Πόσο πέπτονται τα γαλακτοκομικά προϊόντα. «Μέσα» προϊόντα ως προς το χρόνο αφομοίωσης

Ο χρόνος πέψης των προϊόντων στο στομάχι παίζει βασικό ρόλο στην προετοιμασία του μενού στο πλαίσιο ασθενειών του πεπτικού σωλήνα, καθώς και στη μετάβαση σε μια δίαιτα ωμής τροφής. Η πέψη της τροφής στην ιατρική είναι ο συνολικός χρόνος που ο βλωμός της τροφής βρίσκεται στη γαστρική κοιλότητα. Κατά τη διάρκεια της πέψης, τα τρόφιμα διασπώνται σε υδατάνθρακες, πρωτεΐνες και συστατικά λίπους.

Η πέψη των υδατανθράκων παρουσιάζει μια πιο σύνθετη εικόνα, με εμπλεκόμενους πολλαπλούς πεπτικούς μηχανισμούς. Δεδομένης της σημασίας των συστατικών που περιέχουν υδατάνθρακες για την ανθρώπινη υγεία, το ζήτημα της ταχύτητας πέψης εγείρει ορισμένες δυσκολίες.

Μηχανισμός πέψης των τροφών

Όλα τα τρόφιμα που καταναλώνονται από ένα άτομο είναι μια φυσική πηγή θρεπτικών συστατικών, βιταμινών, που είναι τόσο απαραίτητες για την υγεία του οργανισμού. Ένας πολύπλοκος πεπτικός μηχανισμός χωρίζει ξεκάθαρα τις συνδυασμένες ουσίες σε απλές, διανέμει όλες τις ουσίες στα απαραίτητα μέρη του ανθρώπινου σώματος.

Ό,τι δεν πέπτεται αποβάλλεται με τα κόπρανα. Έτσι μπορείτε απλά να εξηγήσετε την όλη διαδικασία της πέψης. Οι κλινικοί γιατροί μιλούν για τα ακόλουθα στάδια της πέψης της τροφής:

• άλεση τροφής στο στόμα και διάσπαση των υδατανθράκων με το σάλιο.
• τρόφιμα που εισέρχονται στο στομάχι και θεραπεύονται με υδροχλωρικό οξύ για περίπου 4 ώρες (κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, εμφανίζεται πρωτογενής διάσπαση και αντιβακτηριακή θεραπεία).
• η μετατροπή του βλωμού της τροφής σε χυλό στο δωδεκαδάκτυλο.
• απορρόφηση των θρεπτικών ουσιών?
• απέκκριση άπεπτης τροφής από το παχύ έντερο με κόπρανα.

Η τροφή ωθείται μέσω των εντέρων με διαφορετικές ταχύτητες από τη σύσπαση των λείων μυών - την περισταλτική διαδικασία.

Σημείωση! Έτσι, ο χρόνος πέψης είναι το διάστημα μεταξύ της εισόδου της τροφής στο στομάχι και της διείσδυσης του βλωμού της τροφής στο λεπτό έντερο για την κατανομή των θρεπτικών συστατικών.

Παράγοντες που επηρεάζουν τον ρυθμό πέψης της τροφής

Οι ακόλουθοι παράγοντες επηρεάζουν την ταχύτητα και την ταχύτητα πέψης της τροφής στις κοιλότητες του γαστρεντερικού σωλήνα:

1. Θερμοκρασιακό καθεστώς. Τα ζεστά φαγητά χρειάζονται πάντα περισσότερο χρόνο για να αφομοιωθούν από τα κρύα. Άρα, 1 ώρα είναι αρκετή για να χωνέψεις την μπομπότα και 3-4 ώρες για να χωνέψεις τη ζεστή σούπα ή τις ψητές πατάτες με κρέας.
2. Ωρα για γεύμα. Η πέψη της τροφής γίνεται πιο γρήγορα και πιο ενεργά το μεσημέρι, επομένως αυτές οι ώρες είναι οι κύριες για τη λήψη της κύριας ποσότητας φαγητού.
3. Θερμική επεξεργασία. Τα ωμά λαχανικά αφομοιώνονται στην κοιλότητα του στομάχου και των εντέρων πολύ πιο γρήγορα από τα βρασμένα στον ατμό ή τα τηγανητά τρόφιμα. Τα τελευταία στερούνται ειδικών ενζύμων που είναι υπεύθυνα για την επεξεργασία των συστατικών των τροφίμων.
4. Συμβατότητα συστατικών τροφίμων. Δημοφιλείς τροφές που αυξάνουν τον ρυθμό πέψης στο στομάχι περιλαμβάνουν σαλάτες και σύνθετα γεύματα. Έτσι, για παράδειγμα, μια σαλάτα με ένα μήλο και σκληρά τυριά θα αφομοιωθεί για περίπου 4 ώρες, παρά το γεγονός ότι ένα φρέσκο ​​μήλο χωνεύεται αρκετά γρήγορα.

Το πρόβλημα του υπερβολικού βάρους οφείλεται και στη μη τήρηση των κανόνων της θεραπευτικής διατροφής. Δεν πρέπει να τρώτε μέχρι να αφομοιωθεί το προηγούμενο κομμάτι τροφής.

Ταξινόμηση προϊόντων κατά πεπτικότητα

Οι κλινικοί γιατροί Οι γαστρεντερολόγοι και οι διατροφολόγοι ταξινομούν υπό όρους όλα τα τρόφιμα σε πολλές κύριες ομάδες. Η ταξινόμηση βασίζεται στον χρόνο πέψης. Διακρίνονται οι εξής ομάδες:

• Υδατάνθρακες και τρόφιμα που περιέχουν υδατάνθρακες. Ο χρόνος επεξεργασίας των συστατικών των τροφίμων είναι περίπου 30-50 λεπτά. Αυτή η ομάδα περιλαμβάνει σαλάτες, φρεσκοστυμμένους χυμούς, ωμά λαχανικά ή φρούτα.
• Πρωτεϊνούχα τρόφιμα και ορισμένα είδη λιπών. Ο χρόνος επεξεργασίας των τροφίμων από αυτά τα συστατικά ποικίλλει μέσα σε 2 ώρες. Αυτή η ομάδα περιλαμβάνει άπαχα κρέατα, ψάρια, όλα τα θαλασσινά, αυγά κοτόπουλου, γάλα.
• Σύνθετοι υδατάνθρακες και αμυλούχα συστατικά. Η επεξεργασία μιας τέτοιας τροφής απαιτεί περίπου 4 ώρες από τον πεπτικό μηχανισμό. Αυτή η ομάδα περιλαμβάνει ξηρούς καρπούς και όσπρια, σκληρά τυριά, λιπαρό τυρί cottage, δημητριακά, πατάτες.
• Δύσπεπτη ή δυσπεπτή τροφή. Τα συστατικά των τροφίμων που περιλαμβάνονται σε αυτήν την ομάδα αφομοιώνονται για μεγάλο χρονικό διάστημα ή δεν χωνεύονται καθόλου. Τέτοια προϊόντα περιλαμβάνουν καφέ και ροφήματα καφέ, συντηρητικά, μανιτάρια σε οποιαδήποτε μορφή, φρέσκο ​​αλεύρι και προϊόντα ζαχαροπλαστικής, ζυμαρικά, ειδικά από αλεύρι ολικής αλέσεως.

