Δημοφιλή άρθρα ιστότοπου από την ενότητα "Όνειρα και μαγεία"

Πότε βλέπεις προφητικά όνειρα;

Οι δηλητηριάσεις μη βακτηριακής προέλευσης δεν είναι ευρέως διαδεδομένες, το ειδικό τους βάρος είναι μικρό, αλλά είναι πιο πιθανές από τις δηλητηριάσεις βακτηριακής προέλευσης, είναι πιο σοβαρές και μερικές φορές τελειώνουν θανατηφόρο αποτέλεσμα. Αυτά περιλαμβάνουν τη δηλητηρίαση δηλητηριώδη μανιτάρια, φυτά, μέταλλα, εντομομυκητοκτόνα.

δηλητηριώδη μανιτάρια. Η τροφική δηλητηρίαση μπορεί να προκαλέσει τους παρακάτω τύπουςμανιτάρια: ωχρή γρίλια, μύγα, πετονιές, αν τα τελευταία χρησιμοποιούνται χωρίς ειδική επεξεργασία (Εικ. 24, 25, 26). Λόγω της εξωτερικής ομοιότητας των μορελών (βρώσιμα και αβλαβή μανιτάρια) και των γραμμών και της δυσκολίας διαφοροποίησής τους, όλα τα μαρσιποφόρα θεωρούνται ως κατάλληλα υπό όρους. Οι μορέλες και οι βελονιές μπορούν να καταναλωθούν αφού βράσουν για 5-7 λεπτά. Το τοξικό gelvellic acid που περιέχεται στις γραμμές περνά στο αφέψημα, επομένως δεν μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως τροφή. Τα μανιτάρια μετά το βράσιμο πρέπει να στύβονται, να πλένονται καλά και μετά να μπορούν να χρησιμοποιηθούν για τηγάνισμα και μαγείρεμα. Τα μανιτάρια μπορούν επίσης να εξουδετερωθούν με ξήρανση, ακολουθούμενη από αποθήκευση μέχρι τη χρήση εντός 2-3 εβδομάδων.

Τα συμπτώματα της δηλητηρίασης εμφανίζονται 9-11 ώρες μετά την κατανάλωση μανιταριών και συνίστανται σε οξεία γαστρεντερική διαταραχή, με πόνο στην επιγαστρική περιοχή. αναπτύσσεται ίκτερος και κώμα.

Ρύζι. 24. Δηλητηριώδης μύκητας χλωμός φρύνος.

Ρύζι. 25. Δηλητηριώδες μύγα αγαρικό μανιτάρι.

Ρύζι. 26. Σειρές μανιταριών Poison.

Τα προληπτικά μέτρα περιορίζονται στην ευρεία εξοικείωση του πληθυσμού και των εργαζομένων στα σημεία προμήθειας με τους κύριους τύπους δηλητηριωδών μανιταριών.

Δηλητηρίαση από σολανίνη. Στις βλαστημένες και πράσινες πατάτες, αυξάνει την περιεκτικότητα σε δηλητηριώδες γλυκοζίτη - σολανίνη. Η νόσος εμφανίζεται λίγες ώρες μετά την κατανάλωση πατάτας και εκδηλώνεται με γαστρεντερίτιδα, έμετο, διάρροια και πονοκέφαλο. Μετά από 1-2 ημέρες, η ασθένεια τελειώνει με ανάρρωση.

Η σολανίνη περιέχεται κυρίως στα εξωτερικά στρώματα του κονδύλου, επομένως, κατά τον καθαρισμό, αφαιρείται περίπου το 1/3 της. Το μετέπειτα βράσιμο των καθαρισμένων πατατών μειώνει επίσης την περιεκτικότητα σε σολανίνη, καθώς περνάει στο νερό. Όταν οι πατάτες μαγειρεύονται με τη φλούδα τους, όλη η σολανίνη παραμένει στον κόνδυλο.

Τα προληπτικά μέτρα περιλαμβάνουν τη μη κατανάλωση φυτρωμένων πατατών. Επιπλέον, είναι απαραίτητο να αποθηκεύσετε τις πατάτες σε ένα σκοτεινό δωμάτιο και να αφαιρέσετε τους πράσινους κονδύλους.

Δηλητηρίαση από μέταλλο. Μεγαλύτερο πρακτική αξίααπό τις ουσίες αυτής της ομάδας έχουν άλατα μολύβδου, χαλκού, ψευδαργύρου, τα οποία μπορούν να εισχωρήσουν στα τρόφιμα όταν αποθηκεύονται ή μαγειρεύονται σε πιάτα χαμηλής ποιότητας.

Με τη δηλητηρίαση από βαρέα μέταλλα, η περίοδος επώασης είναι πολύ μικρή - από αρκετά λεπτά έως 2-3 ώρες, μετά την οποία εμφανίζεται γαστρεντερίτιδα: πόνος στην κοιλιά, έμετος, διάρροια. Η θερμοκρασία του σώματος παραμένει φυσιολογική. Χαρακτηριστική είναι η μεταλλική γεύση στο στόμα.

Η δηλητηρίαση από ψευδάργυρο προκαλείται από ακατάλληλη χρήση γαλβανισμένων σκευών. Τα γαλβανισμένα σκεύη μπορούν να χρησιμοποιηθούν μόνο για την αποθήκευση ξηρών τροφών και νερού, καθώς τα υδατοδιαλυτά άλατα ψευδαργύρου σχηματίζονται σε όξινο περιβάλλον.

Η δηλητηρίαση από χαλκό παρατηρείται μόνο με κατάφωρες παραβιάσεις των υγειονομικών κανόνων, όταν η επιφάνεια των χάλκινων σκευών εκτίθεται σε όξινο υγρό για μεγάλο χρονικό διάστημα. Η επίστρωση της εσωτερικής επιφάνειας των πιάτων με κασσίτερο εξαλείφει τον κίνδυνο δηλητηρίασης. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μη επικασσιτερωμένα χάλκινα σκεύη μόνο όταν μαγειρεύετε μαρμελάδες και σιρόπια.

Πηγή δηλητηρίασης από μόλυβδο είναι το λούστρο που χρησιμοποιείται για την κάλυψη αγγείων, πιάτων, τα οποία μερικές φορές περιέχουν σημαντική ποσότητα μολύβδου, που μετατρέπεται σε όξινα προϊόντα. Κατά τη χρήση νέας κεραμικής, πραγματοποιείται προκαταρκτική μελέτη του λούστρου για περιεκτικότητα σε μόλυβδο.

Σύμφωνα με τους υγειονομικούς κανονισμούς, απαγορεύεται η χρήση κασσίτερου που περιέχει περισσότερο από 1% μόλυβδο για κονσέρβες πιάτων.

Δηλητηρίαση από εντομοκτόνα και μυκητοκτόνα. ΣΤΟ τα τελευταία χρόνιαστη χώρα μας, τα φυτοφάρμακα χρησιμοποιούνται ευρέως στη γεωργία για τον έλεγχο παρασίτων και ασθενειών διαφόρων καλλιεργειών, την καταστροφή των ζιζανίων κ.λπ. Η χρήση τους αυξάνει την παραγωγικότητα, αλλά είναι επικίνδυνα τόσο για τους ανθρώπους που εργάζονται μαζί τους όσο και για τον πληθυσμό της χώρας λόγω πιθανή ρύπανσητους τρόφιμα.

Μελέτες έχουν δείξει ότι όταν οι αγελάδες τρέφονται με τροφή με DDT, η DDT βρίσκεται στο γάλα, το λαρδί και το κρέας τους.

