Hangi ürünler daha fazla balast maddesi içerir? balast nedir? Balast maddelerinin pozitif etkisi
megaakıl
Bunlar, insanlar tarafından sindirilmeyen ve emilmeyen gıda bileşenleridir. Ana balast maddeleri şunlardır: sindirim lifi başta lif olmak üzere tüm bitkilerde bulunur. Tüm diyet lifleri polisakkarittir farklı yapı büyük makromoleküller ile. Pek çok bakteri bu bileşikleri kolayca parçalar, ancak insan enzimleri bunu yapamaz. Uzun zamandır bu nedenle resmi bilim, balast maddelerini yalnızca yararsız değil, aynı zamanda sağlığa zararlı olarak değerlendirdi. Sadece bir teorinin yaratılmasıyla yeterli beslenme bu görüşler kökten değişti. Ancak tüm ampirik sağlıklı yaşam sistemleri pratikte etkinliğini kanıtlamış olan, çok eski zamanlardan beri ısrarla doğal gıda ağırlıklı olarak meyve ve sebzeler içeren rafine edilmemiş ürünlerden büyük miktar diyet lifi. Diyet lifinin sindirimin tüm aşamalarında normalleştirici rolü artık kanıtlanmıştır. Mide boşalma hızını, emilim yoğunluğunu etkilerler. ince bağırsak, Açık toplam zaman yiyeceklerin geçmesi gastrointestinal sistem kabızlığı ortadan kaldırın. balast maddeleri ana beslenme kaynağı olarak hizmet bağırsak mikroflorası, itibaren normal kompozisyon tüm organizmanın hayati aktivitesine bağlıdır. Sonuçta, bakteri florası birçok toksini yok eder, temel olanlar da dahil olmak üzere vitaminleri, karbonhidratları, yağları ve amino asitleri sentezler. Bu nedenle, kullanımları disbakteriyozun iyi bir şekilde önlenmesi olarak hizmet eder. Son olarak, diyet lifleri mükemmel emici maddelerdir, yani mikro gözenekleri ile çeşitli bileşikleri aktif olarak emebilen maddelerdir. Tıpta, yapay sorbentler yaygın olarak kullanılmaktadır - aktif karbonlar. farklı köken. Kullanımlarının belirtildiği birkaç düzine hastalık vardır. Bunlar ilaçlar, böbrek hastalıkları, karaciğer, safra yolu, pankreatit, peritonit, bazı hastalıklar kardiyovasküler sistemin, otoimmün hastalıklar romatizmal eklem iltihabı, gut, sedef hastalığı, alerji. Tedavi edici etki burada doğrudan emme kapasitesine bağlıdır. Nitekim aynı zamanda birçok toksik ve aşırı metabolik ürün nötralize edilir - üre ve kreatinin, kolesterol, çeşitli alerjenler vb. Aynı zamanda proteinlerin ve nükleik asitlerin sentezi gelişir, normalleşir Lipid metabolizması(lipitler - yağlar ve yağ benzeri maddeler), yani gençleştirme etkileri gözlenir. Ve aslında, içinde laboratuvar koşulları diyetlerine sorbentler ekleyerek yaşlı hayvanların ömrünü yüzde 35-40 oranında uzatmak mümkün oldu. Bu doğru mu, uzun süreli kullanım aktif kömür imkansızdır - sindirim bozuklukları, mide bulantısı, kusma vardır. Evet, bu işe yaramaz çünkü herhangi bir taze bitki besinde yeterince doğal emici vardır. V. Stelko ve Yu Butylin'e göre, ... onlarca gram doğal gözenekli diyet lifinin bağırsaklardan günlük geçişi, birkaç bin metrekarelik ek bir emici yüzey oluşturur ... Binlerce metrekare! Şaka yapmıyorum. Ve "birkaç on gram" ile kolayca kazanılır sağlıklı menü. Örneğin tam buğday ununda yüzde 12-13'e kadar diyet lifi bulunur. Diğer tahıllarda, sebzelerde, meyvelerde ve bitkilerde önemli miktarlarda bulunurlar. Tüm bu yiyecekler kendi içinde biraz atık oluşturur, ancak diğerlerinin yarısına kadarını da ortadan kaldırabilir. zehirli ürünler değişme. Çoğu zaman, diyet liflerinin belirli bileşikleri absorbe etme özel yeteneği de kullanılır. Böylece pektinler ağır metallerin tuzlarını giderir. Bu nedenle, radyoaktif olanlar da dahil olmak üzere bu tür maddelerle çalışan kişilere, önleme için daha fazla pektin içeren ürünler yemeleri önerilir (bu, kuş üzümü, özellikle kırmızı olanlar, elmalar, onlardan reçeller vb.).
"Balast" kelimesi genellikle işe yaramaz, gereksiz, gereksiz bir şey anlamına gelir. Ancak böyle bir tanım, oynayan balast maddeleri için hiçbir şekilde geçerli değildir. Önemli rol beslenmemizde ve sağlığımız üzerinde büyük bir etkiye sahiptir.