Πίνακας: τύπος τροφής και χρόνος πέψης

Πόση τροφή χωνεύεται; Παρακάτω είναι ένας πίνακας με τα ποσοστά πέψης των δημοφιλών συστατικών τροφίμων.

Τύπος τροφίμου ή ομάδα τροφίμων	Χρόνος πέψης σε ώρες (1 ώρα = 60 λεπτά)
Καθαρισμένο ή ανθρακούχο νερό	Στιγμιαία διέλευση μέσω του πεπτικού σωλήνα στα έντερα
Φρεσκοστυμμένος χυμός λαχανικών	25-30 λεπτά
Στυμμένος χυμός φρέσκων φρούτων	40-45 λεπτά
Ωμά λαχανικά και σαλάτες λαχανικών με βούτυρο, συμπεριλαμβανομένων ωμά καρότα, αγγούρια, ντομάτες	45 λεπτά
Υδρώδη φρούτα, μούρα	50 λεπτά
Πορτοκάλια, μανταρίνια, γκρέιπφρουτ	30-45 λεπτά
Μήλα, αχλάδια	40-60 λεπτά
Ροδάκινα, κεράσια, σταφύλια	45 λεπτά
Λευκό λάχανο, κολοκυθάκια, μελιτζάνες	1-2 ώρες
Δημητριακά, όσπρια: φασόλια, καλαμπόκι, αρακάς, φαγόπυρο, ρύζι	2 ώρες
Γαλακτοκομικά και γαλακτοκομικά προϊόντα	2,5-3 ώρες
Κρέας μοσχάρι, χοιρινό/πουλερικό	5 ώρες / 2,5 ώρες
Ξηροί καρποί και αποξηραμένα φρούτα, ιδιαίτερα δαμάσκηνα, αποξηραμένα βερίκοκα	3,5 ώρες
Φυτικά έλαια	2 ώρες

Εάν συνδυαστούν προϊόντα με χαμηλό και υψηλό ρυθμό πέψης, τότε ο χρόνος που δαπανάται στα όργανα του πεπτικού συστήματος υπολογίζεται με βάση το μακρύτερο εύπεπτο προϊόν.

Τι προϊόν και πόσο αφομοιώνεται στη γαστρική κοιλότητα, θα βοηθήσει στον προσδιορισμό του διαιτολόγου-γαστρεντερολόγο. Τα προϊόντα κρέατος, συμπεριλαμβανομένων των λουκάνικων, των καπνιστών κρεάτων, των ημικατεργασμένων προϊόντων, θεωρούνται τα μακροβιότερα προϊόντα. Αυξάνει τον χρόνο πέψης του τηγανίσματος των φαγητών, του μαγειρέματος σε μεγάλη ποσότητα λίπους, λαδιού. Ακόμα κι αν τα φρέσκα προϊόντα αφομοιωθούν σε 30 λεπτά, κατά το τηγάνισμα ή τη θερμική επεξεργασία με λιπαρά, η ταχύτητα αυξάνεται σε αρκετές ώρες.

Ο υπολογισμός του ρυθμού πέψης της τροφής είναι σημαντικός σε πεπτικό έλκος, γαστρίτιδα με τάση για διάτρηση των βλεννογόνων, σε παραβίαση της λειτουργίας του σφιγκτήρα, σε γαστροοισοφαγική παλινδρόμηση. Με τέτοιες παθολογίες, η διατροφή περιλαμβάνει τρόφιμα που αφομοιώνονται γρήγορα και αποκλείουν τη στασιμότητα του βλωμού τροφής στο στομάχι.

Σχετικά με την πέψη των τροφίμων σε διαφορετικές ώρες της ημέρας σε μια δημοφιλή εκπομπή υγείας:

1:502 1:512

Για να είστε υγιείς και να ζήσετε πολύ, είναι πολύ σημαντικό να γνωρίζετε και να λαμβάνετε υπόψη τον χρόνο πέψης της τροφής στο στομάχι. Σύμφωνα με τους γιατρούς, ένα άτομο που ενώ τρώει δεν λαμβάνει υπόψη τον χρόνο πέψης του φαγητού, κουβαλά κιλά σαπισμένης τροφής, κερδίζει πολλές ασθένειες και μειώνει τη ζωή του.

1:1053 1:1063

Για καλή πέψη, πρέπει να ληφθούν υπόψη τα ακόλουθα βασικά σημεία:

