आयुर्वेदिक पोषण. भोजन के संबंध में सरल नियम

यह प्रत्येक व्यक्ति के भोजन के समय, वर्ष के समय, पाचन के प्रकार पर आधारित है।

peculiarities

आयुर्वेद के अनुसार दोष पोषण इनमें से एक है महत्वपूर्ण कारकजिस पर नैतिक और शारीरिक मौतव्यक्ति। विषाक्त पदार्थों और विषाक्त पदार्थों से युक्त उत्पादों के उपयोग के कारण ही अधिकांश स्वास्थ्य समस्याएं उत्पन्न होती हैं।

मानव शरीर में पित्त, कफ या वात की प्रबलता आयुर्वेदिक पोषण के लिए जीवनशैली और सिफारिशों को निर्धारित करती है, जो प्रमुख दोष को संतुलित करने या संतुलित करने के लिए डिज़ाइन की गई है।

दोषों के अनुसार पोषण:

पोषण पित्तइसमें ठंडा, भारी और सूखा भोजन होना चाहिए, इसे दिन में तीन बार लेना चाहिए, देर रात के खाने से बचना चाहिए। नमकीन, तैलीय, खट्टा भोजन नहीं खाना चाहिए। तले हुए, मैदा और वसायुक्त खाद्य पदार्थों को भी बाहर रखें।

कफमीठा, नमकीन, ठंडा और न खायें मसालेदार भोजनक्योंकि इस प्रकार के लोग अधिक वजन वाले होते हैं। सबसे बढ़िया विकल्प- गर्म, हल्का और सूखा, मसालों की प्रचुरता के साथ। सबसे सघन स्वागत दोपहर का भोजन है, नाश्ता और रात का खाना हल्का है।

ठंडा रूईगर्म, तैलीय खाद्य पदार्थों के साथ अच्छा संतुलन, गरम पेय. आहार हमेशा एक ही समय पर दिन में चार बार होता है। गहन स्वागत - नाश्ता और दोपहर का भोजन, रात का खाना हल्का है। मोटे और ठंडे भोजन, कार्बोनेटेड पेय वर्जित हैं।

आयुर्वेद के अनुसार, पाचन के लिए पाचन अग्नि जिम्मेदार है। इसे लगातार समर्थन और मजबूत किया जाना चाहिए। केवल मजबूत अग्नि ही उचित आत्मसात और पाचन को बढ़ावा देती है। भोजन योजना विकसित की गई सही संयोजनउत्पाद और खुराक के बीच निरंतर समय (4-6 घंटे) अग्नि को मजबूत करने में योगदान करते हैं।

नियम

द्वारा संचालित आयुर्वेदिक प्रणाली- यह हमारे लिए शब्द के सामान्य अर्थों में आहार नहीं है, बल्कि उत्पादों का एक निश्चित संयोजन और एक सेट है स्थापित नियमजिससे आप किसी व्यक्ति के शारीरिक और नैतिक स्वरूप में स्वस्थ संतुलन बनाए रख सकते हैं।

भोजन शरीर को तभी लाभ पहुंचा सकता है जब उसका सही तरीके से उपयोग किया जाए और आयुर्वेद भोजन की गुणवत्ता से लेकर इस समय मन की स्थिति तक, भोजन के साथ आने वाले सभी कारकों को ध्यान में रखता है।

सबसे महत्वपूर्ण नियमों में से एक यह है कि आपको इसका हमेशा पालन करना चाहिए सख्त शासनका विशिष्ट भोजन एक खास तरह कादोष. इसके बावजूद, सभी संविधान के अधीन हैं सामान्य नियमआयुर्वेद.

मिठाई और मीठे फल केवल नाश्ते और दोपहर के भोजन में ही खाने चाहिए। सबसे भारी भोजन दोपहर का भोजन है, सबसे हल्का रात का खाना है। यह नियम सभी प्रकार के दोषों पर लागू होता है। डेयरी उत्पादों को हर दिन गर्म रूप में सेवन करने की सलाह दी जाती है, क्योंकि आयुर्वेद के अनुसार वे दिमाग को साफ करने में मदद करते हैं।

वहाँ होना चाहिए शांत अवस्थाकाम से विचलित हुए बिना या टीवी देखने, खाना पीने से गर्म पानी. कभी भी दौड़कर न खाएं।

खाना पकाने के लिए उपयोग किए जाने वाले उत्पाद प्राकृतिक होने चाहिए। विभिन्न कृत्रिम रंगऔर परिरक्षक शरीर के लिए हानिकारक विषाक्त पदार्थों के निर्माण को भड़काते हैं।

आपको ज़्यादा खाए बिना, भूख का हल्का एहसास होने पर टेबल से उठना होगा।

सूर्यास्त के बाद भोजन नहीं करना चाहिए, क्योंकि इस समय भोजन करने से लाभ नहीं मिलता है।

दूध को किसी अन्य भोजन के साथ मिलाने की आवश्यकता नहीं है, इसे केवल शहद या मसालों के साथ मिलाया जा सकता है। गर्म का सेवन अवश्य करें। बहुत अधिक गर्म या ठंडा उपयोग वर्जित है।

आलू और उससे बने व्यंजनों का सेवन बहुत सीमित करना चाहिए, क्योंकि इसमें मौजूद स्टार्च को पचाना मुश्किल होता है और शरीर में विषाक्त पदार्थों का निर्माण करता है।

शहद को पिघलाने के लिए कभी भी गर्म न करें। यह तरल हो जाना चाहिए. सहज रूप में.

फलों और सब्जियों को उनके पकने के समय के अनुपात में ही खाना चाहिए, क्योंकि शरीर वर्ष के समय के अनुसार भोजन पचाने के लिए तैयार होता है। इन्हें अन्य उत्पादों के साथ मिलाने की अनुशंसा नहीं की जाती है।

खरबूजे को कभी भी अन्य उत्पादों के साथ नहीं मिलाया जाता है। इसका प्रयोग सदैव अकेले ही किया जाता है।

आपको ऐसे समय पर खाना चाहिए जब खाना सबसे अच्छे से पच सके:

• नाश्ता - 6 से 8 घंटे तक;

  दोपहर का भोजन - सुबह 11 बजे से दोपहर 1 बजे तक;

  रात का खाना - 16 से 18 घंटे तक।

सोने से दो घंटे पहले आप चाय या शहद के साथ एक गिलास गर्म दूध पी सकते हैं।

विशेष ध्यानमहिलाओं के लिए आयुर्वेद के अनुसार पोषण दिया जाना चाहिए, जो चंद्र ऊर्जा में वृद्धि पर आधारित होना चाहिए, क्योंकि चंद्रमा महिला आकर्षण, व्यक्तिगत जीवन में सामंजस्य और सामंजस्य के लिए जिम्मेदार है। सही स्तरहार्मोन में महिला शरीर.

