Фаст фуд та здоров'я. Вплив на серцево-судинну систему

Їжа - це паливо для вашого тіла, вона безпосередньо впливає на загальний станорганізму, а також на те, як ви почуваєтеся. Фаст-Фуд – це їжа швидкого приготуванняз високим ступенем обробки, вона містить велика кількістьвуглеводів, цукру, шкідливих жирівта солі (натрію). Ці продукти містять зазвичай велику кількість калорій і здебільшого не містять практично ніякої поживної цінності. Часте вживання такої їжі призводить до підвищеного калоражу, що в свою чергу веде до набору. зайвих кілограм. Надмірна вага є фактором ризику для різних хронічних проблемзі здоров'ям. Тому, коли Фаст-Фуд замінюють звичайною здоровою їжею, це може привести до небажаним наслідкам, які мають безпосереднє відношення до здоров'я

Вплив Фаст-Фуда (швидке харчування) на організм людини:

Вплив на серцево-судинну систему

У Фаст-Фуді та напоях міститься велика кількість вуглеводів та відповідно калорій. Після прийому такої їжі організм розщеплює вуглеводи в цукор (глюкозу), після чого вона потрапляє в кров. Підшлункова залоза випускає інсулін, який необхідний для транспортування цукру до клітин по всьому тілу. Коли цукор поглинається, рівень цукру у крові падає. Коли рівень цукру у крові знижується, підшлункова залоза випускає гормон глюкагон. Цей гормон посилає сигнали організму, щоб той використав запаси цукрів. Коли прийом такої їжі відбувається рідко, організм працює у синхронізації, рівень цукру в крові залишається в межах нормального діапазону. Але коли ви часто вживаєте швидку їжу і в великих кількостях, у вас відбуваються великі та часті сплески цукру в крові. Це може вплинути на нормальну реакціюінсуліну.

Часті сплески цукру в крові можуть стати фактором, який сприятиме інсулінорезистентності та цукрового діабету 2 типи. Велика кількість цукрів не мають ніякої поживної-цінності, але містять велику кількість калорій. Всі зайві калорії додаються до зайвої вагита сприяють фактором виникнення хвороб серця.

Вплив на травний тракт

Транс-жири – це часте явищеу Фаст-Фудах, що призводить до підвищеному рівнюхолестерину у крові. Це поганий виглядхолестерину, який також може збільшити ризик розвитку цукрового діабету другого типу Занадто велика кількість натрію може утримувати воду в організмі, тому вона може спричинити здуття живота та загальну набряклість. Також натрій може сприяти підвищенню артеріального тискута збільшення серцевого м'яза. Якщо у вас є серцева недостатність, цироз печінки або нирок, то дуже велике вживання солі може сприяти небезпечному накопиченню рідини. За даними AHA (Американська Кардіологічна Асоціація), люди, у яких переважає високий вміст натрію в раціоні харчування, удвічі зростає ризик розвитку високого кров'яного тиску, ніж у людей, які рідше використовують сіль у своєму раціоні. Надлишок натрію може збільшити ризик утворення каменів у нирках, хвороби нирок та раку шлунка. Високий рівеньХолестерину та високе кров'яний тискє одними з головних факторів ризику для серцево-судинних захворюваньта інсульту.

Дія на Дихальну Систему

Ожиріння сприяє викликанню захворювання дихальних шляхів. Також ожиріння може спричинити епізоди задишки або труднощі дихання при незначній фізичного навантаження, а також призвести до розвитку астми. Практично у весь Фаст-Фуд додається покращувач смаку, який називається «глутамат натрію», він викликає залежність і звикання. Крім цього, глутамат викликає алергічні реакції(якщо є хоч найменша схильність), він також може спровокувати порушення периферичної нервової системи та утруднення дихання аж до астматичного нападу. У недавньому дослідженні опублікованому в журналі «Thorax (journal)» свідчить про те, що люди, які їдять Фаст-Фуд принаймні тричі на тиждень, піддаються підвищеному ризикуастми та риніту.

Вплив на центральну нервову систему

Існує безліч типів головного болю та багатьох інших речей, які може викликати часте вживанняшвидкої їжі. Деякі харчові нітрати, які можуть бути знайдені у Фаст-Фуді, включають: солі, оброблене м'ясо, нітрати та глутамат натрію. Нещодавнє дослідження одного з американських журналів показало, що люди, які їдять Фаст-Фуд, на 50% більш схильні до розвитку депресії, ніж ті, хто харчується звичайною їжею. Також було доведено, що чим більше вони споживали Фаст-Фуд, тим частіше у людей з'являлася депресія.