• Είναι απολύτως απαράδεκτο να ρίχνεις στο στομάχι, όπως σε «φούρνο», προϊόντα που απαιτούν διαφορετικούς χρόνους για την πέψη - κάνοντας αυτό το εκθέτεις σε μια επιπλέον και αδικαιολόγητη επιβάρυνση. Για παράδειγμα, ένα πιάτο με πατάτες με χοιρινό θα αφομοιωθεί σε περίπου 5 με 6 ώρες, ενώ οι πατάτες που καταναλώνονται χωριστά χωνεύονται και θα πάνε στα έντερα σε μια ώρα.
• Είναι βέλτιστο να αναμειγνύετε τρόφιμα του ίδιου χρόνου πέψης (σαλάτα λαχανικών, μήλα με αχλάδια, χυμό καρότου και παντζαριού) - αυτό θα παρατείνει ελαφρώς μόνο το χρόνο παραμονής του φαγητού στο στομάχι λόγω της δυσκολίας επιλογής ενζύμων για επεξεργασία σε σύγκριση με τη μονοθρεπτική . Αυτή η εκδοχή του "hash" είναι η πιο ήπια για το σώμα.
• Η προσθήκη ελαίων, ακόμη και σε σαλάτες, επιμηκύνει τον χρόνο παραμονής στο στομάχι κατά 2-3 φορές, λόγω της επίδρασης του τυλίγματος του φαγητού και της αδυναμίας ορθολογικής επεξεργασίας του με χυμούς και ένζυμα.
• Δεν μπορείτε να πιείτε νερό, τσάι και άλλα υγρά εάν υπάρχει άπεπτη τροφή στο στομάχι - αυτό αραιώνει το γαστρικό υγρό, περιπλέκει την πέψη των τροφίμων και αυξάνει το φορτίο στο γαστρεντερικό σωλήνα. Επιπλέον, μαζί με το υγρό, τα άπεπτα τρόφιμα αναπόφευκτα «περνούν» στα έντερα, τα οποία θα σαπίσουν ή θα ζυμωθούν σε αυτό για μεγάλο χρονικό διάστημα.
• Εάν πίνετε νερό με άδειο στομάχι, περνάει αμέσως στα έντερα.
• Μασήστε καλά την τροφή - αυτό επιταχύνει επίσης τη διαδικασία πέψης λόγω του καλύτερου άλεσης και της έναρξης της επεξεργασίας των ενζύμων στη στοματική κοιλότητα.
• Τρώτε πρωτεϊνούχα τρόφιμα μόνο με τη μορφή θερμότητας - η ζεστή τροφή στο στομάχι αφομοιώνεται για περίπου 2-3 ​​ώρες (που είναι ο βέλτιστος χρόνος για τη διάσπαση των πρωτεϊνών) και μόνο μετά από αυτό εισέρχεται στο λεπτό έντερο, όπου το στάδιο της η διάσπαση των θρεπτικών συστατικών από τα τρόφιμα συνεχίζεται.
• Το κρύο φαγητό στο στομάχι αφομοιώνεται πολύ πιο γρήγορα, έτσι οι πρωτεΐνες δεν έχουν χρόνο να αφομοιωθούν κανονικά και πηγαίνουν κατευθείαν στο λεπτό έντερο, με αποτέλεσμα τα βακτήρια που βρίσκονται στα προϊόντα κρέατος (πρωτεΐνες) να αρχίζουν να πολλαπλασιάζονται και να προκαλούν ενόχληση στο γαστρεντερικό οδού (φούσκωμα, αέρια, δυσκοιλιότητα) κ.λπ.)

Χρόνος πέψης στο στομάχι

1:5148

2:504 2:514

Πόση τροφή χωνεύεται

2:583

Είναι χρήσιμο να γνωρίζουμε πόσο χρόνο αφομοιώνει το σώμα διάφορες κατηγορίες τροφών.

2:749

Για παράδειγμα, μεθυσμένος νερόμε άδειο στομάχι εισέρχεται αμέσως στα έντερα.
Φρεσκοστυμμένοι χυμοί λαχανικών και φρούτωναπορροφάται από το σώμα σε δεκαπέντε με είκοσι λεπτά.
Επίσης, σε είκοσι λεπτά το σώμα απορροφάται καρπούζι.
Χρειάζεται στο σώμα μισή ώρα για να αφομοιώσει: σαλάτες (ανάμεικτες, από λαχανικά και φρούτα), πεπόνι, πορτοκάλια, γκρέιπφρουτ, σταφύλια.
Σε σαράντα λεπτά, τα φρούτα και τα μούρα αφομοιώνονται, όπως: κεράσια, μήλα, αχλάδια, ροδάκινα, βερίκοκακαι τα λοιπά.
Χρειάζονται επίσης σαράντα λεπτά για να αφομοιώσει το σώμα τις ντομάτες, το μαρούλι (κόκκινο, ρωμαϊκό, Βοστώνη, φύλλο κήπου), το σέλινο, τις κίτρινες πιπεριές, τα αγγούρια και διάφορα άλλα ζουμερά λαχανικά.

2:1946

2:9

Για την επεξεργασία ριζικών καλλιεργειών, για παράδειγμα, όπως π.χ καρότο ή γογγύλιτο σώμα θα χρειαστεί περίπου πενήντα λεπτά.
Αβοκάντο, που τρώγεται με άδειο στομάχι, χωνεύεται μέσα σε δύο ώρες, αφού περιέχει μεγάλη ποσότητα λίπους.
να χωνέψει λαχανικά που περιέχουν άμυλοτο σώμα θα χρειαστεί τουλάχιστον μία ώρα.
Δημητριακά που περιέχουν άμυλο, όπως: ρύζι, φαγόπυρο, κριθάρικ.λπ., χωνεύονται από εξήντα έως ενενήντα λεπτά.
Όσπρια όπως φασόλια, φακέςκαι τα λοιπά. το σώμα αφομοιώνεται σε ενενήντα λεπτά.
Από μία έως δύο ώρες, το στομάχι θα χρειαστεί να αφομοιώσει τροφές όπως: μαλακό αυγό, κακάο, ζωμός, ρύζι, βραστό ποταμίσιο ψάρι και γάλα.

3:1794

3:9

Για την πέψη σουσάμι, κολοκύθα και ηλιόσπορουςτο σώμα θα διαρκέσει περίπου δύο ώρες.
Αμύγδαλα, πεκάν, φιστίκια, βραζιλιάνικα καρύδια και καρύδιατο στομάχι μας θα χωνέψει σε δυόμισι με τρεις ώρες.
Από δύο έως τρεις ώρες, το στομάχι μας θα αφομοιώσει τροφές όπως: αυγά ομελέτα, ψωμί, βραστά αυγά και βραστά θαλασσινά.
Βραστό κοτόπουλο και μοσχάρι, ψωμί σίκαλης, ζαμπόν και πατάτεςθα αφομοιωθεί για περίπου τρεις έως τέσσερις ώρες.
Από τέσσερις έως έξι ώρες θα αφομοιωθούν τα ακόλουθα τρόφιμα: αρακάς, ρέγγα, μανιτάρια, τηγανητό κρέας.

4:1556 4:9

Θα πρέπει να σημειωθεί ότι όλοι οι δείκτες υπολογίζονται κατά μέσο όρο, και επίσης, πολλά μπορεί να εξαρτώνται από τα χαρακτηριστικά του οργανισμού.

5:732

Λάβετε υπόψη τον χρόνο πέψης διαφόρων τροφών. Νομίζω ότι θα ενδιαφέρει πολλούς και ο καθένας θα πρέπει να έχει μια ιδέα για αυτό. Η γνώση του χρόνου πέψης των τροφών είναι πολύ σημαντική για τη διατήρηση της υγείας σας. Αν γνωρίζετε τον χρόνο πέψης του φαγητού, μπορείτε να ετοιμάσετε πιάτα που θα αφομοιωθούν κανονικά στο στομάχι σας και δεν θα δηλητηριάσουν τον οργανισμό με τοξίνες από άπεπτα υπολείμματα τροφών.

