Τρώτε σωστά ενώ είστε νηστικοί. Χαρακτηριστικά της διατροφής στη Μεγάλη Ορθόδοξη Σαρακοστή

Η νηστεία υπάρχει σε πολλές θρησκείες και ιδεολογικές έννοιες. Συμβολικά, εμφανίζει πολλές αρχές και εκτελεί πολύ περισσότερες από μία λειτουργίες, αλλά αντανακλάται επίσημα στους καθορισμένους περιορισμούς που επιβάλλονται κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου στη διατροφή, τη συμπεριφορά, μερικές φορές - εμφάνιση. Και τις περισσότερες φορές είναι το φαγητό που μπαίνει στην πρώτη γραμμή όσον αφορά τη νηστεία. Δεν είναι περίεργο, γιατί το καθημερινό φαγητό είναι το κλειδί για τη δύναμη, την υγεία και την ευεξία μας. Ένα άλλο πράγμα είναι ότι δεν καταλαβαίνουμε πάντα σωστά τα οφέλη και τις βλάβες ορισμένων προϊόντων και διαμορφώνουμε μια δίαιτα σύμφωνα με πολλούς, μακριά από το πιο υγιεινες συνηθειες. Και η νηστεία δίνει πολύ συγκεκριμένες συστάσεις, μετά από τις οποίες έχουμε την ευκαιρία να εξαγνίσουμε όχι μόνο την ψυχή, αλλά και το σώμα - ποιος θα αρνηθεί μια τέτοια ευκαιρία;

Προτείνουμε λοιπόν να κατανοήσετε ακριβώς τη γαστρονομική πτυχή της νηστείας, αφήνοντας το πνευματικό στην κρίση σας ως βαθιά προσωπικά ζητήματα. Αλλά ακόμη και αυτή η καθαρά πρακτική προσέγγιση έχει πολλές αποχρώσεις σχετικά με το σύνολο των επιτρεπόμενων προϊόντων, το χρόνο και άλλα πρόσθετες προϋποθέσειςφαγητό, που μαζί συνθέτουν κατάλληλη διατροφήστην ανάρτηση. Επομένως, το να τρώτε σωστά στη νηστεία δεν σημαίνει απλώς να ξεχνάτε το κρέας, αλλά να γνωρίζετε τι, πότε και πώς μπορείτε να μαγειρέψετε και να φάτε για να αντέξετε αυτή τη δύσκολη δοκιμασία και ταυτόχρονα να μην βλάψετε την υγεία σας.

Τι είναι το γρήγορο φαγητό; Λιτό και γρήγορο φαγητό
Ας επιφυλάξουμε αμέσως ότι εξετάζουμε τους κανόνες διατροφής κατά τη χριστιανική, ή ακόμη ακριβέστερα, ορθόδοξη νηστεία. Άλλωστε, η νηστεία και παρόμοιες ασκητικές πρακτικές είναι χαρακτηριστικές του Ινδουισμού, του Ιουδαϊσμού, του Ισλάμ και άλλων θρησκειών, αλλά είναι αδύνατο να περιγραφούν επαρκώς όλα τα χαρακτηριστικά τους στο πλαίσιο ενός άρθρου. Ως εκ τούτου, θα δώσουμε προσοχή στην παράδοση που είναι πιο κοντά στην αριθμητική πλειοψηφία των συμπατριωτών μας με την ελπίδα ότι οι πιστοί άλλων θρησκειών θα μας καταλάβουν σωστά - με τον τρόπο που αρμόζει στους αληθινούς πιστούς. Και όσον αφορά την Ορθοδοξία, εννοεί τη νηστεία ως αποχή (άρνηση ή περιορισμό) από τρόφιμα και ποτά - όλα ή μόνο μερικά, για καθορισμένο χρόνο. Η συμμόρφωση με τη σωματική νηστεία βοηθά επίσης στην υπομονή της πνευματικής και πνευματικής νηστείας και ιδανικά, στην προετοιμασία για επαφή με τον Παντοδύναμο μέσω της Κοινωνίας. Αλλά ακόμα κι αν δεν είστε ακόμη έτοιμοι για τόσο βαθιά εσωτερική δουλειά, η νηστεία δεν θα σας βλάψει - μόνο όφελος.

Κατά τη διάρκεια της νηστείας αποκλείονται από τη διατροφή κάποιες τροφές που ονομάζονται νηστείες, δηλαδή δεν επιτρέπονται στη νηστεία. Σε γενικές γραμμές, όλα τα τρόφιμα ζωικής προέλευσης παραπέμπουν στη σεμνότητα και, πιο αναλυτικά, αυτή η έννοια συνδυάζει:

• κρέας ζώων και πτηνών·
  
• εντόσθια;
  
• ζωικό λίπος (λαρδί, παχιά ουρά).
  
• ημικατεργασμένα προϊόντα και κάθε προϊόν που περιέχει κρέας και παραπροϊόντα·
  
• αυγά;
  
• βούτυρο;
  
• γαλακτοκομείο;
  
• γαλακτοκομικά προϊόντα;
  
• ψάρια σε ορισμένες ημέρες αυστηρής νηστείας.
  
• ζαχαροπλαστεία και άλλα πιάτα που παρασκευάζονται με τα αναφερόμενα συστατικά.
  

Αντί για αυτά τα γνωστά, αλλά όχι τα περισσότερα υγιεινά καλούδια, επιτρέπεται να γεμίσετε το μενού σας με άλλα προϊόντα. Όλα αυτά είναι βρώσιμα φυτά και άλλα τρόφιμα φυτικής προέλευσηςκαι δεν είναι θερμόαιμοι οργανισμοί. Αν κοιτάξετε, τότε το φαγητό που ταιριάζει σε αυτό το πλαίσιο δεν είναι τόσο λίγο. Εδώ είναι η λίστα της:

• λαχανικά;
  
• καρπός;
  
• χόρτα;
  
• μανιτάρια?
  
• δημητριακά και νιφάδες δημητριακών·
  
• όσπρια;
  
• ΞΗΡΟΙ ΚΑΡΠΟΙ;
  
• μπαχαρικά και μπαχαρικά?
  
• φυτικά έλαια, εκτός από μερικές ημέρες.
  
• ψάρια και θαλασσινά, εκτός από ορισμένες ημέρες?
  
• μέλι;
  
• άλας.
  

Και φυσικά το νερό και αφεψήματα βοτάνωνμπορεί να πιει σε οποιαδήποτε ποσότητα. Και αν σκεφτείτε πόσο νόστιμα μπορεί να είναι τα οστρακοειδή, τα αρθρόποδα, το στιφάδο λαχανικών, τα δημητριακά με φρούτα και μέλι, αποδεικνύεται ότι το άπαχο φαγητό είναι πολύ προσωπικό. Προσθέστε εδώ ξηρούς καρπούς με μέλι και φυσικό μούσλι, μαρέγκα, γκαζινάκι και μπισκότα βρώμης και ίσως να μην θυμάστε καν το κρέας. Είναι αλήθεια ότι κάποιοι ιερείς δεν επιτρέπουν στους νηστικούς να τρώνε γλυκά και άλλα γλυκά, ανεξάρτητα από τη σύνθεσή τους. Όμως αυτή η απαγόρευση αναφέρεται περισσότερο στον ηθικό παρά στον τροφικό ασκητισμό. Επομένως, τηρήστε το ή όχι - εξαρτάται από εσάς. Μην ξεχνάτε ότι η νηστεία είναι καθαρά εθελοντική υπόθεση, διαφορετικά όλα τα οφέλη της ακυρώνονται.

