Hayvansal ve bitkisel kökenli yağların özellikleri. Beslenmede hayvansal yağlar ve bitkisel yağlar: kim kazanacak? Yağlı gıdalar ve hastalıklar

Rastgele Gerçek:

Kullanıcı tarafından eklenen makale Maria
02.11.2016

Bitkisel yağlar

Bitkisel yağlar veya katı yağlar bir üründür doğal kökenli Bitki hammaddelerinin işlenmesi sürecinde elde edilenler. Sentezle bitkisel yağlarİnsan vücudu bunu tek başına yapabilecek kapasitede değildir. Bu nedenle bitkisel yağlar şu şekilde sınıflandırılır: kimyasallar insan vücudu için vazgeçilmez olan ve sık sık yenilenmesi gereken ürünler.

Almak için bitkisel yağlar Sanayide yağlı tohumların meyveleri ve tohumları kullanılmaktadır. Bunlara soya fasulyesi, zeytin, kolza tohumu, bazı palmiye ağacı türlerinin meyveleri, ayçiçeği ve diğer bitkiler dahildir. Çoğu zaman, bu yağların üretimi için, hammaddelerin işlenmesi sırasında elde edilen yağ içeren atıklar kullanılır. bitki kökeni. Örneğin pirinç, mısır, üzüm veya kiraz tohumlarının yanı sıra kabak ve buğday tohumu.

Yağların üretildiği birkaç yağlı tohum vardır:

• Ayçiçeği
• Palmiye yağı
• Pamuk
• Avrupa zeytini
• Hindistan cevizi hurması
• Soya fasulyesi yetiştirildi
• Yer fıstığı

Ayrıca aşağıdaki gibi birkaç aile vardır:

• Anacardiaceae (kaju yağı);
• Baklagiller (yağ yer fıstığı, fıstık ezmesi, soya fasulyesi yağı veya soya fasulyesi yağı);
• Asteraceae (enginar yağı, sofloral yağı ve ayçiçek yağı);
• Kayın (kayın yağı);
• Dipterocarpaceae (shorea yağı);
• Üzüm (yağı üzüm çekirdeği veya üzüm yağı, üzüm çekirdeği yağı);
• Hodan (salatalık yağı);
• Tahıllar (yağ pirinç kepeği veya pirinç yağı, buğday tohumu yağı veya buğday yağı, Mısır yağı);
• Brassica'lar ( hardal yağı, kolza tohumu yağı, ketencik yağı veya ketencik yağı);
• Haşhaş (haşhaş tohumu yağı);
• Avuç içi ( Hindistancevizi yağı, babassu yağı, hurma çekirdeği yağı, hurma yağı);
• Kabak (kavun yağı ve karpuz yağı);
• Çay (çay yağı)

Bitkisel ve hayvansal yağlar arasındaki fark

Hayvansal ve bitkisel yağlar farklı özelliklere sahiptir. fiziki ozellikleri ve kompozisyon. Bunları birbirlerinden ayırmak zor değil dış göstergeler. Bitkisel yağlar sıvı yağlardır, hayvansal yağlar ise katılar. Bunun istisnası balık yağıdır çünkü sıvı haldedir.

Kompozisyona dikkat etmeniz gerekiyor. Bitkisel lipitlerde daha çok doymamış yağ asitleri hakimdir. düşük sıcaklık erime. Ancak hayvansal yağların bileşimi, yüksek sıcaklıklarda eriyen büyük miktarda doymuş yağ asitleri içerir.

Ayrıca kökenleri bakımından da farklılık gösterirler. Hayvansal yağların kaynağı %90-92 oranında yağ içeren domuz yağıdır. Bitkisel yağ kaynakları dikkate alınır sebze yağları%99,9 oranında yağ içerir.

Doymamış olanı değiştirmeye değer ve doymuş asitler Yağların içerdiği yağlar insan vücudu tarafından farklı şekilde kullanılır. Enerji malzemesi olarak palmitik veya stearik gibi doymuş olanlara ihtiyaç vardır. Bu asitler çoğunlukla sığır eti ve domuz eti gibi hayvansal yağlarda bulunur. Aşırı doymuş yağ asitlerinin kolesterol seviyelerini artırdığını ve metabolik bozukluklara neden olduğunu bilmeniz gerekir.

