Terapötik diyet hakkında hatırlatma 13. Pevzner'ın diyeti: tüm diyet tablolarının açıklaması

Her insanın vücudunun kendine özgü olduğu bir sır değildir ve buna göre, bireysel özelliklere ve hastalıkların varlığına göre uygun bir diyet seçilmelidir.

Modern tıp, elli yılı aşkın bir süredir numaralı diyet sistemini başarıyla kullanmaktadır. Geçen yüzyılın ortalarında Sovyet dietolojisinin kurucusu Manuil Isaakovich Pevzner tarafından geliştirilmiştir. Bu diyet tabloları sistemi, her biri belirli bir hastalık türü için kullanılan on beş kompleks ilkesine göre bölünmüştür.

Sonra, 13 numaralı tedavi tablosundan bahsedeceğiz. Bu diyet, bulaşıcı hastalıkların tedavisinde etkili bir araç olarak kendini kanıtlamıştır ve gastroenteroloji alanında önde gelen birçok uzman tarafından tavsiye edilmektedir. Tablo numarası 13, gücü geri kazanmaya yardımcı olur, sindirim sistemi üzerindeki yükü azaltmaya ve biriken toksinleri gidermeye yardımcı olur ve ayrıca vücudun akut enfeksiyonlara karşı direncini artırır.

Bu diyetin karakteristik bir özelliği, tüketilen gıdanın enerji değerinin azalmasıdır. Günlük norm yaklaşık 2000 kcal'dir. Günde 5-6 kez küçük porsiyonlarda yemelisiniz, öğünler arasında günde en az iki litre olmak üzere mümkün olduğunca çok sıvı içmelisiniz.

Aşağıda diyete dahil edilmesi gereken yiyeceklerin ve bu diyetin bir parçası olarak tüketimi kabul edilemez olanların bir listesi bulunmaktadır.

Onaylanmış Ürünler

• unlu mamuller - birinci sınıf undan, buğday ekmeğinden pişirilir. Ekmek, fırında veya tost makinesinde önceden kurutulmalıdır. Yağsız hamurdan yapılan hamur işlerinin kullanılmasına da izin verilir;
• balık - turna balığı, levrek, morina gibi her türlü az yağlı balığı yiyebilirsiniz. Hazırlanma yöntemi esastır, kaynatmaya veya buharlamaya izin verilir;
• et - balığın yanı sıra et de minimum miktarda yağ içermelidir. Tavşan, devekuşu, tavuk, dana eti, dil, hindi çok uygundur. Pişirmeden önce tendonlar ve cilt ayrılmalıdır. Et kaynatılabilir veya buharda pişirilebilir;
• çorbalar - yağsız et veya balık suyunda pişirebilirsiniz. Yumurta gevreği, iyi haşlanmış tahıllar, makarna ve tüketime izin verilen sebzelerin eklenmesine izin verilir;
• süt ürünleri - yağsız kefir, süt, süzme peynir, ekşi krema, peynir;
• tahıllar - mısır, arpa ve inci arpa dışında hemen hemen her tür tahıla izin verilir. İyi kaynatılmalı ve püre haline getirilmelidir, et sularına ve süte eklenebilirler. Herkül, irmik, kıyılmış pirinç veya karabuğday bazlı pudingler de hazırlayabilirsiniz;
• sebzeler - kabak, iyi olgunlaşmış domates, pancar, patates, havuç, karnabahar gibi düşük asit ve uçucu yağ içeriğine sahip tüm sebze türleri tüketim için belirtilmiştir. Menüyü çeşitlendirmek için listelenen sebzelerden buharda sufle yapabilirsiniz;
• meyveler - her türlü olgun ve tatlı meyveler, meyveler.
• içecekler - az miktarda limon, kuşburnu suyu, sebze ve meyve suları (kaynamış suyla seyreltmek daha iyidir), meyve içecekleri, jöle ilavesiyle zayıf çay ve kahve.

Yukarıdakilere ek olarak, diyet omlet ve rafadan yumurta, reçel, şeker, marmelat, reçel, pişmiş elma ile çeşitlendirilir. Yemeklere rafine edilmiş ayçiçek yağı eklenebilir (günde 10 gramdan fazla olmayan bir miktarda).

Yasaklı Ürünler

• tütsülenmiş etler, sosisler, yağlı etler;
• lahana çorbası, pancar çorbası, yağlı et suyunda çorbalar;
• tuzlanmış ve tütsülenmiş balıkların yanı sıra yüksek yağ içeriğine sahip balık türleri;
• hamur işleri, taze ekmek, çavdar unu kullanılan ürünler;
• kızarmış ve haşlanmış yumurta;
• soğan, turp, salatalık, lahana, sarımsak, kuzukulağı, turp;
• yağlı süt ürünleri;
• güçlü çay ve kahve, alkol;
• baharatlar, yaban turpu, hardal, acı ve yağlı baharatlar;
• pürüzlü bir cilde ve ayrıca yüksek lif içeriğine sahip meyveler.

Gün için gösterge menüsü

• 8:00 - 10:00 - süt bazlı irmik, küçük bir dilim limonlu zayıf çay;
• 10:30 - 11:00 - kuşburnu suyu ve rafadan yumurta;
• 12:00 - 14:00 - küçük bir porsiyon sebze çorbası, buharda pişirilmiş et pirzola, pirinç lapası, komposto;
• 16:00 - 18:00 - birkaç küçük pişmiş elma;
• 19:00 - 21:00 - haşlanmış balık, az miktarda patates püresi, seyreltilmiş meyve suyu;
• 22:00'den sonra - kefir.

