ताजे या भुने हुए टमाटर के फायदे। आपकी मेज पर टमाटर, या सुनहरे सेब के फायदे और नुकसान

ऐसे उज्ज्वल सुंदर आदमी का विरोध कैसे करें - एक टमाटर, विशेष रूप से गर्मियों में, जब बिस्तर इस सब्जी की प्रचुरता से लाल और पीले हो जाते हैं। इसमें से सबसे स्वादिष्ट व्यंजन निस्संदेह ताजा सलाद है - सुगंधित और मसालेदार।

दुकानों में व्यावहारिक रूप से टमाटर हैं साल भर, लेकिन एक भी खरीदी हुई सब्जी उतनी उपयोगी नहीं होगी जितनी कि घर की सब्जी। उनमें अधिकतम होता है उपयोगी पदार्थऔर कम से कम रसायन।

टमाटर की संरचना - उपयोगी पदार्थ, विटामिन

टमाटर की रचना बहुत ही विविध और समृद्ध है शरीर के लिए आवश्यकसूक्ष्म और स्थूल तत्व, विटामिन और खनिज।

सबसे बढ़कर इनमें पोटैशियम होता है। कम सांद्रता में हैं:

• रूबिडीयाम;
• ताँबा;
• क्लोरीन;
• सोडियम;
• मैग्नीशियम;
• फास्फोरस।

संरचना में थोड़ी मात्रा में कैल्शियम, सल्फर, फ्लोरीन, निकल, कोबाल्ट, मोलिब्डेनम, आयोडीन, लोहा शामिल हैं।

विटामिन की संरचना में अधिकांश कैरोटीन, विटामिन सी, बी9, के, कोलीन और बायोटिन हैं। समूह बी, पीपी, ई के अन्य विटामिन भी मौजूद हैं।

ताजा टमाटर के क्या फायदे हैं?

ताजा टमाटर में बहुत सारे अनस्प्लिट और कमजोर विटामिन नहीं होते हैं, जो अन्य सब्जियों में विभिन्न गर्मी उपचारों के दौरान अपने गुणों को खो देते हैं। टमाटर के मामले में, प्रभाव तापमान शासनउन पर केवल उपयोगी पदार्थों की मात्रा बढ़ जाती है।

पीला

पीले टमाटर के धूप वाले फल न केवल रंग में, बल्कि अधिक में भी लाल रंग से भिन्न होते हैं कम स्तरएसिड सामग्रीऔर मांसल गूदे की उपस्थिति। साथ ही, उनमें पोषक तत्वों की मात्रा लाल टमाटर की तुलना में बहुत अधिक होती है।

टिप्पणी!एलर्जी से ग्रस्त लोगों द्वारा पीले टमाटर का सुरक्षित रूप से सेवन किया जा सकता है।

वे नुकसान नहीं करेंगे राशि ठीक करेंजो पाचन तंत्र और गुर्दे की समस्याओं से पीड़ित हैं।

में पीला टमाटरबहुत ज़्यादा फाइबर आहारजिस पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है आंत्र समारोह, गैस्ट्रिक गतिशीलता, आंतों के क्रमाकुंचन. यह प्रभावी रूप से कब्ज में मदद करता है। ऐसे टमाटर को मधुमेह रोगी भी खा सकते हैं।

अगर इसे नियमित रूप से खाया जाए, तो काफी बेहतर होना बालों की स्थिति, होठों के कोनों में दरारें गायब हो जाती हैं। यह प्रभाव को भी कम करता है बाह्य कारकनाखून प्लेट की दृष्टि और नाजुकता पर।

लाल

लाल टमाटर के फायदे उनकी रचना में निहित हैं। वे इसके लिए उपयोगी हैं:

• पाचन तंत्र, केंद्रीय तंत्रिका तंत्र और हृदय प्रणाली के काम में सुधार;
• कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करना, हेमटोपोइजिस और प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करना;
• तनाव का मुकाबला करें और मूड में सुधार करें;
• त्वचा और बालों की सुंदरता और यौवन बनाए रखना;
• भूख की भावना को कम करना, जो मोटापे के लिए उपयोगी है;
• शिक्षा से लड़ो कैंसर की कोशिकाएं.

साग

कई लोग हरे टमाटर को उनके सोलनिन सामग्री के कारण अस्वास्थ्यकर मानते हैं। लेकिन, अगर आप इनका इस्तेमाल समझदारी से करेंगे, तो इसके फायदे बहुत अधिक होंगे।

हरे टमाटर उपयोगी होते हैं क्योंकि वे कर सकते हैं दिल का दौरा रोकें कैंसर के ट्यूमर और डीएनए संरचना में परिवर्तन।

वे मूड में भी सुधार करते हैं, सेरोटोनिन के लिए धन्यवाद, खासकर जब वनस्पति तेल के संयोजन में खाया जाता है।

चेरी

छोटे टमाटरों में चेरी को बहुत सेहतमंद माना जाता है। इनमें प्रति 100 ग्राम में केवल 15 किलो कैलोरी होता है। इस वजह से, उन्हें आहार में शामिल करने और मोटापे या अतिरिक्त पाउंड हासिल करने की प्रवृत्ति के लिए उपयोग करने की सलाह दी जाती है।

स्वास्थ्य लाभ के साथ टमाटर कैसे पकाएं?

स्वादिष्ट टमाटर पकाने के कई तरीके हैं। उन्हें न केवल सलाद में जोड़ा जा सकता है और सॉस बनाया जा सकता है, बल्कि सर्दियों के लिए सुखाया और सुखाया जा सकता है, डिब्बाबंद, नमकीन और मैरीनेट किया जा सकता है।

सूखा

सर्दियों के लिए घर पर टमाटर सुखाने के लिए, स्टोर से और आपके बगीचे से कोई भी किस्म उपयुक्त है। इस मामले में सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि फल पके और साफ हों। क्रीम सुखाने के लिए आदर्श है क्योंकि यह भावपूर्ण है और इसमें अधिक नमी नहीं होती है। अधिक पके टमाटर उपयुक्त नहीं हैं।

वैकल्पिक रूप से, आप ब्लैंचिंग का उपयोग करके टमाटर से त्वचा को हटा सकते हैं। फिर सूखने के बाद आपके पास पल्प होगा।

यदि फल मध्यम आकार के हैं, तो उन्हें 2 भागों में काट लें, यदि बड़े - 4 या अधिक में।

सुखाने के लिए, टमाटर को एक बेकिंग शीट पर एक परत में कसकर एक दूसरे के बगल में रखें। वैकल्पिक रूप से, आप न केवल नमक डाल सकते हैं, बल्कि अन्य मसालों के साथ सीजन भी कर सकते हैं। ओवन में, तापमान को 65 डिग्री से अधिक नहीं सेट करना आवश्यक है। यह प्रक्रिया लंबी है और इसमें 12-24 घंटे लगेंगे। सुनिश्चित करें कि टमाटर सभी तरफ समान रूप से सूखें।

आप उन्हें मशरूम की तरह पूरी तरह से सुखा सकते हैं, या उन्हें थोड़ा नरम छोड़ सकते हैं और जैतून के तेल के साथ कांच के जार में स्टोर कर सकते हैं।

सूखा

टमाटर को सुखाते समय उनमें सभी विटामिन बरकरार रहते हैं। वे उपयोगी हैं कब्ज, आहार, अवसाद, रक्त के थक्केशरीर में अतिरिक्त द्रव की उपस्थिति।

घर पर खाना बनाना धूप में सूखे टमाटरभी संभव है। मुख्य बात यह जानना है कि इसे सही तरीके से कैसे किया जाए।

आप उन्हें 1-2 घंटे के लिए पारंपरिक ओवन में सुखा सकते हैं। इस मामले में, वे अधिक मांसल होंगे। अगर फलों को 4-7 घंटे के लिए रख दिया जाए, तो वे सूखे होंगे।

सूखे टमाटर खुद पानीदार नहीं होने चाहिए। यहाँ, क्रीम, चेरी टमाटर और इन किस्मों के समान अन्य टमाटर इसके लिए सबसे उपयुक्त हैं।

