Korisna svojstva prirodnog meda za zdravlje tijela. Liječenje bolesti dišnih organa medom

Najkorisnija i ljekovita svojstva meda, metode njegove upotrebe u tradicionalnim i tradicionalna medicina- sve na jednom mjestu. Možda ćete otkriti ljekovitost meda za koju niste znali.

Malo mitologije o ljekovitosti meda

Kad već govorimo o ljekovitosti ovog čudesnog proizvoda u narodnoj medicini, želimo reći nekoliko riječi o fenomenu "majskog meda", kojem narodna glasina pripisuje izuzetna ljekovita svojstva.

Moram razočarati one koji vjeruju u ovu prekrasnu legendu. "Svibanjski med" se po sastavu i svojstvima praktično ne razlikuje od "lipanjskog", "julskog" i bilo kojeg drugog cvjetnog meda. Odakle ova legenda?

Najvjerojatnije nam je došla iz antike, kada je ova delicija bila jedini slatkiš među običnim ljudima. Zima je prošla, proljeće dolazi, hrane je osjetno manje, a meda odavno nema... Pčele već lete, proljeće buja cvijećem, i konačno je došao dugo očekivani prvosvibanjski med - pčelinji i solarni čudo! Može se zamisliti kako je ulio snagu u tijelo oslabljeno nedostatkom dovoljne količine vitamina! Bilo je taman pravo o njemu slagati legende i razlikovati ga od niza drugih koji će doći kasnije.

Kao što vidite, osnova za legendu je bilo, ali ne zato što takav med ima poseban sastav i posebnim svojstvima (ne razlikuju se previše kod svih vrsta), već zato što je bio baš prvi u godini.

Sada pogledajmo pobliže medicinski aspekti korištenje meda.

Glavna ljekovita svojstva meda

Restorativno djelovanje

Česti su sindrom kroničnog umora i smanjena učinkovitost granične države moderni čovjek, stanje "ni zdrav ni bolestan". Ponekad iza ovog stanja stoji somatska (koja se odnosi na tijelo) ili mentalna bolest.

Upala krajnika (tonzilitis) prepuna je ozbiljnih komplikacija. Ako je bolest već počela, tada je treba liječiti liječnik. Ali kada se pojave prvi znakovi upale grla, med može spriječiti nastanak bolesti. Da biste to učinili, nekoliko puta dnevno, podmažite krajnike medom. Postupak nije baš ugodan, ali čak se i djeca lako naviknu na njega. Nježniji način može biti provođenje aerosolne inhalacije otopine meda 2-3 puta dnevno (na primjer, korištenjem Rosinke). Istodobno s mednom "maglom" na sluznicu dospije mnogo antimikrobnih i drugih ljekovitih komponenti.

O opeklinama

Prve radnje nakon dobivanja opekline su intenzivno hlađenje mjesta opekline vodom, ledom ili na neki drugi način. Tek nakon toga treba koristiti ljekovita svojstva meda za liječenje opeklina, nanošenjem na oštećeni dio kože.

Dermatologija

Upale i gnojenja, u prvom redu čirevi, karbunkuli, apscesi i akne, dobro se liječe dnevnim tretiranjem medom 2-4 puta, a osobito kad se pomiješa s riblje ulje. U tom slučaju ne smiju se stavljati zavoji, med se treba osušiti na zraku.

Bronhijalne bolesti

Ispravna uporaba ovog proizvoda prsni kašalj, promuklost, grlobolja je tradicionalna narodni lijek. Obično se med koristi zajedno s toplim mlijekom. Mlijeko ne smije biti vruće, već toplo (ne više od 40 C) kako bi se izbjeglo uništavanje ovih sastojaka meda. Bolovi u grlu mogu se ublažiti kombinacijom meda s limunom ili limunovim sokom.

Poticanje rada jetre i probave

Za razliku od šećerne repe i šećerne trske, čiji disaharidi preopterećuju želudac, med se lako probavlja bez dodatne obrade. Ne izaziva fermentaciju u gastrointestinalnom traktu i ne oštećuje crijevna mikroflora. Već zbog toga može se preporučiti za rasterećenje probavnih organa koji su u naše vrijeme preopterećeni modernom rafiniranom hranom.

Za želudac je med koristan jer regulira kiselost. Štoviše, ako je malo povećan, onda ga spušta, a ako je snižen, onda ga podiže. Ali kod ljudi s problemima želučane kiseline, med može izazvati nelagoda i žgaravicu.

Prevencija alergija

Praktična medicina je to pokazala ispravan prijem med može spriječiti i izbjeći alergije. Da biste to učinili, morate uzeti 1 čajnu žličicu (ne više!) Meda dobivenog na području gdje živi alergična osoba.

Terapeutski učinak meda može se objasniti činjenicom da se tijelo postupno navikava na male doze lokalnog alergena (koje sadrži pelud meda) i nakon toga više ne reagira na velike doze. Dovoljno je uzimati navedenu količinu meda nekoliko mjeseci ili čak godina da biste se trajno riješili alergije.

Druga opcija je uzimanje ekspresnog meda sa svojim omiljenim sokovima (na primjer, mrkva, ribizl itd.).

Ljekovita svojstva meda - izvor energije

Koji je od prehrambenih proizvoda najjači izvor energije za čovjeka, a pritom nije štetan nuspojave na tijelu? Da bi se utvrdio takav proizvod, provedena su ispitivanja koja su pokazala da energetska vrijednost neki proizvodi su sljedeći: bijeli rafinirani šećer - 4,5 bodova, crveni (nerafinirani) šećer - 6,0 bodova; kukuruzni sirup - 7,0 bodova; čista glukoza - 7,5 bodova; cvjetni med - 9,0 bodova.

prirodni med

Korisna svojstva ima samo prirodni med koji nije prošao razne tehnološke tretmane. Termičkim zagrijavanjem med gubi sve svoje vrline, jer se mijenja molekularna struktura med, i pretvara se u tvar sličnu ljepilu koja čak može negativno utjecati na dobrobit.

Sve od sljedećeg korisna svojstva meda su samo za korištenje sirovi med, to je prirodni proizvod. Bolje je takav med kupovati na tržnicama, jer se u trgovinama u lijepim staklenkama prodaje termički obrađen med s kemijskim dodacima i konzervansima, ili još gore - umjetni med, koji osim štete ne donosi nikakvu korist našem organizmu.

Korisna svojstva meda

Med je jedan od proizvoda koji se može dugo čuvati, a da ostane zdrav i ukusan.

Med djeluje antibakterijski, antigljivično i antivirusno.

Prije otkrića inzulina, liječnici homeopati koristili su med i savjetovali pacijentima da jedu med umjesto šećera. Indijanci sjevernog Meksika povećali su broj slučajeva dijabetesa kada su prestali jesti med, zamijenivši ga šećerom. Iscjelitelji plemena primijetili su vezu između ova dva događaja i počeli su bolesnicima davati prirodni med otopljen u čaju s manzanilom (vrsta šerija). Kao rezultat toga, simptomi dijabetesa kod pacijenata bili su značajno smanjeni. Dijabetičari i osobe s hipoglikemijom ( smanjen sadržajšećera u krvi), treba se posavjetovati s stručni liječnik prije upotrebe meda u ljekovite svrhe.

Čajna žličica prirodnog meda dana djetetu prije spavanja djeluje kao depresivan, pomoći će vam da brže zaspite i izbjegnete mokrenje.

Med podiže razinu energije vitalnostčovjeka i daje snagu. Nije uzalud tijekom drevnih Olimpijske igre, sportaši su slijedili dijetu koja je uključivala veliku količinu prirodnog meda.

