चीनी शरीर को क्या नुकसान पहुंचाती है? चीनी से स्वास्थ्य को नुकसान

मैं पहले से बहुत दूर हूं और मुझे लगता है कि मैं आखिरी व्यक्ति नहीं होऊंगा जिसने एक और लेख लिखने का फैसला किया है कि चीनी हानिकारक क्यों है।

मैं समझता हूं कि 90% लोग इसे पढ़ेंगे भी नहीं, और यदि वे पढ़ेंगे, तो वे सब कुछ अनदेखा कर देंगे और चीनी, मीठे केक, कैंडीज, खाना जारी रखेंगे...

इसलिए, यह पोस्ट उन लोगों के लिए उपयोगी होगी जो वास्तव में अपने और अपने शरीर की परवाह करते हैं, जो अपने स्वास्थ्य को बनाए रखना चाहते हैं, उन लोगों के लिए जो चाहते हैं, लेकिन अपनी "चीनी" की लत से छुटकारा नहीं पा सकते हैं, मेरे प्रिय पाठकों, आपके लिए!

मैं वास्तव में चाहता हूं कि यह लेख आपको आपके और आपके बच्चों के लिए चीनी के सेवन के खतरों के बारे में सोचने और वास्तव में मूल्यांकन करने के लिए प्रेरित करे।

तो, चीनी हानिकारक क्यों है?

इस लेख से आप सीखेंगे:

चीनी मानव शरीर के लिए किस प्रकार हानिकारक है?

मैंने इस उत्पाद के बारे में बहुत सारी जानकारी पढ़ी, लेकिन सबसे अधिक मुझे सोहर रोकेड की पुस्तक "ए टायर्ड मैन" पसंद आई, जो एकीकृत चिकित्सा के अग्रणी विशेषज्ञ हैं, या कहें तो चीनी और मिठास पर उनका अध्याय।

खैर, अभी के लिए, मैं संक्षेप में (मैंने जो कुछ भी पढ़ा है उसके आधार पर) और बिंदु दर बिंदु आपको अपने शब्दों में बताने की कोशिश करूंगा कि मैं अपने आहार से जितना संभव हो सके चीनी को खत्म करने के लिए खुद को क्यों मजबूर करता हूं।

चीनी क्या है?

चीनी सुक्रोज का सामान्य नाम है, जो एक कार्बोहाइड्रेट है, एक ऐसा पदार्थ जो शरीर को आवश्यक ऊर्जा प्रदान करता है। यह ऑलिगोसैकेराइड्स के समूह से एक डिसैकराइड है, जिसमें दो मोनोसैकेराइड्स - α-ग्लूकोज और β-फ्रुक्टोज शामिल हैं। सबसे लोकप्रिय गन्ना और चुकंदर चीनी हैं, ताड़, नारियल और मेपल चीनी भी हैं।

एक निश्चित समय तक, चीनी को एक महत्वपूर्ण खाद्य उत्पाद माना जाता था, और केवल में पिछले साल काशोधकर्ताओं ने परिष्कृत चीनी की बढ़ती खपत से कई नकारात्मक परिणामों की पहचान की है।

परिष्कृत चीनी क्या है?

सरल शब्दों में, यह पूरी तरह से परिष्कृत चीनी है, जो विटामिन, खनिज, प्रोटीन, वसा, एंजाइम या भोजन बनाने वाले किसी भी अन्य तत्व से रहित है, केवल शुद्ध कार्बोहाइड्रेट है!

आइए मानव शरीर पर चीनी के हानिकारक प्रभावों के बारे में कुछ बुनियादी तथ्यों पर संक्षेप में नज़र डालें:

• चीनी- मुख्य स्त्रोतथकान, कमजोरी और मोटापा

क्या आपने कभी नोटिस किया है कि अगर आप कुछ मीठा खाते हैं तो आपका शरीर ऊर्जावान महसूस करता है?

हाँ मुझे लगता है। लेकिन कुछ लोगों ने विश्लेषण किया है कि इसके कुछ घंटों बाद हमें अत्यधिक थकान महसूस होती है। ऐसा इसलिए होता है क्योंकि शरीर ऐसे भोजन को संसाधित करने में बहुत अधिक प्रयास और ऊर्जा खर्च करता है।

चीनी हमारे मस्तिष्क में ऑरेक्सिन प्रणाली को नष्ट कर देती है। ओरेक्सिन एक न्यूरोहोर्मोन है जो उत्तेजना को नियंत्रित करता है, अनिद्रा और भूख को प्रभावित करता है।

चीनी इस हार्मोन की मात्रा को कम कर देती है, जिसके परिणामस्वरूप व्यक्ति को लगातार शरीर में कमजोरी का अनुभव होता है, वह कम हिलने-डुलने लगता है और साथ ही लगातार थका हुआ रहने लगता है।

अपने एनर्जी लेवल को बढ़ाने के लिए वह मिठाइयों का सेवन करते हैं, फायदा उठाते हैं अधिक वज़न, और इसी तरह अंतहीन।

• चीनी - थकान - चीनी फिर - अधिक वजन - चीनी - थकान - अधिक वजन - चीनी

हो रहा ख़राब घेरा, जो धीरे-धीरे एक व्यक्ति को ढीले पेट और त्वचा के साथ एक कमजोर और उदासीन मोटे आदमी में बदल देता है।

• चीनी विभिन्न पुरानी बीमारियों को भड़काती है

बड़ी मात्रा में परिष्कृत चीनी का सेवन करने से रक्त में इसका स्तर बढ़ जाता है। हमें ऊर्जा का अल्पकालिक बढ़ावा मिलता है और फिर पतन हो जाता है।

इन उतार-चढ़ाव के कारण, शरीर अपनी ऊर्जा को विनियमित करने की क्षमता खो देता है और कई पुरानी बीमारियों के विकसित होने का खतरा बढ़ जाता है।

• शरीर चीनी और अल्कोहल को एक ही तरह से समझता और संसाधित करता है।

चीनी भी शराब की तरह ही लत लगाने वाली होती है।

इसके अलावा, शरीर उन्हें पहचानता है और उन्हें उसी तरह संसाधित करता है।

इसलिए, चीनी शरीर में शराब जैसी ही सभी समस्याएं पैदा करती है: उच्च कोलेस्ट्रॉल, यकृत और अग्न्याशय की समस्याएं, उच्च रक्तचाप, हृदय संबंधी शिथिलता।

ध्यान!!! लत!!! चीनी शराब जैसी ही लत का कारण बनती है, जो विरासत में भी मिलती है!!!

• चीनी कैंसर कोशिकाओं को पोषण देती है और उनकी वृद्धि को बढ़ाती है

चीनी नाटकीय रूप से इंसुलिन के स्तर को बढ़ाती है, और कुछ कैंसर कोशिकाओं के पास अपने स्वयं के इंसुलिन रिसेप्टर्स होते हैं।

इसका मतलब यह है कि चीनी उनका भोजन है और इसका उपयोग उनकी वृद्धि और विकास के लिए किया जाता है।

प्रतिदिन चीनी का सेवन

पोषण विशेषज्ञों ने पाया है कि औसत दैनिक चीनी का सेवन एक वयस्क के लिए प्रति दिन 30-50 ग्राम और बच्चों के लिए 10 ग्राम से अधिक नहीं होना चाहिए, और इसमें तैयार खाद्य पदार्थों, पेय और घर पर पकाए गए भोजन में शामिल चीनी शामिल है।

देखें खाद्य पदार्थों में कितनी छुपी हुई चीनी है। एक टुकड़ा = 5 ग्राम चीनी।

फ्रुक्टोज खतरनाक क्यों है?

बहुत से लोग चीनी को फ्रुक्टोज़ से बदलने की कोशिश करते हैं औद्योगिक उत्पादन, इसे अधिक उपयोगी उत्पाद मानते हैं, लेकिन यह एक मिथक है।

फ्रुक्टोज का उपयोग हमारे शरीर की कोशिकाओं द्वारा ऊर्जा के लिए नहीं किया जाता है, इसलिए इसका उपयोग किया जाता है पूरी शक्ति में, यह प्रसंस्करण के लिए यकृत में जाता है।

वहां यह यूरिक एसिड में बदल जाता है, एक पदार्थ जो गठिया का कारण बनता है, और हमारे शरीर में रक्तचाप को नियंत्रित करने के लिए जिम्मेदार एंजाइम को भी अवरुद्ध करता है और वसा में संसाधित होता है।

लेकिन फ्रुक्टोज के बारे में सबसे खतरनाक बात यह है कि यह हमारे भूख और तृप्ति के हार्मोन घ्रेलिन को नहीं दबाता है। इसलिए, सभी औद्योगिक पके हुए सामान, अर्ध-तैयार उत्पाद, फ्रुक्टोज पेय का सेवन हमारे द्वारा अनियंत्रित रूप से और में किया जा सकता है बड़ी मात्रा, जो न केवल मोटापे से, बल्कि स्वास्थ्य समस्याओं से भी भरा हुआ है।

मैंने केवल कुछ मुख्य कारकों पर ध्यान दिया है कि सफेद परिष्कृत चीनी हमारे स्वास्थ्य के लिए हानिकारक है, लेकिन सूची लंबी हो सकती है।

अत्यधिक चीनी का सेवन त्वचा की स्थिति को खराब करता है, शिक्षा बढ़ाता है, प्रतिरक्षा को कम करता है, हड्डियों से कैल्शियम को धोता है, शरीर में विटामिन बी के संतुलन को बाधित करता है, कवक को पोषण देता है, थ्रश पैदा करता है, और यहां तक ​​कि हमारे मस्तिष्क को भी निराश करता है। सामान्य तौर पर, यह अकारण नहीं है कि वे कहते हैं कि चीनी मीठी मौत है!

मुझे लगता है कि यह समझने के लिए पर्याप्त होगा कि चीनी हानिकारक क्यों है और बड़ी मात्रा में इसकी खपत को सीमित करना इतना महत्वपूर्ण क्यों है।

बेशक, इससे पूरी तरह छुटकारा पाना असंभव है।

और कृपया किसी भी कृत्रिम मिठास का उपयोग न करें, यह भी जहर है!!!

याद रखें कि सेब में चीनी और कैंडी में चीनी पूरी तरह से अलग चीजें हैं!!! एक सेब खाने से, आपको रक्त शर्करा और इंसुलिन के स्तर में तेज वृद्धि नहीं होगी, जैसा कि केक या कैंडी में परिष्कृत चीनी होगी।

सामान्य तौर पर, यदि आप चाहें, तो आप हानिकारक सफेद परिष्कृत चीनी का विकल्प पा सकते हैं, आपको बस यह चाहिए :-)

बस इसे आज़माएं, अपनी चाय के कप में चीनी के चम्मच की संख्या कम करने से शुरुआत करें, पूरी चॉकलेट के बजाय आधी चॉकलेट बार खाएं, अपने पके हुए माल में एक गिलास चीनी के बजाय कुछ चम्मच डालें, इससे बचें प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थ और परिष्कृत खाद्य पदार्थ, सहारा के बिना मिठाइयाँ तैयार करें...

चीनी आपके जीवन में क्या भूमिका निभाती है? क्या आप अपने शरीर के लाभ के लिए अस्वास्थ्यकर मिठाइयाँ छोड़ने के लिए तैयार हैं?

इस लेख को अपने तथ्यों के साथ पूरक करें, उपयोगी जानकारी, बिना चीनी की मिठाइयों की रेसिपी भेजें, टिप्पणियाँ लिखें :-)

अलीना यास्नेवा आपके साथ थीं, फिर मिलेंगे!!!

जैसा कि आप जानते हैं, कोई भी विशिष्ट रूप से हानिकारक या लाभकारी उत्पाद नहीं हैं। और चीनी कोई अपवाद नहीं है. इसके फायदे और नुकसान दोनों हैं।

फ़ायदा:

● पोलिश डॉक्टरों ने एक स्वतंत्र अध्ययन किया, जिसके परिणामस्वरूप उन्हें निम्नलिखित निर्विवाद तथ्य का पता चला: पूरी तरह से चीनी से रहित मानव शरीरलंबे समय तक नहीं टिकेगा. चीनी मस्तिष्क में रक्त संचार को सक्रिय करती है और मेरुदंड, और चीनी के पूर्ण इनकार के मामले में, स्क्लेरोटिक परिवर्तन हो सकते हैं।

● वैज्ञानिकों ने पता लगाया है कि चीनी प्लाक क्षति के जोखिम को काफी कम कर देती है रक्त वाहिकाएं, जिसका अर्थ है कि यह घनास्त्रता को रोकता है।

● मीठा खाने के शौकीन लोगों में गठिया उन लोगों की तुलना में बहुत कम आम है जो खुद को मिठाई खाने की खुशी से वंचित करते हैं।

● चीनी यकृत और प्लीहा की कार्यप्रणाली को बेहतर बनाने में मदद करती है। इसीलिए इन अंगों की बीमारियों से पीड़ित लोगों को अक्सर अधिक मीठा आहार लेने की सलाह दी जाती है।

चोट:

● मिठाइयां आपका फिगर खराब करती हैं. चीनी एक बहुत ही उच्च कैलोरी वाला उत्पाद है, लेकिन इसमें व्यावहारिक रूप से कोई विटामिन, फाइबर आदि नहीं होता है खनिज. तदनुसार, आप केवल चीनी से संतुष्ट नहीं होंगे, और पेट भरने के लिए, आपको कुछ और खाने की ज़रूरत है। और ये अतिरिक्त कैलोरी हैं. इसके अलावा, चीनी अक्सर वसा के साथ मिलकर शरीर में प्रवेश करती है - केक और पेस्ट्री के रूप में। और इससे भी सामंजस्य नहीं बनता.

