Öğrencinin rasyonel beslenmesi. Balast maddelerinin ve diğer gıda dışı bileşenlerin rolü defalarca dile getirilmiştir.

ödev

Tıp ve Veterinerlik

Etkilemek rasyonel beslenmeöğrencilerin sağlığı hakkında Akılcı beslenme teorisinin temel hükümleri. Sağlıklı beslenmenin on iki altın kuralı Yetersiz beslenme türleri ve insan sağlığına etkisi

GİRİİŞ

BÖLÜM 1 . ANA BÖLÜM.

Akılcı beslenmenin öğrenci sağlığına etkisi

1.1 Rasyonel beslenme teorisinin ana hükümleri. Sağlıklı Beslenmenin On İki Altın Kuralı

1.2 Yetersiz beslenme türleri ve insan sağlığı üzerindeki etkisi

1.3 Öğrencilerin rasyonel beslenmesinin organizasyonu

1.3.1 Öğrencilerin beslenmesinin özellikleri

1.3.2

BÖLÜM 2. PRATİK BÖLÜM

ÇÖZÜM

KAYNAKÇA

GİRİİŞ

Bugün öğle yemeğinde ne yediğimizi ne sıklıkla düşünüyoruz? Çılgınca bir yaşam temposu ile karakterize edilen çağımızda, çoğu öğle yemeğinde ne yediklerini bile hatırlamayacak. Koşuda atıştırmak, bir hamburger ya da başka bir "sağlıklı yiyecek", akşamları normal bir şekilde yiyebileceğimizi düşünüyoruz.

Bu arada, göre Dünya Örgütü sağlık hizmeti, insan sağlığının durumu, tıbbi hizmetin organizasyonuna sadece% 15 bağlıdır. Aynı miktar düşüyor genetik özellikler ve %70'i yaşam tarzı ve beslenme ile belirlenir.

Beslenme, insan sağlığının önemli bir bileşenidir. Vücudun tüm hayati fonksiyonları beslenme ile yakından ilişkilidir.

Şimdi her yerde aşırı yemenin tehlikelerinden bahsediyorlar ama hem aşırı yeme hem de az yeme yanlış. Her ikisi de insan sağlığına eşit derecede zararlıdır.

Sorunun alaka düzeyi

Rasyonel beslenme sorunu bugün çok alakalı.Yanlış beslenme, sindirim sistemi hastalıklarının ilk nedenidir.

Nüfusun çoğunluğu sağlıklarına küçümseyici davranıyor. Zaman eksikliği, yemek kültürü konularında yetersizlik, modern yaşamın hızı - tüm bunlar ürün seçiminde karışıklığa yol açtı.

Yemek öğrencileri arasında artan popülariteden endişe duymak Fast foodçok sayıda çeşitli tatlar, boyalar, modifiye edilmiş bileşenler içerir. Bu nedenle, yetersiz beslenme birçok hastalığın gelişimi için ciddi bir risk faktörü haline gelir. Ne yazık ki, son yılların istatistikleri, gençler arasında obezite, kardiyovasküler sistem hastalıkları, diabetes mellitus vb. Sağlıklı bir yaşam tarzı sürerseniz ve her şeyden önce doğru beslenirseniz bu tür hastalıkları önleyebilirsiniz.

modern bilim doğayı ve diyeti değiştirerek insan vücudundaki tüm sistemleri ve süreçleri olumlu yönde etkileyebileceğinizi, bağışıklığını, canlılığını artırabileceğinizi, birçok hastalığı etkileyebileceğinizi, yaşlanma sürecini yavaşlatabileceğinizi inandırıcı bir şekilde kanıtlıyor.

mantıksız beslenme bu birçok sorunun ana kaynağıdır modern adam ve kısa yaşam beklentisi.

Böylece, hedef benim işim:öğrencilerin rasyonel beslenme ilkelerini incelemek, öğrencilerin günlük yaşamda rasyonel beslenme kurallarına uyma ihtiyacı konusundaki farkındalık derecesini incelemek, beslenmenin özelliklerini incelemek için sosyal araştırmalar yapmak ve yeme davranışıöğrenciler.

Bu hedefe ulaşmak için kendime şunları belirledim: görevler :

1. Rasyonel beslenme konusundaki bilimsel literatürü incelemek.
2. Yetersiz beslenme türlerini göz önünde bulundurun ve insan sağlığı üzerindeki etkisini belirleyin.
3. Rasyonel beslenme teorisinin ana hükümlerini tanımlar.
4. Öğrencilerin rasyonel beslenmesinin özelliklerini düşünün.

Bu çalışmanın uygunluğu, öğrencilerin rasyonel beslenme becerilerini geliştirme ihtiyacı ve doğru beslenmenin insan yaşamının birçok yönünü etkileyebileceği bilgisi ile ilgilidir. Duygularımız ve mizacımız genellikle ne ve nasıl yediğimiz üzerine yansıtılır.

BÖLÜM 1. ANA BÖLÜM

1.1. Rasyonel beslenme teorisinin ana hükümleri

Dengeli beslenmebu, bir kişinin büyümesini, normal gelişimini ve hayati aktivitesini sağlayan, sağlığının iyileştirilmesine ve hastalıkların önlenmesine katkıda bulunan beslenmedir.

Rasyonel beslenme şunları içerir:

1. Enerji dengesi
2. Dengeli beslenme
3. Diyete uyum

Birinci Prensip: Enerji Dengesi

Günlük diyetin enerji değeri vücudun enerji tüketimine karşılık gelmelidir.

Vücudun enerji maliyetleri cinsiyete (kadınlarda ortalama %10 daha düşüktür), yaşa (yaşlı insanlarda her on yılda ortalama %7 daha düşüktür), fiziksel aktiviteye, mesleğe bağlıdır. Örneğin, zihinsel çalışanlar için enerji maliyetleri 2000 - 2600 kcal ve sporcular veya ağır fiziksel emekle uğraşan kişiler için günde 4000 - 5000 kcal'a kadar.

İkinci ilke: dengeli beslenme

Her organizma, belirli oranlarda sağlanması gereken kesin olarak tanımlanmış bir miktarda besine ihtiyaç duyar. Proteinler vücudun ana yapı malzemesidir, hormonların, enzimlerin, vitaminlerin, antikorların bir sentez kaynağıdır. Yağların sadece enerjileri değil aynı zamanda içeriğinden dolayı plastik değeri de vardır. yağda çözünen vitaminler, yağ asitleri, fosfolipidler. Karbonhidratlar, vücudun yaşamı için ana yakıt malzemesidir. Karbonhidrat kategorisi, diyet lifi (lif), oynamayı içerir. önemli rol gıdaların sindirimi ve asimilasyonu sürecinde. AT son yıllar Ateroskleroz gibi bir dizi kronik hastalığı önlemenin bir yolu olarak diyet lifine çok dikkat edilir. onkolojik hastalıklar. Uygun metabolizma ve vücudun işleyişinin sağlanması için önemlidir. mineraller ve vitaminler.

ilkeye göre dengeli beslenme, temel besinlerin sağlanması, vücutta katı bir oranda protein, yağ, karbonhidrat alımını ifade eder.

Proteinler günlük kalorinin %10-15'ini sağlamalı, hayvansal ve bitkisel proteinlerin oranı ise aynı olmalıdır. Optimal protein miktarı, 1 kg ağırlık başına 1 g olmalıdır. Yani 70 kg ağırlığındaki bir kişi için günlük protein alımı 70 g'dır.Aynı zamanda, proteinin yarısı (30 - 40 g) bitkisel kaynaklı olmalıdır (mantar, fındık, tohum, tahıl ve makarna, pirinç kaynakları) ve patates). Günlük protein alımının ikinci yarısı (30 - 40 g) hayvansal (et, balık, süzme peynir, yumurta, peynir kaynakları) olmalıdır.

Yağ alımının optimal miktarı kalorinin %15-30'u. Olumlu, doymuş,% 10 - 15 - tekli doymamış ve% 3 - 7 çoklu doymamış yağ asitleri nedeniyle kalorilerin% 7 - 10'unu sağlayan bitkisel ve hayvansal yağların oranıdır. Pratikte bu, ürünlerde bulunan bitkisel ve hayvansal yağların eşit oranda tüketilmesi anlamına gelir. Optimum yağ miktarı 1 kg ağırlık başına 1 g olmalıdır. Hayvansal yağlar için günlük ihtiyacın yarısının hayvansal kaynaklı ürünlerde bulunduğu düşünüldüğünde, bitkisel yağların (30-40 g) "saf" yağ olarak kullanılması mantıklıdır. Bilginize: 100 gr doktor sosisi 30 gr hayvansal yağ içerir - günlük norm.

Doymuş yağ asidi ağırlıklı olarak sert margarinler, tereyağı ve diğer hayvansal kaynaklı ürünlerde bulunur. Çoklu doymamış yağ asitlerinin ana kaynağı bitkisel yağlar - ayçiçeği, soya fasulyesi, mısır, ayrıca yumuşak margarinler ve balıktır. Tekli doymamış yağ asitleri esas olarak zeytin, kolza tohumu ve yerfıstığı yağlarında bulunur.

Karbonhidratlar günlük kalorilerin %55-75'ini sağlamalıdır, ana payları karmaşık karbonhidratlara (nişastalı ve nişastalı olmayan) ve sadece %5-10'luk basit karbonhidratlara (şekerler) düşer.

Basit karbonhidratlar suda iyi çözünür ve vücut tarafından hızla emilir. Basit karbonhidrat kaynakları şeker, reçel, bal, tatlılar.

Karmaşık karbonhidratlar çok daha az sindirilebilir. Lif, sindirilemeyen bir karbonhidrattır. Lifin bağırsaklarda pratik olarak emilmemesine rağmen, onsuz normal sindirim imkansızdır.

Fiber eylemi:

Dolgunluk hissini arttırır;

Kolesterol ve toksinlerin vücuttan atılmasını teşvik eder;

normalleştirir bağırsak mikroflorası ve benzeri.

Diyet lifi çoğu ekmek çeşidinde, özellikle ekmekte bulunur. kaba öğütme, tahıllar, patates, baklagiller, fındık, sebze ve meyveler.

Yeterince lif açısından zengin besinler yemek, normal bağırsak fonksiyonunda önemli bir rol oynar ve semptomları azaltabilir. kronik kabızlık, hemoroid ve koroner kalp hastalığı ve belirli kanser türlerinin riskini azaltır.

Bu nedenle rasyonel beslenme, günlük kalorinin %10-15'ini proteinler, %15-30'unu yağlar, %55-75'ini karbonhidratlar sağlar. Gram olarak, bu, diyetin farklı bir kalori içeriğine sahip ortalama 60 - 80 gram protein, 60 - 80 gram yağ ve 350 - 400 gram karbonhidrat olacaktır (basit karbonhidratlar 30-40 g olmalıdır). , diyet lifi 16 - 24 g) .

Proteinler %10 - 15

Yağlar %15 - %30

Doymuş yağ asitleri (SFA) %7 - %10

Tekli doymamış yağ asitleri (MUFA'lar) %10 - 15

Çoklu doymamış yağ asitleri (PUFA'lar) %3 - 7

Karbonhidratlar 55 - 75 %

Kompleks karbonhidratlar %50 - 70

Diyet lifi 16 24

%
Şeker %5 - %10

Üçüncü ilke: diyet

Beslenme kesirli (günde 3-4 kez), düzenli (aynı zamanda) ve tek tip olmalıdır, son öğün yatmadan en geç 2-3 saat önce olmalıdır. Modern rasyonel beslenme modeli bir piramit şeklindedir. Buna odaklanarak, her gün için dengeli bir diyet yapabilirsiniz. (Daskolov P. Aslanyan R.. M., "Aydınlanma", 1999; Smolyar V.I.Rasyonel beslenmenin ilkeleri. Kiev, 1999.)

Sağlıklı Beslenmenin On İki Altın Kuralı

Sağlıklı bir diyet sağlamak için dengeli bir diyet oluşturmanıza olanak sağlayacak temel kurallara uymak da önemlidir.

1. Çeşitli yiyecekler yiyin.

2. Her öğünde aşağıdakilerden herhangi birini yemelisiniz: listelenen ürünler: ekmek, tahıllar ve makarna, pirinç, patates.

3. Günde birkaç kez yemek yemelisiniz sebze çeşitleri ve meyveler

4. Günlük yağ ve tuz oranı düşük süt ve süt ürünleri tüketmelisiniz.(kefir, bozulmuş süt, peynir, yoğurt).

6. Tahıllarda ve sandviçlerde "görünür yağ" tüketimini sınırlamalı, az yağlı et ve süt ürünlerini tercih etmelisiniz.

7. Şeker tüketimini sınırlandırmalısınız: tatlılar, şekerlemeler, şekerli içecekler, tatlı.

8. Ekmek, konserve ve diğer ürünlerdeki içeriği dikkate alınarak toplam sofra tuzu tüketimi günde 1 çay kaşığı (6 gram) geçmemelidir..

9. İdeal vücut ağırlığı önerilen sınırları karşılamalıdır(BMI 20 - 25).

10. Günde 2 kadehten fazla içmeyin(1 porsiyon yaklaşık 10 g saf alkol içerir).

11. Yiyeceklerin buharda, kaynatılarak, fırınlanarak veya mikrodalgada pişirilmesi tercih edilmelidir..

12. Kesinlikle uyulmalıdır Emzirme bir çocuğun hayatının ilk altı ayında.

(Prygunova O.V. Sağlığımız. Rostov-na-Donu, 2000.)

1.2. Yetersiz beslenme türleri ve insan sağlığına etkisi

Dünya Sağlık Örgütü (WHO) uzmanları, yetersiz beslenmeyle ilişkili aşağıdaki patolojik durum biçimlerini ayırt etmeyi önermektedir.

yetersiz beslenme Kalori bakımından yetersiz miktarda gıdanın az ya da çok uzun süre tüketilmesinden kaynaklanan bir durum.

Çok fazla yemek aşırı gıda tüketimi ile ilişkili bir durum.

Spesifik yetersizlik şekliBir veya daha fazla besin maddesinin diyetindeki nispi veya mutlak eksikliğin neden olduğu bir durum (örneğin, iyi bilinen iyot eksikliği).

beslenme dengesizliğiDiyetteki temel besinlerin oranı yanlış olduğunda ortaya çıkan bir durum.

Değil yeterli beslenme - Günlük diyetin enerji değeri gün içinde üretilen enerji maliyetlerini karşılamaz, negatif enerji dengesinin gelişmesine yol açar.

Yeme bozuklukları, çeşitli hastalık türlerinin gelişimine katkıda bulunur. Çocukların sağlığı, büyük ölçüde, özellikle hamilelik döneminde kadınların beslenmesi ile belirlenir. Son 15 20 yılın epidemiyolojik çalışmaları, yetersiz veya dengesiz beslenmenin rolünün, genetik faktörlerin ve aktif kimyasal veya bulaşıcı etkilerin rolü ile karşılaştırılabileceğini göstermektedir.

(Saveliev P.G., Fedorova L.S.Dengeli beslenme. M. "Aydınlanma", 2005)

Yetersiz beslenme hastalıkları, her şeyden önce, protein-enerji yetersiz beslenmesi ile ilişkili hastalıkları içerir: kaşeksi, kwashiorkor ve delilik.

Nüfusun protein eksikliği ile ilgili en savunmasız grubu, özellikle emzirme döneminde ve 6 aydan 4 yıla kadar olan yaşamın ilk yıllarında çocuklardır. Çocukların protein eksikliği sonucu gelişen hastalığına kwashiorkor adı verildi. "Kızıl çocuk" veya başka bir yorumda "sütten kesilmiş çocuk" anlamına gelen Kwashiorkor, hayvansal proteinlerin diyetindeki bir eksikliğin bir sonucu olarak ortaya çıkar. Eşlik eden bir faktör, B kompleksinin vitamin eksikliğidir.Nedeni de monoton bir karbonhidrat diyetidir. Çocukluk çağı distrofisi (kwashiorkor) ve kaşeksi, Batı Afrika'nın çeşitli bölgelerinde yaygındır. Kwashiorkor, bir bebek sütten kesildikten sonra proteinden fakir, nişastalı bir diyete yerleştirildiğinde gelişir. Kwashiorkor, çocuğun büyüme ve gelişmesinde yavaşlama, cilt ve saç renginde değişiklik, depigmentasyon, mukoza zarlarının durumunda değişiklik, başta sindirim sistemi olmak üzere birçok sistemin işlevlerinde bozulma ile karakterizedir. sistem (dispepsi ve kalıcı ishal). Şiddetli vakalarda, kwashiorkor'un ana belirtileri ödem ve zihinsel bozukluklardır.

