Ukha - yemek tarifleri ve yemek pişirme ipuçları. Nehir balığından balık çorbası Balık çorbası için balık ne kadar pişirilir

, turna kulağı, alabalık kulağı, sazan kulağı, steril kulak, levrek kulağı, somon kulağı, zander'den kulak, sazan kulağı, yayın balığı kulağı, mersin balığı kulağı, sazan kulağı, somon kulağı, çipura kulak, küstah kulak, morina kulağı, kulak çınlaması, pollock kulak, morina kulağı, uskumru kulağı, pelengas kulak, gümüş sazan kulak, burbot kulak, hamamböceği kulağı. İkinci görüş ve ikinci teknoloji yemek pişirmeye izin verir balık çorbası birkaç çeşit balıktan - karışık veya birkaç aşamada. Örneğin küçük balıklar önce haşlanır sonra daha pahalı ve lezzetli balıklar bu çorbada pişirilir. Ukha, yemek tarifiÜç porsiyon balığın değiştirilmesini içeren buna üçlü kulak denir. Kraliyet kulağı aynı prensibe göre hazırlanır, ancak tavuk veya hatta mantar suyunda. kulak, tarif horoz kulağı olarak da adlandırılan tavuk suyunda hazırlanmasını içerir.

kalori balık çorbası balık türüne bağlıdır ve 100 g başına 45 ila 70 Kcal arasında değişir Balık çorbası için balıklar çok çeşitli olabilir. Geleneksel, gerçek kulak birkaç çeşittir. Beyaz kulak - nehir balığından bir kulak: bir ruff'tan (en lezzetli kulağın rufflardan elde edildiğine inanılır - ruff mukus nedeniyle), levrek, pike levrek, beyaz balık. Kara kulak - balık çorbası için daha az uygun olan balıklardan: asp, sazan, kefal, havuz balığı sazan, sazan, rudd. Kırmızı balıktan yapılan kulağa kırmızı kulak denir. Balıkçının kulağı ayrı duruyor. Ukha yanıyor - bu evde balık çorbası pişirmiyor. Balıkçı kulağı, yakalanan herhangi bir balıktan hazırlanır. kulak nasıl pişirilir herhangi bir balıkçı bilir: su nehirden olmalı, neredeyse hazır bir kulakta için için yanan bir ateşi söndürmek ve sonunda kulağa biraz votka veya biber eklediğinizden emin olun. Gördüğünüz gibi, kulak pişirmenin birçok yolu var. Balık çorbası pişirmek genellikle kendi yerel özelliklerine sahiptir. Örneğin, darı veya diğer tahıllara sahip bir kulak, Kazaklar arasında uzun zamandır yaygındı. Rus Kuzeyinde, Pomorlar arasında somon kafalarından yapılmış bir kulak var. Tipik bir Volga kulağı, sterletten bir kulaktır. Orijinal tarifin Fince balık çorbası var. Finlandiya bin gölden oluşan bir ülke, Finliler balık çorbası yapmayı biliyorlar. Kremalı Fin balık çorbası birkaç kişi kayıtsız kalacaktır. Bugün konserve balık çorbası bile oldukça popüler. Konserve balık çorbası tarifi sadeliği ile büyülüyor: Konserve balıkları sebze suyuna attım ve konserve balık çorbası hazır.

Aradığınız: somon kulağı tarifi, turna kulağı tarifi, alabalık kulağı tarifi, levrek kulağı tarifi, pembe somon kulağı tarifi, sazan kulağı tarifi, steril kulak tarifi, mersin kulağı tarifi, kraliyet kulağı tarifi, balık kulağı yayın balığı tarifi, sazan balığı çorba tarifi, fotoğraflı balık çorbası tarifi, lezzetli tarifler için sitemizde birçok seçenek bulacaksınız.

kulak nasıl pişirilir.

Balık çorbanızı alüminyum tencerelerde kaynatmayın.

Şeffaf kulak nasıl kaynak yapılır? Patatesleri kulağınıza sokmayın.

- Kulak ne kadar pişirilir balığın gözleri size söyleyecektir - beyaza dönmeleri gerekir. Her ihtimale karşı, beş dakika daha ekleyin, ancak toplam süre maksimum 20 dakikadır. Sonra kulağın biraz demlenmesine izin verin.

Balık çorbasını pişirdikten sonra defne yaprağını çıkarın, aksi takdirde kulak daha sonra acı olabilir.

Yeşilleri tavaya değil kulaklı bir tabağa koyun.

