Balast maddelerinin vücut için önemi nedir? Temel balast maddeleri
”, insanların ürünlerin bu bileşen bileşenlerini vücut için işe yaramaz balast olarak gördükleri o günlerde kuruldu. Karbonhidratlar genellikle balast maddeleri olarak anlaşılır Balast maddeleri şunları içerir: selüloz, hemiselüloz, pektin, agar-agar, lignin, vb.
Çözünür ve çözünmez arasında ayrım yapın balast maddeleri.
Günde 30 g balast maddesi alınması tavsiye edilir, ancak normal bir diyetle vücut genellikle çok fazla almaz. Aynı zamanda, balast maddelerinin (2-3 kcal) kalori içeriği bu miktarlarda göz ardı edilebilir. Balast maddelerinden kurtarmak mümkün değildir.
Balast maddelerinin özelliklerini gruplara göre düşünün.
Çözünür Balast Maddeleri- safra asitlerini (kolesterolün %80'inden oluşan) ve diğer metabolik ürünleri bağlar ve vücuttan uzaklaştırır. Böylece kana daha az kolesterol girer ve seviyesi düşer.
Çözünmeyen Balast Maddeleri- şişme yeteneği nedeniyle hacimlerini değiştirebilirler. Sıvıyı bağlarlar, bağırsak içeriğinin hacmini arttırırlar, bu da peristalsis'i hızlandırır ve gıda yulaf ezmesinin bağırsakta kalma süresini azaltır. içeri alınırsa yeterli, bu, kabızlık gibi yaygın bir fenomenin iyi bir şekilde önlenmesi olabilir. Tüm balast maddeleri (lignine kadar) suyu bağlayabilir. Sözde şişme maddeler, maddenin kendisinden yüz kat daha fazla su bağlayabilir.
Açıkça olumlu etki vücuttaki balast maddeleri. Oldukça uzun bir süre tokluk hissi sağlamaları ve ayrıca safra asitlerini bağlayıp çıkarmaları, böylece kolesterol seviyelerini düşürmeleri gerçeğinden oluşur. Ek olarak, peristalsis'i arttırırlar ve sağlayan suyu bağlarlar. normal dışkı ve engeller kronik hastalıklar bağırsaklar.
Ama maalesef var olumsuz yönler balast maddelerinin kullanımı. Mikroorganizmalar gaz oluşturur ve bu şişkinliğe, epitelde (bağırsak mukozasında) hasara, kalsiyum, magnezyum, demir, çinko bağlanmasına ve bunun sonucunda vücudun bu maddeleri alamamasına neden olabilir. Ama böylesi daha korkunç aşırı kullanım balast maddeleri, bağırsağın aşırı kalabalıklaşması ve tıkanması nedeniyle volvulus oluşabilir. Ancak bunları önerilen sınırlar içinde alırsanız, böyle bir olay gelişimi olası değildir. Balast maddelerini uzun süre almamak çok daha tehlikelidir.
Böyle harika balast maddeleri nerede saklanıyor? Hangi ürünlerde? Sadece ürünlerde bitki kökenliözellikle tahıllardan kaba öğütme, baklagiller, sebzeler, salatalar, sebze sürgünleri ve meyveler.
Aşağıda bazı yaygın gıdalarda bulunan diyet lifi miktarı verilmiştir.
| hayır. p / p | ürünün adı | 100g üründeki balast maddesi miktarı |
| 1 | Hububat | 10,0 |
| 2 | Buğday tohumu | 17,7 |
| 3 | Buğday Kepeği | 45,4 |
| 4 | Pirinç | 4,5 |
| 5 | Çavdar ekmeği | 14,0 |
| 6 | bezelye | 16,6 |
| 7 | Mısır | 9,7 |
| 8 | mercimek | 17,0 |
| 9 | Soya fasulyeleri | 21,9 |
| 10 | kuru fasülye | 23,2 |
| 11 | Karnabahar | 26,3 |
| 12 | Havuç | 12,1 |
| 13 | kuru erik | 5,0 |
| 14 | Tam tahıllı makarna | 8,0 |
| 15 | Kepekli kepekli ekmek | 8,3 |
Sanırım bu bilgiler hakkında makalelerin devamında sağlıklı beslenme fazlalık olmayacak.