Вплив на шкіру та кістки

Жирну їжу та шоколад часто звинувачують у тому, що через них з'являється акне. Це пов'язано через те, що в їжі швидкого приготування найчастіше міститься велика кількість швидких вуглеводів. Продукти з підвищеним вмістом швидких вуглеводів (їх ще називають прості вуглеводи), різко підвищують рівень цукру в крові, що може спричинити акне. У людей, які регулярно харчуються Фаст-Фудамі, більше високий ризикпояви екземи (запалення, подразнення ділянок шкіри). Коли ви споживаєте продукти з високим змістомшвидких вуглеводів та цукру, бактерії, що проживають у роті, виробляють кислоти. Ці кислоти згубно впливають на стан зубів. Вони можуть зруйнувати зубну емальщо може призвести до виникнення карієсу. Коли емаль зуба псується, виникають проблеми з порожниною рота, що може призвести до інших проблем зі здоров'ям. Надлишок натрію також може збільшити ризик розвитку остеопорозу (тонкі, тендітні кістки).

Якщо ви знайшли помилку, будь ласка, виділіть фрагмент тексту та натисніть Ctrl+Enter.

Спосіб життя сучасної людини диктує зовсім інше ставлення до їжі, ніж це було раніше. До їжі активний мешканець мегаполісу висуває дві вимоги: швидко та смачно. Під ці критерії ідеально підходить так звана швидка їжа. Однак шкода від фаст фуда значно перевищує не тільки її смакові якості, а й цінову перевагу.

Що таке швидка їжа?

Фаст-фуд, або джанк-фуд - це їжа швидкого приготування, яка робиться з напівфабрикатів відразу після того, як покупець зробив замовлення. Батьківщиною такої їжі є Америка, де подібні сніданки-ланчі міцно увійшли до життя студентів та працівників офісів. У наших широтах фаст фуд також користується неймовірною популярністю, оскільки:

• дозволяє швидко насититися;
• не потребує тривалого процесу приготування;
• відрізняється прийнятною ціною;
• їсти можна на ходу.

При цьому багато затятих шанувальників джан фуда не зовсім уявляють собі, чим шкідливий фаст фуд.

Шкода швидкої їжі для організму людини, криється, головним чином, навіть не в фаст-фуді, а в кількостях, в яких людина його споживає. Тобто якщо ви з'їдаєте два гамбургери на місяць, а в решту часу надаєте перевагу збалансованій їжі, то жодної шкоди для здоров'я не буде. А ось 3-4 сніданки або обіду на тиждень із набору швидкої їжі може призвести до непоправних наслідків. І при цьому зайва вага- Це зовсім не самий велика шкодафаст фуда, вплив якого виявляється на організм людини.

• У стандартному наборі швидкого обіду (картопля, легкий салат, чизбургер чи гамбургер, кока-кола) міститься близько 1500 калорій. Це добова нормадля людини.
• Велика кількість тваринних жирів негативно впливають на роботу печінки. Це спричиняє розвиток складних форм тромбозу.
• Замінники натуральних жирів, що входять до складу швидкої їжі, провокують розвиток онкологічних пухлині негативно позначаються на нормальному функціонуваннісерцевого м'яза.
• Відсутність клітковини у фаст-фуді порушує роботу ШКТ.
• У джанк-фуді всього десята частина білків, необхідних для здоров'я людини. Тому насичення такою їжею відбувається швидко, але й почуття голоду повертається практично одразу.
• Відсутність вітамінів та мінералів у швидкій їжі призводить до розвитку авітамінозу.
• Надлишок цукру в газованих напоях може призвести до розвитку цукрового діабету.

Тому для всіх, хто любить фаст фуд і ним зловживає, не зайве знати, що шкода для здоров'я такої їжі може позначитися на стані всіх органів.

Якщо ви регулярно робите замовлення в кафе швидкого обслуговування, то не зайвим буде задуматися про наслідки, до яких це може призвести:

• постійні стрибки артеріального тиску;
• високий рівень поганого холестерину;
• ішемія;
• інсульт головного мозку;
• онкологічні пухлини грудей у ​​жінок;
• ракові пухлини шлунки та кишечника;
• хронічний астматичний бронхіт;
• складні форми артриту

І все ж багато наших сучасників, особливо молодь, навіть знаючи, чим так шкідливий і загрожує фаст фуд для їх здоров'я, не в змозі відмовитися від гамбургерів, картоплі, коли та інших подібних страв. Щоб не бути зайве категоричними стосовно цієї групи споживачів, варто дати кілька рекомендацій для зниження негативного впливуджанк фуда на організм.