Daha önce balık suyuna, turtalarla yenen balık çorbası deniyordu. Soğuk votka aperatif olarak görev yaptı. Şu anda, sadece bir balık yemeğinin tarifi değişti, ancak kullanım prensibi hiç değişmedi. Ana şey, bu yemeği hazırlamanın tüm aşamalarına kesinlikle uymaktır.

Yemek için ne tür balık uygundur

Hazırlığın tüm aşamalarını düşünmeden önce. Tabii ki, ana malzemeyi de almanız gerekiyor.

Gerçek balık çorbası, bir balıkçının taze avından pişirilir, ancak bazen balık çorbasının tadını balık tutma nedeni olmadan da çıkarmak istersiniz. Bu durumda, ana bileşenin market veya süpermarket raflarında aranması gerekecektir.

Balık seçimi, hostesin mutfak tercihlerine bağlıdır. Aramanızı optimize etmeye yardımcı olması için bazı ipuçlarını kullanabilirsiniz. Geleneksel olarak, balık çorbası, balıkların pişirilmesinden elde edilen et suyunun rengine göre türlere ayrılır: beyaz, kırmızı ve siyah.

• Beyaz kulak ruff, levrek veya levrekten elde edilir.
• Kırmızı, somon, mersin balığı veya yıldız mersin balığından yapılır.
• Siyah - sazan, asp, peynirden.

Tabii ki, balıklar taze ve tercihen büyük olmalıdır. Diğer türleri de kullanılabilir. Bazı ev kadınları ustaca bir araya gelerek gerçek bir mutfak şaheseri yaratır.

Balık çorbası için balık hazırlama aşamaları

Birçok ev hanımı balık çorbasının nasıl pişirileceğini bilir, ancak çoğu ana bileşeni nasıl düzgün bir şekilde hazırlayacağını bilmez. Bileşenin hazırlanması, türe bağlı olarak farklılık gösterir. Doğal olarak, tüm balıkların bağırsaklarının iyi bir şekilde temizlenmesi gerekir, ancak daha fazla hazırlık şu şekilde yapılır:

Balığın hazırlanmasıyla ilgili nüansları dikkate alırsanız, çok lezzetli ve zengin bir balık çorbası alacaksınız.

Ürün hazırlamanın ana aşamaları

Yaşlı İnananlar ve hevesli balıkçılar, balık çorbasının nasıl doğru şekilde pişirileceğini bilirler, bu nedenle pişirme işleminde minimum sebze kullanılmasını tavsiye ederler. Bu tür bileşenler balık stoğunun tadı ve aromasını bozabilir. Balık iyiyse, yalnızca soğan kullanılır.

Birçok şef ve mutfak uzmanı, siyah zemin ve yenibahar, defne yaprağı ve tuzla sınırlı olmayan çeşitli baharatların kullanılmasını tavsiye eder. Yemek pişirmek için safran, dereotu, maydanoz, hindistan cevizi, zerdeçal, rezene, yaban havucu uygundur. Parlak bir koku ve tada sahip baharatlar minimum miktarda kullanılır.

Balık çorbasında aynı anda kullanılabilecek baharat ve sebzelerin miktarı ve çeşidi, balığın kalitesine ve türüne bağlıdır. Ana bileşen taze ise, her şey en aza indirilir. Tabanda çok taze olmayan (çözdürülmüş) balık bulunan yağlı balık çorbası için daha baharatlı kökler kullanmak daha iyidir.

Doğada kulak nasıl pişirilir

Her balıkçı, her avdan balık çorbası yapmak için kendi tarifine sahiptir. Ama dışarıda yemek pişirmek hala bir zevk. Bu süreci rasyonelleştirmek için birkaç püf noktası bilmeye değer.

Taze bir avdan doğada balık çorbası nasıl pişirilir:

Lezzetli balık çorbası pişirmenin sırları

Sadece balık çorbasının nasıl doğru pişirileceğini değil, aynı zamanda lezzetli olduğunu da bilmeniz gerekir. Bunu yapmak için yemek pişirmeyle ilgili birkaç sır öğrenmek yeterlidir:

1. Et suyunu ilave baharatlar olmadan altın rengi ve kokulu yapmak için, kabuğuyla birlikte kaynar suya bütün bir soğanı atmanız gerekir.
2. Huş ağacının altından önceden hazırlanmış et suyuna küçük bir kömür parçası atarak acıyı veya anlaşılmaz bir tat, aromayı giderebilirsiniz.
3. Her parçanın kendi tadını koruması ve yemeğin duygusal bir kütleye dönüşmemesi için, pişirme işlemi sırasında balık çorbası karıştırılmamalıdır.
4. Doğru tuz - deniz tuzu kullanırsanız balığın tadı korunur. Ek olarak, suyu sadece sonunda tuzlayabilirsiniz. Bu, mükemmel tadı elde etmenize yardımcı olacaktır.
5. Durgun sudaki balıklar - göller, rezervuarlar, durgun sular - yumurtlamadan önce limonla yağlanmalıdır. Bu, çamurun hoş olmayan tadı ve kokusunu öldürecektir.