"Balast" kelimesi genellikle işe yaramaz, gereksiz, gereksiz bir şey anlamına gelir. Ancak böyle bir tanım, herhangi bir şekilde oynayan balast maddeleri için geçerli değildir. Önemli rol beslenmemizde ve sağlığımız üzerinde büyük etkisi vardır.
balast maddeleri- bunlar gıda bileşenleri bitkisel besinlerde bulunur ve insan vücudunda sindirilemez. Çok yersek bu maddelerin vücutta alımı garanti edilir. taze sebzeler ve meyveler, yani mutfak işlemine tabi tutulmayan meyveler.
Başlıca balast maddeleri şunlardır: besin lifi Herhangi bir bitkide bulunan lif, ana temsilcisi olarak hareket eder. Diyet lifleri, sırayla, büyük makromoleküllere sahip farklı yapılara sahip polisakkaritlerdir. Bu tür bileşikleri benzeri görülmemiş bir kolaylıkla parçalayabilen bakteriler vardır, ancak insan enzimleri yapamaz.
Daha önce, balast maddelerinin vücut için işe yaramaz olduğuna inanılıyordu, çünkü sindirim suları bu maddeleri parçalayabilecek enzimler içermez. Bununla birlikte, diyet lifinin bir kısmının kalın bağırsakta yaşayan mikroorganizmaların enzimleri tarafından sindirildiği bilinmiyordu. Aynı zamanda, gazlara ek olarak, yağ asidi bir kişinin sindirebileceği şey.
Balast maddeleri aşağıdaki tiplere ayrılır:
- Lignin (tahıllar, sebzeler, meyve çekirdekleri).
- Aljinatlar (agar-agar (yosun)).
- Pektin (sebzeler ve meyveler, özellikle elmalar).
- Selüloz (sebzeler, meyveler, tahıllar).
- Lif (tahıllar, meyveler ve sebzeler).
Balast maddelerinin rolü nedir?
Balast maddelerinin olumlu etkisi
Balast maddelerinin olumlu etkisi, uzun süre tokluk hissi vermeleri ve ayrıca bağlayıp çıkarmalarıdır. safra asitleri böylece kolesterol seviyelerini düşürür. Ayrıca normal dışkı sağlarlar ve kronik bağırsak hastalığını önlerler. Sindirim hızını yavaşlatın, yani önemli yön besin kullanımı açısından. Besinlerin yavaş alımı kana salınmasını önler Büyük bir sayı karbonhidratlar. Besinlerin yavaş emilimi ile, akışları kanla birlikte sürekli olarak gerçekleşir. Balast maddeleri de kapsar besinler, onları koruyarak, daha uzun süre çiğnenmeleri gerektiğinden diş etlerinin kan dolaşımını harekete geçirir. Balast maddelerinin kalorisi yoktur.
Balast maddeleri en önemli kaynak makyaj yapmak bağırsak mikroflorası karşılık gelen bileşimi vücudumuzun tüm hayati aktivitesini belirler. Bakteri florası aslında vitaminler, yağlar, karbonhidratlar ve amino asitlerin sentezini gerçekleştirerek çok sayıda toksini yok eder. Bu nedenle, balast maddelerinin kullanımı, disbakteriyozun mükemmel bir şekilde önlenmesidir.
Ek olarak, balast maddeleri, mikro gözenekleriyle sakıncalı bileşikleri aktif olarak emen mükemmel emicilerdir. Tıp, aktif kömür gibi yapay sorbentler kullanır. Kullanımlarını gerektiren onlarca hastalık tespit edilmiştir: çeşitli zehirlenmeler, böbrek hastalığı, safra yolu, karaciğer, pankreatit. Ayrıca, "yapay balast maddeleri" kardiyovasküler sistem hastalıklarının tedavisinde yardımcı olur. terapötik eylem doğrudan emme kapasitesi nedeniyle balast maddeleri. Balast maddelerinin etkisi altında, birçok toksik ve aşırı metabolik ürün elimine edilir - kolesterol, üre, çeşitli alerjenler ve diğerleri. Aynı zamanda, nükleik asitlerin ve proteinlerin sentezi gelişir, lipid metabolizması normalleşir, başka bir deyişle gençleştirici bir etki gözlenir.
