Care sunt cele mai bune fructe uscate? Tipuri și denumiri de fructe uscate

O gâscă de Crăciun înconjurată de prune apetisante, un compot plăcut cu caise uscate ne sunt familiare încă din copilărie. Asistenții magiei culinare sunt fructele uscate, ale căror nume alcătuiesc o listă uriașă de delicatese cunoscute locuitorilor din diferite locuri de pe planetă.

Cerința de a păstra recolta a devenit de mult o tradiție de a transforma fructele proaspete în fructe uscate. Fructele și fructele de pădure disponibile într-o anumită zonă au fost uscate, uscate, transformându-se într-o delicatesă vindecătoare și gustoasă. Fructele uscate erau luate de marinari în călătorii lungi, folosindu-le ca o cămară de vitamine de neprețuit, mancare delicioasa. Dezvoltarea capacităților industriale ale societății a propus noi tehnologii pentru obținerea fructelor uscate, păstrând în ele toate calitățile utile ale darurilor proaspete ale naturii.

Tipuri de fructe uscate

Acum nu există probleme în achiziționarea fructelor uscate. Caise uscate, prune uscate, pepene galben, mango, stafide, mere, pere. Zmeura, afine, dude, coacaze, trandafiri salbatici si multe alte tipuri de produse impodobesc pietele si rafturile magazinelor. Vin cu un os, fără el. Sub formă de fructe întregi, tăiate în bucăți, felii, bulgări. Fructe stropite cu zahăr pudră, opărite, stropite cu glazură, fructe unse cu unt. Se usucă la soare, la umbră, fac chipsuri de fructe. Tehnologiile industriale aplică procese de pretratare chimică care protejează fructele uscate de mucegai și dăunători. Se păstrează mai mult timp, dar trebuie spălate bine înainte de utilizare. Dintre metodele de uscare se disting fructele uscate, uscate la soare (oftobi), la umbră (soiags) și în podgorii. Acestea sunt dispozitive antice pentru procesarea fructelor proaspete pe cărbune timp de o săptămână. Folosit în gospodării private. Fructe uscate, uscate la umbra, moi, gustoase, potrivite pentru consum fara pre-antrenament. După expunerea la soare, fructele sunt ferme. Dintre acestea, cel mai bine este să gătiți compoturi. Instalațiile moderne de producție sunt echipate cu camere speciale de uscare adaptate pentru producția în masă a fructelor uscate, cum ar fi caise uscate, prune uscate, smochine și alte tipuri.

Numeroase fructe uscate sunt de obicei împărțite în două grupuri. Una dintre ele include fructe uscate. Celălalt grup include diverse fructe de padure uscate. Printre lista primului grup de fructe uscate, sunt cunoscute următoarele tipuri:

1. Caise uscate. Acest tip de fructe uscate se obține din jumătăți de caise fără sâmburi prin uscare naturală la soare. Caisele mari uscate fără sâmburi se numesc kaisa. După uscare, caisele uscate ar trebui să-și păstreze nuanța naturală. Prea mult culoare aprinsa vorbește despre utilizarea tratamentului chimic. Principalii furnizori de caise uscate sunt China, California, țările asiatice, regiunea Caucaz. Diferite soiuri de caise uscate sunt la vânzare, care diferă ca preț. Acesta este un grad de masă, primul, cel mai mare, suplimentar. Pentru producerea lor se folosesc caise proaspete de diferite calități. Conțin caise uscate, kaisa un numar mare de calciu, magneziu, saruri minerale. Zaharuri, caroten, iod, alte vitamine, fibre, minerale. Armonios compoziție chimică Caisele uscate permit, cu utilizare regulată, îmbunătățirea compoziției sângelui, normalizarea proceselor din intestine. Întărește vederea, slăbește blocarea vaselor de sânge, creează un efect general de întărire asupra întregului corp.
   
2. Prune uscate. Din ce în ce mai mult, folosim rețete pentru gătit preparate din carne, băuturi, salate, pilaf care conțin prune uscate. Negru ușor strălucitor, fructele uscate moi obținute din fructe de prune negre sunt de mult un succes culinar. Pentru a-l obține, alege fructe suculente, mari, coapte. Sunt albite, răcite în apă curentă, uscate în uscătoare cu abur. Calitatea prunelor uscate este confirmată de absența unei nuanțe maro care apare atunci când procesul de uscare este perturbat. Prunele nu ar trebui să aibă nici măcar o ușoară amărăciune. Fructele de prune negre uscate corespunzător sunt considerate un adevărat cadou pentru sănătatea umană. Ajută la normalizarea muncii sistem digestiv, face față bolilor de inimă, aterosclerozei, reumatismului, bolilor de rinichi și de ficat. Conținutul ridicat de vitamina A are un efect benefic asupra întăririi vederii. Antioxidanții conținuți în fructele uscate absorb radicalii liberi și servesc ca o barieră preventivă împotriva dezvoltării tumorilor maligne.
   
3. Caise uscate. Locuitorii Orientului numesc fructele uscate rodul frumuseții, darul lui Allah. Altfel se numește Sheptala, kandak. Caisa diferă în multe dintre proprietățile sale, de exemplu, de caisele uscate. Caisul rămâne pe copac până când cantitatea de umiditate conținută în el devine minimă. Se formează un concentrat natural, un cheag substanțe utile. Dacă bei zilnic o infuzie de caise sălbatice dimineața, poți trăi mai mult de o sută de ani fără boală. Aceasta este ceea ce cred tadjicii. Fructele frumuseții întineresc pielea și părul. Soiurile dulci de caise sunt folosite pentru a trata bolile sistemului nervos. Sour eliberează o persoană de atacurile de migrenă, servește masura preventivaîmpotriva răcelilor. Prin cantitatea de potasiu, caisele sunt considerate campioni printre alte fructe uscate.
   
