Διατροφή για ασθενείς με φαινυλκετονουρία. Θεραπευτική διατροφή για φαινυλκετονουρία - οι βασικές αρχές της δίαιτας

Λοιπόν, τώρα πρέπει να δώσετε προσοχή στα αλμυρά αρτοσκευάσματα. Εδώ έχω συγκεντρώσει τις πιο δημοφιλείς συνταγές για πίτες με λάχανο και μανιτάρια. Μπορεί κάποιος να εκπλαγεί από έναν τέτοιο συνδυασμό προϊόντων, αλλά κάποιος τον έχει ήδη δοκιμάσει εδώ και καιρό και μαγειρεύει για τη δική του ευχαρίστηση! Σας συμβουλεύω να συμμετάσχετε κι εσείς.

Οι λαχανόπιτες με μανιτάρια είναι μια τεράστια στρώση προϊόντων αλευριού. Και η διαφορά δεν είναι μόνο στη ζύμη, αλλά και στα ίδια τα συστατικά της γέμισης: υπάρχουν πολλές ποικιλίες λάχανου και πολλά είδη μανιταριών που μπορούν να υποστούν επεξεργασία με διαφορετικούς τρόπους.

Παρακάτω πηγαίνετε βασικές συνταγέςμαγείρεμα, και μετά από αυτά - επιλογές για γεμίσεις.

Τι είδους λάχανο να πάρετε; Και τι μανιτάρια; Τι γίνεται αν αντικαταστήσεις κάτι με κάτι άλλο; Δεν υπάρχουν περιορισμοί!

μπορείς να χρησιμοποιήσεις φρέσκα μανιτάρια, κατεψυγμένα, κονσερβοποιημένα ή αποξηραμένα. Μανιτάρια, μανιτάρια, μανιτάρια πορτσίνι - ό,τι σας αρέσει, μαγειρέψτε με αυτό. Το ίδιο ισχύει και για το λάχανο: λευκό ή κουνουπίδι. φρέσκο ​​ή σε κονσέρβα (τουρσί).

Συνταγές

Ζυμόπιτα με μαγιά με μανιτάρια και λάχανο

Μια απλή και καλή προζύμι πίτα γεμιστή με βραστά μανιτάρια και λάχανο.

Από τα μανιτάρια, εδώ χρησιμοποιούνται φρέσκες λαχανίδες. Εάν θέλετε να εξοικονομήσετε χρόνο, πάρτε μανιτάρια σε κονσέρβα (μανιτάρια μελιού, μανιτάρια κ.λπ.).

Συστατικά:

• Ξηρά μαγιά - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• Βούτυρο (ή φυτικό) λάδι - 45 g.
• Αλεύρι σίτου - 410 g.
• Αυγά - 3 τεμ.
• Ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι;
• Αλάτι - 2 πρέζες;
• Γάλα (μπορείτε νερό ή κεφίρ) - 110 ml.

• Κρεμμύδι - 2 τεμ.
• Μανιτάρια (chanterelles) - 270 g.
• Λάχανο - 340 g.
• Λάδι για τηγάνισμα?
• Αλάτι και αλεσμένο μαύρο πιπέρι - 2 πρέζες το καθένα.

Πώς να μαγειρέψω

1. Το πρώτο βήμα είναι να γεμίσετε τις λαχανίδες με αλατόνερο. Τα φρέσκα μανιτάρια του δάσους μπορεί να έχουν κολλήσει κομμάτια φυτών, γης κ.λπ. Τα αφήνουμε να μουλιάσουν για περίπου 20 λεπτά.
2. Ας αρχίσουμε να ζυμώνουμε τη ζύμη. Ανακατεύουμε τη μαγιά σε ζεστό γάλα. Μετά από 15 λεπτά χτυπάμε τα αυγά, προσθέτουμε τη ζάχαρη και το αλάτι. Λυώνω βούτυροκαι ανακατεύουμε με γάλα και μάζα αυγού.
3. Ανακατεύουμε σε μικρές μερίδες το αλεύρι και στη συνέχεια ζυμώνουμε καλά για να γίνει μια μαλακή ελαστική ζύμη. Πρέπει να πάρει 30-45 λεπτά για να ανέβει.
4. Ας περάσουμε στη γέμιση με λάχανο-μανιτάρια. Ξεπλύνετε ξανά τα μανιτάρια. καθαρό νερόκαι μετά κόβουμε σε λεπτές φέτες. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το κόβουμε σε μισούς δακτυλίους.
5. Ρίχνουμε λάδι σε ένα τηγάνι, προσθέτουμε τα μανιτάρια και τα κρεμμύδια. Τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά για 10-12 λεπτά μέχρι να ψηθεί το κρεμμύδι. Αλατοπίπερο. Ρίξτε σε οποιοδήποτε μπολ.
6. Ψιλοκόβουμε το λάχανο, το μεταφέρουμε στο ίδιο τηγάνι, ρίχνουμε το λάδι και σιγοβράζουμε για 10 λεπτά και μετά προσθέτουμε το κρεμμύδι και τις λαχανίδες, ανακατεύουμε και σιγοβράζουμε για άλλα 5-10 λεπτά. Το λάχανο πρέπει να γίνει πιο μαλακό.
7. Η ζύμη έχει φουσκώσει - χωρίστε την σε δύο άνισα μέρη. Ρολό μεγαλύτερο κομμάτικαι το βάζουμε σε λαδόκολλα.
8. Βάζουμε στη ζύμη τη γέμιση από λάχανο, κρεμμύδι και μανιτάρια. Ναι, αν έχουν μείνει πολλά υγρά στο ταψί, τότε θα πρέπει να στραγγιστεί κάπου για να μην μουλιάσει το κέικ.
9. Το υπόλοιπο κομμάτι ζύμης πρέπει να απλωθεί σε λεπτές λωρίδες, να χωριστεί σε λωρίδες και να τοποθετηθεί πάνω από τη γέμιση, στερεώνοντας τις άκρες. Μπορείτε να το κάνετε όπως στη φωτογραφία - απλώς βάλτε ένα συμπαγές στρώμα από πάνω.
10. Ζεσταίνουμε το φούρνο στους 180-190 βαθμούς και μετά βάζουμε το κέικ για 40-45 λεπτά μέχρι να ροδίσει.

Πίτα με λάχανο και μανιτάρια χωρίς μαγιά

Αυτή η πίτα με λάχανο και μανιτάρια παρασκευάζεται σε ζύμη χωρίς μαγιά (σε κεφίρ). Εξωτερικά δεν διαφέρει από την προηγούμενη συνταγή, αλλά η γεύση είναι τελείως διαφορετική! Και μαγειρεύεται πολύ πιο γρήγορα.

Συστατικά:

• Μπέικιν πάουντερ (ή σβησμένη σόδα) - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• Ζάχαρη - 2 κουταλάκια του γλυκού.
• Αλάτι - 2 πρέζες;
• Αυγά - 2 τεμ.
• Αλεύρι - 550 g.
• Κεφίρ - 240 ml.

