Μέθοδοι παρασκευής φαγητού. Κατά προσέγγιση ημερήσιο μενού

Ο διαβήτης τύπου 2 είναι μια κοινή ασθένεια ενδοκρινικό σύστημαστον άνθρωπο, που εμφανίζεται σε άτομα με μειωμένο μεταβολισμό και υπέρβαροςσώμα. Περιστατικά της νόσου καταγράφονται σε άτομα άνω των 35-40 ετών.

Το σάκχαρο στο αίμα ενός διαβητικού ατόμου είναι μόνιμα αυξημένο. Αυτό οφείλεται στην ανεπαρκή κυτταρική ευαισθησία στη γλυκόζη που προσλαμβάνεται με τα τρόφιμα. Στο υγιές άτομοαυτή η ουσία απορροφάται πλήρως από τα κύτταρα και μετατρέπεται σε ενέργεια. Αυτό φυσιολογική διαδικασίαδεν πραγματοποιείται χωρίς ινσουλίνη που παράγεται από το πάγκρεας.

Στον διαβήτη τύπου 2, η παραγωγή ινσουλίνης είναι φυσιολογική, αλλά κυτταρική μεμβράνηδεν αφήνει τη γλυκόζη να εισέλθει στην κυτταρική συσκευή. Το πάγκρεας συνεχίζει να παράγει ινσουλίνη, αλλά τα κύτταρα δεν ανταποκρίνονται σε αυτήν. Στη συνέχεια, η παραγωγή ινσουλίνης ελαχιστοποιείται.

Η ασθένεια απαιτεί προσοχή και επαρκή θεραπεία, διαφορετικά το άτομο θα πεθάνει. Ο σακχαρώδης διαβήτης τύπου 2 έχει καταστροφική επίδραση στην αγγειακή ελαστικότητα, τη σεξουαλική και αναπαραγωγική λειτουργία, ήπαρ, νεφρά και οπτική συσκευή. Αλλά για να ζήσει ένα άτομο πολύ και πλήρως, πρέπει να αντιμετωπίζεται ολοκληρωμένα. Ένας διαβητικός ενδείκνυται να παίρνει υπογλυκαιμικά φάρμακα, ενεργή εικόναζωή και ειδική διατροφή.

Συχνά χρησιμοποιούμενα τρόφιμα	Τύπος - νερό	Τύπος - κάρβουνο	Τύπος - φωτιά
Ψωμί	Ψωμί με πίτουρο	Προϊόντα αρτοποιίας, ζυμαρικά, δημητριακά	Κέικ, μπισκότα, αρτοσκευάσματα
ζωμούς	Λαχανικά, ψάρια	Σούπες με δημητριακά	Λιπαροί ζωμοί κρέατος
καρυκεύματα	Μουστάρδα, μπαχαρικά, πιπέρι, βότανα	Μη λιπαρή μαγιονέζα, ντρέσινγκ για σαλάτες	Κέτσαπ, λιπαρή μαγιονέζα
Λαχανικά	Χόρτα, οξαλίδα, λάχανο, αγγούρια, ντομάτες, κολοκυθάκια, μελιτζάνες, ραπανάκια, καρότα, κρεμμύδια, μανιτάρια	Φασόλια, πατάτες, καλαμπόκι	Τηγανητά λαχανικά ή μαγειρεμένα με ζωικό λίπος
Καρπός	Κυδώνι, λεμόνι, κράνμπερι	Μούρα - σμέουρα, σταφίδες, βατόμουρα. Φρούτα - μήλα, κεράσια, ροδάκινα, βερίκοκα, δαμάσκηνα, μπανάνες, γλυκά κεράσια, σύκα, εσπεριδοειδή
Γαλακτοκομικά προϊόντα	Κεφίρ, τυρί με χαμηλά λιπαρά	Γαλακτοκομικά προϊόντα, γάλα, γιαούρτι, τυρί	Ξινή κρέμα, βούτυρο, κρέμα γάλακτος, λιπαρά τυριά, συμπυκνωμένο γάλα
Κρέας		Κουνέλι, κοτόπουλο, άπαχο μοσχαρίσιο κρέας, μοσχάρι	Χήνα, πάπια, λουκάνικα, μπέικον, λιπαρά κρέατα, κονσέρβες κρέατος
Θαλασσινά	Ψάρι βραστό, χωρίς πέτσα (όχι λιπαρό)	Καλαμάρι, μύδια, στρείδια, μέτρια λιπαρά ψάρια	Χέλι, ρέγγα, χαβιάρι, σκουμπρί, κονσερβοποιημένο λάδι και λιπαρά ψάρια
Λίπη		Έλαια - καλαμπόκι, ελιά, ηλίανθος	Βούτυρο και λαρδί
Προϊόντα αρτοποιίας		Προϊόντα που περιλαμβάνουν ακόρεστα λιπαρά (υγρά λάδια) και γλυκαντικά	Μπισκότο, κέικ, πίτες
Επιδόρπιο	φρουτοσαλάτες	Πηκτή	πουτίγκα, παγωτό
Γλυκα	Γλυκαντικά		Καραμέλες
Ποτά	Καφές και τσάι χωρίς κρέμα και ζάχαρη, μεταλλικό νερό		Αλκοόλ
ΞΗΡΟΙ ΚΑΡΠΟΙ		Φουντούκια, καρύδια, αμύγδαλα, ηλιόσποροι, φιστίκια Αιγίνης	Αλατισμένοι ξηροί καρποί, καρύδα

Η ανάγκη για δίαιτα

Ο διαβήτης τύπου 2 δεν θεραπεύεται. Αλλά η ευκαιρία για γεμάτη ζωήοι διαβητικοί έχουν. Διατροφή για διαβήτη τύπου 2 γενική θεραπείαασθένειες. Στην ιατρική, αυτό το διατροφικό σύστημα ονομάζεται δίαιτα νούμερο 9. Είναι πλήρως συνεπές με τις αρχές μιας υγιεινής διατροφής:

• ενεργειακή αξία επαρκής για πλήρη δραστηριότητα ζωής ·
• κλασματική πρόσληψη τροφής.
• σωστή ποινή αγωγή?
• απαγόρευση τηγανίσματος τροφίμων·
• μείωση στο μηδέν της κατανάλωσης τροφίμων με εύπεπτους υδατάνθρακες.
• η συμπερίληψη σύνθετων υδατανθράκων στη διατροφή.
• διατηρώντας τη βέλτιστη ισορροπία πρωτεϊνών, υδατανθράκων και λιπών.

Ο σακχαρώδης διαβήτης τύπου 2 είναι ένας σοβαρός λόγος για συνεχή συμμόρφωση ιατρική τεχνικήθρέψη. Η δίαιτα έχει σχεδιαστεί έτσι ώστε οι ασθενείς να μην έχουν αισθήματα πείνας και ανικανότητας. Εάν ακολουθείτε δίαιτα, ο κίνδυνος διακυμάνσεων της γλυκόζης στο αίμα ελαχιστοποιείται.

Σωστό πρόγραμμα διατροφής

Διατροφή σε ΔιαβήτηςΟ τύπος 2 χαρακτηρίζεται από ποικίλες και χρήσιμο μενού. Αλλά κατά τη σύνταξή του, τηρούνται αυστηρά οι κανόνες.

Στην καθημερινή διατροφή κυριαρχεί πρωτεϊνική τροφή. Με αυτή την προσέγγιση, οι ασθενείς διατηρούν ένα παρατεταμένο αίσθημα κορεσμού. Άπαχα ψάρια, θαλασσινά, λευκό κρέας και γαλακτοκομικά προϊόντα είναι φυσική πηγήπρωτεΐνες. Το μενού περιλαμβάνει κρέας κουνελιού, γαλοπούλα, κοτόπουλο, κουνέλι, τούρνα και μπακαλιάρο. Τα πιάτα από αυτά τα προϊόντα παρασκευάζονται με βράσιμο και ψήσιμο.

Στη διατροφή των ατόμων με διαβήτη, δεν υπάρχουν όλα τα είδη κονσερβοποιημένων τροφίμων, ημικατεργασμένων προϊόντων κρέατος, φαστ φουντ και καπνιστών λουκάνικων. Εξαιρείται επίσης το λιπαρό κρέας. Σούπες επάνω ζωμό κρέατοςδεν χρησιμοποιείται περισσότερο από μία φορά την εβδομάδα.

Τα αυγά είναι στο μενού των ασθενών, αλλά σε περιορισμένες ποσότητες. Προτιμάται το πρωτεϊνικό μέρος του αυγού, ο κρόκος καταναλώνεται σπάνια. Τα αυγά βράζονται ή γίνονται από τις πρωτεΐνες τους σε μια ψημένη ομελέτα.

Μερικά είδη ψωμιού περιλαμβάνονται στη διατροφή των διαβητικών. Επιτρέπεται η χρήση ψωμιού ολικής αλέσεως ή σίκαλης. Μαζική κατανάλωση προϊόντα αλευριούδεν ξεπερνά τα 300 γραμμάρια την ημέρα.

Ο διαβήτης τύπου 2 δεν απαγορεύει την κατανάλωση γαλακτοκομικών προϊόντων. Η διατροφή των διαβητικών περιλαμβάνει τυρί cottage με χαμηλά λιπαρά, κεφίρ, φυσικό γιαούρτι, πηγμένο γάλα, bifilife. Το μενού δεν περιλαμβάνει τυρομάζες με αποξηραμένα φρούτα και τυρόπηγμα γλάσο σοκολάτας, γιαούρτια με πληρωτικά και σταθεροποιητές.

Τα λαχανικά περιλαμβάνονται στη διατροφή των διαβητικών. Επιτρέπεται η είσοδος στο μενού ζουμερά λαχανικάμε ελάχιστη περιεκτικότητα σε άμυλο. Αυτά είναι ντομάτες, αγγούρια, λάχανο, μαρούλι, κολοκυθάκια, χόρτα. Η χρήση πατάτας, καρότου, παντζαριών περιορίζεται σε δύο μερίδες την εβδομάδα, καθώς αυτά τα λαχανικά είναι πλούσια σε ζάχαρη και άμυλο.

Η δίαιτα για τον διαβήτη τύπου 2 επιτρέπει την εισαγωγή δημητριακών στη διατροφή. Για την παρασκευή τους χρησιμοποιούνται φαγόπυρο, πλιγούρι βρώμης και μαργαριτάρι. Οι χυλοί βράζονται σε νερό ή αραιωμένο γάλα. Η διατροφή των διαβητικών απαγορεύει την κατανάλωση ζυμαρικών, σιμιγδαλιού και ρυζιού.

Τα φρούτα και τα μούρα περιλαμβάνονται στο καθημερινό μενού των ασθενών. Προτιμώνται φρούτα πλούσια σε βιταμίνη C - πορτοκάλια, γκρέιπφρουτ, λεμόνια, κόκκινη σταφίδα. Οι μπανάνες, τα πεπόνια, τα σταφύλια, οι χουρμάδες, τα σύκα, οι σταφίδες και τα αποξηραμένα βερίκοκα δεν περιλαμβάνονται στη διατροφή για τον διαβήτη τύπου 2.