Balast maddeleri gıda bileşenleri bitkisel besinlerde bulunur ve insan vücudunda sindirilemez. Çok yersek bu maddelerin vücuda alınması garanti edilir. taze sebzeler ve meyveler, yani mutfak işlemine tabi tutulmayan meyveler.
Ana balast maddeleri, herhangi bir bitkide bulunan diyet lifleridir, lif bunların ana temsilcisidir. Diyet lifleri ise, büyük makromoleküllere sahip farklı yapıdaki polisakkaritlerdir. Bu tür bileşikleri görülmemiş bir kolaylıkla parçalayabilen bakteriler var ama insan enzimleri bunu yapamıyor.
Daha önce, balast maddelerinin vücut için yararsız olduğuna inanılıyordu, çünkü sindirim sıvıları bu maddeleri parçalayabilecek enzimler içermez. Bununla birlikte, diyet lifinin bir kısmının kalın bağırsakta yaşayan mikroorganizmaların enzimleri tarafından sindirildiği basitçe bilinmiyordu. Aynı zamanda, gazlara ek olarak, yağ asidi bir kişinin sindirebileceği.
Balast maddeleri aşağıdaki tiplere ayrılır:
- Lignin (tahıllar, sebzeler, meyve çekirdekleri).
- Aljinatlar (agar-agar (yosun)).
- Pektin (sebze ve meyveler, özellikle elmalar).
- Selüloz (sebzeler, meyveler, tahıllar).
- Lif (tahıllar, meyveler ve sebzeler).
Balast maddelerinin rolü nedir?
Balast maddelerinin pozitif etkisi
pozitif etki balast maddelerinin uzun süre tokluk hissi vermeleri ve ayrıca safra asitlerini bağlayıp uzaklaştırarak kolesterol seviyesini düşürmeleridir. Ayrıca, sağlarlar normal dışkı ve önlemek kronik hastalıklar bağırsaklar. Sindirim hızını yavaşlatmak, yani önemli yön Besin kullanımı açısından. Besinlerin yavaş alımı, büyük miktarda karbonhidratın kana salınmasını engeller. Besinlerin yavaş emilmesiyle, akışları sürekli olarak kanla birlikte gerçekleşir. Balast maddeleri de kapsar besinler, onları koruyarak, daha uzun süre çiğnenmeleri gerektiğinden diş etlerinin kan dolaşımını harekete geçirir. Balast maddelerinin kalorisi yoktur.
Balast maddeleri en önemli kaynak karşılık gelen bileşimi vücudumuzun tüm hayati aktivitesini belirleyen bağırsak mikroflorasının beslenmesi. Bakteriyel flora, temel olanlar da dahil olmak üzere vitaminlerin, yağların, karbonhidratların ve amino asitlerin sentezini gerçekleştirerek çok sayıda toksini yok eder. Bu nedenle, balast maddelerinin kullanımı disbakteriyozun mükemmel bir şekilde önlenmesidir.
Ek olarak, balast maddeleri, mikro gözenekleri ile sakıncalı bileşikleri aktif olarak emen mükemmel emici maddelerdir. Tıp yapay sorbentler kullanır, örneğin, Aktif karbon. Kullanımlarını gerektiren düzinelerce hastalık tespit edilmiştir: çeşitli zehirlenmeler, böbrek hastalığı, safra yolları, karaciğer, pankreatit. Ayrıca "yapay balast maddeleri", kardiyovasküler sistem hastalıklarının tedavisinde yardımcı olur. terapötik eylem doğrudan emme kapasitesi nedeniyle balast maddeleri. Balast maddelerinin etkisi altında, birçok toksik ve aşırı metabolik ürün - kolesterol, üre, çeşitli alerjenler ve diğerleri - elimine edilir. Aynı zamanda nükleik asitlerin ve proteinlerin sentezi düzelir, lipit metabolizması normalleşir, yani gençleştirici bir etki gözlenir.
Bu arada, balast maddeleri ayrıca fazla ağırlık, çünkü yağın bir kısmını kendilerine bağlayarak insandaki yağların sindirimini engellerler ve bu formda vücut onları dışarı çıkarır. Ek olarak, tahıllardan, baklagillerden, soya filizlerinden, patateslerden veya fındıklardan gelen sözde karmaşık karbonhidratların parçalanmasını yavaşlatırlar. Bu, insülin üretimini engeller ve sonuç olarak, arterlerde tıkanma ve felç olmaz.
yirmiden fazla var farklı şekillerçoğunlukla uzun yabancı isimlere sahip olan ve meyvelerde, sebzelerde, salatalarda, baklagillerde, patateste, sert kabuklu yemişlerde ve tam tahıllarda saklı olan balast maddeleri. Örneğin, selüloz ve pektin, glikojen ve hemiselüloz, dekstrin ve nişasta. Balast maddeleri genellikle sağlık için eşit derecede önemli olan iki büyük gruba ayrılır: çözünür ve çözünmez. Çözünmeyenler suyu tutma eğilimindedir. Sindirime iyi gelirler. Çözünür diyet lifi ise önemli bakteriler için besin görevi görür ve büyük bir değer sağlık için: kansere ve mide taşlarına karşı korur, kan şekerini düzenler ve kolesterolü düşürür.
