Η παραδοσιακή διατροφή εναντίον της δυτικής. Weston Price Research

Ενδιαφέρουσες πληροφορίες, πιστεύω ότι θα ενδιαφέρονται πολλοί.

Το άρθρο λοιπόν

Αν ρωτούσατε τους περισσότερους ανθρώπους εάν η τερηδόνα μπορεί να αντιμετωπιστεί, το 99 τοις εκατό θα απαντούσε όχι. Οι παραδοσιακοί οδοντίατροι σίγουρα θα συμφωνούσαν με αυτήν την εκτίμηση. Ρωτήστε τον μέσο οδοντίατρο κατά τη διάρκεια μιας ρουτίνας καθαρισμού εάν είναι δυνατό να διορθώσετε μια κοιλότητα μόνοι σας και πιθανότατα θα σας κοιτάξει σαν να είστε τρελοί (δοκιμασμένο στον εαυτό του).

Ως εντελώς αντίθετο αυτής της γενικά αποδεκτής «σοφίας», ο Weston A. Price, D.D., περιέγραψε πολυάριθμες περιπτώσεις στην πρακτική του όταν, στη δεκαετία του '20 και του '30 του περασμένου αιώνα, οι τερηδονικές κοιλότητες θεραπεύονταν χωρίς διάτρηση και πλήρωση. Ο Δρ Πράις ανακάλυψε κατά τη διάρκεια της έρευνάς του ότι οι κοιλότητες στα δόντια σχηματίζονται λόγω διατροφικών ελλείψεων και όταν εξαλειφθούν, μεγαλώνουν υπερβολικά.

Αν κοιτάξετε την ερώτηση με μια ευρεία άποψη, απορρίπτοντας τις προκαταλήψεις σχετικά με τις τερηδονικές κοιλότητες, δεν έχει πραγματικά νόημα; Δεν πρέπει το σώμα να θεραπεύει τις κοιλότητες, όπως ακριβώς επισκευάζει σπασμένα κόκκαλα ή κοψίματα στα χέρια; Τελικά, γιατί τα δόντια να διαφέρουν σε αυτό από έναν σπασμένο καρπό;

Αφού διάβασα το μνημειώδες βιβλίο του Dr. Price Nutrition and Physical Degeneration πριν από μερικά χρόνια, πήρα τη θέση της επιστημονικής σχολής, σύμφωνα με την οποία οι κοιλότητες στα δόντια μπορούν να θεραπευτούν σε ένα ορισμένο χρονικό διάστημα με σωστή διατροφή. Αλλά το να είσαι πεπεισμένος για κάτι σε πνευματικό επίπεδο και να γνωρίζεις εκ πείρας ότι λειτουργεί είναι δύο πολύ διαφορετικά πράγματα, έτσι δεν είναι;

Για αυτόν τον λόγο, ανυπομονώ να σας πω μια πρόσφατη ιστορία που συνέβη σε ένα από τα παιδιά μου. Βλέπετε, ο μεγαλύτερος μου πρόσφατα ανέπτυξε μια κοιλότητα στον άνω δεξιό κοπτήρα του. Ήταν στο πίσω μέρος του δοντιού ακριβώς στην άκρη των ούλων. Ο σύζυγός μου τον εντόπισε ένα βράδυ όταν έλεγχε τα δόντια του για να βεβαιωθεί ότι ο γιος του βούρτσιζε και χρησιμοποίησε οδοντικό νήμα σωστά (είναι πολύ μεγάλος για να το κάνουν οι γονείς του πριν κοιμηθεί).

Υπήρχε σίγουρα μια τρύπα στο δόντι, και επίσης μια μεγάλη. Ο άντρας μου με φώναξε να ρίξω μια ματιά και όταν είδα την τρύπα, τρόμαξα. Για να μάθω πόσο βαθιά είναι, χρησιμοποίησα έναν οδοντιατρικό καθετήρα που είχαμε με λαστιχένια μύτη. Η άκρη του καθετήρα πήγε πολύ προς τα μέσα. Δεν υπήρχε αμφιβολία ότι ήταν μια κοιλότητα και συμφωνήσαμε και οι δύο ότι έπρεπε να γεμιστεί επειγόντως. Η διαδικασία σκέψης μας ήταν έτσι. Οι κοπτήρες είναι πολύ ορατά δόντια και μας ανησυχούσε πολύ ο κίνδυνος η διατροφική προσέγγιση να μην λειτουργήσει αρκετά γρήγορα για να σώσει το δόντι. Η κατάσταση περιπλέκεται επίσης από το γεγονός ότι η δίαιτα του πεντάλεπτου εφήβου μας δεν μπορούσε να ελεγχθεί με την απαραίτητη ακρίβεια για να εξασφαλιστεί η γρήγορη επιτυχία.

Πήρα αμέσως τηλέφωνο τον οδοντίατρο και έκλεισα ραντεβού. Ταυτόχρονα, άρχισα να επιμένω να παίρνει ο γιος μου 3 κάψουλες γκι κάθε πρωί μαζί με το συνηθισμένο καθημερινό του κουταλάκι του γλυκού ιχθυέλαιο που έχει υποστεί ζύμωση. Πάντα ήμουν αρκετά αυστηρός σχετικά με την καθημερινή μου δόση ιχθυελαίου πριν από το σχολείο, αλλά αν είμαι απόλυτα ειλικρινής, ήμουν λίγο επιεικής με το ghee.

Αλλά αυτό ανήκει στο παρελθόν. Με μια τόσο μεγάλη τρύπα, έπρεπε να χρησιμοποιήσει και τα δύο μαζί. Ο Δρ Πράις διαπίστωσε ότι οι κοιλότητες επουλώνονται γρηγορότερα όταν αυτά τα λίπη λαμβάνονται ταυτόχρονα.

Έμειναν ακόμη μερικές εβδομάδες πριν την επίσκεψη στον οδοντίατρο, οπότε δεν διακόψαμε ούτε μια μέρα τη λήψη καψουλών λαδιού. Είπα επίσης στον γιο μου ότι θα ήταν πολύ επιθυμητό να επιστρέψει σε πρωινά δύο τοστ με ωμό βούτυρο και μέλι αντί για τοστ ταχίνι και μέλι, που έχει φάει τους τελευταίους μήνες.

Του άρεσε η ιδέα, γιατί εκτός από το να απαλλαγεί από τη βαρετή ρουτίνα, του αρέσει το ωμό βούτυρο. Αυτή η απλή αλλαγή στο πρωινό επηρέασε την κατάσταση του κοίλου του;

Μπορεί.

Δεν άλλαξα τίποτα άλλο. Δεν σταμάτησε να τρώει δημητριακά πρωινού και εξακολουθούσε να έτρωγε το περιστασιακό πρόχειρο φαγητό με ζάχαρη που αγόραζε στο σχολείο (ευτυχώς ήταν Πάσχα και υπήρχαν πολλά από αυτά). Άλλωστε ήταν σχεδόν έφηβος. Δοκιμάστε να αφαιρέσετε αυτά τα τραγανά δημητριακά και τα γλυκά από το μενού τους και θα έχετε ταραχή. Κάποια πράγματα πρέπει να μάθουν τα παιδιά μόνα τους.

Ήμουν πεπεισμένος ότι είναι αδύνατο να προστατέψεις το παιδί σου από όλα αυτά τα σκουπίδια και να μεγαλώσεις παιδιά, προστατεύοντάς τα από τον κόσμο - μπορείς να τους μάθεις μόνο να είναι σοφοί και με τον καιρό θα μάθουν τι είναι μέτρο από τη δική τους εμπειρία.

Ό,τι κι αν ήταν, πίσω στο κούφιο μας.

Όπως προέκυψε, μια μέρα πριν την επίσκεψη στον οδοντίατρο, η γραμματέας του τηλεφώνησε να αναβληθεί το ραντεβού, γιατί ο γιατρός αναγκάστηκε απροσδόκητα να φύγει από την πόλη για οικογενειακούς λόγους. Αυτό ώθησε την επίσκεψη μερικές ακόμη εβδομάδες πίσω, αλλά δεν ρίξαμε τις τρεις κάψουλες γκι και ένα κουταλάκι του γλυκού ζυμωμένο ιχθυέλαιο μετά το πρωινό και δύο τοστ μέλι με ωμό βούτυρο όλο αυτό το διάστημα.

Το περασμένο Σαββατοκύριακο αποφάσισα να ρίξω μια ματιά στο κοίλο για να δω αν είχε χειροτερέψει. Είχε περάσει περίπου ένας μήνας από τότε που το ανακάλυψε ο άντρας μου και ανησύχησα λίγο. Πήρα ένα φακό, πέταξε πίσω το κεφάλι του, και κοίταξα, κοίταξα, κοίταξα!

ΟΧΙ ΔΙΠΛΟ!

Αυτό είναι. Δεν υπήρχε καθόλου τρύπα. Γέμισε τελείως και ήταν τόσο ομοιόμορφο όσο το διπλανό δόντι. Το είπα στον άντρα μου και κοίταξε κι αυτός. Η χαρά του για το θέαμα που είχε περάσει η κοιλότητα δεν είχε όρια.

Για να είμαι σίγουρος, πέρασα από τον καθετήρα εκεί και βεβαιώθηκα ότι τα μάτια μου δεν με εξαπατούσαν - η κοιλότητα πραγματικά επουλώθηκε.

Θα τον πάω ακόμα να δει τον οδοντίατρο, αλλά δεν υπάρχει αμφιβολία ότι δεν υπάρχουν άλλα προβλήματα με αυτό το δόντι.

Τα καλύτερα νέα είναι ότι δεν άλλαξα πολλά για να φτιάξω αυτό το δόντι. Ακολούθησε μια κανονική, θρεπτική διατροφή στο σπίτι, με τις αναπόφευκτες διαταραχές που συμβαίνουν στο σχολείο ή σε εορταστικές περιστάσεις.

Αργότερα, πήγα τον γιο μου στον οδοντίατρο για πλήρη εξέταση και δεν υπήρχε ούτε μια τρύπα στα δόντια στο στόμα του. Δεν έμεινε κανένα ίχνος από το κοίλωμα. Η διατροφή μπορεί πραγματικά να θεραπεύσει την τερηδόνα!

Πρόσφατα βρήκα μια ενδιαφέρουσα πηγή για τον Αμερικανό οδοντίατρο Weston Price (1870-1948) και την έρευνά του για την οδοντική υγεία σε γεωγραφικά απομονωμένους αυτόχθονες πληθυσμούς. Για δέκα χρόνια, αυτός ο αφοσιωμένος επιστήμονας ταξίδεψε σε όλο τον κόσμο (εκείνη την εποχή δεν ήταν πολύ εύκολο να ταξιδέψεις), ζώντας στις πιο απομακρυσμένες γωνιές της γης και μελετώντας τη διατροφή και την οδοντική υγεία του ντόπιου πληθυσμού. Αποδείχθηκε ότι τα υγιή και ομοιόμορφα δόντια είναι το αποτέλεσμα μιας συγκεκριμένης διατροφής και όχι έμφυτοι γενετικοί παράγοντες.

