Balıkların kullanışlılığı. Balıkların insanlar için faydalı özellikleri

Balık, başlangıcından bu yana insan beslenmesinde en önemli gıdalardan biri olmuştur. insan ırkı. Günümüzde pek çok nehir ve deniz balığı türü mağazalarımızın vitrinlerinden taşmaktadır. Taze ve dondurulmuş olarak satılır, tuzlanır, tütsülenir, kurutulur, çeşitli konserveler ve hatta sucuk yapılır. Balık yemenin sağlığa faydaları nelerdir?

Deniz ve nehir balıklarının faydaları

En iyilerinden biri en iyi kaynaklar insan vücudundaki hayvansal protein alımı balıktır. Balık yemek bizim için etten çok daha fazla tercih edilir.

Proteini, ihtiyacımız olan tüm amino asitleri içerir ve etten farklı olarak balık, çok miktarda içerir. önemli amino asit metionin gibi.

Balık proteininde çok az bağ dokusu ve yağ bulunur (en yağlı türlerde sadece %30), bu nedenle sindirimi daha hızlı ve kolaydır. Balık midede 1.5-2 saatte, örneğin sığır eti 5 saatte sindirilir. Balığın vücudumuz tarafından sindirilebilirlik yüzdesi %94-98, et ise sadece %85-89 oranında sindirilir.

Balığın kalori içeriği de etten daha azdır. 100 gr sığır etinde 160 kcal'den fazla bulabilirsiniz ve nehir balıklarında 90'dan fazla yoktur.

Ayrıca balık, yeterince fazla miktarda omega-6 ve omega-3 çoklu doymamış yağ asitleri ve beta-karoten içerdiği için de çok değerli bir gıda ürünüdür. Bu maddeler hücreler arası süreçlerde yer alır ve vücut için yeri doldurulamaz.

Bilim adamları uzun zamandır balığın ana olduğu ülkelerde ve günlük ürün yemek masasında, insanların kardiyovasküler hastalıklardan muzdarip olma olasılıkları çok daha düşüktür, neredeyse hiç kardiyak aritmileri yoktur, nefes darlığı vardır, "et yiyicilerden" daha aktif ve daha az yorgundurlar.

En az 7 günde bir deniz balığı yerseniz, kalp krizi riskini 2 kattan fazla, felç riskini ise %22 oranında azalttığı kanıtlanmıştır! Yemeklerde günlük deniz balıkları tüketimi, bu hastalıkların olasılığını daha da azaltır!

Ayrıca düzenli balık tüketimi, hastalığın oluşmasını engeller. onkolojik hastalıklar.

Bununla birlikte, bu etki yalnızca yağlı deniz balıklarında bulunur: uskumru, ton balığı, ringa balığı, somon, sardalye ve hatta çaça balığı ve nehir balıklarında neredeyse yoktur.

Herhangi bir balık birçok eser element içerir - magnezyum, çinko, potasyum, kalsiyum ve özellikle fosfor. Deniz balıkları çok fazla brom, flor ve iyot içerir. Ayrıca balıkta demir, bakır, manganez, kükürt, sodyum, selenyum ve hatta altın bulunur. Tüm balık türleri B, D, E vitaminleri açısından zengindir ve balık karaciğeri yüksek miktarda A vitamini içerir.

AT kocakarı ilacı balıklar uzun süredir kullanılmaktadır. çare. Balık tutkalı kanamalara yardımcı oldu, balık yağı iyileşmiş yaralar, yağlı balıkların karaciğeri göz ağrılarını giderdi ve gut ve ateşi tedavi etmek için kadife balığı eti kullanıldı.

Günümüzde, bu tür balıklardan üretilmektedir. ilaçlar, kompolon, pankreatin, insülin ve diğerleri gibi.

Deniz balığı yararlıdır:

azaltmak fazla ağırlık(kalorisi oldukça düşüktür);

saat çeşitli hastalıklar gastrointestinal sistem (mide tarafından kolayca sindirilir);

hastalıklar için tiroid bezi(çok fazla iyot içerir);

sahip antitümör etkisi(İçindeki yüksek B ve E vitaminleri içeriğinden dolayı, doymamış asitler);

Bir anti-inflamatuar etkiye sahiptir (yine iyot!);

Kardiyovasküler sistemi olumlu yönde etkiler, böylece felç ve kalp krizi riskini azaltır (potasyum, B, B1, D vitaminleri, doymamış asitler);

Görmeyi iyileştirir (balıkta çok sayıda A ve B2 vitamini vardır);

Kandaki kolesterol seviyesini azaltır (doymamış asitler omega-6, omega-9, B3 ve B12 vitaminlerinin yüksek içeriği nedeniyle);

Daha yüksek normalleşmeye katkıda bulunur sinir aktivitesi(iyot, kalsiyum, demir, magnezyum, B vitaminleri, omega-3 içerir);

Ömrü uzatır.

nehir balığı denizden daha az sağlıklıdır, ancak yine de herhangi bir ete tercih edilir. Nehir balıkları arasında zander, turna, çipura ve burbot en lezzetli ve sağlıklı olarak kabul edilir.

Protein ve yağ miktarı farklı şekiller nehir balığı farklıdır. Levrek, levrek ve turna sadece %1 yağ içerir ve çipura, sazan ve yayın balıklarında içeriği %2,5'tir.

İlginç gerçek- İçerdiği protein miktarı açısından levrek tavuktan, sazan dana etinden üstün!

en sağlıklısı taze balık, bu yüzden mümkün olduğunca yemeye çalışın. Dondurulmuş balık artık çok kullanışlı değil, ancak tütsülenmiş balık herhangi bir zarar verebilir.

Yumurtlama döneminde balık en faydalı ve besleyici, yumurtlama döneminde ise en fazla tüketilen balıktır.

Bir yetişkin için günlük balık alımı 150-200 g'dır.

balıklara zarar

Diğer herhangi bir gıda ürünü gibi, balık da faydalarıyla birlikte sağlığımıza önemli zararlar verebilir.

70-100 yıl kadar önce, gezegenimizdeki ekoloji ile ilgili durum tamamen farklıydı. Ve son on yılda insanlar havayı, suyu ve toprağı o kadar çok bozmayı başardılar ki, ne yazık ki birçok gıda maddesi faydalı kategorisinden sağlıksız kategorisine taşındı. Ne yazık ki, bu durum tamamen balıklara atfedilebilir. Bu nedenle, belirli bir balık türünü yerken, her şeyden önce nerede yakalandığını bilmek arzu edilir. Ekolojik olarak kirli bölgelerden gelen balıklar da kirleniyor farklı tür bu tür balıklarla beslenen bir kişinin vücuduna kolayca giren toksinler ve cüruflar. Bu kadar kirli bir rezervuardan su içmek asla aklımıza gelmezdi ama çoğu zaman içine yakalanan balığın vücudumuza verebileceği zararları düşünmüyoruz!