टमाटर को गर्म करने के बाद मसाले डालना आवश्यक है ताकि वे कड़वाहट न दें। वे उस तेल को भर सकते हैं जिससे आप सूखे मेवों को भरेंगे।

में क्लासिक व्यंजनोंतुलसी, मेंहदी और अजवायन के फूल का उपयोग किया जाता है, लेकिन आप अपनी पसंद के हिसाब से जड़ी-बूटियाँ चुन सकते हैं।

तले हुए टमाटर

यह पता चला है कि टमाटर न केवल खाना पकाने और संरक्षण के लिए बल्कि तलने के लिए भी उपयुक्त हैं।

• ताजा टमाटर - 2 पीसी। बड़े आकार;
• सूजी - 2 बड़े चम्मच।
• ताजा लहसुन - 1 लौंग;
• तलने के लिए वनस्पति तेल;
• नमक, पिसी काली मिर्च, स्वाद के लिए कोई भी जड़ी बूटी।

सूजी के साथ बारीक पिसा हुआ लहसुन मिलाएं। इस मिश्रण में, दोनों तरफ टमाटर के स्लाइस रोल करें, एक सेंटीमीटर से अधिक मोटा न हो। हर तरफ डेढ़ मिनट के लिए गर्म तेल में भूनें।

डिब्बाबंद - नमकीन, अचार

अगर सीमित मात्रा में सेवन किया जाए तो डिब्बाबंद टमाटर भी शरीर के लिए फायदेमंद हो सकते हैं। उन पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है हृदय, रक्त वाहिकाओं और गर्भाशय ग्रीवा की स्थिति का काम।

टमाटर का अचार बनाना बहुत आसान है, क्योंकि सारी सर्दियों में आप इस सब्जी के लाजवाब स्वाद के साथ-साथ अन्य घरेलू व्यंजनों का भी आनंद लेंगे।

कैनिंग की शुरुआत मैरिनेड से होती है। 1.5 लीटर पानी के आधार पर आपको 6 बड़े चम्मच जोड़ने की जरूरत है। चीनी और 2 बड़े चम्मच। नमक, तेज पत्ता और 5 काली मिर्च। इस ब्राइन को उबाल लें, आँच से उतारें और ठंडा होने के लिए छोड़ दें। धुले हुए टमाटर और जार को गर्म अचार के साथ डालें ताकि सब्जियां फटें नहीं।

टमाटर के रस में टमाटर के समान लाभकारी पदार्थ होते हैं। इस रूप में, वे अधिक तेज़ और पचाने में आसान होते हैं, जिससे अधिक लाभ होता है मानव शरीरखासकर अगर यह ताजा बनाया गया हो। अपने आप को ताजा और सुगंधित टमाटर के रस से खुश करने के लिए, आपको फलों से छिलका निकालने और गूदे को जूसर, मांस की चक्की या ब्लेंडर के माध्यम से पारित करने की आवश्यकता है। परिणामी द्रव्यमान को एक छलनी के माध्यम से पीस लें। यदि वांछित हो तो नमक और मसाले के साथ मौसम।

वही रस सर्दियों के लिए संरक्षित किया जा सकता है। एक को केवल 20 मिनट के लिए एक तामचीनी सॉस पैन में उबालना है और इसे निष्फल जार में डालना है।

लहसुन के साथ टमाटर

लहसुन के साथ टमाटर का सेवन न केवल पकने के मौसम में बल्कि सर्दियों में भी किया जा सकता है।

• टमाटर;
• पानी - 1.5 लीटर;
• नमक - 1 बड़ा चम्मच।
• सिरका सार - 1 बड़ा चम्मच।
• ताजा कुचल लहसुन, 1 मिठाई चम्मच प्रति डेढ़ लीटर जार और 1 बड़ा चम्मच। - 3 लीटर के लिए।

उनके लिए जार और ढक्कन को निष्फल होना चाहिए और पूरे टमाटर को धोया जाना चाहिए। उन्हें उबलते पानी से भरना चाहिए। इस अवस्था में कोई भी मसाला न डालें। 10 मिनट बाद पानी को एक बर्तन में निकाल लें। 1.5 लीटर से, सभी मसालों से अचार बनाना (सिरका को छोड़कर, इसे गर्मी से हटाने के बाद ब्राइन में जोड़ा जाता है)। कटे हुए लहसुन को जार में व्यवस्थित करें और गर्म मैरिनेड डालें। लपेटा जा सकता है।

गर्मियों और शुरुआती शरद ऋतु में टमाटर का सलाद सबसे स्वादिष्ट होता है, जब घर के बने फल हर दिन झाड़ियों पर पके गालों से प्रसन्न होते हैं। उनमें से हम बनाते हैं स्वादिष्ट सलाद, जिसे किसी भी साइड डिश और मीट के साथ इस्तेमाल किया जा सकता है। हां, और ठीक उसी तरह, आप अपने आप को ताजा विटामिन स्वादिष्ट बना सकते हैं।

अधिकांश आसान सलाद नुस्खाटमाटर से इस तरह: सब्जी को छोटे छोटे टुकड़ों में काट लीजिये (इस्तेमाल करेंगे तो बहुत ही सुन्दर बनेगी विभिन्न किस्मेंऔर रंग)। इसमें आधा छल्ले में प्याज या जड़ी-बूटियों के साथ बारीक कटा हुआ लहसुन डालें और वनस्पति तेल के साथ सीजन करें।

काली मिर्च, ककड़ी, बैंगन, लेट्यूस, मीट और बेकन को अलग-अलग ड्रेसिंग का उपयोग करके इस सलाद में जोड़ा जा सकता है। इससे आपका सलाद और भी स्वादिष्ट बनेगा।

टमाटर खाना क्यों अच्छा है?

महिलाओं के लिए

महिलाएं हमेशा स्लिम फिगर के लिए प्रयास करती हैं। एक आहार टमाटर इसमें उनकी मदद करेगा। वह मदद करता है आउटपुट अतिरिक्त तरलऊतकों से और वसा जमा से लड़ो. यह भी जरूरी है कि डाइट के साथ आप सब्जी को किसी भी रूप में खा सकते हैं।

कॉस्मेटोलॉजी में टमाटर का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है, क्योंकि उनके पास है विरोधी भड़काऊ और जीवाणुरोधी प्रभाव।

पुरुषों के लिए

एक सुन्दर टमाटर एक आदमी के शरीर के लिए अविश्वसनीय रूप से उपयोगी होता है। धनवानों का धन्यवाद विटामिन रचनाजो लोग नियमित रूप से टमाटर और उससे बने व्यंजन खाते हैं, वे इसके प्रति कई गुना कम संवेदनशील होते हैं दिल का दौरा पड़ने का खतरा।

बच्चों के लिए

लाल रंग होने के कारण टमाटर से एलर्जी हो सकती है। इससे बचने के लिए बच्चों को पीले या नारंगी रंग के टमाटर देने चाहिए।

रस या मैश किए हुए आलू के रूप में 10 महीने से पूरक भोजन शुरू करना उचित है, लेकिन 1 चम्मच से अधिक नहीं।

एक साल में आप कच्चे टमाटर दे सकते हैं, और पहले से ही तीन में अलग अलग प्रकार के व्यंजनउससे बाहर। टमाटर का बच्चों पर वैसा ही असर होता है जैसा बड़ों पर होता है।

गर्भवती के लिए

टमाटर है रेचक प्रभाव, इसलिए कब्ज के लिए इनका उपयोग करना उपयोगी होता है, जो अक्सर गर्भवती महिलाओं को परेशान करता है। आयरन की मात्रा के कारण, टमाटर को आयरन की कमी वाले एनीमिया के लिए संकेत दिया जाता है।

टिप्पणी!टमाटर में विटामिन, मैक्रो- और माइक्रोलेमेंट्स की उपस्थिति अनुमति देती है और गर्भवती माँ, और विकासशील भ्रूणसभी आवश्यक पदार्थ प्राप्त करें।