● आलू जैसे जटिल कार्बोहाइड्रेट के विपरीत, परिष्कृत चीनी शरीर द्वारा जल्दी अवशोषित हो जाती है और रक्त शर्करा के स्तर में तत्काल वृद्धि का कारण बनती है। ग्लूकोज वह "ईंधन" है जो मानव शरीर की मांसपेशियों, अंगों और कोशिकाओं के कामकाज के लिए आवश्यक है। लेकिन अगर आप नेतृत्व करते हैं आसीन जीवन शैलीजीवन और शरीर के पास इतनी मात्रा में ईंधन को जल्दी से खर्च करने का समय नहीं है, यह अतिरिक्त ग्लूकोज को वसा डिपो में भेजता है। और यह न केवल अतिरिक्त किलोग्राम और सेंटीमीटर है, बल्कि अग्न्याशय पर भार भी है।

● चीनी दांतों के लिए हानिकारक है और दांतों में सड़न पैदा करने में योगदान देती है, हालांकि सीधे तौर पर नहीं। दांतों में छेद के पीछे मुख्य कारण प्लाक है, जो बैक्टीरिया, खाद्य कणों और लार की एक सूक्ष्म फिल्म है। प्लाक के साथ मिलकर चीनी मुंह में एसिडिटी के स्तर को बढ़ा देती है। एसिड संक्षारण करता है दाँत तामचीनीऔर क्षय शुरू हो जाता है।

इसका वजन ग्राम में कितना है?

इसलिए क्या करना है? भविष्य में उपयोग के लिए खरीदी गई चीनी की एक थैली को फेंक दें या, इसके विपरीत, उदारतापूर्वक परिष्कृत चीनी के साथ अपनी चाय और कॉफी का स्वाद चखें? वास्तव में, आपको बस इसे संयमित रखने की आवश्यकता है।

पोषण विशेषज्ञों का मानना ​​है कि एक वयस्क प्रति दिन लगभग 60 ग्राम चीनी (लगभग 15 टुकड़े परिष्कृत चीनी या 12 चम्मच) खा सकता है दानेदार चीनी). इस मानदंड से अधिक कोई भी चीज़ पहले से ही हानिकारक है। ऐसा लगता है कि 15 टुकड़े बहुत हैं, लेकिन मीठा खाने के शौकीन लोगों को समय से पहले खुशी नहीं मनानी चाहिए। आख़िर चीनी सिर्फ चीनी के कटोरे में ही नहीं, बल्कि अन्य जगहों पर भी पाई जाती है। अपने लिए जज करें:

● तीन दलिया कुकीज़ - 20 ग्राम चीनी।

● एक पचास ग्राम चॉकलेट बार - 60 ग्राम चीनी।

● कांच मीठा सोडा– 30 ग्राम चीनी.

● सेब - 10 ग्राम चीनी।

● कांच संतरे का रस– 20 ग्राम चीनी.

हालाँकि, यह मत सोचिए कि आपके शरीर को इसकी परवाह नहीं है कि आप एक सेब खाते हैं या दो या तीन चीनी के टुकड़े। शर्करा दो प्रकार की होती है - आंतरिक और बाह्य। पहले फल, अनाज और चुकंदर और गाजर जैसी मीठी सब्जियों में पाए जाते हैं। चूंकि उनमें मौजूद चीनी फाइबर में "पैक" होती है, इसलिए इसकी केवल एक सीमित मात्रा ही हमारे शरीर में बरकरार रहती है। इसके अलावा, यह चीनी विटामिन और सूक्ष्म तत्वों के साथ आती है। दूसरी चीज है बाहरी शर्करा. वे शहद, शर्करा युक्त पेय, केक और कैंडी में पाए जाते हैं। ये शुगर ही आपके दांत और फिगर को खराब करती है।

भूरा या सफ़ेद?

पेटू लोगों का मानना ​​है कि ब्राउन शुगर का स्वाद अधिक स्पष्ट होता है। वे इसे किस्मों में भी विभाजित करते हैं, यह सुनिश्चित करते हुए कि एक प्रकार की ब्राउन शुगर बेकिंग के लिए सबसे उपयुक्त है, दूसरी चाय या कॉफी के लिए, और एक तीसरी फलों के सलाद के लिए। वास्तव में, स्वाद की इन बारीकियों को पहचानना बहुत मुश्किल है।

एक बात स्पष्ट है: चीनी जितनी गहरी होगी, उसमें पौधे के रस की कार्बनिक अशुद्धियाँ उतनी ही अधिक होंगी। उनका कहना है कि ये अशुद्धियाँ ही चीनी को कुछ सूक्ष्म तत्व और विटामिन प्रदान करती हैं। दरअसल मात्रा उपयोगी पदार्थब्राउन शुगर में इतनी कम मात्रा होती है कि आप इसे कह सकते हैं आहार उत्पादबिलकुल नहीं। लेकिन इसकी कीमत सफेद रंग से कहीं ज्यादा है। तथ्य यह है कि ब्राउन शुगर विशेष रूप से गन्ने से बनाई जाती है और हमारे देश में इसका उत्पादन नहीं किया जाता है।

लेकिन हम जिस चुकंदर चीनी के आदी हैं, वह या तो सफेद या थोड़ी पीली हो सकती है। उत्तरार्द्ध कम शुद्ध होता है, जिसका अर्थ है कि इसमें विटामिन बरकरार रहते हैं।

क्या कोई प्रतिस्थापन है?

एकमात्र लोग जो मिठास के बिना नहीं रह सकते वे बीमार लोग हैं मधुमेह. लेकिन पोषण विशेषज्ञों को अभी भी संदेह है कि क्या बाकी सभी को मिठास की ज़रूरत है।

मधुरक हैं पोषक तत्वों की खुराक. उनमें से कई चीनी से कई गुना अधिक मीठे होते हैं, लेकिन उनमें कैलोरी कम होती है। हालाँकि, यह पता चला कि इसका मतलब यह नहीं है कि जो लोग इनका इस्तेमाल करेंगे वे तुरंत पतले हो जायेंगे। वैज्ञानिकों ने चूहों पर एक दिलचस्प प्रयोग किया। उन्होंने कुछ चूहों को प्राकृतिक चीनी युक्त दही खिलाया, और अन्य को कृत्रिम विकल्प वाला दही खिलाया। प्रयोग के परिणामस्वरूप, जिन कृंतकों के आहार में चीनी का विकल्प शामिल था, उनकी भूख काफी बढ़ गई और उनका वजन बढ़ना शुरू हो गया। सच है, यह अभी तक सिद्ध नहीं हुआ है कि मिठास कारण बनती है समान प्रभावलोगों में।

न केवल पोषण विशेषज्ञ, बल्कि डॉक्टर भी मिठास को लेकर चिंतित हैं। कुछ डॉक्टरों का मानना ​​है कि कुछ मिठास गुर्दे की विफलता का कारण बन सकती हैं और कैंसरकारी हैं। हालाँकि, ये सभी बयान अटकलें ही हैं।

नंबर

औसत अमेरिकी नागरिक प्रतिदिन भोजन से लगभग 190 ग्राम चीनी खाता है। ये तो ज्यादती है अनुमेय मानदंडतीन बार। जहाँ तक औसत रूसी की बात है, वह ही है शुद्ध फ़ॉर्म(रेत और परिष्कृत चीनी) प्रति दिन 100 ग्राम खाता है, जो मानक से "केवल" डेढ़ गुना है।

इस लेख में मैं आपको मानव शरीर के लिए चीनी के नुकसान और फायदों के बारे में बताऊंगा कि विभिन्न प्रकार की चीनी के क्या नुकसान और फायदे हैं। साथ ही चयन कैसे करें प्राकृतिक विकल्पस्वास्थ्य को नुकसान पहुंचाए बिना चीनी।

शुगर से शरीर को होने वाले नुकसान

परिष्कृत चीनी 99% सरल कार्बोहाइड्रेट है, जो विटामिन, खनिज, एंजाइम और अन्य लाभकारी पदार्थों से रहित है। अर्थात्, अपने शुद्ध रूप में, चीनी का केवल ऊर्जा मूल्य होता है, यह जल्दी से पचने योग्य और बहुत उच्च कैलोरी वाला उत्पाद होता है: इसकी कैलोरी सामग्री लगभग 4 किलो कैलोरी प्रति 1 ग्राम होती है।

1. न केवल चीनी में अपना कोई पोषक तत्व नहीं होता, बल्कि इसके अवशोषण में अन्य खाद्य पदार्थों से प्राप्त मूल्यवान पोषक तत्व भी खर्च हो जाते हैं। उदाहरण के लिए, चीनी के सेवन से क्रोमियम की कमी हो जाती है, जो शरीर में चयापचय प्रक्रियाओं के लिए जिम्मेदार है, रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित करता है, एथेरोस्क्लेरोसिस के विकास को रोकता है और इसमें अन्य लाभकारी गुण होते हैं।
2. चीनी हड्डी के ऊतकों से कैल्शियम के निक्षालन को भी बढ़ावा देती है। और कैल्शियम, जैसा कि आप जानते हैं, हड्डियों और दांतों के स्वास्थ्य के साथ-साथ हेमटोपोइजिस, रखरखाव के लिए आवश्यक है सामान्य विनिमयपदार्थ, संवहनी स्वास्थ्य।
3. मीठे प्रेमियों को हाइपरग्लेसेमिया विकसित हो जाता है, यानी। रक्त शर्करा का स्तर बढ़ जाता है। इस ग्लूकोज का उपयोग करने के लिए, अग्न्याशय को अधिक मात्रा में इंसुलिन का उत्पादन करना पड़ता है, और यह अधिक मात्रा में काम करना शुरू कर देता है। समय के साथ, इसकी ताकत कम हो जाती है, इंसुलिन का स्राव कम हो जाता है, ग्लूकोज के टूटने की प्रक्रिया बाधित हो जाती है और इससे टाइप II मधुमेह का विकास हो सकता है।
4. अत्यधिक चीनी के सेवन से रक्त में ट्राइग्लिसराइड्स (वसा) की मात्रा बढ़ जाती है। यह मुख्य रूप से कम शारीरिक गतिविधि वाले लोगों पर लागू होता है। ऊंचा ट्राइग्लिसराइड स्तर एथेरोस्क्लेरोसिस, हृदय रोग और मोटापे के विकास के लिए एक प्रमुख जोखिम कारक है।
5. चीनी के अधिक सेवन से डिस्बिओसिस, कैंडिडिआसिस, प्रोटीन आदि रोग हो जाते हैं कार्बोहाइड्रेट चयापचयऔर, परिणामस्वरूप, प्रतिरक्षा में कमी आई।
6. यह देखा गया है कि मिठाइयाँ हमें शांत और आराम पहुँचाती हैं। लेकिन मीठा खाना खाने से अंतर्निहित समस्याओं का समाधान हुए बिना केवल अस्थायी रूप से मनो-भावनात्मक तनाव से राहत मिलती है। एक दुष्चक्र अक्सर देखा जाता है: एक तनावपूर्ण स्थिति - आहार में मीठे खाद्य पदार्थों में वृद्धि - मोटापा - नया तनाव।
7. मीठा खाने से शरीर में रोगजनक रोगाणुओं के प्रजनन की प्रक्रिया तेज हो जाती है। मुंह, जो क्षय के विकास की ओर ले जाता है।

तो, चीनी के अत्यधिक सेवन से शरीर में खनिज और विटामिन की कमी हो जाती है, रोग प्रतिरोधक क्षमता कम हो जाती है और चयापचय संबंधी विकार हो जाते हैं। और इसके परिणामस्वरूप, मोटापा, मधुमेह, हृदय संबंधी और अन्य गंभीर बीमारियों का विकास होता है।

अनुक्रमणिका	सफेद परिष्कृत दानेदार चीनी (किसी भी कच्चे माल से)	भूरी अपरिष्कृत गन्ना चीनी "गुड़" (भारत)
कैलोरी सामग्री, किलो कैलोरी	399	396
कार्बोहाइड्रेट, जीआर.	99.8	96
गिलहरी, जीआर.	-	0.68
वसा, जीआर.	-	1.03
कैल्शियम, मिलीग्राम.	3	62.7
फॉस्फोरस, मिलीग्राम.	-	22.3
मैग्नीशियम, मिलीग्राम.	-	117.4
जिंक, मिलीग्राम.	-	0.594
सोडियम, मिलीग्राम.	1	निर्दिष्ट नहीं है
पोटैशियम, मि.ग्रा.	3	331
आयरन, मिलीग्राम.	-	2.05

मैं भी शामिल सामान्य रूपरेखाआपको चीनी से किसी भी व्यक्ति के शरीर को होने वाले नुकसान से परिचित कराया,आइए अब संक्षेप में कुछ मुख्य बिंदुओं पर गौर करें विभिन्न श्रेणियांलोगों की।

पुरुषों के लिए चीनी के नुकसान

कम होने पर अत्यधिक चीनी का सेवन शारीरिक गतिविधिखराब रक्त लिपिड के स्तर में वृद्धि होती है, जिसके परिणामस्वरूप एथेरोस्क्लेरोसिस द्वारा शरीर में सभी वाहिकाओं को नुकसान होता है। इससे रोधगलन, स्ट्रोक, घनास्त्रता का खतरा होता है, और शक्ति में भी कमी आती है, क्योंकि यह आधारित है स्तंभन दोषधमनियों की अक्षमता निहित है।

महिलाओं के लिए शुगर के नुकसान

कई महिलाओं के लिए, यह जानकर शायद आश्चर्य होगा कि चीनी सीधे त्वचा की स्थिति और यौवन को प्रभावित करती है। वैज्ञानिकों ने पाया है कि मिठाइयों का अत्यधिक सेवन कोलेजन और इलास्टिन के चयापचय को बाधित करता है - संयोजी ऊतक के निर्माण के लिए मुख्य प्रोटीन। इस प्रकार, चीनी आपकी त्वचा को जवां और टाइट रहने से रोकती है।