Hayvansal yağlarla karşılaştırıldığında bitkisel yağlar, aşırı kolesterolün giderilmesine yardımcı olan ve insan vücudunda kolayca emilen doymamış yağ asitlerine sahiptir.

Bitki lipitleri çok daha fazla F vitamini içerir. Bu vitaminin eksikliği ile kişi çeşitli hastalıklara yakalanabilir. damar hastalıkları: kalp krizi veya ateroskleroz. Ayrıca çok sayıda var kronik hastalıklar ve bağışıklık zayıflar.

Bitkisel yağların bileşimi

İÇİNDE kimyasal bileşim bitkisel yağlar trigliserit yağ asitlerini içerir. Ek olarak, bitkisel yağlar asitlere eşlik eden doğal bileşikler (mumlar, fosfolipidler, ayrıca steroller ve serbest yağ asitleri) içerir.

Bitkisel yağın kalori içeriği

Yağ, protein ve karbonhidrat oranındaki enerji değeri: Yağlar: 99,8 g (~898 kcal) Proteinler: 0 g Karbonhidratlar: 0 g.

Bitkisel yağların faydaları

Bilimsel olarak kanıtlanmış bir gerçek, bitkisel yağların vücut için yararları ve önemidir. Canlı bir organizmanın, her gün yiyeceklerle birlikte belirli miktarda sağlıklı yağ asitlerini acilen tüketmesi gerekir. Bitki lipitleri şunları içerir: büyük miktar Omega-3 ve -6 amino asitlerin yanı sıra E, D, A vitaminleri.

Bitkisel yağların zararı

Faydaların yanı sıra bu ürünün not edilmelidir olası zarar bitkisel yağlar. Bitkisel yağları kontrolsüz ve sık tüketirseniz zararlı olabilirler. Ayrıca kompozisyonda belirli türlerÖrneğin dondurma üretiminde bitkisel yağ kullanılıyor.

Yorum bırakmak için javascript'i etkinleştirmeniz gerekir.

Makalenin tartışılması:

/modules.php?name=articles&action=set_comment&ingr_id=4893

Henüz yorum yok. İlk mi olacaksın?

Yağlar, karbonhidratlar ve proteinler beslenmemizin temel bileşenleridir. Ancak yağlar birçok önyargının ve varsayımın kölesi haline geldi. Kilo vermek isteyenleri ve yakın zamanda sağlıklı beslenmenin destekçisi olmaya karar verenleri korkutuyorlar.

Ancak yiyeceklerdeki yağlara karşı dikkatli olmalısınız, eğer öyleyse hangileri? Hadi bulalım!

Yağlar nelerdir ve vücutta hangi işlevleri yerine getirirler?

Yağlar (trigliseritler, lipitler) demek organik madde Bunlar canlı organizmalarda bulunur. Temeli oluşturuyorlar hücre zarı ve vücutta çok fazla oynuyor önemli rol Karbonhidratlar ve proteinlerle birlikte. Ana işlevleri:

Vücudu enerjiyle doyurun ve refahı artırın;

Etrafında kabuklar oluşturmak iç organlar, onları hasardan koruyun;

İyi geçmedikleri ısının vücutta korunmasına katkıda bulundukları için hipotermiyi önlerler;

Etkiyi iyileştirin yağda çözünen vitaminler A, D, E ve K;

Bağırsakların ve pankreasın aktivitesini uyarır;

Ayrıca yağlar olmadan beyin çalışamaz.

Yağ türleri

Yağlar bitkisel ve hayvansal kökenlidir. Hayvansal yağlar (kümes hayvanları ve hayvansal yağlar) isminde doymuş yağ, halbuki Doymamış yağ asitleriçoğunluğun içinde yer almak sebze yağları.

Doymuş yağlar. Bunlar katı bileşenlerdir ve çoğunlukla hayvan yiyeceği. Bu tür yağlar safra maddeleri olmadan oldukça hızlı sindirilir, dolayısıyla besleyicidirler. Diyete dahil edilirse doymuş yağlar düşük miktarlarda büyük miktarlarda fiziksel aktivite vücutta birikerek kilo alımına ve fiziksel kondisyonun bozulmasına neden olurlar.