Kaşeksi, belirli amino asitlerde tükenmiş düşük kalorili bir diyetin sonucudur (Yunanca kachexia, kakos kötü ve hexis durumundan). Bu, vücudun derin bir tükenme ve fiziksel zayıflık halidir. Kaşeksi gelişimi, keskin bir kilo kaybı, kilo kaybı, cildin kuruluğu ve gevşekliği, saç dökülmesi, deri altı yağının kaybolması, kasların ve iç organların atrofisi ve peynir altı suyu proteini içeriğinde bir azalma ile kendini gösterir. Kaşeksi ile ödem, kanama ve bazen ruhsal bozukluklar görülebilir. Uzun süreli yetersiz beslenme veya açlık kaşeksiye yol açar, ciddi ihlaller metabolizma, arsenik, kurşun, cıva, flor ile kronik zehirlenme, sindirim sisteminin ciddi lezyonları (bağırsak mukozasının atrofisi, mide ve bağırsakların rezeksiyonu sonrası durum). Kaşeksi ayrıca şiddetli tüberküloz ve diğer hastalıklarda da ortaya çıkabilir. kronik enfeksiyonlar, bezlerin bazı lezyonları iç salgı(hipofiz bezi, tiroid bezi, adrenal bezler, pankreas), yaygın uzun süreli iyileşmeyen yaralar, süpürasyon, kötü huylu tümörler (özellikle yemek borusu ve mide).

En savunmasız bir diğer grup hamile kadınlar ve emziren annelerdir. Protein eksikliği, genel bir gıda eksikliği ile daha sık görülür ve hipoproteinemi, kan ozmotik basıncında bir azalma ve "açlık ödemi" görünümü ile karakterizedir. Bu durum sindirim distrofisi olarak karakterize edilir.

Beslenme eksiklikleri, çeşitli vitamin eksikliklerinin yanı sıra hipo ve subhipovitaminozu (polinörit, iskorbüt, osteoporoz, raşitizm ve hemeralopia) içerir. Bu durumda gelişen patolojik durum, vücudun enfeksiyonlara karşı direncinde bir düşüş, çalışma kapasitesinde bir azalma, hafızanın zayıflaması vb.

(Dichenko V.A. . M., "Akademi", 2004)

Beslenme Enstitüsü'ne göre, Rusya'nın neredeyse tüm nüfusunun C vitamini eksikliği, %40-90'ı B vitaminleri ve folik asit, %40-60 beta-karoten. Dengeli ve çeşitli bir diyetle bile, modern bir insan çoğu vitaminin %20-30'undan yoksundur.

Günlük diyetin kalori içeriği enerji tüketimini önemli ölçüde aşarsa, biri obezite olan aşırı beslenme hastalıkları şeklinde çok ciddi sonuçlarla da karakterize edilen pozitif bir enerji dengesi gözlenir.

obezite vücutta yağ birikmesi, aşırı vücut ağırlığında ortalama normal değerlerin ("ideal" vücut ağırlığı) %20 veya daha fazla artmasına neden olur. Vücut ağırlığına bağlı olarak, I derece obezite ayırt edilir ("ideal" ile karşılaştırıldığında ağırlıkta% 29'dan fazla bir artış), II derece (fazla vücut ağırlığı% 30 49'dur), III derece(fazla vücut ağırlığı %50 99) ve IV derece (fazla vücut ağırlığı %100 veya daha fazla). Obezite sadece tıbbi değil, aynı zamanda sosyal sorun, çünkü gelişmiş ülkelerde insanlar acı çekiyor çeşitli formlar Obezite, toplam nüfusun %20-30'unu oluşturmaktadır.

Kilolu Vücut ve obezite, diyetten alınan enerjinin vücudun ihtiyaçlarını çok aştığında ortaya çıkar. Bu tür enerji fazlası beslenme, yıldan yıla fazla kilo birikimini artırır ve tehlikeli hastalıkların gelişme riskini artırır: iki kez ateroskleroz, üç kez hipertansiyon, bir buçuk kez koroner arter hastalığı, dört kez diabetes mellitus, kolelitiazis (taş oluşumu) Safra Yolları) altı kez, varisli damarlar (iki üç kez), poliosteoartroz (dört kez), gut (üç kez). Obezite gelişiminin ana mekanizması, yağ miktarında veya hacminde bir artıştır. Bu süreç yaşam boyu gözlemlenebilir ancak bunun için en kritik dönemler, hamileliğin son iki ayı, yaşamın ilk yılı ve yağ hücrelerinin sayısının ve boyutunun maksimum değere ulaşabildiği ergenlik dönemidir. Bu nedenle aşırı beslenme ve aşırı kilo kritik dönemler obezite geliştirme riski yüksektir. Obezite ile yaşam beklentisi azalır, yetişkinlikte yavruları çoğaltma yeteneği kaybolur.

Böylece hem pozitif hem de negatif enerji dengesi vücudun durumunu olumsuz etkileyerek çeşitli sistemlerde metabolik bozukluklara, fonksiyonel ve morfolojik değişikliklere neden olur. (Vasilaki A., Kilienko Z. M., "Drofa", 2000.)

1.3 Öğrencilerin rasyonel beslenmesinin organizasyonu.

Öğrenci gençlik, belirli bir yaş kategorisindeki nüfusun, çalışma ve yaşam koşullarının belirli özellikleri ile birleşmiş bir profesyonel ve üretim grubu olarak düşünülmelidir. Bu faktörler göz önüne alındığında, öğrencilerin tek tek seçilmesi tavsiye edilir. özel grup.

Öğrencilerin yiyeceklerinin kalitatif bileşimini değerlendirirken, genellikle bir dizi ana bileşende beslenmede bir dengesizlik ortaya çıkar - düşük hayvansal protein içeriği, bitkisel yağlar, kalsiyum, askorbik asit ve tiamin.

Öğrenciler arasında şu diyet ihlalleri tespit edilmiştir: %25 %47 kahvaltı yapmıyor, %17 %30'u günde iki kez yemek yiyor, yaklaşık %10'u öğle yemeğini ya da düzensiz yemek yiyordu, yaklaşık %22'si akşam yemeğini yemiyordu. İlk yemek, geç akşam yemeği de dahil olmak üzere nadiren sıcak yemek kullanımı kaydedildi.

Fizyolojik yönergelere göre enerji gereksinimi erkek öğrencilerin 2585 kcal, kız öğrencilerin 2434.5 kcal olduğu tahmin edilmektedir. Proteinler, diyetin günlük enerji değerinin yaklaşık %12'sini oluşturur ve hayvansal proteinlerin payı, diyetteki toplam miktarının en az %60'ı olmalıdır. Bu gereksinimin yerine getirilmesi, yalnızca yeterli miktarda esansiyel amino asit içeriğinin sağlanmasını değil, aynı zamanda diyetteki optimal dengesini de garanti eder.

Yağlar, kız öğrencilerin diyetinin toplam enerji değerinin yaklaşık %30'unu oluşturmalıdır. Aynı zamanda, bitkisel yağlar toplam miktarının yaklaşık %30'unu oluşturmalıdır. Öğrencilerin günlük temel mineral ihtiyacı 800 mg kalsiyum alımını sağlamalıdır. fosfor 1600 mg, magnezyum 500 mg, potasyum 2500 5000 mg, demir 10 mg.

Dengeli beslenme ilkelerini uygulamaya koymak için öğrenciler, enerji değeri ile enerji değeri arasında daha eksiksiz bir uyum için çaba göstermelidir. niteliksel kompozisyon gerçek diyetler ve enerji ve besin gereksinimleri.

Özel bir grup, farklı ülkelerden okumak için gelen öğrencileri içermelidir. Bu öncelikle kendilerini uyum sağlamaları gereken yeni, olağandışı koşullarda bulmalarından kaynaklanmaktadır. En büyük zorluklar, iklim değişikliği, vatandan ve aileden ayrılma ve ayrıca beslenmenin niteliğindeki bir değişiklik (gıda setinde önemli değişiklikler, gıda hazırlama teknolojisi, diyet kalıpları) ile ilişkilidir.Dünyanın çeşitli bölgelerinden öğrencilerle yapılan anketler Asya, Afrika, Orta ve Yakın Doğu, Latin Amerika Latin Amerika'dan gelen öğrencilerin ortalama 2430 kcal enerji tükettiğini gösterdi. Orta ve Yakın Doğu 2430 kcal, Afrika 2239 kcal, Asya 2205 kcal. Irk, etnik farklılıklar ve ayrıca menşe bölgesi ne olursa olsun, bir kişinin standart ağırlığı (70 kg) başına enerji tüketimini yeniden hesaplarken, enerji tüketimindeki farklılıklar pratikte yoktu. Sınav oturumu sırasında enerji tüketimi 1.4 kcal/dk'dır, aslında alışılmış eğitim sürecindeki enerji tüketiminden farklı değildir. Uluslararası öğrencilerin %90'ından fazlası catering tesislerini kullanır.(http://www.chesu.ru/)

Öğrencilerin beslenmesi nasıl olmalıdır?

1826 yaşındaki öğrenciler, henüz tamamlanmamış büyüme ve vücut oluşumu süreçlerine sahip genç insanlardır, bu nedenle, öğrencilerin sağlığını korumaya yönelik karmaşık hijyenik önlemler sisteminde, en önemli yerlerden biri rasyonel organizasyonlarına aittir. beslenme. Ülkemizde ve yurtdışındaki öğrencilerin beslenme organizasyonunun incelenmesi, yetersiz beslenmenin, diyet ve diyetteki ana besinler arasındaki optimal oranın gözetilmemesinde kendini gösterdiğini göstermiştir.
Öğrencilerin diyetiMetabolik süreçleri, büyümeyi ve vücudun fizyolojik durumunu etkileyen başta C vitaminleri, B grubu, A, E vitaminleri olmak üzere çeşitli vitaminlerin yeterli miktarda sağlanması gereklidir. Gençlerin beslenmesinde önemli olan, güçlendirmede rol oynayan kalsiyum ve fosfor gibi minerallere aittir. kemik dokusu, aktivasyonda kritik süreçler organizma.
Öğrencilerin gün içinde sağlık ve çalışma kapasitelerinin korunmasında, diyetin kalori içeriğinin günlük enerji tüketimine uygunluğu, kalori içeriğinin öğünler arası dağılımı, tek seferlik öğünler, öğünler arasındaki zaman ve aralıklar önemlidir. Öğrenciler için en optimal mod yemek, özellikle tatillerde ve sınavlara hazırlık sırasında günde dört öğündür. Eğitim süresi boyunca günde üç öğün yemek yemeye izin verilir, ancak günde iki öğün ve tabii ki günde bir öğün yemek kesinlikle kabul edilemez.
Son öğün yatmadan en geç iki saat önce tavsiye edilir.
Günde dört öğün kalori dağılımı şöyle olmalıdır: ilk kahvaltı %25, ikinci kahvaltı %15, öğle yemeği %35, akşam yemeği %25. Kahvaltı ve akşam yemeklerinde sıcak yemek tavsiye edilir. Öğle yemeği menüsü kural olarak dört dersten oluşmalıdır.(http://blogontop.ru/)

1.3.1 Öğrencilerin beslenmesinin özellikleri

Öğrencilerin organizması, yaşa bağlı özellikler, çalışma koşullarının ve yaşam koşullarının etkisiyle karakterize edilir.

Eğitim faaliyeti önemli ölçüde nöro-duygusal stres gerektirir; Sınav öncesi ve sınav sırasındaki kaygı daha yüksek tansiyon, artan kalp hızı ve solunum. Günün önemli bir bölümünde öğrenciler sedanter bir yaşam tarzı sürdürürler ve fiziksel aktiviteleri düşüktür. Öğrenci gençliğinin sadece bir kısmı spora gidiyor.

Büyük etkiöğrencilerin vücudunda lisans öğrencileri yaşam biçiminde değişiklikler yapın.

AT Gençlerin vücudu, başta nörohumoral olmak üzere bir dizi fizyolojik sistemin oluşumunu henüz tamamlamamıştır, bu nedenle diyetlerdeki dengesizliğe çok duyarlıdırlar.

Çalışmaları sırasında diyetin ihlali nedeniyle, birçok öğrenci "genç hastalıkları" olarak adlandırılan sindirim sistemi hastalıkları ve ayrıca hipertonik hastalık, nevrozlar vb.

Üniversite öğrencilerine yönelik ürün yelpazesi Tablo'da sunulmuştur. bir.

Ürün seçimi yapılırken öğrencilerin kısıtlı mali bütçesi göz önünde bulundurulmalıdır. Öğrencilerin diyetlerine yeterli miktarda biyolojik olarak değerli proteinler sağlamak için bunların ucuz kaynakları (yan ürünler, yağsız süt, az yağlı kefir vb.).

Diyette yağ ihtiyacını sağlamak için, ısıtılmamış bir biçimde sebze ve tereyağı (20 ... 25 g) vermek gerekir. Obeziteye yol açabileceğinden aşırı tatlılardan kaçınılmalıdır. diyabetÖzellikle dişlere yapışan tatlıların tüketimi çürüğe yol açar. ()

tablo 1 Üniversite öğrencileri için ürün yelpazesi(http://academy.cross-kpk.ru)

Ürünlerin adı	Miktar, g.
		Üniversite öğrencileri için
		erkekler	kadın
Et ve et ürünleri
Balık ve balık ürünleri
Süt
Süzme peynir
Ekşi krema
Peynir
Süt olarak ifade edilen toplam süt ve süt ürünleri	1097
Yumurtalar
Tereyağı hayvan
Sebze yağı
Şeker
unlu Mamüller
Patates
Sebzeler ve su kabakları
Taze meyveler
Kurutulmuş meyveler
Peynir

Hareketsiz bir yaşam tarzının sonuçlarını ortadan kaldırmak için diyete daha fazlasını dahil etmek gerekir. bitkisel ürünler, kaynak olan diyet lifi.

C, A, B vitaminleri gibi genellikle eksik olan besinlere yönelik genç öğrencilerin fizyolojik ihtiyaçlarının karşılanmasına daha fazla özen gösterilmelidir., 2 İÇİNDE , BB, ayrıca önerilen kalsiyum ve fosfor oranlarına uygunluk (1, 1.5). Çok fazla tuz içeren yemek ve yiyecekleri (turşu, füme etler, marine soslar, tuzlu balık) sık sık tüketmekten kaçının.

C vitamini kaynağı olarak kuşburnu suyu, yeşil soğan, çiğ beyaz lahana kullanmak gerekir.

A vitamini sağlamak için hayvansal ürünlere ek olarak havuç (yağlı) gibi betakaroten kaynaklarını sistematik olarak tüketmek gerekir.

Muayene seanslarında dengeli beslenme ilkelerine uyulması son derece önemlidir. Bu dönemde vücudun duygusal dengesini artıran protein ve vitamin içeren gıdaların diyetteki oranını artırmak gerekir.

Öğrencilerin sağlığını korumada en önemli rol diyete uyulmasına aittir. Yemekler 3-4 kez olmalıdır.

Özel dikkat kahvaltı verilmelidir. Kahvaltı 25 ... 35 gr protein, 30 gr yağ ve 100 gr karbonhidrat içermelidir. Sıcak bir et, balık veya patates ve sebze, yumurta, süzme peynir, ayrıca tereyağı, peynir, sosis, çay, kahve, kakao eklenmesi önerilir.

Tam proteinlerin ana kaynakları hayvansal ürünler olmalıdır. % 50 ... 60'ı hesaba katmalılar, bunların yaklaşık yarısının süt proteinleri olması arzu edilir. Diyete tütsülenmiş sosis dahil edilmemeli, et yağsız, balık yağsız ve tuzsuz olmalıdır. Yağ ihtiyacının yarısı tereyağı ve bitkisel yağlardan (eşit miktarda) karşılanmalıdır. Kolesterol açısından zengin yiyecekleri sınırlamanız gerekir. Çoğunlukla siyah ekmek kullanılması tavsiye edilir (kontrendikasyon yoksa). Düşük enerji maliyetleri nedeniyle, şekerin payı toplam karbonhidrat miktarının (60 ... 70 g / gün)% 15'inden fazlasını oluşturmamalı ve kompleks karbonhidratların payı 70'den az olmamalıdır ... %80.