• Φρέσκο ​​λάχανο - 350-400 g.
• Φυτικό λάδι για τηγάνισμα και λίπανση.
• Κρεμμύδι - 1 τεμ.
• Μανιτάρια (κονσέρβες) - 300 g.
• Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς;
• Τοματοπολτός - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?

Διαδικασία μαγειρέματος

Δεδομένου ότι η ζύμη δεν χρειάζεται να περιμένει εδώ, θα αρχίσουμε αμέσως να ετοιμάζουμε τη γέμιση. Όλα είναι προφανή και τυπικά: ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε το κρεμμύδι και το λάχανο. Βγάζουμε τα μανιτάρια από το βάζο, τα κόβουμε, αν χρειάζεται.

Σε ένα τηγάνι βάζουμε τα κρεμμύδια και τα μανιτάρια, ρίχνουμε 2 κ.σ. σούπας λάδι και τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαλακώσει το κρεμμύδι. Αλάτι και πιπέρι αν θέλουμε. Βάλτε σε ξεχωριστό μπολ.

Και πάλι, ρίχνουμε λίγο λάδι στο τηγάνι, βάζουμε το ψιλοκομμένο λάχανο και σιγοβράζουμε κάτω από το καπάκι για περίπου 8 λεπτά. Στη συνέχεια αφαιρέστε το καπάκι, προσθέστε τα κρεμμύδια με τα μανιτάρια, τοματοπολτός, αλατοπίπερο. Ανακατεύουμε και τηγανίζουμε για άλλα 10 λεπτά, μέχρι να εξατμιστεί το περιττό ζουμί και να μαλακώσει το λάχανο. Πριν πλήρως προετοιμασμένοιΤο ψήσιμο του λάχανου είναι προαιρετικό.

Τώρα ζυμώνουμε τη ζύμη.

Χτυπάμε τα αυγά σε κεφίρ με αλάτι και ζάχαρη. Προσθέστε σε αυτά αλεύρι και μπέικιν πάουντερ. Ανακατεύουμε καλά, η ζύμη πρέπει να είναι μαλακή αλλά να μην κολλάει.

Στρώνουμε ένα ταψί με λαδόκολλα ψησίματος. Χωρίζουμε τη ζύμη σε δύο μέρη σε αναλογία: 2/3 και 1/3. Το τμήμα που είναι μεγαλύτερο πρέπει να τυλιχτεί και να στρωθεί σε ένα ταψί, δημιουργώντας προφυλακτήρες.

Απλώνουμε τη γέμιση σε ομοιόμορφη στρώση πάνω από τη ζύμη. Ανοίξτε το μικρότερο κομμάτι ζύμης σε λεπτά, κόψτε σε λωρίδες και στη συνέχεια φτιάξτε ένα πλέγμα από αυτές πάνω από τη γέμιση.

Το στέλνουμε σε ζεστό φούρνο (200 βαθμούς) και ψήνουμε αυτό το κέικ για περίπου 25 λεπτά. Μπορεί να διαρκέσει 30 λεπτά - δείτε την ετοιμότητα του τεστ.

Πίτα σφολιάτας με μανιτάρια και λάχανο

Ένα μικρό και πολύ όμορφο κέικ στρώσης (όμοιο με στρούντελ) γεμιστό με λάχανο, μανιτάρια και αυγά.

Αγορασμένη ζύμη (μαγιά ή χωρίς μαγιά - δεν έχει σημασία). Τα μανιτάρια από το βάζο είναι ήδη ψιλοκομμένα. Ναι, τα αυγά είναι επίσης προμαγειρεμένα εδώ.

Συστατικά:

• Λάχανο (κουνουπίδι ή λευκό) - 220 g.
• Champignons (ή άλλα μανιτάρια) - 100 g.
• Κρεμμύδι - 1 τεμ.
• βραστά αυγά- 2 τεμ.
• Κρόκος για λίπανση?
• Σφολιάτα (άζυμα) - 300 γρ.
• Αλάτι, πιπέρι, λάδι για τηγάνισμα.

Πώς να φτιάξετε μια τέτοια πίτα

1. Η ζύμη πρέπει να αποψυχθεί εκ των προτέρων.
2. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και τσιγαρίζουμε στο λάδι με τα μανιτάρια (15 λεπτά).
3. Το λάχανο ψιλοκόβεται επίσης, το βάζουμε σε μια κατσαρόλα με βραστό νερό και ψήνουμε για περίπου 6 λεπτά. Προσθέστε μερικές πρέζες αλάτι. Στη συνέχεια στραγγίστε το νερό και αφήστε το λάχανο να κρυώσει.
4. Ξεφλουδίστε τα αυγά, θρυμματίστε και ανακατέψτε με το λάχανο. Προσθέστε εκεί τηγανητά μανιτάρια με κρεμμύδια. Πιπερώνουμε και ανακατεύουμε ξανά.
5. Ξεδιπλώνουμε τη ζύμη σε ορθογώνιο σχήμα.
6. Βάζουμε τη γέμιση στο κέντρο και σε όλο το μήκος της ζύμης. Στη συνέχεια, πρέπει να σφίξετε τις άκρες της ζύμης και να στερεώσετε το ένα πάνω στο άλλο.
7. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200 βαθμούς.
8. Τοποθετούμε την πίτα σε λαδόκολλα, αλείφουμε με χτυπημένο κρόκο από πάνω και κάνουμε μερικές τρυπήσεις με ένα πιρούνι. Στείλτε στο φούρνο για 15-20 λεπτά μέχρι να ροδίσει η ζύμη.

Ζελέ πίτα με μανιτάρια και λάχανο

Ζουμερή και τρυφερή χύμα πίτα με λάχανο και μανιτάρια. Η ζύμη παρασκευάζεται με βάση τη μαγιονέζα. Αλλά, αν δεν σας αρέσει η μαγιονέζα, τότε απλώς αντικαταστήστε την με ξινή κρέμα.

Συστατικά:

• Λάχανο - 400 g.
• Μανιτάρια - 320 g.
• Πράσινα κρεμμύδια και άνηθος - 130 g.
• Αυγά - 3 τεμ.
• Μαγιονέζα (ή ξινή κρέμα) - 240 g.
• Αλεύρι σίτου - 160 g.
• Μπέικιν πάουντερ - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• Αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού;

Μαγείρεμα

1. Ψιλοκόβουμε τα χόρτα και το λάχανο.
2. Ξεπλύνετε τα μανιτάρια, ψιλοκόψτε και στη συνέχεια τηγανίστε σε μικρή ποσότητα λαδιού μέχρι να μαλακώσουν.
3. Ανακατεύουμε μαζί το λάχανο με το κρεμμύδι και τα μανιτάρια. Αλας.
4. Χτυπάμε τα αυγά με τη μαγιονέζα, προσθέτουμε μια πρέζα αλάτι και το αλεύρι. Ανακατεύουμε καλά μέχρι να ομογενοποιηθούν.
5. Αλείφουμε ένα ταψί με λάδι. Ρίξτε μέσα περίπου το ένα τρίτο του όγκου της ζύμης. Στη συνέχεια απλώστε τη γέμιση. Ρίχνουμε από πάνω μια στρώση από την υπόλοιπη ζύμη.
6. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 190-200 βαθμούς. Βάζουμε το κέικ στο φούρνο και περιμένουμε 45 λεπτά. Το λάχανο πρέπει να συρρικνωθεί και η ζύμη να ροδίσει.