Doymuş yağlar stearik, miristik ve palmitik olarak ayrılır. Varlıkları olan ürünler lezzetlidir ve lesitin, A ve D vitaminleri ve tabii ki kolesterol içerir. İkincisi vücudun önemli hücrelerinin bir parçasıdır ve aktif olarak hormon üretiminde rol oynar. Ancak vücutta aşırı kolesterol varsa, gelişme riski şeker hastalığı, obezite ve kalp sorunları. Maksimum kolesterol sınırı günde 300 mg'dır.

Enerji elde etmek ve vücudun tam gelişimini sağlamak için hayvansal yağlar her yaşta tüketilmelidir. Ancak vücutta aşırı doymuş yağ alımının bu tür hastalıkların gelişmesine yol açabileceğini unutmamalıyız: obezite, kardiyovasküler hastalıklar, diyabet vb.

Doymuş yağ içeren besinler:

Et (kalp ve karaciğer dahil);

Süt Ürünleri;

Çikolata ürünleri.

Doymamış yağlar. Bu lipitler esas olarak bitki besinleri ve balıkta. Oksitlenmeleri oldukça kolaydır ve ısıl işlem sonrasında özelliklerini kaybedebilirler. Uzmanlar kullanmanızı tavsiye ediyor çiğ yiyecekler doymamış yağlar ile. Bu grup çoklu doymamış ve tekli doymamış yağ asitleri olarak ikiye ayrılır. İlk tip, metabolizma ve oluşumda yer alan bileşenleri içerir. sağlıklı hücreler. Çoklu doymamış yağlar içinde bulunan fındık ve bitkisel yağlar. Tekli doymamış maddeler vücuttaki kolesterol seviyelerini azaltır. Bunların çoğu şurada bulunur: Balık Yağı, zeytin ve susam yağları.

Doymamış yağ içeren gıdalar:

- (zeytin, ayçiçeği, mısır, keten tohumu vb.);

Fındık (badem, kaju fıstığı, ceviz, antep fıstığı);

- (uskumru, ringa balığı, somon balığı, ton balığı, ringa balığı, alabalık vb.);

Avokado;

Haşhaş tohumları;

Soya fasulyeleri;

Balık yağı;

Hardal tohumu.

Yüksek kaliteli doğal bitkisel yağı, zararlı yabancı maddeler içeren sahte yağdan nasıl ayırt edebilirim?

Yağın ana bileşeninin doymuş asitler olması durumunda yağ, topaklanma halinde katı olacaktır. Ve eğer doymamış asitler- yağ sıvı olacaktır. Görünüşe göre Önünüzde buzdolabında bile sıvı kalan yağ varsaşüphelerinizi bir kenara bırakabilirsiniz - onun içinde en yüksek konsantrasyon Doymamış yağ asitleri.

Trans yağ. Günlük yaşamda trans yağlar genellikle "kötü" yağlar olarak kabul edilir. Bunlar bir tür doymamış yağdır, ancak biz onlar hakkında ayrı ayrı konuşmaya karar verdik. Trans yağlar değiştirilmiş bileşenler anlamına gelir. Aslında bunlar yapay olarak sentezlenmiş yağlardır. Bilim adamları, trans yağ içeren gıdaların düzenli tüketiminin obezite, kalp ve damar hastalıkları ve metabolik bozulma riskini artırabileceğini kanıtladı. Bunları kullanmanız tavsiye edilmez!

Trans yağ içeren ürünler:

Fast food;

Dondurulmuş yarı mamul ürünler (pirzola, pizza vb.);

Margarin;

Kekler;

Kraker;

için patlamış mısır mikrodalga fırın(bileşim hidrojene yağlar içeriyorsa);

Mayonez.

Günlük yağ alımı

Uzmanlar vücudun günlük kalorinin %35-50'sine ihtiyacı olduğunu söylüyor. sağlıklı yağlar.

Özellikle antrenman yoğun ve sistematikse sporcuların günlük yağ alımı daha yüksek olabilir. Ortalama olarak bir yetişkinin 50 gr hayvansal yağ ve 30 gr bitkisel yağ tüketmesi gerekir, bu da 540 kcal'dir.

Doymuş yağ ihtiyacı ne zaman artar?

Vücudun doymuş yağa en çok aşağıdaki durumlarda ihtiyacı vardır:

Kan damarlarının elastikiyetini arttırmak gerekir;

Sistematik spor eğitimi;

Entelektüel yükler;

ARVI salgını dönemi (bağışıklık sistemini güçlendirmek için);

Hormonal dengesizlik.

Doymamış yağlara olan ihtiyaç ne zaman artar?