Ο Weston Price έζησε σε απομακρυσμένα ελβετικά χωριά, γαελικούς οικισμούς (Σκωτία), μελέτησε τους αυτόχθονες πληθυσμούς της Βόρειας και Νότιας Αμερικής, της Μελανησίας, της Πολυνησίας, της Αφρικής, της Αυστραλίας και της Νέας Ζηλανδίας. Κτυπημένος από την αντοχή τους στις ασθένειες, την καλή σωματική υγεία και το πιο σημαντικό, τα όμορφα υγιή δόντια, άρχισε να μελετά τη διατροφή αυτών των λαών. Από τρόφιμα πλούσια σε υδατοδιαλυτές και λιποδιαλυτές βιταμίνες, ασβέστιο και άλλα μέταλλα, οι κάτοικοι αντλούσαν μια πηγή υγείας και αυτή η πηγή ήταν πολύ διαφορετική από την αμερικανική. Καταναλώνοντας βούτυρο, χαβιάρι ψαριών, οστρακόδερμα, εσωτερικά όργανα ζώων, αυγά και ζωικά λίπη (δηλαδή τρόφιμα κορεσμένα με χοληστερόλη, που τόσο φοβάται η σύγχρονη ανθρωπότητα), τα παραδοσιακά δεν αντιμετώπισαν το πρόβλημα της τερηδόνας.

Σταδιακά, η επιστήμη μας φτάνει στο σημείο ότι οι λιποδιαλυτές βιταμίνες, οι βιταμίνες Α και D, είναι ζωτικής σημασίας για τον ανθρώπινο οργανισμό, συμβάλλοντας στην απορρόφηση των μετάλλων και στην κατασκευή πρωτεϊνών. Μπορούμε να τρώμε τροφές που περιέχουν βιταμίνες, αλλά χωρίς λιποδιαλυτές ουσίες, αυτές οι βιταμίνες απλά δεν μπορούν να απορροφηθούν. Ο Δρ Πράις ανακάλυψε ένα άλλο λιποδιαλυτό θρεπτικό συστατικό που δεν μπορούσε να αναγνωρίσει και το ονόμασε Activator X, το οποίο είναι απαραίτητο μέρος όλων των παραδοσιακών δίαιτων και βρίσκεται σε συκώτια ψαριών, οστρακοειδή, εσωτερικά όργανα και γάλα από αγελάδες που βοσκούν. Τώρα θεωρείται τι είναι η βιταμίνη Κ2και είναι αυτό ενεργοποιητής Χ.

Οι απομονωμένοι λαοί που περιγράφει ο Price ήταν καλοχτισμένοι, συναισθηματικά σταθεροί, με άριστη υγεία, οι γυναίκες γεννούσαν εύκολα παιδιά και μεταξύ αυτών των λαών δεν υπήρχαν πρακτικά περιπτώσεις εκφυλιστικών ασθενειών. Παρά το γεγονός ότι η διατροφή ήταν διαφορετική σε αυτές τις ομάδες, τους ένωνε το γεγονός ότι όλοι έτρωγαν ζωικά προϊόνταΚαι δεν είχε πρόσβαση στα «πλεονεκτήματα» του σύγχρονου πολιτισμού: παστεριωμένο γάλα, λευκό αλεύρι και ζάχαρη, γαλακτοκομικά προϊόντα με χαμηλά λιπαρά, φυτικά έλαια και είδη παντοπωλείου γεμάτα με συντηρητικά και πρόσθετα τροφίμων.

Σεμινόλ ινδιάνο κορίτσι με φαρδύ πρόσωπο και όμορφα ομοιόμορφα δόντια

Ένα κορίτσι από την ινδιάνικη φυλή Seminole, η οποία ήταν «πολιτισμένη». Αυτό το κορίτσι έχει στενό πρόσωπο και στραβά δόντια.

Η διατροφή των «πρωτόγονων» λαών διέφερε από χωριό σε χωριό. Οι Ελβετοί έτρωγαν κυρίως γαλακτοκομικά προϊόντα - μη παστεριωμένο γάλα, βούτυρο, κρέμα γάλακτος και τυρί - πυκνό (όχι αφράτα χημικά) ψωμί σίκαλης, λιγότερο συχνά κρέας (συνήθως ήταν μια πηχτή σούπα σε ζωμό από κόκαλα) και μερικά λαχανικά που μπορούσαν να καλλιεργηθούν σε σύντομο χρονικό διάστημα καλοκαίρι. Τα παιδιά της Ελβετίας δεν βούρτσιζαν ποτέ τα δόντια τους (τα δόντια ήταν καλυμμένα με μια πρασινωπή επικάλυψη), αλλά μόνο το 1% των παιδιών είχε τερηδόνα. Τα παιδιά περπατούσαν ξυπόλητα, έπαιζαν στα κρύα ορεινά ρυάκια και δεν είχαν φυματίωση (δεν υπήρχε ούτε ένα κρούσμα φυματίωσης στο χωριό).
Οι Σκωτσέζοι ψαράδες δεν κατανάλωναν καθόλου γαλακτοκομικά προϊόντα και έτρωγαν κυρίως ψάρια και πλιγούρι βρώμης σε μορφή χυλού και πίτας. Το αγαπημένο εθνικό πιάτο ήταν κεφάλια ψαριού γεμιστά με βρώμη και συκώτι ψαριού.

Οι Εσκιμώοι έτρωγαν αποκλειστικά ψάρια, χαβιάρι ψαριών και θαλάσσια ζώα (συμπεριλαμβανομένου του λίπους της φώκιας), γεγονός που τους προσέφερε εξαιρετική υγεία και επέτρεψε στις γυναίκες των Εσκιμώων να γεννήσουν αρκετά υγιή παιδιά. Οι Εσκιμώοι είχαν επίσης πολύ καλά δόντια.

Οι κυνηγοί-τροφοσυλλέκτες του Καναδά, του Αμαζονίου, της Αυστραλίας και της Αφρικής έτρωγαν κυνήγι και έφαγαν εκείνα τα μέρη που το σύγχρονο «πολιτισμένο» κοινό αποφεύγει σιχαμερά: εσωτερικά όργανα, αδένες, αίμα, μυελό των οστών και ιδιαίτερα τα επινεφρίδια. Έτρωγαν επίσης δημητριακά, όσπρια, λαχανικά και εποχιακά φρούτα όποτε ήταν δυνατόν. Οι αφρικανικές ποιμενικές φυλές (όπως οι Μασάι) έτρωγαν αποκλειστικά κρέας, αίμα και γάλα και τα λαχανικά και τα φρούτα δεν περιλαμβάνονταν καθόλου στη διατροφή τους. Η διατροφή των Πολυνησίων και των Μαορί αποτελούνταν κυρίως από ψάρια και θαλασσινά, χοιρινό και λαρδί και μια ποικιλία φυτικών τροφών, συμπεριλαμβανομένης της καρύδας, της μανιόκας και των φρούτων.

Όλοι αυτοί οι αυτόχθονες λαοί εκτιμούσαν τα ψάρια και το χαβιάρι ψαριών. Τα έντομα ήταν επίσης μια σημαντική πηγή πρωτεϊνών σε όλες τις περιοχές εκτός από την Αρκτική. Έτσι, σύμφωνα με έρευνα της Weston Price, τα πιο υγιεινά τρόφιμα είναι το κρέας και τα ψάρια, τα όργανα ζώων, το μη παστεριωμένο γάλα, τα έντομα, τα δημητριακά ολικής αλέσεως, τα όσπρια, τα λαχανικά και τα φρούτα. Και το πιο ασθένειες - λευκή ζάχαρη, λευκασμένο αλεύρι και χημικά τροποποιημένα φυτικά έλαια.

Αυτό δεν σημαίνει ότι πρέπει όλοι να στραφούμε στα σκουλήκια, αλλά μην υποτιμάτε τη σοφία της παραδοσιακής δίαιτας. Έχω ήδη δώσει φωτογραφίες του Peter Menzel, ο οποίος ταξίδεψε σε όλο τον κόσμο και φωτογράφισε τη διατροφή των οικογενειών σε διάφορες χώρες του κόσμου.

Δυστυχώς, στις μέρες μας πρέπει να απευθυνόμαστε όλο και πιο συχνά στους οδοντιάτρους. Εάν χρειάζεστε θεραπεία των πρόσθιων δοντιών, τότε σας συμβουλεύω να δείτε τον ιστότοπο www.dental-max.ru και να κλείσετε ένα ραντεβού με έναν ειδικό.

Πριν από περισσότερα από 60 χρόνια, ένας οδοντίατρος από το Κλίβελαντ ονόματι Weston A. Price ξεκίνησε να διεξάγει μια σειρά μοναδικών μελετών που θα απασχολούσαν πλήρως την προσοχή και την ενέργειά του για τα επόμενα δέκα χρόνια. Ο Price, που είχε αναλυτικό μυαλό και ενδιαφέρον για πνευματικά θέματα, ανησυχούσε για τη στοματική υγεία των ασθενών του.

Σχεδόν πάντα, οι ενήλικες ασθενείς είχαν σοβαρές μορφές οδοντικής νόσου, οι οποίες συχνά συνοδεύονταν από σοβαρές διαταραχές άλλων συστημάτων του σώματος, όπως αρθρίτιδα, οστεοπόρωση, διαβήτης, εντερικά προβλήματα και χρόνια κόπωση (εκείνες τις μέρες ονομαζόταν νευρασθένεια).

Ωστόσο, ήταν οι νεότεροι ασθενείς που τον απασχολούσαν περισσότερο. Σύμφωνα με τις παρατηρήσεις του, όλο και περισσότερα παιδιά είχαν πολύ στενά, στραβά δόντια, καθώς και φαινόμενα που ο Price ονόμασε «παραμορφώσεις του προσώπου», δηλαδή κακή σύγκλειση, πολύ στενό πρόσωπο, υπανάπτυκτη μύτη και ζυγωματικά και πολύ στενά ρουθούνια.

Τέτοια παιδιά υπέφεραν σχεδόν πάντα από ένα ή περισσότερα από τα προβλήματα που είναι τόσο γνωστά στις σύγχρονες μητέρες, όπως συχνές λοιμώξεις, αλλεργίες, αναιμία, άσθμα, κακή όραση, προβλήματα συντονισμού, κόπωση και ακατάλληλη συμπεριφορά. Ο Πράις δεν μπορούσε να πιστέψει ότι ο Κύριος είχε προετοιμάσει έναν τέτοιο «εκφυλισμό» για την ανθρωπότητα. Αντίθετα, είχε την τάση να πιστεύει ότι, σύμφωνα με το σχέδιο του Δημιουργού, όλοι οι άνθρωποι πρέπει να είναι σωματικά τέλειοι και τα παιδιά να μεγαλώνουν χωρίς να αρρωσταίνουν.

Οι ερωτήσεις που έκανε ο Price στον εαυτό του γέννησαν μια μοναδική ιδέα.Αποφάσισε να επισκεφτεί διάφορες απομονωμένες γωνιές του πλανήτη, των οποίων οι κάτοικοι δεν είχαν καμία επαφή με τον «πολιτισμένο κόσμο», προκειμένου να μελετήσει την κατάσταση της υγείας και τη σωματική ανάπτυξη των ανθρώπων που τους κατοικούσαν.

Κατά τη διάρκεια των ταξιδιών του, επισκέφτηκε τα απομονωμένα χωριά της Ελβετίας και τα ανεμοδαρμένα νησιά στα ανοιχτά των ακτών της Σκωτίας. Τα αντικείμενα της μελέτης του ήταν οι Εσκιμώοι που ζούσαν στις παραδοσιακές τους συνθήκες, ινδιάνικες φυλές του Καναδά και της νότιας Φλόριντα, κάτοικοι της περιοχής του Νότιου Ειρηνικού, Αβορίγινες της Αυστραλίας, Μαορί της Νέας Ζηλανδίας, Περουβιανοί και Αμαζόνιοι Ινδιάνοι, καθώς και εκπρόσωποι ιθαγενών αφρικανικών φυλών.

