70'li yıllarda Rus bilim adamı Alexander Mihayloviç Ugolev'in deneysel olarak kanıtlanmış beslenme teorisi ve "yeterli beslenme" terimi ortaya çıktı. Ugolev, bireysel insanın enerji ve plastik kaynaklara ve bağırsakların düzenli temizliğini sağlayan balast maddelerine (örneğin lif) olan ihtiyacına en büyük önemi verdi.

Yeterli beslenme teorisine göre bu bireysel ihtiyaç cinsiyet, yaş, yaşanılan bölge, işin niteliği, zararlı iş faktörlerinin varlığı gibi faktörlere bağlıdır. Örneğin bir kişinin C vitaminine onlarca kat daha fazla ihtiyacı vardır. o hasta. Kuvvet antrenmanı unsurlarıyla aktif antrenman, magnezyum ihtiyacını beş kata kadar artırır. Sıcakta ise protein ihtiyacı azalır ancak potasyum ve sodyum ihtiyacı önemli ölçüde artar.

Yeterli beslenme yasaları

1. Enerji dengesi kanunu. Besinler insan vücudunun harcadığı kadar enerji içermelidir.

2. Kimyasal denge kanunu. Vücudun normal işleyişini sürdürmek için belirli miktarda plastik madde gereklidir. Bazıları vücudun kendisi tarafından sentezlenir, bazıları ise dışarıdan besinlerle gelmelidir. Örneğin on esansiyel amino asit: Vücuda gerekli miktarlarda sağlanmazlarsa protein sentezi bozulur ve bu da çeşitli hastalıklara yol açar.

3. Gıdanın düzenleyici özelliklerine olan ihtiyaç, yani metabolizma üzerindeki etkisi. Örneğin arginin amino asidinin, metabolizmayı ve büyüme hormonu üretimini etkileyen belirgin bir düzenleyici endokrin etkisi vardır.

Genel olarak gıdanın gerekli miktarda ve miktarda makro ve mikro besin içermesi gerekir. Diyette lif gibi balast maddelerinin varlığına özellikle dikkat edilmelidir. Kanda emilmez ve enerji sağlamaz ancak yine de önemli düzenleyici özelliklere sahip olduğu için vücut tarafından ihtiyaç duyulur. Birincisi, lif gastrointestinal motiliteyi iyileştirir. İkincisi, bir prebiyotik olarak, bağırsak mikroflorası ile bağışıklık sistemi arasındaki aracı maddeler olan beta globulinler üreten bağırsak mikroflorasının büyümesini artırır. Yani lifi doğru miktarda tüketerek vücudun koruyucu özelliklerini geliştirebiliriz. Ve son olarak, lifin emici bir özelliği vardır: Kolesterolün bir kısmını safradan emer, böylece kandaki kolesterol seviyesini düşürür.

Yemeğinizin gerekli tüm makro ve mikro besinleri içerdiğinden emin olmak için, yılın hangi döneminde olursa olsun vitaminleri günlük olarak almanız önerilir: Vücudun onlara her mevsimde her zaman ihtiyacı vardır. Yoga yapan herkesin yeterli miktarda C vitamini alması gerekir, bu da bağ dokusunun sentezini etkiler.

Vejetaryenlerin diyetlerinde hayvansal kaynaklardan çok az protein bulunduğundan, peynir altı suyu proteini gibi ek bir protein kaynağına ihtiyaç vardır. Peynir altı suyu proteini ve kefirden bir kokteyl yapabilirsiniz.

15.4. BESLENME

Beslenme, enerji harcamasını telafi etmek, vücudun hücrelerini ve dokularını oluşturmak ve onarmak, vücut fonksiyonlarını yürütmek ve düzenlemek için gerekli olan besin maddelerinin vücut tarafından alınması, sindirilmesi, emilmesi ve asimilasyonu sürecidir. Bu bölüm yalnızca diyetteki besinlerin oranı ve toplam kalori içeriğine ilişkin genel gereklilikleri tartışmaktadır. Besin maddeleri (gıda maddeleri), vücutta metabolizma sırasında asimile edilen proteinler, yağlar, karbonhidratlar, mineral tuzlar, vitaminler ve sudur. Çoğu durumda, yiyecek bir dizi besin maddesinin karışımıdır.