13 numaralı diyet tablosu kullanımının etkili olabilmesi için tüm tavsiyelere uymalı ve onlardan sapmamalısınız. Büyük ölçüde, istenen sonuca ulaşıp ulaşmadığınıza ve sağlığınıza fayda sağlayıp sağlamadığınıza bağlıdır.

• 13 numaralı diyetin amacı

  Dokularda iyileşme-adaptif mekanizmaların ve onarıcı süreçlerin aktivasyonu. Diyet, sindirim organlarını korumanın yanı sıra mikrobiyal toksinlerin vücuttan hızla atılmasını amaçlamaktadır. Ayrıca bu tablo vücudun savunmasını harekete geçirir.

• 13 numaralı diyetin genel özellikleri

  Yüksek vitamin içeriğine sahip yağ ve karbonhidratlar nedeniyle enerji değeri düşük bir diyet. Diyet, bir dizi yemek açısından çeşitlilik gösterir, ancak sebzeler, ücretsiz süt, baharatlı yemekler, atıştırmalıklar ve baharatlar kısıtlanır.

  Yiyecek püre haline getirilir, kaynatılır veya buharda pişirilir. Akut bulaşıcı hastalar için diyet mekanik, kimyasal ve termal olarak koruyucu olmalıdır. Soğuk yemeklerin sıcaklığı 15°С'den düşük değil, sıcak - 65°С'den yüksek değil. Ürünleri pişirirken sadece suda veya buharda pişirme kullanılır. Fırında kızartma, pilav ve pişirme yasaktır.

  Sık sık küçük öğünler gereklidir. En az 6 kez yemek.

  Ateşli bir hasta, sadece gün içinde ve kesinlikle bir tıp kurumunda kahvaltı, öğle veya akşam yemeği olması gereken saatlerde yiyecek ve içecek aldığı gerçeğiyle yetinemez. Böyle bir hastanın en büyük yemeği, vücut ısısının düştüğü ve iştahın ortaya çıktığı saatlerde verilmelidir. Çoğu zaman, yüksek vücut sıcaklığında, hastalar geceleri uyumazlar ve bu tür uyanıklık saatlerini yiyecek vermek için kullanmanız gerekir.

  Diyet genellikle kısa bir süre için reçete edilir - en fazla 2 hafta.

• 13 numaralı diyetin kimyasal bileşimi ve enerji değeri

  Proteinler - 75-80 gr (%60 -%70 hayvansal), yağlar - 60-70 gr (%30 bitkisel), karbonhidratlar 300-350 gr; enerji değeri - 2200-2300 kcal., retinol 2 mg, tiamin 4 mg, riboflavin 4 mg, nikotinik asit 30 mg, askorbik asit 150 mg; sodyum 3 gr, potasyum 3,8 gr, kalsiyum 0,8 gr, fosfor 1,6 gr, magnezyum 0,5 gr, demir 0,020 gr.

  Sıvı büyük miktarlarda (2,5 litreye kadar) alınmalıdır, bu toksinlerin atılımını hızlandıran ve hastanın durumunu hafifleten şeydir. Sofra tuzunun biraz azaltılmış bir miktarda - 6 g - tüketilmesi tavsiye edilir.

• 13 numaralı diyet için önerilen yemekler ve ürünler
  • Kaliteli undan yapılmış, kurutulmuş veya kraker şeklinde buğday ekmeği.
  • Çorbalar sert değildir, yağsız et ve yumurta pulları ile balık suları, quenelles, sümüksü çorbalar, et çorbası-püresi, haşlanmış tahıl çorbası (pirinç, yulaf ezmesi ve irmik). Çorbalar erişte ile tatlandırılabilir veya sebzeler eklenebilir.
  • Az yağlı çeşitlerden et ve kümes hayvanları, buharda pişirilmiş; sufle ve püreli haşlanmış et, köfte, buğulama köfte.
  • Haşlanmış ve buharda, parçalanmış veya doğranmış az yağlı balık çeşitleri.
  • Süt ve süt ürünleri - fermente sütlü içecekler (kefir, asidofil vb.), taze süzme peynir, ondan yapılan ürünler, rendelenmiş yumuşak peynir, sadece yemeklerde ekşi krema.
  • Tereyağı.
  • Yumurtalar - rafadan yumurta, proteinli omlet.
  • Tahıllar - iyi kaynatılmış yarı sıvı, et suyu veya süt (karabuğday, pirinç, yulaf ezmesi) ilavesiyle viskoz tahıllar.
  • Garnitür olarak haşlanmış ve haşlanmış sebzeleri (güveç, havyar, patates püresi şeklinde) pişirebilirsiniz. Patates, havuç, pancar, karnabahar, patates püresi şeklinde kabak, sufle, buharlı puding.
  • Rendelenmiş havuç, taze salatalık ve domates ve diğer sebzelerin (lahana, turp) salatası, yalnızca akut pnömoni veya bronşitten kurtulduktan sonra kullanılır, ancak hastalığın zirvesinde kullanılmaz.
  • Patates püresi, mus ve bunlardan hazırlanan taze meyve suları şeklinde sert olmayan, ısıl ve mekanik olarak işlenmiş taze meyveler ve meyveler (kullanmadan önce 1: 1 oranında su ile seyreltilmelidir), kompostolar , meyve içecekleri, jöle, reçel, reçel ve marmelat.
  • İçecekler - limonlu veya sütlü zayıf çay ve kahve, kuşburnu suyu.
  • Şeker, bal, reçel, reçel, marmelat.
  • Maya, süpüratif akciğer hastalığı olan hastalar için oldukça faydalı bir üründür. Çok miktarda B vitamini ve protein içerirler. Maya ayrıca karbonhidratlar ve az miktarda yağ, pantotenik, para-aminobenzoik ve folik asitler, biyotin ve mineraller (kalsiyum, magnezyum, potasyum, demir, sodyum, fosfor, kükürt) içerir. Maya bir tencereye konur, 2.5: 1 oranında suyla dökülür ve ara sıra karıştırarak su banyosunda pişirilir. İstenirse bıçak ucuyla tuz eklenebilir. 45-60 dakika sonra maya hazır. Soğutulur ve çeşitli yemeklere eklenir (birinci ve ikinci).