Ateşsiz balık çorbası nasıl pişirilir

Balığa gidemiyorsanız, ancak gerçekten balık çorbası istiyorsanız, o zaman evde bir balık inceliği pişirebilirsiniz. Görünüşe göre tüm ev hanımları evde balık çorbası yapmayı biliyor. Ancak bu pişirme seçeneğinde, yemeğin tadının ve kokusunun orijinalliğini ateşte korumak önemlidir.

Bazı ev hanımları, evde balık çorbasının nasıl doğadan daha kötü pişirileceğini söyleyebilecek püf noktaları buldu:

1. Bookmarking işlemi ve hazırlama prensibi değişmez. Her aşamada azaltılmış pişirme süresi. Her balık döşemesi arasında 10-15 dakikalık bir zaman aralığı gözlemlemeye değer.
2. Et suyunun bulanıklaşmasını önlemek için ocakta küçük bir ateş yakmanız gerekir. Et suyu kaynamamalı - çürümelidir.
3. Yemek pişirmek için bir kamp tenceresi kullanmak daha iyidir. Bu ekipman, iyi yıkansa bile, gezilerden sonra tadını ve kokusunu korur.
4. Pişirmenin sonunda, gaz sobasından çıkan birkaç huş ağacının et suyunda söndürülmesi tavsiye edilir.

Ev yapımı çorba tariflerinden biri

Ev yapımı balık çorbasının tadına bakmak istiyorsanız, bu durumda uzun süre uğraşmanıza gerek kalmayacak. Taze ve lezzetli balık seçmeniz yeterli. Ev yapımı balık çorbasının nasıl pişirileceğine dair tek bir tarif yoktur, bu nedenle herkes kendisi için doğru tarifi seçer. En popüler tarif hala aşağıdaki.

Yemek pişirmek için gerekli ürünler:

Pişirme prensibi:

1. 2 litre suyu bir tencerede kaynatın, nereye defne yaprağı, yenibahar, soyulmamış soğan, ortadan ikiye kesilmiş havuç, maydanoz kökü konur.
2. İçeriği kaynattıktan sonra, 10 dakika sonra maydanoz kökünü ve maydanozu çıkarın.
3. Kokulu bir et suyuna patates koyun, büyük parçalar halinde kesin.
4. Soğanı çıkarın, ezilmiş sarımsakla değiştirin.
5. Patatesler 10 dakika kaynatılmalı ve ardından hazırlanan balık sebze suyuna atılmalıdır.
6. Sebzeli balıklar yaklaşık 15 dakika pişirilir. İstenilen tadın eklenmesi ilave baharatlar yardımıyla gerçekleştirilir.

Servis yöntemleri

Ukha, yemek ustaca ve güzel bir şekilde servis edilirse, şenlikli ve günlük bir masanın gerçek bir dekorasyonu olabilir. Bunu başarmak için birkaç öneriyi hatırlamaya değer:

Balık çorbasını pişirmeden önce, yemeği daha da çekici ve iştah açıcı hale getirmek için servis ilkesini göz önünde bulundurmakta fayda var.

“Ukha” adı verilen zengin balık suyu, Rus mutfağının geleneksel bir yemeğidir. Balık çorbası tarifleri birbirinden önemli ölçüde farklılık gösterebilir, ancak klasik bir yemek hazırlama teknolojisinde, herhangi bir seçenek için geçerli olan temeller ve ilkeler vardır. Lezzetli, zengin ve kokulu bir et suyu elde etmek için balık çorbası nasıl doğru pişirilir?

Çorba pişirmenin incelikleri

Balık suyunun pişirilmesinde karmaşık bir şey yok gibi görünüyor, ancak yine de hazırlanmasında bazı özellikler var. Her şeyden önce, gerçek balık çorbası sadece taze balıklardan hazırlanır, tercihen canlı. Dondurulmuş, zengin bir yapışkan et suyu vermeyecek ve bitmiş yemeğin aroması o kadar parlak ve zengin olmayacak. Balık çorbası için, eti yumuşak ve tatlı olan balık çeşitleri kullanılır, çözüldükten sonra böyle bir doğal tatlılıktan eser kalmaz.