Kašalj dobro reagira na med. Ako ste prehlađeni, navečer popijte čašu vrućeg mlijeka sa žličicom meda.

Med ne izaziva fermentaciju u želucu, pa se može koristiti za suzbijanje kisele probavne smetnje.

Med pomiješan s đumbirom, limunovim sokom i Topla voda, smanjuje osjećaj mučnine i daje snagu.

Korištenje prirodnog meda pomaže u smanjenju grčeva. Oni su zbog niska razina magnezija i kalija u krvi. Med dovodi ove razine u ravnotežu.

Med se koristi u liječenju anemije jer sadrži mnogo korisne tvari, posebno željezo i bakar, i normalna razina hemoglobina u krvi ovisi o potrebnoj količini ovih elemenata u tijelu.

Med se koristi za sve vrste crijevni poremećaji budući da je izvrsno antibakterijsko sredstvo.

Uz pad šećera u krvi, osoba se osjeća umorno i ima ubrzan rad srca. Med eliminira te nepovoljne osjećaje. U Indiji čak postoji izreka - “Med će ojačati slabo srce, slab mozak i slab želudac.

Med sadrži mnoge enzime potrebne za normalnu probavu hrane.

Med je odličan lijek za razne rane. Uostalom, ima antiseptičko, antibakterijsko i antifungalna svojstva, koji uništavaju mikrobne infekcije i potiču brzo zacjeljivanje rana.

Korištenje prirodnog meda pomaže u smanjenju razine triglicerida u tijelu. Njihov visok sadržaj može dovesti do kardiovaskularnih i drugih bolesti. Umjetni med, naprotiv, dovodi do povećanja količine triglicerida.

Med se često koristi u kozmetičke svrhe. Za poboljšanje tena pomiješajte 1 žlicu meda s 1-2 žlice badema ili maslinovo ulje(možete koristiti ulje jojobe), nanesite na kožu lica i vrata. Ostavite da djeluje 30 minuta i isperite hladnom vodom.

Još jedna opcija prehrane maska ​​od meda: mix zelene odn bijela glina s prirodnim medom. Nanesite na lice, pričekajte 20 minuta i isperite. Nakon takvih postupaka vaša će koža biti glatka i lijepa.

Med u kombinaciji sa sokom od grožđa odličan je lijek za giht, artritis i bolove u zglobovima.

Korištenje meda pomaže izgubiti težinu. Med ima suprotnu strukturu od masti, pa pomaže u razgradnji masti. Ako ste u procesu mršavljenja, tada ujutro na prazan želudac popijte čašu mineralne ili obične vode u kojoj ste otopili žličicu meda. Po želji u nju možete iscijediti nekoliko kapi soka od limuna.

Dakle, čak i jedući slatkiše, možete poboljšati svoje zdravlje. Samo zapamtite da isključivo prirodni med, koji nije podvrgnut nikakvim toplinskim obradama, ima korisna svojstva, jer oni uništavaju njegova ljekovita svojstva.

Stručni urednik: Močalov Pavel Aleksandrovič| DOKTOR MEDICINE liječnik opće prakse

Obrazovanje: Moskovski medicinski institut. I. M. Sechenov, specijalnost - "Medicina" 1991. godine, 1993. godine " Profesionalne bolesti“, 1996. godine “Terapija”.

Med - dobar ili loš za tijelo? Mnogi ljudi znaju da ovo nije samo ukusna poslastica, već i proizvod bogat vitaminima i hranjivim tvarima. Ali nemaju svi konkretne ideje o tome koliko je med koristan i kakva je njegova šteta. Vrijeme je da se sazna cijela istina.

Zašto je to korisno?

Prije svega, med u početku sadrži korisne tvari. To su vitamini skupine B i C, razni minerali, sumpor, klor, kalij, magnezij, željezo, glukoza, proteini, fruktoza. I dalje postoje pitanja zašto je med neophodan za zdravlje?

Sve ove tvari mogu postati pouzdani štit za ljudsko tijelo, jer njihova kombinacija daje antibakterijsko, antivirusno i antigljivično djelovanje. Ako je osoba sklona čestim prehladama ili virusne bolesti ili općenito ima slab imunološki sustav, ovaj bi proizvod trebao biti u njegovoj prehrani, jer uništava viruse i pomaže bržem oporavku.

Nemojte misliti da je med koristan samo u prevenciji lakših i prolaznih bolesti. pčelinji proizvod može pomoći i onima koji pate od ozbiljnih zdravstvenih problema. Ako govorimo o prednostima meda, potrebno je spomenuti njegove glavne kvalitete:

1. Bogata je fruktozom. Unatoč tome, savršen je kao poslastica za osobe s dijabetesom.
2. Med je koristan jer zasićuje ljudsko tijelo kalcijem, zadržavajući ga u tijelu. Poboljšava stanje zuba i kostiju.
3. Neki liječnici savjetuju da ga koriste parovi koji ne mogu imati dijete, jer delikatesa ima svojstvo afrodizijaka, što povećava produktivnost i aktivnost spermija.
4. Primjena je učinkovita i kod bolesti bubrega. U medu gotovo da nema bjelančevina i soli, koji su kontraindicirani kod ove skupine bolesti. Vitamini C i P neophodni su u liječenju akutnih i kronične upale bubrezi; karoten obnavlja cjelovitost stanica unutar mokraćnih organa; antimikrobna svojstva meda dezinficiraju patogenu mikrofloru; složeni sastav poboljšava oslobađanje toksina itd. Kod takvih bolesti treba konzumirati 80-120 g dnevno kao preventivno i terapeutsko sredstvo.
5. Sadrži korisne tvari za ljude čije srce pati. Glukoza koncentrirana u medu smatra se energetskim materijalom koji je neophodan za mišićno tkivo. Kod slabljenja srčanog mišića hranjiv je dijetetski lijek. Prednosti meda za tijelo kod kardiovaskularnih bolesti su u tome što širi krvne žile srčanog mišića i normalizira arterijski tlak. Nosači za medonosne pčele živčani sustav, primjerice, oboljeli od srčane neuroze dobivaju dozu anestezije koja ublažava bol i smanjuje učestalost zatajenja srca. Opskrba srca krvlju se regulira kada se kombinira s hranom koja sadrži vitamin C. Štoviše, olakšava apsorpciju lijekova kao što su Valocordin ili Analgin u tijelu.
6. Korištenje prirodnog meda ima pozitivan učinak na očni sustav: razrijeđen ili pomiješan s ribljim uljem, proizvod treba ukapati u oči kod upale, kod liječenja konjunktivitisa i keratitisa.

Sve ovo je samo mali dio svojstava meda, teško je navesti cijeli popis. No, veliki broj stručnjaka govori o blagodatima tvari koju proizvode pčele, tako da nema sumnje da je ovo zaista prekrasan proizvod koji nam je došao iz samih dubina prirode, a koji je marljivo pripremao marljivi kukac.

Vrste meda i njihov učinak na organizam

Neki kažu da ne vole ovu deliciju u čisti oblik jer im se ne sviđa njegov okus. Međutim, oni mogu biti u zabludi u svojim preferencijama jer postoje veliko mnoštvo vrste meda, od kojih bi jedna mogla privući izbirljive. Vrijedno je govoriti o nekoliko glavnih vrsta prirodnih delicija:

1. Lipov med. Korisno i traženo. Ima svijetlu nijansu i karakteristiku mirisni miris. Ljekovita svojstva: antipiretik, dijaforetik, protuupalno. Dobrobiti lipovog meda su u tome što ga najbolji pomagač s prehladom.
2. Med od heljde. Ne može se zamijeniti s drugim sortama, jer ima jedinstvena boja od gotovo crvene do tamno smeđe. spada u najbolje i korisne sorte poput onog lažnog. Sadrži vrlo visoka razinaželjeza, pa se preporučuje osobama koje pate od anemije.
3. Cvjetni med. Općenito, ovo je bilo koji med prikupljen iz nektara cvijeća. Drugi naziv je biljni med. Vrste takve delicije ne mogu se prebrojati, a imaju beskrajan skup korisnih svojstava. Ovaj proizvod najčešće naći na tržištu.
4. Med medljikovac. Nastaje kada pčela skuplja mednu rosu, tj. mednu rosu i slatke izlučevine insekata koji žive na biljkama, kada u njenoj košnici nema nikoga cvjetnice. Tvar iz crnogoričnih planinskih stabala smatra se najkorisnijom. Ima tamna boja s primjesom zelene. Neke vrste praktički ne kristaliziraju.