Görme organları üzerindeki ağır yük göz önüne alındığında önem A vitamini kaynakları içeren bir diyet kaynağına sahiptir veb-karoten (süt, peynirler, balık yağı, yumurta sarısı, havuç, tatlı biber, yeşil bezelye, deniz topalak meyveleri, kuşburnu, kayısı, hurma, karaciğer).

Kolesterol metabolizmasını düzenlemek ve aterosklerozu önlemek için diyete lipotropik madde kaynaklarını dahil etmek gerekir: karabuğday ve yulaf ezmesi, taze otlar, sebzeler, meyveler, deniz lahanası, et. Obeziteyi önlemek için şeker, çikolata, kurabiye, kek gibi kalorisi yüksek gıdaların tüketimini sınırlamanız, unlu Mamüller en yüksek ve birinci sınıf undan. Diyetteki kalsiyum içeriğini artırmak için peynir ve süzme peynir gibi kaynakları dahil etmek gerekir.

Sofra tuzu vücutta su ve metabolik ürünlerin tutulmasına katkıda bulunur, bu nedenle miktarını sınırlamalı veya yiyecekleri tüketmelisiniz - bu maddelerin atılımını artıran potasyum kaynakları (patates, marul, kabak, kabak, pancar, yulaf ezmesi, kuru meyveler) , özellikle kuru üzüm, kuru kayısı).

Diyet, yağ metabolizmasını optimize etmek, kan kolesterol seviyelerini düşürmek ve normal işlev için en uygun koşulları sağlamak için anti-sklerotik, lipotropik ve anti-stres yönelimine sahip olmalıdır. gergin sistem.
Vücudun normal çalışması için, ana bileşenlerinin gıda ile dengeli bir şekilde alınması, yani: proteinler, yağlar, karbonhidratlar, vitaminler, mikro elementler gereklidir. Diyetin kalori içeriğinin, boy, kilo, yaş ve fiziksel ve duygusal stresin derecesi gibi bireysel özelliklere bağlı olarak vücudun enerji maliyetlerine karşılık gelmesi çok önemlidir. Beslenme çeşitlendirilmelidir, et, balık, yumurta, süt ürünleri - vücudun hücrelerinin ve dokularının büyümesi ve restorasyonu ve normal işleyişi için gerekli olan ana protein kaynakları. Yağlar, diyetin toplam kalori içeriğinin yaklaşık %30'unu oluşturmalı ve toplamın en az üçte biri bitkisel yağlar şeklinde kullanılmalı, daha yaygın olarak salata, salata yapımında kullanılmalıdır. Beynin aktivitesini iyileştirmek ve aterosklerozu önlemek için diyetteki balık yemeklerinin sayısını artırmak gerekir.(http://www.spospk.ru/)

Karbonhidratlar beyin hücrelerinin "yakıtı" dır. Ekmek, patates, şeker, şekerlemeler, tahıllar, çikolata, bunların ana kaynaklarıdır ve fazlası yağ depolarında birikerek yağa dönüşür. 100 gr karamelin vücuda yaklaşık 300-400 kcal ve hamur işleri, kekler vb. Verdiğini unutmayın. ve daha da fazlası. Bu "boş" kalorilerin fazlası, yalnızca aşırı vücut yağına değil, aynı zamanda hafıza bozukluğuna da yol açabilir.

Ancak sebze ve meyveler, yeşillikler vitamin, mineral, diyet lifi kaynaklarıdır, en iyi salatalarda çiğ olarak tüketilir, ayrıca 100 g sebzenin sadece 20-40 kcal sağladığını unutmamalıyız.

Genel durum organizma, aktivitesi ve performansı diyete bağlıdır. Günde en az 3-4 kez, tercihen aynı anda yemek gerekir. Kahvaltı zorunlu ve yeterince yoğun olmalıdır; öğle yemeği sırasında, fast food (erişte, patates püresi ve çeşitli torbalı çorbalar) kullanımıyla değiştirilemeyen tam teşekküllü bir sıcak yemek gereklidir. Akşam yemeği için kolayca sindirilebilir süt, tahıl veya sebze yemekleri yemek daha iyidir. Akşamları et yemeklerinin yanı sıra güçlü çay, kahve istenmez. Seans sırasında diyette bazı ayarlamalar yapılabilir: bu süre zarfında günde 10-15 gr ek bitkisel yağ taze Salatalarda konsantrasyonu önemli ölçüde artırır ve performansı artırır. Süzme peynir, peynir, ekşi sütlü içecekler gibi ürünlerdeki süt proteini stres seviyelerini azaltır. Bu nedenle, doktorlar günlük olarak büyük miktarlarda fermente süt ürünleri tüketilmesini önermektedir - sebze ve meyveler. Bir kaşık bal ve yarım limon suyu ile bir bardak yeşil çay, fazla çalışmayı önlemeye yardımcı olacaktır. Kışın, kuru meyveleri diyetinize dahil etmeyi unutmayın. Diyetin kalori içeriği, normal bir öğrenci yükü ile aynı olmalıdır.

(http://www.pelicanfoods.ru/)

1.3.2 Öğrencilerin beslenmesini iyileştirmenin ana yönleri.

Bir grup Rus doktor, psikolog ve öğretmen, beslenme kalitesinin ve düzenliliğinin orta ve yüksek öğretim kurumlarındaki öğrencilerin performansı üzerindeki etkisi üzerine bir araştırma yaptı. Sabahları ve akşamları günde iki öğün yemekle okul çocuklarının ve öğrencilerin performansının keskin bir şekilde düştüğü, günde üç öğünle arttığı ortaya çıktı. Başarılı çalışmanın anahtarı günde dört öğün yemektir.

Sistemi düzeltmek için düzenli yemekler genç nesil, öğrencilerin yeni beslenme standartlarını benimsemeleri gerekmektedir. Öğrencilerin beslenmesi öncelikle kaliteli, ikinci olarak protein, yağ ve karbonhidrat miktarı açısından dengeli, üçüncüsü her dört-beş saatte bir oldukça düzenli ve dördüncüsü daha çok yerli ürünlere odaklı olmalıdır.

Araştırmalar gençlerin patates kızartması, cips, sandviç, mayonez ve gazlı içecekleri tercih ettiğini göstermiştir. Sonuç olarak, ergenlerin obezite problemlerinden muzdarip olma olasılığı yetişkinlere göre dört kat daha fazladır.

Bir öğrencinin günde dört ya da beş öğün yemek yemesi gerektiği ifadesi, muhtemelen öğrencide bir gülümseme ve sırıtış getirecektir. Öğrencimiz ne zaman günde üç, dört, hatta beş kez yemek alabilecek? Ancak doktorlar, bir öğrenci günde en az üç kez yemek yerse, bunun akademik performansı üzerinde olumlu bir etkisi olacağına dair bir bağımlılık kurmuştur. Ve günde bir veya iki kez ise, değerlendirmeler tatmin edicidir. Sağlıklı, genç, büyüyen bir organizma, bunun için yeterli güce sahip olmadığında normalde sınıflarda, testlerde, laboratuvarlarda en iyisini nasıl verebilir?

Herhangi bir üniversitenin görevi, sadece profesyonel olarak eğitilmiş değil, aynı zamanda üniversite duvarlarından sağlıklı, enerjik genç profesyoneller yetiştirmektir. Ekonomik kriz, azalan aile gelirleri ve öğrenci işsizliği bağlamında ve artan gıda fiyatları zemininde, öğrencilerimizin beslenme sistemini iyileştirmeye yönelik öneriler geliştirmek gerekmektedir. Bir yandan emtia üreticileri, ürünlerinin maliyetini düşürmeleri için teşvik edilmeli, diğer yandan öğrenci yemeklerine devlet sübvansiyonları getirilmelidir.
Birkaç yıldır, Moskova'da bir okul yemeği sistemi uygulanıyor. Orta öğretim kurumlarının öğrencilerinin ya ücretsiz olarak aldıklarını ya da okullarda kalorileri açıkça dengelenmiş sıcak kahvaltı ve öğle yemeği satın alabileceklerini varsayar. Okul yemeklerinin sermaye kombinasyonlarında özel olarak hazırlanırlar.

Öğrenci yemeklerini organize etme biçimlerinden biri şu şekilde olabilir: genç olmak

kafeler. Gıda üniversitelerinde okuyan gençler, üçüncü veya dördüncü yıldan itibaren yüksek öğrenim kurumlarının topraklarında küçük bir işletme şeklinde kişisel işlerini organize edebilirler. Ana görev, bütçe desteği sağlayarak onlara böyle bir fırsat vermektir. Kanun, öğrencilerin sadece indirimli olarak sıcak yemek satın alabilecekleri değil, aynı zamanda boş zamanlarında da çalışabilecekleri bir gençlik kafeleri, restoranları ve lokantaları sisteminin geliştirilmesi için mekanizmalar açıklamalıdır. http://www.abcslim.ru/

BÖLÜM 2. PRATİK BÖLÜM. anket

Sevgili cevaplayıcı! Rasyonel beslenme ile ilgili bir araştırmaya katılmanızı rica ediyoruz.

KATILIMINIZ İÇİN TEŞEKKÜRLER!

1. Cinsiyetiniz:

Erkek,

Dişi

2. Yaşınız nedir? ___ yıl

3. Nerelisin?

a) kırsal kesimden

b) şehir sakini

4. Kronik hastalıklarınız var mı? a) Evet; b) Hayır

5. Üniversiteye başladığınızdan beri herhangi bir hastalık geliştirdiniz mi? a) Evet b) Hayır

6. Günde kaç kez yemek yersiniz?

a) 1

b) 2

3'te

d) 4

e) daha fazla

7. Diyet uyguluyor musunuz?

a) evet

b) İstiyorum ama yeterli zaman yok

c) gerek görmüyorum

8. Hangi yemekleri tercih edersin?

a) tatlı ve tuzlu

b) hızlı yemek

c) ev yemekleri

d) diğer ________________________________________________________

9. Kahvaltınız var mı?

a) evet

b) hayır

c) Her zaman başarılı olamam

10. Herhangi bir diyet uyguluyor musunuz? Eğer öyleyse, hangisi?

a) oruç tutmak

b) kilo verme/alma diyeti

c) belirli bir hastalık için gerekli bir diyet

d) uymamak

12. Nerede daha sık yemek yersiniz?

a) evde

b) üniversitenin kafeteryasında

c) kafe, bistro, restoran vb.

d) Gerektiğinden fazla atıştırırım (açlığımı gideririm) (sakız, çikolata, tatlılar)

13. Günlük diyetinizin kalori içeriğini hesaba katıyor musunuz?

a) evet

b) hayır

14. Akılcı beslenme hakkında bir fikriniz var mı? a) Evet; b) Hayır

15. Daha fazla yemek yediğinizde:

a) sabah;

b) ikinci yarıda.

16. Ne sıklıkla cips, kirieshka, fizz vb. yersiniz?

a) her gün

b) sadece ara sıra

c) her zaman yemeye hazır;

d) hiç yemek yemeyin.

17. Ne sıklıkla kahvaltı, öğle yemeği veya akşam yemeğini atlarsınız?

a) sık sık

b) bazen

c) neredeyse hiç

Öğrenci anketinin amacı:öğrencilerin rasyonel beslenmeye karşı tutumlarını belirlemek, yetersiz beslenme ile ilişkili hastalıkların varlığını tespit etmek, öğrencilerin diyetleri hakkında fikir sahibi olmak.

Sosyolojik çalışma sırasında 20 katılımcıyla görüşülmüştür: 6 erkek ve 14 kız. Ankete katılanların kategorisi, 17 ila 22 yaşları arasındaki üniversite öğrencileridir.

Anket sonuçlarına göre, ankete katılanların %30'u kırsal kesimde yaşıyor; %70'i şehirli.

Ankete katılanların %15'inin kronik hastalıkları var.

%10'u üniversiteye girdikten sonra kronik hastalık geliştirdi.

Günde 1 öğün - %10, günde 2 öğün - %35, günde 3 öğün - %50, günde 4 kez - %5.

20 katılımcının sadece %2'si - diyete uymak, %50'si - yapmak istiyor, ancak yeterli zamanı yok ve % 40'ı - diyete uyma gereği görmüyor.

%30 - tatlı ve zengin, %70 - ev yemeklerini tercih edin.

Kahvaltı yapıyorlar - %50, hiç kahvaltı yapmıyorlar - %20, her zaman zamanı yok - Ankete katılanların %30'u.

Katılımcıların %15'i kilo verme/alma diyeti uygularken, %85'i herhangi bir diyet uygulamamaktadır.

Tahminlere göre, genellikle evde yemek yiyorlar -% 85, üniversite kantininde -% 10, gün içinde gereğinden fazla atıştırmalık yiyorlar -% 5.

Katılımcıların sadece %10'u günlük diyetlerinin kalori içeriğini hesaba katmaktadır.

Katılımcıların %75'i öğleden sonraları daha fazla yemek yiyor.

Her gün, katılımcıların %10'u cips, kirieshka vb. yerler, %70'i - bazen böyle yerler ve sadece %20'si - hiç yemezler.

Kahvaltı, öğle yemeği, akşam yemeği, ankete katılanların %30'u tarafından, bazen %60'ı, %10'u ise neredeyse hiç kaçırmıyor.

DSU Sosyal Fakültesi öğrencileri için yemek servisi

DSU Sosyal Fakültesi temelinde, Rabadanova Sagibat Khulataevna, bir öğrenci kantini açıldı. Yemekhane fakülte binasında yer almakta olup 48 kişilik (12 masa) yemek salonundan oluşmaktadır.

Yemek personeli:

Üretim yöneticisi 1;

2 pişirin;

Mutfak çalışanı 1;

Üretim organizasyonunun doğası gereği, kantin hem yarı mamul hem de hammadde üzerinde çalışır. Yemek odası ile ilgili açık tip ve tüm öğrenciler ve öğretmenler için yiyecek sağlar. Mevcutsıhhi ve epidemiyolojiktesis olarak sertifikalandırma.

Kafeterya ders programına göre açıktır. Çalışma, altı günlük bir çalışma haftası ile tek vardiya halinde düzenlenir.Çalışma saatleri: 8.30 - 16.00 arası.

Ürünlerin teslimatı mutfak çalışanları tarafından haftada 2-3 kez gerçekleştirilir.

Yemekler hazırlanıyor özel donanımlı mutfakta. Yemek pişirmek için ihtiyacınız olan her şeye sahiptirsıcak ve soğuk su (su sabiti), ziyaretçiler için ayrı bir lavabo kurulur. İki buzdolabı, yemek pişirmek için iki gaz sobası, mutfak eşyaları, mobilyalar, diğer ekipmanlar.

Yemek odası, müteakip ödeme yapan tüketiciler için self servis yöntemini kullanır.

mutfak eşyaları olarak yemek odasında tek kullanımlık tabak, çatal, kaşık ve bardak kullanılmaktadır.

Eksiler arasında, odanın yetersiz havalandırılması, az sayıda masa ve bunun sonucunda sürekli olarak büyük öğrenci kuyrukları oluşturulabilir.

Yemek odası menüsü aşağıdaki gibidir:

Salata "Olivier";

pirzola;

Pizza;

Patatesli köfteler;

Sosisli;

İçecekler;

Tereyağı;

Salata "Kürk manto";

soslu patates püresi;

Et pirzola;

Hamurda sosis;

Sıcak çay(siyah yeşil); Sütlü kahve.

Menü, halka açık yemek servislerinde sunulan ana yemek türlerini içerir.

