatori, već također aktiviraju enzime tijekom kemijskih reakcija. Dakle, mikroelementi, čak i ako djeluju u beskrajno malim količinama, potrebni su tijelu jednako kao i makroelementi. Trenutno znanstvenici još nisu došli do konsenzusa u kojim količinama mikroelemenata treba unositi tijelo da bi se to smatralo idealnim. Dovoljno je reći da nedostatak mikroelemenata može dovesti do raznih bolesti.

Više od ostalih soli koristimo kuhinjsku sol koja se sastoji od natrija i klora. Natrij sudjeluje u regulaciji količine vode u tijelu, a klor, spajajući se s vodikom, stvara klorovodičnu kiselinu u želučanom soku, koja je vrlo važna u probavi. Nedovoljna konzumacija kuhinjske soli dovodi do pojačanog izlučivanja iz organizma i nedovoljnog stvaranja klorovodične kiseline želučanog soka. Višak kuhinjske soli dovodi do zadržavanja vode u tijelu, što doprinosi pojavi. Zajedno s kalijem, natrij utječe na funkcije mozga i živaca.

Budući da se potrebe soli zadovoljavaju količinom koja se nalazi u pripremljenoj hrani, pokušajte ograničiti unos soli. Dnevna potreba organizma za soli je 1-2 grama. Da biste to učinili, samo pojedite 100 g crnog kruha i komad ukiseljene haringe. Najviše soli ima u dimljenoj hrani i mesnih proizvoda.

Kalij- Ovo je jedan od najvažnijih elemenata sadržanih u stanici. Potrebno je održavati ekscitabilnost živčanog i mišićnog tkiva. Bez kalija nemoguće je opskrbiti mozak glukozom. Nedostatak kalija negativno utječe na radnu spremnost mozga. Sposobnost koncentracije je oslabljena i može čak doživjeti povraćanje i proljev. Soli kalija nalaze se u dovoljnim količinama u krumpiru, mahunarkama, kupusu i mnogim drugim povrćem. Uključivanjem ribe, mesa i peradi u svoju prehranu dobivate potreban iznos ovaj element. Dnevne potrebe za kalijem iznose oko 4 grama, a mogu se zadovoljiti primjerice ispijanjem čaše mlijeka od banane ili pojedenjem jedne porcije.

Kalcijeve soli neophodan za stabilizaciju staničnih membrana moždanih stanica i živčanih stanica, kao i za normalan razvoj koštano tkivo. Metabolizam kalcija u tijelu reguliraju vitamin D i hormoni. Manjak kalcija u tijelu, kao i njegov višak, mogu imati vrlo štetni učinci. Rizik od bubrežnih kamenaca koji sadrže kalcij može se spriječiti dovoljnim pijenjem mineralna voda. Kalcij u visoke koncentracije i u dobra vrijednost s fosforom (približno od 1:1 do 2:1) nalazi se u mlijeku i mliječnim proizvodima, s izuzetkom sladoleda, svježeg sira, kao i mladog, mekog i topljenog sira.

Ako, recimo, jedete sardine, onda ste dobili velike doze kalcija, ali ne u povoljnom omjeru s fosforom. A sjemenke zelenog kupusa, sezama ili suncokreta opskrbit će tijelo i kalcijem i fosforom u potrebnim omjerima. Svaki dan trebamo 1200 miligrama kalcija, što bez problema može pokriti npr. litru mlijeka.

Omjer soli kalcija i kalija važan je za normalan rad srca. U njihovom nedostatku ili nedostatku, rad srca se usporava i ubrzo potpuno prestaje.

Fosfor odgovoran za proizvodnju energije iz hranjivih tvari. U interakciji s vitaminom D i kalcijem, tijelu daje toplinu i energiju za održavanje svih njegovih funkcija, uključujući funkcije mozga i živaca. Lideri u sadržaju fosfora su mlijeko i mliječni proizvodi. Dnevne potrebe za fosforom kreću se od 800 do 1000 miligrama. Nedovoljna opskrba tijela fosforom praktički je isključena. Pri sastavljanju prehrane pokušajte izbjeći nedostatak fosfora, ali i višak fosfora koji negativno utječe na opskrbljenost organizma kalcijem. Pokušajte se držati omjera fosfora i kalcija koji je pogodan za tijelo od 1:1 do 2:1, i nećete se morati brinuti o hrani s nizak sadržaj fosfor.