Εάν μια θηλάζουσα τρώει τροφές που περιέχουν υπολειμματικό DDT, μπορεί να περάσει στο γάλα και στη συνέχεια να δηλητηριάσει το παιδί.

Το Thiophos και άλλα οργανοφωσφορικά σκευάσματα έχουν υψηλές εντομοκτόνες ιδιότητες, αλλά είναι ισχυρό δηλητήριο. Η παρουσία υπολειμματικών ποσοτήτων του σε φυτικά προϊόντα είναι επικίνδυνη για τον άνθρωπο. Να γιατί φυτικά προϊόνταπου έχουν υποστεί επεξεργασία με εντομοκτόνα θα πρέπει να πλένονται καλά πριν από τη χρήση.

Το γάλα των αγελάδων που έχουν υποστεί επεξεργασία με χημικά για την καταπολέμηση της μύγας μπορεί να παραδοθεί σε παιδικά ιδρύματα μόνο μια εβδομάδα μετά τη θεραπεία. Η επεξεργασία των καλλιεργειών με εντομοκτόνα θα πρέπει να διακόπτεται 24 ημέρες πριν από τη συγκομιδή. Το κρέας, τα γαλακτοκομικά και τα φυτικά προϊόντα πρέπει να αποστέλλονται για εργαστηριακό έλεγχο.

Προκειμένου να αποφευχθεί η δηλητηρίαση μεταξύ των εργαζομένων που έρχονται σε επαφή με φυτοφάρμακα, απαγορεύεται η χειρωνακτική επίδεση των σπόρων και η επικονίαση των φυτών. Θα πρέπει να χρησιμοποιούνται εργοστασιακές συσκευές. Όλες οι εργασίες πρέπει να εκτελούνται με φόρμες.

Οι τροφικές δηλητηριάσεις μη βακτηριακής προέλευσης είναι λιγότερο συχνές από τις βακτηριακές, οι αιτίες τους είναι πιο πολλές και επομένως η κλινική και ιατροδικαστική διάγνωση μιας τέτοιας δηλητηρίασης είναι πιο δύσκολη.

Δηλητηρίαση με δηλητηριώδη προϊόντα ζωικής προέλευσης. Περιλαμβάνουν ορισμένα είδη ψαριών, μαλακίων και ενδοκρινείς αδένες σφαγμένων βοοειδών.

Από τα δηλητηριώδη ψάρια, μερικά είναι πάντα και εντελώς δηλητηριώδη, άλλα αποκτούν δηλητηριώδεις ιδιότητες μόνο κατά την περίοδο της ωοτοκίας και μόνο το χαβιάρι και το γάλα είναι δηλητηριώδη αυτή τη στιγμή. Ορισμένα είδη ψαριών, συνήθως κατάλληλα για τροφή, μερικές φορές γίνονται τοξικά σε μια σειρά από υδάτινα σώματα λόγω ειδικούς λόγους. Επί του παρόντος, είναι γνωστά περίπου 300 είδη δηλητηριωδών ψαριών, τα περισσότερα από τα οποία ζουν στην Καραϊβική. Ειρηνικός και Ινδικός Ωκεανός.

Ανάμεσα στα δηλητηριώδη ψάρια που ζουν Ειρηνικός ωκεανόςκαι ειδικά στα ανοιχτά της ακτής Ρωσική Ομοσπονδία, μπορεί να ονομαστεί pufferfish, fugu. Δηλητηριώδεις ιδιότητες κατέχουν το χαβιάρι, το γάλα, το συκώτι και το αίμα αυτών των ψαριών.

Fugu poison, τετραοδοτοξίνη, νευροτροπικό δηλητήριο, δρα στις νευρομυϊκές συνάψεις των αναπνευστικών μυών. Στο μέλλον, η παράλυση ενώνεται με την περιφερική παράλυση λείος μυςτοιχώματα των αιμοφόρων αγγείων, η οποία σχετίζεται με πτώση της αρτηριακής πίεσης. Είναι σημαντικό να σημειωθεί ότι ταυτόχρονα υπάρχει καταστολή του αναπνευστικού κέντρου. Η δηλητηρίαση με αυτό το δηλητήριο συνοδεύεται από υψηλό βαθμό θνησιμότητας.

Μεταξύ των δηλητηριωδών ψαριών του γλυκού νερού, θα πρέπει να ονομάσουμε τη μαρίνκα που ζει σε δεξαμενές. Κεντρική Ασία. Το κρέας του είναι αρκετά κατάλληλο για φαγητό, μόνο το χαβιάρι, το γάλα και το μαύρο περιτόναιο είναι δηλητηριώδη. Ως εκ τούτου, τα φρεσκοαλιευμένα και εκσπλαχνισμένα ψάρια είναι κατάλληλα για φαγητό. Το δηλητήριο Marinka έχει νευροτροπικό αποτέλεσμα (γαστρεντερίτιδα, πονοκέφαλο, παράλυση περιφερικών μυών, συμπ. και αναπνευστικό) Πιθανοί θάνατοι από ασφυξία. Η ειδική επεξεργασία εξουδετερώνει το προϊόν και καθιστά δυνατή την κατανάλωση του.

Δηλητηρίαση από φυτικά προϊόντα. Από τις δηλητηριάσεις φυτικών προϊόντων, τα δηλητηριώδη μανιτάρια (χλωμό φρύνος, μύγα, πετονιές κ.λπ.) είναι στην πρώτη θέση.Οι δηλητηριάσεις είναι εποχικές και εμφανίζονται το φθινόπωρο και την άνοιξη.

Η δηλητηρίαση από χλωμό γρίπες εμφανίζεται συχνότερα το φθινόπωρο. Αυτό είναι ένα αγαρικό μανιτάρι, μερικές από τις ποικιλίες του μοιάζουν με μανιτάρια, άλλες - μανιτάρια russula και μέλι. Σε αντίθεση με το champignon, το χλωμό grebe έχει κόλπο (Volva) στη βάση του ποδιού, τα πιάτα του είναι πάντα λευκά, ενώ στα champignons τα πιάτα είναι λευκά μόνο στα νεαρά δείγματα, μετά γίνονται ροζ και καφέ. Ταυτόχρονα, η ωχρή καλαμάδα έχει πολλές ποικιλίες που δυσκολεύουν την αναγνώρισή της ακόμη και από ειδικούς. Η δηλητηρίαση από χλωμό γρέζες συνοδεύεται από υψηλή θνησιμότητα. Ορισμένοι συγγραφείς υποδεικνύουν ότι ακόμη και ένα δείγμα της χλωμής γριάς μπορεί να προκαλέσει δηλητηρίαση σε μια οικογένεια 5-6 ατόμων.

Μια οικογένεια 5 ατόμων έφαγε σούπα από μανιτάρια που αγόρασαν στην αγορά. 30-40 ώρες μετά το ϶ᴛᴏgo, όλα τα μέλη της οικογένειας αρρώστησαν: εμφανίστηκαν ναυτία, έμετος και διάρροια. Σε 4 ενήλικες, η νόσος προχώρησε ήπιας μορφής, ένα 3χρονο κοριτσάκι άρχισε να κάνει εμετό μετά από μακρά ύφεση. Το παιδί πέθανε με σημάδια καρδιακής ανεπάρκειας. Μια αυτοψία αποκάλυψε δυστροφικές αλλαγές σε παρεγχυματικά όργανα, ιδιαίτερα λιπώδη εκφύλιση του ήπατος. Κατά τη διάρκεια της έρευνας, διαπιστώθηκε ότι κατά τον καθαρισμό των μανιτάρια, ένα από τα μανιτάρια προκάλεσε υποψίες λόγω της ομοιότητάς του με χλωμό φρύνο. Ταυτόχρονα, ο μύκητας ϶ᴛᴏt δεν κατασχέθηκε και, προφανώς, ήταν η αιτία της δηλητηρίασης.