Πότε να ακολουθήσετε τους κανόνες γρήγορο φαγητό?
Η ορθόδοξη νηστεία τηρείται πολλές φορές το χρόνο, και κάθε φορά διαφορετική διάρκειακαι τίτλος. Το μεγαλύτερο και πιο αυστηρό φοβερή ανάρτηση, διάρκειας 40 ημερών. Αν δεν έχετε νηστέψει ποτέ στο παρελθόν, μπορείτε να ξεκινήσετε από μικρά και να δοκιμάσετε να νηστέψετε για μια μέρα, όπως Τετάρτη ή Παρασκευή. Και ελέγξτε το χρονοδιάγραμμα των πλέον περιορισμών τροφίμων με εκκλησιαστικό ημερολόγιο. Στον ίδιο χώρο θα βρείτε ενδείξεις για τις απαγορεύσεις και τις άδειες που προβλέπονται για κάθε συγκεκριμένο γρήγορη περίοδος. Είναι διαφορετικοί:

• Αυστηρή ανάρτηση- Αυτή είναι η απόρριψη όλων των τροφών και ποτών, εκτός από το καθαρό νερό.
  
• Ξεροφαγίαείναι η χρήση μόνο φυτικών προϊόντων σε είδοςόχι μαγειρεμένο ούτε καν ξαναζεσταμένο. Τα ποτά λαμβάνονται επίσης κρύα.
  
• "Το φαγητό της συγκόλλησης"σας επιτρέπει να μαγειρεύετε φυτικά τρόφιμα, αλλά απαγορεύει το γέμισμα με λάδι.
  
• "Η κατανάλωση του βρασμού με λάδι"σημαίνει ότι είναι δυνατό όχι μόνο να μαγειρέψετε/ζεστάνετε προϊόντα φυτικής προέλευσης, αλλά και να τα αρωματίσετε με φυτικό λάδι.
  
• "Τρώω ψάρι"επιτρέπει όχι μόνο θερμικά επεξεργασμένα φυτικά τρόφιμα καρυκευμένα με λάδι, αλλά και ψάρια, προϊόντα ψαριών σε ωμή ή βραστή μορφή.
  

Η Εκκλησία καθορίζει ποιες ημέρες πρέπει να τηρούνται ο ένας ή ο άλλος διατροφικός κανόνας. Αλλά, μη όντας απόλυτα πειθαρχημένος ενορίτης, μπορείτε να αντέξετε οικονομικά να επιλέξετε μόνοι σας τον βαθμό περιορισμού. Το κύριο πράγμα είναι ότι αυτή η επιθυμία πρέπει να είναι ειλικρινής και να προέρχεται από την καρδιά, και όχι η επιθυμία να χάσετε βάρος, να έχετε μια μέρα νηστείας ή να αποδείξετε κάτι στον εαυτό σας και στους άλλους. Σε αυτή την περίπτωση, κινδυνεύετε να προκαλέσετε άγχος στο σώμα σας που σχετίζεται με μη ισορροπημένη διατροφή. Η σωστή διατροφή νηστείας δεν είναι μόνο περιορισμοί, αλλά και ένα επαληθευμένο πρόγραμμα απαγορεύσεων και αδειών. Άλλωστε η νηστεία, όπως κάθε καθιερωμένη παράδοση, δεν έχει τυχαίους κανόνες. Συνάδουν με τη διάρκεια της νηστείας, την εποχή του χρόνου και τα κλιματικά χαρακτηριστικά, έχουν περιοδικές απολαύσεις και επιφυλάξεις για τους ανθρώπους διαφορετικές ηλικίες, τρόπο ζωής και κατάσταση υγείας.

Ποιος δεν πρέπει να νηστεύει
Οι περιορισμοί στα τρόφιμα, όπως και κάθε ξαφνική αλλαγή, είναι αγχωτικοί για τον οργανισμό, ειδικά αν δεν έχετε συνηθίσει να αρνείστε στον εαυτό σας πιάτα με κρέας και λάδι. Από τη μία πλευρά, ένα τέτοιο ανακάτεμα θα έχει ευεργετική επίδραση στο πεπτικό, καρδιαγγειακό και ανοσοποιητικό σύστημα, άρα ο αποκλεισμός των βαριών και γενικά κάθε τροφής χρησιμοποιείται ως θεραπευτική νηστεία. Η αποτελεσματικότητα αυτής της μεθόδου έχει αποδειχθεί επανειλημμένα τόσο από εναλλακτικές όσο και από παραδοσιακό φάρμακο, αλλά εφαρμόζεται για μικρό χρονικό διάστημα: μία έως τρεις ημέρες, το πολύ μια εβδομάδα. Μεγαλύτερες διακοπές στην είσοδο ΘΡΕΠΤΙΚΕΣ ουσιες(και σε μια άπαχη διατροφή, πρωτεΐνες και λίπος λείπουν αρχικά) μπορούν να παράγουν αντίστροφο αποτέλεσμαειδικά για όχι αρκετά υγιείς και/ή αδύναμος άνθρωπος. Επομένως, η αυστηρότητα της νηστείας δεν είναι η ίδια και επιτρέπονται ορισμένες τέρψεις σε τέτοιες περιπτώσεις:

1. Παιδιά προσχολικής και νηπιακής ηλικίας σχολική ηλικίαΤο γρήγορο φαγητό μπορεί να είναι επιβλαβές. Το σώμα τους βρίσκεται στο στάδιο του ενεργού σχηματισμού, όταν μια πλήρης πρωτεΐνη, βιταμίνες και ορυκτάείναι ιδιαίτερα σημαντικές. Επομένως, μην στερείτε καθόλου το κρέας και το ψάρι από το παιδί σας και/ή αντικαθιστάτε μέρος ζωικών προϊόντων με φυτικές πηγέςπρωτεΐνη: όσπρια, μανιτάρια, ξηροί καρποί, φαγόπυρο. Θα πρέπει να είναι αρκετά για να παρέχουν τη δομή των οστών, των δοντιών, μυϊκός ιστόςκαι νευρικό σύστημα. Και γενικά μην πιέζετε το παιδί να νηστεύει, αφήστε το να πάρει την απόφαση του, παρακολουθώντας εσάς. Το πόσο λογικά τρώτε στη νηστεία εξαρτάται από το αν το παιδί σας θέλει να ακολουθήσει το παράδειγμά σας.
   
2. Οι έγκυες και οι θηλάζουσες γυναίκες επιτρέπεται να τρώνε αυγά, ψάρια και γαλακτοκομικά προϊόντα, χωρίς τα οποία ο οργανισμός τους δεν μπορεί να ανταπεξέλθει στην υπεύθυνη αποστολή του. Πρέπει να παρακολουθούν προσεκτικά την ευημερία τους και να ακούν τον γιατρό πιο προσεκτικά παρά τον εξομολογητή.
   
3. Η ανάρρωση των ασθενών, ειδικά μετά από τραυματισμούς και πληγές, δεν πρέπει να είναι μειωμένη διατροφή - αντίθετα, χρειάζονται αμινοξέα και λίπη για να αποκαταστήσουν τη δύναμη. Ταυτόχρονα, η νηστεία μπορεί να μετατραπεί σε πνευματικό και πνευματικό κανάλι, χωρίς υπερφαγία και πράξη εσωτερική εργασίαπροσεύχονται και βοηθούν τους άλλους.
   
4. Ορισμένοι τύποι ασθενειών αποτελούν άμεση αντένδειξη στη νηστεία. Αυτές είναι ασθένειες που σχετίζονται με μεταβολικές διεργασίες, πεπτικό και ενδοκρινικά συστήματα: αναιμία, ουρική αρθρίτιδα, παγκρεατίτιδα, Διαβήτηςκαι τα λοιπά.
   
5. Πρώτη ανάρτηση ενηλικιότηταίσως με κάποιες παραχωρήσεις. Επιλέγονται ανάλογα με την κατάσταση της υγείας και τους στόχους σας, οι οποίοι καθορίζονται από κοινού με τον γιατρό ή/και τον ιερέα. Επειδή όμως η νηστεία είναι η συνειδητή σας απόφαση, τότε προσπαθήστε να μην κάνετε μεγάλες απολαύσεις στον εαυτό σας και να τρώτε σωστά στη νηστεία, όπως είναι αναμενόμενο.
   