विस्तार करने के लिए चंद्र ऊर्जाकरने की जरूरत है:

उपयोग गर्म दूधसुबह जल्दी या शाम 6 बजे के बाद। दूध को शहद, चीनी या सौंफ से स्वादिष्ट बनाया जा सकता है।

अपने आहार में केला (एंडोर्फिन बढ़ाने के लिए), बेर (हृदय को सामान्य करने में मदद, रक्तचाप को नियंत्रित करने में मदद करता है) या नाशपाती (जागृत) जैसे फलों को शामिल करें नेतृत्व कौशल);

शहद का प्रयोग करें. हर महिला के लिए अनिवार्य, सबसे अधिक महिला उत्पादप्रेम और कोमलता का प्रतीक.

दोपहर 12 बजे से पहले मीठा खा लें. सामान्यीकरण एवं रखरखाव के लिए आवश्यक हार्मोनल पृष्ठभूमि.

उत्पाद संयोजन

आयुर्वेदिक खाना पकाने में मुख्य भूमिका उत्पादों के संयोजन और उनके विभाजन को सौंपी गई है: तमस, रजस और सत्व:

को तमसुऐसे उत्पाद शामिल करें जिन्हें रासायनिक रूप से संसाधित किया गया हो या उर्वरक के साथ उगाया गया हो विभिन्न योजकऔर उर्वरक: डिब्बाबंद भोजन, अंडे, मांस, मछली, शराब, जमे हुए खाद्य पदार्थ, अर्द्ध-तैयार उत्पाद। यह तामस भोजन है जिसे आहार से बाहर रखा जाना चाहिए।

उत्पादों रजस- यह तला हुआ, स्टू, मसालेदार भोजन, मिठाई, चाय, कॉफी, शराब है;

सत्वउत्पाद सर्वाधिक प्राकृतिक और ताज़ा हैं। ये सब्जियां, फल, मेवे, डेयरी उत्पाद हैं। सुपाच्य, सुपाच्य, सर्वाधिक उपयुक्त भोजनउन लोगों के लिए जिनका वजन अधिक है।

बड़ी मात्रा में तमस और रजस उत्पादों का उपयोग करने पर, चिंता, घबराहट, बढ़ी हुई उत्तेजना और कम दक्षता देखी जाएगी। इसलिए, आहार में 75-80% सत्त्व-प्रकार के उत्पाद शामिल होने चाहिए।

आयुर्वेदिक व्यंजनों के नियमों का पालन करके, आप असंतुलित दोष को नियंत्रित कर सकते हैं, कई स्वास्थ्य समस्याओं को ठीक कर सकते हैं और मानसिक शांति और संतुलन पुनः प्राप्त कर सकते हैं।

महिलाओं के लिए आयुर्वेदिक आहार - आपकी ऊर्जा के स्तर को बढ़ाने के लिए पोषण संबंधी नियमों का एक सेट।

आयुर्वेदिक ज्ञान आपको बीमारियों और पोषण के बीच संबंधों की गहरी समझ बनाने, दोषों के संदर्भ में भोजन का मूल्यांकन करने और इसे चुनते समय अज्ञानता को दूर करने की अनुमति देता है।

महिलाओं के लिए आयुर्वेदिक पोषण

आयुर्वेद के अनुसार आपके व्यक्तित्व संरचना की परिभाषाएँ। विभिन्न दोषों के प्रतिनिधियों को क्या खाना चाहिए?

संसार में 5 तत्त्व (तत्व) हैं जो हमारी वास्तविकता का निर्माण करते हैं।

उनमें से प्रत्येक महत्वपूर्ण है एक बड़ी हद तककिसी व्यक्ति और उसके आस-पास चल रही प्रक्रियाओं को प्रभावित करता है।

ये हैं: पृथ्वी, जल, वायु, आकाश और अग्नि। गर्भाधान के समय, जब आत्मा भ्रूण में प्रवेश करती है, तो भविष्य के व्यक्ति की व्यक्तिगत विशेषताओं (दोषों) के जन्म की प्रक्रिया होती है।

वे माता-पिता के स्वभाव, उनकी आदतों, आहार-विहार के नियमों, आनुवंशिकता और अन्य बातों पर निर्भर करते हैं।

कुल मिलाकर पाँच तत्व हैं, जिनमें से प्रत्येक में एक व्यक्ति शामिल है: पृथ्वी, जल, वायु, आकाश, अग्नि

कुछ लोग इन गुणों के पूर्ण संतुलन का दावा कर सकते हैं, आमतौर पर किसी न किसी दिशा में पूर्वाग्रह होता है, जिस पर स्वास्थ्य निर्भर करता है।

आपके पास पृथ्वी के बहुत सारे तत्व हैं - आप मोटापे से ग्रस्त हैं, वायु - चिंता और संदेह के लिए, जल - सूजन के लिए, अग्नि - लगभग हमेशा नाराज़गी या अल्सर की गारंटी देता है।

बेशक, यह कोई निदान नहीं है, बल्कि एक प्रारंभिक प्रवृत्ति है जिसे संतुलित आहार से दूर किया जा सकता है।

दोष (कुल मिलाकर तीन हैं) एक ही समय में कई तत्वों को मिलाते हैं: वात = वायु + आकाश, कफ = जल + पृथ्वी, पित्त = अग्नि और जल एक ही समय में।

यह जानते हुए कि आप किस वर्ग से हैं, आपको ऐसा भोजन खाने की ज़रूरत है जो गुणों में विपरीत हो और जैसे कि हो, अपने आप को संतुलित करें।