Το κύριο ενεργό συστατικό του χλωμού μανιταριού είναι το ισχυρότερο καταστροφικό δηλητήριο - η αμανιτατοξίνη. Αυτός ο μύκητας περιέχει επίσης ένα άλλο δηλητήριο - amaditehemolysin, το οποίο καταστρέφεται όταν θερμαίνεται στους 70 ° ή από την έκθεση σε πεπτικούς χυμούς. Ως εκ τούτου, η επίδραση της αμανιταιμολυσίνης συχνά αποκρύπτεται από την επίδραση ενός ισχυρότερου δηλητηρίου - της αμανιτατοξίνης.

Τα σημάδια δηλητηρίασης με χλωμό φρύνους θα ξυπνήσουν λίγες ώρες μετά την κατάποση των μανιταριών. το οξύ πόνουςστην κοιλιά, έμετος, διάρροια, μερικές φορές δυσκοιλιότητα, συχνά ανουρία. Μερικές φορές τα φαινόμενα οξείας γαστρεντερίτιδας μοιάζουν με χολέρα. Γενική αδυναμία, κυάνωση, μερικές φορές ίκτερος και πτώση της θερμοκρασίας του σώματος αναπτύσσονται γρήγορα. Ο θάνατος επέρχεται σε κώμα, τα παιδιά έχουν συχνά σπασμούς. Μερικές φορές υπάρχουν νευρικοί ψυχικές διαταραχές: παραλήρημα, διέγερση, απώλεια συνείδησης. Πρωτεΐνη και αίμα ανιχνεύονται στα ούρα.

Στην αυτοψία, θα υπάρξει απότομη αφυδάτωση του πτώματος, φαινόμενα οξείας γαστρεντερίτιδας, απουσία βαρύτητας και σημαντικές δυστροφικές αλλαγές στα όργανα, ιδιαίτερα λιπώδης εκφύλιση της καρδιάς, του ήπατος και των νεφρών. Εάν η δράση της αμανιτοαιμολυσίνης επιμένει, τότε λαμβάνει χώρα αιμολυμένο αίμα στο πτώμα και αιμολυτική νέφρωση. Μαζί με τα σημεία που περιγράφονται, υπάρχουν πολλαπλές πετεχειώδεις αιμορραγίες κάτω από τις ορώδεις μεμβράνες, αιμορραγίες στον βλεννογόνο του στομάχου και των εντέρων.

Η δηλητηρίαση από μύγα αγαρικό είναι σπάνια, καθώς αυτά τα μανιτάρια απομονώνονται από το είδος τους και οι δηλητηριώδεις ιδιότητες τους είναι γνωστές στον πληθυσμό. Οι Amanita περιέχουν ένα ισχυρό δηλητήριο - μουσκαρίνη. Το τελευταίο διεγείρει τις απολήξεις του πνευμονογαστρικού νεύρου, με αποτέλεσμα να υπάρχει αυξημένη εκκριτική δραστηριότητα των αδένων (σιελόρροια, ιδρώτας, δακρύρροια), θα εμφανιστούν σπασμοί των λείων μυών (ναυτία, έμετος) και θα σημειωθεί στένωση της κόρης. Υπάρχει επιβράδυνση του παλμού, η αναπνοή επιταχύνεται και γίνεται δύσκολη, θα υπάρξει ζάλη, σύγχυση, μερικές φορές παραισθήσεις και παραλήρημα. Η τοξικότητα των μυκήτων, και ως εκ τούτου τους θανατηφόρα δόσηεξαρτώνται από πολλές συνθήκες και, ειδικότερα, από τις συνθήκες ανάπτυξης (έδαφος, καιρικές συνθήκες) Η θανατηφόρα δόση της καθαρής μουσκαρίνης είναι πολύ μικρή (περίπου 0,01 g)

Μεταξύ των ανοιξιάτικων μανιταριών, που μπορεί να προκαλέσουν τροφική δηλητηρίαση, πρέπει να αναφερθούν γραμμές που μοιάζουν πολύ με τα βρώσιμα μανιτάρια μορέλ.
Αξίζει να σημειωθεί ότι η κύρια διαφορά μεταξύ των γραμμών θα είναι η κυτταρική δομή στο κόψιμο, ενώ οι μορέλες στο κόψιμο έχουν ομοιόμορφη δομή. Οι γραμμές περιέχουν ένα ισχυρό δηλητήριο - gelvellic acid, το οποίο προκαλεί αιμόλυση. Σε ήπιες περιπτώσεις δηλητηρίασης, 1-8 ώρες μετά τη λήψη των μανιταριών, θα υπάρξει ναυτία, έμετος με χολή, κοιλιακό άλγος, αδυναμία. Σε σοβαρή μορφή, ο ίκτερος ενώνεται με αυτά τα φαινόμενα, μερικές φορές σπασμοί, που υποδηλώνουν κακή πρόγνωση. Είναι σημαντικό να σημειωθεί ότι ο πονοκέφαλος, η απώλεια συνείδησης, το παραλήρημα αναπτύσσονται ταυτόχρονα.

Στο εγκληματολογική έρευναπτώματα ατόμων που πέθαναν από δηλητηρίαση με γραμμές, ικτερική χρώση του δέρματος και των βλεννογόνων, πολλαπλές αιμορραγίες κάτω από τις ορώδεις μεμβράνες προσελκύουν την προσοχή. το αίμα είναι πηχτό, σκοτεινό. κάτω από το ενδοκάρδιο της αριστερής κοιλίας, μερικές φορές σημειώνονται αιμορραγίες. Από την πλευρά των παρεγχυματικών οργάνων, υπάρχουν φαινόμενα λιπώδους εκφυλισμού. Συγκεκριμένα, το συκώτι είναι πολύ έντονα διευρυμένο, αποκτώντας ένα λεμονοκίτρινο χρώμα. Στα νεφρά - μια εικόνα αιμοσφαιρινουρικής νέφρωσης.

Το ελβελικό οξύ εξάγεται από τα μανιτάρια όταν βράζονται. Μετά από 10 λεπτά βρασμού και αφαίρεσης του ζωμού, τα μανιτάρια γίνονται αβλαβή. Θα πρέπει να θυμόμαστε ότι τα δηλητήρια των μανιταριών (αμανιτατοξίνη, μουσκαρίνη, ζελβελλικό οξύ) χημικάδεν ορίζονται.

Για τη διάγνωση της δηλητηρίασης από μανιτάρια, είναι σημαντική η βοτανική εξέταση του περιεχομένου του στομάχου και των εντέρων για την ανίχνευση των υπολειμμάτων του μύκητα σε αυτά.

Δηλητηρίαση με πικρούς πυρήνες πυρηνόκαρπων (βερίκοκα, ροδάκινα, κεράσια, πικραμύγδαλα) Αυτοί οι πυρήνες περιέχουν γλυκοσίδη αμυγδαλίνης, η οποία, υπό τη δράση των ενζύμων στο έντερο, διασπάται σε γλυκόζη, βενζοϊκή αλδεΰδη και υδροκυανικό οξύ.