Je li med štetan?

Rijetko je moguće čuti da, osim dobrobiti, poslastica može štetiti i ljudskom zdravlju. Sve je u bogatstvu tvari sadržanih u proizvodu, jer neke njegove komponente mogu uzrokovati opasno oštećenje tijelo. Je li med dobar za sve osobe?

Mora se uzeti u obzir da:

1. Individualna netolerancija na med opažena je u približno 0,8% ljudi. Simptomi su: vrtoglavica, groznica, osip, malaksalost, težina u želucu. Stoga, prije liječenja i uporabe, trebali biste biti sigurni da alergija neće skočiti na njega (možete provjeriti primjenom kožni testovi). Je li ovaj proizvod vrlo štetan za ljude koji su predisponirani na njegovu netoleranciju? Postoji nekoliko mišljenja o alergijama na med. Neki liječnici preporučuju da osobe bez preosjetljivosti ne zlorabe deliciju, a alergičari je uopće ne dodaju u prehranu. Drugi su sigurni da proizvod od meda može se koristiti u liječenju određenih alergija (postoje čak i neke metode ove vrste terapije).
2. Mnogi ljudi preporučuju korištenje Pčelinji med noću, međutim, tvar u svom čistom obliku doprinosi proizvodnji velike količine energije (zbog ugljikohidrata). Za normalan san bolji je jednostavan recept: čaša toplog mlijeka s otopljenom 1 žličicom. dobrote u njemu.
3. Na temperaturama iznad 40 ° C gube se sva korisna svojstva, osim toga, neki istraživači tvrde da će štetne karakteristike u ovom slučaju prevladati nad pozitivnim i medicinski proizvod pretvara u skladište tvari otrovnih za tijelo.
4. Trebali biste odbiti koristiti med uz glavni obrok, jer će se sadržaj kalorija bilo kojeg proizvoda u ovom slučaju povećati, a probava će biti oslabljena.
5. Šteta od meda je zbog visok sadržajšećera, koji doprinosi razvoju dobrotvornog okruženja za bakterije u usnoj šupljini. Stoga biste trebali oprati zube nakon jela slatkiša kako biste smanjili rizik od karijesa i lošeg zadaha.
6. Takvu poslasticu ne biste trebali davati djeci mlađoj od godinu dana, jer će to povećati rizik od dijateze i atopijski dermatitis. Ako postoji želja da dijete naviknete na med, onda to trebate početi činiti ne ranije od treće godine, promatrajući reakciju djetetovog tijela.
7. Obavezno provjerite med, kao i voće, na zrelost. To je lako učiniti: dobri stari med se ravnomjernom vrpcom namota na žlicu koja se okreće oko svoje osi u staklenci. Nezreli med ima tekuću konzistenciju i kapaće sa žlice. Takav proizvod ne zadržava korisna svojstva.

Slatka poslastica definitivno ima kontraindikacije. Ali ipak, vrijedi razmisliti o tome je li moguće govoriti o opasnostima meda. Uostalom, svi problemi koje može uzrokovati su individualni i ovise uglavnom o pridržavanju pravila za njegovu uporabu. Ako pravilno uvedete poslasticu u svoju prehranu, tada možete dobiti mnogo korisnije od lošeg i štetna svojstva proizvod se neće pojaviti.

Više o medu

Već smo odlučili koje su prednosti i štete od meda. Međutim, prije toga je rečeno o njegovom utjecaju na ljudsko zdravlje. Ali ipak liječenje i medicina nisu jedina područja u kojima se koristi. Za što je još prikladna nevjerojatna delicija? Za kozmetologiju i ljepotu! Nije ni čudo što postoji legenda da je sjaj Kleopatre zasluga pčela koje proizvode med.

Za pomlađivanje, hidrataciju, piling, poboljšanje tonusa kože, otčepljivanje pora i opuštanje, čini se da ovaj proizvod čini sve! A med za kosu u obliku maske aktivno koriste kozmetolozi, jer nakon njega kovrče postaju glatke i svilenkaste. U ovom slučaju, med sigurno neće naškoditi, upravo suprotno!

Ljudi su oduvijek uspoređivali ispijanje meda s odlaskom na rajski otok. Neka među liječnicima, znanstvenicima i drugim istraživačima šteta i dobrobiti neobične delicije i dalje ostaju diskutabilno pitanje. Pravi poznavatelji ovog prirodnog dara točno znaju zašto ga koriste!

Med je jedan od naj jedinstveni proizvodi koje nam je priroda dala. Ukusan je i beskrajno koristan, ovo je samo opcija kada je ugodno liječiti. Ljekovita svojstva meda koriste se od davnina, ima ih mnogo narodni recepti iz veliki iznos bolesti kod kojih se koristi med.

Med normalizira rad unutarnjih organa, poboljšava sastav krvi, usporava proces starenja, daje energiju, poboljšava imunitet. Med ima ljekovita, baktericidna i dijetetska svojstva, koristi se ne samo u narodu, već iu tradicionalna medicina i za liječenje i za prevenciju.

Starogrčki bogovi smatrani su besmrtnima zbog upotrebe ambrozije koja se sastojala od meda, mlijeka i nektara. Hipokrat, Aristotel i Pitagora vjerovali su da med pomaže produžiti život.

Da bi skupile kilogram meda, marljive pčele oblete i do deset milijuna mednih cvjetova. Udaljenost koju oni prijeđu u ovom slučaju deset puta premašuje opseg globusa duž ekvatora.

Glavna svojstva meda

Prednosti meda su zbog njegove biološka priroda i složeno kemijske karakteristike. Među glavnim svojstvima meda: kristalizacija, fermentacija, higroskopnost, toplinska i električna vodljivost, toplinski kapacitet, viskoznost i gustoća, optička aktivnost, tiksotropnost i druga.

Zreli med je gusta, prozirna, blago obojena tekućina, specifične težine 1,11-1,12. Ovisno o vrstama biljaka s kojih se nektar skuplja, kemijski sastav meda je različit. Ali svaka vrsta meda sadrži otprilike 60 razne tvari. To su uglavnom ugljikohidrati: glukoza ( grožđani šećer), fruktoza ( voćni šećer) i saharoza (složeni šećer). Ovisno o prisutnosti eteričnih ulja, aroma meda može varirati. U medu postoje i tvari za bojenje, poput karotena.

Osim toga, med sadrži minerale, više od 30 makro i mikroelemenata (fosfor, kalij, mangan, kalcij, željezo, bakar), enzime (dijastazu, katalazu, invertazu i dr.) i vitamine (K, C, B, E, A, B1, B2, B3, H, itd.), koji imaju opće jačanje i tonik učinak, kao i fitoncide, organske kiseline, biogene stimulanse, acetilkolin, proteine.