ABD Sağlık Bakanlığı'nın istatistiklerine göre, deniz balıkları ve deniz ürünleri, tüm hastalıkların en yaygın nedenidir. Gıda zehirlenmesi ve her yıl bu üzücü listede ilk sırada yer alıyor!

Buna ek olarak benzer zehirlenmeler kendini iyi hissetmiyor, ishal, kusma ve baş ağrısı, böbreklerin, insan sinir sisteminin işleyişinin bozulmasına ve ağır vakalarda ölüme yol açabilir.

Nehirlerimizin ve göllerimizin bazen üzerimizde ne kadar korkunç bir etki bıraktığını hepimiz biliyoruz. Okyanuslar ve denizler ne yazık ki bu kuralın bir istisnası değildir. Deniz balığı, yaşamı boyunca sünger gibi tuzları kendi içinde biriktirir. ağır metaller ve kurşun ve cıva ve arsenik ve radyoaktif sezyum ve sağlığa çok zararlı diğer kimyasal elementler.

İçinde yaşadıkları gerçeğine rağmen özel yapay rezervuarlarda yetiştirilen balıklar Temiz su, sağlığımız için de tehdit oluşturabilir. Bunun nedeni, bu tür balıkların, kural olarak, aynı balık üretiminin atıklarından yapılan yiyeceklerle muamele edilmesidir. zararlı maddeler yeterli.

Balık ne kadar büyük ve yaşlıysa, içerdiği zararlı maddeler de o kadar fazladır, bu nedenle küçük balıklar yemeğimiz için balıklardan daha fazla tercih edilir. büyük türler balık. Köpekbalığı eti, kılıçbalığı, kral uskumru, dev uskumru, lofolatilus ve bazı ton balığı türleri en zararlı olarak kabul edilir.

En az cıva ve bileşikleri somon, pollock, beyaz balık, yayın balığı, hafif ton balığı (bu tür konserve balıkların hazırlanmasında kullanılır) ve karideste bulunur.

Cıva ve bileşikleri en güçlü zehirdir. insan vücudu ve ayrıca, içinde birikme ve neden olma özelliğine sahiptirler. dermansız hastalık kanser dahil.

Cıva zehirlenmesinin belirtileri arasında depresyon, tükenmişlik, konsantre olamama, baş ağrısı ve saç dökülmesi.

Çok az insan balığın vücudumuzdaki tek cıva kaynağı olduğunu ve diğer gıdalarda cıva olmadığını biliyor!

Ton balığı, ciguatera adı verilen ve ciddi zehirlenmelere neden olan özel bir güçlü balık zehiri içerebilir.

Birçok Avrupa ülkesinde ton balığı ve ondan konserve yiyeceklerin hamilelik sırasında resmi devlet düzeyinde tüketilmesi yasaktır!

Bu dönemde ülkemizde çok yaygın olan pembe somon, nelma, beluga, chinook, safran morina, saithe ve hake de anne adayının sağlığı için tehlikeli kabul ediliyor.

Füme balık da vücudumuza çok zarar verir. Sigara içerken içinde oluşan kanserojenler, çeşitli kanser türlerinin gelişmesine neden olur. Bu konudaki en büyük tehlike, özellikle endüstriyel koşullarda değil, ateş üzerinde zanaatkar bir şekilde yapılan sıcak tütsüleme ile pişirilen balıklardır.

Soğuk tütsülenmiş balıklar daha az tehlikelidir, ancak her 10 günde bir defadan fazla tüketilmesi tavsiye edilmez, ancak en azından bir miktar faydası hakkında konuşmaya gerek yoktur.

Bugün, çoğu zaman vicdansız üreticiler, genellikle, özünde katrandan başka bir şey olmayan, sözde sıvı dumana batırarak balık tütsüleme sürecini değiştirir. Ve kendi yolunda böyle bir balık olmasına rağmen dış görünüş ve tadı neredeyse füme balıkla aynı, yemenin zararı on kat artıyor!

Balıktan olası zarar

saat sağlıklı kadınlar balık ve deniz ürünleri için aşırı tutku kısırlığa ve gebe kalma sorunlarına yol açabilir.

Özellikle Büyük zarar balıklarda bulunabilecek toksinler hamile kadınlara, emziren annelere ve küçük çocuklara bulaşabilir. Bu kategorideki insanlar tarafından yenen çok miktarda deniz balığı meme kanserine, fetal malformasyonlara ve sonuç olarak çocuğun azgelişmişliğine ve bunamasına neden olabilir. Bu nedenle, bu tür insanlar için önerilen deniz balığı dozu haftada 350 gr'ı geçmemelidir.

Balık ciddi alerjilere neden olabilir, bu nedenle bu hastalığa yatkın kişiler onu yeme konusunda çok dikkatli olmalıdır.

Aşırı kilo sorunları, hastalıklar için yağlı balık çeşitlerinden kaçınılmalıdır. gastrointestinal sistem ve karaciğer, obezite ve diyabet.

Gastrit, mide ülseri ve on iki parmak bağırsağı ve ilişkili diğer hastalıklar aşırı asitlilik mide suyu, kullanmayı tamamen bırakmanız gerekir kızarmış balık. Bu hastalıklardan muzdaripseniz, buğulanmış yemekleri tercih edin veya haşlanmış balık yiyin.



Oruç tutanlar için vücudu proteinle doyurmak çok önemlidir. Bir balık değilse, bunu yapmaya ne yardımcı olacak? Ama bu yemeği tüketmeden önce bir düşünelim. maksimum fayda o vücut için. Sonuçta, balıklar farklıdır. Ne tür tercih edilir - deniz mi nehir mi?

Balıklar sadece habitatlarına göre değil, aynı zamanda etlerinin yağ içeriğine göre de bölünür. Bu yaratığın nerede yakalandığını bilmek de önemlidir. Sonuçta, balıklar her şeyi etlerine emerler. negatif maddelerçevresel olarak elverişsiz bir ortamdan. Yapay rezervuarlarda yetiştirilen sazan, levrek ve havuz sazanları genellikle beslenir. yemek atıkları bu da etlerini domuz eti tadında yapar. Bu yazımızda insanlar için en faydalı balık hangisidir sorusunu ele alacağız.

Gıda değeri

Ruslar son zamanlar denizlerin ve nehirlerin sakinlerini hafife almak. Masalarda giderek daha fazla et var. Ölüm nedenleri olarak kanser, miyokard enfarktüsü ve inmenin ilk sıralarda yer alması şaşırtıcı mı? Balığın bir gıda ürünü olarak faydasına daha yakından bakalım.