Ποτά

Όταν ακολουθείτε μια δίαιτα για άτομα με διαβήτη τύπου 2 και παχυσαρκία, δίνεται προσοχή σωστό σχήμαποτό. Η δίαιτα περιλαμβάνει:

• μεταλλικό νερό?
• κομπόστα μούρων ή φρούτων.
• αδύναμο μαύρο ή πράσινο τσάι.
• τσάι βοτάνων;
• γάλα με χαμηλά λιπαρά;
• χυμό αγγουριού ή ντομάτας?
• αφέψημα τριανταφυλλιάς.

Δεν προστίθεται ζάχαρη στα ποτά. Η δίαιτα για διαβήτη τύπου 2 δεν επιτρέπει τη χρήση του αλκοολούχα ποτά, χυμός εργοστασιακή παραγωγήκαι ανθρακούχο γλυκό νερό.

Κατά προσέγγιση ημερήσιο μενού

Δείγμα μενού για διαβητικούς:

1. Πρωινό: πιάτο πρωτεΐνης. Ομελέτα δύο αυγών ή γαλακτοκομικά πλιγούρι βρώμης.
2. Σνακ: Ένα μεγάλο γλυκόξινο μήλο ή μια σαλάτα με γιαούρτι με φρούτα φιλικά προς τη διατροφή.
3. Μεσημεριανό: σαλάτα με αγγούρι και ντομάτα, σούπα δημητριακών, στήθος κοτόπουλουμε φαγόπυρο.
4. Σνακ: κατσαρόλα με τυρί κότατζ με χαμηλά λιπαρά.
5. Βραδινό: λούτσοι στο φούρνο με λαχανικά στιφάδο.
6. Σνακ: ένα ποτήρι πηγμένο γάλα ή κεφίρ με χαμηλά λιπαρά.

Συνταγές

Ο διαβήτης τύπου 2 δεν είναι μια πρόταση για μια πενιχρή διατροφή με άγευστα πιάτα. Υπάρχουν διάφορες συνταγές για την προετοιμασία πιάτων για διαβητικούς.

Το μενού διατροφής επιτρέπεται να περιλαμβάνει απλές και νόστιμο πιάτοαπό τυρί και χόρτα. Για να πάρετε δώδεκα μερίδες από το πιάτο, πάρτε διακόσια γραμμάρια τυρί και εκατό γραμμάρια μαλακό βούτυρο. Τα υλικά αναμειγνύονται και σε αυτά προστίθενται τρεις σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο και ψιλοκομμένος άνηθος. Από τη μάζα σχηματίζονται μικρές μπάλες.

Στους διαβητικούς προσφέρονται συνταγές για χορταστικές και νόστιμες πιάτα κρέατος. Ατμός κοτολέτες κρέατος – Καλό παράδειγμα. Παρασκευάζονται από διακόσια γραμμάρια κιμά λευκού κρέατος, είκοσι γραμμάρια ψίχα άσπρο ψωμί, δύο κουταλιές της σούπας αποβουτυρωμένο γάλα, μια πρέζα αλάτι και ένα κουταλάκι του γλυκού βούτυρο. Όλα είναι επιμελώς ανακατεμένα. Από τη μάζα σχηματίζονται κοτολέτες και ψήνονται στο φούρνο για δεκαπέντε λεπτά.

Η διαιτητική πουτίγκα από κολοκυθάκια και μήλα βοηθά στη μείωση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα και στην απομάκρυνση των τοξινών από το σώμα. Για να προετοιμάσετε το πιάτο, πάρτε εκατό γραμμάρια καθαρισμένα μήλα και κολοκυθάκια. Οι καρποί τρίβονται σε χοντρό τρίφτη. Δύο κουταλιές της σούπας γάλα, μια κουταλιά μαλακό βούτυρο, ένα αυγό και ένα τρίτο φλιτζάνι αλεύρι προστίθενται στη μάζα. Το μείγμα που προκύπτει μεταφέρεται σε λαδωμένη φόρμα και τοποθετείται στο φούρνο για είκοσι λεπτά. Εάν είναι επιθυμητό, ​​το έτοιμο πιάτο χύνεται με ξινή κρέμα με χαμηλά λιπαρά.

Υπάρχουν συνταγές για μαγείρεμα πιάτων για διαβητικούς σε αργή κουζίνα. Το μαγείρεμα πιάτων σε αυτή τη συσκευή δεν απαιτεί τη χρήση λαδιού.

ΣΤΟ παντοπωλείαπουλάνε γλυκά για διαβητικούς. Η χρήση τους επιτρέπεται, αλλά περιορίζεται στο ελάχιστο. Εάν υπάρχει επιθυμία να γλυκάνετε το τσάι ή τον καφέ, επιτρέπεται η χρήση στέβιας, σορβιτόλης, φρουκτόζης. ΣΤΟ καθημερινό μενούεισάγετε όχι περισσότερα από τριάντα γραμμάρια γλυκαντικών.

Η θεραπεία με δίαιτα θα βοηθήσει ένα διαβητικό και παχύσαρκο άτομο να ομαλοποιήσει το βάρος και να ελαχιστοποιήσει Αρνητική επιρροήασθένειες.

Το πρόβλημα της διατροφής για τα άτομα με γλυκιά ασθένεια είναι αρκετά οξύ και πολλές συστάσεις στο Διαδίκτυο προκαλούν ακόμη μεγαλύτερη σύγχυση στο μυαλό των ασθενών.

Σήμερα θα μάθετε για σωστή διατροφήμε διαβήτη τύπου 2, που πρέπει να είναι δείγμα μενούδιαβητικό για κάθε μέρα, δίαιτα για αρχικό στάδιοκαι σε περίπτωση υποψίας διαβήτη και πολλά άλλα.

Δεν προσποιούμαι ότι είμαι η απόλυτη αλήθεια, αλλά σύμφωνα με την εμπειρία αυτή τη στιγμή, οι συστάσεις μου είναι οι πιο αποτελεσματικές και φέρνουν απτά αποτελέσματα. Εάν θέλετε να αποκαταστήσετε την υγεία σας, διαβάστε προσεκτικά το υλικό του άρθρου.

Ποια πρέπει να είναι η διατροφή για τον διαβήτη τύπου 2

Κατά την επιλογή βέλτιστη διατροφήγια τη θεραπεία του διαβήτη τύπου 2, είναι απαραίτητο να θυμόμαστε τους στόχους που επιδιώκει. Για τη βελτίωση της ευημερίας και τη διατήρηση της υγείας, είναι απαραίτητο (κύριοι στόχοι):

• απώλεια βάρους, μείωση μέσης και ισχίου
• μείωση των επιπέδων ινσουλίνης και γλυκόζης στο αίμα
• ομαλοποίηση του φάσματος των λιπιδίων και της αρτηριακής πίεσης

Επιπλέον, η δίαιτα πρέπει να είναι άνετη, φυσιολογική, να περιέχει ένα πλήρες φάσμα ΘΡΕΠΤΙΚΕΣ ουσιες, τόσο μακροθρεπτικά συστατικά (πρωτεΐνες, λίπη και κατάλληλοι υδατάνθρακες) όσο και μικροθρεπτικά συστατικά (βιταμίνες και μέταλλα). Η διατροφή πρέπει να είναι τέτοια ώστε ένα άτομο να μπορεί να τη τηρεί σε όλη του τη ζωή.

Εάν η δίαιτα είναι άκαμπτη και προκαλεί δυσφορία, τότε θα είναι δύσκολο να την ακολουθήσει και ο ασθενής θα επιστρέψει στο παλιό στυλ διατροφής, πράγμα που σημαίνει ότι η προσπάθεια που καταβλήθηκε θα πάει χαμένη. Επιπλέον, θα υπάρξει βαθιά απογοήτευση και απώλεια πίστης στον εαυτό σας και στην επιτυχία σας.

ΣΤΟ επίσημη ιατρικήσυνταγογραφείται η λεγόμενη δίαιτα με αριθμό 9, αλλά δεν πληροί καθόλου τα αναφερόμενα κριτήρια και δεν είναι κατάλληλη για διαβητικούς. Επίσης, για απώλεια βάρους προτείνω τη δίαιτα νούμερο 8, η οποία είναι χαμηλή σε θερμίδες και χαμηλή σε λιπαρά. Αν και τα τελευταία χρόνια έχει αποδειχτεί αυτό δίαιτες χαμηλών θερμίδωνδεν λειτουργούν και η μείωση του λίπους στη διατροφή οδηγεί σε αύξηση της κατανάλωσης υδατανθράκων, οι οποίοι αυξάνουν το επίπεδο ζάχαρης και ινσουλίνης στο σώμα. Επιπλέον, το έλλειμμα εισοδήματος υγιή λίπηοδηγεί σε ανεπάρκεια βασικές ουσίες (λιποδιαλυτές βιταμίνες, ομάδες μετάλλων, Ωμέγα 3 λιπαρά οξέα, φωσφολιπίδια, λεκιθίνη και άλλα).

Ποια δίαιτα πρέπει να ακολουθείται στον διαβήτη τύπου 2; Στο δικό μου πρακτική εμπειρίαΜια σωστή και αποτελεσματική διατροφή είναι αυτή που είναι χαμηλή σε υδατάνθρακες, φυσιολογική σε πρωτεΐνη και υψηλή σε υγιή λίπη.

Αυτή η διατροφική επιλογή είναι που λύνει όλες τις εργασίες και συμβάλλει στην επίτευξη αυτών των στόχων στο 90% των περιπτώσεων. Για κάποιους, το αποτέλεσμα είναι ορατό ήδη από τον πρώτο μήνα της θεραπείας, κάποιος χρειάζεται λίγο περισσότερο χρόνο. ΣΤΟ σπάνιες περιπτώσειςαυτό το σύστημα ισχύος δεν φέρνει ένα φωτεινό αποτέλεσμα, και τις περισσότερες φορές αυτό οφείλεται σε ανεπίλυτο συννοσηρότητες(π.χ. μη αντιρροπούμενος υποθυρεοειδισμός), φάρμακα που παρεμβαίνουν στην επίτευξη του στόχου, μη συμμόρφωση με τις συστάσεις του ασθενούς, αντίσταση στη λεπτίνη, γενετικά σύνδρομαδιαταραχές του μεταβολισμού των λιπιδίων και άλλα σπάνιες αιτίες.

Διατροφή για σακχαρώδη διαβήτη τύπου 2: μια υπενθύμιση για τους ασθενείς

Σε αυτή την ενότητα, θέλω να περιγράψω λεπτομερείς αρχέςεργασιακή δίαιτα για διαβητικούς, συγκεκριμένα για υδατάνθρακες, πρωτεΐνες, λίπη, διατροφή.

Τι υδατάνθρακες μπορεί να περιέχει αυτή η δίαιτα

Συνιστάται η χρήση σε σε μεγάλους αριθμούςλαχανικά και βότανα που φυτρώνουν πάνω από το έδαφος: όλα τα είδη λάχανου, αγγούρια, ντομάτες, πιπεριές, κολοκυθάκια, κολοκυθάκια, κολοκύθα, μελιτζάνες, σπαράγγια, φασολάκιαφρέσκο ​​ή κατεψυγμένο αρακά, φυλλώδεις σαλάτεςκαι πράσινο και άλλα...

Από φρούτα επιτρέπεται: αβοκάντο, λεμόνι, 1-2 μήλα την εποχή. Τα μούρα επιτρέπονται μόνο εποχιακά και σε μικρές ποσότητες ή κατεψυγμένα.

Από γαλακτοκομικά προϊόντα που έχουν υποστεί ζύμωσηεπιτρέπονται: κρέμα γάλακτος, τυρί cottage, τυριά

Οι ξηροί καρποί και οι σπόροι είναι περιορισμένοι.