Çorba pişirmek için ne tür balık kullanılır

Klasik balık çorbası için genellikle bir tür balık kullanılır, ancak bunların kombinasyonlarına da izin verilir. Zengin bir et suyu elde etmek için, önce küçük balıkları kaynatmalı, bağırsakları çıkarılmış, ancak soyulmamış, daha sonra suyu süzmeli ve büyük kaynatmalı, parçalara ayırmalı, diğer malzemeleri ekleyerek balıkları içine atmalısınız.

Her tür balık, balık çorbası pişirmek için uygun değildir, örneğin, çok baharatlı bir tada sahip olan ringa balığı, uskumru, çipura, hamamböceği, sardalye. Nehir veya deniz çeşitlerinden balık çorbası pişirebilirsiniz.

balık çorbası çeşitleri

Ukha'nın birçok çeşidi vardır. Tarifler pişirme teknolojileri, bölgeler, balık kombinasyonları ve diğer ürünlere göre farklılık gösterir. Farklı balık türleri kullanılabilir - tatlı su ve deniz - bu prefabrik bir balık çorbasıdır; kırmızı balıktan kehribar bir kulak hazırlanır; Et suyuna çok miktarda havuç ve soğan ilavesiyle "tatlı kulak" adı verilen bir yemek elde edilir. Bazı tariflerde, et sularına kerevit, mantar, tahıllar eklenir; diğerleri balık karaciğerinden kaynatılır.

Çorba pişirmede önemli noktalar

Çorba pişirmenin temel ilkelerinden bazıları:

• Balık, soğuk suda değil, kaynar tuzlu suda pişirilmek üzere serilir;
• Gerçek balık çorbası için çorbalarda görmeye alışık olduğumuz çok sayıda katkı maddesi kullanılmamaktadır. Balık, daha sonra et suyundan çıkarılan sebzelerden oluşan bir kaynatmada kaynatılır;
• Baharatlar ve baharatlar mutlaka eklenir: karabiber, defne yaprağı, maydanoz (kök ve otlar) ve diğerleri;
• Et suyu çok kaynatılmamalıdır - orta veya düşük ateşte pişirilir;
• Kulak kapakla kapatılmadan hazırlanır;
• Dökme demir veya alüminyum tencerelerde yemek pişirmek kabul edilemez; kullanılmış kil, cam, emaye veya kaplanmış: seramik, Teflon, yapışmaz.

Kulak ne kadar pişirilir

Balığın etinin bütün kalması ve pişirildiği kapta dağılmaması için balığı fazla pişirmemek önemlidir. Et suyunun çok uzun süre pişirilmesi de özelliklerini olumsuz etkiler: viskoz, zengin olmaz ve aroma da değişir. Balık çorbasının pişme süresi, balığın türüne ve boyutuna (veya kesildiği parçaların boyutuna) bağlıdır. Ortalama olarak, küçük nehir balıklarının 7-12 dakikaya, büyük - 15-20 dakikaya ihtiyacı vardır; deniz 10-15 dakika kaynatılır, büyük parçalar halinde kesilir.

Pişirmenin sonunda ateşi kapattıktan sonra kulak kapağın altında 10 dakika demlenmeye bırakılmalıdır.

Ateşte balık çorbası pişirmek

Taze yakalanmış balıklardan hazırlanan balık çorbası, evde hazırlananlardan önemli ölçüde farklıdır. İçine birçok balık türü düşer - yakalanan pişirilir. Daha konsantredir ve genellikle herhangi bir sebze eklenmez. Çamur kokusundan kurtulmak için votka böyle bir kulağa dökülür, nehir balıklarından kaynatılır ve pişirmenin sonunda ateşten yanan bir kütük et suyuna indirilir.

Evde klasik çorba tarifi

Bu tarif için 5-6 adet küçük sazan ve bir büyük sazan alın.

Balıkları sakatattan temizleyin, solungaçları çıkarın. Sazanları pullardan temizlemek gerekli değildir.

Tavaya 2 litre su dökün, bir bütün orta boy soyulmuş soğanı koyun, ateşe verin. Tuz, 5-6 tane karabiber ve 2 adet defne yaprağı ekleyin.