1. रूई का प्रकार.ऐसे लोग हल्के, पतले और गतिशील शरीर वाले सक्रिय, अत्यधिक उत्तेजित व्यक्ति होते हैं। इस प्रकार की लड़कियाँ आलस्य बर्दाश्त नहीं करतीं और लगातार कार्य करने में लगी रहती हैं। उन्हें अपना निवास स्थान बदलना, यात्रा करना पसंद है, इससे वे अच्छे आकार में रहते हैं। उनकी त्वचा और बाल शुष्क होते हैं, अक्सर हिचकी आती है। अकेलेपन से बचने के लिए रिश्तों की तलाश करें। वे गाढ़ा, खट्टा, अधिक नमक वाला खाना पसंद करते हैं।

व्यक्तित्व लक्षण: ठंडा, खट्टा, सूखा।

इस ऊर्जा को शांत करने के लिए, आपको इसके विपरीत खाने की ज़रूरत है: गर्म, मीठा, वसायुक्त (सूप, सूखे मेवे, अनाज)।

वात प्रकार की महिलाओं को अधिक अनाज और सूखे मेवे खाने की सलाह दी जाती है।

1. पित्त प्रकार.अधिकांश भाग के लिए, यह एक व्यक्ति में निहित उग्र ऊर्जा है, क्योंकि उनके शरीर का तापमान अक्सर सामान्य से अधिक होता है। ऐसे लोगों में पाचन अग्नि विकसित होती है उच्च स्तरइन्हें खाने का बहुत शौक है, खासकर मसालेदार, चटपटा खाना। ज्यादातर मामलों में काया औसत होती है, लेकिन वे बहुत अधिक वजन बढ़ाने या कम करने में सक्षम होते हैं। ये बुद्धिमान, शिक्षित नेता हैं जो विलासिता पसंद करते हैं। वे अक्सर गंजे हो जाते हैं और यह उनके हिंसक दिमाग का परिणाम है। मैक्सिममलिस्ट आलोचना के प्रति प्रवृत्त होते हैं। उनके तैलीय बाल और त्वचा हैं, और वसायुक्त खाद्य पदार्थअक्सर सिरदर्द.

पित्त को खूब सारे तरल पदार्थ पीने चाहिए और पेट की अम्लता को कम करना चाहिए।

सब कुछ नम और ताज़ा संतुलन के लिए उपयुक्त है (जूस पेय, फल और सब्जी सलाद)।

पित्त प्रकार के लोगों को अपने आहार में अधिक फल और सब्जियों का सलाद शामिल करना चाहिए।

1. कफ प्रकार.यह उर्वरता (पृथ्वी + जल) का जीवंत प्रतीक है, इसलिए काया घनी है, बड़ी है, अतिरिक्त वजन को बाहर नहीं रखा गया है। वे दयालु और संवेदनशील होते हैं, चाल-ढाल और सोचने का तरीका शांत होता है। उनकी तुलना गर्म दिल वाले महान, राजसी हाथियों से की जा सकती है, वे केवल अच्छाई बोने का प्रयास करते हैं। वे आमतौर पर दूसरों की तुलना में अधिक समय तक जीवित रहते हैं। इस प्रकार की महिलाएं जन्मजात मां और समर्पित जीवनसाथी होती हैं। धीमे, अक्सर आलसी, शांति से बैठना पसंद करते हैं। उन्हें मीठा खाने की लालसा होती है और इसलिए वे अतिरिक्त वजन से पीड़ित होते हैं। मेटाबॉलिज्म बहुत धीमा है.

कफ मंदता, नमी और शीतलता है।

के लिए कल्याणउनके लिए हर चीज़ गर्म और मसालेदार खाना ज़रूरी है: मसालों के साथ पकी हुई सब्जियाँ, अदरक की चायनींबू या कम वसा वाले अनाज के साथ।

कफ के प्रतिनिधियों को मसाले और अदरक की चाय की सलाह दी जाती है

युक्ति: एक व्यक्ति में, कई दोष अलग-अलग अनुपात में एक साथ मौजूद हो सकते हैं। अपना प्रकार या संयोजन निर्धारित करें और एक महीने तक विभिन्न खाद्य पदार्थों के साथ प्रयोग करने का प्रयास करें। अपनी टिप्पणियाँ लिखें और एक व्यक्तिगत मेनू तय करें।

ख़राब पाचन के लक्षण और बचने की आदतें

हमेशा अपनी भावनाओं पर पूरा ध्यान दें। अपना शरीर. यह शुरुआत में विशेष रूप से कठिन है।

ऐसा बचपन की थोपी गई आदतों, दूसरों की राय और सांस्कृतिक विशेषताओं के कारण होता है।

वैसे, महिला शरीर को हमेशा पुरुष शरीर की तुलना में बेहतर महसूस होता है कि उसे क्या चाहिए। यह कई चीज़ों के प्रति सहज दृष्टिकोण के बारे में है।

खाने के बाद आपको भारीपन, उदासीनता महसूस नहीं होनी चाहिए।

एक बुरा संकेत उनींदापन, चिड़चिड़ापन या आलस्य है - जिसका अर्थ है कि यह संविधान में फिट नहीं है और आपको नुकसान पहुंचाता है।

हानिरहित प्रतीत होने वाले, ये तत्व नशा, सूजन, दर्द, चक्कर आना और यहां तक ​​कि उल्टी का कारण बन सकते हैं।

इस मामले में, यह इसके लायक है तत्कालडॉक्टर से मिलें और उन्हें अपने आहार से हटा दें।

आंतों को खाली करने की इच्छा आदर्श रूप से सेवन के बाद अगली सुबह होती है, यदि पहले - तो वे आपके लिए विषाक्त हैं।

एक और संकेत ख़राब पाचन: मुंह से दुर्गंध. ऐसा प्रतीत होता है कि सब कुछ बहुत सरल है, लेकिन कई लोग हमेशा अपने भोजन की प्रतिक्रियाओं के छोटे-छोटे सुरागों को नहीं सुनते हैं।

अपनी स्थिति में सुधार करने के लिए, नीचे सूचीबद्ध सामान्य गलतियों से बचें।

आयुर्वेद में आहार का बहुत महत्व है।

बुरी आदतें जो पाचन प्रक्रिया को नष्ट कर देती हैं:

1. जब आपका मन न हो तब खाएं.क्या यह दोपहर के भोजन का समय है? किसे पड़ी है! अगर आपको भूख नहीं है तो भोजन छोड़ दें।
2. ताजा निचोड़ा हुआ जूस पियेंया इन्हें फलों की मिठाइयों के साथ खाएं। हां, वे उपयोगी हैं, लेकिन केवल एक अलग सेवा के रूप में।
3. पैथोलॉजिकल ओवरईटिंग(थाली में सब कुछ) या कुपोषण। हर चीज में संयम की जरूरत होती है.
4. बर्फ का पानी पीना.सबसे पहले, आप बीमार हो सकते हैं; दूसरा, यह उपयोगी नहीं है. अपने तरल पदार्थ के सेवन का पता लगाएं।
5. "जैमिंग" मनोवैज्ञानिक आघातऔर अनुभव.बेहतर होगा कि भावना को पूरी तरह से महसूस करें (किसी कारण से यह दिया गया है) और इसे जाने दें।
6. दावत का गलत समय(हम इस बारे में थोड़ी देर बाद बात करेंगे)।
7. असंगत खाद्य पदार्थ खाना.
8. असंगत खाद्य पदार्थों के साथ असंतुलित स्नैकिंग के खिलाफ आयुर्वेद।
9. यदि आपको कब्ज़ है, तो भूखे रहें।शरीर को इस समस्या का समाधान स्वयं ही करना होगा, स्वास्थ्य की स्थिति को खराब न करें।

टिप: अपना भोजन वैसे ही चबाएं जैसे आप चबाते हैं भारतीय योगी 108 बार. इसकी तेजी से आदत डालने के लिए, पाचन मुद्राएं सीखें, इससे आपके बेचैन दिमाग और हाथों पर ध्यान केंद्रित करने में मदद मिलेगी ("चैडमैन बाउल", " घोंघा”, “जल की मुद्रा”)।

अपने भोजन को उतनी ही अच्छी तरह चबाने का प्रयास करें जितना कि योगी करते हैं।

उन उत्पादों की सूची जो स्त्री (चंद्र) ऊर्जा को बढ़ाते हैं। मसालों के उपचार गुण

चंद्रमा मानवता के सुंदर आधे हिस्से के जीवन में एक विशेष स्थान निभाता है।

हर गृहिणी का आधार उसकी ऊर्जा मानी जाती है, आकर्षण उसी पर निर्भर करता है, व्यक्तिगत जीवन, आंतरिक भावनाआराम, यहां तक ​​कि शारीरिक चक्र भी।

कुछ खाद्य पदार्थ इस मात्रा को अधिकतम करने में मदद करते हैं, जिसके परिणामस्वरूप भौतिक और आध्यात्मिक खुशी मिलती है:

1. दूध।इसका उपयोग या तो सुबह जल्दी (6:00) या शाम (18:00) समय करना उचित है, तभी यह फायदेमंद होगा। पहले मामले में, इसे मीठा करना और उबालना बेहतर है, इसे शहद और मसालों के साथ गर्म करके उपयोग करें। दूसरे में - चीनी, सौंफ, इलायची डालें. इस ड्रिंक की मदद से आपको रात में आराम मिलेगा, ताजी ताकत मिलेगी और खुद में जागृति आएगी छुपी हुई शक्तियांदिमाग।
2. किशमिश।तुम्हें भर देंगे ताज़ा ताकतेंसुबह के समय, एक ही समय में सभी दोषों के लिए उपयुक्त।
3. केला।जीवन में संतुष्टि, आशावाद, आनंद लाता है। किसी व्यक्ति पर गहरा प्रभाव डालने में सक्षम। यदि आपमें इन गुणों की कमी है तो उपयोग करें।
4. नाशपाती।ज़रूरत दृढ़ इच्छाशक्ति वाले लोग, नेता, मालिक।
5. रसभरी। आदर्श भोजनपित्त के लिए, क्योंकि यह पेट की अम्लता को सामान्य करता है। इसे ताजा या धूप में सुखाकर खाना सबसे अच्छा है। अन्यथा इससे कोई लाभ नहीं होगा.
6. प्लम।काम को सामान्य करें कार्डियो-वैस्कुलर सिस्टम के, विशेष रूप से दबाव बढ़ने में मदद करता है।
7. शहद।हिंदुओं के अनुसार, वह प्रेम का प्रतीक है। यह एक स्त्री उत्पाद है जो कोमलता देता है। अपनी किस्म चुनना महत्वपूर्ण है। यह करना आसान है - बस इसे आज़माएं। जो प्रकार आप पर सूट करेगा उसकी महक ताज़ा होगी, मीठी नहीं।

पीढ़ियों के चिकित्सकों द्वारा सावधानीपूर्वक चुने गए मसालों के बिना वैदिक व्यंजन इतने फायदेमंद नहीं होते।

हींग शांत करने में मदद करेगी सिरदर्दऔर सामान्य करें तंत्रिका तंत्र,रीढ़ की हड्डी से जुड़ी समस्याओं का समाधान करें।

अदरक एक शक्तिशाली संचार उत्तेजक है जो सफलतापूर्वक लड़ता है जुकाम, एनोरेक्सिया, जोड़ों का दर्द, थायरॉयड ग्रंथि के कामकाज को बहाल करता है।

हल्दी अल्सर, किडनी और लीवर की बीमारियों का इलाज करती है, थकान दूर करती है, सभी प्रकार की एलर्जी को दूर करती है।

मिर्च मिर्च - पाचन विकृति, दमा, एथेरोस्क्लेरोसिस और हेपेटाइटिस।

इलायची ब्रोंकाइटिस और इस्केमिया को ठीक करती है, दर्द से राहत देती है, इसमें एंटीस्पास्मोडिक प्रभाव होता है।

तिल हमारी हड्डियों और इसलिए दांतों के लिए अविश्वसनीय रूप से उपयोगी है। अगर आप इसमें थोड़ा सा पानी मिला दें और नींबू का रस, वे त्वचा पर मुँहासे को दूर कर सकते हैं।