En önemli kalitesi, çoklu doymamış yağ asitlerinin varlığıdır. Omega-3 olarak da adlandırılırlar. Bu tür bileşikleri ne hayvan etinde, ne sebzelerde, ne de meyvelerde bulamazsınız. Bazı balık çeşitleri diğerlerinden daha fazla omega-3 içerir. Aşağıda hakkında konuşacağız faydalı etkiçoklu doymamış yağ asitlerinin gövdesi üzerinde.

Fosfor, tüm balık türlerinde bulunan bir başka temel besindir. Vücutta bu mineral eksikliği olduğunda dişler, kemikler ve hafıza ile ilgili sorunlar başlar. iyot açısından zengin. Bu mineral beynin işleyişi üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir. Ancak balığın faydalı olduğu en önemli şey protein sindirilebilirliğidir. Deniz sakinlerinin bazı çeşitlerinin eti kalori bakımından sığır etinden üstün olmasına rağmen, bu yağlar vücut tarafından hızla parçalanır. Bu nedenle, beslenme uzmanlarının önerdiği gibi balıklar haftada en az üç kez masada olmalıdır.

Sağlık için her derde deva mı?

Tüm hastalıkları tedavi eden "evrensel hap" yoktur. Dolayısı ile insanın uzun süre yaşayabileceği ve yiyebileceği böyle bir ürün yoktur. mutlu hayat. Balıklarda demir oldukça düşüktür, bu nedenle bu minerali başka kaynaklardan almalısınız. Fakat kimyasal bileşim Suların sakinleri oldukça zengindir. Hangi balık daha sağlıklı sorusuna cevap ararken bizi endişelendiren soruna odaklanmalıyız.

kalbi kırık mısın? Omega-3 açısından zengin balık çeşitlerini (somon, sardalya, uskumru, okyanus ringa balığı) tüketin. Bu asit yardımcı olur kalp atışı, kan pıhtılaşmasını azaltır, kan damarlarını temizler ve kan basıncını normalleştirir.

Kilo vermek istiyor musun? O zaman az yağlı balık çeşitleri (pollock, hake, navaja) size uyacaktır. Bu türler yüksek protein içerir.

kurmak kas kütlesi levrek (levrek) ile morina da yardımcı olacaktır. Karaciğeri iyileştirmek için halibut'a yaslanın. Vücudu iyotla doyurmak için deniz balığı yiyin. Nehir sakinleri (levrek, havuz balığı, sazan, sazan) faydalı insanlar gastrointestinal problemler ile. Turna eti, enfeksiyonla savaşmaya yardımcı olan bir antiseptiktir. Yayın balığı balıklarının faydaları uzun zamandır kanıtlanmıştır. Tatlımsı eti orta yağlıdır, cilde iyi gelir ve gergin sistem.

Hangi balık daha sağlıklı - vahşi yakalanmış mı yoksa tutsak yetiştirilmiş mi?

Bu soru ilk bakışta göründüğü kadar basit değildir. Bir yandan, içindeki balık doğal çevre habitat çeşitli yiyeceklerle beslenir. Gereksiz yağ biriktirmesine izin vermeyen uzun mesafelerde yiyecek aramak için hareket eder. Bu tür bireyler, küçük su kütlelerinde yaşayarak strese girmezler. Bütün bunlar etkiler lezzetlilik ah et. Ancak diğer yandan, olumsuz ekoloji, balığın insan vücudu için faydalarını doğrudan etkiler.

Kirli göllerde ve nehirlerde yaşayan bireyler yarardan çok zarar verebilir. Sağlığa daha az tehlikeli değil ve bazıları Deniz yaşamı. Yüz iki yüz yıl önce sorulan "Hangi balık daha sağlıklı?" sorusuna verilecek cevap şudur: Atlantik ton balığı. Ama şimdi nüfusu feci şekilde azaldı. Ve yakalanabilecek kişilerin etleri tehlikeli cıva içerir.

Doğal ortamlarında yaşayan balıkların, esaret altında yetiştirilenlere göre helmintlerle enfekte olma olasılığı daha yüksektir. Ancak genellikle havuzların sakinleri, etlerinin lezzet özelliklerini olumsuz yönde etkileyen ve faydalı özelliklerini azaltan sıradan gıda atıkları ile beslenir.

yağ içeriğine göre

Tuzlu ve tatlı su kütlelerinin tüm sakinleri üç büyük gruba ayrılır. Sınıflandırma için ana kriter, etlerinin Omega-3 asitleri ile doygunluğudur. Bu asidin faydalarından yukarıda bahsetmiştik. Kandaki trigliserit seviyesini düşürür ve bu nedenle felç riski taşıyanlar üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir. Balık yağı ayrıca tırnakları, dişleri güçlendirir, cildi ve saçı sağlıklı yapar, depresyon ve diğer sinir hastalıklarıyla savaşmaya yardımcı olur.

Bu ışıkta hangi balığın insanlar için en faydalı olduğu sorusunun cevabı bellidir. Her şeyden önce, bunların hepsi somon (somon, chum somon, pembe somon) ve mersin balığı (sterlet, yıldız mersin balığı) türleridir. İçlerindeki yağ içeriği% 8'den az değildir. Bu grup ayrıca ringa balığı, yılan balığı, pisi balığı, uskumru türlerini de içerir.

Ve son olarak, hake, pollock, morina, navaga, nehir levrek, grenadier, pisi balığı, turna, çipura, mavi mezgit, yağ% 4'ten azdır. Ancak bu tür balıklarda çok fazla protein vardır. Bu kategorinin temsilcilerinin kalori içeriği 100 gr başına sadece 80-100 kaloridir. ürün. Bu nedenle, bu tür balıklar kilo vermek isteyenler için iyidir.

Kemikleri söküyoruz: çekirdekler ve hipertansif hastaların neye ihtiyacı var?

Sağlık sorunlarını çözmek için ortadan kaldırmak önemlidir. kolesterol plakları bu engelleyebilir kan damarları. Ve bu yapılacak en iyi şey çoklu doymamış asitler Omega3.

Hangi kategori yağlı? Bu uskumru. Birçok kabul edilen asit içerir. Ancak insanlara zarar verebilecek doymuş yağlar azalmış salgı mide, biraz. Yine uskumruyu hangi biçimde kullanacağınızı düşünmelisiniz. Genellikle füme olarak satılır. Etin özellikle sıcak dumanla bu şekilde işlenmesinin pişmiş veya soğuk tütsülenmiş uskumru kullanımını azalttığını anlamak önemlidir.