Πίτα με λάχανο και μανιτάρια σε κεφίρ

Είναι και αυτή ζελέ πίτα, αλλά η ζύμη της γίνεται με βάση το κεφίρ.

Συστατικά:

• Κεφίρ - 250 ml.
• Αλεύρι - 250 g.
• Αυγά - 2 τεμ.
• Λάδι για τηγάνισμα και λίπανση.
• Σόδα - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• Λάχανο - 200 g.
• Μανιτάρια (από κονσέρβα) - 200 γρ.
• Κρεμμύδι - 1-2 τεμ.
• Καρότα - 100 g.

Ψήσιμο πίτας

1. Τρίβουμε τα καρότα, ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και τα μανιτάρια. Τα τηγανίζουμε σε ένα τηγάνι μέχρι να μισοψηθούν τα λαχανικά.
2. Ψιλοκόψτε το λάχανο, προσθέστε στα τηγανητά λαχανικά, μια πρέζα αλάτι εκεί. Σκεπάζουμε με ένα καπάκι και σιγοβράζουμε για περίπου 10 λεπτά. Στη συνέχεια αφαιρέστε το καπάκι και τηγανίστε για άλλα 10 λεπτά, ταυτόχρονα και περίσσεια υγρούθα εξατμιστεί.
3. Σε ένα μπολ χτυπάμε τα αυγά με το κεφίρ, το αλάτι και τη σόδα. Ρίχνουμε μέσα αλεύρι και ζυμώνουμε τη ζύμη. Θα πρέπει να έχει συνοχή παρόμοια με την κρέμα γάλακτος.
4. Αλείφουμε τη φόρμα με λάδι, ρίχνουμε τα δύο τρίτα της ζύμης και μετά απλώνουμε τη γέμιση, ρίχνουμε την υπόλοιπη ζύμη.
5. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς - ο χρόνος ψησίματος θα είναι κάπου 35-40 λεπτά.

Πίτα ζαχαροπλαστικής με μανιτάρια και λάχανο

Και αυτή, κατά τη γνώμη μου, είναι η πιο νόστιμη πίτα από αυτή τη συλλογή συνταγών! Νόστιμο και όμορφο! Μπορεί να ονομαστεί "quiche", Laurentian. Δεν με πειράζει, για μένα είναι μόνο άμμος.

Και η γεύση του είναι υπέροχη γιατί εκτός από τα προαναφερθέντα λάχανα και μανιτάρια, υπάρχει και τυρί με κρέμα γάλακτος ακόμα και κολοκυθάκια!

Συστατικά:

• Λάχανο - 310 g.
• Κολοκυθάκια (κολοκυθάκια) - 300 γρ.
• Μανιτάρια - 200-250 g.
• Κρεμμύδι - 1 κρεμμύδι;
• Αυγά - 4 τεμ.
• Βούτυρο (μπορεί να είναι μαργαρίνη) - 110 γρ.
• Ξινή κρέμα - 100 g.
• Μαγιονέζα - 100 g.
• Αλεύρι σίτου - 350-450 γρ. (Πάρτε με περιθώριο για να μπορείτε να ρυθμίσετε την πυκνότητα).
• Τυρί (σκληρό ή ημίσκληρο) - 100 γρ.
• Φρέσκα βότανα - 35 g.
• Ζάχαρη - 2 κουταλάκια του γλυκού.
• Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού;

Ας αρχίσουμε να μαγειρεύουμε

Πρώτα φτιάχνουμε τη ζύμη, και μετά τη γέμιση. Ανακατεύουμε το αλεύρι με το ελαφρώς λιωμένο βούτυρο. Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος με δύο αυγά, τη ζάχαρη και 0,5 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Ρίχνουμε το αλεύρι και ζυμώνουμε να γίνει μια πηχτή ζύμη. Πρέπει να τυλιχτεί σε μπάλα, να τυλιχτεί σε μεμβράνη και να το βάλεις στο ψυγείο για 30-40 λεπτά.

Σε αυτό το διάστημα θα φτιάξουμε τη γέμιση. Ξεπλύνετε τα κολοκυθάκια, ξεφλουδίστε και τρίψτε. Ψιλοκόβουμε το λάχανο και το κρεμμύδι.

Σιγοβράζουμε σε λάδι σε ένα τηγάνι πρώτα τα κολοκυθάκια (10 λεπτά), μετά προσθέτουμε το λάχανο και σιγοβράζουμε για άλλα 15-20 λεπτά μέχρι να ψηθούν πλήρως. Προσθέστε 0,5 κουταλάκι του γλυκού αλάτι στη γέμιση.

Τα μανιτάρια πρέπει να προετοιμαστούν εκ των προτέρων ανάλογα με την κατάστασή τους: ξεπαγώστε, ξεπλύνετε, τραβήξτε έξω από το βάζο και ψιλοκόψτε. Στη συνέχεια τηγανίζουμε μαζί με τα κρεμμύδια σε ξεχωριστό τηγάνι. 10-15 λεπτά είναι αρκετά. Στο τέλος προσθέτουμε χόρτα ψιλοκομμένα.

Βγάζουμε τη ζύμη, την ανοίγουμε και τη βάζουμε σε ταψί. Το καλούπι πρέπει να λιπανθεί εκ των προτέρων με λάδι ή να καλυφθεί με χαρτί. Θυμηθείτε να φτιάξετε ψηλές πλευρές της ζύμης ώστε η καυτή γέμιση να μην ξεφεύγει από τις άκρες.

Τώρα πρέπει να βάλετε τη ζύμη στιφάδο λαχανικώνκαι μανιτάρια.

Τα υπόλοιπα αυγά πρέπει να χτυπηθούν με μαγιονέζα και στη συνέχεια να αναμειχθούν με τριμμένο τυρί. Περιχύνουμε τη γέμιση με αυτή τη μάζα.

Παρεμπιπτόντως, στο αυτή τη συνταγήμπορείτε να ανταλλάξετε μαγιονέζα και ξινή κρέμα.

Μένει να κλείσουμε το κέικ σε ήδη προθερμασμένο φούρνο για περίπου 30 λεπτά. Θερμοκρασία 190 βαθμούς.

Γέμιση για πίτα με λάχανο και μανιτάρια

Και εδώ θα μοιραστώ εν συντομία τις επιλογές για τέτοια γεμίσματα. Όλα καταλήγουν στην προσθήκη νέων συστατικών. Ναι, αυτά τα toppings είναι καθολικά και θα ενταχθούν σε όλες τις παραπάνω συνταγές.