• 13 numaralı diyet için hariç tutulan yiyecekler ve yemekler
  • Çavdar ve herhangi bir taze ekmek, çörek.
  • Baharatlı atıştırmalıklar.
  • Yağlı et suyu lahana çorbası, pancar çorbası.
  • Mümkün olduğunda, yiyecekler bitkisel yağ kullanılmadan hazırlanır.
  • Yağlı etler, kümes hayvanları, balık.
  • Sosis, tütsülenmiş etler, tuzlanmış balık, konserve et ve balık.
  • Kızarmış veya haşlanmış yumurta yemeyin.
  • Tam yağlı süt ve krema, yağlı ekşi krema, yağlı ve baharatlı peynirler.
  • Darı, arpa ve arpa kabuğu çıkarılmış tane, makarna.
  • Artan gaz oluşumuna neden olan ürünleri - karnabahar ve beyaz lahana, turp, baklagiller (bezelye, tahıl şeklinde fasulye, çorba, güveç veya diğer yemeklerin bir parçası olarak) hariç tutun.
  • Beyaz lahana, turp, turp.
  • Lif bakımından zengin meyveler.
  • Sert kahve içilmesi tavsiye edilmez, çay, alkollü içecekler kesinlikle yasaktır.

Pevzner'e göre diyet tablosu 13, akut bulaşıcı (bronşit, pnömoni, pürülan sinüzit ve sinüzit) hastalıklar için reçete edilen terapötik ve önleyici beslenme diyetidir.

Pevzner'e göre 13 numaralı tablo vücudun genel gücünü destekler, zehirlenmeyi azaltmaya yardımcı olur ve çeşitli bulaşıcı hastalıklara karşı direnci artırır.

Yatak istirahati ile diyetin hafife alınan bir enerji değeri vardır - 2000-2300 kalori. Menüsünde tüketilen karbonhidrat ve yağ miktarı azaltılırken, güçlendirilmiş gıda miktarı artırılıyor.

Günlük diyetin kimyasal bileşimi:

• karbonhidratlar - 300-350 gram;
• Proteinler - 70-80 gram (%30-40 sebze);
• Yağlar - 60-70 gram (hayvanların %80'i).

Tablo, yiyeceğe 8-10 gram miktarında sofra tuzu eklemenizi sağlar.

Serbest sıvı tüketim hacmi mümkün olduğu kadar yüksek olmalıdır. Gün içerisinde çay, meyve suyu, komposto ve çorbaların yanı sıra hasta en az 2 litre saf gazsız su tüketmelidir.

Ne mümkün, ne değil

Hızlı bir iyileşme için, 13 numaralı diyet, gaz ve kabızlığa katkıda bulunmayan, kolayca sindirilebilir yiyecekleri menüye dahil etmenizi zorunlu kılar. İzin verilmiş:

• Dünkü buğday ekmeği ve ondan bisküvi kurabiyeleri;
• ve'den mukus ve rendelenmiş tahıllar;
• Ayrı bir garnitür olarak makarna, patates püresinde katkı maddesi veya güveç tabanı olarak;
• mukuslu çorbalar ve sebze suları, hafif balık ve et suları;
• -, kesilmiş süt, süzme peynir, tuzsuz, ekşi krema. Tam yağlı süt ve krema sadece yemeklerde malzeme olarak kullanılabilir;

• Haşlanmış ve fırınlanmış az yağlı et ve balık çeşitleri, çeşitli rendelenmiş ve ezilmiş yemekleri;
• Günde en fazla 2 parça yumurta;
• taze ve ısıl işlem görmüş formdaki sebzeler;
• Sufle, püre veya mus şeklinde yumuşak, olgun ve tatlı meyveler;
• Sınırlı miktarda tatlılar - reçel, reçel, bal, hatmi, beze, marmelat;
• ve haftada 100-150 grama kadar soğuk sıkım yağlar;
• Siyah ve yeşil çay, papatya ve kuşburnu kaynatma, zayıf konsantre meyve suları, jöleler, kompostolar, meyve içecekleri.

13 numaralı diyet tablosu, mide için ağır olan yiyecekleri diyetinizden hariç tutar. Aşağıdakiler yasak kapsamındadır:

• sıcak pişirme;
• Arpa ve;
• baklagiller - bezelye, nohut, fasulye;
• yüksek oranda yağ içeriği, çeşitli dolgulara sahip gastronomik yoğurtlar ve lorlar;
• Yağlı etler ve onlardan zengin et suları;
• Sebzelerden - salatalık, soğan, sarımsak, beyaz lahana ve turp;
• Olgunlaşmamış ve ekşi meyveler, meyveler ağırlıklı olarak;
• Marinatlar ve turşular;
• baharatlı ve tütsülenmiş yemekler;
• Çikolata, kakao, krema dolgulu şekerlemeler;
• Tatlı gazlı içecekler, alkol.

Her gün için menü

13 numaralı diyet, gastrointestinal sistemin korunmasını teşvik eder. Güçlü iltihaplanma süreçleri ile menü, gıda tahriş edici maddelerini dışlayacak ve hızlı bir iyileşme için uygun bir ortam yaratacak şekilde imzalanır.