Για τα περισσότερα αποτελεσματική δράσηΗ δίαιτα πρέπει να εξαλείφει όλους τους ζαχαρούχους, αμυλούχους υδατάνθρακες και ορισμένα γαλακτοκομικά προϊόντα. Αυτά περιλαμβάνουν:

1. όλα τα δημητριακά
2. όλα τα προϊόντα αρτοποιίας
3. όλα τα γλυκά συμπεριλαμβανομένου του μελιού
4. όλα τα ζυμαρικά
5. όλα τα όσπρια
6. όλα τα λαχανικά κονδύλου
7. όλα τα φρούτα εκτός από αυτά που αναφέρονται παραπάνω
8. γάλα, όλα τα υγρά γαλακτοκομικά προϊόντα

Τέτοιοι περιορισμοί απαιτούνται για ένα γρήγορο ξεκίνημα και μετά την επίτευξη των στόχων θα είναι δυνατή η επέκταση της διατροφής, αλλά μόνο σε βάρος των φρούτων και των λαχανικών. Τα υπόλοιπα προϊόντα θα εξακολουθούν να είναι απαγορευμένα, εκτός από το ότι περιστασιακά μπορείτε να το αντέξετε οικονομικά.

Πρωτεΐνες στη διατροφή ενός διαβητικού τύπου 2

Η πρωτεΐνη είναι η βάση της ζωής, ολόκληρο το σώμα μας αποτελείται από πρωτεϊνικές δομές και για να διατηρήσει το σώμα τη νεότητα και την υγεία, πρέπει να υπάρχει πρωτεΐνη στη ζωή σας. Επιπλέον, είναι απαραίτητο να διασφαλιστεί ότι η ποσότητα του είναι επαρκής και συνεπής κανόνας ηλικίας.

Ένα άτομο που δεν ασκεί πρόσθετη αθλητική σωματική δραστηριότητα στο γυμναστήριο ή στο σπίτι χρειάζεται τουλάχιστον 1-1,5 g πρωτεΐνης ανά κιλό σωματικού βάρους. Εννοώ τώρα το βάρος της πρωτεΐνης, όχι το βάρος του κομματιού κρέατος, αφού 100 γραμμάρια κρέατος περιέχουν μόνο 15-20 γραμμάρια πρωτεΐνης.

Ποια τρόφιμα έχουν την υψηλότερη περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη;

• οποιοδήποτε κρέας (μοσχάρι, αρνί, κοτόπουλο, πάπια, χήνες κ.λπ.)
• θαλασσινά (γαρίδες, καλαμάρια, καβούρια κ.λπ.)
• τυρί κότατζ
• τυχόν αυγά
• εντόσθια

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε προϊόν για τη διατροφή σας. Για να υπολογίσετε πόση πρωτεΐνη τρώτε, πρέπει να κατεβάσετε πίνακες BJU από το Διαδίκτυο, οι οποίοι υποδεικνύουν την περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη σε κάθε προϊόν.

Λίπη στη διαβητική διατροφή

Για περισσότερα από 50 χρόνια, η ανθρωπότητα φοβόταν οποιοδήποτε λίπος, οι γιατροί συνταγογραφούσαν δίαιτες με χαμηλά λιπαρά για να καταπολεμήσουν την παχυσαρκία, την αθηροσκλήρωση και την υψηλή χοληστερόλη. Τα πιο πολύτιμα λίπη αφαιρέθηκαν από τα προϊόντα και τη θέση τους πήραν οι υδατάνθρακες και τα υδρογονωμένα φυτικά έλαια, τα οποία είναι πολύ πιο επικίνδυνα για την ανθρώπινη υγεία. Και σε αυτό το διάστημα ο αριθμός καρδιαγγειακή παθολογίαόχι μόνο δεν μειώθηκε, αλλά αυξήθηκε σημαντικά.

Το γεγονός αυτό λειτούργησε ως νέα ώθηση στη μελέτη του ρόλου των λιπών στο ανθρώπινο σώμα. Και αποδείχθηκε ότι οι επιστήμονες είχαν κάνει σκληρό λάθος όλο αυτό το διάστημα και σύμφωνα με ορισμένες αναφορές, τα αποτελέσματα προηγούμενων μελετών παραποιήθηκαν κατάφωρα. Για χάρη των φιλοδοξιών τους, τα γεγονότα παραποιήθηκαν και τα αποτελέσματα των μελετών σχημάτισαν νέες συστάσεις για ιατρούς, κατασκευαστές τροφίμων, που τήρησαν για περισσότερα από 50 χρόνια. Μπορείτε να διαβάσετε για τον Alan Keyes στο Διαδίκτυο και τη συμβολή του στη συλλογική λιποφοβία.

Ας μάθουμε, λοιπόν, να μην φοβόμαστε τα λίπη, αλλά ταυτόχρονα να ξεχωρίζουμε σωστά υγιή λίπη, από επιβλαβείς. Έτσι, τα επιβλαβή λίπη περιλαμβάνουν: τρανς λιπαρά, δηλαδή υδρογονωμένα φυτικά έλαια, καθώς και έλαια που περιέχουν μεγάλη ποσότητα ωμέγα 6 λιπαρών οξέων (ηλίανθος, ελαιοκράμβη, καλαμπόκι) και λάδι που έχει υποβληθεί σε παρατεταμένη θέρμανση (βαθύ τηγάνισμα).

Τι λάδια και λίπη είναι διαθέσιμα;

• οποιοδήποτε ζωικό και ιχθυέλαιο, συμπεριλαμβανομένου του λαδιού
• ελαιόλαδο
• εξωτικά έλαια (αβοκάντο, αμύγδαλο, μακαντάμια, καρυδιάκαι τα λοιπά.)
• λινέλαιο (Προσοχή! Προσέχετε την αποθήκευση, οξειδώνεται γρήγορα)
• Λάδι καρύδας

Χρειάζομαι ειδική δίαιτα για διαβήτη τύπου 2;

Παλαιότερες οδηγίες συνιστούν συχνά, μικρά γεύματα. Αλλά αν μεταβείτε στο προτεινόμενο σύστημα διατροφής μου, τότε το να τρώτε 5-6 φορές την ημέρα δεν είναι καθόλου απαραίτητο. Επιπλέον, αν τρώτε συχνά, μπορείτε απλά να υπερκαταναλώσετε θερμίδες, γιατί η νέα τροφή θα περιέχει περισσότερο λίπος, το οποίο είναι διπλάσιο από τις θερμίδες από υδατάνθρακες και πρωτεΐνες.

Όταν μεταβαίνετε σε μια νέα δίαιτα, πρέπει να πίνετε αρκετάνερό, γιατί με τη μείωση της πρόσληψης υδατανθράκων θα ξεκινήσει η απομάκρυνση του υγρού και χρειάζεται απλό, καθαρό νερό για την αναπλήρωσή του.

Αρχικά, δεν είναι απαραίτητο να μετρήσετε τις θερμίδες και την ποσότητα των πρωτεϊνών και των λιπών που καταναλώθηκαν, καθώς η μείωση της πρόσληψης υδατανθράκων δίνει αμέσως αποτέλεσμα με τη μορφή απώλειας βάρους, μείωσης όγκου και ομαλοποίησης της γλυκόζης. Στην αρχή τρώτε όσο χρειάζεται για να νιώσετε χορτάτοι. Στη συνέχεια, όταν ο ρυθμός απώλειας βάρους επιβραδύνεται, θα απαιτηθεί μείωση της ημερήσιας πρόσληψης θερμίδων, και αυτό θα απαιτήσει ακριβή υπολογισμό του τι καταναλώνεται.

Μόνο οι υδατάνθρακες μπορούν να υπολογίζονται σε αυτό το στυλ διατροφής. Και πρέπει να μάθετε πώς να το κάνετε αμέσως.

Διατροφή για διαβητικούς με παχυσαρκία στο αρχικό στάδιο της νόσου

Με την εμφάνιση του σακχαρώδους διαβήτη, ο συνηθισμένος πίνακας Νο. 9 συνταγογραφείται στην κλινική. Μια τέτοια προσέγγιση καταστρέφει κάθε ελπίδα για ανάκαμψη και τελικά, ο διαβήτης τύπου 2 στο αρχικό στάδιο προσφέρεται πολύ καλά για οπισθοδρόμηση με μια ικανή αρχική προσέγγιση.

Εάν αλλάξετε έγκαιρα τη διατροφή και τον τρόπο ζωής σας, η ασθένεια υποχωρεί, αλλά θα πρέπει να τηρείτε αυτή τη δίαιτα όλη σας τη ζωή. Αυτό δεν είναι καθόλου δύσκολο, αφού το φαγητό θα είναι χορταστικό και πλήρες.

Από την ιατρική μου εμπειρία, ήμουν πεπεισμένος πόσο γρήγορα μπορεί να διορθωθεί η κλονισμένη υγεία ενός ασθενούς με τη μετάβαση μόνο σε αυτό το είδος διατροφής.

Είναι η δίαιτα κατάλληλη για αθηροσκλήρωση, υψηλή χοληστερόλη και διαβήτη

Δεδομένου ότι η δύναμη του φόβου για το λίπος στο μυαλό των ανθρώπων είναι πολύ υψηλή, η πρώτη αντίρρηση θα είναι «Είναι δυνατόν να τρώμε τόσο πολύ λίπος όταν η χοληστερίνη είναι υψηλή και υπάρχουν σημάδια αθηροσκλήρωσης;». Η απάντησή μου είναι κατηγορηματική - «Ναι, μπορείς!».

Σε αυτό το άρθρο, δεν θα ζωγραφίσω όλη την αλήθεια για τη χοληστερόλη και την αθηροσκλήρωση, γιατί αυτό είναι ένα πολύ μεγάλο θέμα και αντλεί περισσότερα από ένα άρθρα. Θα πω μόνο ότι η αθηροσκλήρωση δεν προκύπτει από υψηλή χοληστερόληαίμα, και πολύ περισσότερο όχι από την αυξημένη κατανάλωση προϊόντων με υψηλή περιεκτικότηταχοληστερίνη.

Εκπαιδευτική διαδικασία πλάκα χοληστερόληςπολύ πιο περίπλοκο και ξεκινά πρωτίστως με την ήττα εσωτερικός τοίχοςσε ορισμένους παράγοντες, με τους οποίους οι υδατάνθρακες σχετίζονται πιο άμεσα. Και η χοληστερόλη στέλνεται από το σώμα στη βλάβη για να αποκαταστήσει την ακεραιότητα του αγγειακού τοιχώματος, όπου αρχίζουν να εναποτίθενται και σχηματίζουν μια πλάκα. Αυτή η φυσιολογική διαδικασία συμβαίνει ανεξάρτητα από το επίπεδο χοληστερόλης στο αίμα. Αυτό εξηγεί το γεγονός ότι η αθηροσκλήρωση εμφανίζεται ακόμη και σε χορτοφάγους που δεν καταναλώνουν ζωικά προϊόντα πλούσια σε χοληστερόλη.

Επιπλέον, μια αύξηση του ολική χοληστερόλη" σε βιοχημική ανάλυσηαίμα δεν σημαίνει τίποτα. Ανάλυση ανάγκης για λιπιδικό φάσμαγια την αξιολόγηση του μεταβολισμού των λιπιδίων.