Bu arada, balast maddeleri de fazla ağırlık, çünkü yağın bir kısmını kendilerine bağlayarak insandaki yağın sindirimini engellerler ve bu formda vücut onları dışarı çıkarır. Ek olarak, tahıllardan, baklagillerden, soya filizlerinden, patateslerden veya kabuklu yemişlerden gelen kompleks karbonhidratların parçalanmasını yavaşlatırlar. Bu, insülin üretimini engeller ve sonuç olarak atardamarlarda ve felçlerde tıkanma olmaz.
yirmiden fazla var farklı şekillerçoğunlukla uzun yabancı isimleri olan ve meyvelerde, sebzelerde, salatalarda, bakliyatlarda, patateslerde, sert kabuklu yemişlerde ve kepekli tahıllarda saklı olan balast maddeleri. Örneğin, selüloz ve pektin, glikojen ve hemiselüloz, dekstrin ve nişasta. Balast maddeleri genellikle sağlık için eşit derecede önemli olan iki büyük gruba ayrılır: çözünür ve çözünmez. Çözünmeyen maddeler suyu tutma eğilimindedir. Sindirim için iyidirler. Çözünür diyet lifi ise önemli bakteriler için besin görevi görür ve büyük bir değer sağlık için: kansere ve mide taşlarına karşı korur, kan şekerini düzenler ve kolesterolü düşürür.
Balast maddelerinin olumsuz etkisi.
Mikroorganizmalar gazlar oluşturur ve bu şişkinliğe, epitelde hasara (bağırsak dokusunun astarı), vücudun bu maddeleri almaması nedeniyle kalsiyum, magnezyum, demir ve çinko bağlanmasına ve ayrıca volvulusa yol açabilir. Bağırsak aşırı kalabalık nedeniyle. Ancak böyle bir risk olası değildir. Fazla daha tehlikeli risk balast maddelerinin yetersiz tüketiminden kaynaklanan hastalıklar.
Hangi ürünler balast maddeleri içerir ve hangi biçimde tüketilmelidir?
Balast maddeleri sadece bitkisel ürünlerözellikle hububat, baklagiller, sebzeler, salatalar, sebze sürgünleri ve meyvelerden elde edilen ürünlerde: portakal, kiraz, çilek, kayısı, kızılcık, bektaşi üzümü, elma, erik, şeftali, patlıcan, turp, balkabağı, pancar, Çavdar ekmeği, tahıllar, domates, kabak, marul, patates.
Vücudun "saat gibi" çalışması için günde en az 30-35 gr balast maddesi tüketmelisiniz. Bunlardan 15-20 g iri taneli ürünler, geri kalanı sebze ve meyveler olmalıdır. Elma (diyet lifi açısından zengin kabuklu), kuru meyveler, muz, havuç, kivi, ahududu, brokoli ve kuruyemiş yemek tavsiye edilir. Haftada bir kez, diyetinize fasulye veya mercimek içeren bir yemek eklemelisiniz.
Ancak daha önce balast maddesi bakımından zengin yiyeceklere yeterince dikkat edilmediyse, yavaş yavaş menüye ekleyin. Bu durumda, iki temel kuralı hatırlamak gerekir - yiyecekleri iyice çiğneyin ve bol sıvı tüketin, o zaman bağırsaklarda sorun olmaz.
Tabii ki, bazı hastalıklarla (örneğin, ülser alevlenme aşamasında akut gastrit vb.) kaba gıdalar kontrendikedir. Ama sadece alevlenmeler sırasında! Bizim sindirim kanalı“koruyucu bir diyeti” uzun süre sürdüremez. Birkaç hafta saflaştırılmış yiyecekler yedikten sonra, disbakteriyozun eşlik ettiği bağırsak uyuşukluk gelişir. Böylece bilim sonunda eski ve görünüşte açık bir gerçeği kabul etti. Basit, "canlı", "balast" açısından zengin yiyecekler sağlık ve uzun ömürdür. Rafine, karmaşık bir şekilde pişirilmiş yiyecekler, mutfak işlemesi altında, yıpranmışlık, hastalık ve erken yaşlılıktır.
Yukarıdaki ürünlerin vücudumuz üzerinde yararlı etkisi olan balast maddeleri açısından gerçekten zengin olduğunu tam olarak doğrulamak için bazılarını ele alacağız.
100 g üründeki balast maddelerinin içeriği aşağıdadır:
- Yulaf ezmesi - 10 gr
- Buğday - 17.7 gr
- Buğday kepeği - 45.4 g
- Pirinç - 4,5 gr
- Çavdar ekmeği - 14 gr
- Bezelye - 16.6 gr
- Mısır - 9.7 gr
- Mercimek - 17 gr
- Soya fasulyesi - 21.9 gr
- Beyaz fasulye - 23.2 gr
- Grunkol lahana - 4.2 gr
- Karnabahar - 26.3 gr
- Havuç - 12.1 gr
- Kuru erik - 5.0 gr
- Tam tahıllı makarna - 8.0 g
- Kepekli kepekli ekmek - 8.3 g
Bu ürünleri kullanmanın başka bir yolu daha var!