Güzellik ve gençlik hazinesi

Sağlıklı saç, cilt, tırnak ve dişler için hangi balık iyidir? İçinde çok fazla E vitamini ve B hattı bulunan ve bu bağlamda, sözde kırmızı balık türleri nasıl hatırlanmaz. Bunlar chum somon, pembe somon, sockeye somon, somon, somon. Etleri çok yağlıdır, kalorilerde domuz etinden daha düşük değildir. Ama endişelenme. Bu yağ vücut tarafından iyi emilir ve yağ içermez. kötü kolesterol. Aksine, çözünmüş A, E ve D vitaminlerini taşır. Ancak saçın sağlıklı parlaklığından, ideal cilt durumundan ve tırnakların sağlamlığından sorumlu olan B vitamininin büyük bir kısmı somon balığındadır. O kadar çok var ki 100 gram balık yenilemek için yeterli. Günlük ödenek bu vitamini.

Saçınızın yoğunluğu ile birlikte size yapışacaklarından korkuyorsunuz. kilolu yağlı somon balığının sık kullanımından dolayı mı? Ardından tatlı su balık türlerine geçin. Diyet, ancak cilt ve saç sağlığı için daha az faydalı olmayan levrek, pike levrek, sazan, sazan, havuz sazanıdır.

Anne adayları için

Alabalık hamile kadınlar için sağlıklı bir balıktır. Somondan daha az yağlıdır, ancak daha az Omega-3 içermez. Bebek bekleyen bir kadın haftada en az bir kez balık yerse, hamilelikle ilgili tüm zorluklara (toksikoz, saç dökülmesi vb.) daha kolay dayanacaktır. Omega-3 tipine ait olan dokosaheksaenoik asit, rahim aktivitesini etkileyen prostaglandinlerin seviyesini düşürür ve böylece düşük riskini azaltır.

Hamile kadınların diyetine dahil edilen herhangi bir balık, normal gelişim fetüs. Doymamış asitler üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir. beyin aktivitesi hamile kadını korumak sinir krizi. Anne adayları için deniz balığı tatlı su ile değiştirilmelidir.

Obez insanlar için

Kilo vermek için ne önerirsiniz, ne tür balıklar sağlıklıdır? Sağlık için pollock ve hake filetoları tavsiye edilebilir. Ayrıca diyete safran morina, morina ve diğer yağsız balık türlerinin diyet etini dahil etmeye değer. Özellikle lezzetli, Akdeniz mutfağının çok popüler bir ürünüdür. deniz kurdu(levrek için başka bir isim). Bu balığın 100 gramı sadece 112 kalori içerir. Obez insanlar genellikle karaciğer hastalığından muzdariptir. Bu durumda halibutu daha sık yemeleri gerekir. Bu balığın eti, antioksidanları sentezleyen ve karaciğeri zararlı maddelerden koruyan selenyum içerir. serbest radikaller. Ton balığı metabolizmayı mükemmel şekilde normalleştirir ve böylece kilo kaybına da katkıda bulunur.

Kızarmış balık: yararları ve zararları

Bu çok yönlü sağlıklı gıda, şu durumlarda bir tehdit olabilir:

• bayat,
• ekolojik olarak elverişsiz bir rezervuarda yetiştirilen,
• helmintlerle enfekte.

Balık pişirmeyi bilmek de aynı derecede önemlidir. Sonuçta, ilgili ürünleri dikkate almalısınız. Haşlanmış balık özellikle sağlık için iyidir. Fayda kızarmış ürün daha az. Nihayet sebze yağıısıtıldığında serbest kalır kanserojenler. Ama öte yandan kızarmış balığın iştah açıcı çıtır bir kabuğu var... Başka hiçbir ürün işleme türü bunu yapmaz. Tek bir sonuç var: Balığı yağsız yapışmaz bir tavada kızartmanız gerekiyor.

12 Eylül 2016

Ne tür balık olur, balığın insan vücuduna yararları ve zararları ve ayrıca herhangi bir etkisi var mı? Tıbbi özellikler? Bu sorular genellikle sağlığını önemseyen ve sağlıkla ilgilenenler arasında ortaya çıkar. halk yöntemleri tedavi, özellikle gıda ile tedavi. Ve bu ilgi anlaşılabilir. Belki bu yazıda bu sorulara bir nebze de olsa cevap alabilirsiniz.

Yemek için daha yararlı olan nedir - et mi yoksa balık mı? Tüm balıklar sağlığa faydalı mıdır ve hangi durumlarda balık yemek bize zarar verebilir? Hangi balık daha iyi - nehir mi deniz mi? Ne tür pişirme balıkları tercih edilir ve hangilerinden kaçınılmalıdır? Bu daha fazla tartışılacaktır.

Balık, insan ırkının başlangıcından beri insan diyetindeki en önemli gıdalardan biri olmuştur. Günümüzde pek çok nehir ve deniz balığı türü mağazalarımızın vitrinlerinden taşmaktadır. Taze ve dondurulmuş olarak satılır, tuzlanır, tütsülenir, kurutulur, çeşitli konserveler ve hatta sucuk yapılır. Balık yemenin sağlığa faydaları nelerdir?

İnsan vücudundaki en iyi hayvansal protein kaynaklarından biri balıktır. Balık yemek bizim için etten çok daha fazla tercih edilir.

Proteini ihtiyacımız olan tüm amino asitleri içerir ve etten farklı olarak balık, metionin gibi önemli bir amino asitten büyük miktarda içerir.

Balık proteininde çok az bağ dokusu ve yağ bulunur (en yağlı türlerde sadece %30), bu nedenle sindirimi daha hızlı ve kolaydır. Balık midede 1.5-2 saatte, örneğin sığır eti 5 saatte sindirilir. Balığın vücudumuz tarafından sindirilebilirlik yüzdesi %94-98, et ise sadece %85-89 oranında sindirilir.

Balığın kalori içeriği de etten daha azdır. 100 gr sığır etinde 160 kcal'den fazla bulabilirsiniz ve nehir balıklarında 90'dan fazla yoktur.

Ayrıca balık, yeterince fazla miktarda omega-6 ve omega-3 çoklu doymamış yağ asitleri ve beta-karoten içerdiği için de çok değerli bir gıda ürünüdür. Bu maddeler hücreler arası süreçlerde yer alır ve vücut için yeri doldurulamaz.

Bilim adamları, balığın yemek masasındaki ana ve günlük ürün olduğu ülkelerde, insanların kardiyovasküler hastalıklardan muzdarip olma olasılığının çok daha düşük olduğunu, neredeyse hiç kardiyak aritmi, nefes darlığı olmadığını, daha aktif ve daha az yorgun olduklarını fark ettiler. "et yiyiciler" den daha.