Σύμφωνα με δυτικούς ειδικούς, τα πρότυπα χοληστερόλης υποτιμώνται πολύ. Στην πραγματικότητα, η τεχνητή μείωση της χοληστερόλης από τις στατίνες δεν οδηγεί σε μείωση της θνησιμότητας από καρδιαγγειακή παθολογία, αλλά αυξάνει τη συχνότητα εμφάνισης της νόσου του Αλτσχάιμερ, της κατάθλιψης, του σακχαρώδη διαβήτη και άλλων. επικίνδυνες ασθένειεςπου μειώνουν σημαντικά την ποιότητα ζωής του ασθενούς.

Η χοληστερόλη είναι πολύ απαραίτητη για τον οργανισμό, είναι προστάτης του κυτταρικού τοιχώματος». Ασθενοφόρο» με φλεγμονή του εσωτερικού τοιχώματος των αιμοφόρων αγγείων, επομένως, είναι απαραίτητο να εξαλειφθεί η αιτία της βλάβης - η περίσσεια υδατανθράκων στα τρόφιμα, που οδηγούν σε γλυκοζυλίωση πρωτεΐνης, παραβιάζοντας την ακεραιότητά τους.

Είναι δυνατόν να χρησιμοποιηθεί δίαιτα για λιπώδες ήπαρ και διαβήτη

Για να απαντήσετε σε αυτήν την ερώτηση, πρέπει να καταλάβετε τι ακριβώς προκαλεί την ηπατίωση του λιπώδους ήπατος. Πολλοί άνθρωποι πιστεύουν ότι ο λιπώδης εκφυλισμός του ήπατος συμβαίνει λόγω της τροφής παχυντικά φαγητά. Ωστόσο, αυτό δεν ισχύει απολύτως. Η εναπόθεση λίπους στο συκώτι οφείλεται στη φρουκτόζη, η οποία παρέχεται σε μεγάλες ποσότητες με τα τρόφιμα. Τα λίπη των τροφίμων δεν συμμετέχουν καθόλου σε αυτή τη διαδικασία.

Αν νομίζετε ότι δεν τρώτε φρουκτόζη, τότε κάνετε πολύ λάθος. Η συνηθισμένη ζάχαρη (σακχαρόζη), η οποία προστίθεται όχι μόνο σε γλυκά πιάτα, αλλά και σε ψωμί, λουκάνικα και άλλα τρόφιμα χωρίς ζάχαρη, περιέχει τόσο γλυκόζη όσο και φρουκτόζη σε ίσες αναλογίες. Επιπλέον, όλα τα φρούτα περιέχουν την περισσότερη φρουκτόζη στη σύνθεσή τους. Ακόμη και το μέλι, το οποίο επιτρέπεται παραδοσιακή διατροφή, αποτελείται από σακχαρόζη (γλυκόζη + φρουκτόζη).

Επομένως, η δίαιτα που προτείνω είναι πολύ χρήσιμη και κάνει εξαιρετική δουλειά με το λιπώδες συκώτι. Ωστόσο, η διαδικασία απελευθέρωσης του ήπατος είναι αργή και μπορεί να πάρει χρόνο (6 μήνες ή περισσότερο). Μίλησα πιο αναλυτικά για αυτό το στυλ διατροφής και την επίδραση στο συκώτι στο άρθρο.

Χαρακτηριστικά της διατροφής στον λανθάνοντα σακχαρώδη διαβήτη

Ο λανθάνον διαβήτης είναι ένα σύνδρομο μειωμένης ανοχής στη γλυκόζη, το οποίο στην επίσημη ιατρική λαμβάνεται για τον προδιαβήτη. Εάν υποψιάζεστε διαβήτη και μια τέτοια παράβαση μεταβολισμός υδατανθράκωνΠροτείνω ακριβώς την ίδια δίαιτα που έγραψα παραπάνω. Αυτή, θα μπορούσε να πει κανείς, είναι η πιο ικανοποιητική στιγμή για την έναρξη της θεραπείας προκειμένου να αποφευχθεί η ανάπτυξη εμφανούς σακχαρώδους διαβήτη.

Εάν ένα άτομο συγκεντρωθεί αυτή τη στιγμή, τότε μπορώ να εγγυηθώ ότι ο διαβήτης τύπου 2 δεν μπορεί να αναπτυχθεί. Απλώς δεν θα δώσετε ευκαιρία στον διαβήτη.

Διαβητική δίαιτα: μενού για κάθε μέρα της εβδομάδας

Είναι αρκετά δύσκολο να δημιουργήσεις μια δίαιτα που θα ικανοποιούσε κάθε άνθρωπο στη γη. Ως εκ τούτου, προτιμώ τα ενδεικτικά πρότυπα, σύμφωνα με τα οποία μπορείτε να δημιουργήσετε το δικό σας μενού, και να αντικαταστήσετε τα προτεινόμενα προϊόντα με παρόμοια.

Σε αυτό το άρθρο, δεν θα ζωγραφίσω εβδομαδιαίο μενούγιατί υπάρχουν πολλές πληροφορίες. Μπορείτε να πάρετε μια δίαιτα για 3 ημέρες την εβδομάδα κάνοντας κλικ στον σύνδεσμο προς το άρθρο Χρησιμοποιώντας ένα μενού μόνο τριών ημερών, μπορείτε να αλλάξετε τη σειρά και τον συνδυασμό των πιάτων, καταρτίζοντας έτσι μια δίαιτα για τις υπόλοιπες 4 ημέρες.

Ενημέρωση: Οκτώβριος 2018

Βασικές αρχές διατροφής

Σε ασθενείς με διαβήτη, οι οποίοι σκόπιμα ή εν αγνοία τους δεν ακολουθούν δίαιτα πριν τεθεί η διάγνωση, λόγω της υπερβολικής ποσότητας υδατανθράκων στη διατροφή, χάνεται η ευαισθησία των κυττάρων στην ινσουλίνη. Εξαιτίας αυτού, η γλυκόζη του αίματος αυξάνεται και παραμένει αναμμένη υψηλά ποσοστά. Το νόημα της διατροφικής διατροφής για τους διαβητικούς είναι η αποκατάσταση των κυττάρων στην χαμένη ευαισθησία στην ινσουλίνη, δηλ. ικανότητα απορρόφησης ζάχαρης.

• Περιορισμός της συνολικής περιεκτικότητας σε θερμίδες της δίαιτας διατηρώντας παράλληλα την ενεργειακή της χρησιμότητα για τον οργανισμό.
• Το ενεργειακό συστατικό της δίαιτας πρέπει να είναι ίσο με την πραγματική κατανάλωση ενέργειας.
• Τρώγοντας περίπου την ίδια ώρα. Συμβάλλει καλά συντονισμένη εργασία πεπτικό σύστημακαι τη φυσιολογική πορεία των μεταβολικών διεργασιών.
• Υποχρεωτικά 5-6 γεύματα κατά τη διάρκεια της ημέρας, με ελαφριά σνακ - αυτό ισχύει ιδιαίτερα για τους ινσουλινοεξαρτώμενους ασθενείς.
• Το ίδιο (περίπου) θερμιδικό περιεχόμενο των κύριων γευμάτων. Οι περισσότεροι υδατάνθρακες πρέπει να είναι στο πρώτο μισό της ημέρας.
• Ευρεία χρήση της επιτρεπόμενης γκάμας προϊόντων στα πιάτα, χωρίς να εστιάσουμε σε κάποια συγκεκριμένα.
• Προσθέτοντας φρέσκα λαχανικά με υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες από τη λίστα των επιτρεπόμενων λαχανικών σε κάθε γεύμα για να δημιουργήσετε κορεσμό και να μειώσετε τον ρυθμό απορρόφησης των απλών σακχάρων.
• Αντικατάσταση ζάχαρης με επιτρεπόμενα και ασφαλή γλυκαντικά σε τυποποιημένες ποσότητες.
• Προτίμηση σε επιδόρπια με περιεχόμενο φυτικό λίπος(γιαούρτι, ξηροί καρποί), γιατί η διάσπαση των λιπών επιβραδύνει την απορρόφηση της ζάχαρης.
• Τρώγοντας γλυκά μόνο κατά τα κύρια γεύματα, και όχι στα σνακ, διαφορετικά θα συμβεί ξαφνικό άλμαγλυκόζης αίματος.
• Αυστηρός περιορισμός μέχρι τον πλήρη αποκλεισμό των εύπεπτων υδατανθράκων.
• Περιορισμός σύνθετων υδατανθράκων.
• Περιορισμός της αναλογίας ζωικών λιπών στη διατροφή.
• Αποκλεισμός ή σημαντική μείωση του αλατιού.
• Αποκλεισμός της υπερφαγίας, δηλ. υπερφόρτωση του πεπτικού σωλήνα.
• Αποφύγετε να τρώτε αμέσως μετά τη σωματική δραστηριότητα ή τον αθλητισμό.
• Αποκλεισμός ή δραστικός περιορισμός του αλκοόλ (έως 1 μερίδα κατά τη διάρκεια της ημέρας). Δεν μπορείτε να πιείτε με άδειο στομάχι.
• Χρήση διατροφικών μεθόδων παρασκευής.
• Η συνολική ποσότητα ελεύθερου υγρού ημερησίως είναι 1,5 λίτρο.

Μερικά χαρακτηριστικά της βέλτιστης διατροφής για διαβητικούς

• Σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να αμελήσετε το πρωινό.
• Δεν μπορείτε να λιμοκτονήσετε και να κάνετε μεγάλα διαλείμματα στο φαγητό.
• Τελευταίο γεύμα το αργότερο 2 ώρες πριν τον ύπνο.
• Τα πιάτα δεν πρέπει να είναι πολύ ζεστά ή πολύ κρύα.
• Κατά το φαγητό, πρώτα τρώγονται τα λαχανικά και μετά προϊόν πρωτεΐνης(κρέας, τυρί κότατζ).
• Εάν υπάρχει σημαντική ποσότητα υδατανθράκων σε μια μερίδα φαγητού, πρέπει να υπάρχουν πρωτεΐνες ή τα σωστά λιπαράγια να μειωθεί ο ρυθμός πέψης του πρώτου.
• Τα επιτρεπόμενα ποτά ή νερό θα πρέπει κατά προτίμηση να πίνονται πριν από τα γεύματα και να μην ξεπλένονται με φαγητό.
• Όταν μαγειρεύετε κοτολέτες, δεν χρησιμοποιείται μακρύ καρβέλι, αλλά μπορούν να προστεθούν πλιγούρι βρώμης και λαχανικά.
• Δεν μπορείτε να αυξήσετε το GI των προϊόντων με επιπλέον τηγάνισμα, προσθήκη αλεύρου, πανάρισμα σε τριμμένη φρυγανιά και κουρκούτι, αρωματίζοντας με λάδι και ακόμη και βράσιμο (παντζάρια, κολοκύθα).
• Με κακή ανοχή ωμά λαχανικάφτιάχνουν από αυτά φαγητά στο φούρνο, διάφορα ζυμαρικά και πατέ.
• Τρώτε αργά και σε μικρές μερίδες, μασώντας καλά την τροφή.
• Θα πρέπει να σταματήσετε να τρώτε σε κορεσμό 80% (σύμφωνα με προσωπικά συναισθήματα).