4. Curmale, pepene galben. Fructele palmierului de curmal, apreciate de populația planetei încă din momentul construcției Piramidele egiptene, sunt în cerere constantă de oameni. Un fapt interesant este compoziția chimică a datei, care diferă de specii moderne fructe găsite în Israel. Vârsta sa este de aproximativ 5000 de ani. Din păcate, acest tip de palmier nu a fost găsit pe planetă. „A doua pâine” era considerată curmale de către locuitorii din Orient. Compoziția, calitățile utile ale unui fruct exotic permit mult timp să fie principalul tip de nutriție pentru oameni. Volumul energetic al 100 g de curmale este de aproximativ 350 Kcal. dulce, fructe delicioase nu se păstrează mult timp proaspăt. Puteți obține o mare de vitamine, minerale, numeroase componente utile ale curmalei prin utilizarea regulată a fructelor uscate. Pepenele galben se vinde sub formă de împletituri originale, cuburi. Printre acestea, pepenele galben sau pepenele uscat thailandez este considerat popular.
   
5. Kumquat. Un fruct asemănător portocalei aparținând familiei plantelor citrice. Gustul lor conține o ușoară aciditate, asemănătoare mandarinei. Pielea dulce a kumquat-ului este comestibilă. Plantațiile industriale de kumquat uscat sunt situate în China, Asia, Japonia, Corfu, America. Sunt cunoscute șase specii de plante și mai multe forme hibride, de exemplu, commandarin, limequat, calamondin, demonquat. Din fructe sănătoase se prepară fructe confiate, marmeladă, lichioruri.
   
6. Figurile. Fructele celui mai bătrân copac de pe planetă, numit smochin, smochin, smochin. Sărbătoare pe fructe proaspete nu va funcționa mult timp. Nu tolerează bine transportul, încep rapid să fermenteze, pierzându-și gustul și proprietățile utile. Dar sub formă uscată, smochinele sunt cunoscute de mult timp, folosite în rețete Medicină tradiționalăîn tratamentul tusei, anemiei, ca laxativ etc. Abilitățile de vindecare ale smochinelor sunt recunoscute de medicina oficială.
   
7. Pere, mere. Unul dintre tipurile comune de fructe uscate folosite de popoarele din diferite zone climatice. Folosit in gătit acasă in iarna.
8. Stafide. struguri uscați este considerat reprezentantul principal al celei de-a doua grupe de fructe uscate obtinute din fructe de padure. De calitati utile se situează pe primul loc între toate tipurile de fructe uscate. Stafidele păstrează 100% din proprietățile strugurilor. Piețele oferă diverse soiuri de stafide. De exemplu, stafide întunecate fără sâmburi (scorțișoară, shigani, bidană). Stafide ușoare fără semințe (kishmish, sabza). Soiurile de stafide diferă prin metodele de uscare, varietatea de struguri folosiți. Kishmish culoare alba obtinut prin uscare la soare fara tratament prealabil. Stafidele cu coadă se usucă împreună cu tulpina. Acest lucru vă permite să salvați aspectul boabelor. Fiecare varietate de stafide are numeroase beneficii pentru sănătate. Utilizarea regulată și competentă a acestuia în nutriție aduce mari beneficii corpului uman.

Macesele uscate, paducelul, afinele, zmeura, catina, coacazele, in ciuda pretului, sunt demne de utilizare constanta. Foarte multe dintre cele mai valoroase cadouri natura poate fi uscată calitativ acasă.

Acum pe rafturi cu fructe exotice uscate, pepeni uscati, lychee, kiwi, lime, pomelo, yuba sau curmal chinezesc și multe alte delicatese sănătoase atrag atenția.

Beneficii, proprietăți medicinale ale fructelor uscate

Fructele uscate, fructele de pădure în orice moment al anului servesc drept „pilulă” de îmbunătățire a sănătății pentru întregul corp. Concentrații mari elemente utile furniza toate sistemele sale materialele necesare. Calități nutriționale, compoziția chimică unică, posibilitatea păstrării pe termen lung au făcut din fructele uscate gloria unui produs alimentar popular. La momentul potrivit, ei vin în ajutor în boli, în scopuri preventive ale inimii, vaselor de sânge, sistemului nervos și intestinelor. Sunt convenabile de luat pe drum. Împreună cu o cantitate mică de nuci, fructele uscate vor înlocui prânzul și cina. Chiar și copiii mici, începând cu vârsta de 1,5 ani, sunt introduși în alimentație anumite tipuri fructe uscate. Iarna, sunt capabili să compenseze lipsa de legume și vitamine. Principalul lucru este să cunoașteți caracteristicile corpului, de exemplu, tendința la reacții alergice, prezența boli specifice, alege fructele uscate potrivite.

Cum să alegeți, păstrați fructele uscate

Tehnologii industriale de uscare a fructelor și fructelor de pădure diferite căi prelucrarea acestora. Depozitarea pe termen lung a produsului nu poate fi asigurată fără utilizarea dioxidului de sulf, sodă caustică și a numeroase tipuri de conservanți. Acești compuși sunt toxici pentru organism. Pentru a le reduce efect nociv trebuie să examinați cu atenție fructele uscate. Fructele trebuie să aibă o formă întreagă, nedeteriorată. Nu ar trebui să aibă mucegai, putregai, pete. Sclipitor, aspect gras fructe uscate confirmă utilizarea de grăsimi, glicerină pentru a îmbunătăți aspect. O culoare strălucitoare care nu corespunde nuanței naturale indică un tratament chimic nedorit. Nu este recomandat să cumpărați astfel de fructe uscate.

Se recomandă păstrarea fructelor uscate Borcan de sticlă, departe de liniile drepte razele de soare, echipamente de incalzire.