बीज, इलायची, कपूर और दालचीनी का मिश्रण सिरदर्द का इलाज करता है। मसालेदार करी घावों को ठीक करती है, सूजन को दूर करती है और संक्रमण के खून को साफ करती है। जीरा त्वचा की सूक्ष्म ऐंठन से राहत दिलाता है।

सौंफ निकट दृष्टिदोष को ठीक करती है। अजवाइन प्लुरिसी, कंजेशन के लिए अच्छा है आंतरिक अंग(यकृत, प्लीहा), बुखार से राहत दिलाता है।

काली मिर्च सक्रिय करती है पोषक तत्वशरीर में. योगी की तरह साबुत अनाज निगलें।

विशेष अर्थआयुर्वेद में मसाले

टिप: विदेशी सब्जियां और फल सावधानी से खाएं। आयुर्वेद का मानना ​​है कि फल केवल उसी व्यक्ति को लाभ पहुंचाएंगे जिसके क्षेत्र में वे उगे हैं। साधारण चुकंदर से एक हिंदू को जहर दिया जा सकता है, और हम चियोटे या कोहलबी से अस्वस्थ महसूस कर सकते हैं।

भोजन का शुभ समय

नाश्ता

बहुत से लोग जो आयुर्वेद के नियमों से परिचित नहीं हैं वे जानबूझकर इस भोजन से बचते हैं, क्योंकि इससे आपको तुरंत नींद आ जाती है।

वे कहते हैं, ''मैं नाश्ता नहीं करता. मेरे पास करने के लिए बहुत कुछ है!" उस तंद्रा का जिक्र है जो अनिवार्य रूप से अज्ञानतापूर्ण खाद्य पदार्थों से आती है।

बन्स, सैंडविच और अनाज (हल्के अनाज को छोड़कर बाकी सभी) के बारे में हमेशा के लिए भूल जाइए और सुबह अच्छी होगी!

सुबह छह बजे उठें और रसदार, मीठे फल खाएं। कोई दूध उत्पादभारतीयों के अनुसार, यह आपका भला करेगा।

इसमें दूध भी शामिल है (हमने इसके बारे में पहले लिखा था)। और, भगवान के लिए, मिठाई खाओ!

एक महिला के लिए हार्मोनल पृष्ठभूमि को संतुलित करना बस आवश्यक है। सूखे मेवे, चॉकलेट, कच्ची खाद्य मिठाइयाँ की अनुमति है।

भले ही आप डाइट पर हों. 12 घंटे तक सब कुछ बिना किसी परिणाम के पच जाएगा।

केवल एक ही प्रतिबंध है - केक (केक के कारण)। अन्यथा, आप अंततः चिड़चिड़े और क्रोधित हो जाएंगे, अपने आदमी पर दया करें।

रात का खाना

इसके लिए आदर्श समय 11:00 से 14:00 बजे तक है। इन घंटों के दौरान, पाचन सबसे अधिक सक्रिय होता है, इसे सौर ऊर्जा से पोषण मिलता है।

अनाज पकाने की आदत डालें फलियां, तली हुई सब्जियां।

वे दिमाग को पोषण देने और मानसिक गतिविधि में सुधार करने में मदद करेंगे, मुख्य बात यह है कि समय सीमा का सम्मान करें और अधिक भोजन न करें।

इससे इच्छाशक्ति और ध्यान केंद्रित करने की क्षमता कम हो जाती है। अगले एक घंटे तक मेहनत वाले काम से बचना चाहिए।

रात का खाना दिन का सबसे महत्वपूर्ण भोजन माना जाता है।

रात का खाना

अधिकांश महत्वपूर्ण युक्तिखाना। यह उस पर निर्भर करेगा कि आपके पेट में सड़न प्रक्रिया होगी या नहीं।

उबली हुई सब्जियाँ या मेवे खाएँ और प्रियजनों को खिलाएँ।

जब भी संभव हो मक्खन और ब्रेड से बचें। फल आपको बाद में आराम दिलाने में मदद करते हैं श्रम दिवस, उड़ान भरना तंत्रिका तनावऔर रात की अच्छी नींद के लिए तैयार हो जाइए।

आलू के अग्नि-भारी पाचन से बचें। जमीन के ऊपर की सब्जियों (गोभी, तोरी, खीरे, साग) पर ध्यान देना बेहतर है।

किण्वित दूध से, केवल मसालों के साथ गर्म दूध की अनुमति है।

भारतीयों का आमतौर पर इस उत्पाद के प्रति विशेष रूप से गर्मजोशी भरा रवैया होता है। नियम तक: यदि दूध के बाद किसी व्यक्ति की तबीयत खराब हो जाती है या उसे कोई बुरा सपना आता है, तो आपने उसे बहुत कम पी लिया है।

अपने आप को धीरे-धीरे इसका आदी बनाना उचित है, एक चम्मच से शुरू करके, धीरे-धीरे खुराक बढ़ाना।

यदि यह अभी भी खराब है - तो इससे पूरी तरह बचें, यह आपकी आवश्यकताओं के अनुरूप नहीं है।

टिप: गर्मियों में - अधिक फल खाएं। शरद ऋतु में, पनीर, खट्टी क्रीम, घी का सेवन करें। अनाज का दलियाचीनी के साथ। सर्दियों में, वसा खाना जारी रखें, मीठे मसाले डालें, लेकिन ठंडे मसाले (उदाहरण के लिए, पुदीना) खाने से बचें। वसंत ऋतु में सौंफ, दालचीनी, जीरा का प्रयोग स्वागत योग्य है।

करना आयुर्वेदिक पोषणआपके जीवन का हिस्सा महंगा नहीं होना चाहिए या जटिल प्रक्रिया. दुनिया भर में लोग आयुर्वेदिक आहार से होने वाले लाभों के बारे में अधिक जागरूक हो रहे हैं सामान्य स्थितिस्वास्थ्य।

यह लेख इस बारे में बात करेगा कि आपके विशिष्ट दोष के लिए कौन से खाद्य पदार्थ खाने के लिए आदर्श हैं, जो कि दूसरा नाम है। आयुर्वेदिक प्रकारशरीर।