Korisna svojstva meda

Ne treba zaboraviti da samo prirodni, neprerađeni med ima korisna svojstva. Na primjer, kada se zagrijava, med gubi većinu svog ljekovita svojstva jer se mijenja njegova molekularna struktura. U nekim slučajevima može čak negativno utjecati na dobrobit.

Stoga med treba jesti u prirodnom, sirovom obliku. Najbolje ga je kupiti na tržnicama, a još bolje - od poznatih pčelara. Jer u trgovinama prekrasno pakiranje prodaju med koji je prošao termičku obradu, ili med s kemijskim dodacima i konzervansima, ili čak umjetni med, od kojeg ne može biti nikakve koristi.

Među najkorisnijim svojstvima meda su antibakterijska, baktericidna, protuupalna, antialergijska. Med je prirodni konzervans, može se dugo čuvati bez gubitka svojstava. Od davnina su uz njegovu pomoć sačuvani razni proizvodi. Primjerice, meso konzervirano u medu čuvalo se do četiri godine. Egipćani su koristili med za balzamiranje.

Vrlo je učinkovit u liječenju bolesti. gastrointestinalni trakt, bubrega, jetre i drugih unutarnjih organa, kao i kardiovaskularnih bolesti. Med ima omekšavajući učinak na kožu, uklanjajući suhoću, pa je uključen u mnoge kozmetičke maske. Med se također koristi u kupkama i masažama.

Glukoza i fruktoza, kada se razgrade, osiguravaju prehranu i energiju tijelu. Sadržaj kalorija u 100 grama meda je 1379 J. Istodobno se brzo apsorbira: za 97-98%, poboljšavajući proces probave.

Proces kristalizacije ovisi o vrsti meda, temperaturi okoline, sastavu. Uz kristalizaciju vrijedne kvalitete med se ne mijenja.

Prednosti meda u odnosu na šećere

Med ne iritira sluznicu probavni trakt, lako se i brzo apsorbira te također lako oslobađa energiju, sportašima omogućuje brzi oporavak snage, lakše prolazi kroz bubrege od ostalih šećera, ima prirodno blago laksativno djelovanje i sedativno (umirujuće) djelovanje na organizam. Osim toga, dostupan je i relativno jeftin.

Kako odabrati med

Da biste razlikovali lažni med od prirodnog, trebate dodati malu količinu meda u šalicu slabog toplog čaja. Čaj treba potamniti, ali bez taloga na dnu. Može se otopiti u maloj količini destilirane vode i nakapati 4-5 kapi joda. Ako otopina postane plava, tada je korišten škrob. A ako umjesto joda kapati octena esencija, možete provjeriti med za prisutnost krede: ako postoji kreda, otopina će šištati.

Najčešći krivotvoritelj je šećerni sirup. Također često razrjeđuju nezreli med, čineći ga slatkim. Ovaj med ima visok sadržaj vlage. Ako u njega stavite komad kruha i izvadite ga nakon desetak minuta, kruh će se stvrdnuti u kvalitetnom medu. Ako je omekšao, onda nema ništa više od šećernog sirupa.

Ako med dugo vremena ne zgušnjava, što znači da ima puno fruktoze, a malo korisnih svojstava. Ako je podijeljen u dva sloja, odozdo se zgušnjava, a odozgo ostaje tekućina, znači da je nezreo i da će se čuvati samo nekoliko mjeseci, pa ga morate što prije pojesti.

Ako govorimo o tome koji je med - planinski ili nizinski - vrjedniji, onda možemo reći da planinski med nema neke posebne prednosti u odnosu na nizinski. Kvaliteta i koncentracija korisnih tvari ovise isključivo o znanju i pristojnosti pčelara, te, naravno, o ekologiji u području gdje se okupio.

Kvaliteta meda može se odrediti:

• Po viskoznosti: med poseže za tankim štapićem koji se spušta u njega i odvajajući se, formira tuberkul koji se postupno otapa. Ako je med lažan, bit će poput ljepila, obilno će teći i kapati, stvarajući prskanje.
• Po nijansama: svaka sorta ima svoju boju, koja je svojstvena samo njoj. Međutim, ako je čist i bez nečistoća, tada će biti proziran. Ali ako je med mutan i s talogom, to znači da sadrži dodatke: škrob, šećer i sl.
• Po aromi: pravi med je uvijek mirisan. Ako u njemu ima primjesa šećera, onda je bez mirisa, a okus mu je okus zaslađene vode.
• Po konzistenciji: konzistencija pravog meda je nježna i rijetka, lako se trlja među prstima, brzo upija u kožu. U krivotvorini, struktura će biti gruba, a grudice će ostati na prstima.
• Ispitajte dodani šećer i vodu: stavite na komad otpadnog papira. Nekvalitetan med će se razliti po papiru mokrim mrljama ili čak procuriti kroz njega.

Ako prvi put kupujete med, nađite nekoliko stalnih prodavača na bazaru i od njih kupite po 100 g da obavite sve navedene postupke. Tako će biti moguće odabrati kome od njih vjerovati u ovom pitanju.

Kako čuvati med

Na pravilno skladištenje med ne gubi svoja korisna i okusna svojstva i do tisuću godina!

Prirodni proizvod se čuva u dobro zatvorenoj staklenoj ili plastičnoj posudi, na tamnom i suhom mjestu (izravna sunčeva svjetlost je štetna za med). Med se ne čuva u hladnjaku, jer hlađenje također negativno utječe na njegova korisna svojstva.

Med upija mirise ribe, sira, kiseli kupus, pa morate odabrati odgovarajuće mjesto za to. U drvenoj bačvi od crnogoričnih vrsta med upija miris smole, u hrastovoj bačvi potamni. Može se čuvati u bačvi od lipe, breze ili jasike.

Med se čuva u plastičnoj posudi za hranu ne više od tjedan dana, drugi polimeri potpuno su zabranjeni. Od metalnog posuđa - emajlirano i poniklano, ali bez čipova. Bakreno i pocinčano posuđe strogo je zabranjeno jer med s njima reagira i puni se otrovnim solima. Pri visokoj vlažnosti med se može ukiseliti.

Vrste meda

Med je dobio ime po cvjetovima s kojih je ubran. Najpoznatije su heljda (povećava hemoglobin, normalizira krvni tlak, rad bubrega i želuca, potiče regeneraciju), bagrem (koristi se u liječenju očnih bolesti), limeta (vrijedi za prehladu, grlobolju, gripu, tuberkulozu, astmu, a također u liječenju gastrointestinalnog trakta).

Međutim, postoje mnoge druge vrste meda: Abhazijski planinski med (povećava tonus kardiovaskularnog sustava), Akkuraevy (sprečava rak kože, pomaže kod psorijaze), Altai (normalizira izlučivanje želučanog soka, smanjuje krvne ugruške), Bortevoy ( stvoren potpuno bez ljudske intervencije), glog (regulira tlak, stimulira krvne žile, jača arterije i kapilare), devin trn (posjeduje antimikrobno djelovanje na streptokoke i stafilokoke, kao i dizenterični bacil, koristan za bolove u zglobovima i taloženje soli), slatka djetelina (koristi se kod kardiovaskularnih bolesti, razrjeđuje krv, stabilizira krvni tlak, slabi).

Djetelina i bagrem smatraju se najmanje alergenima od svih vrsta meda.