बच्चों के लिए चीनी के नुकसान

बच्चों के लिए चीनी के नुकसान का अनुमान लगाना मुश्किल है।

• सबसे पहले, चीनी बच्चे की रोग प्रतिरोधक क्षमता को कम कर देती है और भविष्य में उसे अस्थमा और मधुमेह का शिकार बना देती है।
• दूसरे, चीनी बच्चों के दांतों के स्वास्थ्य पर बेहद नकारात्मक प्रभाव डालती है। प्रारंभ में, बच्चे के दांत खराब हो जाते हैं, और उसके बाद स्थायी दाढ़ों के स्वास्थ्य के बारे में कोई बात नहीं की जा सकती है।
• तीसरा, चीनी शरीर में कैल्शियम चयापचय को बाधित करती है, जिससे ऑस्टियोजेनेसिस अपूर्णता होती है। इसका मतलब यह है कि मीठा खाने के शौकीन बच्चों में कंकाल का निर्माण बाधित हो जाता है और फ्रैक्चर का खतरा काफी बढ़ जाता है।
• चौथा, चीनी की खपत में वृद्धि- बच्चे की अतिसक्रियता और उसके बुरे, उन्मादी व्यवहार का एक मुख्य कारण। यह आहार सिद्धांत का आधार है।फ़िंगोल्ड (लिंक पर अधिक विवरणअतिसक्रिय बच्चों के लिए आहार )

सबसे खतरनाक बात यह है कि बच्चे मिठाइयों के प्रति बहुत अधिक संवेदनशील होते हैं और जल्दी ही इसके आदी हो जाते हैं। कुछ-कुछ लत सी लग जाती है, इसलिए बच्चे को चीनी के नुकसान से बचाने के लिए खान-पान की सही आदतें डालना जरूरी है। अपने बच्चे को बहुत कम उम्र से ही चीनी और सभी प्रकार के हानिकारक योजकों वाली मिठाइयों के विकल्प के रूप में फल, सूखे मेवे और शहद देना सिखाएं।

बालों के लिए चीनी के नुकसान

चीनी आपके बालों के लिए उन्हीं कारणों से खराब है, जिन कारणों से यह आपकी त्वचा के लिए खराब है (ऊपर देखें)। आख़िरकार, के लिए स्वस्थ बालज़रूरी पर्याप्त गुणवत्ताकोलेजन और इलास्टिन। इसलिए, चीनी सबसे बदतर दुश्मन मजबूत नाखून, चमकदार त्वचा और शाश्वत यौवन।

चीनी लीवर के लिए हानिकारक है

बढ़ी हुई चीनी की खपत नकारात्मक हैशरीर में वसा के चयापचय को प्रभावित करता है। बात ये है: शरीर में अतिरिक्त चीनी से रक्त ट्राइग्लिसराइड का स्तर औसतन 60% बढ़ जाता है। अतिरिक्त ट्राइग्लिसराइड्स यकृत में बहुत कम घनत्व वाले लिपोप्रोटीन (वीएलडीएल) और फिर कम घनत्व वाले लिपोप्रोटीन (एलडीएल) में परिवर्तित हो जाते हैं। इससे शरीर की चर्बी में अतिरिक्त चर्बी जमा होने लगती है। और अगर चर्बी सिर्फ पेट के हिस्से में जमा होकर फिगर खराब कर देती है तो हमारे अंदर भी चर्बी जमा हो जाती है।

अंगों का शाब्दिक अर्थ वसा के साथ "अतिवृद्धि" होता है, जहां सरल शब्दों में, स्टीटोहेपेटाइटिस जैसी यकृत रोग उत्पन्न होता है – यकृत का वसायुक्त अध:पतन। बेशक, इतना महत्वपूर्ण अंग होने पर कुछ भी अच्छा नहीं हैके लिए जिम्मेदार शरीर में कई चयापचय प्रक्रियाओं के दौरान, स्वस्थ कोशिकाओं के बजाय वसा कोशिकाएं गुणा हो जाती हैं। यह सब अनिवार्य रूप से लीवर की शिथिलता की ओर ले जाता है।

चीनी रक्त वाहिकाओं के लिए हानिकारक है

जैसा कि ऊपर बताया गया है, अतिरिक्त चीनी शरीर में वसा चयापचय को प्रभावित करती है। एथेरोस्क्लेरोसिस के विकास के लिए बढ़ा हुआ वीएलडीएल और एलडीएल मुख्य जोखिम कारक हैं। इसके अलावा, ग्लूकोज के बढ़े हुए स्तर से रक्त वाहिकाओं की दीवारों में पुरानी सूजन हो जाती है, उन पर क्षरण और अल्सर का निर्माण होता है, जो वाहिकाओं को "खुद को बचाने" के लिए मजबूर करता है।

एथेरोस्क्लोरोटिक प्लाक रक्त वाहिकाओं की दीवारों में दोषों को दूर करने के लिए एक प्रकार का गोंद है। समय के साथ, इन प्लाक के साथ वाहिकाओं के "अतिवृद्धि" के बाद, वाहिकाओं का लुमेन संकीर्ण हो जाता है और अंगों और ऊतकों में रक्त का प्रवाह बाधित हो जाता है। इससे दिल का दौरा और स्ट्रोक जैसी बीमारियाँ होती हैं। पुरानी बीमारीकिडनी

दिमाग को चीनी के नुकसान

आप जरूर हैरान हो जायेंगेनिम्नलिखित जानकारी।हर कोई बचपन से ही जानता है कि मस्तिष्क मिठाइयाँ खाता है। हालाँकि, कैलिफोर्निया विश्वविद्यालय के वैज्ञानिक। यह पता चला है कि उच्च चीनी के सेवन से इंसुलिन प्रतिरोध होता है, जो बाद में मस्तिष्क कोशिकाओं के बीच संचार को बाधित करता है।

अंततः, इससे याददाश्त, एकाग्रता ख़राब होती है और सीखने की क्षमता कम हो जाती है। इसलिए, हम परीक्षा या साक्षात्कार से पहले चॉकलेट बार को "हां" कहते हैं, लेकिन हम नियमित आधार पर चीनी के दुरुपयोग को "नहीं" कहते हैं।

अलग - अलग प्रकारसहारा

चीनी या सुक्रोज- प्रकृति में व्यापक रूप से पाया जाने वाला एक डिसैकराइड (कई फलों, फल, जामुन, चुकंदर और गन्ने में बड़ी मात्रा में पाया जाता है), इसमें 2 मोनोसैकेराइड होते हैं: ग्लूकोज और फ्रुक्टोज। लार एंजाइमों की क्रिया के तहत मुंह में सुक्रोज का ग्लूकोज और फ्रुक्टोज में टूटना शुरू हो जाता है। मौखिक श्लेष्मा और फिर छोटी आंत की कोशिकाओं की झिल्लियों के माध्यम से, ग्लूकोज तेजी से रक्त में अवशोषित हो जाता है। फ्रुक्टोज कुछ अलग तरीके से अवशोषित होता है और हार्मोन इंसुलिन में वृद्धि का कारण नहीं बनता है।

ग्लूकोज ( अंगूर चीनी) - यह एकमात्र ऐसी शर्करा है जो सीधे रक्त में प्रवेश करती है और हमारे शरीर के सभी ऊतकों को पोषण देती है। ग्लूकोज ऊर्जा का मुख्य और सबसे बहुमुखी स्रोत है। सबसे पहले मस्तिष्क, लीवर और मांसपेशियों की कोशिकाओं को इसकी जरूरत होती है। ग्लूकोज शारीरिक सहनशक्ति को बढ़ाता है और सक्रिय बनाता है मस्तिष्क गतिविधिव्यक्ति। भारी शारीरिक और गहन मानसिक कार्य के साथ ग्लूकोज की आवश्यकता बढ़ जाती है। अत्यावश्यकउदाहरण के लिए, गहन प्रशिक्षण के बाद मांसपेशियों के ऊतकों को जल्दी से बहाल करने के लिए एथलीट ग्लूकोज का परीक्षण कर सकते हैं।

शरीर में ग्लूकोज की कमी तंत्रिका तंत्र पर नकारात्मक प्रभाव डाल सकती है। इस प्रकार, बहुत सख्त कार्बोहाइड्रेट-मुक्त आहार का पालन करते समय रक्त शर्करा के स्तर में कमी न्यूरोसिस के विकास का कारण बन सकती है। इसके अलावा, ऐसे आहारों के दुरुपयोग से मांसपेशियों को आवश्यक आपूर्ति पर नकारात्मक प्रभाव पड़ता है पोषक तत्व, जिससे त्वचा शुष्क और झुर्रीदार हो जाती है।

ग्लूकोज का उपयोग औषधि में किया जाता है। यह शरीर से निष्कासन और निष्कासन को बढ़ावा देता है जहरीला पदार्थ, पानी और इलेक्ट्रोलाइट संतुलन की बहाली। विषाक्तता के लिए ग्लूकोज का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है, संक्रामक रोग, हीट स्ट्रोक, निर्जलीकरण, रक्तस्राव, तीव्र हृदय विफलता, यकृत रोग, आदि।

इस प्रकार, ग्लूकोज सबसे महत्वपूर्ण मेटाबोलाइट है। लेकिन! पूरे शरीर के पूर्ण कामकाज के लिए, रक्त में ग्लूकोज की मात्रा 3.4 -5.5 mmol/लीटर की सीमा में होनी चाहिए। इसलिए, जब अमीर का सेवन करें तेज कार्बोहाइड्रेट(साधारण शर्करा) उत्पाद संयमित मात्रा में।

चीनी की खपत दर

आप अपने शरीर को नुकसान पहुंचाए बिना कितनी चीनी खा सकते हैं?

रूसी चिकित्सा विज्ञान अकादमी के पोषण संस्थान के विशेषज्ञ खाने के लिए तैयार मीठे उत्पादों (मिठाई, मीठे पेय, कन्फेक्शनरी, डेसर्ट, आइसक्रीम) को ध्यान में रखते हुए प्रति दिन 50-70 ग्राम से अधिक चीनी का सेवन नहीं करने की सलाह देते हैं। वगैरह।)। वृद्ध लोगों के लिए, चीनी का मान बहुत कम है और प्रति दिन 30-50 ग्राम है। रूस के चीनी उत्पादक संघ के अनुसार, औसत रूसी प्रति दिन शुद्ध रूप में केवल 100 ग्राम चीनी खाता है।

ये चीनी खपत मानक स्वस्थ लोगों पर लागू होते हैं। मधुमेह, मेटाबोलिक सिंड्रोम वाले लोगों और मोटापे से ग्रस्त लोगों को चीनी पूरी तरह से छोड़ देनी चाहिए! तथ्य यह है कि शरीर में ग्लूकोज न केवल सुक्रोज से बनता है, बल्कि अमीनो एसिड, स्टार्च और वसा से भी बनता है। भरपूर के साथ संतुलित आहारचीनी की खपत की दर कम करना खतरनाक नहीं है, लेकिन अधिक चीनी से आपदा का खतरा है। इसलिए, सुनिश्चित करें कि आपके द्वारा उपभोग की जाने वाली चीनी की मात्रा अनुशंसित मात्रा से अधिक न हो।

कौन सी चीनी स्वास्थ्यवर्धक है?

किस प्रकार की चीनी मनुष्य के लिए स्वास्थ्यवर्धक है?

परिष्कृत (शुद्ध) चीनी

दुनिया में दो प्रकार की परिष्कृत चीनी का उत्पादन होता है: गन्ना और चुकंदर।

• गन्ने की चीनी को अतिरिक्त शुद्धिकरण और ब्लीचिंग की आवश्यकता होती है। इस प्रयोजन के लिए, उत्पादन के अंतिम चरण में, सफेद चीनी प्राप्त करने के लिए विशेष फिल्टर का उपयोग किया जाता है।
• चुकंदर चीनी को ब्लीचिंग प्रक्रिया की आवश्यकता नहीं होती है।
• चुकंदर और गन्ना चीनीचीनी की संरचना और स्वाद में समान विशेषताएं होती हैं।

दोनों प्रकार की परिष्कृत सफेद चीनी सुक्रोज से बनी होती है। सुक्रोज में न तो विटामिन होता है और न ही खनिज लवण, न ही कोई जैविक सक्रिय पदार्थ. हालाँकि, इन सबके साथ, यह मनुष्यों के लिए ऊर्जा का एक महत्वपूर्ण स्रोत है। (ऊपर चीनी के फायदे देखें)।

भूरी (अपरिष्कृत) चीनी

ब्राउन शुगर- यह गन्ना चीनी है, जिसका न्यूनतम औद्योगिक प्रसंस्करण हुआ है। गुड़ में ब्राउन शुगर के फायदे. गुड़ वह गुड़ है जो चीनी के क्रिस्टल को सिरप जैसे तरल पदार्थ में ढक देता है। भूरा. अपरिष्कृत चीनी अपनी सामग्री के कारण शरीर को कुछ लाभ पहुंचाती है:

• ताँबा,
• कैल्शियम,
• मैग्नीशियम,
• ग्रंथि,
• फास्फोरस,
• पोटैशियम

यदि हम लाभ/हानि की कसौटी पर सफेद और ब्राउन शुगर की तुलना करें तो निस्संदेह ब्राउन शुगर के अधिक फायदे हैं। कोई भी परिष्कृत उत्पाद प्राकृतिक, यानी जो प्रकृति के करीब हो, उससे कम उपयोगी होता है। हालाँकि, विशेष के बारे में बात करने के लिए पोषण का महत्वब्राउन शुगर भी नहीं.