A. Optimum beslenme sağlığın korunmasına, vücut için zor durumların üstesinden gelinmesine, sağlığın korunmasına ve maksimum yaşam beklentisinin sağlanmasına yardımcı olmalıdır. Yetişkinlerde beslenme, çocuklarda sabit bir vücut ağırlığı sağlar - normal büyüme ve gelişme.

I.I.'ye göre. Mechnikov'a göre "beslenme, insanın doğayla olan en samimi iletişimidir" ve bunun ihlali, patolojinin gelişiminin temeli olabilir. Yetersiz gıda veya belirli gıda bileşenlerinin alımı, artan yorgunluğa, vücut ağırlığı kaybına ve enfeksiyonlara karşı dirence ve çocuklarda büyüme ve gelişmenin engellenmesine neden olabilir. Öte yandan aşırı yemek, sindirim sisteminde rahatsızlık yaratabilir, uyuşukluğa neden olabilir, performansı düşürebilir ve bir takım hastalıklara yakalanma riski oluşturabilir. Özellikle kalori alımındaki artış ve fiziksel hareketsizlikle ("medeniyetin yoldaşları") ilişkili obezite, kan basıncının artmasına, tehlikeli hastalıkların gelişmesine ve sınırlı yaşam beklentisine yol açar.

Alınan yiyecek miktarı, bir kişi için yalnızca beslenme ihtiyaçlarını karşılamanın bir aracı değil, aynı zamanda duygusal rahatsızlık, taklit, alışkanlık, prestiji korumanın yanı sıra ulusal, dini ve diğer geleneklerle de ilişkilendirilebilir. Çocuklara yaşamın ilk yıllarında yiyecek empoze etmek, sonraki yıllarda kalıcı bir iz (damga) oluşmasına ve tokluk eşiğinin artmasına neden olabilir.

B. Yeterli beslenmenin temel fizyolojik prensipleri şunlardır. 1. Yiyecekler yaş, cinsiyet, fizyolojik durum ve iş türü dikkate alınarak vücuda yeterli enerji sağlamalıdır.

2. Gıda, vücuttaki sentez süreçleri (besinlerin plastik rolü) için çeşitli bileşenlerin optimal miktar ve oranını içermelidir.

3. Yiyecek erzakı gün içerisinde yeterli şekilde dağıtılmalıdır. Bu ilkelerin her birine daha ayrıntılı olarak bakalım.

İlke bir. Organik gıda bileşenleri - proteinler, yağlar ve karbonhidratlar - vücutta dönüştürüldüğünde esas olarak yüksek enerjili bileşiklerin sentezi için kullanılan kimyasal enerji içerir.

Diyetin toplam enerji içeriği ve besinlerin doğası vücudun ihtiyaçlarına uygun olmalıdır. Erkeklerin diyetindeki kalori içeriği kadınlarınkinden ortalama %20 daha yüksektir, bunun temel nedeni daha yüksek içeriktir*! kas dokusu ve erkeklerde fiziksel emeğin daha büyük bir payı. Ancak hamilelik ve emzirme koşulları da kadının besin ihtiyacını ortalama %20-30 oranında artırmaktadır.

Bir kişinin diyetinin enerji harcama düzeyini ve kalori içeriğini belirleyen en önemli parametre yaptığı işin niteliğidir. Masada Tablo 15.3, mesleğine göre yaklaşık 70 kg ağırlığındaki bir kişinin ortalama beslenme standartlarını göstermektedir.