टमाटर के औषधीय गुण

में औषधीय प्रयोजनोंखाना पकाने की किसी भी विधि के टमाटर का उपयोग किया जाता है। लेकिन, अवशोषण और प्रभाव की गति के कारण, अक्सर टमाटर का रस पीने की सलाह दी जाती है।

टमाटर का इलाजअभ्यास करें जब:

• पाचन तंत्र के रोग (पेट का अल्सर, कम अम्लता के साथ जठरशोथ);
• विकारों तंत्रिका तंत्रऔर अवसादग्रस्त राज्य;
• सर्दी और वायरल रोगऊपरी श्वांस नलकी;
• चर्म रोग;
• नज़रों की समस्या;
• त्वचा की चोटें (हल्की जलन और घाव);
• ऑन्कोलॉजिकल रोग।

सेहत के लिए नुकसानदायक टमाटर

इसमें कोई संदेह नहीं है कि किसी भी किस्म, आकार और रंग के टमाटर उपयोगी होते हैं। लेकिन, कुछ मामलों में, उन्हें छोड़ देना चाहिए या बहुत कम इस्तेमाल करना चाहिए।

• यदि आप स्टार्च युक्त खाद्य पदार्थों के साथ टमाटर खाते हैं, तो इससे बालू या गुर्दे की पथरी बन सकती है;
• यदि आपको एलर्जी है, तो टमाटर के लाभ पाने के लिए अपने स्वास्थ्य को जोखिम में न डालें;
• यदि आपके पेट में अल्सर गंभीर, गठिया या गाउट की स्थिति में है, तो इस उत्पाद को आहार से हटा दें।

खपत की पारिस्थितिकी। खाना-पीना: टमाटर न सिर्फ स्वाद में लाजवाब होता है, बल्कि होता भी है एक बड़ी संख्या कीउपयोगी और उपचार गुण ...

केवल लाल टमाटर में सबसे मूल्यवान लाइकोपीन होता है, जो लाता है महान लाभशरीर। लाइकोपीन विकिरण का विरोध करने में सक्षम है, पराबैंगनी विकिरण, मुक्त कणकार्डियोवैस्कुलर की रोकथाम में योगदान देता है और ऑन्कोलॉजिकल रोगऔर मानव उम्र बढ़ने की दर को भी कम करता है।

लाइकोपीन कैरोटेनॉयड्स की श्रेणी से है, लेकिन गाजर और कई खाद्य पदार्थों में पाए जाने वाले बीटा-कैरोटीन से 2-3 गुना अधिक सक्रिय है। और हम इसे केवल लाल टमाटर में पाएंगे, और कहीं नहीं।

लेकिन अगर आप रोजाना एक कटोरी टमाटर का सलाद खाते हैं, तो आप दिल के दौरे और कैंसर से खुद को नहीं बचा पाएंगे, क्योंकि आंतें वनस्पति तेल में घुले लाइकोपीन को अवशोषित करने में सक्षम हैं, और यह अच्छी तरह से पहले से गरम होता है। यह पता चला है कि एक तला हुआ टमाटर कच्चे की तुलना में अतुलनीय रूप से अधिक उपयोगी होता है - यह हमें इसमें मौजूद लाइकोपीन का 100% देता है।

अगर आप टमाटर के साथ अंडे की भुर्जी बना रहे हैं, तो पहले कटे हुए टमाटर को फ्राई कर लें और फिर उनमें अंडे भर दें। इस मामले में, टमाटर से लाइकोपीन को गुणात्मक रूप से अलग किया जाएगा।

यदि तुम प्यार करते हो कच्चे टमाटरया टमाटर का रस, आपको बस विटामिन सी, बी2, बी1, पी, के और अन्य मिलते हैं खनिजजैसे सोडियम, कैल्शियम, पोटेशियम, मैग्नीशियम। इस मामले में, आपको हीलिंग लाइकोपीन नहीं मिलता है।

लेकिन वे टमाटर के पेस्ट से भरपूर होते हैं, जो अनिवार्य रूप से गर्म करके तैयार किया जाता है। सबसे अच्छा गर्म दक्षिणी सूरज के नीचे उगाए गए पके टमाटर से बनाया जाता है, और इसमें साधारण नमक के अलावा कोई घटक नहीं होता है। इसलिए, इसे जोड़ना उपयोगी है मांस के व्यंजन, स्वादिष्ट बहु-घटक केचप के बजाय आलू, पास्ता, पिज्जा के लिए।

वर्ल्ड एंटी-कैंसर यूनियन की एक टास्क फोर्स ने भूमध्यसागरीय देशों में लोगों के बड़े समूहों की जांच की। वह इस नतीजे पर पहुंची: यहां के पुरुषों को कैंसर है पौरुष ग्रंथिबहुत कम अक्सर - सिर्फ इसलिए कि वे टमाटर के पेस्ट के साथ स्पेगेटी और पिज्जा खाते हैं, जो इन हिस्सों में लोकप्रिय हैं।

निवारक प्रभाव टमाटर का पेस्टयदि आप इसे वनस्पति तेल में तलते हैं तो यह और भी ध्यान देने योग्य होगा। तेल के लाल होने तक भूनें। जिसमें कुल वजनउत्पाद लगभग आधे से कम हो जाता है: पानी वाष्पित हो जाता है, और लाल टमाटर का तेल उसकी जगह ले लेता है।

वैसे, यूक्रेनी बोर्स्ट तैयार करते समय वे यही करते हैं। तले हुए टमाटरयूनानी और स्पेनवासी अपने राष्ट्रीय व्यंजनों में शामिल होते हैं। इसका मतलब यह है कि लोगों ने लंबे समय से सहज रूप से महसूस किया है कि सही तरीके से कैसे निकालना है सबसे मूल्यवान पदार्थशायद यह जानते हुए भी नहीं कि यह अस्तित्व में है।

टमाटर लोगों के लिए हानिकारक हो सकता है एसिडिटीपेट, एलर्जी से पीड़ित, क्योंकि टमाटर से एलर्जी हो सकती है। लक्षण हैं पित्ती, खुजली, त्वचा के लाल चकत्ते, सिर दर्द, पेट दर्द, अनिद्रा, अति सक्रियता, बहती नाक।

निष्कर्ष: टमाटर किसी भी रूप में उपयोगी होते हैं, लेकिन तले हुए, यह टमाटर का तेल है जो अद्भुत है और उपलब्ध उपायहृदय और ऑन्कोलॉजिकल रोगों की रोकथाम। टमाटर का नुकसान अधिकतर अतिरंजित होता है, और खपत की मात्रा पर निर्भर करता है।प्रकाशित

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टमाटरनाइटशेड परिवार के जामुन से संबंधित है। उन्हें दक्षिण अमेरिका से लाया गया था।

इतालवी इल पोमिडोरो, पोमो डी "ओरो से बना - सुनहरा सेब.
में हाल तकइस सब्जी के नुकसान और फायदों को लेकर विवाद थमता नहीं है। में देखते हैं टमाटर के फायदे और नुकसान क्या हैं.

