Uçucu yağlar, vücut için iyileştirici özelliklerin bir açıklamasıdır. Gıda için bitkisel yağlar

Tıbbi (tıbbi) yağlar - özellikler, uygulama, tarifler

Sebze yağları uzun zamandır büyük saygı görüyor ve özel talep görüyorlardı. Değerli bir gıda ürününün yanı sıra şifalı ve kozmetik bir ürün olarak kullanıldılar.

Eski günlerde Hıristiyanlar oruç sırasında hayvansal yağ içeren yiyecekleri tüketmezler, bunların yerine bitkisel (yağsız) yağları koyarlardı.

Bitki yağları içerir bütün çizgi vücudun sentezlemediği veya daha doğrusu çoğu insanın sentezlemediği yağ asitleri (linoleik, linolenik, oleik), bu nedenle sağlığı iyileştirmek için gıdaya çeşitli bitkisel yağların eklenmesi önemlidir.

Bitkisel yağ bağırsaklarda kolayca emilir, bileşenleri kolesterol ile etkileşime girerek bileşikler oluşturur ve bunlar da vücuttan atılır.

Gözlemler sırasında, diyetteki bitkisel yağ içeriğinin artması ve hayvansal yağların azalmasıyla insan vücudunun genel durumunun iyileştiği ve ateroskleroz insidansının önemli ölçüde azaldığı bulundu.

Ayrıca bitkisel yağların güçlü bir koleretik etkisi vardır. Bu nedenle safranın durgunlaşmaması ve bu, kanallarda ve safra kesesinde taş oluşumunu tehdit etmesi için diyetinize taze yağ, ayçiçeği, zeytin vb. İle tatlandırılmış taze ve haşlanmış sebzelerden salatalar ve salata sosu ekleyin.

Kantaron yağı

Yarım bardak taze çiçekler ve St.John's wort yaprakları (ezilmiş), üç hafta boyunca bir bardak badem, ayçiçeği, zeytin veya keten tohumu yağı üzerinde ısrar ediyor. Sıkın, süzün.
Serin bir yerde saklayın.

Kantaron yağı yanıklarda kullanılır ( radikal çare) vücut yüzeyinin 2/3'ü etkilenmiş olsa dahi uzun süre iyileşmeyen yaralar, ülser, apse, apse, iltihap, ağız mukozasının gevşemesi, ısırmadan alınan yaraları kayganlaştırmak için etkilenen bölgelere yağ kompresleri uygulanır. sağlıklı bir köpek veya kedinin soğuk algınlığından sonra dudaklarında kızarıklıklar.

Ledum yağı

100 ml zeytinyağı veya ayçiçek yağı için biberiye yağı hazırlamak için 1 yemek kaşığı alın. üzerine kıyılmış yabani biberiye eklenmiş bir kaşık. 21 gün boyunca karanlık bir yerde her gün çalkalayarak demlendirin. Süzün, sıkın.
Soğuk algınlığı tedavisinde kullanılır. İlk kez her burun deliğine 2-3 damla damlatın. Daha sonra günde 3-4 kez 1 damla aşılayın. Bir haftadan fazla yapmayın. Burun akıntısı birkaç gün içinde geçer.

ayva yağı

%16-20 oranında yağlı yağ içeren ayva çekirdeklerinden elde edilir. Bu yağ, hipotermiye bağlı olarak ciltte meydana gelen çatlakların iyileşmesini destekler.

aynısefa yağı

Aynısefa yağı hazırlamak için 100 ml zeytinyağına 1 gr renkli sepetler alınır. 20-25 gün ısrar edin. Yara ve morluklarda iz kalmaması için kullanılır.

KİRAZ YAĞI

Kiraz eriği tohumlarının çekirdeklerinden elde edilen bu yağ, kimyasal bileşimi bademe yakındır. Pediatride hafif bir müshil olarak ve kafur için bir çözücü olarak kullanılır.

YAĞLI KARPUZ

Bu yağ, %25'e kadar (rafine çekirdeklerde %50'ye kadar) yağlı yağ içeren karpuz çekirdeklerinden elde edilir.
Kalite açısından, bazı uzmanlar ayçiçek yağından bile daha iyi olduğunu düşünüyor ve yağ verimi ayçiçeği tohumlarından daha az değil.
Değerli besleyici özelliklere sahiptir ve fiziksel ve kimyasal özellikler bademle eşdeğerde tıpta kullanıma uygun olduğu ortaya çıktı.

HARDAL YAĞI

Haklı olarak bir yağ bitkisi olarak kabul edilen hardal tohumlarının preslenmesiyle elde edilir. Tohumları,% 47'ye kadar karmaşık bileşimli yağ içerir.
Yağın rengi sarı, bazen yeşilimsi bir renk tonu ile. özel ama hoş tat ve koku. Hardal yağı, fırıncılık endüstrisinde yaygın olarak kullanılmaktadır. Genellikle salata sosu, lahana turşusu salatası ve diğer bazı yemeklerin sosu için kullanılır.
Bu yağ, kollardaki veya bacaklardaki kramplar için harikadır - sıkışık bölgeye iyice sürün.

CEVİZ YAĞI

Bazı fındık çeşitlerinde, yağların% 82'sine kadar (ortalama olarak% 60'tan fazla) birikir. Tadı muhteşem, Provence eşdeğeridir. Uygulama yöntemleri aşağıdaki gibidir.
İçeride - doktor reçetesine göre. Dışa doğru - merhemler ve uygulamalar şeklinde.
İbn Sînâ'nın uyarmasına rağmen, bir kişinin günlük yüksek besleyici yağ ihtiyacını karşılamak için yirmi fındık yeterlidir. Günlük ödenek ceviz geçmemeli üç parça.

Fındık yağı her zaman kangren, erizipel ve göz çevresindeki fistüller için en iyi çare olarak kabul edilmiştir. Bazen müshil olarak kullanıldığı gibi yanıkları ve iyileşmeyen yaraları yağlamak için de kullanılır.

Yağ ve kabuklu yemişler, ateroskleroz, hipertansiyon, diyabet, hiperasidite, karaciğer hastalıkları, tiroid bezi, böbrekler, kronik ülserler, çatlaklar ve ağrı için yararlıdır. anüs, kabızlığın eşlik ettiği kronik kolit.

Doymamış yağ asidi fındık yağının bileşiminden aterosklerozun önlenmesine katkıda bulunur. Bununla birlikte, lif ile birlikte fındık yağı hafif bir müshil etkisine neden olur, Bu nedenle kuruyemişler özellikle yaşlı insanlar için faydalıdır..

Kuruyemişlerin kendileri ve içerdikleri yağ, cilt dokularında ve "sağlıklı sinirlerde" tam teşekküllü bir metabolizma sağlar. Yağ otitis için çok etkilidir: üçlü damlatma (her biri için birkaç damla). ağrıyan kulak) ağrıyı dindirir ve nüksetmelerle karakterize olan bu hastalığı sonsuza kadar iyileştirir.

Evde, çekirdeklerden sıkılarak elde edilebilir. ceviz bir sarımsak tenceresinde veya havanda.

Resmi tıp, cilt tüberkülozu ve diğer cilt hastalıklarının tedavisi için Yuglon adı verilen bir ceviz müstahzarını (merhem, solüsyon veya süspansiyon şeklinde) kullanır. Taze kesilmiş yapraklardan oluşan bir yağ çözeltisi, karaciğer ve gastrointestinal sistem hastalıkları için, kronik ve kronik hastalıkların tedavisi için tavsiye edilir. enfekte yaralar ve ülserler.

Ceviz yağı ayrıca ascaris'i (şarapla taze sıkılmış yağ veya şarapla kuru yemişler) çıkarmak için de kullanılır. Geleneksel tıp, mide karaciğeri hastalıkları için tavsiye eder, çeşitli hastalıklar göz, idrar yolu, mesane taşları.

KAKAO YAĞI

Çeşitli hazırlamak için kullanılır ilaçlar. Ruj, hemoroidal fitil yapımında kullanılır.

HİNT YAĞI (kolza tohumu)

Şu anda İlaç endüstrisi yağ, şişelerde ve dozlanmış elastik jelatin kapsüllerde sıvı olarak bulunur.

Uygulama yöntemleri aşağıdaki gibidir. Dışa doğru - sürtünme şeklinde ve ayrıca merhemlerde, emülsiyonlarda, macunlarda. Yanıkların, ülserlerin tedavisi, saçların güçlendirilmesi, cildin yumuşatılması için kullanılması tavsiye edilir.

İçeride - yemek başına 1-2 çay kaşığı ila 2 yemek kaşığı veya 10 kapsüle kadar (bir saat içinde).

Müshil görevi görürçeşitli kökenlerden kabızlığı tedavi etmek için kullanılır. Etki, genellikle yağı aldıktan 5-6 saat sonra bağırsak motilitesindeki refleks artışının bir sonucu olarak ortaya çıkar. Bağırsakları boşalttıktan sonra, peristaltizmde bir zayıflama olur.

Yetişkinler için 10-30 gr (0,5-2 yemek kaşığı), çocuklar için 5-15 gr dozlarda hint yağı, yağda çözünen maddelerle zehirlenmeler dışında zehirlenmelerde etkilidir. Tahriş edici özelliğinin olmaması nedeniyle, gastrointestinal sistem iltihabı, kolit ve ateşli durumlarda kullanılması için hint yağı önerilir.

Çeşitli merhem ve balsamların imalatında kullanılır. Yağ alırken uterusun refleks kasılması gelişir, bu nedenle bazen doğum girişimlerini artırmak için kinin, pituitrin ve pakikarpin ile birlikte reçete edilir (her biri 40-50 g).

Kontrendikasyonlar kullanım için: gebelik, hemoroid, adet kanaması, karın boşluğunda akut enflamatuar süreçler (apandisit, peritonit, mide ve duodenumun peptik ülseri, ülseratif kolit ve benzeri hastalıklar). Yaşlılar için tavsiye edilmez.

Yan etkiler alındığında şunlar olabilir: mide bulantısı, kusma, hazımsızlık, bağırsak hareketinden sonra kabızlık mümkündür. Komplikasyonları ve zehirlenmeyi tedavi etmek için içme (su, süt) ve transfüzyon tedavisi kullanılır.

Uzun süreli hint yağı kullanımı önerilmez., iştah kaybına yol açtığı ve müshil etkisi olmadığı için.

İÇİNDE kocakarı ilacı Hint yağı, hem harici hem de dahili olarak tıbbi ve kozmetik amaçlar için etkili bir şekilde kullanılır. Antiseptik, antiinflamatuar, granülleştirici ve epitelize edici bir ajan olarak kullanılır.

İşte halk hekimliğinde hint yağı kullanmanın bazı yolları.

Siğilleri çıkarmak için Hint yağı, yağın iyi emilmesi için genellikle gece ve sabah siğile 20 dakika sürülür. Bu yöntem ayrıca benlerin ve pigmentli "karaciğer" lekelerinin çıkarılmasında da kullanılır. Tedavi 1-2 ay boyunca uzun süreli düzenli sürtünmeyi gerektirir.

Ülserleri iyileştirmek için vücutta, etkilenen bölgeye hint yağı sürülür veya üzerine bir yağ kompresi yerleştirilir ve ülser üzerindeki yağ filmi periyodik olarak güncellenir. Bazen hint yağı ve deniz topalak yağı karışımı kullanılır.

Yeni doğmuş bir bebeğin göbeğini iyileştirmek için hint yağı ile bulaşmış.

Meme uçlarının laktasyonunu artırmak için emziren bir anneye hint yağı sürülür.

Gözlerin mukoza zarının tahrişi ve kızarıklığı ile, tahrişi azaltmak için içlerine bir damla hint yağı damlatılır.

Kafa derisi saç büyümesini iyileştirmek için, özellikle küçük çocuklarda, geceleri dikkatli bir şekilde hint yağının kafa derisine sürülmesi önerilir. Bu prosedür, saçın durumunda gözle görülür bir iyileşme olana kadar haftada iki kez gerçekleştirilir.
Saç beslenmesinin önlenmesi ve sürdürülmesi için bu yöntem 2 haftada 1 veya ayda 1 kez kullanılabilir.

Kellik veya şiddetli saç dökülmesi için Saç derisine düzenli olarak masaj yapılması tavsiye edilir. alkol tentürü hint yağı. Bu amaçlar için eşit parçalarda hint yağı ve salisilik alkol almak daha iyidir.

Kaş ve kirpiklerin büyümesini arttırmak için haftada 3 kez - saç köklerine hint yağı sürme yöntemini kullanın.

Bronşit (soğuk algınlığı) için göğüs 1 yemek kaşığı terebentin ve 2 yemek kaşığı hint yağı karışımı ile ovulur. Hint yağı ısıtılır ve ılık yağa terebentin eklenir. Karışım hafifçe göğse sürülür, ardından göğüs sıcak bir şekilde örtülür. Hafif bir soğuk algınlığı ile geceleri ve güçlü bir şekilde - günde 3 kez sürtünme önerilir.

herhangi bir kesim, bir sıyrık veya başka bir "yara", hızlı ve iz bırakmadan iyileşme için hint yağı ile yağlanır.

hemoroid ile Mukozayı yumuşatmak ve iyileşmeyi hızlandırmak için anüsün dış kısmını hint yağı ile yağlayın.

Nasırları ve "nasırları" yumuşatmak için ve kademeli olarak yok edilmesi ve ayrıca ayak tabanlarındaki çatlakların iyileşmesi için ayakların buharda pişirilmesi ve gece boyunca hint yağı ile yağlanması ve ardından pamuklu çorap giyilmesi önerilir.

Bacakların derisini yumuşatmak için, yumuşaklık ve kadifemsi bir görünüm kazandıran, uzun bir yürüyüşten sonra bacaklardaki yorgunluğu ve ağrıyı gideren, haftada 2 kez yatmadan önce ılık hint yağı ile bacaklarınızı ovmanız önerilir.