İLE İlk grup meslekler çoğu doktoru, öğretmeni, sevk memurunu, sekreteri vb. içerir. İşleri zihinseldir, fiziksel aktivite önemsizdir. İkinci grup işleri hafif fiziksel sayılan hizmet sektöründeki işçilerden, montaj hattı üretimindeki işçilerden, ziraat uzmanlarından, hemşirelerden oluşur. İLE üçüncü grup Meslekler bakkal satıcılarını, makine operatörlerini, tesisatçıları, cerrahları ve nakliye şoförlerini içerir. Çalışmaları orta-ağır bir aracınkine eşdeğerdir

fiziksel hurda. İLE dördüncü grup inşaat ve tarım işçilerini, makine operatörlerini, işi fiziksel olarak zor olan petrol ve gaz endüstrisi işçilerini kapsamaktadır. Beşinci grup Madencilerin, çelik işçilerinin, duvar ustalarının ve yükleyicilerin çok ağır fiziksel emek gerektiren mesleklerini temsil eder.

İnsan beslenmesinin birinci enerji prensibine uygunluğunun kriterlerinden biri yetişkinde sabit vücut ağırlığının korunmasıdır. İdeal (uygun) değeri, en uzun ömür beklentisini sağlayan değerdir. Normal, idealden %10'dan fazla farklılık göstermeyen vücut ağırlığıdır.

Uygun (ideal) vücut ağırlığının belirlenmesi. Yaklaşık olarak uygun vücut ağırlığı şu şekilde hesaplanabilir: Braque yöntemi, santimetre cinsinden vücut uzunluğundan 100 çıkarılır. Pek çok araştırmacının bu yöntemle belirlenen göstergelerin fazla tahmin edildiğini düşünmesi nedeniyle, vücut uzunluğu için bir düzeltme benimsendi: uzunluk 166-175 cm ise, 100 değil, 105 değerinden çıkarılır, ancak vücut ise uzunluk 175 cm'yi aşarsa 110 çıkarılır.

Çok popüler Quetelet indeksi, vücut ağırlığının vücut uzunluğunun karesine bölünmesiyle hesaplanır. 2 milyon Norveçlinin tarihindeki en büyük on yıllık ileriye dönük gözlemin sonucu, Quetelet indeks değerlerinin 22-30 birim aralığında olduğunu tespit etmemizi sağladı. ortak

en düşük ölüm oranına karşılık gelir. Bununla birlikte, indeks 24 veya daha fazlaya çıktığında, bu patolojinin karakteristik özelliği olan hormonal durum ve lipit metabolizmasındaki bozukluklarla birleştiğinden koroner kalp hastalığı görülme sıklığı artar.

Buna göre ilk prensip Vücudun tüm enerji harcamaları resmi olarak tek bir besin maddesi, örneğin en ucuzu olan karbonhidratlar (izodinamik kuralı) tarafından karşılanabilir. Ancak bu kabul edilemez çünkü bu, vücuttaki sentez süreçlerini (besinlerin plastik rolü) bozacaktır.

İkinci prensip Yeterli beslenme, çeşitli besinlerin, özellikle de ana makro besinlerin (proteinler, yağlar ve karbonhidratlar) optimal niceliksel oranından oluşur. Şu anda, bir yetişkinin bu maddelerin kütle oranının 1: 1.2: 4.6 formülüne karşılık gelmesi normal kabul edilmektedir.

sincaplar, veya proteinler (Yunanca protos kelimesinden - ilk önce), insan gıdasının en önemli parçasıdır. Yüksek düzeyde protein metabolizması ile karakterize edilen organlar ve dokular: bağırsaklar, hematopoietik doku, özellikle gıdalardan alınan protein alımına bağımlıdır. Böylece protein eksikliği ile bağırsak mukozasının atrofisi, sindirim enzimlerinin aktivitesinde azalma ve emilim bozukluğu gelişebilir.