Sosyal Bilimler Fakültesi'nin çok uzun zamandır kantine ihtiyacı vardı. Kantine ihtiyaç duyuldu, öğrenciler her yıl dekandan açmasını istedi. Öğrencilere göre, Sosyal Bilimler Fakültesi artık gerekli her şeyle donatıldı. Öğrencilerin yakınlarda bulunan kafeleri, dükkanları ziyaret etmeleri gerekmez.Çok sayıda çeşitli tatlar, boyalar ve modifiye edilmiş bileşenler içeren fast food ürünlerinin öğrenciler arasında artan popülaritesi konusunda endişeler var. Ancak bu sorun hiçbir yöntemle ortadan kaldırılmaz. Bu nedenle, öğrenci kantini, öğrenci yemeklerinin düzenlenmesine önemli bir katkı sağlar.

Herhangi bir üniversitenin görevi, sadece profesyonel olarak eğitilmiş değil, aynı zamanda üniversite duvarlarından sağlıklı, enerjik genç profesyoneller yetiştirmektir. Ekonomik kriz, azalan aile gelirleri ve öğrenci işsizliği bağlamında ve artan gıda fiyatları zemininde, öğrencilerimizin beslenme sistemini iyileştirmeye yönelik öneriler geliştirmek gerekmektedir. Bir yandan emtia üreticileri, ürünlerinin maliyetini düşürmeleri için teşvik edilmeli, diğer yandan öğrenci yemeklerine devlet sübvansiyonları getirilmelidir.

ÇÖZÜM

Akılcı beslenme, aktif yaşam süresinin uzatılmasındaki faktörlerden biri olarak sağlıklı bir yaşam tarzının ana bileşenlerinden biri olarak düşünülmelidir.

Bilimsel ve teknolojik ilerleme ile bağlantılı olarak, enerji gereksinimleri minimum olan (erkekler için 10.25 MJ (2450 kcal) ve kadınlar için 8.4 MJ (2000 kcal) olan) zihinsel çalışma yapan kişilerin sayısı giderek artmaktadır. Minimum enerji ile, genellikle birkaç küçük gıda bileşeni (vitaminler, mikro elementler) tüketilir. Bu durumlarda, vücudun görünüşte yeterli enerji kaynağı olmasına rağmen, hipovitaminoz ve hipomikroelementoz koşullarının belirtileri olabilir.

Akılcı beslenme ile ilgili tavsiyelere uyum, vücudun çeşitli zararlı çevresel ajanlara karşı direncini arttırmanın ve nüfus arasında bir dizi bulaşıcı olmayan kronik hastalığı azaltmanın ana kaynağıdır.

Bu nedenle, çalışmam sırasında yetersiz beslenme türlerini inceledim ve insan sağlığı ve özellikle öğrenciler üzerindeki etkisini belirledim. Rasyonel beslenme konusundaki bilimsel literatürü inceledim. Rasyonel beslenme teorisinin ana hükümlerini ortaya koydu ve öğrencilerin rasyonel beslenmesinin özelliklerini göz önünde bulundurdu.

Üniversite öğrencileri arasında akılcı beslenme konusunda sosyal bir araştırma da yaptım. Çalışmanın temel amacı aydınlatmaktı.öğrencilerin akılcı beslenmeye yönelik tutumları, yetersiz beslenme ile ilişkili hastalıkların varlığının belirlenmesi. Aşağıdaki eğilim ortaya çıktı: Ankete katılanların büyük çoğunluğunun kronik hastalıkları yok ve üniversiteye girdikten sonra görünümlerini bulamadılar. Yemek sıklığı ile ilgili soruya verilen cevaplarda bir başka olumlu eğilim de gözlemlenmiştir - katılımcıların çoğunluğu günde 2-3 kez yemek yer. Ankete katılanların neredeyse tamamı ev yemeklerini halka açık yemeklere tercih ediyor. Aynı zamanda, ankete katılanların yaklaşık yarısı kahvaltı yapmıyor. Ankete katılanların büyük çoğunluğu evde yemek yiyor. Önemli sayıda öğrenci ara sıra yemek yiyor abur cubur. Ankete katılanların çoğu kahvaltı, öğle yemeği ve akşam yemeğini atlıyor. Genel olarak, çalışmanın olumlu sonuçlarına rağmen, öğrenciler arasında yetersiz beslenmeye bağlı hastalıklar ve gençlerin diyetlerini ihmal etmeleri çok sık görülmektedir.

Böylece amacıma ulaşmayı başardım: ben modern rasyonel beslenme ilkelerini ve öğrenci ortamında beslenmedeki ana eğilimleri inceledi.

EDEBİYAT

1. Vasilaki A., Kilienko Z. Hızlı referans diyet beslenme hakkında. M., "Drofa", 20 1 0.
2. Daskolov P. Aslanyan R.Rasyonel beslenmenin ilkeleri. M., "Aydınlanma", 200 9.
3. Dichenko V.A. Modern dünyada rasyonel beslenmenin değeri. M., "Akademi", 2004.
4. Prygunova O.V. Sağlığımız. Rostov-na-Donu, 2000.
5. Privalova D.V., Afanasenko M.P.Diyet yemeği. N. Novgorod, "Erudite", 200 8.
6. Saveliev P.G., Fedorova L.S.Dengeli beslenme. M. "Aydınlanma", 20 12 .
7. Smolyar V.I. Rasyonel beslenmenin ilkeleri. Kiev, 200 9.
8. http://academy.cross-kpk.ru
9. http://www.chesu.ru/
10. http://blogontop.ru/
11. http://www.rasteniya-medicines.ru/
12. http://www.spospk.ru/
13. http://www.pelicanfoods.ru/
14. http://www.abcslim.ru/
15. http://www.medprof.ural.ru/

İlginizi çekebilecek diğer çalışmaların yanı sıra
42474.		Optik titreşimin takibi	275KB
	Lviv 2010 Meta-operasyonlar MPD 1-1B optoelektronik modülünün araştırılması ve fiber optik bilgi iletim sistemlerinde başarılı olan optik güç üretiminin iletken çekirdeklerinin temel özelliklerinin tanınması. Stimulted Emission of Rdition ile LSER Light mplfiction, binadan dar bir ışık huzmesinin yaratılmasının monokromatik ışığını, rozsiyuvannya olmadan büyük pencerelerde genişletmek ve büyük bir oluşturmak için eklerin zamansal gelişiminin yardımı için ışığı artırır. alev...
42478.		Diferansiyel denklemler	184KB
	Analitik çözüm diferansiyel denklemler. sayısal çözüm diferansiyel denklemler. Diferansiyel denklemlerin analitik çözümü Ortak karar diferansiyel denklemler. Parametreler sorunu çözmek için bir yöntem belirleyebilir, örneğin varsayılan olarak analitik bir çözüm aranır: type=exct.
42479.		Galvanometrenin bölme değeri ve iç direncinin belirlenmesi	116.5KB
	1, bölüm fiyatı olarak adlandırılan orantılılık katsayısı; - işaretçinin sapmasına karşılık gelen bölüm sayısı. Cihazın bölme fiyatı, ok bir bölme saptığında ölçülen değere eşit fiziksel bir miktar olarak anlaşılır.3 Gerilim bölme fiyatı 4.
42481.		“TORSİYONEL PENDULUM” TESİSATI ÜZERİNDEKİ KATI CİSİMLERİN MAKAS MODÜLÜNÜN VE ATALETİM MOMENTLERİNİN BELİRLENMESİ	1.2MB
	Bir burulma sarkaç, tasarım olarak bir burulma dengesine benzer. Ancak fark, dengenin statik denge modunda, sarkaçın ise dinamik modda kullanılmasıdır. Aynı zamanda, tasarımının detayları dönerek dönme yönünü periyodik olarak değiştirir. Ana ve paralel eksenlere göre cisimlerin atalet momentlerinin belirlenmesi 7 2. Bir burulma sarkaç çerçevesinin atalet momentinin ölçülmesi ...
42482.		Manyetoelektrik sistem cihazlarının ölçüm limitlerinin genişletilmesi	94KB
	Galvanometre bazında bir ampermetre yapmak için, galvanometreye paralel olarak şönt adı verilen bir direnç bağlanır. Galvanometrenin akım ölçüm limitini n kat genişletmek gerektiğinden; 5.4 Galvanometrenin akıma bölme değeri k1 ise ampermetrenin bölme değeri k1n olur ve cihazın hassasiyeti n kat azalır.

Ukrayna Eğitim ve Kültür Bakanlığı

Donetsk Ulusal Üniversite ekonomi ve ticaret

onlara. M. Tugan-Baranovsky

Ekoloji ve Fizik Bölümü

"Beslenme sorunları modern öğrenciler»

Donetsk 2010

giriiş

Çözüm

kullanılmış literatür listesi

giriiş

Sağlıklı bir yaşam tarzının en önemli bileşenlerinden biri dengeli beslenmedir. Nüfusun çoğunluğu sağlıklarına küçümseyici davranıyor. Zaman eksikliği, yemek kültürü konularında yetersizlik, hız modern hayat- tüm bunlar ürün seçiminde karışıklığa yol açtı.

Çok sayıda çeşitli tatlar, boyalar ve modifiye edilmiş bileşenler içeren fast food ürünlerinin öğrenciler arasında artan popülaritesi konusunda endişeler var. Bu nedenle, yetersiz beslenme birçok hastalığın gelişimi için ciddi bir risk faktörü haline gelir. Ne yazık ki, son yılların istatistikleri, gençler arasında obezite, kardiyovasküler sistem hastalıkları, diabetes mellitus vb. Sağlıklı bir yaşam tarzı sürerseniz ve her şeyden önce doğru beslenirseniz bu tür hastalıkları önleyebilirsiniz.

Öğrencilerin rasyonel beslenmesi

Öğrencilerin organizması, yaşa bağlı özellikler, çalışma koşullarının ve yaşam koşullarının etkisiyle karakterize edilir.

Alışılmış yaşam biçimindeki değişiklikler, genç öğrencilerin vücudu üzerinde büyük bir etkiye sahiptir.

Gençlerin vücudunda başta nörohumoral olmak üzere bir takım fizyolojik sistemlerin oluşumu henüz tamamlanmamıştır, bu nedenle diyetlerdeki dengesizliklere karşı çok hassastırlar.

Çalışmaları sırasında diyetin ihlali nedeniyle, birçok öğrenci "genç hastalıkları" olarak adlandırılan sindirim sistemi hastalıklarının yanı sıra hipertansiyon, nevroz vb.

Öğrenci zamanı çok zengin ve çeşitlidir, sinir sisteminin aşırı zorlanması ile ayırt edilir. Özellikle seans sırasında yük, günde 15-16 saate kadar önemli ölçüde artar. Kronik uyku eksikliği, günün rejiminin ihlali ve dinlenme, beslenmenin doğası ve yoğun bilgi yükü, nöropsişik bir bozulmaya neden olabilir. Bu olumsuz durumun telafi edilmesinde doğru organize edilmiş rasyonel beslenme büyük önem taşımaktadır.

Çoğu zaman, öğrenciler son derece düzensiz yerler, hareket halindeyken atıştırır, günde 1-2 kez kuru yiyecek, çoğu kantin hizmetlerini kullanmaz. Çünkü öğrencilerin beslenmesine karbonhidratlar hakimdir. onlar sayesinde enerji maliyetlerini yenilemek daha kolaydır.

Ürün seçimi yapılırken öğrencilerin kısıtlı mali bütçesi göz önünde bulundurulmalıdır. Öğrencilerin diyetlerine biyolojik olarak değerli proteinlerin yeterli miktarda verilebilmesi için bunların ucuz kaynakları (yan ürünleri, yağsız süt, az yağlı kefir vb.) kullanılmalıdır.

Diyette yağ ihtiyacını sağlamak için, ısıtılmamış bir biçimde sebze ve tereyağı (20-25 g) vermek gerekir. Aşırı şeker tüketiminden kaçınılmalıdır çünkü bu obezite ve şeker hastalığına neden olabilir, özellikle dişlere yapışan tatlıların tüketimi çürüğe yol açar.

Hareketsiz bir yaşam tarzının sonuçlarını ortadan kaldırmak için diyet lifi kaynağı olan bitkisel besinlerin diyete daha fazla dahil edilmesi gerekir.

Vücudun normal çalışması için, ana bileşenlerinin gıda ile dengeli bir şekilde alınması, yani: proteinler, yağlar, karbonhidratlar, vitaminler, mikro elementler gereklidir. Diyetin kalori içeriğinin, boy, kilo, yaş ve fiziksel ve duygusal stresin derecesi gibi bireysel özelliklere bağlı olarak vücudun enerji maliyetlerine karşılık gelmesi çok önemlidir. Beslenme çeşitlendirilmelidir, et, balık, yumurta, süt ürünleri - vücudun hücrelerinin ve dokularının büyümesi ve restorasyonu ve normal işleyişi için gerekli olan ana protein kaynakları. Yağlar, diyetin toplam kalori içeriğinin yaklaşık %30'unu oluşturmalı ve toplamın en az üçte biri bitkisel yağlar şeklinde kullanılmalı, daha yaygın olarak salata, salata yapımında kullanılmalıdır. Beynin aktivitesini iyileştirmek ve aterosklerozu önlemek için diyetteki balık yemeklerinin sayısını artırmak gerekir.

Karbonhidratlar beyin hücrelerinin "yakıtı" dır. Ekmek, patates, şeker, şekerlemeler, tahıllar, çikolata, bunların ana kaynaklarıdır ve fazlası yağ depolarında birikerek yağa dönüşür. 100 gr karamelin vücuda yaklaşık 300-400 kcal ve hamur işleri, kekler vb. Verdiğini unutmayın. - ve daha da fazlası. Bu "boş" kalorilerin fazlası, yalnızca aşırı vücut yağına değil, aynı zamanda hafıza bozukluğuna da yol açabilir.

Ancak sebze ve meyveler, yeşillikler vitamin, mineral, diyet lifi kaynaklarıdır, en iyi salatalarda çiğ olarak tüketilir, ayrıca 100 gr sebzenin sadece 20-40 kcal verdiğini unutmamalıyız.

Vücudun genel durumu, aktivitesi ve performansı diyete bağlıdır. Günde en az 3-4 kez, tercihen aynı anda yemek gerekir. Kahvaltı zorunlu ve yeterince yoğun olmalıdır; öğle yemeği sırasında, fast food (erişte, patates püresi ve çeşitli torbalı çorbalar) kullanımıyla değiştirilemeyen tam teşekküllü bir sıcak yemek gereklidir. Akşam yemeği için kolayca sindirilebilir süt, tahıl veya sebze yemekleri yemek daha iyidir. Akşamları et yemeklerinin yanı sıra güçlü çay, kahve istenmez. Seans sırasında diyette bazı ayarlamalar yapılabilir: bu süre zarfında salatalara ek 10-15 g taze bitkisel yağ, konsantrasyonu önemli ölçüde artırır ve performansı artırır. Süzme peynir, peynir, ekşi sütlü içecekler gibi ürünlerdeki süt proteini stres seviyelerini azaltır. Bu nedenle, doktorlar günlük olarak büyük miktarlarda fermente süt ürünleri tüketilmesini önermektedir - sebze ve meyveler. Bir kaşık bal ve yarım limon suyu ile bir bardak yeşil çay, fazla çalışmayı önlemeye yardımcı olacaktır. Kışın, kuru meyveleri diyetinize dahil etmeyi unutmayın. Diyetin kalori içeriği, normal bir öğrenci yükü ile aynı olmalıdır.

Genç öğrencilerin genellikle eksik olan vitaminler: C, A, B, B2, BB gibi fizyolojik ihtiyaçlarının karşılanmasına ve ayrıca önerilen kalsiyum ve fosfor oranlarına uyulmasına daha fazla özen gösterilmelidir (1, 1.5) . Çok fazla tuz içeren yemek ve yiyecekleri (turşu, füme etler, marine soslar, tuzlu balık) sık sık tüketmekten kaçının.

C vitamini kaynağı olarak kuşburnu suyu, yeşil soğan, çiğ beyaz lahana kullanmak gerekir.

A vitamini sağlamak için hayvansal ürünlere ek olarak havuç (yağlı) gibi betakaroten kaynaklarını sistematik olarak tüketmek gerekir.

Muayene seanslarında dengeli beslenme ilkelerine uyulması son derece önemlidir. Bu dönemde vücudun duygusal dengesini artıran protein ve vitamin içeren gıdaların diyetteki oranını artırmak gerekir.

Öğrencilerin sağlığını korumada en önemli rol diyete uyulmasına aittir. Yemek 3-4 kez olmalıdır.

