Διατροφή στις ημέρες της νηστείας δίαιτα. Ποιες τροφές μπορείτε να τρώτε ενώ νηστεύετε;
Έτσι, με την έναρξη της Σαρακοστής, που ξεκινά στις 27 Φεβρουαρίου 2017, αλλάζει δραματικά όλη η διατροφή μας. Ας δούμε λοιπόν το μενού της Μεγάλης Σαρακοστής την ημέρα για 40 ημέρες 2017 για τους λαϊκούς, ώστε να είναι πιο εύκολο για εσάς να πλοηγηθείτε και να συντονιστείτε σε συγκεκριμένα προϊόντα για όλες τις ημέρες της νηστείας. Παρεμπιπτόντως, μην φοβάστε, εάν κατά τη διάρκεια της νηστείας προσεγγίσετε λογικά και στοχαστικά το πρόβλημα της διατροφής, τότε δεν θα χρειαστεί να πεινάτε. Μπορείτε να προγραμματίσετε τα γεύματά σας με τέτοιο τρόπο ώστε το φαγητό όχι μόνο να είναι ποικίλο, αλλά και χορταστικό, θρεπτικό και νόστιμο. Και μην ξεχνάτε - το φαγητό είναι μόνο μέρος της νηστείας, το κύριο πράγμα είναι να ενισχύσετε τις προσευχές, τα έργα του ελέους, να επισκεφθείτε τον ναό και να εκπαιδεύσετε στην αγάπη για τους άλλους, τότε οι περιορισμοί στα τρόφιμα θα ωφελήσουν την ψυχή και το σώμα.
Αμέσως μια μικρή διευκρίνιση, η ανάρτηση ουσιαστικά δεν διαρκεί 40, αλλά 48 ημέρες (συν Μεγάλη Εβδομάδα).
Κατά τη διάρκεια της Σαρακοστής του 2017, επιτρέπεται να καταναλώνονται τα ακόλουθα τρόφιμα:
1. Τραγανό ψωμί από δημητριακά και μαύρο απλό ψωμί από χοντρό αλεύρι σίκαλης.
2. Τυχόν δημητριακά και δημητριακά από αυτά, βρασμένα σε νερό.
3. Καλοκαιρινά σκευάσματα, συγκεκριμένα λαχανικά παστά, τουρσί και μουλιασμένα και σαλάτες από αυτά, μαρμελάδες, μαρμελάδες και μαρμελάδες.
4. Μανιτάρια μαγειρεμένα με όλους τους τρόπους.
5. Φασόλια, αρακάς, φασόλια και φακές - βραστές.
6. Ξηροί καρποί, μέλι και αποξηραμένα φρούτα.
7. Όλα τα λαχανικά, φρέσκα και βραστά. Φρούτα και μούρα.
8. Θαλασσινά (καλαμάρια, γαρίδες, μύδια) και ψάρια.
9. Τσάι, καφές, μη ανθρακούχο μεταλλικό νερό, αφεψήματα βοτάνων.
10. Ανάμεσα στα γεύματα, πρέπει να πίνετε νερό - 2,5 λίτρα μεταλλικό νερό και πάντα χωρίς αέριο. Το φαγητό πρέπει να λαμβάνεται τρεις φορές - 1. πρωί (πρωινό), 2. απόγευμα (μεσημεριανό), 3. βράδυ (βραδινό). Το μέγεθος κάθε μερίδας είναι 200 - 400 γραμμάρια.
Κοίτα, θα είναι πιο εύκολο να κάνεις διατροφικές αλλαγές.
Αρχές Σαρακοστής 2017 - η πιο αυστηρή πρώτη εβδομάδα(όπως το τελευταίο, Passionate).
27/02/2017, Δευτέρα - αποχή από το φαγητό, επιτρέπονται μόνο γλάροι - χαμομήλι, μέντα, υπερικό.
28/02/2017, Τρίτη - κατά τη διάρκεια της ημέρας επιτρέπεται να φάτε 200 γραμμάρια ψωμιού, αφέψημα αποξηραμένων φρούτων, τσάι από βότανα και νερό.
03/01/2017, Τετάρτη: για την ημέρα - 250 g ψωμί και τσάι από βότανα.
03/02/2017, Πέμπτη: φρέσκα, μη επεξεργασμένα φρούτα και λαχανικά. Κατά προτίμηση - σταφύλια, μήλα, ξηροί καρποί, χόρτα.
03/03/2017, Παρασκευή: αφέψημα αποξηραμένων φρούτων ή τσάι όλη την ημέρα. Απαγορεύεται η κατανάλωση οποιουδήποτε φαγητού.
03/04/2017, Σάββατο - 1. Ένα ποτήρι χυμό ή τσάι.
2. Βραστά λαχανικά - παντζάρια, καρότα ή πατάτες, ένα ποτήρι κόκκινο, αλλά μόνο φυσικό, κρασί.
3. Κομπόστα και άπαχα μπισκότα.
05/03/2017, Κυριακή - 1. Βινεγκρέτ και καφές.
2. Απλούστε οποιαδήποτε σούπα, πατάτες με κρεμμύδια και μανιτάρια. Κρασί και κομπόστα.
3. Κουνουπίδι βρασμένο με μήλο και καρότο, τσάι
Μπορείτε να το ψήσετε με μπορς ή σούπα, δείτε τη συνταγή βήμα βήμα, είναι πολύ νόστιμο. Επιπλέον, μπορούν να γίνουν γλυκά για τσάι.
Η 2η εβδομάδα της Σαρακοστής το 2017 στη διατροφή μπορεί να μοιάζει με αυτό:
03/06/207, Δευτέρα. 1. Πλιγούρι βρώμης στο νερό, τσάι.
2. Σούπα με φιδέ με καρότα. Κοτολέτες πατάτας, φρέσκα λαχανικά, ζελέ.
3. Μήλο και τσάι
03/07/2017, Τρίτη. 1. Φαγόπυρο στο νερό, καφές.
2. Shchi από ξινολάχανο (άπαχο), noodles (ζυμαρικά) με σάλτσα μανιταριών, σαλάτα λαχανικών με φρέσκο φυτικό λάδι, κομπόστα.
3. Μήλα ψημένα με μέλι και τσάι.
03/08/2017, Τετάρτη. 1. Χυλός ρυζιού, καφές.
2. Σούπα - κουκούτσι λαχανικών. Πατάτες με σάλτσα μανιταριών με κρεμμύδια, μυρωδικά και ντομάτες. Φρέσκια λάχανο σαλάτα με μήλο, καρότο και αγγούρι, με σάλτσα από μούρα (σταφύλι) ξύδι και λάδι. Κομπόστα.
3. Τσάι με λεμόνι και μαρμελάδα.
03/09/2017, Πέμπτη. 1. Χυλός καλαμποκιού, τσάι.
2. Νηστίσιμη λαχανόσουπα, βινεγκρέτ, χυμός κράνμπερι.
3. Πουρέ πατάτας με κολοκυθάκια. Λαχανικά παστά ή τουρσί. Τσάι, μπορείτε με λεμόνι ή μήλα.
03/10/2017, Παρασκευή. 1. Χυλός κριθαριού, τσάι με μαρμελάδα (μέλι).
2. Σούπα άπαχου μπιζελιού, σαλάτα λαχανικών και κομπόστα μήλου.
3. Πατατοσαλάτα με μανιτάρια, τσάι.
03/11/2017, Σάββατο. 1. Βινεγκρέτ με μανιτάρια, καφές.
2. Φαγόπυρο σούπα, κέικ ρυζιού, χαβιάρι με παντζάρια, ένα ποτήρι κρασί, ζελέ κολοκύθας.
3. πάστες χωρίς κρέας, τσάι.
03/12/2017, Κυριακή. 1. Χυλός κεχρί-κολοκύθας, καφές.
2. Νηστίσιμο μπορς, πατάτες βραστές με μανιτάρια, κρασί, χυμό λεμονιού.
3. Χαβιάρι λαχανικών, μπιζέλια, τσάι.
3η εβδομάδα Σαρακοστής 2017, μενού για κάθε μέρα
13/03/2017, Δευτέρα. 1. Κεχρί, τσάι με μέλι.
2. Παντζάρια με πέρλα κριθαράκι, πατατοζράζι γεμιστό με κρεμμύδια και μανιτάρια, αρακοσαλάτα με τουρσιά, κρασί, φρούτα, λεμονάδα με κράνμπερι.
3. πίτα φαγόπυρου, τσάι με μέλι.
14/03/2017, Τρίτη. 1. Πατάτες βραστές με σκόρδο, καφές.
2. Φασολάδα, ζυμαρικά με σάλτσα μανιταριών, χυμός cranberry.
3. , τσάι με μέλι.
15/03/2017, Τετάρτη. 1. Σιμιγδαλένιο χυλός με μαρμελάδα φράουλα, καφές.
2. Νηστίσιμο κουκούτσι, κατσαρόλα κουνουπίδι με πιπεριές και ντομάτες, καφές.
3. Τηγανητό καλαμάρι με βραστές πατάτες, και τσάι.
16/03/2017, Πέμπτη. 1. Κρέμα βρώμης με φρούτα και τσάι.
2. Νηστίσιμη λαχανόσουπα, κονσέρβα τουρσιά με πέρλα κριθαράκι, κομπόστα.
3. Ρατατούιγ λαχανικών, τσάι.
17/03/2017, Παρασκευή. 1. Χυλός ρυζιού, καφές.
2. Σούπα αρακά, βραστές πατάτες με σάλτσα καφέ μανιταριών, κομπόστα τριανταφυλλιάς.
3. Χαβιάρι κολοκυθιού με φαγόπυρο, τσάι.
18/03/2017, Σάββατο. 1. Χυλός σιμιγδαλιού με μαρμελάδα βατόμουρο.
2. Κολοκυθόσουπα, γεμιστό καλαμάρι με ρύζι, κρασί, χυμό cranberry.
3. Ανοίξτε άπαχη μηλόπιτα, τσάι.
19/03/2017, Κυριακή. 1. Πλιγούρι βρώμης κρέμας με αποξηραμένα φρούτα, καφές.
2. Νηστίσιμο μπορς, πιλάφι με μανιτάρια, κρασί και κομπόστα.
3. Φαγόπυρο με λέχο, τσάι με μέλι.
4η εβδομάδα της Σαρακοστής το 2017
20/03/2017, Δευτέρα. 1. Κουάκερ με φασόλια, φρούτα, καφές.
2. Σούπα λαχανικών, άπαχο πιλάφι, ξηροί καρποί, χυμός πορτοκαλιού.
3. Λάχανο κοκκινιστό, τσάι.
21/03/2017, Τρίτη. 1. Χυλός κριθαριού, καφές.
2. Σούπα με φακές, πουρές με τουρσί, κομπόστα.
3. πατάτες με σκόρδο και χαβιάρι μανιταριών, τσάι
22/03/2017, Τετάρτη. 1. Νηστίσιμα λαχανοντολμάκια, καφές
2. Πίκλα μανιταριών, κατσαρόλα κουνουπιδιού, χυμός ανανά.
3. Ξηροί καρποί, φρούτα, τσάι
23/03/2017, Πέμπτη. 1. Κρέμα ρύζι, καφές.
2. Φασολάδα, ρύζι με σάλτσα μανιταριών, χυμός cranberry.
3. Πουρές πατάτας με κολοκυθάκια, τσάι.
24/03/2017 Παρασκευή. 1. Πλιγούρι βρώμης κρέμας, καφές
2. Μπιζελόσουπα, λαχανικά φούρνου, κομπόστα.
3. Σαλάτα κολοκύθας με μέλι,
25/03/2017 Σάββατο. 1. Φαγόπυρο, καφές.
2. Shchi σε ξινολάχανο, καλαμάρι ψημένο με καρότα και κρεμμύδια, κομπόστα
3. Κοτολέτες πατάτας, τσάι.
26/03/2017 Κυριακή. 1. Μήλα στο φούρνο με μέλι, καφές.
2. Άπαχο μπορς, τηγανητές πατάτες με βραστό ψάρι, φρουτόποτο
3. Κριθάρι με ντομάτες, ξηρούς καρπούς, ή.
5η εβδομάδα νηστείας, μενού
27/03/2017, Δευτέρα. 1. Βινεγκρέτ, καφές.
2. Φακές σούπα, ζυμαρικά με σάλτσα μανιταριών, χαβιάρι σκουός, κομπόστα.
3. Πατάτες βραστές με ξινολάχανο, τσάι.
28/03/2017, Τρίτη. 1. Πλιγούρι βρώμης, καφές.
2. Σούπα φιδέ με μανιτάρια, βραστό ψάρι με ρύζι, ζελέ μούρων.
3. παντζάρια με δαμάσκηνα και τσάι.
29/03/2017, Τετάρτη. 1. Κριθάρι, καφές
2. Shea άπαχο, λαχανικά, κομπόστα.
3. Μήλα ψημένα με μέλι, τσάι.
30/03/2017, Πέμπτη. 1. Λάχανο κοκκινιστό με καρότα και μυρωδικά, καφές.
2. σούπα αρακά, λαχανικά φούρνου, τηγανητό ψάρι σε σάλτσα λεμονιού, κομπόστα.
Δείπνο - γλυκό ρύζι με φρούτα, τσάι
31/03/2017, Παρασκευή. 1. Πλιγούρι βρώμης με μαρμελάδα, τσάι
2. Νηστίσιμο μπορς, βραστές πατάτες με ρέγγα και κρεμμύδια, ζελέ αγριοτριανταφυλλιάς.
3.Φιδές με χαβιάρι μανιταριών, τσάι
01/04/2017, Σάββατο. 1. Θαλασσινά, τσάι
2. Νηστίσιμο χόμπι, κρασί, χυμός βατόμουρου.
3. Φαγόπυρο με κονσέρβα σνακ μελιτζάνας, τσάι
04/02/2017, Κυριακή. 1. Κουάκερ με κολοκύθα, καφές
2. Shchi σε ξινό λάχανο, βραστά ψάρια και πατατάκια, κρασί, καφές
Δείπνο - ψητά λαχανικά, τσάι
6η εβδομάδα της Σαρακοστής 2017
04/03/2017, Δευτέρα. 1. Πλιγούρι βρώμης κρέμας με μούρα, καφές
2. Ελαφριά σούπα με αρακά και καλαμπόκι, ντομάτες με σκόρδο και ξηρούς καρπούς, φιδέ, κομπόστα
3. Φαγόπυρο με σάλτσα μανιταριών, τσάι
04/04/2017, Τρίτη. 1. άπαχη πίτσα λαχανικών, με πικάντικη σάλτσα ντομάτας, καφές
2. άπαχο μπορς, βραστό καλαμάρι, ρύζι, χυμός
3. κολοκυθάκια με βραστές πατάτες, τσάι
04/05/2017, Τετάρτη. 1. Σιμιγδάλι, καφές
2. Σούπα πατάτας, ωμά λαχανικά, τσάι
3. Κοτολέτες καρότου με σκόρδο και κρεμμύδια, τσάι
04/06/2017, Πέμπτη. 1.κοτολέτες παντζαριού, καφές
2. Μεσημεριανό - άπαχη λαχανόσουπα, ρέγκα με βινεγκρέτ, κομπόστα
3. Ψητή πιπεριά γεμιστή με καρότα και σκόρδο, τσάι
04/07/2017, Παρασκευή. 1. Θαλασσινά, καφές
2. Σούπα λαχανικών, τηγανητό ψάρι, ρύζι, κομπόστα.