Αυτές οι μελέτες πραγματοποιήθηκαν σε μια εποχή που υπήρχαν ακόμη απομονωμένοι θύλακες ανθρώπινης κατοίκησης, που δεν επηρεάζονταν από τις σύγχρονες εφευρέσεις. Ωστόσο, μια σύγχρονη εφεύρεση, η κάμερα, επέτρεψε στον Πράις να απαθανατίζει μόνιμα τους ανθρώπους που μελέτησε. Οι φωτογραφίες του Price, οι περιγραφές του τι είδε και τα εκπληκτικά ευρήματά του παρουσιάζονται στο βιβλίο του Nutrition and Degeneration. Πολλοί διατροφολόγοι που ακολούθησαν τα βήματα του Price θεωρούν αυτό το βιβλίο ως ένα πραγματικό αριστούργημα. Ωστόσο, αυτή η αποθήκη σοφίας των προγόνων μας είναι πρακτικά άγνωστη στους σύγχρονους γιατρούς και γονείς.

Το Nutrition and Degeneration είναι ένα βιβλίο που αλλάζει τον τρόπο που οι άνθρωποι που το διαβάζουν βλέπουν τον κόσμο γύρω τους. Είναι αδύνατο να κοιτάξετε ελκυστικές εικόνες των λεγόμενων "ιθαγενών", να δείτε τα πλατύ μάγουλα πρόσωπά τους με κανονικά και ευγενή χαρακτηριστικά και να μην καταλάβετε ότι παρατηρούνται σοβαρά προβλήματα στην ανάπτυξη των σύγχρονων παιδιών. Σε κάθε απομονωμένη περιοχή που επισκέφτηκε ο Price, βρήκε φυλές ή χωριά όπου σχεδόν κάθε κάτοικος χαρακτηριζόταν από γνήσια φυσική τελειότητα.

Τα δόντια τους σπάνια πονούσαν και τα προβλήματα των πολύ στενών και στραβά δοντιών - τα ίδια προβλήματα που επιτρέπουν στους Αμερικανούς ορθοδοντικούς να αγοράζουν γιοτ και ακριβά θέρετρα - απουσίαζαν εντελώς.Ο Price κινηματογράφησε και κινηματογράφησε αυτά τα ασπροδόντια χαμόγελα, ενώ σημείωσε ότι οι ντόπιοι ήταν πάντα ευδιάθετοι και αισιόδοξοι. Αυτοί οι άνθρωποι διακρίνονταν για την «άριστη σωματική ανάπτυξη» και τη σχεδόν πλήρη απουσία ασθένειας, ακόμη και σε εκείνες τις περιπτώσεις που έπρεπε να ζήσουν σε εξαιρετικά δύσκολες συνθήκες.

Άλλοι ερευνητές εκείνης της περιόδου γνώριζαν επίσης το γεγονός ότι οι «ιθαγενείς» συχνά διακρίνονταν από υψηλό επίπεδο σωματικής τελειότητας, καθώς και από όμορφα, ακόμη και λευκά δόντια. Η γενικά αποδεκτή εξήγηση γι' αυτό ήταν ότι αυτοί οι άνθρωποι ήταν «φυλετικά αγνοί» και ότι οι ανεπιθύμητες αλλαγές στο σχήμα του προσώπου ήταν αποτέλεσμα «ανάμειξης φυλών». Ο Price θεώρησε αυτή τη θεωρία αβάσιμη.

Σε πολλές περιπτώσεις, οι ομάδες των ανθρώπων που μελετήθηκαν ζούσαν σε κοντινή απόσταση από φυλετικά παρόμοιες ομάδες που είχαν επαφή με εμπόρους ή ιεραπόστολους και εγκατέλειψαν την παραδοσιακή τους διατροφή για να αγοράσουν προϊόντα που πωλούνταν σε νέα καταστήματα: ζάχαρη, εκλεκτό αλεύρι, κονσέρβες. , παστεριωμένα γάλα και «αδυνατισμένα» λίπη και έλαια - τα ίδια προϊόντα που ο Πράις ονόμασε «υποκατάστατα προϊόντα του σύγχρονου εμπορίου».

Μεταξύ αυτών των ομάδων, οι οδοντικές ασθένειες και οι μολυσματικές ασθένειες ήταν ανεξέλεγκτες και παρατηρήθηκαν σημάδια εκφυλισμού. Τα παιδιά εκείνων των γονέων που στράφηκαν σε μια «πολιτισμένη» διατροφή χαρακτηρίζονταν από πολύ στενά στημένα και στραβά δόντια, στενά πρόσωπα, παραμορφώσεις των οστών και εξασθενημένη ανοσία.

Ο Price κατέληξε στο συμπέρασμα ότι ο φυλετικός παράγοντας δεν είχε καμία σχέση με αυτές τις αλλαγές. Σημείωσε ότι σημάδια σωματικής εκφύλισης παρατηρούνται στα παιδιά των κατοίκων της περιοχής που στράφηκαν στη «διατροφή των λευκών», ενώ τα παιδιά σε μικτές οικογένειες των οποίων οι γονείς έτρωγαν παραδοσιακό φαγητό είχαν φαρδιά ζυγωματικά, ελκυστικά πρόσωπα, ακόμη και δόντια.

Τα τρόφιμα των υγιών «ιθαγενών» που μελέτησε ο Price ήταν πολύ διαφορετικά. Οι κάτοικοι του ελβετικού χωριού όπου ξεκίνησε την έρευνά του ο Price κατανάλωναν εξαιρετικά θρεπτικά γαλακτοκομικά προϊόντα, συγκεκριμένα μη παστεριωμένο γάλα, βούτυρο, κρέμα γάλακτος και τυρί. έτρωγαν επίσης ψωμί σίκαλης, μερικές φορές κρέας, σούπες με ζωμό κόκαλων και τα λίγα λαχανικά που είχαν χρόνο να καλλιεργήσουν κατά τους σύντομους καλοκαιρινούς μήνες.

Τα παιδιά σε αυτό το χωριό δεν βούρτσιζαν ποτέ τα δόντια τους (τα δόντια τους ήταν καλυμμένα με πράσινη γόμα), αλλά ο Price βρήκε στοιχεία τερηδόνας μόνο στο ένα τοις εκατό των παιδιών που εξέτασε. Όταν ο καιρός ανάγκασε τον Δρ Πράις και τη γυναίκα του να φορέσουν ζεστά μάλλινα παλτό, αυτά τα παιδιά έτρεξαν ξυπόλητα μέσα από τα κρύα ρέματα. Ωστόσο, σχεδόν δεν αρρώστησαν και δεν καταγράφηκε ούτε ένα κρούσμα φυματίωσης στο χωριό.

Οι υγιείς Γαλάτες ψαράδες που ζούσαν στα νησιά στα ανοικτά των ακτών της Σκωτίας δεν κατανάλωναν γαλακτοκομικά προϊόντα. Κατανάλωναν κυρίως ψάρια, καθώς και τηγανίτες με πλιγούρι και βρώμη. Τα κεφάλια ψαριών γεμιστά με πλιγούρι και συκώτι ψαριού ήταν ένα παραδοσιακό πιάτο που θεωρούνταν εξαιρετικά σημαντικό για τη διατροφή των παιδιών. Η διατροφή των Εσκιμώων, η οποία αποτελούνταν κυρίως από ψάρια, χαβιάρι και θαλάσσια ζώα, συμπεριλαμβανομένου του λίπους της φώκιας, επέτρεπε στις μητέρες των Εσκιμώων να παράγουν πολλούς υγιείς απογόνους χωρίς να υποφέρουν από τερηδόνα ή άλλες ασθένειες.

Οι βαριά μυώδεις, κυνηγοί-τροφοσυλλέκτες Ινδιάνοι του Καναδά, της Φλόριντα, του Αμαζονίου, καθώς και της Αυστραλίας και της Αφρικής έτρωγαν το κρέας άγριων ζώων, και ειδικά εκείνα τα μέρη τους που οι «πολιτισμένοι» συνάδελφοί τους τείνουν να παραμελούν. (εντόσθια, αδένες, αίμα, μυελό των οστών και ιδιαίτερα τα επινεφρίδια), καθώς και μια ποικιλία δημητριακών, λαχανικών ρίζας, λαχανικών και φρούτων. Οι Αφρικανοί κτηνοτρόφοι (για παράδειγμα, από τη φυλή Μασάι) δεν έτρωγαν καθόλου φυτικές τροφές, τρώγοντας μόνο κρέας, αίμα και γάλα.

Οι νησιώτες του Νότιου Ειρηνικού και οι Μαορί της Νέας Ζηλανδίας έτρωγαν μια ποικιλία από θαλασσινά, ψάρια, κρέας καρχαρία, χταπόδι, οστρακοειδή, θαλάσσια σκουλήκια, καθώς και κρέας χοίρου και λαρδί και διάφορα είδη φυτικών τροφών, όπως καρύδες, μανιόκα και φρούτα. Αυτοί οι άνθρωποι - συμπεριλαμβανομένων ακόμη και των ινδιάνικων φυλών που ζούσαν ψηλά στις Άνδεις - βρήκαν κάθε ευκαιρία για να συμπεριλάβουν τα θαλασσινά στη διατροφή τους. Εκτιμούσαν ιδιαίτερα το χαβιάρι ψαριών, το οποίο καταναλώνονταν σε αποξηραμένη μορφή στα πιο απομακρυσμένα χωριά των Άνδεων. Τα έντομα ήταν μια άλλη κοινή τροφή σε όλες τις περιοχές εκτός από την Αρκτική.

Ανεξάρτητα από τη φυλή και τις κλιματολογικές συνθήκες, ένα άτομο μπορεί να είναι υγιές μόνο εάν η βάση της διατροφής του δεν είναι νέες «λιχουδιές» που παρασκευάζονται με ραφιναρισμένη ζάχαρη, εξαιρετικά επεξεργασμένο αλεύρι και τάγγα και χημικά τροποποιημένα φυτικά έλαια, αλλά ολόκληρα φυσικά προϊόντα: κρέας με λίπος , κρέατα οργάνων, ολόκληρα γαλακτοκομικά προϊόντα, ψάρια, έντομα, δημητριακά, ριζώδη λαχανικά, λαχανικά και φρούτα.

Οι φωτογραφίες του Δρ. Weston Price απεικονίζουν τη διαφορά μεταξύ της δομής του προσώπου των ανθρώπων που τρώνε παραδοσιακά φαγητά για τον εαυτό τους και των ανθρώπων των οποίων οι γονείς στράφηκαν σε μια «πολιτισμένη» δίαιτα, η οποία αποτελείται από απογοητευτικά φαγητά. Ένα εγγενές κορίτσι Seminole (αριστερά) και ένα αγόρι από τη Σαμόα (τρίτη φωτογραφία από αριστερά) έχουν λαμπερά, ελκυστικά πρόσωπα με κανονική οδοντοφυΐα. Ένα «εκσυγχρονισμένο» κορίτσι Seminole (δεύτερος αριστερά) και ένα αγόρι από τη Σαμόα (δεξιά) του οποίου οι γονείς παραιτούνται από τα παραδοσιακά τρόφιμα έχουν στενά πρόσωπα, πολύ στενά δόντια και εξασθενημένο ανοσοποιητικό σύστημα.