• Не робити швидку їжу єдиною в раціоні.
• Зменшити кількість споживаного фаст-фуду до 1-2 разів на місяць.
• Готувати самостійно здорові альтернативи швидким стравам (у цьому випадку ви точно використовуватимете якісні продукти).
• По можливості відмовитися від добавок, таких як кетчуп, майонез, різноманітні приправи до тих чи інших страв фаст фуда.
• Збільшити кількість споживаних свіжих овочівта фруктів, щоб компенсувати недолік активних речовину швидкій їжі.

Пустовойтенко Олексій

Фаст-фуд користь чи шкода? Історія виникнення фаст-фуду та причина популярності в сучасного життя. Вплив фаст-фуду на здоров'я людини

Завантажити:

Попередній перегляд:

МБОУ «Базківська середня загальноосвітня школа»

Дослідницька робота

«Фаст-фуд – користь чи шкода?»

Пустовойтенко Олексій, 4-б клас

Керівник:

Філіппова Олена Іванівна,

вчитель початкових класів.

ст. Базківська

2014

1. Введення стор.3

1. Фаст-фуд користь чи шкода?

2.1 Історія виникнення фаст-фуду та причина популярності в сучасному житті. стор.5

2.2 Вплив фаст-фуду на здоров'я людини стор.7

2.3 Дослідження в домашніх умовах на прикладі картопляних чіпсів. Стор . 8

2.4 Дослідження знань та використання фаст-фуду у своїй

Повсякденне життя дітей та дорослих. стор.9

2.5 Дослідження умов харчування у шкільній їдальні. стор.12

3.Висновок стор.13

4. Список літератури стор.14

1. Введення

Здоров'я для людини – це головна життєва цінність. Кожна людина відповідає за своє здоров'я. Одним із правил збереження здоров'я є здорове харчування.
Якщо людина харчується різноманітною, здоровою їжею, то вона залишається здоровою. глибокої старості, але навколо нас стільки різноманітних смаколиків, що просто важко вибрати здорові правильні продукти. Часто цьому допомагає реклама на ТV та яскрава упаковка, не завжди корисних продуктів на прилавках наших магазинів. Фаст-фуд зазвичай рекламується як найкращий продуктдозволяє швидко перекусити в робочий день. Це їжа швидкого приготування.

Актуальність роботи. Я і мої однолітки частенько купуємо чіпси, кірієшки, картоплю фрі та інші продукти в кіосках, щоб швиденько вгамувати голод. Але від батьків та вчителів ми постійно чуємо, що це шкідливо. Я вирішив розібратися, в чому може бути шкода фаст-фуду?

Об'єктом нашої уваги будуть продукти « швидкого харчування»-гамбургери, хот-доги, піца, а також чіпси та кірієшки.

Предмет дослідження – картопляні чіпси.

Метою даної роботи є з'ясування впливу фаст-фуда на здоров'я людини; обґрунтування шкоди, що завдається фаст-фудом здоров'ю людини.

Завдання:

• З'ясувати значення слова фаст-фуд, історію виникнення, причини популярності у житті.
• З'ясувати позитивну чи негативну дію має на організм людини вживання фаст-фуду.
• Провести власні дослідження з прикладу картопляних чіпсів.
• Провести анкетування серед учнів та вчителів.
• Проаналізувати зібрану інформацію. Оформити матеріал.
• Подати результати дослідження.

Гіпотеза . «Швидка їжа» та їжа всухом'ятку завдає шкоди здоров'ю людини.

Практична значущість роботи.Сподіваюся, після завершення проекту хлопці зможуть:

• оцінювати своє харчування;
• вибирати корисні продуктидля здорового, раціонального харчування;
• розповідати про необхідність дотримання принципів здорового харчуваннясвоїм близьким, знайомим.

2. Фаст-фуд - користь чи шкода?

2.1 Історія виникнення фаст-фуду та причини популярності в сучасному житті.

Фаст-фуд – це клас страв швидкого приготування, які зазвичай пропонують спеціалізовані заклади. Терміном "фаст-фуд" позначають їжу, яку можна швидко приготувати..

Почувши слово «фаст-фуд», одразу ж на думку спадає розносик, на якому стоїть склянка із солодким газованим напоєм, величезний багатоповерховий бутерброд, можливо сосиска в тесті, чіпси, пачка картоплі фрі та піца.