Τι είναι ο γλυκαιμικός δείκτης (ΓΔ) και γιατί τον χρειάζεται ένας διαβητικός;

Αυτός είναι ένας δείκτης της ικανότητας των τροφίμων μετά την κατάποσή τους να προκαλούν αύξηση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα. Το GI αποκτά ιδιαίτερη σημασία σε σοβαρό και ινσουλινοεξαρτώμενο σακχαρώδη διαβήτη.

Κάθε προϊόν έχει το δικό του GI. Αντίστοιχα, όσο πιο ψηλά είναι, τόσο πιο γρήγορα μεγαλώνει μετά τη χρήση του και αντίστροφα.

Η διαβάθμιση GI διαχωρίζει όλα τα προϊόντα με υψηλό (πάνω από 70 μονάδες), μεσαίο (41-70) και χαμηλό GI (έως 40). Πίνακες με ανάλυση προϊόντων σε συγκεκριμένες ομάδες ή ηλεκτρονικές αριθμομηχανές για τον υπολογισμό του ΓΔ μπορούν να βρεθούν σε θεματικές πύλες και να χρησιμοποιούνται στην καθημερινή ζωή.

Όλες οι τροφές με υψηλό γλυκαιμικό δείκτη αποκλείονται από τη διατροφή, με σπάνια εξαίρεση αυτές που είναι ωφέλιμες για τον οργανισμό ενός ατόμου που πάσχει από διαβήτη (μέλι). Σε αυτή την περίπτωση, ο συνολικός ΓΔ της δίαιτας μειώνεται με τον περιορισμό άλλων τροφών με υδατάνθρακες.

Η συνήθης διατροφή πρέπει να αποτελείται από τροφές με χαμηλό (κυρίως) και μεσαίο (μικρότερο ποσοστό) ΓΔ.

Τι είναι το XE και πώς να το υπολογίσετε;

Το XE ή το Bread Unit είναι ένα άλλο μέτρο για τον υπολογισμό των υδατανθράκων. Το όνομα προέρχεται από ένα κομμάτι ψωμιού «τούβλου», το οποίο λαμβάνεται με την τυπική κοπή ενός καρβέλιου σε κομμάτια και στη συνέχεια στη μέση: είναι ένα κομμάτι 25 γραμμαρίων που περιέχει 1 ΧΕ.

Πολλά προϊόντα περιέχουν υδατάνθρακες, ενώ όλα διαφέρουν ως προς τη σύνθεση, τις ιδιότητες και την περιεκτικότητα σε θερμίδες. Γι' αυτό είναι δύσκολο να προσδιοριστεί η ημερήσια ποσότητα πρόσληψης τροφής, η οποία είναι σημαντική για τους ινσουλινοεξαρτώμενους ασθενείς - η ποσότητα των υδατανθράκων που καταναλώνονται πρέπει να αντιστοιχεί στη δόση της χορηγούμενης ινσουλίνης.

Αυτό το σύστημα μέτρησης είναι διεθνές και σας επιτρέπει να επιλέξετε την απαιτούμενη δόση ινσουλίνης. Το XE σάς επιτρέπει να προσδιορίσετε το συστατικό των υδατανθράκων χωρίς ζύγισμα, αλλά με τη βοήθεια μιας ματιάς και ευανάγνωστο φυσικούς όγκους(κομμάτι, κομμάτι, ποτήρι, κουτάλι κ.λπ.). Έχοντας υπολογίσει πόση ποσότητα XE θα καταναλωθεί σε 1 δόση και μετρώντας το σάκχαρο στο αίμα, ένας ασθενής με ινσουλινοεξαρτώμενο σακχαρώδη διαβήτη μπορεί να χορηγήσει την κατάλληλη δόση ινσουλίνης βραχείας δράσης πριν από τα γεύματα.

• 1 XE περιέχει περίπου 15 γραμμάρια εύπεπτων υδατανθράκων.
• μετά την κατανάλωση 1 XE, το επίπεδο σακχάρου στο αίμα αυξάνεται κατά 2,8 mmol / l.
• για την αφομοίωση 1 ΧΕ χρειάζονται 2 μονάδες. ινσουλίνη;
• ημερήσιος κανόνας: 18-25 ΧΕ, με διανομή για 6 γεύματα (σνακ για 1-2 ΧΕ, κύρια γεύματα για 3-5 ΧΕ).
• 1 ΧΕ ισούται με: 25 γρ. λευκό ψωμί, 30 γρ. μαύρο ψωμί, μισό ποτήρι πλιγούρι βρώμης ή φαγόπυρο, 1 μήλο μεσαίου μεγέθους, 2 τεμ. δαμάσκηνα κ.λπ.

Επιτρεπόμενα τρόφιμα και αυτά που μπορούν να καταναλωθούν σπάνια

Όταν τρώτε με διαβήτη - επιτρεπόμενες τροφές - αυτή είναι μια ομάδα που μπορεί να καταναλωθεί χωρίς περιορισμούς.

Χαμηλό GI:	Μέσος ΓΔ:
σκόρδο, κρεμμύδι? ντομάτες; φύλλο μαρούλι? πράσινα κρεμμύδια, άνηθος? μπρόκολο; Λαχανάκια Βρυξελλών, κουνουπίδι, λευκό λάχανο. Πράσινο πιπέρι; κολοκύθι; αγγούρια? σπαράγγι; πράσινα φασόλια; ωμό γογγύλι? ξινή μούρα? μανιτάρια? μελιτζάνα; καρυδιά; πίτουρο ρυζιού; ωμά φιστίκια? φρουκτόζη; Ξηρά σόγια? φρέσκο ​​βερίκοκο? Κονσέρβες σόγιας? μαύρη σοκολάτα 70%? φράπα; δαμάσκηνα? μαργαριτάρι κριθάρι? κίτρινο μπιζέλια κλασματικό? κεράσι; φακές; γάλα σόγιας; μήλα? ροδάκινα? μαύρα φασόλια; μαρμελάδα μούρων (χωρίς ζάχαρη)? μαρμελάδα μούρων (χωρίς ζάχαρη). γάλα 2%; γάλα μη αποβουτυρωμένο; Φράουλα; ωμά αχλάδια? τηγανητά φυτρωμένα σπόροι? σοκολατούχο γάλα; αποξηραμένα βερίκοκα? ωμά καρότα? φυσικό γιαούρτι με χαμηλά λιπαρά. ξερά πράσινα μπιζέλια? σύκα? πορτοκάλια? μπαστούνια ψαριού? λευκά φασόλια; φυσικός χυμός μήλου? φυσικός χυμός πορτοκαλιού? χυλός καλαμποκιού (μαμαλίγκα)? φρέσκα πράσινα μπιζέλια? σταφύλι.	Κονσερβοποιημένα μπιζέλια? χρωματιστά φασόλια? Κονσερβοποιημένα αχλάδια? φακές; πίτουρο ψωμί? φυσικός χυμός ανανά? λακτόζη; Φρούτο ψωμί? χυμός σταφυλιού φυσικός? Χυμός γκρέιπφρουτ φυσικός? πλιγούρι πλιγούρι? πλιγούρι βρώμης? ψωμί φαγόπυρου, τηγανίτες φαγόπυρου? σπαγγέτι, ζυμαρικά? τυρί τορτελίνια? καστανό ρύζι; κουάκερ φαγόπυρου? ακτινίδια; πίτουρο; γλυκό γιαούρτι? μπισκότα βρώμης? φρουτοσαλάτα; μάνγκο; παπάγια; γλυκά μούρα?
	Τρόφιμα με οριακή περιεκτικότητα GI - θα πρέπει να περιορίζονται σημαντικά και σε σοβαρό διαβήτη θα πρέπει να αποκλείονται:
	κονσέρβα γλυκό καλαμπόκι? λευκά μπιζέλια και πιάτα από αυτό. ψωμάκια χάμπουργκερ? μπισκότο; παντζάρι; μαύρα φασόλια και πιάτα από αυτό. σταφίδα; προϊόντα ζυμαρικών? μπισκότα κουλουράκια? μαύρο ψωμί? Χυμός πορτοκάλι; κονσερβοποιημένα λαχανικά? σημιγδάλι; γλυκό πεπόνι? πατάτες με φλούδα; μπανάνες? πλιγούρι βρώμης, μούσλι βρώμης; ένας ανανάς;- αλεύρι σίτου; τσιπς φρούτων? γογγύλι; σοκολάτα γάλακτος; ζυμαρικά? γογγύλια βρασμένα και στον ατμό. ζάχαρη; μπάρες σοκολάτας; μαρμελάδα ζάχαρης? μαρμελάδα ζάχαρη? βραστό καλαμπόκι? γλυκά ανθρακούχα ποτά.

Απαγορευμένα Προϊόντα

Στην πραγματικότητα η ραφιναρισμένη ζάχαρη αναφέρεται σε προϊόντα με μέσο ΓΔ, αλλά με οριακή τιμή. Αυτό σημαίνει ότι θεωρητικά μπορεί να καταναλωθεί, αλλά η απορρόφηση του σακχάρου γίνεται γρήγορα, πράγμα που σημαίνει ότι και το σάκχαρο στο αίμα αυξάνεται γρήγορα. Επομένως, ιδανικά, θα πρέπει να περιορίζεται ή να μην χρησιμοποιείται καθόλου.

Τρόφιμα με υψηλό γλυκαιμικό δείκτη (απαγορευμένα)

Άλλα απαγορευμένα τρόφιμα:

χυλός σίτου? κράκερ, κρουτόν? μπαγκέτα? καρπούζι; ψημένη κολοκύθα? τηγανητά ντόνατς? βάφλες? Μούσλι με ξηρούς καρπούς και σταφίδες? παξιμάδι; γλυκά μπισκότα? πατατάκια; κτηνοτροφικά φασόλια? πιάτα με πατάτα λευκό ψωμί, ρυζόψωμο? καλαμπόκι για ποπ κορν? καρότα σε πιάτα? νιφάδες καλαμποκιού; στιγμιαίο χυλό ρυζιού? χαλβάς? Κονσερβοποιημένα βερίκοκα? μπανάνες? πλιγούρι ρυζιού? παστινάκι και προϊόντα από αυτό. Σουηδός; οποιοδήποτε μάφιν από λευκό αλεύρι. κορν φλάουρ και πιάτα από αυτό. αλεύρι πατάτας? γλυκά, κέικ, αρτοσκευάσματα? συμπυκνωμένο γάλα; γλυκά τυρόπηγμα, τυρόπηγμα? μαρμελάδα με ζάχαρη? καλαμπόκι, σφενδάμι, σιρόπι σίτου. μπύρα, κρασί, αλκοολούχα κοκτέιλ? κβας.

με μερικώς υδρογονωμένα λίπη (τρόφιμα με μεγάλη διάρκεια ζωής, κονσέρβες, γρήγορο φαγητό). κόκκινο και λιπαρό κρέας (χοιρινό, πάπια, χήνα, αρνί). λουκάνικα και προϊόντα αλλαντικών· λιπαρά και παστά ψάρια? καπνιστά κρέατα? κρέμα, λιπαρά γιαούρτια? αλατισμένο τυρί? ζωικά λίπη? σάλτσες (μαγιονέζα, κ.λπ.)? ζεστά μπαχαρικά.