En az 7 günde bir deniz balığı yerseniz, kalp krizi riskini 2 kattan fazla, felç riskini ise %22 oranında azalttığı kanıtlanmıştır! Yemeklerde günlük deniz balığı tüketimi, bu hastalıkların olasılığını daha da azaltır!

Ayrıca düzenli balık tüketimi kanser oluşumunu engeller.

Bununla birlikte, bu etki yalnızca yağlı deniz balıklarında bulunur: uskumru, ton balığı, ringa balığı, somon, sardalye ve hatta çaça balığı ve nehir balıklarında neredeyse yoktur.

Herhangi bir balık birçok eser element içerir - magnezyum, çinko, potasyum, kalsiyum ve özellikle fosfor. Deniz balıkları çok fazla brom, flor ve iyot içerir. Ayrıca balıkta demir, bakır, manganez, kükürt, sodyum, selenyum ve hatta altın bulunur. Tüm balık türleri B, D, E vitaminleri açısından zengindir ve balık karaciğeri yüksek miktarda A vitamini içerir.

Halk hekimliğinde balık uzun zamandır bir çare olarak kullanılmaktadır. Balık tutkalı kanamalara yardımcı oldu, balık yağı yaraları iyileştirdi, yağlı balıkların karaciğeri göz ağrılarını giderdi ve kadife çiçeği eti gut ve ateşi tedavi etti.

Günümüzde kompolon, pankreatin, insülin ve daha pek çok ilaç balıktan üretilmektedir.

deniz balıklarının faydaları

Deniz balığı yararlıdır:

• fazla kiloyu azaltmak (içinde oldukça az kalori vardır);
• gastrointestinal sistemin çeşitli hastalıkları ile (mide tarafından kolayca sindirilir);
• tiroid bezi hastalıklarında (çok fazla iyot içerir);
• antitümör etkisi vardır (nedeniyle yüksek içerik B ve E vitaminleri, doymamış asitler içerir);
• anti-inflamatuar etkiye sahiptir (yine iyot!);
• olumlu etkiler kardiyovasküler sistem, böylece felç ve kalp krizi riskini azaltır (potasyum, B, B1, D vitaminleri, doymamış asitler);
• görüşü iyileştirir (balıkta çok sayıda A ve B2 vitamini vardır);
• kandaki kolesterol seviyesini azaltır (doymamış asitler omega-6, omega-9, B3 ve B12 vitaminlerinin yüksek içeriği nedeniyle);
• daha yüksek sinir aktivitesinin normalleşmesine katkıda bulunur (iyot, kalsiyum, demir, magnezyum, B vitaminleri, omega-3 içerir);
• ömrünü uzatır.

nehir balığının faydaları

Nehir balığı, deniz balıklarından daha az sağlıklıdır, ancak yine de herhangi bir ete tercih edilir. Nehir balıkları arasında zander, turna, çipura ve burbot en lezzetli ve sağlıklı olarak kabul edilir.

Farklı nehir balıkları türlerindeki protein ve yağ miktarı farklıdır. Levrek, levrek ve turna sadece %1 yağ içerir ve çipura, sazan ve yayın balıklarında içeriği %2,5'tir.

İlginç bir gerçek - içerdiği protein miktarı açısından, levrek tavuğun önündedir ve sazan sığır etinden üstündür!

En sağlıklı balık taze balıktır, bu yüzden mümkün olduğunca yemeye çalışın. Dondurulmuş balıklar artık o kadar kullanışlı değil ve tütsülenmiş balıklar genel olarak zararlı olabilir.

Yumurtlama döneminde balık en faydalı ve besleyicidir ve yumurtlama döneminde en çok tükenen balıktır.

Nehir balıkları ayrıca çok sayıda faydalı vitamin içerir ve mineraller. Yani onun eti mükemmel kaynak provitamin A, tokoferol ve D vitamini. Bu nedenle, diyete sistematik olarak dahil edilmesi, cildin ve saçın durumu üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir ve onları sağlıklı kılar. Bu beslenme ile cilt pürüzsüzleşir, hoş bir doğal renk ve sağlıklı bir parlaklık kazanır. D vitamini normal sağlığı korumak için gereklidir iskelet sistemi ve dişler, kalsiyumun normal emiliminin gerçekleşmesi vücutta yeterli alımından kaynaklanmaktadır. Bu madde elde etmeye yardımcı olur hızlı iyileşme kırıklarda ve bunların oluşumunu ve osteoporoz gelişimini önlemek için.

Buna ek olarak, nehir balıklarının eti mükemmel şekilde destekler normal durum görüş.

Vitaminlere ek olarak, bu ürün beslenme, bir dizi mineral elementin mükemmel bir kaynağıdır. Bu içerir önemli miktar kalsiyum, iyot, demir, ayrıca magnezyum, fosfor, çinko ve selenyum. Tüm bu unsurlar vücudumuz için son derece önemlidir. Bu nedenle nehir balıklarının bileşimindeki magnezyum, stresin agresif etkilerini ortadan kaldırarak sinir sisteminin aktivitesi üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir. Buna göre, balık yemek etkili bir şekilde normalleşir gece uykusu sinirlilik giderir. Bu arada çinko, oynadığı için erkekler için çok faydalı olacaktır. önemli rolüreme sisteminin normalleşmesinde.

Bir yetişkin için günlük balık tüketim oranı 150-200 gramdır.

Pankreatitli balık

Her şeye rağmen faydalı nitelikler balık yağı pankreatitli hastaların diyetinden çıkarılmalıdır.

Pankreatit ile bile düşünmeye değer. sağlıklı yağ balık içeren, pankreas hücrelerini olumsuz yönde etkiler, onlar için yaratır artan yük. Bunun nedeni, yağın parçalanması için lipazın (pankreasta sentezlenen bir enzim) gerekli olmasıdır. AT akut faz hastalık, bezin enzimatik aktivitesi kasıtlı olarak bastırılır ve remisyon sırasında bu enzim yetersiz miktarlarda üretilir.

Pankreas iltihabı ile diyete sadece bazı deniz ve nehir balıkları çeşitleri dahil edilebilir. Pankreatitte seçiminin ana koşulu yağ içeriğidir, yağ içeriği% 8'i geçmeyen çeşitlerin kullanılmasına izin verilir.