3. Φασόλια ψημένα με καρότα και κρεμμύδια, τσάι
04/08/2017, Σάββατο. 1. Πλιγούρι βρώμης κρέμας με μούρα, καφές.
2. Σούπα με πουρέ φαγόπυρου, βραστά ψάρια και πατάτες, χαβιάρι μανιταριών, κρασί, κομπόστα
3. Σοτάρουμε μελιτζάνα με ρύζι, τσάι
04/09/2017, Κυριακή. 1. Χυλός κριθαριού, καφές
2. Σούπα από πουρέ μανιταριών, λαχανικά φούρνου, βραστό ψάρι, κρασί, χυμός.
3. Ψητά μανιτάρια με πατάτες, τσάι
Τελευταία, Μεγάλη Εβδομάδα της Μεγάλης Τεσσαρακοστής, που έρχεται το 2017
04/10/2017, Δευτέρα, ημέρα πείνας, μπορείς να έχεις ψωμί, νερό.
04/11/2017, Τρίτη. 1. Ρύζι, καφές.
2. Κοτολέτες λάχανου, χυμός.
3. Μήλο στο φούρνο, τσάι.
04/12/2017, Τετάρτη, 1. Φρέσκα λαχανικά, καφές.
2. Λαχανοσαλάτα με καρότα και μήλα, καφές.
3. Φρούτα.
13/04/2017, Πέμπτη. 1. Τσάι καλαμποκιού
2. Shchi με αρακά, βινεγκρέτ, ρέγγα, κομπόστα
3. Καλαμάρι στο φούρνο με καρότα στα κορεάτικα. Τσάι.
Ψήνουμε το Πάσχα, βάφουμε αυγά!
Ρίξτε μια ματιά - απλό και νόστιμο.
14/04/2017, Παρασκευή. Επιτρέπεται η πείνα, οι γλάροι από βότανα, το νερό, το ψωμί.
15/04/2017, Σάββατο - δεν τρώμε μέχρι το πρώτο αστέρι.
Σας έχουμε παράσχει ένα κατά προσέγγιση μενού για τη Σαρακοστή το 2017 και μπορείτε να δείτε μόνοι σας, μπορείτε να αντικαταστήσετε ορισμένα προϊόντα με παρόμοια, το κύριο πράγμα είναι να ακολουθείτε τους κανόνες για κάθε μέρα. Και μην ξεχνάτε να κάνετε καλές πράξεις, να βοηθάτε τους φτωχούς, να δείχνετε αγάπη για τους γείτονές σας, να παρακολουθείτε τις λατρευτικές εκδηλώσεις και να προσεύχεστε για όλους. Δώστε τα χρήματα που εξοικονομείτε από τα τρόφιμα στους φτωχούς.
16 Απριλίου 2017 - Μεγάλο Πάσχα, συγχαρητήρια σε όλους, αντέξατε τη νηστεία, καθαρίσατε την ψυχή και το σώμα σας ενώπιον του Κυρίου και μπορείτε με ασφάλεια να διακόψετε τη νηστεία σας!
Μεγάλη Σαρακοστή 2018, ημερολόγιο τροφίμων ανά ημέρα
Σε αντίθεση με τη Σαρακοστή της Κοίμησης και της Γέννησης, η Μεγάλη Σαρακοστή δεν είναι σε συγκεκριμένους αριθμούς, αλλά κινητή. Το 2018 ξεκινά στις 19 Φεβρουαρίου και λήγει το Σάββατο 7 Απριλίου. Και στις 8 Απριλίου 2018, έρχεται ήδη η κύρια γιορτή των Ορθοδόξων Χριστιανών - η Λαμπρή Ανάσταση του Χριστού - το Πάσχα.
Η Σαρακοστή είναι η μεγαλύτερη - διαρκεί 48 ημέρες. Ο ίδιος ο Κύριος Ιησούς Χριστός πειράστηκε από τον διάβολο στην έρημο για 40 ημέρες και δεν έφαγε τίποτα εκείνες τις ημέρες. Έτσι ξεκίνησε το έργο της σωτηρίας μας. Ως εκ τούτου, η Μεγάλη Σαρακοστή στην Ορθοδοξία καθιερώνεται προς τιμήν του ίδιου του Κυρίου και η τελευταία εβδομάδα νηστείας - Εβδομάδα των Παθών - προς τιμήν της μνήμης των τελευταίων ημερών της επίγειας ζωής του Ιησού Χριστού, των παθών και του θανάτου Του.
Ο πιο σημαντικός σκοπός της νηστείας είναι η πνευματική ανάπτυξη. Επομένως, εκείνοι οι άνθρωποι που περιορίζουν τη νηστεία μόνο στην τήρηση ορισμένων διατροφικών κανόνων κάνουν πολύ λάθος. Απαιτούνται περιορισμοί στα τρόφιμα για να μάθετε πώς να ελέγχετε και να συγκρατείτε τις επιθυμίες σας, να κατανοείτε τις πραγματικές ανάγκες (στην πραγματικότητα, μπορείτε να κάνετε χωρίς πολλά από αυτά που έχουμε συνηθίσει πολύ). Σε πολλές περιπτώσεις, είμαστε σαν μικρά παιδιά - έχουμε συνηθίσει να καθοδηγούμαστε μόνο από τα «θέλω» μας. Η νηστεία χτίζει τη δύναμη της θέλησης. Άλλωστε, αν δεν μπορούμε να οργανώσουμε τον εαυτό μας και τη ζωή μας σε μικρά πράγματα, τότε δεν θα μπορέσουμε να πετύχουμε αποτελέσματα σε κάτι μεγαλύτερο και πιο σημαντικό. Επομένως, η νηστεία είναι το πρώτο βήμα προς την πνευματική ανάπτυξη.
Πόσο αυστηρά πρέπει να νηστεύετε;
Η Σαρακοστή είναι η αυστηρότερη από τις τέσσερις πολυήμερες νηστείες. Σε πολλά έντυπα ημερολόγια και στο ημερολόγιο διατροφής κατά ημέρες, που θα δώσουμε παρακάτω, αναφέρονται στοιχεία με βάση το εκκλησιαστικό καταστατικό. Με εξαίρεση λίγες ημέρες, το πρόγραμμα έχει ως εξής: από Δευτέρα έως Παρασκευή συμπεριλαμβανομένης - ξηρά τροφή, Σάββατο και Κυριακή - άπαχο φαγητό με φυτικό λάδι.
Η ξηροφαγία είναι ένας από τους αυστηρούς βαθμούς της νηστείας (άλλωστε υπάρχει και πλήρης αποχή από το φαγητό). Τα ακόλουθα προϊόντα επιτρέπονται από τον χάρτη της εκκλησίας: νερό, ψωμί, αλάτι, μέλι, βότανα, καθώς και ωμά, αποξηραμένα, μουσκεμένα ή τουρσί λαχανικά. Περαιτέρω, ανάλογα με τη σοβαρότητα του χάρτη - άδεια μόνο για μούλιασμα τροφίμων φυτικής προέλευσης ή ακόμα για θερμική επεξεργασία με βράσιμο / ψήσιμο, αλλά χωρίς αρωματικές ουσίες. Όλα τα παραπάνω - χωρίς τη χρήση φυτικού ελαίου. Επί του παρόντος, η ξηρή κατανάλωση νοείται συνήθως ως αφεψήματα βοτάνων, κρύα ροφήματα, χυμοί, ψωμί, ωμά και μουσκεμένα φρούτα, ωμά και ψημένα λαχανικά (φυσικά, χωρίς φυτικό λάδι).
Αυτός ο μοναστικός κανόνας έχει ένα τέτοιο όνομα επειδή αναφέρεται πλήρως στη μοναστική πρακτική της Παλαιστίνης. Οι λαϊκοί δεν είναι υποχρεωμένοι να το τηρούν. Συνήθως στον κόσμο επιλέξτε μία από τις δύο επιλογές:
- Πιο αυστηρά:
- Δευτέρα της πρώτης εβδομάδας (19 Φεβρουαρίου 2018) και Great Five, δηλ. Παρασκευή της Μεγάλης Εβδομάδας (6 Απριλίου 2018) - πλήρης αποχή από το φαγητό
- Δευτέρα, Τετάρτη, Παρασκευή - ξηρή τροφή
- Τρίτη, Πέμπτη - ζεστό φαγητό χωρίς λάδι
- Σάββατο, Κυριακή - ζεστό φαγητό με βούτυρο
- Λιγότερο αυστηρό:
- Δευτέρα της πρώτης εβδομάδας και Μεγάλη Παρασκευή (Παρασκευή της Μεγάλης Εβδομάδας) - ξηρή τροφή ή τροφή χωρίς λάδι
- όλες τις άλλες μέρες νηστείας - κάθε τροφή φυτικής προέλευσης με φυτικό λάδι
Κάθε λαϊκός μπορεί να επιλέξει για τον εαυτό του το μέτρο της νηστείας μεμονωμένα, αλλά καλύτερα να συνεννοηθεί με τον ιερέα. Υπέροχη ανάρτηση 2018, ημερολόγιο φαγητού κάθε μέρα.
Το μοναστηριακό καταστατικό συνιστάται (και μετά κατά βούληση) να τηρείται από όσους έχουν ήδη εμπειρία από πολυήμερη νηστεία. Αν θέλετε να δοκιμάσετε τη νηστεία για πρώτη φορά ή δεν έχετε κάνει ποτέ ολόκληρη τη Μεγάλη Σαρακοστή, τότε ξεκινήστε απλά εξαλείφοντας όλα τα προϊόντα κρέατος. Αν νιώθετε δυνατοί μέσα σας, τότε αποκλείστε όλα τα προϊόντα ζωικής προέλευσης (γάλα, κεφίρ, τυρί cottage, τυρί, αυγά κ.λπ.), αλλά αφήστε όλα τα είδη θερμικής επεξεργασίας τροφίμων και φυτικών ελαίων. Δεν πρέπει αμέσως, χωρίς προετοιμασία, να αναλάβετε το κατόρθωμα της ξηροφαγίας.
Όσο για τις δύο πιο αυστηρές ημέρες της Μεγάλης Τεσσαρακοστής - τη Δευτέρα της πρώτης εβδομάδας (19 Φεβρουαρίου 2018) και την Παρασκευή της Μεγάλης Εβδομάδας (6 Απριλίου 2018) - όπου η πλήρης αποχή από το φαγητό ορίζεται από το μοναστικό καταστατικό, τότε εδώ θα πρέπει να να είστε ακόμη πιο προσεκτικοί. Για άτομα με χρόνιες παθήσεις (όχι μόνο του γαστρεντερικού σωλήνα, αλλά και οποιωνδήποτε άλλων), η καθημερινή νηστεία αντενδείκνυται. Και η έκθεση της υγείας (και κατά συνέπεια της ζωής) σε κίνδυνο δεν είναι ευλογημένη από την Εκκλησία. Να θυμάστε ότι όλα πρέπει να προσεγγίζονται με λογική.
Δεδομένου ότι η Μεγάλη Σαρακοστή είναι αυστηρή, δεν τρώνε ψάρι κατά τη διάρκεια της, με εξαίρεση δύο αργίες - την Κυριακή των Βαΐων (1 Απριλίου 2018) και τον Ευαγγελισμό της Θεοτόκου (7 Απριλίου). Επειδή όμως φέτος η εορτή του Ευαγγελισμού πέφτει το Σάββατο των Παθών πριν από το Πάσχα, το ψάρι δεν επιτρέπεται από το μοναστικό καταστατικό. Ωστόσο, προς τιμήν της γιορτής, επιτρέπεται πολύ λίγο κρασί. Έτσι, η μόνη μέρα που μπορείτε να φάτε ψάρι κατά τη διάρκεια αυτής της Μεγάλης Σαρακοστής είναι η Κυριακή των Βαΐων, 1 Απριλίου 2018. Και το Σάββατο του Λαζάρου (31 Μαρτίου 2018) επιτρέπεται το ψαροχαβιάρι.
Έτσι, η Μεγάλη Σαρακοστή 2018 ξεκινά στις 19 Φεβρουαρίου, δείτε το διατροφικό ημερολόγιο ανά ημέρα παρακάτω. Αλλά για άλλη μια φορά τονίζουμε ότι δεν είναι καθόλου απαραίτητο οι λαϊκοί να τηρούν τους αυστηρούς μοναστηριακούς κανόνες. Είναι προτιμότερο να προσδιορίσετε το μέτρο της νηστείας σε συνεννόηση με τον ιερέα του ενοριακού ναού.
Μενού για νηστεία πριν το Πάσχα 2018 ανά ημέρα
Συνιστάται η πλήρης αποχή από την κατανάλωση οποιουδήποτε φαγητού. Ωστόσο, αυτό είναι μια απαίτηση του μοναστηριακού καταστατικού. Οι λαϊκοί μπορούν να νηστεύουν ανάλογα με τις δυνατότητές τους. Για παράδειγμα, για να αντέξετε την ξηροφαγία την πρώτη μέρα της νηστείας - να τρώτε προϊόντα φυτικής προέλευσης (λαχανικά, φρούτα) χωρίς ντύσιμο με φυτικό λάδι. Και φυσικά σε περιορισμένες ποσότητες.
Τη Δευτέρα της πρώτης εβδομάδας της Μεγάλης Τεσσαρακοστής το βράδυ διαβάζεται στην εκκλησία το πρώτο μέρος του Μεγάλου Κανόνα του Ανδρέα της Κρήτης, γι' αυτό καλό είναι να βρίσκεστε στην εκκλησία αυτή την ώρα. Εάν αυτό δεν είναι δυνατό, μπορείτε να διαβάσετε το ίδιο μέρος του κανόνα στο σπίτι. Ο Μέγας Κανόνας του Ανδρέα της Κρήτης δημοσιεύεται συχνά χωριστά σε μικρό φυλλάδιο. Μπορεί να αγοραστεί σε οποιοδήποτε κατάστημα εκκλησίας, κατάστημα με πνευματική λογοτεχνία ή μπορείτε να βρείτε το κείμενο του κανόνα στο Διαδίκτυο (συνιστάται να χρησιμοποιήσετε μια αξιόπιστη πηγή) και να το εκτυπώσετε.
Σύμφωνα με το καταστατικό του μοναστηριού, αυτή την ημέρα ορίζεται η ξηροφαγία. Δηλαδή, όλα τα φρούτα (καθώς και τα αποξηραμένα φρούτα, οι ξηροί καρποί) και τα λαχανικά μπορούν να καταναλωθούν ωμά, ξινά, ψημένα, θερμικά επεξεργασμένα, αλλά χωρίς καρυκεύματα. Το αλάτι επιτρέπεται. Μπορείτε επίσης να φάτε άπαχα προϊόντα αρτοποιίας χωρίς φυτικό λάδι στη σύνθεση.