Proteinlerin vücuda alımında bir azalma ve demirin emiliminin bozulması, hematopoez ve immünoglobulin sentezinin inhibisyonuna, anemi ve immün yetmezlik gelişmesine ve üreme fonksiyon bozukluğuna yol açar. Ek olarak, çocuklarda her yaşta büyüme bozuklukları gelişebilir - kas dokusu ve karaciğer kütlesinde azalma ve hormon salgılanmasında bozulma.

Gıdalardan aşırı protein alımı, aminoasit ve enerji metabolizmasının aktivasyonuna, üre oluşumunun artmasına ve böbrek yapıları üzerindeki yükün artmasına ve bunun sonucunda fonksiyonel tükenmeye neden olabilir. Proteinlerin eksik parçalanması ve çürümesi ürünlerinin bağırsaklarda birikmesi sonucu zehirlenme gelişebilir.

Diyetteki protein miktarının en az belirli bir miktar olması gerekir. minimum protein ve buna karşılık gelen günde 25-35 g (bazı insan kategorilerinde - 50 g veya daha fazlaya kadar) protein alımı. Bu değer destekleyebilir

nitrojen dengesi yalnızca dinlenme ve rahat bir dış ortam koşullarında sağlanır. Protein optimumu büyük olmalı. Besinlerdeki proteinlerin tamamı tam olsaydı bu değer 30-55 gr aralığında olurdu.Fakat sıradan insan gıdaları da eksik proteinler içerdiğinden, diyetteki toplam protein miktarı günlük protein miktarının %11-13'üne karşılık gelmelidir. diyetin kalori değeri veya 1 kg vücut ağırlığı başına 0,8-1,0 g. Bu standart çocuklar için 1,2-1,5 g'a, hamile ve emziren kadınlar için - 2,0 g'a, geniş yanıklar, ağır ameliyatlar ve zayıflatıcı hastalıklar geçiren hastalar için - 1 kg vücut ağırlığı başına 1,5-2,0 g'a yükseltilmelidir. . Gıda proteinlerinin %55-60'a kadarı hayvansal kaynaklı olmalıdır çünkü bunlar tam proteinlerdir. Ortalama olarak bir yetişkin için optimum protein miktarı 100-120 gramdır.

Yağlar - Diyetin daha az önemli bir bileşeni yok.

Bir kişinin yağ ihtiyacı, protein ihtiyacı kadar spesifik değildir. Bunun nedeni vücudun yağ bileşenlerinin önemli bir kısmının karbonhidratlardan sentezlenebilmesidir. Bir yetişkinin vücuduna optimal yağ alımının, yağların esansiyel yağ asitlerinin kaynağı olduğu (aşağıya bakınız) dikkate alınarak, günlük kalori alımının% 30'una karşılık gelen bir miktarda olduğu kabul edilir. yağda çözünen vitaminlerin emilimini sağlar ve yiyeceklerin hoş bir tadını ve doyumunu sağlar.

Yaşlılıkta günlük beslenmedeki yağ miktarı, kalori alımının %25'ine düşürülmelidir.

Yağ tüketimindeki artış, özellikle diyetin genel enerji değerindeki artışla birleştiğinde sağlık üzerinde olumsuz bir etkiye sahiptir. Bu koşullar altında vücudun kendi yağının kullanımı azalır, yağ depolaması artabilir ve vücut ağırlığı artar. Bu durum kardiyovasküler ve metabolik hastalıkların yanı sıra bağırsak, meme ve prostat kanserine yakalanma riskini de artırır.

Yağlı ürünlerin besin değeri, yağ asidi bileşimlerine, özellikle de esansiyel çoklu doymamış yağ asitlerinin (linoleik ve linolenik asitler) varlığına göre belirlenir. Zengin kaynakları balık ve bitkisel yağlardır ve bunlar günlük beslenmedeki toplam yağın yaklaşık "/3'ünü (yaşlılıkta - V2) oluşturur. Bu nedenle linoleik ihtiyacı ortaya çıkar.

asit, 10-15 g bitkisel yağda bulunan günde 2 ila 6 g arasındadır; Optimumu oluşturmak için 20-25 gr bitkisel yağ alınması tavsiye edilir. Linolenik asit ihtiyacı, linoleik asit ihtiyacının yarısı kadardır; genellikle günlük 20-25 g bitkisel yağ alımıyla da karşılanır.