Yağlı sebore ile. Ayçiçek yağı (1:1) ile karıştırılan bu yağ, ciltteki kızarıklık ve tahrişi tedavi etmek için kullanılır. Küçük bir ilaveli bu ilaç özellikle yağlı sebore için etkilidir. Yağ cilde emildiğinde, “yara” likopodyum (club yosununun sporları) ile toz haline getirilmelidir.

KENEVİR YAĞI

Esas olarak harici olarak kullanılır - örneğin siyatik ile ovmak için.
Eski zamanlardan beri kenevir yağı, "sinir hastalıkları", kolik, mide ağrıları, rahim sertleşmesine karşı iyi bir çare olmuştur (yağ, ağrılı bir noktaya veya hastalıklı bir organın üzerine sürülmelidir).

KİRAZ ÇEKİRDEĞİ YAĞI

Kirazların çekirdeklerinden elde edilir.
Gut, eklem hastalıkları ve böbrek taşları için mükemmel bir çare olarak kabul edilir. Siğilleri ve yaşlılık lekelerini gidermek için de kullanılır.

MISIR YAĞI

Mısır yağı pek çok faydalı yan ürün içerir: tokoferoller ve kan kolesterol seviyelerini düşüren diğer bazı biyolojik olarak aktif maddeler.
Ayrıca vücudumuzdaki hücrelerin çalışmasını kontrol eden ve yaşlanmayı önleyen doğal bir antioksidan olan çok miktarda E vitamini vardır.

Mısır yağındaki E vitamini, zeytinyağından 10 kat, sığır yağından 100 kat daha fazladır. Mısır yağının değeri vücudun kimyasal reaksiyonunu değiştirdiğini alkaliden aside.

Yağın sindirilebilirliği %95-98'e ulaşır. Ağırlıklı olarak ağızdan (tedavi edici beslenme ile birlikte) günde 2 kez - kahvaltı ve akşam yemeklerinde - karaciğer hastalıklarında ayda 1 yemek kaşığı, safra yolu, böbrek taşı, kalp ödemi, iç kanama, hipertansiyon ve ateroskleroz.

Kandaki kolesterol seviyesini düşürür, safra kesesi ve kanalının düz kaslarını gevşetir, aktif bir koleretik ve hipokolesterik etkiye sahiptir.

Saman nezlesi, migren, astım, cilt hastalıkları için de etkilidir. Aterosklerozla mücadelede birkaç etkili araçtan biridir (yemeklerden 30-40 dakika önce günde üç kez 20-25 g alın, günlük doz- 50-70 gr).

Bu yağ ayrıca özellikle etkilidir Çeşitli peelinglerin tedavisinde ve deri ve saçın diğer lezyonları. Bu nedenle, bir ay boyunca alındığında, bu ilaç göz kapaklarının kenarlarında, lekelerde soyulma ve granülasyondan kurtulmanızı sağlar. kuru pullu egzama vücut üzerinde.

Cildi yumuşatır, elastikiyet verir, saçın parlaklığını ve ipeksiliğini geri kazandırır. Anjioödemi iyileştirir, dudaklardan birinin, yüzün yarısının veya alnın herhangi bir kısmının aniden şişmesi ile kendini gösterir.

sağlıklı saç derisi için yağın harici uygulaması, düzenli şampuanlama ile birlikte etkili bir şekilde kullanılabilir.

Isıtılmış yağı kafa derisine dikkatlice sürün, daha önce sıcak suya batırılmış sıkılmış bir havluyla başınızı sarın, bu işlemi 5-6 kez tekrarlayın. Ardından saçınızı nötr sabunla yıkayın. Sonuç olarak saçlar parlak, güzel ve ipeksi hale gelir.

SUSAM YAĞI (susam)

Tıbbi özelliklerine göre susam yağı, badem ve antep fıstığı yağlarından sonra üçüncü sıradadır. Yorgunluk durumunda "etin büyümesine" katkıda bulunur, obezite - kilo kaybı durumunda vücudu güçlendirir.

Kullanmak Susam yağıİçerisindeki uygun diğer bileşenler ile tıkanıklıkları açar, yumuşatır, nemlendirir, vücuda dolgunluk verir. Yağ, çeşitli akciğer hastalıkları, nefes darlığı, kuru öksürük, astım (günde en az 1 yemek kaşığı içilmesi bronşiyal astımda nefes almayı kolaylaştırır) için etkilidir.

Kalp hastalığına yardımcı olur, karaciğer, pankreas (özellikle diyabet), gastrointestinal kolik, nefrit, piyelonefrit, böbrek taşları.

Ayrıca anemi, iç kanama, hipertiroidizm için kullanılır. Kan asiditesini, hiperasiditeyi nötralize eder mide suyu.

Vücudun genel tükenmesini telafi eder, bağırsakları nemlendirir, dışkıyı temizler: vücuttan hızla atılmasına katkıda bulunur. İdrar yaparken yanmaya yardımcı olur, mideyi zayıflatır. Ayrıca müshil ve antelmintik olarak kullanılır.

Susam yağı ayrıca yaraları, yanıkları, cilt çatlaklarını ve pürüzlerini, kulak ağrısını, burun kuruluğunu tedavi etmek için topikal olarak uygulanabilir; saçları güçlendirmek ve dökülmesini ve beyazlamasını önlemek, pürüzsüz hale getirmek için. Göz hastalıkları için yatmadan önce 1 damla süzülmüş yağ damlatılır. Bazen acı vericidir, ancak iyi sonuçlar getirir. Merhemin bir parçası olarak cildi iyileştirmek için susam yağı kullanılır.

Mersin otunun kaynatıldığı susam yağı saçı korur ve güçlendirir, sıkılık verir. değil ile birlikte büyük miktar gül yağı baş ağrılarına yardımcı olur. Bazen yılan sokmalarında panzehir olarak kullanılır.

Susam yağı ile tavuk yumurtası proteini karışımı, göz çevresindeki sertlik ve şişlik için, keten tohumu ile - ciltte kaşıntı ve pürüzlülüğün yanı sıra ateş ve kireçle yanıklar için çözücü bir madde olarak kullanılır.

İÇİNDE modern tıp susam yağı, yağda çözünen ilaçlardan merhemler, merhemler, sıvalar, yağ emülsiyonları ve enjeksiyon çözeltilerinin imalatında genellikle zeytin ve badem yağları ile değiştirilir.

Susam yağının kanıtlanmıştır. trombosit sayısını artırır bu da kanın pıhtılaşmasını hızlandırır. Bu nedenle Werlhof hastalığı, trombopenik purpura, esansiyel trombopeni, hemorajik diyatez (yemeklerden önce günde 3 kez 1 yemek kaşığı alınır) tedavisi için önerilir.

DEFNE YAĞI (fasulye)

Defne yağı ve merhemleri haricen romatizma, felç, soğuk algınlığı, uyuz, tümörlerde ve antikonvülsan olarak kullanılmaktadır.

Defne yağı ayrıca baş ağrılarına, kulak ağrılarına iyi gelir ve karaciğer hastalıklarına faydalıdır. Kullanımı işitmeyi iyileştirir. Yutulduğunda mide bulantısı ve kusmaya neden olur ve idrar söktürücü görevi görür. Gibi tıbbi ürün sadece defne yetişen yerlerde yağ kullanılır.
Hamilelikte kontrendikedir.

YAĞLI BADEM

Cilt tarafından iyi emilir ve neden olmaz yan etkiler. İltihap önleyici etkiye sahiptir, bağırsak mukozasını yağlar ve daha kolay boşaltılmasına katkıda bulunur. Ayrıca refleks olarak safra kesesinin boşalmasına neden olur. Hastalar tarafından iyi tolere edilir.

Kolesistit, kronik hepatit, gastrit, kolit tedavisinde kullanılır. kronik kabızlık. Lokal olarak - cildi kayganlaştırmak için yumuşatıcı ve besleyici bir madde olarak.
Badem yağı, meme tümörleri ve burkulmalarının tedavisinde yardımcı olur.

Badem emülsiyonu, saran ve yatıştırıcı bir madde olarak kullanılır. mide hastalıkları ve ürotropin ile kombinasyon halinde - sistit ile. Menekşe kökü içeren badem yağı böbrekleri temizler, mesane ve kayaları kırar.

DENİZ TOHARI YAĞI

Deniz topalak eski bir şifalı bitkidir. onu aradılar sağlık kileri. Popülerlik açısından ginsengi bile geride bırakır. İlgi o kadar arttı ki, ev arazilerinde ve hatta iç mekanlarda yetiştirilmeye başlandı.

Deniz iğdesi yağı mide ve duodenum ülserlerinin tedavisinde kullanılmaktadır. Yanıklar, donma, egzama, sedef hastalığı ve diğer birçok cilt ve mide-bağırsak hastalıkları için yaygın olarak kullanılmaktadır.

kontrendike de erken tarihler gebelik, akut kolesistit, hepatit, pankreatit, dispepsi. Alındığında yan etkiler iştah kaybı, hazımsızlık, uyuşukluk, uyuşukluk, baş ağrısı, mide bulantısı, kalınlaşma ve saç dökülmesi, deride soyulma, taşikardi, düşük dereceli ateş olabilir. Bu fenomenler ortaya çıktığında, yağı almayı bırakmak, kusturmak veya mideyi bir aktif kömür süspansiyonu ile yıkamak gerekir.

Ayrıca kanama için aktif kömür, vazelin yağı, salin laksatifler ve K vitamini alabilirsiniz.
Evde bu yağı birkaç şekilde hazırlayabilirsiniz.

Meyveler, maksimum renk yoğunluğunu elde ettiklerinde ve ezildiklerinde meyve suyu veya "sıçrama" salgıladıklarında sonbaharda hasat edilir. Meyveler yıkanır ılık su, kötü olanlar atılır ve geri kalanı kurutulur. Meyve suyu ezilerek veya bir meyve sıkacağı aracılığıyla sıkılır, ardından süzülür ve savunulur. Yerleşme sırasında yağ yüzeye çıkar ve toplanır. Bu şekilde elde edilen yağın en yüksek kalitede olduğu kabul edilir.

Fırında kurutulmuş deniz iğdesi meyveleri veya sonrasında kalan kek meyve suyu, elle veya bir kahve değirmeni ile öğütün. Tohumlar büyük bir elekten elenerek ayrılır ve ezilmiş kütle, bir kapakla sıkıca kapatılmış bir emaye tavaya eşit hacimde rafine ayçiçeği veya zeytinyağı ile dökülür.
Karışım günde 2 kez karıştırılarak 2-3 gün 50-60°C sıcaklıkta tutulur. Bundan sonra, yağ mevcut herhangi bir yöntemle ayrılır ve işlem tekrarlanır, kekin taze bir kısmı aynı yağ ile dökülür ve kullanılmış kek kütlesi taze ayçiçek yağı ile dökülür. Çift veya üçlü ekstraksiyon genellikle oldukça tatmin edici kalitede deniz topalak yağı elde etmenizi sağlar.

60 ° C sıcaklıkta (merkezi ısıtma bataryasında mümkün) kurutulan meyveler ezilerek toz haline getirilir, 1: 2 oranında bitkisel yağ ile karıştırılır. 4-5 gün ılık ve karanlık bir yerde ısrar edin. Daha sonra yağ tentürünün üst tabakası boşaltılır ve kalan karışım tekrar taze yağ ile yıkanır. Bu, her porsiyon yağ ve meyve ile 3-4 kez yapılmalıdır.

Manuel bir meyve sıkacağı üzerinde meyvelerden meyve suyu elde edilir. Suyu savunurken, preslenmiş (en saf) deniz iğdesi yağı yüzeye çıkar. Hamur su ile yıkanır ve hamur kurutulur. Kemikler, büyük bir kahve değirmeni içinde ayrı ayrı öğütülür. Tohum tozu içeren hamur 3 kısma ayrılır. Hamurun ilk kısmı, bir kısım bitkisel yağ ile dökülür ve kapalı bir emaye kapta 50°C'lik bir su banyosunda 8-10 saat bekletilir, kütle periyodik olarak karıştırılır ve sıcaklığı ölçülür.
Daha sonra kütleyi 12 saat ısıda demlendirmeli, ardından ısıtmalı, naylondan sıkmalısınız. Bu yağ sırasıyla ikinci ve üçüncü porsiyonlara dökülür ve ilki gibi ısrar edilir. Karanlık bir yerde 7 gün bekletin, 3 kat gazlı bezden 3 kez süzün.

Dondurulmuş meyve ve bitkisel yağlar (her biri 1 kg) 30 dakika su banyosunda bekletilir, süzülür. Bu tentür kuru bir şişeye dökülür ve meyveler iki kez daha taze bitkisel yağ ile dökülür ve ilk kısım gibi ısrar edilir. Üç ekstraksiyon sonucunda elde edilen yağ oda sıcaklığında 1 gün bekletilir. Yerleşirken, yağ yüzer. Toplanır veya basitçe boşaltılır.

Altay bahçıvanlarının yolu budur. Kasım-Aralık aylarında toplanan meyveler ayıklanır, geriye sadece bütün ve sağlıklı olanlar bırakılır, kurutulur, temiz bir bez üzerine tek kat halinde serilir. Meyvelerin suyu sıkılır ve "prina" - kabuklar ve tahıllar - serbest akan bir duruma kadar kurutulur. Cam veya emaye bir kaba konur ve 60 ° C'ye ısıtılmış ince bir bitkisel yağ tabakası ile dökülür.

Karışım 1.5-2 hafta karanlık bir yere konur. Daha sonra yağ sıkılır, çökelmesine izin verilir ve dipte bir çökelti oluşursa tekrar boşaltılır. Bu yöntemlerden herhangi biri ile elde edilen yağ, ayçiçek yağından daha doygun bir kırmızımsı veya turuncu renkte farklılık gösterir ve kendine özgü bir kokusu vardır.