Παρά το γεγονός ότι τώρα δεν είναι η εποχή για τα λαχανικά που καλλιεργούνται στη λωρίδα μας, στα καταστήματα μπορείτε να αγοράσετε προϊόντα από θερμοκήπια ή να φέρετε από άλλες χώρες. Μπορείτε να φάτε ωμά όχι μόνο τις συνηθισμένες ντομάτες, αγγούρια, λευκό λάχανο, ραπανάκια, καρότα, σκόρδο, κρεμμύδια. Αλλά και κολοκυθάκια, πιπεριές, παντζάρια, μπρόκολο, κουνουπίδι. Εκτός από το γεγονός ότι πολλά ωμά λαχανικά περιέχουν περισσότερες βιταμίνες, έχουν και πιο ενδιαφέρουσα γεύση, αν και όχι πολύ οικεία σε εμάς.
Στο Great Compline στην εκκλησία την Τρίτη της πρώτης εβδομάδας της Μεγάλης Τεσσαρακοστής διαβάζεται το δεύτερο μέρος του Μεγάλου Κανόνα του Ανδρέα της Κρήτης. Όπως τη Δευτέρα, είναι καλύτερα να πάτε στο ναό αυτή την ώρα για συνοδική προσευχή. Και αν αυτό δεν είναι δυνατό, τότε προσευχηθείτε στο σπίτι.
Την Τετάρτη, ο μοναστηριακός χάρτης ορίζει και πάλι ξηρή κατανάλωση - δηλαδή προϊόντα ψωμιού, ωμά ή μουσκεμένα φρούτα, καθώς και ωμά, τουρσί ή ψημένα λαχανικά (με αλάτι, αλλά χωρίς καρυκεύματα, φυτικό λάδι).
Την ημέρα αυτή τελείται η Λειτουργία των Προηγιασμένων Δώρων και διαβάζεται το τρίτο μέρος του Μεγάλου Κανόνα του Αγίου Ανδρέα Κρήτης.
Ξηρή διατροφή (φρούτα, λαχανικά, ψωμί).
Την ημέρα αυτή, στο Great Compline, διαβάζεται στο ναό το τέταρτο μέρος του Μεγάλου Κανόνα του Ανδρέα της Κρήτης.
Την Παρασκευή της πρώτης εβδομάδας της Μεγάλης Τεσσαρακοστής η ξηροφαγία ορίζεται και από το μοναστικό καταστατικό.
Λειτουργεί η Λειτουργία των Προηγιασμένων Δώρων και ο προσευχητικός κανόνας του Αγ. Θεόδωρος Τήρων και ευλογημένος με κόλυβο (σοχίβο).
Για πρώτη φορά την πρώτη εβδομάδα, το Σάββατο, επιτρέπεται από τον καταστατικό της μονής φαγητό με φυτικό λάδι. Και, φυσικά, εδώ το μενού γίνεται ήδη πολύ ευρύτερο. Μια χορταστική λύση θα ήταν οι τηγανητές πατάτες, οποιαδήποτε σαλάτα λαχανικών με dressing βουτύρου, σούπα μανιταριών ή λαχανικών με καρότο και τηγάνισμα κρεμμυδιού.
Την ημέρα αυτή τελείται η Λειτουργία του Αγ. Ιωάννης Χρυσόστομος.
Αυτή την ημέρα, επίσης, η νηστεία είναι πιο αδύναμη από τις πρώτες πέντε ημέρες της πρώτης εβδομάδας - επιτρέπεται η τροφή με φυτικό λάδι. Από λαχανικά, μανιτάρια, όσπρια, μπορείτε να μαγειρέψετε μια ποικιλία από συνοδευτικά, δεύτερο και πρώτο πιάτο. Υπάρχουν επίσης πολλές περισσότερες επιλογές για ψήσιμο με φυτικό λάδι παρά χωρίς αυτό. Επιλέξαμε για εσάς μερικές συνταγές που βρίσκονται μετά το παραπάνω διατροφικό ημερολόγιο ανά ημέρα της Σαρακοστής 2018.
Στην εκκλησιαστική παράδοση, η Κυριακή αναφέρεται συχνά ως εβδομάδα. Έτσι, η 25η Φεβρουαρίου είναι η πρώτη εβδομάδα της Μεγάλης Τεσσαρακοστής, που ονομάζεται Θρίαμβος της Ορθοδοξίας.
Σύμφωνα με το μοναστικό καταστατικό - ξηροφαγία. Θυμηθείτε ότι αυτό σημαίνει κατανάλωση φυτικών τροφών χωρίς λάδι.
Ξηρή διατροφή (φρούτα, λαχανικά, ψωμί). Για να κάνετε τα λαχανικά πιο ζουμερά ή για να μην υπάρχει επείγουσα ανάγκη να ντύσετε τη σαλάτα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε απευθείας τον χυμό από τα ίδια τα λαχανικά. Για παράδειγμα, αλατίστε ψιλοκομμένο λάχανο ή τριμμένα καρότα και πολτοποιήστε καλά με τα χέρια σας για τουλάχιστον τρία λεπτά. Στη συνέχεια, αφήστε το να καθίσει για 10 λεπτά.
Τρώγοντας άπαχο φαγητό χωρίς λάδι (λαχανικά, φρούτα, ψωμί). Μην αγνοείτε το μέλι κατά τη διάρκεια της νηστείας, συμπεριλαμβανομένων των ημερών ξηρής τροφής - επιτρέπεται από τον χάρτη της εκκλησίας και χρησιμεύει ως καλή υποστήριξη για την ανοσία.
Την ημέρα αυτή τελείται στον ναό η Λειτουργία των Προηγιασμένων Δώρων.
Ο μοναστηριακός χάρτης είναι ξηρά τροφή (λαχανικά, φρούτα, προϊόντα αρτοποιίας). Μπορείτε να φτιάξετε πουρέ από φασόλια ή μπιζέλια χωρίς να χρησιμοποιήσετε φυτικό λάδι. Για να το κάνετε αυτό, μουλιάστε (αν απαιτείται) τα μπιζέλια / φασόλια για αρκετές ώρες και μετά βράστε. Στραγγίστε το νερό σε ένα ξεχωριστό μπολ και αλέστε τα τελικά φασόλια ή μπιζέλια με ένα μπλέντερ. Εάν θέλετε, προσθέστε στραγγισμένο νερό. Αυτός ο πουρές μπορεί να καταναλωθεί κρύος.
Ψωμί, φρούτα, λαχανικά χωρίς φυτικό λάδι επιτρέπονται στο γεύμα. Ας δούμε διάφορες επιλογές για τις βάσεις για άπαχα πιάτα τις ξηρές μέρες: κολοκύθα με μέλι. κολοκύθα με μήλο? ψητές πατάτες και παντζάρια? φασόλια με πατάτες? λάχανο με δαμάσκηνα? ραπανάκι με σκόρδο? δαμάσκηνα με καρύδια? πατάτες με πίκλες κ.λπ.
Αυτή την Παρασκευή
Την ημέρα του Σαββάτου, ο μοναστικός χάρτης επιτρέπει την κατανάλωση φαγητού με φυτικό λάδι. Μπορείτε να σοτάρετε και να τηγανίζετε λαχανικά και να μαγειρεύετε πολλά πιάτα με βάση αυτά - στιφάδο λαχανικών, πουρέ πατάτας, άπαχη σούπα ή λαχανόσουπα, γέμιση για πίτες ή ζυμαρικά.
Την ημέρα αυτή τελείται η Λειτουργία του Αγ. Ιωάννης Χρυσόστομος. Και ένα άλλο σημαντικό σημείο είναι το πρώτο γονικό Σάββατο της Μεγάλης Τεσσαρακοστής. Για να τιμήσουμε τη μνήμη των νεκρών αυτήν την ημέρα, είναι καλό όχι μόνο να προσευχόμαστε στο σπίτι για όλους τους αποθανόντες συγγενείς και αγαπημένα πρόσωπα, αλλά και να παραγγέλνουμε μνημόσυνο στην εκκλησία, κατά προτίμηση να είναι παρόντες σε αυτήν. Εάν είναι δυνατόν, μπορείτε να επισκεφθείτε το νεκροταφείο.
Επιτρεπόμενη τροφή με χρήση φυτικού ελαίου. Προαιρετικά, μπορείτε να φτιάξετε άπαχα ρολά λάχανου, οποιοδήποτε χυλό με τηγάνισμα λαχανικών ή μανιταριών, κοτολέτες λαχανικών, πατατοκεφτέδες, τηγανίτες πατάτας και καρότου, να ψήσετε τηγανίτες ή να τυλίξετε οποιαδήποτε γέμιση λαχανικών/μανιταριών σε λεπτή πίτα. Από τα πρώτα πιάτα μπορείτε να μαγειρέψετε σούπα παντζάρι, σούπα πατάτας, σούπα με φιδέ ή ζυμαρικά.
Αυτή την Κυριακή η Λειτουργία του Αγ. Βασίλειος ο Μέγας.
Ξηρή διατροφή - ψωμί, λαχανικά, φρούτα - όλα χωρίς τη χρήση φυτικού ελαίου. Τα λαχανικά μπορούν να καταναλωθούν χωριστά ή μπορείτε να φτιάξετε μια σαλάτα, αλλά καρυκεύστε όχι με λάδι, αλλά με κάτι άλλο - χυμό λεμονιού, σάλτσα σόγιας, μερικά ζουμερά φρούτα με όχι πολύ έντονη γεύση.
Σύμφωνα με το μοναστικό καταστατικό - ξηροφαγία. Εναλλακτικά, μπορείτε να φτιάξετε οποιοδήποτε πατέ χωρίς να προσθέσετε λάδι. Είναι βολικό να το προετοιμάσετε σε μπολ με μπλέντερ. Ως βάση, μπορείτε να πάρετε ελιές χωρίς κουκούτσι, οποιαδήποτε ωμά ή ψημένα λαχανικά χωρίς λάδι.
Επιτρέπεται η χρήση ψωμιού, φρούτων και λαχανικών χωρίς τη χρήση λαδιού. Ένα παράδειγμα εξαιρετικής σαλάτας βιταμινών είναι να τρίψετε ένα πράσινο ραπανάκι, να πασπαλίσετε με χυμό λεμονιού, να προσθέσετε κράνμπερι, να ανακατέψετε.
Την Τετάρτη τελείται η Λειτουργία των Προηγιασμένων Δώρων.
8 Μάρτιος 2018, Πέμπτη
Ξηρή διατροφή (φρούτα, λαχανικά, προϊόντα ψωμιού). Με ένα τέτοιο μέτρο νηστείας, τα κονσερβοποιημένα μπιζέλια και το καλαμπόκι βοηθούν καλά. Τα πρόσθεσα στις ίδιες βραστές πατάτες και φρέσκα κρεμμύδια - ήδη σαλάτα! Ή μπορείτε απλώς να το σερβίρετε με πατάτες φούρνου.
Ο μοναστηριακός καταστατικός χάρτης προβλέπει ξηροφαγία. Μια επιλογή για ένα υγιεινό και χορταστικό σνακ είναι να συνδυάσετε τριμμένα ωμά καρότα με θρυμματισμένους ξηρούς καρπούς, πασπαλίστε λίγο με μηλόξυδο.
Την ημέρα αυτή τελείται στους ναούς η Λειτουργία των Προηγιασμένων Δώρων.
Την ημέρα αυτή επιτρέπεται κάθε άπαχο φαγητό με φυτικό λάδι.
10 Μαρτίου 2018 είναι το δεύτερο Γονικό Σάββατο της Μεγάλης Σαρακοστής. Αυτή την ημέρα, αν είναι δυνατόν, είναι καλύτερο να παρακολουθήσετε μια εκκλησιαστική λειτουργία, να παραγγείλετε μια μνημόσυνη υπηρεσία για τους νεκρούς συγγενείς και επίσης να προσευχηθείτε στο σπίτι. Μπορείτε να επισκεφθείτε το νεκροταφείο.
Αυτό το Σάββατο η Λειτουργία του Αγ. Ιωάννης Χρυσόστομος.
Ο μοναστικός χάρτης αυτή την ημέρα ορίζει φαγητό με φυτικό λάδι.
Αυτή την εβδομάδα (Κυριακή) της Μεγάλης Τεσσαρακοστής είναι η Προσκύνηση του Σταυρού. Η Λειτουργία του Αγ. Μέγας Βασίλειος, το πρωί, μετά τη μεγάλη δοξολογία, τελείται και προσκυνείται ο Σταυρός.
Σύμφωνα με το μοναστικό καταστατικό - ξηροφαγία. Φυσικά, αυτή την περίοδο χειμώνα-άνοιξη, ελλείψει φρέσκων μούρων (ωστόσο, οι φράουλες θερμοκηπίου πωλούνται πλέον σε ορισμένα σούπερ μάρκετ όλο το χρόνο), τα κατεψυγμένα μούρα μπορούν να χρησιμοποιηθούν για φαγητό και μαγείρεμα.
Στην εκκλησία αυτή την ημέρα, την 1η ώρα, τελείται η λατρεία του Σταυρού.
Ξηρή διατροφή (λαχανικά, φρούτα, ψωμί). Τέτοιες μέρες, μπορείτε να πειραματιστείτε με διαφορετικά φρούτα. Για παράδειγμα, για να φτιάξετε ένα μάλλον εξωτικό χαβιάρι μάνγκο και αβοκάντο σπάζοντας τα με ένα μπλέντερ και καρυκεύοντας με αλάτι και χυμό λεμονιού. Ένα τέτοιο πιάτο μπορεί να καταναλωθεί χωρίς τα πάντα ή να απλωθεί σε ψωμί, ψωμάκια, ψωμάκια ή μπισκότα.
Και πάλι, ο μοναστικός χάρτης προτείνει ξηροφαγία. Ένα άλλο πιάτο που δεν μας είναι αρκετά οικείο είναι μια σαλάτα από ξινολάχανο, ψιλοκομμένο (ή τριμμένο) μήλο, σταφύλια κομμένα στη μέση και κλωνάρια σέλινου.
Αυτή την Τετάρτη την 1η ώρα τελείται η προσκύνηση του Σταυρού. Τελείται η Λειτουργία των Προηγιασμένων Δώρων.
Η χρήση προϊόντων αρτοποιίας, φρούτων και λαχανικών χωρίς τη χρήση φυτικών ελαίων. Μια χορταστική και προσιτή εκδοχή μιας σαλάτας που θα βοηθήσει σε οποιεσδήποτε συνθήκες - κόψτε τις ψητές ή βραστές πατάτες και τα τουρσιά σε μικρούς κύβους, ψιλοκόψτε το κρεμμύδι (αν θέλετε, μπορείτε να το προ-βουτήξετε σε βραστό νερό), οποιαδήποτε χόρτα, ανακατέψτε τα πάντα και καρυκεύουμε με χυμό λεμονιού.
Σε περίπτωση που εορτάζεται πολυέλεος προς τιμή της «Βασιλεύουσας» Εικόνας της Θεοτόκου, γίνεται η Λειτουργία των Προηγιασμένων Δώρων.
Ξηρή διατροφή (ψωμί, λαχανικά, φρούτα). Οι νηστείες χωρίς να τρώτε φυτικό λάδι είναι ένας καλός λόγος για να τρώτε περισσότερα χόρτα - μαρούλι, άνηθος, μαϊντανός, κόλιαντρο, ρόκα, οξαλίδα, σέλινο, φρέσκα κρεμμυδάκια.
Τελείται η Λειτουργία των Προηγιασμένων Δώρων, τιμάται ο Σταυρός.