Bu, yiyecekleri kurutmanın bir yoludur. Uluslararası üne sahip bir şirket olan Hydraflow Industries Limited, EZIDRI kurutucularının üretiminde uzun yıllara dayanan deneyime sahiptir. Hydraflow'un kalite işareti, koruyucu madde kullanmadan doğal, lezzetli kurutulmuş ürünlerin en yüksek standartlarını sağlayan yönlü sıcak hava akış sistemi sayesinde EZIDRI kurutucularının yüksek güvenilirliğini garanti eder. çeşitli katkı maddeleri. EZIDRI marka kurutucular, istenilen ayarın yapılmasını kolaylaştırır. sıcaklık rejimi, yanı sıra ürünleri kurutmak için diğer koşullar. Bu kurutucular gıdaların korunmasına yardımcı olur tüm yıl boyunca doğal bir tada sahip ve en önemlisi sayesinde teknik özellikler, bu kurutucular enzimleri ve çeşitli balast maddelerini değişmeden koruma özelliğine sahiptir.
Kaynakça:
- Sapin M. R. İnsan Anatomisi, 1993
- Novikov A.F. Fiber sihirli bir süngerdir, 2001
- Gaivoronsky I.V. Fonksiyonel Anatomi sindirim sistemi, 2006
- Krylov. N. A. Diyagramlarda ve çizimlerde insan anatomisi, 2006
Balast maddeleri, adlarının aksine sağlığımızın ve uyumumuzun anahtarıdır.
Ne olduğunu?
Balast maddeleri, bazı gıdaların bir parçası olan ve vücut tarafından emilmeyen bitki lifleridir. Ancak, bu özelliğe rağmen, şekil ve sağlık için faydalıdırlar, çünkü bu maddeler vücudun her türlü zehir ve toksinden arındırılmasından sorumludur.
Balast maddeleri arasında lif, selüloz ve pektin bulunur. Bitkisel ürünlerde bulunurlar: lahana, turp, havuç, elma, baklagiller.
Sindirimi iyileştirin
Tahıllar ve baklagiller, midemizde şişerek yiyecekleri daha fazla iten ve böylece bağırsakları uyaran çözünmeyen balast maddeleri içerir. Ek olarak, sindirim sürecini iyileştiren yararlı bakterilerin üremesine katkıda bulunurlar.
Ancak balast maddelerinin bu işlevi tam olarak yerine getirmesine yardımcı olmak için bol su (günde 1,5-2 litre) içmek ve yiyecekleri iyi çiğnemek gerekir.
Kilo vermeye yardımcı olun
Balast maddeleri vücutta şişer, mideyi doldurur. Bu nedenle, ana yemeği bitkisel lifler açısından zengin gıdalarla destekleyerek çok daha küçük bir porsiyon yeriz ve daha uzun süre tok kalırız. Balast maddelerinde bir tane daha var faydalı özellik- vücuttaki fazlalığı giderirler kompleks karbonhidratlar. Genellikle bu tür karbonhidratlar bize enerji verir, ancak çok fazla varsa, yanlarda biriktirilirler.
Ne kadar yemelisin?
Günde ortalama 18-20 gr diyet lifi tüketiyoruz. Uzmanlar bunun yeterli olmadığını söylüyor. Günlük oran- 25 gr Ancak, uzun süre diyet lifi tükettiyseniz, diyetteki miktarlarını çok yavaş artırmalısınız. Aksi takdirde kabızlığa neden olabilir.
Gıda ile tüketemiyorsanız Gerekli miktar balast maddeleri, doktorunuza danışın. Bunları ayrı ayrı almanızı tavsiye edebilir.
Kolesterol seviyelerini azaltın
Çözünür diyet lifi kan şekerini düzenler ve kolesterol seviyelerini düşürür. Bitki lifleri tarafından uzaklaştırılan aşırı safra asidi ile birlikte bırakır. Ayrıca, mide kanseri riskini azaltırlar ve safra taşları. Çözünür diyet lifi esas olarak sebze ve meyvelerde bulunur.
Balasttan çıkarmak için en büyük fayda, bunlar açısından zengin besinler en iyi çiğ tüketilir. Nihayet olumlu etki sebze veya meyveler ısıl işlem görmüşse bu maddelerin miktarı azalır.