Magnezij je jedan od važnih minerala za naše tijelo. Unos magnezijevih soli jednostavno je neophodan za sve stanice. Ima ključnu ulogu u proteinima, mastima i metabolizam ugljikohidrata i odgovoran je za sve važne funkcije tijelo. Ovaj element, zbog kojeg se provođenje provodi duž vlakana živčanog sustava, regulira lumen krvne žile kao i posao. Istraživanje zadnjih godina su pokazali da magnezij štiti organizam od negativni utjecaji stres, stabilizacija stanične membrane nervne ćelije.

Uz nedostatak magnezija, moguće teške poremećaje u svim dijelovima tijela, na primjer, slabljenje pamćenja i sposobnosti koncentracije, kao i jaka nervoza i razdražljivost. U pravilu nema viška magnezija u organizmu, jer ga naše tijelo samo izlučuje putem bubrega, crijeva itd.

Izvrsni dobavljači magnezija su mahunarke, grašak, smeđa riža, pšenične mekinje. Puno magnezija ima i u crnom kruhu, soji i zobena kaša i orasi. Dnevna potreba za magnezijem je 300-400 miligrama. Može se nadopuniti sa 100 g smeđe riže, 100 g svježeg sira ili ručkom od graha.

Željezo dio je hemoglobina, tvari koja prenosi kisik od pluća do stanica i tkiva. Stoga sa sigurnošću možemo reći da je željezo možda najvažniji element za ljudski organizam. Ako tijelo nije dovoljno opskrbljeno željezom, javljaju se razne tegobe povezane s nedostatkom kisika. Mozak, glavni potrošač kisika, time je posebno pogođen i momentalno gubi radnu sposobnost. Istina, treba napomenuti da naše tijelo vrlo pažljivo koristi rezerve željeza, a njegov sadržaj obično se naglo smanjuje samo zbog gubitka krvi.

Dnevne potrebe za željezom su 10-15 miligrama. Posebno su željezom bogati žumanjci jaja, meso, perad, divljač, žitarice, povrće i voće. Meso sadrži znatno više željeza od biljne hrane, dok željezo kada se konzumira mesnih proizvoda bolje se apsorbira - oko 25 posto ulazi u krv. Iz biljna hrana Samo 4-9 posto željeza ulazi u krv. Stoga nedovoljan unos željeza treba nadopuniti vitaminom C.

Fluor dio je zubne cakline, pa ljudi koji žive u područjima gdje piti vodu siromašni ovim elementom, zubi se češće kvare. Sada moderne paste za zube dolaze u pomoć u takvim slučajevima.

Jod također je od vitalnog značaja neophodan element. Uključen je u sintezu hormona štitnjače. S nedostatkom joda postupno se razvijaju patologije štitnjače („guša“). Veliki broj jod se nalazi u plodovima mora, kako životinjskim tako i biljnog porijekla.

Bakar a njegove soli sudjeluju u procesima hematopoeze. Bakar "radi" u bliskoj suradnji sa željezom i vitaminom C, opskrbljujući tijelo kisikom i hraneći živčane membrane. S nedostatkom ovog elementa u tijelu, željezo se slabo koristi za namjeravanu svrhu i razvija se anemija. Nedostatak bakra također može uzrokovati mentalne poremećaje.

Bakar se nalazi u prilično velikim količinama u govedini i goveđa jetra, u ribi i jajima, u grašku i cjelovitim žitaricama. Budući da našem tijelu dnevno treba 2,5 miligrama bakra, to se može uspješno osigurati unosom 0,2 kg govedine, 0,1 kg smeđe riže, 0,2 kg svježeg povrća.