Μιλώντας για τον χρόνο πέψης της τροφής, θα κατανοήσουμε τον πλήρη κύκλο, δηλαδή το χρονικό διάστημα που είναι απαραίτητο για να διασπαστούν πλήρως τα προϊόντα σε χρήσιμες ουσίες. Πολλοί γαστρεντερολόγοι θα σας πουν ότι ο χρόνος πέψης ακόμη και των βαρέων προϊόντων κρέατος δεν ξεπερνά τις 4-5 ώρες. Μιλούν όμως για την ώρα της πέψης των τροφών στο στομάχι. Στην πραγματικότητα, το φαγητό δεν βρίσκεται στο στομάχι για περισσότερες από 4 ώρες. Μετά από αυτό, εισέρχεται πρώτα στο λεπτό έντερο, όπου λαμβάνει χώρα η διαδικασία αφομοίωσης, και στη συνέχεια στο παχύ έντερο για απέκκριση.

Τα παρακάτω στοιχεία είναι μέσες τιμές. Ο χρόνος πέψης και αφομοίωσης εξαρτάται επίσης από τα μεμονωμένα χαρακτηριστικά του σώματος, από τη διατροφή, τη σύνθεση των τροφίμων, την ποσότητα της τροφής που καταναλώνεται και από τη συμβατότητα των προϊόντων μεταξύ τους. Λοιπόν φίλοι, ας δούμε ποια προϊόντα περνούν από το στομάχι μας σχεδόν αμέσως και ποια μένουν εκεί για πολλές ώρες.

Νερό - εάν το στομάχι σας είναι άδειο, τότε το νερό περνά αμέσως στα έντερα.

Φρούτα και λαχανικά

Τα φρούτα αφομοιώνονται κατά μέσο όρο 30-60 λεπτά. Η ενέργεια και τα ένζυμα σχεδόν δεν δαπανώνται για την πέψη των φρούτων.

Χυμοί φρούτων και λαχανικών και ζωμοί λαχανικών - 20-30 λεπτά.

Ημι-υγροί χυμοί, όπως πολτοποιημένη σαλάτα λαχανικών ή φρούτων - 20-30 λεπτά. Για παράδειγμα, ένα ποτήρι φρεσκοστυμμένο χυμό πορτοκαλιού θα φύγει από το στομάχι μας μέσα σε 20 λεπτά αφού το πιείτε.

Ζουμερά φρούτα: πορτοκάλια, μήλα, αχλάδια, δαμάσκηνα και ούτω καθεξής. Για παράδειγμα, μερικά ζουμερά και μυρωδάτα πορτοκάλια θα φύγουν από το στομάχι σε 30-40 λεπτά. Γκρέιπφρουτ, σταφύλια - 30 λεπτά. Μήλα, αχλάδια, ροδάκινα, κεράσια κ.λπ. - 40 λεπτά

Σαρκώδη φρούτα και αποξηραμένα φρούτα: οι μπανάνες, τα σύκα, οι χουρμάδες θα περάσουν το στομάχι σε περισσότερο χρόνο από τα ζουμερά φρούτα, αλλά και πάλι πολύ γρήγορα σε σύγκριση με τα προϊόντα που ακολουθούν. Καρπούζι - 20 λεπτά. Πεπόνια - 30 λεπτά.

Σαλάτες ωμών λαχανικών - ντομάτες, μαρούλι, αγγούρι, σέλινο, πράσινες ή κόκκινες πιπεριές, άλλα ζουμερά λαχανικά - 30-40 λεπτά

Φυλλώδη λαχανικά - σπανάκι, κιχώριο, λάχανο - 40 λεπτά

Κολοκυθάκια, μπρόκολο, κουνουπίδι, πράσινα φασόλια, κολοκύθα, καλαμπόκι - 45 λεπτά

Ριζώδη λαχανικά - καρότα, παντζάρια, παστινάκια, γογγύλια κ.λπ. - 50 λεπτά

Δημητριακά, δημητριακά και όσπρια

Χρόνος πέψης σιτηρών

Συμπυκνωμένοι υδατάνθρακες - δημητριακά και δημητριακά. Ο χρόνος πέψης των δημητριακών και των δημητριακών στο στομάχι αυξάνεται δραματικά. Επομένως, συνιστάται η κατανάλωση φρούτων με άδειο στομάχι, χωριστά από τα δημητριακά και τα δημητριακά. Ένα πιάτο συνηθισμένου χυλού φεύγει από το στομάχι μόνο μετά από 4-5 ώρες!

Καστανό ρύζι, κεχρί, φαγόπυρο, καλαμποκάλευρο, βρώμη, μαργαριτάρι - 90 λεπτά

Ζυμαρικά σκληρού σίτου - 3 ώρες

Ημισυμπυκνωμένοι υδατάνθρακες - άμυλα, αγκινάρα Ιερουσαλήμ, βελανίδια, καλαμπόκι, πατάτες, αγκινάρα Ιερουσαλήμ, γιαμ, κάστανα - 60 λεπτά

χρόνος πέψης οσπρίων

Φασόλια και όσπρια. Ο συνηθισμένος αρακάς και τα ρεβίθια, οι φακές, τα φασόλια (άσπρα, κόκκινα, μαύρα) χωνεύονται σε μιάμιση ώρα. Σόγια - 2 ώρες

Δημητριακά ή όσπρια του ίδιου τύπου: 2,5-3 κουτ.
Μείγμα δημητριακών ή/και οσπρίων (όχι περισσότερα από δύο είδη): 3-3,5 ώρες.
Μείγμα δημητριακών ή/και οσπρίων (περισσότεροι από δύο τύποι): περισσότερο από 4-5 ώρες.

Ξηροί καρποί και σπόροι

Σπόροι - ηλίανθος, κολοκύθα, σουσάμι - περίπου 2 ώρες
Ξηροί καρποί - αμύγδαλα, φιστίκια (ωμά), κάσιους, καρύδια Βραζιλίας, καρύδια, πεκάν, καρύδια Βραζιλίας χωνεύονται σε 2,5-3 ώρες.
Συμβουλή: Εάν οι σπόροι και οι ξηροί καρποί μουλιαστούν όλη τη νύχτα σε νερό και στη συνέχεια θρυμματιστούν, θα χωνευτούν πιο γρήγορα.
Μουλιασμένοι ξηροί καρποί: 1,5 κουτ

Γαλακτοκομείο

Το νωπό γάλα φεύγει σιγά σιγά από το στομάχι, παστεριώνεται ακόμα πιο αργά και βράζει ακόμα πιο αργά. Το γάλα με πολλά λιπαρά περνάει από το στομάχι πιο αργά από το γάλα με χαμηλά λιπαρά.