Ένα παράδειγμα σωστής άπαχης διατροφής
Το να τρώτε σωστά στη νηστεία σημαίνει να μην επιτρέπετε στον εαυτό σας πάρα πολλά, αλλά από καιρό σε καιρό προσθέτετε ποικιλία στη λίστα των επιτρεπόμενων πιάτων. Τι και πότε ακριβώς; Αν δεν ταιριάζετε σε καμία από τις κατηγορίες ανθρώπων που περιγράφονται στην προηγούμενη παράγραφο, τότε σύμφωνα με το χρονοδιάγραμμα που έχει ορίσει η εκκλησία. Οι συγκεκριμένες ημερολογιακές του ημερομηνίες διαφέρουν ελαφρώς από έτος σε έτος, αλλά σε γενικές γραμμές το «πρόγραμμα» παραμένει ακλόνητο. Εδώ είναι τα κύρια αξιώματά του για το παράδειγμα της Μεγάλης Τεσσαρακοστής:

1. Η Σαρακοστή ξεκινά τη Δευτέρα, ή Καθαρά Δευτέρα. Την ημέρα αυτή, δεν μπορείτε να φάτε καθόλου, μπορείτε να πιείτε μόνο νερό.
   
2. Όλες οι επόμενες Δευτέρες κατά τη διάρκεια της νηστείας δεν θα είναι τόσο αυστηρές, αλλά όχι χωρίς περιορισμούς: μπορείτε να φάτε φαγητό μία φορά το απόγευμα, τηρώντας την ξηρή διατροφή (κρύο ωμά λαχανικά, φρούτα, χόρτα χωρίς λάδι).
   
3. Κάθε Τετάρτη και Παρασκευή κατά τη διάρκεια της νηστείας, θα πρέπει επίσης να ακολουθείτε μια δίαιτα ξηρής ωμής τροφής, να πίνετε δροσερό νερό και να αποφεύγετε ακόμη και τα φυτικά λίπη. Τις ημέρες αυτές επιτρέπεται το άζυμο ψωμί.
   
4. Την Τρίτη και την Πέμπτη, μπορείτε να αγοράσετε ζεστά πιάτα, βραστά ή στον ατμό. Είναι αλήθεια ότι θα πρέπει να τα γλεντάτε ξανά μόνο μία φορά την ημέρα (προς το βράδυ) και να κάνετε χωρίς λάδι.
   
5. Το Σάββατο και η Κυριακή είναι τα περισσότερα ευχάριστες μέρεςθέση φαγητού. Πρώτον, αυτές τις μέρες μπορείτε να φάτε δύο φορές την ημέρα: το πρωί και το βράδυ. Τα πιάτα μπορούν να βράσουν και να καρυκευτούν με λάδι, ακόμη και να πιουν κρασί από σταφύλι για δείπνο.
   
6. Η Παρασκευή και το Σάββατο της τελευταίας εβδομάδας της νηστείας αποτελούν εξαιρέσεις από αυτές γενικοί κανόνες. ΣΤΟ Καλή Παρασκευήκάθε φαγητό απαγορεύεται και το Μεγάλο Σάββατο μπορείτε να παρατείνετε τη νηστεία ή να πάρετε βραστό φαγητό χωρίς λάδι και άλλα καρυκεύματα.
   
7. Δύο φορές κατά τη διάρκεια της Σαρακοστής επιτρέπεται να κεράσεις τον εαυτό σου με ψάρι: τον Ευαγγελισμό και την Κυριακή των Βαΐων.
   
8. Το Σάββατο του Λαζάρου είναι μια αφορμή για να κεράσεις τον εαυτό σου χαβιάρι, αν και δεν επιτρέπεται να τρως ψάρι αυτήν την ημέρα.
   
9. Στο τέλος της νηστείας, όλη την τελευταία εβδομάδα, θα πρέπει να περιοριστείτε αυστηρά και να τηρήσετε την ξηρή διατροφή.
   

Αυτοί είναι οι κανονικοί κανόνες της σαρακοστιανής διατροφής, αλλά η τήρησή τους επιβάλλει υψηλό επίπεδοαυτοπειθαρχία και μια ορισμένη ποσότητα συνήθειας. Όταν νηστεύετε για πρώτη φορά, μπορείτε να τα προσαρμόσετε λίγο - για παράδειγμα, αυξάνοντας τον αριθμό των γευμάτων. Δεν θα σπάσει τη νηστεία αρκεί να διατηρήσετε την ουσία της νηστείας, που είναι να επιλέξετε απλό, σεμνό και φθηνό φαγητό και να παραιτηθείτε από το «νόστιμο» σνακ για χάρη της απόλαυσης.

Πώς να φάτε νόστιμα νηστίσιμα
Μερικοί άνθρωποι θεωρούν λανθασμένα τη νηστεία ως δίαιτα. καλύτερη περίπτωση- ευεξία, στη χειρότερη - για απώλεια βάρους. Και στις δύο περιπτώσεις, όταν ο πραγματικός ρόλος της νηστείας έχει βγει από την παρένθεση και οι περιορισμοί δεν υποστηρίζονται από εσωτερική επιθυμία, είναι ψυχολογικά δύσκολο να αντέξεις τη νηστεία. Η γαστρονομική εμπειρία και η φαντασία έρχονται στη διάσωση, απαραίτητα για να φέρουμε ποικιλία καθημερινό μενού. Έτσι, αν η σαλάτα λαχανικών και η άπαχη λαχανόσουπα σας αρρωσταίνουν ήδη, δοκιμάστε αυτά τα κόλπα:

1. Εκτός από τον ηλίανθο και την ελιά, χρησιμοποιήστε άλλα φυτικά έλαια: λιναρόσπορο, σταφύλι, σουσάμι κ.λπ.
   
2. Τρώτε μια ποικιλία δημητριακών για να βοηθήσετε τα έντερά σας να λειτουργήσουν. Μην ξεχνάτε το ξινολάχανο, για να μην στερήσετε από το σώμα το γαλακτικό οξύ, το οποίο έχει ευεργετική επίδραση στην εντερική μικροχλωρίδα.
   
3. Ενδιαφέρεστε για εξωτικές κουζίνες. Για παράδειγμα, πολλά ασιατικά πιάτα περιέχουν τόφου, σουσάμι, φύκια. Και η αγιουρβεδική μαγειρική αντιστοιχεί σχεδόν εξ ολοκλήρου στις απαιτήσεις της άπαχης διατροφής.
   
4. Επωφεληθείτε από τα άπαχα γεύματα για να αυξήσετε την ποσότητα χρήσιμα προϊόνταστη διατροφή σας: για παράδειγμα, αντικαταστήστε το συνηθισμένο ψωμί σας με ψωμί χωρίς μαγιά, ή ακόμα καλύτερα - ολόκληρο, με πίτουρο.
   
5. Χρησιμοποιήστε μπαχαρικά και αναζητήστε νέους τρόπους μαγειρέματος. Για παράδειγμα, μια πρέζα μπαχάρι σε μια σαλάτα βελτιώνει την πέψη και προάγει τον ταχύτερο κορεσμό και αντί για λάδι, τα ψάρια μπορούν να τηγανιστούν σε στεγνό αντικολλητικό τηγάνι, ψητά ή σε διπλό μπόιλερ.
   