Doymamış yağlar aşağıdaki durumlarda vücut için çok gereklidir:

Vücudun daha az besin almaya başladığı soğuk mevsimde;

Yoğun fiziksel çalışma sırasında;

Ergenlik döneminde aktif büyüme;

Diyabetin alevlenmesi;

Ateroskleroz.

Kızartmak için en iyi yağ hangisidir?

Ayçiçek ve mısır yağları en uygun olmayan yağlardır. ısı tedavisi Kızartma sırasında kanserojen madde saldıkları için. Isıtıldığında özelliklerini kaybetmesine rağmen zeytinyağında kızartmak tercih edilir. faydalı özellikler ancak tehlikeli hale gelmez.

Ayçiçeği ve mısır yağları ancak ısıl işleme tabi tutulmadığı takdirde kullanılabilir. kızartma veya haşlamada olduğu gibi. Bizim için iyi olması gereken bir şeyin standart kızartma sıcaklıklarında hiç de iyi olmayan bir şeye dönüşmesi basit bir kimyasal gerçektir.

Soğuk preslenmiş zeytin ve hindistancevizi yağları, tıpkı benzer şekilde çok daha az aldehit üretir. tereyağı. Bunun nedeni ise bu yağların tekli doymamış ve doymuş yağ asitleri açısından zengin olması ve ısıtıldığında daha stabil kalmasıdır. Aslında doymuş yağ asitleri neredeyse hiç oksidatif reaksiyona girmez. Bu nedenle kızartma ve diğer ısıl işlemlerde kullanılması daha iyidir. zeytin yağı- yaklaşık %76 tekli doymamış yağ, %14 doymuş ve yalnızca %10 çoklu doymamış yağ içerdiğinden en "uzlaşma" olarak kabul edilir - tekli doymamış ve doymuş yağlar, çoklu doymamış yağlardan oksidasyona karşı daha dirençlidir.

Yağlar vücudun tam varlığı için ayrılmaz bir unsurdur. Faydalı olabilmeleri için hedeflerinizi ve yaşam tarzınızı dikkate alarak kullanmanız gerekir. Diyetinizden yalnızca tehlikeli trans yağlar çıkarılmalıdır.

Günümüzde herkesin hangi gıdaların yağ içerdiği konusunda bilgiye ihtiyacı var. Kilo vermeyi planlayan kişiler için özellikle önemlidir çünkü hayvansal yağ ana düşman eşek arısı bel.

Hayvansal yağ nedir?

Beslenme ders kitaplarına göre hayvansal yağ, oda sıcaklığında erimeyen veya sıvılaşmayan doymuş bir yağdır. Bu tür yağın molekülleri hidrojen ile aşırı doyurulur. Vücuda girdiğinde yağın sindirimi zordur, kanda tehlikeli yağlı bileşikler - plaklar oluşturur. Damarları tıkayarak kalp krizlerine ve felçlere neden olurlar. Ayrıca hayvansal yağlar vücutta yağ dokusu olarak birikme eğilimindedir çünkü yukarıda belirtildiği gibi bu tür yağlar parçalanmaz.

Hangi gıdalar hayvansal yağlar içerir?

Genel olarak hayvansal yağ içeren ürünler şu listeyle temsil edilmektedir: et ve et ürünleri, süt ürünleri, yumurta, margarin ürünleri. Fast food'da çok fazla miktarda hayvansal yağ bulunur (bu nedenle çok nadiren tüketilmesi tavsiye edilir) ve şekerleme ve kola gibi tatlı içeceklerde de bulunur. Ancak bu ürünlerden tamamen vazgeçmemelisiniz. Beslenme uzmanlarına göre her şey ölçülü olarak iyidir. Önemli olan hayvansal yağların% 7'sini oluşturmasıdır. günlük norm kalori.

Listeyi aç

İşte daha fazlası detaylı bilgi Hangi tür ürünlerde hangi hayvansal yağların bulunduğu hakkında.

1) Et ürünleri. Her türlü etin yanı sıra ezmeler, sosisler, sosisler. Kalori açısından özellikle yüksek olan, içinde bulunan yağdır. tavuk derisi Her ne kadar tavuğun kendisi genel olarak yağsız bir kuş olsa da.

2) Balık ve balık ürünleri. Yağ da burada bulunur. Ancak bu yağ, içerdiği D ve E vitaminleri ile omega-3 yağ asitleri nedeniyle oldukça sağlıklı olduğundan korkulacak bir şey değildir.