Kahvaltıya özellikle dikkat edilmelidir. Kahvaltı 25-35 gr protein, 30 gr yağ ve 100 gr karbonhidrat içermelidir. Sıcak bir et, balık veya patates ve sebze, yumurta, süzme peynir, ayrıca tereyağı, peynir, sosis, çay, kahve, kakao eklenmesi önerilir.

Kız öğrencilerin yanlış anlaşılması veya "diyetlerin yıkıcı gücü"

Hemen hemen her modern kızın sorunu aşırı kilolu. Sözde "moda" diyetler bir ay içinde vaat ediliyor mükemmel şekil ya da tüm hastalıklardan kurtulmak. Bu tür birçok diyet vardır: gösteri, protein, sebze, peynir, şarap, Hollywood, bale vb. Kızlar, karşılık gelen bir sonuç umuduyla her birini umutsuzca yakalar ve bizler için özel olarak tasarlanmış ve önerilen terapötik diyetlerden bahsetmiyoruz. tıbbi uygulama. Onların özelliği, onlar için tasarlanmış olmaları gerçeğinde yatmaktadır. kısa mesafe yaşam boyu diyette ("uzun diyet") uzun vadeli değişikliklerin aksine, zaman ("kısa diyetler").

Kısa diyetlerin büyük bir eksiği, belirli bir süre için bazı ürün türlerinde keskin bir kısıtlama üzerine inşa edilmiş olmalarıdır. Bu nedenle, ancak dikkat çekici bir iradeye sahip bir kişi, tüm diyete sonuna kadar dayanmayı ve diyetten sonra kırılmamayı başarır. Temel olarak, kısa bir diyet uygulayan bir kişinin yaşadığı eziyet neredeyse her zaman boşuna biter.

Çünkü sıkı diyetler öncelikle suyu uzaklaştırır. Böyle bir diyetin uygulayıcısı hızla kilo verir ve yağdan kurtulduğunu düşünerek sevinir. Ama değil. Yağ çok yavaş kaybolur, ancak diyetten sonra çok hızlı bir şekilde kazanılır. Ve bir kural olarak, ağırlık eskisinden daha fazla kazanılır. BT ortak özellik kısa diyetler Bu diyetler sırasında vücut sıkı bir diyete uyum sağlar, metabolik süreç %10-30 yavaşlar ve kaloriler daha yavaş yakılmaya başlar. Diyette belirtilen süreye hizmet ettikten ve biraz kilo verdikten sonra, kişi eski alışkanlıklarına geri döner. Ancak vücudun yeni bir şekilde yeniden inşa etmek için zamanı yoktur ve hala yavaş yavaş kalori yakar, bu da vücut ağırlığında keskin bir artışa neden olur.

Bu nedenle, ABD Ulusal Sağlık Enstitüleri'nin araştırma sonuçlarına göre, diyet yapanların %98'i, bıraktıktan sonra orijinalinin üzerinde kilo alıyor.

Ayrıca, araştırmalar, genç kızlar tarafından uygulanan aşırı kararlı kilo verme girişimlerinin, bu kızların zamanla çok şişman olma şanslarını artırdığını göstermiştir. Diyet yapmaya çalışmayan insanlar asla düzenli olarak yeni diyetler deneyenler kadar kilo almazlar.

Modern öğrencilerin beslenme sorunları

Öğrencilerin rasyonel beslenmesi

Öğrencilerin organizması, yaşa bağlı özellikler, çalışma koşullarının ve yaşam koşullarının etkisiyle karakterize edilir.

Alışılmış yaşam biçimindeki değişiklikler, genç öğrencilerin vücudu üzerinde büyük bir etkiye sahiptir.

Gençlerin vücudunda başta nörohumoral olmak üzere bir takım fizyolojik sistemlerin oluşumu henüz tamamlanmamıştır, bu nedenle diyetlerdeki dengesizliklere karşı çok hassastırlar.

Çalışmaları sırasında diyetin ihlali nedeniyle, birçok öğrenci "genç hastalıkları" olarak adlandırılan sindirim sistemi hastalıklarının yanı sıra hipertansiyon, nevroz vb.

Öğrenci zamanı çok zengin ve çeşitlidir, sinir sisteminin aşırı zorlanması ile ayırt edilir. Özellikle seans sırasında yük, günde 15-16 saate kadar önemli ölçüde artar. Kronik uyku eksikliği, günün rejiminin ihlali ve dinlenme, beslenmenin doğası ve yoğun bilgi yükü, nöropsişik bir bozulmaya neden olabilir. Bu olumsuz durumun telafi edilmesinde doğru organize edilmiş rasyonel beslenme büyük önem taşımaktadır.

Çoğu zaman, öğrenciler son derece düzensiz yerler, hareket halindeyken atıştırır, günde 1-2 kez kuru yiyecek, çoğu kantin hizmetlerini kullanmaz. Çünkü öğrencilerin beslenmesine karbonhidratlar hakimdir. onlar sayesinde enerji maliyetlerini yenilemek daha kolaydır.

Ürün seçimi yapılırken öğrencilerin kısıtlı mali bütçesi göz önünde bulundurulmalıdır. Öğrencilerin diyetlerine biyolojik olarak değerli proteinlerin yeterli miktarda verilebilmesi için bunların ucuz kaynakları (yan ürünleri, yağsız süt, az yağlı kefir vb.) kullanılmalıdır.

Diyette yağ ihtiyacını sağlamak için, ısıtılmamış bir biçimde sebze ve tereyağı (20-25 g) vermek gerekir. Aşırı şeker tüketiminden kaçınılmalıdır çünkü bu obezite ve şeker hastalığına neden olabilir, özellikle dişlere yapışan tatlıların tüketimi çürüğe yol açar.

Hareketsiz bir yaşam tarzının sonuçlarını ortadan kaldırmak için diyet lifi kaynağı olan bitkisel besinlerin diyete daha fazla dahil edilmesi gerekir.

Vücudun normal çalışması için, ana bileşenlerinin gıda ile dengeli bir şekilde alınması, yani: proteinler, yağlar, karbonhidratlar, vitaminler, mikro elementler gereklidir. Diyetin kalori içeriğinin, boy, kilo, yaş ve fiziksel ve duygusal stresin derecesi gibi bireysel özelliklere bağlı olarak vücudun enerji maliyetlerine karşılık gelmesi çok önemlidir. Beslenme çeşitlendirilmelidir, et, balık, yumurta, süt ürünleri - vücudun hücrelerinin ve dokularının büyümesi ve restorasyonu ve normal işleyişi için gerekli olan ana protein kaynakları. Yağlar, diyetin toplam kalori içeriğinin yaklaşık %30'unu oluşturmalı ve toplamın en az üçte biri bitkisel yağlar şeklinde kullanılmalı, daha yaygın olarak salata, salata yapımında kullanılmalıdır. Beynin aktivitesini iyileştirmek ve aterosklerozu önlemek için diyetteki balık yemeklerinin sayısını artırmak gerekir.

Karbonhidratlar beyin hücrelerinin "yakıtı" dır. Ekmek, patates, şeker, şekerlemeler, tahıllar, çikolata, bunların ana kaynaklarıdır ve fazlası yağ depolarında birikerek yağa dönüşür. 100 gr karamelin vücuda yaklaşık 300-400 kcal ve hamur işleri, kekler vb. Verdiğini unutmayın. - ve daha da fazlası. Bu "boş" kalorilerin fazlası, yalnızca aşırı vücut yağına değil, aynı zamanda hafıza bozukluğuna da yol açabilir.

Ancak sebze ve meyveler, yeşillikler vitamin, mineral, diyet lifi kaynaklarıdır, en iyi salatalarda çiğ olarak tüketilir, ayrıca 100 gr sebzenin sadece 20-40 kcal verdiğini unutmamalıyız.

Vücudun genel durumu, aktivitesi ve performansı diyete bağlıdır. Günde en az 3-4 kez, tercihen aynı anda yemek gerekir. Kahvaltı zorunlu ve yeterince yoğun olmalıdır; öğle yemeği sırasında, fast food (erişte, patates püresi ve çeşitli torbalı çorbalar) kullanımıyla değiştirilemeyen tam teşekküllü bir sıcak yemek gereklidir. Akşam yemeği için kolayca sindirilebilir süt, tahıl veya sebze yemekleri yemek daha iyidir. Akşamları et yemeklerinin yanı sıra güçlü çay, kahve istenmez. Seans sırasında diyette bazı ayarlamalar yapılabilir: bu süre zarfında salatalara ek 10-15 g taze bitkisel yağ, konsantrasyonu önemli ölçüde artırır ve performansı artırır. Süzme peynir, peynir, ekşi sütlü içecekler gibi ürünlerdeki süt proteini stres seviyelerini azaltır. Bu nedenle, doktorlar günlük olarak büyük miktarlarda fermente süt ürünleri tüketilmesini önermektedir - sebze ve meyveler. Bir kaşık bal ve yarım limon suyu ile bir bardak yeşil çay, fazla çalışmayı önlemeye yardımcı olacaktır. Kışın, kuru meyveleri diyetinize dahil etmeyi unutmayın. Diyetin kalori içeriği, normal bir öğrenci yükü ile aynı olmalıdır.

Genç öğrencilerin genellikle eksik olan vitaminler: C, A, B, B2, BB gibi fizyolojik ihtiyaçlarının karşılanmasına ve ayrıca önerilen kalsiyum ve fosfor oranlarına uyulmasına daha fazla özen gösterilmelidir (1, 1.5) . Çok fazla tuz içeren yemek ve yiyecekleri (turşu, füme etler, marine soslar, tuzlu balık) sık sık tüketmekten kaçının.

C vitamini kaynağı olarak kuşburnu suyu, yeşil soğan, çiğ beyaz lahana kullanmak gerekir.

A vitamini sağlamak için hayvansal ürünlere ek olarak havuç (yağlı) gibi betakaroten kaynaklarını sistematik olarak tüketmek gerekir.

Muayene seanslarında dengeli beslenme ilkelerine uyulması son derece önemlidir. Bu dönemde vücudun duygusal dengesini artıran protein ve vitamin içeren gıdaların diyetteki oranını artırmak gerekir.

Öğrencilerin sağlığını korumada en önemli rol diyete uyulmasına aittir. Yemek 3-4 kez olmalıdır.

Kahvaltıya özellikle dikkat edilmelidir. Kahvaltı 25-35 gr protein, 30 gr yağ ve 100 gr karbonhidrat içermelidir. Sıcak bir et, balık veya patates ve sebze, yumurta, süzme peynir, ayrıca tereyağı, peynir, sosis, çay, kahve, kakao eklenmesi önerilir.

Çağımızın hastalıklarını belirleyen önde gelen faktörler

Sağlıklı yaşam tarzı

Araştırmalar, lise öğrencileri gibi öğrencilerin de sağlıklı bir yaşam tarzını temel olarak şu iyi bilinen hükümleri izleyerek anladıklarını göstermiştir: “Daha fazla hareket edin!”, “Sinirlerinize dikkat edin!”, “Özgürleşin!”, “İçmeyin!” , “Sigara içmeyin!”, “Uyuşturucu kullanmayın!” vb...

SPbPU, her yıl sağlıklı bir yaşam tarzını teşvik etmeyi amaçlayan çok sayıda etkinlik düzenler. Birçok öğrenci bunlara katılır. Ayrıca üniversite yönetimi spor salonlarının onarım ve yenilenmesi için de kaynak ayırıyor...

SPbPU öğrencileri arasında sağlıklı bir yaşam tarzı oluşturma kampanyası

sağlıklı bir yaşam tarzının tanıtımı İsimsiz bir anket yaptım. Görüşülen izleyiciler - SPbPU'nun 3. ve 4. sınıf öğrencileri. Olası cevaplar - evet/hayır/çekimser 1. 1. yılınızda sigara içtiniz mi? /2. Şimdi sigara içiyor musun? 3...

Sağlıklı bir yaşam tarzının oluşumu için bir koşul olarak öğrencinin sağlıkla kişisel ilişkisi

Akılcı (Latinceden çevrilmiş - zihin) beslenme, sağlıklı bir yaşam tarzının en önemli faktörüdür. Akılcı beslenme, cinsiyete bağlı olarak kalori, bileşim, enerji açısından dengeli beslenmedir...

İnşaattaki faydaları

Özellikle zararlı çalışma koşulları olan işlerde çalışan işçi ve çalışanlara tedavi edici ve önleyici beslenme verilmelidir. "Sektörler, meslekler ve pozisyonlar listesine göre ...

Sağlıklı bir öğrenci yaşam tarzının temelleri

Eğitim, dış enerjinin bir kişinin iç enerjisi (entelechy) üzerindeki etkisinin sürecidir. İki (iç ve dış) etkileşimi sonucunda enerji sistemleri heyecan, hareket...

Beslenme ve insan sağlığı. RSChS'nin amacı ve görevi

Beslenme, kişinin sağlığını, performansını ve yaşam beklentisini önemli ölçüde etkileyen çevresel faktörlerden biridir. Doğru beslenme insan sağlığının temelidir. Yediğimiz yemektir...

Radyokoruyucu gücün ilkeleri

Kazaen salınımlarla kirlenmiş alanlarda çalışan veya yaşayan insanların vücudunda radyonüklid birikimini önlemede en önemli faktör, belirli gıda ürünlerinin ve bunların tek tek bileşenlerinin kullanılmasıdır...

izleyici veya çalışma odası kolejde ana eğitim yeridir. Öğrenciler çoğu zaman içlerinde kalırlar, bu nedenle bu binaların hijyenik koşullarına özellikle yüksek gereksinimler getirilir ...

Temnikovsky öğrencileri arasında yaşam kalitesi için öncelik kriterleri Tıp Fakültesi

Öğrencilerin yaşam tarzlarını ve sağlık durumlarını incelemek için, Temnikovsky Tıp Fakültesi öğrencileri arasında, soruları içeren özel olarak tasarlanmış bir anket kullanılarak bir anket yapıldı ...

Temnikovsky Tıp Fakültesi öğrencileri arasında yaşam kalitesi için öncelik kriterleri

İnsan yaşamının kalitesinin sağlanmasında önemli bir rol, fiziksel ve akıl sağlığı, uzun ömür dengeli bir diyet oynar. Beslenme, fiziksel aktivite ile birlikte günlük davranışın unsurlarından biridir ...

Sağlıklı yaşam tarzlarının teşviki

Tüm organizmanın kararlı çalışması, tüm yararlı madde ve elementlerin tam özümsenmesi, sindirim sisteminde metabolik süreçlerin hızlı ve doğru akışı, iyi sağlık ve yüksek bağışıklığın garantisi ve garantisidir...

Sağlıklı bir yaşam tarzının bir sonraki bileşeni dengeli bir diyettir. Bunun hakkında konuşurken, ihlali sağlık için tehlikeli olan iki temel yasayı hatırlamak gerekir. Birinci yasa, alınan ve tüketilen enerjinin dengesidir...

Öğrencinin çalışma ve dinlenme modu

Verimlilik, bir kişinin belirli bir zihinsel aktiviteyi verilen zaman sınırları ve performans parametreleri dahilinde gerçekleştirme yeteneği olarak tanımlanır. Verimlilik özel bilgi, beceri, yeteneklere dayanır...

UDC 378.18:613.2

N.V. Kadetova

ÖĞRENCİLERİN AKILLI BESLENMESİNİN TEMELLERİ

Öğrenci gençlik, belirli bir nüfusun profesyonel üretim grubu olarak düşünülmelidir. yaş kategorisiçalışma ve yaşam koşullarının belirli özellikleriyle birleştirilir.

Öğrencilerin yiyeceklerinin kalitatif bileşimini değerlendirirken, genellikle bir dizi ana bileşende - düşük hayvansal protein, bitkisel yağlar, kalsiyum, askorbik asit ve tiamin içeriği - beslenmede bir dengesizlik ortaya çıkar. Öğrencilerin %25-47'si kahvaltı yapmamakta, %17-30'u günde iki kez yemek yemekte, yaklaşık 40'ı öğle yemeği yememekte veya düzensiz yemek yemekte, yaklaşık %22'si akşam yemeği yememektedir. İlk yemek, geç akşam yemeği de dahil olmak üzere nadiren sıcak yemek kullanımı kaydedildi.