Toate tipurile de fructe uscate sunt utile persoanelor de orice vârstă. În urma acestora, este util să ne amintim sfaturile de alegere, folosind fiecare tip specific de fructe uscate. Dulciurile delicioase și sănătoase ar trebui să devină un oaspete obișnuit al fiecărei case.

Fructele uscate sunt un adevărat depozit de vitamine și minerale. Ele ne întăresc sistemul imunitar, protejează împotriva deficiențelor de vitamine, înlocuiesc dulciurile dăunătoare și zahărul pentru cei care duc un stil de viață sănătos. Fructe uscate se încadrează perfect în noastre dieta zilnica, inspirându-ne să încercăm noi rețete de salate și deserturi. Și doar se înveselesc cu dulceața lor naturală. Aproape toate fructele uscate sunt bune pentru sănătatea noastră, dar printre ele există lideri de necontestat. Top 10 fructe uscate sănătoase ─ în recenzia MedAboutMe.

Lider de conținut fibre dietetice(100 g din acest produs conțin 63% fibre din indemnizație zilnică). Este foarte benefic pentru sănătatea femeilor, deoarece conține o cantitate imensă de compuși și minerale care au un efect benefic asupra corp feminin. De exemplu, acidul folic, indispensabil în timpul sarcinii.

Smochinele sunt bogate în potasiu - meritul său de reducere presiune ridicata. Fibrele alimentare, care se găsesc în exces în smochine, îmbunătățesc motilitatea intestinală.

Dacă smochinele uscate au un gust sărat-acru, atunci termenul de valabilitate a expirat și un astfel de produs nu trebuie consumat. Smochinele uscate de calitate nu trebuie să fie uscate și aspre la atingere. Alegeți fructe bej sau maro deschis, mate și relativ moi la atingere.

Cel mai util pentru tractul gastrointestinal.

Caise uscate

Caisele uscate sunt unul dintre cele mai preferate fructe uscate printre cei care iubesc dulciurile. Adepții stil de viata sanatos vieți îl înlocuiesc cu dulciuri și alte dulciuri, ceea ce este foarte bun pentru sănătate.

Caisele uscate sunt bogate în vitamina A (60% din doza zilnică în 100 g produs), astfel că utilizarea acesteia va avea un efect benefic asupra stării părului și a pielii, precum și în vitamina C, potasiu, fier și fibre.

Atunci când alegeți caise uscate, acordați preferință fructelor uscate înghețate. Caisele uscate strălucitoare, strălucitoare, frumoase ar trebui să vă avertizeze - probabil, fructele au fost prelucrate cu substanțe chimice în timpul uscării. Înainte de utilizare, este indicat să curățați bine caisele uscate - înmuiați-le apa calda timp de 15 minute, apoi clătiți sub jet de apă.

Cel mai util pentru sistemul cardiovascular, piele.

Prune datorită lor proprietăți alimentare- unul dintre cele mai bune produse pentru cei cărora le pasă de greutatea lor. Fructele uscate de prune sunt bogate în fibre și pectine, ceea ce are un efect pozitiv asupra funcției intestinale. Acesta este un adevărat depozit de vitamine și minerale: prunele conțin vitamina C, vitaminele A, B, fier, potasiu, magneziu. De asemenea, prunele sunt unul dintre liderii în conținutul de acizi organici (175% din doza zilnica la 100 g produs).

Prunele nu sunt numai utile, ci și versatile în utilizare. Pe lângă folosirea lui în formă pură, îl puteți adăuga la pilaf și mâncăruri din carne (fructele uscate le dă un gust picant), gătiți deserturi, salate și diverse băuturi vitaminice cu el.

Cel mai util pentru pancreas, intestine.

Stafide

Stafidele sunt peste tot: clătite, produse de patiserie, caserole cu brânză de vaci sau brânză de vaci proaspătă, cereale, salate, preparate din carne. Cel mai mult, strugurii uscați conțin vitamina B1 (tiamină), care este necesară pentru operatie normala sistem nervos. Datorită conținutului scăzut de sodiu, stafidele sunt mai potrivite decât alte fructe uscate pentru ridicat tensiune arteriala. Este bun pentru sanatatea dentara, ajuta la imbunatatirea vederii, iar datorita continutului de fier (20% din necesarul zilnic la 100 g de produs) este util pentru anemie.

Strugurii uscați sunt bogați în fructoză și glucoză, de aceea este recomandat să-l adăugați în dieta persoanelor care efectuează grele. munca fizica. Stafidele sunt una dintre cele mai accesibile surse de vitamine și minerale. Doar o mână de stafide adăugate la ovaz la micul dejun, adu beneficiu inestimabil la corpul tău.

Cel mai util pentru sistemul nervos, cu anemie.

Merele uscate sunt o sursă accesibilă și demnă de fier (43% din necesarul zilnic la 100 g de produs), care este necesar pentru transportul oxigenului. Din același motiv, sunt utile în anemie și alte boli asociate cu nivel scăzut hemoglobină.

Merele uscate sunt un depozit de fibre alimentare. În timp ce fructele proaspete conțin 15% indemnizație zilnică fibre, uscate - 48% la 100 g de produs. Cu utilizarea moderată a merelor uscate, nivelul colesterolului scade, iar sistemul digestiv se îmbunătățește. Pe de altă parte, merele deshidratate sunt lipsite de vitamina C, așa că nu ar trebui să le înlocuiești complet. fructe proaspete pentru a nu-ți priva corpul de acest compus valoros.

Merele uscate sunt bune de mâncat cu pielea, care este foarte bogată în antioxidanți. Prin urmare, dacă uscați singur merele, nu le curățați de coajă.

Cel mai util pentru anemie, pentru sistemul digestiv.

pară uscată

Perele uscate sunt mai puțin populare decât merele, stafidele și prunele uscate, dar își ocupă locul cuvenit în lista celor mai utile fructe uscate. Este bogat în acizi organici (75% DV), fibre alimentare, glucoză și fructoză și vitamina C (13% DV).