3) Süt ürünleri. Herhangi inek sütü hayvansal yağ içerecek, tek soru hangi miktarlarda olacağıdır. Süt ürünlerindeki yağ yüzdesini şu şekilde hesaplayabilirsiniz:

• Süt, kefir,% 2,5 yağ içeriğiyle iyidir, çünkü bu rakamın fazlası çok yağlı, azı yağsız demektir. Tamamen az yağlı yiyecekler ayrıca yağdan arındırma sürecinde istenmeyen şekilde eklendikleri için çok kullanışlı değildir. insan vücudu maddeler.
• Süzme peynirde hayvansal yağ yüzdesi ortalama 5 olmakla birlikte bu üründe de %18 ve %23 yağ oranları bulunmaktadır.
• Peynir herhangi bir yağ içeriğine sahip olabilir. Bu belki de beslenme uzmanları tarafından herhangi bir diyette en "izin verilen" süt ürünlerinden biridir.
• Krema, ekşi krema %30'a kadar hayvansal yağ ve %90'a kadar tereyağı içerir. Minimum yağ içeriğine sahip bu tür ürünler lezzetli değildir, bu nedenle daha fazla yağ içeriği seçmeye çalışmalısınız. Doğal olarak kilo almamak için bu besinleri çok sık yememelisiniz.
• Sıradan bir tavuk yumurtasının bile hayvansal yağlara ait olmasına şaşırabilirsiniz! Hayvansal yağların yaklaşık %20'si yumurta sarısında bulunur tavuk yumurtası. Doğru, zararlı etkileri yumurtanın içerdiği lesitin tarafından etkisiz hale getiriliyor.

çeşitli rahatsızlıklardan

Garip bir şekilde, içinde Son zamanlarda Lipid tedavisi adı verilen bir tedavi yöntemi giderek daha popüler hale geldi. Onun özü kullanımda yatıyor çeşitli türler Tamamen farklı hastalıkların tedavisi için hayvansal yağlar - ayı, porsuk, tavuk, kaz, at -. Böylece tavuk yağı kalp kasının duvarlarını güçlendirir; kaz egzama, donma, mide ülseri, öksürüğü tedavi eder; at yağı - intervertebral fıtık, çıkıklar; kuzu yağıöksürük ve yüksek ateşe yardımcı olur.

Eğer her şeyi değiştirirsen hayvansal yağlar (domuz yağı, ekşi krema vb.) sebzeye ( ayçiçek yağı, mısır yağı vb.), daha sonra ölüm riski kardiyovasküler hastalıklar.

Tamamen değiştirmeyin hayvansal yağlar sebze olanlara.

Uzun yıllar boyunca bitkisel gıdaların sağlığa zararlı, bitkisel gıdaların ise faydalı olduğuna mantıksız bir şekilde inanıldı. Diyette değiştirilmesi gereken birçok öneri vardı hayvansal yağlar sebze olanlara. Tipik olarak yağlı et ürünleri ile zeytinyağı arasında karşılaştırmalar yapıldı. Büyük fayda kanıtlanmış. Ancak saf doymuş yağlar (domuz yağı, ekşi krema vb.) hiç karşılaştırılmamıştır. Her şeyin sorumlusunun kolesterol olduğunu düşünüyorlardı ve et ürünlerinin karnitin içerdiği gerçeğini gözden kaçırıyorlardı. Ancak kalp hastalığını tetikleyen karnitindir (bununla ilgili makaleyi okuyabilirsiniz - ““).

Daha sonra, gıdadaki kolesterolün güvenliği dünya çapında kanıtlandı ve tanındı (bunun hakkında "?" Makalesinde okuyabilirsiniz).

Ancak araştırmacılar, saf doymuş yağların (domuz yağı, ekşi krema vb. - etsiz) ve bitkisel yağların kalp (kalp krizinden kurtulan 458 erkek) üzerindeki etkisini karşılaştırmaya başladığında, doymuş yağların tamamen hariç tutulduğu ortaya çıktı. bitkisel yağlar lehine keskin bir artışa yol açtı artan risk kardiyovasküler hastalıkların gelişimi ve ölümler.