Σαρακοστιανές Συνταγές
Μπορεί να μαγειρευτεί χωρίς κρέας μεγάλο ποσόπιάτα - μπορεί να μην φανταστείτε καν τον αριθμό των άπαχων συνταγών μαγειρικής. Όχι μόνο κρύες σαλάτες και σνακ, αλλά και πρώτο, δεύτερο, γλυκά πιάτα, ποτά παρασκευάζονται από λαχανικά, φρούτα, μανιτάρια, μούρα. Λοιπόν, για παράδειγμα:

• Η βινεγκρέτ.Πάρτε 4 πατάτες, 2 τουρσιά, 1 παντζάρι, 1 καρότο, 1 κρεμμύδι, 100 γραμμάρια ξυνολάχανο, 1 κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα, μια πρέζα αλάτι και ζάχαρη, ξύδι. Βράζουμε τις πατάτες, τα καρότα και τα παντζάρια, τις ξεφλουδίζουμε και τις κόβουμε σε μικρούς κύβους. Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι και το λάχανο, κόψτε τα αγγούρια σε κύβους. Φτιάξτε ένα ντρέσινγκ με αλάτι, ζάχαρη, μουστάρδα και μια κουταλιά της σούπας ξύδι. Βάζουμε όλα τα υλικά σε μια σαλατιέρα, αλατοπιπερώνουμε και ανακατεύουμε.
  
• Σούπα άπαχη φασολάδα.Πάρτε 4 πατάτες, 2 κρεμμύδια, 2 καρότα, 1 φλιτζάνι φασόλια, 4 καρύδια, δάφνη, μια πρέζα αλάτι και τριμμένο μαύρο πιπέρι. Βράζουμε τα φασόλια μέχρι να γίνουν. Καθαρίζουμε και κόβουμε τις πατάτες σε κύβους, τις βάζουμε σε μια κατσαρόλα με νερό και τις αφήνουμε να βράσουν. Προσθέστε τη δάφνη και το αλάτι. Καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα, τηγανίζουμε σε ένα τηγάνι μέχρι να μαλακώσουν. 5 λεπτά πριν είναι έτοιμες οι πατάτες, βάζουμε τα φασόλια, τα καρότα με τα κρεμμύδια και τις πιπεριές σε μια κατσαρόλα, σκεπάζουμε και ψήνουμε για 5 λεπτά. Βάζουμε τις ξεφλουδισμένες καρυδιές και σερβίρουμε.
  
• Σφουσκώματα φρούτων.Πάρτε μια συσκευασία σφολιάτας, 1 μεγάλο μήλο, 1 ακτινίδιο, 1 αχλάδι, 100 γραμμάρια σμέουρα ή άλλα μούρα, 100 γραμμάρια ζάχαρη. Καθαρίζουμε τα φρούτα και τα κόβουμε σε μικρούς ίσους κύβους. Ανοίγουμε τη ζύμη και κόβουμε σε 6 κομμάτια τετράγωνο σχήμα. Βάζουμε φρούτα και μούρα στη ζύμη αναμεμειγμένα ή σε μέρη, πασπαλίζουμε με ζάχαρη. Τυλίγουμε τις άκρες της ζύμης για να κάνουμε μικρά ρολά. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200°C και ψήνουμε τις σφολιάτες για 15 λεπτά.
  

Έτσι, τηρώντας τις κύριες αρχές της νηστείας - εγκράτεια, ταπεινοφροσύνη και σεμνότητα, μπορείτε να κάνετε νηστίσιμο φαγητό όχι μόνο σωστό, αλλά και πολύ νόστιμο. Το κύριο πράγμα είναι να εστιάσετε όχι σε αυτά που δεν μπορείτε, αλλά σε αυτά που μπορείτε, δηλαδή στα θετικά αντί στα αρνητικά. Λένε επίσης ότι το κύριο πράγμα στη νηστεία δεν είναι να τρώμε ο ένας τον άλλον και τους εαυτούς μας, δηλαδή να ξεχάσουμε τη φασαρία, τη φασαρία, τις αξιώσεις και το αυτομαστίγωμα, να αφιερώσουμε χρόνο στην πνευματική και πνευματική ανάπτυξη, στην επικοινωνία με τους αγαπημένους μας, χρήσιμο πράξεις και καλές πράξεις. Αν μπορείς να τα κάνεις όλα αυτά, τότε σίγουρα θα μπορείς να τρως και στη νηστεία και σε άλλες ώρες σωστά. Ο καταστατικός χάρτης της Εκκλησίας διδάσκει τι πρέπει να απέχουμε κατά τη διάρκεια της νηστείας - «όλοι όσοι νηστεύουν με ευλάβεια πρέπει να τηρούν αυστηρά τους καταστατικούς για την ποιότητα του φαγητού, δηλαδή να απέχουν κατά τη διάρκεια της νηστείας από ορισμένες βούρτσες [δηλαδή φαγητό, φαγητό. Εκδ.], όχι ως από κακούς (ας μην είναι αυτό), αλλά ως από απρεπή νηστεία και απαγορευμένη από την Εκκλησία. Η Brasna, από την οποία πρέπει να απέχει κανείς κατά τις νηστείες, είναι: κρέας, τυρί, βούτυρο, γάλα, αυγά και μερικές φορές ψάρι, ανάλογα με τη διαφορά των ιερών νηστειών.

Οι κανόνες της αποχής που ορίζει η Εκκλησία κατά τη νηστεία της Γέννησης είναι εξίσου αυστηροί με τη νηστεία του Πέτρου. Επιπλέον, τη Δευτέρα, την Τετάρτη και την Παρασκευή της Νηστείας της Γεννήσεως απαγορεύονται από τον καταστατικό ναύλο τα ψάρια, το κρασί και το λάδι και επιτρέπεται η κατανάλωση φαγητού χωρίς λάδι (ξηροφαγία) μόνο μετά τον Εσπερινό. Τις υπόλοιπες ημέρες - Τρίτη, Πέμπτη, Σάββατο και Κυριακή - επιτρέπεται η κατανάλωση φαγητού με φυτικό λάδι. Το ψάρι κατά τη νηστεία της Γέννησης επιτρέπεται τα Σάββατα και τις Κυριακές και τις μεγάλες αργίες, για παράδειγμα, την εορτή της εισόδου στο Ναό Παναγία Θεοτόκος, στις αργίες του ναού και στις ημέρες των μεγάλων αγίων, αν αυτές οι μέρες πέφτουν Τρίτη ή Πέμπτη. Αν οι αργίες πέφτουν Τετάρτη ή Παρασκευή, τότε η νηστεία επιτρέπεται μόνο για κρασί και λάδι.

Από τις 20 Δεκεμβρίου έως τις 25 Δεκεμβρίου (παλιό στυλ) εντείνεται η νηστεία και αυτές τις μέρες, ακόμη και Σάββατο και Κυριακή, το ψάρι δεν ευλογείται. Εν τω μεταξύ, αυτές τις μέρες πέφτει ο εορτασμός της αστικής Πρωτοχρονιάς και εμείς, οι Ορθόδοξοι Χριστιανοί, χρειάζεται να είμαστε ιδιαίτερα συγκεντρωμένοι ώστε να μην παραβιάζουμε τη σοβαρότητα της νηστείας με διασκέδαση, πίνοντας κρασί και φαγητό.

Η νηστεία των Χριστουγέννων μερικές φορές ονομάζεται δημητριακά. Η ερωμένη του τραπεζιού αυτή την ώρα είναι ο χυλός.

Το κουάκερ είναι ένα από τα παλαιότερα πιάτα της ανθρωπότητας. Υπάρχει μια άποψη ότι το ψωμί προερχόταν από χυλό - το παχύ, παραψημένο χυλό ήταν το πρωτότυπο των άζυμων κέικ. Σταδιακά, τα δημητριακά για ένα τέτοιο κέικ άρχισαν να συνθλίβονται και εμφανίστηκε αλεύρι, και μαζί του - άζυμο ψωμί.