गन्ना की चीनी

जैसा कि आप ऊपर से पहले ही समझ चुके हैं, गन्ने की चीनी गन्ने से दो तरह से बनाई जाती है: शोधन के साथ और बिना शोधन के। और गन्ने की चीनी के फायदे गुड़ - गुड़ में निहित हैं।

इस प्रकार, यह अपरिष्कृत गन्ना चीनी है जो परिष्कृत सफेद चीनी की तुलना में अधिक फायदेमंद है।हालाँकि, आपको अभी भी अपने दैनिक चीनी सेवन के बारे में नहीं भूलना चाहिए।

जली हुई चीनी

जली हुई चीनी को पाक समुदाय में और खांसी के इलाज के रूप में भी जाना जाता है। गर्म करने के बाद, चीनी काली पड़ जाती है, गाढ़ी हो जाती है और कारमेल बन जाती है।इसका उपयोग करना काफी संभव हैकिसी व्यंजन को सजाने के लिए एक प्रकार की चीनी, लेकिन इसके साथ खांसी का इलाज करना नासमझी है।

• सबसे पहले, कठोर मीठा कारमेल, जब चूसा जाता है, तो मुंह, गले और ग्रसनी की श्लेष्मा झिल्ली में और भी अधिक जलन पैदा करेगा।
• दूसरे, चीनी प्रतिरक्षा प्रणाली पर नकारात्मक प्रभाव डालती है: यह इसे कमजोर करती है और रोगजनक सूक्ष्मजीवों के प्रसार को बढ़ावा देती है।

इस प्रकार, का उपयोग कर जली हुई चीनीखांसी का इलाज, आप केवल रोगाणुओं को उनकी संख्या बढ़ाने में मदद करते हैं, क्योंकि उनके लिए चीनी एक अद्भुत भोजन है।

फल चीनी

फल या फलों की चीनी फ्रुक्टोज से ज्यादा कुछ नहीं है। यह मोनोसैकेराइड सभी मीठे जामुनों और फलों में मौजूद होता है। अगर आप एक सेब या स्ट्रॉबेरी खाते हैं तो यह कार्बोहाइड्रेट फायदेमंद होगा और आपको ऊर्जा से भर देगा। लेकिन, दुर्भाग्य से, यदि आप चीनी के बजाय फ्रुक्टोज़ का उपयोग करते हैं, तो यह पूरी तरह से सुरक्षित नहीं होगा।

फल चीनी के नुकसान इस प्रकार हैं: फ्रुक्टोज अन्य कार्बोहाइड्रेट की तुलना में सबसे पहले वसा में बदल जाता है। और यह चयापचय विफलता से भरा है और स्पीड डायलशरीर का वजन। इसलिए, जो लोग अपना वजन कम करना चाहते हैं, साथ ही जो टाइप 2 मधुमेह से पीड़ित हैं, उनके लिए फ्रुक्टोज पर स्विच करने का कोई मतलब नहीं है। इस श्रेणी के लोगों के पास केवल एक ही रास्ता है - सरल कार्बोहाइड्रेट का सेवन सीमित करना।

ताड़ की चीनी (गुड़)

ताड़ की चीनी ताड़ के पेड़ों के रस को वाष्पित करके बनाई जाती है। गुड़ के मुख्य उत्पादक भारत, म्यांमार, इंडोनेशिया हैं, इसलिए यह चीनी हमारे देश में बहुत लोकप्रिय नहीं है। टाइल्स और क्रिस्टल के रूप में बेचा जाता है, दिखने में कुछ हद तक "कोरोव्का" कैंडीज की याद दिलाता है।

गुड़ एक अपरिष्कृत उत्पाद है जो आयरन, कैल्शियम, पोटेशियम, मैग्नीशियम, फास्फोरस, जिंक से भरपूर होता है। गन्ने और चुकंदर की चीनी की तरह पाम चीनी भी है अच्छा स्रोतमनुष्य के लिए ऊर्जा.

स्टीविया - एक प्राकृतिक चीनी विकल्प

बहुत से लोग जो चीनी के नुकसान से डरते हैं, साथ ही जो वजन कम करना चाहते हैं, वे सवाल पूछते हैं: "शरीर को नुकसान पहुंचाए बिना चीनी की जगह कैसे लें?" लेकिन सबसे पहले मैं एक बहुत ही महत्वपूर्ण बात बताना चाहता हूं। तथ्य यह है कि वजन कम करने की प्रक्रिया केवल एक ही स्थिति में संभव है: आपको उपभोग से अधिक ऊर्जा खर्च करनी होगी। इसलिए, एक ही समय में चीनी को स्वीटनर से बदलने का कोई मतलब नहीं है परिचित छविबुनियादी तौर पर कुछ भी बदले बिना जीवन।

यदि आप अभी भी अपनी आदतों को बदलने का निर्णय लेते हैं, जिसमें आपके द्वारा उपभोग की जाने वाली चीनी की मात्रा को कम करना भी शामिल है, तो आप स्वीटनर का उपयोग कर सकते हैं। मैं प्राकृतिक स्वीटनर स्टीविया की अनुशंसा करता हूँ। और यहाँ कारण हैं:

• स्टीविया - स्टीविया पौधे से बना प्राकृतिक स्वीटनर
• स्टीविओसाइड स्टीविया का मीठा घटक है। – चीनी से 300 गुना ज्यादा मीठा
• स्टीवियोसाइड कैलोरी-मुक्त
• स्टीविया में कुछ लाभकारी और औषधीय गुण हैं।

वर्तमान में, आप स्टोर अलमारियों पर प्रस्तुत लगभग सभी खाद्य उत्पादों में चीनी पा सकते हैं।इस पर विश्वास करना कठिन है, लेकिन कभी-कभी स्वस्थ प्रतीत होने वाले खाद्य पदार्थों में बहुत अधिक चीनी होती है। यह 'कम वसा वाले' उत्पादों के लिए विशेष रूप से सच है, जहां ऐसा नहीं हैवसायुक्त, लेकिन चीनी से भरपूर।और जैसा कि हम पहले ही पता लगा चुके हैं, अतिरिक्त चीनी ट्राइग्लिसराइड्स (वसा) में बदल जाती है और हमारे शरीर को महत्वपूर्ण नुकसान पहुंचाती है। और फिर कम वसा वाले, लेकिन मीठे उत्पाद खरीदने का क्या मतलब है? इसलिए, लेबल को ध्यान से पढ़ें और ध्यान दें कि किसी विशेष उत्पाद में कितनी चीनी है।

खाने में कितनी चीनी है

फलों में चीनी

फलों में फल शर्करा-फ्रुक्टोज होता है। और, जैसा कि ऊपर बताया गया है, फ्रुक्टोज़ को अन्य कार्बोहाइड्रेट की तुलना में तेजी से वसा में परिवर्तित किया जा सकता है। तथापि,वह खतरनाक हैकेवल तभी जब यह शरीर में अधिक मात्रा में प्रवेश कर जाए। यानी, यह शरीर में प्रवेश करने वाले फ्रुक्टोज की मात्रा के बारे में है।

फलों में फ्रुक्टोज के अलावा अन्य तत्व भी होते हैं एक बड़ी संख्या कीशरीर के लिए फायदेमंद फाइबर, विटामिन और एंटीऑक्सीडेंट, जो उन्हें एक अनिवार्य भोजन बनाता है। इसलिए उन्हें होना ही चाहिए अनिवार्य घटकबच्चों और वयस्कों दोनों का आहार।

लेकिन स्टीविया के पक्ष में स्वीटनर के रूप में फ्रुक्टोज का उपयोग करने से बचना बेहतर है।

शहद में चीनी

शहद में चीनी को सरल शर्करा (मोनोसेकेराइड) और उनके यौगिकों द्वारा दर्शाया जाता है: 38-40% फ्रुक्टोज और 32-35% ग्लूकोज। शहद में पाई जाने वाली शर्करा न केवल ऊर्जा का एक उत्कृष्ट स्रोत है, बल्कि ऊर्जा का भी एक उत्कृष्ट स्रोत है उपचारात्मक प्रभावपूरे शरीर के लिए:

1. तंत्रिका गतिविधि को नियंत्रित करें
2. रक्तचाप को सामान्य करें,
3. रक्तवाहिकाओं को फैलाता है
4. हृदय की मांसपेशियों के पोषण में सुधार करता है,
5. चयापचय में सुधार
6. पेशाब बढ़ाता है.

ग्लाइसेमिक इंडेक्स पर चीनी शहद से कमतर है। ग्लाइसेमिक इंडेक्स (जीआई) एक माप है कि कोई भोजन रक्त शर्करा के स्तर को कैसे प्रभावित करता है। आप जिन खाद्य पदार्थों का सेवन करते हैं उनका जीआई जितना अधिक होता है, अग्न्याशय उतनी ही तीव्रता से इंसुलिन स्रावित करने का काम करता है। उच्च ग्लाइसेमिक इंडेक्स वाले खाद्य पदार्थों का बार-बार सेवन करने से आपको मधुमेह, अतिरिक्त वजन बढ़ने और हृदय संबंधी बीमारियों का खतरा बढ़ जाता है।

जीआई स्तर जितना कम होगा, अग्न्याशय पर भार उतना ही कम होगा। चीनी का ग्लाइसेमिक इंडेक्स 60-70 यूनिट है, और शहद का - 49-55।

शहद चीनी की तुलना में अधिक मीठा होता है, और इसलिए एक व्यक्ति चीनी की तुलना में इसे बहुत कम खाएगा। इस प्रकार, हम यह निष्कर्ष निकाल सकते हैं प्राकृतिक शहदचीनी की तुलना में इसके कई फायदे हैं। हालाँकि, हमें यह नहीं भूलना चाहिए कि संयम में सब कुछ अच्छा है।

चीनी के खतरों के बारे में किताबें

नमक, चीनी और वसा. कैसे खाद्य दिग्गजों ने हमें संकट में डाल दिया

हर दिन हम औसतन 8.5 ग्राम नमक खाते हैं - अनुशंसित मात्रा से दोगुना। और इस मात्रा का लगभग सारा हिस्सा तैयार उत्पादों में निहित है जो हमें एक ट्रिलियन डॉलर तक के वार्षिक कारोबार वाले उद्योग द्वारा आपूर्ति की जाती है। इस पुस्तक में, पुलित्जर पुरस्कार विजेता मॉस खाद्य उद्योग के अंदरूनी सूत्रों से बात करते हैं और कोका-कोला, फ्रिटो-ले, नेस्ले, क्राफ्ट और कई अन्य लोगों के उदाहरणों का उपयोग करते हैं ताकि यह दिखाया जा सके कि उद्योग में कौन सी विपणन तकनीकों का उपयोग किया जाता है और खाद्य दिग्गजों की प्रयोगशालाओं में विशेषज्ञ कैसे खोज करते हैं "आनंद बिंदु" - आकर्षक उत्पाद बनाने के लिए सामग्री का सही संयोजन। इस पुस्तक को पढ़ने के बाद, आप सुपरमार्केट लेबल को उसी तरह नहीं देख पाएंगे। यह पुस्तक सूची में है सर्वोत्तम पुस्तकेंद अटलांटिक, द हफ़िंगटन पोस्ट, मेन्स जर्नल, एमएसएन (यू.के.), किर्कस रिव्यूज़, पब्लिशर्स वीकली के अनुसार वर्ष का सर्वश्रेष्ठ पुरस्कार।

चीनी रहित. अपने आहार में मिठाइयों से छुटकारा पाने के लिए एक वैज्ञानिक रूप से सिद्ध और सिद्ध कार्यक्रम

यह कार्यक्रम आपको मीठा खाने की चाहत जगाने में मदद करेगा और आपको वजन कम करने और पहले से बेहतर महसूस करने में मदद करेगा। हमारे आहार में एक तिहाई कैलोरी चीनी से आती है, जो ज्यादातर प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों (और, निश्चित रूप से, डेसर्ट) में पाई जाती है। ये महामारी तेजी पकड़ती जा रही है. यह बहुत संभव है कि अत्यधिक चीनी का सेवन और इसकी लत आपकी समस्याओं का कारण हो:

• लगातार थकान;
• कमज़ोरियाँ;
• चिंता;
• अधिक वज़न।

उनकी किताब में प्रसिद्ध चिकित्सक 30 वर्षों के अनुभव के साथ जैकब टीटेलबाम, चार प्रकार की चीनी की लत के बारे में बात करते हैं, पाठक को उसकी पहचान करने में मदद करते हैं और प्रस्ताव देते हैं चरण दर चरण योजनाएक बुरी आदत से लड़ना.