• Μπορείτε να μαγειρέψετε μια πίτα με ξινολάχανο και μανιτάρια. Η γεύση θα είναι διαφορετική, πιο αλμυρή και πικάντικη. Το λάχανο θα πρέπει να ξεπλυθεί με νερό, έτσι ώστε η γέμιση να μην είναι πολύ ξινή ή αλμυρή. Επίσης σιγοβράζουμε τα πάντα σε ένα τηγάνι.
• Πίτα με λάχανο, μανιτάρια και πατάτες. Οι πατάτες θα κάνουν τη γέμιση πιο χορταστική. Το βάζουμε σαν πατάτες πουρέ, και φέτες ωμές πατάτες. Και μπορείτε να τηγανίσετε πατάτες με μανιτάρια, κρεμμύδια και λάχανο και στη συνέχεια να βάλετε αυτό το νόστιμο μέσα στην πίτα. Βασιλική γέμιση!
• Πώς να μην αναφέρουμε το κρέας (κιμάς)! Προσθέστε τηγανητό ή βραστό κοτόπουλο, μοσχάρι, χοιρινό - ό, τι!

1 ψήφος

Από αμνημονεύτων χρόνων, μια πίτα στο τραπέζι συμβόλιζε όχι μόνο την ευημερία στο σπίτι, αλλά και την άνεση και τη φιλικότητα στην οικογένεια. Ούτε μια γιορτή δεν είναι ολοκληρωμένη χωρίς πλούσια αρωματικά πιτάκια μέχρι σήμερα.

Αρχικά, οι λαχανόπιτες ψήνονταν μόνο σε ζύμη από παντεσπάνι με μαγιά. Αλλά με την ανάπτυξη της μαγειρικής, τα είδη της ζύμης έγιναν πιο διαφορετικά. Το κύριο πράγμα είναι ότι υπάρχει λάχανο μέσα.

Μια φρεσκοψημένη πίτα δεν θα αφήσει κανέναν αδιάφορο και θα μαζέψει όλη την οικογένεια στο τραπέζι.

Επί του παρόντος, τα προϊόντα με συνδυασμένα γεμίσματα έχουν γίνει δημοφιλή. Μπορεί να συνδυαστεί διαφορετικά προϊόντα. Ορισμένα προϊόντα πρέπει να υποστούν πρόσθετη επεξεργασία πριν γίνουν γέμιση.

Απλή πίτα με γέμιση λάχανου και μανιταριών

Ο συνδυασμός αυτών των προϊόντων ως γέμιση τέλεια επιλογήτόσο σε θερμίδες όσο και σε γεύση. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ζύμη μαγιάς κατά το ψήσιμο ή μπορείτε να κάνετε χωρίς μαγιά. Μια τέτοια πίτα συνήθως ονομάζεται «τεμπέλης».

Απαιτούνται πολύ λίγα συστατικά.

Ζύμη:

• αλεύρι - 1 φλιτζάνι?
• αυγά - 3 τεμ.
• κρέμα γάλακτος - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο;
• μαγιονέζα - 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο;
• μπέικιν πάουντερ - 2 κουταλιές της σούπας;
• άλας.

Πλήρωση:

• μεσαία λάμπα - 1 τεμ.
• λάχανο - 400 γρ.
• μανιτάρια - 150-200 γρ.
• ηλιέλαιο - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο;
• αλατοπίπερο;
• πρασινάδα.

Μαγείρεμα:

1. Για τη ζύμη, ανακατεύουμε όλα τα υλικά εκτός από την κρέμα γάλακτος και χτυπάμε. Στη συνέχεια προσθέτουμε σιγά σιγά το αλεύρι και ανακατεύουμε. Είναι σημαντικό να αποφεύγετε τους σβόλους. Η ζύμη πρέπει να μοιάζει με παχιά ξινή κρέμα.
2. Ψιλοκόβουμε το λάχανο και τηγανίζουμε ελαφρά.
3. Σοτάρουμε τα μανιτάρια μέχρι να μαλακώσουν.
4. Κόβουμε το κρεμμύδι σε μισές ροδέλες και το προσθέτουμε στα μανιτάρια. Τηγανίζουμε όλα μαζί για περίπου 10 λεπτά και ανακατεύουμε ζεστά με λάχανο. Προσθέστε τον άνηθο και τον μαϊντανό σε ίσα μέρη. Ανακατέψτε τα πάντα καλά, αλάτι και πιπέρι.
5. Αλείφουμε τη φόρμα με λάδι και μοιράζουμε τη γέμιση. Ρίχνουμε τη ζύμη από πάνω, την αφήνουμε να μουλιάσει και τη στέλνουμε στο φούρνο, προθερμασμένο στους 190 βαθμούς, για περίπου μισή ώρα.

άπαχη πίτα

Το ψήσιμο μπορεί να γίνει πιο υπέροχο αν προσθέσετε κανονικό κεφίρ στη ζύμη. Και τα μανιτάρια τουρσί μπορούν να βάλουν για να δώσουν μια πιο πικάντικη γεύση.

Για δοκιμή:

• κεφίρ - 0,5 l;
• αλεύρι - 3 φλιτζάνια?
• λάδι ραστ. - 30 ml;
• αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• μπέικιν πάουντερ - 1 κουτ

Για γέμιση:

• φρέσκο ​​λάχανο - 400 g.
• μανιτάρια τουρσί - 400 g.
• μέτριο κρεμμύδι - 3 τεμ.
• φυτικό λάδι για τηγάνισμα.

Μαγείρεμα:

Το προθερμασμένο κεφίρ συνδυάζεται με βούτυρο, μπέικιν πάουντερ και αλάτι. Στη συνέχεια εισάγετε σταδιακά το αλεύρι. Η ζύμη πρέπει να ζυμωθεί μέχρι να γίνει τέτοια ώστε να μην κολλάει στα χέρια και να είναι μαλακή.

Τα μανιτάρια πλένονται και ψιλοκόβονται. Το λάχανο θρυμματίζεται και τηγανίζεται μέχρι να μαλακώσει. Στη συνέχεια, προσθέστε το κρεμμύδι, κομμένο σε μισούς δακτυλίους και καλύψτε με ένα καπάκι. Σιγοβράζουμε για περίπου 20 λεπτά. Στη συνέχεια, ανακατεύουμε τα μανιτάρια με το λάχανο και κρυώνουμε τη γέμιση.

Η ζύμη χωρίζεται σε δύο ίσα μέρη. Το πρώτο τυλίγεται και απλώνεται σε ένα ταψί έτσι ώστε οι πλευρές να είναι κλειστές. Απλώνουμε τη γέμιση και σκεπάζουμε με το δεύτερο μέρος της ζύμης. Οι άκρες πρέπει να τσιμπηθούν. Τρυπάμε την πίτα με ένα πιρούνι.

Η πίτα στέλνεται στο φούρνο, θερμαίνεται στα 180 γρ. Εγγραφή 30-35 λεπτών.