Στη Ρωσία, το κουάκερ ήταν ένα από τα πιο σημαντικά πιάτα. Ωστόσο, χυλός αρχαία Ρωσίαονόμαζαν όχι μόνο πιάτα με δημητριακά, αλλά γενικά όλα τα πιάτα που μαγειρεύονται από θρυμματισμένα προϊόντα. Οι αρχαίες πηγές αναφέρουν χυλό ψωμιού από κράκερ, χυλός ψαριούκαι τα λοιπά.

Ο χυλός μαγειρεύτηκε από κεχρί, βρώμη, κριθάρι, φαγόπυρο και άλλα δημητριακά. Ο πιο σεβαστός χυλός στη Ρωσία ήταν το φαγόπυρο.

Ενώ νηστεύουμε σωματικά, ταυτόχρονα χρειάζεται να νηστεύουμε πνευματικά. «Νηστεία, αδελφοί, σωματικά, νηστεύουμε και πνευματικά, λύσουμε κάθε ένωση αδικίας», πρόσταξε η Αγία Εκκλησία.
Η σωματική νηστεία, χωρίς πνευματική νηστεία, δεν φέρνει τίποτα για τη σωτηρία της ψυχής, αντίθετα, μπορεί να είναι πνευματικά επιβλαβής, εάν ο άνθρωπος, απέχοντας από το φαγητό, διαποτιστεί με τη συνείδηση ​​της δικής του υπεροχής από τη συνείδηση ​​ότι νηστεύει. Η αληθινή νηστεία συνδέεται με προσευχή, μετάνοια, αποχή από πάθη και κακίες, εξάλειψη κακών πράξεων, συγχώρεση ύβρεων, αποχή από τον έγγαμο βίο, με αποκλεισμό ψυχαγωγικών και ψυχαγωγικών εκδηλώσεων, παρακολούθηση τηλεόρασης. Η νηστεία δεν είναι στόχος, αλλά μέσο – μέσο για να ταπεινώσεις τη σάρκα σου και να καθαρίσεις τον εαυτό σου από τις αμαρτίες. Χωρίς προσευχή και μετάνοια, η νηστεία γίνεται απλώς δίαιτα.

Η ουσία της νηστείας εκφράζεται στο ακόλουθο εκκλησιαστικό άσμα: «Νηστεύοντας από τις νηστείες, ψυχή μου, και μη καθαριζόμενοι από τα πάθη, μάταια παρηγορούμε τους εαυτούς μας με το να μην τρώμε· γιατί αν η νηστεία δεν σου φέρει διόρθωση, τότε θα γίνεις. μισητός από τον Θεό ως ψεύτικο, και γίνε σαν κακοί δαίμονες, μην τρως ποτέ».

Τζούλια Σάπκο

Χρόνος ανάγνωσης: 9 λεπτά

Α Α

Η μεγαλύτερη, η πιο σημαντική και η πιο αυστηρή νηστεία για όλους τους Ορθοδόξους είναι post Υπέροχοτου οποίου ο σκοπός είναι πνευματικός και ΦΥΣΙΚΗ ΑΣΚΗΣΗγια τις διακοπές του Πάσχα.

Επί 40 ημέρες και νύχτες ο Κύριος νήστεψε στην έρημο, μετά από τις οποίες επέστρεψε στους μαθητές με τη δύναμη του Πνεύματος. Η Μεγάλη Τεσσαρακοστή είναι μια υπενθύμιση της 40ήμερης εκείνης νηστείας του Σωτήρος, καθώς και της εισαγωγής των Ορθοδόξων στη Μεγάλη Εβδομάδα και στη συνέχεια στη Λαμπρή Ανάσταση του Χριστού.

Τι πρέπει να ξέρετε για το φαγητό στη Σαρακοστή?

Η ουσία της Σαρακοστής - πότε αρχίζει η Σαρακοστή και πόσες ημέρες διαρκεί η Σαρακοστή;

Η έναρξη της κύριας νηστείας για τους Χριστιανούς είναι επτά εβδομάδες πριν από το Πάσχα. Η νηστεία των 48 ημερών χωρίζεται σε ορισμένα μέρη:

• Σαράντα-κόστος. Είναι 40 ημέρες και θυμίζει τις ημέρες που πέρασε ο Ιησούς στην έρημο.
• Σάββατο του Λαζάρου. Αυτή η μέρα πέφτει το έκτο Σάββατο της Σαρακοστής.
• Είσοδος Κυρίου στην Ιερουσαλήμ . 6η Κυριακή των Νηστειών
• Μεγάλη Εβδομάδα (όλα η τελευταία εβδομάδα)

Η ώρα της Μεγάλης Σαρακοστής είναι πνευματικά και φυσικά συστατικά.

Αδύναμη ανάρτηση μόνο ηλικιωμένοι, έγκυοι, άρρωστοι και ταξιδεύοντες, και μόνο με ευλογία.

Τι φαγητό μπορεί να καταναλωθεί τη Σαρακοστή και τι όχι - πότε μπορείτε να φάτε ψάρι;

Τι επιτρέπεται/απαγορεύεται συγκεκριμένες ημέρες της Σαρακοστής;

μέρες νηστείας	Τι επιτρέπεται/απαγορεύεται;
Στερεά εβδομάδα (1η εβδομάδα)	Μια ιδιαίτερα αυστηρή εβδομάδα δίαιτας. Οι πρώτες 2 μέρες της νηστείας είναι οι πιο αυστηρές, δεν μπορείτε να φάτε καθόλου
Meatfare Week (2η εβδομάδα, Maslenitsa)	Επιτρέπεται μέτριο φαγητό, εκτός από την Τετάρτη και την Παρασκευή. Κάτω από την απαγόρευση - κρέας. Τα αυγά και τα ψάρια, το τυρί, το γάλα και το βούτυρο επιτρέπονται την Τετάρτη και την Παρασκευή. Οι τηγανίτες ψήνονται παραδοσιακά
Μεγάλη Εβδομάδα (την περασμένη εβδομάδα)	Ιδιαίτερα αυστηρή δίαιτα. Μόνο ξηρή διατροφή (απαγορεύεται - βραστά, τηγανητά, βραστά, οποιαδήποτε θερμική επεξεργασία). Επιτρέπονται ωμά/μισοωμά λαχανικά, χωρίς τη χρήση αλατιού. Δεν μπορείτε να φάτε καθόλου Παρασκευή και Σάββατο.
Δευτέρα, Τετάρτη και Παρασκευή - γεύματα 1 φορά την ημέρα	Φαγητό - μόνο κρύο, χωρίς λάδι. Ξεροφαγία. Δηλαδή φρούτα και λαχανικά εντός λογικών ορίων, νερό, γκρίζο / μαύρο ψωμί, κομπόστα
Την Τρίτη και την Πέμπτη - γεύματα 1 φορά την ημέρα	επιτρέπεται ζεστό φαγητό(μανιτάρια, δημητριακά, λαχανικά) χωρίς λάδι
Σαββατοκύριακο και ήλιο - γεύματα 2 φορές την ημέρα	Επιτρεπόμενο φαγητό με λάδι + κρασί σταφυλιού (εξαίρεση - Σάβ. μεγάλη εβδομάδα) + φυτικό λάδι(αν δεν μπορείς χωρίς αυτό)
Εορτή των Αγίων	Επιτρέπεται το φυτικό λάδι
Εορτή της Υπεραγίας Θεοτόκου (7 Απριλίου)	Επιτρέπονται πιάτα με ψάρι
Τελευταία μέρα πριν το Πάσχα	Επιτρέπονται πιάτα με ψάρι
Σάββατο του Λαζάρου	το χαβιάρι επιτρέπεται
Κυριακή των Βαΐων και Ευαγγελισμός	επιτρέπονται τα ψάρια
Μεγάλη Παρασκευή (πριν το Πάσχα) και Καθαρά Δευτέρα (1η ημέρα της Σαρακοστής)	Δεν μπορώ να φάω τίποτα απολύτως
1η Παρασκευή της Σαρακοστής	Επιτρέπεται μόνο βραστό σιτάρι + μέλι

Παγκόσμιο ημερολόγιο τροφίμων για τη Μεγάλη Σαρακοστή

Πώς να φτιάξετε ένα νηστίσιμο μενού την ημέρα για να τηρήσετε τη Μεγάλη Σαρακοστή - συμβουλές διατροφολόγων

Η Μεγάλη Σαρακοστή απαιτεί σοβαρούς περιορισμούς τόσο στο φαγητό όσο και στο συνήθη τρόποΖΩΗ.
Αναμφίβολα έρχεται η ανάρτησητο σώμα επωφελείται εάν το μενού συντάσσεται σωστά.