Manje poznate vrste med: Diaghilev (koristi se za bolesti dišni put, kao sredstvo za smirenje i spavanje), Zlatna šipka (preporučuje se kod upala Mjehur i bubrega), kesten (normalizira aktivnost Štitnjača), Fireweed (normalizira san i jača živčani sustav, dobrotvorno utječe prostate), Korijander (koristi se kao holeretik, povećava apetit, stimulira mentalnu aktivnost), Lipa Take (koristi se za prehladu, bolesti grla i gastrointestinalnog trakta), Malina (koristi se u liječenju prehlade, stomatitisa i upale sluznice, ublažava napetost), Dodder (antitumorski, antivirusni I anthelmintičko djelovanje, u slučaju kršenja menstrualnog ciklusa), Suncokret (pomaže kod bolesti srca, dišnog trakta, grčeva, ateroskleroze, osteohondroze, neuralgije, uklanja toksine), Naranča (preporučuje se trudnicama), Facelija (koristi se kao dijetetski proizvod, kao i kod bolesti jetre i želuca, gastritisa, niske kiselosti, disbakterioza), pamuk (bogat vitaminima i hranjivim tvarima, iskašljavanje i omekšavanje).

Treba napomenuti da su tamne sorte meda bogatije mineralima. Ali najkorisniji je med prikupljen ne iz jedne, već iz nekoliko biljaka.

Norma potrošnje i kontraindikacije

Odrasla osoba može pojesti 100-150 grama meda dnevno za dobrobit tijela, u nekoliko doza. Bolje između obroka (jedan i pol do dva sata prije ili tri sata poslije). Korisno ga je koristiti s toplom prokuhanom vodom.

Djeci je bolje davati s kašicom, voćem ili čajem, tada se brže apsorbira. Djetetu je potrebno 1-2 žličice dnevno.

Kontraindikacije su obično preosjetljivost(alergijske reakcije). On praktički nema drugih kontraindikacija.

Primjena u liječenju

Svi znaju da je med prvi lijek za prehladu: od curenja nosa, kašlja, kao dijaforetik, za liječenje grla. No malo tko zna da su, primjerice, prije otkrića inzulina homeopati dijabetičarima umjesto šećera propisivali med. Indijanci sjevernog Meksika otkrili su da su se slučajevi dijabetesa povećali kada su prestali uzimati med, zamijenivši ga šećerom.

Med prije spavanja djeluje kao sedativ, au isto vrijeme tijekom dana povećava vitalnost, daje snagu. Med može suzbiti poremećaj kiselosti jer ne izaziva fermentaciju u želucu.

Med, đumbir i limunov sok s toplom vodom smanjuju mučninu. Prirodni med pomaže u sprječavanju grčeva. Koristi se kod anemije. Smanjuje razinu triglicerida u krvi, što može dovesti do kardiovaskularnih bolesti.

Med je i odličan lijek za rane i opekline - kao antiseptik, a ima i antibakterijsko i antigljivično djelovanje.

Za poboljšanje tena, žlica meda pomiješa se s jednom ili dvije žlice bademovog, maslinovog ili jojobinog ulja, nakon čega se smjesa nanosi na kožu lica i vrata na pola sata.

Med sa sokom od grožđa dobar je za giht, artritis i bolove u zglobovima.

Med se također koristi za mršavljenje u dijetama, savršeno razgrađuje masti. Čaša mineralne ili obične vode s čajnom žličicom meda na prazan želudac bit će dobar pomoćnik za mršavljenje. Po želji možete dodati nekoliko kapi limunovog soka.

Med blagotvorno djeluje na sve unutarnji organi, stimulirajući njihov rad, povećava se opći otpor organizam. To je dobro poznati lijek za starenje. U narodnoj medicini dodaje se dekocijama bilja, sokovima od povrća.

Kod peptičkog ulkusa, med se otopi u čaši tople vode i uzima ujutro 30-60 g, popodne 40-80 g i navečer 30-60 g, sat i pol do dva prije doručka i ručka. i tri sata poslije večere. Ublažava bolove, razrjeđuje sluz u želucu, otklanja mučninu i žgaravicu.

Uz gastritis sa hiperaciditetžlica meda se otopi u Topla voda i piti jedan i pol do dva sata prije jela dva mjeseca. Ako je kiselost niska, otopiti u hladna voda, ostalo je isto.

Za jetru, slezenu, žučni mjehur, čaša meda se pomiješa sa čašom soka od crne rotkve i uzima pola čaše tri puta dnevno. Ova mješavina povećava hemoglobin, sprječava stvaranje kamenja, poboljšava metabolizam tkiva.

Med povoljno djeluje na metabolizam, izvrstan je kod tuberkuloze. Bagremov med koristi se za jačanje kose, kao i za razne očne bolesti, konjuktivitis, glaukom i kataraktu. Samo je ova vrsta meda prikladna za liječenje očiju.

Dva do tri puta dnevno u oči se ukapava otopina meda i destilirane vode u omjeru 1:2. Kada pozitivni rezultati kapi se mogu učiniti koncentriranijim, postupno dovodeći do jednakih omjera. Nakon tri tjedna potrebna vam je pauza od 10 dana. Ovakvo rješenje preporuča se i svima koji rade za računalom.

Kod srčanih oboljenja med se pije dva do tri puta dnevno u malim porcijama s mlijekom, svježim sirom i voćem. Na hipertenzija medu se dodaju sokovi od povrća, smjese se čuvaju u staklenim posudama na hladnom mjestu.

za proširene vene i koronarna bolest med s češnjakom je koristan za srce: 250 g češnjaka, oguliti, naribati ili zgnječiti u mužaru i preliti 250 g tekućeg meda, pomiješati i ostaviti tjedan dana. Prihvaćeno za 1 tbsp. žlica 40 minuta prije jela dva puta ili tri puta dnevno dva mjeseca.

Ljekovita svojstva meda doista su raznolika, postoji mnogo stoljećima provjerenih narodnih recepata u kojima je prisutan i med, kao i još jedan divan pčelinji dar - propolis. Jedno je neporecivo: jedući malo meda svaki dan, ne samo da možete utažiti žeđ svog tijela za slatkišima, već i poboljšati svoje zdravlje, kao i približiti se dugovječnosti.

Predsjednik Ruskog nacionalnog saveza pčelara o prednostima meda:

Unatoč činjenici da su u naše vrijeme police trgovina prepune najrazličitije robe, pronaći prirodne i zdrave proizvode nije lak zadatak. Ali proizvodi bi također trebali biti korisni. Ista je situacija i s medom. Veliki je broj sajmova i izložbi meda, mnoge mogućnosti su predstavljene u trgovinama, proizvod koji se zove "med" nije nimalo rijedak, ali pronaći pravi med nije lako. Med je jedan od najčešće krivotvorenih proizvoda.

U ovom ćemo članku pokušati otkriti kako se možete zaštititi, naučiti kako odabrati pravi med, a za početak ćemo bolje upoznati ovaj proizvod.

Što je prirodni med? To je nektar skupljaju pčele od medonosnog bilja i njime prerađeno u med. Pčele ne treba prihranjivati šećerni sirup. Sudjelovanje Industrija hrane isključen. Trenutno možete kupiti proizvod pod nazivom "med" koji nikada nisu dotakle pčele, proizveden pomoću dostignuća moderna znanost. To je manje problematično i može se predvidjeti rezultat proizvodnje, ali pričekajte ljekovita svojstva od takvog "meda" ne vrijedi. U okusu je mnogo lošiji od prirodnog meda. Ako se "surogat" prodaje u trgovini, tada malim slovima na staklenci možete pročitati njegov sastav - šećer i druge komponente.

Pčelarstvo- to nije jednostavna stvar. Da bi se dobio med, nije dovoljno izgraditi košnice i kupiti pčelinje zajednice. Na količinu sakupljanja meda utječu različiti čimbenici, među njima i vrijeme - kišovito, previše vjetrovito, sušno ometa pčelarstvo; prisutnost medonosnog bilja u rasponu dostupnom pčelama; zdravlje pčelinjih zajednica i mnoge druge.U oskudnim godinama prikupljeni med jedva da je dovoljan za prehranu pčelinjih zajednica tijekom zime. O produktivnosti pčelinjaka može se suditi samo ocjenom rezultata za nekoliko godina. Samo neumorni trud i iskustvo pčelara dovode do pojave kvalitetnog proizvoda. Zbog tako teških uvjeta mnogi pčelari dolaze u iskušenje raznih manipulacija, malo tko se sjeća zakona uzroka i posljedice.