Yalın, sırayla, sıska ve orta derecede yağlı olarak ayrılabilir. Pankreatitli bir hastanın diyetine yağlı balık yemeklerinin dahil edilmesi kabul edilemez. akut evre ve remisyon sırasında oldukça istenmeyen bir durumdur.

balık diyeti

Balık yemek kilo vermenin harika bir yoludur. Beslenme uzmanları, balık diyetinin kilo vermenin temel ilkeleriyle tutarlı olduğunu söylüyor. İlke de katkıda bulunur ayrı güç kaynağı yani, proteinlerin diğer elementlerle karıştırılmadan saf bir kullanımı vardır. Balık diyeti orta derecede yüksüz olacağından, diyetteki yağ ve karbonhidrat miktarı sınırlı olacaktır. en iyi dönem için balık diyeti- kış mevsimi. Bu zamanda, vücudun yenilenebilecek vitaminlere (özellikle balık açısından zengin olan D vitamini) en güçlü ihtiyacı olduğu zamandır. Ince şekil. Diyetin tamamlanmasından hemen sonra tekrarlanması mümkün değildir, 6-8 hafta beklenmesi önerilir.

Diyetin temeli elbette balık olacaktır. Hangisi seçilmeli? Taze olanı tercih etmek en iyisidir, ancak bazen dondurulmuş olarak pişirmek ve menüye konserve balık eklemek yasaktır. En iyi diyet çeşitleri balık - levrek, hake, ton balığı, pisi balığı, morina, navaga. Pembe somon ve somon daha yüksek kalorili çeşitlerdir ancak istenirse yağsız pişirilmek şartıyla menüye de dahil edilebilir. Genel olarak en iyi pişirme yöntemleri buharda pişirme, buğulama veya ızgaradır. Kızarmış balık kullanımı en iyi şekilde minimumda tutulur. Ve herhangi bir pişirme yönteminde daha az yağ kullanmaya çalışmalısınız. Ayrıca deniz ürünleri yemesine izin verilir (alerji olmadığında) - kalamar, midye, karides; Süt Ürünleri, meyveler (muzlar hariç) ve yumurtalar.

balıklara zarar

Diğer herhangi bir gıda ürünü gibi, balık da faydalarıyla birlikte sağlığımıza önemli zararlar verebilir.

70-100 yıl kadar önce, gezegenimizdeki ekoloji ile ilgili durum tamamen farklıydı. Ve son on yılda insanlar havayı, suyu ve toprağı o kadar çok bozmayı başardılar ki, ne yazık ki birçok gıda maddesi faydalı kategorisinden sağlıksız kategorisine taşındı. Ne yazık ki, bu durum tamamen balıklara atfedilebilir. Bu nedenle, belirli bir balık türünü yerken, her şeyden önce nerede yakalandığını bilmek arzu edilir. Ekolojik olarak kirli bölgelerden gelen balıklar da, bu tür balıklarla beslenen bir kişinin vücuduna kolayca giren çeşitli toksinler ve cüruflarla kirlenir. Bu kadar kirli bir rezervuardan su içmek asla aklımıza gelmezdi ama çoğu zaman içine yakalanan balığın vücudumuza verebileceği zararları düşünmüyoruz!

ABD Sağlık Bakanlığı'nın istatistiklerine göre, deniz balıkları ve deniz ürünleri, tüm gıda zehirlenmelerinin en yaygın nedenidir ve her yıl bu üzücü listede ilk sırada yer almaktadır!

Bu tür bir zehirlenme, kendini iyi hissetmeme, ishal, kusma ve baş ağrısına ek olarak, böbreklerin, insan sinir sisteminin işleyişinin bozulmasına ve ciddi vakalarda ölüme yol açabilir.

Nehirlerimizin ve göllerimizin bazen üzerimizde ne kadar korkunç bir etki bıraktığını hepimiz biliyoruz. Okyanuslar ve denizler ne yazık ki bu kuralın bir istisnası değildir. Deniz balığı, yaşamı boyunca bir sünger gibi, ağır metal tuzları, kurşun, cıva, arsenik ve radyoaktif sezyum ve sağlığa çok zararlı diğer kimyasal elementleri biriktirir.

Özel yapay rezervuarlarda yetiştirilen balıklar, temiz suda yaşamalarına rağmen sağlığımızı da tehdit edebilirler. Bunun nedeni, bu tür balıkların, kural olarak, aynı balık üretiminin atıklarından elde edilen ve içinde bol miktarda zararlı madde bulunan yiyeceklerle muamele edilmesidir.

Balık ne kadar büyük ve yaşlı olursa, içerdiği zararlı maddeler o kadar fazla olur, bu nedenle küçük balıklar büyük balık türlerinden daha fazla yiyeceğimiz için tercih edilir. Köpekbalığı eti, kılıçbalığı, kral uskumru, dev uskumru, lofolatilus ve bazı ton balığı türleri en zararlı olarak kabul edilir.

En az cıva ve bileşikleri somon, pollock, beyaz balık, yayın balığı, hafif ton balığı (bu tür konserve balıkların hazırlanmasında kullanılır) ve karideste bulunur.

Cıva ve bileşikleri insan vücudu için en güçlü zehirdir ve ayrıca içinde birikme ve kanser de dahil olmak üzere tedavi edilemez hastalıklara neden olma yeteneğine sahiptirler.

Cıva zehirlenmesinin belirtileri arasında depresyon, yorgunluk, konsantre olamama, baş ağrısı ve saç dökülmesi sayılabilir.

Vücudumuza giren tek cıva kaynağının balık olduğunu ve diğer gıdalarda cıva olmadığını çok az insan biliyor!

Ton balığı, ciguatera adı verilen ve ciddi zehirlenmelere neden olan özel bir güçlü balık zehiri içerebilir.

Birçok Avrupa ülkesinde ton balığı ve ondan konserve yiyeceklerin hamilelik sırasında resmi devlet düzeyinde tüketilmesi yasaktır!

Bu dönemde ayrıca sağlığa zararlı olarak kabul edilir. gelecekteki anne pembe somon, nelma, beluga, chinook somonu, safran morina balığı, saithe ve bunun gibi ülkemizde yaygın olan bir hake.

Füme balık da vücudumuza çok zarar verir. Sigara içerken içinde oluşan kanserojenler, çeşitli kanser türlerinin gelişmesine neden olur. Bu konudaki en büyük tehlike, özellikle endüstriyel koşullarda değil, ateş üzerinde zanaatkar bir şekilde yapılan sıcak tütsüleme ile pişirilen balıklardır.

Soğuk tütsülenmiş balıklar daha az tehlikelidir, ancak her 10 günde bir defadan fazla tüketilmesi tavsiye edilmez, ancak en azından bir miktar faydası hakkında konuşmaya gerek yoktur.

Bugün, çoğu zaman vicdansız üreticiler, genellikle, özünde katrandan başka bir şey olmayan, sözde sıvı dumana batırarak balık tütsüleme sürecini değiştirir. Ve böyle bir balık görünümünde ve tadında pratik olarak tütsülenmiş balıktan farklı olmasa da, yemenin zararı on kat artar!

