Яке харчування у пост. Які страви можна готувати і їсти в піст?

Отже, розпочнеться Великий Пост, який триватиме 48 днів.

Як правильно харчуватися під час посту?

Це дуже важливе питання, так як великий пістпосідає найважчий для організму час - час переходу від зими до весни, коли відбувається перебудова всіх життєвих процесів, організм відчуває дефіцит вітамінів. Тому, щоб не завдати шкоди організму і використати піст для покращення свого здоров'я, необхідно до харчування в цей період поставитися дуже серйозно.

Якщо розглядати пост з погляду дієтології, можна виділити як позитивні, і негативні моменти.

Несприятливі факторивиникають через те, що в піст заборонено вживати в їжу «швидкі»(від староруського «швидким» - жир) продукти тваринного походження - м'ясо, молоко, вершкове масло, сир, сир, яйце, рибу. Таким чином, людина недостатньо отримує з їжею засвоєне залізо, цинк, вітамін В12 (внаслідок виключення з раціону м'яса), що може призвести до розвитку анемії та гіповітамінозу. Крім того, може виникнути нестача вітаміну D, який міститься в жирній рибі, через що погано засвоюється кальцій і кістки стають крихкими. Цей процес ще посилюється тим, що в пост виключені молочні продукти, і організм може відчувати нестачу надходження кальцію.

Ще однією негативною стороноюпосту є той факт, що, виключаючи білкові продуктизі свого раціону,людина позбавляється практично всіх джерел триптофану, незамінної амінокислоти, яка є попередницею серотоніну. А це може призвести до загострення весняної депресії, зниження імунітету, активності, поганому настрою, млявості та апатії.

Необхідно підкреслити, що у дітей, вагітних і жінок, що годують дефіцит різних факторівзростання, Таких як повноцінний білок, цинк, йод, вітаміни В6, В2. Тож усім їм та ще старим і хворим людям протипоказано суворо виконувати всі вимоги Великого посту.

Небагато людей можуть дотримуватися Великого посту, як цього вимагає церковний статут- з його жорсткими обмеженнями не тільки на їжу, а й на питво, з рідкісними прийомами їжі – 1 або 2 рази на день, періодами сухої їжі тощо. Та це й не обов'язково, адже суворе дотримання посту – «привілей» ченців та священнослужителів. Іншим достатньо дотримуватись менш жорстких обмежень. Насамперед важливе духовне очищення.

Тому, Великий піст - це чудова можливість урізноманітнити свій раціонновими натуральними продуктамирослинного походження та смачними корисними стравами. Адже дозволено овочі, гриби, фрукти, ягоди, крупи, горіхи, мед! А така натуральна їжарослинного походження дуже корисна для організму сучасної людини, особливо жителя мегаполісу, оскільки вона є основним джерелом великої кількості харчових волокон, калію, вітаміну С та В-каротину, має низький змістхолестерину та насичених тваринних жирів. Саме в цих продуктах містяться всі ті біологічно активні компоненти, яких катастрофічно не вистачає багатьом городянам, які звикли харчуватися в умовах постійного поспіху напівфабрикатами, фаст-фудом, сурогатами та бутербродами.

Як організувати режим харчування та які продукти слід включити до свого щоденного раціону на період посту?

1. Оскільки існує заборона на м'ясо, птицю, рибу, молочні продукти та яйця, то для профілактики дефіциту білка до раціону харчування слід включати білок рослинного походження – це все соєві продукти(їхній асортимент дуже широкий від м'яса до йогуртів), бобові, горіхи, насіння, різні злакові та каші, вироби з борошна грубого помелу.
2. Щодня необхідно включати до свого раціону різні каші, макаронні вироби та картопля ще з однієї причини - вони є відмінними джерелами енергії, додадуть вам сили та бадьорість, повернуть гарний настрійта радість життя.
3. Крім білкової та крохмалистої їжі необхідно щодня вживати в їжу рослинні олії, близько 1-2 столових ложок на день.
4. Овочі та фрукти у кількості не менше 500 грамів щодня.
5. Для профілактики загострення весняної депресії необхідні страви з бурого рису, пшона, гречки, сої, сочевиці, а також фініки, банани та арахіс.
6. Обов'язково щодня приймайте вітамінно-мінеральний комплекс.
7. Пам'ятайте про важливість вживання достатньої кількостічистою питної води- не менше 1,5 – 2 літрів на день.
8. Для любителів солодкого залишається мед та сухофрукти, які є джерелом важливих вітамінівта мікроелементів.
9. Постарайтеся харчуватися не рідше 4-5 разів на добу, визначений часта ретельно пережовуйте їжу, т.к. це дозволить вашому організму швидше адаптуватися за умов нового йому рослинного раціону.
10. Намагайтеся урізноманітнити свій раціон під час посту і не вживати страв і продуктів, до яких ви відчуваєте неприязнь, вони не принесуть користі для Вашого організму.
11. При виході з поста будьте помірними при вживанні м'ясної та жирної їжі. Поступово та акуратно повертайте її у свій щоденний раціон. Пам'ятайте, що в організмі до кінця поста рівень ферментів, що розщеплюють білок, мінімальний, а продукти гниття білків у кишечнику можуть на 2 дні вивести Вас із нормального робочого графіка. Невипадково культовий продукт Великодня - відварене яйце. Це збалансований продукт, який стимулює активність травної системипісля багатоденної помірності.

І пам'ятайте, що Великий піст - це період не тільки обмежень у їжі,а час для весняного радісного настрою, пробудження до себе та нових мрій, планів, цілей. Це час любові та поваги до всього живого, вільний від гніву та ненависті, обману та зла. Це час духовного очищення!

Здоров'я та благополуччя всім вам!

Бажаєте навчитися самостійно будувати здоровий раціон? Скористайтеся допомогою наших спеціалістів!

Хочете схуднути? Запишіться на прийом до дієтолога прямо зараз!