Ο Price πήρε μαζί του δείγματα τοπικών πιάτων στο Κλίβελαντ και τα μελέτησε στο εργαστήριό του.Διαπίστωσε ότι η διατροφή των ιθαγενών περιείχε τουλάχιστον τέσσερις φορές περισσότερα μέταλλα και υδατοδιαλυτές βιταμίνες -βιταμίνη C και βιταμίνες Β - σε σύγκριση με την αμερικανική διατροφή της εποχής.

Εάν ο Price έκανε την έρευνά του σήμερα, αναμφίβολα θα έβρισκε μια ακόμη μεγαλύτερη διαφορά λόγω της εξάντλησης των εδαφών μας από τις βιομηχανικές γεωργικές πρακτικές. Επιπλέον, οι μέθοδοι με τις οποίες οι ντόπιοι παρασκεύαζαν πιάτα από δημητριακά και ριζικές καλλιέργειες συνέβαλαν στην αύξηση της περιεκτικότητας σε βιταμίνες σε αυτά και στην αύξηση της πεπτικότητας των μετάλλων. Αυτές οι τεχνικές περιελάμβαναν μούλιασμα, ζύμωση, βλάστηση και εφαρμογή μαγιάς.

Η πραγματική έκπληξη του Price ήρθε όταν έστρεψε την προσοχή του στις λιποδιαλυτές βιταμίνες. Η διατροφή των υγιών ιθαγενών περιείχε τουλάχιστον 10 φορές περισσότερες βιταμίνες A και D από τη διατροφή των Αμερικανών εκείνης της εποχής! Αυτές οι βιταμίνες βρίσκονται αποκλειστικά σε ζωικά λίπη: βούτυρο, λαρδί, κρόκοι αυγών, ιχθυέλαιο, καθώς και σε τρόφιμα των οποίων οι κυτταρικές μεμβράνες περιέχουν μεγάλη ποσότητα λίπους, συμπεριλαμβανομένου του συκωτιού και άλλων παραπροϊόντων, χαβιάρι ψαριών και οστρακοειδή.

Η τιμή που ονομάζεται λιποδιαλυτές βιταμίνες «καταλύτες» ή «ενεργοποιητές» από τους οποίους εξαρτάται η απορρόφηση άλλων θρεπτικών συστατικών, πρωτεϊνών, μετάλλων και βιταμινών. Με άλλα λόγια, χωρίς τα θρεπτικά συστατικά που βρίσκονται στα ζωικά λίπη, όλα τα άλλα θρεπτικά συστατικά συνήθως δεν απορροφώνται.

Επιπλέον, ο Price ανακάλυψε μια άλλη λιποδιαλυτή βιταμίνη που είναι ακόμα πιο ισχυρός καταλύτης για την απορρόφηση θρεπτικών συστατικών από τις βιταμίνες Α και D. Την ονόμασε «ενεργοποιητή Χ». Όλες οι υγιείς ομάδες που μελέτησε ο Price είχαν έναν παράγοντα Χ στη διατροφή τους. Βρέθηκε σε ορισμένες ειδικές τροφές που αυτοί οι άνθρωποι θεωρούσαν ιερές, όπως μουρουνέλαιο, αυγοτάραχο, κρέατα οργάνων και έντονο κίτρινο βούτυρο που παρασκευάζεται την άνοιξη και το φθινόπωρο από το γάλα των αγελάδων που τρέφονται με πράσινο, ταχέως αναπτυσσόμενο γρασίδι.

Αφού έλιωσαν τα χιόνια, όταν οι αγελάδες βγήκαν στα πλούσια βοσκοτόπια που βρίσκονταν πάνω από το χωριό, οι Ελβετοί έβαλαν ένα μπολ με τέτοιο λάδι στο βωμό της εκκλησίας και άναψαν μέσα ένα φυτίλι. Οι ιθαγενείς των Μασάι έκαιγαν το κιτρινισμένο γρασίδι στα χωράφια τους για να αναπτυχθεί νέο γρασίδι για να ταΐσει τις αγελάδες τους. Οι άνθρωποι που κυνηγούσαν και μάζευαν έτρωγαν πάντα το κρέας των διαφόρων εσωτερικών οργάνων εκείνων των άγριων ζώων που έγιναν λεία τους. κατανάλωναν συχνά αυτό το κρέας ωμό. Πολλές αφρικανικές φυλές θεωρούσαν ακόμη και το συκώτι ιερό. Οι Εσκιμώοι και πολλές ινδιάνικες φυλές εκτιμούσαν πολύ το χαβιάρι ψαριών.

Η φαρμακευτική αξία των τροφών πλούσιων στον παράγοντα Χ αναγνωρίστηκε μετά τον Β' Παγκόσμιο Πόλεμο. Ο Price διαπίστωσε ότι το βούτυρο «με υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνες» την άνοιξη και το φθινόπωρο είναι πραγματικά θαυματουργό, ειδικά όταν η διατροφή περιλαμβάνει επίσης μικρές ποσότητες μουρουνέλαιου. Χρησιμοποίησε έναν συνδυασμό βουτύρου υψηλής περιεκτικότητας σε βιταμίνες και μουρουνέλαιου με μεγάλη επιτυχία για τη θεραπεία της οστεοπόρωσης, της τερηδόνας, της αρθρίτιδας, της ραχίτιδας και της καθυστέρησης της παιδικής ανάπτυξης.

Άλλοι ερευνητές έχουν χρησιμοποιήσει παρόμοια προϊόντα με μεγάλη επιτυχία στη θεραπεία ασθενειών του αναπνευστικού όπως η φυματίωση, το άσθμα, οι αλλεργικές αντιδράσεις και το εμφύσημα. Ένας από αυτούς τους εξερευνητές ήταν ο Φράνσις Πότενγκερ, ο οποίος άνοιξε ένα ιατρείο στη Μονρόβια της Καλιφόρνια, όπου οι ασθενείς που αναρρώνονταν τρέφονταν με μεγάλες ποσότητες συκωτιού, βουτύρου, κρέμας και αυγών. Οι ασθενείς που έπασχαν από σωματική εξάντληση λάμβαναν επίσης συμπληρώματα από τον φλοιό των επινεφριδίων.

Ο Δρ Πράις διαπίστωνε συνεχώς ότι οι υγιείς ιθαγενείς, των οποίων η διατροφή περιελάμβανε επαρκείς ποσότητες των θρεπτικών συστατικών που περιείχαν οι ζωικές πρωτεΐνες και το λίπος, είχαν μια χαρούμενη, αισιόδοξη στάση απέναντι στη ζωή. Σημείωσε επίσης ότι η πλειονότητα των κρατουμένων σε χώρους στέρησης της ελευθερίας διακρίνονταν από παραμορφώσεις στο πρόσωπο, υποδηλώνοντας έλλειψη θρεπτικών συστατικών κατά την ενδομήτρια ανάπτυξή τους.

Όπως ο Price, ο Pottenger ήταν πρακτικός ερευνητής. Αποφάσισε να κάνει ένα πείραμα: αφού αφαίρεσε τα επινεφρίδια από τις γάτες, τους έδωσε ένα εκχύλισμα του φλοιού των επινεφριδίων, το οποίο ετοίμασε για τους ασθενείς του, προκειμένου να δοκιμάσει την αποτελεσματικότητα αυτού του εκχυλίσματος. Δυστυχώς, οι περισσότερες γάτες πέθαναν κατά τη διάρκεια της επέμβασης.

Τα αποτελέσματα των πειραμάτων του Pottenger με γάτες αποτελούν συχνά αντικείμενο παρερμηνείας. Δεν εννοούν ότι οι άνθρωποι πρέπει να τρώνε μόνο ωμή τροφή, γιατί οι άνθρωποι δεν είναι γάτες. Σε όλες τις υγιείς ομάδες ατόμων που μελετήθηκε ο Price, τα μαγειρευτά τρόφιμα ήταν μέρος της διατροφής (αν και τα γαλακτοκομικά προϊόντα καταναλώνονταν σχεδόν πάντα φρέσκα).

Τα συμπεράσματα του Pottenger θα πρέπει να εξεταστούν μέσα από το πρίσμα της έρευνας του Price. Ειδικότερα, μπορούν να ερμηνευθούν ως εξής: σε περιπτώσεις όπου, ως αποτέλεσμα υποσιτισμού, εμφανίζονται «παραμορφώσεις προσώπου» σε άτομα, συγκεκριμένα, σταδιακή στένωση του προσώπου και πολύ στενά τοποθετημένα δόντια, θα συμβεί ένα στάδιο εξαφάνισης μετά από λίγες γενιές. Οι συνέπειες αυτού του συμπεράσματος για τον δυτικό πολιτισμό, ο οποίος κυριολεκτικά έχει εμμονή με τα επεξεργασμένα τρόφιμα με υψηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη και χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά, είναι πραγματικά τεράστιες.

Όσο για την έρευνα του Weston Price, είναι πιο πιθανό να αγνοηθεί παρά να παρερμηνευτεί. Σε μια χώρα όπου ολόκληρο το επίσημο ιατρικό ίδρυμα καταγγέλλει τα κορεσμένα λίπη και τη χοληστερόλη από ζωικές πηγές, και όπου οι αυτόματοι πωλητές κόλα και τσιπς είναι σταθερά εγκατεστημένοι στα σχολεία, θα υπάρχουν άνθρωποι πρόθυμοι να ακούσουν την ιστορία ενός περιοδεύοντος οδοντιάτρου που προειδοποίησε για Κίνδυνοι από τη ζάχαρη και το λευκό αλεύρι, πίστευαν ότι τα παιδιά πρέπει να καταναλώνουν ιχθυέλαιο και πίστευαν ότι το βούτυρο δεν έχει όμοιο μεταξύ των υγιεινών τροφών;

Η ειρωνεία της κατάστασης είναι η εξής: καθώς ο Price ξεχνιέται όλο και περισσότερο, όλο και περισσότερα στοιχεία εμφανίζονται στην επιστημονική βιβλιογραφία που αποδεικνύουν ότι είχε δίκιο.Σήμερα γνωρίζουμε ότι η βιταμίνη Α είναι το κλειδί για την πρόληψη των γενετικών ανωμαλιών, την ανάπτυξη και την ανάπτυξη των νεογνών, την υγεία του ανοσοποιητικού συστήματος και την καλή λειτουργία όλων των αδένων.

Οι επιστήμονες ανακάλυψαν ότι οι πρόδρομες ουσίες της βιταμίνης Α, τα καροτενοειδή που βρίσκονται σε φυτικές τροφές, δεν μπορούν να μετατραπούν σε βιταμίνη Α σε βρέφη και παιδιά. Πρέπει να λαμβάνουν αυτό το ζωτικής σημασίας θρεπτικό συστατικό από ζωικά λίπη. Ωστόσο, οι δοξασίες της διαιτολογίας υποστηρίζουν τώρα τη μείωση του ποσοστού λίπους στη διατροφή των παιδιών. Οι διαβητικοί και τα άτομα που πάσχουν από διαταραχές του θυρεοειδούς επίσης δεν μπορούν να μετατρέψουν τα καροτενοειδή στη λιποδιαλυτή μορφή της βιταμίνης Α. Παρόλα αυτά, συνιστάται στους διαβητικούς και στα άτομα που υποφέρουν από έλλειψη ενέργειας να αποφεύγουν τα ζωικά λίπη.