Ο μοναστικός χάρτης επιτρέπει φαγητό με φυτικό λάδι.
17 Μαρτίου 2018 είναι το τρίτο Γονικό Σάββατο της Μεγάλης Σαρακοστής. Μπορείτε να ψήσετε νηστίσιμα κουλούρια ή πίτες και να μοιράσετε ως μνημόσυνο για τους νεκρούς συγγενείς σας σε γείτονες, φίλους ή ενορίτες της πλησιέστερης εκκλησίας. Είναι επίσης καλό να δίνετε ελεημοσύνη με αίτημα να προσευχηθείτε για τους νεκρούς συγγενείς σας.
Επιτρέπεται η τροφή με φυτικό λάδι. Πολλοί υποτιμούν τη σημασία των μανιταριών κατά τη διάρκεια της νηστείας. Είναι πλούσια σε φυτική πρωτεΐνη, η οποία σε κάποιο βαθμό αντικαθιστά το ζώο κατά τη διάρκεια της νηστείας. Από μανιτάρια μπορείτε να μαγειρέψετε χαβιάρι, στιφάδο, ζυμαρικά, σούπες, σαλάτα, γκούλας μανιταριών. Ακόμα και απλά τηγανίζουμε με πατάτες και κρεμμύδια - θα αποδειχθεί απλό, χορταστικό και νόστιμο.
Την ημέρα αυτή τελείται η Λειτουργία του Αγ. Βασίλειος ο Μέγας.
Ο μοναστικός καταστατικός χάρτης ορίζει ξηρή τροφή αυτή την ημέρα - λαχανικά, φρούτα, ψωμί. Τέτοιες μέρες, μπορείτε να μαγειρέψετε μια νόστιμη κομπόστα βιταμινών. Για να διατηρήσετε στο μέγιστο τις χρήσιμες ιδιότητες, πρέπει να ξεπλύνετε καλά τα αποξηραμένα φρούτα (όποια είναι διαθέσιμα και σας αρέσουν) με χλιαρό νερό. Στη συνέχεια, ρίξτε τα με καθαρό κρύο νερό και αφήστε τα όλη τη νύχτα. Το πρωί, βάλτε τα όλα μαζί σε μια μικρή φωτιά και βάλτε τα σε βράση, καλυμμένα με ένα καπάκι. Όταν πάρει βράση, προσθέστε ζάχαρη (ή μπορείτε και χωρίς αυτή, αν δεν σας αρέσουν πολύ τα γλυκά ή τηρείτε αυστηρά τη νηστεία) και σβήνετε αμέσως. Αφήστε μόνο του για μερικές ώρες. Η κομπόστα θα εμποτίσει και θα είναι πολύ νόστιμη.
Ξηρή διατροφή - φρούτα, λαχανικά, ψωμί χωρίς φυτικό λάδι.
Φέτος η λειτουργία προς τιμήν των 40 Σεβαστείων Μαρτύρων, που συνήθως τελείται αριθμητικά, στις 22 Μαρτίου, μετατίθεται για σήμερα. Ωστόσο, το 2018, η 22η πέφτει Πέμπτη της πέμπτης εβδομάδας της Μεγάλης Τεσσαρακοστής, οπότε διαβάζεται ο Μέγας Κανόνας του Αγίου Ανδρέα της Κρήτης.
τελείται η Λειτουργία των Προηγιασμένων Δώρων.
Την Τετάρτη, σύμφωνα με το καταστατικό του μοναστηριού, επιτρέπεται η κατανάλωση φαγητού με λάδι, που σημαίνει ότι μπορείτε να τηγανίσετε με ασφάλεια λαχανικά και μανιτάρια για να φτιάξετε μαγειρευτά, σαλάτες, σούπες ή γέμιση για πίτες, άπαχα chebureks (kutabs).
Τελείται η Λειτουργία των Προηγιασμένων Δώρων.
Αυτή την εβδομάδα την Πέμπτη επιτρέπεται η κατανάλωση τροφής με φυτικό λάδι.
Πέμπτη του Μεγάλου Κανόνα - παντού στο Όρθρο στις εκκλησίες διαβάζεται ο Μέγας Κανόνας του Ανδρέα της Κρήτης και ο βίος της Αγίας Μαρίας της Αιγύπτου. Τελείται η Λειτουργία των Προηγιασμένων Δώρων. Υπενθυμίζουμε ότι η λειτουργία προς τιμή των 40 Μαρτύρων της Σεβαστής φέτος αναβλήθηκε για την Τρίτη 20 Μαρτίου.
Ο μοναστικός χάρτης προβλέπει ξηρή διατροφή αυτή την ημέρα - όλα τα φρούτα, τα λαχανικά, τα προϊόντα αρτοποιίας, αλλά χωρίς τη χρήση φυτικού ελαίου. Τέτοιες μέρες, μπορείτε να πειραματιστείτε με διάφορα υγιεινά επιδόρπια. Για παράδειγμα, συνδυάστε την ψιλοτριμμένη ωμή κολοκύθα με χοντροτριμμένο μήλο (ή ψιλοκομμένο πελτέ πορτοκαλιού). Καρυκεύουμε με μέλι και, αν θέλουμε, μπαχαρικά (κανέλα, κάρδαμο κ.λπ.)
Την ημέρα αυτή τελείται στην εκκλησία η Λειτουργία των Προηγιασμένων Δώρων. Είτε στον εσπερινό την ημέρα αυτή, είτε το πρωί του Σαββάτου, ψάλλεται ακάθιστος στην Υπεραγία Θεοτόκο.
Το Σάββατο επιτρέπεται φαγητό με φυτικό λάδι. Γιατί να μην φτιάξετε λίγη άπαχη σάλτσα όπως μαγιονέζα; Πολλές από αυτές τις συνταγές απαιτούν ηλιέλαιο και έχουν μικρή διάρκεια ζωής λόγω της έλλειψης συντηρητικών σε αυτές. Θα είναι υπέροχο να μαγειρέψετε μια τέτοια σάλτσα για τον εαυτό σας και την οικογένειά σας ακριβώς στην ώρα του για το Σάββατο-Κυριακή.
Η Λειτουργία του Αγ. Ιωάννης Χρυσόστομος. Αν δεν ψάλθηκε την προηγούμενη μέρα ο Ακάθιστος προς την Υπεραγία Θεοτόκο, τότε ψάλλεται στο Όρθρο.
Το κυριακάτικο γεύμα περιλαμβάνει την κατανάλωση φαγητού με φυτικό λάδι. Αν έχετε μπλέντερ, για αλλαγή, μπορείτε να φτιάξετε πουρέ σούπας ή κρέμα σούπας, με βάση την κολοκύθα, τις πατάτες, το μπρόκολο, τα φασόλια κ.λπ.
Την ημέρα αυτή τελείται η Λειτουργία του Αγ. Βασίλειος ο Μέγας.
Ο μοναστηριακός καταστατικός χάρτης προβλέπει ξηροφαγία αυτή την ημέρα. Για αλλαγή, μπορείτε να μαγειρέψετε άπαχα πατατάκια, όπως παντζάρι. Για να το κάνετε αυτό, ξεφλουδίστε τα παντζάρια, κόψτε τα σε λεπτές φέτες. Τα τοποθετούμε σε ένα ταψί στρωμένο με αλουμινόχαρτο ή λαδόκολλα. Ψήνουμε στο φούρνο για 20 λεπτά στους 180 βαθμούς. Αλάτι από πάνω αν θέλουμε. Αν δεν νηστεύετε τόσο αυστηρά, μπορείτε να ραντίσετε τις ψημένες φέτες με οποιοδήποτε φυτικό λάδι.
Ξηρή διατροφή (ψωμί, λαχανικά, φρούτα). Προαιρετικά - μια απλή και πολύ υγιεινή σαλάτα που δεν απαιτεί ντρέσινγκ (ωστόσο, μπορείτε να πασπαλίσετε ελαφρά με χυμό λεμονιού). Συνδυάστε πλυμένα και αποξηραμένα φύλλα ρόκας, σπόρους ροδιού και κουκουνάρι μαζί.
Φρούτα, λαχανικά, προϊόντα αρτοποιίας χωρίς λάδι. Μια επιλογή για μεσημεριανό είναι μια πολύ απλή σαλάτα χωρίς ντρέσινγκ, αλλά ταυτόχρονα ζουμερή. Θα απαιτήσει μόνο δύο συστατικά - ξινολάχανο και ψημένα στο φούρνο (1,5 ώρα σε θερμοκρασία 200 βαθμών) παντζάρια, τριμμένα σε χοντρό τρίφτη. Ακόμα και χωρίς λάδι, δεν είναι καθόλου στεγνό.
Τελείται η Λειτουργία των Προηγιασμένων Δώρων.
Ξηρή διατροφή - ψωμί, λαχανικά, φρούτα χωρίς τη χρήση φυτικού ελαίου. Ίσως το πιο εύκολο και ικανοποιητικό πράγμα για να μαγειρέψετε είναι να ψήσετε πατάτες στο φούρνο χωρίς να χρησιμοποιήσετε λάδι. Είτε ολόκληροι (αν οι κόνδυλοι είναι μικροί) και "με στολές", είτε κομμένοι στη μέση. Υπενθυμίζουμε ότι σύμφωνα με το μοναστικό καταστατικό επιτρέπεται το αλάτι.
Και πάλι ξηροφαγία - τρώγοντας ψωμί, φρούτα και λαχανικά. Δοκιμάστε μια πολύ απλή και ασυνήθιστη σαλάτα με δύο μόνο συστατικά - σπόρους ροδιού και ροδέλες κρεμμυδιού. Κρεμμύδια ροδέλες (αν το κεφάλι είναι μικρό, αν είναι μεγαλύτερο, τότε κόψτε το κρεμμύδι στη μέση ή στα τέταρτα των ροδέλων) απλά ψιλοκόψτε και τέλος! Εάν θέλετε, μπορείτε να ζεματίσετε με βραστό νερό και στη συνέχεια να ραντίσετε με χυμό λεμονιού.
Την ημέρα αυτή τελείται η Λειτουργία των Προηγιασμένων Δώρων.
Αυτή η μέρα είναι εορταστική - Σάββατο του Λαζάρου. Επιτρέπεται η κατανάλωση χαβιαριού ψαριού. Για όσους δέχονται αυτό το προϊόν, συνήθως δεν υπάρχει καμία δυσκολία στη χρήση του. Το χαβιάρι είναι καλό μόνο σε φρέσκο ψωμί, ή αντίστροφα - σε φρυγανισμένο τοστ.
Αλλά προσφέρουμε να διαφοροποιήσουμε τη διατροφή σε αυτές τις διακοπές. Για παράδειγμα, ψήστε άπαχες τηγανίτες σύμφωνα με οποιαδήποτε συνταγή, αφήστε τις να κρυώσουν, βάλτε χαβιάρι πάνω τους, τυλίξτε τις σε ρολό και κόψτε το καθένα διαγώνια στη μέση. Η εμφάνιση του πιάτου θα είναι πολύ κομψή!
Μπορείτε να φτιάξετε σάντουιτς - εφαρμόστε ένα λεπτό στρώμα μαγιονέζας στο ψωμί, τοποθετήστε έναν κύκλο φρέσκου αγγουριού από πάνω και βάλτε μια κουταλιά χαβιάρι πάνω του, διακοσμώντας με χόρτα.
Το Σάββατο του Λαζάρου τελείται η Λειτουργία του Αγ. Ιωάννης Χρυσόστομος. Στην κατανυκτική αγρυπνία (το απόγευμα του Σαββάτου) τελείται ο αγιασμός του βαΐου.
Αυτή η εβδομάδα (Κυριακή) ονομάζεται ανθοφόρα. Μεταξύ των ανθρώπων η εορτή της Εισόδου του Κυρίου στα Ιεροσόλυμα, που γιορτάζεται πάντα ακριβώς μια εβδομάδα πριν από το Πάσχα, ονομάζεται Κυριακή των Βαΐων. Προς τιμήν της γιορτής, επιτρέπεται η κατανάλωση ψαριού. Εδώ υπάρχει χώρος για φαντασία όχι μόνο όσον αφορά την επιλογή του είδους του ψαριού, αλλά και τον τρόπο μαγειρέματος - τηγανητό, καπνιστό, ψημένο, αλατισμένο, κονσέρβα κ.λπ. Όταν είναι ζεστό, υπάρχουν πολλές παραλλαγές - μπορείτε απλά να τηγανίζετε με κρεμμύδια και μπαχαρικά ή να τηγανίζετε σε αλεύρι και πανάρισμα μπαχαρικών. Ψήστε σε λαχανικό μαξιλάρι ή με μυρωδικά και φέτες λεμονιού/πορτοκαλιού. Μπορεί να γεμιστεί με ρύζι και λαχανικά.
Την ημέρα αυτή τελείται η Λειτουργία του Αγ. Ιωάννης Χρυσόστομος.
Σύμφωνα με το καταστατικό της μονής - ξηρή διατροφή (ψωμί, λαχανικά, φρούτα). Ως πρωινό ή αντίστροφα, ελαφρύ βραδινό, μπορείτε να φτιάξετε πουρέ φρούτων. Το κύριο πράγμα είναι να έχετε ένα μπλέντερ στο χέρι. Απομένει μόνο να πλύνετε καλά όλα τα διαθέσιμα φρούτα, να τα ξεφλουδίσετε από τη φλούδα και τους σπόρους (αν χρειάζεται), να τα κόψετε σε αυθαίρετα κομμάτια και να τα στείλετε στο μπλέντερ. Τα καρότα ταιριάζουν με κάθε φρούτο. Να το έχετε υπόψη σας, γιατί περιέχει πολλές βιταμίνες που είναι τόσο απαραίτητες την άνοιξη και ακόμη περισσότερο στη νηστεία!
Την Καθαρά Δευτέρα τελείται η Λειτουργία των Προηγιασμένων Δώρων.
Τη Μεγάλη Τρίτη το μοναστικό καταστατικό ορίζει και ξηροφαγία (ψητά, λαχανικά, φρούτα). Ένα από τα πιο χορταστικά και υγιεινά πιάτα είναι το χαβιάρι από παντζάρια. Ψήνετε τα παντζάρια στο φούρνο χωρίς τίποτα (χωρίς λάδι, μπαχαρικά) για 1,5 ώρα σε θερμοκρασία 180-200 βαθμών, χρησιμοποιώντας αλουμινόχαρτο ή μανίκι ψησίματος. Στη συνέχεια, μετακινηθείτε σε έναν μύλο κρέατος ή αλέστε με ένα μπλέντερ. Στη συνέχεια, προσθέστε, εάν θέλετε, είτε θρυμματισμένα καρύδια με σκόρδο ή δαμάσκηνα τυλιγμένα σε ένα μύλο κρέατος.
Την ημέρα αυτή τελείται η Λειτουργία των Προηγιασμένων Δώρων.
Και πάλι φρούτα, λαχανικά, ψωμί χωρίς τη χρήση φυτικού ελαίου. Όπως γνωρίζουμε, τα κρύα βραστά λαχανικά χωρίς λάδι επιτρέπονται τις ημέρες ξηρής τροφής. Μια εξαιρετική επιλογή για αυτή την περίπτωση είναι το μπρόκολο. Είναι απαραίτητο να το τρέξετε σε αλατισμένο νερό που βράζει και να βράσει από τη στιγμή του επαναλαμβανόμενου βρασμού για 7-10 λεπτά. Πετάξτε σε ένα σουρωτήρι. Ρίξτε χυμό λεμονιού.
