Sebze vitamini salatası. Tahıllar ve makarna

Tip 2 diyabetli kişiler için tedavi diyet masası 9 numara. Hedef özel yemek- vücuttaki bozulmuş karbonhidrat ve yağ metabolizmasını eski haline getirin. İlk etapta karbonhidratlardan vazgeçmeniz gerektiği mantıklıdır, ancak bu tamamen doğru değildir: Karbonhidratlı yiyeceklerin mutlak reddi sadece yardımcı olmakla kalmayacak, aynı zamanda hastanın durumunu da kötüleştirecektir. Bu yüzden hızlı karbonhidratlar(şeker, şekerleme) meyveler, tahıllar ile değiştirilir. Diyet dengeli ve eksiksiz olmalı, çeşitli olmalı ve sıkıcı olmamalıdır.

• Tabii ki şeker, reçel, kek ve hamur işleri menüden çıkarılıyor. Şeker analoglarla değiştirilmelidir: bunlar ksilitol, aspartam, sorbitol.
• Öğünler daha sık hale gelir (günde 6 kez) ve porsiyonlar küçülür.
• Öğünler arasındaki molalar 3 saatten fazla olmamalıdır.
• Son öğün yatmadan 2 saat öncedir.
• Atıştırmalık olarak meyve, meyve veya sebze karışımları kullanmalısınız.
• Kahvaltıyı göz ardı etmeyin: tüm gün boyunca metabolizmayı başlatır ve ne zaman diyabet bu çok önemli. Kahvaltı hafif ama doyurucu olmalıdır.
• Menüyü derlerken az yağlı, haşlanmış veya buharda pişirilmiş yiyecekleri seçin. Pişirmeden önce et yağdan arındırılmalı, tavuğun derisi çıkarılmalıdır. Yenen tüm yiyecekler taze olmalıdır.
• Özellikle fazla kiloluysanız, diyetin kalori içeriğini azaltmanız gerekecektir.
• Tuz alımınızı sınırlamalı, sigarayı ve alkolü bırakmalısınız.
• Diyet şunları içermelidir: yeterli lif: karbonhidratların emilimini kolaylaştırır, gastrointestinal sistemdeki glikoz emilimini azaltır, kandaki glikoz seviyesini stabilize eder. kan dolaşımı, bağırsakları temizler zehirli maddeler, şişlikleri giderir.
• Ekmek seçerken koyu hamur işleri çeşitlerine odaklanmak daha iyidir, kepek ekleyebilirsiniz.
• basit karbonhidratlarörneğin tahıllar gibi karmaşıklarla değiştirilir: yulaf ezmesi, karabuğday, mısır vb.

Aşırı yememeye veya kilo almamaya çalışın. Günde yaklaşık 1,5 litre sıvı içilmesi tavsiye edilir.

olan hastalar kilolu doktor reçete edebilir terapötik diyet Bireysel özellikleri dikkate alarak obeziteyi tedavi etmek veya her iki diyeti birleştirmek için kullanılan No. 8.

Unutmayın: Tip 2 diyabet hastası aç olmamalıdır. Yemek aynı zamanda olmalıdır, ancak öğünler arasındaki aralıkta kendinizi acıkmış hissederseniz, meyve yediğinizden, havuç kemirdiğinizden veya çay içtiğinizden emin olun: açlık dürtülerini bastırın. Dengeyi koruyun: Bir şeker hastası için aşırı yemek daha az tehlikeli değildir.

Tip 2 diyabet için diyet menüsü

Tip 2 diyabetli bir kişi, diyetinde bazı değişiklikler yaparak normal bir yaşam sürdürebilir. Sizi tanımaya davet ediyoruz örnek menü tip 2 diyabet için diyetler.

• Kahvaltı. Bir porsiyon yulaf ezmesi, bir bardak havuç suyu.
• Atıştırmalık. İki pişmiş elma.
• Akşam yemeği. Bir porsiyon bezelye çorbası, salata sosu, birkaç dilim siyah ekmek, bir fincan yeşil çay.
• beş çayı. Kuru erik ile havuç salatası.
• Akşam yemeği. Mantarlı karabuğday, salatalık, biraz ekmek, bir bardak maden suyu.
• Yatmadan önce - bir bardak yoğurt.

• Kahvaltı. Elmalı süzme peynir porsiyonu, bir fincan yeşil çay.
• Atıştırmalık. Kızılcık suyu, kraker.
• Akşam yemeği. Fasulye çorbası, balık güveç, lahana salatası, ekmek, kuru meyve kompostosu.
• beş çayı. Diyet peynirli sandviç, çay.
• Akşam yemeği. Sebze güveç, bir dilim esmer ekmek, bir fincan yeşil çay.
• Yatmadan önce - bir bardak süt.

• Kahvaltı. Kuru üzümlü buğulanmış cheesecake, sütlü çay.
• Atıştırmalık. birkaç kayısı.
• Akşam yemeği. Bir porsiyon vejetaryen pancar çorbası, otlarla pişmiş balık filetosu, biraz ekmek, bir bardak kuşburnu suyu.
• beş çayı. Meyve salatası porsiyonu.
• Akşam yemeği. Kızarmış lahana mantar, ekmek, bir fincan çay ile.
• Yatmadan önce - katkı maddesi içermeyen yoğurt.

• Kahvaltı. Proteinli omlet, tam tahıllı ekmek, kahve.
• Atıştırmalık. Bardak elma suyu, kraker.
• Akşam yemeği. Domates çorbası, tavuk fileto sebze, ekmek, limonlu çay ile.
• beş çayı. Lor ezmesi ile ekmek dilimi.
• Akşam yemeği. Yunan yoğurdu, ekmek, bir fincan yeşil çay ile havuç pirzola.
• Yatmadan önce - bir bardak süt.

• Kahvaltı. İki rafadan yumurta, sütlü çay.
• Atıştırmalık. Bir avuç çilek.
• Akşam yemeği. Taze lahana çorbası, patates pirzolası, sebze salatası, ekmek, bir bardak komposto.
• beş çayı. kızılcık ile lor.
• Akşam yemeği. balık pirzola, buğulanmış, servis sebze salatası, biraz ekmek, çay.
• Yatmadan önce - bir bardak kesilmiş süt.