Med se dijeli na dvije vrste: cvjetni i medljikovac.

cvjetni med proizvode pčele iz nektara sakupljenog s cvjetova. Svaki med - djetelina, biljni, suncokretov, heljdin, djetelin, uljane repice i drugi su cvjetni medovi.

Druga vrsta meda je rjeđa - medljikovac, može biti životinjski ili biljnog porijekla. Med medljikovac životinjskog podrijetla skuplja se od nekih vrsta kukaca koji izlučuju slatki sok. Jedan od tih insekata je lisna uš. Med medljikovac biljnog podrijetla skuplja se iz pupova pojedinih vrsta drveća (lijeska, jasen, hrast, javor, jasen, neke vrste smreke i jele, voćke), koji luče sok za vrućeg jesenskog vremena. Ova "rosa" se zove med. Okus medova meda je različit, ponekad mu je karakteristična gorčina po čijoj prisutnosti ga iskusni pčelari mogu utvrditi. Tamnije je boje, od tamnosmeđe do crne.

Od davnina je med poznat po svojim blagotvornim svojstvima, smatra se sredstvom za postizanje dugovječnosti i bezbolne starosti.

Ovo su samo neke od zdravstvenih dobrobiti meda:

1. Vitamini i elementi u tragovima uključeni u njegov sastav pomažu u održavanju zdravlja
2. Renderi baktericidno djelovanje
3. Normalizira aktivnost gastrointestinalnog trakta
4. Ubrzava regeneraciju tkiva
5. Tonira tijelo
6. Potiče rad unutarnjih organa

Boja prirodnog meda može varirati od gotovo bezbojan do tamnosmeđe, ovisno o vrsti medonosne biljke. Što je med tamniji, to sadrži više minerala i drugih tvari.

Med se razlikuje i ovisno o vremenu i mjestu sakupljanja pa čak i o pasmini pčela koje su ga skupljale.

Sastav meda .

Do 80% volumena meda otpada na jednostavne šećere - glukozu i fruktozu (u približno jednakim omjerima), ostatak je voda, minerali, enzimi, aminokiseline. S obzirom na to da su šećeri u medu u jednostavnom obliku, organizam ih lako apsorbira, spremne za apsorpciju, što je 100%. Naše tijelo ne troši energiju na asimilaciju meda (ako se konzumira u razumnim granicama), što se događa kod konzumiranja običnog šećera.

Med može biti u različitim stanjima - tekući, gust, ušećeren, homogen. Veliki broj sorti meda postupno mijenja svoju boju i konzistenciju tijekom skladištenja. Taj se proces naziva kristalizacija (ušećereno, pohlepno), što ne utječe na blagotvorna svojstva meda, unatoč promjeni oblika. Kristalizacija – stvaranje kristala glukoze. Fruktoza, pak, ne kristalizira. Što je više glukoze u medu, to je brža kristalizacija. Na primjer, suncokretov med počinje kristalizirati gotovo odmah nakon sakupljanja, i med od bijelog bagrema može ostati tekuća do proljeća. Ako je u medu manje glukoze, on sporije kristalizira ili uopće ne kristalizira. I u ovom slučaju moguće je eksfolirati med - kristalna masa se spušta, a tekućina se diže.

Sorte meda kod kojih je brža kristalizacija - suncokretov, uljane repice, med od čička, med sakupljen od krstašica.

Sporije - vatrena trava, bijeli bagrem.

Postotak glukoze / fruktoze ne ovisi samo o vrsti biljke, već io geografiji njezina rasta. U hladnijim regijama, glukoza u biljkama se formira lošije nego u južnijim. To dovodi do činjenice da se sjeverne sorte meda kristaliziraju sporije.

Što je više fruktoze u medu, to je med slađi (jer je fruktoza 2,5 puta slađa od glukoze). Stoga su sorte meda poput bijelog bagrema, ognjica slađe od onih u kojima prevladava količina glukoze.

Umjetni med ne kristalizira, pa je kristalizacija pozitivan proces.

Struktura kristalizacije također se može razlikovati, ovaj proces ovisi o različitim čimbenicima. Na temperaturi od 14 stupnjeva kristalizacija je brža nego na višoj temperaturi, a kristali su manji. U više topla soba kristalizacija se odvija sporije, a dobiveni kristali su veći.

Budući da je molekula fruktoze lakša, teži porastu. Stoga je prilikom skladištenja meda moguća njegova stratifikacija, ali se zbog svoje odvija prilično sporo visoka gustoća. Na temperaturama iznad sobne taj se proces ubrzava. Takva podjela može navesti na razmišljanje loša kvaliteta med, ali zapravo ne utječe na svojstva meda.

Potrebno je uzeti u obzir činjenicu da se med ne može sakupiti od jedne vrste biljke 100%. Čak i ako pokretni pčelinjak ide skupljati med na određeno polje, pčele mogu same birati biljke i mogu odletjeti na susjedno polje ili skupljati nektar s korova koji rastu na terenu. To utječe na svojstva meda.

Med, čiji se glavni dio (od 40%) dobiva od jedne vrste biljaka, naziva se monoflornim. Poliflorni med – bere se iz različite biljke. Razmotrite glavne vrste monoflornog meda:

• Med od heljde. Boja je svijetlo smeđa s crvenkastom nijansom, ima jaku ugodnu aromu.
• Bagremov med. Boja od bezbojan do blijedožute, vrlo sporo kristalizira. Aroma - slaba cvjetna, svježa.
• Lipov med. Boja je bijelo-žuta, bijelo-jantarna, aroma bogata, svježa, farmaceutska. Brzina kristalizacije je prosječna.
• Med od uljane repice. Boja od bijele do bijelo-žute. Kristalizacija je brza. Biljna aroma.
• suncokretov med. Boja je izraženo žuta. Lagano biljna aroma.
• kestenov med. Crvenkasto smeđe do tamno jantarne boje. Kristalizacija je spora. Aroma je bogata, gorkasta.
• med od djeteline. Boja od svijetlo bijele do svijetlo jantarne. Kristalizacija je brza sitnozrnasta. Lagano biljna aroma.
• med od slatke djeteline. Svijetla jantarna boja. Aroma je suptilna.

Velika količina meda koja se trenutno prodaje na sajmovima je kineskog podrijetla, zove se altajski, baškirski ili nekako drugačije. Takav se med skuplja uglavnom u suptropskom pojasu, a ovo vrućica i vlažnosti. Pčele same ne mogu dovesti med do odgovarajućeg omjera vlage, a pčelari ispumpavaju nezreo i previše tekući med. Kako bi se spriječilo brzo kiseljenje meda, u njega se dodaju antibiotici koji ometaju proces fermentacije. Koriste se i metode umjetnog sušenja meda. Naši pčelari i trgovci medom ne zaostaju i služe se raznim trikovima u proizvodnji i prodaji meda.

Ne biste trebali kupovati med prikupljen u zagađenim područjima, na mjestima u blizini poduzeća kemijska industrija, CHPP, velike zračne luke. Otrovne tvari koncentrirana u medu.

Najviše pravi put kupujte kvalitetan prirodni med - kupujte ga od dobrih prijatelja kojima obogaćivanje nije u prvom planu, već nastoje podijeliti s ljudima kvalitetan proizvod. Ali, nažalost, nema svatko priliku kupiti med od prijatelja i ljudi od povjerenja.