Історія фаст-фуду бере свій початок із давніх часів. Подібність сучасного фаст-фуду зародилася ще в Стародавньому Римі. Фаст-фуд по-стародавньому - це маса закусочних базарів, де заповзятливі торговці продавали різні страви. На подібних базарах продавали їжу переважно недорогу і популярну. Це, насамперед, гарячий хліб, м'ясо, горошок, різні видивипічки. Крім того, у Стародавньому Римі робили навіть страву, дуже схожу на сучасний гамбургер. Це був коржик з яловичини, який змішували з горіхами, а їли обов'язково з хлібом. Неабиякою популярністю користувалися коржики з дріжджового тіста, змащені оливковою олією. Іноді їх використовували на зразок тарілок, на які накладалися інші різні страви. Нічого не нагадує вам подібна страва? Адже саме з подібних коржів через багато століть з'явилася всім відома і багатьма улюблена піца.

А от сучасного вигляду подібна їжа набула у Сполучених Штатах. Перші у світі гамбургери продавалися в закусочній "Білий замок" у 1912 році. У ті часи це були закусочні для бідноти. більш ніж у 120 країнах світу.

Іноді сучасна людинане може обійтися без фастфуду. У цьому винний темп життя: все треба встигнути, а якщо не встигнеш – то чекати ніхто не буде. У такому гармидері на повноцінну їжу не залишається часу.

Фаст-фуд надзвичайно смачний. У їжу швидкого харчування часто додають підсилювачі смаку, які роблять блюда дуже привабливими.

Культ фаст-фуду пропагується серед молоді як їжа активних та просунутих людей. Дитяча аудиторія заманюється до закладів громадського харчування усілякими подарунками у вигляді іграшок, вигаданих персонажів, що розгулюють у костюмах ростових ляльок неподалік закладів швидкого харчування.

2.2 Вплив фаст-фуду на здоров'я людини.

Головна шкода– це холестерин. Головна шкода – це холестерин. Холестерин - жиророзчинний спирт, він надходить в організм у складі тваринних продуктів. Холестерин використовується організмом як будівельний матеріал для клітин організму та багатьох інших процесах. Продукти, що містять багато жиру, можуть збільшувати вміст холестерину в крові. А це може спричинити розвиток багатьох захворювань.Картопля фрі, котлети для гамбургерів смажаться у величезній кількості олії. А це дуже шкідливо. Крім жирної булочки та жирної котлети тут є ще майонез, в якому маса консервантів та харчових добавок, що негативно впливають насамперед на систему травлення, на печінку та підшлункову залозу.

Кількість шкідливих речовин, що входять до складу чіпсів, можна перераховувати дуже довго. Навіть відносно здорова молода людина після щоденного вживаннячіпсів через місяць відчує печію, хвороби кишечника та гастрит.

Консерванти - речовини, що пригнічують зростаннямікроорганізмів у продукті. При цьому зазвичай попереджають продукт від появи неприємного.смаку і запаху , пліснявіння . Найвідомішим є сіль, у фаст-фуді міститься велика кількістьсолі, яка завдає шкоди ниркам та серцево-судинній системі.

Про те, що фаст-фуд погано впливає на роботу травлення, судини та призводить до ожиріння, викликають алергічні реакції, сприяють утворенню карієсу, захворюванням серця, цукровому діабету, гастриту та виразковим хворобам знають уже всі.

У подібній їжі часто містяться хімічні консерванти позначені буквою Е від Е 200 до Е 299. Усі вони здатні викликати побічні ефективід простої мігрені або сверблячки, до онкологічних захворювань. Підсилювачі смаку, барвники та ароматизатори – ще один тип хімічних інгредієнтів, що містяться у фаст-фуді у дуже великих кількостях. Вони впливають на харчові рецептори, в результаті смак їжі відчувається сильніше, ніж є насправді, а їжа без цієї хімії здається прісною та не смачною. Викликають запалення шлунка, кишечника, сприяють утворенню каменів у нирках та сечовому міхурі, провокують онкологію Підсилювач смаку-глутамат натрію (Е-621) заборонений для використання в дитячому харчуванні. Це хімікат, що збуджує нервову систему, що може завдати незворотного пошкодження мозку і нервової системи. Хоча він міститься в багатьох продуктах, які широко використовуються в харчуванні.

2.3 Дослідження в домашніх умовах на прикладі картопляних чіпсів.

У цьому розділі я розповім про досліди в домашніх умовах на прикладі картопляних чіпсів. В результаті дослідів я хотів дізнатися, чи дійсно чіпси містити харчові добавки та жири.

Перший досвід. Для початку розглянув упаковку чіпсів і кирієшок і виявив харчові добавки Е-621, 631,262, 551. Про їх шкоду вже говорилося раніше.

Для другого досвіду я ретельно розім'яв чіпси на аркуші паперу та побачив жирний відбиток, що підтверджує наявність великої кількості жиру у чіпсах. Про це йшлося у знайдених в інтернеті матеріалах.