अपने बच्चे को मिठाई से कैसे दूर करें?
द्वारा: जैकब टीटेलबाम, क्रिस्टल फिडलर
आपके बच्चे के आहार से चीनी को खत्म करने में मदद करने के लिए एक विज्ञान-आधारित और सिद्ध कार्यक्रम। एक आधुनिक बच्चे के आहार में, एक नियम के रूप में, बहुत अधिक चीनी होती है: फलों का रस, चॉकलेट दूध, मीठी मूसली और कैंडी बार, सोडा पानी और फास्ट फूड, कुकीज़ और कैंडी का तो जिक्र ही नहीं। कई खाद्य पदार्थों में "छिपी हुई चीनी" होती है (जैसे कॉर्न सिरप और मिठास), हालांकि पहली नज़र में वे मिठाई की तरह नहीं लगते हैं। कुछ अध्ययनों के अनुसार, बच्चे प्रतिदिन औसतन 23 चम्मच चीनी का सेवन करते हैं! जबकि अनुशंसित मात्रा दो से तीन गुना कम है। इस पुस्तक में आपके बच्चे के आहार से मिठाई को खत्म करने की एक सिद्ध योजना है। लेखक - प्रसिद्ध चिकित्सक जैकब टीटेलबाम और बाल पोषण विशेषज्ञ डेबोरा कैनेडी - ने तैयार किया चरण-दर-चरण अनुशंसाएँहर दिन के लिए, जो आपको अपने बच्चे को आसानी से तैयार करने में मदद करेगा - भावनात्मक रूप से भी - मिठाई छोड़ने के लिए और आपको रास्ते में आने वाले सभी नुकसान, झगड़ों और नखरे से बचने की अनुमति देगा।

चीनी के खतरों के बारे में वृत्तचित्र

नमक के खतरों के बारे में तो सभी जानते हैं, इसके बारे में कई लेख भी लिखे जा चुके हैं, लेकिन कम ही लोग जानते हैं चीनी के खतरेचीनी का दुरुपयोग, बदले में, नमक से कम नहीं, और कभी-कभी अधिक हानिकारक भी होता है। लेकिन हमारे समय में, सभ्य दुनिया का अधिकांश हिस्सा चीनी और चीनी युक्त उत्पादों, तथाकथित का दुरुपयोग करता है अतिरिक्त चीनी (चीनी मिलाई) . चीनी और विभिन्न मिठाइयों के अत्यधिक सेवन से कई, हाँ, कई स्वास्थ्य समस्याएं पैदा होती हैं, उदाहरण के लिए, मुख्य: हृदय रोग (उच्च रक्तचाप, स्ट्रोक, दिल का दौरा), मधुमेह, मोटापा, समय से पहले बुढ़ापा (सामान्य रूप से शरीर और विशेष रूप से त्वचा दोनों), अत्यधिक भारजिगर को (चीनी के दुरुपयोग से लीवर पर पड़ने वाला प्रभाव शराब के लीवर पर पड़ने वाले प्रभाव के समान है), कमजोर प्रतिरक्षा, अस्थमा, स्केलेरोसिस, स्तन कैंसर का खतरा बढ़ गया (क्योंकि चीनी कैंसर कोशिकाओं के लिए एक उत्कृष्ट भोजन है)गंभीर प्रयास (पूरी सूचीअध्याय में थोड़ा बाद में समझाया जाएगा।) . गौरतलब है कि शुगर पर निर्भर लोगों के लिए इसे छोड़ना बहुत मुश्किल होता है क्योंकि अत्यधिक चीनी के सेवन से मस्तिष्क पर कुछ दवाओं के समान प्रभाव पड़ता है, और अचानक चीनी बंद करना शरीर के लिए हानिकारक हो सकता है।

वैज्ञानिक अनुसंधान और प्रयोगों के परिणामों के आधार पर जो आम लोगों ने चीनी छोड़कर खुद पर किए, हम अतिरिक्त चीनी छोड़ने की सलाह देते हैं (अतिरिक्त चीनी वह चीनी है जो खाद्य पदार्थों में कृत्रिम रूप से जोड़ी जाती है, साथ ही दानेदार चीनी, परिष्कृत चीनी)अपने आहार में इसकी मात्रा पूरी तरह से या कम से कम कम कर दें। और आप इस लेख से विस्तार से जानेंगे, एक संक्षिप्त सारांश में, चीनी और चीनी युक्त उत्पादों को छोड़ने से आपको क्या लाभ होंगे, और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि आपको कौन सी चीनी छोड़ने की आवश्यकता है और इसे सही तरीके से कैसे करना है। (यथासम्भव संक्षिप्त).

आपके इस विश्वास की सत्यता की पुष्टि करने के लिए कि चीनी हानिकारक है, कैलिफोर्निया विश्वविद्यालय में बाल चिकित्सा के प्रोफेसर, एंडोक्रिनोलॉजिस्ट डॉ. रॉबर्ट लस्टिग के एक अध्ययन के परिणाम यहां दिए गए हैं। (महान डॉ. हाउस के बाद सबसे लोकप्रिय अमेरिकी डॉक्टर), और शरीर पर चीनी के प्रभाव के बारे में उनका निष्कर्ष।

तो रॉबर्ट लस्टिग का दावा है कि चीनी शरीर के लिए न सिर्फ हानिकारक है, बल्कि है भी जहरीला पदार्थमानव स्वास्थ्य को गंभीर नुकसान पहुंचा रहा है। मानव शरीर पर चीनी के प्रभाव पर कई वर्षों के शोध के बाद वह इस निष्कर्ष पर पहुंचे। विशेष रूप से, डॉ. रॉबर लस्टिग ने अपेक्षाकृत हाल ही में सैन फ्रांसिस्को में कैलिफोर्निया विश्वविद्यालय के शोधकर्ताओं की एक टीम के साथ मिलकर बच्चों के शरीर पर चीनी छोड़ने के प्रभाव पर एक अध्ययन किया। केवल 10 दिनों के बाद, सभी विषयों में टाइप 2 मधुमेह विकसित होने का जोखिम काफी कम हो गया, ट्राइग्लिसराइड का स्तर औसतन 33% कम हो गया, कम घनत्व वाले लिपोप्रोटीन का स्तर 5% कम हो गया, और डायस्टोलिक रक्तचाप कम हो गया।

टिप्पणी:डायस्टोलिक रक्तचाप वह दबाव है जो हृदय के डायस्टोल के विश्राम के समय वाहिकाओं में बना रहता है। डायस्टोलिक दबाव का मान उस बल को दर्शाता है जिसके साथ उस समय रक्त धमनियों की झिल्लियों पर दबाव डालता है जब हृदय की मांसपेशियां पूरी तरह से शिथिल हो जाती हैं, उस समय जब मायोकार्डियम आराम कर रहा होता है। और जैसा कि आप जानते हैं, से रक्तचापजीवन प्रत्याशा, प्रदर्शन, कल्याण, मनोदशा, रंग-रूप पर निर्भर करता है।

प्रोफेसर रॉबर्ट लस्टिग, जिन्हें मानव शरीर पर चीनी के प्रभाव पर सबसे अच्छे विशेषज्ञों में से एक माना जाता है, का दावा है कि कोई भी प्रशिक्षण, थकाऊ आहार या कैलोरी की गिनती से छुटकारा पाने में मदद नहीं मिलेगी। अधिक वज़नजब तक आपके आहार में चीनी है। चीनी के दुरुपयोग से मेटाबोलिक सिंड्रोम के विकास के साथ मोटापा बढ़ता है, जिससे मधुमेह, उच्च रक्तचाप और हृदय रोग का खतरा होता है। और सारी परेशानियों का कारण फ्रुक्टोज है, जो ग्लूकोज की तुलना में अधिक विषैला होता है, इसलिए भले ही आप चीनी छोड़े बिना कम कैलोरी वाला खाना खाते हैं। नकारात्मक प्रभावप्रबल होगा। रॉबर्ट लस्टिग ने हमारा ध्यान इस तथ्य पर केंद्रित किया है कि खाद्य उद्योग लंबे समय से जानता है कि लोग उन खाद्य उत्पादों को खरीदने के लिए अधिक इच्छुक हैं जिनमें अधिक फ्रुक्टोज होता है। बात ये है कि चीनी 4 बुनियादी चीजों को खत्म कर देती है बुरा स्वादखाद्य उत्पाद जिन्हें जीभ के रिसेप्टर्स द्वारा पहचाना जाता है। और चीनी मिला कर आप किसी भी भोजन को अधिक स्वादिष्ट बना सकते हैं, और इसके अलावा, थोड़ी सी चीनी मिला हुआ व्यंजन खाने के बाद, भूख का एहसास बहुत तेजी से होता है, जिसका फायदा विभिन्न फास्ट फूड उठाते हैं। इस संबंध में, रॉबर्ट लस्टिग खाद्य उद्योग में चीनी के उपयोग को नियंत्रित करने की आवश्यकता के प्रति आश्वस्त हैं।

सोच के लिए भोजन!यूटा विश्वविद्यालय के वैज्ञानिकों ने प्रयोगात्मक रूप से निर्धारित किया कि जिन चूहों को अतिरिक्त चीनी से 25% कैलोरी युक्त दैनिक आहार मिलता है, उनमें मादाओं की मृत्यु दर दोगुनी हो जाती है और पुरुषों की क्षेत्र बनाए रखने और प्रजनन करने की क्षमता एक चौथाई कम हो जाती है। लेकिन यह पता चला है कि औसत व्यक्ति के लिए, लगभग समान विषाक्त प्रभाव वाला उसका सामान्य आहार + प्रति दिन मीठे कार्बोनेटेड पेय के तीन डिब्बे प्रयोगात्मक चूहों के आहार से मेल खाते हैं।

सारा विल्सन की चीनी छोड़ने की जीवन कहानी

यह सत्य घटनापूर्व कॉस्मोपॉलिटन संपादक सारा विल्सन के बारे में, कि कैसे उन्होंने चीनी छोड़कर व्यावहारिक रूप से अपना जीवन बचाया।

“यहां तक ​​कि 5 साल पहले, मैंने खुद को कॉस्मोपॉलिटन पत्रिका के संपादक के रूप में अपने काम के लिए पूरी तरह से समर्पित कर दिया था, मैं प्रति सप्ताह लगभग 50 किमी दौड़ता था, और ऐसा लगता है कि अभी हाल ही में मैंने 24 घंटे की साइकिल दौड़ में भाग लिया था। मैं दिन में 4-5 घंटे की पर्याप्त नींद लेता था, मैं सुबह में ब्लैक कॉफी और शाम को रेड वाइन के चक्र के साथ खुद को सहारा देता था। मैंने खुद को मोमबत्ती की तरह जला लिया, लेकिन मैं इसके दोनों किनारों से बच गई।''- सारा लिखती है।

लेकिन उनके मुताबिक एक वक्त ऐसा आया जब उनके शरीर में खराबी आ गई.

“मेरे बाल झड़ने लगे और मेरे नाखून छिलने लगे। मैं थक गया था। मैं उदास हो गया, मेरे जोड़ जेली की तरह हो गए, मैं अपने घुटनों पर गिरता रहा और जल्द ही वे पपड़ी से ढक गए। फिर मेरे पीरियड्स बंद हो गए और मैं आखिरकार डॉक्टर के पास गई। परीक्षणों से पता चला कि मुझे हाशिमोतो रोग है।" - स्व - प्रतिरक्षी रोग थाइरॉयड ग्रंथि, जिसमें प्रतिरक्षा प्रणाली में खराबी आ जाती है, यह विदेशी कोशिकाओं पर नहीं, बल्कि अपनी कोशिकाओं पर हमला करना शुरू कर देता है, यानी। थायराइड कोशिकाएं. इसके अलावा, परीक्षणों से पता चला कि उसमें महिला हार्मोन की कमी थी और वह बांझ थी, उसके पास लगभग कोई सफेद रक्त कोशिकाएं नहीं थीं, उसके पेट ने व्यावहारिक रूप से प्रोटीन को अवशोषित करने की क्षमता खो दी थी, समस्याएं थीं पित्ताशय की थैलीऔर गुर्दे. उनका वजन 10 किलो बढ़ गया. और ये सब 34 साल की उम्र में. इसके अलावा, डॉक्टर ने उसे बताया कि अगर उसने मदद मांगे बिना और देर की होती, तो उसका दिल जल्द ही रुक सकता था। सारा ने काम छोड़ने का फैसला किया (यहाँ क्या काम है?).

बेशक, वह निर्धारित थी हार्मोनल दवाएं, जो ऑटोइम्यून बीमारी से पीड़ित सभी लोगों के लिए निर्धारित हैं, लेकिन सबसे महत्वपूर्ण बात जीवनशैली को बदलना और उन कारणों को खत्म करना था जो इस स्थिति का कारण बने।

सारा सलाह देती हैं कि जिन लोगों को प्रतिरक्षा प्रणाली, विशेष रूप से ऑटोइम्यून बीमारी की समस्या है, उन्हें ध्यान करना चाहिए, लेकिन सबसे महत्वपूर्ण बात, चीनी का त्याग करना चाहिए। वह आश्वस्त करती हैं कि चीनी छोड़ना उन सभी के लिए आवश्यक है जिन्हें समान समस्याएं हैं, क्योंकि... शुगर प्रभावित करती है अंत: स्रावी प्रणालीजिससे इंसुलिन का स्राव होता है, और अस्वस्थता होती है थाइरोइडरक्त से इंसुलिन के निष्कासन को धीमा कर देता है।

सारा विल्सन द्वारा चीनी छोड़ने के बाद, वह काफी बेहतर महसूस करने लगीं और उन्होंने चीनी छोड़ने के तरीके के बारे में एक किताब भी लिखी। जिसमें उन्होंने बताया कि चीनी छोड़ने से उनकी जिंदगी पर क्या असर पड़ा।

• उसके पास त्वचा काफ़ी बेहतर हो गई है.
• अब खाने की कोई लत नहीं - “मैं लगातार भोजन के बारे में सोचता रहता था - नाश्ते के एक घंटे बाद मैं पहले से ही कुछ मीठा खाने का सपना देख रहा था, जिसे खाने के लिए मुझे दोषी महसूस हुआ। चीनी छोड़ने के 5 सप्ताह बाद, मीठा खाने की इच्छा ख़त्म हो गई, मैंने दिन में तीन बार खाया, भूख नहीं लगी और अपराधबोध दूर हो गया।”
• वह 15 किलोग्राम वजन घटाया, इस तथ्य के लिए धन्यवाद कि उन्होंने चीनी छोड़ दी और उनका वजन नहीं बढ़ता, जो कि उन लोगों के लिए हासिल करना बहुत मुश्किल है समान रोगथाइरॉयड ग्रंथि।
• जोड़ों और पीठ का दर्द दूर हो गया, क्योंकि चीनी छोड़ने के बाद शरीर में सूजन प्रक्रिया बंद हो गई।
• बिना किसी दवा के अनिद्रा, अवसाद, चिंता दूर हो गई। सारा को विश्वास है कि यह इस तथ्य के कारण था कि वह अपने आहार में "मीठे कार्बोहाइड्रेट" की निरंतर उपस्थिति रखती थी और जब उसने कम वसा वाले प्रोटीन खाद्य पदार्थों और सब्जियों पर स्विच किया, तो उसके पास अधिक ऊर्जा थी और अब वह दोपहर में नाश्ता नहीं करती थी। जैसा कि पहले था.