4-6°C sıcaklıkta en fazla 1 yıl saklanması tavsiye edilir. Ev yapımı yağ kesinlikle eczane yağından daha az aktiftir, ancak yine de özellikle haricen kullanıldığında iyileştirici bir etkiye sahiptir.
Sızıntıların hızlı emilmesine katkıda bulunur, eritemi, şişliği, ağrıyı ve yanmayı azaltır, soyulmayı durdurur, çatlakların epitelizasyonunu ve kaşıntının kaybolmasını destekler.

ZEYTİN YAĞI

Zeytinyağı olduğuna inanılıyor. kurşunun vücutta kalmasına izin vermez. Savaştan önce kurşun fabrikalarındaki işçilerin diyetine zeytinyağının dahil edilmesi boşuna değildi.
Diğer zehirlerin zararlı etkilerini de ortadan kaldırır. Her türlü yağ soğuk algınlığı, erizipel, kurdeşen, foliküloz, konjonktivit, egzama, baş ağrıları için kullanılır.

taze ve taze yağ mide hastalıklarının tedavisinde kullanılır, diş etlerini kuvvetlendirir. Ağzınızda tutarsanız terlemezsiniz. genişleme özelliğine sahiptir Safra Yolları("kapalı kanal" karaciğer temizliğinde bu kadar popüler olmasının nedeni budur).

Vücut tarafından kolayca emilir ve birçok naturopatik beslenme uzmanı tarafından iç tüketim için en iyisi olarak kabul edilir.
Sıcak su ile bu yağ kusmaya neden olur, bu nedenle kusturucu olarak da kullanılabilir.
Zeytinyağlı lavmanlar faydalıdır - nazikçe hareket ederler ve iyi bir temizlik ve aynı zamanda besleyici etki sağlarlar.

Bilim adamları, günde bir defadan fazla zeytinyağı ile yemek pişiren kadınların, bu yağı günde bir veya daha az kullanan kadınlara kıyasla dört kat daha az meme kanseri riskine sahip olduğunu fark ettiler.

FINDIK YAĞI

Genellikle tıpta şifalı bitkileri eritmek için bir temel olarak ve ayrıca diyet yemeğiçünkü vücut tarafından iyi emilir.
Nefrolitiazis, romatizma, anemi ve genel bir tonik olarak kullanılır.
Bu yağ, karıştırılarak yumurta akı yanıkları tedavi edin, saçları güçlendirmek ve büyümelerini iyileştirmek için kafayı yağlayın. Bazen emziren bir anneden sütün ayrılmasını iyileştirmek için yuvarlak kurtları ve tenyaları kovmak için kullanılır.

ŞEFTALİ YAĞI

Şeftali yağı migren, akut ve kronik iltihap orta kulak.
Tibet tıbbında, konjonktivit tedavisinde şeftali yağı kullanılır.
Parfüm endüstrisinde bu yağ, sıvı merhemlerin bir bileşeni olarak ve ayrıca bir dizi müstahzar için bir çözücü olarak kullanılır.

maydanoz yağı

Menstrüasyonu arttırmanın bir yolu olarak su üzerinde kullanılır (alım başına doz - 0,5 g). Ayrıca safra taşı ve böbrek taşları, prostatit ve ödem tedavisinde popüler bir ilaç olarak kabul edilir.

AYÇİÇEK YAĞI

Tıpta, saflaştırılmış (rafine edilmiş) yağ yumuşatıcı olarak ve çeşitli solüsyonlar, merhemler vb. için temel olarak kullanılır. Kolesistit, kolanjit, safra kesesinin hipomotor diskinezisi ve kolelitiazis için sabahları aç karnına 1/4 bardak alın, ardından sağ tarafınıza yatmanız gerekir.

Aynı hastalıklar için, bazı yazarlar aç karnına ve lavmanda (ile birlikte) 1-2 yemek kaşığı yağ alınmasını önermektedir. safra taşları). Ayrıca aterosklerozun önlenmesi ve tedavisi için yağ önerilir (sabahları kahvaltıdan 30 dakika önce aç karnına 15-30 ml).

Obstetrik ve jinekolojik uygulamada, ayçiçek yağının amenore ve hipomenstrüel sendromda ve ayrıca zayıflığı önlemek için uterusun prenatal hazırlanmasında kullanılması önerilir. emek faaliyeti Ve rahim kanaması doğum öncesi ve doğum sonrası dönemlerde.

Dulavratotu yağı

İki tür yağ yapılır: dulavratotu tohumlarından, dulavratotu köklerinin preslenmesi ve badem veya hint yağı ile demlenmesi yoluyla. Birincisi, sabun yapımında olduğu gibi gliserin yerine kullanılır. İkincisi, saçları büyütmek ve güçlendirmek için bir araç olarak geniş bir popülerlik kazanmıştır.

KAVUN ÇEKİRDEĞİ YAĞI

Süt yollarının ülserlerine yardımcı olur.

KABAK ÇEKİRDEĞİ YAĞI

Tıbbi uygulamada yaygın almadı. Beyin tümörlerinin tedavisinde kullanımı bilinmektedir (kafaya sürülür veya kulaklara damlatılır).

soya yağı

Hipertansiyon ve aterosklerozu önlemeye yardımcı olur. Soya yağı en iyisidir bebek maması, merkezi sinir sistemi ve görme aparatının oluşumu için gerekli maddeleri içerdiğinden.
Bileşimi balık yağlarına bile benzer - aynı çoklu doymamış asitleri içerirler.

TEREBENTİN YAĞI (terebentin)

Haricen ovmak için kullanılır, hem yerel tahriş edici ve dikkat dağıtıcı bir madde olarak saf haliyle hem de kloroform, metil salisilat ve diğer maddelerle birlikte merhem ve merhemlerin bir parçası olarak sıkıştırır. Vazelin (1:2) ile karıştırılarak siyatik, nevralji, eklem ağrılarında kullanılır.

Endüstri "Terebentin merhemi" ve "Kompleks terebentin merhemi" üretmektedir. İkincisinin bileşimi şunları içerir: terebentin - 40 ml, kloroform - 20 ml, ağartılmış veya uyuşturucu yağ - 40 ml. Artrit ve diğer enflamatuar süreçlerle eklemlere sürtünmek için kullanılır.

Ayrıca nevralji, miyozit, lumbago, siyatik, romatizma için haricen kullanılır. İnhalasyon şeklinde - çürütücü bronşit, bronşektazi ve diğer akciğer hastalıkları ile (bardak başına 10-15 damla sıcak su). Lokal tahriş edici, analjezik, antiseptik, balgam söktürücü görevi görür.

Halk hekimliğinde terebentin kullanılır. hemoroid tedavisi için(20 damla terebentin 50-60 ml su ile seyreltilir, 2 hafta boyunca günde 3 defa alınır). Altı ay sonra, tedavi süreci tekrarlanır. 3 kurstan sonra hastalık tekrar etmez.
Terebentin kontrendikedir karaciğer ve böbrek hastalıklarında. Bulantı, kusma ve haricen uygulandığında kızarıklık oluşabilir. Bu komplikasyonlarda ağızdan 60-120 ml vazelin veya hint yağı alınır, ardından mide yıkanır, kusturulur ve salin müshil alınır.

dereotu yağı

Uygulama yöntemleri aşağıdaki gibidir.
İçeride - su, alkol, çay veya bir parça şekerle seyreltilmiş damla şeklinde şişkinlik ve öksürük ile (her biri 5-20 damla, çocuklar - günde 3 kez 2-3 damla).
Dışa doğru - skrofula, lenfait, blefarit, püstüler cilt hastalıkları ile (katı yağ dolgusunun bir parçası olarak merhem şeklinde). Kozmetik endüstrisinde kullanılır.

Balgam söktürücü, sokogonny, bakterisidal, antispazmodik, müshil, koleretik, analjezik etkiye sahiptir.
Ayrıca iştahı uyarır, sindirimi uyarır, çürütücü süreçleri ve fermantasyonu durdurur Bağırsaklarda ve emziren bir annede sütün laktasyonunu arttırır.

Halk hekimliğinde 1. derece hipertansiyon, ateroskleroz, artroz, anjina pektoris, nevrozlar, akciğer tüberkülozu, baş ağrıları, uykusuzluk için kullanılır.
Ayrıca raşitizm, sistit, böbrek taşları, solucanlar, hemoroid, kasılmalar için kullanılır. Anason gibi kokan bu yağdan, şişkinlik için kullanılan (günde 3-6 kez 15 ml) ve balgam söktürücü, müshil olarak kullanılan "dereotu suyu" hazırlanır.

Bağırsaklarda gaz birikmesi ve özellikle çocuklarda yaygın olan ağrılı mide-bağırsak spazmları için sıklıkla "dereotu suyu" reçete edilir ("dereotu suyu" 1 çay kaşığı biber beslenirler).

SARMISAK YAĞI

Orta boy bir baş sarımsağı soyun, ezerek püre haline getirin. Bir cam kavanoza katlayın ve bir bardak rafine edilmemiş ayçiçek yağı dökün. Buzdolabına koyun.
Ertesi gün bir limon alın, ezin, tümseği (büyüdüğü yer) kesin, bir çay kaşığı sıkın limon suyu ve bir çorba kaşığı içine dökün. Ayrıca bir çay kaşığı ekleyin. sarmısak yağı, karıştırmak.
Günde 3 defa yemeklerden 30 dakika önce alınız. Kurs 1 ila 3 ay arasındadır, ardından bir ay ara verilir ve kurs tekrarlanır.
Kaldırır serebral damarların spazmları, kalp spazmları, nefes darlığı, skleroz için damar genişletici olarak reçete edilir.

köknar yağı

Köknar yağı köknarın iğnelerinden ve genç sürgünlerinden elde edilir. Bu değerli özüt, insanlar tarafından çok yüksek biyolojik aktiviteye sahip dezenfektan, kozmetik ve terapötik bir madde olarak uzun süredir kullanılmaktadır.
Köknar yağı halk aromaterapisinde çok popülerdir.

KUŞBURNU YAĞI

Uygulama yöntemleri aşağıdaki gibidir. İçeride - yemeklerden önce günde 2 kez 1 çay kaşığı. Dışa doğru - etkilenen bölgelere yağa batırılmış peçeteler uygulanır ve yağlı kağıt ile kaplanır. Nemli çubuklar günde 2 kez burun boşluğuna sokulur. Lavman şeklinde - günlük veya gün aşırı, 2-4 hafta boyunca 50 ml (ülseratif kolit ile).

Hasarlı dokuların yenilenmesini uyarır cilt ve mukoza zarlarında, kolinerjik, idrar söktürücü ve iltihap önleyici bir madde olarak kullanılır. Çatlak meme uçları, yatak yaraları, bacakta trofik ülserler, dermatozlar, ozenler, spesifik olmayan ülseratif kolit, bazı tümör süreçleri, ciltte radyasyon hasarı, sığ çatlaklar için endikedir.

Kuşburnu yağı da kullanılıyor vajinal tamponlar için. Evde tereyağı yapımı:
200 gr ezilmiş kuşburnu tohumu (fındık), çiğ veya kuru meyve özü, 0,75 litre bitkisel yağda 15 dakika pişirin veya 90-98 ° C su sıcaklığında 5 saat su banyosunda ısrar edin veya 60-70°C sıcaklıkta 2 gün. Soğuduktan sonra, bir meyve sıkacağı içinde sıkın, süzün.

Etkilenen cilde günde 1-2 kez ilaçla ıslatılmış peçetelerin uygulandığı çeşitli cilt hastalıklarının (trofik ülserler, egzama, dermatit, sedef hastalığı) tedavisi için kuşburnu özünden bir yağ özü tavsiye edilir. Meme uçlarındaki çatlak ve aşınmaların tedavisinde gazlı bezler yağ ile nemlendirilerek 4-5 gün boyunca çocuğun her beslenmesinden sonra 20-30 dakika meme uçlarına sürülür.

Bacaklardaki yatak yaraları ve trofik ülserlerin tedavisinde, yatak yarası veya ülserin yüzeyi günlük olarak yağa batırılmış gazlı bezle kapatılır ve üzeri yağlı kağıtla kaplanır. Tedavi süresi 15-20 gündür.

Dermatit tedavisinde yağ içten (günde 2 kez 1 çay kaşığı) ve dıştan (etkilenen cilde günde 1-2 kez yağa batırılmış gazlı bezler ve ardından mumlu kağıt uygulanır) uygulanır. Tedavi süresi 1-2 aydır. Ozen ile burun boşluğuna günde 2 kez yağa batırılmış bir bez sokulur. Tedavi süresi 20-30 gündür.

Ülseratif kolit tedavisinde diğer tedavi yöntemleriyle birlikte kuşburnu yağı lavman şeklinde (lastik sonda ile 50 ml) günlük veya gün aşırı rektuma reçete edilir. Tedavi süresi 15-30 lavmandır.

Tüm bitkisel yağlar için (mevcut olan en pahalı veya çok ucuz olanlar) üç ortak düşman vardır: ışık, sıcaklık ve hava Bu oksidasyon sürecini geliştirir.
Bu nedenle, yağı asla sobanın yanında veya pencere kenarında ve açık bir şişede tutmayın. Değerli yağ en iyi şekilde buzdolabında saklanır.

nane yağı

nane yağı- Bu, ana bileşenleri mentol, terpenler, eterler vb.

Nane yağı sindirimi iyileştirir, astım, şişkinlik, bronşlarda ve diğer organlardaki iltihaplanma süreçlerinde, jinekolojik (adet döngüsünü düzenler vb.) ve kardiyovasküler hastalıklarda kullanılır, mide bulantısını, gastrointestinal kolik, ağız kokusu, diş eti iltihabını giderir.