Ισοδύναμη αντικατάσταση επιβλαβών προϊόντων με χρήσιμα ανάλογα

Αποκλείουμε	Εισάγουμε στη διατροφή
άσπρο ρύζι	καστανό ρύζι
Πατάτες, ιδιαίτερα πουρέ και τηγανητές πατάτες	Yasm, γλυκοπατάτα
κανονικά ζυμαρικά	Ζυμαρικά από σκληρό αλεύρι και χοντρό άλεσμα.
άσπρο ψωμί	ξεφλουδισμένο ψωμί
Νιφάδες καλαμποκιού	Πίτουρο
Τούρτες	Φρούτα και μούρα
κόκκινο κρέας	Λευκό διαιτητικό κρέας (κουνέλι, γαλοπούλα), ψάρι με χαμηλά λιπαρά
Ζωικά λίπη, τρανς λιπαρά	Φυτικά λίπη (κράμβη, λιναρόσπορος, ελιά)
Πλούσιοι ζωμοί κρέατος	Ελαφριά σούπες στον δεύτερο ζωμό από διαιτητικό κρέας
λιπαρό τυρί	Αβοκάντο, τυριά με χαμηλά λιπαρά
Σοκολάτα γάλακτος	πικρή σοκολάτα
Παγωτό	Κατεψυγμένα φρούτα σαντιγί (όχι παγωτό φρούτων)
Κρέμα	γάλα με χαμηλά λιπαρά

Πίνακας 9 για διαβήτη

Η δίαιτα Νο. 9, ειδικά σχεδιασμένη για διαβητικούς, χρησιμοποιείται ευρέως για ενδονοσοκομειακή περίθαλψητέτοιους ασθενείς και θα πρέπει να παρακολουθούνται στο σπίτι. Αναπτύχθηκε από τον σοβιετικό επιστήμονα M. Pevzner. Η δίαιτα για τους διαβητικούς περιλαμβάνει ημερήσια πρόσληψη έως:

• 80 γρ. λαχανικά;
• 300 γρ. φρούτα;
• 1 ποτήρι φυσικό χυμό φρούτων.
• 500 ml γαλακτοκομικών προϊόντων που έχουν υποστεί ζύμωση, 200 g τυρί cottage με χαμηλά λιπαρά.
• 100 γρ. μανιτάρια?
• 300 γρ. ψάρι ή κρέας?
• 100-200 γρ. σίκαλη, σιτάρι με ανάμειξη αλεύρου σίκαλης, πίτουρο ψωμίή 200 γραμμάρια πατάτες, δημητριακά (έτοιμα)?
• 40-60 γρ. λίπη.

Κύρια πιάτα:

• Σούπες:λαχανόσουπα, λαχανικά, μπορς, παντζάρια, κρέας και λαχανικά okroshka, ελαφρύ ζωμό κρέατος ή ψαριού, ζωμός μανιταριών με λαχανικά και δημητριακά.
• Κρέας, πουλερικά:μοσχαράκι, κουνέλι, γαλοπούλα, κοτόπουλο βραστό, ψιλοκομμένο, βραστό.
• Ψάρι:θαλασσινά με χαμηλά λιπαρά και ψάρια (πέρκα, λούτσος, μπακαλιάρος, ναβάγκα) βραστά, στον ατμό, βραστά, ψημένα στο δικό του χυμό.
• Σνακ:βινεγκρέτ, μείγμα λαχανικών από φρέσκα λαχανικά, χαβιάρι λαχανικών, ρέγγα εμποτισμένη με αλάτι, διαιτητικό κρέας και ψάρι, σαλάτα θαλασσινών με βούτυρο, ανάλατο τυρί.
• Γλυκα:επιδόρπια από φρέσκα φρούτα, μούρα, ζελέ φρούτων χωρίς ζάχαρη, μους μούρων, μαρμελάδα και μαρμελάδα χωρίς ζάχαρη.
• Ποτά:καφές, αδύναμο τσάι, μεταλλικό νερό χωρίς αέριο, χυμός λαχανικών και φρούτων, ).
• Πιάτα με αυγά:ομελέτα πρωτεΐνης, μαλακά αυγά, σε πιάτα.

Δίαιτα την ημέρα για μια εβδομάδα

Το μενού για την εβδομάδα, σε αντίθεση με τον σκεπτικισμό πολλών ανθρώπων που μόλις πήραν το μονοπάτι της διατροφικής διατροφής, μπορεί να είναι πολύ νόστιμο και ποικίλο, το κυριότερο είναι ακόμα να μην κάνετε το φαγητό προτεραιότητα στη ζωή, γιατί όχι μόνο ένα άτομο ζω.

	1η επιλογή	2η επιλογή
Πρώτη μέρα
ΠΡΩΙΝΟ ΓΕΥΜΑ	Ομελέτα πρωτεΐνης με σπαράγγια, τσάι.	Φαγόπυρο εύθρυπτο με φυτικό λάδικαι τυρί στον ατμό.
2 πρωινά	Σαλάτα από καλαμάρια και μήλα με καρύδια.	Καρότο σαλάτα από φρέσκα λαχανικά.
Δείπνο	Παντζάρια, μελιτζάνα ψητή με σπόρους ροδιού.	Χορτοφαγική σούπα λαχανικών, κρέας στιφάδο με πατάτες σακάκι. Ενα μήλο.
Πρόχειρο φαγητό	Σάντουιτς ψωμιού σίκαλης με αβοκάντο.	Κεφίρ αναμεμειγμένο με φρέσκα μούρα.
Δείπνο	Ψημένος σολομός σε μπριζόλα και πράσινα κρεμμυδάκια.	Βραστά ψάρια με βραστό λάχανο.
Δεύτερη μέρα
ΠΡΩΙΝΟ ΓΕΥΜΑ	Φαγόπυρο με γάλα, ένα ποτήρι καφέ.	Χυλός Ηρακλή. Τσάι με γάλα.
2 πρωινά	Φρουτοσαλάτα.	Τυρί κότατζ με φρέσκα βερίκοκα.
Δείπνο	Τουρσί στον δεύτερο ζωμό κρέατος. Σαλάτα θαλασσινών.	Χορτοφαγικό μπορς. Γκούλας γαλοπούλας με φακές.
Πρόχειρο φαγητό	Ανάλατο τυρί και ένα ποτήρι κεφίρ.	Φυτικά περιστέρια.
Δείπνο	Ψητά λαχανικά με ψιλοκομμένη γαλοπούλα.	Κομπόστα αποξηραμένων φρούτων χωρίς ζάχαρη. Αυγό μαλακό.
Τρίτη ημέρα
ΠΡΩΙΝΟ ΓΕΥΜΑ	Πλιγούρι βρώμης με πουρέ μήλου και ζαχαρούχο με στέβια, ένα ποτήρι γιαούρτι χωρίς ζάχαρη.	Τυρί χαμηλών λιπαρών με ντομάτες. Τσάι.
2 πρωινά	Smoothies από φρέσκα βερίκοκα με μούρα.	Βινεγκρέτ λαχανικών και 2 φέτες ψωμί ξεφλουδισμένο.
Δείπνο	στιφάδο λαχανικών με μοσχαράκι.	Παχύρρευστη σούπα κριθαριού με γάλα. Quenelles στον ατμό από μοσχαρίσιο κρέας.
Πρόχειρο φαγητό	Πηγμένο γάλα με γάλα.	Φρούτα ποσέ με γάλα.
Δείπνο	Σαλάτα με φρέσκια κολοκύθα, καρότα και μπιζέλια.	Μπρόκολο κοκκινιστό με μανιτάρια.
Τέταρτη ημέρα
ΠΡΩΙΝΟ ΓΕΥΜΑ	Μπέργκερ από ψωμί ολικής αλέσεως, τυρί με χαμηλά λιπαρά και ντομάτα.	Αυγό μαλακό. Ποτήρι με γάλα.
2 πρωινά	Βράζουμε λαχανικά στον ατμό με χούμους.	Φρούτα και μούρα, χτυπημένα με μπλέντερ με κεφίρ.
Δείπνο	Σούπα λαχανικών με σέλινο και αρακάς. Κοτολέτα κοτόπουλου με σπανάκι ψιλοκομμένο.	Ο Shchi είναι χορτοφάγος. Χυλός κριθαριούκάτω από ένα παλτό ψαριού.
Πρόχειρο φαγητό	Αχλάδια γεμιστά με ωμά αμύγδαλα.	Χαβιάρι σκουός.
Δείπνο	Σαλάτα με σολομό, πιπέρι και φυσικό γιαούρτι.	Στήθος κοτόπουλου βραστό με γκούλας μελιτζάνας και σέλινο.
Πέμπτη ημέρα
ΠΡΩΙΝΟ ΓΕΥΜΑ	Αχνίστε πουρέ από φρέσκα δαμάσκηνα με κανέλα και στέβια. Αδύναμος καφές και ψωμί σόγιας.	Φυτρωμένοι κόκκοι με φυσικό γιαούρτι και ψωμί. Καφές.
2 πρωινά	Σαλάτα με βραστό αυγόκαι φυσικό χαβιάρι σκουός.	Ζελέ μούρων.
Δείπνο	Σούπα με κουνουπίδι και μπρόκολο. μοσχαρίσια μπριζόλαμε ρόκα και ντομάτες.	Ζωμός μανιταριών με λαχανικά. Κεφτεδάκια με βραστά κολοκυθάκια.
Πρόχειρο φαγητό	Τυρί cottage με χαμηλά λιπαρά με σάλτσα μούρων.	Ένα ποτήρι πράσινο τσάι. Ενα μήλο.
Δείπνο	Φασολάκια στον ατμό και ψαροκεφτέδες σε πράσινη φυσική σάλτσα.	Σαλάτα με ντομάτα, μυρωδικά και τυρί cottage.
Έκτη μέρα
ΠΡΩΙΝΟ ΓΕΥΜΑ	Τυρί με χαμηλά λιπαρά και 2 φέτες ψωμί ολικής αλέσεως. Πορτοκαλί φρέσκο.	Πίτουρο ρυζιού με γάλα και μούρα.
2 πρωινά	ωμή παντζαροσαλάτα, λάδι μουστάρδαςκαι καρυδιά.	Φρουτοσαλάτα με ξηρούς καρπούς. Ψωμί διαίτης.
Δείπνο	Σούπα λούτσου με άγριο ρύζι. Ψημένο αβοκάντο με κρέμα τυροπήγματος.	Σούπα με μοσχαρίσια κεφτεδάκια και οξαλίδα.
Πρόχειρο φαγητό	Φρέσκα μούρα χτυπημένα με γάλα χαμηλών λιπαρών.	Zrazy από καρότα και τυρί κότατζ, χυμός λαχανικών.
Δείπνο	Ψημένο κόκκινο κρεμμύδι με αυγά ορτυκιού ομελέτα.	Ψάρι στον ατμό με σαλάτα αγγουριού, πιπεριάς και ντομάτα.
Έβδομη μέρα
ΠΡΩΙΝΟ ΓΕΥΜΑ	Σουφλέ τυρόπηγμα-καρότο, αδύναμο τσάι.	Κατσαρόλα με τυρί κότατζ. Μούρο φρέσκο.
2 πρωινά	Ζεστή σαλάτα από φρέσκια σελινόριζα, αχλάδι και κολραμπι.	Μπέργκερ ψωμιού με πίτουρο με μουλιασμένη ρέγγα και μαρούλι.
Δείπνο	Κρύα σούπα σπανάκι. Φιλέτο κουνελιού στιφάδο με λαχανάκια Βρυξελλών.	Φασολάδα στον δεύτερο ζωμό κρέατος. Κοτολέτα ατμού μανιταριών.
Πρόχειρο φαγητό	Επιδόρπιο φρούτων σε στρώσεις με μασκαρπόνε.	Ένα ποτήρι κεφίρ.
Δείπνο	Μπακαλιάρος στο φούρνο με πράσινη σαλάτα.	Φιλέτο πέρκας με φρέσκα λαχανικά.