• Kahvaltı. Bir porsiyon meyveli darı lapası, bir fincan çay.
• Atıştırmalık. Meyve salatası.
• Akşam yemeği. kereviz çorbası, arpa lapası soğan ve sebze, biraz ekmek, çay ile.
• beş çayı. Limonlu lor.
• Akşam yemeği. patates pirzola, domates salatası, parça haşlanmış balık, ekmek, bir bardak komposto.
• Yatmadan önce - bir bardak kefir.

• Kahvaltı. Bir porsiyon süzme peynirli güveç meyveleri, bir fincan kahve.
• Atıştırmalık. Meyve suyu, kraker.
• Akşam yemeği. Soğan çorbası, buğulanmış tavuk pirzola, bir porsiyon sebze salatası, biraz ekmek, bir kase kuru meyve kompostosu.
• beş çayı. Elma.
• Akşam yemeği. Lahanalı Vareniki, bir fincan çay.
• Yatmadan önce - yoğurt.

Tip 2 diyabet için tarifler

sebze meze

İhtiyacımız olacak: 6 orta boy domates, iki havuç, iki soğan, 4 dolmalık biber, 300-400 gr Beyaz lahana, biraz bitkisel yağ, defne yaprağı, tuz ve karabiber.

Lahanayı doğrayın, biberi şeritler halinde kesin, domatesleri küpler halinde ve soğanları yarım halkalar halinde kesin. Bitkisel yağ ve baharat ilavesiyle kısık ateşte pişirin.

Servis yaparken otlar serpin. Tek başına veya et veya balık için garnitür olarak kullanılabilir.

Domates ve dolmalık biber çorbası

Şunlara ihtiyacınız olacak: bir ampul, bir dolmalık biber, iki patates, iki domates (taze veya konserve), bir çorba kaşığı salça, 3 diş sarımsak, ½ çay kaşığı kimyon, tuz, kırmızı biber, yaklaşık 0,8 litre su.

Domatesleri, biberleri ve soğanları küp küp doğrayıp bir tencerede salça, kırmızı biber ve birkaç yemek kaşığı su ilavesiyle haşlıyoruz. Kimyonu ezerek veya bir kahve değirmeni ile öğütün. Patatesleri küpler halinde kesin, sebzelere ekleyin, tuzlayın ve dökün sıcak su. Patatesler hazır olana kadar pişirin.

Pişirmeden birkaç dakika önce çorbaya kimyon ve ezilmiş sarımsak ekleyin. Otları serpin.

sebze ve kıyma köfte

İhtiyacımız olacak: ½ kg kıyılmış tavuk, bir yumurta, bir küçük lahana başı, iki havuç, iki soğan, 3 diş sarımsak, bir bardak kefir, bir çorba kaşığı salça, tuz, karabiber, bitkisel yağ.

Lahanayı ince ince doğrayın, soğanı doğrayın, ince bir rende üzerine üç havuç. Soğanı kızartın, sebzeleri ekleyin ve 10 dakika pişirin, soğutun. Bu arada kıymaya yumurtayı, baharatları ve tuzu ekleyip yoğurun.

Kıymaya sebze ekleyin, tekrar karıştırın, köfteler oluşturun ve bir kalıba koyun. Sosu hazırlayın: kefiri ezilmiş sarımsak ve tuzla karıştırın, köftelerin üzerine dökün. Üzerine biraz domates salçası veya meyve suyu ekleyin. Köfteleri 200°C'deki fırına yaklaşık 60 dakika koyun.

Afiyet olsun.

Mercimek çorbası

İhtiyacımız olacak: 200 gr kırmızı mercimek, 1 litre su, biraz zeytin yağı, bir soğan, bir havuç, 200 gr mantar (petrol), tuz, otlar.

Soğanı, mantarları kesin, havuçları rendeleyin. Tavayı ısıtıyoruz, biraz bitkisel yağ döküyoruz, soğanları, mantarları ve havuçları 5 dakika kızartıyoruz. Mercimek ekleyin, su dökün ve kısık ateşte kapağı kapalı yaklaşık 15 dakika pişirin. Pişirmeden birkaç dakika önce tuz, baharat ekleyin. Bir karıştırıcıda öğütün, porsiyonlara bölün. Bu çorba çavdar krutonuyla çok lezzetli.

lahana börek

İhtiyacınız olacak: ½ kg beyaz lahana, biraz maydanoz, bir çorba kaşığı kefir, Yumurta, 50 gr katı diyet peynir, tuz, bir yemek kaşığı kepek, 2 yemek kaşığı un, ½ çay kaşığı soda veya kabartma tozu, karabiber.

Lahanayı ince ince doğrayın, 2 dakika kaynar suya batırın, suyunu süzün. Lahanaya doğranmış yeşillikler, rendelenmiş peynir, kefir, bir yumurta, bir kaşık kepek, un ve kabartma tozu ekleyin. Tuz ve biber. Kütleyi karıştırın ve yarım saat buzdolabına koyun.

Bir fırın tepsisini parşömen ve gresle kaplayın sebze yağı. Bir kaşıkla kütleyi parşömen üzerine krep şeklinde koyun, fırına 180 ° C'de altın rengi olana kadar yaklaşık yarım saat koyun.

Yunan yoğurdu ile veya tek başına servis yapın.

Tip 2 diabetes mellitus için diyet, patolojinin derecesi ve varlığı dikkate alınarak doktor tarafından gözden geçirilebilir. ek hastalıklar. Diyete ek olarak, ağır fiziksel efordan kaçınmak için tüm doktor reçetelerine uymak gerekir. Sadece bu tedavi yaklaşımı ile istikrarlı ve kalıcı bir sonuç elde etmek mümkündür. etkili iyileştirme hastanın durumu.