Vatandaşların büyük çoğunluğunun görüşüne göre kurutulmuş balık, bira için vazgeçilmez ve ideal bir atıştırmalıktır. Ancak herkes bu eski ürünün çok faydalı olduğunu bilmiyor, çünkü vücudun ihtiyaç duyduğu yağ asitleri de dahil olmak üzere tüm faydalı bileşenleri içeriyor.

Kurutulmuş balık, ne olabilir

Hemen hemen her balık bira için atıştırmalık olarak hizmet edebilir. Neyse ki, modern üreticiler piyasada bu üründen çok çeşitli sunmaktadır. Ancak, üretimin tüm inceliklerini biliyorsanız, kurutulmuş ürün evde kendiniz hazırlanabilir.

Bu inceliğin nasıl hazırlanacağına bağlı olarak iki çeşidi vardır:

• Sıcak pişmiş
• Soğuk yöntemle yapılmıştır.

İlk yöntem için balık, koşullar altında kurutulur. Yüksek sıcaklık(200 derecenin üzerinde). Fakat benzer yöntemönemli bir dezavantajı vardır: işlemin sonucu, tüm faydalı bileşenlerin yok edildiği orijinal üründür.

Soğuk kurutma yöntemi, sıcaklığın 40 dereceyi geçmediği doğal veya yapay olarak oluşturulmuş koşulların kullanılmasını içerir. Bu durumda, çoğu zaman beklenebilir. faydalı bileşenler kurtarabilecektir.

İstenirse balıklar önceden tuzlanabilir veya tuzsuz kullanılabilir. Tuzla kurutulmuş veya taze kurutulmuş ürün almanız buna bağlıdır.

kurutulmuş balığın faydaları

Faydaları hakkında kurutulmuş balık Bu ürünün bileşimine atıfta bulunarak konuşmak gerekir.

1. Bu ürünün zengin bir kalsiyum kaynağı olduğuna dikkat edilmelidir. Özellikle yararlı olan, kemikleriyle birlikte tüketilmesi gereken küçük bir balıktır.
2. Kurutulmuş balık, vücut için kesinlikle değerli olan yeterli miktarda flor ve fosfor içerir.
3. Kurutulmuş incelik kullanımı hakkında bir görüş var. yardımcı bileşen kanserle savaşmak için kullanılır. Norveçli bilim adamları tarafından yürütülen çalışmaların sonuçlarına göre, çoklu doymamış yağ asitlerinin (omega-3) kanser hücreleri üzerinde yıkıcı etkisi olabileceği ortaya çıktı.
4. Kurutulmuş balık hamile kadınlarda depresif belirtileri önleyebilir. Bundaki ana rol aynı omega-3 yağ asitlerine aittir. Bu bileşenin çoğu somon, uskumru, ringa balığında bulunur.
5. Fransız bilim adamları, değerli bir ürünün senil bunama ile mücadelede profilaktik bir bileşen olarak kullanılabileceği sonucuna vardı.
6. Omega-3 yağları sayesinde damarlarda yağ birikimi oluşmaz, bu da birçok kardiyovasküler hastalığın önüne geçilebileceği anlamına gelir.
7. Kurutulmuş balık, kırışıklık karşıtı bir ilaçtır. Bu, vücuttaki protein eksikliğini oluşturan omega-3 yağlarının varlığından kaynaklanmaktadır. Ve yaşlanma süreci, vücut bu özel elementten yoksun olduğunda daha hızlı gerçekleşir.
8. Hamile bir kadın bebek doğurma döneminde gerekli miktarda zengin kullanırsa yağ asitleri Kurutularak hazırlanan bir lezzet, daha sonra bebeği doğumdan sonra ilk kez daha iyi uyuyacak. Bunun nedeni, omega-3 yağlarının bebeğin beyninin gelişiminde aktif olarak yer almasıdır.

Bu nedenle kurutulmuş balığın faydalı özellikleri konusunda hiçbir şüphe yoktur, dünyanın her yerinden bilim adamları araştırmalar yaparak bizleri bu konuda ikna etmeye çalışmaktadırlar.

Karşın geniş aralık faydalar benzersiz ürün, bazı durumlarda bu incelik zararlı olabilir.

Balığın nerede yakalandığını bilmek önemlidir. Yakalama çok kirli su kütlelerinde yapıldıysa, böyle bir ürün tarafından zehirlenmek şaşırtıcı değildir.

Kurutulmuş balık saklama kuralları

Kurutulmuş balıklar uygun şekilde saklanmalıdır. Nem oranı yaklaşık %70 olan serin bir oda bunun için idealdir. Bodrum idealdir.

Önemli! Zehirli baskı mürekkebi nedeniyle ürünü gazeteye sarmak buna değmez.

Ürün, hava serbestçe dolaşacak şekilde tavana asılır. Odanın aşırı kuruluğu balığın aşırı kurumasına neden olacak ve bu da çok sertleşecektir. Yüksek nem nedeniyle ürün küflenebilir.
Depolama için balıkçılar, tahtalardan veya kontrplak parçalarından bir araya getirilen özel kutular kullanır. Böyle bir yapının tavanından bütün bir balık asılır. Kutu tavan arasında, mahzende veya bodrumda belirlenir.

Kurutulmuş balık, sadece tadı nedeniyle değil, aynı zamanda bol miktarda bulunması nedeniyle de çok popüler bir üründür. faydalı maddeler. Ancak, değişmez kuralı hatırlamanız gerekir: her şey ölçülü olarak iyidir. aşırı kullanım bu ürün vücuda zarar verebilir.

Video: balık nasıl kurutulur ve tuzlanır

Birçok insan balığı sever. Bunu destekleyenler gıda ürünü et sevenlerden çok daha fazlası. Ve hatta bazı vejetaryenler deniz ürünleri için bir istisna yapar. Birçok balık türü vardır. Türüne göre deniz, nehir, göle ayrılır. Aşçılar onu kırmızı ve beyaz, şişman, yağsız ve "sıska" olarak sınıflandırır. Ve muhtemelen balık türleri kadar balık pişirmenin de birçok yolu vardır. Haşlanmış, salamura edilmiş, kızartılmış, ızgara, tuzlanmış, kurutulmuş, haşlanmış, tütsülenmiş ve hatta çiğ olarak yenir. Bu üründen ilk yemekler hazırlanır, salatalarda ve atıştırmalıklarda bulunur.

Ancak denizlerin ve nehirlerin sakinlerinin tadını sevenlerin çoğu, balığın ne kadar yararlı olduğunu her zaman iyi bilmiyor. Bu makale bu konuya ışık tutmayı amaçlamaktadır. çünkü vücut inkar edilemez. Birçok ülkedeki sağlık bakanlıklarının bu ürünü haftada en az iki kez kullanmanızı önermesi boşuna değildir. Ancak tüm balık türleri eşit derecede faydalı mı? Bu ürün zararlı olabilir mi?