Пост придуманий не для веселощів та гастрономічних вишукувань. Але це не привід, щоб сорок днів харчуватися смаженою картоплеюз солоними огірками та макаронами з кетчупом. Від них душа благостніше не стане, а здоров'я підірветься капітально. Корисної і дуже ситної їжі, що відповідає найсуворішим пісним правилам, - безліч! Крім того, Великий піст - ідеальний часвідроджувати забуті рецепти та знаходити нову красу в давно знайомих продуктах.

Наша Каша – найкращий варіант для пісного меню

Російська каша– це не їжа, це філософія. Вона включає всю нашу історію, починаючи з язичницьких часів; натякає на багатостраждальність і ощадливість, не кажучи вже про хлібосольність і працьовитість… Ось уже століття каша бачиться нам горщиками, їсти її треба великою родиною дерев'яними ложками – і смішні нам вказівки. залити окропом і негайно з'їстиЯка ж це філософія, якщо негайно? Каша - річ некваплива, яка сплачує за терпіння сторицею. Головна думкатут така: каша несмачна не буває. Її треба лише правильно зварити.

Ось вам найяскравіший приклад: перловка. Або "перлина" (pearl'овка), ячмінь, з якого роблять благородний віскі.

Промийте її, залийте великою кількістю окропу, укутайте в ковдру і дайте постояти 8-10 годин. Потім злийте воду, знову залийте окропом крупу і поваріть хвилин п'ятнадцять. Звернемося за досвідом до ближньоєвропейських братів наших, литовців - у них люблять. скляну кашуСмажать на рослинному маслі цибулю кільцями, а потім додають натерту на великій тертці картопля. Всипають готову перлівку і спеції.

Схожа історія відбувається з гречаною кашею, яку їдять чомусь виключно з котлетами чи молоком. А чи знаєте ви, що на модному Заході гречка (kasha, як вони кажуть) - це знову відкритий органічний продукт, нарівні з давньоацтекським амарантом і кіноа? Там, правда, чомусь вважається, що гречку перед варінням треба обов'язково змішати із збитим білком – інакше, мовляв, вона не вийде розсипчастою. Хорошу гречку можна просто обсмажити з олією - хоч би і на деку - і нехай вона спробує потім не розсипатися! Не знаю, чи треба говорити про те, що гречка дуже гарна зі смаженою цибулею, надзвичайно хороша з морквинами-перцями-баклажанами і просто дуже і дуже гарна з грибами?

Зате ви, напевно, не маєте уявлення про те, що гречку з великим задоволенням їдять у Кореї! З неї роблять са ме дук - парові булочки. Для цього береться гречана мука, трохи солі та стільки води, щоб вийшло круте тісто. Його вимішують, розкочують товщиною в сантиметр і нарізають на невеликі квадратики, які треба змастити олією і покласти в пароварку на 10 хвилин. Подають цю дивовижну страву теплим, у великі свята.

Японці роблять з гречки локшину, а в єврейській кухні надзвичайно популярна каша. варнішкес": треба посмажити трошки цибулі(в оригіналі – на курячому жирі), зварити окремо кашу, окремо – вдвічі більше макаронних виробів типу фузілі. Поєднати все це, прогріти, їсти і дивуватися. Взагалі, якщо вам набрид (а за довгий часпосту легко може набриднути) звичний смак каш, грибів та овочів, заведіть собі пряну " берберську суміш"яку можна сипати куди завгодно.

Сходіть ринку і збагатіть там торговців спеціями, купивши вони 2 ст. л. насіння зіри, по 1 ст. л. насіння кардамону, чорного перцю горошком, фенугрека (він же пажитник або шамбала) і коріандру, півложки запашного перцю, пару десятків бруньок гвоздики, 5 ст. л. червоного перцю та ще по столовій ложці сушеного імбиру, куркуми, паприки та кориці. Перші сім спецій викладіть на суху сковорідку та обсмажуйте 2 хвилини, помішуючи. Потім додайте решту (і ще солі) і відправте в кавомолку. Цей чудовий порошок принесе вам щастя.

Фрукти всуху їмо під час Посту і не скаржимося

Свіжих фруктів у цей час року в Росії не може бути за визначенням. Квашена капуста, звичайно ж, відмінне джереловітамінів - але компот із неї, на жаль, не звариш. Залишається сподіватися на літні заготівлі.

Заготівельники (як фірмові, так і брати-азіати) Останнім часомнамагаються на славу: будь-який ринок готовий запропонувати щонайменше 10 сортів засушених фруктів. За винятком ананасів, які неможливо висушити без застосування цукру, решта фруктів - навіть ківі! - просто в'яляться у спеціальних сушильних машинах.

Кількість природного вітамінув них при цьому, зрозуміло, падає, а цукру - зростає, але користь сухофруктів все одно безсумнівна, тому що всі мікроелементи зберігаються в необхідної кількості. На ринках сухофрукти значно дешевші, зате фірмові гарантують свіжість і повну недоторканність всієї користі. Жувати сухофрукти просто так, нехай навіть із чаєм, – не надто захоплююче заняття.

Будь-які сухофрукти, особливо інжир, вишня та великий чорнослив, у поєднанні з соком із червоних ягідздатні перетворитися на дуже вишуканий десерт. Для цього в сік додаються різні спеції: корицю, ваніль, кардамон, гвоздику, чорний перець, мускат, цукор- і власне сухофрукти. Все це кип'ятиться на дуже маленькому вогні: спочатку без кришки хвилин сорок, потім під кришкою ще півгодини – поки сироп не стане дуже густим. Подавати можна із кашею. Крім того, із сухофруктами роблять багато дивовижних речей: наприклад, фарширують ними помідори, солодкі перці чи баклажани. Або тушкують із цибулею та червоною квасолею.

Головне м'ясо – це гриби

Якщо не брати до уваги новомодну сою, гриби- основне м'ясо під час посту. Вони взимку для більшості – це грибний суп. Для особливо просунутих – грибний жульєн. Це не справедливо. А як же грибна ікра? А картопляні котлети, начинені грибами,з грибною ж підливою? А грибне різотто? А пельмені із грибами?