Bugüne kadar, tip II diyabet hem kadınlar hem de erkekler arasında çok yaygın bir edinsel hastalıktır. Çoğu durumda, bu patoloji, birçok insanın modern yaşam tarzının bir sonucu olarak gelişen obezite ile ilişkilidir (diyette karbonhidratlı yiyeceklerin baskınlığı, diyete uyumsuzluk, Sık kullanılan fast food, aşırı yeme, fiziksel hareketsizlik, stres vb.). Hastalık her yıl gençleşiyor. Daha önce tip 2 diyabet yaşlıların hastalığı olarak kabul edilirken, şimdi erkekler, kızlar ve orta yaşlı insanlar bu sorunla giderek daha fazla karşılaşıyor.

Diyet, diyabet tedavisinin temel taşıdır.

Bu hastalıkta sürekli diyet yapılması tavsiye edilir. Obezite ile kadınlar için günlük kalori alımı 1000-1200 kcal ve erkekler için 1300-1700 kcal'dir. Normal vücut ağırlığı ile, azaltmaya gerek yoktur günlük tüketim kalori. Diabetes mellitus, glikozun dokular tarafından emilimini bozduğu için, sadece kolay sindirilebilir karbonhidratların gıda ile alımını değil, aynı zamanda yağları da sınırlamak gerekir. Bu, obezitenin önlenmesi için gereklidir, çünkü bu hastalıktan muzdarip insanların birikme eğilimi vardır. kilolu vücut. Günlük rasyon 5-6 bölüme ayrılmalıdır: 3 ana öğün (aşırı yemeden) ve 2-3 sözde atıştırmalık (elma, kefir, yoğurt, süzme peynir vb.). Böyle bir diyet, kanda sabit bir glikoz seviyesini korumak için gereklidir.

• tam tahıllı unlu mamuller, kepekli, özel diyabetik türler ekmek (protein-buğday veya protein-kepek) ve ekmek;
• vejetaryen çorbalar, okroshka, turşu, haftada 1-2 kez ikincil et veya balık suyunda çorba yemeye izin verilir;
• yağsız etler, haşlanmış, fırınlanmış, et jölesi şeklinde kümes hayvanları, kızarmış yiyeceklere de haftada 1-2 kez izin verilir;
• az yağlı sosis ( haşlanmış sosis, yağsız jambon);
• çeşitli çeşitler, haftada bir defadan fazla yağlı balık;
• sebzeler, taze, haşlanmış, fırınlanmış yeşillikler, patates ve tatlı patatesler sınırlandırılmalıdır;
• şekersiz meyveler ve meyveler (elma, armut, erik, şeftali, narenciye, yaban mersini, ahududu, kızılcık, kuş üzümü vb.), çilek ve meyvelerden yemek hazırlarken tatlandırıcılar kullanılmalıdır;
• çorbalara veya diğer yemeklere eklenen sert buğday makarnası, yulaf ezmesi, karabuğday, darı kabuğu çıkarılmış tane;
• en fazla 1 adet yumurta. günde (veya haftada 2-3 kez 2 adet) sebzeli veya rafadan omlet şeklinde, yemeklere eklenen yumurtalar da dikkate alınmalı;
• süt ve süt ürünleri ile azaltılmış içerik yağ (yemeklere süzme peynir, peynir, bütün, kefir, yoğurt, ekşi krema ve tereyağı eklenir);
• günde en fazla 2-3 yemek kaşığı (salatalara rafine edilmemiş yağlar eklemek daha iyidir) taze sebzeler);
• diyabetik beslenme için özel olarak yapılmış, sadece tatlandırıcı içeren şekerlemeler ve tatlılar;
• şekersiz içecekler (çay, kahve, sebze, şekersiz meyve ve meyve suları, kuşburnu suyu, maden suları).

Diyabet için diyet dışı bırakılan yiyecekler:

• şeker, çikolata, tatlılar, dondurma, reçel, hamur işleri, şeker ilaveli şekerlemeler, ağır krema ve kremalar;
• yağlı etler ve kümes hayvanları, sakatat ve bunların hamurları, domuz yağı;
• yağlı tütsülenmiş sosisler, konserve yiyecekler;
• yağlı süt ürünleri, özellikle krema, tatlı yoğurt, pişmiş süt, lor peyniri;
• yemeklik yağlar, margarin;
• pirinç, irmik;
• tatlı meyveler ve meyveler (üzüm, muz, incir, kuru üzüm vb.);
• şeker ilaveli meyve suları, tatlı gazlı içecekler, alkol.

Günümüzde diyabet hastaları için özel olarak tasarlanmış besinler sadece eczanelerde değil, birçok eczaneden satın alınabilmektedir. marketler. Şeker hastalarına yönelik ürünler arasında ilave şeker içermeyen birçok tatlı da bulabilirsiniz, bu sayede hastalar kısıtlama hissetmeyecekleri ve aynı zamanda doktor tavsiyelerini de dikkate alacakları şekilde diyet yapma imkanına sahip olurlar.

Diyabette, şeker ilavesiz veya tatlandırıcı kullanımı ile içecekler sınırlı değildir.

Tip II diyabet için kendi diyetinizi yapmak için aşağıdaki önerileri kullanabilirsiniz. Ürünleri 3 gruba ayırmanız önerilir:

Grup 1 - kan şekerini önemli ölçüde artıran yiyecekler: şeker, bal, reçel, şekerlemeler ve hamur işleri dahil tatlılar, tatlı meyveler ve bunlardan elde edilen meyve suları, limonatalar, doğal kvas, irmik vb. Bu grup şunları içerir: yüksek kalorili yiyecekler: tereyağı, yağlı balık, tam yağlı süt ürünleri, mayonez, sosis, fındık vb.

Grup 2 - orta derecede artan yiyecekler: siyah beyaz ekmek, patates, makarna, pirinç, yulaf ezmesi, karabuğday, şeker hastaları için tatlılar vb. Süt ürünleri, şekersiz hamur işleri ve bitkisel yağlar da bu grupta yer almalıdır.

Grup 3, tüketimi sınırlandırılmayan ve hatta artırılabilen ürünleri birleştirir: sebzeler, otlar, şekersiz meyve(elma, armut, erik, ayva) ve çilek ile şeker ilavesiz veya tatlandırıcılı içecekler.