यह सारा विल्सन की कहानी का सारांश है, यहां मूल लेख का लिंक है: चीनी छोड़ने से मेरा थायराइड बच गया: सारा विल्सन की कहानी

चीनी को सही तरीके से कैसे छोड़ें और आपको किस प्रकार की चीनी छोड़नी चाहिए?

विदेशी प्रकाशनों में आप अध्ययनों के बारे में जानकारी पा सकते हैं, जिनके लेखकों ने चेतावनी दी है कि बड़ी मात्रा में अतिरिक्त चीनी का सेवन करने से समय से पहले बुढ़ापा, मोटापा हो सकता है। हृदय रोग, मधुमेह और यहां तक ​​कि कैंसर भी। यह आश्चर्य की बात नहीं है कि इस तरह के अध्ययनों के बाद, आपके आहार में अतिरिक्त चीनी को खत्म करने या कम से कम इसे कम करने की सिफारिशें सामने आईं।

पश्चिमी वैज्ञानिकों का मानना ​​है कि अतिरिक्त चीनी कई बीमारियों और स्वास्थ्य समस्याओं का कारण है। उदाहरण के लिए, ओपन हार्ट पत्रिका ने दिसंबर 2014 में रिपोर्ट दी थी कि आहार में अतिरिक्त चीनी से उच्च रक्तचाप का खतरा बढ़ जाता है, और वे इस बात पर जोर देते हैं कि इस मामले में, चीनी नमक की तुलना में अधिक हानिकारक है। और उसी वर्ष फरवरी में यूएस सेंटर फॉर डिजीज कंट्रोल एंड प्रिवेंशन ने एक आधिकारिक बयान दिया कि अतिरिक्त चीनी से हृदय रोग से मृत्यु का खतरा बढ़ जाता है।

लेकिन सबसे ज्यादा बड़ा प्रभावअतिरिक्त चीनी का शरीर पर प्रभाव यह होता है कि इससे मोटापा बढ़ता है। इसकी पुष्टि में, परिणाम 2013 में द अमेरिकन जर्नल ऑफ क्लिनिकल न्यूट्रिशन में प्रकाशित किए गए थे वैज्ञानिक अनुसंधान, यह पुष्टि करते हुए कि शर्करा युक्त पेय बच्चों और वयस्कों दोनों में मोटापे में योगदान करते हैं। विश्व स्वास्थ्य संगठन (डब्ल्यूएचओ) का यह भी कहना है कि शर्करा युक्त पेय पदार्थों का सेवन दुनिया भर में मोटापे की घटनाओं से जुड़ा हुआ है।

अतिरिक्त चीनी सबसे अधिक कार्बोनेशन वाले और बिना कार्बोनेशन वाले मीठे पेय, डिब्बाबंद जूस, चॉकलेट, केक, पेस्ट्री और कुकीज़ में पाई जाती है। उदाहरण के लिए, केवल 0.5 एल. कोला में 7 चम्मच चीनी होती है, और एक मानक चॉकलेट बार में लगभग 6 चम्मच होती है।

लेकिन क्या चीनी सचमुच इतनी बुरी है? आपको कौन सी चीनी छोड़ देनी चाहिए? और सबसे महत्वपूर्ण रूप से! चीनी को सही तरीके से कैसे छोड़ें? आइए इसका पता लगाएं।

सबसे पहले, चीनी शरीर के लिए महत्वपूर्ण है और इसे भोजन के साथ शरीर को आपूर्ति की जानी चाहिए, लेकिन निश्चित रूप से कम मात्रा मेंऔर प्राकृतिक उत्पत्ति, अन्यथा गंभीर स्वास्थ्य समस्याएं उत्पन्न होती हैं।

दूसरे, चीनी से तीव्र पूर्ण परहेज़ वैज्ञानिक रूप से सिद्ध हो चुका है बड़े बदलावशरीर में, और ऐसे परिवर्तन, जैसा कि प्रयोगात्मक रूप से स्थापित किया गया है, हर वयस्क जीव द्वारा सहन नहीं किया जा सकता है, बच्चों का तो उल्लेख ही नहीं किया जा सकता है।

बेशक, किसी भी आहार या खाने के पैटर्न में वजन कम करने के लिए, अपने आहार में चीनी और चीनी युक्त उत्पादों की मात्रा को कम करने की सिफारिश की जाती है, लेकिन आप अचानक चीनी नहीं छोड़ सकते, क्योंकि। चीनी की तीव्र अस्वीकृति के शरीर पर नकारात्मक परिणाम होते हैं, सभी पोषण विशेषज्ञ इस बारे में चेतावनी देते हैं।

यह इस तथ्य के कारण है कि रक्त शर्करा है ऊर्जा पोषण, जिसकी आवश्यकता बिना किसी अपवाद के शरीर की सभी कोशिकाओं को होती है। और यदि आप अचानक, पूरी तरह से चीनी छोड़ देते हैं, तो रक्त में कीटोन बॉडी बनने लगती है, जिसका मानसिक और शारीरिक गतिविधि पर कमजोर प्रभाव पड़ता है। लेकिन कीटोन बॉडी का निर्माण काफी होता है एक दुर्लभ घटनाऔर मुख्य रूप से लंबे समय तक चिकित्सीय उपवास के दौरान, पेशेवर एथलीटों में देखा जाता है जो अपने शरीर को उच्च स्तर पर उजागर करते हैं शारीरिक गतिविधि, उन महिलाओं में जो अपना वजन कम करना चाहती हैं और पूरी तरह से चीनी और कार्बोहाइड्रेट छोड़ना चाहती हैं। हालाँकि, विज्ञान चीनी से प्राप्त ऊर्जा को एक स्वतंत्र उत्पाद के रूप में "खाली" कैलोरी मानता है जो कोई जैविक रूप से महत्वपूर्ण पदार्थ प्रदान नहीं करता है।

और यह अकारण नहीं है, क्योंकि... सिद्धांत रूप में, शरीर को अपने शुद्ध रूप में अतिरिक्त चीनी की आवश्यकता नहीं होती है; यह लगभग सभी खाद्य उत्पादों में निहित प्राकृतिक सरल शर्करा से काफी संतुष्ट होता है, यहां तक ​​कि उन उत्पादों से भी जिनका स्वाद बिल्कुल भी मीठा नहीं होता है। यदि आप अतिरिक्त चीनी छोड़ने का निर्णय लेते हैं तो इन खाद्य पदार्थों को आपको अपना आहार बनाने की आवश्यकता है।

आपको चीनी को धीरे-धीरे छोड़ना होगा और किसी भी स्थिति में अचानक या पूरी तरह से नहीं।

आप अचानक से चीनी नहीं छोड़ सकते, लेकिन केवल धीरे-धीरे, प्राकृतिक चीनी वाले उत्पादों पर स्विच कर सकते हैं। ऐसा करने से आपकी सेहत को कोई नुकसान नहीं होगा, आप अपनी उम्र से कम, तरोताजा, अधिक ऊर्जावान दिखेंगे और आपका फिगर कुछ हद तक पतला हो जाएगा और आपके चेहरे की त्वचा साफ हो जाएगी और बारीक झुर्रियां गायब हो जाएंगी।

हम आपको एक बार फिर याद दिला दें कि चीनी का दुरुपयोग निम्नलिखित परिणामों से भरा होता है:

• त्वचा का समय से पहले बूढ़ा होना और विभिन्न चर्म रोग, सूजन और जलन;
• हृदय प्रणाली के रोग;
• कैंसर के प्रति संवेदनशीलता बढ़ जाती है;
• मधुमेह मेलेटस का विकास;
• प्रतिरक्षा प्रणाली का कमजोर होना;
• हड्डियों और दांतों की नाजुकता.

अतिरिक्त चीनी से परहेज (दानेदार चीनी, परिष्कृत चीनी)केवल प्राकृतिक चीनी युक्त खाद्य पदार्थ खाने से आप कई बीमारियों के खतरे को कम करते हैं (जिसकी सूची नीचे अध्याय में दी गई है ) .

ऊपर कहा गया था कि चीनी के दुरुपयोग के कारण प्रतिरक्षा प्रणाली कमजोर हो जाती है सही इनकारचीनी से प्रतिरक्षा प्रणाली को बहाल करने और मजबूत करने में मदद मिलेगी। दानेदार चीनी और परिष्कृत चीनी की सीधी खपत को छोड़ने के लिए बस एक वर्ष के लिए पर्याप्त है और आप उस मौसमी पर ध्यान देंगे सांस की बीमारियोंवे आपको बहुत कम परेशान करेंगे।

इसके अलावा, चीनी का दुरुपयोग अत्यंत हानिकारक छोटे कणों - मुक्त कणों - के निर्माण में योगदान देता है जो शरीर पर हानिकारक प्रभाव डालते हैं। नकारात्मक प्रभावपूरे शरीर को प्रभावित करता है, लेकिन विशेष रूप से त्वचा पर मुक्त कणों के संपर्क से त्वचा समय से पहले बूढ़ी हो जाती है; रंग सुस्त हो जाता है, अत्यधिक संख्या में झुर्रियाँ दिखाई देती हैं, त्वचा अपनी लोच और दृढ़ता खो देती है - ये सभी चीनी के दुरुपयोग के परिणाम हैं। और अतिरिक्त चीनी छोड़ने से आप अपनी उम्र से कम दिखेंगे!

लेकिन हम आपको एक बार फिर याद दिलाते हैं कि आपको धीरे-धीरे चीनी छोड़ने की ज़रूरत है; अचानक चीनी छोड़ना पूरे शरीर के लिए हानिकारक है, और विशेष रूप से मस्तिष्क के कामकाज के लिए। पूर्ण होने की स्थिति में अचानक इनकारचीनी से आपको सिरदर्द, चक्कर आना और माइग्रेन हो सकता है।

चीनी छोड़ने का दृढ़ निर्णय लेने के बाद, इसे धीरे-धीरे करें, पहले इसे शहद या सूखे मेवों से बदलें, फिर प्राकृतिक चीनी वाले खाद्य पदार्थों पर स्विच करें, धीरे-धीरे इसे अपने आहार में कम करें। धीरे-धीरे पचने योग्य कार्बोहाइड्रेट को प्राथमिकता दी जानी चाहिए, जो अनाज, सब्जियां, फल, जामुन और डेयरी उत्पादों में पाए जाते हैं। ऐसे कार्बोहाइड्रेट धीरे-धीरे रक्त में प्रवेश करते हैं और कोशिकाओं द्वारा अवशोषित होने का समय होता है, और रक्त शर्करा में उल्लेखनीय वृद्धि नहीं होती है। ऐसा करने से, आप चीनी छोड़ने के अवांछनीय परिणामों को खत्म कर देंगे और धीरे-धीरे आहार पर स्विच कर देंगे कम सामग्रीचीनी, जिसके परिणामस्वरूप आपका शरीर आपको "धन्यवाद" देगा।

आपकी त्वचा जवान दिखेगी

चीनी त्वचा के लिए बेहद हानिकारक है, और यदि आप चीनी और चीनी युक्त उत्पादों का दुरुपयोग करते हैं, तो पूरे शरीर पर इसका हानिकारक प्रभाव लगभग तुरंत त्वचा और चेहरे की त्वचा पर दिखाई देता है, क्योंकि चेहरे की त्वचा सबसे संवेदनशील और नाजुक होती है। ऐसा इसलिए होता है क्योंकि त्वचा शरीर की स्थिति का सूचक है, शरीर का एक प्रकार का दर्पण है और यह उसकी स्थिति को दर्शाती है। इसलिए, जब आप चीनी छोड़ते हैं, तो आप अपने शरीर और अपने स्वास्थ्य की स्थिति में पहला सुधार देखेंगे। त्वचा.

आप महत्वपूर्ण वजन कम कर सकते हैं

यदि आप चीनी छोड़ दें तो आप काफी वजन कम कर सकते हैं। पोषण विशेषज्ञ उनका विश्लेषण करने के बाद आश्वासन देते हैं भोजन की लतयदि संभव हो तो मिठाई और अपने आहार को संतुलित करना, चीनी युक्त उत्पादों को पूरी तरह से समाप्त करना (शुद्ध रूप में चीनी को डिफ़ॉल्ट रूप से बाहर रखा गया है), आप 3 से 8 किलो तक वजन कम कर सकते हैं। प्रति महीने। आप कितने होलोग्राम से छुटकारा पा सकते हैं यह चीनी छोड़ने के समय आपकी उम्र और शरीर के वजन पर निर्भर करता है।

हृदय प्रणाली पर भार कम करता है

यदि आप चीनी छोड़ने में सफल हो जाते हैं, तो आप पर से बोझ काफी कम हो जाएगा हृदय प्रणाली. क्योंकि मिठाइयाँ रक्त में इंसुलिन के स्तर को बढ़ाती हैं, जिसके बाद सहानुभूति सक्रिय हो जाती है तंत्रिका तंत्र, जिससे वृद्धि होती है रक्तचापऔर हृदय गति बढ़ गई। और चीनी छोड़ने के बाद 2-3 सप्ताह के अंदर. एलडीएल स्तरऔर ट्राइग्लिसराइड्स 10-30% कम हो जाएंगे। एलडीएल क्या है? - एलडीएल कम घनत्व वाला लिपोप्रोटीन है, ये कोलेस्ट्रॉल के मुख्य वाहक हैं। और उनमें मौजूद कोलेस्ट्रॉल को "हानिकारक" माना जाता है, क्योंकि इसकी अधिकता से धमनी प्लाक का खतरा बढ़ जाता है, जिससे रुकावट हो सकती है और दिल का दौरा या स्ट्रोक हो सकता है। तो अगर आपके पास है उच्च स्तर निम्न घनत्व वसा कोलेस्ट्रौल, तो हृदय प्रणाली के रोग विकसित होने का खतरा होता है। और चीनी छोड़ने से यह कम हो जाती है!