Все це, звичайно, можна робити з сушених грибів, далеким літом любовно зібраних своїми руками… Але є сенс звернути увагу і на прилавки із замороженими продуктами. Опеньки, лисички, подосиновики, білі…

Ще часто зустрічаються японські гриби шиїтаке- чемпіони світу з боротьби з раковими клітинами. Навіть гігантські гриби портобелло (за смаком - чиста курятина) часто зустрічаються в супермаркетах. Ця фантастична різноманітність грибів дає привід для чи не щоденних експериментів.

Ось деякі варіанти. З лісових грибів можна робити сендвічі з тапенадом: у ступці розмелюєте каперси з оливковою олієюі лимонним соком, приправляєте сіллю та перцем. Виходить паста, яка чудово маже на підсмажені скибки хліба - а між ними засмажені до хрумкої скоринки величезні скибочки грибів.

З гливияк би сам собою виникає салат: смажені гриби, яблука, черешки селери, салатне листя і темний виноград без кісточок. Полити зверху можна заправкою з лимонного соку з|із| кедровими горіхами, сіллю, перцем та щіпкою кориці. Печериці можна заради різноманітності підсмажити у віці з соєвим соусом, медом, кунжутним насінням і зеленою цибулею(Подавати їх треба негайно).

Під час посту налягайте на горіхи

Горіхиу нашому раціоні грають зовсім не зовсім належну їм роль. То торти ними посипають, то буряки з часником... І таке враження, що всі їдять тільки арахіс, кедрові і грецькі горіхи. А тим часом – під час Посту, коли кожен білок на рахунку, горіхи – незамінна річ. Якщо вони свіжі, то це практично панацея від усіх проблем весняно-зимового періоду. І зовсім не така нудна, як здається. Їх можна втішити - або, навпаки, загострити.

У першому випадку набираєте різні несмажені горіхи: мигдаль, фундук, кешью, грецькі, кедрові. Крім того, вам знадобиться апельсиновий сік, цукор, кориця та апельсинова цедра. З усього цього вариться густий сироп, до якого додаються горіхи. Там їх треба добре перемішати - щоб сироп встиг до кожного прилипнути, а потім перекласти на промаслений папір і розділити вилочкою, поки теплі.

Гострі горішки ( мигдаль, фісташки без шкаралупи, арахіс) робляться приблизно так само - тільки знадобиться сіль з перцем, чилі, зірою, коріандром, імбиром, часниковим порошком… та з чим хочете – плюс смачна рослинна олія. І все одно трохи меду, інакше горіхи виявляться окремо, а спеції окремо.

А можна зробити таку ж суміш із насіння - гарбузових та соняшникових. Гострі горіхи і насіння має сенс кілька днів потримати в холодильнику - нехай переймуться запахом спецій.

Ще один варіант захопленого поглинання горіхів – це паста або соус. Арахісова паста – культовий продукт американських підлітків – давно відома любителям серіалів. Її легко зробити вдома: береться обсмажений та очищений арахіс, кладеться в м'ясорубку та прокручується з невеликою кількістю води та солі. Зберігати краще у холодильнику. Щоранку намазуйте цією пастою печиво, адже від горіхів розумнішають – доведено. Варіант здоровішої закуски: кунжутні насіння, мед, кориця та сіль.

Якщо до вас збираються нагрянути гості і всі як один постять - попросіть їх принести з собою свіжих яблук, моркви та черешків селери. Поки вони кидаються містом у пошуках цих дефіцитних продуктів, спокійно дістаньте припасований сирий мигдаль, лимонний сік, мед, свіжий базилік, сіль, часник та імбир. Пропорції – на ваш смак. Пропустіть це все через м'ясорубку, при необхідності додаючи води - щоб вийшла суміш густої сметани. Коли з'являться гості, поріжте фрукти-овочі, які вони принесли, а вони вже нехай самі вмочують їх у ваш соус. Скоро вони наїдуться, підійдуть і почнуть розпитувати вас про секрети майстерності.

Post Views: 588

Піст за своїм визначенням - це сувора заборонаабо обмеження на вживання їжі або тільки окремих продуктів, наприклад, м'ясо або молочні продукти.

Великий Піст – це шлях до Світлого свята Великодня, через який людині віруючій необхідно пройти, тримаючи себе в суворості. Заборона накладається не тільки на вживання їжі, але також забороняється проводити цей час у веселощі і втіхах. Великий Пост - один із самих строгих постівцерковного календаря, він починається за сім тижнів до Великодня і складається із сорока днів (Чотиридесятниці) та тиждень перед Великоднем ( Пристрасного тижня). Чотирьохдесятниця відзначається на честь того, що Ісус Христос постився в пустелі сорок днів, а Страсний тиждень-пам'ять про життя Христа в останні дні його життя, про Його розп'яття і воскресіння.

Великий піст у 2018 році- з 19 лютого до 7 квітня

У Великий Піст не рекомендується вживати їжу тваринного походження – це м'ясо, яйця, молоко. Однак, дозволено їсти рибу, але лише у свята Вербного Воскресіння та Благовіщення Пресвятої Богородиці. Вживання морепродуктів, таких як кальмари, креветки, мідії, не забороняється під час Великого Посту.

Але, варто забувати у тому, що Великий Пост- це православна дієта, і метою посту є не скільки очищення шлунка, скільки очищення душі людської.

Згідно з церковними розпорядженнями Великий піст — данина пам'яті про пісний подвиг Божого сина — Христа. Після свого хрещення Ісус блукав пустелею в роздумах 40 днів без води та їжі. Цей вчинок започаткував його великі рятівні справи в ім'я всього людства. І щоб віддячити Спасителя і вшанувати його, церква ввела найсуворіше обмеження на цілу Чотиридесятницю, що передувала Світлому Пасхі.

Однак існує ще одна версія виникнення обряду тривалого передпасхального постування. На світанку Християнства перед обрядом хрещення майбутнім «дітям церкви» було наказано 40 днів старанно молитися та суворо обмежуватися в їжі та воді. Самі хрестини проходили лише 1-2 рази на рік на великі свята, найчастіше – на Великдень. Усіх бажаючих долучитися до релігії називали оголошеними. І будучи солідарними з ними, решта християн дотримувалась 40-денної помірності в період перед обрядом (тобто, перед Світлим Великоднем). У результаті не одномоментно, а досить поступово було встановлено пост, відомий нам і сьогодні. Щоправда, за сотні років умови постування неодноразово зазнавали змін.