Γλυκαντικά

Το θέμα αυτό παραμένει αμφιλεγόμενο, αφού ένας διαβητικός ασθενής δεν τα έχει οξεία ανάγκη, αλλά τα χρησιμοποιεί μόνο για να ικανοποιήσει τις ανάγκες του. γευστικές προτιμήσειςκαι τις συνήθειες της προσθήκης αλατιού στα τρόφιμα και τα ποτά. Κατ 'αρχήν, δεν υπάρχουν τεχνητά και φυσικά υποκατάστατα ζάχαρης με 100% αποδεδειγμένη ασφάλεια. Η κύρια απαίτηση για αυτούς είναι η απουσία αύξησης του σακχάρου στο αίμα ή ελαφρά αύξηση του δείκτη.

Επί του παρόντος, 50% φρουκτόζη, στέβια και μέλι μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως γλυκαντικά με αυστηρό έλεγχο του σακχάρου στο αίμα.

στέβια

Συμπλήρωμα φύλλων στέβιας πολυετές φυτόστέβια, υποκατάστατο ζάχαρης, χωρίς θερμίδες. Το φυτό συνθέτει γλυκούς γλυκοσίδες, όπως η στεβιοσίδη, μια ουσία που δίνει στα φύλλα και τους μίσχους μια γλυκιά γεύση, 20 φορές πιο γλυκιά από την κανονική ζάχαρη. Μπορεί να προστεθεί σε έτοιμα γεύματα ή να χρησιμοποιηθεί στη μαγειρική. Πιστεύεται ότι η στέβια βοηθά στην αποκατάσταση της εργασίας του παγκρέατος και βοηθά στην παραγωγή δική της ινσουλίνηχωρίς να επηρεάζει το σάκχαρο του αίματος.

Εγκρίθηκε επίσημα ως γλυκαντικό από ειδικούς του ΠΟΥ το 2004. Ημερήσια τιμή- έως 2,4 mg / kg (όχι περισσότερο από 1 κουταλιά της σούπας την ημέρα). Μπορεί να αναπτυχθεί κατάχρηση του συμπληρώματος τοξικές επιδράσειςκαι αλλεργικές αντιδράσεις. Διατίθεται σε μορφή σκόνης υγρά εκχυλίσματακαι συμπυκνωμένα σιρόπια.

Φρουκτόζη

Φρουκτόζη 50%. Η φρουκτόζη δεν απαιτεί ινσουλίνη για να μεταβολιστεί, επομένως είναι ασφαλής από αυτή την άποψη. Έχει 2 φορές λιγότερες θερμίδες και 1,5 φορές περισσότερη γλυκύτητα από την κανονική ζάχαρη. Έχει χαμηλό ΓΔ (19) και δεν προκαλεί γρήγορη ανάπτυξησακχάρου στο αίμα.

Ο ρυθμός κατανάλωσης δεν υπερβαίνει τα 30-40 γρ. ανά μέρα. Όταν χρησιμοποιείτε περισσότερα από 50 γρ. Η φρουκτόζη την ημέρα μειώνει την ευαισθησία του ήπατος στην ινσουλίνη. Παράγεται σε μορφή σκόνης, δισκίων.

Μέλι

Φυσικός Μέλι μέλισσας. Περιέχει γλυκόζη, φρουκτόζη και μικρή αναλογία σακχαρόζης (1-6%). Η ινσουλίνη είναι απαραίτητη για το μεταβολισμό της σακχαρόζης, αλλά η περιεκτικότητα σε αυτό το σάκχαρο στο μέλι είναι αμελητέα και επομένως το φορτίο στο σώμα είναι μικρό.

Πλούσιο σε βιταμίνες και βιολογικά δραστικές ουσίες, βελτιώνει την ανοσία. Με όλα αυτά, είναι πολύ θερμιδικό προϊόν υδατανθράκωνμε υψηλό ΓΔ (περίπου 85). Με ήπιους βαθμούς διαβήτη, 1-2 μπουκάλια τσαγιού μέλι με τσάι την ημέρα είναι αποδεκτά, μετά το φαγητό, διαλύονται αργά, αλλά δεν προσθέτονται σε ένα ζεστό ρόφημα.

Συμπληρώματα όπως η ασπαρτάμη, η ξυλιτόλη, το σουκλαμικό και η σακχαρίνη δεν συνιστώνται επί του παρόντος από τους ενδοκρινολόγους λόγω παρενέργειεςκαι άλλους κινδύνους.

Θα πρέπει να γίνει κατανοητό ότι ο ρυθμός απορρόφησης των υδατανθράκων, καθώς και η περιεκτικότητα σε σάκχαρα στα προϊόντα, μπορεί να διαφέρουν από τις μέσες υπολογιζόμενες τιμές. Επομένως, είναι σημαντικό να ελέγχετε τη γλυκόζη του αίματος πριν από τα γεύματα και 2 ώρες μετά τα γεύματα, να διατηρείτε ημερολόγιο τροφίμωνκαι έτσι να βρείτε προϊόντα που προκαλούν μεμονωμένα άλματα στο σάκχαρο του αίματος. Για τον υπολογισμό του GI των έτοιμων γευμάτων, είναι πιο βολικό να χρησιμοποιήσετε μια ειδική αριθμομηχανή, καθώς η τεχνική μαγειρέματος και διάφορα πρόσθεταμπορεί να αυξηθεί σημαντικά Πρώτο επίπεδο GI ακατέργαστων προϊόντων.

Σακχαρώδης διαβήτης τύπου 2 - παθολογία ενδοκρινική συσκευή, στην οποία υπάρχει μειωμένη ευαισθησία των κυττάρων και των ιστών του σώματος στην ινσουλίνη (την ορμόνη των νησίδων Langerhans-Sobolev του παγκρέατος) με την επαρκή σύνθεσή της. Το αποτέλεσμα είναι υψηλό επίπεδοσάκχαρο στο αίμα και παραβίαση όλων των τύπων μεταβολισμού.

Για να περιορίσετε αποτελεσματικά την εκδήλωση της νόσου, πρέπει να ακολουθήσετε τους κανόνες της διαιτοθεραπείας (ιατρική διατροφή). Ο κύριος στόχος είναι να διατηρηθεί το επίπεδο γλυκόζης όχι υψηλότερο από 5,6 mmol / l και οι δείκτες γλυκοζυλιωμένης αιμοσφαιρίνης στο εύρος 6-6,5%, να μειωθεί το σωματικό βάρος και να μειωθεί το φορτίο στα κύτταρα που εκκρίνουν ινσουλίνη του παγκρέατος. Τι μπορείτε να φάτε με διαβήτη τύπου 2;

Βασικές αρχές διατροφής στον διαβήτη τύπου 2

Σε ασθενείς με διαβήτη, οι οποίοι σκόπιμα ή εν αγνοία τους δεν ακολουθούν δίαιτα πριν τεθεί η διάγνωση, λόγω της υπερβολικής ποσότητας υδατανθράκων στη διατροφή, χάνεται η ευαισθησία των κυττάρων στην ινσουλίνη. Εξαιτίας αυτού, η γλυκόζη του αίματος αυξάνεται και παραμένει σε υψηλά επίπεδα. Το νόημα της διατροφικής διατροφής για τους διαβητικούς είναι η αποκατάσταση των κυττάρων στην χαμένη ευαισθησία στην ινσουλίνη, δηλ. ικανότητα απορρόφησης ζάχαρης.

• Περιορισμός της συνολικής περιεκτικότητας σε θερμίδες της δίαιτας διατηρώντας παράλληλα την ενεργειακή της χρησιμότητα για τον οργανισμό.
• Το ενεργειακό συστατικό της δίαιτας πρέπει να είναι ίσο με την πραγματική κατανάλωση ενέργειας.
• Τρώγοντας περίπου την ίδια ώρα. Αυτό συμβάλλει στην ομαλή λειτουργία του πεπτικού συστήματος και στην κανονική πορεία των μεταβολικών διεργασιών.
• Υποχρεωτικά 5-6 γεύματα κατά τη διάρκεια της ημέρας, με ελαφριά σνακ - αυτό ισχύει ιδιαίτερα για τους ινσουλινοεξαρτώμενους ασθενείς.
• Το ίδιο (περίπου) θερμιδικό περιεχόμενο των κύριων γευμάτων. Οι περισσότεροι υδατάνθρακες πρέπει να είναι στο πρώτο μισό της ημέρας.
• Ευρεία χρήση της επιτρεπόμενης γκάμας προϊόντων στα πιάτα, χωρίς να εστιάσουμε σε κάποια συγκεκριμένα.
• Προσθέτοντας φρέσκα λαχανικά με υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες από τη λίστα των επιτρεπόμενων λαχανικών σε κάθε γεύμα για να δημιουργήσετε κορεσμό και να μειώσετε τον ρυθμό απορρόφησης των απλών σακχάρων.
• Αντικατάσταση ζάχαρης με επιτρεπόμενα και ασφαλή γλυκαντικά σε τυποποιημένες ποσότητες.
• Προτίμηση σε επιδόρπια που περιέχουν φυτικό λίπος (γιαούρτι, ξηροί καρποί), αφού η διάσπαση των λιπών επιβραδύνει την απορρόφηση της ζάχαρης.
• Τρώγοντας γλυκά μόνο κατά τη διάρκεια των κύριων γευμάτων, και όχι στα σνακ, διαφορετικά θα υπάρξει απότομο άλμα στη γλυκόζη του αίματος.
• Αυστηρός περιορισμός μέχρι τον πλήρη αποκλεισμό των εύπεπτων υδατανθράκων.
• Περιορισμός σύνθετων υδατανθράκων.
• Περιορισμός της αναλογίας ζωικών λιπών στη διατροφή.
• Αποκλεισμός ή σημαντική μείωση του αλατιού.
• Αποκλεισμός της υπερφαγίας, δηλ. υπερφόρτωση του πεπτικού σωλήνα.
• Αποφύγετε να τρώτε αμέσως μετά τη σωματική δραστηριότητα ή τον αθλητισμό.
• Αποκλεισμός ή δραστικός περιορισμός του αλκοόλ (έως 1 μερίδα κατά τη διάρκεια της ημέρας).
• Δεν μπορείτε να πιείτε με άδειο στομάχι.
• Χρήση διατροφικών μεθόδων παρασκευής.
• Η συνολική ποσότητα ελεύθερου υγρού ημερησίως είναι 1,5 λίτρο.

Να λαμβάνετε πάντα υπόψη τον γλυκαιμικό δείκτη στον διαβήτη τύπου 2

Είναι ζωτικής σημασίας για έναν διαβητικό να κατανοήσει την έννοια του " γλυκαιμικός δείκτης" προϊόντα. Αυτός ο αριθμός δείχνει την ανταπόκριση του μέσου ατόμου στο προϊόν - πόσο γρήγορα αυξάνεται η γλυκόζη του αίματος μετά τη λήψη του.

Το GI ορίζεται για όλα τα προϊόντα. Υπάρχουν τρεις διαβαθμίσεις του δείκτη.