उत्कृष्ट स्वाद के अलावा, टमाटर की एक विशाल विविधता है उपयोगी गुणचूंकि इसमें कई विटामिन, खनिज और अन्य शामिल हैं आवश्यक तत्वशरीर के लिए। विशेष रूप से, फल साइट्रिक, टार्टरिक और मैलिक एसिड से भरपूर होते हैं। लेकिन, जैसा कि यह निकला, टमाटर के फायदे उबले हुए या पके हुए में बेहतर दिखाई देते हैं, न कि कच्चे।

पहले अच्छे के बारे में...
टमाटर के स्वास्थ्य लाभ यह हैं कि इनमें लाइकोपीन नामक एक शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट होता है। लाइकोपीन (Eng। लाइकोपीन) एक कैरोटीनॉयड वर्णक है जो कुछ पौधों के फलों का रंग निर्धारित करता है, जैसे टमाटर, अमरूद, तरबूज। पानी में न घुलने दें।

लाइकोपीन के लिए धन्यवाद, टमाटर का इतना चमकीला लाल रंग होता है। प्रकृति द्वारा ही बनाई गई यह औषधि न जाने कितनी बीमारियों के इलाज में मदद करती है। लाइकोपीन में कैंसर-विरोधी प्रभाव होता है, जो डीएनए उत्परिवर्तन और कैंसर कोशिका विभाजन को रोकता है।यह पेट द्वारा बेहतर अवशोषित होता है वनस्पति वसा, इसलिए वनस्पति तेल के साथ सेवन करने पर टमाटर के फायदे बहुत अधिक होंगे।

टमाटर में फ्रुक्टोज और ग्लूकोज भी होता है खनिज लवण: मैग्नीशियम, आयोडीन, जस्ता, सोडियम, लोहा और मैंगनीज। इसमें विटामिन का पूरा खजाना भी शामिल है: ए, बी2, बी6, के, पीपी, ई, आदि।

टमाटर तंत्रिका तंत्र के कामकाज को नियंत्रित करते हैं और उत्कृष्ट अवसादरोधी होते हैं। सेरोटोनिन की मौजूदगी के कारण ये सब्जियां हमारे मूड को बेहतर बनाती हैं। टमाटर के लाभ फाइटोनसाइड्स की उपस्थिति में निहित हैं, और वे बदले में जीवाणुरोधी और विरोधी भड़काऊ प्रभाव डालते हैं।

अब कुछ दुखद बातों के लिए ...
टमाटर का बड़ा नुकसान उनकी एलर्जी में है।पीड़ित लोग खाने से एलर्जीइनका उपयोग कम से कम करना चाहिए। गठिया, गाउट और गुर्दे की बीमारी से पीड़ित लोगों के लिए टमाटर के नुकसान निर्विवाद हैं, क्योंकि इनमें मौजूद ऑक्सालिक एसिड शरीर पर बुरा प्रभाव डालता है। एक में- नमक चयापचय. एक राय यह भी है कि टमाटर का नुकसान यौगिकों की सामग्री में होता है, जब बार-बार उपयोगनिकोटीन की लत में योगदान

और अंत में - आप व्यवसाय को आनंद के साथ जोड़ सकते हैं - चूंकि टमाटर पके हुए रूप में अधिक उपयोगी होता है, तो चलिए इसे बेक करते हैं!

फंतासी चालू करें ... चूंकि यह नुस्खाइतालवी व्यंजन को संदर्भित करता है, तो आप कल्पना को चालू कर सकते हैं, कल्पना कीजिए कि हम अंदर हैं इस पलहम जेनोआ के एक शांत उपनगर में स्थित हैं (यह पर्याप्त है बड़ा शहरइटली के उत्तर में), उदाहरण के लिए, पोर्टोफिनो या नर्व में ... जेनोआ समुद्र के किनारे फैला हुआ है ... भूमध्य - सागर, इसलिए, यदि आप फंतासी को चालू करते हैं, तो आप एक आरामदायक कमरे की कल्पना कर सकते हैं, जिसमें से एक खिड़की से आप समुद्र को देख सकते हैं, जो दस मिनट से कम की दूरी पर है, और दूसरी खिड़की से आप पहाड़ों, एक राजमार्ग को देख सकते हैं और घंटी के साथ एक छोटा सा चर्च। घंटी हर घंटे सुनाई देती है। बीट्स की संख्या वर्तमान समय से मेल खाती है ...

बेक्ड टमाटर पनीर स्लाइस, व्हाइट वाइन और मांस के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। अरुगुला या ताज़ी तुलसी भी काम आएगी।

आधा किलो टमाटर, लहसुन की दो या तीन कलियाँ, थोड़ा सा नमक, जैतून का तेल और प्रोवेंस हर्ब्स लें। प्रोवेंस जड़ी-बूटियाँ - जड़ी-बूटियों का मिश्रण, जिसमें मेंहदी, तुलसी, अजवायन के फूल, ऋषि, बगीचे की नमकीन, अजवायन, मरजोरम शामिल हैं। व्यापक रूप से सूप, सॉस और सलाद के लिए एक योजक के रूप में उपयोग किया जाता है। रोस्ट पकाने में उपयोग किया जाता है कीमा, टॉपिंग और मछली के व्यंजन। मिश्रण का नाम इसके प्रसिद्ध नाम से आता है जड़ी बूटीफ्रांस में क्षेत्र - प्रोवेंस।

आप स्टफिंग के साथ स्लाइस या पूरे टमाटर को बेक कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, बहुत सारे भराव हैं जतुन तेल, अखरोट, ब्रेडक्रंब, काली मिर्च, अजमोद ...

टमाटर को धोकर सुखा लें। बेकिंग शीट पर चर्मपत्र बिछाएं, ऊपर से टमाटर के स्लाइस रखें। सब्जियों पर वनस्पति तेल छिड़कें, फिर नमक और काली मिर्च डालें। बेकिंग शीट को 120 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें। कुचल लहसुन जोड़ें, डेढ़ घंटे के लिए बेक करें। गर्म - गर्म परोसें। बॉन एपेतीत!

टमाटर अपने लाजवाब स्वाद और स्वास्थ्य लाभों के कारण किसी भी टेबल को सजाएगा। टमाटर की बड़ी संख्या में किस्में हैं जो स्वाद, रंग और मात्रा में भिन्न हैं। इनका उपयोग कच्चा, नमकीन, डिब्बाबंद, मसालेदार, उबला हुआ, तला हुआ, अचार के रूप में पकाने में किया जाता है। मुख्य कारणटमाटर की लोकप्रियता - उनका उच्च स्वाद गुणसाथ ही उचित मूल्य। हालांकि, टमाटर खरीदते समय हर कोई यह नहीं सोचता कि इस उत्पाद में क्या गुण हैं। टमाटर में कौन से विटामिन होते हैं, उनके क्या फायदे हैं और क्या ये शरीर को नुकसान पहुंचा सकते हैं? आइए इस अद्भुत सब्जी फसल के सभी प्रकार के गुणों को देखें।

टमाटर के बारे में रोचक तथ्य

कोई भी व्यक्ति जो बचपन से ही टमाटर को सब्जी समझने का आदी रहा है, उसे यह जानकर आश्चर्य होगा कि वास्तव में टमाटर एक बेर है। हालाँकि, वह विज्ञान के दृष्टिकोण से एक बेरी है जो पौधों - वनस्पति विज्ञान का अध्ययन करता है। रोजमर्रा की जिंदगी में, टमाटर को सब्जी माना जाता है, न कि संयोग से। उन्नीसवीं सदी के उत्तरार्ध में, अमेरिकी सुप्रीम कोर्ट ने फैसला सुनाया कि टमाटर को सब्जी माना जाता है, क्योंकि यह मिठाई के लिए नहीं, जैसे जामुन के लिए, बल्कि दोपहर के भोजन के लिए परोसा जाता था।

शब्द "टमाटर" इतालवी मूल का है और इसका अनुवाद "सुनहरा सेब" के रूप में किया जाता है। टमाटर की मातृभूमि दक्षिण अमेरिका, जहां आज यह घरेलू और जंगली दोनों है। प्राचीन एज़्टेक ने टमाटर का उपयोग औषधीय प्रयोजनों के लिए किया था। तो, वे गलती से मानते थे कि यदि आप अपनी उंगली को टमाटर के रस में भिगोते हैं और इसे बच्चे की नाक के नीचे रखते हैं, तो आप बहती नाक को ठीक कर सकते हैं। सोलहवीं शताब्दी में, टमाटर उपनिवेशवादियों के जहाजों पर यूरोप आया, और केवल अठारहवीं शताब्दी में रूस आया।

टमाटर के क्या फायदे हैं?