Fizyolojik önerilere uygun olarak, erkek öğrencilerin enerji ihtiyacı 10,8 MJ (2535 kcal), kız öğrenciler - 10.2 MJ (2434.5 kcal) olarak tahmin edilmiştir. Proteinler, diyetin günlük enerji değerinin yaklaşık %12'sini oluşturur ve hayvansal proteinlerin payı, diyetteki toplam miktarının en az %60'ı olmalıdır. Bu gereksinimin yerine getirilmesi, yalnızca yeterli miktarda esansiyel amino asit içeriğinin sağlanmasını değil, aynı zamanda diyetteki optimal dengesini de garanti eder. Yağlar, öğrencinin diyetinin toplam enerji değerinin yaklaşık %30'unu oluşturmalıdır. Aynı zamanda, bitkisel yağların payı, toplam miktarlarının yaklaşık %-30'unu oluşturmalıdır. Öğrencilerin günlük temel mineral ihtiyacı, 800 mg, fosfor - 1600 mg, magnezyum - 500 mg, potasyum - 2500-5000 mg, demir - 10 mg miktarında kalsiyum alımı ile sağlanmalıdır.

Menüyü derlerken, kullanılan gıda ürünlerinin maksimum çeşitliliğine ve bunların birbirleriyle uyumluluğuna bağlı kalınmalıdır. Öğle yemeği dört çeşitten oluşmalıdır: meze, birinci yemek, ikinci yemek (et veya balık ve kombine garnitür) ve üçüncü yemek (içecekler).

Çalışkan zihinsel işçilerin rasyonel beslenmesi için önemli bir hijyenik gereklilik, diyetlerin yıl boyunca zenginleştirilmesidir. çeşitli vitaminler. Bunun için sebze ve meyve suları, vitamin içecekleri hem doğal vitamin taşıyıcılarından hem de sentetik vitaminler, taze sebzelerden, meyvelerden, otlardan vb. yemekler. Kış-ilkbahar döneminde, sebze ve tahıllardan oluşan bir garnitür ek bir vitamin kaynağı olarak hizmet edebilir. Kantinlerde vitamin masaları düzenlenmelidir.

İyi çalışmalarınızı bilgi tabanına gönderin basittir. Aşağıdaki formu kullanın

Bilgi tabanını çalışmalarında ve çalışmalarında kullanan öğrenciler, yüksek lisans öğrencileri, genç bilim adamları size çok minnettar olacaktır.

http://www.allbest.ru/ adresinde barındırılmaktadır.

Ööğrenci beslenmesi temelleri

1. Beslenme ve insan yaşamındaki önemi

1.1 İnsanlık tarihinde beslenme değişiklikleri

"Yaşam kalitesini" belirleyen faktörlerin toplamı arasında beslenme çok önemli bir rol oynamaktadır. Gıda maddeleri, yapısal bilgi akışının büyük kısmını oluşturur; bir kişinin en samimi iletişimini tanımlarlar. dış ortam olduğu gibi, vücudun içinden geçerek iç ekolojisini yaratır. Dünya kadar karmaşık, besin akışı gezegenle aynı elementlerden oluşur, yüzbinlerce hatta milyonlarca doğal madde içerir.

Milyonlarca yıl boyunca insanın ataları vejeteryanlardı, son iki milyon yıldır tarih öncesi insan ve onun ataları protein açısından yeterli, yağ bakımından zengin ve genellikle karbonhidrat bakımından fakir yiyeceklere sahipti. İnsanların besini, doğadan aldıkları bitki ve hayvanların dokularıydı. Yemek pişirme, doğal komplekslerin biyolojik olarak neredeyse tamamen korunmasını sağlayan bireysel, evsel ve ilkeldi. aktif maddeler.

İlk uygarlık dalgası tarımdır, temelde göçebe yaşam biçimine son verir ve insanı tek bir yere “bağlar”. mevcut türler bitkiler ve hayvanlar küçüldü. Hayvanları evcilleştiren insan, olduğu gibi, çeşitliliğin “hayranını topladı” ve biyosferin birincil üretimini kullanma olasılığını keskin bir şekilde azaltan paylarından birini kullanmaya başladı. Değirmen taşı yerini teknolojik olarak daha gelişmiş ekipmanlarla değiştirdikçe, milyonlarca insanın temel gıdası olan ekmek, gerekli maddelerin çoğunu kaybetti.

300 yıldan fazla bir süredir devam eden ikinci medeniyet dalgası veya sanayileşme çağı, kırsal nüfusun azalması, nüfusun büyük şehirlerde yoğunlaşması, tamamen yeni ürünlerin üretimindeki artış ile karakterizedir. tüketim malları ve toplu yemek hizmetlerinin geliştirilmesi. Yemek için kullanılan hayvan ve bitki grubu daha da daraldı.

İçinde bulunduğumuz yüzyılda, yemeklerin çoğu evden fabrikaya taşındı. Gıda endüstrisi, ürettiği şeker, un ve bitkisel yağın saflaştırma işlemlerini (rafine, damıtma vb.) giderek geliştiriyor. Bu saflık kalitenin temel özelliği olarak görülmektedir. Ama ne? Teknoloji için ama tüketiciler için değil; çünkü rafine ürünlerde, bir kişi için gerekli olan yüzlerce ve binlerce faydalı biyolojik olarak aktif madde çöpe gidiyor.

Doğal gıda ürün yelpazesinin daralmasıyla birlikte, beslenme kalitesini çok olumsuz etkileyen ikinci olay olan rafinasyon “salgını” büyüyordu.

Rafine edilerek gıda ürünlerine verilen zarar, şimdi bir veya iki vitamin veya diğer sentetik bileşiklerin eklenmesiyle telafi edilmektedir. Tabii ki, biyolojik olarak aktif maddelerin tüm doğal kompleksinin kaybını telafi edemez. Gıda katkı maddeleri, insan beslenmesini bozan üçüncü ve çok ciddi bir durumdur.

Bütün bunlar insanların sağlığını etkileyemez, ancak etkileyemez. Şu anda, yemeğin bir kişi üzerinde önemli bir etkisi olduğu anlayışında belirgin bir artış var. Enerji, güç, gelişme ve doğru kullanımla - ve sağlık verir. ile Mayıs kesin güven insan sağlığının %70'inin beslenmeye bağlı olduğunu ifade etmek. Yiyecekler çoğu hastalığın ana kaynağıdır, ancak onun yardımıyla uzun süreli rahatsızlıklardan kurtulabilirsiniz. Renkli yiyecek paleti ne kadar baştan çıkarıcı olursa olsun ve bitmiş ürün ama modern uygarlığın yol açtığı gıda üretimiyle ilgili sorunlar da büyük. Yüksek kan kolesterolü, obezite, çürük, diyabet, lipid metabolizma bozuklukları, hipertansiyon, kabızlık, artan içerik kandaki veya guttaki ürik asit - bu, yetersiz beslenmenin neden olduğu sözde "medeniyet hastalıklarının" eksik bir listesidir. Sağlıklı bir diyet ve sağlıklı bir yaşam tarzı (egzersiz yapın, stresli durumlardan kaçının, sigarayı bırakın) yardımıyla şunları yapabilirsiniz:

Olası hastalıkları önlemek;

İnce ve genç kalın;

Fiziksel ve ruhsal olarak aktif olun.

1.2 Sağlıklı bir diyet için temel kurallar

Akademisyen I.P. Pavlov, fizyoloji ve halk bilgeliği tarafından belirlenen belirli kurallara uyulmasını gerektiren beslenmenin gerçek bir sanat olması gerektiğini sürekli vurguladı. Birçok hastalık ( ülser, gastrit, enterokolit, pankreatit, bazı hepatit türleri, ateroskleroz, koroner kalp hastalığı vb.) ve ayrıca uykusuzluk, kötü sağlık sadece yanlış beslenme, yanlış seçim ve ürün kombinasyonundan kaynaklanabilir, aynı zamanda yanlış karşılama Gıda. Bazıları, beslenme kültürünü okullarda, yüksek öğretim kurumlarında, üretimde ve diğer kurumlarda sistemde bir öğretim olarak teşvik etmenin gerekli olduğu, erken yaşlardan itibaren çalışılması gereken gerçek bir bilimi yeme yeteneği olarak adlandırır. nihai amacı insan ömrünü uzatmak olan sağlıklı bir yaşam tarzının

Yemek kültürü hakkında zaten bilinen birçok kural, emir var, ancak kesin olarak hala bilinmeyen, çok az çalışılmış var. Çok şey bir kişinin eğitimine, genel kültürüne ve elbette tıp bilimindeki yeni keşiflere bağlıdır. Bazıları:

Yemek lezzetli olmalı. Lezzetli yiyecekler iştahı uyarır, meyve suyu salgısını arttırır, bunun sonucunda vücut tarafından daha iyi emilir. Damak zevkine göre seçilen yemeklerin en faydalı olduğu bilinmektedir;

Yemek iyi bir ruh hali içinde yapılmalıdır. Eğer çok yorgun, sinirli vb. iseniz, önce kendinizi psikolojik ve fiziksel olarak yemek yemeye biraz hazırlamanız gerekir;

Yemek yerken okumanız, konuşmanız, iş veya sıkıntılar hakkında konuşmanız önerilmez - bu, sindirim sularının normal salgılanmasını ve yiyeceklerin emilimini engeller;

Normal sağlıklı yemek, zevkle yemektir. Lezzetli yemeklerin keyfi sinir sistemi için çok faydalıdır;

Yavaş, yavaş yemek, yiyecekleri iyice çiğnemek gerekir, bu da tükürük ile oldukça iyi karışmasını sağlar (basit karbonhidratları parçalayan bazı enzimler içerir, yani beyaz ekmek, un ve makarna vb.). Gelen gıdalar ağız boşluğu bağırsaklarda daha fazla sindirim ve emilimi kolaylaştıran dikkatlice ezilmiş mideye girmelidir;

· İştahınız olduğunda, vücudun tüm organlarının ve sistemlerinin dinlenmeye ihtiyacı olduğunu hatırlayarak, "biyolojik" saate göre yaklaşık aynı saatte günde 3-4 kez yemeye çalışın. Bir kişi acıktığında, beyin korteksine sinyaller gelmeye başlar, mide suyu salgılanır - o zaman yiyecek alınmalıdır;

Asla çok sıcak yemek yemeyin (özellikle ağız ve mide için gastrointestinal sistem için çok zararlıdır - iltihaplanma, gastrit, peptik ülser ve hatta kanser gelişebilir). Sıcak yemeklerin, çorbaların optimum sıcaklığı 50-60 C civarında olmalı, sıcak haşlama çayı içilmemeli;

Alınan yiyeceğin sıcaklığı normal vücut sıcaklığına uygun olmalıdır;

Karabiber, acı kırmızı biber, hardal, yaban turpu, acı ketçap ve mide salgısını keskin bir şekilde uyaran diğer baharatları kötüye kullanmayın;

Yatmadan önce büyük öğünler yemeyin. Akşam yemeği hafif, tahriş edici olmayan ve kolay sindirilebilir yiyeceklerden oluşmalı, son öğün yatmadan en geç 4 saat önce olmalıdır;

Asla fazla yeme. Midenin aşırı yüklenmesi, kaslarının aşırı gerilmesine, tonun azalmasına ve hacminin artmasına neden olur, ayrıca bu, yavaş yavaş sadece mide hastalıklarına değil, aynı zamanda pankreas, karaciğer, mide mesanesine ve bazılarında da yol açar. vakalar daha ciddi hastalıklara

1.3 Sağlıklı bir diyetin temel işlevleri. Yemek kültürü

Her insanın beslenmenin temel işlevleri hakkında fikir sahibi olması gerekir. Bugün beş tane var: ilki bir enerji kaynağı olarak beslenme; ikincisi, esas olarak proteinleri, daha az ölçüde mineralleri, yağları, karbonhidratları içeren plastik, "yapı" malzemesi tedarikçisidir; üçüncüsü, pratik olarak vücut tarafından sentezlenmeyen vitaminleri ve bunlara benzer diğer maddeleri içeren hayati aktivite düzenleyicileri olarak adlandırılan biyolojik olarak aktif maddelerin bir kaynağıdır; dördüncüsü bağışıklığın korunmasıdır; beşinci - belirli proteinlerin sindirimi sürecinde, hormonların özelliklerine, özellikle de endorfinler ve eksorfinler olarak adlandırılan morfin benzeri etkiye sahip maddeler oluşur.

Her insan kaç kilo olduğunu ve bu değerin normal kilosu ile nasıl ilişkili olduğunu bilmelidir. Bu, yemek kültürünün en önemli gereksinimlerinden biridir, çünkü ağırlık, bir kişinin sağlık durumunun nesnel bir göstergesidir. Önemli bir artış veya azalma, tehlike sinyali olarak kabul edilebilir. Kilonuzu normale döndürme yeteneği, yüksek bir beslenme kültürünün, irade ve eğitimin, normal diyetinizde gerekli değişiklikleri yapma yeteneğinin bir tezahürüdür. Yiyeceklerin kalori içeriğini, yağ ve karbonhidrat miktarını nasıl sayacağınızı öğrenmeniz gerekir. Birçok insan için bazı favori yiyeceklerden vazgeçmek, irade gerektiren ciddi bir sınavdır.

Yemek kültürü genel insan kültürünün bir parçasıdır ve eğitilmesi gerekir. Akademisyen D.Ş. Likhachev şöyle inanıyor: "Sadece ailenizde veya okulda değil, kendinizden de iyi bir şekilde yetiştirebilirsiniz." Kendi kendine eğitimin koşullarından biri kendini bilmektir. Karakterinizi, eylemlerinizi, yeteneklerinizi ayık bir şekilde değerlendirmek gerekir.

1.4 Besin tüketiminin yolları ve koşulları. Hijyen gereksinimleri

Diyete uygunluk (zamana ve yüke göre). İstikrarlı bir diyetle (belirli bir zamanda), vücut, yaklaşan yemekten önce yiyeceklerin sindirimi ve asimilasyonunda yer alan enzimlerin üretimini aktive etmeye başlar ve sağlıklı bir iştah hissi vardır. Gelişmiş biyoritmlere göre beslenmenin düzenliliği, yalnızca yiyeceklerin yüksek kalitede sindirimini sağlamakla kalmaz, aynı zamanda daha eksiksiz asimilasyonunu da sağlar. Sadece boş zamanların varlığında (ve her gün farklı zamanlarda) yemek yemek, yiyeceklerin sindiriminde ve asimilasyonunda bozulmaya, sindirim aparatının aşırı yüklenmesine ve bir bütün olarak vücudun kendi enzimlerinin eksikliğine yol açar;

- Yemekten önce sindirimin aktivasyonu. Yemeklerden 1-2 saat önce orta düzeyde fiziksel aktivite, vücuttaki metabolik süreçleri artırabilir, sindirim enzimlerini aktive edebilir ve peristaltizmi normalleştirebilir;

Aç hissettiğinizde yemek. Sağlıklı bir iştahın kriteri, bir şeyler yemeye yönelik güçlü bir istek ve yemek yeme düşüncesinde ortaya çıkan bol miktarda tatlı tükürüktür. Gerçek bir açlık hissi, ancak yenen yemek tüm sindirim ve asimilasyon aşamalarını geçtiğinde ortaya çıkar. Açlık duygusu olmayan yemek, gelecek için değildir, çünkü insan yedikleriyle değil, öğrendikleriyle beslenir;

- Yiyeceklerin iyice çiğnenmesi. Çiğneme hareketlerinin sayısıyla ilgili birçok farklı öneri arasında en doğal olanı şudur: yiyecekler tadı korunana kadar çiğnenmeli ve ancak bundan sonra yutulmalıdır;

- yavaş yemek, acele etme. Yavaş, sakin ve ölçülü bir hızda yemek, sağlığı korumanın etkili bir yoludur. Fast food sindirim için iyi değildir;

Doğru ürün kombinasyonlarına uygunluk. Aynı anda tüketilen çeşitli gıdaların uygun sindirimi için, sindirim ortamı ve sindirim süresi açısından uyumluluk koşullarına uymak gerekir. Ürün uyumluluğu ilkesine uygunluk, sağlık ve normalleşmenin ana rezervini sağlar. kilolu zaten birçok kez kontrol edilmiş olan;

Çeşitli ürünlerin kullanım sırasını takip edin. Sağlığı korumak için aşağıdaki basit kuralları hatırlamalısınız: önce sıvı gıdalar - sonra katı olanlar; önce çiğ - sonra haşlanmış (kızarmış, fırınlanmış vb.); yemeklerden önce tatlı, ama ondan sonra değil; yağlı yiyecek yemeğin sonunda, ancak başında değil; baharatlı yemekler ve alkol aç karnına tüketilmemeli, ancak nötr tadı olan ve tahriş edici olmayan belirli bir miktar yiyecek veya içecekten sonra tüketilmelidir; soğuk veya sıcak yemekler yemek başlangıcında değil, sadece insan vücut sıcaklığına yakın sıcaklıktaki yiyecek veya içeceklerden sonra tüketilmelidir;

Makul sıvı alımı. İçme suyu, diğer sıvılar gibi pozitif etki iç ortamı temizleme sürecinde. Gün içinde içilmesi önerilen sıvı miktarı birçok faktöre bağlıdır (ortam sıcaklığı, besin alımı, yapı, yaş vb.). Bir yetişkin için yaklaşık norm 2 litre sıvıdır;

- Öğünler arasında gerekli aralığa uyulması. Öğünler arasındaki aralar 3-4 saatten kısa olmamalıdır, aksi takdirde yeni yemek, henüz sindirilmemiş eski yemekle uyumsuz olabilir;

- boşaltma günlerinin organizasyonu. Oruç günleri, daha fazla işleyişini iyileştirmek için sindirim sisteminin kısa bir dinlenmesi için çok uygundur.