Το αποβουτυρωμένο γάλα, η ρικότα, το τυρί κότατζ με χαμηλά λιπαρά, το τυρί, το σπιτικό τυρί χωνεύονται για περίπου 90 λεπτά.
Το γάλα χωνεύεται πλήρως σε 12 ώρες. Τσάι ή καφές με γάλα: 24 ώρες

Τυρί cottage πλήρες γάλα - 2 ώρες
Το σκληρό τυρί που παρασκευάζεται από πλήρες γάλα, όπως το ολλανδικό και το ελβετικό τυρί, θα χρειαστούν 4 έως 5 ώρες για να αφομοιωθεί.
Ποτά ξινόγαλα - 1 ώρα

σκίουροι ζώων

Τα βραστά αυγά παραμένουν στο στομάχι περισσότερο από τα ωμά αυγά. Τα ομελέτα μένουν και εκεί για αρκετή ώρα.
Κρόκος αυγού - 30 λεπτά
Αυγό (συνολικά) - 45 λεπτά.
Ψάρια - 45-60 λεπτά
Κοτόπουλο - 1-2 ώρες (χωρίς πέτσα)
Γαλοπούλα - 2 ώρες (χωρίς δέρμα)
Μοσχάρι, αρνί - 3-4 ώρες
Χοιρινό - 4-5 ώρες

Κατά μέσο όρο, το κρέας αφομοιώνεται στο στομάχι μέσα σε 4-5 ώρες και απορροφάται από τον οργανισμό για πολύ μεγάλο χρονικό διάστημα. Το μπέικον αφομοιώνεται αργά, λόγω του λίπους μειώνει την οξύτητα του στομάχου. Για τους περισσότερους ανθρώπους, είναι δύσκολο να χωνέψει. Το λίπος εμποδίζει σημαντικά την απελευθέρωση του γαστρικού υγρού μετά το φαγητό, μειώνει την απορρόφηση και καθυστερεί τη διαδικασία της πέψης.

Φαγητό πλούσιο σε λιπαρά. Μπορεί να είναι είτε λίπος στην καθαρή του μορφή, για παράδειγμα, λαρδί, είτε απλώς λιπαρό κρέας ή ψάρι, παγωτό κ.λπ. Το λίπος αναστέλλει πολύ τη γαστρική πέψη. Τα λιπαρά τρόφιμα χρειάζονται τον περισσότερο χρόνο για να αφομοιωθούν. Παρεμπιπτόντως, το λιπαρό τηγανητό κρέας, για παράδειγμα, το μπάρμπεκιου, αφομοιώνεται έως και 72 ώρες, ενώ το σώμα μας ξοδεύει πολλή ενέργεια για την πέψη τέτοιων τροφών. Ένα άτομο που τρώει τακτικά κρέας φέρει μέσα του αρκετά κιλά περιττωμάτων, τα οποία μετατρέπονται σε τοξίνες και απελευθερώνουν τοξίνες που δηλητηριάζουν το σώμα.

Δεν έχει σημασία πόσο καιρό βρίσκεται το φαγητό στο στομάχι, αλλά σε ποια μορφή, χωνεμένο ή μη (χωνεμένο ή μη πλήρως αφομοιωμένο), θα περάσει στα έντερα και τι θα συμβεί στη συνέχεια.

Külmkapp Φωτογραφία: Sven Arbet

Εάν υποφέρετε από μια ανθυγιεινή συνήθεια - υπερκατανάλωση τροφής, σκεφτείτε το, ίσως αρχίσετε να τρώτε ενώ το στομάχι σας δεν έχει ακόμη αντιμετωπίσει την προηγούμενη δόση φαγητού;

Διαφορετικά τρόφιμα απαιτούν διαφορετική «προσοχή» από το πεπτικό μας σύστημα. Τι συμβαίνει με το φαγητό αφού το καταπιούμε; Για να ωφελήσει ένα άτομο το φαγητό και να δώσει την απαραίτητη ενέργεια, πρέπει να μετατραπεί σε χημικά στοιχεία, τα οποία στη συνέχεια απορροφά ο οργανισμός.

Αυτή η διαδικασία ξεκινά από το στόμα, όταν το σάλιο διαλύεται και τα δόντια τρίβουν την τροφή. Αργότερα, στο στομάχι, δέχεται επίθεση από οξέα και γαστρικά υγρά. Μετά την έξοδο από το στομάχι, η τροφή εισέρχεται στα έντερα, όπου συνεχίζει να αλληλεπιδρά με το γαστρικό υγρό. Στη συνέχεια, απορροφάται μέσω των τριχοειδών αγγείων στο αίμα που διέρχεται από το συκώτι - χιλιάδες ένζυμα που βρίσκονται εκεί εξουδετερώνουν οποιοδήποτε δηλητήριο (όπως το αλκοόλ, για παράδειγμα), ενώ διατηρούν χρήσιμο σίδηρο, βιταμίνες και γλυκόζη.

Πιο συγκεκριμένα, όλα τα τρόφιμα μπορούν να χωριστούν σε 4 κατηγορίες ανάλογα με το χρόνο πέψης τους στο στομάχι μας:

Η τροφή που περνά γρήγορα (αυτές είναι κυρίως τροφές με υδατάνθρακες)
- μέσος χρόνος πέψης (πρόκειται κυρίως για πρωτεϊνούχα τρόφιμα)
- τροφή μακράς αφομοίωσης (περιλαμβάνει λιπαρά τρόφιμα και συνδυασμό λιπαρών με πρωτεΐνη)
- Υπερβολικά μακρά στην αφομοίωση της τροφής και πρακτικά δύσπεπτη.

Η πρώτη κατηγορία περιλαμβάνει: όλα σχεδόν τα φρούτα (με εξαίρεση τις μπανάνες, τα αβοκάντο και τα παρόμοια), τους χυμούς λαχανικών και φρούτων (όχι ανάμεικτους), τα μούρα, το κεφίρ. Όλα τα παραπάνω προϊόντα δεν μένουν στο στομάχι μας για περισσότερο από 1 ώρα. Για παράδειγμα, τα φρούτα περνούν στα έντερα από το στομάχι μετά από 40-45 λεπτά. Σε ορισμένες περιπτώσεις, μπορεί να διαρκέσει 35-40 λεπτά.

Η δεύτερη κατηγορία περιλαμβάνει: λαχανικά, βότανα, γαλακτοκομικά προϊόντα με εξαίρεση το τυρί κότατζ και σκληρό τυρί, φύτρα, μουλιασμένους ξηρούς καρπούς και σπόρους, όλα τα αποξηραμένα φρούτα. Όλα αυτά εισέρχονται στα έντερα μας σε περίπου 1,5-2 ώρες.

Η τρίτη κατηγορία περιλαμβάνει: δημητριακά και δημητριακά, ξηρούς καρπούς και σπόρους που δεν έχουν μουλιάσει προηγουμένως σε νερό, τυρί κότατζ και σκληρό τυρί, όλα τα είδη μανιταριών, όσπρια (αν είναι βρασμένα), προϊόντα αρτοποιίας από αλεύρι υψηλής ποιότητας. Ο χρόνος παραμονής τους στο στομάχι είναι 2–3 ώρες από τη στιγμή της λήψης τους.