Nane yağı ayrıca bakterisidal, analjezik, kolinerjik, damar genişletici, iltihap önleyici özelliklere sahiptir. Nevrozlara, baş ağrılarına yardımcı olur, normalleştirir kalp atışı, sinir sistemi üzerinde sakinleştirici bir etkiye sahiptir. Genellikle depresyon için bir çare olarak kullanıldığı gibi, sinir suşları duyguları dengelemek için.

Nane yağı esas olarak naneden yapılır, ancak tarla veya naneden de yapılabilir. Kendi nane yağınızı nasıl yaparsınız?

Tarla nanesinden yapılan yağ, özelliklerinde biraz farklılık gösterir, daha fazlasına sahiptir. Güçlü koku ve acı tat. Aynı amaçla kullanıyorlar.

Nane yağı ayrıca cilt iltihabı ve tahrişi için, egzama ve mantar enfeksiyonlarında haricen kullanılır. Ancak hafif bir yanma veya karıncalanma hissi olabilir.

Günümüzde bitkisel yağlar yaygın olarak kullanılmaktadır. çeşitli alanlarüretme. Her şeyden önce, kozmetoloji, Gıda endüstrisi ve farmasötikler. Uzmanlar, bu tür ürünleri iki kategoriye ayırır: temel ve temel. İkincisi, bitkilerin ana yağ içeren kısımlarından elde edilir, güçlü bir kokuya sahip değildir ve cilde iyi emilir. Baz bitkisel yağlar da elde edilme, işlenme ve kullanılma şekillerine göre sınıflandırılır.

Bu makaleden şunları öğreneceksiniz:

Temel bitkisel yağlar nelerdir? Özellikleri ve farklılıkları

Bugün bu terim, esas olarak bitki materyallerinin meyve kısmından elde edilen bitkisel yağlardan herhangi birini ifade eder (uçucu yağlar genellikle yapraklardan ve gövdelerden preslenir). Ham bir ürün olarak bugün kullanılabilir:

• ayçiçeği, keten, susam, hardal, kenevir, soya fasulyesi, kolza, haşhaş, çörek otu, pamuk, devedikeni ve diğer yağlı tohumlar;
• zeytin ağacının, palmiye ağaçlarının ve diğer yağ bitkilerinin meyveleri;
• yağ içeren artık atık ve işlenmiş bitkisel ham maddeler: kiraz, kayısı, üzüm çekirdeği, domates çekirdeği, karpuz, balkabağı, deniz iğdesi, kavun, köknar ve ayrıca pirinç, buğday veya mısır tohumları;
• fındık: badem, fındık, sedir, yer fıstığı, hindistancevizi, cevizler, macadamia, hindistancevizi, ceviz veya Brezilya fıstığı.

Çeşitli kaynaklarda baz yağlar genellikle sabit veya taşıyıcı yağlar olarak da adlandırılır. Bunların hepsi eşanlamlıdır, ancak son seçenek aromaterapide isimler önceliklidir. Baz yağların yararlı özellikleri, bunların esas olarak kozmetik ve aynı zamanda tıbbi maddeler oluşturmak için kullanılmasını mümkün kılar.

Unutulmamalıdır ki uçucu yağlar- Bu tamamen farklı bir sıvı kategorisidir. Bu çok uçucular, çiçeklerden, yapraklardan, gövdelerden, kabuklardan, köklerden ve belirgin bir aromaya sahip olan diğer bitki parçalarından ekstrakte edilen veya damıtılan. Temel olanlar, eğer bir kokuları varsa, sadece hafif cevizdir. Ancak ürün acı kokuyorsa bozulmuştur.

Esansiyel Yağlar Nasıl Elde Edilir?

Günümüzde bitkisel baz yağlar, iki ana yöntem kullanılarak ham maddelerden ekstrakte edilmektedir:

1. Basmak veya basmak. Bu işlem, sıvı kısmın hazırlanan ham maddeden (et) mekanik olarak sıkılmasıdır. Nane, kepeğin kabuğunu çekirdekten ayırıp ezdikten sonra elde edilir.
2. Yağ çıkarma, yüksek kaliteli yağlar üretmenin daha verimli ve ekonomik bir yolu olarak kabul edilir. Bu ekstraksiyon yöntemi, yeteneğe dayanmaktadır. bitkisel yağlar belirli kimyasal çözeltilerde çözünmek için.

Doğrudan ekstraksiyon, az yağlı ham maddelerle çalışırken kullanılır: tohumlar, tohumlar, vb. Yüksek yağlı hammaddeler, çift presleme kullanılarak işlenir: önce vidalı presler ve ardından yüksek basınçlı presler. Ne yazık ki, mekanik işleme nihai üründe yeterli kaliteyi sağlamaz, bu nedenle ekstraksiyona tabi tutulur.

Yağ arıtma

Baz bitkisel yağların yararlı özellikleri, bileşimlerinde yağ asitleri ve çeşitli ilgili maddelerin varlığı ile belirlenir. Bazı uygulamalarda, ek bileşenlerin varlığı gerekli kabul edilirken, diğerlerinde gerekli görülmemektedir. temizleyici ürün o kadar değerlidir. Bunun için olduğu gibi raf ömrünü uzatmak, pazarlanabilir bir görünüm vermek ve zararlı özelliklerini ortadan kaldırmak için de rafinasyon yapılarak temizlik yapılmaktadır. İşlem aşağıdaki adımlardan oluşur:

1. Hidrasyon aşamasında, depolama ve nakliye sırasında oluşan fosfolipidler yağdan uzaklaştırılır. Bu durumda ürün, işlemenin ileri aşamalarında fosfolipidlerle zenginleştirilebilir. Antioksidan özelliklerini geliştirmek için bu gereklidir.
2. Alkali nötrleştirme, sözde serbest yağ asitlerini ortadan kaldırır.
3. Adsorpsiyon rafinasyonu aşamasında, sıvının rengi değişir. Pigmentlerle birlikte bu aşamadaki yağ proteinleri, fosfolipidleri ve artık sabunu kaybeder.
4. Dondurma, mumsu bileşenleri uzaklaştırarak yağı berraklaştırır.
5. Alkalisiz nötralizasyon sıvıdan serbest yağ asitlerini ve bazı tat ve aromaları uzaklaştırır.
6. Son adım koku gidermedir. Tat ve kokunun yönlendirilmiş olarak çıkarılması.

Tabii ki, farklı temizleme yöntemleri uygulamaya bağlıdır.

Baz yağ grupları: tablo

Baz bitkisel yağlar esas olarak topaklanma durumlarına göre sınıflandırılır:

1. sıvı yağlar büyük çoğunluğu oluşturmaktadır. Bu grup son derece fazladır, bu nedenle başka bir listede olmayan tüm yağların ona ait olduğunu söylemek daha mantıklı olacaktır.
2. katı yağlar, olarak da adlandırılır tereyağı: hurma, hindistan cevizi, karite yağı, mango ve kakao. Kural olarak, +30˚C sıcaklıkta sıvı hale geçerler. Buna rağmen tereyağı, gıda ve kozmetik endüstrisinde yaygın olarak kullanılmaktadır.

Baz yağların grupları göz önüne alındığında, yeme olasılığına göre bölünmeye dikkat çekmekte fayda var. Çoğu kaynaktan elde edilen yağ, yiyeceklere güvenle eklenebilir ve yemek pişirmede kullanılabilir. Bunlara fındık, soya, mısır, susam, kenevir, sedir, hardal, avokado, kuşburnu, kavun, köknar, aspir, ketencik, kolza ve diğer bitkilerden elde edilen yağlar dahildir. Sofralık baz yağlar grubunun temeli ayçiçeği, zeytin, mısır, fındık, susam, soya ve keten tohumu yağlarıdır.

Ayrıca menşe (hammadde türü) bakımından farklılık gösteren iki grup bitkisel yağ vardır: bitkilerin posa veya meyve kısımlarından elde edilenler ve tohum ve tohumlardan ekstrakte edilenler.

Endüstriyel üretim ve işlemede, baz bitkisel yağların kuruduktan sonra sert bir yüzey üzerinde film oluşturma özelliklerine göre sınıflandırılması da kullanılır:

• kurutma: keten, tung, kenevir
• kurumayan: hurma, kolza tohumu, hardal, zeytin, fıstık, kakao yağı;
• yarı kurutma: haşhaş, ayçiçeği, soya fasulyesi, mısır.

Doğal bitkisel yağların sınıflandırılması, belirli trigliseritlerin (yağ asitleri) içeriğine göre de yapılabilir:

• erucaceae: kolza tohumu, hardal, yüksek erusik kolza tohumu;
• oleik: fıstık, pirinç, avokado, fıstık, yulaf ezmesi, kayısı, yüksek oleik ayçiçeği;
• laurik: hurma çekirdeği ve hindistancevizi;
• linoleik: kabak, ayçiçeği, kenevir, sedir, mısır, üzüm çekirdeği, buğday tohumu;
• oleik-linoleik: kiraz ve susam;
• palmitik: pamuk, hurma, kakao;
• α-linoleik: buğday, soya fasulyesi, ketencik, kuşburnu, keten tohumu, hardal, düşük erusikli kolza tohumu, kolza;
• γ-linoleik: frenk üzümü ve hodan tohumlarından.

Baz yağların bileşimi ve faydalı özellikleri

Baz bitkisel yağların kimyasal bileşimindeki ana pay, bitkilerin meyve ve tohum yağlı sıvısının lipitlerini oluşturan trigliseritlerdir. Bunlar yağ asitleri ve gliserolün ester bileşikleridir. Bildiğiniz gibi karbon atomları arasındaki bağın doğasına göre doymuş, tekli doymamış ve çoklu doymamış olarak sınıflandırılırlar. Doymuş olanların sadece tekli bağı vardır, tekli doymamış olanların bir çift bağı vardır ve çoklu doymamış olanların en az iki çift bağı vardır.

Yağlardaki yağ asitleri ve faydalı özellikleri

Doymuş

Daha fazla doymuş asit içeren yağlar diğerlerinden daha sert olma eğilimindedir. Bu tip baz yağ yağları, daha önce tartışıldığı gibi, tereyağı olarak adlandırılır. Bu grup, aşağıdaki asitlerin varlığı ile ayırt edilir:

• Lauric. Hindistan cevizi yağının temelini oluşturur, içeriği %55'e ulaşabilir. ürünü bağışlar antiseptik özellikler. Bağışıklık sistemini güçlendirir, bu nedenle anne sütünde bulunur.
• İÇİNDE hindistancevizi yağı miristik asit de bulunur (%18'e kadar). Dokuların ve derinin koruyucu özelliklerini artırır, bağışıklık sistemini stabilize eder, ilgili bileşenlerin emilimini artırır.
• palmitik asit. Kakao yağı, pamuk, hurma bileşimine dahildir. Moleküllere lipofilik özellikler verir, kollajen ve hyaluronik asit üretimini uyarır.
• Stearik. Ağırlıkça %9'a kadar susam yağı oluşturan susam yağı, vücut dokuları için temel yağ asitlerinden biridir. normalleştirir koruyucu fonksiyonlar, kozmetikte emülsifiye edici, yapı oluşturucu ve yağlayıcı bir maddenin rolünü oynar.
• kaprilik Maya mantarlarının ve bakterilerin aktif üremesini önler, pH dengesini normalleştirir.

tekli doymamış

Bileşiminde bu tür asitler içeren doğal baz yağlar, donukluk ve saç dökülmesinden, cilt kuruluğu ve pullanmasından, tırnak sağlığı bozukluklarından kurtulmaya yardımcı olur. Bu kategori iki oldukça yaygın asit içerir:

• Yarısı susam yağı olan oleik ve pirinç kepeği, ve neredeyse% 10 - hindistancevizi. Asit, hücre bağışıklığını artırır, ilgili maddelerin emilimini uyarır, hızlı lipid peroksidasyonunu önler, ancak metabolizmalarını uyarır.
• Pamuk ve macadamia yağlarında en büyük oranlarda bulunan palmitoleik. Doğrudan dahil sebum. Cildin restorasyonunu ve yenilenmesini aktif olarak destekler. Diğer bileşenlerin dokulara nüfuz etmesine yardımcı olur.

Çoklu doymamış

Çoklu doymamış yağ asitleri içeren doğal baz yağlar, sağlıksız saç köklerine sahip, pul pul dökülmüş ve iltihaplı cilde sahip kişilere yardımcı olur. Çoklu doymamış yağ asitleri grubu, iyi bilinen Omega-3 ve Omega-6 ve diğerlerini içerir:

• linoleik. Birçok vücut sisteminin sağlıklı çalışması için gereklidir, ancak kendi başına üretilmez. Yarım pirinç, susam, ceviz, pamuk tohumu, soya yağı olabilir. Metabolik süreçleri stabilize eder, diğer maddelerin hücrelere ve dokulara nüfuz etmesine yardımcı olur, ilaçlara ve ilaçlara antiinflamatuar etki verir. Hasarlı ve kuru ciltlerin onarılmasına yardımcı olur.
• Alfa linoleik (Omega-3). Vücudun sağlıklı gelişimini ve büyümesini destekler, bağışıklığı güçlendirici görevleri yerine getirir, görüşün korunmasına yardımcı olur, normal tansiyon, Kan temini. Kozmetolojide kuru ciltler için ürünlerin bir parçası olarak kullanılır.
• Gama-linoleik (Omega-6). İçinde bulunduğu maddeler ve bileşikler, anti-inflamatuar etkiler sağlar, donuk ağrı, kaşıntıyı azaltın. Hem dahili hem de harici olarak kuru ciltle mücadele etmek için tasarlanmış kozmetiklerin bileşimine dahil edilmiştir.

Bu liste sadece bitkisel baz yağlarda bulunan esansiyel yağ asitlerini gösterir. Genel olarak 22'den fazla asit vardır, ancak çoğu kendi türlerinde küçük miktarlarda temsil edilir.

Yağ asitlerine ek olarak, doğal bitkisel yağların bileşimi ham maddeden "miras alır". çok sayıda safsızlıklar: fosfolipidler, steroller, mumlar, A, D, E, K vitaminleri, doğal boyalar, sabun kalıntıları.