Obez insanlar, 1. gruptaki yiyecekleri diyetten tamamen çıkarmalı, 2. gruptaki yiyeceklerin tüketimini keskin bir şekilde sınırlamalı ve 3. gruptaki yiyecek miktarını artırmalıdır. İle insanlar normal kilo vücut ayrıca 1. grup gıdaları tamamen ortadan kaldırmalı, 2. gruptaki gıdaların sayısını yarıya indirmelidir, onlar için kısıtlamalar obeziteye yatkın kişiler için olduğu kadar katı değildir.

Bugün sunulan pek çok tatlandırıcı arasında bal otundan yapılan doğal şeker ikamesi stevia'yı vurgulamak istiyorum. Şekerden birkaç kat daha tatlıdır, ancak kan şekeri düzeylerini etkilemez. Ayrıca, bal otu hangisinden bu doğal tatlandırıcı karbonhidrat olmayan doğa, birçok içerir faydalı maddeler ve vitaminler.

Diyabet için diyet, tedavinin ayrılmaz bir parçasıdır. Doğru seçilmiş bir diyet ve tüm beslenme önerilerine uyulması, kan şekeri seviyelerinde vücudun durumunu ve refahını olumlu yönde etkileyecek keskin dalgalanmalardan kaçınmaya yardımcı olacaktır. Ayrıca çoğu durumda hastalar şeker düşürücü ilaçların dozunu düşürmeyi bile başarırlar.

Güncelleme: Ekim 2018

Beslenmenin temel ilkeleri

Teşhis konmadan önce bilerek veya bilmeyerek diyet uygulamayan diyabet hastalarında, diyetteki karbonhidrat miktarının fazla olması nedeniyle hücrelerin insüline duyarlılığı kaybolur. Bu nedenle kan şekeri yükselir ve sabit kalır. Yüksek oranlar. Anlam diyet yemeğişeker hastaları için insülin duyarlılığını yitiren hücrelerin geri döndürülmesidir, yani. şekeri emme yeteneği.

• Vücut için enerji yararlılığını korurken diyetin toplam kalori içeriğinin kısıtlanması.
• Diyetin enerji bileşeni, gerçek enerji tüketimine eşit olmalıdır.
• Yaklaşık aynı zamanda yemek. katkıda bulunur iyi koordine edilmiş çalışma sindirim sistemi ve metabolik süreçlerin normal seyri.
• Hafif atıştırmalıklarla gün boyunca zorunlu 5-6 öğün - bu özellikle insüline bağımlı hastalar için geçerlidir.
• Ana öğünlerin aynı (yaklaşık) kalori içeriği. Karbonhidratların çoğu günün ilk yarısında olmalıdır.
• Belirli bir ürüne odaklanmadan, yemeklerde izin verilen ürün yelpazesinin geniş kullanımı.
• Tokluk yaratmak ve basit şekerlerin emilim oranını azaltmak için her öğüne izin verilen sebzeler listesinden taze, yüksek lifli sebzeler eklemek.
• Şekeri standart miktarlarda izin verilen ve güvenli tatlandırıcılarla değiştirmek.
• İçerikli tatlılar tercihi sebze yağı(yoğurt, kuruyemiş), çünkü yağların parçalanması şekerin emilimini yavaşlatır.
• Tatlıları sadece ana öğünlerde yemek, ara öğünlerde yemek yemeyin, aksi takdirde olur. ani sıçrama kan şekeri.
• Kolayca sindirilebilir karbonhidratların tamamen hariç tutulmasına kadar katı kısıtlama.
• Karmaşık karbonhidratların kısıtlanması.
• Diyetteki hayvansal yağların oranını sınırlamak.
• Tuzun hariç tutulması veya önemli ölçüde azaltılması.
• Aşırı yemenin hariç tutulması, yani sindirim sisteminin aşırı yüklenmesi.
• Hemen sonra yiyecek alımı yok fiziksel aktivite veya spor yapmak.
• Alkolün dışlanması veya ciddi şekilde kısıtlanması (gün içinde 1 porsiyona kadar). Aç karnına içemezsiniz.
• Diyet hazırlama yöntemlerinin kullanımı.
• Toplam serbest sıvı günlük - 1,5 litre.

Şeker hastaları için optimal beslenmenin bazı özellikleri

• Hiçbir durumda kahvaltıyı ihmal etmemelisiniz.
• Aç kalamazsınız ve yemekte uzun molalar veremezsiniz.
• Son yemek yatmadan en geç 2 saat önce.
• Yemekler çok sıcak veya çok soğuk olmamalıdır.
• Yemek yerken önce sebzeler yenir, sonra protein ürünü(et, süzme peynir).
• yemek içeriyorsa önemli miktar karbonhidratlar, proteinler olmalı veya doğru yağlar eski sindirim oranını azaltmak için.
• İzin verilen içecekler veya su tercihen yemeklerden önce içilmeli ve yemekle birlikte yıkanmamalıdır.
• Pirzola pişirirken somun kullanılmaz, ancak ekleyebilirsiniz. hububat, sebzeler.
• Ürünlerin GI'sini ayrıca kızartarak, un ekleyerek, ekmek kırıntılarında ve hamurda ekmek yaparak, yağla tatlandırarak ve hatta kaynatarak (pancar, balkabağı) artıramazsınız.
• -de zayıf tolerans Çiğ sebzeler onlardan pişmiş yemekler, çeşitli makarnalar ve börekler yapıyorlar.
• Yiyecekleri iyice çiğneyerek, yavaş ve küçük porsiyonlarda yiyin.
• %80 doygunlukta yemeyi bırakmalısınız (kişisel hislerinize göre).

Glisemik indeks (GI) nedir ve bir diyabetik neden buna ihtiyaç duyar?

Bu, gıdaların yutulduktan sonra kan şekeri seviyelerinde artışa neden olma yeteneğinin bir göstergesidir. GI, şiddetli ve insüline bağımlı diabetes mellitusta özel bir önem kazanır.

Her ürünün kendi GI'si vardır. Buna göre, ne kadar yüksekse, kullanımdan sonra o kadar hızlı büyür ve bunun tersi de geçerlidir.