• www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/21118617
• www.bmj.com/content/346/bmj.e8707
• www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/26016869

Bugün neredeyse her beslenme uzmanı size tamamen ortadan kaldırmanızı tavsiye edecek hayvansal yağlar ve bunları bitki bazlı olanlarla değiştirin. Ancak bitkisel yağlar arasında sadece birkaçı dikkati hak ediyor (örneğin keten tohumu). Artan tüketim diğer birçok yağ ile yüksek içerik linoleik yağ asidi Araştırmaların gösterdiği gibi ölümcüldür.

• haşhaş tohumu yağı - 70 gram
• üzüm çekirdeği yağı - 69,6 gram
• ayçiçek yağı - 65, gram
• mısır - 58 gram
• buğday tohumu yağı - 55 gram
• soya fasulyesi yağı - 54 gram
• pamuk tohumu yağı - 54 gram
• yağ ceviz- 54 gram
• susam yağı - 45 gram

En az miktarda linoleik asit, zeytin, keten tohumu, hindistancevizi yağı, kakao yağı ve palm yağı gibi sağlıklı ve güvenli yağlarda bulunur. Ancak bu yağların faydalarına rağmen doymuş hayvansal yağların (domuz yağı, ekşi krema) faydalarından kendinizi mahrum etmemelisiniz.

Değiştirme hayvansal yağlar sebze için

1. Yeriz hayvansal yağlar (domuz yağı, ekşi krema, kefir), zeytinyağı ve keten tohumu yağı yiyin.
2. Çok miktarda linoleik asit içeren bitkisel yağları (yukarıda listelenen ayçiçeği, mısır, soya fasulyesi, ceviz vb.) mümkün olduğunca az tüketmeye çalışıyoruz.

Yaşlanma ve ömrün uzatılması alanında her hafta önemli keşifler ortaya çıkıyor. Hiçbir şeyi kaçırmamak ve her zaman en çok şeyin farkında olmak için etkili yollar Sağlığınızı korumak ve ömrünü uzatmak için sizi yeni blog yazılarından oluşan bültene abone olmaya davet ediyoruz.

Sevgili okuyucu. Bu blogdaki materyali yararlı buluyorsanız ve bu bilgilerin herkesin erişimine açık olmasını istiyorsanız, yalnızca birkaç dakikanızı ayırarak blogun tanıtımına yardımcı olabilirsiniz.

1. Nasıl durdurulur insan yaşlanması

Yorumlara abone olmak için girin

“Hayvansal yağları bitkisel yağlarla değiştirmeyin” üzerine 36 yorum

1. Paul

   Doğru beslenmezseniz ancak yaşam beklentiniz artmazsa, başka mekanizmalar da olmalı.

   1. yönetici

      Paul. Ortalama bir yaşam beklentisi vardır; gelişmiş ülkelerdeki insanlar için bu yaklaşık 70 yıldır. İnsanlar için maksimum yaşam beklentisi vardır - 122 yıl.
      Doğru beslenmeyle ortalama yaşam süresini 20 yıl uzatabileceğiniz bilimsel olarak kanıtlanmıştır; örneğin 70 yıl yerine 90 yıl yaşayabilirsiniz. Ancak doğru beslenme maksimum ömrünü uzatamıyor. Eğer iyi bir genetiğiniz varsa ve hatta zayıf beslenme 122 yıl yaşayabiliyorsanız, doğru beslenmeyle yalnızca 122 yıl yaşayabilirsiniz. Maksimum yaşam beklentisi açısından haklısınız. İlgili olarak ortalama süre hayat, büyük ihtimalle yanılıyorsun çünkü çok şey var bilimsel araştırma tam tersini kanıtla.
      Ancak maksimum yaşam beklentisini uzatabilecek araçlar da var. Bunlar bazı vitaminler ve ilaçlardır. Bunlar bu blogun İLAÇLAR bölümünde tartışılmaktadır.
      Bu nedenle yaşam uzatma stratejisi DOĞRU BESLENME + İLAÇ VE VİTAMİNLER + BEDEN EĞİTİMİ + YAŞAM TARZI'dır.

2. Ameli

   Doğru beslenme nedir (kısacası)?...