Βασικές αρχές της Μεγάλης Σαρακοστήςθεωρούνται: απαγόρευση ζωικής τροφής (μπορούν να αντικατασταθούν με όσπρια, φασόλια, ξηρούς καρπούς), έμφαση στα λαχανικά με φρούτα, ελάχιστο μπαχαρικά και αλάτι, μέγιστο κομπόστες, ζελέ και αφεψήματα, μικρές μερίδες με ελαφριά αίσθηση πείνα μετά το δείπνο.

Για τα πρώτα μαθήματα - τουρσιά, σούπες με παντζάρια, σούπες λαχανικών, δημητριακά.

Για το δεύτερο – σαλάτες λαχανικών, συνοδευτικά (δημητριακά, πιάτα με πατάτα, λαχανοντολμάδες με λαχανικά κ.λπ.), μούρα και ζελέ για επιδόρπιο.

Κατά προσέγγιση Μενού Τρίτη/Πέμπτη της Σαρακοστής

μέρες νηστείας- Επιτρέπονται τα ζεστά πιάτα, το φυτικό λάδι απαγορεύεται.

Μην ξεχνάτε το κύριο πράγμα: η ουσία της νηστείας διατροφής είναι η αυτοσυγκράτηση. Επομένως, οι γαστρονομικές απολαύσεις δεν πρέπει να παρασύρονται. Η υπερκατανάλωση φαγητού με άπαχα πιάτα επίσης δεν είναι ευπρόσδεκτη.

Οι περισσότεροι άνθρωποι είτε σταματούν μια ανάρτηση στα μισά του δρόμου είτε παρερμηνεύουν το νόημά της. Όλα αυτά κάνουν όσους θέλουν να νηστέψουν, να βρίσκουν όσο το δυνατόν περισσότερες πληροφορίες γι' αυτό. Ο σκοπός της θρησκευτικής νηστείας είναι η πνευματική κάθαρση και η αποχή από τις κοσμικές απολαύσεις. Για 40 ημέρες, ο άνθρωπος πειθαρχεί το μυαλό και το σώμα για να αναπτυχθεί πνευματικά και να απελευθερωθεί από τις γήινες συνήθειες. Η διατροφή στη νηστεία είναι η πρώτη ανάγκη. Μπορεί να φαίνεται αρκετά αυστηρό, ειδικά για αρχάριους. Εάν δεν καταλαβαίνετε πώς να τηρείτε τη Μεγάλη Σαρακοστή, αυτό το υλικό θα σας πει πώς να τη τηρήσετε σωστά.

Η πείνα και η σωματική εξάντληση δεν είναι ο σκοπός της νηστείας. Εάν προγραμματίσετε σωστά τα γεύματα για ημέρες και εβδομάδες, θα εκπλαγείτε πολύ με το πόσο ποικίλο και υγιεινό μπορεί να είναι το άπαχο φαγητό.

Λίστα επιτρεπόμενων προϊόντων

Καρπός:


Σταφύλι


Ρόδι


Μήλα


Κράνμπερι


Εσπεριδοειδή (λεμόνια, πορτοκάλια, μανταρίνια, γκρέιπφρουτ)

Όλα αυτά τα φρούτα τρώγονται ωμά κατά τη νηστεία και μαζί τους παρασκευάζονται επιδόρπια, διάφορα σνακ. φρέσκες σαλάτεςκαι άλλα πιάτα.

• Αποξηραμένα φρούτα:
• ανανάδες
• Μπανάνες
• Κεράσι
• Αχλάδια
• Αποξηραμένα βερίκοκα
• Ημερομηνίες
• Δαμάσκηνα
• Μήλα

Τα αποξηραμένα φρούτα δεν μπορούν να καταναλωθούν μόνο στη νηστεία, αλλά και απαραίτητα. Κατά τη διάρκεια μιας περιορισμένης δίαιτας, θα εμπλουτίσουν τη δίαιτα πολύτιμες βιταμίνεςκαι ενισχύουν το ανοσοποιητικό. Μπορούν να συνδυαστούν με άλλα νηστίσιμα πιάτα, να μαγειρέψουν κομπόστες και ζελέ από αυτά.

Λαχανικά:


Καρότο


Πατάτα


Παντζάρι


Σέλινο


πιπεριά


Λάχανο (λευκό, κουνουπίδι, Πεκίνο, μπρόκολο, λαχανάκια Βρυξελλών)


• Στο νηστίσιμο τραπέζι είναι ευπρόσδεκτα και ξινολάχανο και τουρσί.
  

  Χόρτα
  

  Μαϊντανός
  

  Βασιλική
  

• Σαλάτα με φύλλα
  

  Σπανάκι
  

• Οξαλίδα
  

Τα μανιτάρια, τα μανιτάρια και άλλα είδη μανιταριών είναι πλούσια σε πρωτεΐνη, η οποία λείπει πολύ την περίοδο της νηστείας. Μανιτάρια θα γίνουν εξαιρετική εναλλακτικήκρέας. Από αυτά μπορείτε να μαγειρέψετε νόστιμες και υγιεινές κατσαρόλες με λαχανικά, σούπες, πίτες, ψητά και σνακ. Είναι επίσης βολικό να συνδυαστούν με δημητριακά και τηγανίτες. Μην αμελείτε τα μανιτάρια στη διατροφή σας.

• Οσπρια

Δημοφιλή όσπρια: τα φασόλια και τα μπιζέλια θα γίνουν επίσης απαραίτητες πηγές πρωτεΐνης τη Σαρακοστή. Είναι ιδανικά για απώλεια βάρους, αθλητές και οποιονδήποτε ασχολείται με την άρση βαρών. σωματική εργασία. Από όσπριαετοιμάστε εξαιρετικό πουρέ πατάτας και πιάτα με λαχανικά. Το μενού αυτών των προϊόντων θα αποδειχθεί πλούσιο, υγιεινό και ταυτόχρονα - απλό. Αθλητική διατροφήΗ νηστεία πρέπει να συνοδεύεται από φυτική πρωτεΐνη.

• σιτηρά

Τα δημητριακά όπως το ρύζι, το φαγόπυρο, το πλιγούρι βρώμης και άλλα δημητριακά πρέπει να αποτελούν τη βάση της άπαχης διατροφής. Με εξαίρεση τις ημέρες που συνιστάται η πλήρης αποχή από το φαγητό, τα δημητριακά μπορούν να καταναλωθούν κατά τη διάρκεια της Σαρακοστής κάθε μέρα. Πρέπει να μαγειρεύονται μόνο σε νερό, χωρίς λάδι. Προαιρετικός, διαφορετικά είδηΤα δημητριακά μπορούν να συνδυαστούν μεταξύ τους και να προσθέσετε λαχανικά, μανιτάρια, ξηρούς καρπούς και αποξηραμένα φρούτα. Αυτό διαφοροποιεί το μενού διατροφής.

• Ψάρι

Η κατανάλωση ψαριών επιτρέπεται μόνο σύμφωνα με τον αυστηρό κανόνα. Κατά τη διάρκεια της θρησκευτικής νηστείας, καταναλώνεται την ημέρα του Ευαγγελισμού και της Κυριακής των Βαΐων.