Και τέλος, η ομάδα 4 περιλαμβάνει: τσάι με γάλα, καφέ με γάλα, κρέας (συμπεριλαμβανομένων πουλερικών, καθώς και ψαριών), ζυμαρικά (με εξαίρεση αυτά που παρασκευάζονται από αλεύρι ολικής αλέσεως ή αλεύρι σκληρού σίτου), όλα τα είδη κονσερβοποιημένων τροφίμων. Όλα τα προϊόντα από την 4η ομάδα χωνεύονται πολύ προβληματικά ή πρακτικά δεν χωνεύονται καθόλου.

Τι συμπέρασμα μπορούμε να βγάλουμε τώρα, με γνώμονα τις πληροφορίες για το πόση τροφή αφομοιώνεται στο στομάχι; Όλα είναι πολύ απλά:

Αν θέλετε την υγεία σας, δεν είναι απαραίτητο να ακολουθείτε δίαιτα, απλά πρέπει να τρώτε όσο το δυνατόν περισσότερες τροφές που απορροφώνται σε σύντομο χρονικό διάστημα. Έτσι, προστατεύετε το πεπτικό σας σύστημα και το σώμα ξοδεύει λιγότερη ενέργεια για την επεξεργασία του.
- Αποφύγετε ή τρώτε τουλάχιστον εκείνα τα τρόφιμα που ανήκουν στην κατηγορία 4.
- Δεν συνιστάται ο συνδυασμός τροφών και τροφών που έχουν διαφορετικούς χρόνους πέψης στο στομάχι.
- Εάν έχετε προβλήματα με το στομάχι ή το έντερο σας, τρώτε μόνο τρόφιμα από τις κατηγορίες 1 και 2.
- Το βράδυ, μπορείτε επίσης να φάτε φαγητά μόνο από τις κατηγορίες 1 και 2.

Χρόνος πέψης στο στομάχι

Μετά το δείπνο, η τροφή αφομοιώνεται στο στομάχι για δύο έως τέσσερις ώρες, μετά την οποία εισέρχεται στο λεπτό έντερο, όπου η διαδικασία πέψης διαρκεί άλλες τέσσερις έως έξι ώρες, μετά από τις οποίες η τροφή περνά στο παχύ έντερο, όπου μπορεί να μείνει για περίπου. δεκαπέντε ώρες ακόμη.

Τα παρακάτω σχήματα δείχνουν πόσο χρόνο περνούν τα προϊόντα στο στομάχι και αναφέρονται σε άτομα με υγιές πεπτικό σύστημα όταν τρώνε μόνο ένα από τα υποδεικνυόμενα προϊόντα κάθε φορά.

Νερό
Εάν πίνετε νερό με άδειο στομάχι, το νερό περνά αμέσως στα έντερα.

Χυμοί και σαλάτες
- Οι χυμοί φρούτων, οι χυμοί λαχανικών και οι ζωμοί αφομοιώνονται σε 15-20 λεπτά
- Ημί-υγρό (πολτοποιημένη σαλάτα, λαχανικά ή φρούτα) 20-30 λεπτά

Καρπός
- Το καρπούζι χωνεύεται σε 20 λεπτά
- Πεπόνια - 30 λεπτά
- Πορτοκάλια, γκρέιπφρουτ, σταφύλια - 30 λεπτά
- Μήλα, αχλάδια, ροδάκινα, κεράσια και άλλα ημίγλυκα φρούτα - 40 λεπτά

Διαβάστε περισσότερα

Λαχανικά
- Οι ανάμεικτες σαλάτες (λαχανικά και φρούτα) χωνεύονται μέσα σε 20-30 λεπτά
- Ακατέργαστες ανάμεικτες σαλάτες λαχανικών - ντομάτες, μαρούλι («ρωμαϊκό», Βοστώνη, κόκκινο, φύλλο, κήπος), αγγούρι, σέλινο, πράσινη ή κόκκινη πιπεριά, άλλα ζουμερά λαχανικά αφομοιώνονται μέσα σε 30-40 λεπτά
- Εάν προστεθεί φυτικό λάδι στη σαλάτα, τότε ο χρόνος αυξάνεται σε περισσότερο από μία ώρα
- Λαχανικά στον ατμό ή βρασμένα στο νερό και φυλλώδη λαχανικά - σπανάκι, κιχώριο, λαχανικά - 40 λεπτά
- Κολοκυθάκια, μπρόκολο, κουνουπίδι, πράσινα φασόλια, κολοκύθα, καλαμπόκι - 45 λεπτά
- Ριζώδη λαχανικά - γογγύλια, καρότα, παντζάρια, παστινάκια, γογγύλια κ.λπ. - 50 λεπτά

Ημισυμπυκνωμένοι υδατάνθρακες - άμυλα
- Αγκινάρα, βελανίδια, καλαμπόκι, πατάτες, αγκινάρα Ιερουσαλήμ, γιαμ, κάστανα - 60 λεπτά
- Αμυλούχα τρόφιμα, όπως αποφλοιωμένο ρύζι, φαγόπυρο, κεχρί, καλαμποκάλευρο, πλιγούρι βρώμης, κινόα, πανικός αβησσυνίας, κριθάρι αφομοιώνονται κατά μέσο όρο 60-90 λεπτά

Συμπυκνωμένοι υδατάνθρακες – δημητριακά
- Καστανό ρύζι, κεχρί, φαγόπυρο, κορν φλέικς, βρώμη (τα πρώτα 3 είναι τα καλύτερα) - 90 λεπτά

Φασόλια και όσπρια (συμπυκνωμένοι υδατάνθρακες και πρωτεΐνες, άμυλα και πρωτεΐνες)
- Φακές, φασόλια lima, ρεβίθια, μπιζέλια, φασόλια και φασόλια - 90 λεπτά
- Σόγια - 120 λεπτά

Ξηροί καρποί και σπόροι
- Ηλιόσποροι, κολοκυθόσποροι, πεπίτα, σουσάμι - περίπου 2 ώρες
- Ξηροί καρποί - αμύγδαλα, φιστίκια (ωμά), κάσιους, καρύδια Βραζιλίας, καρύδια, πεκάν - 2,5-3 ώρες

Γαλακτοκομείο
- Αποβουτυρωμένο γάλα, τυρί κότατζ με χαμηλά λιπαρά, ρικότα, τυρί κότατζ με χαμηλά λιπαρά ή τυρί κρέμα για περίπου 90 λεπτά
- Τυρί cottage πλήρες γάλα - 120 λεπτά
- Σκληρό τυρί από πλήρες γάλα - 4-5 ώρες