Τη Μεγάλη Τετάρτη γίνεται η Λειτουργία των Προηγιασμένων Δώρων.
Ξηρή διατροφή (φρούτα, λαχανικά, ψωμί). Ο μοναστηριακός χάρτης επιτρέπει τα κρύα ποτά τις ημέρες ξηρής τροφής. Επομένως, μπορείτε να φτιάξετε νόστιμη σπιτική λεμονάδα. Για να γίνει αυτό, πρέπει να πλύνετε καλά δύο λεμόνια με ζεστό νερό, να πιέσετε το χυμό από αυτά. Και ψιλοκόβουμε το ξύσμα (χωρίς άσπρη πικρή στρώση). Διαλύουμε τη ζάχαρη σε κρύο βρασμένο νερό. Στη συνέχεια, ρίξτε το χυμό λεμονιού και αφήστε το ξύσμα να μέσα. Σκεπάζετε σφιχτά και βάζετε στο ψυγείο μέχρι να κρυώσει εντελώς. Σούρωσε πριν το σερβίρισμα.
5 Απριλίου - Μεγάλη Πέμπτη. Ανάμνηση του Μυστικού Δείπνου. Το βράδυ σερβίρεται το Great Heel Matins με την ανάγνωση των 12 Ευαγγελίων των Αγίων Παθών του Κυρίου Ιησού Χριστού. Η Λειτουργία του Αγ. Βασίλειος ο Μέγας.
Η Μεγάλη Παρασκευή ονομάζεται Μεγάλη Τακούνι - αυτή είναι η πιο σκληρή ημέρα λόγω της Μνήμης των Αγίων Σωτηριακών Παθών του Κυρίου Ιησού Χριστού. Επομένως, ο μοναστικός καταστατικός χάρτης ορίζει την πλήρη αποχή από το φαγητό.
Την ημέρα αυτή δεν γίνεται Λειτουργία. Τελείται Εσπερινός, στο τέλος του οποίου βγαίνει το Ιερό Μανδήλιο από το βωμό.
7 Απριλίου - η δωδέκατη (μία από τις 12 σημαντικότερες γιορτές της Ορθοδοξίας μετά το Πάσχα) αργία σε αριθμούς - ο Ευαγγελισμός της Υπεραγίας Θεοτόκου. Συνήθως αυτή την ημέρα μπορείτε να φάτε ψάρι. Ωστόσο, το 2018, η αργία αυτή πέφτει το Μεγάλο Σάββατο και ως εκ τούτου τα ψάρια και το λάδι (φυτικό λάδι) δεν επιτρέπονται σύμφωνα με το καταστατικό της μονής. Ωστόσο, επιτρέπεται να πιείτε λίγο κρασί.
Την ημέρα αυτή τελείται η Λειτουργία του Αγ. Βασίλειος ο Μέγας.
Λαμπρή Ανάσταση του Χριστού - Πάσχα. Φυσικά, δεν υπάρχει νηστεία αυτή την ημέρα, όλα επιτρέπεται να φάνε. Αν όμως έχετε νηστέψει, να είστε προσεκτικοί με τα λιπαρά. Περιορίστε επίσης τον εαυτό σας στην ποσότητα του φαγητού.
Συνταγές Σαρακοστής ή μενού Σαρακοστής πριν το Πάσχα 2018
Φασοσαλάτα τις ξηρές μέρες
Συστατικά:
- φασόλια σε κονσέρβα (κόκκινα ή λευκά) - 1 κονσέρβα
- κονσέρβα καλαμποκιού - 1 κονσέρβα
- κρουτόν (αποξηραμένο μαύρο ψωμί με σκόρδο) - για γεύση
- αβοκάντο - 1 τεμάχιο
Μαγείρεμα:
Συνδυάστε τα κονσερβοποιημένα φασόλια και το καλαμπόκι μαζί. Τρίψτε το αβοκάντο - θα λειτουργήσει ως ντρέσινγκ σαλάτας. Προσθέστε κρουτόν λίγο πριν το σερβίρετε. Για να ανακατεύουμε καλά.
Σαλάτα με λάχανο και κράνμπερι τις ξηρές μέρες
Συστατικά:
- λευκό λάχανο - ¼ ενός μικρού κεφαλιού
- μουλιασμένα cranberries ή lingonberries - 2 κουταλιές της σούπας.
- ξύδι 6% - 1 κ.γ.
- αλάτι, ζάχαρη - για γεύση
Μαγείρεμα:
Δεδομένου ότι η σαλάτα δεν περιλαμβάνει ντρέσινγκ με φυτικό λάδι κατά τη διάρκεια της ξηροφαγίας, είναι προτιμότερο να επιλέξετε ένα πιο ζουμερό λάχανο, με σαρκώδη φύλλα. Ψιλοκόψτε το. Αλατίζουμε και προσθέτουμε λίγη ζάχαρη αν θέλουμε. Καλό είναι να πολτοποιήσετε το λάχανο με τα χέρια σας. Πασπαλίζουμε με ξύδι (μήλο, βατόμουρο ή τραπέζι). Προσθέστε μουλιασμένα μούρα.
Σαλάτα λαχανικών με δαμάσκηνα τις ξηρές μέρες
Συστατικά:
- λευκό λάχανο - 150 g
- καρότα - 1-2 τεμάχια
- δαμάσκηνα - 100 g
- αλάτι, ζάχαρη - για γεύση
- χυμός λεμονιού - για γεύση
Μαγείρεμα:
Ψιλοκόβουμε το λάχανο, τρίβουμε τα καρότα, τα ρίχνουμε μαζί, πασπαλίζουμε με αλάτι και ζάχαρη, πολτοποιούμε με τα χέρια μας για μερικά λεπτά, αφήνουμε για 10 λεπτά. Κόψτε τα δαμάσκηνα σε μακριές λωρίδες (αν είναι στεγνά, τότε μουλιάστε τα πρώτα). Προσθέστε στα λαχανικά. Καρυκεύουμε με χυμό λεμονιού, ανακατεύουμε.
Granola για ξηρές μέρες
Υλικά (οι αναλογίες μπορούν να ληφθούν για γεύση):
- σιτηρά
- ξηροί καρποί (δυνατοί διάφοροι τύποι)
- αποξηραμένα φρούτα (οποιαδήποτε)
- λιναρόσποροι
- σουσάμι
Μαγείρεμα:
Κόβουμε τα καρύδια με ένα μαχαίρι. Ψήστε τους ξηρούς καρπούς και το πλιγούρι βρώμης σε στεγνό τηγάνι. Κόψτε τα αποξηραμένα βερίκοκα και τα δαμάσκηνα με ένα μαχαίρι. Συνδυάστε τα όλα μαζί, προσθέστε σουσάμι, λιναρόσπορους, υγρό μέλι (αν είναι ζαχαρωμένο, τότε διαλύστε το σε λουτρό νερού ή ελάχιστη φωτιά). Ανακατέψτε καλά τη μάζα. Στρώνουμε τη φόρμα με αλουμινόχαρτο. Απλώστε τη μάζα, χτυπήστε καλά. Το βάζουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 ώρες. Στη συνέχεια κόψτε σε τυχαία κομμάτια.
Υγιεινό επιδόρπιο σε μια κατσαρόλα κολοκύθας
Συστατικά:
- κολοκύθα - 1 κομμάτι (διάμετρος και ύψος περίπου 15 cm)
- μήλα - 3-4 τεμάχια
- σταφίδες - 50 g
- δαμάσκηνα - 100 γρ
- σιμιγδάλι - 3 κουταλιές της σούπας.
- καλαμποκάλευρο - 3 κουταλιές της σούπας
- ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας.
- βανίλια - για γεύση
- νερό για μαγείρεμα
Μαγείρεμα:
Ξεπλύνετε καλά τις σταφίδες και τα δαμάσκηνα. Κόβουμε τα μήλα σε φέτες. Συνδυάστε τα μήλα, τα αποξηραμένα φρούτα, το σιμιγδάλι, το καλαμποκάλευρο, τη ζάχαρη και τη βανίλια μαζί. Μείγμα. Κόψτε την κορυφή της κολοκύθας, αφαιρέστε τους σπόρους. Γεμίζουμε την κολοκύθα με έτοιμη γέμιση. Τοποθετήστε την κολοκύθα σε μια κατσαρόλα με νερό για να δημιουργήσετε το αποτέλεσμα ενός ατμόλουτρου. Σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο, ψήνουμε στο φούρνο στους 180 βαθμούς για περίπου δύο ώρες.
Συστατικά:
- παντζάρια - 500 g
- καρύδια - 1,5 φλιτζάνια
- ξύδι - 1 κουταλιά της σούπας.
- χυμός ροδιού - 30 ml
- κρεμμύδι - 1-2 κεφάλια
- σκόρδο - 2-3 σκελίδες
- κόλιαντρο - 0,5 μάτσο
- άνηθος - 0,5 μάτσο
- μαϊντανός - 0,5 μάτσο
- κόκκινο τριμμένο πιπέρι - 0,5-1 κουτ
- λυκίσκος suneli - 1 κουτ
- κόλιανδρος - 0,5 κουταλάκι του γλυκού
- σπόροι ροδιού για διακόσμηση
Μαγείρεμα:
Ψήστε τα παντζάρια στο φούρνο (1,5 ώρα στους 200 βαθμούς) ή βράστε μέχρι να μαλακώσουν. Περάστε με κύλιση έναν μύλο κρέατος με μια μεγάλη σχάρα. Για το ντρέσινγκ, τα κρεμμύδια, το σκόρδο και οι ξηροί καρποί (προπυρωμένοι σε ταψί ή στο φούρνο) περάστε το λεπτό ακροφύσιο του μύλου κρέατος. Συνδυάστε με ψιλοκομμένα μυρωδικά και μπαχαρικά. Καρυκεύουμε με ξύδι (ρύζι, βαλσάμικο, βατόμουρο, μήλο), αλάτι, ανακατεύουμε καλά. Συνδυάστε τα παντζάρια με ντρέσινγκ, σχηματίστε μπάλες (μπορείτε να δώσετε ένα οβάλ σχήμα). Πασπαλίζουμε με σπόρους ροδιού.
Champignons γεμιστά με κρεμμύδια
Συστατικά:
- μανιτάρια μεσαίου μεγέθους - 5 τεμάχια
- κόκκινο κρεμμύδι (μπορεί να είναι και κανονικό) - 1 μικρό κεφάλι
- αλάτι, μαύρο πιπέρι - για γεύση
- ελαιόλαδο - 1 κουταλιά της σούπας.
- μαϊντανό για το σερβίρισμα
Μαγείρεμα:
Ξεχωριστό μανιτάρι από τα καπάκια. Βάλτε τα καπάκια σε ένα ταψί ή σε ένα ταψί. Κόβουμε το κρεμμύδι σε μικρούς κύβους, τσιγαρίζουμε σε ελαιόλαδο μέχρι να γίνει διάφανο. Ψιλοκόβουμε τα πόδια των μανιταριών με ένα μαχαίρι και τα προσθέτουμε στο κρεμμύδι. Προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι, τηγανίζουμε μαζί για 2-3 λεπτά. Γεμίζουμε τα καπέλα με αυτό το μείγμα, ψήνουμε στο φούρνο μέχρι να ροδίσουν σε θερμοκρασία 180 βαθμών. Πασπαλίστε με βότανα όταν σερβίρετε.
Συστατικά:
- noodles φαγόπυρου - 0,5 πακέτο (2 ματσάκια)
- κρεμμύδι - 1 κεφάλι
- καρότα - 1 τεμάχιο
- πιπεριά - 1 τεμάχιο
- ελαιόλαδο - 2 κουταλιές της σούπας.
- σάλτσα σόγιας - 2 κουταλιές της σούπας.
- σουσάμι - 2 κουταλιές της σούπας
- αλάτι - για γεύση
Μαγείρεμα:
Βουλγαρική πιπεριά, καρότα και κρεμμύδια κομμένα αυθαίρετα. Τηγανίζουμε σε ελαιόλαδο για 7-8 λεπτά. Προσθέστε σάλτσα σόγιας και σουσάμι, σιγοβράστε για περίπου 10 λεπτά. Παράλληλα, βράζουμε τα νουντλς φαγόπυρου σε αλατισμένο νερό για περίπου 12 λεπτά. Ανακατέψτε τα noodles και τα λαχανικά μαζί.
Κρεμώδης σούπα με ρεβίθια και κάρυ
Συστατικά:
- ρεβίθια σε κονσέρβα - 1 κονσέρβα
- πατάτες - 2 μεσαίους κόνδυλους
- καρότα - 2 τεμάχια
- κρεμμύδι - 1 κεφάλι
- σκόρδο - 2 σκελίδες
- κάρυ - 1 κουταλάκι του γλυκού
- κουρκουμάς - 0,5 κουταλάκι του γλυκού
- πιπέρι - 0,3 κουτ
- νερό - 2 λίτρα
- ελαιόλαδο - 1 κουταλιά της σούπας.
- χυμός λεμονιού - 1 κουταλάκι του γλυκού
- αλάτι - για γεύση
- χόρτα
Μαγείρεμα:
Κόβουμε τις πατάτες σε κύβους και τις βάζουμε σε βραστό νερό. Βράζετε για 7 λεπτά Ρασκάρετε σε ελαιόλαδο τα κρεμμύδια και τα καρότα, κομμένα σε μικρούς κύβους. Βάζουμε τα ρεβίθια, τα έτοιμα λαχανικά στις πατάτες, προσθέτουμε κουρκουμά, κάρυ, πιπέρι, αλάτι. Μαγειρέψτε μέχρι να ψηθούν πλήρως οι πατάτες. Πολτοποιήστε με ένα μπλέντερ και μετά προσθέστε ψιλοκομμένο ή συμπιεσμένο σκόρδο και χυμό λεμονιού. Ανακατεύουμε, βάζουμε φωτιά, αφήνουμε να πάρει μια βράση. Σερβίρουμε με χόρτα.
Συστατικά:
- αλεύρι - 200 g
- βραστό νερό - 80 ml
- φυτικό λάδι - 80 ml
- μπέικιν πάουντερ - 1 κουτ
- αλάτι - μια πρέζα
- άμυλο - 1 κουταλιά της σούπας.
- οποιοδήποτε φρούτο ή μούρα για γέμιση
Μαγείρεμα:
Συνδυάστε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι. Ρίξτε βραστό νερό και φυτικό λάδι σε αυτό το μείγμα. Ζυμώνουμε ελαστική ζύμη. Τυλίγουμε σε κύκλο, πασπαλίζουμε με άμυλο (γιατί η γέμιση είναι ζουμερή). Οποιοδήποτε φρούτο (εδώ - μήλα, αχλάδια και δαμάσκηνα) κόβουμε και βάζουμε στη ζύμη. Τυλίγουμε τις άκρες και ψήνουμε για 35 λεπτά στους 180 βαθμούς.