Η δηλητηρίαση μπορεί να συμβεί από διαφορετικές ποσότητες δημητριακών που καταναλώνονται. Θανατηφόρα δηλητηρίαση ενός ενήλικα παρατηρήθηκε από 40 κομμάτια κουκούτσια βερίκοκου, αν και περίπου 0,5 φλιτζάνια αποφλοιωμένων σπόρων θεωρούνται θανατηφόρα δόση.

Κλινικά, σε σοβαρές περιπτώσεις δηλητηρίασης από πυρηνόκαρπο, εκτός από ναυτία, έμετο, διάρροια, παρατηρείται ταχεία εκδήλωση κυάνωσης προσώπου και βλεννογόνων, δύσπνοια, κλονικοί και τονικοί σπασμοί. Ο θάνατος επέρχεται από παράλυση του αναπνευστικού κέντρου. Η δηλητηρίαση μπορεί να συμβεί όχι μόνο κατά τη λήψη φρέσκων πυρήνων, αλλά και από τη χρήση λικέρ και κομπόστες από αυτά τα φρούτα, τα οποία έχουν αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Στην αυτοψία παρατηρείται εικόνα οξέος θανάτου: πληθώρα εσωτερικά όργανα, υγρό κεράσι-κόκκινο αίμα (από το σχηματισμό κυανεμοσφαιρίνης), ροζ χρωματισμός της βλεννογόνου μεμβράνης του γαστρεντερικού σωλήνα, υπολείμματα πυρήνων στο περιεχόμενο του στομάχου και των εντέρων. Σε μια χημική μελέτη, μπορεί να ανιχνευθεί η παρουσία υδροκυανικού οξέος.

Δηλητηρίαση λευκασμένα, ναρκωτικά και μπελαντόνα. Η δραστική ουσία αυτών των φυτών θα είναι ουσίες που περιέχουν ατροπίνη (υοκυαμίνη, ατροπίνη και σκοπολαμίνη). νευρικό σύστημακαι μετά να την παραλύσει.

Η δηλητηρίαση σε αυτή την περίπτωση συμβαίνει συχνά όταν τα παιδιά τρώνε φύλλα και μούρα. Η άγνοια αυτών των φυτών οδηγεί στο γεγονός ότι παρόμοιες δηλητηριάσεις παρατηρούνται παρουσία ενηλίκων. Τα συμπτώματα της δηλητηρίασης εμφανίζονται πολύ γρήγορα, μέσα σε 10-20 λεπτά, και χαρακτηρίζονται από άγχος, ξαφνικός ενθουσιασμός, σύγχυση. Θα υπάρξουν παραληρητικές ιδέες και παραισθήσεις τρομακτικής φύσης («υπερφαγία της κολόνας») Τα αγγεία του δέρματος του προσώπου, και στη συνέχεια ο λαιμός και το στήθος επεκτείνονται. Ο σφυγμός ανεβαίνει απότομα Κύστηπαράλυτος. Τότε αναπτύσσεται κώμα και επέρχεται θάνατος από αναπνευστική παράλυση και καρδιακή δραστηριότητα. Το υλικό δημοσιεύτηκε στον ιστότοπο http://
Στα παιδιά θανατηφόρα δηλητηρίασημπορεί να εμφανιστεί μετά την κατανάλωση 4-5 μούρων belladonna.

Στην αυτοψία, εκτός από μια απότομη διαστολή των κορών, δεν διαπιστώνεται τίποτα χαρακτηριστικό. Η διάγνωση βασίζεται σε κλινικά ευρήματα και βοτανική εξέταση των φυτικών υπολειμμάτων που βρίσκονται στο στομάχι και τα έντερα.

Η δηλητηρίαση με το κώνειο (υδρόκοροι) παρατηρείται όταν καταποθούν οι ρίζες του φυτού ϶ᴛᴏ, το οποίο αναπτύσσεται κατά μήκος των όχθες των δεξαμενών και σε υγρά βαλτώδη μέρη. Το σαρκώδες ρίζωμα του κώνειου έχει γλυκιά γεύση και εμφάνισημοιάζει με βρώσιμα λαχανικά ρίζας. Διακριτικό χαρακτηριστικόθα είναι η παρουσία κοιλοτήτων στην τομή. Το δηλητήριο (κικουτοτοξίνη) βρίσκεται όχι μόνο στο ρίζωμα, αλλά και σε άλλα μέρη του φυτού.

Η κικουτοτοξίνη, όπως και η στρυχνίνη, θα είναι σπασμωδικό δηλητήριο. Διεγείρει τις αντανακλαστικές λειτουργίες του νωτιαίου μυελού, συμπ. και το κέντρο του πνευμονογαστρικού νεύρου. Η δηλητηρίαση χαρακτηρίζεται γρήγορη ανάπτυξησυμπτώματα: διέγερση, έμετος, κυάνωση, σοβαροί σπασμοί, σιελόρροια, αφρός στο στόμα. Ο θάνατος επέρχεται σε κατάσταση κατάρρευσης από παράλυση των κέντρων του προμήκη μυελού. Δεν σημειώθηκαν συγκεκριμένες αλλαγές στην αυτοψία. Μερικές φορές είναι δυνατό να ανιχνευθούν στο στομάχι τα υπολείμματα ενός ριζώματος, το οποίο έχει μια χαρακτηριστική κυτταρική δομή.

Η δηλητηρίαση από ακόνιτο εμφανίζεται στον Καύκασο, όπου ϶ᴛᴏ είναι αρκετά διαδεδομένο ένα φυτό από την οικογένεια των ρανούνκουλων. Η ακατάλληλη χρήση σκευασμάτων ακονίτη (εγχύματα, αφεψήματα κ.λπ.) ως παραδοσιακή ιατρική οδηγεί σε σοβαρή δηλητηρίαση.

Η δραστική ουσία (ακονιτίνη) είναι ένα εξαιρετικά δηλητηριώδες αλκαλοειδές που βρίσκεται σε όλα τα μέρη του φυτού. Η θανατηφόρα δόση της καθαρής ακονιτίνης είναι 0,003-0,004 γρ. Αξίζει να σημειωθεί ότι χρησιμοποιείται για τον έλεγχο αρπακτικών και τρωκτικών, αλλά και ως εντομοκτόνο. Η ακονιτίνη ανήκει στην ομάδα των καρδιοπαραλυτικών δηλητηρίων. Αξίζει να σημειωθεί ότι πρώτα διεγείρει και μετά παραλύει το κεντρικό νευρικό σύστημα και τους κινητικούς κόμβους της καρδιάς. Είναι σημαντικό να σημειωθεί ότι ταυτόχρονα με την παράλυση των κινητικών κόμβων της καρδιάς, διεγείρονται οι απολήξεις του πνευμονογαστρικού νεύρου, γεγονός που οδηγεί σε καρδιακή ανακοπή στη διαστολική φάση. Η δηλητηρίαση εξελίσσεται πολύ γρήγορα, εντός 2-4 ωρών, συνοδευόμενη από αίσθημα μυρμηγκιάσματος στη γλώσσα, στο φάρυγγα, στον οισοφάγο, στο στομάχι και στη συνέχεια άφθονη σιελόρροια και κνησμόςμετατρέπεται σε μούδιασμα. Ο παλμός και η αναπνοή αρχικά επιταχύνονται και στη συνέχεια εμφανίζεται δύσπνοια και βραδυκαρδία. Η συνείδηση ​​συνήθως διατηρείται, οι σπασμοί είναι σπάνιοι. Η θνησιμότητα είναι πολύ υψηλή. Στην αυτοψία δεν προσδιορίζεται τίποτα χαρακτηριστικό.