Sebzeler ve meyveler - mümkün olduğunca sık
Eğer kurallara bağlı kalırsan iyi beslenme, o zaman kendinize tüm hayati maddeleri sağlayabilirsiniz. Diyetteki bitkisel gıdaların oranı ne kadar yüksekse, o kadar iyidir! Bu gıda biyolojik olarak birçok aktif maddeler hastalıklara ve hatta iyileşmeye karşı korur. Amerikan tavsiyelerine göre kanser toplulukları her ana ve ara öğün sebze ve meyveleri içermeli yani günde beş kez tüketilmelidir. Neden? Niye?
Sadece bitkiler diyet lifi içerir
Aşırı yağ tüketimi ile birlikte, medeni bir insanın diyetinde balast maddelerinin bulunmaması, risk faktörlerinden biridir (ve sadece kanser değil). Sebze, meyve ve tahıllarda bulunan lifler sindirilemez ancak çok değerlidir. Sindirimi uyarırlar, çünkü bağırsaklarda şişerek dışkı hacmini arttırırlar, böylece dışkının düzenliliğini sağlarlar. Bulamacın bağırsaklardan geçişini hızlandırırlar, bu nedenle tahriş edici ve zararlı maddeler daha az hasar verin.
Şekil 7. Sağlıklı ve diğer gıda ürünleri
100 g ürün başına 10 g'dan fazla diyet lifi şunları içerir: buğday kepeği, tam tahıl, kepekli un, kuru fasülye, kurutulmuş meyveler, keten tohumu
5 ila 10 g balast maddesi ancak 100 g ürün içerir. tam tahıl gevreği, kuru çavdar ekmeği, kepek ekmeği, bezelye, ıspanak, çilek, kuru üzüm
İtibaren 100 g ürün başına 1 ila 5 g diyet lifi şunları içerir: karışık unlu ekmek, mercimek, fındık, lahana, patates, havuç, domates, marul, elma, armut, muz
Not: ek kepek veya keten tohumu alımına sıvı alımında bir artış eşlik etmelidir.
Sünger gibi balast maddeleri, safra asitleri veya safra asitleri gibi kanserojenler dahil gıdaların zararlı bileşenlerini emer. ağır metaller, yanı sıra kolesterol ve doğal olarak onları vücuttan çıkarın. Balast maddelerinin nötralize edici gücü, öncelikle patateslerde, tahıl ürünlerinde ve çok olgun olmayan muzlarda bulunan nişasta ile güçlendirilir.
Balast maddeleri bağırsaklarda aktive edilir. faydalı bakteri ve kötüleri kov. Böylece güçlendirirler koruyucu sistemçünkü sağlıklı bağırsak florası- Öncül etkili operasyon bağışıklık sistemi(Ayrıca bkz. "Bağırsak ve bağışıklık sistemi").
Günlük 30 ila 40 g diyet lifi tüketmelidir. Standart rasyonşehir sakini 15-20 gr içerir.Atalarımız 100 gr'a kadar tüketir.
Bitkiler gerekli vitaminleri içerir
Vitaminlerin kansere karşı korumada oynadığı rolün önemi defalarca vurgulanmıştır. A vitamini dışında özellikle bu durumda ihtiyaç duyulan hemen hemen tüm vitaminler bitkisel besinlerde bulunur. A vitamini ihtiyacı, vücudun kendisi bu vitamini öncüsü olan beta-karotenden üretmesi şartıyla bitkisel gıdalarla da karşılanabilir. Vücuda en iyi şekilde vitamin sağlamak için, bazı yiyecek seçimi ve hazırlama ilkelerine uymalısınız.
Karoten: çiğ havuç çok az şey yapar
A vitamini gibi karotenler yağda çözünen maddelerdir. Bu nedenle, yiyecek biraz ekşi krema veya biraz ekşi krema gibi bir miktar yağ içermelidir. sebze yağı bir salatada.
Karoten, hücresel yapıyı kolayca terk etmez. tüketmek ham havuçlar, içerdiği beta-karotenin %10'undan fazlasını almazsınız. Havuç ve lahana gibi lifli sebzeleri hafifçe haşlamak, meyve suyuyla tatlandırmak ve pişirmek için bir karıştırıcı kullanmak çok daha iyidir.
köpük. Biraz yağ eklerseniz, vitaminlerin% 70'ine kadar emilir. Karoten - ısıtıldığında neredeyse bozulmaz.
Ek vitamin alımı birkaç küçük dozda yapılmalıdır. Vücut tek kullanımlık asimile edemiyor büyük dozlar. Üretilen ilaçlar ağırlıklı olarak beta-karoten içerir.