Третій досвід я проводив за допомогою мами. Ми підпалили чіпс. Він легко спалахує, при горінні відчувається запах пластмаси, що ще раз доводить наявність харчових добавок і підвищений змістжирів.

На прикладі четвертого досвіду я довів, що у чіпсах міститься крохмаль. Подрібнені чіпси я змішав з водою і додав пару крапель йоду, вода забарвилася в синій колір. Для порівняння капнув йод на цілі чіпси – фарбування не відбулося. Висновок: чіпси повинні пройти обробку травними ферментами, перш ніж стануть доступними для організму.

Представлені досвіди дозволяють говорити про те, що картопляні чіпси містять багато шкідливих для здоров'я речовин, таких як підсилювач смаку - глутамат натрію, консерванти, а також велика кількість жирів. І хоча наш четвертий досвід і говорить про те, що чіпси виготовлені з натуральної картоплі, але вживання чіпсів у сухом'ятку користі не принесе.

2.4 Дослідження знань та використання фаст-фуду у своїй повсякденному життідітей та дорослих.

Після того, як мною був зібраний необхідний матеріална тему «Фаст-фуд – користь чи шкода?», я провів розмову в 4-б та 3-б класах. Потім запропонував відповісти на запитання анкети. Анкета складалася з 8 питань на тему «Фаст-фуд – користь чи шкода?» .

Така сама анкета була запропонована дорослим – вчителям МБОУ«Базківська Середня школа», Батькам.

Отримані результати представлені мною в порівняльній таблицівідповідей та у діаграмі.

Порівняльна таблиця відповідей дітей та дорослих.

Питання	Дорослі	Учні 4-б	Учні 3-б
1. Чи знаєте Ви, що таке фаст - фуд?	Так-100%	Так-93%, ні-7%	Так-46%, ні-54%
2.Чи часто Ви буваєте в місцях громадського харчування, аналогічних фаст-фуду?	Ні-100%	Так-26%, ні-74%	Так-26%, ні-74%
3.Чи часто Ви їсте: локшину швидкого приготування, пюре швидкого приготування, чіпси, газування, сухарики?	Ні-100%	Так-26%, ні-74%	Так-86%, ні-14%
4.Ви віддаєте перевагу домашній їжі фаст-фуду?	Так-100%	Так-74%, ні-26%	Так-86%, ні-14%
5. Що, на вашу думку, поживніше: Домашня їжачи фаст – фуд?	Будинок. їжа-100%	Будинок. їжа-100%	Будинок. їжа-100%
6.Що, на вашу думку, надає Вам більше енергії фаст-фуд або домашня їжа?	Будинок. їжа-100%	Будинок. їжа-86%, фаст-фуд-14%	Будинок. їжа-93%, фаст-фуд-7%
7. Чи вважаєте Ви, що швидка їжа шкідлива для здоров'я?	Так-100%	Так-100%	Так-53%, ні-47%
8. Як Ви думаєте, чому фаст-фуд забороняють продавати у шкільних їдальнях та буфетах?	Шкідливо-100%	Шкідливо-100%	Шкідливо-100%

Порівняльна діаграма анкетування дорослих та дітей.

Синім кольором представлені відповіді дорослих, червоним - відповіді учнів 4-б, зеленим кольором- Відповіді учнів 3-б класу.

В результаті обробки анкет можна зробити висновок, що і діти і дорослі знають що таке фаст-фуд, знають про шкоду фаст-фуду, але дорослі рідко вживають фаст-фуд, воліють домашню їжу, діти ж незважаючи на свої знання про шкоду фаст-фуду і користі домашньої їжі, часто вживають фаст-фуд. Сподіваюся, що після проекту багато хто змінить своє ставлення до «швидкої їжі».

2.5 Дослідження умов харчування у шкільній їдальні.

Сучасні учні проводять багато часу у стінах школи, і тому харчування у шкільництві грає немаловажну роль життя учня.

Під час вивчення матеріалу на тему «Фаст-фуд – користь чи шкода?» я дізнався, що в2006 року МОЗ соцрозвитку РФ заборонило продавати в школах чіпси, карамель і солодкі газовані напої. Їх замінили корисними для здоров'я дітей продуктами – насамперед молоком, кефіром та бутильованою водою.Це говорить про те щоу Росії уряд повністю усвідомлює шкоду фаст-фуду та солодких напоїв .

Адміністрація нашої школи приділяє велика увагаздорового харчування школярів. У їдальні ми отримуємо повноцінне гаряче харчування, що надає позитивний впливна зростання, розвиток та здоров'я учнів школи.