Δηλητηρίαση στίγματα κώνειο. Το ρίζωμα του φυτού ϶ᴛᴏ μοιάζει με χρένο και τα φύλλα μοιάζουν με μαϊντανό. Το δραστικό συστατικό είναι η κονιίνη, ένα αλκαλοειδές που προκαλεί παράλυση των απολήξεων. κινητικά νεύρα. Στην κλινική εικόνα χαρακτηριστική θα είναι η παράλυση που εμφανίζεται πρώτα στα πόδια. Σε υψηλές δόσεις, επέρχεται θάνατος από παράλυση του αναπνευστικού κέντρου. Σημειώστε ότι η πορεία της δηλητηρίασης είναι πολύ γρήγορη - 1-2 ώρες. θανατηφόρα δόση 0,5-1 γρ. Τα ευρήματα της αυτοψίας είναι αρνητικά.

Δηλητηρίαση από φυτά που αποκτούν τοξικές επιδράσεις. Δηλητηριώδη μπορεί μερικές φορές να είναι συνηθισμένα βρώσιμα φυτά, για παράδειγμα, οι πατάτες, στις οποίες, με ισχυρή βλάστηση, συσσωρεύεται δηλητηριώδης γλυκοσίτης - σολανίνη. Αξίζει να σημειωθεί ότι είναι επικίνδυνο υψηλή περιεκτικότηταΗ σολανίνη θα είναι κόνδυλοι, αν και δεν έχουν βλαστήσει, αλλά έχουν πράσινη φλούδα. Σε μια κανονική πατάτα, η σολανίνη περιέχεται σε ποσότητα 0,001%, με αύξηση της περιεκτικότητάς της στο 0,002%, συμπτώματα δηλητηρίασης μπορεί ήδη να αναπτυχθούν (πικρή γεύση στο στόμα, καύση της γλώσσας, ναυτία, μερικές φορές διάρροια) Θανατηφόραμη ορατό.

Ο εργοτισμός καθορίζεται από τη δράση της ερυσιβίας. Το μυκήλιο του μύκητα της ερυσιβώδους έχει την όψη κόκκων μωβπου βρίσκεται σε αιχμές. Η ανάμειξη της ερυσιβίας με το αλεύρι, από το οποίο ψήνεται το ψωμί, το κάνει δηλητηριώδες.

Η δηλητηρίαση θα παραμείνει με τη μορφή δύο μορφών: σπασμωδικής και γάγγραινας. Στην σπασμωδική μορφή, υπάρχουν γαστρεντερικές διαταραχέςκαι αλλαγές στο νευρικό σύστημα: γενική διέγερση, σπασμοί («μαύρη κράμπα»), ψυχικές διαταραχές, παραισθήσεις. Στο σοβαρή πορείαη εικόνα της δηλητηρίασης μοιάζει με τέτανο. Στη γαγγραινώδη μορφή, επιπλέον, υπάρχει νέκρωση των δακτύλων, αυτιά, την άκρη της μύτης, που συνοδεύεται από έντονους πόνους.

Η διατροφική τοξική αλευκία συνδέεται με το γεγονός ότι τα δημητριακά (κεχρί, σιτάρι), που ξεχειμωνιάζονται κάτω από το χιόνι, βλασταίνουν με μύκητες. Αρχικά, η ασθένεια, που μοιάζει με σήψη, ονομαζόταν σηπτική αμυγδαλίτιδα. Η ασθένεια θα μείνει σε πυρετό, πονόλαιμο, νεκρωτικό πονόλαιμο. Τα κύρια συμπτώματα θα είναι η βλάβη στα αιμοποιητικά όργανα και η ανάπτυξη σοβαρής αλευκίας. Η θνησιμότητα είναι υψηλή (από 30 έως 80%)

Η τροφική τοξικότητα μπορεί επίσης να συσχετιστεί με τυχαία κατάποση δηλητηριωδών ακαθαρσιών χημικής ή φυτικής προέλευσης. Αυτές οι προσμείξεις μερικές φορές εισχωρούν στα προϊόντα λόγω ακατάλληλης αποθήκευσης, επεξεργασίας ή άλλου είδους, όπως επεξεργασία για έλεγχο παρασίτων κ.λπ. Σήμερα, οι πιο κοινές ακαθαρσίες χημικής προέλευσης, τα περισσότερα από τα οποία είναι εθισμένα στα φυτοφάρμακα.

Δηλητηρίαση με φυτοφάρμακα. Τα φυτοφάρμακα (παρασιτοκτόνα) είναι χημικές ουσίες που χρησιμοποιούνται στη γεωργία για τον έλεγχο των παρασίτων και των ασθενειών των καλλιεργούμενων φυτών, των ζιζανίων, των παρασίτων των σιτηρών και των αποθεμάτων τροφίμων, καθώς και για το ξεφλούδισμα ορισμένων καλλιεργειών πριν από τη συγκομιδή.

Σήμερα είναι γνωστά περισσότερα από 500 φυτοφάρμακα (και υπάρχουν περισσότερα από 1000 παρασκευάσματά τους) που έχουν σχεδιαστεί για την καταπολέμηση επιβλαβών εντόμων (εντομοκτόνα), ζιζανίων (ζιζανιοκτόνα), μυκητολογικών ασθενειών (μυκητοκτόνα), τρωκτικών (ζωοκτόνων) κ.λπ. Ο τεράστιος αριθμός παραγόμενων φυτοφαρμάκων αυξάνεται κάθε χρόνο. Θα πρέπει να ληφθεί υπόψη ότι όλα τα φυτοφάρμακα που χρησιμοποιούνται στη γεωργία είναι σε κάποιο βαθμό τοξικά τόσο για τα ζώα όσο και για τον άνθρωπο. Η μόνη διαφορά είναι ότι, έχοντας επιλεκτικό αποτέλεσμα, μερικά από αυτά θα είναι πιο τοξικά για τον άνθρωπο, ενώ άλλα θα είναι λιγότερο. Λόγω της ευρείας χρήσης φυτοφαρμάκων, ο αριθμός των δηλητηριάσεων που προκαλούνται από αυτά αυξάνεται σταθερά.

Με χημική σύνθεσηΤα φυτοφάρμακα μπορούν να χωριστούν στις ακόλουθες ομάδες: οργανοχλωρικό (δεξαχλωράνη, χλωρινδάνη, κ.λπ.), οργανοφωσφορικό (thiophos, chlorophos, karbofos, κ.λπ.), οργανοϋδράργυρος (data merkurphosphate, granosan, κ.λπ.), παρασκευάσματα αρσενικού (αρσενικό νάτριο, παριζιάνικα χόρτα , κρυσίδη, κ.λπ.), παρασκευάσματα χαλκού ( γαλαζόπετρα, υγρό Bordeaux), παρασκευάσματα υδροκυανικού οξέος (κυάνιο, κυανιούχο νάτριο), αλκαλοειδή (θειική αναβαζίνη, θειική νικοτίνη) κ.λπ. Ο μηχανισμός δράσης διαφόρων φυτοφαρμάκων στον ανθρώπινο οργανισμό είναι εξαιρετικά ποικίλος. Με το ϶ᴛᴏm, θα πρέπει να λαμβάνεται υπόψη ότι διάφορα όργανα και ιστοί δεν είναι εξίσου ευαίσθητα στη δράση των δηλητηρίων και διάφορα δηλητήρια μπορούν να επηρεάσουν επιλεκτικά ορισμένα όργανα ή συστήματα.