टमाटर स्वादिष्ट और पौष्टिक और विटामिन से भरपूर होते हैं। औसत ऊर्जा मूल्य, या कैलोरी सामग्री, टमाटर का फल - उन्नीस किलोकलरीज प्रति 100 ग्राम, यानी यह एक कम कैलोरी वाला उत्पाद है। कम मात्रा में टमाटर में ग्लूकोज और फ्रुक्टोज के साथ-साथ फाइबर, प्रोटीन और स्टार्च होता है। टमाटर बी विटामिन (बी1, बी2, बी3, बी5) से भरपूर होते हैं, इसके अलावा इनमें विटामिन ए, सी और एच भी होते हैं।

टमाटर के उपयोगी गुण काफी विविध हैं।

• टमाटर व्यक्ति की रोग प्रतिरोधक क्षमता को बढ़ाने में मदद करेगा।
• निम्न रक्त कोलेस्ट्रॉल का स्तर।
• वे यकृत के फैटी अपघटन के खिलाफ लड़ाई में एक विश्वसनीय सहयोगी बन जाएंगे।
• हीमोग्लोबिन बनाने में मदद करता है।
• टमाटर शरीर में नमक के चयापचय को स्थिर करता है, गुर्दे से नमक निकालने में मदद करता है।
• कैंसर की रोकथाम के लिए उनका उपयोग चिकित्सा उद्देश्यों के लिए किया जाना चाहिए। तथ्य यह है कि टमाटर में एंटीऑक्सिडेंट लाइकोपीन होता है, जो घातक कैंसर कोशिकाओं की उपस्थिति का विरोध करता है और इसके अलावा, वसा को तोड़ता है।
• टमाटर में होता है अद्वितीय पदार्थअल्फा टोमैटिन, जो पहले से ही दिखाई देने वाली कैंसर कोशिकाओं से लड़ने में सक्षम है।
• टमाटर एक ऐसा उत्पाद है जो वजन घटाने को बढ़ावा देता है, यह आहार की योजना बना रहे पुरुषों और महिलाओं के लिए अनिवार्य है।
• टमाटर मेटाबॉलिज्म (चयापचय) में सुधार करता है, उन्हें भारी भोजन के साथ खाना उपयोगी होता है ताकि यह बेहतर अवशोषित हो।
• के लिए अति आवश्यक है मधुमेहक्योंकि इनका ग्लाइसेमिक इंडेक्स कम होता है।
• हेपेटाइटिस के लिए बिल्कुल सही, क्योंकि यह बीमारी contraindicated है वसायुक्त भोजन. टमाटर लीवर की सफाई को उत्तेजित करता है, इसके लिए बेहतर है कि इन्हें उबाल कर खाया जाए।
• हैरानी की बात है कि सिगरेट की लत के खिलाफ लड़ाई में एक साधारण टमाटर सहयोगी बन जाएगा। जो लोग स्मोकिंग छोड़ रहे हैं उन्हें टमाटर खाना चाहिए क्योंकि ये टार, टॉक्सिन्स और टॉक्सिन्स को ब्लॉक कर सकते हैं हैवी मेटल्सऔर उन्हें शरीर से निकाल दें।
• टमाटर उन महिलाओं के लिए उपयुक्त है जो अपना ख्याल रखना पसंद करती हैं। प्राकृतिक उत्पादरासायनिक। टमाटर के गूदे से आप फेस मास्क बना सकते हैं, रूखी त्वचा वाले क्षेत्रों पर सेक कर सकते हैं। इस तरह के मास्क और कंप्रेस झुर्रियों को दूर करने, त्वचा को मुलायम बनाने और उसकी लोच बढ़ाने में मदद करते हैं।
• अग्नाशयशोथ के रोगी उपयोग कर सकते हैं पके फलटमाटर, अधिमानतः उबला हुआ या तला हुआ। हालांकि, अग्नाशयशोथ के तेज होने के साथ, उन्हें नहीं खाना चाहिए।
• टमाटर हार्मोन सेरोटोनिन के उत्पादन में योगदान देता है, जो एक अच्छे मूड के लिए जिम्मेदार होता है।

टमाटर निस्संदेह बच्चों को लाभ पहुंचाएगा, इसके अलावा, उनका सुखद नमकीन स्वाद अक्सर बच्चों को पसंद आता है। हालाँकि, बच्चों को टमाटर देने से पहले, आपको यह सुनिश्चित करना चाहिए कि फल पके और ताज़ा हों, टमाटर से छिलका हटा दें और उबलते पानी से छान लें। इसके अलावा, सुरक्षा के लिए, बच्चों को टमाटर की पीली या नारंगी किस्मों के साथ व्यवहार करना बेहतर होता है, क्योंकि लाल वाले उत्तेजित कर सकते हैं एलर्जी की प्रतिक्रिया.

स्वास्थ्यप्रद टमाटर कौन से हैं?

अगर हम टमाटर की स्थिति के बारे में बात करते हैं, तो सबसे उपयोगी पका हुआ, लोचदार फल है। संतृप्त छाया, की दशा में नहीं यांत्रिक क्षति, पूरी त्वचा के साथ। ताजे कच्चे टमाटर में अधिकतम पोषक तत्व होते हैं, हालांकि, सूखे, उबले, तले और सूखे टमाटर में अधिकांश विटामिन बरकरार रहते हैं। बीत चुके फलों में उष्मा उपचार, लाइकोपीन की बढ़ी हुई सामग्री। नमकीन टमाटर भी कई उपयोगी गुणों को बरकरार रखते हैं, लेकिन उनके पास कई contraindications हैं, जिनके बारे में नीचे चर्चा की जाएगी।

टमाटर कई प्रकार के होते हैं:

• लाल;
• गुलाबी;
• हरा;
• पीला;
• नारंगी;
• काला।

और इनमें से प्रत्येक रंग समूह की कई किस्में हैं। हम टमाटर की पूरी किस्मों पर ध्यान नहीं देंगे, आइए इसके बजाय यह पता करें कि टमाटर के कौन से रंग सबसे उपयोगी हैं।

इस प्रश्न का स्पष्ट उत्तर देना असंभव है। प्रत्येक शेड अपने तरीके से अच्छा है और विभिन्न आवश्यकताओं वाले लोगों के लिए उपयुक्त है।

एक समय ऐसा सोचा जाता था कि लाइकोपीन सबसे अधिक होता है एक बड़ी हद तकचमकीले लाल टमाटर में पाया जाता है। हालाँकि नवीनतम शोधदिखाया कि यह पूरी तरह से सही नहीं है और लाइकोपीन की सामग्री में चैंपियन एक उज्ज्वल नारंगी टमाटर है। इसके अलावा, पीले और नारंगी टमाटर शायद ही कभी एलर्जी का कारण बनते हैं, लाल के विपरीत, जिसमें ऐसी अप्रिय क्षमता होती है।

हालांकि, विरोध करने के लिए लाल टमाटर बेहतर हैं आयु से संबंधित परिवर्तनचमड़ा, जिसमें से सबसे अच्छा मास्कऔर संकुचित करता है। साथ ही लाल टमाटर दृष्टि के लिए भी अच्छे होते हैं। खाना वैज्ञानिक अनुसंधान, जिससे पता चला कि विटामिन, में अधिकांशलाल टमाटर में निहित, मोतियाबिंद की उपस्थिति को रोकें।

गुलाबी टमाटर में, सबसे ज्यादा उच्च सामग्री एस्कॉर्बिक अम्ल, जिसका अर्थ है कि वे मुकाबला करने के लिए अच्छे हैं थकान, पीलापन और शुष्क त्वचा, बालों का झड़ना, इम्युनोडेफिशिएंसी। इसके अलावा, उनमें पदार्थ सेलेनियम होता है, जो मानसिक गतिविधि को उत्तेजित करता है।

हरे टमाटर की कुछ किस्में (अन्य रंग समूहों के अपरिपक्व टमाटर के साथ भ्रमित नहीं होना!) में एक विशेष पदार्थ, टोमेटिडाइन होता है, जो मांसपेशियों की वृद्धि को तेज करता है और वसा जलने वाला प्रभाव होता है। ऐसे टमाटर एथलीटों या केवल उन लोगों के लिए अनिवार्य हैं जो दुबला मांसपेशी द्रव्यमान प्राप्त करना चाहते हैं।