3.Висновок

Під час мого дослідження було з'ясовано, що насправді фаст – фуд шкідлива їжа. Вживання такої їжі призводить до збільшення ваги, є причиною багатьох захворювань, впливає на фізичне та розумовий розвитокдітей. У такій їжі міститься велика кількість замінників, барвників та інших шкідливих речовин, які поступово отруюють наш організм.

Висунута гіпотеза підтвердилася: «швидка їжа» та їжа всухом'ятку завдає шкоди здоров'ю людини. Шкідливості фаст-фуду можна уникнути, якщо вживати його в їжу не частіше одного разу на місяць, а перевагу віддавати біологічно цінним продуктам (овочам, фруктам) та їжі, приготовленій в домашніх умовах.

Слід зазначити, що під час дослідження було виявлено, що діти частіше, ніж дорослі вживають продукти швидкого харчування. Сподіваюся, що дізнавшись результати дослідження, багато хлопців зможуть оцінювати своє харчування; обирати корисні продукти для здорового, раціонального харчування; розповідати про необхідність дотримання принципів здорового харчування своїм близьким, знайомим.

В результаті дослідницької роботия дізнався багато цікавого про фаст-фуд і планую в майбутньому продовжити вивчення цієї теми. Я хочу провести анкетування хлопців різного вікуу нашій школі, щоб з'ясувати якісь продукти фаст-фуду і як часто вживають школярі. Для цього планую продумати питання та скласти анкету, після чого проведу аналіз зібраної інформації.

Коли людина опиняється в похідних умовах, наприклад, у момент тривалої поїздки, або у стиснутих обставин, що обмежують свободу його дій, - скажімо, на роботі, - йому доводиться відмовлятися від думки нормально пообідати. Повноцінний прийом їжі суб'єкт вимушено замінює перекушуванням. Добре, якщо він вибирає для здійснення цієї мети йогурт та булочку. Однак більшість людей робить інакше: купують на вулиці або в кіосках хот-доги, шаурму, біляші сумнівної якості. У найкращому випадкутакі товариші відвідують кафе швидкого харчування. У багатьох знову ж таки вимушено це входить у звичку. Що відбувається в даному випадку з їхнім здоров'ям? Це ми з вами з'ясуємо зараз.

Загальна інформація про фаст-фуд

У перекладі з англійського вираз"fast food" означає буквально "швидка їжа". У реального життявоно себе цілком виправдовує, адже чизбургери, чебуреки та інші смаколики такого роду з'їдаються нами на ходу, а то й на бігу за лічені хвилини. Якщо ви йдете з метою перекусити в кафе швидкого харчування, чий асортимент складається цілком і повністю з фаст-фуду, то можете помітити, що нічого з оточуючої там обстановки не сприяє довгому, повноцінному обіду (виключення з правил є, але в мізерній кількості) . Однак заради справедливості варто зауважити: термін «швидка» в виді харчування, що розглядається нами, вказує насамперед не на стрімкість прийому їжі, а на швидкість приготування останньої.

Фаст-фуд у переважній більшості країн світу є найдешевшою їжею. Часто її готують на очах у покупців і відразу після завершення цього процесу її можна використовувати за призначенням. У фаст-фуду купа шанувальників, бо швидка їжа має не тільки низьку вартість, але й дуже привабливий смак. А ще вона дарує почуття ситості надовго.

Історична довідка

Батьківщиною звичного для нас фаст-фуду вважається США. Перший ресторан швидкого харчування відкрився у Філадельфії на початку минулого століття. Однак справжню популярність отримав заклад, що з'явився в Нью-Йорку більш ніж через 10 років, в 1912 році. Це була закусочна під назвою "Автомат", що належала компанії "Horn & Hardart". Нову традиціюпродовжили брати МакДональдс: у 1948 році вони створили ресторан швидкого харчування у Сан-Бернардіно.

За великим рахунком, не американці є першовідкривачами в області фаст-фуду. Ще в Стародавньому Римі існували закусочні базари, де можна було купити у торговців різні, і, головне, дешеві страви. Прототип гамбургера виник там. До речі, римлянам належить і введення в ужиток послуги доставки їжі додому. Античний фаст-фуд називали на той час інакше: «термополія». Але сутність від цього не змінювалася.

Шкода фаст-фуду

Незважаючи на популярність фаст-фуду серед населення, багато хто чув про його небезпеку для організму людини. Особливо велика вона сьогодні, коли власники закладів швидкого харчування або точок продажу швидкої їжі без сорома совісті економлять на нашому здоров'ї, збільшуючи таким чином власний прибуток.