Baz bitkisel yağların faydalı özellikleri: tablo

Yağlar	Faydalı özellikler
Ayçiçeği	Dolaşım, sindirim ve boşaltım sistemlerinin işleyişini iyileştirir. Saç, cilt, tırnak sağlığının korunmasına ve yenilenmesine yardımcı olur.
zeytin	Damar ve kalp hastalıklarının önlenmesine katılır. Damar duvarlarında kolesterol birikmesine katkıda bulunmaz. Diğer bitkisel yağların emilimini uyarır.
soya fasulyesi	Vücudun koruyucu yeteneklerini arttırır, stres faktörlerinin etkisini azaltır, metabolik döngüleri uyarır.
Mısır	Ayrıca kolesterolün normale düşürülmesine yardımcı olur, merkezi sinir sistemi ve beynin işleyişini iyileştirir, gerginliği ve stresi azaltır.
Susam	Sindirim sisteminin çalışmasına olumlu etki eder, kardiyovasküler sistemin, beynin parçaları. Üreme ve endokrin sistemlerin organlarını olumlu yönde etkiler.
Keten	Gastrointestinal sistem üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir, bağışıklık bariyerini güçlendirir, metabolizmayı uyarır.
avuç içi	Güçlü antiseptik ve antioksidan özelliklere sahiptir. Saç ve cildi onarmaya yardımcı olur.
hardal	Dezenfekte edici, yara iyileştirici ve antibakteriyel etkiye sahiptir. Kan bileşiminin düzenlenmesine, vücudun büyümesine ve gelişmesine katılır.

Bitkisel yağların kullanımı

Hemen hemen her türden bitkisel yağlar, kozmetik ve farmasötik alanlarda, gıda ve kimyasal endüstri. Günümüzde sabun yapımında da baz yağların kullanılması oldukça popülerdir. Bu ürünün dokular, organlar ve vücut sistemleri üzerindeki yararlı etkilerinin temeli, onları oluşturan yağ asitleri olmakla birlikte beraberindeki maddeler de bu sürece katılarak kapsamı genişletmektedir.

Bitkisel yağların tıbbi özellikleri

Vitaminler, mineraller, steroller ve diğer ilgili maddelerin varlığı nedeniyle, doğal baz yağlar vücut üzerinde iyileştirici ve onarıcı bir etkiye sahip olabilir:

Tıbbi özelliklere göre baz yağlar tablosu

Yağlar	Tıbbi özellikler
Fıstık	Cilt hastalıklarının tedavisinde yardımcı olur
karpuz tohumları	Antiinflamatuar, antisklerotik etkiye sahiptir. Böbrek taşlarının erimesini destekler, antikanserojen korumayı artırır
Argan	Yara iyileşmesi ve antiinflamatuar etki
üzüm çekirdeği	Yağ dengesini normalleştirmeye, kansere karşı bağışıklığı güçlendirmeye yardımcı olur
kiraz çukurları	Antiseptik, analjezik, antisklerotik, yara iyileştirici ve antitümör etkilere sahiptir.
ceviz	Damar duvarlarını güçlendirir, hücrelere C vitamini getirir, dezenfekte eder, tonlar, helmintleri kovar, karbonhidrat dengesini dengeler.
hardal	Bakterisidal, antioksidan, multivitamin, antisklerotik ve antitümör aktivite.
Hiperikum	Yara iyileştirici, antioksidan ve antiinflamatuar etki.
nergis	Ülser önleyici, yenileyici, hepatoprotektif, yanık önleyici etki.
Sedir	Emzirmeyi uyarır, gastrointestinal sistem hastalıklarında durumu iyileştirir, bağışıklık sistemini güçlendirir.
Susam	Antiviral, müshil, antiseptik, antikolesterol etkisi.
Mısır	İdrar söktürücü, antitümör, hemostatik, kolinerjik etki.
deniz topalak	Cilt hastalıklarına yardımcı olur. Anti-sklerotik ve antitümör aktiviteye sahiptir.
Çuha çiçeği	Bağışıklık sistemini uyarır, alerjik reaksiyonları hafifletir.
süt devedikeni	Yara iyileşmesi, hepatoprotektif, yenileyici, anti-enflamatuar ve anti-alerjik etki.
Kabak	Anti-ülser, idrar ve kolinerjik, müshil, antelmintik, anti-sklerotik ve analjezik etki.
Fukusa	Selülit önleyici etkiye sahiptir.
çörek otu	Mantar, alerji, iltihaplanma ile savaşır, kanser gelişimini engeller.
yabani gül	Bağışıklık sistemini uyarır, depresyonla mücadelede yardımcı olur, tonlar, idrar söktürücü ve kolleretik etkiye sahiptir.

Baz yağların kozmetik özellikleri

Sağlıklı cilt, saç veya tırnak plakalarını eski haline getirmek için hemen hemen her baz yağ başarıyla kullanılabilir. Genel olarak, bugün böyle bir uygulama, bu ürünün çoğu türü için ana uygulamadır. %95-98 trigliseritlerden oluşan sıvı yağlar cilt, saç veya tırnaklar tarafından mükemmel bir şekilde emilir, ilgili maddelerin hızlı emilimini destekler ve dokuları nemlendirir. Birçok yönden, güçlü bir kozmetik etkiye sahip olan nemlendiricidir: avokado, kiraz tohumları, hindistancevizi, macadamia, zeytin - kuru, hasarlı ve pul pul dökülmüş ciltler için; sedir, macadamia, mısır, fındık - yaşlanma için; Brezilya fındığı, üzüm çekirdeği John's wort, mango tohumları, badem - saçları onarmak ve güçlendirmek için.

Masaj ve bronzlaşma için yağlar

Bugün, temel doğal yağlar eczanelerde ve özel mağazalarda bağımsız olarak satın alınabilir, bu nedenle birçok kişi kendi masaj karışımlarını oluşturmaya karar verir. Belirli bir uyumluluk kriteri yoktur, teorik olarak ağır ve hafif baz yağları istediğiniz gibi birleştirebilirsiniz, ancak ürün başına 4-5'i geçemez. Ancak en iyisini elde etmek için masaj etkisi zeytin, shea, jojoba, badem, hindistancevizi, macadamia, üzüm ve kayısı çekirdeği yağlarından oluşan bir masaj sıvısı oluşturulması önerilir.

Cildi güneşten korumak için baz yağların kullanılmasının da olumlu etkisi vardır. Bazıları eşit bir bronzluk elde etmeye, yanıkları önlemeye, doğallığı arttırmaya katkıda bulunur. koruyucu bariyer. İçin en iyi etki Güneş kremlerinde hem baz hem de esansiyel yağların bir arada kullanılması önerilir. Bunlardan ilki argan, nergis, buğday tohumu, lavanta, avokado, şeftali çekirdeği, jojoba, macadamia, kakao, sedir, susam, badem yağlarına dikkat etmelisiniz. Aynı liste, denizde yüzerken cildi hasardan korumak için çok uygundur, ancak artık uçucu yağların eklenmesine gerek yoktur.

Pişirmede bitkisel yağlar

Bitkisel yağlar mükemmel enerji kaynaklarıdır. Gerçek şu ki, neredeyse tamamen oluşturdukları yağlar, bir kişinin enerji "temelinin" yaklaşık% 80'ini sağlar. Vücut bunlardan vitaminleri, fosfolipitleri, yağ asitlerini ve yağda çözünen besinleri sentezler ve çıkarır.

Yemek pişirme, bazı bitkisel yağların ana uygulama alanıdır. Örneğin ayçiçeği herkese tanıdık geliyor. Kızartılır, pişirilir, salatalarla tatlandırılır. Zeytinyağı da benzer şekilde kullanılır, ancak ısıtıldığında kanserojen bileşikler salmadığı için daha güvenli kabul edilir. Soya esas olarak bebek maması, mama, sos üretiminde kullanılır, ancak günlük hayatta da kullanılır - kızartma için. Mısır yağı genellikle kızartılır veya haşlanır, nadiren sos olarak kullanılır. Susam, hemen hemen her şeyin susamla tatlandırıldığı Asya ülkelerinde çok popülerdir ve susam da yapılır. şekerleme. Keten tohumu pansuman için iyidir, ancak yüksek sıcaklıkta işleme için hiç uygun değildir.

Daha fazla ayrıntı için uygulama makalesine bakın.

Yağların aromaterapide kullanımı

"Baz yağ" terimi geldi kozmetoloji aromaterapiden. Aromaterapi bunlardan biridir. Alternatif tıp vücut üzerindeki terapötik etkinin doğal olarak uçucu aromatik karışımlar tarafından gerçekleştirildiği. Bu nedenle, bu tedavinin temeli, belirgin bir etkiye sahip olan uçucu yağlardan oluşur. keskin koku. Bununla birlikte, uçuculukları nedeniyle, uçucu olmayan bir baz - buharlaşmalarını yavaşlatan bir sıvı - oluşturmak gerekli hale gelir. Çoğu zaman, aromatik karışımlarda hafif baz yağlar kullanılır.

Ayurveda'da yağların kullanımı

Sıvı bitkisel yağlar sadece aromaterapide değil diğer alternatif tıp uygulamalarında da yaygın olarak kullanılmaktadır. Yani, Ayurveda'da en çok tedavide farklı problemler bitkisel yağlar kullanın (temel ve temel). Buna dayalı inhalasyonların ve tütsünün uykuyu güçlendirdiğine, kabusları hafiflettiğine, ruh halini dengelediğine, uyum, iyi şanslar ve mutluluk getirdiğine inanılıyor.

Sabun yapımında yağların kullanımı

Ev yapımı sabun, kullananlara göre seri üretim yapan kimya şirketlerinin dengi olamaz. Gerçek şu ki, sıvı bitkisel yağlarla zenginleştirme nedeniyle ortaya çıkan iyileştirici ve kozmetik özellikleri artırmıştır. Bu arada, ek olarak pozitif nitelikler, bu temel bileşenler, temel bileşenlerin hızlı buharlaşmasını önler.

Dahası, baz yağlar böyle adlandırılır çünkü onlarsız sabun yapmak neredeyse imkansızdır - alkali ile reaksiyona girdiklerinde sabuna dönüşen onlardır. kendi emeğiyle. Doğal olarak, nihai ürünün özellikleri besleme stoğu tipine bağlıdır. Materyalde nasıl uygulandıklarına dair bireysel incelikler açıklanmıştır, ancak burada cilt tiplerinin küçük bir özetini yapmak daha uygun olacaktır:

• normal: jojoba, karite, mango, kakao, badem;
• kuru: avokado, hint yağı, buğday tohumu, şeftali ve kayısı çekirdekleri, macadamia;
• arnika, jojoba, hindistancevizi, üzüm çekirdeği, yabani gül;
• jojoba, zeytin, kolza tohumu, karpuz tohumları.

Bitkisel yağlar nasıl saklanır? Son kullanma tarihi

Terapötik kullanım için böyle özel bir ürün seçerken ve kozmetik amaçlar rafine edilmemiş sıvılara dikkat edilmelidir. Daha az işleme adımından geçerler ve faydalı özelliklerin aralığını genişleten daha fazla ortak bileşen tutarlar. Ancak rafine edilmemiş yağların yemek pişirmede kullanılması sorunu pek çok tartışmaya neden oluyor. Bir yandan daha fazla vitamin, antioksidan ve fosfolipit içerirken, diğer yandan böyle bir ürün ateroskleroz ve fazla kilo riskini artırmakla suçlanıyor.

Sıvı bitkisel yağlar ışığa maruz kaldıklarında oksitlendikleri için karanlıkta saklanmaları gerekir. Önerilen sıcaklık, dalgalanma olmaksızın 5˚C ila 20˚C arasındadır. Rafine edilmemiş sıvılar bu aralığın alt kısmında daha iyi saklanır, bu nedenle buzdolabına koymak en iyisidir (pulların ve bulanıklığın görünümü normdur). Metal kaplar kullanmamak daha iyidir.

Açılmamış bir ürünün raf ömrü 2 yıla kadar çıkabilir. Açıldıktan sonra 1 ay içerisinde kullanılması tavsiye edilir. Damar boğazını temizlerken bu süre biraz uzayabilir. Bozulmuş bir ürün, ekşi aroması ve tadı ile kolayca tanınır. Baz yağ karışımları 7 gün içerisinde tüketilmeli ve buzdolabında saklanmalıdır.

Yağların kullanımı için ana kontrendikasyonlar

Ne yazık ki baz bitkisel yağların kozmetik ve diğer amaçlarla kullanılması bazen olumsuz etki. Bunun sebepleri belki de en farklı koşullar, kadar bireysel özellikler hangisini tahmin etmek imkansız. Yağların kendi kendine karıştırılmasının kendi sorumluluğunuzda ve risk altında yapıldığını ve karışımları alırken daha dikkatli olmanız gerektiğini belirtmekte fayda var. Ürün üzerinde talimat ve son kullanma tarihini gösteren etiket bulunması zorunludur.

Kural olarak, uçucu yağların doğasında kapsamlı bir kontrendikasyon listesi bulunur ve temel bitkisel yağların bu kadar dramatik bir etkisi yoktur. Bununla birlikte, zehirli toksik maddeler salındığı için çoğunda kızartmanın istenmediğini hatırlamakta fayda var. Ayrıca bitkisel yağlarda sindirim organlarının ihlali, mide suyunun düşük asitliği, zayıf bağırsak hareketliliği, kolesistit durumlarında daha dikkatli olunmalıdır.

Bu arada, palmiye yağının tehlikeleri hakkında yaygın olarak bilinen görüş doğru değil. Sonuç olarak, pratikte hiç besin içermemesi ve besin değerinin düşük olması, ancak doğrudan zarara neden olmamasıdır.

Kaliteli bitkisel baz yağlar nasıl seçilir?