Dintre fructele uscate, para este lider în conținutul ridicat de antioxidanți care protejează inima. Pera uscată conține arbutină, un antibiotic natural. Fructele uscate sunt utile pentru problemele cu pancreasul, îmbunătățesc digestia, întăresc pereții vaselor de sânge.

Pera uscată potolește bine foamea, așa că puteți gusta acest fruct uscat între mesele principale.

Cel mai benefic pentru inimă.

Cireșele uscate sunt apreciate pentru conținutul lor ridicat de pectine, care normalizează motilitatea intestinală. Este util pentru sistem circulator, normalizând coagularea sângelui, fiind o bună prevenire a cheagurilor de sânge.

Cireșele uscate sunt liderul incontestabil printre fructele uscate în conținutul de beta-caroteni, cunoscuți ca antioxidanți puternici.

Este imposibil să nu spunem că fructele uscate sunt o sursă excelentă de vitamine și minerale. Deci, o mână de fructe de pădure conține norma zilnică de magneziu și cobalt.

Cel mai util pentru sistemul circulator.

mango uscat

de înaltă calitate, copt fructe tropicale Mango se găsește rar pe rafturile supermarketurilor, așa că te sfătuim să fii atent la mango uscat, care păstrează pe deplin toate proprietățile benefice ale fructelor proaspete.

Odată cu utilizarea regulată a acestui fruct uscat, activitatea sistemului digestiv și a intestinelor se îmbunătățește - și totul datorită prezenței unei cantități mari de fibre alimentare în produs. Beneficiile mangoului uscat pentru sistemul cardiovascular și sistemul nervos sunt incontestabile. Acest fruct uscat este un cocktail natural de vitamine (A, C și E) și antioxidanți. Introducând-o în alimentația ta, îți vei întări imunitatea și vei îmbunătăți starea pielii și a părului.

Utilizați bucăți parfumate de fructe uscate ca înlocuitor natural Sahara. Adăugați-le la cereale, diverse deserturi, mase de caș, iar felul de mâncare va deveni nu numai mai gustos, ci și sănătos.

Cel mai util pentru sistemul digestiv și cardiovascular.

Curmalele sunt o alternativă sănătoasă la dulciuri și bomboane. Un pahar de curmale uscate asigură aproape jumătate din necesarul zilnic de fibre al organismului (47% din necesarul zilnic).

Curmalele sunt un complex de vitamine și minerale care întăresc sistem imunitar. Da, o cană. fructe uscate oferă 12% din valoarea zilnică a vitaminei B6, 7% acid folic, 19% mangan, 15% magneziu, 5% calciu. datele uscate- lider în rândul fructelor uscate în ceea ce privește conținutul de polifenoli.

Curmalele conțin un exces de fructoză, așa că acest fruct uscat ar trebui exclus din dietă când intoleranță la mâncare fructoză.

Cel mai util pentru inimă și sistemul imunitar.

pepene uscat

Pepene galben - parfumat, suculent și fructe dulci. Este valoros produs dietetic, care este ușor de absorbit de corpul nostru și, datorită conținutului său ridicat de fibre, îmbunătățește digestia și funcția intestinală. Pepenele galben păstrează toate proprietățile benefice ale fructelor proaspete.

Între mesele principale.

Fructele uscate sunt cea mai sănătoasă alternativă la dulciuri. Deci, puteți înlocui dulciurile obișnuite cu dulciuri mai sănătoase din fructe uscate. Cea mai rapidă și mai ușoară variantă este să măcinați nucile și fructele uscate într-un blender cu puțină apă și un praf de sare, să formați bile și, dacă doriți, să rulați în nucă de cocos sau semințe de susan. Vei obține bomboane delicioase, dulci și sănătoase!

Fructele uscate sunt un produs gustos si sanatos, desi ridica cateva intrebari celor care urmaresc silueta. Într-adevăr, o concentrație mai mare de zahăr în comparație cu fructele proaspete, pe de o parte, și o mulțime de substanțe utile și, în consecință, proprietățile, pe de altă parte, te pun pe gânduri. Vom lua în considerare aceste subtilități.

Tipuri de fructe uscate

Există multe tipuri de fructe uscate, precum și omologii lor proaspete. Pot fi cu și fără sâmburi, întregi și sub formă de jumătăți sau bucăți mici, uscate la umbră și sub raze deschise, sau chiar fierte în sirop de zahăr (fructe confiate).

Lista numelor lor este destul de lungă (apropo, fructele de pădure sunt incluse în ea): stafide, pere, măr, măceș, arpaș, merișor, prune uscate, caise, caise uscate, cireșe, curmale, piersici, banane, smochine, papaya, unabi și multe altele. Să ne oprim asupra celor care sunt deosebit de utile în pierderea în greutate. Iar vitaminele din fructele uscate sunt cele mai diverse, dacă nu sunt procesate chimic.

Ce fructe uscate sunt bune pentru pierderea în greutate

Există o părere că este imposibil să mănânci fructe în timpul unei diete, iar fructele uscate sunt, în general, inacceptabile de utilizat, deoarece primele dintre ele sunt dulci, iar al doilea sunt foarte dulci. Dacă respectați orice anume dieta stricta(proteine, de exemplu), atunci, desigur, nu pot exista fructe în ea, prin definiție. În caz contrar, ar trebui să vă gândiți cu atenție la această problemă.

Ce fructe uscate sunt utile? Fructele uscate sunt bune pentru alimente dietetice cel puțin pentru că sunt un recipient concentrat al unei varietăți de substanțe utile de care avem atât de mult nevoie pentru o bunăstare normală. Ele ajută, de asemenea, să înece senzația de foame și, probabil, dulceața lor, singura cale de ieșire faceți fără ciocolată și dulciuri (având ameliorarea crizelor de iritabilitate).