Головні правила сучасного Великого посту:

1. Усьому радійте та дякуйте Господу;
2. Відвідуйте храм у період Великого посту 2018 року;
3. Покайтеся на Чотиридесятниці і зможете очиститись на Страсному тижні;
4. Слідкуйте за здоров'я. У разі хвороби пом'якшіть умови постування;
5. Не думайте про їжу;
6. Дивіться у свою тарілку;
7. Поспішайте робити добро;
8. Пам'ятайте, заради чого вступили у піст;
9. Відмовтеся від спокус та уявних насолод на користь невпинних молитов Господу;

Що ж до трапези, за Церковним Статутом, існують деякі правила:

• У перший та останній тиждень Великого Посту дотримується особливо суворий піст.
• Виключаються м'ясні та молочні продукти (масло, сир, сир, молоко), яйця. Тобто, всі продукти тваринного походження.
• Їсти можна тільки раз на день, увечері, однак, по суботах та неділею дозволяється вживання їжі двічі на день, в обід та ввечері.
• У понеділок, середу та п'ятницю вживання їжі у холодному вигляді, без рослинного масла. У вівторок і четвер дозволяється гаряча їжа без масла.
• По суботах і неділях дозволяється додавати рослинну олію в їжу, так само дозволяється вживати виноградне вино (крім суботи Страсного тижня).
• У пристрасну п'ятницю(Це остання п'ятниця Великого Посту) варто утриматися від їжі взагалі.
• У суботу багато хто дотримується посту, так само утримується від їжі до настання Великодня.

Як правильно постити православним мирянам і чим харчуватись у різні дні

Щорічний передвеликодній Великий піст рухається в календарі і в 2018 році він припадає на період з 18 лютого до 7 квітня. Ритуал постування триває 49 днів, з яких 40 днів «Чотиридесятниці», два двонадесяті свята (Благовіщення та Вхід Господній до Єрусалиму) та аскетичний 6-денний цикл «Пристрасний тиждень». Згідно з церковним статутом Великий піст 2018 виглядає так:

• перший тиждень - 18-24 лютого 2018;
• другий тиждень - 25 лютого - 3 березня 2018;
• третій тиждень - 4-10 березня 2018;
• четвертий тиждень - 11-17 березня 2018;
• п'ятий тиждень - 18-24 березня 2018;
• шостий тиждень - 25-31 березня 2018;
• сьомий «пристрасний» тиждень — 1-7 квітня 2018 року.

Крім церковного статуту важливо знати, як правильно постити і що можна їсти православним мирянампо днях у календарі Великого посту 2018. Згідно з суворими умовами на добу може бути не більше двох прийомів їжі. Перший традиційно посідає навколообідній період (після церковної літургії), а другий — увечері (тобто після вечірні). Якщо ж належить лише одна трапеза, її пора — 15.00 за Московським часом. Щодо харчування перший і останній «пристрасний» тижня найсуворіші. Вони включають дні сухої їжі та повного голодування. В окремі дні на інших тижнях дозволено гарячі страви з олією або без, іноді — риб'яча ікра, у дванадцяті свята — вино та риба. Докладніше розібратися в кожному тижні і його значенні допоможе православний календарВеликого посту на 2018 рік: що можна їсти днями мирянам, читайте далі у нашій статті.

Які продукти можна вживати під час посту?

Якщо розумно підійти до свого харчування під час Великого посту, то, по-перше, вам не доведеться голодувати, а по-друге, навіть у період строго посту харчування може бути цілком різноманітним та збалансованим.

Отже, основні продукти, дозволені на пост:

• Хліб чорний, злакові хлібці.
• Крупи (вівсяна, гречана, рисова, кукурудзяна, пшенична, ячна)
• Солоні та мариновані овочі, варення з ягід та фруктів.
• Гриби різного приготування.
• Бобові (квасоля, сочевиця, горох)
• Сухофрукти, горіхи, мед.
• Овочі по сезону (картопля, буряк, морква, цибуля, капуста, редька та ін.)
• Фрукти по сезону (яблука, банани, грант, апельсини та ін.)
• Рибу можна вживати двічі за весь пост. У свято Благовіщення (у 2016 році воно припадає на 7 квітня) та Вербна неділя(24 квітня 2016 року)

Календар харчування по днях (меню)

Перший тиждень посту (найсуворіший). Важливо правильно увійти до посту напередодні старту. Важливо ще знати особисті протипоказання, кому не варто входити в пост.

1 тиждень
Понеділок	прийнято утриматися від їжі.
Вівторок	дозволяється чорний хліб, воду, квас
Середа	сухоїдіння, тобто їжа, яку вживають у сирому вигляді, це можуть бути різні овочі та фрукти, а також горіхи і зелень. Дозволено вживати хліб.
Четвер	продовження сухої їжі
П'ятниця	можна їсти овочі, фрукти, горіхи, олію в цей день заборонено. Приготування їжі не рекомендується, все вживати у сирому вигляді
Субота	харчування те саме, що й у п'ятницю, дозволяється пити виноградний сік.
Неділя	в цей день дозволяється їсти варену їжу з олією. Також можна випити невелику кількість червоного вина, яка має бути натуральною, без додавання спирту.

Вище ми описали один тиждень, як за всіма правилами і канонами слід дотримуватися посту, це більше прийнятно ченцям, або ж людям, які суворо дотримуються всіх приписів церкви. Якщо ж ви вперше вирішили постити, то не варто брати на себе надмірні навантаження! Цілком можливе, наприклад, вживання олії в їжу.