Για τη διάγνωση της δηλητηρίασης με φυτοφάρμακα, θα πρέπει να χρησιμοποιούνται προκαταρκτικές πληροφορίες, η κλινική εικόνα της δηλητηρίασης και τα αποτελέσματα. εργαστηριακή έρευνα, και σε περίπτωση θανάτου των θυμάτων και μορφολογικές αλλαγέςαπό τα εσωτερικά όργανα. Η διάγνωση της δηλητηρίασης είναι ιδιαίτερα δύσκολη σε περιπτώσεις όπου οι συνθήκες του περιστατικού είναι άγνωστες, καθώς η κλινική εικόνα και οι μορφολογικές αλλαγές στη δηλητηρίαση με πολλά φυτοφάρμακα δεν είναι χαρακτηριστικές και οι μέθοδοι για τον προσδιορισμό των φυτοφαρμάκων σε βιολογικά υλικά δεν έχουν ακόμη αναπτυχθεί αρκετά. Θα πρέπει να ειπωθεί ότι προκειμένου να προσδιοριστούν τα φυτοφάρμακα και τα προϊόντα της μετατροπής τους σε πρόσφατους χρόνουςάρχισαν να χρησιμοποιούνται οι πιο πρόσφατες μέθοδοι έρευνας: φασματοφωτομετρία, αέρια χρωματογραφία, πολαρογραφία κ.λπ. Μεταξύ των φυτοφαρμάκων, ως προς τον αριθμό των φαρμάκων που χρησιμοποιούνται στη γεωργία και τη συχνότητα των περιπτώσεων δηλητηρίασης, τα οργανοφωσφορικά και οργανοχλωρικά φυτοφάρμακα κατέχουν την πρώτη θέση.

Οργανικές ενώσεις φωσφόρου. Αξίζει να σημειωθεί ότι μειώνουν πολύ έντονα τη δραστηριότητα της χολινεστεράσης, η οποία οδηγεί στη συσσώρευση ακετυλοχολίνης στον οργανισμό.

Είναι σημαντικό να σημειωθεί ότι ένα από τα πιο κοινά οργανοφωσφορικά φυτοφάρμακα είναι το thiophos (NIUIF-100).Το καθαρό παρασκεύασμα είναι ένα άχρωμο διαφανές ελαιώδες υγρό με ασθενές άσχημη μυρωδιά. Οι ενώσεις Thiophos χρησιμοποιούνται ευρέως για την επικονίαση και τον ψεκασμό των φυτών.

Όσον αφορά την τοξικότητα, το thiophos δεν είναι κατώτερο από τόσο ισχυρά δηλητήρια όπως το υδροκυανικό οξύ και η στρυχνίνη. Σύμφωνα με ξένους συγγραφείς, η θανατηφόρα δόση του thiophos για τον άνθρωπο θα είναι 6,8 mg / kg, δηλ. περίπου 0,5 g για έναν ενήλικα. Η δηλητηρίαση δεν συμβαίνει μόνο με την κατάποση, αλλά και με εισπνοή ατμών και επαφή με το φάρμακο στο δέρμα και τους βλεννογόνους.

Τα συμπτώματα της δηλητηρίασης από thiophos είναι πολύ διαφορετικά: γενική αδυναμία, έμετος, κοιλιακό άλγος, δύσπνοια, πονοκέφαλοι και σε σοβαρές περιπτώσεις, γενικευμένοι σπασμοί και κώμα. Ο θάνατος επέρχεται από παράλυση του αναπνευστικού κέντρου. Η εξωτερική εξέταση του πτώματος δείχνει έντονη βαρύτητα πτωματικών κηλίδων, ακαμψία, καθώς και σημαντική συστολή των κόρες των ματιών.

Μια αυτοψία αποκαλύπτει εγκεφαλικό οίδημα, μερικές φορές με πετχειώδεις αιμορραγίες στην ουσία του, μικρές εστίεςκαταρροϊκή, καταρροϊκή-αιμορραγική πνευμονία, καταρροϊκή φλεγμονή της βλεννογόνου μεμβράνης του στομάχου και των εντέρων, πληθώρα εσωτερικών οργάνων και έντονη ειδική μυρωδιά από το περιεχόμενο του στομάχου, που θυμίζει μυρωδιά σάπιου σανού. Αξίζει να πούμε ότι η εγκληματολογική χημική έρευνα και ο προσδιορισμός της δραστηριότητας της χολινεστεράσης του αίματος στο πτώμα έχουν μεγάλη σημασία για τη διαπίστωση της δηλητηρίασης.

οργανικές ενώσεις χλωρίου. " πύλη εισόδου» για οργανοχλωριούχα φυτοφάρμακα, εκτός γαστρεντερικός σωλήνας, θα υπάρχει δέρμα, βλεννογόνοι και Αεραγωγοί. Είναι σημαντικό να γνωρίζουμε ότι τα περισσότερα από τα οργανοχλωρικά παρασκευάσματα είναι λιποδιαλυτές ουσίες. Αξίζει να σημειωθεί ότι συσσωρεύονται στον λιπώδη ιστό και δρουν τοξικά στο νευρικό σύστημα. Τα συμπτώματα της οξείας δηλητηρίασης εξαρτώνται από την οδό εισαγωγής της στο σώμα. Εάν το δηλητήριο εισέλθει στο στομάχι, τότε αναπτύσσεται ναυτία, έμετος, πονοκέφαλοι, αίσθημα συστολής στο στήθος, η θερμοκρασία του σώματος αυξάνεται στους 38-40 ° C. Στο μέλλον ενώνονται γενική αδυναμία, παραισθησία, τρόμος, σπασμοί, παραληρηματική κατάσταση. Πρωτεΐνες, ερυθροκύτταρα, κοκκώδεις κύλινδροι βρίσκονται στα ούρα. Αξίζει να πούμε ότι για τη δηλητηρίαση μέσω του δέρματος, το κοκκίνισμα του δέρματος και η δερματίτιδα ποικίλης έντασης είναι επιπλέον χαρακτηριστικά. Η δηλητηρίαση μέσω της αναπνευστικής οδού συνοδεύεται από δύσπνοια και βήχα. Σε χρόνια δηλητηρίαση με φάρμακα της ομάδας ϶ᴛᴏ παρατηρείται απώλεια όρεξης, αϋπνία, κόπωση, τρόμος και σπασμωδικοί πόνοι στα άκρα, παραισθησία, ζάλη, πονοκέφαλοι, ηπατίτιδα, γαστρίτιδα κ.λπ. Η θανατηφόρα δόση είναι από 0,5 έως 30 g.

Μεταξύ άλλων ακαθαρσιών χημικής προέλευσης, πρέπει να αναφερθούν τα νιτρώδη, τα άλατα του νιτρώδους οξέος. Αξίζει να σημειωθεί ότι χρησιμοποιούνται στην παρασκευή ζαμπόν και λουκάνικων. Στην όψη, τα νιτρώδη μοιάζουν με επιτραπέζιο αλάτι και μπορεί να χρησιμοποιηθούν κατά λάθος στα τρόφιμα. Αξίζει να σημειωθεί ότι είναι ιδιαίτερα τοξικά (θανατηφόρα δόση 0,3 - 0,5 g)

Η κλινική εικόνα με τη μορφή δηλητηρίασης ϶ᴛᴏm χαρακτηρίζεται από κυάνωση, η οποία σχετίζεται με το σχηματισμό μεθαιμοσφαιρίνης στο αίμα. Αναπτύσσεται δύσπνοια, πτώση της καρδιακής δραστηριότητας και θάνατος. Στην αυτοψία, ο καφές χρωματισμός είναι αξιοσημείωτος. πτωματικά σημείακαι αίμα, στο οποίο ανιχνεύεται μεθαιμοσφαιρίνη κατά τη διάρκεια μιας φασματικής μελέτης.