Există anumite tipuri fructe uscate, care ar trebui să fie preferate atunci când sunteți la dietă. În primul rând - cu un indice glicemic (IG) scăzut, deoarece aceasta înseamnă că produsul este descompus lent, treptat, digerat pentru o lungă perioadă de timp și nu provoacă o eliberare bruscă de insulină.

De ce este important? Pentru că la doze mari zahărul care intră în organism, o parte din el se transformă în grăsime. În același timp, datorită insulinei, organismul este capabil doar să construiască țesut adipos dar nu o despica.

De aceea dacă mănâncă 2 persoane acelasi numar calorii, dar produsele vor fi diferite, cu un IG izbitor de diferit, vor slăbi (sau vor crește în greutate) cu rezultate diferite.

Proprietăți utile ale fructelor uscate

Prezența unui întreg set de micro și macro elemente, fibre și vitamine fac din fructele uscate un aliment ideal, mai ales în sezonul de iarnă. De asemenea, acest produs se laudă cu o cantitate echilibrată de acizi organici și fibre, care, apropo, joacă un rol enorm în curățarea organismului de Substanțe dăunătoare, stimulează peristaltismul și normalizează microflora intestinală.

Fiecare tip de aceste dulciuri are propriul său set unic de „utilitate” și, prin urmare, este adesea folosit intenționat pentru a trata sau a preveni nu numai beriberi-ul, ci și anumite boli.

Beneficiile caiselor uscate pentru pierderea în greutate

Caisele uscate sunt un produs hrănitor care înecă senzația de foame și dă energie. În plus, ar trebui să fie adăugat în dietă dacă inima și glanda tiroidă eșuează, vederea este afectată. Conține o cantitate imensă de minerale care lucrează în beneficiul întregului organism.

Beneficiile prunelor uscate pentru organism

Prunele au un efect pozitiv asupra digestiei si functiilor intestinale, regleaza nivelul colesterolului si dau o senzatie de satietate si sunt antidepresive. Ar trebui utilizat dacă tractul digestiv necesită atenție, deoarece este - remediu cunoscut pentru curățarea intestinelor, iar prunele au și proprietăți antioxidante.

Care sunt beneficiile curmalilor

Dar beneficiile datelor sunt greu de limitat cu un fel de cadru. Se recomandă utilizarea lor pentru a întări inima, rinichii, ficatul; cu anemie, hipertensiune arterială, tuse, distrofie; curmalele activează creierul, reduc riscul cancer, și sunt, de asemenea, un tonic general. Și aceasta nu este o listă completă.
Cu toate acestea, există un „dar”.

Curmalele au un IG ridicat, ceea ce este de două ori regretabil, deoarece sunt unul dintre cele mai gustoase și mai dulci alimente. Cu toate acestea, nu vă grăbiți să-l excludeți din dietă. Puteți reduce coeficientul GI dacă beți curmale cu lapte sau chefir.

Aceste alimente întârzie descompunerea zahărului, reducând astfel Index glicemic. Acest lucru se aplică tuturor produselor lactate și laptelui acru, dar preferați produsele cu un procent scăzut de grăsime.

Beneficiile stafidelor pentru femei

Stafide. Normalizează digestia și aciditatea, este o sursă de energie (o componentă necesară a dietei la nivel ridicat activitate fizica). Mai mult, este util pt glanda tiroida din cauza conținut grozav iod.

Beneficiile smochinelor pentru pierderea în greutate

Acest fruct are un raport ideal de nutrienți, precum și (singura plantă) - acizi omega-3 și -6. În plus, elimină lichidul din organism, reduce senzația de foame și ajută la normalizarea digestiei. Și cel mai important, smochinele au o cantitate relativ mică de calorii și un IG scăzut.

Oricare dintre aceste dulciuri alegeți, amintiți-vă că porțiile ar trebui să fie mici - până la 10 bucăți de fructe pe zi. Mestecând cu grijă și încet alimentele, veți „înșela” senzația de foame, dar veți completa rezervele de nutrienți esențiali.

Câte calorii sunt în fructele uscate

Tabelul caloriilor din fructe uscate și IG

Cum să alegi fructele uscate

Nu este un secret pentru nimeni că alimentele sunt adesea tratate cu substanțe speciale și nu întotdeauna inofensive. Prin urmare, primul lucru care ar trebui să vă alerteze este o culoare excesiv de strălucitoare.

De obicei, acesta este rezultatul utilizării dioxidului de sulf (E220). Acest conservant poate provoca alergii severe la astmatici, precum și exacerbează bolile gastrointestinale, deoarece distruge membrana mucoasă. Dar dacă produsul are o culoare inexpresivă și o suprafață șifonată, prăfuită, îl poți lua.

Al doilea lucru care ar trebui să vă alerteze este un miros sau un gust neobișnuit. De exemplu, fructele de prune se usucă greu în mod natural, deoarece se acru destul de repede.

Producătorii cu resurse le usucă în cuptoare speciale - gaz și benzină - datorită cărora fructele uscate capătă gustul, mirosul și numeroasele crăpături pe coajă, unde se depun substanțele cancerigene. Vitaminele și enzimele - pier.

Este mai bine să cumpărați curmale cu semințe și prune uscate, stafide - cu tulpini.
Un alt moment alarmant este strălucirea nefirească.

Adesea, acest lucru se aplică prunelor uscate care sunt tratate cu glicerină sau înmuiate în ulei de calitate scăzută pentru a oferi moliciune și strălucire. Nuanța cafelei indică faptul că fructele au fost opărite cu apă clocotită, iar acest lucru reduce semnificativ cantitatea de vitamine din ele.