Bulaşıcı hastalıklar döneminde, hastanın diyeti kesirli ve mümkün olduğunca çeşitli olmalıdır. Günde 2-3 saatte bir 5-6 öğün yemek elde edilir. Her zamanki kahvaltı, öğle ve akşam yemeklerine ek olarak, atıştırmalıklar ayarlamanız gerekir. Böylece bir kişi mideyi aşırı yüklemeyecek (porsiyon boyutu 300 miligram içinde) ve aynı zamanda ona açlık hissini işaret etme fırsatı vermeyecektir.

Hafta için olası menü seçenekleri:

Pazartesi

• Kahvaltı: vişne jöleli irmik;
• Atıştırmalık: meyve püresi;
• Öğle yemeği: erişteli balık çorbası, buğulanmış sığır eti;
• Öğleden sonra atıştırması: bisküvi kurabiyeleri, yabani gül meyvelerinin kaynatılması;
• Akşam yemeği: sebzeli haşlanmış pollock fileto.

Salı

• kahvaltı: tatlı omlet, limonlu çay;
• Atıştırmalık: yaban mersinli sufle;
• Öğle yemeği: köfte, deniz makarnası ile;
• Öğleden sonra atıştırması: ekşi krema ile kaynatılır;
• Akşam yemeği: tembel lahana ruloları, bir bardak yoğurt.

Çarşamba

• Kahvaltı: Ekşi kremalı buharlı cheesecake, pirinç kasesi;
• Öğle yemeği: armutlu puding;
• Öğle yemeği: pancar, dana karaciğeri ile;
• Öğleden sonra atıştırması: ıslatılmış ringa balığı kıyması, meyve kompostosu;
• Akşam yemeği: sebze güveç.

Perşembe

• kahvaltı: kuru üzüm ve kuru kayısı ile az yağlı süzme peynir, çay;
• Aperatif: fırınlanmış;
• Öğle yemeği: köfteli tavuk çorbası, gulaşlı patates;
• Öğleden sonra atıştırması: haşlanmış havuç, elma-armut suyu;
• Akşam yemeği: Genç dana sufle.

Cuma

• kahvaltı: püresi pirinç lapası, sütlü kahve;
• Atıştırmalık: ballı pişmiş kabak parçaları;
• Öğle yemeği: erişteli süt çorbası, buğulanmış tavuk köftesi;
• Atıştırmalık: 50-60 gram marmelat, yulaf kaynatma;
• Akşam yemeği: levrek jölesi, bardak.

Cumartesi

• kahvaltı: sütlü yulaf lapası, çilek kompostosu;
• Atıştırmalık: Ekşi kremada patatesli köfte;
• Öğle yemeği: kremalı peynir çorbası, taze domatesli köfte;
• Öğleden sonra atıştırması: sebze pudingi, ince bir tabaka elma reçeli ile tost;
• Akşam yemeği: ciğerli kek, bir bardak kesilmiş süt.

Pazar

• kahvaltı: ekşi krema veya rendelenmiş peynirli makarna;
• Atıştırmalık: süzme peynir ve ahududu tatlısı;
• Öğle yemeği: karnabahar çorbası, etli ezmeli kuru ekmek;
• Atıştırmalık: kıymalı haşlanmış kabak;
• Akşam yemeği: kolda havuçla pişmiş berlam balığı, bir bardak kefir.

yemek tarifleri

13 numaralı diyet, tüm sınırlamalarına rağmen lezzetli ve çeşitli olabilir. Tüm yemekler kaynatılmalı veya buharda pişirilmeli ve lapa gibi, püre haline getirilmiş, püre haline getirilmiş veya doğranmış biçimde servis edilmelidir. Ancak izin verilen ısıl işlem ve minimum servis yöntemiyle bile birçok ilginç tarif bulabilir ve bulabilirsiniz.

irmik

İçindekiler:

• 100 gram irmik;
• 180 gram şeker;
• 3 sanat. l. Kuru üzüm;
• 4 yumurta;
• 1 bardak süt;
• Bir tutam vanilya.

Yemek pişirme:

Sarıları beyazlardan ayırın. İlkini şekerle öğütün, ikincisini kalın bir köpük olana kadar çırpın ve soğutun. İrmik lapasını sütte kaynatın ve sarıları şekerle sürekli karıştırarak bir akıntıya dökün. Daha sonra irmik kütlesine kuru üzüm ekleyin ve proteinleri yavaşça katlayın. Bitmiş "hamuru" tereyağlı bir kalıba koyun ve önceden ısıtılmış fırına 25-30 dakika gönderin. Servis yaparken reçel veya reçel ile irmik dökün.

13 numaralı diyet tablosu, buna sıkı sıkıya bağlı kalınarak iyi sonuçlar verir.İlaç tedavisi ile birlikte, kelimenin tam anlamıyla bir hafta içinde hastayı yataktan çıkarabilir: vücuttaki toksik maddeleri uzaklaştırabilir, etkilenen dokulardaki enflamatuar süreçleri ortadan kaldırabilir ve bağışıklığı artırabilir.

Makale hakkındaki görüşleriniz:

Pevzner'e göre 13 numaralı tedavi ve rehabilitasyon tablosu, daha önce bulaşıcı nitelikteki patolojilerden sonra iyileşme dönemindeki kişiler için özel olarak tasarlanmıştır. Bu beslenmenin temeli, doğal detoksifikasyon mekanizmalarının aktivasyonu, vücudun savunmasının güçlendirilmesi, genel direncin güçlendirilmesi ve ayrıca rehabilitasyon döneminde gastrointestinal sistemin korunmasıdır.