Dobar način da provjerite kvalitetu meda je laboratorij, ali ćete morati platiti za takvo istraživanje i nema smisla provjeravati svaku staklenku na ovaj način. Na primjer, samo u laboratoriju može se odrediti dijastazni broj koji odgovara medu.

Razmotrite broj dijastaze malo detaljnije. Kao i druge prirodne i hranjive namirnice, med sadrži razne enzime, kojih ima nekoliko desetaka. Enzimi su katalitičke tvari koje pomažu i znatno ubrzavaju proces probave i asimilacije hrane. Među njima su katalaza, invertaza, amilaza, peroksidaza i dijastaza. Potonji enzim najpoznatiji je među poznavateljima meda.

Enzim dijastaze odgovoran za razgradnju škroba. Trenutno mnogi ocjenjuju kvalitetu meda dijastaznim brojem, tj. količina dijastaze u medu. Ali ne biste se trebali oslanjati samo na ovaj parametar. dijastazni broj može varirati ovisno o regiji u kojoj je med sakupljen, o pasmini pčela, o medonosnoj biljci. Kod utvrđivanja kakvoće meda postoji standard prema kojem dijastazni broj mora biti najmanje 8. Prisutnošću dijastaze u medu s laboratorijska istraživanja možete podesiti da li se med zagrijava. Ako je med zagrijavan, dijastazni broj bit će "0". Postoje zapažanja da što je med stariji, to je veći dijastazni broj; raste s vremenom.

No, osim laboratorija, postoje i drugi načini testiranja meda koji nam mogu pomoći da se zaštitimo.

Nekoliko metoda za određivanje kvalitete meda koje možete sami proizvesti:

Zrelost meda.

Med mora biti zreo. Nakon što se sakupi nektar, pčele nastavljaju raditi na njemu oko tjedan dana. Tijekom tog vremena, višak vlage isparava, složeni šećeri se razgrađuju na jednostavne, med se puni enzimima. Nesavjesni pčelari, na štetu kvalitete proizvoda, ispumpavaju med ne čekajući trenutak kada je gotov (tek nakon što je med gotov, pčele ga zatvaraju u saće voskom). To mogu učiniti iz nekoliko razloga:

• nakon začepljenja meda, postaje ga teže ispumpati;
• želite poslati robu na prodaju što je prije moguće;
• ostajući bez meda, pčele ga počinju aktivnije žeti;
• dobije se više takvog meda, jer sadrži mnogo vode;
• nedostatak saća u domaćinstvu.

Prekomjerna vlaga sadržana u nezrelom medu dovodi do činjenice da se lošije skladišti, proces fermentacije u njemu počinje brže, a vrijedan proizvod gubi hranjiva svojstva i okus. Normalni sadržaj vlage u medu je manji od 21%.

Kako razlikovati zreli med?

1. Gušći je, lijepo i glatko teče sa žlice elastičnim nitima i ne postaje odmah jednoličan na površini. Možete provesti takav pokus - ako na temperaturi od 20 stupnjeva zagrabite med žlicom, a zatim ga počnete okretati vodoravno, med će se zadržati na njegovoj površini, glatko teći na jedan ili drugi njezin dio, obavijajući ga na žlicu - med je zreo. Nezreli med će, bez zadržavanja, poteći u tankom mlazu ili čak kapati.
2. težina meda. Med je težak proizvod, teži više vode. Uz normalnu vlažnost manju od 21%, 1 litra meda teži više od 1,4 kg (bez spremnika).
3. Određivanje kakvoće meda po organoleptička svojstva. Naravno, med mora biti sladak. gorak okus karakterističan za samo nekoliko vrsta meda, poput kestenovog i lipovog. Med bi se trebao potpuno otopiti u ustima. Nakon što pojedete žlicu meda, osjećate laganu iritaciju, peckanje sluznice grla. Pomirišite med, osjetite njegovu aromu. Med s primjesom šećera nema aromu i izražen okus. Ne bi trebalo biti kiselog mirisa, to može značiti da je fermentacija počela. Okus i miris karamele ukazuju na to da je med zagrijavan. U prirodnom medu mogu biti sitne čestice - pelud, vosak, ponekad, u slučaju loše filtracije, mogu biti prisutna krila ili drugi dijelovi kukaca. Ako je med dobiven ne od nektara cvijeća, već od šećernog sirupa kojim su hranjene pčele, takav će med biti neprirodno bijel. Tako će biti ako je glavna komponenta "meda" šećerni sirup. Često se takvim sredstvom pčele prihranjuju samo djelomično iu tom slučaju teže se osjeti prisutnost šećerne prihrane. Ovdje također ne smijemo zaboraviti da neki prirodni medovi imaju prirodnu bijelu boju - malina, ognjica, neke vrste slatke djeteline.
4. Određivanje prisustva šećera i vode u medu. Uzmite komad papira, umočite ga u med i zapalite. Voda će početi cvrčati, šećer će se kristalizirati, a med će se samo topiti. Drugi način otkrivanja šećera je da vrh željezne žice zagrijete upaljačem (na primjer, izravnavanjem spajalice) i zatim ga umočite u med na nekoliko sekundi. Ako nakon toga žica ostane čista, med je dobar, ako kap "meda" "zagori" na njoj, imate lažnjak.
5. Određivanje sadržaja vlage u medu pomoću pogače. Ako se komad kruha umoči u kvalitetan med, neće se smočiti, ali će možda postati tvrđi, jer će sam med izvući vlagu iz njega. Drugi test za prisustvo viška vlage je ako kapnete med na komad papira. Ako se kapljica počne širiti, a list oko nje postane mokar, med sadrži višak vlage.
6. Određivanje prisutnosti aditiva krede u medu može se obaviti pomoću octena kiselina. Ako postoji kreda, doći će do reakcije s intenzivnim oslobađanjem ugljičnog dioksida.
7. Prisutnost škroba ili brašna dodanog medu može se utvrditi pomoću joda, ako jod u dodiru s medom postane plav, škrob je prisutan u medu. Boja joda bit će to intenzivnija što se više škroba doda u med.
8. Ako se stavi mala količina meda na vodena kupka i zagrijan na temperaturu od 40-45 stupnjeva nekoliko minuta, visokokvalitetni med će imati izraženiju aromu, izostat će iz lažnog.
9. Stavite med u šalicu tople vode, promiješajte žlicom. Med ne bi trebao plutati - teži je od vode. pravi med brzo se potpuno otopi bez taloga.
10. Pravi med se može trljati između prstiju, lako se upija u kožu, falsifikovani se ne može upiti - ostaju grudice na prstima.

Od prodavca-pčelara potrebno je zatražiti dokumentaciju za med:

• veterinarska putovnica pčelinjaka, koju izdaje regionalna veterinarska služba i podliježe obveznom godišnjem obnavljanju, isprava se izdaje na puno ime pčelara;
• informacije o analizi meda. Oblik ovog dokumenta može se razlikovati ovisno o regiji u kojoj je dobiven. Potvrda sadrži podatke kao što su datum analize, opis meda, vlažnost, kiselost, dijastazni broj itd.; Prisutnost takvog dokumenta minimizira rizike, ali nije jamstvo kvalitete meda, budući da se jedan med može poslati na istraživanje i trgovati s drugim.
• potvrda o prisutnosti osobnog imanja, sadrži podatke o potvrdi prisutnosti i broju pčelinjaka.

Postoje i drugi dokumenti, ali oni u osnovi nisu potrebni za pčelare.