काले टमाटर एंथोसायनिन, प्राकृतिक रंजक से भरपूर होते हैं। उन्हें माना जाता है प्राकृतिक कामोद्दीपकसामर्थ्य बढ़ाओ। इनमें कई एंटीऑक्सीडेंट भी होते हैं जो कैंसर को रोकने में मदद करते हैं।

टमाटर का नुकसान

टमाटर से होने वाले फायदों के बावजूद, वे वास्तव में शरीर को काफी नुकसान पहुंचा सकते हैं। खासकर अगर आप कच्चा फल खाते हैं। अपरिपक्व टमाटर है हरा रंग. ये खाने के लिए हानिकारक और अनुपयुक्त होते हैं - इनमें एक विशेष जहर सोलनिन होता है, जो आपके स्वास्थ्य को नुकसान पहुंचा सकता है विषाक्त भोजन. यह जहर बहुत कुछ पैदा करता है अप्रिय लक्षणजैसे मतली, उल्टी तक, चक्कर आना, सामान्य कमजोरी।

हालांकि, अपंग फल आवश्यक रूप से निपटान के अधीन नहीं हैं - वे घर पर एक खाद्य अवस्था में पक सकते हैं। कृषिविज्ञानी-प्रजनक अपरिपक्व फलों से निपटने की सलाह देते हैं इस अनुसार. उन्हें एक अंधेरे और एक ही समय में गर्म स्थान पर रखा जाना चाहिए। अगर धूप में रखा जाए, तो वे तेजी से लाल हो जाएंगे, लेकिन लंगड़ा और सिकुड़ा हुआ होगा। कच्चे फलों को डिब्बे में डालकर कपड़े से ढक देना अच्छा रहता है। पकने की प्रक्रिया को तेज करने के लिए, उनके साथ बॉक्स में कुछ पूर्ण पके फल रखें - उदाहरण के लिए, एक सेब या एक केला। पके फल एक विशेष गैस, एथिलीन उत्सर्जित करते हैं, जो आस-पास के फलों के पकने की प्रक्रिया को गति देती है।

यह न केवल अपंग फलों के खतरों को याद रखने योग्य है, क्योंकि पूरी तरह से पके टमाटर में भी कई प्रकार के contraindications हैं। इसलिए, उन्हें उच्च अम्लता वाले गैस्ट्राइटिस से पीड़ित लोगों के आहार से बाहर रखा जाना चाहिए। जिगर की बीमारी, पित्ताशय की थैली की समस्याओं और लोगों के लिए हानिकारक हो सकता है यूरोलिथियासिस. एलर्जी से पीड़ित लोगों के लिए लाल टमाटर सख्ती से contraindicated हैं।

गर्भावस्था के दौरान ही ताजा टमाटर, और डिब्बाबंद और स्टू को आहार से बाहर रखा जाना चाहिए।

नमकीन टमाटर, सिद्धांत रूप में, और किसी भी नमकीन सब्जियां, अत्यधिक उपयोग के साथ गुर्दे की पथरी के गठन में योगदान कर सकती हैं। यह रक्त को गाढ़ा भी करता है, जो हृदय रोग वाले लोगों के लिए खतरनाक हो सकता है।

यह मत भूलो कि टमाटर में ऑक्सालिक एसिड होता है, जो पानी-नमक के चयापचय को बाधित करता है, और यह गठिया और गाउट से पीड़ित लोगों पर अप्रिय प्रभाव डाल सकता है।

सामान्य तौर पर, यह अधिकांश उपयोगी और को बरकरार रखता है पौष्टिक गुणफल। इसके अलावा इसके और भी कई फायदे हैं फलों के रस. तो, टमाटर का रस सेरोटोनिन - खुशी के हार्मोन के उत्पादन को बढ़ावा देता है। इस जूस का एक गिलास काम के व्यस्त दिन के बाद तनाव दूर करने में मदद करेगा। इसके अलावा, टमाटर का रस शामिल है उपयोगी ट्रेस तत्व- आंतों में जाने से उनका रोगाणुरोधी प्रभाव पड़ता है, और शरीर को शुद्ध करने में भी मदद मिलती है।

टमाटर का रस लगभग एकमात्र ऐसा रस है जिसे मधुमेह वाले लोग पी सकते हैं। तथ्य यह है कि टमाटर का रस रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित करने में सक्षम है।

हालांकि, टमाटर के रस का उपयोग करते समय, यह याद रखने योग्य है कि ऐसी स्थितियाँ हैं जिनमें यह हानिकारक हो सकता है। इसलिए बेहतर है कि इसे ऐसे खाद्य पदार्थों के साथ न पिएं जिनमें स्टार्च या प्रोटीन की मात्रा अधिक हो - आलू, मांस, मछली, अंडे आदि। इससे गुर्दे की पथरी का खतरा बढ़ जाता है।

खाना बनाते समय टमाटर का रसयह याद रखना चाहिए कि जोड़ टेबल नमकरस के लाभकारी गुणों को काफी कम कर सकता है।

निष्कर्ष

इसलिए, हमने पूरी तरह से उपयोगी और की पूरी विविधता का अध्ययन किया है हानिकारक गुणटमाटर। संक्षेप में, आपको उन मुख्य बिंदुओं को संक्षेप में दोहराना चाहिए जिन्हें आपको टमाटर खरीदते समय याद रखना चाहिए।

पके फलों को समृद्ध रंगों के साथ खरीदना सुनिश्चित करें, त्वचा को कोई नुकसान नहीं, लोचदार - कठोर नहीं और बहुत नरम नहीं। आप किसी भी किस्म के टमाटर खरीद सकते हैं, उनमें से प्रत्येक की अपनी विशेषताएं हैं। अद्वितीय गुणहालांकि, यह याद रखने योग्य है कि लाल टमाटर इसके प्रति संवेदनशील लोगों में एलर्जी की प्रतिक्रिया पैदा कर सकता है। आमतौर पर चमकीले नारंगी टमाटर से एलर्जी नहीं होती है। जिन लोगों का लिवर खराब है उन्हें टमाटर का सेवन नहीं करना चाहिए। पित्ताशय, गुर्दे, गाउट और कई अन्य बीमारियों के साथ। सामान्य सलाह- अपने आहार का संकलन करते समय, डॉक्टर - चिकित्सक या पोषण विशेषज्ञ से परामर्श करना उपयोगी होगा।

टमाटर अपने लाभकारी गुणों को किसी भी रूप में नहीं खोता है, चाहे उबला हुआ हो, सुखाया गया हो या अचार बनाया गया हो।

इन सब बातों को ध्यान में रखते हुए, आप टमाटर को एक असाधारण स्वास्थ्यप्रद और स्वादिष्ट व्यंजन बना सकते हैं, किसी भी प्रकार की कमी को दूर कर सकते हैं संभावित नुकसानशरीर के लिए।

उनके व्यंजनों की उच्च लोकप्रियता भुना हुआ अण्डासंदेह नहीं है। एक साधारण तले हुए अंडे तेज़, किफायती और स्वादिष्ट होते हैं। इस कारण से, हर घर में रेफ्रिजरेटर में हमेशा एक दर्जन अंडे होते हैं, लेकिन होते हैं। और हमेशा, कहीं आस-पास, कुछ टमाटर होते हैं, जो तले हुए अंडे के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त हैं।

टमाटर के साथ तले हुए अंडे का एक व्यंजन अधिक सुगंधित, रसदार और नेत्रहीन अधिक आकर्षक हो जाता है। सभी पेशेवरों के साथ, कुछ विपक्ष भी हैं। इससे पहले कि आप अपने परिवार को टमाटर के साथ तले हुए अंडे खिलाएं, आपको यह समझने की जरूरत है कि क्या इससे आपके किसी करीबी को नुकसान होगा।

क्या टमाटर के साथ तले हुए अंडे हमारे शरीर के लिए अच्छे हैं?