Συστατικά:
- πουρέ κολοκύθας - 0,5 φλιτζάνια
- μεταλλικό ανθρακούχο νερό - 0,5 φλιτζάνια
- φυτικό λάδι - 0,5 φλιτζάνια
- ζάχαρη - 0,5-1 φλιτζάνι (για γεύση)
- μπέικιν πάουντερ - 1 κουταλιά της σούπας.
- αλεύρι - 3,5-4 φλιτζάνια
- νιφάδες καρύδας - για γεύση
- παπαρούνα - για γεύση
Μαγείρεμα:
Για να πάρετε τον πουρέ κολοκύθας, τρυπήστε την ψημένη κολοκύθα με οποιονδήποτε τρόπο με ένα μπλέντερ. Προσθέστε ζάχαρη στον πουρέ και ανακατέψτε. Ρίξτε μεταλλικό νερό και φυτικό λάδι. Στη συνέχεια προσθέτουμε το αλεύρι ανακατεμένο με το μπέικιν πάουντερ. Ζυμώνουμε όχι πολύ απότομη ζύμη, ανοίγουμε σε μια στρώση πάχους περίπου 0,7 εκ. Πασπαλίζουμε με καρύδα και παπαρουνόσπορο, ανοίγουμε λίγο με τον πλάστη (έως 0,5 εκ.). Κόψτε τα μπισκότα με ένα κουπάτ. Ψήνουμε στους 180 βαθμούς, ανάλογα με τα χαρακτηριστικά του φούρνου, από 12 έως 25 λεπτά.
Μπριζόλες ψαριού στο φούρνο
Συστατικά:
- μπριζόλες από οποιοδήποτε κόκκινο ψάρι (εδώ - πέστροφα) - 500 γρ
- λεμόνι (χυμός) - 2 τεμάχια
- φυτικό λάδι - 50 ml
- σκόρδο - 2 σκελίδες
- άνηθος - 0,5 μάτσο
- μπαχαρικά - για γεύση
- αλάτι - για γεύση
Μαγείρεμα:
Πλένουμε τα λεμόνια με πολύ ζεστό νερό, στύβουμε το χυμό τους. Προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο, φυτικό λάδι, μπαχαρικά, αλάτι, ψιλοκομμένα βότανα σε αυτό. Για να ανακατεύουμε καλά. Περιχύνουμε τις μπριζόλες με την έτοιμη σάλτσα και βάζουμε στο ψυγείο για 30-60 λεπτά. Ψήνουμε στο φούρνο στους 200 βαθμούς για 20-25 λεπτά.
Συστατικά:
- πέρκα τούρνα - 1500 g
- μανιτάρια - 300 g
Εγγραφείτε στο κανάλι μας στο Yandex.Zen!Η μεγάλη ή αυστηρή νηστεία στην Ορθόδοξη Εκκλησία θεωρείται η μεγαλύτερη. Η Σαρακοστή ξεκινά επτά εβδομάδες πριν από το Πάσχα. Τι είναι η Μεγάλη Σαρακοστή και ποιοι είναι οι κανόνες της ανθρώπινης συμπεριφοράς αυτή την περίοδο; Ας το καταλάβουμε.
Η Μεγάλη Σαρακοστή είναι πρώτα απ' όλα κάθαρση, που δεν πρέπει να είναι μόνο σωματική, αλλά και πνευματική. Είναι καιρός μετάνοιας ενώπιον του Κυρίου, ανάγνωσης προσευχών, πνευματικής λογοτεχνίας, καθώς και εξομολόγησης και κοινωνίας. Ο νηστευτής έχει εντολή να περιορίσει τον θυμό, τη λαγνεία, την απληστία, τον φθόνο και την αγένεια του. Απαγορεύεται αυστηρά η συκοφαντία, η συκοφαντία και ο θυμός.
Το πραγματικό νόημα της Μεγάλης Σαρακοστής είναι η πνευματική ανάταση του ανθρώπου. Σημαντικό ρόλο εδώ παίζει η διατροφή του νηστεύοντος, αφού είναι ευκολότερο για την ψυχή να εξαγνιστεί σε ένα καθαρό σώμα. Οι περιορισμοί στα τρόφιμα είναι αρκετά αυστηροί και σε πολλούς φαίνονται αφόρητοι. Ωστόσο, αν το δεις, το νηστίσιμο μενού θυμίζει νέες δίαιτες που τα σύγχρονα κορίτσια είναι τόσο πρόθυμα να ακολουθήσουν. Ωστόσο, η δίαιτα είναι απλώς ένας τρόπος για να δώσετε στο σώμα το επιθυμητό σχήμα. Η νηστεία έχει πολύ βαθύτερο πνευματικό νόημα.
Υπέροχη ανάρτηση: πώς να τρώτε σωστά;
Οι πιο δύσκολες είναι η πρώτη μέρα της νηστείας - Καθαρά Δευτέρα, καθώς και η Μεγάλη Παρασκευή και το Μεγάλο Σάββατο - οι δύο τελευταίες μέρες πριν το Πάσχα. Αυτές τις μέρες θα πρέπει να αρνηθείτε εντελώς το φαγητό. Οι υπόλοιπες μέρες υποτίθεται ότι είναι περιορισμένες στη διατροφή.
Πώς να τρώτε σωστά τη Σαρακοστή; Είναι απαραίτητο να αποκλειστεί το κρέας, το γάλα και τα γαλακτοκομικά προϊόντα, καθώς και τα αυγά. Αυτά τα προϊόντα, καθώς και όλα τα πιάτα που περιλαμβάνουν τα παραπάνω, θα πρέπει να αποκλειστούν εντελώς από τη διατροφή. Ψάρια και προϊόντα ψαριών επιτρέπονται μόνο την ημέρα του Ευαγγελισμού της Θεοτόκου, την Κυριακή των Βαΐων και το Σάββατο του Λαζάρου. Τις υπόλοιπες μέρες, τα ψάρια πρέπει επίσης να απορρίπτονται.
Αν γράψετε τη σωστή διατροφή για τη Σαρακοστή την ημέρα, θα μοιάζει με αυτό:
- Δευτέρα, Τετάρτη και Παρασκευή - επιτρέπεται η κατανάλωση κρύου φαγητού χωρίς φυτικό λάδι, μία φορά την ημέρα το βράδυ.
- Τρίτη και Πέμπτη - επιτρέπεται η κατανάλωση φαγητού στον ατμό (βραστό, βραστό, ψημένο) χωρίς προσθήκη λαδιού, επίσης μία φορά την ημέρα το βράδυ.
- Το Σάββατο και η Κυριακή είναι πιο φειδωλές μέρες νηστείας, επιτρέπεται να τρώτε δύο φορές την ημέρα το πρωί και το βράδυ, μπορείτε να φάτε φυτικό λάδι και μπορείτε επίσης να πιείτε ένα ποτήρι κόκκινο κρασί σταφυλιού (μία φορά την ημέρα).
Κατάλογος προϊόντων που επιτρέπονται για κατανάλωση κατά τη διάρκεια της νηστείας:
Τρώγοντας όλα τα παραπάνω προϊόντα, μπορείτε να αποκτήσετε μια αρκετά καλή και ποικίλη διατροφή για κάθε μέρα. Το κύριο πράγμα στο νηστίσιμο μενού είναι να μην τρώτε υπερβολικά, αφού το πραγματικό νόημα της νηστείας είναι η απόρριψη κάθε υπερβολής, ειδικά στο φαγητό.
Αυτή η ανάρτηση δεν είναι για όλους. Συνιστάται οι έγκυες και θηλάζουσες γυναίκες, οι ηλικιωμένοι και τα παιδιά κάτω των 14 ετών να απέχουν από την αυστηρή νηστεία. Ωστόσο, οι αληθινοί πιστοί προσπαθούν να τηρούν τη νηστεία από την αρχή μέχρι το τέλος υπό οποιεσδήποτε συνθήκες.
Πώς πρέπει να μπαίνει και να βγαίνει κανείς από μια νηστεία;
Παρά τα απτά οφέλη της Μεγάλης Σαρακοστής για τον καθαρισμό του σώματος και της ψυχής, η απότομη απόρριψη των συνηθισμένων προϊόντων που περιλαμβάνονται στην καθημερινή διατροφή μπορεί να επηρεάσει αρνητικά την κατάσταση του σώματος. Ως εκ τούτου, συνιστάται η σταδιακή έναρξη της νηστείας. Μια εβδομάδα πριν από την έναρξη, συνιστάται να εγκαταλείψετε τα πιάτα με αυγά, μετά από λίγες ημέρες - από γάλα και γαλακτοκομικά προϊόντα. Είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε άπαχο κρέας (πουλερικά, γαλοπούλα, μοσχάρι). Τις πρώτες ημέρες μετά το τέλος της νηστείας, είναι επίσης καλύτερο να χρησιμοποιείτε το φαγητό που έχει γίνει συνηθισμένο τις προηγούμενες επτά εβδομάδες. Στα πιάτα λαχανικών, θα πρέπει να προσθέσετε σταδιακά πιάτα με κρέας με χαμηλά λιπαρά πρώτα και μετά γάλα και αυγά. Για την πρώτη εβδομάδα μετά τη νηστεία, συνιστάται να απέχετε από πιάτα όπως ζυμαρικά, σούπες με λιπαρό ζωμό, τηγανητό χοιρινό κρέας, τηγανίτες.
Έτσι, μπορούμε να συμπεράνουμε ότι η τήρηση των κανόνων διατροφής στη Σαρακοστή μόνο ωφελεί τον οργανισμό μας. Το νηστίσιμο μενού μειώνει σημαντικά τον κίνδυνο παχυσαρκίας, διαβήτη, εγκεφαλικού, απομακρύνει τις τοξίνες από το σώμα, προάγει τον καθαρισμό. Εκτός από τον καθαρισμό του σώματος, ένα άτομο, έχοντας περάσει τις δοκιμασίες της Μεγάλης Σαρακοστής, ξεπερνά το μονοπάτι της πνευματικής κάθαρσης και η «πνευματική αγνότητα» είναι πολύ πιο σημαντική από τη «σωματική αγνότητα».
Κάθε Ορθόδοξος, αργά ή γρήγορα, σκέφτεται πώς να οργανώσει τα γεύματά του κατά τη διάρκεια της νηστείας την ημέρα. Ρωτάει φίλους, σπουδάζει φιλολογία και συχνά τον τρομάζουν οι αυστηροί κανόνες για το φαγητό και η μονότονη διατροφή. Στην πραγματικότητα, δεν είναι όλα τόσο τρομακτικά.
Η άρνηση για λίγο από ορισμένα είδη φαγητού είναι πνευματικό κατόρθωμα
Πολλοί είναι οι συμπατριώτες μας που πριν από λίγο καιρό αποφάσισαν να φέρουν την αναίμακτη θυσία τους στον Δημιουργό. Αυτοί οι άνθρωποι έχουν ανακαλύψει πολλά τέτοια προϊόντα, τα οποία νωρίτερα στη συνηθισμένη κοσμική ζωή, το μενού αποτελείται σε μεγάλο βαθμό από πρωτεϊνούχα τρόφιμα ζωικής προέλευσης. Η νηστεία απαγορεύει το κρέας και τα γαλακτοκομικά προϊόντα, καθώς και τα αυγά.
Πώς να προετοιμαστείτε σωστά για τη θέση;
Το τι ώρα και τι να τρώτε κατά τη διάρκεια της νηστείας δεν είναι ένα αδρανές ερώτημα. Η εκκλησία επιτρέπει θαλασσινά, λαχανικά, ξηρούς καρπούς, φρούτα, μανιτάρια και δημητριακά. Μπορούν να καταναλωθούν καθ' όλη την περίοδο της αποχής, με εξαίρεση μερικές ειδικές ημέρες κατά τις οποίες είναι αδύνατο να φάνε καθόλου, ιδιαίτερα τη Μεγάλη Παρασκευή, την ημέρα της παραμονής των Χριστουγέννων - Χριστουγέννων και Θεοφανείων. Τα γεύματα κατά τη διάρκεια της νηστείας είναι προγραμματισμένα ανά ημέρα σε κάθε Ορθόδοξο ημερολόγιο. Ο βαθμός σοβαρότητας ρυθμίζεται από τους κανόνες. Ωστόσο, οι συνταγές μερικές φορές αλλάζουν. Σε κάθε ναό οι ιερείς πρέπει να εξηγούν στους ενορίτες τι είναι δυνατό κατά τη διάρκεια της νηστείας και από τι πρέπει να απέχει. Το πιο σωστό είναι να ζητάς ευλογία από τον ιερέα πριν νηστέψεις. Θα ξεκαθαρίσει τι και πότε είναι δυνατό και τι θα πρέπει να εγκαταλειφθεί. Ορισμένοι χριστιανοί πολύ σωστά πιστεύουν ότι οι κάτοικοι των μοναστηριών γνωρίζουν και ακολουθούν τους πιο ακριβείς κανόνες. Για να αντιγράψετε τη ρουτίνα τους ή όχι, κάθε λαϊκός έχει το δικαίωμα να αποφασίσει ανεξάρτητα, έχοντας προηγουμένως μιλήσει με τον εξομολογητή της πνευματικής του αξιοπρέπειας.
Είναι απαραίτητο οι λαϊκοί να ακολουθούν τους μοναστικούς κανόνες;
Η διατροφή των λαϊκών και των μοναχών διαφέρει σημαντικά. Οι μοναχοί νηστεύουν σύμφωνα με όλους τους κανόνες - τρώνε μόνο μια φορά την ημέρα, τις προβλεπόμενες ημέρες τηρούν αυστηρά την ξηροφαγία και δεν τρώνε κρέας ακόμη και εκτός νηστείας. Το κύριο σημείο αναφοράς για όλους τους χριστιανούς είναι η σαρανταήμερη νηστεία του Ιησού Χριστού. Πριν αναλάβει την αποστολή που του είχε αναθέσει ο Θεός Πατήρ, ο Κύριος αποσύρθηκε στην έρημο, όπου προσευχήθηκε και πάλεψε τους πειρασμούς και στήριξε το φυσικό του σώμα με άγριο μέλι και ακρίδες. Ο Χριστός μας πρόσταξε ότι μπορούμε να σώσουμε τις ψυχές μας μόνο με τη νηστεία και την προσευχή. Οποιαδήποτε νηστεία πρέπει να στοχεύει πρωτίστως στην επιθυμία να κατανοήσετε και να αποδεχτείτε την εντολή «Ναι, αγαπάτε ο ένας τον άλλον» στην ψυχή σας.
Ποιες τροφές επιτρέπονται στη νηστεία;
Τα γεύματα για νηστεία την ημέρα για τους λαϊκούς συνήθως μοιάζουν με αυτό. Τη Δευτέρα, την Τετάρτη και την Παρασκευή γίνεται αποδεκτή η ξηροφαγία, δηλαδή το φαγητό δεν μπορεί να μαγειρευτεί. Αυτές τις μέρες, επιτρέπονται τα δημητριακά, τα οποία γεμίζουν με νερό και εμποτίζονται σε μαλακή κατάσταση, και τα αποξηραμένα φρούτα και το νερό εμποτίζονται με τον ίδιο τρόπο.