Yemek yerken, belirli hijyen gereksinimlerine uyulmalıdır. Gıda ürünleri taze ve kaliteli olmalı, yabancı maddeler içermemeli, patojenik mikrop vb. içermemelidir. Bir ürünün kalitesiz olduğuna dair en ufak bir şüphede diğer ürünlerden ayrılmalıdır. Bozulabilir gıdalar buzdolabında saklanmalıdır.

Gastrointestinal sistemin bazı bulaşıcı hastalıklarının yayılması gıda ile ilişkilidir.

Şu anda, bulaşıcı hastalıkların nedeninin, insan ortamında ve hatta kendi içinde yaşayan ve gıda yoluyla da bulaşabilen bazı mikroskobik patojenler olduğuna şüphe yoktur.

Birçok gıda, mikroorganizmalar için mükemmel üreme alanları olarak hizmet eder, bu nedenle enfeksiyon bulaşmasında aracı rolü oynayabilirler. Örneğin tüberküloz, bruselloz, dizanteri, kolera ve diğer bazı bulaşıcı hastalıkların patojenleri süt yoluyla bulaşır. Patojenler her aşamada süte geçebilir: meme tüberkülozu, mastitis, brusellozlu bir inekten; hasta olan insanlardan (veya bakteriyel salgılardan) Tifo sütün taşınması, satışı, işlenmesi ile uğraşan hayvancılık çiftliklerinde çalışan dizanteri vb. sıhhi ve hijyen kurallarına uymayan tüketicilerden.

Unutulmamalıdır ki süt ve süt ürünleri sınırlı bir raf ömrüne sahiptir ve buzdolabında bile uzun süreli depolamaya tabi değildir. Üretim tarihinin konulması tesadüf değildir.

Yumurtalar belirli bir epidemiyolojik tehlikeyi temsil eder. Görünüşe göre doğa, mikropların içlerine girmesine karşı iyi bir koruma sağlamış görünüyor: kabuklar, kabuklar, vb. Yine de, her yerde bulunan mikroplar tüm bu bariyerleri aşıyor. Ve neredeyse her zaman Proteus, Salmonella ve diğer patojenik bakterilerle enfekte olan yumurtanın yüzeyi hakkında ne söyleyebiliriz.

Et ve et ürünleri yoluyla toksikoenfeksiyon patojenleri, tüberküloz, helmintiyazlar bulaşabilir.

Tüm et işleme tesisleri, toplu yemek işletmeleri, ticaret ve çocuk kurumları, gıda ürünlerinin işlenmesi, taşınması, depolanması ve satışının yanı sıra gıda ürünlerinin hazırlanmasının önleyici ve güncel sıhhi gözetimini gerçekleştiren sıhhi ve epidemiyolojik istasyonların kontrolü altındadır. onlardan çeşitli yemekler.

Son yıllarda sadece bakteriyel ve helmintik hastalıkların gıda yoluyla bulaşabileceği değil, aynı zamanda bazı hastalıkların da bulaşabileceği tespit edilmiştir. viral enfeksiyonlar. Virüsler sadece canlı hücrelerde çoğalsa da, Dünya Sağlık Örgütü'nün belgelerinden biri "yine de, gıdanın işlenmesi ve dağıtımı sırasında gıda ile yakın temasa girdiği için gıdanın viral bulaşma olasılığı büyük önem taşımaktadır. . Kirlenmiş birçok yiyecek türü, uygun koşullar virüslerin hayatta kalması için. İle viral hastalıklar bulaşıcı hepatit biçimlerinden biri olan gıda yoluyla bulaşan, kene kaynaklı ensefalit (Orta Avrupa tipi), çocuk felci, hemorajik ateş.

2. İyileşme ve sağlıklı beslenme yoluna geçiş

2.1 Sağlıklı beslenmeye geçiş, geçişin temel ilkeleri

Sağlıklı bir diyete geçiş süreci, ilk aşamada bir ila birkaç ay ve tam iyileşme için bir ila iki yıl sürer. Bununla birlikte, kendi refahınızı düzenli olarak izleyerek beslenmenin yapısını kademeli olarak değiştirmeniz gerekir.

Sağlıklı bir diyete geçmek için ihtiyacınız olan:

En zor şey, beslenmede hakim olan kalıp yargıları değiştirme ihtiyacını fark etmek ve harekete geçmektir. Birkaç gün içinde ilk olumlu sonuçları hissetmek için birkaç adım atmak ve ardından hedeflenen yolu giderek daha cesur ve kendinden emin bir şekilde izlemeye başlamak gerekiyor.

· Sağlıklı bir diyete geçişe başlayın ve ilkbaharda iyileşme daha iyidir. Güneş ışınlarının etkisiyle deride D vitamini oluşmaya başlar ve insanın doğal gıdası olan bitki örtüsü sayesinde et ürünleri ve diğer rafine ve ağır gıdalara olan ihtiyaç azalır.

· Akrabaların olumsuz (şüpheci, yakıcı, şaşkın, hatta düşmanca) tutumunu (açıklamalar, dikenler, alaylar) aşmak. Ancak zamanla, hane halkı ve tanıdıklar kesinlikle sizi örnek alacaklardır.

Sağlıklı bir diyete geçişin ana ilkeleri şunlardır:

a) kademeli. Kademeli olma ilkesi, her şeyden önce, beslenme yapısındaki bir değişiklik ve yüklerde (su, fiziksel vb.) Bir artış anlamına gelir. Geçiş döneminde, sağlığı iyileştirme süreci gerçekleşir ve burada acele etmek imkansızdır;

b) karmaşıklık. En iyi sonuçlara ancak önerilerin kapsamlı bir şekilde uygulanmasıyla ulaşılır;

c) düzenlilik ve sistematiklik. Tavsiyelerin düzenli olarak uygulanmasıyla, refahtaki ilk iyileşme belirtileri ve sağlıktaki somut değişiklikler, epizodik müdahalelerden çok daha erken ortaya çıkar;

d) yanlış beslenme ile eğitim. Çeşitli gıdaların sindirimine karşı bağışıklığı kaybetmemek için 2 haftada bir sağlıksız gıdaların tüketilmesi tavsiye edilir;

e) sonuçların kontrolü. Bu bir EKG, röntgen, kan testleri, idrar testleri vb. Sonuçların izlenmesi, kurtarmaya yönelik entegre bir yaklaşımın zorunlu bir bileşenidir.

2.2 Akılcı (dengeli) beslenme teorisi farklı nüfus grupları için . Öğrencilerin rasyonel beslenme organizasyonu

Akılcı beslenme, aktif yaşam süresinin uzatılmasındaki faktörlerden biri olarak sağlıklı bir yaşam tarzının ana bileşenlerinden biri olarak düşünülmelidir.

Dengeli beslenme, bilime dayalı ilk beslenme sistemlerinden biridir. Literatürde "dengeli beslenme" terimine ek olarak, "doğru", "bilimsel temelli", "optimal", "rasyonel", "yeterli beslenme", "klasik beslenme" gibi eşanlamlılarını bulabilirsiniz. Tüm bu terimler içerik olarak eşdeğerdir.

XIX yüzyılın 50-70'lerinde, tarihte ilk, bilimsel olarak onaylanmış model ya da bilim adamlarının dediği gibi, tüketilen gıdanın enerji değeri ve vücudun enerji ihtiyaçlarını karşılama yeteneği açısından ele alındığı beslenme paradigması. Bu, ancak bir dizi bilim adamının (Kelvin, Clausius, Helmholtz) çalışmalarında enerjinin korunumu yasası formüle edildikten sonra mümkün oldu.

Ama zaten XIX-XX yüzyılların başında. tüketilen gıdanın sadece enerji yeterliliğinin değil, kimyasal bileşiminin de önemli olduğu ortaya çıktı. 1880'de Rus doktor N.I. Lunin, fareleri o zamanlar bilinen besinlerin (besinler) - yağlar, proteinler, karbonhidratlar ve ayrıca yapay bir karışımla beslediği deneylerini anlattı. mineral tuzlar ve su. Bu karışımın bileşimi süte karşılık geldi, ancak fareler 2-3 hafta içinde öldü.

Ülkemizde rasyonel beslenme konusundaki modern görüşler A.A.'nın çalışmalarına dayanmaktadır. 1964 yılında dengeli beslenme teorisini öneren Pokrovsky. Daha sonra Pokrovsky'nin çalışmaları A.M. Kömür.

Akademisyen A.A. Pokrovsky tarafından önerilen teori, iyi beslenme tüm gıda bileşenlerinin miktar ve oranlarının optimal eşleşmesi ile karakterize edilir psikolojik ihtiyaçlar organizma. Bu, günde yenen tüm yiyeceklerin fiziksel maliyetleri yenilemek için gitmesi gerektiği anlamına gelir. Bu maliyetler, bazal metabolizma, gıdanın spesifik dinamik etkisi ve bir kişinin yaptığı iş için harcanan enerjiden oluşur. Aynı zamanda sadece enerji dengesine değil, tüketilen gıdaların başta yağ ve protein dengesi olmak üzere bileşenlerinin dengesine de dikkat edilmelidir. karbonhidratlar, vitaminler ve mikro elementler.

Bilimsel ve teknolojik ilerleme ile bağlantılı olarak, enerji gereksinimleri minimum olan (erkekler için 10.25 MJ (2450 kcal) ve kadınlar için 8.4 MJ (2000 kcal) olan) zihinsel çalışma yapan kişilerin sayısı giderek artmaktadır. Minimum enerji ile, genellikle birkaç küçük gıda bileşeni (vitaminler, mikro elementler) tüketilir. Bu durumlarda, vücudun görünüşte yeterli enerji kaynağı olmasına rağmen, hipovitaminoz ve hipomikroelementoz koşullarının belirtileri olabilir. Rafine gıdalar, özellikle bilgi çalışanları arasında yetersiz besin alımının bir başka nedenidir. Evrim sırasında bir kişinin çevreye uyum sağlamayı öğrenmiş olmasına rağmen, rafine edilmemiş yiyecekler onun için daha doğal yiyeceklerdir, çünkü onların yardımıyla optimal vitamin ve mineral alımı sağlanır. Yoğun nöro-duygusal stres sırasında rasyonel bir diyet oluşturma ilkelerinin normal zihinsel çalışma sırasından biraz farklı olduğu belirtilmelidir. Burada vücuda optimal miktarda protein, askorbik asit, retinol, B vitaminleri sağlamak önemlidir, eğer iş değişirse, diyet değişir. Enerji ve besin ihtiyaçları, fiziksel aktivitenin yoğunluğuna bağlı olarak farklılaşır. Yoğun fiziksel emek, ek miktarda enerji gerektirir. Böylece erkeklerin ağır fiziksel aktivite sırasında günlük enerji tüketimi %40'tan fazla artarken, protein (%30), yağ (%63.5) ve diğer birçok gıda bileşenine olan ihtiyacı da artmaktadır. Kadınların beslenme gereksinimleri, daha düşük yoğunluk nedeniyle erkeklere göre biraz daha düşüktür. metabolik süreçler onların vücudunda. Aşırı yaşam koşulları (Uzak Kuzey bölgeleri, yüksek dağlar vb.), insanların enerji ve besin maddelerine olan ihtiyaçlarını önemli ölçüde değiştirir ve bu da beslenmelerinde önemli ayarlamalar gerektirir.

Öğrenci gençlik, grubun kendine özgü özellikleri ve yaşam koşulları ile birleşmiş, belirli bir yaş kategorisindeki nüfusun profesyonel üretim grubu olarak düşünülmelidir. Bu faktörler göz önüne alındığında, öğrencileri özel bir gruba ayırmanız tavsiye edilir. Öğrencilerin yiyeceklerinin kalitatif bileşimini değerlendirirken, genellikle bir dizi ana bileşende - düşük hayvansal protein, bitkisel yağ, kalsiyum, askorbik asit ve tiamin içeriği - beslenmede bir dengesizlik ortaya çıkar.

Öğrencilerin %25-47'si kahvaltı yapmamakta, %17-30'u günde iki kez yemek yemekte, yaklaşık 10'u öğle yemeği yememekte veya düzensiz yemek yemektedir, yaklaşık %22'si akşam yemeği yememektedir. İlk yemek, geç akşam yemeği de dahil olmak üzere nadiren sıcak yemek kullanımı kaydedildi. Fizyolojik önerilere göre, erkek öğrencilerin enerji ihtiyacı 10 MJ (2585 kcal), kız öğrenciler - 10.2 MJ (2434.5 kcal) olarak tahmin edilmektedir. Proteinler, diyetin günlük enerji değerinin yaklaşık %12'sini oluşturur ve hayvansal proteinlerin payı, diyetteki toplam miktarının en az %60'ı olmalıdır. Bu gereksinimin yerine getirilmesi, yalnızca yeterli miktarda esansiyel amino asit içeriğinin sağlanmasını değil, aynı zamanda diyetteki optimal dengesini de garanti eder. Yağlar, öğrencinin diyetinin toplam enerji değerinin yaklaşık %30'unu oluşturmalıdır. Aynı zamanda, bitkisel yağlar toplam miktarının yaklaşık %30'unu oluşturmalıdır. Öğrencilerin günlük temel mineral ihtiyacı, 800 mg, fosfor - 1600 mg, magnezyum - 500 mg, potasyum - 2500-5000 mg, demir - 10 mg miktarında kalsiyum sağlamalıdır.

Dengeli beslenme ilkelerinin pratikte uygulanması amacıyla öğrenciler, enerji değeri ile gerçek diyetlerin niteliksel bileşimi ile enerji ve besin ihtiyaçları arasında daha eksiksiz bir uyum için çaba göstermelidir.

Özel bir grup, farklı ülkelerden okumak için gelen öğrencileri içermelidir. Bu öncelikle kendilerini uyum sağlamaları gereken yeni, olağandışı koşullarda bulmalarından kaynaklanmaktadır. En büyük zorluklar, iklim değişikliği, vatandan ve aileden ayrılma ve ayrıca beslenmenin niteliğindeki bir değişiklik (gıda setinde önemli değişiklikler, gıda hazırlama teknolojisi, diyet kalıpları) ile ilişkilidir. Gözlemler, Rusya'ya gelmeden önce öğrencilerin %8 - 32'sinin sadece bitkisel ürünler yediğini, yiyeceklerin %55'inin ağırlıklı olarak bitki kaynaklı olduğunu, %80'inin günlük tüketilen meyve, sebze ve turunçgilleri olduğunu göstermiştir. Sindirim bozuklukları (ağrı, mide bulantısı, mide ekşimesi, kabızlık vb.) öğrencilerin %49.6'sında beslenme değişikliği ile ilişkilendirilmiştir. Dünyanın çeşitli bölgelerinden - Asya, Afrika, Orta ve Yakın Doğu ülkeleri, Latin Amerika - öğrencilerle yapılan anketler, Latin Amerika'dan gelen öğrencilerin enerji tüketiminin ortalama 10.2 MJ (2430 kcal) olduğunu gösterdi. Orta ve Yakın Doğu - 10,2 MJ (2430 kcal), Afrika - 9,4 MJ (2239 kcal), Asya - 9,2 MJ (2205 kcal). Irk, etnik farklılıklar ve ayrıca menşe bölgesi ne olursa olsun, bir kişinin standart ağırlığı (70 kg) başına enerji tüketimini yeniden hesaplarken, enerji tüketimindeki farklılıklar pratikte yoktu. Sınav oturumu sırasında enerji tüketimi 5,91 kJ'dir (1.4 cal/dk, aslında normal eğitim sürecindeki enerji tüketiminden farklı değildir). Uluslararası öğrencilerin %90'ından fazlası catering tesislerini kullanır.