Aşağıdaki kalite göstergeleri, ortalama bir tüketici için kaliteli bir bitkisel yağ seçiminde yardımcı olacaktır:

1. Rafine ürün her zaman şeffaftır ve gözle görülebilen tortu veya katkı maddesi içermez.
2. Besleme stoğuna ve işleme teknolojisine bağlı olarak renk, spektrumda açık sarıdan yeşilimsiye kadar değişebilir.
3. Ürüne uymayan tat ve aromalara izin verilmez.
4. Ürün üretildiğinden beri uzun süre rafta duruyorsa orada bırakmak daha iyidir. Işığın oksidasyonu desteklediğini ve yağın besinsel kalitesini değiştirdiğini unutmayın.
5. Pahalılık bir kalite göstergesi değildir, ancak iyi bir ürün de ucuz olamaz.
6. Kaliteli bitkisel yağ, GOST ve uluslararası kalite standartlarına (ISO, CMK) uygun olarak üretilmelidir.
7. Etikete dikkat etmek, aldatmayı önlemeye yardımcı olacaktır. Bazen ilgili ürünlerin bir karışımı, belirli bir ürün kisvesi altında satılmaktadır.

Çoğumuz sadece iki bitkisel yağ kullanıyoruz, ancak beslenme uzmanları evde en az 6 çeşit bulundurmayı tavsiye ediyor. Bunlardan en yararlı olan TOP 10 hakkında konuşalım.

Makalenin içeriği:

Bitkisel yağlar çoklu doymamış yağ asitlerinin kaynağıdır. Ve yağlar dengeli beslenmenin temel bir unsurudur. Serebrovasküler olaya ve kardiyovasküler hastalığa neden olan aterosklerozla savaşırlar. Yağ iyileşmek için kullanılabilir soğuk algınlığı, sinir sistemini güçlendirir, sindirimi normalleştirir, cilt ve saç durumunu iyileştirir ve kolesterol seviyelerini düşürür. Bu özellikler tüm yağların karakteristiğidir, ancak her birinin kendine özgü özellikleri vardır.

Yemek pişirmede en lezzetli ve sağlıklı bitkisel yağlar - TOP-10

Birçok yağ çeşidi vardır. Bazıları ilaç olarak kullanılırken yemek pişirmek için uygun değildir. Diğerleri küçük miktarlarda üretir, bu nedenle yüksek fiyat. Ancak her birinin kendine özgü ayırt edici yararlı özellikleri vardır. Hangisini kullanacağınız size kalmış. Aşağıda en faydalı 10 bitkisel yağı analiz ettik.

zeytin

Fayda:

1. Linoleik asit sayesinde kolesterol seviyesini düşürür. Bu nedenle yağ, kardiyovasküler hastalıkların, aterosklerozun önlenmesi ve basıncın normalleştirilmesi için kullanılır.
2. E Vitamini vücudun gençleşmesine yardımcı olur: kırışıklıkları yumuşatır ve yenilerinin ortaya çıkmasını önler.
3. Yaraları iyileştirir: kesikler, yanıklar, ülserler.
4. Sindirim sisteminin işleyişini iyileştirir, hafif bir müshil etkisi vardır, dışkıyı iyileştirir.
5. Choleretic özellikleri içerir, bu nedenle kolelitiazis için yararlıdır.
6. Oleik asit, fazla kilolardan kurtulmaya yardımcı olan yağların emilimini artırır.
7. Kötü huylu tümör geliştirme riskini azaltır, iştahı azaltır, bağışıklık sistemini güçlendirir.

Hatırlamak:

• Zeytinyağının rengi parlak sarı, yeşilimsi veya koyu altın rengindedir. Zeytinin çeşidine ve olgunluğuna bağlıdır.
• Düşük asit oranı (%0,8'e kadar) ile daha yüksek kalite. Gösterge etikette belirtilmiştir.
• 180 °C'nin üzerinde ısıtmayın, yüksek sıcaklıklarda yakar.
• Kapalı bir kapta serin ve karanlık bir yerde saklanır, çünkü. kokuları hızla emer.
• 2 yemek kaşığı kullanın. çünkü günde ürün yüksek kalorilidir: 100 gram - 900 kcal.

Ayçiçeği

Fayda:

1. Bir çocukta sinir sistemini oluşturan lesitin kaynağı, bir yetişkinde - düşünme aktivitesini destekler. Bu madde stres ve anemi sırasında gücü geri kazandırır.
2. Yağ asitleri bağışıklığı, hücre yapısını destekler ve azaltır kötü kolesterol. Ayrıca kilo vermeye yardımcı olan yağ ve lipit metabolizmasını geliştirirler.
3. Sindirimi iyileştirir, vücudu temizleme sürecini iyileştirir, hafif bir müshil etkisi vardır.
4. E vitamini vücudu erken yaşlanmaya karşı korur, saç ve cildin durumunu iyileştirir.
5. Sinir sistemini yatıştırır.

Hatırlamak:

• Rafine edilmemiş yağ, tüm yararlı özelliklerini koruduğu için fayda sağlar. Kızartıldığında iyileştirici özelliklerini kaybeder ve zararlı hale gelir.
• +5°С ile +20°С arasında karanlık ve serin bir yerde saklanır.

Keten

Fayda:

1. Omega-3 yağ asitlerinin içeriği balık yağından daha üstündür. Asit üreme sistemini uyarır (yumurta ve sperm hücreleri daha iyi çalışır).
2. Ateroskleroz için faydalıdır. Kolesterol seviyesini ve damarlarda kan pıhtılaşması riskini azaltır, bu nedenle felç ve kalp krizini önlemek için kullanılır.
3. Sinir hücrelerini korur, hafızayı, beyin aktivitesini ve dikkati geliştirir.
4. Kadınlarda meme kanseri başta olmak üzere onkolojik hastalıklar için önerilir ve prostat erkeklerde
5. -de diyabet kan şekerini düşürür ve diyabetik polinöropati oluşumunu engeller.
6. Şunun için önerilir: kronik hastalıklar cilt: egzama ve sedef hastalığı.
7. Bağırsak hareketliliğini normalleştirir, vücudu toksinlerden arındırır, yağ metabolizmasını hızlandırır, bu da fazla kiloları azaltmaya yardımcı olur.
8. Hafif müshil etkisi vardır.
9. Saç ve cildin durumunu, böbreklerin ve tiroid bezinin işleyişini iyileştirir.

Hatırlamak:

• Açık bir şişe, kapağı kapalı olarak +2°C ile +6°C arasında bir ay süreyle saklanır.
• Sadece soğukken uygulayın.
• Faydasını görmek için günde 30 gr (2 yemek kaşığı) yağ yeterlidir.
• Tüm bitkisel yağların en düşük kalorilisidir.

Mısır

Fayda:

1. Hepsinden iyisi, ateroskleroz gelişimini ve kan pıhtılarının oluşumunu önleyen vücuttaki kolesterol değişimini düzenler.
2. Fosfor-fosfatit türevleri beyin için faydalıdır, nikotinik asit - kalbin iletimini düzenler, linoleik asit- Kanın pıhtılaşmasından sorumludur.
3. Sert yağların parçalanmasına yardımcı olur.
4. Bağırsakların, safra kesesinin, karaciğerin ve sinir sisteminin işleyişini iyileştirir.
5. Çocuklar, hamile ve emziren kadınlar için faydalıdır.
6. Beslenme uzmanları astım, migren ve cilt pullanması için kullanılmasını tavsiye ediyor.

Hatırlamak:

• Oksidasyona en dayanıklı.
• Sadece rafine formda satılır.
• Altın (soğuk pres) ve koyu (sıcak pres) vardır.
• Önerilen günlük doz 75 g'dır.
• -10°C'de kürleşir.

hardal

Fayda:

1. ile esansiyel yağlar içerir bakterisidal etki. Bu nedenle doğal bir antibiyotiktir: yaraları, yanıkları, soğuk algınlığını iyileştirir ve bağışıklık sistemini güçlendirir.
2. Oleik asit, sindirim sürecini uyarır ve karaciğer fonksiyonunu iyileştirir.
3. Meme bezlerindeki tümörler için önleyici madde.
4. Kılcal damarların esnekliğini ve gücünü artırır.
5. Isıtıcı özelliği vardır, bu nedenle bronşit için inhalasyon için kullanılır.
6. A vitamini (antioksidan) vücudun tam gelişimini sağlar, görüşü iyileştirir, epidermal hücrelerin yenilenmesine katılır, destekler bağışıklık sistemi.
7. D vitamini iyileştirir cilt hastalıkları, tiroid bezinin işleyişini iyileştirir, multipl skleroza yardımcı olur.
8. E vitamini iltihap önleyici ve iyileştirici özelliklere sahiptir, kanın pıhtılaşmasını normalleştirir, kan damarlarının duvarlarını güçlendirir, kan pıhtılarının oluşumunu engeller, üremeyi etkiler.
9. K vitamini kanama ile ilişkili kanamayı önler. zayıf pıhtılaşma kan.
10. B vitamini grubu destekler hormonal denge, dişi üreme sistemi.
11. Kolin beyin aktivitesini geliştirir.

Hatırlamak:

• Bakterisidal özelliklerinden dolayı ürünler yağ ile tatlandırılır, tazeliğini daha uzun süre korur.
• Günlük oran 30 gr.
• Yağ ısıtılabilir.

Susam

Fayda:

1. Kalsiyum yağı şampiyonu.
2. Tiroid bezinin durumunu iyileştirir ve gut durumunda eklemlerdeki zararlı tuzları giderir.
3. Kanın pıhtılaşmasını artırır (çekirdek ve varisli damarlarda dikkatli kullanılmalıdır).
4. Hamilelik ve hormonal dengesizlik sırasında faydalıdır.
5. Omega-6 ve Omega-9 yağ asitleri kompleksi, yağ metabolizmasını ve kan şekeri seviyelerini normalleştirir, kanser gelişimini azaltır, bağışıklık sistemini güçlendirir, kardiyovasküler, sinir, üreme ve endokrin sistemlerini iyileştirir.
6. Erkek üreme sistemini geliştirir: ereksiyon, prostat fonksiyonu, spermatogenez.
7. Sindirim sistemi için faydalıdır: yüksek asiditeyi nötralize eder, müshil, iltihap önleyici ve bakteri yok edici etkiye sahiptir.
8. Cildi esnek ve elastik hale getirerek kollajen sentezini uyarır.

Hatırlamak:

• Yağ koyu renk kızartma için uygun değildir. Sadece soğuk kullanın. Hafif - her iki durumda da kullanılır.
• Kapalı bir cam kapta karanlık ve serin bir yerde saklanır.

Kabak

Fayda:

1. Deniz ürünlerinden daha fazla olan çinkonun en iyi kaynağı, bu nedenle erkek gücü: Testosteron üretir, prostat bezinin işleyişini iyileştirir, prostatit ve üretranın tedavisinde yardımcı olur.
2. kolaylaştırır hastalık durumu menopoz ve adet öncesi dönemde, yumurtalık döngüsünü normalleştirir.
3. Sinir, endokrin, sindirim, kardiyovasküler ve kas sistemlerinin çalışması üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir.
4. E vitamini kan damarlarını ve kalp fonksiyonlarını iyileştirir. Kötü kolesterolü düşürür ve tansiyonu korur. Ateroskleroz, aritmi, hipertansiyon, anemi ve koroner hastalığın tedavisinde ve önlenmesinde faydalıdır.
5. Safra taşı hastalığında belirtilir, viral hepatit, kolesistit, mide ülseri, enterokolit, gastroduodenit, kolit, böbrek ve mesane hastalıkları.
6. Vücudu toksinlerden, toksinlerden ve kanserojenlerden arındırır. Hafif müshil etkisi vardır.
7. Antiinflamatuar, yara iyileştirici ve antitümör özelliklere sahiptir.
8. Uykusuzluk, baş ağrısı için etkilidir. Bağışıklığı güçlendirir.

Hatırlamak:

• kaliteli yağ Acı değil.
• Soğuk tüketin. Kızartma tavsiye edilmez.
• 1 çay kaşığı al. günde 3 defa su içemezsiniz.

soya fasulyesi

Fayda:

1. Ana artı, merkezi sinir sistemi ve görme için gerekli olan lesitindir.
2. Yağ, kandaki kolesterol seviyesini düşürür.
3. Hamileler için tavsiye edilir, çünkü. E vitamini kaynağıdır.
4. Metabolizmayı geliştirir, bağışıklık sistemini güçlendirir, kalp krizi gelişimini engeller.

Hatırlamak:

• Önleyici amaçlar için 1-2 yemek kaşığı kullanın. l. bir günde.
• Kızartma için uygundur.
• 45 günden fazla saklanmaz.

Ceviz

Not: Fındık ezmesi, farklı fındık türlerinden elde edilir: antep fıstığı, badem, yer fıstığı, orman (fındık), çam fıstığı ve ceviz. Bileşim, başlangıçtaki doğal ham maddenin türüne bağlı olarak farklılık gösterir. Ancak Genel özellikleri aynısı.

Fayda:

1. Omega-6 yağ asitlerinin içeriği %55'e kadar çıkmaktadır. Bu nedenle yağ, enflamatuar ve alerjik reaksiyonlara yardımcı olur, cildin, eklemlerin durumunu iyileştirir ve kıkırdak dokularını nemlendirir.
2. E vitamini içeren linoleik asit, üreme işlevine yardımcı olan yumurta ve spermin olgunlaşmasına katkıda bulunur.
3. Sindirim, genitoüriner, endokrin ve kardiyovasküler sistemler için faydalıdır.
4. Beyin, kalbin çalışması, akciğerler, böbrekler, karaciğer üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir.

Hatırlamak:

• Günde 25 gr kadar tüketin.
• Acılaşmayı önlemek için buzdolabında saklayın.
• Tüm faydalı özellikleri korurken raf ömrü uzundur.