Balast maddelerinin olumsuz etkisi.
Mikroorganizmalar gaz oluşturur ve bu şişkinliğe, epitelde hasara (bağırsak dokusunun astarı), vücudun bu maddeleri almaması nedeniyle kalsiyum, magnezyum, demir ve çinko bağlanmasına ve volvulusa yol açabilir. bağırsak aşırı kalabalık nedeniyle. Ancak böyle bir risk olası değildir. Fazla daha tehlikeli risk balast maddelerinin yetersiz tüketiminden kaynaklanan hastalıklar.
Hangi ürünler balast maddesi içerir ve hangi formda tüketilmelidir?
Balast maddeleri sadece içinde bulunur bitkisel ürünler, özellikle tahıl ürünlerinde kaba taşlama, baklagiller, sebzeler, salatalar, sebze filizleri ve meyveler: portakallar, kirazlar, çilekler, kayısılar, kızılcıklar, bektaşi üzümleri, elmalar, erikler, şeftaliler, patlıcanlar, turplar, kabaklar, pancarlar, Çavdar ekmeği, tahıllar, domates, kabak, marul, patates.
Vücudun "saat gibi" çalışabilmesi için günde en az 30-35 g balast maddesi tüketmelisiniz. Bunlardan 15-20 gr iri taneli ürünler, geri kalanı sebze ve meyveler olmalıdır. Elma (diyet lifi bakımından zengin kabuklu), kuru meyveler, muz, havuç, kivi, ahududu, brokoli ve fındık yemek tavsiye edilir. Haftada bir kez, diyetinize fasulye veya mercimek içeren bir yemek eklemelisiniz.
Ancak daha önce safra maddeleri bakımından zengin yiyeceklere yeterince dikkat edilmediyse, onu yavaş yavaş menüye sokun. Bu durumda iki temel kuralı hatırlamak gerekir - yiyecekleri iyice çiğneyin ve bol sıvı için, o zaman bağırsaklarda sorun olmaz.
Tabii ki, bazı hastalıklarda (örneğin, ülser alevlenme aşamasında akut gastrit vb.) kaba gıdalar kontrendikedir. Ama sadece alevlenmeler sırasında! Bizim sindirim kanalı uzun süre “koruyucu bir diyet” sürdüremez. Birkaç hafta saflaştırılmış yiyecekler yedikten sonra, disbakteriyozisin eşlik ettiği bağırsak uyuşukluğu gelişir. Böylece bilim, eski ve görünüşte bariz bir gerçeği nihayet kabul etti. Basit, "canlı", "balast" açısından zengin yiyecekler sağlık ve uzun ömürdür. Mutfak işlemesi altında rafine edilmiş, karmaşık bir şekilde pişirilmiş yiyecekler eskimişlik, hastalık ve erken yaşlılıktır.
Yukarıdaki ürünlerin vücudumuz üzerinde faydalı bir etkiye sahip olan balast maddeleri açısından gerçekten zengin olduğunu tam olarak doğrulamak için bazılarını ele alacağız.
Aşağıda, ürünün 100 g'ındaki balast maddelerinin içeriği verilmiştir:
- yulaf ezmesi - 10 gr
- Buğday - 17.7 gr
- Buğday kepeği - 45.4 gr
- Pirinç - 4,5 gr
- Çavdar ekmeği - 14 gr
- bezelye - 16.6 gr
- Mısır - 9,7 gr
- mercimek - 17 gr
- soya fasulyesi - 21.9 gr
- Beyaz fasulye - 23,2 gr
- Grunkol lahanası - 4.2 gr
- Karnabahar- 26,3 gr
- Havuç - 12,1 gr
- Kuru erik - 5.0 gr
- Tam tahıllı makarna - 8,0 gr
- Kepekli kepekli ekmek - 8,3 gr
Bu ürünleri kullanmanın başka bir yolu da var!
Bu, yiyecekleri kurutmanın bir yoludur. Uluslararası üne sahip bir şirket olan Hydraflow Industries Limited, EZIDRI kurutucularının üretiminde uzun yıllara dayanan bir deneyime sahiptir. Hydraflow kalite mührü, koruyucu ve koruyucu madde kullanmadan doğal, lezzetli kurutulmuş ürünlerin en yüksek standartlarını sağlayan yönlü sıcak hava akış sistemi sayesinde EZIDRI kurutucularının yüksek güvenilirliğini garanti eder. çeşitli katkı maddeleri. EZIDRI markalı kurutucular, istenen ayarın kolayca yapılmasını sağlar. sıcaklık rejimi, ürünlerin kurutulması için diğer koşulların yanı sıra. Bu kurutucular yiyeceklerin korunmasına yardımcı olur bütün sene boyunca doğal bir tat ve en önemlisi içeriği sayesinde teknik özellikler, bu kurutucular enzimleri ve çeşitli balast maddelerini değişmeden muhafaza etme özelliğine sahiptir.