Μαθαίνουμε από την επιστημονική βιβλιογραφία ότι χρειαζόμαστε τη βιταμίνη D όχι μόνο για την υγεία των οστών, τη βέλτιστη ανάπτυξη και ανάπτυξη, αλλά και για την πρόληψη του καρκίνου του παχέος εντέρου, της σκλήρυνσης κατά πλάκας και των αναπαραγωγικών προβλημάτων.

Εξαιρετική πηγή βιταμίνης D είναι το μουρουνέλαιο. Αυτό το λίπος περιέχει επίσης ειδικά λιπαρά οξέα που ονομάζονται EPA και DHA. Το σώμα χρησιμοποιεί EPA για να συνθέσει ουσίες που εμποδίζουν το σχηματισμό θρόμβων αίματος, καθώς και ρυθμίζουν έναν τεράστιο αριθμό βιοχημικών διεργασιών. Πρόσφατη έρευνα δείχνει ότι το DHA είναι το κλειδί για την ανάπτυξη του εγκεφάλου και του νευρικού συστήματος.

Μια επαρκής ποσότητα DHA στη διατροφή των εγκύων είναι απαραίτητη για τη σωστή ανάπτυξη του αμφιβληστροειδούς στο έμβρυο. Η παρουσία DHA στο μητρικό γάλα βοηθά στην αποφυγή πιθανών μελλοντικών προβλημάτων με την αφομοίωση του εκπαιδευτικού υλικού. Η συμπερίληψη μουρουνέλαιου στη διατροφή, καθώς και τροφών όπως το μοσχαρίσιο συκώτι και οι κρόκοι αυγών, διασφαλίζει ότι αυτό το ζωτικής σημασίας θρεπτικό συστατικό παρέχεται στο μωρό κατά τα στάδια της εγκυμοσύνης, της γαλουχίας και της ανάπτυξης.

Το βούτυρο περιέχει βιταμίνες Α και D, καθώς και άλλες ευεργετικές ουσίες. Το συζευγμένο λινολεϊκό οξύ σε αυτό το λάδι είναι ένας ισχυρός αντικαρκινικός παράγοντας. Ορισμένοι τύποι λιπών, που ονομάζονται γλυκοσφιγγολιπίδια, βοηθούν στη διαδικασία της πέψης. Το βούτυρο είναι πλούσιο σε σπάνια μέταλλα και το ανοιξιάτικο και φθινοπωρινό βούτυρο με φυσικό λαμπερό κίτρινο χρώμα περιέχει τον «παράγοντα Χ».

Τα κορεσμένα λίπη από ζωικές πηγές, που χαρακτηρίζονται ως «εχθροί» μας, αποτελούν σημαντικό συστατικό των κυτταρικών μεμβρανών. προστατεύουν το ανοσοποιητικό σύστημα και προάγουν την απορρόφηση των απαραίτητων λιπαρών οξέων. Είναι επίσης απαραίτητα για τη σωστή ανάπτυξη του εγκεφάλου και του νευρικού συστήματος. Ορισμένοι τύποι κορεσμένων λιπών σας επιτρέπουν να αναπληρώσετε γρήγορα τη χαμένη ενέργεια και επίσης να παρέχουν προστασία από παθογόνα στο γαστρεντερικό σωλήνα. τα άλλα είδη τους παρέχουν ενέργεια στην καρδιά.

Η χοληστερόλη παίζει βασικό ρόλο στην ανάπτυξη του εγκεφάλου και του νευρικού συστήματος των βρεφών. Ο ρόλος του σε αυτή τη διαδικασία είναι τόσο μεγάλος που το μητρικό γάλα όχι μόνο είναι πολύ πλούσιο σε αυτή την ουσία, αλλά περιέχει και ειδικά ένζυμα που προάγουν την απορρόφηση της χοληστερόλης από τον εντερικό σωλήνα. Η χοληστερόλη είναι ένα είδος «θεραπευτικού γύψου» του σώματος. Όταν οι αρτηρίες είναι κατεστραμμένες λόγω αδυναμίας ή ερεθισμού, απαιτείται χοληστερόλη για την αποκατάσταση της βλάβης και την πρόληψη των ανευρυσμάτων.

Η χοληστερόλη είναι ένα ισχυρό αντιοξειδωτικό που προστατεύει τον οργανισμό από τον καρκίνο.Παράγει χολικά άλατα απαραίτητα για την απορρόφηση των λιπών, καθώς και ορμόνες που παράγονται από τα επινεφρίδια που μας βοηθούν να αντιμετωπίσουμε το στρες και να ρυθμίσουμε τη σεξουαλική λειτουργία.

Τα επιστημονικά στοιχεία είναι εξίσου αδιαμφισβήτητα για τους κινδύνους των πολυακόρεστων φυτικών ελαίων - των ίδιων που υποτίθεται ότι μας ωφελούν. Δεδομένου ότι τα πολυακόρεστα έλαια είναι επιρρεπή στην οξείδωση, αυξάνουν τις ανάγκες του σώματος για βιταμίνη Ε και άλλα αντιοξειδωτικά (ιδίως, η χρήση κραμβέλαιου μπορεί να οδηγήσει σε οξεία έλλειψη βιταμίνης Ε). Η υπερβολική κατανάλωση φυτικών ελαίων είναι ιδιαίτερα επιβλαβής για τα αναπαραγωγικά όργανα και τους πνεύμονες, τα ίδια τα όργανα που ευθύνονται για την απότομη αύξηση του καρκίνου στις Ηνωμένες Πολιτείες.

Κατά τη διάρκεια πειραμάτων σε πειραματόζωα, διαπιστώθηκε το εξής: η υψηλή περιεκτικότητα σε πολυακόρεστα φυτικά έλαια στα τρόφιμα μειώνει την ικανότητα μάθησης, ειδικά υπό συνθήκες στρες. αυτά τα έλαια έχουν τοξική επίδραση στο συκώτι. διαταράσσουν την ακεραιότητα του ανοσοποιητικού συστήματος και επιβραδύνουν τη νοητική και σωματική ανάπτυξη των βρεφών. αυξάνουν τα επίπεδα ουρικού οξέος στο αίμα και προκαλούν ανωμαλίες στη σύνθεση των λιπαρών οξέων των λιπωδών ιστών. σχετίζονται με αποδυνάμωση των νοητικών ικανοτήτων και βλάβη στα χρωμοσώματα. Τέλος, επιταχύνουν τη διαδικασία γήρανσης.

Η υπερβολική κατανάλωση πολυακόρεστων ελαίων έχει συνδεθεί με αύξηση του καρκίνου και των καρδιαγγειακών παθήσεων, καθώς και με την παχυσαρκία. Η κατάχρηση φυτικών ελαίων του εμπορίου επηρεάζει αρνητικά τον σχηματισμό προσταγλανδινών (τοπικές ορμόνες ιστών), οι οποίες, με τη σειρά τους, προκαλούν μια ολόκληρη σειρά ασθενειών, συμπεριλαμβανομένων των αυτοάνοσων νοσημάτων, της στειρότητας και της επιδείνωσης του προεμμηνορροϊκού συνδρόμου. Η τοξικότητα των φυτικών ελαίων του εμπορίου αυξάνεται όταν θερμαίνονται.

Σύμφωνα με μια μελέτη, στα έντερα, τα πολυακόρεστα έλαια μετατρέπονται σε μια ουσία παρόμοια με το λάδι ξήρανσης. Τα αποτελέσματα μιας μελέτης που διεξήχθη από έναν πλαστικό χειρουργό δείχνουν ότι οι γυναίκες που καταναλώνουν κυρίως φυτικά έλαια έχουν πολύ περισσότερες ρυτίδες από τις γυναίκες που καταναλώνουν παραδοσιακά ζωικά λίπη.

Όταν τα πολυακόρεστα έλαια μετατρέπονται σε στερεά λίπη για μαργαρίνη και διόγκωση μέσω μιας διαδικασίας που ονομάζεται «υδρογόνωση», γίνονται διπλά επικίνδυνα και ενέχουν επιπλέον κίνδυνο καρκίνου, αναπαραγωγικών προβλημάτων, μαθησιακών δυσκολιών και προβλημάτων ανάπτυξης στα παιδιά.

Η κριτική έρευνα του Weston Price συνεχίζει να αποσιωπάται για το λόγο ότι εάν η ορθότητα των συμπερασμάτων του αναγνωριστεί από τον πληθυσμό, αυτό θα οδηγήσει στην κατάρρευση του μεγαλύτερου κλάδου της αμερικανικής οικονομίας -της βιομηχανίας τροφίμων- και των «τριών πυλώνων». στα οποία στηρίζεται: εξευγενισμένα γλυκαντικά, λευκό αλεύρι και φυτικά έλαια.

Η βιομηχανία έχει κάνει πολλή δουλειά στα παρασκήνια για να στήσει μια τεράστια κουρτίνα στην «υπόθεση των λιπιδίων», την αβάσιμη θεωρία ότι τα κορεσμένα λίπη και η χοληστερόλη προκαλούν καρδιαγγειακές παθήσεις και καρκίνο. Για να πειστείτε για την ανακρίβεια αυτής της δήλωσης, αρκεί να εξοικειωθείτε με τα στατιστικά στοιχεία.

Στις αρχές του 20ου αιώνα, η ετήσια κατά κεφαλήν κατανάλωση βουτύρου ήταν 18 λίβρες. Ταυτόχρονα, τα φυτικά έλαια πρακτικά δεν χρησιμοποιήθηκαν και η εξάπλωση του καρκίνου και των καρδιαγγειακών παθήσεων ήταν ελάχιστη. Σήμερα, η κατανάλωση βουτύρου είναι μόνο λίγο πάνω από τέσσερις λίβρες ανά άτομο ανά έτος. Η κατανάλωση φυτικών ελαίων έχει αυξηθεί απότομα και ο καρκίνος και οι καρδιαγγειακές παθήσεις έχουν γίνει επιδημίες.

Ο Δρ Weston Price ανακάλυψε ότι στις σωματικά υγιείς φυλές ήταν σύνηθες να ταΐζουν τους γονείς πριν τη σύλληψη, αλλά και τις έγκυες γυναίκες, με ειδικές τροφές. Αυτά τα ίδια προϊόντα χορηγήθηκαν σε παιδιά κατά την περίοδο ανάπτυξής τους. Η ανάλυσή του έδειξε ότι το φαγητό ήταν εξαιρετικά πλούσιο σε λιποδιαλυτά θρεπτικά συστατικά που βρέθηκαν αποκλειστικά σε ζωικά λίπη όπως το βούτυρο, το ιχθυέλαιο και το θαλάσσιο λάδι.

Η καθολική «εγγενής» παράδοση που σχετίζεται με την κατανάλωση ειδικών τροφών από εγκύους και παιδιά που μεγαλώνουν μαρτυρεί την αποτυχία της πρακτικής που χρησιμοποιούν οι γιατροί στις δυτικές χώρες.

Η πεμπτουσία της «υπόθεσης των λιπιδίων» είναι το αξίωμα. Στην πραγματικότητα, η έρευνα υποδηλώνει ότι τόσο οι επεξεργασμένοι υδατάνθρακες όσο και τα φυτικά έλαια προκαλούν ανωμαλίες στο επίπεδο της σύνθεσης του αίματος και σε κυτταρικό επίπεδο, οι οποίες, με τη σειρά τους, συνεπάγονται την τάση σχηματισμού θρόμβων αίματος, προκαλώντας έμφραγμα μυοκαρδίου.