üzüm çekirdeği

Fayda:

1. Omega-3 ve Omega-9 yağ asitleri, kan damarlarının kan ve lenfatik duvarlarını güçlendirir, kırılganlıklarını ve kanamalarını azaltır. Kan kolesterol seviyelerini ve tromboz olasılığını azaltın.
2. Aterosklerozun önlenmesi için iyi bir çare, varisli damarlar damarlar, kardiyovasküler sistem, diyabetik anjiyopati ve retinopati.
3. Cildi iyileştirir.
4. Sindirim sistemi hastalıklarında faydalıdır.
5. Antiinflamatuar, bakteri yok edici ve yenileyici etkiye sahiptir.
6. Hamilelik ve emzirme döneminde kadınlar için gereklidir.
7. Adet öncesi ve menopoz sendromu semptomlarını hafifletir.

Hatırlamak:

• Kozmetolojide kullanılan aynı isimli yağ ile karıştırılmamalıdır. Bu bir eczanede satılır ve yemek pişirmek için uygun değildir. Gıda için sadece süpermarketlerden satın alınan rafine yağlar kullanılır.
• Yüksek kalori içeriği nedeniyle 1-2 çay kaşığı tüketirler. bir günde.

Diğer Sağlıklı Bitkisel Yağlar

Yukarıdaki ürünler en faydalı bitkisel ürünlerdir. Ancak eşit derecede faydalı olan başkaları da var.

Hindistan cevizi

1. Bağışıklık sistemini güçlendirir, vücudu bakterilerden korur, virüslerin antibiyotiklere uyum sağlama yeteneğini azaltır.
2. Kilo kaybını destekler, bağırsakları temizler, metabolizmayı, sindirimi ve tiroid fonksiyonunu normalleştirir.
3. Kolesterol seviyesini düşürür, ateroskleroz ve kardiyovasküler hastalık riskini azaltır, kan damarlarını temizler.
4. Isıl işlem sırasında zararlı kanserojenler yaymaz.

Kakao

1. Oleik, stearik, laurik, palmitik, linoleik ve araşidik asitler içerir.
2. Bağışıklık sistemini uyarır, alerjik hastalıklara yardımcı olur.
3. Kan pıhtılaşma olasılığını azaltır, kan damarlarının duvarlarının esnekliğini arttırır, kanı temizler, kolesterol miktarını azaltır.
4. Cildin epidermisini normalleştirir.

Avokado

1. Kolesterol ve yağ metabolizmasını düzenler.
2. Kan damarlarının esnekliğini artırır, kan viskozitesini azaltır, kan dolaşımını ve basıncını normalleştirir.
3. Sindirim sistemini tedavi etmeye yardımcı olur, ağır metalleri ve toksinleri vücuttan uzaklaştırır.
4. Eklemlerin tedavisinde, erkek ve kadın kısırlığında faydalıdır.

Bu, yağların tam listesi değil. Egzotik var ve çok popüler değil ama daha az şifalı değil: domates, kayısı, şeftali, haşhaş, acı biber yağı, çörek otu vb.

Sayesinde faydalı maddeler Yağların bir parçası olan hemen hemen tüm türleri kozmetolojide kullanılmaktadır. Cilt bakımı, saç, yüz, vücut için balzamlar, kremler, maskelerin bileşimine dahil edilirler.

En faydalı 9 bitkisel yağ hakkında faydalı video:

En yararlı bitkisel yağları belirlemeye çalışalım ve mağazalardaki en yaygın yemeklik yağların bileşimini ve özelliklerini ve ayrıca bileşimi genellikle bitmiş ürünle birlikte paketlerin üzerine yazılan yağları ele alalım.

En faydalı bitkisel yağları belirlemek için şunları göz önünde bulundurun:mağazalardaki en yaygın yemeklik yağların bileşimi ve özellikleri ile bileşimi genellikle bitmiş ürünle birlikte paketlerin üzerine yazılan yağlar.

Fıstık

Fıstık tohumları %40 - 50'ye varan yağ içerir, tadı bademi andırır. Gıda üretiminde, bu yağ esas olarak formda kullanılır. katkı maddeleri margarin tereyağı, çikolata, şekerleme hamurları ve diğer ürünlere, özellikle hamur ürünlerine. 100 kg hammaddeden 50 kg'a kadar katı yağ elde edilmektedir. elde edilen fıstık ezmesi doğrudan presleme, bol miktarda vitamin ve mineral içerir.

Üzüm (üzüm çekirdeği yağı veya üzüm yağı)

Üzüm çekirdeğinin sıcak ekstraksiyonu ile elde edilen bitkisel bir yağdır. Nihai ürünün nispeten düşük verimi nedeniyle soğuk presleme yöntemi pratikte nadiren kullanılır. Üzüm yağı hafif bir şarap aromasına sahiptir. Bu yağın kendine özgü aroması, onu özellikle bazı hazır yemekleri tatlandırmak için pişirmede popüler kılar.

Besin değeri açısından bu yağ ayçiçek yağından aşağı değildir. Doymamış yağ asitleri Omega-6 ve Omega-9 içeriği yüksektir: linoleik - %72, oleik - %16. Temel omega-3 asitlerinin içeriği çok düşüktür, %1'den azdır. Ayrıca az miktarda E vitamini içerir.

Üzüm yağının faydalı özellikleri: dır-dir hücre koruyucu, antioksidan ve yenileyici. Üzüm çekirdeği yağı ne zaman duman çıkarmaya başlar? Yüksek sıcaklık(yaklaşık 216°C), bu nedenle derin kızartma gibi yüksek sıcaklıkta gıda işleme yöntemlerinde kullanılabilir.

hardal

Hardal tohumlarından üretilen yağ, biyolojik olarak aktif madde içeriği yüksek olan değerli bitkisel yağlardan biridir. Bu yağ, büyük miktarda çoklu doymamış yağ asitleri içerir, %96'ya kadar(!), bunlardan: temel Omega-3 - %14 (linolenik) ve Omega-6 - %32 (linoleik). Omega-9 - %45 (oleik). Bu tür içerik göstergeleri birçok yağdan üstün, ayçiçeği dahil.

Temel omega-6 asitlerinin hemen hemen her rafine edilmemiş yağda bulunduğuna dikkat edilmelidir. Ancak temel Omega-3'ler son derece nadirdir: keten tohumu, hardal, ketencik yağı ve ayrıca balık yağında.

Hardal yağı hoş bir hafif tada sahiptir. Pek çok insanın düşündüğü gibi acı değil.

Yüksek biyolojik değerine rağmen, Rus sofrasındaki hardal yağı oldukça egzotik bir üründür. Beslenme uzmanları buna "imparatorluk inceliği" (Nicholas II hardal yağını tercih etti) hazır bir ilaç diyorlar. Ancak bu yağın vücut üzerindeki etkisi tartışmalıdır.

Temel içeriği yüksek olmasına rağmen çoklu doymamış asitler, rafine edilmemiş hardal yağı, şu anda inanıldığı gibi memeli enzim sistemi tarafından kullanılmayan, çeşitli dokularda birikme eğiliminde olan ve kardiyovasküler rahatsızlıklara ve diğer bazı rahatsızlıklara neden olabilen erusik asit (bir omega-9 asidi) içerir. Erusik asit kolza tohumu ve kolza yağlarında da bulunur. Çıkarmak için yağlar rafine edilir. Rafine edilmemiş kolza yağı satışı Avrupa Birliği'nde ve diğer bazı ülkelerde yasaklanmıştır.

Mısır

Mısır tohumundan elde edilir. Değerli biyolojik olarak aktif maddelerin içeriğine göre, bu yağ ayçiçeğine yakın. Ayçiçek yağında olduğu gibi, bu yağ da çok az, sadece %1'e kadar Omega-3 çoklu doymamış yağ asitleri içerir. Omega-6 ve Omega-9 asit içeriği yüksektir (linoleik %40 - 56, oleik %40 - 49). Aynı zamanda antioksidan α-tokoferol (E vitamini) bakımından da yüksektir.

Mısır yağının faydalı özellikleri ayçiçek yağına benzer.

Bu yağın yüksek dumanlanma noktası, derin yağda kızartma da dahil olmak üzere kızartma için uygun hale getirir. Yağ, fırıncılık endüstrisinde salata, mayonez ve margarin hazırlanmasında kullanılır.

Keten

Hızlı kuruyan keten tohumu yağı ile değerli çoklu doymamış yağ asitleri Omega-3 ve Omega-6'nın en yüksek içeriği vücutta üretilmeyenlerdir. (Linoleik %15 - 30, linolenik %44 - 61) ve ayrıca Omega-9 (oleik %13 - 29). Biyolojik değere göre Keten tohumu yağı dır-dir Önder sebzeler arasında ve diyet gıdalarını ifade eder. Çok miktarda vitamin ve mikro element içerir. Kendine özgü, sıra dışı bir tadı ve aroması vardır.

Keten tohumu yağı saf haliyle salatalara, salata soslarına, tahıllara, soslara, lâhana turşusu. Kardiyovasküler hastalıklar durumunda, doktorlar ayçiçek yağının keten tohumu yağı ile değiştirilmesini tavsiye eder. "Kötü kolesterol" seviyesini düşürür, atrskleroz gelişimini önler, kan dolaşımını iyileştirir, kalbi koruyucu ve antiaritmik etkiye sahiptir, doku beslenmesini iyileştirir, iltihaplanma süreçlerinin yoğunluğunu azaltır, karaciğer ve safra yolları hastalıkları için önerilir, tırnak ve saç üzerinde olumlu etkinin yanı sıra endokrin sistem.

Keten tohumu yağı, esas olarak soğuk presleme ile elde edilir ve rafine edilmez. Bu nedenle, doğru olanı seçin bu ürün mağaza zor değil.

Keten tohumu yağı çabuk ekşir, ısıl işleme tabi tutulmamalı, ancak saklanması daha iyidir. karanlık serin yer. İçinde toksik maddeler oluştuğundan, kokmuş yağ gıda için kullanılmamalıdır: epoksitler, aldehitler ve ketonlar.

Zeytin (Provence yağı, odun yağı)

Zeytin meyve yağı yüksek oran tekli doymamış yağ asitlerinin içeriği, özellikle oleik asit esterleri (Omega-9 asitleri). değerli diyet ve kolayca sindirilebilirürün, bir vitamin kompleksi, mikro elementler ve ayrıca esansiyel omega-6 yağ asitleri içerir. mükemmel lezzetlilik ve yemek pişirmede yaygın olarak kullanılır.

Zeytinyağının saf haliyle salatalara, çorbalara, ana yemeklere katılması, aç karnına yenmesi tavsiye edilir. Miyokard enfarktüsü, koroner arter hastalığı ve diğer kardiyovasküler hastalıkları önleyerek "kötü kolesterol" seviyesini azaltır. Kan şekeri seviyelerinin korunmasına yardımcı olur, bağışıklık sistemini güçlendirir, iltihaplanma süreçlerinin yoğunluğunu ve kanser riskini azaltır, kemik dokusunun büyümesini uyarır, sindirim bozuklukları, karaciğer ve safra yolları hastalıkları için faydalıdır, antioksidan, yaşlanma sürecini yavaşlatır.

En iyisi, filtrelenmemiş sızma zeytinyağı Sızma Filtresiz Zeytinyağı veya filtrelenmiş ekstra sınıf Olio d "oliva l" extravergine / sızma zeytinyağı / virgen ekstra olarak kabul edilebilir. Daha da değerli olan “damlama” sızma zeytinyağıdır. ilk soğuk pres.

Aşağıdaki yağ sınıfları daha az değerli kabul edilir ve ticaridir:

• Rafine - rafine.
• Prina zeytinyağı - prina, yani solventler kullanılarak ekstraksiyon yoluyla elde edilir.
• Saf zeytinyağı veya Zeytinyağı, doğal ve rafine yağların bir karışımıdır.

Hurma (hurma çekirdeği yağı)

Palmiye meyvesinin etli kısmından elde edilen bitkisel yağ. Bu hurmanın tohumlarından elde edilen yağa hurma çekirdeği yağı denir. Mağaza raflarında bulunmaz, pratikte saf haliyle kullanılmaz, ancak birçok bitmiş ürünün bir parçasıdır. Özellikle oleik olmak üzere tekli doymamış yağ asitlerinin yüksek içeriği nedeniyle, Palmiye yağı Yüksek oksidatif stabiliteye sahiptir, bu nedenle ürünlerin raf ömrünü uzatabilmektedir. Temel olarak hurma yağı modifiye edilir: modifikasyon sonucu elde edilen hidrojene bitkisel yağ, geniş bir ürün yelpazesinin imalatı için gıda üretiminde kullanılır.

Ayçiçeği

Ayçiçeği tohumlarından elde edilen Rusya'daki en popüler ve yaygın yağ. Bu yağ sadece %1 Omega-3 çoklu doymamış yağ asitleri içerir. Ancak Omega-6 ve Omega-9 asitlerinin içeriği çok yüksektir (linoleik %46 - 62, oleik asit %24 - 40). İçeriği diğer yağlı tohumlarla karşılaştırıldığında antioksidan α-tokoferol (E vitamini) rafine edilmemiş ayçiçek yağında, en yükseklerden biri: 100 g yağ başına 46 ila 60 mg.

Doğrudan ekstraksiyon ile elde edilen rafine edilmemiş ayçiçek yağı, güçlü bir antioksidandır, vücuttaki yaşlanma sürecini yavaşlatır, kolesterolü düşürür, protein sentezine katılır, vücudu güçlendirir. savunma kuvvetleri vücut, kalbi koruyucu ve antiaritmik etkiye sahiptir, vücuttaki enflamatuar süreçleri azaltır, doku beslenmesini iyileştirir, olumlu etki sindirim için.