Genel olarak, nüfusun hangi grubundan bahsettiğimiz önemli değil, ihlali sağlık için tehlikeli olan iki temel rasyonel beslenme yasasını hatırlamamız gerekir.

Birinci yasa, alınan ve tüketilen enerjinin dengesidir. Eğer vücut tükettiğinden daha fazla enerji alıyorsa, yani biz gerekli olandan daha fazla besin alıyorsak, normal gelişim kişi, iş ve Sağlık, - doluyuz. Şimdi, çocuklar da dahil olmak üzere ülkemizin üçte birinden fazlası aşırı kilolu. Ve bunun tek bir nedeni var - sonuçta ateroskleroz, koroner kalp hastalığı, hipertansiyon, diabetes mellitus ve bir dizi başka rahatsızlığa yol açan aşırı beslenme.

İkinci yasa, diyetin kimyasal bileşiminin vücudun besin maddeleri için fizyolojik ihtiyaçlarına uygun olmasıdır. Beslenme çeşitli olmalı ve proteinler, yağlar, karbonhidratlar, vitaminler, mineraller, diyet lifi ihtiyaçlarını karşılamalıdır. Bu maddelerin çoğu, vücutta oluşmadıkları, sadece yiyeceklerle geldikleri için yeri doldurulamaz. Bunlardan birinin bile yokluğu, örneğin C vitamini, hastalığa ve hatta ölüme yol açar. B vitaminlerini çoğunlukla kepekli ekmekten alıyoruz ve A vitamini ve diğer yağda çözünen vitaminlerin kaynağı süt ürünleri, balık yağı ve karaciğerdir.

Vücut ağırlığı, yenen yiyeceklerin kalori içeriğine bağlıdır. Birçok öğrenci, özellikle de kadınlar için gereksizdir. Ancak bir kişinin sağlığı büyük ölçüde kitleye bağlıdır. Bilim adamları, ekstra 9 kilogram vücut ağırlığının, bir kişinin olası yaşam beklentisini %18 oranında azalttığını iddia ediyor.

Genellikle, kilo verme çabası içinde olan öğrenciler yemek sayısını azaltmaya başlarlar: günde sadece 2 kez yerler. Yeterince almak için doğal istek, öğrencilerin günde 3-4 öğün yemekten 2 kez daha fazla yemek yemesine yol açar. Ek olarak, nadir bir yemek, besinlerin emilimini olumsuz etkiler. Ve bu vücut ağırlığında bir artışa yol açar. Günde üç öğün yemekle öğle yemeği en doyurucu, akşam yemeği ise en hafif olmalıdır.

Yemek yerken okumak, karmaşık ve sorumlu görevleri çözmek zararlıdır. Acele edemem, yut büyük parçalarçiğnemeden yemek. Sıcak yemekler içermeyen sistematik kuru yiyecekler, vücut üzerinde kötü bir etkiye sahiptir. Kişisel hijyen ve sanitasyon kurallarına uymak gereklidir. Diyeti ihmal eden bir kişi, zamanla, örneğin peptik ülser vb. Gibi ciddi sindirim hastalıklarının gelişmesiyle tehdit edilir. İyi çiğneme, yiyecekleri bir dereceye kadar öğütme, mukoza zarını korur. Sindirim organları itibaren mekanik hasar, çizikler ve ek olarak, meyve sularının gıda kütlesinin derinliklerine hızlı bir şekilde nüfuz etmesine katkıda bulunur. Dişlerin ve ağız boşluğunun durumunu sürekli izlemek gerekir.

İnsan vücudu sadece fiziksel aktivite sırasında (iş, spor vb. sırasında) değil, aynı zamanda göreceli bir dinlenme durumunda (uyku sırasında, uzanarak), enerjiyi korumak için kullanıldığında enerji tüketir. fizyolojik fonksiyonlar vücut - sabit bir vücut ısısını korumak. Normal vücut ağırlığına sahip orta yaşlı sağlıklı bir kişinin vücut ağırlığının her kilogramı için saatte 7 kilokalori tükettiği tespit edilmiştir. Herhangi bir doğal gıda sistemindeki ilk kural şu ​​olmalıdır: - sadece açken yemek yemek; - ağrı, zihinsel ve fiziksel halsizlik, ateş ve yüksek vücut ısısı durumunda yemek yemeyi reddetme; - Yatmadan hemen önce ve ayrıca fiziksel veya zihinsel ciddi işlerden önce ve sonra yemek yemeyi reddetme. Yiyecekleri sindirmek için boş zamana sahip olmak çok önemlidir. Yemek yedikten sonra egzersiz yapmanın sindirime yardımcı olduğu fikri büyük bir hatadır.

Yemekler protein, yağ ve karbonhidrat, vitamin ve mineral kaynağı olan karışık gıdalardan oluşmalıdır. Sadece bu durumda dengeli bir besin oranı ve temel beslenme faktörleri elde etmek mümkündür, sadece yüksek seviye besinlerin sindirimi ve emilimi, aynı zamanda dokulara ve hücrelere taşınması, hücre düzeyinde tam asimilasyonu. Akılcı beslenme, vücudun düzgün büyümesini ve oluşumunu sağlar, sağlığın korunmasına, yüksek performansa ve ömrün uzamasına katkıda bulunur.

2.3 Fiziksel aktivite

Optimal motor modu, sağlıklı bir yaşam tarzı için en önemli koşuldur. Gençlerin sağlığını iyileştirme ve fiziksel yeteneklerini geliştirme, sağlık ve motor becerilerini koruma, olumsuz etkilerin önlenmesini güçlendirme sorunlarını etkili bir şekilde çözen sistematik fiziksel egzersizler ve sporlara dayanmaktadır. yaşa bağlı değişiklikler. Aynı zamanda beden kültürü ve spor da en önemli eğitim aracıdır.

Asansörü kullanmadan merdivenleri çıkmakta fayda var. Amerikalı doktorlara göre her adım insana 4 saniye ömür veriyor. 70 adım 28 kalori yakar. Genel motor aktivite, sabah egzersizleri, beden eğitimi, self servis çalışma, yürüyüş, yazlık evde çalışma vb. Genel motor aktivitesi tam olarak tanımlanmamıştır. Bazı yerli ve Japon bilim adamları, bir yetişkinin günde en az 10-15 bin adım atması gerektiğine inanıyor.

Fiziksel Kültür Bilimsel Araştırma Enstitüsü, haftalık fiziksel aktivite hacmi için aşağıdaki normları sunar:

- kolej ve orta öğretim kurumlarının öğrencileri - 10 - 12 saat;

- öğrenciler - 12 - 16 saat;

Bir kişinin fiziksel gelişimini karakterize eden temel nitelikler güç, hız, çeviklik, esneklik ve dayanıklılıktır. Bu niteliklerin her birinin iyileştirilmesi aynı zamanda sağlığın güçlendirilmesine de katkıda bulunur, ancak aynı ölçüde değil.

Dayanıklılık gerektiren sporlarla (orta ve uzun mesafe koşuları, kürek çekme, bisiklete binme, yüzme, kayak) uğraşan öğrencilerin özellikle bitkisel yağlara ihtiyacı vardır. Vücudun yağ ihtiyacı kilogram başına yaklaşık 1-1.2 g'dır. Aşırı yağ, aşırı vücut ağırlığının, yağ dokusunun birikmesinin ve metabolik bozuklukların ortaya çıkmasına neden olur.

Karbonhidratlar vücudun ana enerji kaynağı olarak kabul edilir. Ek olarak, başta beyin olmak üzere sinir sisteminin normal çalışması için gereklidirler. Yoğun zihinsel aktivite ile karbonhidrat harcamasının arttığı kanıtlanmıştır. Karbonhidratlar ayrıca protein metabolizmasında, yağ oksidasyonunda önemli bir rol oynar, ancak vücuttaki fazlalıkları vücut yağını oluşturur.

Öğrenci yaşındaki bir kişinin karbonhidratlarda günlük ortalama ihtiyacı, vücut ağırlığının kilogramı başına 4-5 g'dır. Düzenli egzersiz ile vücudun daha fazla karbonhidrat ihtiyacı vardır - 600 g'a kadar Toz şeker, bal, reçel şeklinde karbonhidratlar,% 35'e girmesi önerilir ve miktarın geri kalanının ekmek, patates ile doldurulması arzu edilir. , tahıllar, elmalar vb.

Fazla kütleden kurtulmak için her şeyden önce bir irade çabasına ihtiyacınız var. Özellikle obeziteye yatkın olan bir kişi, kendini memnun ederek, afiyetle yeme alışkanlığını geliştirmiştir. Bu zevki kaybetmek o kadar kolay değil! Tokluk hissinin şartlı bir refleks olduğu anlaşılmalıdır.

Kilo vermeye karar verenlerin, bir öğünde yenen gıda miktarını, özellikle un ve tatlıları kademeli olarak azaltmaları, kilolarını sürekli izlemeleri gerekir. Özellikle temiz havada çeşitli fiziksel egzersizler nedeniyle motor aktivitedeki artış oldukça önemlidir.

Ayrıca aşırı kilolu öğrenciler oruç günlerini kendileri ayarlayabilir, çeşitli beslenme sistemlerini kullanabilirler.

Kaynak listesi

yemek öğrencisi sağlıklı hijyenik

1. Modern evrensel Rus ansiklopedisi.

2. Beslenme fizyolojisi. Ders Kitabı / Ed. T.M. Drozdova, P.E. Vloshchinsky, V.M. Pozdnyakovsky. - Novosibirsk: Sibirya Üniversitesi Yayınevi, 2007. - 352 s.

3. Korolev A.A. Gıda hijyeni: Yüksek öğretim kurumlarının öğrencileri için bir ders kitabı, Ed. 2., gözden geçirilmiş, ekle. - M.: Yayın Merkezi "Akademi", 2007. - 528 s.

4. Shevchenko V.P. beslenme ve uzun ömür. - M.: Üniversite kitabı, Logos, 2008. - 320 s.

5. Öğrencinin fiziksel kültürü. Ders Kitabı / Ed. VE. Ilyinich. M.: Gardariki, 2003. - 448 s.

6. Poznyakovsky V.M. Hijyenik temeller beslenme, güvenlik ve gıda uzmanlığı. - Novosibirsk: Sibirya Üniversitesi Yayınevi, 2002. - 350 s.

7. Zeltner'ı yeniden oluşturun. Ayrı yemek. Sağlık El Kitabı. - Sigma-press: Phoenix, 1997. - 96 s.

8. Nifontova L.N. Yerleşik işlerle uğraşan insanlar için fiziksel kültür / Nifontova L.N., Pavlova G.V. - M.: Sov. spor, 1993. - 48 s.

9. Stolmakova A.I., Martynyuk I.O. Yemek konusunda popüler. - M.: Sağlık Yılı. 1990, - 272 s.

10. Yushchuk N.D., Vengerov Yu.Ya. bulaşıcı hastalıklar. - M.: Tıp. 2003. - 244 s.

11. Vilensky M.Ya., Ilyinich V.I. Zihinsel işçilerin fiziksel kültürü. - M .: Bilgi, 1987 (Hayatta, bilimde, teknolojide yeni. Seri "Fiziksel kültür ve spor", No. 7). - 236 s.

12. Brekhman I.I. Valeoloji sağlık bilimidir. Ed. 2., gözden geçirilmiş, ekle. - M.: Fiziksel kültür ve spor. 1990. - 208 s.

13. Andreev Yu.A. Yeni Üç balina sağlık. - M.: Anka kuşu. 2009. - 350 s.

14. Vorobyov R.I. Beslenme ve sağlık. - M.: Tıp. 1990. - 156 s.

15. Genel hijyen// Ed. GI Rumyantseva, M.P. Vorontsov. - M.: Tıp. 1990. - 287 s.

16. Alekseev S.V., Uselko V.R. İş hijyeni. - M: Tıp. 1988. - 576 s.

Allbest.ru'da barındırılıyor

Benzer Belgeler

teorik yönler Sağlıklı bir yaşam tarzının temel bir bileşeni olarak doğru beslenme ilkeleri. Sağlıklı beslenmenin yönleri. Öğrencilerin beslenme kalitesinin incelenmesi, rasyonelliğinin analizi. için pratik tavsiye doğru beslenmeöğrenciler.

dönem ödevi, eklendi 12/23/2016


Günlük diyetin enerji değeri. Rasyonel beslenme teorisinin ana hükümleri. Yetersiz beslenme türleri ve insan sağlığına etkisi. Fazla kilo ve obezite. Öğrencilerin beslenmesini iyileştirmenin ana yönleri.

dönem ödevi, 26/05/2015 eklendi


Akılcı beslenme: öz, genel kavramlar ve özellikler. Akılcı beslenmenin temel ilkeleri, gıdaların ana bileşenleri (proteinler, yağlar, karbonhidratlar, su, vitaminler, mineraller). Rusya Federasyonu'ndaki nüfusun rasyonel beslenme sorunları.

özet, eklendi 07/03/2012


Dengeli beslenme ilkeleri, protein, yağ ve karbonhidrat dengesini korumak için bir ürün listesi. Sağlıklı besin piramidi. Zararlı ürünlerin listesi. Trafik ışığı ilkesine dayanan Dünya Sağlık Örgütü'nün önerileri.

sunum, 27/11/2013 eklendi


Dengeli beslenmenin özü ve temel kuralları, sağlığın korunması için önemi. Yiyeceklerle birlikte alınması gereken maddeler ve vitaminler. Diyetin özellikleri ve temeli sağlıklı diyet. Yemekle ilgili ilginç gerçeklere genel bir bakış.

sunum, eklendi 06/11/2013


Bir çocuk için uygun bir diyetin rolü ve önemi. Çocuk beslenmesinin fizyolojik ve hijyenik temelleri. Çocuğun yaşamın ilk yılında doğru beslenmesi için kriterler. Çocukların diyetinin dağılımı okul öncesi yaş ve okul çocukları.

sunum, eklendi 04/03/2016


Popüler diyet sistemleri ve diyetlerin tehdit ettiği sonuçların incelenmesi. Atkins diyeti, işlenmiş karbonhidratların bir kısıtlamasıdır. Kan grubuna göre beslenme. Montignac'a göre beslenme. Hay'a göre ayrı beslenme kuralları. Shelton'a göre beslenme kuralları.

özet, eklendi 03/07/2010


besinler, için gerekli iyi yemek. Biyolojik olarak aktif ve mineral maddeler. Yağların (lipidler), proteinlerin, karbonhidratların ve vitaminlerin insan vücudu için değeri. Rasyonel insan beslenmesi kavramı. Yemek için temel kurallar.

özet, 18/11/2015 eklendi


Modern insanın rasyonel beslenmesi. Bireysel normlar beslenme. Beslenmenin yapısı, rasyonel beslenme kurallarının bilgisi ve gözetilmesi. Biyolojik ve sosyal ritimleri, sağlık durumunu ve iklim koşullarını dikkate alarak beslenmeyi oluşturmak.

kontrol çalışması, 25.03.2012 eklendi


Beslenme yasalarına aykırı beslenme ve hastalık durumu. Vitamin aktivitesinin kontrolü. Vitamin eksikliği belirtileri. Diyet ve rasyonel beslenmenin temel ilkeleri. Sağlıklı yiyecek kronik hastalıkların alevlenme dönemlerinde.