Još nekoliko savjeta:

• Iskusni pčelari savjetuju da porazgovarate s prodavačem, postavite mu nekoliko pitanja o pčelinjaku i sakupljanju meda i vidite kako će on na njih odgovoriti. Tako možete utvrditi postoji li preprodavač ispred vas. Nego kroz velika količina ruke prošao med, manje je vjerojatno da je visoke kvalitete.
• Ako ćete kupiti veću seriju meda, preporučuje se da prvo kupite malu staklenku i date je na analizu u laboratorij ili se poslužite gornjim savjetima.
• Obratite pažnju u kojoj posudi se med prodaje, iz koje posude se nanosi. Ako je posuda metalna - ne biste trebali kupovati takav med.
• Ne kupujte med bez uzoraka na tržnici od nepoznatih prodavača, stavljen u zatvorenu staklenku. Prilikom kupnje pokušajte se snalaziti i slušati svoja osjetila.
• Neki trgovci, kako bi privukli kupce, svojim medovima daju zanimljiva imena, poput cedrovog meda. U to ne treba vjerovati, jer pčele neće moći sakupiti dovoljno nektara za takav med. Možda postoji određena količina cedra u medu, ali ne može se nazvati monoflornim cedrom. Nema meda od kamilice ili morske krkavine - na takvim biljkama nema nektara, pčele ne sjede na njima. Praktički nema ružičaste, St.
• Ako nemate povjerenja u trgovce i bojite se kupiti “tjelesni” med s dodatkom šećernog sirupa, škroba i drugih sastojaka, med možete kupiti u saću i zaštititi se od nekih lažnih opcija. Ali takav med još uvijek ne jamči da pčele nisu hranjene sirupom i da ne sadrži pčelinje lijekove kojima se po potrebi prskaju pčele i saće.
• Odaberite najgušći med, to može ukazivati ​​na njegovu zrelost.

Različiti pristup otkupu meda ovisno o sezoni

Ako med kupujete zimi, bolje je uzeti ušećereni jer ga je teže krivotvoriti. Uostalom, medu nije lako umjetno dati ovakav izgled. Kada kupujete tekući med, vjerojatnost da je med loše kvalitete je mnogo veća - možda je nakon prirodne kristalizacije ponovno postao tekući od zagrijavanja, što će negativno utjecati na njegova korisna svojstva.

Ako med kupujete ljeti i u ranu jesen, bolje je uzeti tekući med, naravno, ako ne spada u one sorte meda koje su sklone ubrzanoj kristalizaciji. U protivnom postoji mogućnost da ćete kupiti stari med koji je ležao godinu i više. U slučaju primjene ovog paragrafa, ne zaboravite da tekući med može biti i prošlogodišnji, ali otopljen nakon zagrijavanja.

Pakiranje i skladištenje.

1. Spremnik ne smije biti metalni, bez emajla, inače, u interakciji s njim, med počinje oksidirati. Prije se med čuvao u bačvama od lipe, premazanim voskom, u kojima se med nije kvario jako dugo. Ni u kojem slučaju ne smije se koristiti pocinčano i bakreno posuđe jer med s takvim posuđem reagira i puni se otrovnim solima.
2. Ako sami stavljate med ili nosite vlastitu posudu na sajam, provjerite je li posuda čista i suha – prisutnost vlage u staklenci smanjit će rok trajanja meda, bez mirisa.
3. Bolje je staviti med drvenom lopaticom ili žlicom, metal uzrokuje njegovu oksidaciju. Naravno, u kratkom vremenu kontakta između žlice i meda, med neće imati vremena puno oksidirati (dakle, nema ništa loše u jedenju meda metalnom žlicom), ali ako postoji takva prilika, bolje je izabrati drvenu.
4. Ako se med čuva u hermetički zatvorenoj posudi, puno se sporije kristalizira, što utječe na okusna svojstva meda, a ne na njegovu kvalitetu.
5. Ovisno o temperaturi skladištenja, razlikuje se i proces kristalizacije, kao što je gore navedeno.
6. Med ima sposobnost upijanja vlage i mirisa iz zraka. Ovo svojstvo naziva se higroskopnost. Preporučljivo ga je čuvati na suhom i tamnom mjestu. Ako je prostorija vlažna, med ga može postupno nakupljati, što će uzrokovati fermentaciju.

Mitovi o medu

• Planinski med je bolji od nizinskog. Takav odnos sa korisne kvalitete nema meda. Kvaliteta meda ovisi o ekološkoj čistoći mjesta na kojem je med sakupljen, o savjesnosti pčelara.
• Divlji med. Ovakvim nazivom med trgovci žele prikazati kao da ga skupljaju divlje pčele koje žive u šupljinama u šumi. Toga u prirodi praktički nema. Teško ga je pronaći i sakupiti. Nema govora o velikim količinama. Štoviše, to ne može biti u stepskim regijama, gdje nema šuma.
• Med s "matičnom mliječi". Na sajmovima mnogi trgovci nude takav med. Razmislite isplati li se uz visoku naknadu kupovati med s takvim imenom – uostalom, iz jedne košnice možete skupiti samo nekoliko grama “matične mliječi”.
• Vjeruje se da med alergenski proizvod pa ga stoga neki izbjegavaju. Zapravo, alergija na med prilično je rijedak fenomen. Može se javiti ako med nije kvalitetan i sadrži šećer od šećerne trske, čestice peludi biljaka (ako je osoba alergična na pelud određene biljke), rjeđe - malu količinu lijekovi kojima pčelari obrađuju pčele i košnice. I premda med za neke ljude može postati alergen, drugima može pomoći da se nose s alergijama, au tu svrhu koristi se od davnina u Rusiji, osobito med u saću. Ako znate da imate alergiju na pelud, koristite med razumno.
• Ušećereni med je izgubio svoja svojstva. Kao što smo već rekli, kandirani med ne gubi svoja svojstva, već naprotiv, može biti znak kvalitete meda, jer ga je teško krivotvoriti. Ako se med brzo kandira, to također može značiti da tijekom proizvodnje nije korišten ili je korišten u minimalnoj količini za prihranjivanje pčela šećernim sirupom. Budući da se med skuplja uz upotrebu sirupa kandira mnogo sporije.
• Neki smatraju da je najkorisniji "svibanjski med", ali takvog meda u našoj prirodi praktički nema. Javlja se uglavnom u južnim krajevima tijekom cvatnje ranih medonosnih biljaka, poput bagrema. Početkom godine potrebno je dosta nektara i peluda da košnica uspostavi rad nakon zime, za ishranu podmlatka. Pažljiv i odgovoran pčelar neće uzimati med od svojih štićenika. Ovaj pojam najvjerojatnije je nastao prije promjena u kalendaru, kada je kraj svibnja pao na sredinu lipnja trenutni kalendar. U želji da ipak izvuku korist, nesavjesni trgovci rastopljeni prošlogodišnji med prodaju pod krinkom "svibanjskog".
• Jer med najkorisniji proizvod može se jesti bez ograničenja. To nije tako, sve je korisno u umjerenim količinama, a ni s medom ne treba pretjerivati. Prosječna potrošnja meda dnevno je 2 žlice za odraslu osobu.

Važno je zapamtiti da med nije samo zaslađivač, on je dragocjen prehrambeni proizvod koji mogu poboljšati naše zdravlje. Razmotrene tehnike ne dopuštaju izbjegavanje svih krivotvorina meda, ali će vam omogućiti da se malo zaštitite. Ne smijete riskirati i kupovati med na mjestima i od osoba koje ne ulijevaju povjerenje. Ne biste trebali polaziti od principa - gdje je jeftinije. Prirodni med je bolje kupovati manje ili ga uopće ne kupovati nego kupiti nešto pod njegovim imenom.

Biti svjestan!

Želimo vam dobro zdravlje!