Στις αρχές του 20ου αιώνα, ουσιαστικά κανείς δεν άκουσε για αυτήν την ασθένεια στην Αμερική. Σήμερα, έχει γίνει επιδημία. Η αθηροσκλήρωση, ή ο σχηματισμός σκληρυμένης πλάκας στα τοιχώματα των αρτηριών, δεν μπορεί να αποδοθεί στα κορεσμένα λίπη και τη χοληστερόλη. Η χοληστερόλη αντιπροσωπεύει μόνο ένα πολύ μικρό ποσοστό αυτών των πλακών. Το 1994, το Lancet δημοσίευσε τα αποτελέσματα μιας μελέτης που δείχνει ότι σχεδόν το 70% των λιπών που συνθέτουν την ουσία που προκαλεί απόφραξη των αρτηριών είναι ακόρεστα.

Τα λίπη που φράζουν τις αρτηρίες δεν είναι ζωικά λίπη, αλλά φυτικά έλαια. Σύμφωνα με την παραδοσιακή τροφή των προγόνων μας, το βούτυρο, η κρέμα γάλακτος, τα αυγά, το συκώτι, το κρέας και το αυγοτάραχο ψαριού είναι τα ίδια τρόφιμα που η Price αναγνώρισε ως απαραίτητα για «άριστη σωματική ανάπτυξη » είναι επιβλαβές για εμάς.

Διάφορες μέθοδοι έχουν χρησιμοποιηθεί για να εδραιωθεί αυτό το αξίωμα στο μυαλό των ανθρώπων, ιδίως το Εθνικό Πρόγραμμα Ευαισθητοποίησης για τη Χοληστερόλη (NCIP), κατά τη διάρκεια του οποίου εκπονήθηκε μια σύνοψη «πληροφοριών» για τη χοληστερόλη και τις καρδιαγγειακές παθήσεις με χρήματα των φορολογουμένων. για αποστολή σε όλους τους γιατρούς στην Αμερική.

Δεδομένου ότι η Αμερικανική Φαρμακευτική Ένωση υπηρέτησε ως διευθύνουσα επιτροπή για αυτό το τεράστιο πρόγραμμα, δεν προκαλεί έκπληξη το γεγονός ότι οι συγγραφείς αυτών των υλικών συμβούλεψαν τους γιατρούς σχετικά με μεθόδους μέτρησης των επιπέδων χοληστερόλης στον ορό, καθώς και για φάρμακα που πρέπει να συνταγογραφούνται σε ασθενείς που έπεσαν σε «ομάδα κινδύνου»· Σημειωτέον ότι το επίπεδο χοληστερόλης από το οποίο ξεκινά αυτή η «ομάδα κινδύνου» έχει αυθαίρετα καθοριστεί στα 200 mg/dl, με αποτέλεσμα να πέσει σε αυτό το μεγαλύτερο μέρος του ενήλικου πληθυσμού.

Στους γιατρούς δόθηκαν οδηγίες για μια «συνετή δίαιτα» χαμηλή σε κορεσμένα λιπαρά και χοληστερόλη για τους «κινδυνευμένους» Αμερικανούς, αν και έρευνα έχει δείξει ότι μια τέτοια δίαιτα δεν παρείχε καμία προστασία έναντι των καρδιαγγειακών παθήσεων. Αντίθετα, οδήγησε σε αυξημένο κίνδυνο θανάτου από καρκίνο και γαστρεντερικές παθήσεις, ατυχήματα, αυτοκτονίες και εγκεφαλικά. Μία από τις συγκεκριμένες συστάσεις που περιέχονται στο ενημερωτικό δελτίο αφορούσε την αντικατάσταση του βουτύρου με τη μαργαρίνη.

Το 1990 -δύο γενιές αφότου ο Weston Price άρχισε να μελετά απομονωμένους πληθυσμούς σε μη βιομηχανοποιημένες χώρες σε μια προσπάθεια να βελτιώσουμε την υγεία των μελλοντικών μας παιδιών- το Εθνικό Πρόγραμμα Ευαισθητοποίησης για τη Χοληστερόλη συνέστησε σε όλους τους Αμερικανούς ηλικίας δύο ετών και άνω "έξυπνη δίαιτα".

Το όφελος αυτής της δίαιτας εικάζεται ότι είναι ο μειωμένος κίνδυνος καρδιαγγειακών παθήσεων αργότερα στη ζωή, αν και αυτή η υπόθεση δεν έχει υποστηριχθεί από κανέναν ερευνητή. Αντίθετα, η επιστημονική βιβλιογραφία μας λέει ότι όταν οι παιδικές δίαιτες μειώνονται σε λιπαρά ή αντικαθίστανται τα ζωικά λίπη με φυτικά έλαια, τα παιδιά δεν μπορούν να αναπτυχθούν φυσιολογικά, δηλαδή να ψηλώσουν και να δυναμώσουν.

Υποφέρουν επίσης από μαθησιακές δυσκολίες, ευαισθησία σε μολυσματικές ασθένειες και προβλήματα συμπεριφοράς. Τα έφηβα κορίτσια που ακολουθούν αυτή τη δίαιτα διατρέχουν κίνδυνο αναπαραγωγικών προβλημάτων. Ακόμα κι αν καταφέρουν να συλλάβουν ένα παιδί, υπάρχει μεγάλη πιθανότητα στη γέννηση να είναι λιποβαρής ή να έχει διάφορα ελαττώματα.

Η διατροφή των μητέρων αυτών των δύο όμορφων κοριτσιών κατά την περίοδο ανάπτυξής τους δεν ήταν η βέλτιστη. Ωστόσο, κατάφεραν να αντιστρέψουν την τάση του εκφυλισμού τρώγοντας τρόφιμα πλούσια σε θρεπτικά συστατικά κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης και ενσωματώνοντας ολόκληρα, πλούσια σε θρεπτικά συστατικά τρόφιμα στη διατροφή των κορών τους, συμπεριλαμβανομένων ζωικών πρωτεϊνών, πλήρους γαλακτοκομικών προϊόντων, βουτύρου, ολικής αλέσεως. δημητριακά, φρέσκα φρούτα και λαχανικά, και μουρουνέλαιο.

Μια τέτοια δίαιτα επέτρεψε σε αυτά τα κορίτσια να συνειδητοποιήσουν πλήρως τις γενετικές τους δυνατότητες. Και οι δύο μητέρες είχαν τα δόντια πολύ κοντά, ενώ τα δύο αυτά κορίτσια είχαν ίσια δόντια και δεν χρειάστηκαν την παρέμβαση ορθοδοντικού.

Σε έντονη αντίθεση με αυτές τις ηλιθιότητες βρίσκεται η σοφία των λεγόμενων «ιθαγενών», που ξέρουν πολύ καλά πώς να φροντίζουν την υγεία των παιδιών τους. αυτή η σοφία έκανε βαθιά εντύπωση στον Weston Price, καθώς και σε όλους όσους διάβασαν το βιβλίο του. Μελετώντας τα έθιμα των φυλών, ειδικά εκείνων που ζούσαν στην Αφρική και τον Νότιο Ειρηνικό, διαπίστωσε ξανά και ξανά ότι περιλάμβαναν στη διατροφή νέων ανδρών και γυναικών πριν από τη σύλληψη ενός παιδιού, εγκύους και θηλάζουσες γυναίκες, καθώς και παιδιά στην περίοδο της ανάπτυξής τους ειδική τροφή.

Αφού ανέλυσε τη σύνθεση αυτών των προϊόντων, συμπεριλαμβανομένων του συκωτιού, των οστρακοειδών, των κρεάτων οργάνων και του φυσικού λαμπερού κίτρινου βουτύρου, ο Price διαπίστωσε ότι ήταν όλα εξαιρετικά πλούσια σε «λιποδιαλυτούς ενεργοποιητές» - βιταμίνες Α και D και τον «παράγοντα Χ». Για να αυξηθεί η παραγωγή γάλακτος, οι θηλάζουσες μητέρες έλαβαν ειδικά εμποτισμένα δημητριακά με υψηλή περιεκτικότητα σε μέταλλα, ιδίως κεχρί και κινόα.

Ο Πράις διαπίστωσε επίσης ότι πολλές φυλές υιοθέτησαν την πρακτική να κάνουν διαλείμματα μεταξύ των γεννήσεων στην ίδια μητέρα, προκειμένου να αναπληρώσουν την παροχή θρεπτικών συστατικών της μητέρας και να εξασφαλίσουν ότι τα επόμενα παιδιά θα γεννηθούν εξίσου υγιή με τα προηγούμενα. Αυτό επιτεύχθηκε μέσω ενός συστήματος πολυγαμίας και στους μονογαμικούς πολιτισμούς μέσω της συνειδητής αποχής. Το ελάχιστο απαραίτητο διάστημα μεταξύ της γέννησης των παιδιών θεωρήθηκε περίοδος τριών ετών. Οι συχνότερες γεννήσεις θεωρούνταν ντροπή για τους γονείς και προκάλεσαν την καταδίκη των άλλων χωρικών.

Η εκπαίδευση της νεολαίας σε αυτές τις φυλές περιελάμβανε μάθηση από τους προγόνους για τη διατροφή προκειμένου να διασφαλιστεί η υγεία των μελλοντικών γενεών και η συνέχιση της φυλής μπροστά στα συνεχή προβλήματα που σχετίζονται με την εύρεση τροφής και την προστασία τους από πολεμικούς γείτονες.

Οι σημερινοί γονείς, που ζουν με ειρήνη και αφθονία, αντιμετωπίζουν μια πολύ διαφορετική πρόκληση που απαιτεί από αυτούς να είναι ευαίσθητοι και ευρηματικοί. Πρέπει να μάθουν να διακρίνουν μεταξύ μύθου και πραγματικότητας όσον αφορά τις επιλογές φαγητού για τους ίδιους και τις οικογένειές τους. Πρέπει επίσης να είναι επινοητικοί στην προστασία των παιδιών τους από εκείνα τα υποκατάστατα προϊόντα του σύγχρονου εμπορίου που εμποδίζουν τη βέλτιστη υλοποίηση του γενετικού τους δυναμικού.

Αυτά περιλαμβάνουν προϊόντα που παρασκευάζονται με ζάχαρη, λευκό αλεύρι και αφυδατωμένα φυτικά έλαια, καθώς και «προϊόντα χαμαιλέοντα» που μιμούνται τα θρεπτικά τρόφιμα των προγόνων μας, όπως μαργαρίνη, μπέικιν πάουντερ, υποκατάστατα αυγών, πληρωτικά κρέατος, ψεύτικοι ζωμοί, ψεύτικη ξινή κρέμα και τυρί , βιομηχανικά ζωικά και φυτικά προϊόντα, σκόνες πρωτεΐνης και σακούλες τροφίμων που δεν χαλάνε ποτέ.

Για τη μελλοντική υγεία των παιδιών, και τέλος, για να έχουμε κανένα μέλλον, πρέπει να απομακρυνθούμε από τις υψηλές συμβουλές των ιατρικών δογματικών και να θυμηθούμε τις σοφές παραδόσεις των λεγόμενων «οπισθοδρομικών» προγόνων μας, επιλέγοντας τις παραδοσιακές , ολόκληρα τρόφιμα, διατροφή που προέρχεται από αειφόρο, ανθρώπινη πηγή, ελάχιστα επεξεργασμένη και, το πιο σημαντικό, δεν στερείται των ζωτικών λιπαρών συστατικών της.