Su kaynayınca bütün havuz balığını içine daldırın, kaynamaya bırakın, 15 dakika pişirin. Köpüğü periyodik olarak çıkarın.

Süre geçtikten sonra suyu süzün, balığı, soğanı ve baharatları çıkarın, ateşe geri koyun, bir bardak votka, doğranmış soğan ve bir maydanoz kökü ekleyin, ince halkalar halinde kesin, kaynatın, azaltın. sıcaklık.

7 dakika sonra, ince doğranmış bir havuç ve dilimler halinde kesilmiş 4 patates ekleyin.

Et suyu kaynadıktan 10 dakika sonra sazanı içine daldırın, büyük parçalar halinde kesin, 15 dakika pişirin ve ortaya çıkan köpüğü çıkarın. Pişirmenin sonunda bir yemek kaşığı tereyağı, toz biber karışımı, gerekirse tuz ekleyin.

Bir kerede kulağın tamamını yemeyi planlıyorsanız, içine bir demet maydanoz, dereotu ve yeşil soğanı ince ince doğrayın, 10 dakika demleyelim ve servis yapın. Hazır kulak buzdolabında saklanacaksa, servis yapmadan hemen önce yeşillikleri tavaya değil tabaklara ekleyin.

Nehir balıklarından geleneksel bir balık çorbasına çorba demek doğru değildir. Bu, hafif büzücü, yapışkan, konsantre balık suyuna dayalı kokulu şeffaf bir demleme olan Rus mutfağının ayrı, benzersiz bir yemeğidir.

Kulak ne kadar kaynar

Kullanılan balık türüne ve seçilen pişirme teknolojisine bağlıdır. Tatlı su "önemsiz" 7-20 dakika kaynatılır. Balık çorbası için balık, pullar ve yüzgeçlerle bilerek kullanıldığında maksimum süre korunur. Bu tür balıklar sadece mukustan yıkanır ve bağırsakları çıkarılır, diğer tüm parçalar yağ için bırakılır. Pullar tamamen kaynayabilir, et suyuna yapışkanlık ve özel bir tat katar, ancak şeffaflığı ve kokuyu etkilemez.

Büyük, en küçük kaynamada 25-30 dakika kaynatılır. Bu, dokuda sağlam kalmasını sağlar. Aşırı pişmiş parçalar, sululuklarını ve doğal tatlarını kaybederler.

Balığa ek olarak, kulağa başlangıçta, pişirme işlemi sırasında veya bitmeden hemen önce eklenebilecek başka maddeler de vardır. Balık çorbasının toplam pişme süresi 45-60 dakikadır.

Evde nehir balığından balık çorbası pişirmek için talimatlar

Ana görev, çeşitliliğe özgü sulu ve tadı koruyan kaynatılmamış balık parçaları ile yapışkan özelliklere sahip şeffaf konsantre bir et suyu elde etmektir.

Mükemmel bir sonuç elde etmek için kurallara uymalısınız:

• Balık çorbasını oksitlenmeyen bir kapta (emaye tavada) kaynatın;
• Tavayı bir kapakla kapatmayın (böylece et suyu bulanıklaşmaz);
• Orta derecede ateş kullanın, hızlı kaynamaya izin vermeyin;
• Balığı soğuk suyla doldurmayın, kaynayan sebze suyuna indirin;
• Yalnızca taze (dondurulmamış) balık kullanın;
• Yeşillikleri balık çorbasıyla birlikte tencereye koymayın, porsiyonlu tabaklara ekleyin.

Klasik tarif, bir veya daha fazla balık çeşidinin kullanılmasını içerir. Nehir "önemsiz" kemiklidir, ancak kokulu ve lezzetli bir et suyu elde etmenizi sağlar. Et suyunun hassas ve tatlı bir tadı, ruffs ve tünemiş kaynatılarak elde edilecektir. Bu durumda, baharatsız yapabilirsiniz, kendinizi sadece soğan ve karabiberle sınırlayabilirsiniz. Kızılcık, kefal, beyaz balık, levrek, turna, sazan, asp'den de zengin bir kulak elde edilir. Yayın balığı, kadife iri parçalar halinde, balık çorbası ile tabağın ortasına tek tek bindirilerek kullanılır.