Kaynakça:
- Sapin MR İnsan Anatomisi, 1993
- Novikov A. F. Fiber sihirli bir süngerdir, 2001
- Gaivoronsky I.V. Fonksiyonel Anatomi sindirim sistemi, 2006
- Krylov. N. A. Diyagram ve çizimlerde insan anatomisi, 2006
Sebze ve meyveler - mümkün olduğunca sık
Eğer kurallara bağlı kalırsanız iyi beslenme, o zaman kendinize tüm hayati maddeleri sağlayabilirsiniz. Diyetteki oran ne kadar yüksekse gübre, çok daha iyi! Bu gıda, biyolojik olarak birçok aktif maddeler hastalıklara ve hatta iyileşmeye karşı korur. Amerikan tavsiyelerine göre kanser toplulukları her ana ve ara öğün sebze ve meyve içermelidir, yani günde beş kez tüketilmelidir. Neden?
Sadece bitkiler diyet lifi içerir
Aşırı yağ tüketimi ile birlikte, medeni bir kişinin diyetindeki balast maddelerinin eksikliği, risk faktörlerinden biridir (ve sadece kanser değil). Sebze, meyve ve tahıllarda bulunan lifler sindirilemez ancak çok değerlidir. Sindirimi uyarırlar çünkü bağırsaklarda şişerek dışkı hacmini arttırırlar ve böylece dışkının düzenli olmasını sağlarlar. Bulamacın bağırsaklardan geçişini hızlandırırlar, bu nedenle tahriş edici ve zararlı maddeler daha az zarar ver.
Şekil 7. Sağlıklı ve diğer gıda ürünleri
100 g ürün başına 10 g'dan fazla diyet lifi şunları içerir:Buğday Kepeği, tam tahıllı, kepekli un, kuru fasülye, kurutulmuş meyveler, keten tohumu
5 ila 10 g balast maddesi ancak 100 g ürün içerir. tam tahıl gevreği, kuru çavdar ekmeği, kepekli ekmek, bezelye, ıspanak, çilek, kuru üzüm
İtibaren 100 g ürün başına 1 ila 5 g diyet lifi şunları içerir: karışık unlu ekmek, mercimek, kuruyemiş, lahana, patates, havuç, domates, marul, elma, armut, muz
Not: ek kepek veya keten tohumu alımına sıvı alımındaki artış eşlik etmelidir.
Sünger gibi balast maddeleri, safra asitleri gibi kanserojenler dahil olmak üzere gıdanın zararlı bileşenlerini emer. ağır metaller, kolesterolün yanı sıra ve doğal olarak vücuttan uzaklaştırın. Balast maddelerinin nötralize edici gücü, öncelikle patateslerde, tahıl ürünlerinde ve çok olgunlaşmamış muzlarda bulunan nişasta ile güçlendirilir.
Balast maddeleri bağırsaklardaki yararlı bakterileri harekete geçirir ve zararlıları uzaklaştırır. Böylece güçlenirler koruyucu sistemçünkü sağlıklı bağırsak florası- Öncül etkili operasyon bağışıklık sistemi(Ayrıca bkz. "Bağırsak ve bağışıklık sistemi").
Günlük 30 ila 40 g diyet lifi tüketmelidir. standart rasyonşehirli 15-20 gr içerir Atalarımız 100 gr kadar tüketir.
Bitkiler gerekli vitaminleri içerir
Vitaminlerin kansere karşı korunmada oynadığı rolün önemi defalarca vurgulanmıştır. A vitamini hariç, özellikle bu durumda ihtiyaç duyulan vitaminlerin neredeyse tamamı bitkisel besinlerde bulunur. A vitamini ihtiyacı, vücudun bu vitamini öncüsü olan beta-karotenden kendisinin üretmesi koşuluyla, bitkisel besinlerle de karşılanabilir. Vücuda en iyi şekilde vitamin sağlamak için, bazı yiyecek seçimi ve hazırlama ilkelerine uymalısınız.
Karotenler: çiğ havuç çok az şey yapar
A vitamini gibi karotenler de yağda çözünen maddelerdir. Bu nedenle, yiyecek bir miktar yağ içermelidir, örneğin biraz ekşi krema veya sebze yağı bir salatada.
Karotenler hücresel yapıyı kolayca terk etmezler. tüketmek ham havuçlar, içinde bulunan beta-karotenin% 10'undan fazlasını almazsınız. Havuç ve lahana gibi lifli sebzeleri hafifçe haşlamak, meyve suyuyla tatlandırmak ve pişirmek için bir mikser kullanmak çok daha iyidir.
köpük. Biraz yağ eklerseniz, vitaminlerin% 70'e kadarı emilir. Karotenler - ısıtıldığında neredeyse parçalanmazlar.