GI derecesi, tüm ürünleri yüksek (70 birimden fazla), orta (41-70) ve düşük GI (40'a kadar) olarak ayırır. Ürünlerin belirli gruplara ayrıldığı tablolar veya GI'yi hesaplamak için çevrimiçi hesaplayıcılar tematik portallarda bulunabilir ve günlük yaşamda kullanılabilir.

Yüksek GI'li tüm yiyecekler, diyabet hastası bir kişinin (bal) vücuduna faydalı olanlar dışında, diyetten çıkarılır. Bu durumda, diğer karbonhidrat ürünleri sınırlandırılarak diyetin genel GI'si azaltılır.

Normal diyet, düşük (esas olarak) ve orta (daha küçük oran) GI'ye sahip gıdalardan oluşmalıdır.

XE nedir ve nasıl hesaplanır?

XE veya Ekmek Ünitesi- karbonhidratları hesaplamak için başka bir önlem. Adı, bir somunu standart olarak parçalara ayırarak ve sonra ikiye bölerek elde edilen bir parça "tuğla" ekmeğinden gelir: 1 XE içeren 25 gramlık bir parçadır.

Birçok ürün karbonhidrat içerirken, hepsi kompozisyon, özellik ve kalori içeriği bakımından farklılık gösterir. Bu nedenle, insüline bağımlı hastalar için önemli olan günlük gıda alım miktarını belirlemek zordur - tüketilen karbonhidrat miktarı, uygulanan insülin dozuna karşılık gelmelidir.

Bu sayım sistemi uluslararasıdır ve gerekli insülin dozunu seçmenize izin verir. XE, karbonhidrat bileşenini tartmadan, ancak bir bakışta ve okunması kolay bir şekilde belirlemenizi sağlar doğal hacimler(parça, parça, bardak, kaşık vb.). 1 dozda ne kadar XE yeneceğini tahmin ettikten ve kan şekerini ölçerek, insüline bağımlı diabetes mellituslu bir hasta, uygun dozda insülin uygulayabilir. kısa eylem yemeklerden önce.

• 1 XE, yaklaşık 15 gram sindirilebilir karbonhidrat içerir;
• 1 XE içtikten sonra kan şekeri seviyesi 2,8 mmol/l artar;
• 1 XE'nin özümsenmesi için 2 birim gereklidir. insülin;
• günlük norm: 18-25 XE, 6 öğün dağıtımla (1-2 XE için atıştırmalıklar, 3-5 XE için ana yemekler);
• 1 XE şuna eşittir: 25 gr. Beyaz ekmek, 30 gr. siyah ekmek, yarım su bardağı yulaf ezmesi veya karabuğday, 1 orta boy elma, 2 adet. kuru erik vb.

İzin verilen yiyecekler ve nadiren tüketilebilenler

Diyabet ile yemek yerken - izin verilen gıdalar - bu, kısıtlama olmaksızın tüketilebilecek bir gruptur.

Düşük GI:	Ortalama GI:
sarımsak, soğan; domates; Yaprak marulu; yeşil soğan, dereotu; brokoli; Brüksel lahanası, karnabahar, beyaz lahana; Yeşil biber; kabak; salatalıklar; Kuşkonmaz; yeşil fasulye; çiğ şalgam; ekşi meyveler; mantarlar; patlıcan; ceviz; pirinç kepeği; Çiğ yerfıstığı; fruktoz; kuru soya fasulyesi; taze kayısı; konserve soya fasulyesi; siyah %70 çikolata; greyfurt; Erik; inci arpa; sarı bezelye kesirli; Kiraz; mercimek; soya sütü; elmalar; şeftaliler; Kara fasulye; meyve marmelatı (şekersiz); dut reçeli (şekersiz); süt %2; tam yağlı süt; çilek; çiğ armut; kızarmış filizlenmiş tahıllar; çikolatalı süt; kuru kayısı; ham havuçlar; az yağlı doğal yoğurt; kuru yeşil bezelye; incir; portakallar; balık çubukları; kuru fasülye; doğal elma suyu; doğal portakal suyu; mısır lapası (mamaliga); taze yeşil bezelye; üzüm.	konserve Bezelye; renkli fasulye; konserve armut; mercimek; kepekli ekmek; doğal ananas suyu; laktoz; meyve ekmeği; doğal üzüm suyu; doğal greyfurt suyu; bulgur kabuğu çıkarılmış tane; yulaf ezmesi; karabuğday ekmeği, karabuğday krepleri; spagetti, makarna; peynirli tortellini; Esmer pirinç; Karabuğday lapası; kivi; kepek; tatlı yoğurt; yulaflı bisküvi; meyve salatası; Mango; papaya; tatlı meyveler;
	Sınırda GI içeriği olan yiyecekler - önemli ölçüde sınırlandırılmalı ve şiddetli diyabette hariç tutulmalıdır:
	konserve tatlı mısır; beyaz bezelye ve ondan yemekler; Hamburger ekmekleri; bisküvi; pancar; siyah fasulye ve ondan yemekler; kuru üzüm; makarna ürünleri; kurabiye Çerezler; kara ekmek; Portakal suyu; konserve sebzeler; irmik; tatlı kavun; ceket patatesleri; muz; yulaf ezmesi, yulaf ezmeli müsli; bir ananas;- buğday unu; meyve cipsi; turp; sütlü çikolata; köfte; haşlanmış ve buğulanmış şalgam; şeker; çikolata barı; şeker marmelatı; şeker reçeli; haşlanmış mısır; tatlı gazlı içecekler.

Yasaklı Ürünler

Aslında rafine şeker, ortalama bir GI'ye sahip, ancak sınırda bir değere sahip ürünleri ifade eder. Yani teorik olarak tüketilebilir ancak şekerin emilimi hızlı gerçekleşir bu da kan şekerinin de hızla yükselmesi anlamına gelir. Bu nedenle ideal olarak sınırlandırılmalı veya hiç kullanılmamalıdır.