Ποτά:


Κομπόστα


• Κίσελ
  

Κατά τη νηστεία απαγορεύεται το γάλα ζωικής προέλευσης. Ωστόσο, αμύγδαλο, κοκ και γάλα σόγιαςθα ήταν μια εξαιρετική αντικατάσταση.

Η άνοιξη δεν είναι πλούσια σε φρέσκα λαχανικά, φρούτα και μούρα. Πρέπει να τα αγοράσετε στα καταστήματα ή να τα αποθηκεύσετε εκ των προτέρων για την ανάρτηση. Ορισμένα κενά θα είναι μια εξαιρετική προσθήκη στο κύριο μενού:

Φασόλια (μπορεί να είναι και σε ντομάτα)


Πράσινο μπιζέλι


Καλαμπόκι


Φακές

Τα κατεψυγμένα λαχανικά, αλλά κυρίως τα μούρα και τα φρούτα, θα σας φανούν χρήσιμα τις μέρες της νηστείας. Φτιάχνουν υπέροχες λιχουδιές για τσάι.

Γλυκα:


Μαρμελάδα


Άπαχο marshmallow


Μπισκότα βρώμης


• Καζινάκη
  

  Μαύρη σοκολάτα (μόνο πικρή)
  

• γλειφιτζούρια
  

  Λουκούμι

Εκτός από αυτά τα προϊόντα, μπορείτε να συμπεριλάβετε τα ακόλουθα στην ανάρτησή σας:

Ξηροί καρποί και σπόροι;


Ζυμαρικά (χωρίς αυγά)?


Άπαχες σάλτσες και ντρέσινγκ (σόγια, μουστάρδα, κέτσαπ, μαγιονέζα κ.λπ.)


Νηστίσιο ψωμί (Μποροντίνσκι, σιτηρά, κεφάλαιο).


Άζυμο ψωμί και πίτα.


Αλεύρι (ρύζι, καλαμπόκι, πλιγούρι βρώμης, φαγόπυρο και σιτάρι χονδρό τρίψιμο);


Φύκι.

Στη Σαρακοστή, τα θαλασσινά (καλαμάρια, γαρίδες) παραμένουν αμφιλεγόμενα. Κάποιοι πιστεύουν ότι τέτοιο φαγητό δεν πρέπει να καταναλώνεται κατά τη διάρκεια της νηστείας. Ωστόσο, λιγότερο συντηρητικοί θαυμαστές της νηστείας διαφωνούν με αυτή την άποψη και πιστεύουν ότι τα θαλασσινά είναι αποδεκτά σε μη αυστηρές ημέρες.

Τι δεν πρέπει να τρώτε στη νηστεία

Κρέας (λουκάνικα, λουκάνικα, μπαλίκια, λαρδί κ.λπ.)


Ψάρια (εκτός από μη αυστηρές ημέρες).


Γάλα, τυρί και οποιαδήποτε γαλακτοκομικά προϊόντα.


• Αλκοόλ (εκτός από μη αυστηρές ημέρες).
  

  Γλυκά και αρτοσκευάσματα που περιέχουν βούτυρο, αυγά και γάλα.
  

  Χοιρινό λίπος και ζωμοί κρέατος.
  

  Γρήγορο φαγητό.

Επιπλέον, είναι απαραίτητο να εξαιρεθούν τα μπαχαρικά, πολύ πικάντικα, αλμυρά, ξινά και βαρύ φαγητόδιεγείροντας μια ανθυγιεινή όρεξη. Αυτό είναι το μόνο που δεν μπορείτε να φάτε στην ανάρτηση.

Η Σαρακοστή θεωρείται η μεγαλύτερη και πιο απαιτητική του χρόνου. Η πρώτη και η τελευταία εβδομάδα πριν από το Πάσχα θεωρούνται οι πιο δύσκολες. Για ορισμένους λαϊκούς, οι κανόνες για το φαγητό τηρούνται με αυστηρή σειρά.

Η Καθαρά Δευτέρα (πρώτη ημέρα της Μεγάλης Τεσσαρακοστής) και η Μεγάλη Παρασκευή (η προτελευταία) πρέπει κατά προτίμηση να περνούν χωρίς φαγητό.

Τις υπόλοιπες ημέρες, η χρήση των επιτρεπόμενων προϊόντων λειτουργεί σύμφωνα με το χρονοδιάγραμμα:

Αντενδείξεις νηστείας

Η Ορθόδοξη Εκκλησία δεν αναγκάζει όλους τους Χριστιανούς να τηρούν αυστηρή ανάρτηση. Πριν συμμορφωθείτε διαιτητικό σιτηρέσιοείναι σημαντικό να συμβουλευτείτε το γιατρό σας. Οι έγκυες και οι γυναίκες που θηλάζουν μπορούν να τρώνε ορισμένα απαγορευμένα τρόφιμα κατά τη διάρκεια της νηστείας.

Οι κύριες αντενδείξεις της νηστείας είναι:

μικρά και άρρωστα παιδιά?


Ηλικιωμένοι με σωματικές παθήσεις.


Άτομα που έχουν υποβληθεί σε χειρουργική επέμβαση.


Άτομα που πάσχουν από σοβαρές ασθένειες.

γρήγορα ,

Η απόφαση για νηστεία απαιτεί ιδιαίτερη προσοχήστη δίαιτα. Πώς να μείνετε μέσα στους περιορισμούς και τις απαγορεύσεις αυτής της περιόδου και να μην βλάψετε την υγεία σας;

Πώς να νηστεύω σωστά; Η φροντίδα για την υγεία του πνεύματος δεν πρέπει να φτάνει σε άκρα που βλάπτουν την υγεία του σώματος, είναι σίγουροι οι γιατροί. Αν αγνοήσουμε τη θρησκευτική συνιστώσα της νηστείας, τότε στην πραγματικότητα, έχουμε κάτι ανάμεσα σε μια δίαιτα χαμηλή σε πρωτεΐνες, μια δίαιτα με ωμή τροφή και τον πεζοφαγία - ένα είδοςφυτοφαγία επιτρέποντας την κατανάλωση ψαριών.

Σε ποιον επιτρέπεται μια τέτοια δίαιτα, έστω και προσωρινή; Πώς να μην μετατρέψουμε το φαγητό κατά τη διάρκεια της νηστείας σε μη ισορροπημένη διατροφή και να το κάνουμε αρμονικό ως προς τα εισερχόμενα θρεπτικά συστατικά, βιταμίνες και ιχνοστοιχεία; Ακούμε τις συστάσεις των γιατρών.

Πόσο χρήσιμη είναι αυτή η ανάρτηση

Η προσωρινή απουσία πρωτεϊνών ζωικής προέλευσης στη διατροφή ή η αντικατάστασή τους με φυτικά "ανάλογα" ομαλοποιεί τον ρυθμό των μεταβολικών διεργασιών στο σώμα, διευκολύνει τον καθαρισμό του σώματος από τις τοξίνες - απόβλητα του μεταβολισμού. Αυτό βοηθά στη βελτίωση της ευεξίας και του τόνου, παρατείνει τη ζωή.

Ιδιαίτερα χρήσιμη άπαχη «δίαιτα» με χρόνια χολοκυστίτιδαή παγκρεατίτιδα - μόνο, φυσικά, με την παρουσία αυτών των ασθενειών, είναι καλύτερο να συντονίσετε την απόφασή σας να νηστέψετε με έναν γιατρό.

Ποιος δεν μπορεί να νηστέψει;

Δεν συνιστώνται σοβαροί περιορισμοί στη συνήθη δίαιτα:

• έγκυες και θηλάζουσες γυναίκες·
• παιδιά;
• ασθενείς με διάφορες χρόνιες ασθένειες (πεπτικό έλκοςστομάχι και δωδεκαδάκτυλο, Διαβήτης , χρόνια γαστρίτιδα);
• Σε ηλικιωμένους?
• άτομα με κακή υγεία (για παράδειγμα, σε μετεγχειρητική περίοδοή μετά από σοβαρή μολυσματική ασθένεια).