Όταν λαμβάνονται κατάλληλα μεσοδιαστήματα μεταξύ των γεννήσεων και δίνεται η δέουσα προσοχή στη διατροφή και των δύο γονέων πριν από τη σύλληψη και στη διατροφή των παιδιών κατά την ανάπτυξη και ανάπτυξή τους, όλα τα παιδιά της οικογένειας έχουν την ευκαιρία να απολαύσουν τα οφέλη της καλής υγείας και μια ευτυχισμένη παιδική ηλικία, καθώς και να έχουν την απαραίτητη ενέργεια και νοητικές δυνατότητες για να ζήσουν πιο παραγωγικά τα ενήλικα τους χρόνια.

Άρθρο για την υγιεινή διατροφή από τον διάσημο ιατρό επιστήμονα Weston A Price, οδοντίατρος με παγκόσμια φήμη.

Ο Price διεξήγαγε μια μακρά μελέτη για τις παραδοσιακές δίαιτες, συγκρίνοντάς τες με γνωστές δυτικές δίαιτες. Τα στοιχεία που συγκέντρωσε και συστηματοποίησε μας ανοίγουν τα μάτια στα εμπορικά τρόφιμα και τις βλαβερές επιπτώσεις τους στην υγεία. Το άρθρο περιγράφει τη χρησιμότητα της εγκατάλειψης της «δυτικής διατροφής» υπέρ της παραδοσιακής υγιεινής διατροφής.

"Η Διατροφή και η Φυσική Υποβάθμιση των Εθνών" - Δρ Weston Price

Ίσως έχετε ακούσει την έκφραση: "Δεν μπορείτε να δείτε το δάσος για τα δέντρα!" Συγκεντρώνοντας την προσοχή του σε ένα δέντρο, ο παρατηρητής ξεχνά την ύπαρξη δασών. Όταν η επιστήμη εστιάζει πολύ στενά σε μια λεπτομέρεια, χάνει την επαφή με την ευρύτερη εικόνα. Όσοι θέλουν να μας κάνουν να πιστέψουμε ότι ένα συμπλήρωμα διατροφής θα βελτιώσει την υγεία από μόνο του, παραβλέπουν το δάσος που τρέφει την υγεία.

Ο Δρ Weston Price, ένας Αμερικανός οδοντίατρος, στα τέλη της δεκαετίας του 1930, εκτός από την οδοντιατρική του πρακτική, αφοσιώθηκε σε ερευνητικά προγράμματα που είχαν σχεδιαστεί για να βρουν τη βασική αιτία της αναπόφευκτης τερηδόνας. Έκανε έρευνα για να απαντήσει στα ερωτήματα:

• Ποια είναι η αιτία της τερηδόνας;
• Και πώς να σταματήσετε και να ξεπεράσετε αυτή την ασθένεια;

Οι ερωτήσεις που έκανε ο Weston στον εαυτό του γέννησαν μια μοναδική ιδέα. Αντί να επικεντρωθεί στη μελέτη των ιδιοτήτων του σμάλτου των δοντιών, των παραγόντων που το καταστρέφουν: οξύ, βακτήρια ή το προστατεύουν: φθόριο κ.λπ., επέκτεινε τον ορίζοντα της έρευνας αποφασίζοντας να επισκεφτεί διάφορες απομονωμένες γωνιές της γης, οι κάτοικοι της οποίας έχουν ελάχιστη ή καθόλου επαφή με τον «πολιτισμένο κόσμο» προκειμένου να διερευνηθεί η σωματική ανάπτυξη και η υγεία των ανθρώπων που ζουν εκεί.

Ο Watson μελέτησε μεμονωμένες ομάδες ανθρώπων (ιθαγενείς) που τρώνε παραδοσιακές δίαιτες, συγκρίνοντάς τις με άλλες ομάδες που προτιμούν τις δυτικές δίαιτες. (Ο ορισμός του Δρ Πράις για τη «δυτική διατροφή» έγινε τελικά όρος.)

Ο Δρ Πράις επισκέφθηκε απομονωμένες ομάδες Ελβετών ιθαγενών, Εσκιμώων, Ινδιάνων της Βόρειας Αμερικής, Μελανήσιων, Πολυνησίων. Μελέτησε αφρικανικές φυλές, Αβορίγινες της Αυστραλίας, νησιώτες του Στενού Τόρες, Μαορί και Περουβιανούς Ινδιάνους.

Η μέθοδος έρευνας του Weston Price ήταν απλή:

Ταξίδεψε σε απομακρυσμένες περιοχές, αναζητώντας ομάδες ανθρώπων που ζουν με παραδοσιακή διατροφή για την περιοχή τους. Ακολούθησε μελέτη των δοντιών των παιδιών, της ηλικιακής ομάδας οκτώ έως δεκαπέντε ετών, για την παρουσία τερηδόνας.

• Σε ένα ημερολόγιο, έγραψε τυχόν προβλήματα υγείας.
• έστειλε δείγματα θραυσμάτων τροφής στο εργαστήριό του για ανάλυση·
• φωτογράφισε παιδιά και ενήλικες, συγκρίνοντας τα χαρακτηριστικά των δοντιών των ντόπιων που τρώνε παραδοσιακά με αυτούς που προτιμούσαν τη δυτική διατροφή.

Στις ομάδες συμβατικής διατροφής, ο Δρ Πράις βρήκε ελάχιστη έως καθόλου τερηδόνα, λιγότερο από 1%. Βρήκε επίσης ελάχιστα στοιχεία για εκφυλιστικές ασθένειες σε αυτά, όπως η φυματίωση, ο καρκίνος, ο διαβήτης, οι καρδιακές παθήσεις, το εγκεφαλικό κ.λπ. Ακόμη και όταν ζούσαν σε πολύ δύσκολες συνθήκες, οι άνθρωποι αυτοί είχαν σχεδόν πλήρη απουσία ασθενειών και «άριστη σωματική ανάπτυξη».

Διαπίστωσε ότι οι διατροφικές κοινότητες παραδοσιακά έχουν μικρή ανάγκη για οδοντίατρο, μόνο μια περιστασιακή επίσκεψη στον γιατρό. Επιπλέον, η γέννηση παιδιών σε αυτές τις ομάδες ήταν ομαλή.

Στη συνέχεια, όταν οι υπό μελέτη ομάδες ανθρώπων αναγκάστηκαν να αλλάξουν την παραδοσιακή διατροφή στην «ευρωπαϊκή» χρησιμοποιώντας προϊόντα όπως: κονσέρβες, ζάχαρη, παστεριωμένο γάλα, εκλεκτό αλεύρι κ.λπ., άρχισαν να αναπτύσσουν οδοντικές ασθένειες και μολυσματικές ασθένειες. και επίσης έδειξε σημάδια εκφυλισμού.

Σε αντίθεση με τις παραδοσιακές διατροφικές ομάδες, μεταξύ εκείνων που ακολουθούσαν δυτική διατροφή, βρήκε εκτεταμένη τερηδόνα, εκφυλιστικές ασθένειες, δυσκολίες στον τοκετό και σημαντικές αλλαγές στον οστικό ιστό που εκδηλώθηκαν με στένωση προσώπου και μύτης, παραμόρφωση των δοντιών, προβλήματα με πολύ κοντά φυτεμένα δόντια, στη στένωση του καναλιού γέννησης, καθώς και σε βλάβες στα μαλλιά.

Επιπλέον, στις περισσότερες περιπτώσεις, ο Δρ Πράις δεν βρήκε μια πλήρη σχέση ότι μια χορτοφαγική διατροφή αποτελεί εγγύηση καλής υγείας. Εξάλλου, για παράδειγμα, στα τέλη της δεκαετίας του 1930, η εκατό τοις εκατό χορτοφαγική διατροφή στο Μάντρας και τη Νότια Ινδία συνδυάστηκε με χαμηλό προσδόκιμο ζωής.

Μπορεί κανείς να αναρωτηθεί γιατί ομάδες ανθρώπων που ζούσαν συμπαγώς άρχισαν να αλλάζουν τις παραδοσιακές διατροφικές τους συνήθειες, όταν τους έχουν προσφέρει καλή υγεία για γενιές. Γιατί άλλαξαν από τα τοπικά τρόφιμα στην καθημερινή τους διατροφή σε τρόφιμα που αγοράζονται από το κατάστημα που οδηγούν πάντα σε εκφυλιστικές ασθένειες;

• Μια απάντηση θα μπορούσε να είναι ότι ο δυτικός τρόπος ζωής φέρει μαζί του ένα κύρος.
• Ένα άλλο είναι ότι εκείνη την εποχή σε πολλές χώρες κυριαρχούσαν τα πολιτικά και οικονομικά συμφέροντα.

Κατά την περίοδο του αποικιακού εμπορίου και της αρπαγής γης, οι ντόπιοι αναγκάστηκαν αρχικά να αντικαταστήσουν τα παραδοσιακά τους τρόφιμα που περιείχαν μια πλούσια ποικιλία από διάφορα θρεπτικά συστατικά σε ένα προϊόν (για παράδειγμα: καρύδα), με τρόφιμα με μικρή ποικιλία θρεπτικών συστατικών, όπως: ζάχαρη , αλεύρι, μαρμελάδα, μελάσα, καφές κ.λπ.

Τελικά, οι αυτόχθονες άνθρωποι εκδιώχθηκαν από τα εδάφη τους. Χωρίς τη δική τους γη και τις παραδοσιακές πηγές τροφίμων τους, οι ντόπιοι δεν είχαν άλλη επιλογή από το να επιβιώσουν με δυτικά τρόφιμα από τα τοπικά καταστήματα.

(Παρεμπιπτόντως, μια από τις αρνητικές επιπτώσεις της παγκοσμιοποίησης είναι ότι επιτρέπει στις Ηνωμένες Πολιτείες να συναλλάσσονται ελεύθερα με οποιαδήποτε χώρα. Οι Ηνωμένες Πολιτείες επιλέγουν μεμονωμένες περιοχές με τους κατοίκους τους, με τα προϊόντα διατροφής τους και τη χώρα που χρειάζονται, τους επιβάλλει τα προϊόντα τους, κατακλύζοντάς τους κυριολεκτικά κατοίκους.)

Ο Δρ Weston Price σημείωσε ότι οι εκφυλιστικές ασθένειες μπορούν να εξαλειφθούν με την επιστροφή στη συνήθη τοπική διατροφή.

Κάποτε, λόγω της παγκόσμιας πτώσης των τιμών προϊόντων όπως η καρύδα, για παράδειγμα, οι Πολυνήσιοι ήταν ακόμη σε θέση να επιστρέψουν στην παραδοσιακή τους διατροφή. Μελετώντας ανθρώπους που επέστρεψαν στη συνήθη δίαιτά τους, ο Δρ Πράις παρατήρησε μια αύξηση στην ανοργανοποίηση των δοντιών στους ασθενείς που εξέτασε. Οι λαοί δεν έδειχναν να κατανοούν ότι ένας από τους λόγους για τη σωματική και ηθική τους υποβάθμιση προκλήθηκε από μια αλλαγή στη διατροφή.

Επί του παρόντος, δυτικοί γιατροί που έχουν μελετήσει την επιστημονική έρευνα του Dr. Price θεραπεύουν με επιτυχία τη φυματίωση και άλλες εκφυλιστικές ασθένειες συμβουλεύοντας τους ασθενείς τους να επιστρέψουν στην παραδοσιακή τους διατροφή.