Η δηλητηρίαση από τοξικές ακαθαρσίες φυτικής προέλευσης ονομάζεται επίσης τοξικότητα ζιζανίων, καθώς προκαλείται από τους σπόρους των δηλητηριωδών ζιζανίων. Οι δικηγόροι θα πρέπει να θυμούνται ότι η μεγάλη ποικιλία κλινικής παρουσίασης πολλών τροφικών δηλητηριάσεων, των πηγών και των αιτιών τους οδηγεί στο γεγονός ότι σε δια βίου διαγνωστικάτροφική δηλητηρίαση έχει παρατηρηθεί πολλά σφάλματα.
Από μια άποψη, οι διαταραχές του γαστρεντερικού σωλήνα που μιμούνται την τροφική δηλητηρίαση μπορεί να είναι μια αντανακλαστική αντίδραση σε διάφορες ασθένειες, περιλαμβανομένων. με έμφραγμα του κοιλιακού μυοκαρδίου. Από την άλλη πλευρά, μια σειρά από τροφικές δηλητηριάσεις συνοδεύονται από συμπτώματα σοβαρής διαταραχής του καρδιαγγειακού συστήματος (αίσθημα σφίξιμο στο στήθος, πόνος στην καρδιά, πτώση της αρτηριακής πίεσης κ.λπ.) Αξίζει να σημειωθεί ότι οδηγούν σε σημαντικές αλλαγές στο ηλεκτροκαρδιογράφημα. Πρέπει να θυμόμαστε ότι τέτοιες διαταραχές στην τροφική δηλητηρίαση μπορεί να περιπλέκονται από σοβαρές στεφανιαία ανεπάρκειαακόμη και έμφραγμα του μυοκαρδίου. Αυτή η περίσταση θα πρέπει να λαμβάνεται υπόψη από τους ιατροδικαστές κατά τη διαπίστωση της αιτίας του θανάτου στη νεκροτομή.

Όπως είναι γνωστό, στο έργο ιατροδικαστική εξέτασηπεριλαμβάνει ταυτοποίηση ιατρικά λάθη, συμπεριλαμβανομένου και σε περιπτώσεις τροφικής δηλητηρίασης. Οι κύριοι λόγοι για τέτοια διαγνωστικά σφάλματα θα είναι οι εξής:

ανεπαρκής γνώση από τους γιατρούς της κλινικής τροφικής δηλητηρίασης.

επαναξιολόγηση αναμνηστικών δεδομένων (τρόφιμα "κακής ποιότητας").

άτυπος κλινική πορείαασθένειες με έντονα φαινόμενα που προσομοιώνουν τροφική δηλητηρίαση.

η ανεπαρκής εξέταση του ασθενούς λόγω της σύντομης παραμονής του στο νοσοκομείο, η βαρύτητα της νόσου, ως αποτέλεσμα της απειρίας ή αμέλειας του γιατρού.

Μπορεί να προκληθούν και άλλες δηλητηριάσεις ποικίλοι λόγοι. Οι πιο συχνές είναι δηλητηριάσεις με άλατα βαρέων μετάλλων - χαλκό, ψευδάργυρο, μόλυβδο κ.λπ. Η πηγή τους είναι πιάτα, σπανιότερα - μέρη τεχνολογικού εξοπλισμού από τα αντίστοιχα μέταλλα και υπολειμματικές ποσότητες φυτοφαρμάκων που χρησιμοποιούνται στην καλλιέργεια φρούτων και μούρων . Πολλά από αυτά - θειικός χαλκός, χαλκός, οξυχλωριούχος χαλκός - δεν αφαιρούνται εντελώς όταν πλένετε φρούτα και λαχανικά σε βιομηχανικές συνθήκες.

Κατά τη μακροχρόνια αποθήκευση και μαγείρεμα όξινων τροφίμων (κομπόστες, τουρσιά, τουρσιά), σε χάλκινα, γαλβανισμένα πιάτα, συσσωρεύονται σε αυτά επικίνδυνες ποσότητες από αυτά τα μέταλλα. Έχει μεταλλική, στυφή γεύση. Λίγα λεπτά ή ώρες μετά την κατανάλωση τέτοιων τροφών, εμφανίζονται σημάδια δηλητηρίασης - αδυναμία, ναυτία, έμετος. Απαγορεύεται η χρήση γαλβανισμένων σκευών για το μαγείρεμα και την αποθήκευση τροφίμων. Εξαιρούνται οι ξηρές τροφές και το νερό.

Τα χάλκινα σκεύη και εξοπλισμός επιτρέπεται να χρησιμοποιούνται μόνο στη βιομηχανία ζαχαροπλαστικής και κονσερβοποιίας ή εάν η επαφή με τρόφιμα είναι βραχυπρόθεσμη. Δεν επιτρέπονται περισσότερα από 8 mg χαλκού ανά 1 kg προϊόντος.

Η περιεκτικότητα σε κασσίτερο στα προϊόντα κανονικοποιείται επίσης - όχι περισσότερο από 200 mg ανά 1 kg προϊόντος (20 mg%). Τα κονσερβοποιημένα τρόφιμα με επιθετικό περιβάλλον στη γέμιση ντομάτας συνιστάται να παράγονται σε δοχεία, εσωτερική επιφάνειαπου προστατεύεται από ανθεκτικά βερνίκια τροφίμων. Σε μεγάλες ποσότητες, ο κασσίτερος προκαλεί πεπτικές διαταραχές στο ανθρώπινο σώμα, παραβιάσεις της ενζυμικής δραστηριότητας.

Ο μόλυβδος μπορεί να εισέλθει στα τρόφιμα από γλασαρισμένα ή κονσερβοποιημένα αγγεία. Αποτελεί μέρος ορισμένων τύπων γλάσου: σε μικρές ποσότητες (όχι πάνω από 1%) μπορεί να βρεθεί σε κασσίτερο που χρησιμοποιείται για επικασσιτέρωση.

Κλήσεις επικεφαλής σοβαρή δηλητηρίαση. Η παρουσία του στα τρόφιμα είναι απαράδεκτη. Τα δοχεία που περιέχουν μόλυβδο δεν πρέπει να χρησιμοποιούνται για τρόφιμα.

Η τροφική δηλητηρίαση φυτικής φύσης σχετίζεται με την κατάποση δηλητηριωδών μανιταριών (ωχρό φρύνος, αγαρικό μύγας πάνθηρα, ραβδώσεις), σπόρους κοκκινιστών, κολοκύθια, ντόπα, ηλιοτρόπιο, σοφόρα κ.λπ. τρώγοντας ωμά ή καλά μαγειρεμένα φασόλια, φυτρωμένες ή πράσινες πατάτες.

Η ποσότητα του κόκκαλου, της σοφόρας και άλλων σπόρων στα προϊόντα δημητριακών ρυθμίζεται αυστηρά. Η ανάμειξη σπόρων ηλιοτρόπιου είναι απολύτως απαράδεκτη.