13 numaralı diyet tablosu, bileşiminde eksiksizdir ve katı gıda kısıtlamaları içermez, bu da vücudun kısa sürede orijinal yapısal ve işlevsel durumuna dönmesini sağlar.

Beslenmenin özellikleri ve genel ilkeleri

Kalori açısından bakıldığında, bu diyet orta kalorili bir diyet olarak sınıflandırılır. Günlük tüketilen kalori miktarı yaklaşık 2300'dür. birimler.
Diyet tavsiyelerinin arka planına karşı, zehirlenme azalır, gastrointestinal sistemin mukoza zarı tüm uzunluğu boyunca tahriş olmaz ve tüm organizmanın doğal iyileşme mekanizmaları aktive edilir.

Pevzner'e göre 13 numaralı diyet rasyonunun genel özellikleri aşağıdaki gibidir:

1. Tüketilen protein bileşeninin hacmi günde 80 g iken, hayvansal proteinler toplam hacmin en az %60'ını oluşturur.
2. Karbonhidrat bileşeninin hacmi günde 300 ila 350 g arasında değişir.
3. Diyetin yağ bileşeninin hacmi günde 60 ila 70 gr'dır.
4. Günlük sofra tuzu miktarı 8 ile 10 gr arasında değişmektedir.Hastanın şiddetli kusması veya aşırı terlemesi varsa sofra tuzu miktarı günde ortalama 2-3 gr arttırılır.
5. Günde tüketilen sıvı miktarı 2 litredir. Patolojiye ishal ve aşırı kusma şeklinde dışkı bozuklukları eşlik ediyorsa, tüketilen sıvı hacmi 1,5 kat artar.
6. Öğün sıklığı günde 5-6 defadır.
7. Pişirme sırasında kaynatma veya buharda pişirme tekniğinin kullanılması tavsiye edilir.
8. Tüketilen tüm besinler kabızlık ve ishale neden olmadan insan vücudu tarafından kolayca emilmelidir.
9. Taze ve ısıl işlem görmüş yiyecekler homojen bir kütleye ezilmiş olarak servis edilmelidir.
10. Çok soğuk veya çok sıcak yemek yemekten kaçınılması önerilir.

Belirteçler

Pevzner'e göre 13 numaralı Diyet, bulaşıcı nitelikteki bu tür hastalıklardan sonra rehabilitasyon döneminde hastalara reçete edilir:

• Akciğer dokusu, trakea ve gırtlaktaki enfeksiyöz ve enflamatuar patolojiler;
• Akut bronşit formu;
• Larenjit, farenjit;
• Akut bademcik iltihabı formu;
• Akciğer dokusunda enflamatuar hasar;
• Vücudun genel zehirlenme belirtileri, genel halsizlik, ateş ve ağrı eşlik eden enfeksiyöz ve enflamatuar patolojilerin diğer varyantları.

İzin verilen bileşenlerin listesi

Bazı gıdaların kullanımıyla ilgili başarısız deneyler, gastrointestinal sistemden ciddi komplikasyonların gelişmesine ve ayrıca rehabilitasyon döneminde bir kişinin genel durumunda bozulmaya yol açabilir. Bu nedenle, yemek pişirmek için kullanılabilecek izin verilen ürünler listesine dikkat etmek önemlidir.

Bu bileşenler şunları içerir:

1. Kabak, kabak, havuç, rendelenmiş karnabahar, kırmızı pancar ve patates içeren bitkisel malzemeler ve yeşillikler. Domateslere ölçülü olarak izin verilir.
2. Bakkal. İzin verilen pirinç, yulaf ezmesi ve karabuğday, önceden haşlanmış ve rendelenmiş. Erişte kullanımına da izin verilir.
3. Buharlı omlet şeklinde tavuk ve bıldırcın yumurtasının yanı sıra rafadan da haşlanır.
4. Süt ve süt ürünleri. Hazır yemek ve içeceklere eklenen yağsız süzme peynir, kefir, az yağlı ekşi krema, krema ve tam yağlı süt kullanılmasına izin verilir.
5. İlk yemek olarak, izin verilen sebzeler, makarna ve tahılların eklenmesiyle konsantre olmayan bir balık veya et suyu üzerinde püre çorbaların kullanılmasına izin verilir.
6. Berry ve meyve bileşenleri. Kuru meyvelerin, önceden ıslatılmış ve püre haline getirilmiş, pişmiş ve ezilmiş elmaların yanı sıra tatlı çeşitlerin meyveleri ve meyvelerinin yenilmesi tavsiye edilir.
7. Et ve balık malzemeleri. Sağlığa zarar vermeden, bağ dokusu elementleri, deri, yağ ve tendonlardan arındırılmış diyet ve kırmızı et kullanılması tavsiye edilir. Ayrıca yemek pişirmek için az yağlı balık kullanılması tavsiye edilir.
8. Şekerleme ve tatlılar. Tatlı olarak protein kreması, tam yağlı süt jölesi, ev yapımı jöle, marshmallow, doğal bal, meyve veya dut reçeli, reçel ve şeker kullanabilirsiniz.
9. Unlu Mamüller. Menüde kuru bisküvi, diyet kurabiye, un 1'den ekmek veya dünkü unlu mamullerin en yüksek derecesine yer verilmesi caizdir.
10. yağlar. Pişmiş yemekler zeytin, ayçiçeği veya tuzsuz tereyağı ile tatlandırılabilir.
11. İçecekler. Zayıf yeşil ve siyah çay, kahve tozundan yapılan bir içecek, kuşburnu, berry meyve içecekleri kullanılması tavsiye edilir.

Hangi Malzemeler Yasaktır?