Klasik balık çorbası demleme teknolojisi:

1. Sebze suyu hazırlayın. Soğanları ve havuçları büyük parçalar halinde kesin, tuzlu suya koyun ve 15-20 dakika kaynatın. Sebzeleri çıkarın ve atın.
2. İçi boşaltılmış ve temizlenmiş nehir "önemsememek" kaynayan bir et suyuna indirilir.
3. Çeşitliliğe bağlı olarak 7-20 dakika pişirin.
4. Et suyundan "önemsemeyi" dikkatlice çıkarın.
5. Dilimlenmiş patatesleri, ince doğranmış soğanları ve büyük balık parçalarını koyun. Baharat ekleyin (kereviz ve yaban havucu kökü, karabiber, defne yaprağı). 20-25 dakika pişirin.
6. Isıyı kapatın, tavayı bir kapakla kapatın ve çorbanın 15 dakika demlenmesine izin verin.

Balık çorbası için sadece büyük balıklar hazırlanırsa, o zaman küçük şeylerden konsantre et suyu hazırlayan öğeyi atlayın. Hazırlanan balık çorbasını tabaklara dökün ve dereotu ve maydanozu serpiştirdiğinizden emin olun. Kulak yağlı çeşitlerden pişirilirse, baharatların bileşimi genişletilebilir: rezene, tarhun, safran, hindistan cevizi ekleyin.

• En yüksek yapışkanlık, canlı veya taze yakalanmış balıklardan yapılmış bir kulağa sahip olacaktır.
• Balık çorbası için değerli bir nehir balığı çeşidi kullanılıyorsa, bu durumda önce yapışkanlık veren küçük kayalardan bir kaynatma hazırlamanız da önerilir. Ukha, “egemen” olan balığın çeşitliliğine göre çağrılabilir: zander, turna, mersin balığı.
• Çipura, roach, gudgeon, kasvetli balık çorbası için uygun değildir. Pişirme sırasında çok fazla “parçalanırlar” ve yemeğin estetiğini bozarlar.
• Pike levrek ve levrek kendilerine özgü belirgin bir tada sahiptir. Doğal tat ve aromasını bol baharatla bozmanız önerilmez.
• Et suyunu netleştirmek için birkaç yöntem vardır. Ancak kulak durumunda, sadece et suyunun kıvamını değiştirerek zarar verebilirsiniz. Et suyunun şeffaf kalması için (kaynatma modu, kapaksız pişirme), gereksiz süzme kullanmadan ve açıklayıcı maddeler eklemeden pişirmeye çalışmak gerekir.
• Kulak sıcak ve soğuk yenir. Kara ekmek, balıklı börek, pilavlı ve yumurtalı börek eşlik ediyor.

Nehir balıklarından balık çorbası çeşitleri

Balık çorbasının birçok yöresel çeşidi vardır. Yemek, çoğunlukla balıkçılık alanında bulunan balıklardan hazırlanır. Oldukça beklenmedik bileşenler bazen katkı maddesi olarak kullanılır.

sarkık kulak

Güneşte veya fırında kurutulan küçük nehir balıklarından hazırlanır (bir çeşit müstahzar). Pişirme sırasında mantarlar kulağa eklenir: taze veya kurutulmuş.

Milli Takım

Yemek pişirmek için farklı değerlerde birkaç çeşit balık alınır. Bazen beyaz ve kırmızı balık çeşitlerini birleştirirler.

Karasevaya

Yemek sadece sazandan hazırlanır. Malzeme olarak inci arpa veya pirinç kullanılır.

himaye edilmiş

Özelliği yumurta, çırpılmış yumurta veya yumurta ve un karışımı kullanılmasıdır. Hazır balık parçaları et suyundan çıkarılır, sıvı bir un ve yumurta karışımı ile kaplanır, bir tavada bir kabukta kızartılır ve ortak kazana geri döndürülür. Başka bir yol da çırpılmış yumurtayı hazır bir yemekle birlikte toprak bir tencereye döküp fırında pişirmektir.

Tatlı

Yemek için normalden 2 kat daha fazla havuç alınır. Küçük küpler halinde kesilir ve balıkla aynı anda serilir.

Donskaya

Ukha her zamanki gibi hazırlanır, ancak diğer sebzelerle birlikte soyulmuş ve doğranmış domatesler eklenir.

Onega

Bu varyantta "sushchik" adı verilen kuru yemişler de kullanılır. Tuzlu mantarlar, kulakta güçlü bir aroma maddesi olarak bulunur.

Rus mutfak kültürünün yanı sıra başka ülkelerde de balık çorbası var. Örnekler Fransız bouillabaisse, sütlü Fin balık çorbası calakeitto, balık ve domuz yağı shcherba ile Kazak çorbası, ekşi krema ile servis edilen kalın İrlanda balık çorbası.

Derecelendirme: (6 Oy)