   1. Dmitri Veremeenko

      Amelia için.
      Kısaca doğru beslenme:
      1. Her gün yemek yiyin Çiğ sebzeler ve dahası.
      2. Her gün hayvansal yağları (domuz yağı, kefir) ve zeytinyağını yiyin.
      3. Yiyeceklerden ve yemek pişirme işlemlerinden tüm bitkisel yağları çıkarın (zeytin, hindistancevizi ve palmiye hariç)
      4. Diyetinizden trans yağları çıkarın (margarin, birçok şekerleme ürünü vb.)
      5. Kızartılmış ve pişmiş her şeyi diyetinizden çıkarın.
      6. Bal dahil tüm tatlıları diyetten çıkarın (yalnızca meyve ve kuru meyveleri bırakın)
      —————
      Ana şey bu.

3. Irina

   Dmitry, safra salgısında sorun yaşayanlar için ne yapmalıyız? Akışkanlık için onlara daha fazla bitkisel yağ gösteriliyor.

   1. Dmitri Veremeenko

      HAYIR. Çok fazla yağ varsa, onlar için hiçbir yağ belirtilmez.

4. Gregory

   Mümkünse yağ hakkında bilgi almak isterim, bununla ilgili bir araştırma var mı?

   1. Dmitri Veremeenko

      Ghee, yaşlanmayı hızlandıran birçok gelişmiş glikasyon son ürünü içerir.

5. Elena

   Bilim adamları kanser metastazını yağ tüketimine bağlıyor

   10 Aralık 2016
   İspanyol doktorlar fareler üzerinde yaptıkları bir deneyde, doymuş yağ tüketiminin artmasının metastazı artırdığını buldu. çeşitli türler kanser. Çalışma Nature dergisinde yayınlandı.

   Bilim adamları Araştırma Enstitüsü Barselona'daki biyotıp, tümör hücre zarlarında bulunan CD36 proteininin aşırı ekspresyonunun metastazı arttırdığını buldu kanser hücreleri. Membran proteini CD36 bazı hücre tiplerinde bulunur ve yağ asitlerini bağlayan bir reseptördür. Bu proteinin ifadesi vücuttaki yağların metabolizmasına bağlıdır.

   İlk olarak doktorlar, CD36 proteininin konsantrasyonu ile kanserdeki tümör hücresi metastazlarının sayısı ve boyutu arasında bir ilişki keşfettiler. ağız boşluğu. Araştırmacılar daha sonra aynı ilişkiyi akciğer, meme, yumurtalık ve mesane kanserinde de gözlemlediler.

   Yağ alımının CD36 proteininin aktivitesini ve buna bağlı olarak metastaz sürecini nasıl etkilediğini test etmek için araştırmacılar ağız kanseri olan fareleri farelere yerleştirdiler. farklı diyetler. Günlük diyet birinci gruptaki fareler, ikinci gruptaki farelerin diyetine göre %15 daha fazla doymuş yağ içeriyordu. Sonuç olarak normal beslenen hayvanların %30'unda, yağ alımının arttığı grupta ise farelerin %80'inde metastaz görüldü.

   Araştırmanın ikinci bölümünde bilim insanları insanı kuluçkaya yatırdı Tümör hücreleri bir parçası olan palmitik asit ile Palmiye yağı, iki gün boyunca. Bu hücrelerin farelere implantasyonundan sonra deney deneklerinin hepsinde metastazlar oluştu. CD36 proteininin aktivitesini bloke eden maddelerin eklenmesi, metastazların sayısında ve boyutunda bir azalmaya yol açtı.

   Önceki araştırmalar aşırı doymuş yağ tüketiminin kolon kanserine katkıda bulunabileceğini göstermiştir. Artık bilim insanları çok fazla besin içeren bir diyetin yağlı gıdalar kanser hastalarında metastazların sayısı ve boyutunda artışa katkıda bulunabilir

   
   
6. ALEXEI

   Teşekkür ederim, uzun zamandır böyle davranıyorum, kefire, ekşi kremaya ve keten yağına da saygı duyuyorum.

7. Dimitri

   Peki ya normal tereyağı?

   1. Dmitri Veremeenko

      Günde 1 yemek kaşığı

8. Boris

   Peki ya hardal ve ketencik yağları?

   1. Dmitri Veremeenko

      Yararlı bir şey yok

9. Slas

   Hangi bitkisel yağlar çok fazla linoleik yağ asidi içerir? 100g başına linoleik yağ asidi içeriğinde şampiyonlar:

   üzüm çekirdeği yağı - 69,6 gram
   İşte 7. Üzüm çekirdeği yağı

   Stearik - %4,5, palmitik - %7,5, oleik - %20, linoleik - %6, araşidonik - %72,5. linoleik - %6 gerçek nerede?