Krom igra važnu ulogu kao regulator inzulina u svojoj funkciji kontrole razine šećera u krvi. Ako nema dovoljno kroma, razina šećera u krvi raste, što može dovesti do dijabetesa. Krom potiče aktivnost enzima koji sudjeluju u procesu metabolizma glukoze te u sintezi masnih kiselina i proteina. Nedostatak kroma može uzrokovati visoke razine kolesterola u krvi, što stvara rizik od moždanog udara.

Najviše kroma ima u siru, kruhu i krumpiru. Potrebu za ovim elementom možete pokriti konzumiranjem mesa, luk, prirodna riža, mahunarke, crni papar, crveni ribiz, brusnice i prirodni med. Dnevna potreba našeg tijela za kromom je 50-200 mikrograma.

Sastavni je dio više od 150 enzima i hormona cinkov, osiguravajući metabolizam proteina i masti. Nedavna istraživanja pokazuju da cink igra važnu ulogu u procesima učenja, jer kontrolira biokemijske veze između moždanih stanica. Mnogi stručnjaci vjeruju da nedostatak cinka utječe na živčani sustav, uzrokujući strah, nesuvisle misli, smetnje u govoru te poteškoće pri hodanju i kretanju.

Budući da se cink, kao i bakar, nalazi u mnogim namirnicama, rizik od nedostatka je vrlo nizak. S pravom zdrava prehrana, što uključuje jedenje mesa, ribe, jaja, povrća i voća, tijelo prima dovoljnu količinu ovog elementa. Dnevna potreba za cinkom je 15 mikrograma.

Kobalt- još jedan element koji je odgovoran za opskrbu mozga kisikom. Kobalt vitaminu B12 daje posebnu kvalitetu: to je jedini vitamin koji u svojoj molekuli ima atom metala – i to točno u sredini. Zajedno sa svojim vitaminom B12, kobalt je uključen u proizvodnju crvenih krvnih stanica i time opskrbljuje mozak kisikom. A ako tijelu nedostaje vitamina B12, znači da mu nedostaje kobalta, i obrnuto.

No, neki stručnjaci smatraju da je vitaminski neovisan kobalt također od velike važnosti za tijelo. Budući da se kobalt uglavnom nalazi u proizvodima životinjskog podrijetla, jedenje 100 g teleće ili goveđe jetre će pokriti dnevna norma ovaj mikroelement. I iako stručnjaci još nisu došli do konsenzusa, smatra se da je našem organizmu dovoljno 5-10 grama kobalta.

Jelo koje vam danas nudim opskrbit će tijelo ne samo kobaltom, već i svim ostalim mineralnim solima, ugljikohidratima, dovoljna količina proteina i masti.

Teleća jetrica na provansalski način

Pripremite 4 porcije telećih jetrica, 1 veću glavicu luka, nekoliko režnjeva češnjaka, pola vezice peršina. Trebat će nam i ½ žličice aromatičnih mljevenih začina, prstohvat suhe majčine dušice, 1 žlica brašna, 1 žličica mljevene slatke crvene paprike, 1 žlica biljnog ulja, 1 žlica margarina, sol i papar po ukusu.

Luk i češnjak jako sitno nasjeckajte, peršin sitno nasjeckajte i pomiješajte s lukom, češnjakom, majčinom dušicom i začinima. Pomiješajte brašno i slatko mljeveni papar i u tu smjesu uvaljajte jetrica. Biljno ulje U tavi zagrijte jetricu zajedno s margarinom i pecite jetricu s obje strane na srednjoj vatri oko 3 minute. Komadi jetrica trebaju biti debljine 1 cm.Jetrica zatim posoliti i popapriti i staviti na zagrijanu posudu. Prethodno pripremljenu smjesu uliti u masnoću preostalu u tepsiji. Kuhajte ovu smjesu 1 minutu i pospite je po jetricama.

Poslužite uz pečene rajčice, prženi krumpir ili salatu.

Budući da se minerali neprestano uklanjaju iz tijela, moraju se nadoknađivati ​​u jednakim količinama s unosom hrane. Nedostatak soli u prehrani može dovesti do smrti brže od potpunog gladovanja.