Ek vitamin alımı birkaç küçük dozda yapılmalıdır. Vücut tek kullanımlık özümseyemez büyük dozlar. Üretilen ilaçlar esas olarak beta-karoten içerir.
Kanı vitaminlerle doyurmak yaklaşık 10 gün sürer. Bu nedenle, ağır yüklerle ilişkili bir tedavi süreciniz varsa, önceden vitamin almaya özen göstermelisiniz.
yan etkiler korkmamak gerekir. Zararsız sarılık ne zaman ortaya çıkabilir? günlük tüketim 30-40 mg karoten ve doz azaltıldığında kaybolur.
Tablo 6. Karoten içeriği
C vitamininin bilimsel adı askorbik asittir. İÇİNDE Son zamanlarda bununla ilgili soru günlük gereksinim yine tartışmalı hale geldi. Yıllar boyunca, tüm düzenleyici tablolar 50-75 mg'lık sınırlara sahipti. En son araştırmalara ve her şeyden önce C vitamininin serbest radikal toplayıcı olarak rolüne dayanarak, daha fazla yüksek dozlar. Yeni tablolar 150 mg'lık bir sınır içeriyor ve Amerikalı araştırmacılar bile optimal dozun 200 mg olduğunu iddia ediyor.
C vitamini ısıya karşı çok hassastır ve oksijen tarafından yok edilir. Bu, gıdanın sıcak işlenmesi ve depolanması sırasında kayıpların kaçınılmaz olduğu anlamına gelir. Bu nedenle sebze ve salatalar tüketilmeden hemen önce hazırlanmalı, tercih edilmelidir. Çiğ sebzeler ve gerekirse ısı maruziyetini en aza indirin.
Örneğin, vücut üzerinde ek bir yük oluşturan terapi bağlamında ek bir alıma ihtiyaç duyulursa, saf ilaçlara başvurabilirsiniz. askorbik asit eczanelerde daha ucuza toz halinde satılıyor vitamin müstahzarları. Günde birkaç kez bir seferde biraz alın.
normal ve hatta artan ihtiyaç C vitamini hemen hemen tüm meyve ve sebzelerde bulunduğundan, yiyeceklerden iyi tatmin olabilir. Aşağıdaki yiyecekler özellikle onlar açısından zengindir.
Gıdalardaki yaklaşık C vitamini içeriği (100 g'da mg)
Ölçülen frenk üzümü - 300
maydanoz - 190
kırmızı biber - 130
Brokoli - 120
karnabahar - 70
Ispanak - 60
çilek - 60
Limon suyu - 50
Portakal - 10
greyfurt - 40
E vitamini hücreleri korur
E vitamininin çoğu, yağların elde edildiği bitkilerde bulunur. Bu madde yağların ekşimesini engeller, yani oksijenin etkilerinden korur. Bu tür antioksidanlara da ihtiyaç vardır. insan vücudu, bu nedenle toplu olarak E vitamini olarak adlandırılan tokoferolleri ve diğer bazı doğal bileşikleri tüketir. Örneğin, E vitamini, diyet yağ asitlerini oksijen radikalleri tarafından oksidasyondan korur ve aynı korumayı yağ moleküllerine sağlar. büyük sayılar hücre duvarlarında yer alır.
Vitamine olan normal ihtiyaç yiyeceklerle karşılanabilir. Ama birçoğu var normal insanlar”, Örneğin sigara içenlerde bu ihtiyaç, günde 12 mg olarak tahmin edilen ortalamanın üzerinde olabilir. Bu nedenle, iyi beslenme yoluyla bu vitaminin en azından temel ihtiyacını karşılamak için sürekli çaba göstermelisiniz. E vitamini içeren besinler aşağıdaki tabloda listelenmiştir:
Gıdalardaki yaklaşık E vitamini içeriği (100 g'da mg)
Bitkisel yağlar - 50
Ringa balığı, uskumru - 10
baklagiller - 13
buğday çimi - 8
E vitamini açısından en zengin olanlar soya fasulyesi yağlarının yanı sıra ayçiçeği, hurma, keten tohumu ve buğday tohumu yağlarıdır. Zeytin yağı yarısını içerir daha az vitamin E, bu ürünün iyileştirici etkisi öncelikle içindeki doymamış yağ asitlerinin içeriği ile ilişkilidir.
Doğal mı sentetik mi?
Preparatları oluşturan vitaminlerin çoğu tamamen veya kısmen sentezlenir. Birçok tüketici şu soruyu soruyor: İmbikten salınan maddelerin etkisi, imbikle karşılaştırılabilir mi? doğal ürünler, çünkü ilk durumda doğal olarak eşlik eden maddeler yoktur?