Daha önce bulaşıcı nitelikteki patolojilerden muzdarip olduktan sonra rehabilitasyon döneminde olan bir kişinin vücudu, tutumlu bir tutum gerektirir, bu nedenle tıp uzmanları, tüketimi bozulmaya yol açabilecek gıda maddelerinin listesine aşina olmanızı önerir. genel durum, yavaş rehabilitasyon ve gastrointestinal sistemden olumsuz reaksiyonlar. Pevzner'e göre 13 numaralı diyete tabi olarak, bu tür gıda bileşenlerinin kullanımının tamamen terk edilmesi önerilir:

1. Kakao, konsantre kahve içeren ürünler.
2. Tatlı ve puf böreği ürünleri, taze pişmiş ekmek.
3. Saf krema ve süt dahil olmak üzere yüksek oranda yağ içeriğine sahip süt ürünleri.
4. Bitkisel lif bakımından zengin meyve ve sebze içerikleri.
5. Tuzlama, muhafaza, salamura ve tütsüleme işlemlerine tabi tutulan et ve balık içerikleri, sosisler ve sucuklar ile yüksek yağ içeriğine sahip balık ve et çeşitleri.
6. Bazı sebze türleri (salatalık, soğan, turp, turp, sarımsak, beyaz lahana ve mantar).
7. Mısır ezmesi ve arpa, makarna ve her türlü bakliyat.
8. Konsantre balık veya et suyunda pişirilen ilk yemekler.

Hafta için örnek menü

13 numaralı diyet, bulaşıcı hastalıklar nedeniyle zayıflamış insan vücudunun kısa sürede kaybedilen kaynakları geri kazanabileceği şekilde oluşturulmuştur. Diyetin tüm tavsiyelerini ve yasaklarını dikkate alan bir menü, her gün için tariflerin hazırlanmasında gezinmenize yardımcı olacaktır.

Haftalık yaklaşık diyet aşağıdaki gibidir:

	Sabah kahvaltısı. Suda kaynatılmış yulaf gevreği, 1 rafadan tavuk yumurtası, sütlü siyah çay. Öğle yemeği. 1-2 pişmiş ve püre haline getirilmiş elma. Akşam yemeği. Sebze içerikli tavuk veya et suyunda pişirilmiş püre çorbası, haşlanmış brokoli püresi. beş çayı. 1 bardak asidofil veya ev yapımı kefir. Akşam yemeği. Buharda pişirilmiş tavuk veya dana pirzola, haşlanmış karabuğday, kuşburnu.
	Sabah kahvaltısı. Ekşi krema ile buharlı cheesecake, sütlü kahve içeceği. Öğle yemeği. Taze meyveler veya meyvelerin bir kısmı. Akşam yemeği. Tavuk göğsü suyu ile erişte çorbası, bitkisel yağ ile tatlandırılmış pancar salatası, buğulanmış hindi veya tavuk fileto. beş çayı. 1 bardak kefir veya ev yapımı yoğurt. Akşam yemeği. Buharda pişirilmiş dana veya tavuk köfte, rendelenmiş haşlanmış patates, limonlu zayıf siyah çay.
	Sabah kahvaltısı. Suda kaynatılmış yulaf lapası, konsantre olmayan yeşil çay. Öğle yemeği. Muzlu puding. Akşam yemeği. Yağsız süzme peynirli güveç, havuç püresi çorbası. beş çayı. Yumurta buharlı sufle. Akşam yemeği. Haşlanmış tavşan eti, püre haline getirilmiş haşlanmış kabak posası.
	Sabah kahvaltısı. 1. sınıf undan ekmekli sandviç, dünkü peynirli pişirme. Öğle yemeği. Pişmiş tatlı elma veya portakal jölesi. Akşam yemeği. Püreli sebze çorbası. beş çayı. Sütlaç. Akşam yemeği. Buharda pişirilmiş kıymalı tavuk köfte, konsantre olmayan yeşil çay.
	Sabah kahvaltısı. Az yağlı kefir, meyve reçelli pirinç kekleri. Öğle yemeği.Çilek veya meyve kısmı. Akşam yemeği. Haşlanmış havuç püresi, buğulanmış balık, yağsız pirinç çorbası. beş çayı. Armutlu sufle. Akşam yemeği. Haşlanmış patates püresi, domates salatası, siyah çay.
	Sabah kahvaltısı. 1 rafadan tavuk yumurtası, pirinç keki, yağsız lor kütlesi. Öğle yemeği. Ev yapımı marmelat veya meyve jölesi. Akşam yemeği. Tavuk fileto, buğday veya pirinç ekmeği ile sebze çorbası. beş çayı. Elma kompostosu, bisküvi kurabiyeleri. Akşam yemeği.İzin verilen sebzelerin güveci, meyve jölesi.
	Sabah kahvaltısı. Suda kaynatılmış irmik lapası. Öğle yemeği. Fırında tatlı elma püresi. Akşam yemeği. Dereotu ve maydanoz ile patates çorbası. beş çayı. Limon ve meyve reçeli ile siyah çay. Akşam yemeği. Buğulanmış kıyılmış hindi pirzolası, haşlanmış karnabahar, az yağlı kefir.

tarifler

Bulaşıcı hastalıklardan sonra rehabilitasyon döneminde günlük kullanıma uygun birinci, ikinci yemek ve tatlıları pişirmek için birçok tarif var. Bu tariflerden bazıları inceleme için sunulacaktır.

buharlı cheesecake

Bir yemek hazırlamak için, böyle stoklamanız gerekir. Ürün:% s:

• 1/2 su bardağı buğday unu;
• 200 gr süzme peynir;
• 2 tavuk yumurtası;
• Tatmak için şeker ve tuz.