Kelimenin tam anlamıyla, hem tuzlu hem de taze su kütlelerinin tüm sakinleri, yüksek kaliteli protein içeren etlere sahiptir. Vücut tarafından kolayca emildiği için diyet tavuğa benzetilebilir. Ve balık değerli mineraller içerir: kalsiyum, çinko, selenyum, demir, fosfor, magnezyum. deniz manzarası iyot açısından zengin. Somon, chum somon, alabalık gibi yağlı balıklar, bir kişiye vazgeçilmez bir madde verir - Omega-3 amino asit. Beslenme uzmanları bu ürünü kolesterol seviyelerini düşürdüğü ve aynı zamanda vücudu proteinle doyurduğu için kilo verenler için önermektedir.

Balığın faydalı nitelikleri, sinir sisteminin işleyişini iyileştirmesi, hafızayı güçlendirmesi, tiroid bezinin ve metabolizmanın işlevlerini normalleştirmesi, kan pıhtılaşması gerçeğinde de ifade edilir. Bu ürünü düzenli olarak tüketen herkes uzun ve ileri yaş kaydeder akut görme, güçlü tırnaklar ve dişler. Balık yenmelidir sağlıklı insanlar- kardiyovasküler hastalıkların önlenmesi için.

Ürün zararı. zehirli balık

Burada insanlar için çeşitli tehlike türlerini izole etmeniz gerekiyor. Kirpi veya kahverengi kirpi gibi vardır. Sadece lisanslı şefler onları pişirebilir: bir kayma ve akşam yemeği sona erebilir ölümcül sonuç. Fugu, etinde o kadar çok toksin biriktirir ki, bir dakika içinde bir insanı öldürebilir. Diğer balık türleri o kadar ölümcül değildir, ancak rahatsızlık- hazımsızlık, ishal. Bunlara Kırım bıyığı, tetik balığı, deniz turnası, kökboya dahildir. Ama bazı türleri var faydalı balık zehirli vücut parçalarına sahip olan. Solungaçları dikkatli ve dikkatli bir şekilde onlardan çıkarmalı, mukusu yıkamalı, kemikleri seçmeli vb. Mersin balığı böyle bir incelik örneği olarak hizmet edebilir. Değerli eti var, ancak insanlar için tehlikeli bir çığlık - sırt boyunca uzanan bir damar.

Ürün sağlığı tehlikesi

Balığın ne kadar faydalı olduğunu bilsek de unutmamalıyız. değerli mülkler uygun olmayan depolamadan kaybolur. Tekrarlanan dondurma, en değerli türleri bile değersiz ve hatta zararlı ürün. işlevsiz ekolojik durum balığın faydalarını da doğrudan etkiler. Merkür ve diğerleri zehirli maddeler karkasın başında ve karaciğerinde birikme eğilimindedir. Balıklar çok sık helmintlerle enfekte olur. Kendinizi solucanlardan korumak için ürünü açığa çıkarmanız gerekir. ısı tedavisi. Doğrudan balığın faydaları, yemek hazırlama yöntemini etkiler. Tuzlu bir ürün, böbrek hastalığı olan kişiler için tehlikeli olabilir. Sıcak tütsülenmiş balık lezzetlidir, ancak bu pişirme sırasında kanserojen biriktirir.

Deniz balıkları: artıları ve eksileri

Şimdi hangi ürünü seçeceğimizden bahsedelim. Denizlerin sakinleriyle başlayalım. Balıkların yararlı olduğu şey çoklu doymamış yağ asitleri Omega-3 ve Omega-6'dır. Bu maddeler diğer gıdalarda bulunmaz. Nehir balıklarında daha az amino asit vardır. Deniz sakinlerinin eti brom ve iyot içerir. Ayrıca bize çok ihtiyaç duyulan fosforu sağlarlar. mineral aralığı deniz balığı nehirdekilerden çok daha zengindir. Molibden, kobalt, manganez, çinko, demir, bakır, flor, kükürt, sodyum, magnezyum, potasyum vardır. Deniz balıkları vitamin içeriği açısından sebze ve meyvelerden daha düşük değildir. B hattının tamamını ve ayrıca PP, A, D ve H'yi içerirler. Yağlı türler deniz balıkları araşidonik ve linoleik asitler açısından zengindir. Bu maddeler temel hücre zarları beyin. Deniz balıklarının eksisi onların yüksek fiyat. Evet ve kıtanın iç kesimlerinde yaşayan insanlar genellikle donmuş bir ürüne erişebiliyor. besin değeri taze, soğutulmuş olandan daha düşüktür.

Nehir balığı: artıları ve eksileri

Evet, tatlı su sakinleri, amino asit sayısında deniz kız kardeşlerinden daha düşüktür. İçlerinde iyot ve brom yoktur. Ancak diyet yapanlar balığın faydalarını bilirler. Fazla kilo ondan büyümeyecek, hazımsızlık veya ishal olmayacak. Nehir balığı az yağlıdır ve eti vücut tarafından kolayca sindirilir. Ayrıca, bu ürün herkes tarafından kullanılabilir. Denizden uzakta yaşayan insanlar, yakındaki bir nehir veya gölde taze yakalanmış taze balıkları her zaman satın alabilirler. Ve bu ürün - mevcut olduğu ve mevcut olduğu için çok sayıda- genellikle çok pahalı değil. Ancak bir tane var ama. Tatlı su kütleleri, özellikle göletler ve göller, insanlar tarafından daha fazla kirlenir. Ve çevresel durum, ürünün kalitesini doğrudan etkiler.

Mutfak uzmanları arasında favori somon balığıdır. Bunlara somon, pembe somon, chum somonu, koho somonu, chinook, sockeye somonu ve alabalık dahildir. Somon, en değerli omega amino asitlerine sahiptir. Deniz balıklarından uskumru, nototenia, morina, pisi balığı, gökkuşağı alabalığı, sardalya, ringa balığı ve ton balığı çok değerlidir. İtibaren nehir türleri Turna, zander ve levrek en faydalı olarak kabul edilir. Sazan ailesi (haç balığı ve sazanı da içerir) kalsiyum, çinko, potasyum ve kükürtün yanı sıra kolayca sindirilebilir birçok protein içerir. Beyaz ihale levrek eti diyet ürünü. Sadece 80 kalori var. düşük ek olarak enerji değeri levrekte çok sayıda A, B, C, PP, E ve D vitamini vardır.Turna mükemmel bir antiseptik olarak kabul edilir ve bulaşıcı hastaların yemesi için reçete edilir.