Η τροφική δηλητηρίαση είναι πιθανή όταν τρώτε κάποιο ψάρι. Έτσι, κατά την περίοδο της ωοτοκίας, το χαβιάρι και οι μύες του κοιλιακού τμήματος του ψαριού marinka της Κεντρικής Ασίας, το χαβιάρι της μπάρα και το τάνγκι αποκτούν δηλητηριώδεις ιδιότητες.

Το μέλι μπορεί επίσης να είναι δηλητηριώδες. Αυτό παρατηρείται όταν οι μέλισσες συλλέγουν νέκταρ από το ροδόδεντρο του Καυκάσου, το άγριο δεντρολίβανο, το κοτσάνι, τη ντόπα και άλλα. φυτά. Ένα τέτοιο μέλι, κατά κανόνα, δεν έχει τοξική επίδραση στις ίδιες τις μέλισσες.

Η δηλητηρίαση που προκαλείται από φυτοφάρμακα που χρησιμοποιούνται στη γεωργία είναι πολύ επικίνδυνη. Αυτά περιλαμβάνουν εντομοκτόνα (κατά των εντόμων), ακαρεοκτόνα (κατά των ακάρεων), μυκητοκτόνα (κατά των μυκήτων), ζιζανιοκτόνα (κατά των ζιζανίων), αποφυλλωτικά (για την αφαίρεση φύλλων από τα φυτά), ζωοκτόνα (κατά των τρωκτικών), βακτηριοκτόνα (κατά των βακτηρίων).

Από τα φυτοφάρμακα που χρησιμοποιούνται, τα πιο πολυάριθμα είναι οι οργανοφωσφορικές και οργανοχλωρικές ενώσεις. Τα πιο επικίνδυνα από αυτά είναι τα οργανοχλωρίδια. Είναι πρακτικά αδιάλυτα στο νερό, ανθεκτικά στο υψηλή θερμοκρασίαπου το καθιστά αδύνατον πλήρης απελευθέρωσητρόφιμα από τα υπολείμματά τους. Οι οργανοφωσφορικές ενώσεις καταστρέφονται μερικώς ή πλήρως σε υψηλές θερμοκρασίες. Μπορούν να ξεπλυθούν με νερό, ειδικά την πρώτη φορά μετά τη θεραπεία.

Σε δηλητηρίαση με εντομοκτόνα, εμφανίζονται ναυτία, έμετος, σιελόρροια, κράμπες στην κοιλιά, διάρροια, αυξημένη εφίδρωση, στένωση των κόρης, απώλεια όρεξης, πονοκέφαλος, σύγχυση, αποπροσανατολισμός στο χώρο, διαταραχή της ομιλίας κ.λπ.. Ανάλογα με τη δόση των φυτοφαρμάκων, η δηλητηρίαση μπορεί να διαρκέσει από 1 -3 ώρες έως αρκετές εβδομάδες.

Τα τρόφιμα που περιέχουν υπολείμματα φυτοφαρμάκων πέραν των επιτρεπόμενων συγκεντρώσεων πωλούνται μετά την παλαίωση για διαφορετικό χρόνο, ανάλογα με την ομάδα φυτοφαρμάκων και τους τύπους των προϊόντων διατροφής. Οι προϋποθέσεις εφαρμογής καθορίζονται από τις αρχές υγειονομικής εποπτείας.

Δεδομένου ότι το metaphos, το chlorophos και το thiophos αποθηκεύονται για μεγάλο χρονικό διάστημα σε όξινο περιβάλλον, το λάχανο και άλλα λαχανικά που περιέχουν υπολείμματα αυτών των ουσιών πέρα ​​από τα αποδεκτά πρότυπα δεν θα πρέπει να χρησιμοποιούνται για τουρσί, αλάτισμα, τουρσί.

Με υψηλή περιεκτικότητα σε υπολειμματικά φυτοφάρμακα, απαγορεύεται η συμπίεση εσπεριδοειδών για να ληφθούν χυμοί χωρίς προηγουμένως να απελευθερωθούν από τη φλούδα.

Σε περίπτωση τυχαίας μόλυνσης του κρέατος με μεγάλες ποσότητες οργανοφωσφορικών φυτοφαρμάκων, η πώλησή του μέσω του δικτύου διανομής είναι απαράδεκτη. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την προετοιμασία βραστά λουκάνικαπου παράγονται σε υψηλές θερμοκρασίες.

Δεδομένης της μεγάλης αντοχής οργανικές ενώσεις χλωρίουοι κανόνες για τη χρήση προϊόντων που έχουν μολυνθεί με αυτά είναι πιο αυστηροί.

Έτσι, για παράδειγμα, τα φρούτα και τα μούρα, στα οποία η υπολειμματική ποσότητα τέτοιων φυτοφαρμάκων υπερβαίνει το επιτρεπόμενο επίπεδο, μεταποιούνται μόνο σε χυμούς ή αποστέλλονται για επεξεργασία σε μαρμελάδα, μαρμελάδα, μαρμελάδα ή για ξήρανση μετά το ξεφλούδισμα, η οποία περιέχει την κύρια ποσότητα φυτοφαρμάκων . Τα πράσινα κρεμμύδια, ο μαϊντανός και άλλα φυλλώδη λαχανικά δεν πρέπει να καταναλώνονται όταν υπάρχουν φυτοφάρμακα. Το λάχανο, στο οποίο η υπολειμματική ποσότητα αυτών των ουσιών συγκεντρώνεται στα εξωτερικά φύλλα, μπορεί να χρησιμοποιηθεί μόνο μετά την αφαίρεση τεσσάρων έως οκτώ εξωτερικών φύλλων.

Το γάλα μεταποιείται σε τυρί cottage με χαμηλά λιπαρά και κεφίρ, αποβουτυρωμένο ξηρό και συμπυκνωμένο γάλα. Η κρέμα και το βούτυρο, στα οποία οι υπολειμματικές ποσότητες οργανοχλωρικών φυτοφαρμάκων υπερβαίνουν τα επιτρεπτά επίπεδα, χρησιμοποιούνται στη ζαχαροπλαστική και άλλα προϊόντα με τέτοιο τρόπο ώστε τελικών προϊόντωντα υπόλοιπα τους δεν ξεπερνούσαν τα επιτρεπόμενα όρια. Διαφορετικά, μπορούν να χρησιμοποιηθούν μόνο για τεχνικούς σκοπούς.

Μικρές παρτίδες κρέατος που περιέχουν οργανοχλωρικά φυτοφάρμακα χρησιμοποιούνται ως πρόσθετα για την παρασκευή λουκάνικων.

Στην παραγωγή κονσερβοποιημένων ψαριών και λαχανικών μπορούν να χρησιμοποιηθούν ψάρια με ανιχνευμένα οργανοχλωρικά φυτοφάρμακα σε ποσότητες όχι περισσότερες από 4 φορές μεγαλύτερες από τις επιτρεπόμενες.

Τα αυγά με την παρουσία οργανοχλωρικών φυτοφαρμάκων χρησιμοποιούνται στη βιομηχανία ζαχαροπλαστικής.

Η χρήση φυτοφαρμάκων αυξάνεται επί του παρόντος, επομένως, αναπτύσσονται μέτρα για την αποτροπή εισόδου τους στα τρόφιμα, καθώς και κανόνες για τη χρήση και την επεξεργασία προϊόντων που έχουν μολυνθεί με αυτά.