Ось зразкове меню, яку ви можете взяти за основу, додаючи або замінюючи ті чи інші страви:

2 тиждень
Понеділок	Сніданок	Каша вівсяна на воді. Чай.
	Обід	Суп вермішельовий. Котлети картопляні. Яблука. Кава чи чай.
	Вечеря	Чай
Вівторок	Сніданок	Каша рисова. Салат з огірків та помідорів. Чай.
	Обід	Суп овочевий. Вермішель із грибним соусом. Чай із варенням.
	Вечеря	Чай
Середа	Сніданок
	Обід	Солянка овочева. Салат з капусти. Компот.
	Вечеря	Чай.
Четвер	Сніданок	Каша кукурудзяна. Чай або кава.
	Обід
	Вечеря
П'ятниця	Сніданок	Каша ячна, огірки, помідори. Чай або кава.
	Обід
	Вечеря	Каша гречана. Чай.
Субота	Сніданок	Вінегрет. Чай або кава.
	Обід	Каша пшоняна. Овочі. Компот.
	Вечеря
	Це перша батьківська субота, під час Великого посту. По можливості люди їдуть на цвинтар, щоб відвідати своїх померлих родичів.
Неділя	Сніданок
	Обід
	Вечеря

3 тиждень посту
Понеділок	Сніданок	каша пшенична. Горіхи. Чай.
	Обід	Картопляний суп із гречкою. Зрази картопляні. Фрукти. Кава чи чай.
	Вечеря	Чай
Вівторок	Сніданок	каша гречана. Чай
	Обід	суп квасоляний. Вермішель із грибним соусом. Чай із варенням.
	Вечеря	Чай
Середа	Сніданок	каша рисова. Чай або кава.
	Обід	Овочева солянка. Капустяний салат. Компот.
	Вечеря	Чай.
Четвер	Сніданок	каша з вівсяних пластівців. Фрукти. Чай або кава.
	Обід	Щи зі свіжої капусти. Салат з овочів. Компот.
	Вечеря	Картопляне пюре з ікрою з баклажану. Чай.
П'ятниця	Сніданок	каша ячна. Чай або кава.
	Обід	Суп гороховий. Салат з овочами. Компот.
	Вечеря	Каша гречана. Чай.
Субота	Сніданок	Каша пшоняна. Чай або кава.
	Обід	Розсольник. Вінегрет. Овочі. Компот.
	Вечеря	Вермішель відварена з лечо. Чай.
	Примітка:Це вже друга батьківська субота під час Великого Посту. Так само необхідно сходити на цвинтар, щоб віддати данину своїм покійним родичам.
Неділя	Сніданок	каша пшенична. Чай або кава.
	Обід	Борщ російсько-український. Картопля смажена. Компот.
	Вечеря	Каша рисова з цибулею та морквою. Чай.

4 тиждень посту
Понеділок	Сніданок	вівсяна каша. Горіхи. Чай.
	Обід	Суп овочевий. Каша горохова. Горіхи. Кава чи чай.
	Вечеря	Чай
Вівторок	Сніданок	каша ячна. Чай.
	Обід	суп з сочевицею. солоних грибів. Чай із варенням.
	Вечеря	Чай
Середа	Сніданок	каша рисова. Чай або кава.
	Обід	борщ пісний. Салат з огірків та помідорів. Компот.
	Вечеря	Чай.
Четвер	Сніданок	каша рисова. Горіхи. Чай або кава.
	Обід	картопляний суп з квасолею. Салат з овочів. Компот.
	Вечеря	Картопляне пюре з ікрою з баклажану. Чай.
П'ятниця	Сніданок	вівсяна каша. Чай або кава.
	Обід	Суп картопляний із зеленим горошком. Салат з овочами. Компот.
	Вечеря	Каша кукурудзяна. Чай.
Субота	Сніданок	Каша гречана. Чай або кава.
	Обід	Розсольник. Вінегрет. Компот.
	Вечеря	Вермішель відварена із грибним соусом. Чай.
	Примітка:Ця субота вже буде третьою за рахунком батьківська.
Неділя	Сніданок	вівсяна каша. Чай або кава.
	Обід	Борщ російсько-український. Салат з овочів. Компот.
	Вечеря	Каша гречана. з цибулею та морквиною. Чай.

Наступні п'ятий і шостий тижденьпосту можна повторювати своє меню, що і на другому та третьому тижні.

Сьомий (Пристрасний тиждень) тиждень Великого Посту є таким самим суворим, як і перший.

Шоста неділя Великого Посту припадає на святкування входу Господа до Єрусалиму, або його ще називають Вербною неділею. У цей день можна їсти рибу, їжу з олією, вживати трохи кагору.

У понеділок, вівторок та середу-сусоядіння. Четвер можна їсти теплу їжу, але приготовлену без олії, і лише один раз на день. У п'ятницю лише хліб та вода. У суботу їжу заборонено.

І, нарешті, неділя, кінець найсуворішого посту припадає на святкування Світлого Великодня.

Важливо подивитися це відео для безпеки!

Варто відзначити, якщо ви вперше вирішили постити, рекомендується поговорити зі священиком, і вирішити для себе міру суворості дотримання посту, адже треба розуміти дуже важливу істину, що головною метоюдотримання посту є не обмеження в їжі, а смирення та покаяння, молитва!

Система постів існує у світі дуже давно. У пісні дні людина повинна дбати про свою душу, в першу чергу, очищатися як від тяганини м'ясного харчування, так і від поганих думок, поганих почуттів та вчинків.

Звісно, ​​другий аспект, з погляду істинного християнства, має важливіше й головне значення. Але сьогодні пропоную поговорити про фізичний аспект посту, а саме про особливості харчування в пост. Що можна їсти в піст, а що не можна. Чи є послаблення у пісному календарі щодо харчування? У чому користь пісного харчуваннядля людини, що зазвичай харчується?

Ось із останнього і почнемо.

———————————————————-

Харчування постом — що воно дає нашому здоров'ю?

Яке значення переходу від м'ясної їжідо пісної , чому це важливо для організму саме у піст?
Пост у нашому розумінні, це обмеження, відмова від чогось. У плані харчування — це насамперед відмова від продуктів тваринного походження. Саме ці продукти дають нашим смаковим рецепторам максимальну насолоду, але й вони ж змушують наш організм працювати з постійним «перевантаженням».