सबसे पहले, आइए समझें कि क्या है दोष.आयुर्वेद के अनुसार प्रत्येक व्यक्ति की अपनी एक आदत होती है अद्वितीय संयोजनशरीर और मन के तीन सिद्धांत. यह संयोजन अद्वितीय भौतिक और बनाने में मदद करता है मानसिक विशेषताएँहर व्यक्ति। दोष ये तीन सिद्धांत हैं।

तीन दोषों को कफ, पित्त और वात कहा जाता है। प्रत्येक दोष के लिए, ऐसे कई खाद्य पदार्थ हैं जो इसे संतुलित करने में मदद कर सकते हैं और ऐसे खाद्य पदार्थ हैं जो इसे बढ़ा सकते हैं।

रखने की कुंजी अच्छा स्वास्थ्यआयुर्वेदिक आहार के माध्यम से यह अध्ययन किया जाता है कि आपके दोष के अनुसार क्या खाना चाहिए और क्या नहीं खाना चाहिए।

भोजन जो वात दोष को संतुलित करता है

वात दोष के लिए उत्पादों की एक विस्तृत श्रृंखला है जो अधिकांश सुपरमार्केट में पाई जा सकती है। तरबूज, आलूबुखारा, आलूबुखारा, नाशपाती, आम, अंजीर, जामुन, सेब, किशमिश, अनार, अनानास, तरबूज, अंगूर, खजूर और एवोकाडो जैसे फल वात दोष के लिए अच्छे हैं। मूलतः, कोई भी मीठा फलजिसका आप पा सकते हैं कि वात दोष पर संतुलनकारी प्रभाव पड़ेगा। हालाँकि, आपको यह भी पता होना चाहिए कि कोई भी खट्टा फल वात को बढ़ा सकता है। इसलिए, मीठे और रसीले फलों की बजाय कच्चे और अत्यधिक कसैले फलों से बचना चाहिए।

जहां तक ​​सब्जियों की बात है, वात तोरी, स्क्वैश, पार्सनिप, जैतून, हरी बीन्स, चुकंदर और आटिचोक, लाल दाल, टोफू का सेवन करने के लिए स्वतंत्र है। , सोया और उसके उत्पाद। वात प्रकार के लोगों को याद रखना चाहिए कि वे केवल सब्जियों को पकाकर (स्टूड, उबला हुआ) ही खा सकते हैं एक लंबी संख्यातेल और मसाले. कच्ची सब्जियांहर समय बचना चाहिए.

जंगली चावल, गेहूं और जई जैसे अनाज वात के लिए बहुत फायदेमंद होते हैं। अधिकतम सीमामटर, सेम, सूखी का सेवन जई का दलिया, सूखी रोटी, चिप्स, मक्का, राई।

डेयरी उत्पादों, दही, पनीर आदि के संबंध में बकरी का दूधमें सेवन किया जा सकता है राशि ठीक करें. कोई डेयरी उत्पादों, केफिर, खट्टा क्रीम, पनीर। दूध को पहले गर्म ही पीना चाहिए।

मिठाइयाँ भी वात के लिए अनुकूल हैं, विशेषकर शहद (गर्म दूध के साथ मिलाकर)।

वात के लिए, मसालों के साथ गर्म दूध, कोको, गर्म या गर्म पानीनींबू के साथ, सब्जी शोरबा, रस: पपीता, मुसब्बर, आम, आड़ू, खुबानी। बहिष्कृत किया जाना चाहिएकाली चाय, कॉफी, कार्बोनेटेड और ठंडे पेय, साथ ही मजबूत शराब।

पोषण जो पित्त दोष को संतुलित करता है

पित्त दोष को संतुलित करने के लिए अनुशंसित फल वात के समान ही हैं। पिट्स को खट्टे फलों से भी बचना चाहिए। जहां तक ​​अनाज का सवाल है, इसकी एक विस्तृत विविधता है जो फायदेमंद है, जिसमें उबले हुए जई भी शामिल हैं। सफेद चावल, दलिया ग्रेनोला, बाजरा, एक प्रकार का अनाज, भूरे रंग के चावलऔर गेहूं की भूसी.

स्वीकार्य सब्जियों में आलू, पत्तेदार सब्जियाँ, तोरी, आटिचोक, शामिल हैं। फूलगोभी, ब्रसेल्स स्प्राउट्स और ब्रोकोली। कड़वी और मीठी दोनों ही सब्जियां पित्त अनुकूल मानी जाती हैं।

पित्त के लिए, सभी मिठाइयाँ संयमित मात्रा में अच्छी होती हैं, विशेषकर हलवा, लेकिन शहद का सेवन सीमित करना उचित है।

पोषण संतुलन कफ—दोष

कफ को खजूर, केला और अन्य मीठे फल खाने से बचना चाहिए। हालाँकि, वात शरीर के प्रकारों के लिए सूचीबद्ध सभी फल दिखाए गए हैं।

ऐसे कई मेवे और फलियां हैं जो कफ को स्थिर करते हैं जैसे सफेद बीन्स, लाल मसूर की दाल, नेवी बीन्स, सूरजमुखी के बीज, पटसन के बीज, काली आंखों वाले मटर, विभाजित मटर, पिंटो बीन्स, लीमा बीन्स, कद्दू, मूंगफली, नारियल, काजू, ब्राजील सुपारीऔर बादाम.

पतला दही और बकरी का दूध कफ के लिए फायदेमंद डेयरी उत्पाद हैं।

कफ को संतुलित करने वाले मसालों, मसालों और जड़ी-बूटियों की एक विस्तृत श्रृंखला मौजूद है। थाइम, पुदीना, मेंहदी, पुदीना, लाल शिमला मिर्च, सरसों के बीज, सहिजन, डिल, लौंग, लाल मिर्च, काली मिर्च, तुलसी, खसखस, अजमोद, अजवायन, पुदीना और अदरक का उपयोग आपके विभिन्न आयुर्वेदिक व्यंजनों के स्वाद को बढ़ाने के लिए किया जा सकता है।