Farklı bitkisel yağların vücudun lipit metabolizması üzerinde farklı etkileri vardır. Bu nedenle, ağırlıklı olarak çoklu doymamış yağ asitleri içeren mısır ve ayçiçek yağı, hem düşük hem de yüksek yoğunluklu kolesterol ve lipoprotein konsantrasyonlarının azaltılmasına yardımcı olur ve koroner kalp hastalığı gelişme riskini azaltabilir.

Çok fazla oligonen-doymuş yağ asidi içeren diyette taze balık ve soya fasulyesi yağının kullanılması, özellikle kolesterol sentezi için kullanılan kan plazmasındaki trigliserit konsantrasyonunda bir azalmaya yol açar. Ayrıca bu ürünlerin alınması, trombositlerde araşidonik asidin tromboksan A2'ye dönüşümünü önler ve tam tersine bu asidin tromboksan A3'e dönüşümünü hızlandırır, bu da intravasküler trombüs oluşumu olasılığını sınırlar ve kardiyovasküler patoloji gelişme riskini azaltır.

Mısır ve ayçiçek yağlarının aksine nispeten yüksek miktarda tekli doymamış yağ asitleri içeren zeytinyağı, HDL konsantrasyonlarının azaltılmasına yardımcı olmaz. Bu tür yağın gıdalarda kullanılması, ateroskleroz ve diğer kardiyovasküler hastalıkların gelişimini etkili bir şekilde sınırlandırır.

Balık ve bitkisel yağ ürünlerinin vücuda alımının sınırlandırılmasıyla, vücut fonksiyonları üzerinde çok çeşitli etkileri olan araşidonik asit - prostaglandinler, tromboksanlar ve lökotrienlerden eikosanoidlerin (yerel hormonlar) sentezi bozulabilir; aynı zamanda yapısal (zar) lipitlerin özellikleri de bozulur. 12-15 kat daha az linoleik asit içeren insan sütü yerine inek sütü alan bebeklerde yukarıda açıklanan değişikliklerin gelişmesi bağırsak fonksiyon bozukluğuna, dermatit gelişimine ve büyüme geriliğine neden olabilir.

Ancak aşırı bitkisel yağ alımı da arzu edilen bir durum olarak değerlendirilemez. Epidemiyolojik çalışmalara göre bu, kanser vakalarındaki artışla birleşiyor.

Görünüşe göre vücutta büyük miktarda araşidonik asit oluşumundan ve bunun tümör odaklarının gelişimi üzerindeki destekleyici (uyarıcı) etkisinden kaynaklanmaktadır. Zeytinyağının bu etkisi yoktur.

Karbonhidratlar temel besin faktörleri arasında yer almaz ve vücutta amino asitlerden ve yağlardan sentezlenebilir. Bununla birlikte, diyette 150 g'a karşılık gelen belirli bir minimum karbonhidrat vardır.Karbonhidrat miktarının daha da azaltılması, enerji süreçleri için yağ ve protein kullanımının artmasına, bu maddelerin plastik fonksiyonlarının sınırlanmasına ve birikmesine yol açabilir. Yağ ve protein metabolizmasının toksik metabolitleri. Öte yandan aşırı karbonhidrat alımı lipogenezin ve obezitenin artmasına katkıda bulunabilir.

Besin karbonhidratlarının bileşimi, özellikle kolay sindirilebilen ve sindirilemeyen karbonhidratların miktarı vücut için büyük önem taşımaktadır.