Λαχανόπιτα με ζύμη μαγιάς

Με τη μαγιά, τα προϊόντα μαγειρεύονται περισσότερο, αλλά κανένας επισκέπτης δεν θα μείνει αδιάφορος. Ένα τέτοιο κέικ θα γίνει διακόσμηση τραπεζιού και η οικοδέσποινα θα λάβει πολλά κομπλιμέντα. Θα χρειαστείτε λίγα ακόμα υλικά για να το φτιάξετε.

Για δοκιμή:

• αλεύρι - 400 g;
• μαγιά, ξηρή - 2 κουταλιές της σούπας;
• φρέσκο ​​- 50 g;
• γάλα - 100 ml;
• ζάχαρη - 75 g;
• βούτυρο - 40 g;
• αυγά - 3 τεμ.

Για γέμιση:

• λάχανο - 350 g;
• μανιτάρια ή λαχανίδες - 250 g.
• κρεμμύδι - 1 τεμ.
• λάδι ραστ. - 2 κ.σ. μεγάλο.;
• αλάτι πιπέρι;
• για λίπανση - ένα χτυπημένο αυγό.

Μαγείρεμα:

1. Σε ζεσταμένο γάλα βάζουμε τη μαγιά, τη ζάχαρη, το αλεύρι και τα αυγά. Ζυμώνω. Προσθέτουμε το λιωμένο βούτυρο και ζυμώνουμε τη ζύμη. Βάλτε σε ζεστό μέρος για 1,5 - 2 ώρες.
2. Ψιλοκόψτε το λάχανο, κόψτε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους. Βράζουμε τα μανιτάρια και τα ψιλοκόβουμε. Στη συνέχεια ανακατεύουμε όλη τη γέμιση, αλάτι, πιπέρι και αφήνουμε να κρυώσει.
3. Χτυπάμε τη ζύμη, χωρίζουμε σε δύο μέρη. Ανοίγουμε το πρώτο μισό και το βάζουμε σε λαδόκολλα. Απλώνουμε ομοιόμορφα τη γέμιση και σκεπάζουμε με μια δεύτερη στρώση. Τσιμπάμε τις άκρες της πίτας. Αλείφουμε την κορυφή με ένα αυγό και μπορείτε να το στείλετε στο φούρνο.
4. Ψήνουμε για 45 λεπτά μέχρι να ροδίσουν.

Πίτα με λάχανο και μανιτάρια από σφολιάτα

Αυτές οι πίτες είναι πολύ νόστιμες και ορεκτικές στην εμφάνιση. Μπορείτε να αγοράσετε σφολιάτα, ή μπορείτε να φτιάξετε τη δική σας.

Τι χρειάζεστε για το τεστ:

• μαργαρίνη - 200 γρ.
• αλεύρι - 2/3 φλιτζάνι?
• αυγά - 1 τεμ.
• ξύδι - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• αλάτι, νερό.

Για γέμιση:

• ψιλοκομμένο λάχανο - 400 g.
• μανιτάρια - 250 γρ.
• κρεμμύδια - 2 τεμ.
• αλάτι πιπέρι;
• το λάδι μεγαλώνει.

Μαγείρεμα:

Η σφολιάτα πρέπει να ψηθεί μέσα δροσερό δωμάτιο. Κρύα μαργαρίνη (όχι μαλακωμένη ή παγωμένη) κόβουμε σε μικρά κομμάτια και ανακατεύουμε με το αλεύρι. Από αυτή τη μάζα είναι απαραίτητο να διαμορφώσετε μια μπάλα. Είναι σημαντικό να μην ζυμώσετε τη ζύμη, δηλαδή να τυφλώσετε τη μάζα. Αφήνουμε τη ζύμη στην άκρη για 30 λεπτά.

Ρίχνουμε το αλεύρι σε ένα μπολ, προσθέτουμε αλάτι και ξύδι. Χτυπάμε το αυγό σε ένα ποτήρι και προσθέτουμε αρκετό νερό για να γίνει λίγο περισσότερο από το μισό. Ρίχνουμε το υγρό μείγμα στο αλεύρι, ζυμώνουμε καλά. Η ζύμη δεν πρέπει να είναι πολύ σκληρή.

Ανοίγουμε τη ζύμη που προκύπτει, βάζουμε μια μπάλα μαργαρίνης και την τυλίγουμε με ένα φάκελο.Στη συνέχεια πρέπει να ζυμωθεί με τέτοιο τρόπο ώστε να ληφθεί και πάλι ένα ορθογώνιο. Αρκετές φορές λοιπόν. Στη συνέχεια βάζουμε τη ζύμη στο ψυγείο, ξεσκέπαστη.

Μετά από μισή ώρα το βγάζετε και το ανοίγετε, το βάζετε στο ψυγείο για 30 λεπτά. Επαναλάβετε τη διαδικασία δύο φορές. Η ζύμη είναι έτοιμη.

Η γέμιση μπορεί να ετοιμαστεί όσο η ζύμη ξεκουράζεται στο ψυγείο.

1. Το λάχανο και τα κρεμμύδια μαγειρεύονται μέχρι να μισοψηθούν.
2. Τα μανιτάρια βράζονται και θρυμματίζονται.
3. Συνδέστε τα εξαρτήματα μεταξύ τους, αλάτι, πιπέρι.

Στρώνουμε τη φόρμα με μια στρώση ζύμης και στη συνέχεια απλώνουμε τη γέμιση από πάνω της, υποχωρώντας ελαφρώς από τις άκρες. Σκεπάζουμε με το επόμενο και τσιμπάμε τις άκρες.Αλείφουμε την επιφάνεια με χτυπημένο αυγό. Βάζουμε την πίτα σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για 40-45 λεπτά.

Πίτα με μανιτάρια, λάχανο και αυγά

Η προσθήκη αυγών στη γέμιση θα κάνει έτοιμο προϊόνπιο ευαίσθητη στη γεύση και υψηλή σε θερμίδες. Μπορείτε να διαφοροποιήσετε τη γεύση προσθέτοντας διαφορετικά μανιτάρια στη γέμιση.

Υλικά Γέμισης:

• λευκό λάχανο - 400 g;
• μανιτάρια για γεύση - 350-400 g.
• κρεμμύδι - 1 τεμ.
• αυγό - 4 τεμ.
• ηλιέλαιο για τηγάνισμα?
• αλάτι, πιπέρι για γεύση.

Η σφολιάτα μαγιάς, η οποία μπορεί να αγοραστεί στο κατάστημα, είναι κατάλληλη για την παρασκευή πίτας.

Προετοιμασία γέμισης:

1. Ψιλοκόψτε το λάχανο. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι όχι πολύ. Ψιλοκόβουμε τα μανιτάρια και τα βραστά αυγά.
2. Σε προθερμασμένο τηγάνι βάζουμε το κρεμμύδι και τσιγαρίζουμε ελαφρά, το ανακατεύουμε με το λάχανο και το σιγοβράζουμε για 15 λεπτά.
3. Προσθέστε τα μανιτάρια στο τηγάνι. Αλάτι, πιπέρι και ετοιμάστε όλη τη γέμιση.
4. Βάλτε τα ψιλοκομμένα αυγά στην ψυχρή μάζα. Ανακατέψτε τα πάντα καλά.