За деякими дослідженнями, вживання в їжу м'ясного білкавикликає в організмі постійну детоксикацію, свого роду отруєння! Тому, коли ми на якийсь час відмовляємося від м'ясних страв, ми починаємо відчувати щось на кшталт «ламки наркоманів».

Біолог дослідника Фролова Ю.А. . навіть є ціла теорія з цього приводу. Якщо коротко, то одурманений постійним токсичним викидом організм при переході на природну їжу (у його дослідженнях - на сиру їжу, йдеться про сироїдіння) як би «тверезіє». Токсичне вкидання в нашу кров різко припиняється і організм починає «відходити» поступово від токсичного шоку… Все це не глословні твердження, а результати дослідження клітин крові при різних типахживлення.

При вживанні великої кількості високобілкової їжі, такої як м'ясо, молоко, сири тощо, організму не вистачає ферментів для її повного перетравлення, внаслідок чого в товстому кишечнику відбувається процес постійного гниття. Цей процес не тільки викликає дистензійні (розпірні) болі в животі через підвищеного газоутворення, Але і викликає надходження продуктів гниття (токсинів) в кровотік, що є серйозним навантаженням для печінки та нирок, які знешкоджують ці речовини.
Що вже говорити про шкідливий холестерин, що утворює атеросклеротичні бляшкита відкладення в кровоносних судинах, при частому вживанніжирної тваринної їжі.

А через те, що жити ми стали безсумнівно ситнішими і багатшими, ніж жили наші предки ще якихось 100 років тому, в нашому раціоні подібні продукти зустрічаються, практично, щодня і не один раз на день.
Ось від такого впливу наш організм і відпочиває у дні Великого посту! І це надзвичайно корисно для здоров'я всіх органів та систем! Тому, не відмовляйте вашому організму в подібній дієті в ці дні.

Навпаки, налаштовуйте себе на очищення та легкість.

Подібний настрій, а також усвідомлення того, що ви не «займаєтесь нісенітницею в гордій самоті», а слідуєте старовинним православним традиціямРазом з тисячами інших людей одночасно, додасть вам належну рішучість та необхідні сили.
Під час посту -

• відбувається очищення всіх систем організму
• покращується робота внутрішніх органів
• підвищується імунітет, покращується загальне самопочуття

Якщо вам такий вид харчування в новинку — то самопочуття покращиться не відразу, пройде ймовірний криз протягом одного-двох тижнів.

Сім тижнів Великого посту досить тривалий термін. Якщо ви ніколи не обмежували себе в їжі, можливо, вам не варто постити усі ці дні. Для проби почніть обмежувати своє меню по середах та п'ятницях. Подивіться на реакцію організму — чи немає слабкості та нездужань у ці дні?

Якщо самопочуття не дуже хороше – поверніть у харчування рибу чи молочні продукти. Але від м'яса все ж таки намагайтеся відмовитися на весь час посту.

Якщо самопочуття не покращується — спробуйте відмовитися від чогось одного — або м'яса, або молочних продуктів.

Але, як правило, одного-двох тижнів організму вистачає для перебудови і ваше самопочуття набагато покращає з часом.

Є серйозні захворювання, у яких пісне харчування потрібно вводити з обережністю, як радять лікарі. Наприклад, цукровий діабет, або проблеми зі шлунком.

Харчування в пост та сироїдіння — чи можна поєднувати?

Іноді людина надихається ідеєю пісного харчування і вирішує перейти не просто на рослинну їжу, а ще й на сирі продукти без теплової обробки. Так би мовити, оздоровитися повній програмі», адже стільки привабливою і цікавої інформаціїзараз видається про користь сироїдіння.

Ось тут проблеми з шлунково-кишковим трактомможуть проявитися та загостритися вельми несподівано.

Пишу, ґрунтуючись на своєму особистому досвіді — саме так я мав рік тому. Вирішила поєднати пост із початком сироїдіння, причому, зроблено все було раптово. Вчора ще їла, умовно кажучи, сосиски в тісті, а сьогодні вже сиджу на одних яблуках... Не дуже, скажу вам. Шлунок через 2 тижні почав хворіти і «бунтувати» від такого безцеремонного з ним поводження. Причому, до цього я навіть не знала, де в мене розташований цей шлунок!

Тому моя щира порада все робити поступово і поетапно, не захоплюватися. Можна частину овочів та фруктів вживати у сирому вигляді (салати, перекушування між їжею), а частина – у вигляді каш, запечених у духовці овочів тощо.

Дуже хороші будь-які свіжі соки з будь-яких овочів і фруктів — прекрасна їжа і питво в одному, ніяких проблем із травленням, а лише суцільна вітамінно-мінеральна користь для організму!

Сирі редька, редиска ріпа, а також гриби в будь-якому вигляді - важка їжа для шлунка.

Під час посту краще їсти дрібними порціями, але частіше.

Пийте багато чистої сирої води, а ось каву-чай намагайтеся прибрати з раціону зовсім - вони тягнуть за собою звичку заїсти все це цукеркою-печінкою-пиріжком і т.п.

Навіщо треба пити багато води? Для посиленого виведення шлаків, які неминучі під час переходу зі звичайного м'ясоїдного раціону на вегетаріанство. Організм чиститься – допоможіть йому все це вивести!

Відмінні напої, крім води. вітамінні чаїз малиною, шипшиною, травами.

І окреме застереження -

Великодні свята, що завершують Великий піст

Коли піст закінчується дозволяється їсти так звану скоромну їжу. Практично це означає, що їсти можна все, але ще й святково, тобто особливо смачно, особливо насичено і «цілком офіційно». Тут людина може серйозно постраждати, якщо все розумітиме буквально і в один день різко накинеться на такі продукти як жирний солодкий сир (паска), ситну здобу (паски). вино, яйця тощо. Навіть банальне нетравлення шлунка можна отримати!

Тому їжте все, але потроху, ніби пробуючи на смак. Повірте, навіть спробувавши кожної страви з святкового столуЗовсім потроху, ви ризикуєте об'їстися по-справжньому. Просто будьте уважні до себе і все буде гаразд.