Bağırsakta hızla emilen aşırı miktarda disakkarit ve glikozun sistematik tüketimi, insülin salgılayan pankreasın endokrin hücreleri üzerinde yüksek bir yük oluşturur ve bu, bu yapıların tükenmesine ve diyabetin gelişmesine katkıda bulunabilir. Kan şekeri konsantrasyonundaki önemli bir artış, glikasyon süreçlerinin gelişimini hızlandırabilir; kan damarlarının duvarlarında güçlü karbonhidrat ve protein bileşiklerinin oluşumu. Sonuç olarak, kan damarlarının biyofiziksel özellikleri değişebilir, bu da genişleyebilirliklerinde bir azalmanın yanı sıra kan akışına karşı dirençte bir artış ve kan basıncında bir artışa da yansır. Günlük diyette şekerin payı karbonhidratların %10-12'sini geçmemelidir, bu da 50-100 gr'a karşılık gelir.

Sindirilmeyen karbonhidratlar veya balast maddeleri (diyet lifi), polisakkaritleri içerir: bitki dokularının hücre duvarlarında bulunan selüloz, hemiselüloz, pektinler ve propektinler. Bu maddeler insanın sindirim sisteminde hidrolize uğramazlar ve bu nedenle enerji ve plastik malzeme kaynağı olarak hizmet etmezler ancak insan beslenmesindeki rolleri çok önemlidir. Hücre zarlarının bağırsaktaki mekanoreseptörler ve glandüler yapılar üzerindeki belirgin tahriş edici etkisi, bu gıda bileşenlerinin bağırsağın salgı fonksiyonunun ve motor aktivitesinin uyarılmasına önemli katkısını belirler. Balast maddelerinin bu etkileri gelişme riskini sınırlamaktadır.

kabızlık, hemoroit, divertikül ve bağırsak kanserinin önlenmesi. Ayrıca diyet lifinin bağlayıcı özellikleri toksinlerin, kanserojenlerin ve kolesterolün emilimini azaltır.

Bununla birlikte, diyet lifi hem mikro elementleri hem de vitaminleri bağlayabilir, bu nedenle tahıllarda, baklagillerde, unlu ürünlerde, meyve ve sebzelerde günlük diyet lifi alımı 20-35 g'ı geçmemelidir.

Kişinin ayrıca gerekli miktarda su, mineral tuzları ve vitaminleri alması gerekir.

Üçüncü prensip günlük diyetin, aralarında 4-5 saatlik zaman aralıklarıyla en uygun şekilde 3-5 öğüne bölünmesinden oluşur.Günlük kalori içeriğinin günde dört öğünle aşağıdaki dağılımı önerilir: %25 - ilk kahvaltı, %15 - ikinci kahvaltı, %35 - öğle yemeği ve %25 - akşam yemeği. Günde yalnızca üç öğün yemek mümkünse, aşağıdaki dağılımın optimal olduğu düşünülmelidir: %30, %45 ve %25. Yatmadan 3 saat önce akşam yemeği yemelisiniz.

Yemek oldukça uzun olmalıdır - yoğun yiyeceğin her porsiyonunun tekrar tekrar (30 defaya kadar) çiğnenmesiyle en az 20 dakika, bu da açlık merkezinin daha etkili refleks inhibisyonunu sağlar. Böylece yemek borusu fistülü olan bir kişide bile midenin daha ilerisine geçmeyen gıdanın ağız boşluğuna alınması, açlık merkezini 20-40 dakika kadar engelleyebilmektedir. Görünüşe göre, oral faktörler: çiğneme, tükürük salgılama ve yutma, bir şekilde gıda alımının niceliksel değerlendirmesine ve tokluk merkezinin uyarılmasına katkıda bulunur. Bu rolü gerçekleştirmek için belirli bir sürenin uyarılması gerekir.

Günümüzde bilimsel buluşlar kaçınılmaz olarak beslenme teorisi başta olmak üzere hayatımızın her yönünü etkilemektedir. Akademisyen Vernadsky, her türün vücudunun kendine has kimyasal bileşimi olduğunu söyledi.