10. Alexey Yashchenko

    Büyük olasılıkla burada 7. paragrafta. Üzüm çekirdeği yağı bir yazım hatasıdır: linoleik - %6, araşidonik - %72,5, linoleik - %72,5, araşidonik -%6 olarak kabul edilmelidir çünkü arakidonik asit V ayni esas olarak hayvansal kökenli ürünlerde bulunur. Dmitry'nin bunu düzelteceğini düşünüyorum.

11. Svetlana

    Dmitry, Avokado Yağı hakkında ne söyleyebilirsin?

    1. Dmitri Veremeenko

       İyi yağ oksitlenmemişse

12. Ben

    Zeytin ve keten tohumu yedi ve aynı zamanda da öldü kronik yorgunluk Ciltte kalıcı kuruluk ve hassasiyet, PMS, depresyon, sürekli duygu açlık. Daha fazla ve kalıcı soğuk algınlığı, içine geçerek bakteriyel hastalıklar! Ve her zaman tereyağı, domuz yağı, yağlı balık istedim! Muayenelerden geçtim - her şey normal, ama kendimi çok kötü hissediyorum! Vücuduma teslim oldum, diyetime tereyağlı yulaf lapası, domuz yağıyla çırpılmış yumurta ekledim... Neredeyse tatlı istemiyordum, açlığım yatıştı, ruh halim düzeldi, PMS düzeldi. Kilo alımı yok! Elbette, vücudunuza karşı ılımlılık ve özenli tutum her şeyde önemlidir (yani, bir kova dolusu veya kilogram domuz yağıyla yulaf lapası yemiyoruz). Değişiklikleri izlemeye devam ediyorum!

    1. Dmitri Veremeenko

       Ana domuz yağı taze ve kızartılmamış, çiğ - sadece tuzlanmış

13. Marina Sid

    Dmitry, lütfen bana kakao yağını beslenme için nasıl kullanacağımı söyle? Salataya eklensin mi? Yoksa böyle ısırmak mı? Ve buna değer mi? Teşekkür ederim.

    1. Dmitri Veremeenko

       Sadece kakao içiyorum

14. Maksim Petrov

Figürüne önem veren ve beslenmesine dikkat eden kızlar genellikle hayvansal yağ içeren bazı yiyecekleri yemenin ne kadar sağlıklı olduğunu merak ederler. Hepimiz biliyoruz ki onsuz bu elementin vücudumuz normal şekilde çalışamaz. Ancak şu soru ortaya çıkıyor: Hayvansal yağ tüketmek ne kadar zararsız? Hayvansal yağ içeren ürünlerin ne kadar sağlıklı olduğunu görelim.

Hayvansal yağlar ne olacak?

Öncelikle beslenme bilimine dalalım: Hayvansal yağlar doymuş yağlardır ve oda sıcaklığında erimemeleri veya sıvılaşmamaları açısından diğer türlerden ayrılırlar. Bir tane daha ayırt edici özellik moleküllerinin hidrojenle aşırı doymuş olmasıdır. Hayvansal yağ yutulduğunda sindirimi zordur ve kan dolaşımına girdiğinde zamanla atardamarları tıkayan ve kalp krizi veya felce yol açabilen yağlı bileşikler oluşturur. Ayrıca, sürekli kullanım hayvansal yağlar obeziteye veya önemli kilo alımına yol açabilir. Bunun nedeni, hayvansal yağların vücutta katı bir form alması ve dolayısıyla normal yağın bozulmasıdır.

Gıdalardaki hayvansal yağlar

Hangi ürünlerin hayvansal yağ içerdiğini düşünürsek, şunlara dikkat etmek gerekir: tereyağı, böbrek, iç organ yağları ve beyaz yağların yanı sıra tavuk derisi ve peynir. Çok sayıda hayvansal yağlar ayrıca şekerleme ürünlerinde, süt ürünlerinde, yağlı yiyeceklerde de bulunur. et ürünleri et içeren ürünler anında pişirme ve çikolata. Hayvansal yağların vücuda yalnızca fayda sağlaması için günlük kalori alımının %7'den fazlasını oluşturmaması gerekir. Bu durumda vücut, hayvansal yağları bağımsız olarak işleyebilir ve çıkarabilir.