Prensip olarak, sentezlenmiş vitaminler hiçbir şekilde doğal olanlardan daha aşağı değildir. Ancak, gıdaların vitaminlerle birlikte bir takım hayati maddeler içerdiği unutulmamalıdır. önemli maddeler. Son Araştırma eşlik eden bu tür maddelerin kanserden korunma sürecinde de çok önemli olduğunu doğruladı. Bu grup sözde ikincil içerir bitki meselesi. Balast maddeleri ve doymamış yağ asitleri rol oynar. Bu tür eşlik eden maddelerin doğrudan etkilerinin yanı sıra vitamin takviyesi sürecini de etkilediği görülmektedir. savunma kuvvetleri organizma. Eşzamanlı maddelerin en azından kısmi kullanımı için, vitaminler yemeklerle birlikte alınır veya uygun içeceklerle yıkanır: karoten - havuç suyu, fındıklı müsliye E vitamini eklenir.
Hohenheim Üniversitesi'nden Profesör Bezalski, vücuda vitamin sağlama sürecinde nicel gerekliliklere uymaktan çok "öncü maddeler" tüketmenin önemli olduğunu vurguluyor. Bu, grupları tanımlar Gıda Ürünleriözellikle vitamin açısından zengindir.
Öncü maddeler
karoten
250 gr sebze veya 400 ml sebze suyu
ortalama 4-10 mg emilir
C vitamini
250 gr meyve veya 200 ml meyve suyu
ortalama 75-150 mg sindirilmiş
E vitamini
yaklaşık g buğday tohumu yağı, 20 g fındık
ortalama 10-30 mg emilir
Selenyum
250 gr kepekli ekmek, düzenli olarak balık
ortalama 50-100 mcg sindirilmiş
Günlük uygun gıda tüketimi, temel vitamin ve koruyucu madde ihtiyacını karşılar. bitki kökenli. Bu anlamda havuç, ıspanak, brokoli, domates, narenciye veya kayısı gibi koyu yeşil ve turuncu sebze ve meyveler ile kuru meyveler en çok tercih edilir.
Dietrich Beiersdorff
Franz K. Mayr'ın teşhisinde, diğerlerinin yanı sıra, insan sağlığının durumunu karakterize eden son derece basit ama oldukça güvenilir bir gösterge var - dışkı kalitesi. Oluşumunda lider rol beslenmeye aittir ve bu da:
büyük hacimlerde düzenli, iyi şekillendirilmiş yumuşak dışkı oluşumunu teşvik etmek,
laksatifleri gereksiz kılmak,
aşırı kilo önlemek.
Beslenme, özellikle kabızlık olmak üzere sert dışkı olmayacak şekilde olmalı, aynı zamanda duygusal dışkı veya ishal olmamalıdır.
Tüm bu koşullar, sözde balast maddeleri bakımından zengin yiyeceklerin yardımıyla mümkündür. Bu isim kelimenin tam anlamıyla alınmamalıdır, sanki Konuşuyoruz bazı gereksiz yiyecek bileşenleri hakkında, işe yaramaz safra. Aslında balast maddeleri, gıdanın ayrılmaz bir parçasıdır, sindirim sistemi tarafından küçük miktarlarda parçalanır ve kalın bağırsakta bulunan bakterilere yalnızca kısmen maruz kalır. Esasen sindirilemez olan diyet lifi, bağırsak duvarından geçerek bağırsaklara geçemez. kan damarları diğer gıda bileşenlerinde olduğu gibi.
Balast maddeleri, çeşitli yapılardaki yüksek moleküler kompleks karbonhidratları ve ligninleri (selüloz, hemiselüloz, pentosanlar ve pektinler) içerir. Çoğu zaman, esas olarak içinde bulundukları bitkisel gıdaları tüketirken sindirim sistemine diyet lifi (lif) şeklinde girerler. oluşturan parçalar hücre duvarları veya bitki omurgası.
Balast maddeleri bağırsaklarda emilmez ve buna bağlı olarak ne plastik ne de enerji işlevi görür. Ancak vücutta bulunmaları hayati süreçlerin normal seyri için önemlidir.
Balast maddeleri aktive olur sindirim enzimleri, bu olmadan sindirim süreci gerçekleştirilemez. Kolesterol, safra asidi, toksinler ve diğer zararlı maddeleri bağlar, vücuttan atılmalarını sağlarlar. Kansere karşı iyi bir savunma görevi görerek kanserojenleri bağlamaları da çok önemlidir. içinde bulunan çözünür balast maddeleri yulaf kepeği düşük kolesterol seviyeleri. Sindirilemeyen lifler vücuda enerji sağlamasa da bağırsaklardaki suyu bağlar ve şişmeleri nedeniyle bağırsakların dolmasına katkıda bulunur. Bağırsak içeriğinin hacmindeki artış nedeniyle, peristaltizmi harekete geçiren ve bağırsağı boşalmaya teşvik eden doğal mekanik tahriş meydana gelir.
Kimyasal dönüşüm sürecinde, doğal müshil özelliklere sahip balast maddelerinden asitlerin oluşması da önemlidir. Düzenli doğal boşalma sağlayan balast maddeleri bağırsak fonksiyonunun normalleşmesine katkıda bulunur, böylece "iç doktoru" harekete geçirmek ve sağlığı iyileştirmek için çok önemli bir ön koşul oluşturur. Diğer şeylerin yanı sıra, safra maddeleri bakımından zengin bitkisel besinler, kilo vermek isteyenler için yararlı olan açlık hissini bastırır.