Kanın vitaminlerle doyurulması yaklaşık 10 gün sürer. Bu nedenle, ağır yükler ile ilişkili bir tedavi süreciniz varsa, önceden vitamin almaya özen göstermelisiniz.
yan etkiler korkmamalı. Zararsız sarılık ne zaman ortaya çıkabilir? günlük tüketim 30-40 mg karoten ve doz azaltıldığında kaybolur.
Tablo 6. Karotenlerin İçeriği
C vitamininin bilimsel adı askorbik asittir. AT son zamanlar bununla ilgili soru günlük gereksinim yine tartışmalı hale geldi. Yıllar boyunca, tüm düzenleyici tablolar 50-75 mg'lık sınırlar içeriyordu. En son araştırmalara ve hepsinden önemlisi C vitamininin serbest radikal süpürücü olarak rolüne dayanarak, daha fazlası yüksek dozlar. Yeni tablolar 150 mg'lık bir limit içeriyor ve Amerikalı araştırmacılar optimal dozun 200 mg olduğunu bile iddia ediyorlar.
C vitamini ısıya çok duyarlıdır ve oksijen tarafından yok edilir. Bu, gıdanın sıcak işlenmesi ve depolanması sırasında kayıpların kaçınılmaz olduğu anlamına gelir. Bu nedenle sebze ve salatalar tüketimden hemen önce hazırlanmalı, tercih edilmelidir. Çiğ sebzeler ve gerekirse ısıya maruz kalmayı en aza indirin.
Örneğin, vücutta ek bir yük oluşturan terapi bağlamında ek bir alıma ihtiyaç duyulursa, saf tedaviye başvurabilirsiniz. askorbik asit eczanelerde daha ucuz olan toz halinde satılır vitamin müstahzarları. Günde birkaç kez bir seferde biraz alın.
normal ve hatta artan ihtiyaç C vitamini hemen hemen tüm meyve ve sebzelerde bulunduğundan, yiyeceklerle iyi bir şekilde karşılanabilir. Aşağıdaki yiyecekler özellikle bunlar açısından zengindir.
Gıdalardaki yaklaşık C vitamini içeriği (100 g başına mg)
Ölçülen kuş üzümü - 300
Maydanoz - 190
kırmızı biber - 130
Brokoli - 120
Karnabahar - 70
Ispanak - 60
Çilek - 60
Limon suyu - 50
Portakal - 10
Greyfurt - 40
E vitamini hücreleri korur
E vitamininin çoğu, yağların elde edildiği bitkilerde bulunur. Bu madde yağların kokuşmasını engeller yani oksijenin etkilerinden korur. Bu tür antioksidanlara da ihtiyaç vardır. insan vücudu, bu yüzden topluca E vitamini olarak adlandırılan tokoferolleri ve diğer bazı doğal bileşikleri tüketir. Örneğin, E vitamini diyetteki yağ asitlerini oksijen radikallerinin oksidasyonundan korur ve yağ moleküllerine aynı korumayı sağlar. büyük sayılar hücre duvarlarına dahildir.
Vitamin için normal ihtiyaç yiyeceklerle karşılanabilir. Ama birçoğu var normal insanlar”, Örneğin sigara içenlerde bu ihtiyaç, günde 12 mg olarak tahmin edilen ortalamadan daha yüksek olabilir. Bu nedenle, sürekli olarak iyi beslenme yoluyla bu vitaminin en azından temel ihtiyacını karşılamaya çalışmalısınız. E vitamini içeren besinler aşağıdaki tabloda listelenmiştir:
Gıdalardaki yaklaşık E vitamini içeriği (100 g başına mg)
Bitkisel yağlar - 50
Ringa balığı, uskumru - 10
Baklagiller - 13
Buğday çimi - 8
E vitamini açısından en zenginleri soya fasulyesi yağlarının yanı sıra ayçiçeği, hurma, keten tohumu ve buğday tohumu yağlarıdır. Zeytin yağı yarısını içerir daha az vitamin E, bu ürünün iyileştirici etkisi, öncelikle içindeki doymamış yağ asitlerinin içeriği ile ilişkilidir.
Doğal mı, sentetik mi?
Müstahzarları oluşturan vitaminlerin çoğu tamamen veya kısmen sentezlenir. Birçok tüketici şu soruyu soruyor: imbikten salınan maddelerin etkisi ile karşılaştırılabilir mi? doğal ürünler, çünkü ilk durumda doğal olarak eşlik eden maddeler yok mu?