स्वास्थ्य को समझने की कुंजी है। हम उन क्षणों में स्वास्थ्य और शांति में रहते हैं जब हम तीन दोषों का संतुलन हासिल कर लेते हैं। संतुलन निर्भर करता है मौसमी परिवर्तन, जीवनशैली, पोषण, भावनात्मक स्थितिऔर दिन का समय भी. ये बिल्कुल वेरिएबल हैं जो हमें 'घर की सफ़ाई' करने की अनुमति देते हैं, यानी। दोषों को संतुलन में लाएं।

हम में से प्रत्येक में, सभी 3 दोष संयुक्त होते हैं, यह संयोजन अलग-अलग अनुपात में जन्म के समय हमारे अंदर अंतर्निहित होता है, जो हमारी व्यक्तित्व (प्रकृति) का निर्धारण करता है। दोषों का जन्मजात अनुपात सबसे सामंजस्यपूर्ण है। जीवन भर, दोषों का संतुलन गड़बड़ा सकता है, जिससे धीरे-धीरे मूड में बदलाव, ऊर्जा की हानि और बीमारियाँ होती हैं। इन परिवर्तनों को ट्रैक करने और प्रबंधित करने की क्षमता से यह समझ में आता है कि दोषों को कैसे संतुलित किया जाए और स्वास्थ्य की सामंजस्यपूर्ण स्थिति कैसे प्राप्त की जाए। निर्धारण के लिए अवलोकन और देखभाल की आवश्यकता होती है। आप शुरुआत कर सकते हैं ऑनलाइन परीक्षण (अच्छे परीक्षण- ये लगभग 200 प्रश्न हैं, अपना समय लें) या अपनी प्रकृति की अधिक सटीक समझ के लिए किसी आयुर्वेद चिकित्सक से परामर्श लें।

पोषण- आपकी स्थिति के प्रबंधन के लिए महत्वपूर्ण चरों में से एक। विविध उत्पाद, उनकी उत्पत्ति और गुणवत्ता, वे कैसे संयुक्त और तैयार होते हैं, दोषों को अलग-अलग तरीकों से प्रभावित करते हैं। कुछ ऐसा जो पित्त को संतुलित करेगा, उदाहरण के लिए, वात को असंतुलित करेगा।

आयुर्वेद का मूल नियम: विपरीत विपरीत को संतुलित करता है. यह नियम पोषण और मनोदशा संतुलन दोनों पर लागू होता है। आंतरिक स्थिति. बैलेंस्ड गीले गुणउत्पाद, कपड़ों पर तेल लगाना। उदाहरण के लिए, खीरे के ठंडे गुणों से पित्त की उग्र अग्नि शांत होती है।

रूई

वात के गुण ही शुष्कता, शीतलता, कठोरता हैं, इसलिए गर्म, नम और तैलीय से वात संतुलित होता है। वात अक्सर जल्दी नियंत्रण से बाहर हो जाता है। तदनुसार, वात को संतुलन से बाहर शांत करने के लिए, आपको यह करना होगा:

• गर्म, तरल पदार्थ युक्त भोजन पर स्विच करें और आइस्ड पेय और ठंडे सलाद को अलग रखें। अपने शरीर को अंदर से गर्म होने दें और खाना गर्म करने में अतिरिक्त ऊर्जा बर्बाद न करें
• ऊतकों को तेल से संतृप्त करें (घी में पकाएं, सलाद में एक चम्मच तेल मिलाएं, आप तिल या नारियल के तेल से मालिश कर सकते हैं)
• अनाज और मेवों को तला नहीं जाना चाहिए, बल्कि नमी से संतृप्त करने के लिए भिगोया जाना चाहिए और इस प्रकार वात पाचन को शांत किया जा सकता है
• नमकीन, खट्टा, मीठा स्वाद वात के लिए अधिक उपयुक्त है। तीखा, कसैला और कड़वा स्वाद कम से कम करना चाहिए।

सावधान रहें: स्वादों में कोई भी अतिरिक्त मात्रा वात को कम कर देगी।

वात के लिए उपयुक्त उत्पादों के उदाहरण:

गर्म प्यूरीड सूप, स्टू, पतले अनाज, एवोकाडो, वसायुक्त चीज, अंडे, वसायुक्त दूध, प्राकृतिक दही, मेवे (यह न भूलें कि उन्हें भिगोया जाना चाहिए), जामुन, खरबूजे, तोरी।

पित्त

पित्त का गुण गर्म, तीखा, तीव्र और खट्टा होता है। पित्त का मौसम गर्मी है। हम भोजन के ठंडे, स्थिरीकरण और मीठे गुणों के साथ उग्र पित्त को संतुलित करते हैं (मैं आपको याद दिला दूं कि आयुर्वेद में मीठा सिर्फ चीनी और शहद से बहुत दूर है):

• अधिक खर्च कर सकते हैं ताज़ा सलादऔर सब्जियाँ, कोल्ड ड्रिंक
• अधिक सुखदायक मसाले जोड़ें (धनिया, इलायची, सौंफ़, केसर)
• रंग के स्तर पर भी, आप उत्पादों का चयन कर सकते हैं: हरे उत्पाद और असंतृप्त रंगों के उत्पाद आराम देते हैं
• पित्त को अपनी 'गर्मी' को संतुलित करने के लिए पौष्टिक और पौष्टिक खाद्य पदार्थों की आवश्यकता होती है
• यह बहुत महत्वपूर्ण है कि पौष्टिक नाश्ते के बारे में न भूलें
• हम अपने आप को ठंडे रंगों की चीजों से घेर लेते हैं: आप नीले जग में पानी डाल सकते हैं और वहां से पी सकते हैं, नीले या तटस्थ कपड़े पहन सकते हैं - यह सब शांत करने के लिए काम करेगा
• स्वाद जो पित्त को संतुलित करते हैं: मीठा, कड़वा, कसैला। खट्टा, नमकीन और मसालेदार स्वाद कम से कम करें (विशेषकर मसालेदार और तैलीय के संयोजन से पित्त असंतुलित हो जाता है)।

मुझे कहना होगा कि पित्त असंतुलन मेरा पसंदीदा है, क्योंकि वह बहुत स्वादिष्ट और सुखद चीजों से शांत होता है - आइसक्रीम (ठंडी और मीठी), ठंडी स्मूदी, ताज़ी सब्जियांऔर साग (खीरा और सीताफल विशेष रूप से अच्छे हैं), शांति और ध्यान।