Fructe uscate pentru diabet

Persoanele cu această boală trebuie să fie extrem de atente atunci când aleg fructele uscate. Fructele uscate pentru diabet pot fi consumate cu moderație. Fructele exotice de peste mări vor trebui abandonate imediat, precum și bananele, smochinele și ananasul. Prunele, stafidele și curmalele pot fi consumate în cantități foarte limitate (nu mai mult de 3 prune uscate, 1 lingură de stafide și 1 curmal pe zi).

Dar soiurile neindulcite de mere, coacaze, si mai ales pere pot fi consumate fara teama pentru sanatate, dar fara fanatism.Pacientul trebuie sa se puna de acord cu medicul cu privire la lista completa a fructelor uscate care pot si nu pot fi diabetici.

Acest lucru se aplică nu numai acestei boli. O persoană care suferă de mai multe afecțiuni în același timp se poate face rău. De exemplu, dacă în plus față de diabet există un ulcer, este mai bine să excludeți stafidele cu totul, iar dacă există probleme cu tractul gastrointestinal, curmalele ar trebui să fie eliminate.

Fructe uscate în timpul sarcinii

Desigur, având în vedere sumă uriașă toate tipurile de „utilitate” femeile însărcinate ar trebui să mănânce o varietate de fructe uscate în cantități rezonabile, acordând în același timp o atenție deosebită calității lor. Corpul uman este complex și sistem inteligent, capabil să sugereze ce anume îi lipsește.

Prin urmare, o femeie însărcinată ar trebui să-și asculte pofta de mâncare și să consume fructele potrivite.
Și totuși, medicii recomandă în mod special întâlnirile (nu în ultima tură gratie substantei oxitocina).

Sunt utile în timpul sarcinii și alăptării; facilitează nașterea și contribuie la producerea de lapte la mamă, deoarece declanșează o întreagă cascadă de reacții în corpul feminin.

Fructe uscate în loc de dulciuri

Care sunt avantajele fructelor uscate față de produse de cofetărie? În ciuda conținutului de calorii, o porție foarte mică de fructe uscate va fi suficientă atât pentru a vindeca, cât și pentru a satura organismul.

În plus, fără a te nega dulciurile, scapi de el depresie, un însoțitor frecvent al dietelor. Și spre deosebire de toate tipurile de prăjituri și ciocolată, fructele uscate sunt un produs natural.

Mâncăruri cu fructe uscate

Fructele uscate nu pot fi adăugate doar în fulgii de ovăz, deși sunt atât rapide, cât și gustoase. Pe baza acestora, puteți găti ciorbe și supe, puteți face pilaf și salate, precum și să gătiți deserturi delicioase cu brânză de vaci, fără a compromite principiile de bază ale nutriției dietetice.

Concluziile sunt evidente: este posibil și necesar să se includă fructele uscate în dietă, mai ales pentru cei care slăbesc sau își controlează greutatea, precum și femeile în poziție. Și în cazul oricăror boli, ar trebui să vă consultați mai întâi cu medicul dumneavoastră.

Mulți dintre noi știm că fructele uscate sunt produs util. În primul rând, au multe fibre, care stimulează digestia și metabolismul. În al doilea rând, conțin mai multe minerale decât fructele proaspete. Au mult potasiu (necesar inimii noastre), fier (care îmbunătățește formarea sângelui), precum și caroten și vitamine B. Toate sunt importante pentru funcționarea normală a inimii, creierului, sistemului nervos și mușchilor. Fructele uscate au efect de curățare asupra intestinelor (o prune uscate merită ceva). Sunt grozavi la luptă hiperaciditate stomacul, învăluindu-și pereții cu un strat protector. Și fibrele vegetale, care sunt bogate în fructe uscate, normalizează procesele de digestie, îmbunătățesc motilitatea intestinală și ajută la constipație.

Proprietățile unor tipuri de fructe uscate

Fructele uscate au multe proprietăți benefice pentru organismul nostru. Iată câteva dintre ele:

mere uscate conțin o cantitate mare de fier, care are un efect bun asupra compoziției sângelui; îmbunătățirea microflorei intestinale.

Stafide bogat in acizi organici, fibre, vitamine A, B1, B2, B5 si B6, C. Contine fier, bor, magneziu, potasiu, calciu, clor, fosfor. Ajută la întărirea sistemului nervos, ajută la ameliorarea tensiunii, a oboselii, la îmbunătățirea somnului. Util pentru femeile însărcinate și care alăptează: completează deficitul de fier și îmbunătățește lactația. Stafidele au un efect pozitiv asupra sănătății mușchiului inimii, întărește sistemul nervos și imunitatea.

pere uscate au un efect calmant asupra sistemului nervos, îmbunătățesc starea de spirit. In plus, au o proprietate tonica si ajuta la eliminarea toxinelor din organism. Perele uscate sunt bogate în vitaminele A, B1, B2, E, P, C, pectină, fier, iod, cupru, potasiu, calciu, zinc, caroten. Util pentru tulburări ale pancreasului, tractului urinar. Ajută să lupți cu raceliși reduce stresul.

Fructe exotice au si masa proprietăți utile. De exemplu, smochinele ajută la inflamație. cavitatea bucală, la tuse, imbunatateste functionarea glandei tiroide.

Piersică util pentru cei care suferă de boli ale sistemului cardiovascular și ale rinichilor.

Caise uscate nu este doar frumos tonic, acest fruct uscat ajută la prevenirea și atenuarea anemiei, bolilor cardiace și gastrointestinale și îmbunătățește vederea. Utilizare constantă caise uscate în alimente reduce probabilitatea de blocare a vaselor de sânge și îmbunătățește circulația sângelui; ajută pielea să rămână tânără mult timp, iar părul - puternic.

Prune și stafide cresc hemoglobina și sunt utile în bolile tractului gastro-intestinal. Fructele uscate sunt un agent laxativ, diuretic și antiinflamator ușor.