Basitçe ifade etmek gerekirse, her vücut, yalnızca doğanın kendisi için tasarladığı beslenme açısından hayati önem taşır ve faydalıdır. Basit örnekler kullanırsak, şuna benzer: Bir yırtıcı hayvanın vücudu, ana unsuru et olan hayvan yemi tüketecek şekilde yapılandırılmıştır.

Deveyi örnek alırsak, esas olarak çölde yetişen, bileşimi hiç protein ve karbonhidratla dolu olmayan bitkilerle beslenir, ancak yaşamsal aktivitesi nedeniyle dikenleri vücudunun tam olarak çalışabilmesi için yeterlidir. . Bir deveyi et ve yağla beslemeyi deneyin; böyle bir beslenmenin sonuçlarının felaket olacağını herkes bilir.

Bu nedenle insanın da biyolojik bir tür olduğunu, beslenme prensibini doğanın belirlediğini unutmamalıyız. Fizyolojik olarak insanın sindirim sistemi, yırtıcı hayvanların veya otoburların sindirim sistemine benzemez. Ancak bu, insanların omnivor olduğu iddiasına temel oluşturmaz. İnsanın meyve yiyen bir yaratık olduğuna dair bilimsel bir görüş var. Ve onun doğal besinleri meyveler, tahıllar, kuruyemişler, sebzeler, bitkiler ve meyvelerdir.

Birçoğu, insanlığın binlerce yıldır et ürünleri yeme deneyimini sürdürdüğünü hatırlayacaktır. Bu, türün hayatta kalmasıyla ilgili koşulların genellikle aşırı olduğu gerçeğiyle yanıtlanabilir; insanlar adeta yırtıcı hayvanlara dönüştü. Ayrıca bu iddianın tutarsızlığının önemli bir gerçeği de o dönemin insanlarının ortalama yaşam süresinin 26-31 yıl olmasıdır.

Akademisyen Alexander Mihayloviç Ugolev sayesinde yeterli beslenme teorisi 1958'de ortaya çıktı. Gıda maddelerinin vücudumuz tarafından emilmeye uygun elementlere parçalandığını keşfeden ve bu sürece membran sindirimi adını veren oydu. Yeterli beslenmenin temeli, beslenmenin dengeli ve vücudun ihtiyaçlarını karşılaması gerektiği düşüncesidir. Türlerin beslenmesi teorisine göre insan beslenmesine uygun besinler meyveler, sebzeler, meyveler, tahıllar, bitkiler ve köklerdir. Yeterli beslenme onları çiğ olarak tüketmek anlamına gelir. Basitçe söylemek gerekirse, yeterli beslenme teorisine göre, tüketilen gıdanın yalnızca denge ilkesine değil, aynı zamanda vücudun gerçek yeteneklerine de uygun olması gerekir.

Lif, gıdanın önemli bir unsurudur. Sindirim süreci sadece boşlukta değil aynı zamanda bağırsak duvarlarında da gerçekleşir. Bu, vücudun kendisi tarafından salgılanan ve tüketilen gıdada zaten bulunan enzimler sayesinde gerçekleşir. Bağırsakların ayrı bir işlevi olduğu bulunmuştur: Mide hücreleri büyük miktarlarda hormonlar ve hormonal maddeler salgılar, yalnızca gastrointestinal sistemin işleyişini değil aynı zamanda vücudun diğer önemli sistemlerini de kontrol eder.

Gastrointestinal sistemin vücudumuzun bir bütün olarak işleyişini etkileyen çok çeşitli hormonlar ürettiğini unutmamalıyız. Hem besinlerin emilimi hem de acı duyumuz üzerindeki etkisi bunlara bağlıdır. Üstelik neşe, coşku, hatta mutluluk hissi büyük ölçüde bu hormonlara bağlıdır, bu da depresyon ve migrenden kurtulmaya yardımcı olduğu anlamına gelir.