Ακόμη και ο Weston Price ανακάλυψε την εποχική εξάρτηση της κορυφαίας συχνότητας εμφάνισης εκφυλιστικών ασθενειών. Σημείωσε ότι η περίοδος των ελάχιστων εξάρσεων στις Ηνωμένες Πολιτείες συνέπεσε ακριβώς με την περίοδο της ταχείας ανάπτυξης των χόρτων των βοσκοτόπων, ενώ η περίοδος της υψηλής συχνότητας συνέπεσε με τη χαμηλή ανάπτυξη των χόρτων των βοσκοτόπων. (Δηλαδή στο πρόσωπο έλλειψη υγιεινής τροφής). Ο Πράις σημείωσε επίσης ότι σε περιοχές με χαμηλή γονιμότητα του εδάφους και σε περιόδους ξηρασίας εμφανίζονται εκφυλιστικές ασθένειες στα οικόσιτα ζώα.

Η εργαστηριακή ανάλυση έδειξε ότι βούτυρο υψηλότερης ποιότητας παρήχθη από το γάλα των αγελάδων που βοσκούσαν κατά την περίοδο της ταχείας ανάπτυξης των κτηνοτροφικών χόρτων. Μια άλλη μελέτη έδειξε ότι η υγεία των ανθρώπων που ζουν σε περιοχές με υψηλά επίπεδα γονιμότητας του εδάφους είναι σημαντικά υψηλότερη από εκείνων που ζουν σε βιομηχανικές περιοχές με φτωχά εδάφη.

Κάθε υγιής άνθρωπος θα συμφωνούσε ότι η θεμελιώδης βάση της διατροφής είναι η μετατροπή στοιχείων από τον αέρα και το έδαφος σε μια μορφή (π.χ. φυτό) με την οποία μπορεί να τραφεί ένας ζωντανός οργανισμός. (Αυτό μπορεί να καταδειχθεί από το παράδειγμα των αγελάδων και των κατσικιών, που τρώνε χόρτο αλλά παράγουν θρεπτικό γάλα.)

Δυστυχώς, οι σύγχρονες γεωργικές πρακτικές έχουν στερήσει το έδαφος από τα ορυκτά που χρειάζονται τα φυτά λόγω της διακοπής της ανακύκλωσης (mineral cycling).

Έφεραν τη συγκομιδή στην πόλη, με τη μορφή τροφής, και τα φυσικά απόβλητα του ανθρώπινου σώματος κατέβηκαν στον ωκεανό των υπονόμων. Οι υπολογισμοί του Δρ Πράις έδειξαν ότι εάν τα ορυκτά στη γεωργική γη δεν αναπληρωθούν, τότε το έδαφος θα εξαντληθεί σχεδόν πλήρως μετά από 50-100 συγκομιδές.

Εγκατάλειψη της «δυτικής διατροφής» υπέρ της παραδοσιακής

Η σύγχρονη επιστήμη, σχετικά με την έρευνα του Weston Price, είναι πιο πιθανό να αγνοήσει τα συμπεράσματά του παρά να τα παρερμηνεύσει. Αν και, η ειρωνεία της κατάστασης έγκειται στο γεγονός ότι καθώς όλο και περισσότεροι άνθρωποι ξεχνούν τον Δρ Πράις, όλο και περισσότερες δημοσιεύσεις εμφανίζονται στην επιστημονική βιβλιογραφία που τον αποδεικνύουν ότι έχει δίκιο.

Η ανάπτυξη και η ευρεία εισαγωγή μιας δίαιτας που θα αποκαταστήσει το σώμα μας θα αποφασιστεί όταν η επίσημη ιατρική σταματήσει να καταδικάζει τα κορεσμένα λίπη και τη χοληστερόλη από ζωικές πηγές και η πώληση κόλα και πατατάκια σταματήσει να σπάει όλα τα ρεκόρ, και υπάρχουν άνθρωποι που θέλουν να ακούσουν τα συμπεράσματα του ταξιδιώτη - οδοντίατρου που μίλησε πριν από περισσότερα από 60 χρόνια για τους κινδύνους της κατανάλωσης λευκού αλεύρου και ραφιναρισμένης ζάχαρης, ο οποίος πίστευε ότι μεταξύ των υγιεινών τροφών δεν υπήρχε ίσο με το βούτυρο. Είναι απλώς θέμα μέτρου.

Κάθε σύγχρονος άνθρωπος που ζει σε συνθήκες αφθονίας αντιμετωπίζει το πρόβλημα της υγιεινής διατροφής, ο καθένας πρέπει να το λύσει μόνος του, καταφεύγοντας στη διαίσθηση. Πρέπει να μάθετε να ξεχωρίζετε την πραγματικότητα από τη φαντασία σε θέματα επιλογής φαγητού. Πρέπει να είμαστε πολυμήχανοι στην προστασία των παιδιών μας από εμπορικά προϊόντα που εμποδίζουν το σώμα να συνειδητοποιήσει πλήρως τις δυνατότητες του γενετικού δυναμικού της φύσης.

Ανεξάρτητα από τις κλιματικές συνθήκες και τη φυλετική του σχέση, ένας σύγχρονος άνθρωπος μπορεί να είναι υγιής μόνο όταν η βάση του διατροφικού του μενού δεν είναι «λιχουδιές» που παρασκευάζονται με χημικά τροποποιημένα και εξευγενισμένα προϊόντα, αλλά ολόκληρα φυσικά προϊόντα χρησιμοποιούνται παντού: έντομα, ψάρια, κρέατα οργάνων. , κρέας με περιεκτικότητα σε λιπαρά, ολόκληρα γαλακτοκομικά προϊόντα και δημητριακά, ριζώδη λαχανικά, φρούτα και λαχανικά.

Αξίζει να θυμόμαστε ότι η υγεία μας, πρώτα από όλα, είναι στα χέρια μας!

Κατά την αναπαραγωγή του κειμένου ενός άρθρου Η παραδοσιακή διατροφή ως αντίβαρο στην «εμπορική, δυτική διατροφή», εν όλω ή εν μέρει, απαιτείται ενεργός σύνδεσμος προς τον ιστότοπο του ιστότοπου.



Πρόλογος
Η ευγενική υποδοχή που δόθηκε σε πολλές από τις εκθέσεις μου για έρευνα μεταξύ πρωτόγονων φυλετικών ομάδων και τα πολλά αιτήματα για αντίγραφα αυτών των περιλήψεων και πρόσθετων δεδομένων, καθώς και η ανάγκη για ερμηνεία και εφαρμογή των δεδομένων που ελήφθησαν, με ώθησαν να συνδυάσω και να συνοψίσω την έρευνά μου . Υπήρξαν επίσης πολλά αιτήματα από τους ασθενείς μου και από επαγγελματίες γιατρούς και οδοντιάτρους για μια περίληψη των όσων βρήκα ότι θα ήταν χρήσιμα ως προληπτικό μέτρο. Είχα επίσης επίγνωση της πιθανής χρησιμότητας αυτού για εκείνους τους πρωτόγονους λαούς που έχω μελετήσει, των οποίων ο αριθμός και η υγεία μειώνονται τόσο γρήγορα σε επαφή με τον σύγχρονο πολιτισμό. Με την εξαφάνισή τους εξαφανίζεται και η σοφία που έχουν συσσωρεύσει, οπότε φαίνεται σημαντικό να εντοπιστούν και να αφαιρεθούν εκείνοι οι παράγοντες που έχουν τόσο καταστροφική επίδραση στις επαφές με τη νεωτερικότητα.

Είμαι βαθιά ευγνώμων στους αξιωματούχους πολλών χωρών για την καλοσύνη τους και τη βοήθεια που έδωσαν πρόθυμα για να καταστεί δυνατή αυτή η έρευνα. Η λίστα αυτών των ανθρώπων είναι πολύ μεγάλη για να τα αναφέρουμε όλα ονομαστικά. Μία από τις χαρές της δουλειάς μου ήταν να γνωρίζω εξαιρετικούς ανθρώπους που ειλικρινά προσπαθούν να βελτιώσουν την ευημερία των λαών που υπηρετούν και που έχουν υποφέρει από την αναγνώριση ότι, στο πλαίσιο του προγράμματος εκσυγχρονισμού, οι ιθαγενείς επιδεινώνουν την υγεία και την ταλαιπωρία τους από τους σύγχρονους τύπους εκφυλιστικών ασθενειών μας. . Θα ήταν μεγάλη ευλογία εάν σε καθέναν από αυτούς τους υπαλλήλους μπορούσε να δοθεί ένα αντίγραφο αυτής της έκθεσης, η οποία βοήθησαν να γίνει δυνατή.

Για να κάνω αυτές τις πληροφορίες προσβάσιμες σε όσο το δυνατόν ευρύτερο αναγνωστικό κοινό, προσπάθησα να αποφύγω την τεχνική γλώσσα και να ζητήσω την τέρψη των επαγγελματιών αναγνωστών.

Υπάρχουν μερικοί άνθρωποι που θα ήθελα να ευχαριστήσω για τη βοήθειά τους:
John Seagen και ο Δρ. Alfred Gisi από την Ελβετία· η κα Lulu Herron και ο Dr. J. Romig από την Αλάσκα· το Ινδικό Τμήμα στην Οτάβα, το Τμήμα Ινδικών Υποθέσεων στην Ουάσιγκτον, DC και πολλά άλλα.

Weston A. Price
8926 Λεωφόρος Ευκλείδης,
Κλίβελαντ, Οχάιο, 1938.

Πρόλογος στην πρώτη έκδοση.

Το ότι τα δόντια των αγρίων ή, με άλλα λόγια, των ανθρώπων που ζουν σε πρωτόγονες συνθήκες, βρίσκονται σε εξαιρετική κατάσταση δεν είναι κάτι καινούργιο. Δεν είναι επίσης είδηση ​​ότι τα περισσότερα άτομα του σύγχρονου πολιτισμού έχουν άχρηστα δόντια που αρχίζουν να φθείρονται ακόμη και πριν μεγαλώσουν πλήρως, και η οδοντική τερηδόνα συχνά συνοδεύεται από ασθένειες της στοματικής κοιλότητας και άλλη προοδευτική επιδείνωση. Φυσικά, αυτό ήταν η αιτία ανησυχίας για μια γενιά οδοντιάτρων. Πολλές σχολαστικές μελέτες και πειράματα έχουν αφιερωθεί στη μελέτη των αιτιών της οδοντικής τερηδόνας, ωστόσο, δεν νομίζω ότι υπάρχει τουλάχιστον ένας συγγραφέας που μπορεί να ισχυριστεί ότι αυτό το πρόβλημα έχει λυθεί. Σε κάθε περίπτωση, οι οδοντίατροι ασχολούνται συνεχώς με το τρύπημα και το γέμισμα των δοντιών μας. Τα δεδομένα που συλλέχθηκαν αποδεικνύουν απόλυτα ότι η τερηδόνα, στις περισσότερες περιπτώσεις, σχετίζεται με υποσιτισμό και διατροφικές διαταραχές.

Γνωρίζουμε από καιρό ότι οι άγριοι έχουν εξαιρετικά δόντια και ο σύγχρονος άνθρωπος έχει τρομερά δόντια, αλλά προσπαθούμε σκληρά να καταλάβουμε γιατί τα δόντια μας είναι τόσο άσχημα, χωρίς καν να προσπαθήσουμε να μάθουμε γιατί τα έχουν οι πρωτόγονοι λαοί. Ο Δρ. Ο Weston Price φαίνεται να είναι το μόνο άτομο που συνδυάζει τη γνώση των πιθανών αιτιών της οδοντικής νόσου με τη μελέτη διατροφικών συνηθειών που οδηγούν σε υγιή δόντια.

Ernest A. Hooton, Πανεπιστήμιο Χάρβαρντ, 1938.