Talimatlar:

1. Şeker, tuz ve tavuk yumurtası iyice öğütülmeli, ardından oluşan kütleye süzme peynir ve un eklenmeli ve hamur hazırlanmalıdır.
2. Ortaya çıkan lor kütlesinden, çeyrek saat buharda pişirilen cheesecake'ler yapılmalıdır.
3. Bitmiş yemek, az yağlı ekşi krema ile servis edilebilir (yağ içeriği 15'ten fazla değildir).

Tavuklu şehriye çorbası

Bu hafif ilk kurs, iştahı mükemmel bir şekilde tatmin eder ve sindirim sürecini olumlu yönde etkiler. Çorba yapmak için ihtiyacınız olacak İçindekiler:

• 1 orta boy havuç;
• 300 gr tavuk veya hindi göğsü;
• 1 soğan;
• Küçük bir avuç erişte;
• dereotu ve maydanoz yeşillikleri;
• Tatmak için tuz.

Nasıl pişirilir:

1. Tavuk veya hindi göğsü derisinden temizlenir, iyice yıkanır, emaye bir tencereye konur ve üzerine su dökülür.
2. Daha sonra, tavaya soyulmuş ve yıkanmış soğan eklenir, ardından et suyu 60 dakika kaynatılırken aynı anda elde edilen köpüğü çıkarır.
3. Soyulmuş ve yıkanmış havuçlar küçük küpler halinde kesilir ve et suyuna eklenir.
4. Bitmiş meme et suyundan çıkarılır, orta büyüklükte küpler halinde kesilir ve et suyuna gönderilir.
5. Pişirmeden 5 dakika önce çorba tuzlanır ve erişte eklenir.

Bitmiş yemek, ince kıyılmış dereotu veya maydanoz ile servis edilir.

Tıp, çok sayıda enfeksiyonla başa çıkmayı başarıyla öğrendi. Ancak hala hem çocukları hem de yetişkinleri etkileyen çok sayıda patojen var. Virüslerin, mantarların veya bakterilerin neden olduğu ciddi hastalıklar, uzun süreli tedavi ve iyileşme gerektirir. Enfeksiyonlar için zorunlu olan ilaç tedavisi, genellikle genel bağışıklığı ve yeni hastalıklara karşı direnci azaltır. Hastanın bu kısır döngüye düşmesini önlemek için 13 numaralı özel bir terapötik diyet reçete edilir.

Diyetin uygulanması ve amacı

13 numaralı diyet aynı zamanda tablo 13 olarak da bilinir. Hayatını diyetoloji ve diyetin çeşitli hastalıklarla ilişkisini incelemeye adayan Sovyet bilim adamı Manuil Pevzner tarafından derlenmiştir. Yirminci yüzyılın ortalarından bugüne kadar bu beslenme sistemi ciddi bulaşıcı hastalıklar için kullanılmaktadır.

Tablo numarası 13 zatürree, akut bronşit, boğmaca, bronşiyolit için reçete edilmiştir. Ayrıca tiroid bezi, kemik ve yumuşak doku ameliyatları geçirmiş hastaların daha hızlı iyileşmesine yardımcı olur. Süpürasyonun eşlik ettiği herhangi bir patolojik süreci olan hastalar için özel koruyucu beslenme gereklidir.

Tedavi edici diyet yatak istirahati sırasında kullanılır. Böyle bir yemek iki haftadan fazla dayanamaz. Hasta hızlı bir şekilde iyileşirse ve gıda tasarrufuna ihtiyaç duymuyorsa diyete son verilir. İyileşme gözlenmezse, hastanın menüsü ilgili hekim tarafından ayarlanmalıdır.

Diyetin amacı, hastanın genel gücünü geri kazanmak, enfeksiyonlara karşı direnci artırmak, bağışıklığı güçlendirmektir. Üç tür koruyucu olması nedeniyle sindirim organlarının çalışması desteklenir.

Beslenme kuralları

Bulaşıcı hastalıklar vücudu büyük ölçüde tüketir ve antibiyotiklerle kombinasyon halinde onu önemli ölçüde zayıflatır. Bronşit, zatürree veya diğer hastalıklarda, yararlı bileşenlerin eksikliğini gidermek ve canlılığı korumak önemlidir.

13 numaralı diyet, iç organların zarar görmeyeceği ve enerji ihtiyacının karşılanacağı şekilde tasarlanmıştır. Gastrointestinal sistem, karaciğer, böbrekler ve kalp üzerindeki yük azalır. Tedavi tekniği, vücudun zararlı mikroorganizmalardan, toksinlerden ve fazla sıvıdan arındırılmasına özel önem verir.

Diyet, sindirilemeyen yiyecekleri, çürüme, fermantasyon ve gaz süreçlerine neden olan yiyecekleri içermez. Hastanın diyeti vitamin bakımından zengin gıdalardan oluşmalıdır. Sıvıların hacmi günde 2-2,5 litre artar.

Hastanın yemeği tutumlu olmalıdır. Üç tür boşluk vardır:

1. Kimyasal. Yani, gıdanın bileşimi mümkün olduğu kadar kolay sindirilebilir olmalıdır. İlk yemekler hafif, içeriği düşük, sebzeler iyi haşlanmış olmalıdır. Tüm yiyecekler sindirim organlarını ve sinir sistemini tahriş etmemelidir, baharatlı, ekşi, çok tuzlu yiyecekler hariçtir.
2. Mekanik, servis edilen yemeklerin tutarlılığını ifade eder. On üçüncü diyette yiyecekleri iyice doğramak, silmek, kaynatmak gerekir. Yiyecekler, tahıllar ve patates püresi şeklinde homojen bir kütleye sahip olmalıdır. Kızartmak ve fırında pişirmek yasaktır, diyet tarifleri haşlanmış veya buharda pişirilmiş gıdalardan oluşmalıdır.
3. Servis edilen yemeklerin optimum sıcaklığı sayesinde iç organların ısıl koruması sağlanır. Soğuk içecekler ve yemekler en az 150, sıcak - 650'den yüksek olmamalıdır.