Ανοίγουμε τη ζύμη έτσι ώστε να είναι λίγο μεγαλύτερη από το ταψί ή το σχήμα. Απλώνουμε τη γέμιση και διπλώνουμε τις άκρες της ζύμης προς τα μέσα.

Μπορείτε να αφήσετε την τούρτα ανοιχτή. Εάν δεν σας αρέσει αυτή η επιλογή, τότε καλύψτε με μια προπαρασκευασμένη λεπτή στρώση από πάνω και πιέστε τις άκρες. Αλείφουμε το πάνω μέρος της πίτας με το αυγό.

Το κέικ δεν χρειάζεται να ψηθεί αμέσως. Πρέπει να το αφήσετε να καθίσει για μισή ώρα. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς και στέλνουμε το κέικ μέσα. Ψήνουμε για 40 - 45 λεπτά.

ζελέ πίτα

Μια τέτοια πίτα θα βοηθήσει όταν οι επισκέπτες είναι στο κατώφλι. Και η γεύση θα τους καταπλήξει τόσο πολύ που θα πρέπει να ψήσουν άλλο ένα.

Για τη θαυματουργή τούρτα θα χρειαστείτε:

• αλεύρι - 1 φλιτζάνι?
• αυγά - 3 τεμ.
• ξινή κρέμα - 200 g;
• μαγιονέζα - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• μπέικιν πάουντερ - 2 κουταλιές της σούπας;
• μια πρέζα αλάτι.

Πλήρωση:

• λάχανο - 0,5 κιλά.
• κρεμμύδι - 1 τεμ.
• αυγά - 2 τεμ.
• μανιτάρια τουρσί - 250 g;
• άνηθος - 3 κλωνάρια?
• αλάτι πιπέρι.

Μαγείρεμα:

Βράστε αυγά.

Κόψτε το λάχανο και το κρεμμύδι.

Τηγανίζουμε το κρεμμύδι μέχρι να ροδίσει, προσθέτουμε λάχανο σε αυτό και σιγοβράζουμε κάτω από το καπάκι για 20-30 λεπτά. Στη συνέχεια προσθέτουμε τον άνηθο.

Ψιλοκόβουμε τα αυγά και βάζουμε μέσα το λάχανο. Ξεπλύνετε και ψιλοκόψτε τα μανιτάρια, προσθέστε και στο λάχανο. Ανακατέψτε τα πάντα καλά. Πασπαλίζουμε με πιπέρι και αλάτι.

Στρώνουμε περγαμηνή στη φόρμα. Ρίξτε μέρος της ζύμης. Μοιράζουμε τη γέμιση. Ρίξτε το υπόλοιπο κουρκούτι από πάνω. Στείλτε στο φούρνο για 35 - 40 λεπτά.

Ψύξτε το έτοιμο κέικ και χωρίστε το σε μερίδες.

Πίτα με ξινολάχανο και μανιτάρια

Αυτός ο συνδυασμός προϊόντων έχει μια αξεπέραστη γεύση. Συνιστάται η χρήση έτοιμης σφολιάτας. Αυτό θα επιταχύνει τη διαδικασία ψησίματος.

Για τη γέμιση πρέπει να ετοιμάσετε:

• ξυνολάχανο- 400 γρ.
• μανιτάρια - 300 g;
• λιωμένο βούτυρο - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
• κρεμμύδι - 1 τεμ.
• αυγό - 1 τεμ.
• αλάτι πιπέρι.

Μαγείρεμα:

1. Βουτήξτε το ψιλοκομμένο λάχανο σε ένα σουρωτήρι με βραστό νερό, αφήστε το να στραγγίξει το περιττό υγρό. Τοποθετούμε το λάχανο στο ζεστό τηγάνι. Τηγανίζουμε μέχρι να μαλακώσουν.
2. Τηγανίζουμε χωριστά τα κρεμμύδια και τα μανιτάρια, προηγουμένως βρασμένα.
3. Συνδυάστε σε μια μάζα, αλάτι, πιπέρι. Κρυώνω.
4. Ανοίγουμε την τελική ζύμη σε δύο στρώσεις. Τοποθετήστε το ένα σε λαδόκολλα. Απλώνουμε από πάνω τη γέμιση και σκεπάζουμε με μια δεύτερη στρώση. Τσιμπήστε απαλά τις άκρες.
5. Αλείφουμε από πάνω με χτυπημένο αυγό και το βάζουμε στο φούρνο. Ψήνουμε στους 200 βαθμούς για 35-40 λεπτά.

Βήμα 1: ετοιμάστε τη ζύμη.

Έτσι, πρώτα επιλέγουμε οποιαδήποτε ζύμη μαγιάς. Μπορείτε να το μαγειρέψετε μόνοι σας σύμφωνα με τις συνταγές που υπάρχουν σε αυτόν τον ιστότοπο, να επιλέξετε την αγαπημένη σας εκδοχή του ημικατεργασμένου προϊόντος αλευριού ή να το αγοράσετε κατεψυγμένο στο κατάστημα. Σίγουρα, μέθοδος στο σπίτι- καλό, αλλά όταν δεν υπάρχει χρόνος, το μόνο που μένει είναι η απόκτηση αυτού του συστατικού, το οποίο και έκανα. Φέρνουμε στο σπίτι φρέσκια κατεψυγμένη ζύμη, την εκτυπώνουμε, τη στέλνουμε σε ένα βαθύ μπολ, τη σκεπάζουμε με μια πετσέτα κουζίνας και τη βάζουμε σε ένα πολύ ζεστό μέρος, για παράδειγμα, κοντά στην αναμμένη εστία, μέχρι να ξεπαγώσει και να αυξηθεί σε όγκο αρκετά. φορές. Βασικά, αυτή η διαδικασία διαρκεί περίπου μιάμιση ώρα, για την οποία μπορείτε να έχετε χρόνο να ετοιμάσετε τη γέμιση, την οποία θα κάνουμε μαζί σας.

Βήμα 2: ετοιμάστε λαχανικά και άλλα συστατικά.

Με τη βοήθεια ενός αιχμηρού κουζινικού μαχαιριού αφαιρούμε τη φλούδα από το κρεμμύδι, από το μισό λάχανο, τα πάνω, σχεδόν πάντα κατεστραμμένα φύλλα και αφαιρούμε τις ρίζες από κάθε μανιτάρι. Πλένουμε αυτά τα προϊόντα κάτω από ρεύματα κρύου τρεχούμενου νερού, τα στεγνώνουμε με χαρτί κουζίνας, τα βάζουμε με τη σειρά τους σε ξύλο κοπής και ψιλοκόβουμε. Κόβουμε το λάχανο σε λεπτές λωρίδες κρεμμύδικύβους και μανιτάρια με τον ίδιο τρόπο όπως το προηγούμενο λαχανικό ή σε στρώσεις πάχους έως 1 εκατοστού. Μετά από αυτό, απλώνουμε τα υπόλοιπα υλικά στον πάγκο, καθώς και το απόθεμα που θα χρειαστεί για να φτιάξουμε πίτες και προχωράμε.