आप टमाटर के साथ तले हुए अंडे जैसे व्यंजन के फायदों के बारे में तभी बात कर सकते हैं जब इसे सही तरीके से पकाया जाए। इस व्यंजन के अधिकांश प्रेमी जानते हैं कि इसे कैसे पकाना है। लेकिन ऐसे भी हैं जो इसे उल्टे, गलत क्रम में पकाते हैं। आपको पहले टमाटर को भूनना होगा, और फिर उन्हें अंडे के साथ डालना होगा (व्हीप्ड या नहीं, यहाँ यह रसोइया के विवेक पर है)।

पकवान से क्या नुकसान हो सकता है?

शरीर को नुकसान पहुंचाने वाली पहली और सबसे महत्वपूर्ण चीज कार्सिनोजेन्स हैं जो तले हुए अंडे की पपड़ी पर बसते हैं। यह व्यंजन उन लोगों के लिए अनुशंसित नहीं है जो उच्च अम्लता से पीड़ित हैं। एलर्जी से ग्रस्त मरीजों को भी टमाटर से सावधान रहना चाहिए क्योंकि वे रोग के लक्षण पैदा कर सकते हैं। लेकिन सभी "विरुद्ध", "के लिए" - और भी बहुत कुछ। निष्कर्ष सरल है: टमाटर के साथ तले हुए अंडे का लाभ नुकसान की तुलना में बहुत अधिक है, जो कि न्यूनतम है, लेकिन फिर भी इसे बाहर नहीं किया गया है।

घर पर तले हुए अंडे और टमाटर की थीम पर व्यंजनों की विविधता

इस व्यंजन के लिए प्रत्येक गृहिणी का अपना नुस्खा (कभी-कभी बहुत अधिक) होता है। व्यंजनों का एक अतिरिक्त स्रोत है - इंटरनेट और पाक कला पुस्तकें. लेकिन अपनी कल्पना को चालू करना और अपनी खुद की रेसिपी और खाना पकाने की विधि के साथ आना अधिक दिलचस्प है। आधुनिक किचन इसके लिए आपकी जरूरत की हर चीज से लैस है। आप तले हुए अंडे को टमाटर के साथ पैन में, धीमी कुकर में, ओवन में एक सांचे में बेक कर सकते हैं।

तले हुए अंडे के लिए नुस्खा टमाटर, प्याज के साथ, कोई भराव नहीं

पकवान मसालेदार नहीं है, इसमें तले हुए अंडे का हल्का खट्टापन होता है, जो टमाटर द्वारा दिया जाता है। खाना पकाने में कोई कठिनाई नहीं है - नौसिखिए गृहिणियों के लिए भी पकवान उपलब्ध है।

अवयव:

• रिफाइंड तेल - 20 मिली;
• नमक - 2 जीआर;
• छोटा प्याज - 1 पीसी ।;
• मुर्गी का अंडा - 2 पीसी।

तकनीकी:

1. प्याज को प्रोसेस करें। साफ - सफाई। धोना। पतले आधे छल्ले में काट लें।
2. एक बर्तन में रिफाइंड तेल अच्छी तरह गर्म करें। इसमें प्याज को पांच मिनट तक भूनें।
3. कुछ सेकंड के लिए उबलते पानी में डुबाने के बाद, टमाटर को धोएं, प्रोसेस करें, छीलें (टमाटर को स्लेटेड चम्मच से प्राप्त करना अधिक सुविधाजनक है)।
4. फिर प्रोसेस्ड टमाटर को छोटे क्यूब्स में काट लें। तले हुए प्याज़ के साथ सॉस पैन में डालें। लगभग पांच मिनट के लिए सब्जियों को एक साथ भूनें।
5. फिर डालें (व्हीप्ड या नहीं - अपने विवेक पर) मुर्गी के अंडे. नमक डालें।
6. अंडे और सब्जी के द्रव्यमान को बिना हिलाए मिलाया या तला जा सकता है - जैसा आप चाहें। दोनों संस्करणों में, पकवान समान रूप से स्वादिष्ट निकलेगा।
7. तैयार डिश को एक सर्विंग प्लेट में ट्रांसफर करें। गर्म - गर्म परोसें।
8. आप डिल की टहनी से सजा सकते हैं या बारीक काट सकते हैं।
9. एक डिश गार्निश करें हरे मटरया एक स्टैंडअलोन के रूप में जमा करें।

तले हुए आलू के स्वाद में डिश का बोलबाला है। एसिड का एक हल्का नोट और तीखेपन की कमी पकवान को व्यापक दर्शकों के लिए सुलभ बनाती है। इस व्यंजन को तैयार करना काफी सरल है। मुख्य बात नुस्खा और खाना पकाने की तकनीक का अनुपालन है।

जो लोग 1000 W से कम की शक्ति वाले धीमी कुकर का उपयोग करते हैं, उन्हें खाना पकाने का समय जोड़ना चाहिए: शक्ति जितनी कम होगी, उतना ही अधिक समय लगेगा।

मिश्रण:

• रिफाइंड तेल - 20 मिली;
• ताजा आलू - 5 पीसी ।;
• मध्यम लाल टमाटर - 1 पीसी ।;
• मुर्गी का अंडा - 3 पीसी।

तकनीकी:

1. मल्टीकोकर के कटोरे में रिफाइंड तेल डालें, इसे "फ्राइंग / वेजिटेबल्स" मोड में गर्म करें।
2. आलू को धोइये, छीलिये और फिर से धो लीजिये. पतले टुकड़े में काट लें।
3. टमाटर धो लें। उबलते पानी से छान लें, त्वचा को हटा दें। मध्यम मोटाई के छल्ले में काटें। गरम तेल में मल्टीकलर बाउल में डालें। दोनों तरफ से भूनें, एक प्लेट में डालें।
4. तैयार आलू को कटोरे में डालें, उसी मोड में ¾ पकने तक भूनें।
5. - फिर आलू मिक्स करें. उस पर मंडलियां लगाएं तले हुए टमाटर. थोड़ा सा नमक।
6. अंडे मारो (यदि वांछित - पूरे छोड़ दें) और उन्हें टमाटर और आलू पर डालें। नमक ज्यादा। मल्टीक्यूकर का ढक्कन बंद करें और मोड को स्विच किए बिना 8 मिनट तक पकाएं (1000 डब्ल्यू की शक्ति वाले मल्टीक्यूकर्स के लिए)।
7. ढक्कन खोलें, तैयार डिश को ध्यान से एक सर्विंग प्लेट में ट्रांसफर करें।
8. कटा हुआ डिल या तारगोन के साथ छिड़का हुआ बेहतर परोसें।

अंडे और सॉसेज और पनीर के साथ तला हुआ टमाटर

पनीर और सॉसेज के उपयोग के कारण पकवान स्वाद में मसालेदार होता है। तीखेपन से अधिक नहीं है सामान्य स्तर. प्रेमियों मसालेदार भोजनकाली मिर्च की मात्रा बढ़ा सकते हैं या अपने स्वाद के लिए कुछ अतिरिक्त मसालेदार सामग्री मिला सकते हैं। तैयारी में कोई कठिनाई नहीं हैं। एकमात्र चेतावनी: जितना संभव हो ताजा, उच्च गुणवत्ता वाले सॉसेज का उपयोग करें।

मिश्रण:

• हार्ड पनीर - 100 जीआर;
• उबला हुआ स्मोक्ड सॉसेज - 100 जीआर;
• वनस्पति तेल - 20 मिली;
• नमक - 3 जीआर;
• पिसी हुई काली मिर्च - 2 जीआर;
• मध्यम टमाटर - 1 पीसी ।;
• मुर्गी का अंडा - 6 पीसी।

तकनीकी:

1. सॉसेज, पनीर और टमाटर को छोटे क्यूब्स में काट लें।
2. एक कढ़ाई या कढ़ाई में रिफाइंड तेल गरम करें। कटी हुई सामग्री को निम्न क्रम में वहाँ ले जाएँ: सॉसेज, पनीर, टमाटर। नमक काली मिर्च। मिक्स।
3. एक व्हिस्क, कांटा या ब्लेंडर के साथ चिकन अंडे मारो। परिणामस्वरूप अंडे के मिश्रण के साथ तले हुए भराव डालें। ढक्कन से ढकने के लिए। आग को मध्यम कर दें। 10-12 मिनट पकाएं.
4. एक सर्विंग प्लेट में स्थानांतरण करें, यदि वांछित हो तो कटी हुई जड़ी बूटियों के साथ छिड़के।

बैंगन जो अखरोट का नोट देता है वह इस व्यंजन में लहसुन और टमाटर के स्वाद के साथ अच्छी तरह से पूरक है। खाना पकाने में सूक्ष्मता: बैंगन को "दलिया में" न भूनें, ताकि यह ठीक वैसा न हो जैसा आपको परिणाम मिले।

मिश्रण:

• रूसी पनीर - 200 जीआर;
• नमक - 2 जीआर;
• रिफाइंड तेल - 20 मिली;
• लहसुन - 3 लौंग;
• साग - 3 जीआर;
• मध्यम बैंगन - 1 पीसी ।;
• मध्यम लाल टमाटर - 2 पीसी ।;
• मुर्गी का अंडा - 6 पीसी।

तकनीकी:

1. बैंगन धो लें, प्रक्रिया करें। मध्यम मोटाई के छल्ले में काटें।
2. एक कड़ाही में वनस्पति तेल गरम करें। एक पलटे में बैंगन के स्लाइस को दोनों तरफ से फ्राई करें। नमक।
3. अवन को 200°Ϲ तक गरम करें।
4. तले हुए बैंगन को चर्मपत्र से ढके पहले से तैयार बेकिंग डिश में स्थानांतरित करें।
5. लहसुन की प्रक्रिया, भूसी से साफ, स्लाइस में जुदा। प्रेस से पीस लें। परिणामी द्रव्यमान के साथ बैंगन की सतह को ब्रश करें।
6. बैंगन के ऊपर टमाटर के रिंग्स बिछा दें।
7. एक व्हिस्क, कांटा या ब्लेंडर के साथ अंडे मारो। बैंगन के परिणामी द्रव्यमान को टमाटर के साथ डालें। ऊपर से कद्दूकस किया हुआ पनीर डालें।
8. पहले से गरम ओवन में ले जाएँ। तब तक पकाएं जब तक कि पनीर पूरी तरह से गल न जाए।
9. सर्विंग प्लेट्स पर व्यवस्थित करें। कटी हुई जड़ी बूटियों से सजाएँ।

टमाटर और हरी बीन्स के साथ तले हुए अंडे

पकवान का उज्ज्वल सब्जी का स्वाद सीधे सेम पकाने के तरीके पर निर्भर करता है। यह आवश्यक नहीं है कि इसे निर्दिष्ट समय से अधिक समय तक पकाएं, लेकिन पकाने के बाद इसे ठंडा अवश्य करें। खाना पकाने की जटिलता के अनुसार, पकवान किसी भी परिचारिका के लिए एक अनुभवी के रूप में उपलब्ध है। तो शुरुआती है।

मिश्रण:

• बीन्स - 100 जीआर;
• तलने के लिए तेल - 50 मिली;
• मिर्च;
• नमक;
• बड़ा सफेद प्याज - 1 पीसी ।;
• मध्यम टमाटर - 3 पीसी ।;
• बड़े चिकन अंडे - 3 पीसी।

तकनीकी:

1. स्ट्रिंग बीन्स को अच्छी तरह से धो लें। पेटीओल्स को ट्रिम करें। यदि फलियाँ बड़ी हैं, तो उन्हें 3 सेमी के टुकड़ों में काट लें।
2. एक बर्तन में पानी उबालें। इसमें तैयार बीन्स डालें। उबाल आने तक प्रतीक्षा करें। 2 मिनट उबालें. छलनी में निकाल कर नीचे रख दें ठंडा पानी. आप बीन्स को फूड आइस से भर सकते हैं।
3. टमाटर धोइये, प्रोसेस कीजिये, छिलका हटा दीजिये. मध्यम क्यूब्स में काट लें।
4. सफेद प्याज को प्रोसेस करें, धो लें। छोटे क्यूब्स में काट लें।
5. एक कढ़ाई में गरम करें वनस्पति तेल. हीट ईट अप। उस पर तैयार बीन्स, प्याज और टमाटर भूनें।
6. अंडे को फेंट लें और सब्जी के मिश्रण के ऊपर डालें। नमक। मिर्च। ढक्कन से ढकने के लिए। 5-7 मिनट पकाएं।
7. सर्विंग प्लेट पर रखें। कटी हुई जड़ी बूटियों के साथ छिड़के। गर्म - गर्म परोसें।

तले हुए टमाटर और अंडे के साथ कैलोरी व्यंजन

यदि कोई विशेष है अंडा आहार, आप तुरंत मान सकते हैं कि टमाटर के साथ तले हुए अंडे उपयुक्त हैं आहार खाद्य. सबसे पहले, हमें यह याद रखना चाहिए कि अंडे शक्तिशाली एलर्जी कारक हैं। अगर कोई व्यक्ति सहन नहीं कर सकता है अंडे सा सफेद हिस्सा, या यों कहें, एल्ब्यूमिन, जो प्रोटीन का हिस्सा है, तो यह व्यंजन उसके लिए बिल्कुल contraindicated है। ऐसे हो सकते हैं दुष्प्रभावजैसे त्वचा पर लाल चकत्ते, सांस लेने में तकलीफ, राइनाइटिस, श्वसन मार्ग में सूजन।

टमाटर के साथ स्वादिष्ट तले हुए अंडे की रेसिपी आपको निम्न वीडियो में मिलेगी:

जो लोग एक निश्चित आहार का पालन करते हैं, उनके लिए प्रोटीन और जर्दी की संरचना और कैलोरी सामग्री को ध्यान में रखना आवश्यक है। प्रोटीन असल में पानी है। इसका केवल दसवां हिस्सा सीधे प्रोटीन होता है। इसमें वसा और कार्बोहाइड्रेट बहुत कम मात्रा में होते हैं। एक और चीज है जर्दी। इसमें फैट, प्रोटीन और कोलेस्ट्रॉल भरपूर मात्रा में होता है। जर्दी में बड़ी मात्रा में विटामिन भी होते हैं। आहार पोषण के लिए यह महत्वपूर्ण है कि अंडे आयोडीन या सेलेनियम से समृद्ध हों या नहीं। ऐसा डेटा बिना असफल हुए पैकेजिंग पर होना चाहिए।

हिरासत में:

1. मुर्गी के अंडे एक दूसरे से रचना में भिन्न होते हैं, यह इस बात पर निर्भर करता है कि वे ग्रामीण हैं या इनक्यूबेटर स्थितियों में प्राप्त किए गए हैं।
2. जो लोग अपना वजन कम करने और किसी विशेष आहार का उपयोग करने की कोशिश कर रहे हैं, उन्हें पता होना चाहिए कि हंस और बत्तख के अंडे की कैलोरी सामग्री चिकन या टर्की के अंडे की कैलोरी सामग्री से बहुत अधिक है, जो चिकन के मामले में लगभग बराबर है।
3. पैकेज पर जो लिखा है उसे हमेशा पढ़ें।
4. कोशिश करें कि खाना पकाने में तेल का इस्तेमाल न करें या इसे उचित मात्रा में ही रखें।
5. अंडों का उचित भंडारण (ठंड में) साल्मोनेला और आंत्रशोथ की उपस्थिति को रोकता है।

अनुसरण करना सरल नियम, और यदि आवश्यक हो, तो आहार विशेषज्ञ से परामर्श लें, यहाँ गारंटी है कल्याणऔर अच्छा स्वास्थ्य. ताजा ही प्रयोग करें गुणवत्ता वाला उत्पाद, जितना संभव। में पकाना अच्छा मूडऔर कोई भी व्यंजन जो आपके हाथों के नीचे से निकलेगा वह एक उत्कृष्ट कृति बन जाएगा।

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