Prensip olarak, sentezlenen vitaminler hiçbir şekilde doğal olanlardan daha düşük değildir. Ancak, vitaminlerle birlikte gıdaların bir dizi hayati önem taşıdığı akılda tutulmalıdır. önemli maddeler. Son Araştırma bu tür eşlik eden maddelerin kanserden korunma sürecinde de çok önemli olduğunu doğruladı. Bu grup sözde ikincil içerir bitki meselesi. Balast maddeleri ve doymamış yağ asitleri rol oynar. Bu tür eşlik eden maddelerin, doğrudan etkilerine ek olarak, vitamin takviyesi sürecini de etkilediği görülmektedir. savunma kuvvetleri organizma. Eşlik eden maddelerin en azından kısmi kullanımı için, vitaminler yemeklerle birlikte alınır veya uygun içeceklerle yıkanır: karoten - havuç suyu, ve fındıklı müsli'ye E vitamini eklenir.
Hohenheim Üniversitesi'nden Profesör Bezalski, vücuda vitamin sağlama sürecinde niceliksel gereksinimlere uymanın çok önemli olmadığını, ancak “öncü maddeleri” tüketmenin önemli olduğunu vurguluyor. Bu, grupları tanımlar Gıda Ürünleriözellikle vitamin bakımından zengindir.
Önde gelen maddeler
karoten
250 gr sebze veya 400 ml sebze suları
ortalama 4-10 mg emilir
C vitamini
250 gr meyve veya 200 ml meyve suyu
ortalama 75-150 mg sindirilir
E vitamini
yaklaşık g buğday tohumu yağı, 20 g fındık
ortalama 10-30 mg emilir
Selenyum
250 gr kepekli ekmek, düzenli balık
ortalama 50-100 mcg sindirilir
Uygun gıdaların günlük tüketimi, bitki kaynaklı vitamin ve koruyucu maddeler için temel ihtiyacı karşılar. Bu anlamda havuç, ıspanak, brokoli, domates, narenciye veya kayısı gibi koyu yeşil ve turuncu sebze ve meyveler ile kuru meyveler en çok tercih edilenlerdir.
Dietrich Beiersdorff
Neden bazı insanlar sürekli yemek yemek ister? Neden bazı yiyecekler açlığı giderirken diğerleri tatmin etmez?
Kendinize bu soruları sorduysanız, tokluk hissinin diğer şeylerin yanı sıra midenin doluluğuna bağlı olduğunu bilmek ilginizi çekecektir. Ve dolgunluk, büyük ölçüde yenen yiyecek miktarına bağlıdır. Böylece, yenen hacim ne kadar büyük olursa, tokluk hissinin o kadar belirgin olduğu ortaya çıkıyor.
"Ama bu nasıl? -belki de soruyorsun, -sonuçta ne kadar çok yersem o kadar çabuk şişmanlarım?!" Bu tartışmalı anda, şimdi anlamaya çalışacağız.
Aslında burada bariz bir çelişki var. Dr. Semyonov her zaman şu gerçeğe dikkatimizi çeker: fazla yemekten değil fazla kaloriden kilo alırız. Kalori tablosuna bir göz atın ve karşılaştırın: 100 gram domuz yağı(böyle küçük bir parça) 800 kilokalori içerir. 100 gram kepekli ekmek - 150 kilokalori.
Düşük kalorili bir yemeği düşük kalorili yemek yapan nedir?
Bitki besinleri - bir balast maddesi kaynağı
Sebzeler, meyveler, kepek (yani düşük kalorili yiyecekler) hücrelerinde selüloz, pektin, ligninden oluşan yeterli miktarda lif taşır. Diyetolojide genellikle balast maddeleri olarak adlandırılırlar. İşte yemek yemenin ve kilo vermenin aziz sırrı burada yatıyor!
Diyet lifleri ilginç çünkü insan enzim sistemi tarafından sindirilmez. Esas olarak hücre duvarlarından oluşan lif, neredeyse tüm bağırsağı değiştirmeden geçer. Görünüşe göre, bunun kullanımı nedir? Sonuçta, kilo kaybı için lif neredeyse sindirilemez!
Kilo kaybı için neden balast maddelerine ihtiyacımız var?
Faydaları fazla tahmin edilemez.