Βήμα 3: Σιγοβράζουμε το λάχανο.

Βάζουμε δύο τηγάνια σε μέτρια φωτιά και ρίχνουμε 30 χιλιοστόλιτρα φυτικό λάδι στο καθένα, αυτό είναι περίπου μιάμιση κουταλιά της σούπας. Όταν ζεσταθεί το λίπος σε ένα από αυτά, πετάμε εκεί το λάχανο, το αλατοπιπερώνουμε και αρχίζουμε να τηγανίζουμε μέχρι να πάρει ανοιχτό χρυσαφί χρώμα, ανακατεύοντας εντατικά με μια ξύλινη σπάτουλα κουζίνας. Μόλις ροδίσει, ρίξτε μισό ποτήρι καθαρό νερό στο τηγάνι, καλύψτε το με ένα καπάκι, μειώστε τη φωτιά σε ένα επίπεδο μεταξύ του μικρότερου και του μέτριου και σιγοβράστε το λαχανικό για περίπου. 30-40 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν εντελώς, χαλαρώνοντας περιοδικά.

Βήμα 4: Τσιγαρίζουμε τα μανιτάρια με τα κρεμμύδια.

Ταυτόχρονα, το λάδι στο δεύτερο τηγάνι ζεσταίνεται, ρίχνουμε μέσα το κρεμμύδι και σοτάρουμε μέχρι να γίνει διάφανο, καθώς και ένα απαλό ρουζ για 2-3 λεπτά. Στη συνέχεια του στέλνουμε μανιτάρια και τα σιγοβράζουμε μαζί για περίπου 15–20 λεπτάμέχρι την πλήρη εξάτμιση της υγρασίας και ετοιμότητα. Αυτό το μέρος της γέμισης γίνεται πιο γρήγορα, επομένως, μόλις μαλακώσουν τα προϊόντα, τα αφαιρείτε από την εστία και τα αφήνετε στην άκρη μέχρι να τα χρειαστείτε.

Βήμα 5: ετοιμάζουμε τη γέμιση.

Είναι έτοιμο το λάχανο; Αν ναι, υπέροχο! Το συνδυάζουμε με τηγανητά μανιτάρια και κρεμμύδια, προσθέτουμε λίγο μαύρο τριμμένο πιπέρι, αν θέλετε, οποιαδήποτε άλλα αγαπημένα μπαχαρικά και μια κουταλιά της σούπας ανακατέψτε τα πάντα μέχρι να γίνει ομοιογενής σύσταση. Ψύξτε τη γέμιση που προκύπτει σε θερμοκρασία δωματίου και επιστρέψτε στο ημιτελές προϊόν αλευριού.

Βήμα 6: σχηματίστε πίτες με λάχανο και μανιτάρια.

Εάν η ζύμη έχει ξεπαγώσει και φουσκώσει, την βάζετε στην επιφάνεια εργασίας του τραπεζιού, την οποία έχετε προηγουμένως θρυμματίσει με κοσκινισμένο αλεύρι σίτουκαι συνθλίβουμε ελαφρά. Στη συνέχεια το χτυπάμε σε ένα τσουρέκι, το χωρίζουμε σε 2 ίσα μέρη με μια μεταλλική σπάτουλα κουζίνας και τα τυλίγουμε σε λουκάνικα με διάμετρο περίπου 3–3,5 εκατοστά. Στη συνέχεια χωρίζουμε το καθένα 8-10 μερίδες, τυλίγουμε το αλεύρι και με τον πλάστη πλάθουμε σε χοντρά κέικ σε 1 εκατοστό. Απλώνουμε τη γέμιση στη μέση του καθενός, μοιράζοντας την σε ίσες αναλογίες, βασικά χρειάζεται 1,5-2 κουταλιές της σούπας ανά προϊόν.

Έπειτα βάζουμε το ένα κέικ στην παλάμη μας, ενώνουμε τις άκρες του σε μορφή βάρκας και τσιμπάμε τη ζύμη σφιχτά, πρώτα στη μέση και μετά από τις άκρες. Δίνουμε στην πίτα ένα οβάλ μακρόστενο σχήμα και τη βάζουμε σε ένα αντικολλητικό ταψί, αλειμμένο με φυτικό λάδι ή καλυμμένο με χαρτί ψησίματος ή λαδόκολλα.

Με τον ίδιο τρόπο, σμιλεύουμε τα υπόλοιπα και τα διανέμουμε σε μικρή απόσταση το ένα από το άλλο, 1,5-2 εκατοστά ελεύθερου χώρου μεταξύ των προϊόντων αλευριού θα είναι αρκετό. Μετά από αυτό, βάλτε τις πίτες σε ζεστό μέρος 25–30 λεπτάνα φουσκώσει, ταυτόχρονα ανάβουμε τον φούρνο να ζεσταθεί στους 190–200 βαθμούς Κελσίουκαι προχωρήστε στο επόμενο, σχεδόν τελευταίο βήμα.

Βήμα 7: Ψήστε τις πίτες.

Σπάμε σε ένα μικρό μπολ ή βαθύ πιάτο ωμά αυγό, ανακινήστε το με ένα επιτραπέζιο πιρούνι μέχρι να αποκτήσει ελαφριά λάμψη και, όταν φουσκώσουν οι πίτες, με τη βοήθεια ενός πινέλου, τις αλείφετε με τη μάζα που προκύπτει.

Μετά στέλνουμε προϊόντα αλευριούστη μεσαία σχάρα, στο φούρνο, προθερμασμένο επιθυμητή θερμοκρασία, και αφήστε το εκεί για 15–20 λεπτά, για το οποίο το ψήσιμο θα φτάσει σε πλήρη ετοιμότητα, και επίσης θα καλυφθεί με μια γοητευτική κατακόκκινη κρούστα.

Στη συνέχεια, τραβάμε τα γάντια κουζίνας στα χέρια μας, μετακινούμε το φύλλο ψησίματος με πίτες σε μια σανίδα κοπής, τοποθετημένη προηγουμένως στον πάγκο, και αφήνουμε το νόστιμο να κρυώσει σε ζεστή κατάσταση, μετά από την οποία μπορείτε να ξεκινήσετε τη γεύση.

Βήμα 8: σερβίρετε πίτες με λάχανο και μανιτάρια.

Μετά το μαγείρεμα, οι πίτες με λάχανο και μανιτάρια ψύχονται, απλώνονται σε ένα μεγάλο επίπεδο πιάτο ή μεταφέρονται σε ένα πιο κατάλληλο πιάτο και τοποθετούνται στο τραπέζι μαζί με φρέσκα ζεστά ή κρύα ροφήματα: τσάι, καφέ, χυμό, κομπόστα, ζελέ, αν και ως μια προσθήκη στα πρώτα ζεστά πιάτα που ταιριάζουν επίσης. Εάν θέλετε, μαζί με αυτό το θαύμα, μπορείτε να σερβίρετε ξινή κρέμα ή κρέμα. Μαγειρέψτε με αγάπη και απολαύστε νόστιμο φαγητό!
Καλή όρεξη!