पित्त को शांत करने वाले खाद्य पदार्थ:

- हरी सब्जियां और पत्तेदार साग

- मीठे फल (उचित मात्रा में और अन्य भोजन से अलग)

- अनाज (गेहूं, सफेद चावल, बाजरा, जई)

- से मांस उत्पादों- टर्की, चिकन

कफ

स्वभाव से, कफ ठंडा, भारी, तैलीय और चिपचिपा होता है, इसका मौसम देर से सर्दी-वसंत होता है। कफ खाद्य पदार्थों के गर्म, हल्के और शुष्क गुणों के साथ-साथ शरीर को गर्म करने (मालिश, सौना, एक अच्छा वार्म-अप वर्कआउट) से संतुलित होता है:

• कड़वा, कसैला और तीखा स्वाद कफ के लिए बहुत अच्छा है: सेब, नाशपाती, अंगूर, क्रैनबेरी, खुबानी
• तापन, जागृति अग्नि मसाले: अदरक, काली मिर्च, सरसों, लाल मिर्च
• सुबह में, एक गिलास कमजोर अग्नि कफ को जलाने में मदद करेगा गर्म पानीप्राकृतिक के साथ सेब का सिरकाऔर एक चम्मच शहद
• आहार में कुछ मीठा स्वाद शामिल करना बहुत महत्वपूर्ण है (याद रखें, आयुर्वेद में मीठा प्यार के बराबर है, अर्थात् कफ को इसकी सबसे अधिक आवश्यकता है), लेकिन मीठा सावधानी से चुना जाना चाहिए: उदाहरण के लिए, शहद अपने मीठे स्वाद और शुष्क गुणवत्ता के साथ अच्छा काम करेगा.

कफ संतुलित करने वाले खाद्य पदार्थ:

- मांस से - चिकन, टर्की, समुद्री भोजन

- अनाज (एक प्रकार का अनाज, बाजरा, पोलेंटा)

-सब्जियां (आलू को छोड़कर)

- खट्टे या तीखे फल (सेब, अंगूर, क्रैनबेरी, नाशपाती) चुनना बेहतर है

- बीज (सूरजमुखी और कद्दू के बीज, और यहीं वे तलने के लिए अच्छे हैं!)

- जड़ी-बूटियों और मसालों वाली गर्म चाय: सौंफ, इलायची, अदरक

निष्क्रिय कफ में अग्नि प्रज्वलित करने का एक बहुत अच्छा तरीका है अदरक का एक छोटा टुकड़ा चबाना खनिज नमक. इससे पाचन क्रिया मजबूत होगी और खाना अनुकूल तरीके से पचेगा।

आयुर्वेदिक पोषण बहुत रोमांचक और प्रभावी है! आप भोजन में खोजते हैं नया संसारस्वाद, सुगंध और रंग। आप शीघ्र ही दृष्टिकोण की प्रभावशीलता को महसूस करते हैं। हालाँकि, आपको इसका प्रभाव सबसे अच्छा तभी महसूस होगा संकलित दृष्टिकोण: उचित रूप से चयनित पोषण - पर्याप्त गतिविधि - आंतरिक स्थिति का सामंजस्य। आप अपने स्वभाव को बेहतर ढंग से समझना शुरू करते हैं, असंतुलन को ट्रैक करते हैं और सीखते हैं कि उन्हें कैसे प्रभावित किया जाए सरल तरीके. परिणामस्वरूप, न केवल आपका मूड बेहतर होता है, बल्कि पाचन भी लाभकारी प्रतिक्रिया देता है, जिसका अर्थ है कि आप कम भारीपन और अधिक सकारात्मक, रचनात्मक ऊर्जा और हल्कापन महसूस करते हैं। यह वह दृष्टिकोण है जिसका हम उपयोग करते हैं, इसलिए केवल एक सप्ताह में प्रभाव ध्यान देने योग्य होगा।

जल, अग्नि और वायु तीन शक्तियां हैं जो हमारे शरीर की स्थिति निर्धारित करती हैं। वे निरंतर संघर्ष और संतुलन की नाजुक स्थिति में हैं। स्वास्थ्य को व्यवस्थित करने के लिए, आपको कमजोर तत्वों को खिलाने और उग्र तत्वों को शांत करने की आवश्यकता है। आप अपने आहार को समायोजित करके ऐसा कर सकते हैं। आयुर्वेद तो यही कहता है.

जल तत्व के लोगों में अक्सर चौड़ी हड्डी, शक्तिशाली कंधे होते हैं. घने और चमकदार बाल अच्छी त्वचायही कफ की सुंदरता को बनाता है। प्राचीन यूनानी वर्गीकरण के अनुसार इस प्रकार के लोगों का चरित्र कफयुक्त कहा जायेगा। यह वह था जिसे हिप्पोक्रेट्स ने पानी के तत्व से जोड़ा था।

सामान्य तौर पर भोजन की मात्रा सीमित रखने की सलाह दी जाती है। लेकिन, सबसे पहले आपको तले हुए, मीठे, वसायुक्त पदार्थों से परहेज करने की जरूरत है। भोजन का तापमान यथासंभव शरीर के तापमान के करीब होना चाहिए। इसलिए यह तेजी से अवशोषित हो जाता है, लेकिन अंदर चला जाता है शरीर की चर्बी. पाचन अग्नि को गर्म करने वाली हर चीज़ उतनी ही अच्छी होती है: गर्म मसाले, गर्म पेय, तीखे फल।

डेयरी उत्पादों में कफ, वसा रहित उत्पादों को प्राथमिकता देना बेहतर है। तेलों को पूरी तरह से बाहर रखा जाना चाहिए, खासकर यदि उनका उपयोग तलने के लिए किया जाता है (ग्रिलिंग या बेकिंग की सिफारिश की जाती है)। ब्रेड का सेवन भी सीमित होना चाहिए और अगर खाया भी जाए तो केवल सूखे रूप में - पटाखे, बिस्कुट।

यह जोड़ा जाना चाहिए कि "शुद्ध" प्रकार के लोग बहुत दुर्लभ हैं, अक्सर प्रत्येक व्यक्ति में 2 होते हैं दोष प्रकारऔर कभी-कभी तीनों.