Datele bogat in vitamine A, E, grupa B, aminoacizi. Conțin calciu, fosfor, potasiu, magneziu, fier, zinc, mangan, seleniu. Curmalele sunt utile persoanelor cu sistemul imunitar slăbit, cu anemie. Ele ajută la ameliorarea oboselii și la accelerarea recuperării după boală trecută, a intari Sistemul cardiovascular, activează activitatea ficatului și a rinichilor. Se crede că curmalele ajută la prevenirea boli oncologice. Util pentru femeile însărcinate: utilizat în prevenirea depresiei și ajută la întărirea mușchilor uterului.

Din mere și pere uscate compoturile sunt preparate și folosite pentru boli ale ficatului și rinichilor, pentru gastrită și alte tulburări ale sistemului digestiv.

Dar trebuie să ne amintim că în timpul uscării, din cauza plecării apei, crește concentrația de zaharuri din fructe. Să spunem, în caise proaspete, există 50 kcal la 100 g, iar în caise uscate - deja 200-250. Prunele au aproximativ 60 kcal la 100 g, iar prunele uscate - 250. Strugurii au 70 kcal la 100 g, iar stafidele - 280. Acest lucru trebuie să fie luat în considerare de cei care țin dietă.

În principiu, acest zahăr nu este atât de groaznic: datorită abundenței de fibre, indicele glicemic al fructelor uscate este scăzut și nu crește brusc nivelul de glucoză din sânge.

Și acum pentru cei triști...

Adevărata problemă este că fructele uscate sunt supuse unei procesări chimice extinse pentru a le oferi un gust atractiv. stare comercializabilăși să le prelungească termenul de valabilitate.

Aproape toate fructele uscate pe care le vedem pe piata sau in magazine au fost obtinute prin uscare industriala. După uscare, fructele uscate își pierd culori naturale, saturația și luminozitatea sunt excluse. Culoare frumoasa realizat numai prin chimie. Deci, smochine aurii, caise uscate portocalii strălucitoare și culoarea chihlimbarului stafidele sunt lucrarea colorantului alimentar și rezultatul fumigării cu dioxid de sulf.

Tehnologia obișnuită de prelucrare a fructelor uscate implică fumigația cu dioxid de sulf. Acesta va fi etichetat pe ambalaj ca aditiv E220. Cu el, producătorii ucid bacteriile și fac produsul „fără gust” pentru insecte. Această prelucrare conferă fructelor uscate luciu și strălucire - stafidele și caisele devin aurii, prunele încep să strălucească. Desigur, este de menționat că concentrațiile de astfel de substanțe periculoase sunt strict specificate, iar dozele recomandate în teorie nu ar trebui să provoace rău. Dar ești dispus să-ți riști propria sănătate crezând că producătorul fără nume a fost sincer?

De asemenea, ar trebui să acordați atenție strălucirii fructelor uscate. Un adevărat fruct uscat are un aspect nepretențios - acestea sunt felii mate, încrețite. Pentru a le face să strălucească, producătorii prelucrează fructele uscate ieftin. uleiuri vegetale sau glicerina.

Pentru a accelera uscarea, fructele uscate pot fi prelucrate cu un arzător, care le oferă un gust de benzină și contribuie la formarea cancerigeni din cauza filtrării slabe. Adesea fructele sunt uscate într-un cuptor tunel (uscător). Acest lucru conferă fructelor uscate mirosul de motorină. Pentru a înmuia unele fructe, în special cele culese din timp și, prin urmare, tare, se folosește uneori apă clocotită cu sodă caustică nealimentară. Acest lucru ajută la acoperirea cojii cu crăpături mici, ceea ce face uscarea mai rapidă.

De asemenea, este o practică obișnuită să înmuiați fructele exotice siropuri de zahar, care conferă produsului un plus de dulceață și conținut caloric.

Deci, atunci când alegeți fructe uscate, acordați atenție:

• culoare nefiresc de strălucitoare
• strălucire nefirească
• postgust ciudat.

Cum să te protejezi

Regula 1

Amintiți-vă, fructele uscate de înaltă calitate tind să aibă un aspect neatractiv. Sunt întunecate, încrețite, cu praf. Culoarea prea strălucitoare în caise uscate, stafide, cireșe uscate sugerează că acestea au fost cel mai probabil tratate cu dioxid de sulf sau colorant alimentar. Înainte de a mânca, înmuiați fructele uscate timp de 20-25 de minute în apă la temperatura camerei, apoi clătiți bine sub jet de apă.

Regula 2

Când cumpărați fructe uscate, adulmecați bine. Mirosul de benzină, fum duce la suspiciuni. Fructe uscate crăpate puternic - căsătorie.

Regula 3

În magazin, încercați să cumpărați fructe uscate în ambalaje transparente - astfel încât să puteți aprecia imediat culoarea caiselor uscate, strălucirea suspectă a prunelor uscate sau a stafidelor.

Regula 4

Ananasul, papaya, pepenele verde, mango și alte câteva tipuri de fructe care acum sunt vândute în cantități mari în magazine nu sunt fructe uscate în adevăratul sens al cuvântului. Acestea sunt fructe confiate, deoarece sunt mai întâi confiate și abia apoi uscate.

Regula 5

Clătiți bine fructele uscate înainte de a le mânca pentru a îndepărta murdăria și pentru a îndepărta sulful și substanțele chimice.

Regula 6

Dacă doriți să faceți compot din fructe uscate, atunci nu trebuie să le fierbeți. Umpleți-le cu apă clocotită și acoperiți bine cu un capac și lăsați-le să se infuzeze bine.

Regula 7

Cumpărați curmale cu sâmburi, stafide și prune uscate cu tulpini. Astfel de fructe rețin mai bine substanțele utile.