Öncelikle bu “balast” kilo vermeyi hızlandırmak için faydalıdır... Tokluk hissi oluşur çünkü lifi oluşturan diyet lifleri hacim sağlayan bir çeşit dolgu görevi görür. Aynı zamanda, suyu emerken şişebilir ve hatta boyutlarını artırabilirler. Mide dolar, tokluk oluşur, lifler kilo verme işini yapar.
Ek olarak, diyet lifi lifleri, faydalı yaşam için mükemmel bir substrat ve habitat görevi görür. bağırsak mikroflorası. Ancak bu mikroplar vücudumuzun sadece normal işleyiş sindirim sistemi, aynı zamanda genel olarak sağlık. Ve olmadan sağlıklı mikroflora kilo vermenin, fazla kilolardan kurtulmanın anahtarı olan uygun metabolizma imkansızdır.
Ayrıca, yiyecek bolusu, balast maddeleri ve diyet lifi ile doyurulmuş, bağırsak duvarlarına baskı yapar, uyarıcı peristaltik hareketler. Diyetinizde kilo kaybı için yararlı olan lifleri içeren yeterli sebze ve meyve varsa, kabızlık riskini önemli ölçüde azaltacaksınız.
Nihayet, balast maddeleri, toksinlerin, zehirlerin, kanserojenlerin mükemmel bir doğal emicisidir., karşılaştırılabilir aktif karbon ve kilo vermeye yardımcı olur. Diyetinize yeterince lif ekleyen "kaba" yiyecekler sadece kilo vermek veya bir rakamı korumak için yararlı olmakla kalmaz, aynı zamanda gelişme riskini de azaltır. kanserli tümörler, Gıda zehirlenmesi ve aynı zamanda yeterince yememizi ve kilo vermemizi sağlar.
Fazla yağ da emilir, kan damarlarını tıkayan ve kilo kaybına müdahale eden kolesterol dahil. Besinlerin emilim süreci yavaşlar. Balast maddeleri kilo vermeye yardımcı olur, bazı organlar (özellikle karaciğer) üzerindeki yükü azaltır ve çok daha uzun süre tok ve enerjik kalırız. Tükettiğimiz lif, etkilerinin toplamı açısından, hızlı ve kolay kilo vermeye aktif olarak katkıda bulunuyor!
Kilo vermek için çeşitli sebze ve meyveler yiyin!
Dolayısıyla artık tokluk hissinin özellikle yenen yemek miktarına bağlı olduğunu biliyoruz. Ama belki de büyük bir hacimle Düşük kalorili yememizi ve kilo vermemizi sağlayan sadece birkaç yiyecek var mı?
Tam tersi: sadece bazı bitkisel besinlerin kalorisi o kadar yüksektir ki tüketimini sınırlamak mantıklıdır. Bunlar fruktoz: üzüm (kuru üzüm), kuru kayısı, kuru erik; protein: bezelye, fasulye, soya fasulyesi; yağlı: fındık, avokado ve diğerleri.
Kalori kısıtlamalarına uyarak çeşitli ve lezzetli yemek yemenin ve kilo vermenin mümkün olup olmadığından şüpheniz mi var? Boşuna! Her türlü balast maddesini, lifi kullanan yüzlerce tarif var. Bunlardan sadece birkaçı sitemizde yer almaktadır. S. P. Semyonov, beslenmeyi iyileştirmek için özellikle balık ve et salataları da dahil olmak üzere çeşitli salataların kullanılmasını önerir.
Yemeğinize lif ve kepek ekleyin
En sevdiğiniz kilo verme yemeğinin kalori içeriğini azaltamıyorsanız, ona az miktarda ekleyin. Buğday Kepeği zaten aşina olduğumuz lif içeren. Genel olarak, bu en değerli ürünü her zaman elinizin altında tutmayı bir kural haline getirin. Neredeyse sıfır kalorili kepek, gerekli diyet lifini içerir, yemeğin hacmini arttırır ve ona tuhaf bir hoş tat verir.
Dr. Semyonov'un kilo verme seansından, hastalarımız nasıl yemek yenecekleri ve kilo verecekleri konusunda pek çok sır öğrenecekler. İstek üzerine alınan ve detaylı talimatlarüzerinde diyet yemeği, kilo kaybı ile ilgili tüm konularda istişareler. Vücudunuzun özelliklerine göre kendi diyetinizi nasıl yapacağınız ve kolay kilo vermek için lifi nasıl kullanacağınız sorularına cevapları sadece profesyonel doktor deneyimi birçok insana sağlık ve güzellik kazandırmıştır. Onlara katılın ve sağlıklı kalın!