Sonuçlar? Zeytinyağı medyada "en sağlıklısı" olarak konumlanıyor ama bu tamamen doğru değil. Çeşitli yağların bileşimlerini karşılaştırarak, vücut için gerekli tüm bileşenleri elde etmenin gerektiği sonucuna vardık. birleştirmek daha iyi çeşitli yağlar veya kullanımlarını değiştirin.Örneğin zeytinyağı az miktarda tokoferol (E vitamini) içerirken, ayçiçek yağında bu rakam çok daha yüksektir. Aynı zamanda vücuda gerekli ve nadir bulunan Omega-3 asitlerini verebilmek için keten tohumu yağı kullanmanız gerekir, rafine hardal yağı deneyebilirsiniz, yağlı deniz balığı veya balık yağı da tavsiye edilir. Temel Omega-6 asitleri kompleksi hemen hemen her yağı yenileyecektir: ayçiçeği, üzüm, keten tohumu, zeytin, mısır... Değerli biyolojik olarak aktif maddeler: vitaminler ve mikro elementler, doğrudan ekstraksiyonla elde edilen herhangi bir rafine edilmemiş veya ham yağda bulunur.

Arkadaşlar hangi yağı tercih edersiniz? Tercihler neye göre yapılıyor? Etiketleri okurken katı kurallara uyuyor musunuz yoksa bu konuda hiç rahatsız olmuyor musunuz? yayınlanan

Sebze yağları- yağlı tohumlardan ekstrakte edilen ve %95-97 oranında trigliserid içeren yağlar, yani; organik bileşikler karmaşık yağ asitleri ve gliserolün tam esterleri.

Bitkisel yağların ana biyolojik değeri, yüksek çoklu doymamış yağ asitleri içeriğinde yatmaktadır. İnsan vücudunun bunlara çok ihtiyacı var ama bunları kendi başına sentezleyebilecek durumda değil. Çoklu doymamış yağ asitleri (linoleik, linolenik, araşidonik) normal doku büyümesini ve metabolizmasını sağlar, vasküler esnekliği korur.

Bitkisel yağlarda bulunan esansiyel yağ asitleri (linoleik ve linolenik) eksikliği varsa, vücudun birçok fizyolojik süreci normal şekilde ilerleyemez. Eksiklikleri ile insan vücudu olumsuz koşullara iyi uyum sağlamaz. dış ortam, metabolizma bozulur, enfeksiyonlara karşı direnç azalır.

Çoklu doymamış yağ asitleri (PUFA'lar) esastır ve kolesterolün ortadan kaldırılmasına katkıda bulunur. Bitkisel yağların bileşimi ayrıca yağlara renk, tat ve koku veren fosfatidler, tokoferoller, lipokromlar, vitaminler ve diğer maddeleri içerir.

Bitkisel yağların çoğu, sözde yağlı tohumlardan - ayçiçeği, mısır, zeytin, soya fasulyesi, kolza, kolza, kenevir, susam, keten vb. sıvı formlar(palmiye yağı da dahil olmak üzere bazı tropik bitki yağları hariç), çünkü bunların temelini oluşturan yağ asitleri doymamıştır ve düşük sıcaklık erime. Sıvı bitkisel yağlar için akma noktası genellikle 0 C'nin altındadır, katı yağlar için ise 40'a ulaşır. º İLE.

Bitkisel yağlar, presleme ve ekstraksiyon yoluyla elde edildikten sonra saflaştırılır. Saflaştırma derecesine göre yağlar ham, rafine edilmemiş ve rafine edilmiş olarak ayrılır. Tıbbi uygulamada, bitkisel yağlar hazırlamak için kullanılır. yağ emülsiyonları, merhemlerin, merhemlerin ve fitillerin bir parçasıdırlar.

Bitkisel yağlar, kan dolaşımını iyileştirdikleri, vücudun savunmasını artırdıkları ve bağışıklığı geri kazandırdıkları için faydalıdır. Onların yardımıyla toksinler ve cüruflar giderilir.

İÇİNDE Son zamanlarda doktorlar çoklu doymamış yağ asitleri omega-3 ve omega-6'nın lipit metabolizmasındaki önemli rolünü hesaba katarlar. Vazgeçilmez biyolojik olarak aktif maddeler olarak sınıflandırılırlar ve bazen F vitamini (İngiliz yağından - “yağ”) olarak adlandırılırlar. Klinik beslenmede omega-3 ve omega-6 yağ asitlerinin optimum oranı 4:3 olmalıdır.

Omega-3 çoklu doymamış yağ asitleri, kan basıncını hafifçe düşürür, diyabet, koroner kalp hastalığı, ateroskleroz hastalarında yağ metabolizması üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir ve tromboz oluşumunu önler. Omega-6 PUFA'lar linoleik, linolenik, araşidonik ve gama-linik asitleri içerir ve bunların çoğu bitkisel yağlarda bulunur. Bağışıklık sistemi üzerinde olumlu bir etkiye sahiptirler, kolesterol metabolizmasını geliştirirler, hücre zarlarının fonksiyonel aktivitesini normalleştirirler.

Bitkisel yağlar vücut tarafından kolayca sindirilir. Sentezlenmiş ilaçların aksine, vücut üzerinde daha yumuşak hareket ederler ve bu da iyileşme sürecini olumlu yönde etkiler.

Bilim adamları, menopoz döneminde kadınların diyete mümkün olduğunca sık E vitamini açısından zengin bitkisel yağları dahil etmelerini tavsiye ediyor.Bu, sıcak basmaları azaltabilir ve bu yaşta çok karakteristik olan mukoza zarlarının (cinsel organlar dahil) kurumasını önleyebilir.

Ulusal Gerontoloji Enstitüsü'nden Amerikalı araştırmacılar, mükemmel bir doğal antioksidan olan E vitamininin (tokoferol) vücudun oksidasyon ürünleriyle tıkanmasını önlediğini iddia ediyorlar. erken yaşlanma. Bir dereceye kadar, E vitamini bol miktarda bulunur. farklı şekiller bitkisel yağlar, yani hepsinin yaklaşan yaşlılığı durdurabileceği anlamına gelir. Bu nedenle kozmetolojide sıklıkla masaj aleti olarak kullanılırlar. Birçok bitkisel yağ türü vardır, ancak Genel Özellikler her birinin kendine özgü özellikleri vardır.

Ayçiçek yağı mumların yanı sıra tüm biyolojik olarak aktif maddeleri içerir. Yağ asitlerinden palmitik, miristik, araşidik, oleik, linolenik, linoleik bulunur. Rafine edilmemiş yağ, şişenin dibinde zamanla oluşan tortunun kanıtladığı gibi fosfolipitler içerir. Ancak tıpta daha çok E vitamini yönünden zengin saflaştırılmış (rafine) yağ kullanılmaktadır.Ayçiçek yağı damar sertliği, baş ağrısı, öksürük, yara, romatizma ve iltihaplanma gibi birçok hastalığa yardımcı olur. Gastrointestinal sistemin kronik hastalıkları ve kadın rahatsızlıkları için kullanılır.

Mısır yağı. Mısır yağı, diğer bitkisel yağlardan farklı olarak vücuda faydalı olan çok daha fazla yağ asidi içerir.

Ayrıca, diğer birçok içerir değerli maddeler, kandaki kolesterol seviyesini düşürür, kan damarlarının duvarlarını temizler, onlara esneklik verir. Kan pıhtılaşmasını azaltan bir madde olan B, PP, provitamin A ve K vitamini gibi bir dizi önemli vitamin içerir.

Mısır yağı kozmetikte yaygın olarak kullanılmaktadır: cildin durumunu iyileştirmek, dudaklardaki pürüzleri ve çatlakları gidermek, saçları korumak ve güçlendirmek için.

Mısır yağında zeytinyağından bile daha fazla E vitamini vardır. Bu vitamin hücreleri canlandırır, gençleştirir ve iyileştirir, yani gençliği, güzelliği ve sağlığı korur. Tokoferol doğal bir antioksidandır ve bu nedenle vücuttaki serbest radikalleri nötralize ederek erken yaşlanmaya ve onkolojik hastalıklar. Mısır yağı karın ağrısına yardımcı olur, bağırsaklardaki fermantasyon süreçlerini engeller, safra kesesinin düz kaslarının tonunu gevşetir. Harici olarak yaygın olarak kullanılır - morluklar, kırıklar, yanıkların tedavisi, cilt hastalıkları için.

Zeytin yağı zeytin ağacının meyvesinin özünden elde edilir. Eski tıp kitaplarında buna Provence deniyordu. İlk prina yağının, özellikle meyveler ısıtılmadan preslendiğinde etkili olduğu kabul edilir. Zeytinyağı, bir vitamin olan E vitamini bakımından yüksektir. ebedi Gençlik. Kolesterol ile başarılı bir şekilde savaşan, kandaki içeriğini azaltan ve aterosklerotik süreçlerin gelişimini geciktiren birçok doymamış yağ asidi içerir. Ayrıca oleik asit bakımından da oldukça zengindir (%80'e kadar). İnsan yağ hücrelerinde en çok bulunan bu asittir ve bu nedenle bizim için çok gereklidir. Ayrıca çok fazla olmamakla birlikte (yaklaşık %7), linoleik asit ve doymuş yağ asitleri (%10'a kadar) içerir.

Zeytinyağının ana avantajı vücut tarafından mükemmel bir şekilde emilmesi, daha belirgin iyileştirici özelliklere sahip olmasıdır. Bu nedenle tıpta ve eczacılıkta diğer bitkisel yağlara göre daha sık kullanılmaktadır. Zeytinyağı, ateroskleroz için mükemmel bir önleyici ve tedavi edici maddedir. Sadece kan damarlarında aterosklerotik plakların oluşumunu engellemekle kalmaz, aynı zamanda halihazırda oluşmuş olan tehlikeli birikintileri de yok edebilir.

Her yemeğini cömertçe zeytinyağı ile tatlandıran Akdenizlilerin, sağlıklarını ve gençliklerini uzun süre korudukları, kalplerinden şikayetçi olmadıkları bilinmektedir. Bu nedenle, geçen yüzyılda bile doktorlar 1 yemek kaşığı reçete etti. koleretik ve hafif müshil olarak aç karnına bir kaşık zeytinyağı.

Zeytinyağı harika diyet ürünü, tüm sindirim sistemi üzerinde ama özellikle yağların emildiği bağırsaklar üzerinde hafif bir etkisi vardır.

Zeytinyağı kronik karaciğer hastalıklarına yardımcı olur. Bugün "Provence kralı" nın (bazen bu yağ olarak adlandırılır) yağ metabolizmasının normalleşmesine katkıda bulunduğu bilimsel olarak kanıtlanmıştır. Safra kesesi rezeksiyonundan sonra önerilir. Zeytinyağı safra kanallarını genişletme özelliğine sahiptir, bu nedenle böbrek taşlarını çıkarmak için kullanılır. Baş ağrılarını, mide-bağırsak hastalıklarını tedavi etmek, karaciğerdeki ağrıları dindirmek için kullanılır, soğuk algınlığı, konjunktivit, erizipel, kurdeşen, foliküloz, yaralar, egzama vb.

Eski Yunanlılar, cilt kanserine karşı koruma sağladığı kanıtlanmış bir prosedür olan zeytinyağını vücutlarına sürmekte haklıydı.

Bilim adamları, zeytinyağında bulunan antioksidanların ultraviyole radyasyonun etkisi altında ortaya çıkan ve cilt hücrelerinin DNA'sına zarar veren serbest radikalleri etkisiz hale getirdiğini öne sürüyorlar.

Kozmetikte zeytinyağı özellikle kuru, tahriş olmuş, pul pul dökülmüş ve yaşlanan ciltler için cilt bakım ürünlerinin bir parçası olarak kullanılmaktadır. En yaygın olarak bulunabilen yağlardan biri olarak, genellikle baz yağ olarak eklenir. masaj karışımları.

Buğday tohumu yağı taze öğütülmüş filizlenmiş tahıl tanelerinden elde edilir ve kabul edilir doğal kiler en değerli biyolojik olarak aktif maddeler. Koyu renkli, hoş kokulu, yapışkan, yağ asitleri, fitosteroidler ve sabunlaştırılamayan yağlar içerir. 10'dan fazla temel vitamin içerir - A, P, PP, B grubu ve en yüksek E vitamini içeriği.

Tokoferol ve eser element selenyum, serbest radikallerin zararlı etkilerini nötralize eder ve yaşlanmayı önler. Ruşeymin değerli aktif maddelerini yok etmemek için bu tür yağlar ısıl işleme tabi tutulamaz. Normal bitkisel yağdan daha pahalıdır, ancak çok daha sağlıklıdır. Kalın yağ periferik dolaşımı iyileştirir ve hızlı iyileşme yanıklar Hamilelik sırasında ve sonrasında ciltte çatlak oluşmasını önlemek için göğüs ve karın bölgesine sürülmesinde fayda vardır.

sedir yağı- soğuk presleme ile elde edilen Sibirya sedir fındıklarının çekirdeklerinden elde edilen yağ. Bu yağ sadece besin değerine sahip olmakla kalmaz, halk hekimliğinde soğuk algınlığı, tüberküloz, gastrointestinal sistem hastalıkları ve böbrek hastalıklarının tedavisinde yaygın olarak kullanılır. sinir bozuklukları. İçeride sedir yağı mide ülserleri, duodenal ülserler, gastrit, yüksek asitlik ve ayrıca kardiyovasküler sistemin işleyişini iyileştirmek, kademeli normalleşme için kullanılır. tansiyon, kandaki kolesterol seviyesini düşürerek, vücuttaki metabolizmayı dengeler. Halk hekimliğinde donma ve yanıklar için çam fıstığı yağı kullanırım.

ile masaj yapın sedir yağı yorgunluğu giderir, periferik kan dolaşımını iyileştirir, lenfatik çıkışı iyileştirir, uzuvlardaki venöz tıkanıklığı giderir, cilt elastikiyetini artırır. Yağın banyoda, saunada cilde sürülmesi cildin canlanmasına ve yaraların iyileşmesine yardımcı olur.