По-перше, для створення фаст-фуду використовують зазвичай продукти. низької якості. Вони дешевші, а тому вигідніші для підприємця. Склад таких продуктів залишає бажати кращого: в сосисках для хот-догів більше соєвого білка, ніж м'яса, майонез містить холестерину, що зашкалює, кетчуп багатий хімічними добавками і т.д.

По-друге, багатьом видів фаст-фуда характерний надлишок жирів. Все тому, що для приготування швидкої їжі здебільшого використовують маргарин та майонез, причому низькоякісні. У вище перерахованих продуктах присутні гідрогенізовані і, чого доброго, ще й трансгенні жири. Ці речовини підвищують рівень поганого холестерину в крові, викликають загальну інтоксикацію організму, провокують розвиток інфаркту міокарда, раку надлишку. Не можна забувати і про такий компонент зазначених інгредієнтів фаст-фуду, як пальмова олія. Воно забиває судини та провокує розвиток атеросклерозу, гіпертонії.

По-третє, приготування фастфуду відбувається в умовах, які часто не відповідають встановленим гігієнічним нормам. Звідси велика ймовірність зараження при вживанні навіть у кафе швидкого харчування кишковою паличкою, і це – найнешкідливіше, що можна собі уявити. Боліснотворний мікроорганізм починає активно розвиватися в новому середовищі, і продукти життєдіяльності його отруюють існування ласощі блювотою, нудотою, діареєю, головними болями, в окремих випадках – підвищенням температури тіла.

По-четверте, фаст-фуд має високу калорійність. Майже всі страви цієї категорії містять масу жирів і вуглеводів. Це не може не вплинути негативно на здоров'я людини. Таким чином, часте вживання фаст-фуду загрожує ожирінням і цукровим діабетом, особливо, якщо ласунка ще й гіподинамією страждає.

Раніше вже говорилося про те, що люди люблять фаст-фуд за почуття ситості, яке він їм дарує. Так воно так, але настає останнє за рахунок надлишкової кількості ліпідів і цукрів, а не за рахунок клітковини. Харчових волокону фаст-фуді міститься мінімум. Немає в ньому практично і протеїнів, і вітамінів із мінералами. У результаті для організму швидка їжа - це насамперед важка їжа, важка для переробки. Тому проблеми з травленням від подібних регулярних трапез забезпечені, тим більше, якщо врахувати, що їда відбувається на бігу, без ретельного, вдумливого пережовування.

Нарешті, у фаст-фуді повним-повнісінько хімічних сполукдуже шкідливих для здоров'я. Це ароматизатори, барвники, консерванти, стабілізатори, підсилювачі смаку. Якщо людина надто часто отримує такий коктейль замість повноцінного набору біологічно активних і мінеральних речовин, Він швидко обзаведеться купою важко-, а часом і зовсім невиліковних захворювань. До згаданих вище недуг можна додати виразкову хворобу, недуги печінки та підшлункової залози, камені в нирках та жовчному міхурі, карієс.

Користь фаст-фуду

Як не парадоксально, але вона теж є, тільки її кількість безпосередньо залежить від дотримання ласуном важливих правил.

• Не використовуйте фаст-фуд у швидкому темпі. Їжте гамбургер або шаурму точно так, як ви їсте, скажімо котлети з картоплею: ​​повільно, з розстановкою, нікуди не поспішаючи.
• Віддавайте перевагу фаст-фуду, що складається з максимуму зелені, овочів та мінімуму висококалорійних інгредієнтів типу майонезу. Відмовтеся також від червоного м'яса – ризик поласувати ГМО-продуктом. Корисними компонентамишвидкої їжі є також бездрожжевий хліб грубого помелу, оливкова олія, корисні соусиз прянощами, риба, нежирне м'ясо.
• Не їжте фаст-фуд у спекотні дні, а також забороніть собі купувати страви у вуличних точках.
• Вибирайте для їжі кафе швидкого харчування, що належить серйозній мережі і перевірене вами неодноразово. Так ви зведете до мінімуму ризики харчового отруєннята зараження кишковою паличкою.
• Не їжте фаст-фуд на голодний шлунок. Те саме стосується і напоїв, які купують у закладах швидкого харчування.
• У жодному разі не пригощайте швидкою їжеюдітей. У дитини фаст-фуд викликає звикання гірше, ніж у дорослих, і здоров'я дитини в результаті вживання таких ласощів стане невблаганно погіршуватися.
• Їжте фаст-фуд по можливості не частіше ніж раз на тиждень. Якщо вже зовсім не в силі, то дотримуйтесь графіка 1 раз на 3 дні.