Yüksek GI gıdalar (yasak)

Diğer yasaklı yiyecekler:

buğday lapası; krakerler, krutonlar; Baget; karpuz; fırınlanmış kabak; kızarmış çörekler; Gofretler; fındık ve kuru üzümlü müsli; kraker; tatlı kurabiyeler; patates cipsi; yem fasulyesi; patates yemekleri beyaz ekmek, pirinç ekmeği; patlamış mısır için mısır; tabaklarda havuç; Mısır gevreği; hazır pirinç lapası; Helva; konserve kayısı; muz; pirinç kabuğu çıkarılmış tane; yaban havucu ve ondan elde edilen ürünler; İsveçli; beyaz undan yapılmış herhangi bir çörek; mısır unu ve ondan yapılan yemekler; patates unu; tatlılar, kekler, hamur işleri; yoğunlaştırılmış süt; tatlı lorlar, lorlar; şekerli reçel; mısır, akçaağaç, buğday şurubu; bira, şarap, alkollü kokteyller; kvas.

kısmen hidrojene yağlarla (uzun raf ömrü olan yiyecekler, konserve yiyecekler, fast food); kırmızı ve yağlı et (domuz eti, ördek, kaz, kuzu eti); sosis ve sosis ürünleri; yağlı ve tuzlu balık; füme etler; krema, yağlı yoğurtlar; tuzlu peynir; hayvansal yağlar; soslar (mayonez vb.); sıcak baharatlar

Zararlı ürünlerin faydalı analoglarla eşdeğer olarak değiştirilmesi

hariç tutuyoruz	diyete sokuyoruz
Beyaz pirinç	Esmer pirinç
Patates, özellikle patates püresi ve patates kızartması	Yasm, tatlı patates
normal makarna	Durum unu ve kaba öğütme ile yapılan makarna.
Beyaz ekmek	soyulmuş ekmek
Mısır gevreği	Kepek
Kekler	Meyveler ve meyveler
kırmızı et	Beyaz diyet eti (tavşan, hindi), az yağlı balık
Hayvansal yağlar, trans yağlar	Bitkisel yağlar (kolza tohumu, keten tohumu, zeytin)
Zengin et suyu	Diyet etinden ikinci et suyunda hafif çorbalar
yağlı peynir	Avokado, az yağlı peynirler
Sütlü çikolata	acı çikolata
Dondurma	Çırpılmış donmuş meyve (meyveli dondurma değil)
Krem	az yağlı süt

Diyabet için Tablo 9

Diyabet hastaları için özel olarak tasarlanmış Diyet No. 9, yaygın olarak yatarak tedavi Bu tür hastalar ve evde gözlemlenmelidir. Sovyet bilim adamı M. Pevzner tarafından geliştirilmiştir. Şeker hastaları için diyet, aşağıdakilere kadar günlük alım içerir:

• 80 gram sebzeler;
• 300 gr. meyveler;
• 1 bardak doğal meyve suyu;
• 500 mi fermente süt ürünleri, 200 gr az yağlı süzme peynir;
• 100 gram mantarlar;
• 300 gr. balık veya et;
• 100-200 gr. çavdar, çavdar unu katkılı buğday, kepekli ekmek veya 200 gram patates, tahıl (hazır);
• 40-60 gr. yağlar.

Ana yemekler:

• Çorbalar: lahana çorbası, sebzeler, pancar çorbası, pancar, et ve sebze okroshka, hafif et veya balık suyu, sebze ve tahıllı mantar suyu.
• Et, kümes hayvanları: dana eti, tavşan, hindi, haşlanmış tavuk, doğranmış, haşlanmış.
• Balık: az yağlı deniz ürünleri ve balık (levrek, turna, morina, navaga) kaynatılır, buğulanır, pişirilir, kendi suyunda pişirilir.
• Atıştırmalıklar: salata sosu, taze sebzelerden oluşan sebze karışımı, sebze havyarı, tuzlu ringa balığı, diyet et ve balık jölesi, tereyağlı deniz ürünleri salatası, tuzsuz peynir.
• tatlılar: taze meyvelerden tatlılar, meyveler, şekersiz meyve jölesi, meyveli muslar, marmelat ve şekersiz reçel.
• İçecekler: kahve, çay zayıf, maden suyu gazsız, sebze ve meyve suyu,).
• Yumurta yemekleri: proteinli omlet, rafadan yumurta, tabaklarda.

Bir hafta boyunca günlük diyet

Haftanın menüsü, diyetle beslenme yolunu yeni seçmiş birçok insanın şüpheciliğinin aksine, çok lezzetli ve çeşitli olabilir, asıl mesele yine de yemeği hayatta bir öncelik haline getirmemek, çünkü sadece bir insan değil. canlı.