Μενού νηστίσιμο: τι απαγορεύεται;

Το κρέας, τα πουλερικά, τα αυγά, τα γαλακτοκομικά προϊόντα, τα αρτοσκευάσματα από λευκό αλεύρι, ο καφές και το αλκοόλ είναι στη μαύρη λίστα για νηστεία. Φυτικό λάδι, άπαχο ψάρι, χαβιάρι και θαλασσινά επιτρέπονται με περιορισμούς.

Ο αποκλεισμός ζωικών προϊόντων από τη διατροφή μπορεί να προκαλέσει έλλειψη σιδήρου, ψευδαργύρου, ασβεστίου, βιταμινών Β, βιταμίνης D, αμινοξέων. Αυτό, με τη σειρά του, είναι επικίνδυνο για την ανάπτυξη μπέρι-μπέρι, αναιμία, μειωμένη ανοσία, επιδείνωση των μαλλιών και των νυχιών, γενική αδυναμίαακόμα και κατάθλιψη. Πώς να ελαχιστοποιήσετε το δυνατό Αρνητικές επιπτώσειςαλλαγές διατροφής στη νηστεία;

κανόνες υγιεινής νηστείας

Κλασματική διατροφή
Οι αυστηροί κανόνες της εκκλησιαστικής νηστείας απαιτούν ένα ή δύο γεύματα την ημέρα. Ωστόσο, ο οργανισμός θα είναι πολύ πιο άνετος στη μετάβαση σε μια νέα δίαιτα εάν διατηρείτε τα συνηθισμένα τέσσερα ή πέντε γεύματα την ημέρα.

Προσοχή, ωμό φαγητό!
Δεν μπορεί να καταναλωθεί μόνο ωμές τροφές, για να μην δημιουργηθούν προβλήματα στην πέψη, αν και η νηστεία επιβάλλει περιορισμό στο βραστό φαγητό. Τα λαχανικά μπορούν όχι μόνο να βράσουν, αλλά και να ψηθούν, στον ατμό, να μαγειρευτούν, να αλατιστούν, να ζυμωθούν, προσθέτοντας ποικιλία στη διατροφή σας.

Τι μπορεί να αντικαταστήσει τις ζωικές πρωτεΐνες;
Πρωτεΐνες (πρωτεΐνες) βρίσκονται επίσης σε προϊόντα φυτικής προέλευσης: η σόγια και τα παράγωγά της (π. κρέας σόγιαςή τυρί cottage - tofu), φακές, μπιζέλια, φασόλια, φιστίκια, κουκουνάρι, ηλιόσποροι και κολοκυθόσποροι, αμύγδαλα, κάσιους. Πολλές πρωτεΐνες σε αποξηραμένα μανιτάρια πορτσίνι, boletus. Το ψωμί σίκαλης, πίτουρου, δημητριακών ολικής αλέσεως είναι πιο πλούσιο σε πρωτεΐνες και βιταμίνες του συμπλέγματος Β άσπρο ψωμίαπό αλεύρι σίτουψιλό άλεσμα.
νηστίσιμα πιάτααπό λαχανικά, φρούτα, μανιτάρια, δημητριακά θα βοηθήσουν στην κάλυψη της προσωρινής έλλειψης ζωικής πρωτεΐνης.

Τι μπορεί να αντικαταστήσει τα ζωικά λίπη;
ΦΥΤΙΚΑ ΛΙΠΑΡΑ, συμπεριλαμβανομένων των ζωτικών ακόρεστων λιπαρά οξέαΤα ωμέγα-3 και ωμέγα-6, τα οποία δεν συντίθενται από τον οργανισμό και πρέπει να παρέχονται με τροφή, είναι άφθονα στο αβοκάντο, τον κέδρο και καρύδια, σουσάμι, ηλιόσποροι, διάφορα δημητριακά (καλύτερα να μαγειρεύετε δημητριακά όχι από δημητριακά, αλλά από δημητριακά ολικής αλέσεως). Εκτός από ηλιέλαιοθα πρέπει να περιλαμβάνεται σε Μενού νηστίσιμοελιάς, λιναρόσπορου, μουστάρδας, κέδρου και άλλων ειδών φυτικών ελαίων.

Πώς να καλύψετε την ανεπάρκεια ασβεστίου;
Στη διατροφή σας κατά τη διάρκεια της νηστείας, φροντίστε να συμπεριλάβετε όσπρια, σπόρους, ξηρούς καρπούς, πράσινα λαχανικά και φρέσκα βότανα. Αυτό σημαίνει ότι κάθε μέρα πρέπει να τρώτε σόγια, φασόλια, σουσάμι, αμύγδαλα, φουντούκια, βασιλικό, μαϊντανό, σαβαγιάρ και λευκό λάχανο, κάρδαμο και άλλα είδη μαρούλι. Επίσης πηγή ασβεστίου πόσιμο νερό: ανάλογα με το βαθμό ακαμψίας του περιέχει από 10% έως 30% ημερήσια αποζημίωσηαυτό το μακροθρεπτικό συστατικό.

Πώς να αναπληρώσετε την έλλειψη σιδήρου?
Αυτό το ιχνοστοιχείο είναι πλούσιο σε φαγόπυρο, μαγιά, ψωμί σικάλεως, λευκό και κόκκινο λάχανο, πικρή (μαύρη) σοκολάτα.

Πώς να αντιμετωπίσετε την απώλεια δύναμης;
Οι μέρες της νηστείας συχνά δεν είναι εύκολες για τους κατοίκους της μητρόπολης. Για να αποφύγετε την κούραση, την υπνηλία, τον εκνευρισμό, ξεκινήστε τη μέρα με ένα πλούσιο πρωινό.
Φροντίστε να συμπεριλάβετε στη διατροφή σας μπανάνες, χουρμάδες, φιστίκια, φρέσκα βότανα, πιάτα με φαγόπυρο, καστανό ρύζι, φακές. Τα προϊόντα αυτά είναι πλούσια σε σίδηρο και περιέχουν το αμινοξύ τρυπτοφάνη, χωρίς το οποίο ο οργανισμός δεν παράγει σεροτονίνη, την ορμόνη της χαράς.
Σύνθετοι υδρογονάνθρακες, τα οποία είναι άφθονα σε δημητριακά, ζυμαρικά από μη επεξεργασμένο αλεύρι, πατάτες, σπόρους σιταριού που έχουν φυτρώσει - καλή πηγήενέργεια και ζωντάνια για όλη την ημέρα.

Σημείωση για γλυκό δόντι
Επιτρεπόμενες άπαχες λιχουδιές είναι η μαρμελάδα, ο χαλβάς, το γκοζινάκι, η μαύρη σοκολάτα χωρίς γέμιση, το μέλι, τα αποξηραμένα φρούτα, τα γλυκά χωρίς αυγά, το γάλα και το βούτυρο.

Εάν αποφασίσετε να νηστέψετε, συμβουλευτείτε το γιατρό σας, όχι
Έχετε αντενδείξεις για την υγεία; Εάν ο γιατρός σας εγκρίνει
λύση, συμβουλευτείτε μαζί του επίσης, ποιο σύμπλεγμα βιταμινών-μετάλλων
σας ταιριάζει και πάρτε το για τη συνιστώμενη περίοδο.

Σαρακοστιανές Συνταγές

Συνταγές για σαλάτες και ορεκτικά

• Καραμελωμένη σαλάτα λαχανικών Βρυξελλών με φράουλες

Συνταγές για σούπα

Συνταγές για κυρίως πιάτα και συνοδευτικά

Συνταγές πρωινού