Την Τρίτη και την Πέμπτη μπορείτε να μαγειρέψετε ζεστά. Μπορεί να είναι χυλός σε νερό ή ζωμός λαχανικών, ζελέ, θαλασσινά, ζυμαρικά. Πόσο συχνά μαγειρεύετε ζελέ για τον εαυτό σας εκτός νηστείας; Είναι όμως πολύ ωφέλιμα για την υγεία. Τα φιλιά μπορούν να γίνουν από φρούτα, μούρα, νιφάδες δημητριακών.
Τι μπορεί να παρασκευαστεί από άπαχα τρόφιμα;
Από μανιτάρια, λαχανικά και θαλάσσια ζωή, μπορείτε να μαγειρέψετε νόστιμες σούπες. Η νηστεία δεν απαγορεύει τη χρήση μπαχαρικών και μπαχαρικών. Και είναι σχεδόν πάντα μη ζώα. Στη δημοσίευση - ήρθε η ώρα να κυριαρχήσετε στην ανατολίτικη κουζίνα. Οι σάλτσες σόγιας, τα ινδικά μπαχαρικά, τα εγχώρια βότανα, οι ξηροί καρποί, το μέλι είναι όλα αυτά με τα οποία μπορείτε να πειραματιστείτε τέσσερις ημέρες την εβδομάδα και το φυτικό λάδι επιτρέπεται επίσης το Σάββατο και την Κυριακή. Το να τρώτε κατά τη διάρκεια της νηστείας την ημέρα θα προσθέσει ποικιλία στη ζωή σας. Στο τέλος της εβδομάδας, μπορείτε να ψήσετε στρούντελ. Πρόκειται για ιδιόμορφα ρολά από πολύ λεπτή τυλιγμένη ζύμη. Για την παρασκευή του χρησιμοποιείται μόνο αλεύρι, νερό και λίγο αλάτι. Η γέμιση για αυτά μπορεί να είναι γλυκιά, για παράδειγμα, μήλο-βερίκοκο. Πάρτε φρέσκα μήλα, αποξηραμένα βερίκοκα ή μαρμελάδα βερίκοκο, αρωματίστε με κανέλα ή βανίλια και για να μην ρέει η γέμιση, στερεώστε τη με άμυλο πατάτας.
Ως γέμιση για άπαχο ρολό χωρίς ζάχαρη, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φρέσκο λάχανο. Για να μην έχει πικρή γεύση, βράζουμε νερό και βάζουμε ψιλοκομμένα φύλλα λάχανου για 3-5 λεπτά και μετά το διπλώνουμε σε ένα σουρωτήρι. Αφού στραγγίσει το νερό, χρησιμοποιήστε το λάχανο σε οποιοδήποτε πιάτο. Για να γεμίσετε το στρούντελ, τηγανίστε το κρεμμύδι σε φυτικό λάδι και ανακατέψτε με λάχανο, για να βελτιώσετε τη γεύση, προσθέστε έναν κόκκο κάρδαμο, αλάτι και πιπέρι.
Τα νηστίσιμα φαγητά μπορούν να ποικίλουν με ζελέ και πιάτα ασπίκι σε άγαρ-άγαρ. Μπορούν να παρασκευαστούν για το μέλλον, αλλά αν επιτρέπεται να καταναλωθούν Δευτέρα, Τετάρτη και Παρασκευή, θα πρέπει να το ελέγξετε με τον ιερέα της εκκλησίας σας.
Τα οφέλη της νηστείας για τη σωματική υγεία
Το να τρώτε κατά τη διάρκεια της νηστείας την ημέρα δεν θα σας επιτρέψει να κερδίσετε περιττά κιλά, αλλά θα σας επιτρέψει να τρώτε εκείνα τα τρόφιμα που απαγορεύατε στον εαυτό σας στην καθημερινή ζωή. Για παράδειγμα, πατατόπιτες τηγανισμένες σε φυτικό λάδι. Πες: «Θάνατος στη φιγούρα»; Δεν έγινε τίποτα! Μπορείτε να αντέξετε οικονομικά αυτήν την απόλαυση μόνο το Σάββατο και την Κυριακή. Τις υπόλοιπες μέρες το βάρος θα επανέλθει στο φυσιολογικό. Γενικά, το να τρως κατά τη διάρκεια της νηστείας τις ημέρες της εβδομάδας είναι αρκετά συναρπαστικό. Όχι μόνο θα επεκτείνετε πολύ τους γαστρονομικούς σας ορίζοντες προσθέτοντας νέα πιάτα στη διατροφή σας, αλλά και θα απαλλαγείτε από τη δυσβακτηρίωση, θα βελτιώσετε τη λειτουργία του γαστρεντερικού σωλήνα, θα καθαρίσετε το σώμα σας από τοξίνες και τοξίνες. Το ημερολόγιο των φαγητών της Σαρακοστής θέτει ένα μάλλον άκαμπτο πλαίσιο για τους πιστούς, αλλά δεν κάνει τη ζωή τους βαρετή και μονότονη.
Οι αναρτήσεις ποικίλλουν σε μήκος και σοβαρότητα. Κατά τη διάρκεια της Αποστολικής, ή της Σαρακοστής του Πέτρου, καθώς και στο Philippovsky, δηλαδή τα Χριστούγεννα, επιτρέπεται συχνά το ψάρι. Αντίστοιχα, η γέμιση για ψήσιμο, σούπες και κύρια πιάτα γίνεται ακόμα πιο ενδιαφέρουσα. Ακόμη και στη Μεγάλη Σαρακοστή, μπορείτε να κεράστε τον εαυτό σας να ψαρέψει για τον Ευαγγελισμό και την Κυριακή των Βαΐων και να ψαρέψει χαβιάρι το Σάββατο του Λαζάρου.
Η χαρά της επιτυχούς υπέρβασης των σαρκικών πειρασμών
Μόνο όσοι άντεξαν μια πολυήμερη νηστεία έχουν την ευκαιρία να βιώσουν την πραγματική χαρά του φαγητού.Συνήθως η πρώτη εβδομάδα μετά την πολυήμερη νηστεία είναι συνεχής. Τα προϊόντα που έχουν απαγορευτεί για αρκετές εβδομάδες γίνονται αντιληπτά με νέο τρόπο. Το φρέσκο τυρί κότατζ με λιπαρή κρέμα γάλακτος και συμπυκνωμένο γάλα έχει γεύση σαν την πιο ντελικάτη αμβροσία. Και αν το απλώσετε σε ένα πλούσιο κέικ, η σάρκα του οποίου δεν είναι λευκή, αλλά έντονο κίτρινο από αυγά που προστίθενται γενναιόδωρα στη ζύμη;! Ποιος μπορεί να αντέξει μια τέτοια πολυτέλεια όσο όχι εκείνοι που για πολύ καιρό στέρησαν τις χαρές της λαιμαργίας, της αποχής από το φαγητό και την προσευχή;
Η χαρά της Ενσάρκωσης του Κυρίου στον Μονογενή Υιό και η νίκη Του επί του θανάτου γιορτάζονται πολύ ευρέως, καμία απαγόρευση δεν σκοτεινιάζει αυτές τις δύο γιορτές για όσους προετοιμάζονται κατάλληλα για αυτές. Οι πιστοί αυτή τη στιγμή επιδίδονται εντελώς ελεύθερα στις χαρές της ζωής, αδιαφορώντας για την αρμονία της φιγούρας, τις θερμίδες, την ώρα του φαγητού και ούτω καθεξής. Ένας απελευθερωμένος και εξαγνισμένος οργανισμός λειτουργεί θαυμάσια. Όλες οι χρήσιμες ουσίες χρησιμοποιούνται για τη βελτίωση της υγείας και την κατασκευή κυττάρων ιστού όλων των οργάνων, ενώ οι βλαβερές ουσίες απομακρύνονται χωρίς καθυστέρηση.
Δεν μπορείτε πλέον να αναρωτιέστε πότε και τι να φάτε. Κατά τη διάρκεια της νηστείας, αυτά τα ζητήματα έπρεπε να επιλύονται καθημερινά, γιατί δεν είναι μυστικό ότι, ανεξάρτητα από το πόσο σκληρά προσπαθείτε, οι νηστείες γενικά διαρκούν πολύ και δεν είναι πάντα δυνατό να μαγειρέψετε φαγητό. Snickers και σνακ καπουτσίνο δεν επιτρέπονται. Έτσι οι Ορθόδοξοι τρώνε, τις περισσότερες φορές, νερό, ξηρούς καρπούς και αποξηραμένα φρούτα. Για να είμαι ειλικρινής, δεν είναι εύκολο.
Και αν δεν καταφέρατε να αντιμετωπίσετε τις απαγορεύσεις και τους κανονισμούς;
Η παρακολούθηση θείων λειτουργιών και η ανάγνωση προσευχών βοηθούν πολύ στην ενίσχυση της θέλησης και του πνεύματος. Και αν παρόλα αυτά δεν καταφέρατε να περάσετε τη δοκιμασία της νηστείας, μην απελπίζεστε. Δεν δούλεψε τώρα, θα λειτουργήσει άλλη φορά. Το πιο σημαντικό είναι ότι ο Κύριος βλέπει τις προσπάθειές σας.
Η νηστεία υπάρχει σε πολλές θρησκείες και ιδεολογικές έννοιες. Συμβολικά, εμφανίζει πολλές αρχές και εκτελεί πολύ περισσότερες από μία λειτουργίες, αλλά αντανακλάται επίσημα στους καθορισμένους περιορισμούς που επιβάλλονται κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου στη διατροφή, τη συμπεριφορά και μερικές φορές την εμφάνιση. Και τις περισσότερες φορές είναι το φαγητό που μπαίνει στην πρώτη γραμμή όσον αφορά τη νηστεία. Δεν είναι περίεργο, γιατί το καθημερινό φαγητό είναι το κλειδί για τη δύναμη, την υγεία και την ευεξία μας. Ένα άλλο πράγμα είναι ότι δεν κατανοούμε πάντα σωστά τα οφέλη και τις βλάβες ορισμένων προϊόντων και σχηματίζουμε μια δίαιτα σύμφωνα με πολλές, μακριά από τις πιο υγιεινές συνήθειες. Και η νηστεία δίνει πολύ συγκεκριμένες συστάσεις, μετά από τις οποίες έχουμε την ευκαιρία να εξαγνίσουμε όχι μόνο την ψυχή, αλλά και το σώμα - ποιος θα αρνηθεί μια τέτοια ευκαιρία;
Προτείνουμε λοιπόν να κατανοήσετε ακριβώς τη γαστρονομική πτυχή της νηστείας, αφήνοντας το πνευματικό στην κρίση σας ως βαθιά προσωπικά ζητήματα. Αλλά ακόμη και αυτή η καθαρά πρακτική προσέγγιση έχει πολλές αποχρώσεις σχετικά με το σύνολο των επιτρεπόμενων τροφών, τον χρόνο και άλλες πρόσθετες συνθήκες για φαγητό, που μαζί συνθέτουν τη σωστή διατροφή στη νηστεία. Επομένως, το να τρώτε σωστά στη νηστεία δεν σημαίνει απλώς να ξεχνάτε το κρέας, αλλά να γνωρίζετε τι, πότε και πώς μπορείτε να μαγειρέψετε και να φάτε για να αντέξετε αυτή τη δύσκολη δοκιμασία και ταυτόχρονα να μην βλάψετε την υγεία σας.
Τι είναι το γρήγορο φαγητό; Λιτό και γρήγορο φαγητό
Ας επιφυλάξουμε αμέσως ότι εξετάζουμε τους κανόνες διατροφής κατά τη χριστιανική, ή ακόμη ακριβέστερα, ορθόδοξη νηστεία. Άλλωστε, η νηστεία και παρόμοιες ασκητικές πρακτικές είναι χαρακτηριστικές του Ινδουισμού, του Ιουδαϊσμού, του Ισλάμ και άλλων θρησκειών, αλλά είναι αδύνατο να περιγραφούν επαρκώς όλα τα χαρακτηριστικά τους στο πλαίσιο ενός άρθρου. Ως εκ τούτου, θα δώσουμε προσοχή στην παράδοση που είναι πιο κοντά στην αριθμητική πλειοψηφία των συμπατριωτών μας με την ελπίδα ότι οι πιστοί άλλων θρησκειών θα μας καταλάβουν σωστά - με τον τρόπο που αρμόζει στους αληθινούς πιστούς. Και όσον αφορά την Ορθοδοξία, εννοεί τη νηστεία ως αποχή (άρνηση ή περιορισμό) από τρόφιμα και ποτά - όλα ή μόνο μερικά, για καθορισμένο χρόνο. Η συμμόρφωση με τη σωματική νηστεία βοηθά επίσης στην υπομονή της πνευματικής και πνευματικής νηστείας και ιδανικά, στην προετοιμασία για επαφή με τον Παντοδύναμο μέσω της Κοινωνίας. Αλλά ακόμα κι αν δεν είστε ακόμη έτοιμοι για τόσο βαθιά εσωτερική δουλειά, η νηστεία δεν θα σας βλάψει - μόνο όφελος.
Κατά τη διάρκεια της νηστείας αποκλείονται από τη διατροφή κάποιες τροφές που ονομάζονται νηστείες, δηλαδή δεν επιτρέπονται στη νηστεία. Σε γενικές γραμμές, όλα τα τρόφιμα ζωικής προέλευσης παραπέμπουν στη σεμνότητα και, πιο αναλυτικά, αυτή η έννοια συνδυάζει:
- κρέας ζώων και πτηνών·
- εντόσθια;
- ζωικό λίπος (λαρδί, παχιά ουρά).
- ημικατεργασμένα προϊόντα και κάθε προϊόν που περιέχει κρέας και παραπροϊόντα·
- αυγά;
- βούτυρο;
- γαλακτοκομείο;
- γαλακτοκομικά προϊόντα;
- ψάρια σε ορισμένες ημέρες αυστηρής νηστείας.
- ζαχαροπλαστεία και άλλα πιάτα που παρασκευάζονται με τα αναφερόμενα συστατικά.
- λαχανικά;
- καρπός;
- χόρτα;
- μανιτάρια?
- δημητριακά και νιφάδες δημητριακών·
- όσπρια;
- ΞΗΡΟΙ ΚΑΡΠΟΙ;
- μπαχαρικά και μπαχαρικά?
- φυτικά έλαια, εκτός από μερικές ημέρες.
- ψάρια και θαλασσινά, εκτός από ορισμένες ημέρες?
- μέλι;
- άλας.
Πότε πρέπει να ακολουθήσετε τους κανόνες της νηστίσιμης διατροφής;
Η ορθόδοξη νηστεία τηρείται πολλές φορές το χρόνο και κάθε φορά έχει διαφορετική διάρκεια και όνομα. Η μεγαλύτερη και αυστηρότερη είναι η Μεγάλη Σαρακοστή, διάρκειας 40 ημερών. Αν δεν έχετε νηστέψει ποτέ στο παρελθόν, μπορείτε να ξεκινήσετε από μικρά και να δοκιμάσετε να νηστέψετε για μια μέρα, όπως Τετάρτη ή Παρασκευή. Και ελέγξτε το χρονοδιάγραμμα των πλέον περιορισμών τροφίμων με το εκκλησιαστικό ημερολόγιο. Εκεί θα βρείτε επίσης ενδείξεις για τις απαγορεύσεις και τις άδειες που προβλέπονται για κάθε συγκεκριμένη περίοδο νηστείας. Είναι διαφορετικοί:
- Αυστηρή ανάρτηση- Αυτή είναι η απόρριψη όλων των τροφών και ποτών, εκτός από το καθαρό νερό.