І пам'ятайте: найкорисніший у всіх відношеннях фаст-фуд може приготувати тільки ви самі. Дерзайте і ласуйте на здоров'я домашньою швидкою їжею!

Пономаренко Надія

При використанні та передруку матеріалу активне посилання на обов'язкове!

Фастфуд у перекладі з англійської мовиозначає швидке харчування (fast - "швидкий" і food - "їжа"). Це страви швидкого приготування.

Сучасний фастфуд бере свій початок з 1921 року, коли в Канзасі, США відкрилася компанія White Castle, у якої фірмовою стравою був гамбургер. Він відрізнявся гарним смакомта низькою ціною.

У колишньому СРСРвперше фастфуд з'явився в Москві, 1990 року. За перший день роботи ресторану, в меню якого було запроваджено фастфуд, працівники обслужили приблизно 30 тисяч осіб. Черга з охочих, які хотіли спробувати «американську новинку», розтяглася на кілька кілометрів.

Нині фастфудом нікого не здивуєш. Закусочні та інші заклади швидкого харчування можна знайти на кожній вулиці великого міста.

І цікаво те, що вони користуються великою популярністю серед населення. І, на жаль, хот-доги, гамбургери та інші подібні вироби є найпопулярнішим обідом у школярів та студентів. Адже вони швидко готуються, смачні та не дорогі.

Фастфуд: шкода чи користь?

Так, харчуватись фастфудом зручно, але не все так красиво, як здається на перший погляд. Чому? Фастфуд шкідливий здоров'ю людини. У цих стравах присутні смакові добавки. Крім того, вони не мають нічого спільного з кулінарією – це результат сучасних технологійі харчової промисловості. У цій їжі практично нічого немає натурально. Продукти скоріше є ворогами травної системиі відносяться до нездорової їжі.

Звичайно, якщо з'їсти один гамбургер або хот-дог раз на місяць, то нічого поганого не трапиться, але якщо їсти ними регулярно, то проблем не уникнути.

Фастфуд – шкода

У чому шкода фастфуду?

1. Така їжа висококалорійна

До складу страв входить багато жирів, цукру та практично відсутні вітаміни та корисні речовини.

Класичний обід у закладі, коронним блюдом якого є фастфуд, містить близько 1500 кілокалорій. До його складу зазвичай входять: салат, сендвіч, картоплі фрі, коктейль. А це практично добова норма для людини з малорухомим чиномжиття.

2. Страви містять багато жирів

А це створює додаткове навантаженняна печінку, внаслідок чого розвивається гіпертонія та інші захворювання.

У закладах фастфудів, як правило, використовуються дешеві замінники жирів - різні маргарини, які містять трансжири і дуже небезпечні для серця, і за деякими даними навіть викликають онкологічні захворювання.

Вважається, що для однієї людини безпечне вживання трансжирів становить не більше 1% раціону.

3. Мало клітковини та білка, багато швидких вуглеводів

Це призводить до того, що через кілька годин після такого щільного обіду знову з'являється почуття голоду.

У стравах фастфуду практично не міститься білка, необхідного для нормальної роботиорганізму.

4. Фастфуд сприяє переїданню

Стандартні порції у фастфудах досить великі, а такі маркетингові хитрощі, як «подвійні» та «преміум», ще більше їх збільшують, це призводить до того, що відвідувачі з'їдають більше, ніж планували.

5. Багато цукру

Особливу увагу хочеться приділити вживанню газованих напоїв. Вони містять багато цукру. А його надлишок призводить до появи симптомів цукрового діабету та ожиріння.

Газовані напої є сечогінними та викликають зневоднення організму.

6. Фастфуд може спричинити авітаміноз

Як уже говорилося вище, якщо часто їсти їжу типу фастфуд, організму не вистачає корисних речовин, а це призводить до розвитку авітамінозу та порушення обміну речовин.

Їжте на бігу, поглинаючи їжу великими шматками, наш шлунок отримує велике навантаження. А це призводить до розвитку гастриту та виразки.

8. Гігієна

Насилу віриться в те, що людина, яка готує хот-доги, миє руки щоразу перед тим, як бере сосиску. Навіть якщо він використовує рукавички, сумнів у ідеальній чистоті все одно залишається.

Користь фастфудуполягає лише в економії часу. Ви можете перекусити за його допомогою навіть набігу. Але чи варте це того?

А ось шкода фастфуду давно доведена вченими. Тому, якщо Ви хочете зберегти здоров'я, зведіть до мінімуму відвідування таких закладів. Віддавайте перевагу здорової їжідомашнє приготування.