Balast maddelerinin özelliklerinin tam olarak sayılmasından bu kadar uzak bile olsa, vücuda bunları sağlamanın etkili olabileceğini gösterir. terapötik olay. Çoğu durumda, diyetteki varlıkları, kronik (bazen uzun süreli!) Bağırsak atonisini sadece birkaç hafta içinde ortadan kaldırmaya yardımcı olur, dışkıyı düzenlemeye yardımcı olur (müshiller gereksiz hale gelir).
Ara sıra kabızlık yaşayan kişiler bitki müshil çayları ile tedavi edilebilir ancak çaylar doktor reçetesi olmadan dört haftadan fazla kullanılmamalıdır. Hamile kadınlar, müshil çayları alma konusunda önce bir doktora danışmalıdır, çünkü bağırsak lümeninin tıkandığından şüpheleniliyorsa, müshillerin herhangi bir biçimde kullanılması kesinlikle yasaktır.
Balast maddesi eksikliğinin sonuçları
Diyette az miktarda çiğ ve bitkisel gıda olması nedeniyle modern adam balast maddelerinin eksikliği yaygın bir olgudur. -de günlük ihtiyaç 25–30 g, çoğunluk gıda ile ortalama 5–10 g diyet lifi alır. Ve sindirim sürecinde diyet lifi eksikliği, hazımsızlık ve kabızlık veya hassas bağırsak gibi bağırsak işlev bozukluklarının nedenidir.
Balast maddesi eksikliğinin ilk ve en yaygın sonucu, bağırsakta uyuşukluk (atoni) gibi yaygın bir hastalıktır. Eğer dışkı bağırsakta çok uzun süre kalırlar, mukoza zarının tahriş olmasına neden olurlar ve bu da oluşumunu tehdit eder. kronik iltihap ve en kötü durumda kolon kanserine yol açar. Cüruflar ve toksik maddeler bağırsaklardan emilerek kana karışabilir ve kronik kendi kendine zehirlenmesine neden olabilir. Bağırsak uyuşukluğu, diğer şeylerin yanı sıra, aşırı kilonun nedenidir.
Ancak sadece cari açık değil, aynı zamanda yanlış kullanım balast maddeleri yol açabilir ciddi komplikasyonlar arama dahil
şişkinlik (sağlamak için önemli iyi çiğneme yiyecek!)
dışkı taşlarının oluşumu,
bağırsak tıkanıklığı.
Örneğin, diyete yeterli sıvı alımı olmadan keten tohumu ve buğday kepeği eklendiğinde bağırsak tıkanıklığı meydana gelebilir; Bağırsak tıkanıklığı, dışkı ve gaz tutma, şişkinlik ile karakterizedir. keskin acılar karında, kusma, zehirlenme belirtileri. İhlal derecesine bağlı olarak, kısmi (inkomplet) ile tam bağırsak tıkanıklığı arasında gelişebilir.
Balast maddelerinin çoğu çiğ bitkisel gıdalarda bulunur: meyve ve sebzeler, bazı tahıl türleri, müsli ve ezilmemiş (tam) tahıllardan elde edilen ürünler, keten tohumu, buğday ve yulaf kepeği ve bunlardan yapılan ürünler. Balast maddeleri içinde bulunur çok sayıda fasulye, fasulye, bezelye, mercimek. Karnabahar, beyaz, kırmızı ve brüksel lahanası, rezene ve yumrulu kerevizde çok var. Meyve ve meyve bitkileri arasında elma, armut, böğürtlen, kuş üzümü, kivi, ahududu ve yaban mersini gibi bazı çeşitler sayılabilir.
Diyete çiğ bitki besinlerinin eklenmesiyle vücuda balast maddeleri sağlamak en iyisidir. Ancak, ihtiyaç tamamen karşılanamıyorsa, çiğ yemek, o zaman ek olarak buğday kepeği veya keten tohumu kullanabilirsiniz. Bu ürün grubunun çoğu şişebilen liflerden oluşur ve keten tohumu ayrıca bağırsak içeriğinin kaymasını kolaylaştıran ve mukoza zarını tahrişten koruyan mukoza maddeleri salgılar. Böyle bir takviyenin günlük dozu, yiyeceğin geri kalanında bulunan diyet lifi miktarını hesaba katmalı ve 10-25 g kepek veya keten tohumu olmalıdır.
Bu ürünleri kullanırken yine sıvı alımına (porsiyon başına en az 1/4 litre) dikkat etmelisiniz. Su eksikliği nedeniyle, diyet lifleri düzensiz bir şekilde şişer ve bu da rektumda bazen ameliyat olmadan çıkarılamayan bir tıkaç oluşumuna yol açabilir.