Regula 8

Dacă cumpărați stafide, asigurați-vă că boaba are o tulpină. Boabele nu trebuie să se lipească între ele.

Concluzie

Fructele uscate sunt alimente concentrate, așa că trebuie consumate cu moderație. Trebuie amintit că fructele uscate sunt un laxativ și diuretic ușor. Este de dorit să uscați fructele în mod demodat sau cu echipamente profesionale. Astfel, vei fi sigur de calitatea boabelor. Dacă tot preferați să cumpărați fructe uscate, atunci înainte de utilizare, trebuie neapărat să le tratați cu apă clocotită sau să le înmuiați în apă la temperatura camerei, apoi să clătiți cu apă curentă rece.

Astăzi, uscarea fructelor este larg răspândită. Aproape jumătate din produsele vândute sunt stafide, curmale, prune uscate, smochine, caise, piersici, mere și pere. Acestea sunt denumite „obișnuite” sau „tradiționale”, care au fost uscate la soare sau în tuneluri speciale de vânt. Multe fructe precum merisoarele, afinele, cireșele, căpșunile și mango-urile sunt înmuiate în îndulcitori (cum ar fi siropul de zaharoză) înainte de a fi uscate. Unele alimente sunt vândute ca fructe uscate, cum ar fi bananele, papaya, kiwi și ananasul.

Acestea includ, de asemenea, nuci: nuci, migdale, caju, nuci pecan, fistic, nucă braziliană, alune, semințe, Nuci de pin, arahide, nuci de porumb, semințe de dovleac, nuci de soia și nuci de macadamia.

(Puteți afla mai multe despre nucile de macadamia în acest articol).

Ei păstrează cele mai multe nutrienți fructe proaspete. Toate oferă nutrienți esențiali și o serie de ingrediente bioactive, făcându-le un instrument valoros pentru îmbunătățirea calității dietei și contribuind la reducerea riscului de boli cronice.

Aceste alimente pot fi întregi (de exemplu struguri, fructe de pădure, caise, prune) sau bucăți de fructe (de exemplu, mango, papaya, kiwi, banane). Continutul de apa reziduala poate varia de la 3 - 8% pana la un semnificativ 16 - 18%, in functie de tipul de fruct. Fructele pot fi uscate și sub formă de piure sau pulbere. Utilizați și tipul de uscare - sublimare (liofilizare). Fructele proaspete sunt congelate și puse într-o cameră de uscare sub vid. Se aplică căldură și apa se evaporă din fructe în timp ce fructele sunt încă înghețate. Fructul devine foarte ușor și crocant și își păstrează o mare parte din aroma sa originală.

Sunt utilizate pe scară largă în cofetărieși produse de patiserie. Fabrici de producție nutriționiștii folosesc aceste alimente în diferite sosuri, supe, marinate, garnituri, budinci și alimente pentru sugari și copii.

Informație...

• Uscarea reușită depinde de căldură, aer uscat și o bună circulație a aerului.
• Alege fructe proaspete, complet coapte. Fructele necoapte nu au aromă și culoare. Uscarea nu îmbunătățește calitatea alimentelor.
• Păstrați-le în recipiente bine închise și într-un loc răcoros și uscat.

Ca toate metodele de conservare, uscarea cauzează o anumită pierdere de nutrienți. Modificările nutriționale care apar în timpul uscării includ:

calorii: nu se modifică, dar se concentrează într-o masă mai mică, datorită eliminării apei.

Celuloză: fără modificări.

Vitamina A: Se pastreaza destul de bine la temperatura controlata.

Vitamina C: preprocesare cu acid ascorbic sau suc de lămâie crește nivelul de vitamina C, deși se produc pierderi în timpul procesului de uscare.

tiamină, riboflavină, niacină

Minerale: Destul de bine conservat.

Pentru o mai bună retenție a nutrienților în condiții uscate Produse alimentare, depozitați-le într-un loc răcoros, întunecat și uscat și utilizați-le în decurs de un an.

Măr

Merele sunt bogate în fitonutrienți ( componentă naturală plante care furnizează nutriție) care acționează ca antioxidanți, eliminând organismul cauzatoare de cancer radicali liberi. Sunt de asemenea sursa excelenta fibră.

Caisă

Sunteți sursa buna fibre, conțin și vitamina A, C și fier.

Mango

Fructe exotice, puțin vândute în Rusia. bogat în mango diverse vitamine A, C și E, precum și omega-3 și 6 acizi grași, care sunt necesare pentru Piele sanatoasași sistemul imunitar.

Cireașă

În comparație cu alte fructe, au niveluri semnificativ mai mari de antioxidanți, precum și nutrienți importanți, cum ar fi beta-carotenul, acidul folic și fibrele.

smochine

În timp ce unele fructe își pot pierde o parte din nutrienți atunci când sunt uscate, smochinele nu. Smochinele conțin cantități mari de fier, acid folic și potasiu.

Papaya

Fructe exotice, de asemenea, nu se vând în Rusia. Numit de Cristofor Columb „fructul îngerilor”, papaya este o sursă excelentă de antioxidanți. Studii recente au arătat că acestea pot ajuta la prevenirea bolilor de inimă diabetice.

Coacăze

Afinele conțin și vitaminele A, E și B, care sunt esențiale pentru menținerea unui sistem nervos sănătos.

Stafide

Stafide fara colesterol, cu conținut scăzut sodiu, bogat în fibre și complet fără grăsimi.

Coacăz negru

Coacăzele negre au un conținut scăzut de grăsimi saturate, colesterol și sodiu și sunt bogate în vitamina C, mangan, fier și potasiu.

Prună

Astfel de prune se numesc prune uscate. Sunt o sursă excelentă de vitamine și au beneficiul suplimentar de a regla sistemul digestiv.

Pară

Perele sunt o sursă bună de vitamina C și cupru și sunt pline de fibre alimentare.