	1. seçenek	2. seçenek
İlk gün
Kahvaltı	Kuşkonmazlı proteinli omlet, çay.	Bitkisel yağ ve buharlı cheesecake ile gevrek karabuğday.
2 kahvaltı	Cevizli kalamar ve elma salatası.	Taze sebzelerden havuç salatası.
Akşam yemeği	Pancar, nar taneleri ile pişmiş patlıcan.	Vejetaryen sebze çorbası, patatesli etli güveç. Bir elma.
Atıştırmalık	gelen sandviç Çavdar ekmeği avokado ile.	Taze meyvelerle karıştırılmış kefir.
Akşam yemeği	Biftek pişmiş somon ve yeşil soğan.	Haşlanmış lahana ile haşlanmış balık.
İkinci gün
Kahvaltı	Sütlü karabuğday, bir bardak kahve.	Herkül püresi. Sütlü çay.
2 kahvaltı	Meyve salatası.	Taze kayısı ile süzme peynir.
Akşam yemeği	İkinci sırada turşu et suyu. Deniz ürünleri salatası.	Vejetaryen pancar çorbası. Mercimek ile hindi etli gulaş.
Atıştırmalık	Tuzsuz peynir ve bir bardak kefir.	Sebze güvercinleri.
Akşam yemeği	Doğranmış hindi ile kavrulmuş sebzeler.	Şekersiz kuru meyve kompostosu. Yumuşak haşlanmış yumurta.
Üçüncü gün
Kahvaltı	Elma püresi ve stevia ile tatlandırılmış yulaf ezmesi, bir bardak şekersiz yoğurt.	Domatesli az yağlı lor peyniri. Çay.
2 kahvaltı	Çilek ile taze kayısılardan yapılan smoothies.	Sebze sosu ve 2 dilim soyulmuş ekmek.
Akşam yemeği	Dana eti ile sebze güveç.	Sütlü viskoz arpa çorbası. Dana etinden buğulanmış Quenelles.
Atıştırmalık	Süt ile lor.	Sütle haşlanmış meyve.
Akşam yemeği	Taze kabak, havuç ve bezelye salatası.	Mantarlı kızarmış brokoli.
Dördüncü gün
Kahvaltı	Tam tahıllı ekmek, az yağlı peynir ve domatesten yapılan burger.	Yumuşak haşlanmış yumurta. Sütlü cam.
2 kahvaltı	Sebzeleri humus ile buharda pişirin.	Kefir ile bir blender ile çırpılmış meyveler ve meyveler.
Akşam yemeği	Kerevizli sebze çorbası ve yeşil bezelye. Ispanak ile kıyılmış tavuk pirzola.	Shchi vejeteryandır. arpa lapası bir balık ceketinin altında.
Atıştırmalık	Çiğ bademle doldurulmuş armutlar.	Kabak havyarı.
Akşam yemeği	Somon, biber ve doğal yoğurtlu salata.	haşlanmış tavuk göğsü patlıcan ve kereviz gulaş ile.
Beşinci gün
Kahvaltı	Tarçın ve stevia ile taze erik buhar püresi. Zayıf kahve ve soya ekmeği.	Doğal yoğurt ve ekmek ile filizlenmiş tahıllar. Kahve.
2 kahvaltı	ile salata haşlanmış yumurta ve doğal kabak havyarı.	dut jölesi.
Akşam yemeği	Karnabahar ve brokoli çorbası. sığır biftek roka ve domates ile.	Sebzeli mantar suyu. Haşlanmış kabak ile köfte.
Atıştırmalık	Berry soslu az yağlı süzme peynir.	Bir bardak yeşil çay. Bir elma.
Akşam yemeği	Yeşil doğal sosta buharda pişirilmiş yeşil fasulye ve balık köftesi.	Domates, otlar ve süzme peynir salatası.
altıncı gün
Kahvaltı	Az yağlı peynir ve 2 dilim tam tahıllı ekmek. Portakal taze.	Süt ve çilek ile pirinç kepeği.
2 kahvaltı	çiğ pancar salatası, hardal yağı ve ceviz.	Fındıklı meyve salatası. Diyet ekmeği.
Akşam yemeği	Yabani pirinçli turna levreği çorbası. Lor kremalı pişmiş avokado.	Dana köfte ve kuzukulağı çorbası.
Atıştırmalık	Az yağlı sütle çırpılmış taze meyveler.	Havuç ve süzme peynirden çılgınca, sebze suyu.
Akşam yemeği	Fırında kırmızı soğan, bıldırcın yumurtası ile çırpılır.	Salatalık, biber ve domates salatası ile buğulanmış balık.
Yedinci Gün
Kahvaltı	Lor-havuçlu sufle, zayıf çay.	Süzme peynirli güveç. dut taze.
2 kahvaltı	Taze kereviz kökü, armut ve alabaşlardan oluşan sıcak salata.	Islatılmış ringa balığı ve marul ile kepekli ekmek burger.
Akşam yemeği	Soğuk ıspanak çorbası. Brüksel lahanası ile haşlanmış tavşan filetosu.	İkinci et suyu üzerine fasulye çorbası. Mantar buharlı pirzola.
Atıştırmalık	Mascarpone ile katmanlı meyve tatlısı.	Bir bardak kefir.
Akşam yemeği	Yeşil salata ile pişmiş morina.	Taze sebzeli turna levreği filetosu.

Tatlandırıcılar

Bu konu tartışmalı olmaya devam ediyor, çünkü diyabet hastası bunlara akut bir ihtiyaç duymaz, sadece ihtiyaçlarını karşılamak için kullanır. tat tercihleri ve yiyecek ve içeceklere tuz ekleme alışkanlıkları. yapay ve doğal ikameler Prensipte güvenliği kesinlikle kanıtlanmış şeker yoktur. Onlar için temel gereksinim, kan şekerinde bir artış olmaması veya göstergede hafif bir artış olmamasıdır.

Şu anda %50 fruktoz, stevia ve bal sıkı kan şekeri kontrolü ile tatlandırıcı olarak kullanılabilmektedir.

şeker bitkisi

Stevia yaprağı takviyesi çok yıllık bitki stevia, şeker ikamesi, kalorisiz. Bitki, yapraklara ve gövdelere normal şekerden 20 kat daha tatlı bir tatlı tat veren bir madde olan steviosid gibi tatlı glikozitleri sentezler. Hazır yemeklere eklenebilir veya yemeklerde kullanılabilir. Stevia'nın pankreasın işini düzeltmeye yardımcı olduğuna ve üretime yardımcı olduğuna inanılıyor. kendi insülini Kan şekerini etkilemeden.

2004 yılında DSÖ uzmanları tarafından resmi olarak tatlandırıcı olarak onaylanmıştır. Günlük oran- 2,4 mg / kg'a kadar (günde en fazla 1 yemek kaşığı). Ek kötüye kullanımı gelişebilir toksik etkiler Ve alerjik reaksiyonlar. Toz halinde mevcuttur sıvı özler ve konsantre şuruplar.

fruktoz

Fruktoz %50. Fruktoz, metabolize olmak için insülin gerektirmez, bu nedenle bu açıdan güvenlidir. Normal şekerden 2 kat daha az kaloriye ve 1,5 kat daha fazla tatlılığa sahiptir. Düşük bir GI'ye (19) sahiptir ve neden olmaz hızlı büyüme kan şekeri.

Tüketim oranı 30-40 gr'ı geçmez. günde. 50 gr'dan fazla kullanıldığında. Günlük fruktoz, karaciğerin insüline duyarlılığını azaltır. Toz, tablet şeklinde üretilir.

Bal

Doğal bal arısı. Glikoz, fruktoz ve az miktarda sükroz (%1-6) içerir. Sükroz metabolizması için insülin gereklidir, ancak bu şekerin baldaki içeriği önemsizdir ve bu nedenle vücut üzerindeki yük azdır.