σκίουροι ζώων
- Κρόκος αυγού - 30 λεπτά
- Αυγό (γεμάτο) - 45 λεπτά
- Ψάρι - μπακαλιάρος, scrod, καλκάνι, γλώσσα θαλασσινά - 30 λεπτά
- Ψάρια - σολομός, πέστροφα, ρέγγα, πιο λιπαρά ψάρια - 45-60 λεπτά
- Κοτόπουλο - 1-2 ώρες (χωρίς πέτσα)
- Γαλοπούλα - 2 ώρες (χωρίς δέρμα)
- Μοσχάρι, αρνί - 3-4 ώρες
- Χοιρινό - 4-5 ώρες

Σήμερα, πολλοί άνδρες και γυναίκες είναι εθισμένοι στη σωστή και ισορροπημένη διατροφή. Αυτό είναι ένα από τα κύρια στοιχεία ενός υγιεινού τρόπου ζωής γενικά, μαζί με τη διατήρηση της καλής φυσικής κατάστασης και την απουσία κακών συνηθειών. Επιπλέον, πολύ συχνά οι άνθρωποι αρχίζουν να τηρούν τη σωστή διατροφή για να απαλλαγούν από μερικά περιττά κιλά και να σφίξουν τη σιλουέτα τους.

Για να ακολουθήσετε μια ισορροπημένη διατροφή, είναι απαραίτητο να κατανοήσετε ακριβώς πώς προχωρούν οι διαδικασίες πέψης και αφομοίωσης της τροφής στον ανθρώπινο οργανισμό. Σε αυτό το άρθρο, θα σας πούμε τι σημαίνουν αυτοί οι όροι και πόσο καιρό αφομοιώνεται η τροφή στο σώμα ενός ενήλικα και ενός παιδιού.

Τι είναι η πέψη και η αφομοίωση της τροφής και τι καθορίζει το χρόνο αυτών των διεργασιών;

Παρά το γεγονός ότι πολλοί άνθρωποι θεωρούν αυτές τις έννοιες συνώνυμες, στην πραγματικότητα, υπάρχουν σημαντικές διαφορές μεταξύ τους. Ο όρος "πέψη" Σημαίνει το χρονικό διάστημα που η τροφή βρίσκεται στο ανθρώπινο στομάχι. Οι πρωτεΐνες και τα λίπη διασπώνται κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, επομένως στην περίπτωση τους, αυτές οι δύο έννοιες είναι παρόμοιες.

Εν τω μεταξύ, οι διαδικασίες της πέψης και της αφομοίωσης των υδατανθράκων στο ανθρώπινο σώμα είναι λίγο πιο περίπλοκες. Μόλις εισέλθουν στη στοματική κοιλότητα, τα προϊόντα πρώτα διασπώνται σε χημικά στοιχεία και μόνο μετά από αυτό απορροφώνται σταδιακά από τον πεπτικό σωλήνα.

Θα πρέπει να ληφθεί υπόψη ότι ο ρυθμός πέψης των τροφίμων και η αφομοίωση των διαφόρων πιάτων μπορεί να ποικίλλει σημαντικά ανάλογα με τη σύνθεσή τους.

Γενικά, αυτές οι διεργασίες ξεκινούν με τη μηχανική και ενζυματική επεξεργασία της τροφής στη στοματική κοιλότητα. Επιπλέον, οποιαδήποτε τροφή εισέρχεται στο στομάχι. Το φαγητό μένει στο στομάχι για 30 έως 360 λεπτά κατά μέσο όρο. Στη συνέχεια, έως και 7-8 ώρες, τα προϊόντα συνεχίζουν να στέλνονται στο λεπτό έντερο, ενώ ταυτόχρονα σχίζονται και απορροφώνται μερικώς.

Τέλος, ό,τι δεν έχει προλάβει να αφομοιωθεί μετακινείται στο παχύ έντερο, όπου μπορεί να μείνει έως και 20 ώρες μέχρι να φύγει από το σώμα. Μόνο μετά την ολοκλήρωση όλων αυτών των διαδικασιών, είναι δυνατό να υπολογίσουμε πόσο καιρό αφομοιώνεται το φαγητό ενός ατόμου.

Πόσος χρόνος χρειάζεται για να αφομοιωθούν διάφορα τρόφιμα στο στομάχι και τα έντερα του ανθρώπου;

Το μόνο προϊόν που πρακτικά δεν μένει στο στομάχι είναι καθαρό νερό χωρίς ακαθαρσίες. Εάν πίνετε οποιαδήποτε ποσότητα νερού με άδειο στομάχι, μεταφέρεται στα έντερα σχεδόν αμέσως, μετά από 5-10 λεπτά το πολύ.

Για όλα τα άλλα είδη τροφών, χρειάζεται λίγος χρόνος για να αφομοιωθεί πρώτα στο στομάχι και μετά στα έντερα. Σκεφτείτε πόσο καιρό αφομοιώνονται διάφορα τρόφιμα στο στομάχι σε έναν ενήλικα και ένα παιδί.

Ο οργανισμός των νεογνών μπορεί να αφομοιώσει μόνο την πρωτεΐνη γάλακτος, ενώ για την τελική πέψη και διάσπαση του μητρικού γάλακτος, το μωρό χρειάζεται περίπου 2-3 ​​ώρες και το αγελαδινό ή κατσικίσιο γάλα - περίπου 4 ώρες.

Μέχρι την ηλικία των 7 ετών, ο όγκος του στομάχου του παιδιού αυξάνεται σε ένα λίτρο και ο αριθμός των αδένων σε αυτό αυξάνεται σημαντικά. Ο χρόνος που χρειάζεται για να αφομοιωθεί ένα συγκεκριμένο είδος τροφής σε αυτή την ηλικία είναι περίπου δύο νόρμες σε σύγκριση με τον χρόνο που χρειάζεται για έναν ενήλικα.

Στην ηλικία των 10-12 ετών, αυτός ο αριθμός είναι περίπου 1,5 νόρμες και οι έφηβοι μετά την ηλικία των 15 ετών χρειάζονται τον ίδιο χρόνο για να αφομοιώσουν οποιοδήποτε φαγητό με τους ενήλικες. Επιπλέον, πρέπει να ληφθεί υπόψη ότι στους άνδρες, η τροφή διασπάται και απορροφάται λίγο πιο γρήγορα από ό, τι στις γυναίκες, και σε ηλικιωμένους μετά από 75-80 χρόνια, ο χρόνος που απαιτείται για την πέψη των γευμάτων μπορεί να αυξηθεί ελαφρώς.