Υψηλός ΓΔ - από 70 έως 100. Ένας διαβητικός πρέπει να αποκλείει τέτοιες τροφές.

Μέσος ΓΔ - από 41 έως 70. Μέτρια κατανάλωση με επίτευξη σταθεροποίησης της γλυκόζης στο αίμα - περιστασιακά, όχι περισσότερο από το 1/5 ολόκληρου του γεύματος την ημέρα, σε σωστούς συνδυασμούςμε άλλα προϊόντα.

Χαμηλό GI - από 0 έως 40. Αυτές οι τροφές αποτελούν τη βάση της διατροφής για τον διαβήτη.

Τι αυξάνει το GI ενός προϊόντος;

Μαγείρεμα με «αόρατους» υδατάνθρακες (breading!), συνοδεία με τροφή πλούσια σε υδατάνθρακες, θερμοκρασία κατανάλωσης φαγητού.

Ετσι, κουνουπίδιστον ατμό δεν παύει να είναι χαμηλού γλυκαιμικού. Και η γειτόνισσα της, τηγανισμένη σε τριμμένη φρυγανιά, δεν φαίνεται πια σε διαβητικό.

Ένα ακόμη παράδειγμα. Μειώνουμε το ΓΔ ενός γεύματος συνοδεύοντας ένα γεύμα με υδατάνθρακες με μια ισχυρή μερίδα πρωτεΐνης. Η σαλάτα με κοτόπουλο και αβοκάντο με σάλτσα μούρων είναι ένα οικονομικό πιάτο για διαβητικούς. Και αυτά τα ίδια μούρα, χτυπημένα σε ένα φαινομενικά «ακίνδυνο επιδόρπιο» με πορτοκάλια, μόνο μια κουταλιά μέλι και κρέμα γάλακτος, είναι ήδη μια κακή επιλογή.

Μονάδα άρτου για διαβήτη τύπου 2

Ένα μέτρο υπό όρους τροφής που καταναλώνεται, ίσο με 12 γραμμάρια υδατανθράκων, είναι η μονάδα ψωμιού (XE). Αναπτύχθηκε από διατροφολόγους από τη Γερμανία για μια πρόχειρη εκτίμηση της ποσότητας υδατανθράκων σε κάθε μεμονωμένο προϊόν. Καλό είναι ένας άρρωστος να έχει μαζί του ένα ειδικό τραπέζι. Καθορίζει την ποσότητα των υδατανθράκων στο προϊόν και την ποσότητα μονάδες ψωμιούανά μέρα.

Με τη βοήθεια τέτοιων συμβουλών, μπορείτε γρήγορα και εύκολα να συνθέσετε ένα μενού θεραπείας. Μπορείτε να υπολογίσετε την ποσότητα XE σε οποιοδήποτε προϊόν σύμφωνα με ένα απλό σχήμα χωρίς τη χρήση πινάκων. Συχνά, οι συσκευασίες τροφίμων δείχνουν πόσοι υδατάνθρακες υπάρχουν σε εκατό γραμμάρια του προϊόντος. Όταν βρεθεί αυτός ο αριθμός, πρέπει να διαιρεθεί με το 12. Το αποτέλεσμα που προκύπτει είναι ο αριθμός των μονάδων ψωμιού σε 100 γραμμάρια του επιλεγμένου προϊόντος.

Επιτρεπόμενα τρόφιμα και αυτά που σπάνια μπορούν να καταναλωθούν σε διαβήτη τύπου 2

Όταν τρώτε με διαβήτη - επιτρεπόμενες τροφές - αυτή είναι μια ομάδα που μπορεί να καταναλωθεί χωρίς περιορισμούς.

Τροφές που πρέπει να αποφεύγετε στον διαβήτη τύπου 2

Στην πραγματικότητα η ραφιναρισμένη ζάχαρη αναφέρεται σε προϊόντα με μέσο ΓΔ, αλλά με οριακή τιμή. Αυτό σημαίνει ότι θεωρητικά μπορεί να καταναλωθεί, αλλά η απορρόφηση του σακχάρου γίνεται γρήγορα, πράγμα που σημαίνει ότι και το σάκχαρο στο αίμα αυξάνεται γρήγορα. Επομένως, ιδανικά, θα πρέπει να περιορίζεται ή να μην χρησιμοποιείται καθόλου.

Διατροφή για διαβήτη τύπου 2

Ο ενδοκρινολόγος συνταγογραφεί ένα ατομικό μενού για κάθε ασθενή με τον δεύτερο τύπο ασθένειας. Αλήθεια, υπάρχουν γενικές αρχέςτρώγοντας φαγητό. Διατροφή για διαβητικούς τύπου 2 ισορροπημένη διατροφήΜε η σωστή αναλογίαχρήσιμες ουσίες:

• λίπη - έως και 30 τοις εκατό.
• σύνθετοι υδατάνθρακες - από 5 έως 55 τοις εκατό.
• πρωτεΐνες - 15-20 τοις εκατό.

ΣΤΟ καθημερινή ΔΙΑΙΤΑΤο διαβητικό περιλαμβάνει τα ακόλουθα προϊόντα:

• μέτρια ποσότητα φυτικών λιπών.
• ψάρια, θαλασσινά?
• φυτικές ίνες (λαχανικά, φρούτα, βότανα).

Ποιες τροφές μπορούν να αντικαταστήσουν τη ζάχαρη;

Όλα τα γλυκαντικά μπορούν να χωριστούν σε 2 κύριες ομάδες:

• Φυσικός. Είναι αρκετά υψηλά σε θερμίδες, επομένως αυτό πρέπει να λαμβάνεται υπόψη κατά τη χρήση τους. Δεν συνιστάται για διαβήτη τύπου 2: φρουκτόζη, στέβια, σορβιτόλη, ξυλιτόλη).
• Τεχνητός. Παράγωγα διαφόρων ΧΗΜΙΚΕΣ ΟΥΣΙΕΣ: σακχαρίνη, κυκλαμικό, ασπαρτάμη).

Θέλετε να χάσετε βάρος; Τότε αυτά τα άρθρα είναι για εσάς.

στέβια

Αυτό είναι ένα φυτό του οποίου τα φύλλα χρησιμοποιούνται ως συμπλήρωμα διατροφής, είναι το πιο αβλαβές φυσικό γλυκαντικό για τον διαβήτη τύπου 2, καθώς δεν περιέχει θερμίδες. Η φυτική ύλη μπορεί να προστεθεί σε έτοιμα γεύματα ή να χρησιμοποιηθεί στη μαγειρική. Δεν αυξάνει τα επίπεδα γλυκόζης στο αίμα, επομένως είναι ασφαλές για τους διαβητικούς.

Σακχαρίνη

Διατίθεται ως λευκή σκόνη, διαλυτή στο νερό. Αν χρησιμοποιείτε ζαχαρίνη στο βράσιμο, τότε αποκτά πικρή γέυση, οπότε διαλύεται σε χλιαρό νερό. Καλά απορροφημένο σε γαστρεντερικός σωλήνας, μπορεί να συσσωρευτεί σε όργανα και ιστούς υψηλή συγκέντρωση. Η σακχαρίνη χρησιμοποιείται σε μικρές δόσεις και σε συνδυασμό με άλλα υποκατάστατα ζάχαρης.

Η επιλογή των προϊόντων για δίαιτα στον διαβήτη θα πρέπει να γίνεται λαμβάνοντας υπόψη το στάδιο της νόσου και παρουσία συννοσηρότητες, αφού ανάλογα με τη βαρύτητα των συμπτωμάτων είναι δυνατή είτε η επέκταση της δίαιτας είτε ο αυστηρός περιορισμός της.

Διατροφική ρουτίνα για διαβήτη τύπου 2

Ποιες είναι οι διατροφικές απαιτήσεις για τους διαβητικούς; Η αρχική προϋπόθεση είναι ότι είναι επιθυμητό να μην τελειώσει το φαγητό, παρά να υπερκαταναλώσει. Είναι απαραίτητο να σκληραίνει συνεχώς το σώμα και να εκτελεί ασκήσεις για να μην παίρνει περιττά κιλά. Αμέσως μετά τη διάγνωση της παθολογίας, είναι απαραίτητο να εγγραφείτε σε έναν ενδοκρινολόγο. Εάν ο ασθενής καταφέρει να αλλάξει ριζικά τον τρόπο ζωής του, να αλληλεπιδράσει με ειδικούς, τότε μπορείτε να ζήσετε πολύ, ενώ η ιδανική απόδοση και η ευημερία είναι εγγυημένα για εσάς.

Θα πρέπει να ξεκινήσετε με μια δίαιτα που προσφέρει 20 kcal για τις γυναίκες και 25 kcal για τους άνδρες ανά 1 κιλό βάρους. Τα επιτρεπόμενα γεύματα πρέπει να καταναλώνονται τουλάχιστον 5 φορές την ημέρα.

Το πρόγραμμα διατροφής έχει ως εξής:

1. Το πρώτο πρωινό πρέπει να είναι στις 7:00. Αυτό είναι πλιγούρι βρώμης, λιγότερο συχνά φαγόπυρο, 25% της περιεκτικότητας σε θερμίδες ολόκληρης της ημέρας.
2. Το δεύτερο πρωινό μετά από μερικές ώρες είναι τυρί κότατζ με αποβουτυρωμένο γάλα(άγλυκος). Αποτελεί το 15% των ημερήσιων θερμίδων.
3. Τακτικό γεύμα στις 13-14 ώρες - 30% των θερμίδων.
4. Απογευματινό σνακ στις 16:00 (φρούτα) - 10% των θερμίδων.
5. Δείπνο στις 6 μ.μ., που περιλαμβάνει ομελέτα ή ψάρι με λαχανικά - 20% των θερμίδων.
6. Εάν είναι απαραίτητο, στις 22:00 μπορείτε να πιείτε γάλα ή κεφίρ.

Τα φρούτα και τα λαχανικά περιέχουν σημαντική ποσότητα υδατανθράκων, με αποτέλεσμα να μην τρώτε πάνω από 1/2 μπανάνα κατά τη διάρκεια της ημέρας, πεπόνια - μόνο μια φέτα, σταφύλια - ένα πινέλο. Είναι απαραίτητο να αποκλείσετε από τη διατροφή σας τρόφιμα που περιέχουν πολλή ζάχαρη: κέικ, βάφλες, ζαχαροπλαστική, κέικ, μπισκότα, μαρμελάδες, κονσέρβες, σιρόπια, χουρμάδες και παγωτό. Εάν δεν μπορείτε να φανταστείτε τη ζωή σας χωρίς γλυκά, τότε θα πρέπει να χρησιμοποιήσετε γλυκαντικά. Στα καταστήματα υπάρχουν είδη ζαχαροπλαστικής, χυμοί, κομπόστες, που παρασκευάζονται με την προσθήκη γλυκαντικού.

Επιπλέον, αξίζει να ελέγχετε τι τρώνε και τι πίνουν οι διαβητικοί. Είναι απαραίτητο να εγκαταλείψετε εντελώς το αλκοόλ, καθώς μπορεί να προκαλέσει υπογλυκαιμία και ακόμη και κώμα. Μια παρόμοια αντίδραση μπορεί να συμβεί μερικές ώρες μετά την κατανάλωση αλκοόλ, το αλκοόλ προκαλεί σημαντική βλάβη στο συκώτι που έχει υποστεί βλάβη από διαβήτη.