Gıda ürünleri mümkün olduğunca doğal hallerinde, yani ısıl işlem görmeden, muhafaza edilmeden tüketilmelidir.
Kuru mercimek 10.6
Hızlı dondurulmuş bezelye 7.0
Brüksel lahanası 4.4
kereviz 4.2
Mısır 3.7
havuç 3.4
Avokado 3.3
Brokoli 3.0
çiğ karnabahar 2.9
Yeşil fasulye 2.9
Kırmızı lahana 2.5
Patates 2.5
Kırmızı pancar 2.5
Beyaz lahana 2.5
Pırasa 2.3
Kara kök 2.3
Kuşkonmaz 1.5
Savoy lahana 1.5
patlıcan 1.4
Alabaş 1.4
Salatalık 0.9
Hindistan cevizi 9.0
Fındık 7.4
Yer fıstığı 7,1 Avrupa kestanesi 6,8
Ceviz 4.6
Taze meyveler
Frenk üzümü 6.8
yaban mersini 4.9
Ahududu 4.7
Frenk üzümü 3.5
Ravent 3.2
Elmalar 2.3
Portakallar 2.2
Muz 2.0
çilek 2.0
tatlı kiraz 1.9
mandalina 1.9
ananas 1.8
şeftali 1.2
Kurutulmuş meyveler
Erik 9.0
kayısı 8.0
Unlu Mamüller
Çıtır ekmek 14.6
Kepekli un 12.0 peksimet
Tam buğday ekmeği 6.7
Çavdar karışımından yapılan ekmek ve buğday unu 4,4
Çörekler 3.1
Kepekli tost 3.1
Beyaz ekmek 2.9
Tahıl ürünleri
Buğday kepeği 42.4
Çavdar, tam tahıl 13.2
Buğday, tam tahıl 10.6
Tam buğday unu 10.0
Çiçek kabuğu olmayan arpa 9.8
Kepekli erişte 9.0
Yulaf gevreği 7.0
Buğday unu 4.0
Pirinç, kabuklu (doğal) 4,0
karabuğday 3.7
Erişte/makarna 3.4
Pirinç parlatılmış 1.4
Balast maddeleri, adlarının aksine sağlığımızın ve uyumumuzun anahtarıdır.
Ne olduğunu?
Balast maddeleri, bazı gıdaların bir parçası olan ve vücut tarafından emilmeyen bitki lifleridir. Ancak bu özelliğine rağmen vücut ve sağlık için faydalıdırlar çünkü bu maddeler vücudu her türlü zehir ve toksinlerden temizlemekten sorumludur.
Balast maddeleri arasında lif, selüloz ve pektin bulunur. Bitkisel ürünlerde bulunurlar: lahana, turp, havuç, elma, baklagiller.
Sindirimi iyileştirin
Tahıllar ve baklagiller, midemizde şişerek gıdayı daha ileri iten ve böylece bağırsakları harekete geçiren çözünmeyen balast maddeleri içerir. Ayrıca içinde üremeye de katkı sağlarlar. faydalı bakteri Sindirim sürecini iyileştiren.
Ancak balast maddelerinin bu işlevini tam olarak yerine getirebilmesi için bol su içmek (günde 1,5-2 litre) ve besinleri iyi çiğnemek gerekir.
Kilo vermeye yardımcı olun
Balast maddeleri vücutta şişerek mideyi doldurur. Bu nedenle ana yemeği bitkisel lif açısından zengin besinlerle tamamlayarak çok daha küçük bir porsiyon yiyoruz ve daha uzun süre tok kalıyoruz. Balast maddelerinin bir tane daha var kullanışlı özellik-vücuttaki fazlalıkları atarlar kompleks karbonhidratlar. Genellikle bu tür karbonhidratlar bize enerji verir, ancak çok fazla varsa yanlarda birikir.
Ne kadar yemelisiniz?
Ortalama olarak, günde yaklaşık 18-20 g diyet lifi tüketiyoruz. Uzmanlar bunun yeterli olmadığını söylüyor. Günlük oran- 25 gr Ancak, uzun süre çok az diyet lifi tükettiyseniz, diyetteki miktarını çok yavaş artırmalısınız. Aksi halde kabızlığa yol açabilir.
Gıda ile birlikte tüketemiyorsanız Gerekli miktar balast maddeleri, doktorunuza danışınız. Bunları ayrı ayrı almanızı önerebilir.
Kolesterol seviyelerini azaltın
Çözünür diyet lifi kan şekerini düzenler ve kolesterol seviyelerini düşürür. Fazlasıyla ayrılıyor safra asidi, bitki lifleri tarafından uzaklaştırılır. Ayrıca, mide kanseri riskini azaltırlar ve safra taşları. Çözünür diyet lifi esas olarak sebze ve meyvelerde bulunur.
Balasttan çıkarmak için en büyük fayda, onlar açısından zengin gıdalar en iyi çiğ tüketilir. Nihayet olumlu etki Sebze veya meyveler ısıl işlem görmüşse bu maddelerin oranı azalır.