पेरिस्टलसिस में सुधार होगा

चीनी और विभिन्न मिठाइयों का दुरुपयोग सामान्य रूप से आंतों और विशेष रूप से बृहदान्त्र के कामकाज को बाधित करता है। अधिक मात्रा में मिठाइयाँ खाने से चाइम का पारगमन समय बदल जाता है (पेट या आंतों की अर्ध-तरल सामग्री, आंशिक रूप से पचा हुआ भोजन)जठरांत्र पथ के माध्यम से (जठरांत्र पथ). चाइम जठरांत्र पथ के माध्यम से तेज गति से चलता है, जिससे दस्त हो सकता है। और चीनी छोड़ने से गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल गतिशीलता को बहाल करने में मदद मिलती है।

रोग प्रतिरोधक क्षमता बढ़ेगी

रोग प्रतिरोधक क्षमता बनाए रखने में आंतों में लाभकारी बैक्टीरिया अहम भूमिका निभाते हैं। और चीनी के दुरुपयोग से लाभकारी बैक्टीरिया और प्रसार में रुकावट आती है (विभाजन द्वारा कोशिका गुणन द्वारा शरीर के ऊतकों का प्रसार) ख़राब बैक्टीरिया, विभिन्न प्रकार के कवक जो प्रभावित करते हैं सुरक्षात्मक गुणशरीर। चीनी छोड़ने के बाद, आंतों में लाभकारी बैक्टीरिया की संख्या बढ़ जाती है, जो प्रतिरक्षा प्रणाली को बहाल करने और मजबूत करने में मदद करती है।

आप पुरानी थकान से मुक्त हो सकते हैं

चीनी ऊर्जा का एक स्रोत है - यह एक पुष्ट और शायद हर किसी के लिए ज्ञात तथ्य है, लेकिन इसका मतलब यह बिल्कुल नहीं है कि यदि आप इसे भारी मात्रा में अवशोषित करते हैं, तो आप हंसमुख और ऊर्जावान होंगे, लेकिन यह बिल्कुल विपरीत है। बहुत सारी मिठाइयाँ खाने से, रक्त शर्करा के स्तर में तेज उछाल के कारण, आप थोड़े समय के लिए ऊर्जा में वृद्धि और मूड में वृद्धि महसूस करते हैं, लेकिन इसके बाद कुछ समय के लिए ऊर्जा में गिरावट आती है। लंबे समय तकअत्यधिक थकान की भावना के साथ। यदि आप चीनी छोड़ देते हैं, तो आपका शरीर शर्करा के स्तर को इष्टतम स्तर पर बनाए रखेगा, ऐसा नहीं होगा तेज छलांगरक्त शर्करा, थोड़े समय के लिए ऊर्जा के समान विस्फोट के साथ, इसके बाद इसकी गिरावट, लेकिन लंबे समय तक। शरीर के लिए इस तरह के ऐंठन वाले तनाव की अनुपस्थिति के कारण, इससे छुटकारा पाना संभव है अत्यंत थकावट.

मूड में बदलाव और चिड़चिड़ापन उतनी बार दिखाई नहीं देगा

चीनी और चीनी युक्त खाद्य पदार्थों का अत्यधिक सेवन मस्तिष्क रसायन विज्ञान को प्रभावित करता है, जिससे न्यूरोट्रांसमीटर असंतुलन होता है (सेरोटोनिन, डोपामाइन)जो किसी व्यक्ति की मनो-भावनात्मक स्थिति के लिए जिम्मेदार होते हैं, जिस पर आपका मूड निर्भर करता है। और शर्करा के स्तर को छोड़ने से यह असंतुलन दूर हो जाता है, मूड में बदलाव अतीत की बात हो जाता है, आपका मूड स्थिर हो जाता है और आप अधिक शांति से प्रतिक्रिया करते हैं तनावपूर्ण स्थितियां, चिड़चिड़ापन दूर हो जाता है।

यह उन लोगों के लिए विशेष रूप से सच है जो मीठा खाने के शौकीन हैं, उनके लिए खुद को कुछ मीठा खाने की आदत छोड़ना आसान नहीं होगा। लेकिन अगर वे इससे उबरने में कामयाब हो जाते हैं बुरी आदत, तब वे नोटिस करते हैं कि चिड़चिड़ापन, चिंता और अचानक मूड में बदलाव पहले की तरह बार-बार दिखाई नहीं देते हैं।

नींद मजबूत हो जायेगी

बेशक, कई कारक आपके नींद चक्र को प्रभावित करते हैं। जैसा कि पहले उल्लेख किया गया है, मिठाई खाने के कुछ समय बाद, आपको लंबे समय तक ताकत में कमी का अनुभव होता है, आप सुस्ती और थकान महसूस करते हैं। लेकिन आपको यह भी पता होना चाहिए कि चीनी और चीनी युक्त खाद्य पदार्थों का अत्यधिक सेवन कोर्टिसोल के उत्पादन को ट्रिगर करता है, और कोर्टिसोल को लोकप्रिय रूप से तनाव हार्मोन कहा जाता है, जो नींद के चक्र को बाधित करता है। चीनी और चीनी युक्त खाद्य पदार्थों को छोड़ने के बाद, आपकी नींद का चक्र सामान्य हो सकता है।

शुगर वापसी के लक्षणों की सूची

चीनी छोड़ने के बाद आप किन परेशानियों की उम्मीद कर सकते हैं? यदि आप मीठे के शौकीन हैं, तो इस बात की बहुत अधिक संभावना है कि चीनी और चीनी युक्त उत्पादों को छोड़ने के साथ-साथ परहेज के लक्षण भी होंगे। (नशे के आदी लोगों या शराब के आदी लोगों में वापसी के लक्षणों के समान स्थिति), भले ही आप मीठे के शौकीन नहीं हैं, लेकिन मिठाइयों के इतने शौकीन हैं, फिर भी परहेज के लक्षणों से निपटना बहुत आसान नहीं है। वापसी के लक्षण कितने समय तक बने रहते हैं यह इस बात पर निर्भर करता है कि आपने कितने समय तक नियमित रूप से चीनी और चीनी युक्त उत्पादों का दुरुपयोग किया है। वापसी के लक्षण, जो नीचे सूचीबद्ध हैं, आमतौर पर चीनी छोड़ने के बाद पहले सप्ताह के दौरान सबसे अधिक स्पष्ट होते हैं और एक महीने के बाद गायब हो जाते हैं।

चीनी छोड़ने के बाद मतली के लक्षण

• क्रोध, अवसाद, चिड़चिड़ापन, चिंता जैसी नकारात्मक भावनाएँ और स्थितियाँ;
• अनिद्रा;
• तेजी से थकान होना;
• चक्कर आना, सिरदर्द;
• मांसपेशियों में दर्द;
• भूख में उतार-चढ़ाव;
• कुछ मीठा खाने की अदम्य इच्छा।

इसलिए, इसे पूरी तरह से नहीं, बल्कि अचानक से त्यागने की सिफारिश की जाती है, क्योंकि कई खाद्य उत्पादों में प्राकृतिक, प्राकृतिक और बिना मिलाई गई चीनी पाई जाती है, और यही आपको खाने की ज़रूरत है। लेकिन आपको निश्चित रूप से परिष्कृत चीनी को त्यागने की आवश्यकता है, जो एक तकनीकी रूप से संसाधित पदार्थ है और विभिन्न मिठाइयों, जैसे चॉकलेट, मीठे कार्बोनेटेड पेय, में बड़ी मात्रा में मिलाया जाता है। डिब्बाबंद जूस, केक, पेस्ट्री, कुकीज़, डोनट्स, बन्स, आदि।

यदि आप अतिरिक्त चीनी वाले खाद्य पदार्थों को छोड़ देते हैं, या कम से कम अपनी खपत को कम करते हैं, तो आप अपने स्वास्थ्य में काफी सुधार करेंगे!

आइए नजर डालते हैं इनसे होने वाली मुख्य बीमारियों और बीमारियों पर अधिक खपतचीनी और अतिरिक्त चीनी युक्त उत्पाद:

• त्वचा की समय से पहले उम्र बढ़ने लगती है, दिखावट सूजन प्रक्रियाएँत्वचा, मुँहासे.
• एलर्जी प्रतिक्रियाओं के विकास को बढ़ावा देता है।
• विटामिन ई के स्तर को कम करता है।
• प्रतिरक्षा प्रणाली प्रभावित होती है, शरीर के सुरक्षात्मक कार्य कमजोर हो जाते हैं।
• कारण हो सकता है चिड़चिड़ापन बढ़ गया, अवसाद, अकारण आक्रामकता।
• यह चयापचय को बाधित करता है और महत्वपूर्ण खनिजों और विटामिनों की कमी का कारण बनता है।
• यकृत, गुर्दे, आंतों और अग्न्याशय के कामकाज को परेशान करता है।
• कोलेस्ट्रॉल का स्तर बढ़ जाता है.
• मोटापे की ओर ले जाता है.
• शरीर में अतिरिक्त तरल पदार्थ को बनाए रखने में मदद करता है।
• शराब की लालसा और शराब की लत का खतरा बढ़ जाता है।
• पेट के अल्सर के विकास को बढ़ावा देता है।
• मोटापे से ग्रस्त लोगों में रक्तचाप बढ़ जाता है।
• चीनी कैंसर कोशिकाओं के लिए एक उत्कृष्ट भोजन है। स्तन कैंसर हो सकता है प्रजनन अंग, जठरांत्र पथ।
• ग्लूकोज के स्तर को बढ़ाता है और गंभीर हाइपरग्लेसेमिया का कारण बन सकता है।
• रक्त में इंसुलिन के स्तर को प्रभावित करता है।
• दांतों के इनेमल को नष्ट कर देता है।
• अस्थमा और स्केलेरोसिस का कारण बन सकता है।
• बवासीर का कारण बन सकता है.
• अपेंडिसाइटिस का कारण हो सकता है.
• मिर्गी का दौरा पड़ सकता है।
• सिरदर्द और माइग्रेन हो सकता है।
• पुरुषों में यौन क्रियाओं पर नकारात्मक प्रभाव डालता है।
• बच्चों में उदासीनता का कारण बनता है।
• बच्चों में त्वचा रोगों की उपस्थिति को भड़काता है।
• एड्रेनालाईन में तेज वृद्धि बच्चों में उत्तेजना की स्थिति पैदा कर सकती है।
• नवजात शिशुओं में निर्जलीकरण का कारण बनता है।
• गर्भनिरोधक गोलियाँ लेने वाली महिलाओं में ग्लूकोज के स्तर को प्रभावित करता है।
• गर्भवती महिलाओं में विषाक्तता की ओर ले जाता है।
• गर्भावस्था के दौरान, यह समय से पहले जन्म या भ्रूण के विकास में देरी, कम शरीर के वजन वाले बच्चे के जन्म को भी भड़का सकता है।

लगभग 160 साल पहले, चीनी पहली बार यूरोप में लाई गई थी, हालाँकि, उस समय इस खुशी में बहुत पैसा खर्च होता था, चीनी विशेष रूप से फार्मेसियों में बेची जाती थी और सचमुच "सोने में इसके वजन के बराबर" थी। आम लोग चीनी नहीं खरीद सकते थे, शायद इसीलिए तब स्वस्थ लोग अधिक थे...

आज, चीनी कुछ चुनिंदा लोगों के लिए उपलब्ध स्वादिष्ट वस्तु नहीं है, बल्कि एक रोजमर्रा का खाद्य उत्पाद है, और, इसके अलावा, एक बहुत ही हानिकारक उत्पाद है। इस तथ्य को छोड़कर भी कि चीनी का शुद्ध रूप में सेवन नहीं किया जाता है, क्योंकि अक्सर यह एक योजक होता है विभिन्न व्यंजन, यह उत्पाद हमारे शरीर को इतना नुकसान पहुंचाता है कि अनुमान लगाना मुश्किल है। प्रारंभ में, उत्पादन के लिए कच्चा माल गन्ना था, क्योंकि इसमें तने होते हैं बड़ी राशिमीठा रस. बाद में, चुकंदर भी गन्ने के बराबर खड़ा हो गया, आज लगभग 40% चीनी इससे प्राप्त होती है (शेष 60% प्राप्त करने के लिए गन्ने का उपयोग किया जाता है); चीनी में अपने शुद्ध रूप में सुक्रोज होता है, जो शरीर के अंदर प्रवेश करके विभाजित होता है और हमें मिलता है लोडिंग खुराकफ्रुक्टोज और ग्लूकोज. ये दोनों तत्व कुछ ही मिनटों में अवशोषित हो जाते हैं, तो एक तरफ चीनी है महान स्रोतऊर्जा। चीनी के बारे में शायद इतना ही सकारात्मक कहा जा सकता है। यह निश्चित रूप से ज्ञात है कि यह उत्पाद एक अत्यधिक शुद्ध, आसानी से पचने योग्य कार्बोहाइड्रेट है, खासकर जब परिष्कृत चीनी की बात आती है। चीनी का कोई जैविक मूल्य नहीं है, कैलोरी के अलावा कुछ भी नहीं - 100 ग्राम/380 किलो कैलोरी - प्रभावशाली, है ना?