- Ξεροφαγία- αυτή είναι η χρήση μόνο φυσικών προϊόντων φυτικής προέλευσης, όχι μαγειρεμένα ή ακόμη και ζεστά. Τα ποτά λαμβάνονται επίσης κρύα.
- "Το φαγητό της συγκόλλησης"επιτρέπει το μαγείρεμα φυτικών τροφίμων, αλλά απαγορεύει τη γέμισή τους με λάδι.
- "Η κατανάλωση του βρασμού με λάδι"σημαίνει ότι είναι δυνατό όχι μόνο να μαγειρέψετε/ζεστάνετε προϊόντα φυτικής προέλευσης, αλλά και να τα αρωματίσετε με φυτικό λάδι.
- "Τρώω ψάρι"επιτρέπει όχι μόνο θερμικά επεξεργασμένα φυτικά τρόφιμα καρυκευμένα με λάδι, αλλά και ψάρια, προϊόντα ψαριών σε ωμή ή βραστή μορφή.
Ποιος δεν πρέπει να νηστεύει
Οι περιορισμοί στα τρόφιμα, όπως και κάθε ξαφνική αλλαγή, είναι αγχωτικοί για τον οργανισμό, ειδικά αν δεν έχετε συνηθίσει να αρνείστε στον εαυτό σας πιάτα με κρέας και λάδι. Αφενός, ένα τέτοιο ανακάτεμα θα έχει ευεργετική επίδραση στο πεπτικό, το καρδιαγγειακό και το ανοσοποιητικό σύστημα, επομένως ο αποκλεισμός των βαριών και γενικά κάθε τροφής χρησιμοποιείται ως θεραπευτική νηστεία. Η αποτελεσματικότητα αυτής της μεθόδου έχει αποδειχθεί επανειλημμένα τόσο από την εναλλακτική όσο και από την παραδοσιακή ιατρική, αλλά χρησιμοποιείται για μικρό χρονικό διάστημα: μία έως τρεις ημέρες, το πολύ μια εβδομάδα. Μεγαλύτερες διακοπές στην πρόσληψη θρεπτικών ουσιών (και οι άπαχες δίαιτες έχουν κατά κύριο λόγο έλλειψη σε πρωτεΐνες και λίπος) μπορεί να αποβούν μπούμερανγκ, ειδικά για ένα άτομο που δεν είναι απολύτως υγιές ή/και αδύναμο. Επομένως, η αυστηρότητα της νηστείας δεν είναι η ίδια και επιτρέπονται ορισμένες τέρψεις σε τέτοιες περιπτώσεις:
- Για παιδιά προσχολικής και πρωτοβάθμιας σχολικής ηλικίας, τα νηστίσιμα γεύματα μπορεί να είναι επιβλαβή. Το σώμα τους βρίσκεται στο στάδιο του ενεργού σχηματισμού, όταν μια πλήρης πρωτεΐνη, βιταμίνες και μέταλλα είναι ιδιαίτερα σημαντικά. Επομένως, μην στερείτε καθόλου το κρέας και τα ψάρια από το παιδί σας και/ή αντικαθιστάτε μέρος των ζωικών προϊόντων με φυτικές πηγές πρωτεΐνης: όσπρια, μανιτάρια, ξηρούς καρπούς, φαγόπυρο. Θα πρέπει να είναι αρκετά για να παρέχουν τη δομή των οστών, των δοντιών, του μυϊκού ιστού και του νευρικού συστήματος. Και γενικά μην πιέζετε το παιδί να νηστεύει, αφήστε το να πάρει την απόφαση του, παρακολουθώντας εσάς. Το πόσο λογικά τρώτε στη νηστεία εξαρτάται από το αν το παιδί σας θέλει να ακολουθήσει το παράδειγμά σας.
- Οι έγκυες και οι θηλάζουσες γυναίκες επιτρέπεται να τρώνε αυγά, ψάρια και γαλακτοκομικά προϊόντα, χωρίς τα οποία ο οργανισμός τους δεν μπορεί να ανταπεξέλθει στην υπεύθυνη αποστολή του. Πρέπει να παρακολουθούν προσεκτικά την ευημερία τους και να ακούν τον γιατρό πιο προσεκτικά παρά τον εξομολογητή.
- Η ανάρρωση των ασθενών, ειδικά μετά από τραυματισμούς και πληγές, δεν πρέπει να είναι μειωμένη διατροφή - αντίθετα, χρειάζονται αμινοξέα και λίπη για να αποκαταστήσουν τη δύναμη. Ταυτόχρονα, η νηστεία μπορεί να μετατραπεί σε πνευματικό και πνευματικό κανάλι, χωρίς υπερφαγία και εσωτερική εργασία, προσευχή και βοήθεια προς τους άλλους.
- Ορισμένοι τύποι ασθενειών αποτελούν άμεση αντένδειξη στη νηστεία. Πρόκειται για ασθένειες που σχετίζονται με μεταβολικές διεργασίες, πεπτικό και ενδοκρινικό σύστημα: αναιμία, ουρική αρθρίτιδα, παγκρεατίτιδα, σακχαρώδης διαβήτης κ.λπ.
- Η πρώτη θέση στη ζωή στην ενήλικη ζωή μπορεί να είναι με μικρές τέρψεις. Επιλέγονται ανάλογα με την κατάσταση της υγείας και τους στόχους σας, οι οποίοι καθορίζονται από κοινού με τον γιατρό ή/και τον ιερέα. Επειδή όμως η νηστεία είναι η συνειδητή σας απόφαση, τότε προσπαθήστε να μην κάνετε μεγάλες απολαύσεις στον εαυτό σας και να τρώτε σωστά στη νηστεία, όπως είναι αναμενόμενο.
Το να τρώτε σωστά στη νηστεία σημαίνει να μην επιτρέπετε στον εαυτό σας πάρα πολλά, αλλά από καιρό σε καιρό προσθέτετε ποικιλία στη λίστα των επιτρεπόμενων πιάτων. Τι και πότε ακριβώς; Αν δεν ταιριάζετε σε καμία από τις κατηγορίες ανθρώπων που περιγράφονται στην προηγούμενη παράγραφο, τότε σύμφωνα με το χρονοδιάγραμμα που έχει ορίσει η εκκλησία. Οι συγκεκριμένες ημερολογιακές του ημερομηνίες διαφέρουν ελαφρώς από έτος σε έτος, αλλά σε γενικές γραμμές το «πρόγραμμα» παραμένει ακλόνητο. Εδώ είναι τα κύρια αξιώματά του για το παράδειγμα της Μεγάλης Τεσσαρακοστής: - Η Σαρακοστή ξεκινά τη Δευτέρα, ή Καθαρά Δευτέρα. Την ημέρα αυτή, δεν μπορείτε να φάτε καθόλου, μπορείτε να πιείτε μόνο νερό.
- Όλες οι επόμενες Δευτέρες κατά τη διάρκεια της νηστείας δεν θα είναι τόσο αυστηρές, αλλά όχι χωρίς περιορισμούς: μπορείτε να φάτε φαγητό μία φορά το απόγευμα, τηρώντας μια ξηρή διατροφή (κρύα ωμά λαχανικά, φρούτα, βότανα χωρίς λάδι).
- Κάθε Τετάρτη και Παρασκευή κατά τη διάρκεια της νηστείας, θα πρέπει επίσης να ακολουθείτε μια δίαιτα ξηρής ωμής τροφής, να πίνετε δροσερό νερό και να αποφεύγετε ακόμη και τα φυτικά λίπη. Τις ημέρες αυτές επιτρέπεται το άζυμο ψωμί.
- Την Τρίτη και την Πέμπτη, μπορείτε να αγοράσετε ζεστά πιάτα, βραστά ή στον ατμό. Είναι αλήθεια ότι θα πρέπει να τα γλεντάτε ξανά μόνο μία φορά την ημέρα (προς το βράδυ) και να κάνετε χωρίς λάδι.
- Το Σάββατο και η Κυριακή είναι οι πιο ευχάριστες διατροφικές μέρες νηστείας. Πρώτον, αυτές τις μέρες μπορείτε να φάτε δύο φορές την ημέρα: το πρωί και το βράδυ. Τα πιάτα μπορούν να βράσουν και να καρυκευτούν με λάδι, ακόμη και να πιουν κρασί από σταφύλι για δείπνο.
- Η Παρασκευή και το Σάββατο της τελευταίας εβδομάδας της νηστείας αποτελούν εξαιρέσεις σε αυτούς τους γενικούς κανόνες. Τη Μεγάλη Παρασκευή απαγορεύεται κάθε φαγητό και το Μεγάλο Σάββατο μπορείτε να παρατείνετε τη νηστεία ή να πάρετε βραστό φαγητό χωρίς λάδι και άλλα καρυκεύματα.
- Δύο φορές κατά τη διάρκεια της Σαρακοστής επιτρέπεται να κεράσεις τον εαυτό σου με ψάρι: τον Ευαγγελισμό και την Κυριακή των Βαΐων.
- Το Σάββατο του Λαζάρου είναι μια αφορμή για να κεράσεις τον εαυτό σου χαβιάρι, αν και δεν επιτρέπεται να τρως ψάρι αυτήν την ημέρα.
- Στο τέλος της νηστείας, όλη την τελευταία εβδομάδα, θα πρέπει να περιοριστείτε αυστηρά και να τηρήσετε την ξηρή διατροφή.
Πώς να φάτε νόστιμα νηστίσιμα
Μερικοί άνθρωποι αντιλαμβάνονται λανθασμένα τη νηστεία ως δίαιτα, στην καλύτερη περίπτωση - ευεξία, στη χειρότερη - για απώλεια βάρους. Και στις δύο περιπτώσεις, όταν ο πραγματικός ρόλος της νηστείας έχει βγει από την παρένθεση και οι περιορισμοί δεν υποστηρίζονται από εσωτερική επιθυμία, είναι ψυχολογικά δύσκολο να αντέξεις τη νηστεία. Η γαστρονομική εμπειρία και η φαντασία που χρειάζονται για να φέρουν ποικιλία στο καθημερινό μενού έρχονται στη διάσωση. Έτσι, αν η σαλάτα λαχανικών και η άπαχη λαχανόσουπα σας αρρωσταίνουν ήδη, δοκιμάστε αυτά τα κόλπα:
- Εκτός από τον ηλίανθο και την ελιά, χρησιμοποιήστε άλλα φυτικά έλαια: λιναρόσπορο, σταφύλι, σουσάμι κ.λπ.
- Τρώτε μια ποικιλία δημητριακών για να βοηθήσετε τα έντερά σας να λειτουργήσουν. Μην ξεχνάτε το ξινολάχανο, για να μην στερήσετε από το σώμα το γαλακτικό οξύ, το οποίο έχει ευεργετική επίδραση στην εντερική μικροχλωρίδα.
- Ενδιαφέρεστε για εξωτικές κουζίνες. Για παράδειγμα, πολλά ασιατικά πιάτα περιέχουν τόφου, σουσάμι, φύκια. Και η αγιουρβεδική μαγειρική αντιστοιχεί σχεδόν εξ ολοκλήρου στις απαιτήσεις της άπαχης διατροφής.
- Επωφεληθείτε από την άπαχη διατροφή για να αυξήσετε την ποσότητα των υγιεινών τροφών στη διατροφή σας: για παράδειγμα, αντικαταστήστε το συνηθισμένο ψωμί σας με χωρίς μαγιά, ή ακόμα καλύτερα - ολόκληρο, με πίτουρο.
- Χρησιμοποιήστε μπαχαρικά και αναζητήστε νέους τρόπους μαγειρέματος. Για παράδειγμα, μια πρέζα μπαχάρι σε μια σαλάτα βελτιώνει την πέψη και προάγει τον ταχύτερο κορεσμό και αντί για λάδι, τα ψάρια μπορούν να τηγανιστούν σε στεγνό αντικολλητικό τηγάνι, ψητά ή σε διπλό μπόιλερ.
Μπορείτε να μαγειρέψετε έναν τεράστιο αριθμό πιάτων χωρίς κρέας - ίσως δεν μπορείτε καν να φανταστείτε τον αριθμό των άπαχων συνταγών μαγειρικής. Όχι μόνο κρύες σαλάτες και σνακ, αλλά και πρώτο, δεύτερο, γλυκά πιάτα, ποτά παρασκευάζονται από λαχανικά, φρούτα, μανιτάρια, μούρα. Λοιπόν, για παράδειγμα:
- Η βινεγκρέτ.Πάρτε 4 πατάτες, 2 τουρσιά, 1 παντζάρι, 1 καρότο, 1 κρεμμύδι, 100 γραμμάρια ξινολάχανο, 1 κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα, μια πρέζα αλάτι και ζάχαρη, ξύδι. Βράζουμε τις πατάτες, τα καρότα και τα παντζάρια, τις ξεφλουδίζουμε και τις κόβουμε σε μικρούς κύβους. Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι και το λάχανο, κόψτε τα αγγούρια σε κύβους. Φτιάξτε ένα ντρέσινγκ με αλάτι, ζάχαρη, μουστάρδα και μια κουταλιά της σούπας ξύδι. Βάζουμε όλα τα υλικά σε μια σαλατιέρα, αλατοπιπερώνουμε και ανακατεύουμε.
- Σούπα άπαχη φασολάδα.Πάρτε 4 πατάτες, 2 κρεμμύδια, 2 καρότα, 1 φλιτζάνι φασόλια, 4 καρύδια, δάφνη, μια πρέζα αλάτι και αλεσμένο μαύρο πιπέρι. Βράζουμε τα φασόλια μέχρι να γίνουν. Καθαρίζουμε και κόβουμε τις πατάτες σε κύβους, τις βάζουμε σε μια κατσαρόλα με νερό και τις αφήνουμε να βράσουν. Προσθέστε τη δάφνη και το αλάτι. Καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα, τηγανίζουμε σε ένα τηγάνι μέχρι να μαλακώσουν. 5 λεπτά πριν είναι έτοιμες οι πατάτες, βάζουμε τα φασόλια, τα καρότα με τα κρεμμύδια και τις πιπεριές σε μια κατσαρόλα, σκεπάζουμε και ψήνουμε για 5 λεπτά. Βάζουμε τις ξεφλουδισμένες καρυδιές και σερβίρουμε.
- Σφουσκώματα φρούτων.Πάρτε μια συσκευασία σφολιάτας, 1 μεγάλο μήλο, 1 ακτινίδιο, 1 αχλάδι, 100 γραμμάρια σμέουρα ή άλλα μούρα, 100 γραμμάρια ζάχαρη. Καθαρίζουμε τα φρούτα και τα κόβουμε σε μικρούς ίσους κύβους. Ανοίγουμε τη ζύμη και κόβουμε σε 6 τετράγωνα κομμάτια. Βάζουμε φρούτα και μούρα στη ζύμη αναμεμειγμένα ή σε μέρη, πασπαλίζουμε με ζάχαρη. Τυλίγουμε τις άκρες της ζύμης για να κάνουμε μικρά ρολά. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200°C και ψήνουμε τις σφολιάτες για 15 λεπτά.