Харчування під час Великого посту обмежене рослинною їжею- Зерновими, овочами, фруктами, грибами та горіхами. Це і є дозволені продукти під час посту.
Є спеціальні дніколи можна вживати рибу і навіть червоне вино. Є особливі дні, коли не можна вживати навіть олію, а в самі суворі дні- Перший і останній дні посту рекомендується не їсти жодних продуктів взагалі.

Якщо вас цікавить саме суворе дотримання православних традиційних рекомендацій щодо харчування щодня посту — можна скористатися спеціальним Календарем посту 2017 р., там вказані всі обмеження та послаблення у щоденному пісному раціоні.

Якщо ви хочете отримати користь від цих пісних днівта тижнів обмежуючого харчування, потрібно прибрати і всі «лазівки» у своїй голові з приводу тих продуктів, які формально можуть мати рослинне походженняале при цьому бути надзвичайно шкідливими. Мова про різні чіпси, сухарики, пирожки і т.п.

Їх потрібно однозначно забрати з меню.
Подивіться, скільки смачних фруктів, горіхів, сухофруктів є у вашому розпорядженні! Візьміть ті ж фініки – повний набір збалансованих між собою корисних мікро та макро елементів, вітамінів, смачної глюкози та фруктози. Вони допоможуть вам не впасти в депресію з приводу відмови від звичайних солодощів, піднімуть настрій і не дадуть виснажити запаси корисних і важливих для здоров'я мінералів і речовин.

Важливе правило будь-якого посту(і не тільки посту!) - Не зловживайте! Навіть найкорисніший і найчудовіший рослинний продукт може надати негативний впливна здоров'я, якщо його вживати забагато!
Ставтеся до їжі не як джерела безмежного задоволення, бо як свого роду «паливу» для організму.

Список пісних продуктів

1. Крупи. Будь-які.
2. Овочі та гриби. Також будь-які.
3. Горох та всі бобові.
4. Рослинні жири. Йдеться про будь-які рослинні олії.
5. Продукти квашення. Від традиційної капусти до моченого винограду.
6. Зелень у будь-якому вигляді (свіжому та сушеному) та будь-якій кількості.
7. Соя та соєві продукти.
8. Хліб та макарони.
9. Маслини та оливки.
10. З десертів - це варення та джем, темний шоколад, мармелад, халва та козинаки.
11. Будь-які фрукти. Як наші, так і екзотичні, включаючи фрукти у засушеному вигляді (родзинки, цукати тощо)

Православний пост 2017 - Календар харчування по днях

Дні посту, з погляду харчування, трактуються по-різному. Є особливо суворі пісні дні - дні, в які взагалі не рекомендується їсти. Це перший та передостанній день 40-денного посту. Нижче в іншому варіанті пісного календаряза 2018 рік ці дні відзначено.

Якісь дні рекомендують їсти буквально «хліб і воду». Мабуть, це найсуворіші рекомендації з усіх можливих. Для звичайної людини досить просто не вживати будь-які продукти, що містять тваринну їжу. Той же хліб має бути виготовлений без яєць та вершкового масла.

Ще вводиться таке поняття, як «сухоїдіння» - це вживання в їжу хліба, зелені, овочів (сирих чи квашених), фруктів та сухофруктів, маслин, меду, ягідних чи фруктових відварів, квасу, трав'яного чаю.

Ось докладний календарпісних днів 2018 рокуде кожен день має свої особливості харчування. Ви можете дотримуватися цих рекомендацій, якщо хочете більш точно відтворити православні християнські традиції в цей період.

Питання щодо окремих продуктів у пост

• Хліб. Часто постять, що особливо належать до старшого покоління, повністю відмовляються від хліба, пояснюючи це тим, що там є олія та яйця… От скажіть, знаючи сучасну харчову промисловість, Ви теж думаєте, що у вашу булку хліба поклали вершкове масло і справжні курячі яйця? Втім, є й альтернатива – зараз випускають багато хлібців. що не містять нічого такого за визначенням. Вони цілком можуть замінити нам звичний хліб, який, до речі, і так не дуже корисний і багато хто радить відмовлятися від нього зовсім, незалежно від календаря.
• Макаронні вироби. Вони містять лише борошно, воду та сіль. У складі не повинен бути присутнім яєчний порошок. Для пісного харчування – саме воно. Тільки от присмачувати їх доведеться не вершковим, а соняшниковою або іншою олією.
• Вареники, пісні пельмені.Якщо ви любите подібні страви — можна їх продовжувати їсти в піст з відповідними змінами: тісто без яєць, начинка — без олії, м'яса, сиру. Замініть на капусту, моркву, гриби, картопля та подібні овочеві начинки.
• «М'ясні» продукти із сої.Сама собою ідея непогана. Начебто правила дотримані і звичний шматочок ковбаски можна з'їсти.. Але тільки подумайте, за рахунок чого досягається звичний смак м'яса там, де м'ясо ніколи і «не ночувало»? За рахунок барвників, підсилювачів смаку та ароматизаторів, коротше кажучи, за рахунок хімії. Чи варто воно того? Вирішуйте самі.
• Майонез. Зараз роблять так званий пісний майонез». Пісний, значить без яєць, значить, знову їх чимось замінили і навряд чи це щось натуральне…
• Пісна випічка та солодощі. Так, зараз можна знайти і таку в наших магазинах чи . Напевно це має право на існування. Але я краще порадила б замінити це натуральними солодощами — тими ж, сухофруктами, халвою, мармеладом, козинаками.

Збалансування харчування під час посту

Як збалансувати свій список продуктів на час посту, щоб не отримати проблеми зі здоров'ям через брак будь-яких речовин?

Тваринний білок замінюємо рослинним.В окремі дні можна і рибою, але це вже виняток із правил. Решта часу — грибами, бобами, горохом, горіхами, сочевицею.

Дефіцит залізабез м'яса можна заповнювати за допомогою яблук, гречки, бананів, какао.

Вітаміни та мінераливідмінно засвоюються з фруктових та овочевих свіжо приготовлених соків. Візьміть за правило - випивати одну склянку свіжого соку на день, і ви не будете страждати від авітамінозу.