Vitamin açısından zengin ve biyolojik olarak aktif maddeler, bağışıklığı geliştirir. Tüm bunlarla birlikte, yüksek kalorili karbonhidrat ürünü yüksek bir GI ile (yaklaşık 85). Hafif diyabet derecelerinde, yemekten sonra günde 1-2 çay kaşığı bal kabul edilebilir, yavaş yavaş çözülür, ancak sıcak bir içeceğe eklenmez.

Aspartam, ksilitol, süklamat ve sakarin gibi takviyeler şu anda endokrinologlar tarafından önerilmemektedir. yan etkiler ve diğer riskler.

Ürünlerdeki şeker içeriğinin yanı sıra karbonhidratların emilim oranının hesaplanan ortalama değerlerden farklı olabileceği anlaşılmalıdır. Bu nedenle yemeklerden önce ve yemeklerden 2 saat sonra kan şekerini kontrol altında tutmak önemlidir. Gıda Günlüğü ve böylece kan şekerinde bireysel sıçramalara neden olan ürünler bulur. Hazır yemeklerin GI'sini hesaplamak için özel bir hesap makinesi kullanmak daha uygundur çünkü pişirme tekniği ve çeşitli katkı maddeleriönemli ölçüde artırabilir İlk seviye Ham ürünlerin GI'si.

Diyabet çok yaygın endokrin hastalığı. Tüm hastaların %90'ı tip 2 diyabet hastasıdır.

Bu tip karakterize yüksek içerik yanlış sonucu Karbonhidrat metabolizması.

Tip 2 diyabet çoğunlukla 45 yaş üstü obez insanları etkiler. Tip 1 diyabetin aksine insülin üretilmediğinde tip 2 diyabette insülin üretilir ancak vücudun buna olan duyarlılığı azalır, etkisiz hale gelir.

Diabetes mellitusun nedenleri tam olarak anlaşılamamıştır. Yavaş ve asemptomatik olarak gelişir. Çoğu zaman hastalık fizik muayeneler sırasında veya başka hastalıkların tedavisinde saptanır. gibi uyarı işaretleri olabilir. yoğun susuzluk, sık ve bol idrara çıkma, kuru ağız, kaşıntıçabuk yorulma, sürekli duygu açlık, furküloz.

Şeker hastalığının herhangi bir türü tedavi edilemez, ancak tüm doktor tavsiyelerine uyarsanız onunla sonsuza kadar mutlu yaşayabilirsiniz. Tip 2 diyabette yaşam kalitesinin sürdürülmesinde temel rol şunlar tarafından oynanır: doğru beslenme. Diyet, ilaçsız bile kan şekeri seviyelerinin normalleşmesine yardımcı olacaktır.

Bu hastalıkta karbonhidrat metabolizması bozulduğu için asıl görev onu eski haline getirmektir. Bu, vücuda eşit şekilde girerlerse elde edilebilir. Sadece hastanın kontrolünde tutulabilecek doğru beslenme, bir endokrinolog tarafından yaş, kilo, cinsiyet, yaşam tarzı dikkate alınarak derlenir.

Her şeyden önce, diyabette beslenmenin temel ilkelerini hatırlamanız gerekir.

Sık sık yemek tavsiye edilir - günde altı defaya kadar. Diyeti kesinlikle saat başı gözlemleyin. Yediğiniz yağın yarısı yağdır bitki kökenli. Her gün diyetinize sebzeleri dahil etmeniz gerekir. Tüm besinler günlük olarak bulunmalıdır.

Tip 2 diyabet için bir diyet mutlaka az yağlı süt ürünleri, süt ve ondan yemekler içermelidir.

Diyetten tamamen dışlamak gerekir: tatlılar, çikolata, şeker, dondurma, reçel, konserveler, kekler, hamur işleri ve diğer tatlılar. İncir, kuru üzüm vb. yemek tavsiye edilmez. Mayonez kullanımını sınırlamak veya ortadan kaldırmak gerekir, tereyağı, domuz pastırması, sosisler, sosisler, margarin, Yağlı et ve balık, krema, yağlı süzme peynir ve peynir, tohumlar, kuruyemişler, sakatat, kızartılmış, baharatlı, tütsülenmiş, tuzlanmış.

Tip 2 diyabetli hastalar obez olma eğilimindedir, bu nedenle diyetleri kilo vermeye odaklanmalıdır. Büyük önem Bu tür hastaların diyetinde kalori sayımı vardır.

Normal kilolu ikinci tip diyabetten muzdarip olanlar, yaşam tarzına ve büyümeye bağlı olarak günde 1600 ila 2000 kcal gerektirir. Şişman insanların daha azına ihtiyacı var yüksek kalorili yiyecek- kilogram ağırlık başına 10 ila 20 kcal gerektirir.

Proteinler, karbonhidratlar ve yağlar orantılı olarak tüketilir: %20 protein, %30 yağ, %50 karbonhidrat. Patates hariç tüm sebzeler kısıtlama olmaksızın yenebilir.

Tip 2 diyabet için bir diyet yağsız et, siyah ekmek (yaklaşık 200 gram) içerebilir. Lahana, domates, salatalık, turp, pancar, şalgam, yeşillik - kısıtlama olmaksızın. Ancak havuç ve patates - küçük miktarlarda. Meyveler ve meyveler tatlı ve ekşi ve ekşi (yaklaşık 300 gram) seçilmelidir. İçeceklerden yeşil ve siyah çay, süt içilmesi tavsiye edilir, domates suyu, zayıf kahve, hindiba içecekleri, meyve suyu ekşi meyveler ve meyveler.

Bu tür hastalarda alkolden kaçınılmalıdır çünkü alkollü içecekler vardır yüksek kalorili ürün.

Tip 2 diyabet için diyet, yiyecekler çeşitli olacak şekilde tasarlanmalıdır. Süt, balık, sebze, et günleri düzenlemek gerekir.

Bu nedenle, bu hastalık ile diyete sıkı sıkıya bağlı kalmak ve kullanmak gerekir. Tip 2 diyabet için diyet yaşam boyu sürdürülmelidir. Doğru beslenme, normal ve tatmin edici bir yaşamın anahtarıdır.