Sindirim organlarını ve kalbi aşırı yüklememek için fazla yemek yemek yasaktır. Hasta yaklaşık olarak eşit aralıklarla küçük porsiyonlar yemelidir. Diyetin günde 6 küçük öğün çıkacak şekilde planlanması tavsiye edilir.

Atıştırmalık: havuçlu mus.

Yatmadan önce: asidofilus.

Salı

Sabah: sütte sıvı irmik, zayıf çay.

Öğle yemeği: havuç çorbası, patates ve.

Öğle Yemeği: Kremalı domates ve karnabahar çorbası.

Atıştırmalık: kurutucularla komposto.

Akşam yemeği: balık köfte, haşlanmış kabak.

Yatmadan önce: ıhlamur çayı.

Cuma

Sabah: havuç-elma püresi, çay.

Atıştırmalık: kefir.

Öğle yemeği için: karabuğday çorbası, biraz ekşi krema ve kraker.

Atıştırmalık: Az yağlı püre haline getirilmiş süzme peynir.

Akşam yemeği: balık sufle, erik kompostosu.

Cumartesi

Sabah: sütlü irmik lapası, çay.

Atıştırmalık: elma jölesi.

Atıştırmalık: erik kompostosu.

Akşam yemeği: Ekşi kremada tavşan köftesi.

Yatmadan önce: kesilmiş süt.

Pazar

Sabah: havuçlu ve irmikli muhallebi, zayıf.

Atıştırmalık: kuşburnu suyu ile kurutma.

Öğle yemeği için: pancar sıvı püresi, kraker.

Atıştırmalık: kızılcık köpüğü.

Akşam yemeği: tavuklu puding, haşlanmış patates.

Yatmadan önce: ıhlamur çayı.

13 numaralı diyet için yemek hazırlamak zaman alır ve dikkat gerektirir. Menünün derlenmesindeki asıl görev, minimum ürün kullanarak diyeti çeşitlendirmektir. Hastanın daha faydalı bileşenlere ihtiyacı vardır, bu nedenle diyet mümkün olduğunca sağlıklı yemeklerle seyreltilmelidir.

Kızılcık köpüğü sadece lezzetli bir tatlı değil, aynı zamanda sağlıklıdır. Kızılcık, nadir zengindir. Yemeğin bir porsiyonunu hazırlamak için 50 gr yıkanmış meyveleri ince bir elek ile silmeniz ve süzülmeye bırakmanız gerekir. Hamuru suya koyun ve 5 dakika kaynatın, süzün.

Ortaya çıkan et suyuna seyreltilmiş olarak girin ve kısık ateşte pişirin. Kaynattıktan sonra içine kızılcık suyunu ekleyin ve oda sıcaklığında soğutun. Sıvıyı kabarık bir köpüğe kadar bir karıştırıcı ile çırpın, ardından kaplara dökün ve buzdolabına koyun. Servis yapmadan önce, muslu kaseyi birkaç dakika sıcak suya batırın ve bir tabağa koyun.

Balık sufle ikinci yemek olarak uygundur ve menüyü çeşitlendirir. Bunun için az yağlı balık filetolarını kaynatmanız, soğutmanız ve bir kıyma makinesinden iki kez geçirmeniz gerekecek. Ayrı bir tavada birkaç yemek kaşığı unu kızartın, ardından soğuk sütle seyreltin, elde edilen sıvıyı kaynayan süte dökün ve sıvı ekşi krema olana kadar pişirin.

Balık kütlesine yumurta sarısı (100 gr balık başına 1 adet), süt karışımı, biraz tereyağı, tuz ekleyin. Kalan proteinleri köpükte çırpın ve kıymaya ekleyin, karıştırın. Ortaya çıkan kütleyi kalıplara ve buhara yerleştirin.

Kabak püresi çorbası hızlı hazırlanır ve minimum miktarda malzeme gerektirir. Bunun için büyük bir kabağı kabuğundan ve tohumlarından (bir porsiyon için) temizlemeniz, küpler halinde kesmeniz ve az miktarda suda kaynatmanız gerekir. Kabak pişince biraz soğutun, bir blender ile çırpın ve 100 gr süt ekleyin. Her şeyi tekrar kaynatın ve iki yemek kaşığı irmik ekleyin. Tamamen pişene kadar her şeyi pişirin. Servis yaparken üzerine buğday unu serpebilirsiniz.

Diyet Özeti

13 numaralı masa kısa bir süre için atanmıştır. Diyet sırasında hasta güç kazanır, iç organların işleyişini eski haline getirir, vücudu zararlı birikintilerden ve toksinlerden arındırır. Cerrahi müdahaleler sonrası iyileşme ve rehabilitasyon daha hızlı olur, ilaç tedavisinin süresi kısalır.

Diyet sırasında hastaların yatak veya yarı yatak istirahatine uymaları önerilir. Ağırlık kaldırmak, fazla zorlamak, yorulmak yasaktır. Hastanın bulunduğu odanın her gün havalandırılması tavsiye edilir ve havalandırma sırasında başka bir odaya nakledilmesi gerekir.

Diyetin sonunda hasta başka bir diyete aktarılır, çoğu zaman 11 numaralı veya 15 numaralı masa koyulur. Tüm kurallara ve gerekliliklere sıkı sıkıya uyulması, tekniğin en iyi terapötik etkisini ve hızlı bir iyileşme sağlar.