Για τη γέμιση, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε φρέσκα βρώσιμα μανιτάρια, αλλά μην ξεχνάτε ότι κάθε τύπος έχει διαφορετική προεπεξεργασία, καθώς και χρόνο ψησίματος.

Πολύ συχνά αντί για φρέσκο ​​λάχανο χρησιμοποιούν ξινό, δηλαδή ξινολάχανο. Πριν από αυτό, πρέπει να συμπιεστεί από την περίσσεια χυμού και να μαγειρευτεί για 30 λεπτά χωριστά ή με προτηγανισμένα μανιτάρια και κρεμμύδια.

Το σετ μπαχαρικών δεν είναι θεμελιώδες, αν θέλετε, χρησιμοποιήστε οποιαδήποτε μπαχαρικά, καθώς και βότανα που καρυκεύουν πιάτα λαχανικών, για παράδειγμα, σουμάκ, πάπρικα, αλμυρή, φασκόμηλο, αποξηραμένο άνηθο, μαϊντανό και άλλα.

Μυρωδάτη και νόστιμη είναι μια πίτα με λάχανο και μανιτάρια. Αυτό το γλυκό είναι τέλειο για ένα κανονικό δείπνο και για γιορτινό τραπέζι, μπορεί να μαγειρευτεί στη νηστεία και σε κοινές μέρες. Υπάρχουν πολλές συνταγές.

Τις περισσότερες φορές, μια πίτα γεμιστή με λάχανο και μανιτάρια γίνεται κλειστή, δηλαδή η γέμιση τοποθετείται ανάμεσα σε δύο στρώσεις ζύμης. Μπορείτε όμως να ψήσετε και μια ανοιχτή πίτα και για να γίνει ζουμερή η γέμιση και να μην στεγνώσει, χρησιμοποιούμε γέμιση αυγού ή καλύπτουμε το πάνω μέρος της πίτας με μια στρώση τριμμένο τυρί.

Η βάση της πίτας μπορεί να γίνει από ζύμη μαγιάς. Αυτή είναι η πιο κοινή επιλογή ψησίματος. Μπορείτε να φτιάξετε μια πίτα από σφολιάτα, βούτυρο ή άζυμη ζύμη.

Για τη γέμιση χρησιμοποιήστε φρέσκο ​​ή ξινολάχανο. Για να έχει χρόνο να μαγειρέψει κατά το ψήσιμο της πίτας, πρώτα σιγοβράζεται ή τηγανίζεται. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και βραστό κουνουπίδιή μπρόκολο.

Τα μανιτάρια για τη γέμιση θα ταιριάζουν σχεδόν σε οποιοδήποτε. Τα μανιτάρια χρησιμοποιούνται πιο συχνά, απλά τηγανίζονται σε ένα τηγάνι μέχρι να μαλακώσουν. Τα άγρια ​​μανιτάρια συνιστάται να προβράζονται πριν το τηγάνισμα. Στη γέμιση μπορείτε να βάλετε μανιτάρια παστά, τουρσί ή ξερά. Το τελευταίο πρέπει πρώτα να μουλιαστεί για 6-8 ώρες σε γάλα ή νερό με την προσθήκη μικρής ποσότητας αλατιού και μετά να χρησιμοποιηθεί ως φρέσκο.

Ενδιαφέροντα γεγονότα: τα μανιτάρια τρώγονται σε πολλές χώρες. Ωστόσο, η άποψη για τη χρησιμότητα ορισμένων ειδών σε διαφορετικούς λαούςείναι διαφορετικά. Ναι, έχουμε Λευκό μανιτάριθεωρείται το πιο πολύτιμο είδος και στην Ελβετία ταξινομείται ως μη βρώσιμο. Στην Ιταλία, οι πεταλούδες περιλαμβάνονται μεταξύ των φρύνων, αλλά στη Γαλλία δεν καταναλώνονται. Στις περισσότερες χώρες, τα άγρια ​​μανιτάρια δεν τρώγονται καθόλου, θεωρώντας τα δηλητηριώδη. Μόνο μανιτάρια τεχνητής καλλιέργειας και μανιτάρια στρειδιών μπαίνουν στο τραπέζι.

Λαχανόπιτα με μανιτάρια ζύμης μαγιάς

• 260 γρ. αλεύρι;
• 150 γρ. βούτυρο;
• 1 αυγό?
• 1 κουταλιά της σούπας κρέμα γάλακτος?
• μια πρέζα αλάτι.

Πλήρωση:

• 200 γρ. λάχανο;
• 200 γρ. μανιτάρια ή άλλα μανιτάρια.
• 1 κρεμμύδι?
• 3 βραστά αυγά?
• φυτικό λάδιγια τηγάνισμα?
• αλάτι και μπαχαρικά.

γέμισμα:

• 3 αυγά?
• 100 γρ. κρέμα γάλακτος;
• 50 γρ. σκληρό τυρί?
• μπαχαρικά.

Ψιλοκόψτε το λάχανο, κόψτε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους, τα μανιτάρια σε φέτες. Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι. Πρώτα βάζουμε το κρεμμύδι, τηγανίζουμε. Στη συνέχεια αποκοιμιόμαστε τα μανιτάρια, τηγανίζουμε μέχρι να εξατμιστεί το περιττό υγρό. Στη συνέχεια προσθέτουμε το λάχανο. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να ψηθούν τα λαχανικά. Αλάτι, προσθέστε καρυκεύματα της αρεσκείας σας. Κρυώνω.

Μαγειρική ζύμη.Ανακατεύουμε το κρύο βούτυρο με το αλεύρι μέχρι να γίνει εύθρυπτο. Αυτή η λειτουργία εκτελείται εύκολα σε επεξεργαστή τροφίμων, αλλά μπορείτε να ψιλοκόψετε το βούτυρο με αλεύρι και με το χέρι. Προσθέστε μια πρέζα αλάτι στα ψίχουλα ένα ωμό αυγόκαι κρέμα γάλακτος. Ανακατεύουμε και μαζεύουμε σε σβώλο. Τυλίγουμε τη ζύμη σε μεμβράνη και βάζουμε στο ψυγείο για μία ώρα.

Βάλτε το κρύο βούτυρο σε μια φόρμα, φτιάχνοντας τις πλευρές ύψους 2 εκ. Βάλτε τη λαχανοντολμάδα με τα μανιτάρια στο τεμάχιο εργασίας. Χτυπάμε τα αυγά με την κρέμα γάλακτος και ανακατεύουμε με το τριμμένο τυρί. Ρίξτε αυτό το μείγμα πάνω από τη γέμιση. Καθαρίζουμε τα βρασμένα αυγά, τα κόβουμε στη μέση και τα απλώνουμε στην επιφάνεια της πίτας πιέζοντας ελαφρά στη γέμιση. Ψήνουμε στους 200 βαθμούς για 40 λεπτά περίπου.