Головне - правильний настрій! Не сприймайте все надто серйозно і навіть трагічно. Тисячі і навіть мільйони людей на Земній кульці роками не їдять м'яса, не п'ють молока і навіть не варять і не смажать свою їжу. Щоб отримати якусь шкоду від подібного харчуванняНаприклад, той же дефіцит вітаміну В12, яким так люблять лякати сироїдів і веганів, потрібно проіснувати на такому харчуванні безперервно не один рік! Нам з вами це точно не загрожує.

А «загрожує» нам тільки бадьорість, стрункість, відмінне самопочуттяі навіть можливо, позбавлення деяких хвороб.

Чи дотримуєтеся посту у нинішньому, 2017 році? Що ви їсте в цей час? Як почуваєтеся в плані духу та в плані здоров'я? Що взагалі ви думаєте про систему православних постівсаме щодо здоров'я організму?

Великий піст у 2019році проходить з 11 березня по 27 квітня, знаменуючи собою кардинальні зміни у раціоні харчування всіх віруючих. Великий піст є одним з найсуворіших постів у церковному календарі, починаючи за сім тижнів до Великодня і продовжуючи 48 днів. Він складається з Чотиридесятниці, що символізує голодування Христа в пустелі протягом 40 днів, і Страсного тижня, що нагадує про останніх дняхжиття Христа, його розп'яття та воскресіння.

У Великий Піст заборонено вживати продукти тваринного походження, включаючи м'ясо, яйця та молоко, а також продукти, виготовлені з використанням яєць та молока. Наприклад, торти, тістечка, печиво, випічка із здобного тіста – все це під забороною. Вживання риби та рослинної олії дозволено лише за певні дні, тоді як включення до раціону харчування морепродуктів, таких як кальмари, креветки або мідії, не забороняється. До дозволених продуктів належать овочі, фрукти, крупи, бобові, гриби, горіхи, сухофрукти, мед, цукор, халва, гіркий шоколад та соуси, включаючи пісний майонез. До раціону харчування також можна включити макарони, у складі яких немає яєць, та хліб, виготовлений без використання молока та яєць. Не варто забувати про домашні консервації, які дозволять урізноманітнити пісне менюу певні дні, і про зелень, яка може зробити смак страв пісних стравбільш вираженим. Якщо ви не уявляєте своє життя без молока, справжньою паличкою-виручалочкою для вас можуть стати соєве або кокосове молоко.

Поститися - зовсім не означає голодувати, і якщо раціонально продумати свій раціон харчування, голодним ви точно не залишитеся. Необхідно також пам'ятати про те, що пісний стіл є лише частиною посту, тоді як першорядним моментом є концентрація на молитвах, відвідування храму, добрі справи, відмова від поганих помислів і розваг, прощення образ і доброзичливе ставлення до оточуючих. Якщо дотримуватися всіх цих правил, обмеження в харчуванні підуть на користь як тілу, так і душі.

Отже, розглянемо докладніше харчуванняднями у Великий піст у 2019 році. Перший і останній тиждень посту є найсуворішими- У ці дні на раціон харчування накладаються особливо жорсткі обмеження. У Чистий понеділок - перший день Великого посту- прийнято повністю утримуватися від вживання їжі, тоді як у вівторок дозволяється лише хліб та вода. В інші дні першого тижня слід дотримуватися сухої їжі та вживати продукти виключно у сирому вигляді один раз на добу – це можуть бути фрукти, овочі, горіхи або зелень. У суботу та неділю першоютижні можна вживати гарячу їжуз маслом, наприклад, каші, пісні супи, тушковані овочіабо смажені гриби. У ці дні допустимо дворазовий прийом їжі. В неділюможна дозволити собі невелику кількість червоного вина - воно має бути натуральним і не містити спирту та цукру. Бажано розвести його гарячою водою, а краще взагалі утриматися від вина.

У понеділок, середу та п'ятницюкожного наступного тижня Великого посту, крім останнього, наказується сухоїдність, при цьому їсти дозволяється лише один раз на добу в денний час. У вівторок та четвертих же п'яти тижнів можлива гаряча їжа один раз у вечірній часОднак готувати її необхідно без додавання олії. Наприклад, це можуть бути варені чи запечені овочі. Так, приємним доповненням до вашого раціону можуть стати приготовлені в духовці морква або гарбуз, доповнені медом, горіхами та сухофруктами. По вихіднимпостять знову очікують послаблення - можна збільшити кількість прийомів їжі до двох разів на день і вживати гарячу їжу з додаванням олії. Так, тушкована капуста, картопляні котлети, овочевий суп, лобіо з квасолі, овочеве рагу або картопля, смажена з грибами та цибулею, прекрасні пісні другі страви. Вживання риби допускається на свято Благовіщення Пресвятої Богородиці, який цього разу припадає на 25 березня, і в Вербна неділя, що випадає на 21 квітня. 20 квітня, у Лазарєву суботу, Допускається вживання до 100 г рибної ікри.

Страсний тиждень - останній тиждень Великого посту- є не менш суворою, ніж перша. У перші три дні дозволяються лише сирі продукти без олії один раз на день. У четвер можна дозволити собі гарячу їжу, що пройшла теплову обробку, без додавання олії. Наприклад, це може бути відварена кольорова капустаабо запечена картопля. У п'ятницю не прийнято нічого їсти. В суботу Страсного тижнябагато віруючих продовжують відмовлятися від їжі до настання Великодня. Проте у другій половині дня дозволені сирі продукти та хліб.

Для деяких людей ці приписи можуть бути занадто суворими і неприпустимими, наприклад, за станом здоров'я або через вік - у цьому випадку рекомендується відмовитися від продуктів тваринного походження і вживати гарячу їжу, приготовлену на олії, протягом усього Великого посту. У будь-якому випадку, пам'ятайте, що Великий піст – це не просто обмеження в їжі, а наближення до духовної чистоти, боротьба з гріхами та набуття згоди зі своєю душею через утримання від їжі, а смачні пісні рецепти допоможуть вам у цьому.