Ανάλογα με το είδος των λαχανικών και των φρούτων, ο χρόνος που απαιτείται για την αφομοίωσή τους στο στομάχι ενός ενήλικα έχει περίπου τις ακόλουθες τιμές:

• Φυσικοί χυμοί φρούτων και λαχανικών, καθώς και ζωμοί λαχανικών - περίπου 15-20 λεπτά.
• Πουρέ με τη μορφή πολτοποιημένων φρέσκων φρούτων και λαχανικών, καθώς και ελαφριές σαλάτες φρούτων και λαχανικών που δεν είναι καρυκευμένες με φυτικό λάδι - από 20 έως 30 λεπτά.
• Το καρπούζι χωνεύεται πλήρως και διασπάται στο σώμα ενός ενήλικα μέσα σε 20 λεπτά, πεπόνι, σταφύλια, γκρέιπφρουτ και σταφύλια - περίπου μισή ώρα, ροδάκινα και βερίκοκα, μήλα, καθώς και κεράσια και άλλα μούρα - περίπου 40 λεπτά.
• Η κολοκύθα, τα κολοκυθάκια, τα λαχανάκια Βρυξελλών και το κουνουπίδι, το μπρόκολο περνούν περίπου 40-45 λεπτά στο στομάχι. Περίπου την ίδια ποσότητα χωνεμένου κατσαρό λάχανο, κιχώριο, σπανάκι, πιπεριά, σέλινο και φρέσκα αγγούρια.
• Διάφορα ριζώδη λαχανικά όπως γογγύλια, παντζάρια, γογγύλια, παστινάκια ή καρότα χρειάζονται τουλάχιστον 50 λεπτά για να αφομοιωθούν.

Επιπλέον, πρέπει να ληφθεί υπόψη ότι τα φρούτα και τα λαχανικά που καταναλώνονται ωμά χρειάζονται περισσότερο χρόνο για να αφομοιωθούν από τα ίδια τρόφιμα που έχουν υποστεί θερμική επεξεργασία. Έτσι, όλα τα λαχανικά, βραστά, μαγειρεμένα ή στον ατμό, χωνεύονται για περίπου 40 λεπτά.

Ταυτόχρονα, σε τέτοια πιάτα, μειώνεται η ποσότητα των πολύτιμων και θρεπτικών ουσιών, λόγω της οποίας, κατά συνέπεια, μειώνεται ο χρόνος επεξεργασίας τους.

Με τη σειρά τους, άλλα προϊόντα αφομοιώνονται στο ανθρώπινο σώμα πολύ περισσότερο.

Για παράδειγμα:

• Πολλοί άνθρωποι ενδιαφέρονται για το πόσο χρόνο αφομοιώνεται στο ανθρώπινο σώμα γάλα και γαλακτοκομικά προϊόντα. Κατά μέσο όρο, ο αριθμός αυτός για το φρέσκο ​​αγελαδινό και κατσικίσιο γάλα είναι περίπου 120 λεπτά. Το παστεριωμένο γάλα αφήνει το στομάχι λίγο περισσότερο, ενώ το βρασμένο γάλα χρειάζεται ακόμα περισσότερο. Επιπλέον, η περίοδος αποσύνθεσης αυτού του ποτού εξαρτάται άμεσα από το ποσοστό λίπους σε αυτό. Έτσι, περισσότερο λιπαρό γάλα αφήνει το ανθρώπινο σώμα περισσότερο από λιγότερα λιπαρά. Ωστόσο, αυτός ο αριθμός αναφέρεται μόνο στη διάσπαση του ποτού από το στομάχι. Το φρέσκο ​​γάλα απορροφάται πλήρως από τον οργανισμό μετά από τουλάχιστον 12 ώρες. Όσο για τα γαλακτοκομικά προϊόντα, το κεφίρ και άλλα ποτά με ξινόγαλα φεύγουν από το στομάχι μετά από περίπου μία ώρα, το τυρί και το σπιτικό τυρί μετά από 90 λεπτά, το τυρί cottage μετά από 2 ώρες και το σκληρό τυρί μετά από 4-5 ώρες.
• Τα ζυμαρικά και οι φιδέ χωρίζονται στο στομάχι για περίπου 3 ώρες, τα περισσότερα δημητριακά - περίπου 4-5 ώρες, τα μπιζέλια, τα φασόλια και άλλα όσπρια - τουλάχιστον 2 ώρες.
• Σχεδόν όλοι οι ξηροί καρποί χωνεύονται σε περίπου 2,5-3 ώρες. Εν τω μεταξύ, αν τα μουλιάσεις σε νερό για μια νύχτα ή ακόμα και για μια μέρα, αυτή η περίοδος θα μειωθεί σημαντικά.
• Τα βραστά αυγά χωνεύονται πλήρως σε 45 λεπτά, ενώ ο κρόκος το κάνει πολύ πιο γρήγορα.
• Τα ψάρια και τα πιάτα από αυτό αφομοιώνονται αρκετά γρήγορα - από 30 έως 60 λεπτά, ενώ το κρέας, αντίθετα, παραμένει στο ανθρώπινο στομάχι για μεγάλο χρονικό διάστημα. Ο χρόνος πέψης για τα πουλερικά, όπως το κοτόπουλο ή η γαλοπούλα, είναι περίπου 2 ώρες, για το βοδινό κρέας 3-4 ώρες και για το χοιρινό περίπου 4-5 ώρες. Παρά το γεγονός ότι κάθε είδους κρέας φεύγει από το στομάχι μετά από 5 ώρες το πολύ, μπορεί να παραμείνει στο ανθρώπινο σώμα έως και αρκετές ημέρες. Το λιπαρό και καλοφτιαγμένο κρέας, που αγαπούν τόσο πολύ οι περισσότεροι άντρες, απορροφάται πλήρως μόνο μετά από περίπου τρεις ημέρες. Το ανθρώπινο σώμα ξοδεύει τεράστια ποσότητα ενέργειας για την πέψη και την αφομοίωση αυτών των ειδών τροφών. Η τακτική χρήση τέτοιων προϊόντων οδηγεί αναπόφευκτα σε σκωρίαση του σώματος και εμφάνιση περιττών κιλών.

Φυσικά, όλα αυτά είναι απίστευτα σχετικά. Μάλιστα, η διαδικασία πέψης της τροφής ξεκινά ακόμα και πριν εισέλθει στη στοματική κοιλότητα. Επιπλέον, η προσθήκη οποιουδήποτε, ακόμη και του πιο ασήμαντου προϊόντος σε ένα συγκεκριμένο πιάτο, μπορεί να αλλάξει εντελώς τον χρόνο που απαιτείται για την απορρόφησή του από τον ανθρώπινο οργανισμό.