मानव शरीर को चीनी के नुकसान

यदि कोई व्यक्ति अपने शरीर की सभी प्रक्रियाओं को सामान्य स्थिति में लाना चाहता है, तो उसे सबसे पहले सही पोषण प्रणाली के बारे में सोचना चाहिए, जो चीनी की खपत को लगभग पूरी तरह से खत्म कर देगी। कुछ लोगों, विशेषकर महिलाओं के लिए चीनी छोड़ने की प्रेरणा यह तथ्य है कि कैलोरी की प्रचुरता इस आंकड़े को काफी हद तक बदल देती है। हालाँकि, शरीर को चीनी का नुकसान इस तथ्य में भी निहित है कि यह उत्पाद:

• कम करने में मदद करता है सुरक्षात्मक कार्यशरीर (लगभग 20 बार);
• कारण विविध फंगल रोग;
• गुर्दे के विनाश की प्रक्रिया शुरू करता है;
• ऑन्कोलॉजी के विकास को भड़काता है;
• हृदय प्रणाली को नष्ट कर देता है;
• को बढ़ावा देता है तेज छलांगग्लूकोज/इंसुलिन का स्तर;
• मधुमेह का कारण बनता है;
• मोटापे की प्रक्रिया की शुरुआत में योगदान देता है;
• जो महिलाएं गर्भवती हैं, उनमें यह विषाक्तता का कारण बनता है;
• झूठी भूख की भावनाओं को बढ़ावा देता है;
• पाचन प्रक्रिया को धीमा कर देता है;
• शरीर में पोषक तत्वों/खनिज/प्रोटीन का अवशोषण रुक जाता है;
• शरीर क्रोमियम की कमी से पीड़ित होने लगता है;
• शरीर में कैल्शियम/मैग्नीशियम के अवशोषण को कम करने में मदद करता है;
• शरीर को बी विटामिन प्राप्त करना बंद करने में मदद करता है;
• पेप्टिक अल्सर के विकास को बढ़ावा देता है;
• गठिया की घटना और विकास को भड़काता है;
• इस तथ्य की ओर जाता है कि एक व्यक्ति को मनोदशा में अचानक और अनुचित परिवर्तन का अनुभव होने लगता है;
• बच्चों में, यह एड्रेनालाईन के स्तर में वृद्धि का कारण बनता है;
• किसी व्यक्ति को अत्यधिक उत्तेजित होने का कारण बनता है;
• चिड़चिड़ापन और चिंता को बढ़ावा देता है;
• तनाव और तनाव को बढ़ावा देता है;
• ऊर्जा भंडार की कमी को बढ़ावा देता है;
• एकाग्रता के स्तर को कम करता है;
• दृष्टि की गुणवत्ता कम कर देता है;
• क्षरण के विकास का कारण बनता है;
• प्रारंभिक उम्र बढ़ने की प्रक्रिया की शुरुआत और झुर्रियों की उपस्थिति की ओर जाता है;
• दांतों, त्वचा आदि की स्थिति तेजी से खराब हो जाती है सिर के मध्य;
• डीएनए संरचना में व्यवधान को बढ़ावा देता है।

चीनी के हानिकारक प्रभावों की यह सूची लंबे समय तक जारी रह सकती है, और इन सभी की पुष्टि चिकित्सा अनुसंधान की प्रक्रिया में की गई है।

और साथ ही, हम चीनी का सेवन इसलिए नहीं करते क्योंकि यह वास्तव में हमारे शरीर के लिए आवश्यक है, क्योंकि, जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है, चीनी में कोई खनिज या विटामिन नहीं होता है, बल्कि स्वादिष्ट भोजन खाने की हमारी अपनी इच्छाओं को पूरा करने के लिए होता है। स्थिति इस तथ्य से और भी बढ़ गई है कि यह पदार्थ स्टोर अलमारियों पर मौजूद अधिकांश उत्पादों का हिस्सा है। इस प्रकार, एक व्यक्ति, किसी न किसी तरह, चाहे या न चाहे, चीनी का सेवन करता है। आंकड़ों के अनुसार, हमारे हमवतन लोगों के शरीर में प्रतिदिन लगभग 150 ग्राम चीनी प्रवेश करती है। तो, सात दिनों में हम लगभग एक (!) किलोग्राम खा जाते हैं हानिकारक उत्पाद. जबकि विश्व स्वास्थ्य संगठन ने वापस ले लिया है दैनिक मानदंडचीनी, और यह केवल सात चम्मच (30 ग्राम) है। और भले ही आप इस मानदंड का सख्ती से पालन करें, फिर भी आपके शरीर को महत्वपूर्ण नुकसान होता है।

पुरुषों के लिए चीनी के नुकसान

नुकसान से परे सामान्यचीनी के सेवन से महिला और पुरुष दोनों के शरीर पर नकारात्मक प्रभाव पड़ता है, चीनी पुरुषों के व्यक्तिगत रुझान के लिए हानिकारक है। चीनी उन पुरुषों के लिए विशेष रूप से हानिकारक है जो जानबूझकर सक्रिय जीवनशैली छोड़ देते हैं। ऐसे में अधिक मात्रा में चीनी का सेवन करने से रक्त में हानिकारक लिपिड की संख्या बढ़ जाती है। लिपिड का अत्यधिक स्तर अनिवार्य रूप से एथेरोस्क्लेरोसिस के विकास का कारण बनता है, जिसके परिणामस्वरूप संवहनी क्षति होगी। पुरुषों के लिए, यह शक्ति में कमी से भरा है, क्योंकि स्तंभन दोष अक्षम धमनियों का परिणाम है। और, इसके अलावा, महिलाओं की तुलना में पुरुषों में मायोकार्डियल रोधगलन, स्ट्रोक और थ्रोम्बोसिस से पीड़ित होने की अधिक संभावना है।

चीनी के खतरों के बारे में किताबें

आज, जब एक स्वस्थ जीवन शैली फैशनेबल हो गई है और कई स्वस्थ खाने के तरीके विकसित हो गए हैं, चीनी के खतरों के बारे में काफी बड़ी संख्या में मुद्रित प्रकाशन सामने आए हैं। उनमें से कुछ वास्तव में ध्यान देने योग्य हैं:

1. “हम सभी मधुमेह से एक कदम दूर हैं। विनाशकारी चीनी लालसा को रोकें और टाइप 2 मधुमेह के विकास को रोकें", लेखक: रेगिनाल्ड अल्लोचे। पुस्तक उन कारणों का वर्णन करती है कि क्यों हम अनजाने में चीनी के बंधक बन जाते हैं। साथ ही, लेखक दो महामारियों के बारे में बात करता है: प्रीडायबिटीज और टाइप 2 डायबिटीज। लेखक अपने पाठकों से इस समस्या पर अधिक ध्यान देने का आग्रह करता है, क्योंकि प्रीडायबिटीज के चरण में स्थिति को बदला जा सकता है, लेकिन टाइप 2 मधुमेह के चरण में प्रक्रियाओं की प्रकृति अपरिवर्तनीय होती है। पुस्तक एक परीक्षा भी प्रदान करती है, जिसे पास करने के बाद पाठक यह समझ पाएगा कि वह किस चरण में है, जिसका अर्थ है कि उसे उपचार का मार्ग अपनाने के लिए समय पर उपाय करने का मौका मिलेगा;
2. "चीनी के बिना स्वस्थ भोजन", लेखक: रोडियोनोवा इरीना अनातोल्येवना। इस प्रकाशन में, लेखक ने चीनी के सेवन के खतरों का विस्तार से वर्णन किया है और हमें स्वादिष्ट और स्वस्थ व्यंजनों के लिए कई व्यंजनों की पेशकश की है जो न केवल मीठे आनंद की जगह ले सकते हैं, बल्कि शरीर से चीनी को हटाने में भी मदद करेंगे;
3. “चीनी का जाल। कपटी मिठाई निर्माताओं से अपने स्वास्थ्य पर विजय प्राप्त करें और इसके लिए अस्वास्थ्यकर लालसा पर काबू पाएं जंक फूडकेवल 10 दिनों में", लेखक: एम. हाइमन। यहां लेखक हमें बताता है कि कैसे हम बिना देखे ही चीनी के प्रभाव में आ जाते हैं। लेकिन इसकी क्रिया क्रिया के समान ही होती है मादक पदार्थजो हमें अंदर से नष्ट कर देता है। यहां "मीठे" हुक के चक्कर में पड़ने से बचने के तरीके भी प्रस्तुत किए गए हैं;
4. "चीनी रहित. आपके आहार में मिठाइयों से छुटकारा पाने के लिए एक वैज्ञानिक रूप से आधारित और सिद्ध कार्यक्रम", जैकब टीटेलबाम और क्रिस्टल फिडलर द्वारा। प्रकाशन एक ऐसा कार्यक्रम प्रस्तुत करता है जो हमें मिठाई के बिना रहना सिखा सकता है और साथ ही खाने से लगातार असंतोष महसूस नहीं कर सकता है। साथ ही, पाठकों के पास इस प्रकाशन के लेखकों पर भरोसा न करने का कोई कारण नहीं है, क्योंकि वे योग्य डॉक्टर हैं जिनके पास कई वर्षों का अभ्यास अनुभव है;
5. “चीनी एक मीठा प्रलोभन है। चीनी के बारे में महत्वपूर्ण स्वास्थ्य जानकारी और इसके उपभोग के लिए व्यावहारिक सुझाव, एफ. बाइंडर द्वारा। पुस्तक का शीर्षक स्वयं ही बोलता है; यह एक कार्यक्रम प्रस्तुत करता है जिसमें सात चरण होते हैं, जिनसे गुजरने के बाद हम सीखेंगे कि इस उत्पाद का सही तरीके से उपयोग कैसे किया जाए;
6. « चीनी", लेखक: एम. कनोव्स्काया। इस पुस्तक का उद्देश्य हमारे गलत निर्णयों को दूर करना है कि हम मिठाई इसलिये खाते हैं क्योंकि हमारे शरीर को इसकी "आवश्यकता" होती है।

उपरोक्त पुस्तकों में से कम से कम एक को ध्यान से पढ़ने के बाद, हमें यह समझ में आ जाएगा कि चीनी के बिना जीवन वास्तविक है, और हमारा यह तर्क कि छोटी मात्रा में मिठाइयाँ स्वास्थ्यवर्धक हैं, हमारी अपनी कमजोरी के बहाने से ज्यादा कुछ नहीं है।

स्वास्थ्य को नुकसान पहुंचाए बिना चीनी की जगह कैसे लें?

स्वास्थ्य के लिए चीनी का नुकसान वैज्ञानिक रूप से सिद्ध तथ्य है, और यह कोई रहस्य नहीं है कि युवा, पतला, सुंदर बने रहने और साथ ही अच्छा महसूस करने के लिए, आपको चीनी छोड़ देनी चाहिए। हालाँकि, रात भर मीठी चाय पीना बंद करना, केक, आइसक्रीम वगैरह खाना बंद करना लगभग असंभव है। इस कार्य को अपने लिए आसान बनाने के लिए, आप चीनी की जगह ले सकते हैं:

• विभिन्न मीठे जामुन;
• शहद;
• सूखे मेवे और फल.

ये खाद्य उत्पाद न केवल आपकी सामान्य चीनी की जगह लेंगे, बल्कि आपके शरीर को उपयोगी तत्वों से संतृप्त करेंगे: खनिज, विटामिन, फाइबर।

लेकिन पके हुए माल और बहु-घटक व्यंजनों के प्रेमियों के बारे में क्या? ऐसी समस्या को हल करना इतना कठिन नहीं है, इसे प्राथमिकता देना ही काफी है:

• वेनिला अर्क;
• ब्राउन शुगर;
• सार.

हालाँकि, यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि उपरोक्त पदार्थ मधुमेह से पीड़ित लोगों द्वारा उपयोग के लिए सख्त वर्जित हैं। लेकिन एक स्वस्थ पेटू कभी भी सार के साथ पके हुए कपकेक और सामान्य चीनी के साथ पके हुए कपकेक के बीच अंतर नहीं करेगा! चाय पीने वालों के पास ऐसे पदार्थों का भी काफी बड़ा चयन होता है जिन्हें स्वाद के मामले में चीनी का पूर्ण प्रतिस्थापन माना जाता है:

• फ्रुक्टोज;
• स्टीविया;
• सैकरीन.

स्वाभाविक रूप से, चाय के साथ कुकीज़, केक और अन्य मिठाइयाँ पीना सख्त वर्जित है; उन्हें सूखे फल या मूसली बार से बदलें, सौभाग्य से, दुकानों और फार्मेसियों में उनका एक बड़ा वर्गीकरण है।

हालाँकि, भले ही आप जबरदस्त इच्छाशक्ति का दावा कर सकते हैं और एक मिनट में चीनी खाना पूरी तरह से बंद करने में सक्षम हैं, लेकिन आप ऐसा नहीं कर सकते। इस तरह के चरम उपाय से शरीर को भारी नुकसान होगा और उदासीनता, थकान और चिड़चिड़ापन की गारंटी होगी; इसके अलावा, शरीर बड़ी मात्रा में ग्लूकोज खो देगा। इसीलिए, मनुष्यों के लिए चीनी के सिद्ध नुकसान के बावजूद भी, इसे समाप्त नहीं किया जाना चाहिए, बल्कि प्रतिस्थापित किया जाना चाहिए! यहां तक ​​कि इंसुलिन मधुमेह रोगियों को भी इस सिद्धांत का पालन करना चाहिए। सबसे अच्छी "ersatz" चीनी फ्रुक्टोज है, हालांकि, इसकी खपत को मानक - 40 ग्राम / दिन तक कम किया जाना चाहिए।

तो, निष्कर्ष निकालते हुए, हम बिल्कुल कह सकते हैं कि बड़ी मात्रा में शुद्ध रूप में चीनी हानिकारक है। आपको स्वयं इसकी आदत डालनी होगी और अपने बच्चों को बचपन से ही यह सिखाना होगा ताकि वे बड़े होकर स्वस्थ रहें और भविष्य में उन्हें खुद से लड़ना न पड़े और मिठाइयाँ न छोड़नी पड़े। इसके अलावा, आप चीनी का एक योग्य विकल्प पा सकते हैं!